Як приготувати кляр для риби? Мінтай у клярі – ароматна та соковита рибка за лічені хвилини. Варіанти приготування кляру для мінтаю

Підготувати потрібні продукти.

Замороженого мінтаю потрібно розморозити. Розморожену рибку вимити під проточною водоюі розрізати вздовж хребтової кістки.

Видалити нутрощі, звернути увагу, чорну плівку всередині треба видалити повністю - інакше в результаті риба трохи гірчить. Вирізати хребет і вийняти всі кісточки.

Приготувати кляр: у мисці з'єднати яйце, молоко та борошно.

Все ретельно перемішати, щоб не було грудочкою і маса стала однорідною, що нагадує густу сметану.

Можна занурювати в кляр кожен шматочок риби, а можна зробити простіше: викласти всі шматочки філе мінтаю одночасно і перемішати, а потім витягати на сковороду, підчепивши вилкою.

Обсмажити з двох боків на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку (або рум'яного кольору).

Перекласти готове філеминтая в клярі зі сковороди на серветку, щоб пішло зайве масло та рибка мала ніжний смак.

Подавати одразу ж на стіл. Чудово поєднується з картопляним пюре, відвареним рисомабо овочевими салатами.

Смачного! Готуйте з коханням!

Підбирай апробовані бездоганні рецепти мінтаю в клярі на веб-майданчику для кулінарів - любителів сайту. Випробуй варіації рибки в молочному, сметанному, сирному або пивному клярі. Надайте колориту рибці додаванням різноманітних спецій.

Мінтай - відносно дешева, корисна і відносно доступна рибка. Його можна підсмажити, протушкувати чи запекти самими різноманітними способами. З рибної м'якоті можна приготувати різні страви: пиріжки, котлети, тефтелі, перші та другі страви. При придбанні мінтаю в магазині необхідно обов'язково звернути увагу на колір м'яса мінтаю. М'якуш якісної риби повинен бути біленьким, без кольорових включень або розлучень.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах мінтаю в клярі:

Цікавий рецепт:
1. Філешку мінтаю нарізати порційно. Підсолити, поперчити, збризкати соком лимончика.
2. Приготувати кляр: для цього перебиті яйця змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| ароматні приправки. Поступово додати до суміші молочко (стежити, щоб не утворилися неакуратні грудочки).
3. Розігріти сковорідку з невеликим об'ємом олії.
4. Занурити рибку в готовий кляр. Помістити на сковороду, засмажити до золотавої скоринки з усіх боків.
5. Для видалення зайвого жиру та заощадження хрусткої оболонки, готову рибку викласти на паперовий кухонний рушник.
6. Подавати, прикрасивши тонко нарізаними часточками томату та пряною зеленню.

П'ять найшвидших рецептів мінтаю в клярі:

Корисні поради:
. Щоб шматочки рибки в клярі виглядали акуратними треба перед смаженням добре розігріти сковорідку.
. Якщо кляр вийшов рідкуватим, необхідно просто додати трохи борошна.
. Смажити філе мінтаю найкраще в міксі вершкового та рослинного масла.
. Якщо готувати мінтаю в клярі при відкритій сковорідці, то оболонка вийде хрусткою. А якщо прикрити її кришкою, то м'якою та соковитою.

Як приготувати кляр для риби? Добірка найкращих рецептів.

Як правильно приготувати паніровку для рибного філе? Пропонуємо добірку найкращих варіантів рибного клярудля тих, хто любить соковиті шматочкириби в хрусткій ласій скоринці на будь-який смак.

Простий кляр для риби

Незвичайний смаковий відтінокнабуває риба, підсмажена у розведеному тесті - клярі. Французький перекладслова означає "рідкий" (clair). Спеціально підготовлене рідке тістопризначається для рівномірного обволікання шматочків продуктів ( , м'яса, овочів, фруктів, сиру, морепродуктів тощо) перед прожарюванням у фритюрі.

• Рибні скибочки в клярі - улюблена їжа багатьох народів. Існує безліч різноманітних варіантіврідкої паніровки. Шматочки ніжної та соковитої риби, вкриті похрустною та ароматною оболонкою, не залишать байдужими навіть досвідчених гурманів
• Базовими компонентами кляру є борошно та курячі яйця. Надати потрібну консистенцію рідкому борошняному паніруванню допомагають рідкі компоненти: вода, молочні продукти, пиво, вино і навіть горілка. Іноді додаються дріжджі або сода (для надання легкості маси)
• Окремі рецепти пропонують додавання зелені та певних спецій, що надає скоринці аромату та певних смакових відчуттів.
• Як ароматні наповнювачі в рідке тісто можна додавати гриби, сир, гарбуз, болгарський перець, горіхи та інші компоненти. Головна умова - тверді інгредієнтислід дрібно порізати чи подрібнити

ВАЖЛИВО: В'язкість кляру є важливим показником, від якого залежить товщина скоринки, що покриває рибні скибочки.

