Абрикосове варення з цілими часточками рецепт. Варення з абрикосів часточками «Медові. зі смаком горіхів

Усі люблять солодке. Цукерки та печиво, торти та джеми, тістечка та варення піднімають настрій, знімають напругу, примиряють людей зі світом та один з одним, перетворюють звичайний сніданок на невелике свято. Особливо варення – адже це не просто приємне доповненнядо чаю, а й складова багатьох кондитерських виробів.

Одне з найчудовіших - абрикосове варення часточками та у вигляді джему. Наче нагодоване сонцем, ароматне і ніжне, воно прикрасить будь-яке гуляння, нагадає про літо, зігріє холодними вечорами, послужить чудовою начинкоюдля пиріжків і відмінно просочить будь-який бісквіт. Як варити абрикосове варення часточками? Існує багато варіантів – із прянощами, цитрусовими. Спробуємо і приготувати.

з горіхами

Для такого варення найбільше підходять трохи недозрілі плоди. Їх ріжуть навпіл, витягають кісточку, засипають цукром із розрахунку один кілограм цукру на один кілограм абрикосів і залишають годин на шість, щоб фрукти пустили сік. Потім плоди з цукром та соком доводять до кипіння на середньому вогні, знімають піну і варять близько п'яти хвилин. Абрикоси витягають із каструлі, а сироп кип'ятять, регулярно знімаючи піну. Через п'ятнадцять хвилин плоди потрібно повернути в сироп і варити ще кілька хвилин, після чого додати митий, сушений і чистий мигдаль із розрахунку одну склянку на один кілограм плодів. Мигдаль можна замінити на ядра, витягнуті з абрикосових кісточок, або волоських горіхів.

З цитрусовими

Абрикосове варенняз апельсином та лимоном - це незвичайний рецепт, легкий та швидкий. На два кілограми абрикосів без кісточок потрібно два апельсини, лимон і три кілограми цукрового піску. Цитрусові необхідно проварити в окропі протягом однієї хвилини, щоб прибрати гіркоту, потім нарізати невеликими часточками, видаливши кісточки. Миті та позбавлені кісточок абрикоси, лимон та апельсини слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, ретельно перемішати, додати цукор – варення готове. Таке варення повинне зберігатися в холодильнику, інакше його слід піддати тепловій обробці (проварити ще годину та розфасувати у стерилізовані баночки). Скільки варити абрикосове варення, приготовлене по даному рецепту? Не більше п'яти-десяти хвилин, інакше загубиться чудове поєднання смаку апельсина та абрикосів.

Частками

Абрикосове варення часточками вариться з неперестиглих, тугих, навіть злегка недозрілих плодів. Їх потрібно ретельно вимити, дати воді стекти, а фруктам – висохнути. Потім розділити на половинки, вийняти кісточки і викласти половинки миску шарами ямочкою вгору. У кожну часточку потрібно насипати приблизно половину чайної ложки цукру перед тим, як викладати зверху наступний шар. З цукру, що залишився, вариться сироп у пропорції: на один кілограм цукру - одна склянка води. До речі, цукор береться у пропорції один до одного щодо абрикосів. Якщо хтось не любить надто солодке, можна скоротити кількість цукру до 700 грамів на один кілограм фруктів, не забувши при цьому відповідним чином зменшити кількість води. Сироп вариться на повільному вогні при постійному перемішуванні до розчинення цукру. Як тільки сироп закипів, його треба вимкнути і зняти піну, що утворилася.

Як варити абрикосове варення часточками? Гарячим сиропом заливаються абрикоси і настоюються 10-12 годин. Потім їх виймають із сиропу, його знову кип'ятять, і в гарячий опускають абрикоси. Після того, як майбутнє варення охолоне, цю процедуру потрібно повторити ще раз. Перед закриванням варення в банки сироп із плодами ставлять на вогонь, доводять до кипіння та кип'ятять протягом 5-7 хвилин.

