Лимонні кірки застосування. Терта цедра лимона – що це? Які корисні властивості лимонної цедри для організму? Цедра лимона в мультиварці: де застосовується
Досить часто споживаючи, в їжу різні фруктиМи зовсім не замислюємося про ту користь, яку вони можуть принести нашому організму. Крім того ми безжально викидаємо у сміття очищення цих продуктів, хоча багато таких залишків досить активно використовуються в кулінарії та в народній медицині. Так знайомий усім нам лимон може застосовуватися не тільки як м'якоті, його шкірка - це чудове джерело ряду висококорисних елементів. Її можна застосовувати для терапії різних патологічних станів практично всім людям без обмеження.
За що цінується шкірка лимона? Користь
Усе корисні якостілимонної шкірки пояснюються її багатим хімічним складом. Цей елемент є джерелом значної кількості клітковини, а також калію, каротину, магнію та кальцію. Крім того в ній міститься досить багато фолієвої кислоти та бета-каротину.
Споживання шкірки лимона є достатньо ефективним методомпопередження остеопорозу, крім того, такий продукт може усунути запальні процеси, що розвинулися при поліартриті. Багато фахівців цінують цю рослинну речовину за здатність швидко нейтралізувати різноманітні токсичні сполуки, які накопичуються в організмі та носять найменування канцерогенів.
Систематичне споживання лимонної шкірки здатне уповільнити процеси зростання злоякісних онкологічних формувань. Також даний продукт має стійкі антибактеріальні якості. Фахівці народної медицинишироко використовують лимонну шкірку в лікуванні різного роду бактеріальних та грибкових уражень. Також її радять споживати при лікуванні анемії та при попередженні тромбозу.
Шкірка має у своєму складі масу вітаміну С, відповідно вона позитивно позначається на стані імунітету і допомагає попередити та вилікувати різні ГРЗ та ГРВІ. Крім того лимонна цедра є відмінним джереломвітаміну Р, а ця речовина здатна захистити від ламкості судини, додати їм еластичності та оптимізувати їхню проникність. До того ж такий вітамін ефективно оптимізує діяльність серця.
Лимонна шкірка– це відмінне зосередження ефірних масел, завдяки чому вона здатна покращувати настрій та надавати тонізуючу дію. Цедру рекомендують пережовувати при появі болю і дискомфорту в горлі, особливо при ангіні. Крім того, таке пережовування допоможе вилікувати різні запальні поразки ротової порожнинита ясен.
До того ж лимонна шкірка досить ефективно очищає нашу печінку, оптимізує циркуляцію крові, нейтралізує вушні інфекційні ураження та попереджає розвиток варикозного розширення вен.
Цедра даного фруктадосить широко застосовується у косметології. Вона має у своєму складі масу антиоксидантів, тому здатна ефективно очищати шкіру від різного роду прищів та вугрових висипів. Багато домашніх фахівців стверджують, що застосування лимонної шкірки допомагає впоратися з пігментними плямами, так як вона надає відмінний відбілюючий вплив. Дерматологи радять використовувати цей продукт для терапії різних шкірних недуг.
Лимонну цедру досить часто застосовують у кулінарії. Така приправа здатна додати солодкій випічці особливої пишності, а також неповторності смаку. Її додають у різного роду кекси, пудинги, торти, шарлотку та паски. Крім того лимон може застосовуватися для прикраси та приготування рибних та м'ясних страв, а також для салатів і самих різних напоїв. Відмінно поєднуються з лимоном маслини та замаринований імбир.
На основі лимонної цедриможна приготувати чудове лікарський засіб, здатне допомогти за відсутності апетиту і непритомності, заспокоїти при нервових недугах, і навіть припинити блювоту і усунути болю при подагрі, люмбаго чи гострому ревматизмі. Для приготовлення лікарського складупотрібно взяти п'ятдесят грамів тонко зрізаної цедри і з'єднати їх зі склянкою спирту. Ліки потрібно наполягати протягом півтора тижнів у досить темному місці, не забуваючи час від часу його струшувати. Такий склад потрібно споживати по десять крапель тричі на день незадовго до трапези.