Яйця та борошно - основні компоненти майбутньої хрусткої скоринки

• Для приготування базового рибного кляру слід збити 3-4 яйця, посолити, поперчити. Можна покласти трохи рубаної зелені та використовувати різні сухі спеції.
• Поступово втрутити борошно, що просіює, до потрібної консистенції. Більш в'язка текстура кляру забезпечить товсту скоринку, рідка суміш створить тонку хрусткі оболонку для рибних шматочків.
• В'язкість тестової структури можна перевірити наступним чином: помістити ложку в кляр і простежити, як тісто розтікається по поверхні ложки. Вміло приготовлений кляр розподіляється однорідно, тісто не залишає просвітів і швидко не стікає з ложки.

Базовий варіант кляру

Пропонуємо простий спосіб виготовлення панування у клярі. Рідка суміш, приготовлена ​​цим методом, підійде для обсмажування не тільки рибного філе, а й м'ясних продуктів, овочів та фруктів.

Складові:

• яйця - 2-3 шт.
• борошно - 0, 5 склянки
• вода - 0, 5 склянки
• сіль - 0,5 чайної ложки

Приготування

1. Яйця змішати із сіллю
2. Борошно просіяти до повітряного стану та перемішати з яйцями до однорідної консистенції
3. Поступово додати охолоджену воду, щоб утворилося рідке тісто до густини, приблизно як магазинна сметана.

Смачний кляр для риби з майонезом

складові:

• яйця - 3-шт
• борошно - половина склянки
• майонез – 3 стіл. ложки
• сир твердих сортів - 70 г
• зелень у свіжому чи сушеному вигляді

Приготування

1. Просіяти борошно
2. У майонез по черзі розбити яйця і збити
3. Натерти сир
4. Змішати сир із яєчно-майонезною масою, додати зелень
5. Невеликими порціями підсипати борошно до однорідності

Смачний кляр для смаження риби

Рибні скибочки, занурені в паніровку з вином чи горілкою, надзвичайно смачні та апетитні. Пропонуємо рецепти кляру з пікантним смакомдля ніжних шматочківрибне філе.

Панування риби на основі білого сухого вина

• У просіяне борошно помістити щіпку подрібненої суміші перців, половину чайної ложки. прованських трав», додати сіль
• Розбити куряче яйце, перемішати
• Поступово вводити вино до потрібного ступеня в'язкості тесту

Кляр із використанням горілки

Хрумку рум'яну скоринку скибочкам риби та морепродуктам додасть горілка, додана в тестову основу.

• У муку|борошно| вбити жовток яйця, поперчити і підсипати трохи будь-яких рибних спецій
• Влити столову ложку горілки
• Суміш розбавити водою до необхідної в'язкості

Пивний кляр для риби

Додавання крижаного пива в борошно для панування - винахід французьких кулінарів. Світле пиво створює надзвичайно ласу та хрумку оболонку. Темні сортипива можуть надати тесту гіркуватий присмак.

«Мережинна» оболонка для риби

«Мережеве» пивне тісто для рибного філе

складові:

• борошно - 100 г
• білок одного яйця
• світле пиво – половина склянки
• олія рослинна - 2 стол.
• сіль - дві щіпки

Приготування

1. Борошно просіяти і додати|добавляти|
2. У центр помістити яєчний білок
3. Вливати пиво невеликими порціями
4. Наприкінці додати олію та перемішати
5. Відрегулювати в'язкість кляру до необхідної консистенції

ВАЖЛИВО: Кляр, приготовлений за цим рецептом, не повинен бути густим. Скибочки рибного філе, підсмажені в цьому клярі виходять немов у мереживній оболонці.

Французький пивний кляр

складові:

• холодне світле пиво - 1 склянка
• яйце - 2 шт.
• борошно - 1 склянка
• олія рослинна - 1 стіл. ложка
• приправа каррі - 1 щіпка
• сіль - половина чайної ложки

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків
2. Білки охолодити
3. Просіяти борошно
4. У борошно додати жовтки, олію, приправу
5. Поступово додати|добавляти| холодне пиво, перемішати
6. Збити холодні білки в міцну піну
7. Частками додати білки до пивної суміші і ще раз збити до однорідності.

