Як запекти пікшу рибу в духовці. Рецепт: Пікша, запечена в духовці - З цибулею та морквою, у скляній формі
Кожна людина знає про корисні властивості риби, тому багато її видів мають велику популярність для домашнього приготування. Серед них вигідно виділяється товстолоб і судак, але не менш смачною є пікша, причому вона до смаку ні чим не гірша.
Користь пікші
Ця риба містить багато білка, йоду, різних вітамінів, до того ж вона жирна. Пікша не складна у приготуванні, тому в будь-якому вигляді завжди викликає гарний апетит у присутніх. Ідеальним варіантом стане подача пікші, приготування якої проходило у духовці.
Пікша в горщику
Рецептура передбачає наявність однієї риби, по 2 помідори та цибулини, 1 лимон, 4 ложки оливкової олії, запашний перець у горщику, пучок петрушки.
Риба ретельно очищається, промивається, також слід видалити плавці та все більші кістки. Потім пікшу потрібно порізати на невеликі шматочки, полити соком, вичавленим з лимона.
Так, пікша залишається для маринування на 30 хвилин. Потім її можна посолити. Горщики, призначені для використання в духовці, щедро змащуються оливковою олією, риба укладається в неї і покривається подрібненою цибулею і томатами. Запашний перець по кілька штук потрібно покласти в кожну посудину.
Духовку необхідно нагріти до 180 градусів, туди можна відправляти рибу на випічку трохи менше за годину.
Такий рецепт дозволяє приготувати рибу дуже смачно, правда, страва не підходить для тих, хто дотримується дієтичного харчування.
На один кілограм пікші знадобиться склянка тертого сиру, півтори столові ложки вершків, по 3 ложки борошна та олії, одна цибулина, по чайній ложці солі та гірчичного порошку, трохи паприки.
Філе риби промивається, обсушується паперовим рушником. Потім її потрібно нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити до смаку. Цибулина дрібно шаткується і обсмажується до золотистого кольору.
У сковороду додається борошно, порошок гірчиці, трохи солі та вершки. Таким чином, готується соус, який потрібно готувати до густини, повільно помішуючи. Коли сковороду буде знято з вогню, можна додавати тертий сир, щоб він розтанув.
897.jpg)
Деко змащується олією, туди ж лягає риба, яка поливається соусом і посипається паприкою. Пікша випікається 30 хвилин, при цьому температура повинна досягати позначки 180 одиниць.
Досить ситна страва з ніжною та соковитою рибою. На одну пікшу припадає 200 грамів печериць та сиру, лимон, пару цибулин, майонез, олію та спеції за смаком.
Пікша очищається, промивається та обсушується. Тушку потрібно розрізати на дві частини лінією хребта. Цибулина нарізається кільцями, гриби чистяться та подрібнюються. Овочі доводяться до повної готовності, потім їх потрібно остудити. Наприкінці додається потертий твердий сир.
Рибу необхідно поперчити та посолити, збризкати соком однієї частини лимона. На першу половину пікші викладається начинка із грибів, друга частина укладається зверху, причому її потрібно змастити майонезом.
909.jpg)
Все акуратно лягає у рукав для запікання, краї якого потрібно добре закріпити. Духовка розігрівається до 200 градусів, у ній риба випікається близько 30 хвилин.
Легкий обід можна подати, якщо приготувати її за таким рецептом.
З інгредієнтів потрібно підготувати 500 грамів філе пікші, стільки ж картоплі, шніт-цибуля та цибуля-порей, 50 грамів твердого сиру, сіль і перець, 200 грамів горошку, 150 мл бульйону.
Промита риба нарізається невеликими шматочками. Очищена картопля відварюється, а потім нарізається кружальцями. У глибоку форму або горщик викладається риба, яку перед цим потрібно нашаткувати шнитт-луком, посолити і поперчити.
