Риба у фользі ціла. Як приготувати рибу у фользі. Риба запечена по-московськи
У нашій родині усі люблять рибу. Морську та річкову рибуя готую часто. Чоловік рибалює і рибу готую я часто - солю, марину та смажу. А влітку і чоловік сам готує на ґратах, на вугіллі. Але мені більше подобається запечена риба у духовці. Готувати її дуже зручно, тому що для приготування часу потрібно дуже мало.
Страву це сміливо можна назвати дієтичною. Адже кількість і якість рибного білка значно перевищує телятину та птицю. Також риба містить Омега3 жирні кислоти. Вони легко засвоюються і надають благотворне, цілюща діяна організм.
Для запікання підходять різні видириб. Особливо знатні річкові судаки, коропи та щуки. Про стерляді, осетрів та інших делікатесів і говорити не будемо. Ну і дещо дрібніше, на кшталт карасів, теж пригодиться. З морських це морський окунь, Макрель, сардини. І, звичайно, вся червона риба.
Мені подобається і, і кета, та кижуч. Ну а якщо купила форель, то це справжнє свято живота. Приготування полягає лише у підготовці до запікання самої риби. Ну і гарніру, якщо він буде. У духовці червона риба завжди виходить дивовижна. Головне, правильно витримати час приготування.
Червона риба у фользі з овочами, запечена шматочками в духовці.
Форель у всі часи вважалася делікатесною, царською рибою. Її готували для столу царів та осіб вищого світу. Риба досягає півметрової довжини та вагою до двох кг. М'ясо червоної риби має величезну кількість корисних жирних кислоттому його відносять до дієтичним стравам. Купила сьогодні форельку не дуже велику, зате дві рибки. Хотіла приготувати одну, але обрізала обидві.
Що знадобиться:
Рецепт приготування:
1. Рибу очищаю від луски та нутрощів. Промиваю і нарізаю на стейки товщиною по 2 - 2,5 см. Цибулю ріжу кільцями або півкільцями. Лимон і помідор кружечками.
2. Відрізаю фольгу за розміром дна листа або іншого посуду для запікання.
Замість фольги тут можна використовувати пергаментний папірДля випікання.
Добре намазую її олією. Дуже любить червона риба оливкова олія. Розкладаю всю форель по шматочку на фольгу.
3. Кожну скибочку солю, перчу і накриваю кружальцем лимона. 2 - 3 горошинки коріандру і по лавровому листочку.
4. Зверху викладаю кільця цибулі і на кожну рибку кладу кружечки помідорів. Щедро посипаю тертим сиром.
5. Попередньо у мене вже духовка включена для розігріву на 200 гр. Відправляю туди лист з усім цим добром. Риба в духовці запікається дуже швидко. Достатньо 15 хв. Якщо готуєте у мультиварці, то вмикайте режим «випікання» на хвилин 25
Ось і готова дивовижна смачна та соковита червона рибка! Подавати її можна з гарніром (рис, овочі) або як окрему страву, прикрасивши гілочками зелені. Найшикарніший і корисна вечерядля всієї родини.
Рибу можна запікати як стейками, а й цілком. Ці ми зараз і займемося. І запечемо ми скумбрію або макрель з картоплею, морквою та цибулею. Дивовижна смакота!
Риба в духовці - рецепт приготування скумбрії у фользі
Скумбрія смачна та корисна риба. І, до речі, зовсім не така дорога, як форель чи кета.
Не забудьте, що готується скумбрія дуже швидко. Буквально 10-15 хвилин.
Скумбрію запікатимемо цілісною рибиною. З картоплею під сиром. Неймовірна смакота!
Що знадобиться:
Приготування:
Готувати я буду з дрібною морквиною, тому моркви кладу в блюдо цілком. Якщо у вас морква велика, можна порізати її на великі брусочки.
- Спершу все підготувати. Рибу очистити, випатрати, промити під струменем води і обсушити паперовими серветками. Картоплю та моркву теж очистити і помити. Сир натерти. Я готувала на новорічний стілта картоплю для краси порізала фігурним ножем. Якщо у вас немає фігурного, нарізайте картоплю кружальцями. Буде гарно.
- Овочі можна трохи припустити з двома ложками олії на сильному вогні, на сковорідці. Як стануть золотистого кольору, зняти з вогню.
- Висипати овочі на аркуш фольги, розрівняти і зверху покласти скумбрію. Трохи присолити та обсипати спеціями. Рибу всередині теж обмазати сіллю та спеціями.
- Далі рясно поливаємо майонезом. Тертий сирпосипати на картоплю та щіпку всередину рибини. Поверх риби він не потрібен.
- Акуратно загорнути краї фольги «човником» Треба лист фольги застилати відразу на лист, а потім на нього укладати всі овочі та рибу. Але мені вдалося перекласти згорток на лист.
- Через 20 хвилин розгорнути та прибрати верхній шар фольги. І знову на 20 хвилин у духовку. Нехай підрум'яниться.
- 20 хвилин минуло? Смачно пахне? Ця риба у духовці вже готова. Скумбрія дуже ніжна та соковита вийшла. Поділіться рецептом з друзями в соціальних мережах.
Ще подивіться відео рецепт приготування щуки в духовці від каналу «Відеорецепти від FlegerCook»
Щука у фользі в духовці з цибулею та лимоном
Ось, мабуть, і все. Сподіваюся, що Вам сподобалися ці прості та смачні рецептизапікання риби. Якщо з'явилися якісь питання, напишіть у коментарях, я із задоволенням відповім!
Дякую всім, хто сьогодні готував разом зі мною!
Справжня господиня обов'язково має знати, як приготувати рибу у духовці.
Тим більше, якщо це не риба з лускою та плавцями, яку не всі люблять потрошити, а готове філе без кісток та шкіри.
Існує безліч кулінарних варіантівЩо можна зробити з філе риби швидко і смачно, і в цьому вам допоможе саме духовка.
Пропонуємо популярні та улюблені страви з рибного філе, рецепти, перевірені не одним поколінням наших мам та бабусь, за якими запікається будь-яка риба
Філе риби в духовці рецепти з фото
Секрети запікання філе з риби у духовці
1. Запекти можна філе будь-якої риби.
2. Якщо риба заморожена, то розморожувати її бажано повільно холодильної камери. Можна навіть не до повної м'якості, а просто потримати кілька годин.
3. Спосіб приготування залежатиме від сорту риби. Жирне філе можна запікати мало не прямо на деку. А ось більше пісну рибутреба присмажити вершковим маслом, сметаною, майонезом або вершками, щоб не отримати занадто суха страва. Багато хто перед запіканням рибу обсмажують на сковороді для більш насиченого смакута м'якості.
4. Кухарі запікають рибу на деку, у спеціальних формах (металевих, скляних, керамічних), гусятницях, у фользі, рукаві або спеціальному пакеті для запікання риби. І щоразу у готової риби буде свій неповторний смак.
5. Рибу не завжди запікають одну. Дуже зручно додати овочі чи гриби, щоб одразу приготувати і гарнір до неї. Дуже смачна риба, запечена з цибулею та картоплею.
7. Підкреслити смак риби філе у духовці допоможуть спеції та пряні трави: чорний, запашний, білий перець, імбир, чебрець, коріандр, кріп, сік лимона.
8. Солити рибу потрібно лише перед самою відправкою в духовку, інакше вона пустить сік і буде жорсткою.
9. Якщо риба готується з овочами, то, поклавши її знизу, отримаємо соковите ніжне тушковане філе. Якщо ж рибу розмістити поверх овочів, то вона буде підпечена зверху, а її смачні сокипросочать «подушку».
Як запікати рибу в духовці з помідорами та сиром
Підходить для нежирної морської риби, яка доступна кожному.
Інгредієнти:
- риба дешевих сортів - мінтай, хек, можна і тріску - 1 кг
- цибуля - 2 шт.
- помідори - 4 штуки
- вершки - 0,5 л (можна розвести молоком жирну сметануу пропорції 4:1)
- російський сир - 200 г
- сіль, перець за смаком
- масло
Рецепт філе риби в духовці:
1. Розморожене філе риби викладіть у змащену олією форму, посоліть і поперчіть.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і розкладіть зверху.