Абрикосове варення часточками - рецепт з додаванням запашного перцю

Виходить цілісне та ароматне блюдо. Як варити абрикосове варення часточками так, щоб вони залишалися цілими і не розповзали в кашу? Основне - при його виготовленні використовувати тверді, навіть недозрілі плоди абрикоса. Співвідношення «цукор-плоди» в цьому рецепті стандартне, один до одного, крім того, знадобляться сік одного великого лимона, склянка води та п'ять ямайських горошин. запашного перцю. Підготовка плодів до процесу теж стандартна – їх потрібно ретельно промити, висушити, розрізати чи розділити на половинки та видалити кісточки. Після підготовчого етапуабрикоси складаються у велику каструлю, миску або казан з товстим, наскільки можна - антипригарним дном, вливається вода з розведеним у ній соком, додається перець. Все це вариться на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, після чого додається весь об'єм цукру, розмішується до повного його розчинення, доводиться до кипіння і вариться на невеликому вогні хвилин 40-45. З появою ознак розм'якшення абрикосів процес варіння має бути припинено. При розкладанні варення по банках у кожну можна додати кілька крапель бренді, коньяку або рому - це посилить аромат продукту та посприяє його кращого зберігання. Ви дізналися, як варити абрикосове варення часточками. Але це лише один із варіантів. Існують інші рецепти.

«У три етапи» - перший

Співвідношення «абрикоси-цукор-вода» у цьому рецепті, як і раніше, стандартне, 1:1:1, тільки цукор та абрикоси міряються кілограмами, а вода – склянками. Варення можна варити як з кісточками, так і без них, абрикоси можна використовувати і сортові, і дикі, головне - щоб вони не були перестиглі. Насамперед із цукру та води, взятих за нормою, потрібно зварити сироп на повільному вогні до повного розчинення цукру. Готовність сиропу можна визначити за густотою та кольором: він повинен бути злегка тягучим і трохи золотистим. Ретельно вимиті та висушені абрикоси потрібно розділити на дві часточки та видалити кісточку. Якщо дрібні абрикоси, їх акуратно надрізають і кісточку обережно витягають через зроблений надріз. У такі плоди замість кісточки можна помістити горіх або мигдаль. Підготовлені абрикоси потрібно помістити у широкий посуд, залити гарячим сиропом, довести до кипіння та зняти з вогню. Це і є першим етапом процесу варіння.

Другий та третій

Другий і третій етапи аналогічні першому, але варення слід прокип'ятити: на другому етапі – 2 хвилини, на третьому – 10. Щоразу варення потрібно ретельно, але дуже обережно (щоб не пом'яти часточки!) перемішувати.

Після кожного з перших двох етапів необхідно чекати повного остигання варення. Після третього - ще гаряче варення розкладається за простерилізованими банками і закочується.

Без кісточок

Рецепт абрикосового варення без кісточок також досить простий. Фрукти вимити, висушити, надрізати з того боку, де відсутня плодоніжка, і акуратно вийняти через надріз кісточку, намагаючись зберегти сам плід цілісним. З води та цукру зварити сироп та залити їм підготовлені абрикоси. Варити варення 3 рази, кожен – по 10 хвилин після закипання. Обов'язково знімати всю піну, що утворюється (у ній міститься винна кислота, яка може призвести до псування готового продуктупри його тривалому зберіганні) і залишати варення на 8-10 годин для того, щоб плоди краще просочилися. Пропорція «фрукти-цукор» тут стандартна, 1:1, а от води потрібно брати трохи більше, півтори склянки на кілограм цукру. Це тим, що час кипіння варення у цьому рецепті більше стандартного, і сироп википає сильніше.

Абрикосове варення «Сонечко»

Цей рецепт - для лінивих: абрикоси від кісточок не чистять, а тільки наколюють зубочисткою - через проколи фрукти краще просочуються сиропом.

