Тушкована капуста з філе. Капуста тушкована з куркою

Капуста - овоч, який намагаються включити до свого раціону люди, які прагнуть харчуватися правильно і корисно. У цій рослині містяться корисні речовини, вітаміни та мінерали. Дієтологи відносять капусту до дієтичних продуктів, оскільки вона містить мінімум калорій. Традиційні капустяні салати швидко набридає, і щоб урізноманітнити своє меню, господині перебувають у пошуках оригінальних та корисних овочевих рецептів. Капуста тушкована з м'ясом птиці (індика або курки) - проста страва, з приготуванням якої впорається навіть кухар-початківець.

Рецепти приготування тушкованої капусти з овочами.

Гасити капусту можна різними способами, додаючи будь-які овочі, гриби чи м'ясо. Який би варіант ви не вибрали для приготування, в результаті вийде легка, але одночасно ситна закуска, що підходить як для щільного обіду, так і для полегшеного вечері. Для гасіння використовується не тільки білокачанний підвид овочів, а й брюссельська, пекінська, цвітна або капуста броколі. Усього двохсотграмова порція тушкованого овоча постачає в організм людини добову дозу вітаміну С, насичує його корисною клітковиною, антиканцерогенними речовинами.

Дієтичний рецепт приготування в мультиварці

Вам знадобляться:

• середня виделка білокачанної капусти;
• невеликий молодий кабачок;
• куряча грудка – 500 г;
• 2 шт. невеликі моркви;
• свіжа зелень (кінза, кріп) – пучок;
• 3 шт. помідора;
• 2 зубчики часнику; приправи;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• велика головка цибулі.

Як готувати:

1. Мультиварку увімкнути на режим «Спека». Цибулю подрібнити маленькими кубиками. Обсмажити його до прозорості, додавши трохи олії.
2. Моркву нарізати тонкою соломкою і відправити в чашу мультиварки до цибулі.
3. Куряче філе нарізати тонкими скибочками або іншим довільним способом. Підсмажити до рум'яної скоринки разом із цибульно-морквяною сумішшю.
4. Кабачок порізати соломкою, капусту тонко нашаткувати. Завантажити підготовлені овочі у чашу кухонної техніки, перемішати. Включити режим «Гушіння», час приготування - близько 50-60 хвилин.
5. Через півгодини після закладки овочів, пропустити через прес часник, зелень дрібно порубати, з|із| помідор видалити шкірку і нарізувати|нарізати| кубиками. Підготовлені інгредієнти відправити в миску чашки. Посолити, додати до смаку інші спеції. Закрийте кришку пристрою та чекайте звукового сигналу після приготування.

Як приготувати капусту з|із|

Вам знадобиться:

• маленька виделка білокачанної капусти – приблизно 0,5 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, лісові) – 350 г;
• куряче м'ясо – 400 г;
• велика головка цибулі;
• півсклянки сметани, бажано жирністю не менше 15%;
• кілька зубчиків часнику;
• кілька гілок петрушки;
• олія рослинна та приправи.

Як готувати:

1. Великими кубиками нарізати промиті гриби (для цього рецепту підійдуть будь-які гриби), цибулю подрібнити кубиками або тонкими півкільцями.
2. Вливши в сотейник трохи олії, обсмажити цибулю. Порада: олії додавайте мало, адже пізніше продукти будуть гасити в сметані, що додасть додаткової жирності.
3. Як тільки цибуля злегка обсмажиться, додайте до неї нарізане невеликими шматками куряче м'ясо (перевагу віддавайте філе птиці).
4. М'ясо повинне з усіх боків побіліти, після чого до нього додаються підготовлені гриби. Періодично помішуючи, обсмажити інгредієнти протягом 5-7 хвилин.
5. Нашатковану або порізану кубиками білокачанну капусту відправити в сковороду. Гасити ще близько 10 хвилин.
6. Залити продукти сметаною, приправити улюбленими спеціями до смаку. Посуд накрити кришкою. Гасити протягом 25-30 хвилин до готовності овочів.
7. Часник нашаткувати тонкими пластинами, петрушку дрібно порубати. За пару хвилин до закінчення приготування з'єднати їх із тушкованими овочами. Продовжувати томити під закритою кришкою, знявши з вогню, ще 10 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею у духовці

Вам знадобляться:

• ціла тушка курки або кілограм курячих стегон (крил чи гомілок);
• маленький качан капусти;
• 5-6 бульб молодої картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 2 шт. моркви середнього розміру;
• 2 ст. томатної пасти.;
• сметана – 50 мл;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• запашний перець та інші прянощі за бажанням.