3. На цибулю покладіть скибочки помідора, тонко порізаного. Трохи посолити.
4. Залийте вершками або молоком зі сметаною та засипте тертим сиром.
5. Поставте нудитися в духовку при 180 градусів на 30 хвилин.
Якщо сир надто засмажиться до цього часу, прикрийте форму фольгою.
Рибне філе в духовці рецепт з сиром та часником
Інгредієнти:
- 1 кг філе тилапії, палтуса, пангасіуса
- сік половинки лимона
- 2-3 цибулини
- 200 г твердого сиру
- 1 зубчик часнику
- 100 г майонезу
- рослинна олія
- сіль та пряні трави
Як приготувати філе риби в духовці?
1. Змастіть маслом лист і викладіть на нього пластики рибного філе.
2. Посоліть, посипати спеціями, полийте лимонним соком.
3. Зробіть майонезну сіточку, а поверх розкладіть нарізану тонкими кільцями цибулю.
4. Посипте дрібно натертим сиром.
5. Поставте в духовку (180 градусів) приблизно півгодини.
Філе риба в духовці швидко
Філе риби запечене у духовці смачно
Інгредієнти:
- 1 рибне філе великого розміру
- 1 морква
- 200 г сметани
- 150 г сиру
- 2-3 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 лимон
- рослинна олія
- сіль та приправа для риби
Як смачно запекти рибу в духовці під соусом:
1. Очистіть та натріть на великої тертціморква. Обсмажте її на олії.
2. Збийте яйце, змішайте зі сметаною, тертим сиром, часником, сіллю та спеціями.
3. Філе вимийте, можна порізати його на порційні шматочки, так буде зручніше його подавати.
4. На рибу викладіть смажену моркву.
5. Зверху полийте соусом і поставте запікатися в духовку, температура - 180 градусів, час - 25 хвилин.
Рецепт філе риби, запеченої у фользі в духовці.
Підходить для приготування як червоної риби, так і будь-якої іншої.
Інгредієнти:
- картопля
- морква
- вершкове масло
- спеції
Як спекти філе риби в духовці з овочами:
1. Картопля, морква та цибуля очистіть.
2. Заморожене філе риби потрібно розморозити, промити холодною водоюта обсушити паперовим рушником.
3. Картоплю наріжте тонкими скибочками і поваріть 2-3 хвилини в киплячій воді. Це робиться для того, щоб він, напевно, став м'яким після запікання в духовці.
4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву краще натерти на великій тертці або нарізати кружальцями.
5. Застеліть форму для запікання фольгою, покладіть для соковитості кілька шматочків. вершкового маслаабо просто змастіть фольгу рослинною і викладіть на неї цибулю.
6. Потім покладіть рибу, посоліть її та приправте спеціями. Можна додати дрібно нарізану зелень кропу чи петрушки.
7. На рибу покладіть моркву, а зверху картопля. Трохи посолити.
Якщо не боїтеся зайвих калорій, змастіть майонезом або сметаною, або додайте ще трохи олії.
8. Загорніть фольгу і поставте на 25-30 хвилин|мінути| запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.
9. За бажанням, хвилин за 5-10 до готовності можна розгорнути фольгу, щоб вийшла рум'яна скоринка.
Простий рецепт філе червоної риби у фользі
Інгредієнти:
- 400 г філе горбуші
- 1 цибулина
- лимонний сік
- оливкова олія
- сіль та мелений чорний перець
Як швидко запекти червону рибу у фользі:
1. Філе риби горбуші промийте і наріжте шматочками, посоліть і поперчіть до смаку.
2. Цибулю поріжте тонкими кільцями і покладіть на фольгу.
3. Зверху покладіть рибу, полийте її лимонним соком та оливковою олією.
4. Загорніть зверху фольгу і поставте в духовку за температури 200 С на 20 хвилин.
Холодна закуска з риби в томатний соусв духовці рецепт з відео:
Я практично не зустрічала людей, які б не любили рибу. І це не випадково, вона не тільки дуже корисна, але й дуже смачна. І тому, щойно її не готують — і варять, і парять, і смажать, і запікають.
Причому рецептів приготування просто не перерахувати, і все не приготувати. Коли почала підготовку до сьогоднішньої статті, то зіштовхнулася з труднощами в тому, що рецептів виявилося настільки багато, що я навіть не могла визначитися з вибором, що включати до статті, а що ні.
І якщо навіть взяти одну з тем, як у нас сьогодні – запечена риба, то стільки знайшлося гідних страв! Всі вони заслуговують на пильну увагу, так як приготувати по них досить просто, а виходить все не просто смачно, а дуже смачно!
Тому, пропоную сьогодні достатньо велику добіркурецептів і надаю Вам робити вибір самим. У всіх різні смакита переваги, постараюся врахувати їх у сьогоднішньому меню.
За цим рецептом можна готувати з будь-якої риби, але я пропоную використовувати в ньому горбушу, вона не має великої кількостікісток, не надто жирна та не дуже дорога.
У мене в одній із статей є дуже смачний, помідорами та сиром під сметанним соусом. Запікається вона у духовці. Рецепт випробуваний не лише мною, а й багатьма моїми друзями. Горбуша виходить ніжною, ароматною, нітрохи не сухою, загалом — смакота.
Це один із моїх улюблених рецептів. І якби я вже не описала цей рецепт раніше, я неодмінно включила б його в сьогоднішню добірку. Але повторюватися немає жодного сенсу, тим більше, якщо захочете з ним ознайомитися, можна просто перейти за посиланням. А у мене сьогодні є не менше чудовий рецептз горбушею, яким я із задоволенням поділюся.
Нам знадобиться:
- горбуша - 1 шт (велика)
- мандарини - 3 шт (можна апельсини - 2 шт)
- сіль та мелений перець - за смаком
- спеції - коріандр, мускатний горіх, кардамон - 1 - 1,5 ч. ложки
- розмарин - сушений або свіжий (2 гілочки або дві щіпки)
Приготування:
1. Рибу очистити від луски та нутрощів, видалити плавці та голову, обсушити паперовими рушниками. Порізати на шматочки товщиною 2,5-3 см.
Якщо використовуєте заморожену горбушу, то заздалегідь дістаньте її з морозильної камериі дайте їй можливість розтанути при кімнатній температурі.
2. Змішати усі спеції. Я вказала ті спеції, які використовувала сама, але загалом можна використовувати і ті спеції, якими зазвичай користуєтеся Ви. Я спеціально використовую саме цей набір, тому що коріандр і кардамон підкреслять усі переваги риби та зроблять її смак найбільш насиченим. Мускатний горіх- дасть приємний горіховий смак, а розмарин - легку лимоннунотку.
3. Викласти рибу в миску і обсипати з двох сторін сіллю і перцем свіжомеленим. Можна використовувати і звичайний, вже перемелений перець, але якщо Ви його щойно перемололи, це буде просто незрівнянний аромат!
Втерти сіль та перець у шкіру та внутрішню частину риби. Робити це обережно, щоб не поранитися гострими зрізами кісток.
4. Потім обсипати спеціями і втерти їх у м'якоть риби. Залишити на 20 хвилин, щоб спеції та сіль із перцем промаринували її.
5. Зазвичай я готую за цим рецептом, використовуючи апельсини. Але сьогодні я вирішила внести до рецепту зміни і приготувати по ньому з мандаринами. Мені й самій цікаво, що вийде. Люблю експериментувати!
6. Коли наша рибка замаринувалась, то її треба викласти у форму для запікання. У мене є невелика скляна формаз кришкою, вона буде якраз до речі. Якщо форма без кришки, приготуйте фольгу, прикриємо форму нею.
7. Після того, як уклали щільно шматочки горбуші, розрізати два мандарини навпіл, одну половинку відкладаємо, а з трьох видавлюємо сік прямо на рибу. Я роблю це руками, з соковижималкою довго поратися, та потім ще й мити її, а тут все швидко.