Смачний кляр для риби на молоці: рецепт

Рідке на молоці надає рибі ніжного смаку в контрасті з хрусткою скоринкою.

• Розбалакати три курячі яйцяз 200 мл молока
• Посолити, додати спеції та чорний мелений перець за бажанням
• Порціями підсипати борошно, що просіює, до кремоподібної консистенції.

Хрусткий кляр для риби

Щоб вийшли хрусткі рибні скибочки, пропонуємо вам рецепт з китайської кухні. Кухарі «Піднебесної» готують рибу за цим рецептом на сильному вогні у спеціальних круглих глибоких сковорідках — вок.

Хрумка риба по-китайськи

• Перемішати кукурудзяний або рисовий крохмальз яйцем і підсолити
• Невеликі шматочки рибного філе вмочити в рідке тісто і швидко обсмажити з двох сторін на сильному вогні в киплячому маслі

Правильний кляр для риби Мінтай

Мінтай - нежирна риба, малокалорійна, доступна за ціною. Недоліком риби вважається її «сухість». Обсмажування мінтаю в клярі вважається одним із найкращих варіантів приготування цієї риби. Під засмаженою скоринкою мінтай зберігає ніжний смак та соковиту текстуру. Надзвичайно смачним виходить філе мінтаю, приготовленого за наступними рецептами.

Мінтай у клярі, приготовлений в аерогрилі

• Кляр для мінтаю приготувати з борошна, води, оливкової олії, солі та перцю. Інгредієнти змішати у сметаноподібну суміш.
• Невеликі шматочки мінтаю вмочити в кляр, укласти на решітку аерогрилю і запікати до рум'яної скоринкипри температурі 260 градусів та великій швидкості вентилятора

Мінтай у класичному клярі

Цей рецепт приготувати дуже легко. Рідкий клярпідходить для тонких скибочокфіле риби мінтай, хек, пангасіус.

• Склянку борошна розвести двома склянками води, додати сіль
• Вмочити рибу в кляр і обсмажити

Смачний молочно-яєчний кляр для мінтаю

Молочно-яєчний кляр підкреслює ніжний смак мінтаю, усуваючи його «сухість». Риба набуває дивовижний смаку поєднанні з хрусткою скоринкою.

складові:

• борошно - половина склянки
• вода - одна склянка
• яйця - 2шт.
• сіль та прянощі - за смаком

Приготування

1. Яйця перемішати з молоком
2. Додати сіль та прянощі
3. Потроху додати борошно при помішуванні

Кращий сирний кляр для риби

Рибні шматочки у клярі з сиром стануть прикрасою повсякденного та святкового столу. Неповторний сирний ароматідеально поєднується з рибним філе. А рум'яна хрустка оболонка збагачує смакові переваги страви.

Базовий сирний кляр

Пропонуємо рецепт класичної сирного паніровкидля будь-якої риби. Додаючи різні ароматичні добавки: спеції, трави, мелені горіхи, кунжут, можна урізноманітнити смакові ноти страви.

складові:

• сир твердих сортів - 200 г
• - 3 шт.
• борошно - 2 стіл. ложки з гіркою
• сіль - 12 чайн. ложки
• чорний перець - 14 чайн. ложки

Приготування

1. Розмішати яйця
2. Додати натертий сир
3. Посолити
4. Поперчити
5. Підсипати борошно частинами до гомогенного стану

Кляр італійською з пармезаном

складові:

• сир Пармезан - 50 г
• борошно - 3 стіл. ложки
• яйце - 3 шт.
• молоко - 3 стіл. ложки
• суха суміш італійських трав- 1 чайн. ложка
• сіль - 0, 5 чайн. ложки

Приготування

1. Розбити яйця, розмішати
2. Додати молоко
3. Пармезан натерти на тертці
4. Перемішати з яєчно-молочною сумішшю
5. У рідку суміш підсипати сіль та спеції.
6. Поступово додати борошно до потрібної в'язкості

Пишний, повітряний кляр для риби

ВАЖЛИВО: Для приготування повітряної скоринкислід відокремити білки від жовтків та збити окремо.