Підготовлені плоди заливають киплячим цукровим сиропом, витримують три-чотири години і варять трохи більше семи хвилин. Давши варенню охолонути і настоятися протягом трьох-чотирьох годин, варять повторно, цього разу близько семи-десяти хвилин. Ще за три години продукт вже можна доварювати до повної його готовності. Витрата продуктів: на кілограм абрикосів припадає 800 грамів цукру та 250-300 мл чистої питної води.

• приготування варення в домашніх умовах найчастіше складається з двох процесів - варіння сиропу та варіння плодів у сиропі;
• варення можна зварити за один або кілька разів, причому останній варіанткраще, оскільки в такому випадку плоди не розварюються, а цукор максимально проникає в них;
• варення завжди вариться на слабкому вогні, при регулярному перемішуванні і видаленні піни, що утворилася;
• зазвичай на приготування варення з будь-яких ягід та фруктів на кілограм плодів йде кілограм цукру, однак у деяких випадках кількість цукру можна скоротити;

дуже цікавий і незвичайний смаквиходить при використанні різних ягіді фруктів в одному варенні, проте до експериментів зі змішуванням слід підходити акуратно, щоб не вийшла розмазня через різної щільностіінгредієнтів або неприємний смак - через їхню несумісність. Потрібно підбирати продукти аналогічної твердості та ступеня стиглості, тоді виходить гарна консистенція.

Варення варять зазвичай з різних ягід і фруктів, не звертаючи уваги на їх товарний зовнішній вигляд. Адже у варення може бути і не найщільніша ягідка, злегка придушена, а то й зовсім зіпсована з одного боку. Нічого страшного, потрібно просто прибрати непридатний бочок, а решту відправити у варення. Це правило працює не завжди. Якщо Ви хочете зварити варення з абрикосів часточками, потрібно відбирати щільні, непорчені плоди. Потрібно тонко вловити, коли абрикоси вже стиглі, але не переспілі.

І ще один аспект вибору плодів. Нам будуть підходити ті сорти, де легко розділяється абрикос на дві половинки. Це дуже просто: купуючи абрикоси на ринку, просто розламайте одну штучку та перевірте, як вони діляться на половинки.

Взагалі я противниця того, щоб варити варення, додаючи воду. На мій погляд, фрукти та ягоди повинні варитися в власному соку. Але! Якщо Ви хочете отримати варення часточками ніжних абрикосів, то доведеться готувати сироп.

Для сиропу потрібно висипати весь цукор у миску та залити його склянкою води (води можна брати і менше). Ставимо миску на вогонь і нагріваємо, поки весь цукор не розчиниться. Не забуваємо сироп помішувати. Як тільки сироп готовий і закипів, дайте йому прокипіти буквально кілька хвилин.

Абрикоси потрібно добре вимити, розділити на часточки-половинки. У ємність, в якій варитимемо варення, відправляємо половинки абрикосів і заливаємо їх гарячим сиропом. Відставляємо миску убік, щоб вона повністю охолола. Не лякайтеся, що сироп повністю не покриє всі абрикоси, злегка поворухніть миску з боку в бік, щоб сироп обволікав всі плоди.

Як тільки абрикоси з сиропом охолонули, нам треба злити сироп назад у миску. Акуратно дотримуйте фрукти, поки зливатимете сироп. Як бачите, він уже придбав трохи абрикосового кольору, але виглядає каламутним, не засмучуйтесь, так і має бути.

Миску з сиропом знову ставимо на вогонь, кип'ятимо кілька хвилин і знову заливаємо половинки абрикосів. Нехай остигають.

Таким чином, ми двічі заливали абрикоси сиропом, настав час проварювати варення.

Я знаю, що багато хто радить охолонутий абрикос поставити на вогонь і уварити до потрібного стану, а потім відразу закупорити варення. Я роблю довше, можливо, трохи більше мороки, зате результат – неймовірний: часточка до часточки.