8. Це друга частина нашого маринаду, тому даємо постояти горбуші ще 10 хвилин. А тим часом ставимо на розігрів духовку. Нам буде потрібна температура 210 градусів.
9. Після закінчення цього часу накрити форму кришкою або прикрити фольгою, щільно притиснувши її до стінок. Поставити в духовку і запікати 20 хвилин.
10. Нарізати кружальцями мандарин, що залишився, і ще половинку.
11. Через 20 хвилин дістати форму. Відкривши кришку, бачимо, що горбуша побіліла, має приємний вигляд і смачний аромат. Додамо аромату і викладемо поверх риби кружальця мандарину.
12. Поставити форму до духовки ще на 10 хвилин. Запікати також при закритій кришці.
13. Дістати форму та дати постояти 10 хвилин у закритому стані. У цей час процес приготування все ще триватиме. Також ми побачимо, що від риби та мандарину виділився сік. Їм поливатимемо горбушу. Так вона не буде сухою.
14. Подавати рибу з будь-яким гарніром чи салатом, поливаючи соком. Можна також прикрасити за бажанням парою часточкою лимона.
15. Їсти із задоволенням!
Рибка виходить ніжною, зовсім не сухою та чудовою на смак!
До речі, поділюся секретом. Якщо немає особливого часу для маринаду, то готуйте так само, але не витримуйте час. Це цілком допустимо, і тоді час приготування зменшиться вдвічі.
Зараз йде піст, і багато людей дотримуються його. Я вже писала, але там немає страв із риби. Хоча окремими днями риба дозволена. Так ось цей рецепт, саме для такого випадку, тут немає ні сиру, ні сметани, ні майонезу.
Тож рецепт на всі випадки життя — ним можна готувати хоч у будні, хоч у свята. Обов'язково приготуйте таку рибку і вона Вас не розчарує.
Судак, фарширований білими грибами та запечений у духовці у фользі
Коли мені вдається купити свіжого судака, я не мудрую, просто натираю її сіллю, спеціями, поливаю сметаною і відправляю в духовку на 30 хвилин. Але готуючи цю статтю, я вирішила зафарширувати його грибною начинкою.
Судак має біле смачне не жирне м'ясо, тому воно добре поєднуватиметься з грибами. До того ж у ньому мало дрібних кісток і його можна фарширувати. Але загалом можна взяти й іншу рибу.
Нам знадобиться:
- судак - 1 шт (1 кг)
- гриби - 250 - 300 гр
- цибуля - 2 шт
- болгарський перець- 150 гр
- розмарин - 2 гілочки
- чебрець - 3 - 4 гілочки
- сіль за смаком
- лимон - 1 шт
- сир твердий - 100 гр
- олія рослинна - 2 - 3 ст. ложки
Приготування:
1. Рибка у мене свіжа, тож розморожувати її не треба, і це чудово. Чистимо її від нутрощів та луски. Я вирішила запекти її з головою, щоб вона гарно виглядала на блюді, тому прибрала зябра та очі, і ретельно промила всю тушку.
Зябра треба видаляти обов'язково, при приготуванні вони дають гіркий смак страві. А якщо варите юшку з голів, то бульйон буде не тільки гірчити, але ще й стане каламутним.
2. М'ясо у судка дуже ніжне та смачне, а гриби я використовую лісові, білі заморожені, тому не перебиватимемо смак і запах зайвими спеціями. Будемо використовувати лише розмарин, він дасть легкий лимонний смак, і чебрець, що дає запах свіжості. З цієї причини не будемо використовувати перець.
3. Натерти тушку сіллю, посипати чебрецем. Якщо немає свіжих гілочок чебрецю, то можна використовувати і сушений, купити його в даний час не складає труднощів.
4. Полити тушку соком лимона як зовні, так і всередині. Дати полежати та просочитися 10 -15 хвилин.
5. А тим часом займемося начинкою. Для цього цибулю порізати півкільцями, приготувати гриби та болгарський перець. Так як зараз не сезон ні на те, ні на інше, я використовуватиму їх замороженими. Як я вже говорила, у мене білі гриби, але Ви можете використовувати будь-які, які є у Вас. Можна готувати начинку і з печерицями.
І гриби, і перець вже нарізані.
6. Зігріти на сковороді олію та обсмажити на ній цибулю.
Коли він трохи позолотиться, додати гриби, можна попередньо їх не розморожувати. Обсмажити всі разом 5 хвилин, після чого додати болгарський перець і смажити ще 5 хвилин.
Можна перець у рецепті не використовувати, це одна з моїх знахідок. Зустріла якось в одному з описів, що начинку як таку можна готувати з грибів та болгарського перцю. Здавалося б не зовсім продукти, що поєднуються, але я випробувала. Виявилося досить непогано! З того часу іноді готую таку начинку, ось і сьогодні вирішила її використати.
Так що вирішуйте самі, чи додавати перець, чи ні.
7. Дати начинці трохи охолонути.
8. Деко змастити маслом і вистелити його фольгою. Фольгу також змастити олією. Покласти на неї рибу і викласти начинку всередину, заколоти черевце зубочистками, щоб начинка не випала.
Багато начинки не накладайте, повинно бути місце, щоб і рибі, і начинці було куди збільшуватися в об'ємі в процесі приготування.
Яка кількість начинки залишиться, її будемо використовувати для подачі.
9. Поверх зафаршированої тушки покласти дві гілочки розмарину і дві - три гілочки чебрецю, Рибу загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.
10. Тим часом поставити варитися картопля для гарніру. А також знову поставити на повільний вогонь решту грибну начинку. Загальний час теплової обробки свіжих грибівмає становити не менше 20 - 25 мнут, а ми обсмажували їх лише 10 хвилин. Тому доводимо гриби до готовності.
11. Сир потерти на тертці. Через 25 хвилин лист з рибою дістати, розкрити фольгу, прибрати гілочки чебрецю і розмарину і посипати зверху сиром.
Фольгою при цьому закривати вже не треба. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів, і знову поставити деко в духовку на 10 - 15 хвилин, щоб риба вкрилася гарною рум'яною скоринкою.
12. Викласти судака на велика страва, прибравши зубочистки. Посипати свіжою зеленню. На блюдо, з боку спинки викласти відварену картоплю, з боку черевця грибну начинку, що залишилася. Прикрасити помідорами, огірками, свіжою цибулею.
13. Подати до столу, розрізати на шматочки та їсти із задоволенням. Але акуратно, забираючи всі кісточки.
Тут одразу виходить і запечена риба, і гарнір до неї. Дуже зручно, ситно та смачно!
Риба, запечена з картоплею та овочами
Риба, запечена в духовці з картоплею, по суті є черговою стравою, яка дуже часто готується в багатьох будинках. Схема приготування скрізь одна і та ж, єдина відмінність у тому, що крім картоплі десь додають одні овочі, десь інші. Заливка також може відрізнятися одна від одної, де верхній шар просто присипається сиром, десь готується сметанний або вершковий соус, а десь соус .
А я сьогодні пропоную такий варіант, а Ви можете взяти його на озброєння, або замінити овочі на інші. Але так як рецепт з картоплею, то її все ж таки пропоную залишити.
Нам знадобиться:
- філе риби - 1 кг
- картопля - 1 кг
- помідори - 2 - 3 шт
- майонез - за смаком (можна сметану)
- сир - 150 - 200 гр
- спеції для риби - 1 ч. ложка
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія - для змащування форми
Приготування:
1. Філе риби порізати невеликими шматочками. Можна використовувати будь-яку рибу, яку любите, або яку купили на вечерю. Викласти філе в миску, посолити, поперчити, додати спеції та перемішати. Дати трохи полежати, щоб сіль та перець проникли у м'якоть.
2. Картоплю очистити, розрізати на дві половинки та порізати тонкими шматочками. Так як риба запечеться досить швидко, необхідно, щоб і картопля встигла дійти до готовності разом з нею, тому різати треба якомога тонше.
3. Картоплю також скласти в миску, посолити, поперчити та перемішати.