Щоб запобігти розвитку гіпертонії та інсульту, необхідно споживати відвар на основі лимонної шкірки. Пару столових ложечок цедри заваріть чотириста мілілітрів води. Проваріть на мінімальному вогні під кришкою протягом півгодини, після чого наполягайте з десять хвилин і процідіть. Готовий засіб потрібно споживати по сто грам тричі на день приблизно за півгодини до трапези.
Кому небезпечна шкірка лимона? Шкода
Так як лимонна шкірка має у своєму складі лимонну кислотуВона здатна нашкодити тим людям, які страждають від розладів шлунка. Такий препарат категорично не рекомендується споживати при виразкових ураженнях, а також при гастриті або ентерит. Крім усього іншого, варто враховувати, що лимон може стати причиною різноманітних алергічних реакцій. Так він часто провокує розвиток кропив'янки.
У тому випадку, якщо у вас була зафіксована надмірна кислотність травного сокувам варто відмовитися від споживання лимонної цедри в їжу. Надмірне споживання даного продуктуНавіть у дорослої людини може викликати розвиток нудоти чи печії.
Таким чином, лимонна шкірка має масу корисних властивостей і може застосовуватись у терапії різних патологічних станів.
Всі знають, наскільки корисна цедра лимона в кулінарії.Але є ще безліч можливих застосувань лимонної скоринки. Сьогодні ми розповімо про те, як вона може бути корисною у господарстві. Виявляється, за допомогою лимонної кірки можна багато зробити, і при цьому уникнути використання шкідливих хімічних речовин.
Насправді, лимон найчастішез усіх цитрусових використовується в гастрономічних, лікарських та косметичних цілях. Високий зміствітаміну С, антиоксидантів та ефірних олій у лимоні допомагає нам бути здоровими та красивими.
Але ось кірка!Адже та частина лимона, яку ми зазвичай викидаємо… Адже в шкірці лимона міститься в 10 разів більше вітамінів, ніж у соку, і міститься багато мінералів і клітковини.
Лимонна кірка також містить ефірні масла, лимонну кислоту та інші важливі сполуки, які ми навчимося використовувати для підтримки здоров'я і краси, а також чистоти в будинку.
1. Очищувальний чай
Вітамін С та пектин, які містяться в лимонній шкірці, дуже корисні для правильної роботи печінки, кишечника та нирок.
Активні сполуки сприяє виведенню токсинів та створюють захисний бар'єр проти негативного впливувільних радикалів
Інгредієнти:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ 1 літр води.
Як приготувати:
+ залийте шкірку лимона водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште ще на 15 хвилин,
+ остудіть напій і пийте його 3 десь у день.
2. Ароматизована рослинна олія
Для того, щоб надати додатковий аромат вашим салатам, супам та іншим стравам, приготуйте ароматизовану лимонною тертою цедрою рослинне масло.
Інгредієнти:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ пляшка оливкової олії.
Як приготувати:
+ натріть кірку лимона на тертці і додайте її в пляшку з оливковою олією,
+ Дайте маслу настоятися пару днів і використовуйте її для приготування їжі.
3. Освіжувач повітря
Сильний запах цитрусових ідеально підходить для видалення неприємного запаху у різних куточках житла.
Інгредієнти:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ ½ літра води,
+ Розмарин - 3 гілочки свіжого або сушений, або 20 крапель ефірного олії розмарину,
+ 1 чайна ложка ванільного екстракту(5 мл).
Як приготувати:
+ залийте лимонні кіркиі розмарин водою і прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин,
+ Додайте ваніль і варіть ще 5 хвилин.
Якщо ви використовуєте ефірну олію, то кип'ятите тільки лимонні кірки, і додайте олію після повного остигання настою.
