Як приготувати червону тріску на сковороді. Страви з філе тріски - рецепти на сковорідці з фото. Пануємо та смажимо рибні шматочки на сковороді

Тріска вважається дієтичною рибкою, оскільки в ній невисокий вміст жирів. Саме тому багато хто впевнений, що смаження – це не найкращий спосіб приготування рибки. Однак якщо знати деякі секрети, то смажена тріска вийде соковитою та ніжною. Сьогодні ми не тільки повідомимо кілька хитрощів створення подібної страви, але й розповімо кілька рецептів.

Однією з причин того, що смажена тріска виходить сухою, вважається її перетримування на вогні. Тому стежте за тим, щоб вона особливо довго не залишалася на вогні(рибці, нарізаній шматочками по 3-4 сантиметри завтовшки, достатньо всього 10 хвилин термічної обробки). Однак після приготування її не рекомендується одразу подавати до столу, накрийте сковороду, на якій смажилася рибка, кришкою і дайте трохи тріску дійти. Не зайвим перед смаженням рибку замаринувати. Тим, кому не до смаку специфічний запах риби, властивий тріску, перед приготуванням радимо вимочити її в слабкому оцтовому розчині, кефірі або огірковому розсолі.

Філе тріски смажене на сковороді

Філе тріски – 0,5 кілограма,

Помідори – 3 штуки,

Соус "Песто" - 3 столові ложки,

Борошно - 3 столові ложки,

Лимонний сік - 2 столові ложки,

Оливкова олія – 2 столові ложки,

Свіжа петрушка – кілька гілочок,

1. Рибку мою. Обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматочки.

2. Солимо, приправляємо перцем. Залишаємо маринуватися на кілька хвилин.

3. Пануємо рибку в борошні.

4. Оливкову олію розігріваємо на сковороді.

5. Обсмажуємо рибку з двох боків до золотистої скоринки.

6. Помідори моєму. Ріжемо кружальцями.

7. Обсмажуємо помідори на сильному вогні.

8. Смажені помідори солимо.

9. Викладаємо смажену тріскуна сковороду.

10. Викладаємо помідори.

11. Додаємо соус.

12. Поливаємо лимонним соком.

13. Гасимо протягом кількох хвилин.

14. Подаємо смажено-тушковану тріску разом зі свіжими овочами, попередньо посипавши її дрібнопорубаною петрушкою. Смачного!

Тріска, смажена в панірованих сухарях

Тріска – 600 грамів,

Цибуля ріпчаста - 1 штука,

Яйце куряче - 1 штука,

Панірувальні сухарі – 4 столові ложки,

Олія - ​​3 столові ложки,

Перець чорний мелений – до смаку.

1. Рибку мою. Обсушуємо. Нарізаємо порційними шматочками поперек хребта.

2. Яйце збиваємо.

3. Змішуємо сіль, перець та панірувальні сухарики, за бажання можна додати суміш сушених трав.

4. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.

5. Олію розігріваємо на сковороді.

6. Кожен шматочок рибки обмочуємо в яйці, а потім пануємо сумішшю з приправ і сухариків.

7. У киплячому маслі обсмажуємо рибку до рум'яної скоринки.

8. Викладаємо рибку на блюдо сервіровки і посипаємо цибулею. Знімаємо пробу!

Тріска, смажена у сирному паніровці

Філе тріски – 500 грамів,

Борошно - 50 грамів,

Сир напівтвердий – 50 грамів,

Яйце куряче - 1 штука,

Перець чорний мелений – за смаком,

1. Рибне філе ділимо на порційні шматочки.

2. Солимо, перчимо. Залишаємо на деякий час маринуватися.

3. Сир натираємо на дрібній тертці.

4. Змішуємо збите яйце з сиром.

5. Рослинну олію розігріваємо на сковороді.

6. Рибку пануємо в борошні, а потім у сирно-яєчній суміші і відправляємо смажитися до золотистої скоринки.

7. Відмінним доповненнямдо смаженої тріски стане картопляне пюре, відварений рисабо свіжі овочі. Їжте на здоров "я!

Тріска, смажена з цибулею

Тріска – 1 кілограм,

Цибуля ріпчаста - 2 штуки,

Борошно – для панірування,

Олія - ​​для смаження.

1. Рибку нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Солимо.

2. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.

3. Рослинну олію розігріваємо у сковороді.