Отже, я ставлю абрикоси, що остигли, на повільний вогонь, доводжу до кипіння і кип'ячу буквально 5 хвилин. Слідкуйте, щоб кипіння було легким-легким. Під час процесу кипіння варення потрібно помішувати, але робити це доведеться з граничною обережністю. Наше завдання – не пом'яти абрикоси. Можна просто поворушити мискою з боку на бік, можна трохи «утоплювати» абрикоси в сироп ложкою.

Після варіння я відставляю миску, за кілька годин повторюю процедуру: доводжу знову до кипіння і кип'ятю знову кілька хвилин. Я зазвичай проварюю близько 4 разів, але потрібно дивитися на саме варення, якщо плоди вже стали прозорими, а сироп – густим, то таке варення саме проситься у банки.

Готове варенняпотрібно розлити в стерилізовані банки і закатати прокип'яченими кришками. Дуже зручно закривати варення в банки з кришками, що закручуються.

Абрикоси у варенні виходять цілими, одночасно м'якими та пружними. Солодкі ласощі виглядають як подарунок сонця. Від такого яскравого вареннянавіть настрій піднімається.

З 1 кг абрикосів виходить приблизно 600 мл варення.

Скажу по секрету, що мій чоловік у захваті від такого абрикосового варення, каже, що воно навіть смачніше полуничного. А моя мама визнала, що баночки виглядають «жахливо гарними».

Варення з абрикосів на зиму готують майже всі дачники без винятку. Адже на кожній садовій ділянці є хоча б одне дерево, що дає цей чудовий літній солодкий фрукт. Плодоносить абрикосове деревощедро, плоди у нього солодкі і тому самий ідеальний варіант: запастися на зиму літніми корисними фруктами

Консервують абрикос різними способами: варення, компоти, джеми, асорті або желейний конфітюр. У будь-якому випадку це буде смачно. Рецептів абрикосового варення багато, його готують густим, як пюре або рідким та прозорим. З цілими фруктами та часточками.

Ми рекомендуємо спробувати зварити на зиму найпопулярніші, прості та смачні. Збережіть рецепт варення з абрикосів: п'ятихвилинка, густого як джем без кісточок і ароматного бурштинового вареннячасточками. Вони обов'язково стануть у пригоді!

Варення з абрикосів п'ятихвилинка без кісточок

Це смачне абрикосове варення на зиму варять із перестиглих та м'яких абрикосів. Загальні принципиприготування варення п'ятихвилинки гранично прості: відокремити кісточки від плодів, варити варення в три етапи по 5 хвилин. Вийде смачне густе варенняз абрикосів, красиві бурштинові кольори. Ідеальна начинкасолодка для випічки фруктових пирогіввзимку.

Склад продуктів:

• один кілограм стиглих м'яких абрикосів;
• 800 г цукру.

Швидке варення з абрикосів П'ятихвилинка покроковий рецептз фото:

Ретельно вимити фрукти. Якщо є м'яті плоди – акуратно обрізати. Порізати підготовлені фрукти на половинки та видалити кісточки. Для приготування п'ятихвилинки кісточки не знадобляться. Половинки абрикосів, за бажання, можна поділити ще навпіл.

Скласти підготовлені фрукти в окремий посуд і пересипати цукровим піском. Акуратно перемішати та залишити настоятися на 3-4 години. Фрукти під впливом цукру за цей час дадуть сік. Після закінчення відведеного часу поставити майбутнє варення на плиту, встановивши мінімальний вогонь. Довести абрикоси в сиропі до кипіння і прокипіти рівно 5 хвилин.

Після зняти пінку, що утворилася, з поверхні і поставити остигати каструлю на ніч. За цей час абрикосове варення має злегка загуснути та придбати гарний бурштиновий колір.

Вранці повторити п'ятихвилинне варіння. В принципі, варення можна вже розливати по стерилізованих баночках. Але якщо повторити процедуру варіння ще раз, то вийде густе варення абрикосів. Більше нагадує джем за консистенцією.

