Соус зі свіжих огірків. Соус-дип зі свіжих огірків та зелені

Не знаю, чи є у цього зеленого соусу діпа офіційна назва, тому що рецепт виник буквально з повітря, коли я зрозуміла, що не хочу готувати звичайний салат з огірків та зелені до сухариків, а хочу намастити таку свіжу та ароматну суміш прямо на грінки з сиром підсмажені в духовці.

Відверто кажучи, намазати не зовсім вдалося, тому що соус з огірків, зеленої цибулі та весняної зелені вийшов не зовсім пастоподібним, у ньому відчуваються шматочки інгредієнтів, але це зовсім не заважає мачати в нього чіпси чи лаваш, грінки чи сухарики. Як з'ясувалося, такий ароматний соус із зелені – чудове доповнення до багатьох страв з овочів, м'яса та птиці, особливо гарний цей зелений соус для риби та морепродуктів, так що новоспечений рецепт був відразу ж зафіксований і взятий на озброєння.

Складові:

1 огірок
невеликий пучок зеленої цибулі
кілька гілочок базиліка
кілька листочків м'яти
невеликий пучок кропу
кілька листків черемші
1 маленький зелений перець чилі
3 ст. оливкової олії
2 ч. л. лимонного соку
свіжомелений чорний перець
сіль

Як приготувати соус з огірками та зеленню

Огірки нарізати великими кубиками. Цибулю та зелень вимити, обсушити та нарізати. З перцю чилі видалити насіння та дрібно його нарізати. Скласти всі ці інгредієнти у блендер і пюрувати до однорідності.

Заправка для соусу із зелені дуже проста: оливкова олія, лимонний сік, сіль та перець змішати, збовтати вилкою та змішати із зеленим пюре.

Приготування соусів – творчий процес, тому цей рецепт передбачає безліч варіантів, які можна випробувати, як тільки на ринку з'явиться молода весняна зелень.

Соус з огірками можна варіювати, додаючи мелісу, петрушку, кінзу, чебрець, майоран та іншу свіжу зелень із сильним ароматом.

Щавель додасть соусу із зелені приємну кислинку, а замість черемші можна взяти молодий зелений часник або, на крайній край, зубчик звичайного часнику.
Лимонний сік можна замінити на винний чи бальзамічний оцет.
З вказаною кількістю чилі соус з огірками та зеленню виходить досить гострим, якщо його прибрати з рецепту, виходить ніжний варіант для тих, хто не любить гостре.

Влітку хочеться їсти щось корисне, некалорійне та легке. І ми розповімо вам сьогодні, як зробити соус із свіжих огірків. Він чудово поєднується з будь-якими рибними або м'ясними стравами, а також підходить для заправки салатів овочевих.

Соус зі свіжих огірків та сметани

Складові:

• свіжий огірок – 95 г;
• сметана нежирна – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 10 мл;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• спеції;
• олія оливкова – 10 мл;
• майонез – 20мл.

Приготування

Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо їх дуже дрібно або натираємо на тертці. Тепер викладаємо отриману овочеву масу в миску, додаємо сметану та майонез. Все ретельно перемішуємо та кидаємо щіпку дрібної солі. Часник чистимо, вичавлюємо через прес і відправляємо в соус. Підливаємо трохи олії, лимонного соку і кидаємо дрібно нарубану свіжу зелень. Після цього збиваємо масу блендером і подаємо готовий соус зі свіжими огірками та часником столу, переклавши в гарну піалу.

Соус тар-тар із свіжих огірків

Складові:

• свіжі огірки – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• йогурт питний – 410 мл;
• майонез – 20 мл;
• сік лимонний – 5 мл;
• м'ята сушена - щіпка;
• сіль за смаком.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них акуратно шкірку і шаткуємо овочі дрібними шматочками. Далі викладаємо їх у миску, додаємо майонез та підсолюємо за смаком. Після цього вводимо лимонний сік, виливаємо йогурт і кидаємо сушену м'яту. Ретельно все розмішуємо і подаємо готовий соус зі свіжих огірків як доповнення до рибних, м'ясних чи овочевих страв.

Соус зі свіжих огірків та майонезу

Складові:

• огірок свіжий – 105 г;
• - 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 55 мл;
• - 105 мл;
• оливкова олія – 10 мл;
• свіжий кріп - 0,5 пучка;
• оливки – для прикраси;
• спеції – до смаку.