4. Пасеруємо цибулька.

5. На цибульку викладаємо тріску, паніровану в борошні.

6. Обсмажуємо рибу з двох сторін і золотистої скоринки. Готово!

Як бачите, посмажити тріску не так вже й складно. Головне – виявити терпіння та знати деякі хитрощі. Всього трохи зусиль і ваша вечеря, на якій головною стравою стане смажена рибка, вийде смачною та ароматною.

Філе тріски смажити: з кожного боку, на середньому вогні, потім 1 хвилину гасити під кришкою на тихому вогні.
Філе в клярі чи муці не гасити: тільки смажити, щоб не зникла скоринка.

Невеликі шматочки тріски смажити хвилини на середньому вогні: по 3 хвилини з кожного боку.
Гасити тріску.

Як смажити тріску

Тріска у клярі
Тріска – 1 кілограм
Курячі яйця – 6 штук
Борошно - 4 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Перець - 1/4 чайної ложки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Рецепт тріски у клярі
1. Розморозити тріску, відрізати хвіст, від хвоста до голови зняти шкіру, обрізати плавці, відокремити філе від кістки.
2. Філе тріски розрізати на порційні шматочки, посолити та поперчити.
3. Приготувати кляр для обсмажування тріски - змішати яєчні білкиз борошном до однорідної консистенції, посолити та поперчити.
4. Кожен шматок філе тріски вмочити в клярі і відправити на сковорідку так, щоб шматочки один з одним у сковорідці не стикалися.
5. Смажити тріску на середньому вогні без кришки 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин (товсті шматки можна тримати на 2 хвилини довше).
6. Вимкнути вогонь і накрити кришкою рибу, потримати так пару хвилин.

Як гасити тріску в сметані

Продукти для смаження тріски
Філе тріски - півкіло
Борошно - 2 столові ложки
Майонез або сметана - 6 столових ложок
Сіль – половина чайної ложки
Перець - 1/4 чайної ложки

Як смажити тріску
1. Шматочки філе тріски викласти в глибокий посуд, посолити і поперчити, залити сметаною.
2. Маринувати у холодильнику 1 годину. Потім шматочки тріски в майонезі / сметані вмочити в борошні, викласти на розігріту, политу олією сковорідку.
3. Смажити тріску з кожної сторони по 7 хвилин на середньому вогні без кришки, потім 1 хвилину під кришкою.

Як смажити тріску із засмажкою

Продукти
Тріска - півкіло
Цибуля - 1 голова
Помідори – 3 штуки
Рослинна олія - ​​півсклянки
Сіль та перець, приправи для риби - за смаком

Як смажити тріску з цибулею та помідорами
1. Очистити і нарізати півкільцями цибулю.
2. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти цибулю та обсмажувати її 5 хвилин на середньому вогні.
3. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кільцями, додати|добавляти| до цибулі і смажити 3 хвилини.
4. Тріску нарізати на шматки, додати|добавляти| до цибулі, посолити, додати спеції і обсмажувати 10 хвилин|мінути|.

Як смажити стейк тріски

Продукти
Стейки тріски - 4 великі стейки
Молоко – 200 мілілітрів
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний перець мелений - щіпка
Хмелі-сунелі - щіпка
Борошно - 2 столові ложки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Як смажити стейк тріскина пательні
1. Стейки тріски викласти в миску, залити молоком, накрити та поставити в холодильник на 2 години.
2. Розігріти сковорідку, налити олію.
3. Змішати спеції з борошном.
4. Рибу обваляти в борошняній суміші.
5. Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити олію, викласти стейки риби та смажити 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.

Фкуснофакти

Найпростіший спосіб смажити тріску
Стейки розморозити, натерти сіллю та меленим перцем, обваляти кожен шматок у борошні. Розігріти сковорідку, налити олію (краще оливкову) і смажити по 5 хвилин з кожного боку. Невеликі шматочки тріски смажити по 3 хвилини з кожного боку.

Тріска для смаження
Сама найкраща сьомгадля смаження – це стейки, шматки від поперечної нарізки тріски. Такі шматки товсті, м'ясисті, при жарінні не розвалюються і залишаються соковитими. Філе тріски, як правило, - це поздовжні шматки неочевидного розміру, при жарінні можуть розвалюватися і ставати дуже сухими. Дрібні філе тріски годяться тільки для гасіння в соусі, тоді вони вийдуть соковитими та не втратять смакових якостей.

