Кляр для риби: найкращі, правильні рецепти. Дієтичний та пісний рецепт кляру для риби. Філе пангасіуса в пісному клярі

Рецепти кляру для риби на воді, пиві, молоці та яйцях.

Риба – корисний продукт, який насичує організм омега кислотами, які покращують імунітет. Існує безліч варіантів приготування риби, але найпопулярніший вид теплової обробки – обсмажування у клярі. Цей дозволяє зробити блюдо соковитим із рум'яною скоринкою.

Кращий сирний кляр для риби

Цей кляр краще використовувати для обсмажування філе пангасіуса або хека. Необхідно, щоб риба не містила кісток. Кляр після обсмажування виходить жовтого кольору із бульбашками всередині.

Складові:

• 2 яйця
• 50 г майонезу
• 20 г пшеничного борошна
• 50 г твердого сиру
• Сіль, спеції

Рецепт сирного кляру для риби:

• Вбийте в миску яйця, збийте віночком до появи бульбашок. Введіть вказану кількість жирного майонезу
• Подрібніть на тертці твердий сир і всипте в миску з яйцями та майонезом. Введіть сіль та спеції
• Всипте борошно пшеничного і вимішуйте до тих пір, поки не зникнуть грудочки борошна
• Смажити рибу потрібно як завжди, занурюючи в приготовлену суміш

Смачний кляр для риби на молоці: рецепт

Кляр на молоці виходить дуже смачним та повітряним. Секретом цієї суміші є куркума, яка надає кляру яскраво-жовтогарячого кольору. Така страва порадує гостей за столом.

Складові:

• 3 яйця
• 150-180 г борошна
• 50 мл молока
• Сіль, куркума

Рецепт:

• Вбийте в миску три курячі яйця. Не варто збивати до пишної піни, достатньо перемішати, щоб не було видно частинок білка та жовтка.
• Введіть муку|борошно| і знову перемішайте. Розбавте отриману суміш жирного молока. Найкраще, якщо продукт буде домашнім.
• Введіть сіль та куркуму на кінчику ножа. Знову збийте.

Найпростіший кляр для риби складається з яєць, борошна, води та спецій. Такий варіант підійде для будь-якої прісноводної та морської мешканки.

Складові:

• 3 яйця
• 150 г борошна
• 40 г води
• Сіль перець

Рецепт:

• Три курячі яйця збийте і введіть щіпку солі
• Введіть трохи перцю та пшеничного борошна
• Влийте воду та ретельно перемішайте пасту

Мінералку можна вважати альтернативою горілці. Ще з дитинства ми пам'ятаємо смак хрустик, у які для надання твердої скоринки додавали горілку. Мінералка нітрохи не гірше справляється із завданням, надаючи тесту після обсмажування хрумкого смаку. Мінеральна вода має бути з газом.

Складові:

• 120 мл мінеральної води з газом
• 100 г борошна
• 1 яйце
• Сіль, спеції

Рецепт:

• Мінеральну воду перемішайте із курячим яйцем. Ретельно збийте суміш
• Введіть муку|борошно|, орієнтовно це півсклянки
• Додайте спеції та сіль. На поверхні з'являться бульбашки

Кляр на майонезі виходить повітряним і дуже м'яким. Ідеальний варіант для тих, хто не любить хрустку скоринку.

Складові:

• 1 яйце
• 40 г борошна
• 50 г майонезу
• Сіль перець

Рецепт:

• Вбийте в миску яйце і введіть муку|борошно|
• Перемішайте та додайте майонез. Беріть натуральний продукт на жовтках
• Приправте до смаку перцем і сіллю, вимішайте до однорідності

Пісний кляр для риби

Під час посту деякі дні можна готувати рибу, але якщо ви вирішили посмажити продукт, то кляр потрібно готувати без яєць. Щоб тісто не прилипало до сковороди, не зіпсувало смаку страви, потрібно правильно готувати кляр.

Складові:

• 100 г борошна
• 100 г води
• Сода, сіль
• Куркума, перець

Рецепт:

• Змішайте в мисці борошно і введіть сіль та спеції
• Додайте щіпку соди та куркуму на кінчику ножа
• Розбавте борошно водою, щоб вийшла суміш як на оладки
• Помістіть посудину з масою на 30 хвилин у холодильник
• Після закінчення часу можете приступати до приготування страви

Кляр для риби мінтай

Рецептів тіста для приготування мінтаю у клярі чимало. Одним із найпростіших можна вважати з додаванням кропу. Він надає рибі пікантного смаку та запаху.