Вона має бути розігріта до 200 градусів, за кілька хвилин можна збільшити потужність до 230 градусів. Коли до кінця приготування залишиться 15 хвилин, горщик потрібно дістати і посипати твердим сиром.
Для приготування двох рибин знадобиться 5 штук моркви, 4 цибулини, 5 зубчиків часнику, половина склянки томатної пасти, третина склянки води, по 3 столові ложки цукру, оцту та борошна, сіль та перець, спеції для риби, олія.
При обробці тушок видаляється хвіст, всі плавці та голова, риба поділяється на невеликі шматочки, посипається сіллю та перцем. Потім вони обсмажуються у борошні. На другій сковороді обсмажується цибуля та потерта морква до золотистого кольору, причому окремо.
У горщику їх потім потрібно з'єднати, додати часник, томат, цукор, трохи борошна та спеції. При перемішуванні потрібно влити окріп та оцет, додати сіль та перець.
У духовці такий соус потрібно потім кілька хвилин. На деко потрібно налити трохи приготовленого соусу, покласти рибу, полити її соусом, що залишився. Після недовгого томлення в духовці, пікшу потрібно остудити, потім ще 24 години настояти в умовах холодильника.
Нежирна пікша дуже корисна для людини, тому є багато способів її приготування. При цьому вона стає чудовою стравою не тільки в будні, а й на будь-якому заході.
Кухонний інвентар:фольга, духовка, лист, гострий ніж, обробна дошка для риби, дошка для нарізування овочів, 3 невеликі миски, зубочистка, кухонні ножиці, силіконовий пензлик, прихватка.
складові
Як правильно вибрати продукти
Запорукою того, як смачно приготувати пікшу з картоплею в духовці, є якість продуктів, що використовуються.
- Вибираючи свіжу рибу, зверніть увагу на очі- Це індикатор її свіжості. Очі у риби мають бути прозорими, некаламутними. Якщо в магазині є послуга «почистити рибу», раджу скористатися нею. Зазвичай це коштує недорого, зате вдома потім менше мороки та «брудної» роботи. Можна взяти заморожену пікшу, але я намагаюся цього не робити, тому що мене завжди беруть сумніви щодо її свіжості та придатності, а перевірити це, як відомо, шансів практично немає.
- А от броколі та спаржуякраз можна використовувати як свіжі з городу чи ринку, так і заморожені із супермаркету. Добре, якщо ви самі заморозили ці овочі, все ж таки більше впевненості в тому, що вони придатні для того, щоб їх використовували в їжу.
- Картопля краще взяти довгастої форми. Добре підійдуть сорти, які швидко розварюються.
- Як спеції, само собою, крім солі і перцю я люблю додавати в рибні страви сухий майоран та лимонний базилік.
- Сухий часникможна замінити одним середнім зубчиком свіжого, дрібно порізаного.
- Цибуля підійде будь-яка: і білий, і фіолетовий, і навіть зелений.
- Майонез можна замінити сметаною. Хоча прийнято вважати, що сметана в тандемі з рибою не доречна, але страви, приготовлені в духовці, це поширюється.
Покрокове приготування
Якщо ви використовуєте заморожені овочі чи рибу, спочатку їх потрібно розморозити. Просто витягніть продукти з холодильника заздалегідь.
Підготовка риби
Для обробки риби завжди використовуйте окрему кухонну дошку! Це важливо, оскільки нехтування такими гігієнічними заходами може спричинити серйозну загрозу для здоров'я. Ніж і ножиці, якими ви користуєтеся в процесі, обдайте окропом або помийте в посудомийній машині. Нам потрібна одна рибина середнього розміру. Якщо ви взяли для страви нерозроблену пікшу, перед тим як приступити до покрокового готування, потрібно її підготувати.
Алгоритм дій
- Відрізаємо 2 прямокутники з фольги таким чином, щоб кожен виявився довшим за саму рибу на 8-10 см. Один поки відкладаємо вбік, а інший поміщаємо на деко і змащуємо 1 ч. л. оливкової олії за допомогою силіконового пензлика. Кожен стейк з пікші солимо, перчимо і приправляємо спеціями до смаку, потім викладаємо на середину фольги в тому порядку, в якому вони були спочатку, тобто щоб вийшла ціла риба.