Приготування

Огірки промиваємо, зрізаємо з них шкірку і натираємо овочі на дрібній тертці. Отриману масу віджимаємо та зливаємо акуратно весь сік. Часник обробляємо, ополіскуємо, промокуємо серветкою та вичавлюємо через прес. Свіжий кріп дрібно рубаємо ножем. Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти в мисці, додаємо густий йогурт, майонез, оливкову олію та ретельно перемішуємо. Наприкінці викладаємо корейську моркву, збиваємо масу блендером, переливаємо готовий соус у піалку і охолоджуємо хвилин 15 у холодильнику. Перед подачею на стіл прикрашаємо зеленими оливками без кісточок і гілочками кропу.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно проминути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої тертки, що дуже прискорить процес та полегшить завдання. Далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, миємо його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити в проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску та змішуємо її з кропом, солоними огірками та часником. Солимо і перчимо масу, після чого ретельно вимішуємо, щоб всі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його потрібно охолодити. Для цього поміщаємо його в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус із солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці та подаємо на стіл. Він чудово поєднується зі смаком картоплі, приготовленої різними способами, а також добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) і рибою. Всім цим стравам соус із солоними огірками надає яскравого та бадьорого присмаку., Наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- - Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, тому що в них менше виражене насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще заздалегідь розріжте їх навпіл і видаліть насіннєву серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкової страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- - Соус можна використовувати як заправку для салатів, що особливо містять в собі відварену яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватого та прісного м'яса.

Всі, хто був колись у Греції, назавжди запам'ятають її спекотне сонечко, затишні кафе та смачну їжу. Саме з цієї чудової країни до нас прийшов огірковий соус, який може бути заправкою до салату, доповненням до м'яса чи риби і навіть самостійною закускою. Огірковий соус - це смачна і корисна річ для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Не дивлячись на простоту приготування, всі, хто його пробував, стверджують, що цей соус має неповторний смак, ніжну приємну текстуру і чудовий аромат. Якщо ви любите все свіже та оригінальне, то вам буде корисно ознайомитися з найкращими рецептами соусів з огірків.

Гострий огірковий соус

Складові:

• огірки – 500 г
• селера черешкова – 200 г
• цибуля – 500 г
• перець чилі червоний – 1 шт.
• зелений перець - 1 шт.
• гірчиця у зернах – 2 ч. ложки
• гостра гірчиця – 1 ч. ложка
• цукор – 100 г
• сіль – 30 г

Очищені огірки трьом на тертці, позбавляємось зайвого соку, в блендері подрібнюємо селеру, потім окремо те ж таки проробляємо з цибулею і з перцем. У великій каструлі змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, цукор, гірчицю, у зернах та звичайну. Через кілька годин зливаємо сік, що виділився, а масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Подаємо соус до риби, м'яса та овочів-гриль. Також можна заправити їм салат або просто намастити на бутерброд.

Вершково-огірковий соус

Компоненти:

• м'який вершковий сир – 100 г
• огірки – 2 шт.
• сметана – 3 ст. ложки
• часник – 2 часточки
• перець чилі – щіпка
• паприка – 1 ч. ложка
• імбир – 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Трьом на тертці огірки, змішуємо з видавленим через прес часником, додаємо сметану та вершковий сир. За смаком додаємо імбир, паприку, чилі та сіль, перемішуємо. За допомогою цього прекрасного соусу можна помітно покращити смак м'яса та макаронів.

Огірковий соус із зеленню

Продукти:

• огірки – 2 шт.
• кінза – 1 пучок
• жирний йогурт – 2 столи. ложки
• лимон – 1 шт.
• кріп – 0,5 пучка
• олія оливкова – 2 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• сіль - 1 ч. ложка

Дрібними кубиками ріжемо огірки, засипаємо сіллю, наполягаємо 10 хвилин, потім віджимаємо від вологи. Вижимаємо сік з лимона, через прес пропускаємо часник, дрібно рубаємо кінзу та кріп. Змішуємо всі інгредієнти з олією та жирним йогуртом, наполягаємо в холодному місці протягом півгодини. Подаємо до смаженої риби, яловичини, овочів, хліба.