Складові:

• 120 г борошна
• 2 яйця
• Сіль перець
• 30 г холодного молока
• Зелень кропу

Рецепт:

• У миску введіть борошно та яйця
• Ретельно вимішайте пасту і додайте|добавляйте| сіль|соль|
• Дрібно порубайте кріп і введіть у тісто
• Додати холодного молока

Кляр на пиві виходить дуже смачним і нагадує у готовому вигляді мереживо.

Складові:

• 1 яйце
• 150 мл пива
• 50 мл олії рослинної
• Сіль перець

Рецепт:

• Змішайте в мисці одне яйце з хмільним напоєм
• Введіть олію та борошно
• Введіть сіль та перець, тісто виходить рідке

Для приготування хрустких клярів можна використовувати горілку, мінералку або крижану воду.

Складові:

• 2 яйця
• 10 ложок борошна
• 400 мл крижаної води
• 20 г картопляного крохмалю
• Сіль, перець, куркума

Рецепт:

• Змішайте в посудині зазначені інгредієнти та введіть сіль з перцем та ложку картопляного крохмалю
• Додайте на кінчику ножа куркуму, зробіть тісто однорідним

Страва виходить дуже ситною, при цьому самої риби потрібно небагато.

Складові:

• 2 бульби сирої картоплі
• 1 яйце
• 40 г борошна
• Сіль та спеції

Рецепт:

• Подрібніть на дрібній тертці картоплю. Овочі повинні бути сирими
• Посоліть і злийте зайвий сік, масу віджимати не потрібно
• Введіть яйце та додайте спеції. Всипте борошно
• Кляр погано прилипає до шматочків риби, тому робіть це вологими руками

Пишний та повітряний кляр виходить при додаванні до суміші сметани.

Складові:

• 220 г сметани
• 3 яйця
• 150 г борошна
• Сіль, перець, сода

Рецепт:

• На три яйця потрібно 220 г кисломолочного продукту з максимальною жирністю
• Введіть у пасту зі сметани та яєць 150 г борошна
• Додайте соду, сіль та улюблені спеції

Кляр для риби з крохмалем: рецепт

Цей кляр виходить хрустким і дуже пишним.

Складові:

• 50 г крохмалю
• 110 г борошна
• 1 яйце
• 150 мл холодної газованої води
• Сіль, спеції

Рецепт:

• У невеликій мисці змішайте крохмаль із пшеничним борошном
• Додати яйце і холодної газованої мінералки
• Додайте сіль та спеції
• Перетворіть масу на однорідне тісто

Риба в яєчному тесті виходить дуже соковитою. Це паніровка дозволяє утримати весь сік усередині шматочка.

Складові:

• 3 яйця
• 20 мл оливкової олії
• 100 г борошна
• 30 мл молока

Рецепт:

• Яйця перемішайте з олією оливи
• Додати борошно і трохи солі
• Введіть молоко

Кляр без яєць можна використовувати під час посту або якщо в будинку не було цього інгредієнта.

Складові:

• 220 мл холодної води
• 1 склянка борошна
• Сіль, зелень, сода
• 20 мл рослинної олії

Рецепт:

• Змішайте воду з борошном
• Введіть в отриману пасту зелень, сіль та спеції та трохи соди
• Найкраще збивати суміш у блендері, необхідно, щоб усі грудки розчинилися
• Додайте олію

Кляр на воді – простий та дешевий варіант. Він збереже соковитість продукту. Панування виходить м'яким і не хрумтить.

Складові:

• 150 г борошна
• 220 мл холодної води
• 1/2 ложечки соди
• Сіль, спеції

Рецепт:

• У миску всипте муку|борошно| і введіть холодну воду. Можна використовувати талу воду
• Введіть половину ложечки двовуглекислого натрію або розпушувач тіста
• Додайте сіль та спеції
• Тісто має бути однорідним і рідким

Риба – продукт із цікавим смаком, який можна доповнити, приготувавши правильний кляр.

ВІДЕО: Кляр для риби

Кляр - це рідке тісто, в основі якого яйця та борошно. Вмочують продукти перед смаженням на сковороді або у фритюрі. До консистенції доводиться за допомогою різних рідин - молока, рідше води. Але для надання апетитних ноток часто використовується хмільний напій.

Саме цей компонент дозволяє позбавитися специфічного смаку, кляр на пиві для риби зберігає соковитість продукту.

Секрет хрусткого кляру полягає в охолодженні перед початком обсмажування

Класичний пивний кляр

Компоненти:

• 2 яйця;
• 200 мл світлого пива;
• 200 гр. борошна;
• сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування:

1. Пивний кляр для риби готується безпосередньо перед обсмажуванням, інакше він втратить повітряну консистенцію.
2. Борошно просіяти через сито, потім змішати із сіллю, перцем. Якщо не використовувати в клярі прянощі, скоринка вийде прісною. Окремо потрібно солити і рибне філе, інакше страва вийде несмачна.
3. Збити міксером чи віночком яйця до отримання густої піни. Поступово додавати хмільний напій, не перестаючи перемішувати.
4. Потім з'єднати борошно з рідкою масою, інтенсивно збивати. Важливо, щоб у результаті тісто стало однорідною консистенцією без грудочок.
5. Після цього можна приступати до процесу обсмажування риби.