4. Помідори розрізати на дві половинки і нарізати такими ж часточками, як і картопля.
5. Форму для запікання змастити олією, можна використовувати як вершкове, так і рослинне.
6. На дно форми викласти половину порізаної картоплі.
7. Потім викласти всю рибу, розподіливши її рівномірно та акуратно.
8. Наступним шаром у нас підуть помідори. Викладаємо їх злегка внахлест, накладаючи часточки один на одного. Помідори треба трохи посолити.
9. Наступним шаром викладаємо картоплю, що залишилася, яку в свою чергу змащуємо шаром майонезу, або сметани. Товщину шару визначайте самі.
Товстіший шар майонезу більш калорійний, ніж менший шар сметани. Це основний критерій, яким можна визначити необхідну товщину.
10. Зверху посипати сиром натертим на тертці.
11. Духовку прогріти до 210 градусів. Форму прикрити фольгою, щоб підвищити температуру запікання та не дати сиру пригоріти. І поставити її в духовку на 25-30 хвилин. За цей час картопля має бути повністю готова.
Можна з краю дістати шматочок і спробувати. Якщо картопля нарізана крупненько і ще не готова, форму треба повернути назад в духовку, не забувши прикрити фольгою.
12. Після закінчення відведеного часу форму дістати, прибрати фольгу, зменшити температуру в духовці до 180 градусів і поставити її знову в духовку. Нам треба, щоб сир покрився гарною рум'яною скоринкою. На це може знадобитися 10-15 хвилин.
13. У міру готовності форму із запеченою рибою та овочами дістати, розрізати на шматочки і подати так, щоб усі шари були збережені. При цьому можна прикрасити страву зеленню.
14. Їсти із задоволенням!
За таким самим принципом можна готувати цю страву з морквою, кабачками, цибулею, болгарським перцем.
Мінтай із картоплею під соусом «Бешамель»
Рецепт дуже простий. Підкуповує в ньому те, що не треба купувати для його приготування якусь то дорогу рибуприготувати по ньому пропонується з філе мінтаю. Риба недорога та доступна для всіх.
Зауважте, готується страва практично за такою самою схемою, як і попередній рецепт. Але у складі лише картопля та риба. Про це я згадувала, що схема одна, склад продуктів різний. Ну, а соус «Бешамель» у різноманітних запіканках просто незамінний елемент.
На мій погляд, прекрасний, неймовірно простий рецепт на кожен день. Якщо Ви ще ніколи не готував рибу у такий спосіб, то неодмінно спробуйте, Вам сподобається!
Єдине, що хотілося б сказати з приводу відео. Кухар ймовірно великий професіонал і третій на тертці картопля руками. Така тертка дуже небезпечна, нею легко можна поранитися. А в комплекті з нею продається спеціальний утримувач для овочів, тому будь ласка користуйтеся ним.
Філе тріски запечене в духовці з овочами та горіхами
Відмінний рецепт, який знайшла в одному з кулінарних видань лише торік. Випробувала його і всі, хто їли, були просто у величезному захваті. Це страва, яка піднімає настрій своїм зовнішнім виглядомі, звичайно ж, неймовірним смаком.
А готувати його ми будемо з тріски — цариці північних морів. Тріска містить просто величезну кількість корисних мікроелементіві вітамінів, до того ж у її складі є цінний дієтичний білок. Від такої риби Ви ніколи не видужаєте, тому їсти її можна без обмежень.
Нам знадобиться:
- філе тріски на шкірі - 800 гр
- помідор - 1 шт
- корнішони - 3 - 4 шт
- горіхи волоські — 2 ст. ложки
- часник - 1 зубчик
- кріп - пучок
- петрушка - 0, 5 пучка
- м'ята - 3 гілочки
- цибуля зелена - 2 пір'їнки
- сметана - 0,25 ст
- лимонний сік - 1 ст. ложка
- оливкова олія - 1 ст. ложка
Для подачі:
- корнішони - 15 - 20 шт
- журавлина - ст. ложки
- петрушка
- лимон
Приготування:
1. Промити всю зелень та помідор. Викласти на паперові рушники та дати стекти воді, потім обсушити.
2. Зелень подрібнити якомога дрібніше. Зубчик часнику пропустити через прес або також дрібно порізати.
3. Помідор і корнішони нарізати дрібними кубиками.
4. Подрібнити горіхи.
5. Усі підготовлені інгредієнти скласти в миску та додати до них оливкову олію та лимонний сік. Перемішати.
6. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї філе тріски шкірою вниз. М'якуш змастити сметаною і потім викласти на неї рівним шаром отриману суміш.
Рибу можна не солити, тому що корнішони дадуть необхідний смак.
7. Духовку попередньо прогріти до 180 градусів, після чого поставити в неї форму для запікання з рибою та запікати 25 хвилин.
8. Готову рибувикласти на велику плоску страву, прикрасити її цілими корнішонами, ягодами журавлини та гілочками зелені. Лимон нарізати тонкими кільцями і викласти зверху.
Коли їсте, можна рибку полити соком, видавивши його з лимона. Тріска має свій специфічний запах, тому лимон для неї не завадить.
Їсти і насолоджуватися такою простою в приготуванні, але смачною стравою. Як бачите, подача та вид страви вищі за усілякі похвали, тому можете готувати цю страву до будь-якого свята!
Риба запечена в духовці з креветками та авокадо у вершках.
У цьому рецепті можна використовувати будь-яку філе будь-якої риби. А ми продовжимо тему тріски, і готуватимемо з неї. Тим більше, що вона недорога і доступна. А про користь цю північної рибия вже писала в минулому рецепті.
Нам знадобиться:
- стейки тріски - 4 шт по 150 гр
- креветки очищені - 200 гр
- авокадо - 1 шт
- сир твердий - 150 гр
- вершки 33% - 150 мл
- базилік - 3 гілочки (можна сушений)
- олія рослинна - 1 ст. ложка
- сіль, перець - за смаком
Для соусу:
- хрін - 1 ст. ложка
- сметана - 2 ст. ложка
- сік лайма - 0,5 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Тріску натерти сіллю та перцем, перець для цього краще перемолоти самостійно, так наша рибка отримає просто неймовірний аромат.
2. Приготувати форму для запікання, змастити її олією і викласти в неї філе.
3. Авокадо вимити, очистити від шкірки, розрізати на дві половинки та видалити кісточку. М'якуш нарізати тонкими скибочкамиі викладе їх зверху на філе.
4. З гілочок базиліка обірвати листочки і посипати поверх риби та авокадо. Зверху розкласти очищені креветки. Полити вершками та посипати тертим сиром.
5. А доки наша краса просочується соками, поставити на розігрів духовку, нам потрібна температура 220 градусів.
6. Поставити форму в духовку і запікати до готовності 25-30 хвилин.
7. А доки тріска запікається, приготуємо лаймовий соус. Для цього в миску викласти хрін, додати сметану та сік лайма. Присипати сіллю і знову ж таки свіжомеленим чорним перцем. Перемішати до однорідної консистенції.
8. Приготувати будь-який гарнір, наприклад, можна відварити картоплю.
9. Готову тріскувикласти порційно в тарілки разом із гарніром та лаймовим соусом.
Неймовірно смачна страваготове! Їжте та насолоджуйтесь!
Риба в соєвому соусі з медом та імбиром
Для цього рецепту найкраще підійде філе морської фореліна шкірі. Варіант звичайно не з дешевих, але він того вартий. Страва виходить настільки смачною, що якщо Ви приготуєте її до приходу гостей, то все охнуть. Причому готується воно дуже просто та швидко.
Нам знадобиться:
- форель, філе на шкірі - 1 кг
- соєвий соус- 150 мл
- рідкий мед - 150 мл
- корінь імбиру - 3 см
- часник - 3 зубчики
Приготування:
1. Так як рибка наша буде під маринадом, його приготуванням і займемося. Для цього очистити часник та корінь імбиру. Натерти і те, й інше на дрібній тертці. Змішати з соєвим соусом та медом.