Щоб насолодитися шматочками риби у ніжному повітряному клярі, слід взяти:

• яйця - 4 шт.
• борошно - 125 г
• мінеральна вода - 1\2 склянки
• олія рослинна - 1 стол.ложка
• сіль - 12 чайн. ложки
• кілька гілочок кропу

1. Відокремити білки від жовтків і поставити білки в холодильник
2. Перемішати жовтки з олією, влити мінеральну водуі суміш посолити, додати|добавляти| порізаний кріп
3. Просіяти муку|борошно| і потроху додавати|добавляти| в суміш з жовтками, збиваючи віночком до однорідної консистенції
4. Збити холодні яєчні білкизі щіпкою солі в міцну піну
5. Частками додати білки в суміш із жовтками, перемішати

Кляр для риби: рецепт на мінералці

• Бульбашки мінеральної води надають рідкому паніровцілегкість, при цьому утворюється шар хрусткої апетитної скоринки
• Для кляру підійде будь-яка мінеральна газована вода, попередньо сильно охолоджена. Яйце з'єднати з борошном, сіллю та частиною мінералки. Поступово доливати холодну мінеральну воду до тіста до потрібної кондиції.
• Для любителів екзотики можна запропонувати замінити мінеральну воду напоями Кока-кола або Фанта. Шматочки риби в клярі з першим напоєм купують горіховий смак, а цитрусовий ароматі яскраво-оранжеву скоринку блюдо придбає завдяки використанню «Фанти»

Риба в паніровці з «Фантою» та кунжутом

Риба в яєчному клярі

Риба в яєчному паніровці прикрасить будь-який стіл - страва смачна, поживна, святково і апетитно виглядає.

Поділимося рецептом приготування коропа в яєчному паніровці. Короп, приготовлений за цим рецептом, виходить набагато соковитіше і м'якше, ніж при простій смаженні рослинній олії.

1. Розробити рибу на шматочки-філе. Трохи присолити та поперчити
2. Приготувати кляр для панірування: розбити два яйця, посолити, додати щіпку рибних спецій.
3. Скибочки філе обваляти з усіх боків у борошні
4. Опустити в миску з яєчним кляром
5. Обсмажити скибочки в олії з двох сторін до підрум'янення

Кляр для риби без яєць

Пивний кляр без яєць із куркумою

Складові:

борошно - 1 склянка

• крижане світле пиво - 0,5 л
• - щіпка
• петрушка - кілька стеблинок
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

Приготування

1. Просіяне борошно перемішати з куркумою, сіллю і поперчити
2. Повільно додати пиво
3. Перемішати до однорідності
4. Покришити петрушку

Кляр на пиві без базових яєць

Проста та доступна ідея панування швидкого приготування:

• Пиво та борошно взяти у пропорції 1:1
• У пиво невеликими порціями додати борошно, що просіює, до бажаної в'язкості.
• Посолити та при бажанні додати чорний перець або інші спеції.

Риба в картопляному клярі: смачний рецепт

Картопляний кляр додає поживності рибній страві. Ласо і ситна страва, приготовлена ​​за цим рецептом, урізноманітнить ваш раціон. Рибне філе в картопляному паніруванні буде знахідкою для сервірування святкового столу та підійде для повсякденного раціону.

Пангасіус у картопляному паніруванні

1. 2-3 картоплини потерти на тертці
2. Картопля перемішати із сирим яйцем
3. Додати подрібнений кріп, поперчити, посолити
4. Підсипати пару ложок борошна чи будь-якого крохмалю (рисового, картопляного)
5. Шматочки пангасіуса покрити паніровкою, акуратно притискаючи скибочки до картопляної паніровки
6. Опустити в киплячу олію

Пісний кляр для риби

Не повинна бути одноманітною і нудною в приготуванні на всіх етапах куховарства. Заборона та обмеження у вживанні низки продуктів – не привід відмовлятися від апетитних та ласих страв. Пропонуємо рецепт приготування риби в пісній паніровці.

складові:

• рибне філе(порційні скибочки) - 1 кг
• борошно - півсклянки
• вода - скільки потрібно
• лимон
• рослинна олія
• перець
• зелень

Приготування:

1. Замаринувати шматочки риби на півгодини: сік лимона змішати з|із| великою кількістюрослинної олії, сіллю, зеленню та перцем
2. Приготувати пісне паніювання: борошно змішати з 2 столом. ложками олії, посолити та влити воду до стану рідкої консистенціїтіста
3. Рибні скибочки занурити в суміш і просмажити до отримання привабливої ​​скоринки

Рецепт пісного кляру

Дієтичний кляр для риби

Рибне філе, приготовлене з використанням борошна, майонезу, жирного сиру, а потім обсмажування її в рослинному маслі - страва смачна, калорійна і ситна. Тим, хто худне – це не кращий варіантхарчування, щоб скинути вагу.