Інструкція приготування:

1. З курки знімає шкірку. Нарізаємо тушку невеликими порційними шматками приблизно 5 див.
2. Молоду картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо її невеликими часточками по 2 див.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або кубиками. Капусту шаткуємо, а морква трьом на великій тертці.
4. В антипригарному казані або на сковороді обсмажуємо на олії шматочки курки з усіх боків до апетитної скоринки. Обсмажене м'ясо виймаємо з казана.
5. Окремо обсмажуємо порізану картоплю до золотистого кольору. З'єднуємо його з куркою.
6. У тому ж казані, де готувалася курка та картопля, смажимо цибулю з морквою до м'якості. Відправляємо цю піджарку до м'яса з картоплею.
7. Гасимо на рослинному маслі нашатковану капусту, приправивши її томатною пастою та сметаною. Через чверть години після готування овочів з'єднуємо його з рештою напівготових продуктів.
8. Обсмажені інгредієнти перемішуємо, приправляємо до смаку сіллю, перцем. При необхідності додаємо лавровий лист, кілька штук горошин запашного перцю.
9. Найкраще виходить тушкована капуста з куркою та картоплею у горщиках. Тому підготовлену масу розкладаємо по керамічним або глиняним горщикам. У кожен додаємо окропу до середини посуду. Накривши горщики кришками, відправляємо їх у духову шафу. Температуру встановлюємо на позначці 180 градусів. Готуємо 45 хвилин.

Брюссельська капуста тушкована з курячим філе

Вам знадобляться:

• 400 гр. свіжої чи замороженої брюссельської капусти;
• 1/2 кг. курячого філе;
• велика цибулина;
• 2 шт. помідорів;
• 1 склянка сметани;
• масло оливкове.

Як готувати:

1. Підготувати продукти до подальшої обробки: філе нарізати довільними невеликими шматками, цибулину нашаткувати півкільцями, у помідора видалити шкірку і нарізати кубиками, капусту, якщо використовується заморожена, розморозити.
2. У сотейнику або казані обсмажити цибулину, вливши пару ложок олії, після чого додати до неї капусту. Просмажити інгредієнти протягом 10 хвилин.
3. Окремо обсмажити куряче філе до напівготовності: шматочки м'яса повинні поступово побіліти з усіх боків.
4. З'єднати м'ясо курки з нашаткованими овочами. Додати|добавляти| підготовлений помідор.
5. Суміш перемішати, залити сметаною. Приправити на свій розсуд сіль, перцем та іншими приправами (добре з цими інгредієнтами поєднуватиметься щіпка сушеного кропу).
6. Гасити на маленькому вогні протягом чверті години, накривши посуд кришкою.

Порада: якщо інгредієнти були приправлені жирною сметаною, то страва вважатиметься висококалорійною. Для схуднення рекомендується використовувати маложирний кисломолочний продукт чи йогурт. Також смачним виходить поєднання брюссельської капусти із сосисками, замість філе. Під час подачі таку закуску прикрашають половинкою вареного яйця.

Квашена капуста тушкована з куркою

Вам знадобиться:

• 1кг. квашеної капусти;
• курка (філе чи інші частини без кісток) – 0,5 кг;
• цибулина та морква – по 1 шт.;
• масло;
• 1 ст. л. томатної пасти.

Послідовність приготування:

1. У товстену каструлю наливаємо пару ложок оливкової олії і обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками.
2. Відправляємо до цибулі нарізане м'ясо курки кубиками, яке обсмажуємо близько 10 хвилин.
3. Додаємо ложку томатної пасти. Заливаємо м'ясо окропом, вода має майже повністю покрити курку.
4. Кислу квашену капусту попередньо промиваємо холодною водою, після чого з'єднуємо з куркою. Перемішуємо та приправляємо спеціями.
5. Готуємо на помірному вогні протягом півгодини, накривши кришкою.