2. Філе форелі можна нарізати на порційні шматочки, а можна залишити і цілком, кому як заманеться, на смак це не вплине.
3. Помістити філе в миску та залити маринадом. Прикрити кришкою та прибрати в холодильник на 1 годину. Протягом цього періоду двічі полити маринадом поверх риби, або просто перевернути філе на інший бік, так все замаринується рівномірно.
4. Духовку розігріти до 140 градусів. Деко застелити папером для випікання і викласти на неї філе. Якщо воно порізане на порційні шматочки, час випічки складе 10 хвилин, а якщо цілим шматочком, то 15 хвилин.
5. Готове філевикласти на порційні тарілки чи велику страву. Прикрасити свіжими огіркамита помідорами, а також свіжою зеленню.
Просто, швидко та дуже смачно! Залишається просто взяти та приготувати!
До речі, замість імбиру з часником можна додати в соєвий соус гірчицю. І це буде вже зовсім Нова історіяз новим смаком.
І звичайно ж, хочеться відзначити, що форель не для кожного дня, дуже вже недешево вона коштує. Я пробувала готувати таким чином, використовуючи філе іншої риби, виходить також смачно. Так що можете також експериментувати, буде смачно, не вагайтеся!
Форель фарширована овочами, грибами та шпиком
Один мій друг, коли готує трохи суху рибку, прокладає її прошарками бекону. Це дозволяє зробити її більш соковитою та ніжною. І такий прийом дуже добре підійде до такої риби, як гірська річкова форель. Якби ми мали стейки, то ми б якраз і могли використовувати смужки бекону. Але у нас сьогодні ціла рибка, тому її фаршируватимемо, а у фарш додамо шпик.
У мене вже є два рецепти запеченої в духовці, можете переглянути їх перейшовши.
Сьогодні новий смачний рецепт.
Нам знадобиться:
- річкова форель - 2 шт
- цибуля - 1 шт
- болгарський перець - 1 великий
- гриби, свіжі або консервовані - 150 гр
- шпик - 100 гр
- рослинна олія - 1 ст. ложка
- сіль, перець - за смаком
- горіхи, зелень - для подачі
Приготування:
1. Рибу очистити від нутрощів і луски, прибрати зябра. Ретельно промити і обсушити. Натерти сіллю та перцем зовні і всередині. Дати полежати 15 хвилин, щоби м'якоть просолилася.
2. Приготувати начинку. Шпик та болгарський перець порізати невеликими кубиками. Гриби подрібнити, можна використовувати будь-які свіжі чи мариновані гриби.
3. Порізати дрібними кубиками цибулю.
4. З'єднати всі інгредієнти, приправити сіллю та перцем. Перець найкраще використовувати свіжомелений.
5. Заповнити черевце начинкою та сколити його зубочистками. Збризкати рибку рослинним маслом і викласти у фольгу, також змащену олією. Загорнути та перекласти у форму для запікання.
6. Духовку розігріти до 200 градусів і помістити у неї форму. І запекти 30 хвилин.
За бажанням за 10 хвилин до закінчення приготування форель можна дістати і посипати сиром. Вже не прикриваючи фольгою, знову поставити в духовку і дати запектись сиру до рум'яної скоринки.
7. Подавати рибу на великій страві, посипавши горіхами та свіжою зеленню, якщо не використовували в рецепті сир.
Так само рибку можна зафарширувати, загорнути у фольгу і запекти в золі на багатті. Ось буде смакота! Особливо якщо зловили її самі. Беріть рецепт на замітку, нагоді і вдома, і на дачі, і на природі.
Лосось у духовці з бобами
Ще один цікавий рецепт, який заслуговує на нашу увагу. Звичайно він не зовсім простий, і знадобиться час і деякі зусилля, щоб приготувати по ньому, але це того варте! Повірте мені на слово!
Нам знадобиться (на 1 - 2 порції):
- філе лосося - 250 гр
- боби - 150 гр
- бекон - 150 гр
- зелений салат - 1 пучок
- корейська морква - 1 ст. ложка
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- оливкова олія - 1 ст. ложка
- розмарин сушений - 0,5 ч. ложки
- паприка - 1 ч. ложка
- гірчиця - 1 ч. ложка
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Філе лосося промити та обсушити за допомогою паперових рушників. Скільки у Вас буде порційних шматочків, стільки порцій і вийде.
2. Видавити сік із лимона і змішати його з гірчицею. Натерти цією сумішшю філе лосося. Дати полежати 10 хвилин, щоб маринад просочив м'якоть риби.
3. Після чого обваляти в паприці, посолити і поперчити до смаку. Перець краще використовувати свіжомелений.
4. Викласти філе в миску, прикрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години.
5. Духовку прогріти до 180 градусів і запекти філе протягом 20 -30 хвилин, залежно від його розміру. Готове філе дістати і посипати подрібненим сушеним розмарином.
6. Боби заздалегідь помістити в холодну водуі витримати у ній 3 години. Потім воду злити, а боби промити під проточною водою. Залити знову холодною водою та відварити до готовності. Наприкінці варіння посолити до смаку. По приготуванню злити воду, що залишилася, помістивши боби в друшляк, і дати їй повністю стекти.
7. Бекон нарізати невеликими шматочками та обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
8. Листя салату порвати руками на невеликі шматочки.
9. Змішати салат, бекон, боби і додати моркву, приготовлену корейською. Її можна і не додавати, оригінальному рецепті, Який я одного разу знайшла в одному з журналів, вона не передбачена. Я сама почала її додавати для створення яскравої нотки в гамі гарніру. До того ж колір моркви чудово поєднується із кольором лосося.
10. Змішати всі інгредієнти, попередньо посоливши та поперчивши їх до смаку. Потім заправити оливковою олією та ще раз акуратно перемішати.
11. Гарнір викласти на тарілку та зверху покласти стейк лосося. Збризкати його лимонним соком. Можна посипати зернятками кунжуту.
12. Наша прекрасна, ніжна і неймовірно смачна страва готова! Можна їсти та насолоджуватися!
Як бачите, нічого складного у приготуванні немає. Час займає наполягання у маринаді філе та приготування бобів. Але якщо зробити це заздалегідь, саме приготування не займе багато часу. Зате потішите всіх смачною стравою.
Запечена риба, фарширована гречаною кашею
- риба - 1 шт
- гречана каша - 1 склянка
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- яйце -2 шт
- цибуля - 1 шт
- сметана - 2 ст. ложки
- панірувальні сухарі - 1 ст. ложка
- зелень
- сіль перець
Приготування:
Дуже зручно готувати за цим рецептом, використовуючи невелику за розміром рибку. Наприклад, можна взяти карасів, або рибу сирок, або невеликих судаків. А можна готувати і зі скумбрією.
Скумбрія - улюблена багатьма риба, і її дуже добре фарширувати, тому що в ній мало кісток. У мене вже є цікава стаття з цієї теми, в ній представлено . Тож якщо є бажання, то можна придбати скумбрію та приготувати за одним із запропонованих рецептів. А можна зафарширувати її і гречаною кашею.
1. Рибу очистити від луски та нутрощів. Якщо залишаєте голову, то треба видалити зябра, і в будь-якому випадку добре промити її під проточною водою. Потім обсушити і натерти сіллю зовні та зсередини
2. Зварити гречану кашудо готовності. Відварити 1 яйце і нарізати його кубиками.
3. Цибулю порізати кубиками і обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
4. Змішати кашу, цибулю та порізане яйце, додати також і сире яйцезв'язати всю масу. Зафарширувати кашею рибу.
5. Покласти її на змащене маслом деко, змастити сметаною і посипати панірувальними сухарями. Щоб каша не випала, можна сколоти черевце зубочистками.
6. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї лист. Запікати 25 - 30 мнут, залежно від розмірів риби. Періодично поливати її соком, що виділився.
7. Подавати, виклавши на велику плоску страву та прикрасивши гілочками зелені. На гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу із нарізаними кубиками яйцями.