Щоб позбутися різкого запахутріски, можна перед приготуванням збризкати тріску соком лимона, або замочити на півгодини в суміші 1 літра води і 2 столових ложок 9% оцту (якщо води менше, то і оцту слід влити менше). Ще можна для видалення запаху тріски перед смаженням замочити рибу в огірковому розсолі або кефірі.

Як смажити тріску, щоб вона не розвалювалася під час смаження на сковорідці
- Щоб рибна структура не порушувалася, перед обсмажуванням рибу необхідно ретельно та акуратно віджати рибу руками, підсушити за допомогою серветки, натерти сіллю та перцем, та смажити рівною сковорідкою, на середньому вогні обов'язково без кришки.
- Сковорідка, на якій смажиться риба, має бути добре прогріта - на недостатньо гарячій сковорідцітріска з більшою ймовірністю розвалюватиметься. Щоб риба точно не розвалилася при жарінні, можна обсмажити її в клярі або паніровці.

Щоб тріска на сковорідці обсмажилася та стала соковитої, без сухості, використовують кляр, додавання овочів та сметану. Щоб тріска не висохла при жарінні, її слід обсмажувати невеликими шматочкамизавширшки до 2 сантиметрів. Мастила рекомендується налити побільше і перед смаження тріски добре прогріти його на сковорідці. Так тріска відразу занурення в сковорідку покриється скоринкою, яка допоможе шматочкам тріски зберігати свою форму при обсмажуванні і не давати випаровуватися соку.

Якщо купувалась ціла тріска, печінка та мови тріскитеж можна обсмажити.

Скільки смажити тріску в мультиварці
Тріску (півкіло) викласти в змащену олією мультиварку, додати чверть склянки води, тушкувати на режимі "Випічка" 15 хвилин|мінути| закритій кришцімультиварки.

Калорійність смаженої тріски
110 ккал/100 грам.

Як зробити з тріски філе
1. Наточити гострий ніж, щоб він міг розрізати без особливих зусильнавіть щільні структури.
2. З 2 сторін зробити надрізи під черевими плавцями до голови.
3. Переломити руками рибний хребет та відокремити голову.
4. Укласти рибу на бік, зробити надріз над спинним плавцем, і зрізати першу частину філе, обминаючи ножем хребтову кістку.
5. Перевернути рибу та зробити аналогічний зріз з іншого боку.

З чим подавати смажену тріску
На гарнір до тріски можна подати картопляне пюре, відварений рис, свіжі овочі та соління.

Напої до тріски
Ідеальний напій до тріски - охолоджене біле сухе або напівсухе вино.

Ціна тріски- від 200 руб./1 кілограм в залежності від свіжості та обробки (у середньому по Москві на червень 2017 року).

Сезон тріскиіз серпня по жовтень, але доступність риби в магазинах – цілорічна. Особливо популярна тріска у новорічні свята.

Даний сорт риби не відноситься до червоних пород, однак це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктомживлення.

Перш, ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді – відзначимо, що риба ця смачна, корисна та малокалорійна (100 г свіжого продуктуміститься лише 76 ккал). Приготувати вишукану рибуз ніжним білим м'ясом можна самими різними способами: зі спеціями, у соусі, з овочами, але результат завжди буде один – смачно.

Як смажити тріску на сковороді в борошні

складові

• Тріска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - за смаком + -
• — 2 склянки (об'ємом 250 мл) + -

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Цей рецепт смаження тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не вимагає складного набору інгредієнтів і не передбачає витрати великої кількостічасу, навпаки – смажиться ніжна тріскапрактично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей у процесі смаження і після неї він вам точно не завдасть.

1. Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.
2. В одну миску вбиваємо яйця, в іншу просіюємо борошно.
3. Яйця солимо, збиваємо вилкою.
4. Шматочки філе добре підсолюємо, після чого обвалюємо їх у борошні з усіх боків.
5. Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її на середньому вогні.
6. Поки сковорода прогрівається - тріску вмочуємо в клярі (збитих яйцях).
7. Обсмажуємо до готовності із двох сторін запановану рибу. Вогонь повинен бути не більшим за середній. Загалом на смаження піде 5-10 хвилин, точний часбуде залежати від розміру шматочків.
8. Обсмажене філе тріски (перш ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при жарінні.