Скільки калорій у блюді

Щоб дізнатись, скільки калорій у тушкованій капусті з куркою, необхідно окремо підрахувати калорійність усіх окремих інгредієнтів. Менш калорійною стравою буде, якщо при її приготуванні було використано куряче філе, а не жирні сорти м'яса. Так, дієтологи стверджують, що в 100 г готової страви, серед інгредієнтів якої присутня тільки білокачанна капуста, цибуля, морква, трохи томатної пасти та олії, міститься не більше 50 ккал. При додаванні курячого філе калорійність блюда збільшується до 77 ккал.

Відео: тушкована свіжа капуста з м'ясом курки в каструлі

За допомогою покрокових рецептів з фото приготувати корисну страву з овочів зможе кожна господиня. Тушкована капуста гарна ще й тим, що готується швидко і просто, з мінімуму продуктів виходить поживна страва. Початківцям рекомендується дивитися відео нижче, в якому демонструється послідовність і технологія приготування тушкованої овочевої закуски. Якщо ви готуєте овоч як гарнір до вечері, то додайте до нього нежирне м'ясо, наприклад, куряче філе. А поєднання тушкованої квашеної капусти з курячими стегнами стане чудовим варіантом для ситного обіду.

Покрокові рецепти тушкованої капусти з куркою на сковорідці, в мультиварці, в каструлі

2018-10-29 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

4086

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

7 гр.

Вуглеводів

3 гр.

104 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з куркою

Гасити капусту можна з різними видами м'яса, але в народі дуже популярний рецепт із куркою. Цю птицю люблять і поважають за доступність та чудовий смак. У цій рецептурі використовується свіжа білокачанна капуста. Додатково нам знадобиться трохи цибулі та моркви, а для заправки томатна паста. Готувати можна в казані, так часто роблять або взяти великий сотейник.

складові

• 1 кг капусти;
• 600 г курки;
• 100 г цибулі;
• 0,3 ч. л. запашного перцю;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. сухого кропу;
• 50 мл рослинної олії;
• 100 г моркви;
• 1 лавр.

Покроковий рецепт класичної тушкованої капусти з куркою

Курку перед смаженням потрібно вимити і просушити, зазвичай птах протирають паперовими серветками. Якщо це не зробити, то від зайвої вологи птах відразу почне гаситись. Рубаємо курку шматочками, які буде зручно обсмажувати.

Олію беремо рослинну, розігріваємо, запускаємо шматки курки. Готуємо на сильному вогні, поки птах не покриється приємною скоринкою.

Очищену моркву разом із цибулею порізати соломкою. Висипаємо до курки і трохи обсмажуємо їх, поки готується капуста. З качана знімаємо верхні листи, шаткуємо соломкою. Висипаємо слідом, продовжуємо смажити.

Готуємо капусту близько десяти хвилин, вона має трохи обм'якнути, середній вогонь. Потім вводимо томат і додаємо 5-7 ложок води. Солимо, розмішуємо.

Накриваємо казан. Готуємо тушковану капусту близько півгодини. Перевіряємо. Якщо овоч соковитий та м'який, то цього часу достатньо. При використанні сухої пізньої або зимової капусти наливаємо більше води, а процес гасіння збільшуємо до 40-50 хвилин.

Додаємо в готову капусту запашний перчик і сушений кріп, кладемо лавр, можна розламати листочок на кілька частин. Вимикаємо плиту. Витримуємо страву під кришкою хвилин десять. За цей час доданий кріп та лавр поділяться з капустою своїми ароматами.

Гасіння - це не варіння. Рідина додається в невеликій кількості, страва готується неодмінно на маленькому вогні, відбувається томління, булькати йому не потрібно, пара повинна зберегтися всередині казана.

Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з куркою на сковороді

Для такої страви можна використовувати будь-яку сковороду, але важливо мати до неї щільну кришку. Капуста тушкується з курячим філе, виходить все дуже просто та швидко. Допускається заміна кетчупу пастою або томатним пюре.

складові

• 0,7 кг капусти;
• 0,4 кг курячого філе;
• 2 ложки кетчупу;
• 1 цибулина;
• 0,5 ч. л. спецій для курки;
• 3-5 ложок олії.

Як швидко приготувати тушковану капусту з куркою

На сковороду наливаємо тоненький шар олії. Його кількість залежатиме від діаметра. Ставимо прогріватись. Цинкуємо цибулю, висипаємо і трошки обсмажуємо.