Ось така сьогодні у нас вийшла добірка. Намагалася підібрати найбільш цікаві та смачні рецепти. Дуже сподіваюся, що Ви гідно оціните їх. Тим більше, що вони дійсно заслуговують на увагу тих, хто любить готувати.
Готуйте смачну запечену рибу та їжте на здоров'я!
А якщо не вдалося знайти потрібний рецепту цій добірці, то пропоную подивитися й інші варіанти, список яких пропоную далі.
Риба поживна та прекрасна в будь-якому вигляді. Різноманітність можливостей творити в кулінарному плані страви з неї величезна. Рибка навіть може не вгадуватись на тарілці, а нагадувати зовсім інший продукт.
Зазвичай її приготування не займає багато сил, але вимагає нестандартного до себе ставлення, дотримання пропорцій спецій, маринаду, соусу, а також наявності гарного настроюу процесі готування.
Отже, сьогодні під наше пильну увагупотрапила риба, запечена у фользі у духовці. Ми розберемо, яка рибка краще підходить для запікання та розкриємо деякі секрети.
Вибрати рибу для запікання нескладно
Яку рибу вибрати для запікання – найголовніше питання. За смаком при запіканні у фользі в духовці лідирують карась, тріска, морська мовата окунь, скумбрія, форель, короп, палтус.
Це не означає, що інша рибка мало підходить для запікання, але страви з перерахованих видів виходять найбільш запашними, виразними та смачними.
Щоб страва вийшла добре, слід вибрати основний інгредієнт. Купуючи рибу, потрібно дивитись на її свіжість. Це легко визначити за кольором і сяйвом луски, вона повинна бути гладкою та яскравою. Очі риби, яка зовсім недавно плавала, прозорі, а м'ясо має добре пахнути.
Зіпсовану рибу одразу видасть здуте черевце. Загалом, щоб бути впевненим у свіжості продукту, краще вибирати живу рибку, а якщо такої можливості немає, то робити це потрібно ретельно.
Єдиного правила, як запікати ту чи іншу рибу, немає. Можна вибрати цілу рибу чи тушку без голови. Мабуть, найкращим екземпляромбуде та рибка, у якій менше кісток, але можна вибрати і філе.
Універсальний рецепт-виручалочка
Надійний рецепт, придатний всім видів риб, простий. Багато часу не займе, але результат буде дивовижним.
Перед тим, як запекти рибу в духовці у фользі, її необхідно помити, позбавити нутрощів, обсушити рушником, а духовку нагріти до 200 ° С. Далі необхідно обмазати зсередини рибу сіллю і спеціями, а зовні виключно спеціями.
Очищену цибулю нарізати напівкільцями, лимон кружальцями, кріп (розмарин) помити.
У рибку укласти цибулю, гілочку розмарину, кріп і кілька часточок кислого фрукта.
Фольгу змастити олією. Загорнути в неї рибу, поклавши залишки, що залишилися, часточки лимона з цибулькою і присипавши спеціями. Потрібно простежити, щоб фольга щільно закривала блюдо, тоді сік залишиться усередині.
Випікати рибку близько 30 хвилин, але час може змінюватись і залежати від виду та ваги риби.
Така страва добре поєднується з будь-яким овочевим гарніром.
Скумбрія у фользі у духовці: що може бути простіше?
Скумбрія – той продукт, який зіпсувати у принципі неможливо. Використовуючи різноманітність спецій та овочів, можна щоразу отримувати нову страву, яка залишатиметься приємною на смак навіть у холодному вигляді.
Для соковитої рибкина 2 персони знадобиться:
- Одна скумбрія;
- 6 щіпок солі;
- По 2 тріски базиліка, суміші перців, естрагону, насіння коріандру;
- Невелика цибулина;
- Одна велика морква;
- Дві картоплини;
- 20 мл рослинної олії;
- Фольга для запікання.
Скумбрію потрібно підготувати, її необхідно очистити від нутрощів, зябер (якщо риба ціла), помити. Натерти рибку всіма спеціями.
Овочі позбавити від шкірки і нарізати моркву кружальцями, картопля скибочками, а цибуля півкільцями. Фольгу розстелити на деку, змастити олією. Викласти моркву та картопля на лист фольги, зверху овочів покласти скумбрію, всередині якої лежить цибуля.
Загорнути рибу в аркуш фольги, щоб весь сік не витік і поставити в розігріту заздалегідь до 200 ° С духовку на 30-40 хвилин. Сервірувати запечену скумбрію, переклавши на тарілку.
Судак у духовці – шикарна страва
Судак – воістину королівська риба. Вона вважається дієтичною, містить масу поживних елементів та речовин.
Ця прісноводна рибаможе бути прикормом навіть для малюків, адже вона гіпоалергенна.
Судака можна готувати різними способами, але найкращі його якості виявляються саме у запеченому вигляді.
Для приготування смачної страви на 4 особи необхідні:
- Цілий судак (1 кг);
- Один лимон;
- 50 гр. майонезного соусу;
- 100 гр. сметани;
- 200 гр. сиру;
- Дві цибулини;
- Сіль, перець за смаком;
- Соняшникова олія – 2 ст. л.;
- Пучок петрушки;
- Фольга для запікання.
Перед приготуванням потрібно очистити судака від луски, нутрощів, плавників, помити його. Виконати на судаку поперечні надрізи.
Приправити спеціями рибку зовні та з внутрішньої сторони, при цьому не перестаратися з кількістю солі. Очищена цибуля має бути нарізана товстими кільцями.
З половини лимона видавити сік, приправити їм рибу, іншу половину нарізати півкільцями. Змішати майонез та сметану, сир потерти на тертці.
Всередину судака покласти частину цибулі та лимон. Кільця цибулі, що залишилися, вставити в надрізи, обмазати всю рибу сметанно-майонезною сумішшю і дати настоятися кілька хвилин.
На фольгу, змащену олією, викласти судака і помістити в заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку приблизно на 30 хвилин. Після цього дістати рибу і, розкривши фольгу, посипати сиром сир.
Повернути судака назад у духовку ще хвилин на 10, щоб розплавився сир. Подавати рибу, запечену в духовці у фользі, прикрасивши гілочками петрушки.
Така страва стане чудовою прикрасою урочистого вечора, адже вона не тільки виглядає багатою, а й має ніжний смак.
У черговому відео ви дізнаєтесь, як смачно запекти ляща у фользі:
Червона риба як об'єкт уваги кулінарів
Червона рибка завжди буде ідеальною стравою. Вона швидко та неймовірно просто готується, її вигляд разом із запахом змусить гостей ковтати слинки ще з порога.
Рибу можна вибрати абсолютно будь-яку, керуючись виключно своїми уподобаннями. Форель, сьомга, горбуша або кета стануть справжнім делікатесом як загалом, так і приготовані шматочками.
Отже, запекти червону рибу в духовці у фользі зможе будь-яка господиня. Для приготовлення соковитої стравина 4 персони необхідно:
- 4 стейки червоної риби;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 лайм;
- Сіль, спеції для риби – за смаком;
- Фольга.
Рибу помити та обсушити рушником. Змастити сіллю та спеціями стейки та залишити на півгодини для маринування. Духовку розігріти до 200 °С.
Фольгу розрізати на 4 квадрати, кожен з яких повинен хоча б у 3 рази бути більшим, ніж шматок риби. На фольгу укладати слайси вершкового масла та стейк риби, зверху теж притрусити олією.
Загорнути стейки щільно у фольгу і відправити на деку в духовку на 15-20 хвилин. Після приготування стейки полити соком лайма та можна подавати до столу.
Улов річкової рибки теж має право бути запеченим
Річкова рибка – особлива тема. Вона не всім подобається через наявність безлічі кісточок, але її неповторний смак не можна порівняти з іншим продуктом.
Солодкуватий присмак надає неймовірного ефекту. Така рибка добре поєднується з овочами, часником та зеленню. Приготовлена в духовці, загорнута у фольгу щука, лящ, короп, сом, інша річкова риба буде неймовірно корисною.