Подати смажене філетріски можна зі вершковим соусом(або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь-який гарнір до риби буде доречний, адже тріска не дуже калорійна, і одним філе ви і ваші гості навряд чи їсте.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником та спеціями

Як правильно і скільки часу смажити філе тріски на сковороді – розповість наш покроковий рецепт. Ця рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибкуми будемо з ароматним часникомта запашними пікантними спеціями. Смак у такого блюда вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збігуться на пряно-рибний аромат.

складові

• Тріска – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Молоко – 400мл;
• Зіра (кумін) – 1 щіпка;
• Чорний перець горошком – 4 шт.;
• Рослинна олія – 50 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Борошно (просіяне) - ½ склянки;
• Мускатний горіх – ½ ч.л.;
• Вершкове масло – 50 г.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

1. Зрізаємо з неї плавці, хвіст, зчищаємо луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні та зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

1. Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш із спецій та борошна для панування

1. На сухій сковорідці прожарюємо протягом кількох хвилин сіль, мускатний горіх, мелений перецьі зіру. При обсмажуванні постійно заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції в ступці і змішуємо їх з борошном.

Пануємо та смажимо рибні шматочки на сковороді

1. Пануємо рибні частини в отриманій суміші з борошна та спеції, після чого обсмажуємо тріску в олії на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

1. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього подрібнений часник, гасимо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.
2. Перед подачею апетитну смажену рибкуполиваємо часниковим соусомПотім викладаємо на тарілку по 1-2 рибних шматочках (залежно від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і одночасно пікантно виглядатиме найсмачніше рибна страваіз тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді спочатку готуйте тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще цікавіший і незвичайніший. З таким способом приготування вам гарнір буде не потрібен.

Безумовно, бажано використовувати свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, постарайтеся її правильно розморозити.

У цьому питанні ніяких складнощів немає, досить просто покласти тушку при кімнатній температуріі почекати, поки вона сама відтає. Швидким способом(у мікрохвильовій печі або за допомогою окропу) розморожувати ніжну рибуне можна. Це стосується не тільки тріски, але і всіх видів риб.

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного аромату - збризкайте тушку лимонним соком, а краще - замочіть ненадовго знежиреному кефіріабо огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу в слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант маринівки – у майонезі.

Вибір правильного посуду – важливий елемент вдалого приготуванняблюда. Оскільки для смаження риби сковорода має добре прогріватись, то найкращим виборомбуде використання чавунної (вона максимально швидко та ретельно прогрівається), у крайньому випадку – тефлонової сковороди.

Щоб після смаження риба не стала сухою – готуйте її зі сметаною, соусом, овочами чи клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру(приблизно 2 см завтовшки), це дозволить їм краще зберегти вологу і не висушитися при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно у великій кількості олії (рекомендується навіть поєднувати рослинне та вершкове одночасно).

Як тільки ви опустите шматочки в добре прогріту сковороду з олією – риба одразу покриється апетитною скоринкою, що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не розвалитися до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов'язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти, як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати звичайній вечеріабо святковому столі чудова страва. Якщо правильно підготувати та замаринувати рибу, то посмажиться вона за лічені хвилини.

Тож можна сміливо віднести рибну закускудо експрес-кухні, адже робити її можна перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжоприготовленої страви і скуштують її прямо з запалу з жару.

Напевно, кожній господині доводилося пригощати домашніми салатами з печінки тріски. Але це далеко не єдиний варіант смачної страви, Яке можна зробити з такої риби. Часто для апетитних частуваннявикористовується та її філе. Як приготувати тріску смачно та швидко різними способами, розповідається далі.

Тріска, запечена у фользі в духовці

Інгредієнти: півкіло рибної тушки по 1 шт. болгарського перцю, цибулі та моркви, сіль, щіпка пряної зелені.

1. Філе нарізається середніми шматочками. Кожен з них натирається сумішшю солі та пряної зелені.
2. У сковорідці злегка обсмажуються усі заявлені в рецепті та дрібно нарізані овочі.
3. Рибні шматочки викладаються на великий шматок промасленої фольги, зверху посипаються овочевою піджаркою. Покриття щільно загортається.