Ріжемо філе, висипаємо до цибулі, смажимо кілька хвилин, посипаємо курку приправами. Помішуємо, не перетримуємо. Як тільки філе стане світлим, додаємо нашатковану капусту.

Обсмажуємо капусту практично п'ять хвилин. Як тільки вона зменшиться, вводимо кетчуп, наливаємо половину чашки гарячої води, солимо і накриваємо сковорідку. Тушимо курку з овочами близько 20 хвилин.

У цьому рецепті капуста тушкується без моркви, але за бажанням можна додати, також допускається присутність болгарського перцю, часнику.

Варіант 3: Тушкована капуста з куркою у мультиварці

Ще один класичний рецепт, але для мультиварки. Нижче можна знайти варіант з філе та консервованою квасолею, тут рецепт зі шматочками птиці на кісточках. Шкіру знімати не потрібно. Відмінно для гасіння капусти підходять гомілки, стегна, крильця.

складові

• 1 кг капусти;
• 600 г курки;
• 40 мл олії;
• 80 г моркви;
• 80 г цибулі;
• 1 лавр;
• 20 г кропу;
• 40 г томатної пасти.

Як приготувати

Страва буде набагато смачнішою, якщо курку обсмажити. Спочатку птах промиваємо, потім рубаємо на шматочки, намагаємося не пошкодити шкіру, її залишаємо. Олію розігріваємо на програмі «Випічка». Викладаємо птаха. Смажимо з одного та другого боку до легкої скоринки.

Очищену моркву нарізаємо соломкою, також цибулю, висипаємо до птаха, трохи обсмажуємо разом. Поки овочі готуються, шаткуємо соломкою капусту. Її треба присолити та пом'яти.

Додаємо до курки з овочами пасту, прогріваємо дві хвилини, птаха солимо, засипаємо м'яту капусту і разом розмішуємо. Якщо потрібно отримати рідку страву, то вводимо половину мультиваркової склянки води або бульйону.

Закриваємо мультиварку, активуємо програму «Гасіння», виставляємо 45 хвилин. Після сигналу додаємо лавр, встромляємо його в центр, посипаємо страву рубаним кропом. Кришку закриваємо, даємо капусті настоятися.

Тут вказано час для капусти середньої твердості. Якщо раптом овоч не встиг приготуватися, процес гасіння можна збільшити.

Варіант 4: Капуста тушкована з куркою в каструлі

Тушковану курку з капустою готують у каструлі з різних причин: немає казана або сковороди великого розміру, хочеться отримати низькокалорійну страву або просто скоротити кількість жиру. Тут простий рецепт дієтичної страви з невеликою кількістю олії.

складові

• 1 кг капусти;
• 800 г курки;
• 20 мл олії;
• 1 цибулина;
• болгарський перець;
• 3 помідори;
• спеції;
• 0,5 пучка зелені;
• 100 г моркви.

Покроковий рецепт

Наливаємо на дно каструлі трошки олії, ставимо на плиту. Промиту та підсушену курку ріжемо на шматочки. Шинкуємо соломкою морквину та цибулю. Висипаємо спочатку овочі. Злегка обсмажуємо до прозорості цибулі, потім висипаємо птицю. Готуємо три хвилини.

Натираємо помідори, шкірки викидаємо. Заливаємо курку томатом, накриваємо каструлю, гасимо всі разом десять хвилин, солити доки не потрібно.

Кришимо соломкою капусту і приблизно також болгарський перець. Присипаємо овочі сіллю, мені руками, перекладаємо до курки з томатом. Розмішуємо, оцінюємо кількість томату. Якщо хочеться отримати рідку страву, то можна налити трохи води.

Накриваємо каструлю, гасимо в ній капусту з куркою приблизно півгодини. Потім перевіряємо, пробуємо, продовжуємо процес приготування або додаємо зелень і вимикаємо плиту.

Час гасіння залежить як від капусти, а й курки. Фабрична птиця, яка зараз подається в усіх магазинах, дуже швидко доходить до готовності. Якщо ж курка домашня (фермерська) і до того ж не молода, процес може значно затягтися.

Варіант 5: Капуста тушкована з куркою на сковороді (з грибами)

Ще одна рецептура приготування тушкованої капусти з куркою на сковорідці. Так як у складі є гриби, без попереднього обсмажування не обійтись. Чудова страва для вечері. Готуємо з філе та печерицями, замороженим грибочкам даємо трохи відтанути.