Для приготування страви на 2 особи необхідно взяти:
- 1 кг щуки;
- 2 невеликі цибулини;
- 1 морква;
- Сіль та перець - за смаком;
- 4 зубчики часнику;
- 200 гр. сметани;
- Гілочка розмарину;
- 20 гр. вершкового масла;
- Фольгу.
Щуку помити, позбавити нутрощів і плавників. Натерти рибу перцем та сіллю. Овочі очистити і нарізати цибулю півкільцями, а моркву брусочками.
Часник очистити, дрібно посікти, додати до сметані. На лист фольги покласти щуку, а під неї натерти олію.
Щуку залити соусом, зверху притрусити цибулею, морквою та покласти розмарин.
Випікати річкову рибу у фользі в духовці, розігрітій до 180-200 ° С приблизно 25 хвилин.
Після цього часу відкрити фольгу і запекти щуку ще близько 10 хвилин, щоб з'явилася красива скоринка, А далі можна пригощатися.
Запечене м'ясо щуки стає дуже м'яким та ароматним.
Ну і куди нам без коропа? Ось відео-рецепт його приготування до свята:
Мінтай, запечений без фольги – запорука апетитної скоринки
Рибу можна готувати в духовціта без фольги. Будь-який її сорт добре поєднуватиметься з овочами, грибами, зеленню і навіть ягодами.
Така страва підійде для всієї родини, а готувати її найпростіше.
Наприклад, можна приготувати мінтай з різними овочамив духовці.
На 4 персони для приготування мінтаю знадобиться:
Розглянемо докладно, як запекти рибу мінтай у духовці без фольги. Спочатку тушку потрібно помити, відрізати плавці, нарізати шматочками.
Цибулю нарізати кільцями, моркву кружальцями, печериці пластинками. Сир – на тертку. Зелень дрібно|мілко| нарізати.
У кожен горщик покласти по шматочку олії. Далі шарами викладати цибулю, моркву, мінтай, гриби. Усі шари трохи промазувати сметаною, а шар риби посипати сіллю із перцем.
Залити в кожен горщик окріп і посипати все тертим сиром. Помістити горщики, накривши кришками, в духовку на 30-40 хвилин. Подавати до столу, прикрасивши нарізаною зеленню.
Звісно, рибних страв маса. Як на рахунок смачних рибних шматочківу хрумкому клярі? Чудова закуска!
Про те, як приготувати смачно мінтай, читайте Всі способи легкі і прості!
Багатьох зараз хвилює одне й те саме питання - як правильно худнути? Ви дізнаєтеся відповідь!
- Щоб приготувати смачну страву, краще вибрати свіжу рибку. Якщо є тільки заморожений продукт, то розморожувати його слід, накривши харчовою плівкоютоді необхідна волога залишиться;
- Рибу необхідно добре очистити від луски, зябер і нутрощів, відрізати плавці;
- Червона рибка добре поєднується з лимоном, але втрачає від нього колір. Краще полити соком вже готову страву;
- Жирні сорти риби краще не присмачувати соусами на основі майонезу або сметани, соковитість м'яса і так буде на висоті;
- Для риби підходять абсолютно всі овочі, спеції та трави, тому можна сміливо експериментувати;
- Часто буває, що господині не знають, скільки часу запікати рибу в духовці у фользі. Але тут усе просто. Цей продукт готується швидко. Приблизний часваріюється від 20 до 40 хвилин, залежно від складності страви та додаткових інгредієнтів.
Готувати їжу не обов'язково зі знанням усіх нюансів кулінарії, достатньо підключити фантазію та перебувати у чудовому настроїтоді і страва вийде неймовірною.
А тепер до вашої уваги відео-рецепт запеченої доради з овочами. Спробуйте і ви здивуєтеся, наскільки все-таки різноманітні за смаком рибні страви!
Страви з риби широко вживають у дієтичному та лікувальному харчуванні, вони цінуються за високу харчову цінність, меншу калорійність у порівнянні з багатьма видами м'яса, наявність незамінних жирних кислот, вміст величезної кількостівітамінів, особливо групи B, та мікроелементів. Крім того, риба легко засвоюється, має дуже непогані. смакові якостіі благотворно впливає на нервову системузавдяки комплексу вітамінів групи В.
Запечена риба в духовці не тільки корисна харчовою стравою, Але й надзвичайно смачним. До того ж риба готується досить швидко, що дозволяє заощадити час – це ще один плюс продукту. За вмістом білків та поживних речовинморські та річкові жителі цілком можуть скласти конкуренцію кращим сортамм'яса. Наприклад, судак по харчової цінностіперевершує курятину, а сазан - яловичину.
Процес запікання риби в духовці полягає в наступному: рибу або її складові укладають у посуд, змащений невеликою кількістюжиру, і поміщають у попередньо розігріту до 230-280 градусів духову шафу. Особливо смачні в запеченому варіанті такі види риби як зубан, карась, короп, тріска, нототенія, палтус, макрурус, луфар, мероу, сардина, морська мова, маслянка ( олійна риба), морський окунь, скумбрія.
Запікати продукт можна з овочами, особливо з картоплею, рисом, сиром, молоком, грибами, у фользі з використанням приправ, майонезу, сметани, борошна тощо. Не рекомендується морську рибу запікати в сухарях, краще використовувати з цією метою пшеничне борошноу поєднанні з картопляною із співвідношенням 4:1.
Риба в духовці – підготовка посуду
Щоб страва з риби вийшла поживною і смачною, перш за все, необхідно дотримуватися низки кулінарних правил. Якість страви безпосередньо залежить від правильного виборупосуду та кухонного інвентарю. Слід пам'ятати, що запікати рибу в духовці можна тільки в глиняному, чорному чавунному або емальованому посуді.
Інші металеві, алюмінієві сковородивикористовувати не рекомендується, оскільки вони в процесі запікання нададуть рибі сірого кольору, значно погіршать смак страви і сприятимуть руйнуванню багатьох корисних речовин. Деко для запікання краще вибирати невеликого розміру.
Риба у духовці – підготовка продуктів
Якщо ви купуєте в магазині цілісну нерозроблену рибу в охолодженому вигляді, зверніть увагу на деякі моменти. По-перше, риба має бути свіжою: з гладкою блискучою лускою, рівномірно покритою слизом, черевце не повинно бути здутим, очі свіжої риби прозорі, блискучі та пружні. По-друге, продукт перед покупкою треба понюхати: запах не повинен бути кислим і в ньому не повинні бути сторонні відтінки, крім риб'ячого.
Отже, рибу ви придбали. Прийшовши додому, очистіть її від луски (якщо вона є) від хвоста до голови, промийте і випотрошіть. Виймати нутрощі слід акуратно. Видаляючи жовчний міхур, намагайтеся його не зашкодити. Якщо він таки лусне – нічого страшного. Достатньо ретельно промити рибу в холодній, обов'язково проточній воді, і вся гіркота вийде. Відрізати хвіст, голову, плавці чи ні – особиста справа кожного.
Далі промийте рибу, особливо зсередини, обмажте сіллю і слідуйте згідно з певним рецептом. До речі, запікати можна як цілісну рибу, так і оброблену на частини, в такому разі час на приготування страви значно зменшується.
Рецепт 1: Риба запечена у фользі у духовці
Фольга – відмінний винахід людства – захищає харчову сировину, як посуд, але не має. негативних сторін. Фольга не окислюється, вона компактна, легка, зберігає корисні речовиниу продукті, забезпечує неперевершений аромат рибній стравібез будь-якого додаткового втручання. Для даного рецептудоцільно використовувати м'ясо горбуші.
Інгредієнти. одна горбуша, один лимон, велика головка цибулі, Морква - одна, 50 гр. злив. олії, будь-яка на вибір зелень для прикраси.
1. Рибу очистити, промити. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти очищену на тертці (бажано на великій). Лимон, як і цибуля, нарізати півкількоподібними часточками.
3. Рибу також слід обмазати сіллю та перцем зовні та зсередини, начинити її обсмаженими овочами, вкласти 2-3 часточки лимона та нарізане шматочками вершкове мало.