- 200-300 г брокколі миємо, поділяємо на суцвіття і кладемо в мисочку. Додаємо 1 ч. л. оливкової олії, солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо руками. На цьому етапі можна використовувати рукавички, а потім можна просто помити руки з милом. Розкладаємо броколі з обох боків від риби. Соком, що залишився, поливаємо саму рибу.
- 100-150 г квасолі поливаємо менш ніж половиною чайної ложки, солимо, перчимо, перемішуємо і викладаємо так само, як броколі.
- Беремо одну середню цибулину, прибираємо лушпиння, миємо і нарізаємо великими півкільцями. Розділяємо півкільця один від одного і розкладаємо по вже підготовлених овочах та рибі.
- Тепер нам знадобляться 3-5 середніх картоплин. Чистимо їх, миємо та нарізаємо часточками, як показано на фото. Саме така нарізка актуальна для нашого рецепту, адже риба готується швидко, і в такому разі малоймовірно, що картопля залишиться сирою всередині. Нарізаний коренеплід кладемо в миску, за смаком приправляємо сіллю та перцем, після чого додаємо 1/2 ч. л. сухого часнику та 1 ст. л. майонезу без верху, перемішуємо вміст і відправляємо до інших овочів. Залишки майонезу в мисці розподіляємо на поверхні риби.
- Поливаємо пікшу та овочеве асорті 2-3 ч. л. оливкової олії. Беремо раніше підготовлений шматочок фольги, накриваємо їм нашу заготовку, ретельно запечатуємо всі краї. Зубочисткою робимо на поверхні фольги 5-6 проколів. Розігріваємо духовку до 200 °, поміщаємо в неї лист з нашим майбутнім блюдом. Випікаємо протягом 30-40 хвилин. Дістаючи готову страву, не забудьте взяти прихватку. Також обережно розкривайте фольгу, щоб не обпектися гарячою парою.
Щоб простіше було сприймати рецепт, пропоную вам подивитися ролик із приготуванням пікші та овочів у духовці. Всі процеси приготування страви показані в динаміці та коментуються кухарем.
Як можна прикрасити та подати страву
Рибні страви створюють гармонійні смакові поєднання з лимоном та лимонним базиліком. Можна викласти пікшу та асорті з овочів на гарний посуд великий діаметр, навколо покласти тонко порізані кільця або півкільця лимоназверху посипати блюдо подрібненою свіжою зеленню і прикрасити гілочками лимонного базиліка. Якщо ви любите майонез, зверху можна полити їм пікшу.
Вас також може зацікавити рецепт приготування соковитого стейку з лосося. А для тих, хто пробував усе, можу порадити ознайомитись з тим, у домашніх умовах.
Як часто ви готуєте рибу: це рідкісна страва на вашому обідньому столі або, може, у вашій родині щочетверга – рибний день? Можливо, ви знаєте якісь секрети готування пікші, які зроблять цей рецепт ще смачнішим? Пишіть нам у коментарях.
І знову бажаю всім доброї доби!
Мій сьогоднішній рецепт буде присвячений приготуванню риби з гарніром.
А готувати ми з Вами будемо пікшу з картоплею, зеленню та сметаною у духовці.
Страва вийде соковитим, смачним та ароматним!
Беремо пікшу, очищаємо рибу від луски та плавці та нарізаємо на стейки. Загалом у мене вийшло 8 стейків.
Чистимо картоплю і нарізаємо її кружальцями середньої товщини.
Дуже тонко різати я не люблю картоплю, так вона готова кришиться, не тримає форми.
Беремо лист, в якому запікатимемо страву. Змащуємо лист добре рослинним маслом (за бажання можна і вершковим) і викладаємо рибу.