Баварською

Компоненти:

• 3 жовтки;
• 150 мл пива;
• 50 мл молока;
• 200 гр. борошна;
• 10 мл рослинної олії;
• сіль, перець, мускатний, горіх – до смаку.

Для кляру рекомендується вибирати темні, нерафіновані сорти пива

Етапи приготування:

1. Для баварського рецепту риби у пивному клярі краще вибирати житні, пшеничні сорти напою. Тоді смак скоринки вийде пікантним, можна використовувати для різних видів риб, у тому числі прісноводних.
2. Молоко з пивом має бути приблизно однієї температури, за півгодини до початку приготування рекомендується дістати продукти з холодильника.
3. З'єднати напої з олією, добре перемішати віночком, ввести сіль і спеції.
4. Окремо збити жовтки з|із| мукою|борошном| до отримання густого однорідного тіста.
5. Потім змішати всі інгредієнти, кляр має бути досить густий і в'язкий, як на оладки.
6. Залишити на півгодини охолоджуватися, у цей час можна замаринувати рибку, потім приступати до обсмажування у фритюрі. Для приготування найпростішого рецепту краще вибирати морські сорти риб.

Пряний

Компоненти:

• 100 мл нефільтрованого пива;
• 3 яйця;
• 250 гр. борошна;
• 100 мл вершків;
• 10 гр. суміші коріандру, кмину, сушеного кропу, петрушки;
• сіль за смаком.

Для рівномірного покриття рекомендується філе риби вмочувати в крохмаль.

Етапи приготування:

1. Обсмажувати рибу на пиві можна на рафінованій олії. Але особливий смак набуває страва, якщо використовувати кунжутну олію.
2. Пінний напій збити із вершками віночком, поступово додавати спеції та смак.
3. Борошно рекомендується просівати не тільки для усунення домішок, але і для того, щоб кляр вийшов пишний, повітряний.
4. Потім слід збити міксером яйця, після утворення піни можна вводити борошно, що просіює.
5. Змішати усі інгредієнти в одному посуді, довести до однорідної консистенції. Готове рідке тісто має бути середньої консистенції.
6. Після приготування кляр необхідно охолодити, для цього поставити в каструлю з льодом.
7. Через 10-15 хвилин можна приступати до обсмажування риби, краще вибирати сорти з нейтральним смаком, у цьому випадку прянощі максимально розкриються.

Кляр на пиві та мінеральній воді

Компоненти:

• 100 мл світлого пива;
• 100 мл Боржомі;
• яйце;
• 100 гр. гречаного борошна;
• 100 гр. панірувальних сухарів;
• 5 гр. куркуми;
• 5 гр. петрушки;
• 10 гр. солі.

Етапи приготування:

1. Виконання покрокового рецепту дозволить приготувати смачний, хрусткий кляр. Замість куркуми можна використовувати червоний перець, коріандр чи готову приправу для риби.
2. З'єднати прянощі з сіллю, ретельно перемішати разом з борошном і панірувальними сухарями. Використання саме цих інгредієнтів дозволить досягти красивої золотистої скоринки.
3. Окремо змішати пиво з мінералкою, яйце збити віночком.
4. Перелити всі компоненти в один посуд ретельно перемішати.
5. Обов'язково охолодити отримане тісто протягом години, це дозволить досягти густішої консистенції.
6. Філе слід нанизати вилкою, вмочити, дати зайвому стекти, а потім повторити процес. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.
7. Крім риби можна приготувати морепродукти, кільця кальмарів стануть чудово закускою. А на обсмажування делікатесів потрібно витратити трохи більше 3 хвилин.

Для річкової риби в тісто рекомендується додавати лавровий лист, петрушку, селера, для морських сортів - базилік, шафран, кріп

Секрет хрусткого рум'яного кляру полягає в контрасті температур. Холодне тісто і гаряче масло на розпеченій сковороді дозволяють досягти ідеальної скоринки.

У ті рідкісні дні, коли можна вживати рибу під час посту, хочеться з'їсти рибу, яка дійсно смачно приготовлена. Найпростіше і найсмачніше її посмажити. І тут постає питання з кляром. Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну рибу в клярі, яка обов'язково сподобається всім. Такий пісний кляр для риби приготувати дуже просто та швидко. Приготуйте це дуже добре.

Складові:

- борошно - 100 гр.
- паприка – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.,
- мінеральна вода із газом – 250 мл.