4. Якщо овочі залишилися, їх необхідно викласти в приготовлений лист фольги, а зверху укласти начинену рибу та пару часточок лимона (на рибу). Добре загорніть майбутню страву у фольгу, добре запечатавши краї (якщо не вистачить одного листа, візьміть ще), викладіть на деко і запікайте протягом години при 180 градусної температури.
Готову рибу звільніть акуратно від фольги, викладіть у довгасте велике блюдо і прикрасьте зеленню. Страву можна розрізати на порційні шматкита подавати до столу.
Рецепт 2: Риба з картоплею у духовці
Для цього рецепту беремо філе риби, яке запікаємо з картоплею в ніжному молочному соусі. Смачне та дуже корисна стравачудово підійде для сімейного обіду. За принципом рецепту картопля допускається замінювати іншими овочами (наприклад, цвітною капустою) або запікати рибу в окремому вигляді.
Інгредієнти. філе середньожирної риби - 800 гр. 10 середніх картоплин, 2 головки цибулі, сметана десятивідсоткової жирності – 250 гр. 300 мл молока, тертий сир – 100 гр. 2 ст. л. борошна вищого гатунку, кетчуп, сіль, перець за бажанням та смаком.
1. Відваріть картоплю, але вона повинна залишатися трохи недовареною, остудіть. Цибулю натріть на середній тертці, злегка підсмажте на вирощуванні. олії, потім додайте в сковороду з цибулею борошно, перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин.
2. Потім доповнити цибулю з борошном сметаною та кетчупом (достатньо 2 стол. ложки кетчупу) і згасити, перемішавши, ще 2 хвилини. Далі залити молоко, перемішати і знову прокип'ятити кілька хвилин. Отриманий соус підсолити та поперчити.
3. Поріжте картопля пластиками, змастіть лист маслом, обкладіть дно картоплею, а зверху покладіть шматочки риби. Залийте картоплю з|із| рибою приготованим соусом і приберіть в розігріту духовку (до 220 градусів). Запікайте 40 хв. без кришки. За десять хвилин до готовності посипте страву тертим сиром.
Готова риба зверху буде вкрита гарною апетитною скоринкою, а всередині – просочена молочним соусом. Смачного!
Рецепт 3: Риба з овочами у духовці
Риба – дуже корисний продукт, овочі також цінні. Вони ідеальним чином доповнюють та підсилюють корисні властивостіодин одного.
Інгредієнти. морська риба- 2 шт. білокачанна капуста– 1, 2 моркви, 2 головки цибулі, болгарський перець – 1 шт. помідор ( томатна паста), гриби, спеції на ваш вибір (для риби), майонез, пів лимона, плавлений сир- 2, зелень.
1. Шинкуємо капусту, моркву, цибулю та перець; кладемо все у сковороду для обсмажування. Коли капуста буде м'якою, додаємо перекручений томат чи пасту.
2. Ріжемо рибу на шматки, які просолюємо, обмазуємо майонезом зі спеціями.
3. Змастіть лист жиром, викладіть шар з половини підсмажування, після - рибу, збризкуємо її лимонним соком, і зверху викладаємо піджарку, що залишилася. Робимо сіточку з майонезу та відправляємо в духовку до готовності. За 15 хвилин до готовності посипте майбутню страву тертим сиром.
Рецепт 4: Риба у фользі в духовці з лимоном та гірчицею
Інгредієнти: кілограм риби, пучок зелені петрушки, цибулина середнього розміру, чорний мелений перець, помідор, дрібна сіль, 50 г гірчиці, лимон.
1. Рибну тушкуретельно помийте, якщо є потреба, очистіть її від луски. Відріжте голову і хвіст, зріжте плавці і вийміть начинки. Ще раз промийте і промокніть паперовим рушником. Поперек тушки зробіть кілька невеликих надрізів до хребта. Натріть сіллю та перцем тушку, і залиште її настоюватись хвилин на 20.
2. Помидор помийте, обтріть і наріжте тонкими часточками. Очищений лук поріжте півкільцями. Розріжте лимон навпіл і наріжте одну половину тонкими кружальцями.
3. Форму застелите фольгою і викладіть на неї підготовлену рибу. У кожен надріз вкладіть по часточці помідора та лимона.
4. Вижміть із другої половини лимона сік. Змішайте його із гірчицею. Отриманим соусом змастіть рибу із двох сторін.
5. У черевце покладіть помідори і цибулю, що залишилися. Можете зверху притрусити цибулею. Тушку загорніть у фольгу. Форму поставте у духовку на півгодини. Випікайте за 200 градусів. За кілька хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб підрум'янити рибку.
Рецепт 5: Риба у фользі в духовці під овочевою шубою
Інгредієнти: шість шматків рибного філе (по 200 г кожен), олія, чотири середні моркви, приправа для риби, дві великі цибулини, сіль дрібного помелу, 200 г сиру, 70 г майонезу.
1. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, її необхідно розморозити, помістивши в прохолодну воду. Розморожені шматки рибного філе промийте та обмокніть серветкою. Кожен шматок приправте з обох боків перцем та сіллю. Залишіть на деякий час, щоб риба просочилася спеціями.
2. Овочі очистіть та помийте. За допомогою блендера подрібніть моркву та цибулю. Поставте сковорідку на плиту і розігрійте в ній олію. Перекладіть в сковороду цибулю та обсмажте до прозорості. Потім додайте до нього моркву. Овочі смажте до м'якості моркви. Підсмаження остудіть.
3. Для кожного шматочка риби зробіть з фольги таку собі тарілочки з бортами. Викладіть у фольгу рибу.
4. Додайте в овочеву піджарку майонез і перемішайте до однорідності.
5. Овочеву сумішвикладіть на рибу рівномірним шаром. Крупно натріть сир і обсипте рибу. Поставте лист з рибою на сорок хвилин у духовку. Запікайте при температурі 175 градусів. Подавайте, не виймаючи із фольги.
Рецепт 6: Риба у фользі в духовці у сметано-соєвому маринаді
Інгредієнти: 300 г будь-який кістлявої риби, свіжа зелень, 50 мл соєвого соусу, щіпка насіння кмину, 50 мл сметани, щіпка меленого перцючилі, 50 г сметани, 30 г оливкової олії, ст. ложка тертого імбиру, дві часточки часнику.
1. Почистіть від луски тушку риби, відріжте голову та хвіст. Уздовж хребта зробіть надріз. Відокремте філе від кісток. Наріжте рибу невеликими порційними шматками.
2. В окремій чашці змішайте сметану з натертим коренем імбиру. Сюди ж видавіть через часнику очищений часник. Додайте оливкову олію, приправте насінням кмину та перцем чилі. Влийте соєвий соус. Ретельно перемішайте маринад до однорідності.
3. Кожен шматок риби обмокніть у маринад і залиште її як мінімум на півгодини, щоб риба добре промаринувалась.
4. Деко застеліть складеною удвічі фольгою. Викладіть на неї шматки риби. Накрийте таким же шаром фольги зверху і добре загорніть краї. Поставте в духовку розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу приблизно 20 хвилин. Готову рибу дістаньте з духовки, зніміть верхній шар фольги та обсипте її дрібно нарубаною зеленню.
Щоб посуд під час запікання «не засмічився» рибним запахом, застилайте лист листом фольги, так само перед початком готування її можна змастити оцтом або лимонним соком, після чого просто сполоснути у воді. Щоб усунути запах з рук, натріть їх лимонною кіркоюабо кавової гущавини.
Рибу в духовці, як правило, запікають у листі або сковороді. Посуд повинен бути заповнений повністю гарніром і рибою, інакше волога при запіканні швидко випаровуватиметься, і продукт вийде сухим.
Риба – продукт, що швидко псується, Зберігати який необхідно правильно, окремо від інших інгредієнтів. Неправильний режим зберігання значною мірою вплине на якість майбутніх рибних страв.
І остання порада: рибу краще запікати безпосередньо перед трапезою і відразу подавати на стіл. Охолоджена запечена риба в духовці з часом втрачає унікальні смакові якості.
Статті на тему