Солимо за смаком.
І посипаємо рибу пряними травами. У мене універсальні трави, що підходять і до риби, і до м'яса. Я їх, як завжди, купила в лавці в узбеків. Такі запашні!
Потім викладаємо картопля спочатку на рибку і поруч із нею, а потім і по всьому периметру. Ка Вам буде завгодно!
Солимо картопля за смаком.
І посипаємо зверху дрібно-дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.
Беремо баночку сметани, можна будь-якої жирності. І викладаємо сметану на картоплю, рівномірно розподіляємо по картоплі.
Зверху лист потрібно обов'язково накрити або фольгою, або чимось іншим, щоб картопля не підсушилася, а була соковитою.
Я накриваю просто ще одним листом. Дуже зручно та практично.
Випікаємо страву протягом 50 хвилин при температурі 200 градусів. Або до готовності.
Готову картоплю з рибкою перекладаємо на тарілку та кличемо домашніх до столу.
Страва виходить смачною, картопля зі сметаною, мені здається, це завжди смачно.
І риба сама по собі досить сухувата, а так виходить соковитою та ароматною.
І гарнір це добрий!
А рибку без спецій взагалі можна і дитині дати поїсти з картоплею. Усіх нагодуєш! І готувати просто та швидко, тільки рибу треба почистити!
Дякуємо за увагу, бажаю Вам приготувати багато нових та смачних рецептів!
Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.
Орієнтовна вартість порції: 60 руб.
- тушки пікші (середнього розміру) - 4 шт.; - ріпчаста цибуля – 3 шт.; - сметана – 250 мл; - свіжі гриби – 400 г; - сир – 200 г; - вершки – 250 мл; - сіль за смаком.
Цибулю середнього розміру очистіть від лушпиння, вимийте, наріжте невеликими кубиками і підсмажте в олії до золотистого кольору близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Гриби почистіть, ретельно промийте, поріжте, але не надто дрібно, додайте|добавляйте| до цибулі і тушкуйте, накривши кришкою, приблизно протягом 5-7 хвилин|мінути|. Після цього посоліть, перемішайте та викладіть на широку тарілку.
Сушені гриби для цієї страви краще не використовуйте
Тепер приступіть до приготування риби. У цьому рецепті можна використовувати цілі тушки або філе пікші. Запікати тушки можете цілком. Рибу ретельно промийте і видаліть всі начинки. Тепер дайте їй підсохнути, але якщо у вас зовсім мало часу, просушіть її за допомогою чистого паперового рушника.
Далі підсоліть пікшу. Краще використовуйте для цієї мети морську харчову сіль, вона практично нічим не відрізняється за смаком від звичайної солі, але при цьому має велику кількість корисних властивостей. Придбати морську сіль можна у магазині.
Не втрачайте можливості побалувати свій організм корисними елементами
Поки риба засолюється, приступіть до вершкової заливки для пікші. Краще використовуйте рідкі вершки, до яких додайте сметану. Заливка необхідна для того, щоб ця дієтична страва вийшла соковитішою і ароматнішою. Якщо бажаєте, можете додати невелику кількість подрібненого кропу. Далі натріть на великій тертці сир.
Запікання пікші
Викладіть рибу на деко, попередньо змащене маслом, і покрийте її шаром цибулі та грибів. Полийте все заливкою та присипте зверху сиром.
Відправте пікшу в розігріту до 180-200 ° С духовку і запікайте протягом 30-40 хвилин. Якщо ви взяли філе, час приготування скоротите приблизно на 10-15 хвилин. Поки риба готуватиметься, періодично відкривайте духовку та поливайте пікшу заливкою.
Після цього дістаньте пікшу, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню, і подавайте цю смачну страву до столу з гарніром, наприклад з відвареною картоплею і овочевим салатом, приправленим оливковою олією або лимонним соком. Цю страву можете використовувати і як холодну закуску без гарніру.