Огірково-кріповий соус

складники:

Подрібнюємо в комбайні кріп, огірки, цибулю-шалот, додаємо сметану з домашнім майонезом, приправляємо сіллю, чорним перцем і кайенським. Цей соус чудово підходить до червоної риби.

Пікантний огірковий соус із травами

Складові:

• огірки – 3 шт.
• меліса або м'ята – 2 гілочки
• мед – 1-2 ч. ложки
• йогурт натуральний густий – 200 г
• сік лайма – 2 ст. ложки
• петрушка – 10 г
• кінза – 10 г
• базилік – 10 г
• паприка – щіпка
• перець червоний – щіпка

Вижимаємо сік з тертих на тертці огірків, додаємо дрібно нарізане листя меліси, базиліка, кінзи та петрушки, а також лаймовий сік. Ретельно перемішуємо разом з медом та йогуртом, додаємо за смаком паприку та червоний перець, тримаємо у холодильнику півгодини. Цей пікантний соус шикарно підходить до страв на грилі, ковбасі, стейку та шашлику.

Багато хто любить заправляти м'ясні та рибні страви різними соусами і часто купують їх у магазині. А потім таки переживають за здоров'я своєї родини через барвники та ароматизовані добавки, які виробники туди кладуть. Так що заважає готувати домашні соуси, які з легкістю замінювати магазинні, тільки будуть у сто разів кориснішими. Ні разу не куштували чи ні відповідного рецепта? Тоді пропонуємо почати з найпростішого та дуже смачного соусу з огірків та зелені, виходить майже родич усіма улюбленого грецького Дзадзики.

Він чудово гармонує з багатьма стравами:

М'ясом (баранина, свинина, яловичина); птахом (курка, індичка); відвареними сардельками та сосисками, копченими ковбасками; морепродуктами та рибою; відвареним рисом; смаженою та печеною картоплею; макаронами.

Смак Інфо Соуси

складові

• огірки свіжі – 200 г;
• сіль - 0,6 ч. л.;
• часникові часточки – 4 шт.;
• свіжа зелень петрушки та кропу – 8-10 гілочок;
• свіжа м'ята – 2-3 гілочки;
• сметана (жирності 15-20%) - 300 мл;
• мелений чорний перець – на власний смак.

Як приготувати соус з огірків, часнику та зелені.

Огірки помийте, зріжте кінчики. Якщо шкірка дуже щільна, то видаліть її за допомогою спеціальної овочечистки. Молоді огірочки з ніжною шкіркою очищати не потрібно. Потріть їх на дрібну тертку, перекладіть у миску, додайте сіль, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб огірки пустили сік. Багатьом подобається, коли в готовому соусі огірочки злегка похрумтять, тоді їх краще не терти на тертці, а порізати дрібними кубиками.

Після потрібного часу ви побачите, що огірки виділили багато рідини, добре її відіжміть. Це роблять для того, щоб соус не був надто рідким.

Очистіть від лушпиння часточки часнику, помийте, подрібніть за допомогою ножа або часнику. Кріп і петрушку промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно порубайте. Додати зелень з часником в огіркову масу. Подрібнені листочки м'яти використовуйте за бажанням, може вона комусь не подобається, але соус з нею набуває особливої ​​свіжості.

Туди ж відправте сметану (її можна замінити натуральним йогуртом без фруктових та ягідних добавок), до смаку всипте чорного меленого перцю.

Тепер ретельно все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Соус зі свіжих огірків із зеленню та часником готовий. Перекладіть його у спеціальний соусник і подайте до столу в охолодженому вигляді.

Поради щодо приготування

• У такий соус можна додати ще одне кисло-солодке яблуко, потерте на тертці або нарізане дрібними кубиками. Особливу пікантність соусу надають подрібнені оливки та розтерті яєчні жовтки.
• Урізноманітнити смак соусу можна додаванням оливкової олії та свіжого соку лимона. Щоб видавити з фрукта максимально можливу кількість соку, перед цим покатайте його по столу, щільно придавлюючи долонею.
• Якщо вам дуже захочеться приготувати подібний соус узимку, а свіжі огірочки за ціною кусаються, можете замінити їх маринованими, виходить не менш смачно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+