Вилийте готовий настій у рідину з розпилювачем та розпорошуйте його в потрібних місцях. Ефект дуже гарний!
4. Склад для пом'якшення шкіри на ліктях та п'ятах
Лікті та п'яти є областями, шкіра на яких висихає дуже легко та швидко через відсутність там сальних залоз. Лікті можуть стати темними, а п'яти + жовтими і потрісканими. Щоб зменшити темні плями на ліктях і позбутися від мертвої шкіри, використовуйте лимонні кірки та харчову соду.
Інгредієнти:
+ 6 крапель лимонного соку,
+ 1 чайна ложка харчової соди(5 г).
Як приготувати та використовувати:
+ З усіх інгредієнтів змішайте густу пастуі нанесіть її на необхідні ділянки шкіри,
+ Зробіть легкий масаж, потримайте пасту на шкірі ще 5 хвилин,
+ змийте теплою водою,
+ після цієї процедури уникайте впливу прямих сонячних променів!
5. Очищувач для мікрохвильової печі
Унікальні ароматичні та дезінфікуючі властивостілимони чудово підходять для видалення забруднень, запаху та жиру в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
+ шкірка від 2 лимонів,
+ 1 склянку води (200 мл).
Використання:
+ поріжте шкірку на дрібні шматочки, залийте склянкою води і поставте в мікрохвильову піч,
+ нагрівайте протягом 30 секунд на максимальній потужності,
+ видаліть забруднення сухою м'якою тканиною,
+ за необхідності повторіть процедуру.
6. Відбілювач для нігтів
Якщо ви помітили, що ваші нігті стали жовтуватими і слабкими, то ви можете додати трохи натертої цедри лимона у прозорий лак або основу для манікюру. Або можете втирати свіжу цедру безпосередньо в нігтьову пластину перед фарбуванням.
Інгредієнти:
+ цедра 1 лимона,
+ прозорий лак - 1 бульбашка.
Як використовувати:
+ натерти цедру лимона і додати в пляшечку з лаком,
+ покривати нігті лаком, як завжди.
Альтернативний спосіб: 2 рази на день натирайте нігтьові пластини білою стороною шкірки.
7. Лікування вугрового висипу
В'яжучі властивості лимонної шкірки та її антибактеріальні якості дозволяють чудово чистити пори, видаляти вугри та позбутися жирного блиску.
Інгредієнти:
+ 2 столові ложки тертої цедри лимона (20 г),
+ 1 чайна ложка цукру (5 г),
+ 2 столові ложки огіркового соку (20 мл).
Як використовувати:
+ змішайте лимонну цедру, цукор та огірковий сікдо стану однорідної пасти,
+ нанесіть на обличчя і залиште на 15 хвилин,
+ злегка потріть круговими рухами шкіру, потім змийте все холодною водою.
Як бачите, викидати лимонну шкірку точно не варто - вона може дуже знадобитися!
Опис
Лимонна цедра - це зовнішній шар шкірки лимона, в якому міститься велика кількістьефірних олій. Для отримання цієї спеції, яка використовується в кулінарних ціляхплоди лимона миють, ошпарюють окропом і зрізають з них цедру у вигляді спіральної стрічки. Не забудьте, що ніж має бути дуже гострий, інакше ви не досягнете ідеальної тонкощі. Якщо шкірка зрізана досить товсто, то колір цедри після сушіння набуде жовтувато-бурого відтінку, а якщо ви зробите все правильно - вона залишиться лимонно-жовтого кольору, практично без змін.
У кулінарії використовують цедру лимона в основному при випіканні кексів, пасок, шарлоток, пудингів та тортів. Часто додають у м'ясні страви, салати і, нарешті, просто в чай. Це додасть вашому улюбленому напою смак та аромат свіжих лимонів. Калорійність лимонної цедри становить 47 ккал на сто грамів прянощі.