Риба, тушкована у сметані

Інгредієнти: півкіло рибного філе, по 230 г моркви та цибулі, кухонна сіль, 70 г вершкового масла, 1 ст. рибного бульйонуі стільки ж середньожирної сметани.

1. Овочі нарізаються досить велико. Цибуля – кільцями, морква – соломкою. Ці компоненти відразу вирушають на дно посуду для гасіння.
2. Зверху викладається натерті сіллю шматочки філе.
3. Продукти заливаються сумішшю сметани та бульйону. Замість останнього можна використовувати звичайну воду.
4. Поверх риби викладаються шматочки олії.

Страва гаситься трохи менше півгодини до розм'якшення овочів та готовності тріски.

По-китайськи з соєвим соусом

Інгредієнти: 920 г філе тріски, велика цибулина, 4-5 часникових зубків, 60 мл соєвого соусу, 40 мл горілки, жменю рисового борошна, суміш перців, щіпка коріандру.

1. Цибуля чиститься, миється, нарізається великими шматочкамиі перший вирушає у чашу блендера. Туди ж додаються всі заявлені приправи, половинки часникових часточок, горілка та соєвий соус.
2. Усі складові подрібнюються до пюреподібної консистенції. На цьому етапі масу при необхідності додається сіль.
3. Рибне філе нарізається невеликими шматочками, укладається в соус, що вийшов, покривається кришкою або харчовою плівкою. Тріска має маринуватися не менше години.
4. Підготовлені рибні скибочки обвалюються в рисового борошнаі обсмажуються у розігрітій олії до рум'яності.

Зазвичай на процес смаження йде по 6-7 хвилин з кожного боку скибочки. Риба подається до гарячого столу з будь-яким гарніром.

Смажена на сковороді тріска шматочками

Інгредієнти: 830 г риби, півлітра жирного молока, 170 г пшеничного борошна, велике яйце, кухонна сіль, 1 ст. л. соку лимона, свіжомелений чорний перчик.

1. Тріска очищається від усього зайвого (нутрощів, плавників). Від тушки відрізається голова. Далі риба добре промивається холодною водою.
2. Підготовлена ​​тушка нарізається порційними шматочками та заливається підсоленим молоком. У такому вигляді вона вирушає в прохолоду цілу ніч.
3. Наступного ранку молоко зливається в раковину. Рибні скибочки обсушуються паперовими рушниками, Поливаються соком лимона, соляться, перчать і залишаються на півгодини маринуватися.
4. В окрему миску розбивається сире яйце. Воно трохи присолюється і збивається до однорідності.
5. Коли риба промаринується, її шматочки спочатку обвалюються в борошні, а потім поринають у збите яйце. Після цього тріска вирушає на сковорідку з розпеченою олією. Готується вона до рум'яної, апетитної скоринки.

Смажена тріска на сковороді також чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Філе тріски під овочевим маринадом

Інгредієнти: кіло рибного філе, великий болгарський жовтий перець, середня морквина, цибулина, півсклянки консервованих томатів, сіль, приправи.

1. Для маринаду всі овочі миються та подрібнюються. Цибулю і моркву можна просто натерти на великої тертціта викласти на сковорідку.
2. До них вирушають розім'яті консервовані томатибез шкірки та дрібні кубики перцю.
3. Маса солиться, присмачується приправами і гаситься при середньому нагріванні плити 8-9 хвилин.
4. Рибне філе нарізається невеликими шматочками, присолюється.
5. На дно жароміцної форми викладається половина овочевого маринаду. Зверху розподіляються шматочки філе.
6. Далі розкладається овочева суміш, що залишилася.
7. Готується риба 20-25 хвилин у добре розігрітій духовці.

Частування подається до столу зі свіжою зеленню.

У гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки (загальна вага – близько 1,5 кг), пучок свіжого кропу, борошно для паніровки, суміш приправи для риби, 2 ст. л. гірчиці у зернах, 170 мл нежирних вершків, сіль.

1. Рибні тушки позбавляються плавників і хвостів. Далі вони добре промиваються та обсушуються серветками. Тріска нарізається шматочками, які соляться і натираються приправою. Потім вони до рум'яності обсмажуються на розпеченій олії.
2. Для соусу змішуються інгредієнти, що залишилися. Кріп попередньо дрібно рубається.
3. Обсмажена риба викладається на лист і заливається соусом.

Готується страва 20-25 хвилин за середньої температури.