Любителям хрусткої скоринки, що стежать за своєю фігурою, існують варіанти панірування.

Варіант №1

• Перемішати вівсяні висівкиз кукурудзяним крохмалемв рівних співвідношеннях, посолити і поперчити, присмажити дрібкою мускатного горіха.
• Додати порціями обезжирене молокодо стану рідкого тіста

Варіант №2

• Збити яєчні білки (3-5 шт.)
• Змішати житнє висівкиз рисовим борошномпорівну
• Додати білки до сухої суміші
• Кляр присмачити спеціями, додати морську сіль та трохи лимонного соку

Варіант №3

Посипати шматочки рибного філе сумішшю з гречаного борошна з приправою «лимонний перець»

ВАЖЛИВО: Щоб не набрати зайві кілограмирибу слід готувати методом запікання в духовці, використовуючи один з варіантів дієтичного кляру.

Декілька підказок для правильного приготування кляру

• Продукти для приготування слід ретельно перемішувати до кремоподібного стану, використовуючи звичайну вилку, віночок, міксер, блендер
• Щоб отримати повітряний клярз приємним рум'яним відтінком, використовуйте як рідкого наповнювачамінеральну газовану воду
• Красива і апетитна скоринкавийде, якщо приготовлений кляр перед смаженням потримати в холодильнику близько години. Рідке тісто набуває еластичність і стає гомогенним

Відео: Як приготувати класичний кляр?

Мінтай в клярі - це проста і доступна в приготуванні закуска, тонкощі готування якої освоїти буде під силу всім кулінарам-початківцям. Крім простоти та доступності є ще один не маловажний фактор на користь цієї страви – мінтай, як і будь-яка друга риба, корисна, і її необхідно вносити в раціон якщо не повсякденний, то хоча б щотижневий.

Щоб приготувати минтай в клярі, зазвичай, застосовують рибне філе. Для цього попередньо рибу розморожують, промивають під проточною водою, зрізають плавці та хвіст, після чого видаляють кістки та шкіру. Філе, що вийшло після всіх маніпуляцій, з мінтаю промивають добре в проточній воді, після чого просушують за допомогою паперових рушників.

Наступним етапом буде маринування. Для цих цілей чудово підійде наступне поєднання інгредієнтів: спеції, лимонний сікі оливкова олія. Після того, як з підготовкою основних інгредієнтів буде покінчено, переходять до приготування кляру. Найпростіший спосіб приготувати кляр – це змішати між собою яйця, молоко, борошно та сіль. Більше досвідчені кулінари, Якими вже набридли звичайні кулінарні реалії, додають у кляр інші продукти, серед них варто назвати: пиво, вино, майонез, сметану, мінеральну воду і, звичайно ж, суміші спецій для риби. За своєю консистенцією кляр повинен нагадувати рідке тісто, в яке і треба занурити шматочки мінтаю. Апофеозом готування є обсмажування риби в розігрітій рослинній олії, допоки мінтай у клярі не покриється приємною та апетитною золотистою скоринкою.

Універсальність страви така, що до столу мінтай у клярі можна подавати подвійно. Перший варіант – це холодна закуска, другий варіант – гаряча друга страва, яка ідеально підійде до більшості гарнірів.

Тим із читачів, які хочуть ситно та смачно поїсти під час дієти, варто внести мінтай у перелік свого меню, оскільки цю рибу, приготовлену таким чином, сміливо можна віднести до категорії дієтичних страв.

Смажений мінтай у клярі з майонезу

Не тільки куряче філеабо свинячий битоквиходять смачним у клярі, приготованим на основі майонезу, мінтай, та й будь-яка інша риба не буде винятком. Весь процес готування займає лічені хвилини, тому така смажена рибабуде ідеальним варіантомдля вечері на швидку руку.

Складові:

• 1 кг філе мінтаю
• 50 мл лимонного соку
• 5 яєць
• 200 мл майонез
• 200 г борошна
• Перець
• Трави

Спосіб приготування:

1. Філе нарізаємо на шматочки, промиваємо і складаємо у глибоку миску.
2. Додаємо до риби сіль, перець, трави, лимонний сік. Залишаємо мінтай маринуватися на 30 хвилин.
3. Тим часом готуємо кляр. Яйця збиваємо віночком до однорідної маси.
4. Потім додаємо до неї майонез, і невеликими частинами підсипаємо борошно.
5. Додаємо перець, сіль, трави та перемішуємо тісто-кляр до повної однорідності.
6. Окремо шматочки мінтаю обмокуємо в кляр і обсмажуємо на олії до золотистого кольору з обох боків.
7. Готову рибу подаємо до столу з гарніром або нарізкою зі свіжих овочів.