До речі, ця спеція не завжди користувалася популярністю: наприклад, в античні часи користь цедри лимонної не розуміли і називали її пахучою. Тільки з настанням середньовіччя вона стала вважатися пряністю, яка брала участь у кондитерському таїнстві. Вловивши тонкий ароматжовтої шкірки, кулінари стали використовувати її при приготуванні супів, заливного, соусів та різних підливів. Цікаво, що в Іспанії і зараз вважають за краще посипати цією запашною спецією телятину, використовуючи її як альтернативу солі. Головний секрет– обов'язково додати природний ароматизатор за кілька хвилин до готовності.
Цедра лимона в мультиварці: де застосовується
Цедра лимона – це достатньо універсальний продуктоскільки він зустрічається в багатьох стравах. І цедра лимона у мультиварці додається при приготуванні різних соусівдо м'яса, м'ясних страв, випічки. Наприклад, для приготування лимонного пирогацедра лимона додається безпосередньо в тісто, надаючи йому приємний лимонний аромат. Особливо смачним у мультиварці виходить лимонний джем. У даному випадкуцедра лимона зчищається з декількох плодів, додатково нарізається часточками лимон і все це вариться в мультиварці разом з цукром до желеподібної консистенції. Готовий джеммає характерний лимонний запах і приємний кисло-солодкий смак.
Цедра лимон надає готової страви вишуканий смак, відтіняючи деякі продукти. Вона відмінно підходить, коли прісним інгредієнтам необхідно надати яскравий ароматі незабутній смак. Цедра лимона в мультиварці використовується не тільки як додатковий інгредієнтстрави, її часто застосовують у незначній кількості як натуральний ароматизатор.
Цедра лимона у мультиварці: як зберігати
Цедру лимона легко приготувати самостійно. Але її не обов'язково одразу всю використовувати. Цедру висушити, після чого розтерти до стану порошку. У такому вигляді цедра лимона зберігається досить довго, при цьому зберігає всю свою кулінарну цінність. Порошок цедри лимона також можна додати в тісто для випічки, креми, джеми або різні соусидля риби та м'яса.
Користь лимонної цедри
Не можна не згадати про користь лимонної цедри, як про сильний антибактеріальний засіб: якщо у вас болить горло або не обійшла стороною гнійна ангіна - просто пожуйте скоринку і стане набагато легше.
Корисні властивості лимонної цедри обумовлені величезним вмістом вітаміну C (цього життєво важливої речовинив ній практично втричі більше, ніж у м'якоті зрілого плоду). Тому регулярне вживання цієї ароматної та вишуканої прянощі в їжу позитивно позначиться на стані вашого здоров'я, а імунітет “віддячить” вам у розпал епідемій ГРВІ та простудних захворюваньчудовим самопочуттям.
Шкода цедри лимонної
Крім незаперечних плюсів цієї прянощі не можна не згадати і про шкоду лимонної цедри, яка може проявитися за наявності виразкової хвороби. Також, крім шкідливого впливуна зубну емаль, шкірка лимона може спровокувати появу алергічних реакцій, що властиво практично всім цитрусовим рослинам. Якщо у вас спостерігається підвищена кислотність, доведеться обмежити вживання лимонної цедри, або взагалі відмовитися від неї, якщо немає бажання "обзавестися" печією.
Калорійність Цедри лимонної 47 кКал.
Енергетична цінність продукту Цедра лимонна (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жири:0.3 р. (~3 кКал)
Вуглеводи: 5.4 г. (~22 кКал)
Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 13%|6%|46%
Цедра ефективна у профілактиці онкології
Одним з найважливіших компонентівлимонної шкірки вважається сальвестрол. Ця речовина у поєднанні з лимоненом здатна перешкоджати розвитку в організмі людини ракових клітин. Тому вживання цедри – один із способів профілактики онкологічних захворювань.