Для варення краще взяти банки ємністю 0,5-0,7 літрів. Простерилізувати їх у духовці чи над парою. Кришечки прокип'ятити 5 хвилин у ємності з водою.

Абрикосове варення розлити по гарячих підготовлених баночках. Закатати, укутати чимось теплим до повного остигання. Після перенести у прохолодне місце. Оскільки варення без кісточок, зберігати його можна у холоді 2-3 роки.

Варення з абрикосів, приготовлене таким чином суттєво економить час, а виходить дуже смачним та ароматним. Це один із самих популярних рецептівабрикосового варення у господинь. Його люблять за бюджетність та швидкість приготування. При мінімальної витратичасу вийшло дуже красиве та смачне варенняз абрикосів без кісточок!

Варення з абрикосів часточками на зиму

При приготуванні варення часточками використовуються стиглі, але міцні абрикоси. Можна відбирати навіть трохи зелені. Принцип приготування ароматного варенняз абрикосів простий: фрукти не слід варити. Гарячим сиропом заливають свіжі фруктикілька разів і закочують у банки на зиму. Такий спосіб варіння дозволити абрикосовим часточкам залишитися цілими та зберегти все корисні властивостіплодів.

Склад варення:

• стиглі фрукти – 2 кг;
• цукровий пісок – 2,6 кг;
• вода – 3 склянки.

Простий рецепт прозорого варенняз абрикосів часточками:

Перебрати абрикоси та залишити тільки міцні стиглі плоди. Вимити та порізати їх на часточки. Кісточки видалити.
Зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю налити три склянки води та закип'ятити. Коли вода закипить, засипати тонким струмком цукор і перемішати. Дати прокипіти до розчинення цукрового піску.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Абрикосові часточки скласти у широку каструлю або емальований таз. Залити киплячим солодким сиропом. Кілька разів струсити посуд з абрикосовими часточками, щоб перемішати. Ложкою краще не розмішувати, можна пошкодити часточки. Залишити на 10-12 годин або на ніч абрикоси у цукровому сиропі.

За ніч часточки абрикосів під впливом приготовленого сиропу виділять небагато соку, тому ємність для абрикосового варення потрібно взяти більше. І заповнювати не повністю, залишити місце під абрикосовий сік, що виділяється.

Після наполягання злити охолоджений сироп із соком у окремий посудта поставити його на вогонь. Дочекатися кипіння соку і знову залити киплячою солодкою рідиною абрикосові часточки. Залишити на ніч варення у такому вигляді.

Вранці злити сироп із абрикос, закип'ятити його. І ще раз залити фрукти. Після цього поставити варення на плиту. Встановити мінімальний вогонь та довести варення до кипіння. Перемішувати дуже обережно, щоб не пошкодити цілі часточки. Краще струшувати або використовувати дерев'яну лопатку.

Варити абрикосове варення часточками близько години, періодично знімаючи пінку.
По готовності розлити гарячим по стерильним баночкам і закатати на зиму. Остудити банки та перенести у льох чи підвал.

Відео - рецепт приготування

Абрикос можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. М'якуш фруктів містить вітаміни групи Р, РР, С, В2, В1. В абрикосах є маса мінералів (залізо, магній, мідь, кобальт, марганець, фосфор, калій). Такий вражаючий список ферментів має профілактичну дію в роботі серцевого м'яза, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура. Велика кількістьзаліза сприяє усуненню набряклості, виробляє кров'яні тільця, підвищує гемоглобін та глюкозу в крові.