Філе мінтаю з часником у клярі

Любителям грузинської та індійської кухні, повинен за смаком припасти смак кляру на основі часнику. У результаті мінтай, обсмажений у такому клярі, має виразний часниковий аромат, а на смак він буде соковитим і ніжним. Страва добре підходить як до звичайного, так і святкового столу.

Складові:

• 1 кг мінта
• 2 яйця
• 4 зубчики часнику
• 150 г панірувальних сухарів
• Рослинна олія
• Перець

Спосіб приготування:

1. Рибне філе промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, після чого нарізаємо на шматочки.
2. Яйця вбиваємо в глибоку миску і збиваємо їх вилкою.
3. Доливаємо молоко, досипаємо сіль, перець та пропущений через тиснення часник. Добре перемішуємо всі інгредієнти між собою.
4. У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо.
5. Кожен із шматочків минтая занурюємо в кляр, а потім у панірувальні сухарі.
6. Перекладаємо мінтай на сковороду і обсмажуємо з обох боків золотистого кольору.

Смажений мінтай у клярі на сковороді

Такий мінтай у клярі можна сміливо назвати самим простим варіантомстрави на повсякденне меню. Якщо ви дасте свою волю кулінарної фантазії, Додавши в кляр спеції, трави, тертий сир або часник, ви можете надати, здавалося б, повсякденному страві унікальний смак.

Складові:

• 700 г мінтаю
• 2 яйця
• 150 г борошна
• 100 мл молока
• Рослинна олія
• Спеції
• Трави

Спосіб приготування:

1. Філе мінтаю розморожуємо, промиваємо та обсушуємо. Після цього нарізаємо на порційні шматочки середньої величини, які найзручніше обсмажувати.
2. Потім готуємо кляр. Яйця збиваємо вилкою в глибокій ємності разом із сіллю, спеціями та травами. Додаємо молоко та невеликими порціями борошно. Замішуємо тісто для кляру.
3. Кожен шматочок риби обсмажуємо на розігрітій з олією сковороді, попередньо обмокнувши його в кляр.
4. Золотисті шматочки готового мінтаю подаємо до столу з гарніром, або просто посипавши їх зверху невеликою кількістюрубаної зелені.

Тепер ви знаєте, як готувати мінтай у клярі. Смачного!

Мінтай у клярі може навчитися готувати будь-хто. Для цього не потрібно мати якісь надприродні кулінарні навички. Оскільки мінтай відноситься до «бюджетних» видів риби, то рибні стравиз нього зможе включити до повсякденного раціону сім'я з будь-яким достатком. Насамкінець хочу дати пару порад, щоб ваш мінтай у клярі припав до смаку всім вашим домочадцям:

• Перед тим як обсмажувати мінтай у клярі, рибі потрібно дати добре розморозитись при кімнатній температурі. Якщо ви поспішайте, то можете скористатися допомогою мікрохвильової печі;
• Перед тим як приступити до обсмажування мінтаю в клярі, важливо добре розігріти сковороду з олією;
• Якщо кляр вийшов занадто рідким, просто додайте в нього кілька ложок борошна, інакше він розтікатиметься по сковороді;
• Під час обсмажування мінтаю накрийте сковороду кришкою, від цього скоринка у риби вийде неймовірно ніжною і м'якою на смак.

Складові:

• 3 рибки мінтаю
• чорний перець
• коріандр (або інші спеції до смаку)
• олія для смаження

Для кляру:

• 2 яйця
• 150 мл молока
• 150 грам борошна

Як готувати:

1. Рибу вимити та висушити. Порізати на невеликі шматочки.
2. Додати сіль, чорний перець, коринадр та інші спеції до смаку. Залишити на 10 хвилин.

Приготування кляру:

1. Потім переходимо до приготування кляру. Яйця збити з|із| додаванням солі.
2. Додати молоко та перемішати.
3. Додати борошно. Перемішувати до одержання однорідної маси без грудочок.
4. Шматочки минтая вмочити у кляр.
5. Викласти мінтай на добре розігріту сковорідку.
6. Обсмажити в олії з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Мінтай у клярі добре поєднується з різними гарнірами. Подавати з порізаною зеленою цибулею.

Смачного!