Допомагає знизити вагу
У складі шкірки цього кислого фрукта міститься така речовина, як пектин. Його багато жінок знають як компонент, який ефективно допомагає у боротьбі за струнку фігуру. Тому, регулярно вживаючи лимонну цедру, можна знайти надійного помічника, розщеплювача зайвого жиру, здатного підтримувати красу фігури.
Виводить токсини
Цедра лимона багата на таку речовину, як біофлавоноїд, більш відомий як вітамін P. Це дуже багатофункціональна речовина. По-перше, при обміні речовин воно здатне знижувати шкоду деяких окисних реакцій, що протікають в організмі. По-друге, воно ефективно виводить токсини з організму, наприклад, ті, що сприяють появі залежності від усіляких алкогольних напоївабо схильності до хронічного переїдання, надмірному вживаннюїжі.
Сприяє збереженню молодості шкіри
У лимонній цедрі в велику кількістьмістяться антиоксиданти та вільні радикали– речовини, які відіграють велику роль у збереженні молодості та здоров'я шкіри. Регулярне вживанняцедри кислого фрукта допоможе шкірі довгий часзалишатися пружною, чинити опір появі зморшок, а також протистояти появі пігментації та зміні кольору. Цікавим фактомє те, що лимонна цедра успішно може замінити тонік, який найчастіше використовують проти жирності шкіри. Також можна використовувати кірку для приготування скрабу для тіла.
Допомагає позбутися пігментних плям
Якщо регулярно протирати обличчя лимона, то незабаром ви будете здивовані змінами. За допомогою цедри ви зможете позбавити шкіру від вугрів, прищів та багатьох інших недосконалостей. Особливо корисна вона буде для людей, які страждають від пігментних плям. Безліч народних рецептіврадить покласти на пігментна пляма невеликий шматочокцедри лимона і залишити на годину. Ця воістину чарівна речовина тонізує шкіру, має відбілюючий ефект, а також робить шкіру підтягнутою і гладкою.
Зміцнює кістки
Одним з хороших джерелКальцію є шкірка лимона, а велика кількість вітаміну C дозволяє організму засвоїти кальцій, що допомагає зміцнити кістки. 100 г цедри містить близько 134 міліграм кальцію. Якщо ви регулярно вживатимете шкірку цього кислого фрукта в їжу, то зможете уникнути появи таких захворювань, як, наприклад, артрит, остеопороз і ревматизм.
Підтримує імунітет
Як уже було сказано вище, у лимонній шкірці у великій кількості міститься вітамін C, якого, до речі, у цедрі більше, ніж у соку з цього кислого фрукта і навіть у самому плоді. У 100 г лимонної цедри міститься близько 129 міліграм вітаміну C. Це дозволяє не тільки підтримувати необхідний рівень імунітету, але і стежити за здоров'ям порожнини рота. Лимонна шкірка здатна усунути неприємний запах, запобігти кровоточивості ясен, поява різних мікроорганізмів, що завдають шкоди зубам.
Сприяє правильній роботі серця
Комфортній та правильній роботі серця сприяє вживання такого продукту, як лимонна цедра. Серцевий м'яз допомагає калій, що міститься в ній у значній кількості. На 100 г цедри лимона припадає приблизно 160 міліграм калію. Крім цього, на роботу серця впливають і такі речовини, як поліфеноли, здатні знижувати в організмі рівень холестерину.
Знезаражуючий ефект
Крім того, лимонна цедра відома своїми протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Ці лікувальні властивостізастосовні у дерматології. Лимонна цедра знаходить застосування у профілактиці та лікуванні тромбозу та анемії. Також цінною властивістюшкірки цього кислого фрукта є те, що вона здатна очищати печінку та покращувати кровообіг.
Настоянка на цедрі лимона має не менший набір лікувальних властивостей.