Особливості приготування абрикосового варення

1. Вибирайте лише здорові абрикоси. Виключайте всі червиві та пом'яті екземпляри. Не готуйте ласощі з дички, а також недозрілих плодів. Зі пом'ятих і перестиглих абрикосів робиться джем і повидло, але не варення.
2. Цукровий пісок повинен просочувати абрикосові часточки поступово, тому варіння ласощів проводиться поетапно. Такий хід дозволить зберегти форму плодів та підтримати необхідну консистенцію готової страви.
3. На всьому протязі варіння не перемішуйте абрикоси із сиропом. Злегка струшуйте термостійку тару, в якій готується склад. В іншому випадку ви отримаєте кашку, фрукти втратить форму.
4. Чи не відходьте від плити. Знімайте піну ополоником або шумівкою. Для естетичного вигляду вибирайте абрикоси, що рівні за розміром. Так часточки в банку виглядатимуть красиво.
5. За будь-яким рецептом можна готувати варення з використанням цілісних абрикосів. Однак їх потрібно заздалегідь проколоти зубочисткою, потім пробланшувати при температурі 85 градусів протягом 5 хвилин. Далі плоди швидко охолоджуються водою.
6. Якщо фрукти мають не великий розмір, Ви можете розрізати їх навпіл. У випадку з більшими екземплярами розрізайте плоди на секції та наступні часточки.

Варення з абрикосів: класичний рецепт

• фільтрована вода – 430 мл.
• абрикос – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.

1. Переберіть фрукти. Виключіть непридатні екземпляри (червиві, м'яті, перестиглі). Виріжте область плодоніжки. Не витягайте кісточки, ласощі готуються з цілісних плодів.
2. Добре промийте абрикоси, дайте їм просохнути на рушник. Налийте в термостійкий посуд воду, дочекайтеся перших бульбашок. Потім відправте в окріп фрукти, варіть на середній потужності 3 хвилини.
3. Через зазначений термін дістаньте плоди, відразу зануріть їх у крижану рідину. Залишіть абрикоси на ситі, щоб випарувалася волога. Кожен фрукт наколіть зубочисткою, роблячи 4-5 отворів.
4. З'єднайте 430 мл. питної води із цукровим піском, перемішайте, щоб кристали намокли. З цієї маси зваріть сироп. Потрібно поставити посуд із піском і водою на повільний вогонь, потім варити до розчинення гранул.
5. Коли солодка основа буде готова, відправте абрикоси в сироп. Всипте лимонну кислоту, закип'ятіть склад. Коли з'являться перші бульбашки, заберіть абрикоси з вогню. Дайте охолонути (8-10 годин).
6. Коли склад набуде кімнатної температури, знову відправте його на конфорку. Знову закип'ятіть на невеликій потужності. Вимкніть плиту, дайте ласощі охолонути. Закип'ятіть засіб втретє, повторюючи попередні дії.
7. Перевірити готовність нескладно: капніть трохи варення на блюдце, оцініть консистенцію. Якщо сироп не стікає, склад готовий. Повністю остуджене варення розкладається по стерильним банкам, закупорюється пергаментним паперомта гумкою.

Варення з половинок абрикосів: швидкий рецепт

• питна вода – 380 мл.
• цукровий пісок – 1,4 кг.
• абрикос (в міру стиглий) – 900 гр.

1. Відберіть тільки зрілі, але не перестиглі плоди без червоточинів та захворювань. Ретельно усуньте наліт, промивши фрукти під краном. Видаліть плодоніжки, висушіть абрикоси.
2. Кожен плід розрубайте на 2 половинки, витягніть кісточки. Якщо фрукти мають великий розмір, наріжте кожну частину дошками. Помістіть абрикоси в каструлю для варіння, пересипаючи шари цукром.
3. Витримайте вміст 7 годин, щоб вийшов сік і частково розтопився цукор. Коли цей термін закінчиться, додайте воду (можете пропустити цей крок, якщо необхідно отримати густе варення).
4. Поставте тару з абрикосами, цукром та водою на плиту. Виставте середню потужність, дочекайтеся закипання. У жодному разі не заважайте склад, інакше він перетвориться на джем.
5. Після кипіння продовжуйте термообробку ще 5 хвилин. Знімайте пінку. Заберіть каструлю з варенням убік, остудіть до кімнатної температури(7-8 годин).
6. Через цей час знову закип'ятіть ласощі, остудіть. Повторіть ці дії 3 рази. Заздалегідь простерилізуйте тару, розлийте сухими гарячими банками готовий склад. Відразу закатайте, дайте охолонути.