Як приготувати стейки з тріски?

Інгредієнти: 4 рибні стейки, біла цибулина, 90 мл білого сухого вина, 80 г сиру, сіль, 1 ч. л. меду, 30 г картопляних чіпсів, лимон. Як смачно приготувати стейки тріски, розповідається далі.

1. Риба миється, злегка обсушується, солиться і збризкується соком половини цитрусового. Далі вона залишається на півгодини – нехай маринується.
2. Друга половина фрукта ріжеться тонкими часточками і відправляється обсмажуватися разом із цибулею. На сковорідку викладається мед, виливається вино. Маса солиться і 12-14 хвилин нудиться на повільному вогні.
3. У жароміцну форму викладаються замариновані стейки, а зверху розподіляється лимонна обсмажування.
4. Страва запікається 15 хвилин за 190 градусів.
5. Потім стейки посипаються сумішшю з дрібно. тертого сируі чіпсів, перетворених на крихту.

Запікання триває ще 17-20 хвилин.

Смачні рибні котлети

Інгредієнти: 830 г рибного філе, 90 г білого хліба, 80 мл молока, яйце, половинка цибулини, 4 ст. л. сухарні крихти, сіль, спеції.

1. Батон без скоринки заливається молоком.
2. Рибне філе разом із цибулею перетворюється на фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. У масу викладається віджатий батон і додається сире яйце.
3. Фарш солиться і присмачується спеціями.

З нього формуються невеликі котлети, які обвалюються в сухарній крихті та обсмажуються на добре розігрітій олії.

Запіканка з тріскою та картоплею

Інгредієнти: півкіло рибного філе, 130 г твердого сиру, 2 цибулини, півкіло картоплі, сіль, суміш перців, рафінована олія.

1. Філе нарізається невеликими шматочками і поливається сумішшю з олії, солі та перців. У такому вигляді тріска має постояти близько півгодини.
2. Картопля відварюється в мундирах, після чого чиститься, нарізається кружальцями і викладається у форму. Овочі присипаються невеликою кількістюсолі.
3. Зверху розподіляються підготовлені рибні шматочки, а далі йдуть обсмажені до рум'яності півкільця.

Смажена, запечена та тушкована тріска- Страва, улюблена багатьма поціновувачами. Здавалося б, що може бути простішим, ніж приготувати рибу? Але, на жаль, після теплової обробки цей вид риби стає сухуватим та не дуже апетитним на смак.

Більше того, під час самого процесу риба часто пристає до дна посуду, а потім ще й розсипається на частини, що відповідно не тільки псує її зовнішній виглядале ще й впливає на якість кінцевого результату. Щоб цього не сталося, при готуванні риби слід дотримуватися простих правил:

• рибна тушка обов'язково має бути добре розмороженою та сухою;
• розморожувати тріску слід природним чином (на столі або на нижній полиці холодильника) без застосування гарячих «ванн» та мікрохвильових печей;
• кожен шматок (слайс) бажано запанувати в борошні (сухарях або манній крупі, або суміші з двох компонентів);
• сковорода для смаження та олія повинні бути дуже добре розжарені;
• готувати рибу слід не так на слабкому, але в помірному вогні;
• бажано обсмажити тріску приблизно по 6 хвилин з кожного боку, готувати далі потрібним способом.

Нижче представлені прості, але дуже смачні рецепти, які дозволять приготувати тріску так, що оточуючі не зможуть відірватись від тарілки.

Як смачно посмажити тріску на сковороді – фото рецепт

Щоб рибка в процесі приготування придбала дещо незвичайний аромат і легкий присмак, її можна підсмажити на «частковому» маслі. Для цього овоч (зрозуміло, очищений та промитий) потрібно порізати кільцями (пластинками), а після обсмажування в олії видалити зі сковороди. Або як варіант потерти на тертці, обсмажити, а потім, не виймаючи залишки часнику, викласти шматки риби.

Інгредієнти:

• Розморожена тушка червоні тріски.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Сіль, часник, перець мелений – до смаку.
• Рослинна олія – з півсклянки.

Час приготування – трохи більше 30 хвилин.

Як засмажити тріску:

1. Рибну тушку, очищену від усього зайвого (плавників, хвоста, луски) ретельно промийте, обітріть насухо і розріжте на слайси шириною близько 3 см.