Шкідливість лимонної цедри
Незважаючи на безліч корисних властивостей, деяким людям все ж таки варто бути акуратніше з таким продуктом, як цедра лимона. Що то за люди? Ті, хто страждає на такі захворювання, як виразка шлунка, наприклад, та іншими розладами травлення. Справа в тому, що за рахунок великого вмісту лимонної кислоти в цедрі слизова оболонка дратуватиметься, що може спричинити сильну печію або загальний дискомфорт у районі шлунка. Також з цедрою слід звертатися обережно людям, схильним до алергії, оскільки цей продукт поряд з іншими цитрусовими здатний викликати алергічну реакціюорганізму у вигляді кропив'янки.
Лимонна цедра у господарстві
Якщо підкинути трохи шкірки у відро для сміття, неприємний запах зникне. Також цедру лимона можна поставити у холодильник. Тоді вона не тільки вбере в себе неприємні запахи, але й наповнить холодильник приємним ароматом. Лимонна цедра допоможе позбавитися від накипу, що утворився в чайнику. Корку лимона можна використовувати для того, щоб підвищити в приміщенні вологість.
Шкода та протипоказання
Людям з підвищеною кислотністюне рекомендується вживання лимонної цедри, оскільки вона може спровокувати виникнення печії. Крім того, ця приправа протипоказана при виразковій хворобі. У деяких випадках лимонна цедра може спричинити алергічні реакції.
Всі знають, що лимони корисні: Лимон та його лікувальні властивості. Застосування лимона дуже різноманітне – це ні в кого практично не викликає сумнівів. Але чи знаєте Ви, що цедра лимона - так само не менше корисний продукт? Склалася думка, що цедру використовують лише у кулінарії. Однак, це далеко не так Я хочу запропонувати вам цікаві способивикористання цедри лимона – нехай і вона послужить справі.
Але спочатку давайте розберемося, що ж уявляє собою цей чудовий продукт.
Цедра (від cedro - цитрон)лимона (апельсина, мандарина) - це тонкий зовнішній шар шкірки лимона (апельсина, мандарина), пофарбований в жовтий (помаранчевий) колір і очищений від білого шару, що підстилає пухкого підстилаючого шкірку. У ньому розташовані залізисті вмістилища, що містять ефірні олії, мають приємний запах, характерний для цитрусового.
Як отримати лимонну цедру?
Свіжу цедру лимона легко отримати самому.
1. По-перше, ті плоди, які продаються на ринках та в супермаркетах, обробляють різними речовинами- Спершу хімікатами проти шкідників, потім воском для більшого блиску. Тому ретельно промийте лимони, щоб на них не було будь-якого бруду (бажано, щіткою - в теплій воді), і ошпарьте їх окропом. Це необхідно для того, щоб цедра легко відокремлювалася від білого шару, розташованого під кіркою. Якщо на лимонах є спеціальні марковані наклейки, зніміть їх так, щоб не залишалося якихось слідів.
2. Витираємо лимон насухо і зрізаємо з нього верхівку.
Як зберігати лимонну цедру?
Спосіб 1.Натерту цедру лимона, апельсина або мандарина можна зберігати, тому цедру можна заготовити про запас. Натерту або нарізану тонкою соломкою цедру добре висушують, складають у скляну або бляшанкуі щільно закривають кришкою та зберігають у сухому місці.
Однак, при використанні цього методу цедра виходить менш якісною, так як при натиранні разом з цедрою натирається і білий підкорковий шар пухкий, який не повинен бути присутнім в готовому порошку. Крім цього при натиранні може потрапляти сік і м'якоть лимона, в цьому випадку при додаванні в блюдо такої цедри відчуватиметься гіркий смак лимона.
Спосіб 2.Тому краще зробити цедру лимона трохи в інший спосіб. Цедра зазвичай знімається гострим ножем спіраллю і потім просушується в сухому приміщенні на відкритих поверхнях, прикритих папером (для втягування зайвої вологи).
Сушать всі види цедри, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці на білому аркуші паперу протягом 2-3 днів. кімнатній температурі. Найкраще для сушіння підійде підвіконня, що провітрюється, або балкон. Щодня цедру необхідно перевертати, щоб сушіння відбувалося рівномірно. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою.