Якщо у вас зовсім мало часу, ви можете просто посмажити рибу на сковороді, вийде також дуже смачно.
Риба є однією з низькокалорійних і дуже корисних страв. Особливо – пікша, запечена у духовці; а також інші види шляхетних риб (кета, кефаль та інше). Успіх та відмінні смакові якості підсумкової страви будуть визначатися тим, наскільки свіжим був напівфабрикат. Не рекомендується купувати заморожений продукт, тому що невідома його якість. Найоптимальнішим є покупка охолодженого продукту. Свіжа та непереморожена пікша має блискучу поверхню та не видає ніякого запаху.
Рецепт перший - "Пікша, запечена у духовці" (класичний рецепт). Для того щоб приготувати цю страву, потрібно буде очистити рибу від плавців та нутрощів. Тепер потрібно буде замаринувати її у суміші солі, соку лимона та перцю. Залишити на деякий час. На шматок великої змащеної жиром фольги покласти рибу, облив її сметаною або майонезом. Запікатиметься пікша не менше сорока-п'ятдесяти хвилин. Страва буде дуже смачною і ароматною, як холодною, так і гарячою.
Рецепт другий - "Пікша, запечена в духовці "Тропічна". Потрібно буде з риби зробити філе, замаринувати його в суміші перцю та солі. Зробити в сотейнику пережарювання з цибулі та моркви, додавши до неї куркуму, перець (можна, пекучий) та сіль Покласти філе в пакет і натерти його ретельно пережаркою Тепер потрібно взяти цибулю-порей, розшарувати його на довгі смужки (з зеленою верхівкою) і відварити в киплячій воді кілька хвилин. і ретельно змастити майонезом Можна посипати сиром і Страва буде готова тоді, коли цибуля повністю розвалиться.
Рецепт третій - "Пікша, запечена в духовці "З гарніром". Ця страва досить швидка і результат виправдає всі оживлення, тому що вся родина залишиться ситою, а господиня зможе швидко зробити обід. Філе риби ріжеться на великі порційні шматки і обсмажується так само, У цей час відварюється рис, тепер у змащену жиром форму на дно укласти весь рис, зверху розкласти рибу, обсмажити півкільця цибулі і викласти його зверху риби, потім зробити суміш майонезу і тертого сиру, облити нею страву і запікати в духовці до появи. красиві і золотисті скоринки.
Дуже смачним рецептом буде "Кета, запечена в духовці з овочами та гарніром". Для того, щоб зробити святкову страву, потрібно кету нарізати порційними шматками. Підготувати, помити овочі – картопля, помідори, цибулину – і нарізати їх кружечками. Тепер потрібно обмазати форму жиром, викласти на дно рибу, потім цибулю, а зверху картопля. Зробити прошарок із тертого сиру, а потім викласти помідори. Тепер можна змастити майонезом, висипати сир і поставити в розігріту духову шафу. Температура має бути не більше і не менше 200 градусів. Страва повинна запікатися близько сорока-п'ятдесяти хвилин. Це – чудовий варіант святкової страви.
Можна також запропонувати "Кету швидку", яку можна створити буквально за хвилин сорок. Філе в суміші перцю, соку лимона та солі. Загорнути залишити хвилин на десять. Потім відправити пакет у розігріту духовку хвилин на тридцять. Страва виходить дуже ароматною.
Кефаль є дуже смачною та корисною рибою, але щоб її приготувати, потрібно знати поєднання з нею особливих інгредієнтів.
"Кефаль, запечена в духовці з фенхелем" - це швидкий та ароматний рецепт. Замаринувати цілу тушку сіллю та перцем. Всередину риби покласти розчавлений часник, гілочки фенхелю та кропу. Залишити "відпочивати". Цибулю нарізати товстими кільцями і обсмажити до появи золотистого кольору. Дно форми змастити жиром, покласти цибулю, зверху рибу. Закрити фольгою і відправити в розігріту духову шафу.
Статті на тему