2. На дно сковороди налийте масло (пару міліметрів заввишки), добре його прогрійте, киньте порізаний тоненькими пластинками часник і на помірному вогні обсмажте.

3. А поки часник ділиться своїм ароматом і смаком з олією, вмішайте в борошно спеції, обваляйте у цій суміші кожен рибний слайс і розкладете прямо на дошці (або на тарілці). Якщо не хочете спілкуватися з борошном, засипте її разом зі спеціями в міцний поліетиленовий мішок, туди ж киньте шматки риби. Зав'яжіть кінець мішка і добре струсіть кілька разів, поки риба не покриється паніровкою.

4. Виловіть обсмажений часник із сковороди і покладіть у масло підготовлені шматки риби. На помірному вогні обсмажуйте тріску по 6 хвилин із кожного боку, не закриваючи сковорідку.

5. Вимкніть вогонь і на кілька хвилин прикрийте сковороду, щоб рибка дійшла. Потім акуратно перекладіть готову смажену тріску на блюдо і подавайте до столу.

Як приготувати тріску в духовці

Запікання – один із самих кращих способівприготування тріски, він практично не вимагає олії або жиру, зберігає більшу частину вітамінів та мінеральних речовин.

Але і тут є свої секрети - важливо дотриматися часу випічки, щоб не пересушити рибу. Зберегти соковитим блюдо допомагає харчова фольга, а також овочі – цибуля ріпчаста та морква.

Інгредієнти:

• Тріска свіжоморожена – 400 гр. (філе).
• Морква – 1-2 шт. Залежно від розміру.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Петрушка.
• мелений гострий перець.
• Сіль.

Технологія приготування:

1. Найкраще брати готове філетріски, якщо є тушка, то спочатку потрібно відокремити філе від кістки.
2. Моркву та цибулю ріпчасту очистити, промити, подрібнити. Цибулю просто нарізати ножем на тонкі півкільця чи кубики, а моркву натерти на великій тертці.
3. Петрушку промити, струсити надлишки вологи, порубати ножем.
4. На аркуш фольги покласти філе тріски. Посолити, посипати перцем.
5. Викласти спочатку цибулю, зверху моркву, потім петрушку. Можна додати ще трохи солі та перцю.
6. Полити рибу лимонним соком. Краї листа фольги з'єднати між собою дуже щільно, щоб не було отворів.
7. Духовку заздалегідь нагріти. Запікати півгодини за температури 180 градусів.

При подачі потрібно акуратно перекласти тріску на порційні тарілки, така риба добре йде до відвареної картоплі.

Як дуже смачно приготувати філе тріски

Багато господинь стоять перед проблемою, як нагодувати домочадців рибою, оскільки багато хто не любить цей продукт через велику кількість кісточок.

Відповідь проста – потрібно використовувати філе тріски, а якщо ще трішки «зачарувати», то впевнені, що домочадців від страви не можна буде відтягнути за вуха, і рибний день згодом сприйматиметься лише «на ура».

Інгредієнти:

• Філе тріски – 800 гр.
• Печериці – 200 гр.
• Молоко – 500мл.
• Петрушка (зелень) – 1 пучок.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
• Олія вершкове – 2 ст. л. сіль.
• чебрець.
• Чорний мелений перець.

Технологія приготування:

1. Підготувати філе тріски - промити, промокнути рушником.
2. Петрушку промити, нарубати.
3. Гриби та цибулю очистити, промити.
4. Нарізати: гриби – платівками, цибуля – кубиками дрібного розміру.
5. Розтопити на сковороді масло|мастило|, в ньому пасерувати цибулю і печериці.
6. У форму для запікання викласти гриби із цибулею. Там розподілити філе риби. Додати сіль, чебрець, перець. Посипати петрушкою.
7. Приготувати соус. Молоко поставити на вогонь, в окремій чашці розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води. Коли молоко закипить, влити в нього крохмальний розчин, заважати соус, доки не загусне.
8. Соусом залити рибу та поставити форму в духовку для гасіння та запікання. Часу потрібно близько 20 хвилин.

Деякі господині пропонують натерти трохи сиру, посипати рибу, що запікається, в самому кінці і почекати, поки не з'явиться рум'яна апетитна скоринка.

Дуже смачні стейки з тріски – рецепт приготування

Стейком називають товстий шматок м'яса, який готують способом обсмажування чи запікання.