складові

• 200 г печериць;
• 600 г капусти;
• 1 головка цибулі;
• 250 г філе;
• 1 морквина;
• 5 ложок олії;
• 2 часточки часнику;
• 100мл томатного соку.

Як приготувати

Наливаємо масло в сковороду, даємо розігрітися, висипаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо хвилинку. Саме час нарізати гриби. Кришимо довільно, додаємо, смажимо з цибулею ще дві хвилини, після чого додаємо курку. Обсмажуємо п'ять хвилин.

Морквину натираємо, капусту шаткуємо тонкою соломкою, щоб не затягувати процес гасіння. Висипаємо в сковороду овочі, продовжуємо готувати без кришки та на сильному вогні ще хвилин п'ять, помішуємо.

Заливаємо томатний сік, солимо і перчимо, видавлюємо часник. Розмішуємо капусту з рештою інгредієнтів, накриваємо, гасимо до м'якості, час залежить від її сорту. Гриби та філе в будь-якому випадку встигнуть приготуватися.

Можна гасити капусту не в томаті, а просто додати трохи води або бульйону. Смачно виходить зі сметаною, курка та гриби з нею чудово поєднуються.

Варіант 6: Тушкована капуста з картоплею та куркою по-домашньому

Картопля і капуста - найпопулярніші та затребувані овочі, недарма саме вони в основі щей. Якщо ж готувати першу страву не хочеться, можна зробити рагу. З куркою воно чудово виходить. Тут рецепт для казана, в сковороду така кількість продуктів не поміститься.

складові

• 7 картоплин;
• 700 г капусти;
• 2 цибулини;
• 700 г курки;
• 0,3 ст. олії;
• 1 морква;
• 2 ч. л. солі;
• 250 мл води або бульйону;
• 1 пучок зелені.

Як приготувати

Обливаємо стінки казана олією, ставимо прогріватися. Ріжемо курку великими шматками, небажано використовувати в цій страві філе, картопля любить жир. Запускаємо в розігріте масло і смажимо, поки не з'явиться легка скоринка, помішуємо.

Шинкуємо цибулю, натираємо морквину. Висипаємо до курки, злегка обсмажуємо овочі, додаємо капусту. Її готуємо, поки маса мало не «осяде».

Очищені картоплини нарізаємо брусками, висипаємо в казан, тепер овочі з куркою можна посолити. Додаємо рецептурну воду, використовуємо окріп. Розмішуємо, накриваємо.

Даємо закипіти, зменшуємо вогонь. Гасимо 35-40 хвилин. Можна відкривати, перевіряти, пробувати, додавати ще сіль чи інші спеції. Зеленню прикрашаємо готову страву.

Можна в тушковану капусту з картоплею та куркою додавати будь-які гриби, баклажани, кабачки, інші овочі та навіть сухофрукти. Але слідкуємо, щоб інгредієнти поєднувалися між собою.

Варіант 7: Капуста тушкована з куркою в мультиварці (рецепт з квасолею)

Варіант тушкованої капусти разом із куркою та консервованою квасолею. Мультиварка чудово підходить для приготування цієї страви. Тут рецепт із філе, вище можна знайти рецептуру зі шматочками на кісточках.

складові

• 400 г курячого філе;
• 1 кг капусти;
• 1 морквина;
• 1 банка квасолі у томаті;
• 40 мл олії;
• спеції.

Як приготувати

Олії можна використовувати менше, ніж зазначено, це знизить калорійність страви. Відправляємо його до мультиварки. Висипаємо цибулю та морквину, кришимо їх соломкою. Обсмажуємо 7-8 хвилин на режимі випікання.

Ріжемо кубиками філе, додаємо до овочів. З ним смажимо буквально дві хвилинки, поки шаткується капуста. Засипаємо її слідом, виливаємо банку з квасолею та томатним соусом, вводимо сіль.

Розмішуємо інгредієнти між собою, закриваємо мультиварку, виставляємо програму «Гушіння» на 30 хвилин для м'якої капусти або 45 хвилин, якщо використовується пізній та жилистий овоч. Наприкінці повторно розмішуємо.

Капусту можна гасити і зі стручковою квасолею, але в такому випадку додатково вводимо в мультиварку півсклянки томатного соку або розведеної у воді пасти.