Після сушіння цедра перемелюється на порошок (або товчеться) і в такому вигляді зберігається. Розтирати суху цедру можна руками або за допомогою ложки.
Нижче наведені найцікавіші способи використання лимонної цедри.
Застосування цедри з лікувальною метою
Цедра містить корисні ефірні олії, лимонну кислоту, вітаміни С, А, В, Р. Тому вживання цедри сприяє профілактиці та лікуванню застуд, надає сприятливий вплив на роботу шлунково-кишковий тракт.
Цедра - потужний антибактеріальний засіб, її можна жувати при запальних процесаху горлі та органах дихання, особливо при гнійній ангіні.
Алхімія кохання
Цедра – м'який афродизіак. Однак у поєднанні з шоколадом, медом, вином і такими прянощами, як гвоздика, кориця, імбир, м'ята, мускатний горіх, чорний перець, тонізуючі властивості цедри посилюються Так що приправляти цедрою їжу та напої для кохання можна і потрібно не скупитися!
У їжі...
Цедра має назву плода, з якого її знімають: лимонна, апельсинова, помаранчева, грейпфрутова.
Лимонна цедраВикористовується в кулінарії світу найбільш широко. Її кладуть у самі різноманітні стравиз м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів, круп, сиру та грибів: салати, холодні супи (крихта, буряк), класичні супи(Щи, борщ, вуха), основні гарячі страви та гарніри до них, а також у заливне, колодці, запіканки, фарші, підливи та соуси. Лимонна цедра, поряд з ваніллю та корицею, пряність номер один для десертів та випічки: кексів, бісквітів, пасок, шарлоток, манників, солодких пудингів, морозива.
Апельсинова та мандаринова цедравикористовується переважно для ароматизації кондитерських виробів, десерти та солодкі соуси.
Грейпфрутова цедравживається гурманами в тих же видах страв, що і лимонна цедра, але надає їм тонший, вишуканий і сильний аромат.
Помаранчеву цедрудодають у страви з рису та сиру, солодку випічку, соуси до м'яса, фарші для риби та птиці.
Усі види цедри застосовуються при приготуванні мармеладу, варення, киселів, компотів, мусів, желе, безалкогольних та алкогольних напоїв (ром, лікери, горілка, настоянки та ін.).
Цедра не додасть кислоти (як це буде, якщо додати скибочки фруктів), а ось тонкий аромат забезпечить.
Всі види цедри належать до слабких, м'яких прянощів, тому цедру можна вживати значнішими порівняно з іншими прянощами дозами. Вживають цедру за смаком, орієнтуючись у мірках не так на грами, але в чайні ложки, оскільки цедра - пряність ніжна, не заглушає смак їжі.
Мірилом норми має бути смак - поява гіркуватого присмаку під час переходу межі допустимого обсягу.
У гарячі страви додають цедру за 3-5 хвилин до готовності або після закінчення теплової обробки і дають страві кілька хвилин настоятися під кришкою.
Вводять цедру у всі страви в порошкоподібному меленому вигляді. Цедра добре поєднується з більшістю прянощів, входить до складу традиційної. східної приправи«П'ять спецій» разом із коріандром, корицею, куміном та чорним перцем. При приготуванні запеченого м'яса мелена суха цедра може замінити сіль.
Я не буду наводити тут кулінарні рецепти, в яких використовується лимонна цедра, але наведу кілька оригінальних способівїї використання у їжі.
А в Європі XII-XVI століть цедра увійшла не лише до збірок рецептів, а й до сонників. Приправляти цедрою страви уві сні, згідно з тлумаченням, віщує самовіддану працю на благо інших.
За матеріалами харовчане.рф, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru
Ось, власне, і всі хитрощі. Ви й так усе це знали, правда?
Статті на тему