Мінтай у клярі на сковороді рецепт

Однією з переваг мінтаю перед іншими видами риб – це його «некостлявість» (потрібно лише видалити спинний плавець) та його досить пісне м'ясо (для тих, хто боїться набрати зайві кілограми).

Що знадобиться:

• Готове філе 600 г;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Борошно пшеничне, сорт вищий – 2/3 ст.;
• Перець мелений, сіль на ваш смак;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – 0,5 склянки.

Процес приготування:

1. Але насамперед ми повинні підготувати тушку риби. Для цього краще її підморозити, а потім зрізати всі плавці разом шкіркою. Необхідно також видалити нутрощі, розрізавши рибу навпіл. І на останньому етапі– видаляємо хребет та голову. У нас вийшло філе мінтаю.
2. Можна придбати вже готове філе. Але, як показує практика, після розморожування у вас залишиться 2/3 початкової ваги. Тому лінуватися не будемо, і рибку зафілюємо самостійно.
3. Приготування кляру варто приділити особливу увагу. Як ви вже знаєте, кляром називають рідке за консистенцією тісто. Але щоб воно вийшло ніжним за консистенцією і без грудочок, потрібно спочатку збити віночком яйця, а потім поступово додавати борошно і тепле молоко. Тісто має бути рідкішим, ніж на оладки. Його потрібно поперчити та посолити. Деякі кулінари кладуть замість звичайної соліморську, але запах йоду люблять не всі. Та й сам мінтай містить досить велика кількістьйоду. Тому, з морською сіллютреба бути обачнішим.
4. Сковороду необхідно сильно розігріти, а оливкову олію налити щедро, ніж для звичайної смаження. Олія має майже кипіти.
5. Філе риби розрізаємо на порційні шматочки, вмочуємо в приготовлений кляр. Після цього з любов'ю укладаємо рибу на розпечену сковороду з олією. Будьте обережні, щоб не обпектися олією!
6. Риба повинна смажитися з кожного боку до рум'яної скоринки. Перевертайте шматочки мінтаю не менше двох разів.
7. Готову рибу викладаємо в миску, в якій лежать 2 – 3 шари паперових рушників. Це потрібно для того, щоб зайвий жир був видалений.
8. Через 10 хвилин відправляємо мінтай на красиву плоску страву, посипаємо зеленню кропу і зеленої цибулі. Окремо можна подати свіжі овочі або варена картопля. Ця страва завжди виходить ніжною і соковитою, спробуйте!

Мінтай у клярі у духовці

Рецепт, який ми пропонуємо, буде несподіваним сюрпризом навіть на святковий стіл: обсмажену в клярі рибу ми запікатимемо в духовці Але кожен шматочок перед відправкою в жарку посипимо натертим сиром.

Продукти:

• Мінтай, філе – 500 г;
• Борошно - ½ склянки;
• Молоко – ½ склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Спеції – на смак;
• Олія для смаження – 2/3 склянки
• Сир твердих сортів 120 р.

Як готувати:

1. Кляр ми готувати вже вміємо. Тому розрізане на шматочки філе мінтаю обмокуємо в тісто і акуратно і ретельно обсмажуємо на олії.
2. Зайвий жир знімаємо паперовим рушником і викладаємо обсмажену рибу на лист. Не забудьте покласти фольгу, змащену жиром (щоб риба не прилипла). Можна використати пергамент. У кого що знайдеться.
3. Кожен шматочок щедро посипте сиром, а потім лист з рибою відправте в духову шафу. Як тільки сир розтане – рибу можна витягти з духовки, вона на той час буде готова.
4. Подавати мінтай у клярі, запечений у духовці можна з будь-якими овочами. Пікантним доповненням буде подача цієї страви з соусом, приготованим у домашніх умовах: зі сметани, змішаної з|із| меленим перцем, сіллю, дрібно порізаним кропом та розчавленим часником.

Мінтай смажений у клярі із зеленню

Складові:

• філе мінтаю 500 г

Кляр:

• яйця 1 шт
• борошно пшеничне 1 склянка
• молоко 1 склянка
• зелень петрушки
• зелень кропу
• олія рослинна для смаження
• перець лимонний

Приготування:

1. У глибоку миску влити молоко, вбити яйце.
2. Додати борошно.
3. Перемішати кляр віночком до однорідності.
4. Зелень кропу та петрушки промити у воді, обсушити і дрібно нарізати.
   Додати у кляр.
5. Ще раз суміш добре перемішати.
6. Приправити лимонним перцем(Можна замінити приправою для риби), посолити за смаком.
7. Попередньо розморожене філе мінтаю промити, обсушити та порізати на порційні шматочки.
   Вмочити рибу в клярі.
8. Шматочки риби викласти на добре розігріту сковороду з великою кількістю олії.
9. Смажити філе мінтаю по обидва боки, потім викласти на паперовий рушникдля того, щоб видалити зайвий жир.
10. Замість філе мінтаю, Ви можете приготувати будь-яку іншу рибу в клярі зі свіжою зеленню, а на гарнір добре підійде відварена картопля та овочевий салат.
    Смачного!