Але й великий шматок тріски, звільнений від кістки, теж можна вважати стейком, і використовувати ті ж методи приготування, тільки часу знадобиться набагато менше. Щоб риба вийшла соковитішою, можна запікати її разом з картоплею.

Інгредієнти:

• Стейки тріски – 05 кг.
• Картопля – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста червоного кольору – 3 шт.
• Маслини без кісточок – 10 шт.
• Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
• Масло оливкове.
• Лимон – ½ шт.
• Базилік, чебрець, перець.
• Сіль.

Технологія приготування:

1. Картоплю вимити за допомогою щітки, якщо шкірка гладка, без вад, можна не знімати шкірку.
2. Нарізати часточками, підварити, але не до повної готовності.
3. Цибуля червона очистити, промити, нарізати півкільцями.
4. Відправити у розігріте оливкова оліяпасерувати.
5. Посипати цибулю перцем, полити бальзамічним оцтом, додати нарізані кружальцями маслини.
6. Перемішати цю ароматну сумішз картопляними часточками.
7. У жароміцну форму налити трохи олії на дно. Викласти картоплю із цибулею. Зверху на овочі розподілити тріски стейки. Ще раз посипати сіллю, перцем, базиліком, чебрецем.
8. Все збризкати лимонним соком (просто видавлюючи з лимона).
9. Запікати 25 хвилин у добре розігрітій духовці.

Справжнє середземноморська страванічого не вимагає більше, тільки келих білого сухого вина, ну і, можливо, зелений салат(листя), який потрібно збризкати лимонним соком і оливковою олією.

Як приготувати тріску у фользі

Запікання у фользі – це один із самих простих способівприготування м'яса і овочів, і риби. Тріска, запечена в такий спосіб, зберігає соковитість і має приємну рум'яну скоринку. До риби можна додати овочі, у такому разі господині не доведеться готувати гарнір.

Інгредієнти:

• Тріска (філе) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Гірчиця.
• Перець.
• Сіль.
• Лимонний сік (видавити з ½ лимона).
• Вершкове масло – 3 ст. л.
• Рослинна олія для пасерування.
• Петрушка.

Технологія приготування:

1. Філе розрізати на порційні шматки. Промити, підсушити паперовим рушником.
2. Змастити гірчицею, посолити та посипати перцем. Полити добре лимонним соком.
3. Моркву очистити, вимити, натерти. Цибулю очистити, вимити, нарізати. Петрушку промити, струсити, порубати ножем.
4. Овочі змішати на сковороді з олією, згасити.
5. На лист фольги викласти пасеровані овочі, на них підготовлені шматки риби. Зверху покласти шматочки вершкового масла.
6. Закрити фольгою з усіх боків.
7. Запікати 25 хвилин|мінути|, розкрити фольгу і для підрум'янювання риби витримати ще 5-10 хвилин|мінути|.

Салат із свіжих овочівстане гарним гарніром, якщо потрібно щось суттєвіше салату, то ідеальним буде відварена картопля.

Рецепт смачних та соковитих котлет із тріски

Якщо діти не люблять рибу (через кісточок), але люблять котлети, можна запропонувати їм дуже смачні котлеткиіз тріски. Таку страву можна доповнити практично будь-яким гарніром. відвареною гречкою, рисом, картоплею, а можна подати із салатом зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• Філе тріски – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Молоко – 100 грн.
• Часник -2-3 зубки.
• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Батон – 200 гр.
• Перець.
• Сіль.
• Панірувальні сухарі.

Технологія приготування:

1. Філе тріски пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати ножем.
2. З батона зрізати скоринку, замочити у молоці, віджати.
3. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.
4. З'єднати разом рибний фарш, замочений батон, цибуля.
5. Білки відокремити від жовтків, у фарш потрібно покласти спочатку жовтки.
6. Зубки часнику пропустити через прес, додати фаршу.
7. Посипати сіллю та спеціями. Сюди ж додати масло вершкове в м'якому стані (залишити на якийсь час при кімнатній температурі).
8. Білки збити в піну з|із| невеликою кількістю солі. Ввести фарш, акуратно перемішуючи.
9. Сформувати котлети. Обваляти в панірувальних сухарях.
10. Обсмажити на олії.

Перекласти на гарна страва, подати, щедро посипавши кропом та петрушкою.