Варіант 8: Тушкована капуста з куркою у каструлі (з жаркою)

Вище є один спосіб приготування тушкованої капусти в каструльці, практично без смаження. Тут є інший варіант. Деякі інгредієнти обсмажуватимуться, для цього потрібна сковорідка, підійде навіть посудина невеликого розміру, кришка не потрібна, але основна страва гаситиметься в каструлі.

складові

• 500 г курки;
• 50 мл олії;
• 800 г капусти;
• 100 г цибулі;
• 1 морквина;
• 2 ложки томатної пасти;
• 5 гілочок петрушки;
• 0,15 л води (окропу).

Покроковий рецепт

Наливаємо трошки олії в сковорідку приблизно 20 мл, викладаємо курку і з двох сторін обсмажуємо до скоринки, робимо це на сильному вогні, потім перекидаємо в каструлю.

Додаємо масло, що залишилося, висипаємо морквину і цибулю, для гасіння їх прийнято нарізати так само, як і капусту, найчастіше це соломка. Обсмажуємо пару хвилин, додаємо томатну пасту, кілька ложок води, обсмажуємо з овочами. Це покращить колір та смак. Перекладаємо овочі в каструлю слідом за куркою.

Капусту шаткуємо. Можна її трохи обсмажити на сковорідці, в такому разі робимо це після курки і до томату. Або відразу перекладаємо сирий овоч у каструлю.

Залишається тільки додати воду, посолити, можна видавити або просто встромити пару часточок часнику. Накриваємо, гасимо 40 хвилин. Посипаємо рубаною петрушкою.

Можна поставити каструлю з капустою в духовку, згасити в ній, температура в такому разі 160-165 градусів, процес займе приблизно 40 хвилин.

Ольга Деккер

Доброго дня вам, дорогі читачі мого блогу. Сьогодні на вашому столі може з'явитися дуже смачна і ситна страва — тушкована капуста з курячою грудкою.

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Навіть найпримхливіші привереди - як тільки відправлять у рот першу ложку - будуть у захваті від нього!

І знаєте, що мені особисто в ньому подобається? Да все! Готувати його дуже просто, виходить воно дуже смачним і залишатися в добрій формі зовсім не заважає:)

Перш ніж готувати цю апетитну та низькокалорійну страву, пропоную послухати чарівний дует Whitney Houston and Mariah Carey - When You Believe

Надихнулися? Налаштувались? Ну, тоді приступимо до готування, слідуючи докладному рецепту з фото.

Сумніваєтеся, що проста тушкована капуста викликає захоплення за столом?

Витратьте 30 хвилин і ваші сумніви розсіються! Капусті можна довго співати дифірамби. Але краще не співати, а згасити її з курячим філе:)

Нам знадобиться:

Рецепт:

Навіть гурман дуже досвідчений буде радий на обід тушкованій капусті!

Ну як? Переконалися, що ця чудова страва відноситься до категорії «простіше»?

А я що казала! Тепер швидше пробуйте і переконайтеся, що на смак воно теж чудове:)

Походження у такої тушкованої капусти німецьке. І якщо ви захочете посилити «німецький акцент» вашого обіду, то ..

Додайте нарізане соломкою яблуко або ягоди ялівцю, кмин, цедру або кислий джем - наприклад, брусничний.

Ну, і, звичайно, для тієї ж мети можна використовувати класичний прийом – додати квашену капусту замість свіжої. Або з'єднати їх у пропорції 50х50.

Калорійність

Ви ж не думаєте, що я забуду розповісти про калорійність нашої чудової страви?

Вона, як я і обіцяла, вас порадує: у 100 грамах – 89,14 ккал!

• Білків – 8,76 р.

• Жиров – 4,39 р.

• Вуглеводів – 4,11 г.

До речі, у капусті дуже багато корисних речовин

Особливо аскорбінової кислоти - у формі аскорбігену, який має протипухлинну дію.

Причому він не втрачає своїх властивостей ні при квашенні, ні при тепловій обробці.

Ще посилити корисні властивості нашої страви можна, подавши її разом із ...

А як вибрати якісну качан ви знаєте? Він має бути щільним. В іншому випадку це означає, що овоч не встиг дозріти і користі від нього буде небагато.

Зробимо музичну паузу?