Абрикосове варення з чорним перцем

• перець горошковий – 6 шт.
• абрикос – 1,1 кг.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 1 кг.
• вода питна – 220 мл.

1. Підготуйте абрикоси звичним способом: переберіть, промийте, просушіть, наріжте, виключіть кісточки. Відправте в термостійкий посуд, залийте водою. Видавіть сюди лимонний сік, всипте перець.
2. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання, нудіть ще 8 хвилин. Після цього всипте цукровий пісок, щоб він розчинився. Продовжуйте варити ще півгодини.
3. Через цей час ласощі будуть готові. Ви можете розлити його по стерильному посуді в гарячому стані, потім закупорити бляшаними кришкамита остудити. В іншому випадку охолодіть варення, закрийте капроном чи пергаментним папером.

• питна вода – 850 мл.
• абрикоси – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,3 кг.

1. Спочатку проведіть сортування абрикосів, виключивши невідповідні (червиві, пом'яті, занадто стиглі). Віддавайте перевагу плодам однакового розміру та ступеня зрілості. Ополосніть, виключіть плодоніжки, дайте фруктам підсохнути.
2. Налийте воду в каструлю, дочекайтеся закипання. Надішліть всередину плоди, бланшуйте вміст при 80 градусах протягом 5 хвилин. Коли цей термін пройде, надішліть абрикоси до крижану воду. Візьміть зубочистку, у кожному фрукті зробіть 4-6 отворів.
3. Тепер окремо зваріть сироп із 900 гр. цукру та води. Заважайте його до розчинення крупинок. Коли основа буде готова, киньте в солодку масуабрикоси. Тримайте під кришкою 5 годин. Через заданий час закип'ятіть суміш, що остигнула, варіть 5 хвилин.
4. Зніміть із конфорки, наполягайте 8 годин. Потім всипте цукор, що залишився, знову відправте варитися. Коли кристали розтануть, вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути до кімнатної температури. Розлийте по чистих ємностях, закупоріть капроном або пергаментом.
5. Якщо ви бажаєте зберегти абрикосове варення на зиму, не остуджуйте його після варіння. Відразу розлийте по стерильним банкам, закупоріть жерстяними кришками, переверніть догори дном. Остудіть, після чого приберіть у холод на зберігання.

Абрикосове варення з апельсином

• питна вода – 230 мл.
• абрикос – 1 кг.
• цукор – 900 гр.
• апельсин – 1 шт.

1. Насамперед, переберіть плоди. Після цього вимийте їх, виріжте плодоніжки. Кожен абрикос розріжте на 2 секції, витягніть кісточки. Помістіть вміст у термостійку тару.
2. Промийте апельсин, видавіть з нього сік зручним способом. Профільтруйте рідину. Окремо зваріть сироп їхнього цукрового піску та води. Коли гранули розтануть, проваріть солодку ще 5 хвилин.
3. Влийте в сироп сік апельсина, перемістіть вміст у каструлю з абрикосами. Дочекайтеся охолодження маси, знову поставте кип'ятитися. Через 10 хвилин буріння вимкніть конфорку, дайте варенню охолонути протягом 8 годин.
4. Коли ласощі дійдуть кімнатної температури, проведіть кип'ятіння ще раз. Після появи перших бульбашок томіть склад ще 8 хвилин. У гарячому стані розлийте по стерилізованих ємностях, закатайте кришками.
5. На додаток переверніть банки горловиною вниз, укутайте старим фуфайкою. Після 12-14 годин ласощі охолонуть, перенесіть їх у холодильник чи погріб для зберігання.

Якщо ви плануєте закочувати ласощі жерстяними кришками, заповнюйте банки до країв. У випадку, коли розфасовується охолоджене варення, підійде закупорка пергаментом або капроном. В обох ситуаціях склад витримується в холоді та темряві (льох, підвал, холодильник).