Як приготувати з фото покроково

Борошно просіюємо в окрему чашу. Використовуйте глибоку чашу, в яку зручно було б занурювати шматочки риби.




Обов'язково солимо кляр. Але це не означає, що рибу солити вже не будемо. Рибу перед смаженням теж потрібно буде посолити і приправити до смаку.




Додаємо паприку. Вона додасть пряної насолоди і красивого червоного кольору кляру і рибці.






Все змішуємо і додаємо в кляр мінеральну воду. Вона обов'язково має бути сильногазованою.




Суміш буде легко довести до однорідності за допомогою віночка або простої вилки. Але якщо виникли проблеми, можна скористатися блендером чи міксером, щоб розбити грудочки.
Пісний кляр готовий для риби. Хочу звернути вашу увагу на

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати ситну та смачну вечерю з судака, мінтаю або будь-якої іншої риби дуже просто. Потрібно лише занурити рибні шматочки в спеціально приготовлене тісто і обсмажити їх. Наприклад, можна зробити смачну. Ви можете не повірити, але рецепт приготування цієї страви запозичений у Великій Британії. Саме в цій країні втомлені господарки наприкінці тижня влаштовують собі відпочинок, купуючи на вечерю предмет британської гордості – готову рибу у клярі. По п'ятницях у кафе та ресторанах справжній «fishe-небельний бум». Подають цю страву, як правило, з картоплею фрі або пюре із розвареного зеленого горошку. Слід зважити, що така закуска дуже калорійна. Разом з тим, приготувавши пісний кляр для риби, скориставшись нашим рецептом з фото, ви зможете не лише зменшити кількість калорій, а й внести чарівну різноманітність у суворе дієтичне меню у будь-який день тижня.
Складові:
- 100 г борошна,
- 100 мілілітрів води,
- 1 часточка часнику,
- ½ чайної ложки харчової соди,
- велика сіль,
- чорний перець, пряні спеції.

Рецепт з фото покроково:

Просійте борошно пшеничне і з'єднайте з содою.








Додайте чорний мелений перець, інші ароматні спеції відповідно до ваших смакових уподобань і перемішайте суху суміш.
Для приготування водного розчину відміряйте потрібну кількість рідини, введіть сіль.




Розмішайте компоненти і поступово введіть розчин у борошняну суміш. Для запобігання утворенню грудочок, спочатку добре вимішайте густу суміш, потім введіть водний розчин, що залишився.






Очистіть та вимийте часник. Промокніть вологу серветкою і подрібніть, пропустивши через часниковий прес. За бажанням, ви можете просто дрібно посікти його на дошці. Відправте ароматну часникову масу в ароматну тестову суміш.




Перемішайте всі складові та залиште її на 10-15 хвилин.
Пісний кляр готовий!




Обов'язково познайомтеся з нашою добіркою - обов'язково знайдете для себе щось цікаве.

Але спочатку розберемося, що таке кляр і що потрібно, щоб правильно і смачно приготувати його в даному випадку. Основними інгредієнтами є борошно, молоко та яйця. Але оскільки у нас пісний кляр, нам потрібна вода. Використовувати ми можемо навіть мінеральну воду, від цього наш кляр буде більш повітряним та пишним. А рибка ніжніша і соковитіша. Співвідношення кляру та начинки 1:1. Рекомендують його готувати за годину до приготування основної страви, потримавши деякий час у холодильнику. Від цього він стає одноріднішим за структурою і краще пристає до продукту, в даному випадку рибі.

Зробивши кляр, ми можемо перевірити його на потрібну нам консистенцію. Якщо ложка, яку ми вмочили в кляр не просвічується, значить все зроблено правильно. Можна додати мелені горіхи, це додасть пікантності та смаку самому кляру. При обсмажуванні в клярі риба зберігає форму і стає соковитішою.

складові:

• борошно - 100 г,
• сода - 0.5 ч.л.,
• сіль за смаком,
• також мелений перець, спеції - за смаком,
• часник - 1 зубчик,
• вода – 100 мл.

Як приготувати пісний кляр для риби

Рибу чистимо і добре промиваємо в проточній воді. Трохи просушуємо. Борошно просіюємо через сито в миску.

Додаємо соду, сіль та спеції прямо в борошно, перемішуємо.

Воду відміряємо мірним стаканчиком і поступово додамо в борошно, яке ми приготовили.

Все це перемішуємо до густини сметани.

Часник видавлюємо на часник або дрібно нарізаємо, як вам буде завгодно. Можемо додати також подрібнену зелень.

Щоб кляр не стікав з риби, її попередньо вмочуємо в борошні.

Обмочуємо рибку в кляр і обсмажуємо в олії на добре розігрітій сковороді.

Подаємо до гарніру або як самостійну страву із зеленню.