Мінтай у сирному клярі

Інгредієнти на 6 порцій:

• Філе мінтаю 1 кг.
• Куряче яйце 2 шт.
• Сир 100 г.
• Борошно пшеничне 100 г.
• Рослинна олія 0.25 скл.
• Поварена сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Покроково:

1. Днями я розповіла, як роблю мінтай у клярі з кукурудзяним борошном. А сьогодні поділюся рецептом мінтаю, смаженого в сирному клярі. Мінтай у сирному клярі це дуже смачно та з'їдається миттєво. Інгредієнтів для приготування потрібно небагато. Це філе мінтаю (але можна взяти і філе іншої риби), сіль, мелений чорний перець, сир напівтвердий (будь-який), олія для смаження ( вказана кількістьу мене зразкове) і борошно, яке не вмістилося на фото.
2. Пшеничне борошно знадобиться для панірування філе мінтаю. Можна одразу відсипати потрібна кількістьборошна.
3. Філе мінтаю у мене було в брикеті заморожене. Рибу я розморозила (розморожую природним шляхом- на нижній полиці холодильника), потім помила, обсушила від води, і розрізала, щоб були невеликі шматочки (філе було якимись не рівними пластинами, тому і нарізані шматочки вийшли теж не рівними). Рибу посолила і додала перець і поки що відставила.
4. Натерла на тертці сир. Сир має бути натертий на дрібній тертці.
5. Розбила в миску яйця і виделкою змішала білки з жовтками. Потім висипала в яйця сир і добре перемішала. В цей же час поставила на плиту сковороду, наливши в неї олію.
6. Коли масло в сковороді добре прогрілося, зменшила вогонь, а рибу (окремо) з кожного боку добре запанувала в борошні.
7. Після борошна рибу опускала в яєчно - сирну суміш і. ..
8. . .. викладала на сковорідку. Розкладати на сковороді рибу треба так, щоб шматочки не стикалися один з одним, тому смажте невеликими порціями. Філе мінтаю в сирному клярі готується досить швидко, смажиться з кожного боку десь хвилин по п'ять — сім.
9. Зняті зі сковороди готові шматочки мінтаю розкладаю на паперовому рушнику. Якщо Ви вважаєте це зайвим, то ці дії пропустіть.
10. Після того як паперовий рушник увібрав у себе зайву олію, рибу в сирному клярі можете подавати на стіл.
11. Мінтай у сирному клярі добре поєднується з будь-якими свіжими овочамиз картопляним пюре, з рисом. Але це на мої уподобання. Ви ж дивитеся по своїх. Читайте також:

Смачний смажений мінтай у клярі на сковороді

Складові:

• 1 порція рисового кляру на дріжджовій основі;
• 3 штуки свіжого чи свіжомороженого мінтаю;
• 1/3 ч. ложки спецій для риби;
• пару щіпок солі;
• 2 столові ложки борошна;
• олія рослинна для фритюру.

Як посмажити мінтай у клярі на сковороді:

1. Якщо рибу було заморожено, її потрібно розморозити, очистити і промити. Нарізаємо її на великі шматки, присипаємо сіллю та спеціями для риби.
2. У глибокій сковороді прожарюємо олію. Кожен шматочок мінтаю обвалюємо в борошні, потім в рисовому клярі і опускаємо в прогріту олію. Борошно забезпечує кращу зчіпку між рибою та кляром.
3. Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до гарної скоринки. Не можна смажити мінтай у рисовому клярі на сильному вогні, оскільки кляр встигне згоріти, а мінтай не прожариться.
4. Готовий смажений мінтай спочатку викладаємо на одноразовий рушник, так ми приберемо залишки олії, і тільки потім на порційну тарілку.
5. Така риба відмінно товаришує з рисовим гарніром овочами.
6. Подаємо на стіл смажений мінтайу клярі у гарячому вигляді. Такий варіант приготування риби внесе різноманітність у меню під час посту. Їжте завжди смачно!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+