Відео: абрикосове варення «п'ятихвилинка»

І на додаток до нього ми приготували ще одну дуже смачну заготівлюна зиму - варення з абрикосів часточками, рецепт з фото дуже докладний, розписаний кроками. Подивіться, яке воно гарне! Бурштинове, прозоре, так і світиться, з цілими часточками в густому ароматному сиропі, Таке смачне, що можна з'їсти півбанки і не помітити! Наскільки варення з абрикосових часточок вийде вдалим, залежить від правильного виборуфруктів та приготування.Його не можна довго варити і часто перемішувати, чим менше втручатиметеся в процес, тим краще.

Рецепт варення з абрикосів часточками

Складові:

• Стиглі щільні абрикоси – 1 кг;
• цукор – 800 г.

Як варити абрикосове варення часточками

Спочатку про вибір фруктів для цього рецепту. Зазвичай для варення не використовують добірні фрукти – вони все одно розм'якшуватимуть у процесі приготування, і зовнішній вигляд не важливий. Але в цьому випадку все з точністю навпаки. Нам потрібні самі найкращі абрикоси: в міру стиглі, можна навіть трохи недозрілі взяти, ароматні, без пошкоджень на шкірці і найголовніше - з кісточкою, що легко відокремлюється. Якщо по зовнішньому виглядуВибрати фрукти легко, то визначити чи відділятися кісточка можна тільки методом проб. Візьміть пару абрикосів з партії, що сподобалася, і розламайте навпіл по рельєфній борозенці. Якщо легко розламався і м'якуш не пристає до кісточки – це те, що нам потрібно. Прийшовши додому із покупкою, відразу приступайте до приготування абрикосового варення. Вимийте, обсушіть і ножем акуратно надріжте, розділяючи абрикоси навпіл. Кісточку видаліть.

Перекладіть абрикосові часточки розрізом вгору в казанок або миску для варіння варення, щоб цукор, що потрапив на соковиту м'якоть, Швидше танув.

Засипте шаром цукру, наповнюючи абрикосові половинки. Зверху викладіть шар абрикосів і знову засипте цукром. Це варення краще варити невеликими порціями, щоб фрукти не давили один одного, залишалися цілими без пошкодженої шкірки.

Залишіть абрикоси на ніч або на 10-12 годин. За цей час утворюється багато сиропу, абрикосові часточки будуть повністю покриті, і немає жодної необхідності варити його окремо.

Поставте ємність на слабкий вогонь, доведіть до закипання. Зніміть, легенько покрутіть або обережно струсіть кілька разів, щоб розійшовся цукор, що залишився на денці. Перемішувати не потрібно, але пінку, яка при нагріванні сиропу підніматиметься по всій поверхні, обов'язково зібрати. З початку закипання засікайте п'ять хвилин|мінути|, варіть абрикоси на слабкому вогні.

Вимикайте та залишайте наполягати на 12 годин. Через 12 годин повторіть варіння, варіть п'ять хвилин на слабкому вогні. Зніміть, дайте варенню з абрикосів часточками настоятися 10-12 годин. Поступово воно набуде бурштинового кольору, а сироп загусне.

При третьому варінні пінка з варення вже не підніматиметься, сироп стане густим, як би тягучим. Як тільки почнеться кипіння, розкладіть абрикосові часточки по банках разом із сиропом і відразу закатайте.

Абрикосове варення цілими часточками зовсім не примхливе при зберіганні, але все ж таки порожні баночки потрібно прожарити в духовці або пропарити, а кришки прокип'ятити. Наповнені ємності переверніть денцем вгору і залиште в такому положенні до остигання. Потім переставте на зберігання у комору.

Ну ось і результат наших праць - варення з абрикосів часточками, прозоре, густому сиропі, заготовлене на зиму по простому рецептубез тривалого варіння. Смачний вам зими!