Пропоную зараз послухати Michael Bolton - Said I Loved You...But I Lied

Тушковану капусту з курячою грудкою можна готувати дуже часто.

А ваша сім'я і не здогадається, що ви користуєтеся одним і тим самим рецептом. Ви запитаєте: як таке може бути?

А дуже просто! Вам тільки потрібно включити фантазію і щоразу брати інший вид капусти: броколі, брюссельську, пекінську, червонокачанну, кольорову, савойську...

Яке щастя, що у світі є стільки її сортів, правда?

А з додаванням цибулі чи грибів, помідорів чи кукурудзи, сметани чи квасолі можна отримати ще більше комбінацій – завжди нових:)

Напевно, і у вас є свої рецепти тушкованої капусти.

Створені вами нещодавно або ті, що передають із покоління в покоління... Будь ласка, поділіться ними зі мною та іншими читачами в коментарях:)

Здоров'я та гарного настрою всім вам, Ольга Деккер.

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

P. S. Хочете позбутися комплексів та зайвих кілограмів?

У такому разі вам потрібні поради першокласного експерта. Худнути, харчуючись смачно! Це - один із головних принципів моєї програми зниження ваги без голодувань та тренувань.

Тільки уявіть: ви стаєте стрункішими та молодшими за допомогою апетитних та різноманітних страв... Заманливо? Тоді прочитайте докладніше про цю унікальну програму схуднення

P. P. S. Підпишіться на мою сторінку @olgadekker в Instagram і дізнаєтеся багато про секрети схуднення і правильне харчування :)

Приготування тушкованої капусти починаємо із підготовки м'яса. Промиваємо і висушуємо куряче філе, нарізаємо його середніми кубиками, посипаємо перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Перемішуємо, залишаємо приблизно на 10-15 хвилин.

Розігріваємо сковороду і тільки після цього наливаємо в неї олію, опускаємо м'ясо в розпечену олію та підсмажуємо її до легкої золотинки на середньому вогні.

Поки курка підсмажуватиметься, потрібно почистити цибулю та морквину. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.

Додаємо овочі до сковорідки з курячим філе. Пасеруємо 3-4 хвилини, вимикаємо.

Миємо і шаткуємо капусту. Не треба дуже дрібно її рубати, так як вона може швидко прогоріти, краще нашаткувати її смужками середньої товщини.

Далі в досить великій каструлі з'єднуємо м'ясо і третину нашаткованої капусти. Не треба відразу всю капусту висипати в каструлю, адже вона різко зменшиться в обсязі.Додаємо 50 мл води, гасимо 3-4 хвилини,

Додаємо ще третину капусти. Перемішуємо, гасимо також 3-4 хвилини на середньому вогні, при необхідності додаємо трохи води (окропу).

Додаємо останню третину капусти, перемішуємо. Бачите стільки капусти у нас вийшло? А от якби додали всю відразу, то вона б «упала» і обсяг вийшов би чи не вдвічі менше (перевірено!). Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Тепер можна приправити тушковану капусту перцем та сіллю. На цьому етапі додається томатна паста і лавровий лист.

Перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Пробуємо страву на смак, якщо вийшло гіркуватим через томатну пасту, можна додати столову ложку цукру.

Готову страву подаємо гарячим до столу або розігріваємо, якщо вона встигла охолонути. Прикрашаємо зеленню - це може бути цибуля порей, рукола і петрушка.

Одна з найпопулярніших страв української кухні – тушкована капуста з куркою. Готують, як правило, з капусти зимових сортів, квашеної чи молодої у духовці, на плиті або у мультиварці. Доповнюють її птахом, свининою, яловичиною, фаршем, ковбасою, сосисками, грибами чи курячими яйцями.

З овочів ще додають моркву, картоплю, цибулю, помідори та часник. Надзвичайно смачною виходить страва з молодої капусти з курячою грудкою.

М'ясо тушкується з овочами, просочується соками і стає неймовірно ніжним та соковитим. Для кольору додаємо томатну пасту, для аромату – часник та кріп.

Тушкована свіжа капуста з куркою та овочами в сковороді

Інгредієнти:

• куряча грудка (на кістки) - 450 грам;
• молода капуста – 600 г;
• цибуля (велика) - 1 штука;
• морква (велика) – 1 штука;
• помідор (середній) – 1 штука;
• часник – 3 часточки;
• чкроп - 3 гілочки;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• рослинна олія – 5 столових ложок;
• мелений перець;
• сіль.

Порції: 4 Час приготування: 50 хвилин

Як тушкувати білокачанну капусту з куркою та овочами в сковороді — покроковий рецепт з фото:

1. Курячі грудки промиваємо, розрізаємо навпіл і нарізаємо на невеликі шматочки (10-11 шт.).

2. Підготовлені шматочки посипаємо сіллю, чорним перцем і відправляємо у гарячу олію. Обсмажуємо з одного боку на сильному вогні, поки не зарум'яняться, потім перевертаємо і готуємо інший бік до коричневої скоринки.

3. Поки обсмажуємо шматочки курки, очищену цибулю нарізаємо дрібно, очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на тертці для моркви корейською.

4. Молодий качан очищаємо від верхнього пошкодженого листя, промиваємо і нарізаємо соломкою. Листя дуже ніжне, тому необов'язково шаткувати свіжу білокачанну капусту тонкою соломкою.

5. Смажену курочку виймаємо на тарілку. В масло після курки викладаємо підготовлену нарізану цибулю, смажимо 3-4 хвилини на сильному вогні.

6. Відправляємо в цибулю морквяну соломку, готуємо, помішуючи, поки морква не віддасть кольору і стане м'якою.

Помідор нарізаємо кубиками і смажимо з овочами, помішуючи кілька хвилин.

7. У підготовлені, злегка обсмажені овочі відправляємо всю нашатковану тонкою соломкою капустку.

Її виходить багато, але в процесі приготування вона сильно всмажується.

8. Ставимо сковороду на середній вогонь, акуратно помішуємо і готуємо 3-4 хвилини, доки обсяг трохи не зменшиться.

Соломка має стати м'якшою. Томатну пасту розводимо у воді (200 мл) та виливаємо у сковороду. Посипаємо сіллю|соль|, перцем і перемішуємо.

9. Гарячу суміш трохи розсовуємо ложкою і рівномірно розподіляємо обсмажені шматочки курячої грудки. Так філе на кістки просочиться соками і стане дуже ніжним. Ставимо на середній вогонь і гасимо 30 хвилин.

10. За 10 хвилин до приготування нарізаємо кріп із часником дрібно.

11. Відправляємо зелень із часником у сковороду та акуратно перемішуємо.

Гасимо ще 10 хвилин і смачна тушкована капуста з морквою, цибулею, томатами та шматочками курячого філе готова.

12. Смачну тушковану капусту з куркою викладаємо на тарілки з гарніром (відмінно підходить пюре з картоплі) і відразу подаємо зі свіжим хлібом та легким овочевим салатом.

Смачного!!!

Відео: Тушкована капуста з куркою в мультиварці - докладний рецепт

Поради та хитрощі приготування смачної тушкованої капусти з курячим філе

Гасити білокачанну капусту можна з більш твердих (зимових) сортів, час приготування збільшиться на 25-30 хвилин.

Тушковані овочі з куркою виходять ще ароматніше, якщо приправити сушеними майораном, чебрецем або базиліком.

Щоб урізноманітнити страву, приготуйте її зі свининою чи яловичиною. Час приготування збільшиться (залежить від сорту м'яса), моркву, цибулю та помідор слід смажити разом із м'ясом.

Кріп можна замінити на петрушку або кінзу.

Щоб зробити страву більш ситною, додають у тушковану капусту з м'ясом картоплю. Для цього обсмажимо спочатку курячі грудки. Почистимо і наріжемо картоплю платівками і додамо в сковороду до курки.

І, нарешті, шаткуємо капусту і накриваємо кришкою. Гасити хвилин 15-20 до готовності. Швидко та просто, але дуже смачно.

Дуже смачно буде посмажити цвітну чи брюссельську капусту з м'ясом. Для цього слід попередньо розділити суцвіття та добре їх промити. Ніжна цвітна капуста ідеально поєднується з м'яким дієтичним м'ясом курячої грудки.

Часто взимку, коли під рукою немає свіжої, господині легко замінюють її квашеною капустою. Тушені на сковороді овочі в цьому випадку набувають трохи кислого смаку, що надає страві з курки оригінальності.

Але якщо все ж таки вам не подобатися занадто кислий смак квашеної капусти додайте буквально чайну ложку цукру без гірки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+