Шоколадний бізнес: як відкрити магазин шоколаду Бізнес-план: шоколадний бутік від А до Я. Шоколад - солодке диво для прекрасного настрою

Натуральний шоколад– не тільки популярні ласощі, але ще й найкращий засібвід втоми та будь-яких печалів. Нащадкові шоколаті свято зберігають сімейні секрети, регулярно радуючи своїх клієнтів солодкими новинками. Ще кілька століть тому купити шоколад могли тільки забезпечені люди, та й асортимент не вражав різноманітністю. Сьогодні ж єдина проблема ласунів пов'язана зі складністю вибору. Білий, молочний або гіркий шоколад, фруктовими начинкамиабо цукатами, з горіхами та лікером – кожен із цих сортів користується любов'ю гурманів. Бутік Боффо, магазин шоколаду в Москві, пропонує своїм клієнтам шоколадні цукеркив коробках та плитки різних розмірів, елітний шоколад із Бельгії, Італії, Швейцарії та Франції. Насолода, з якою мало що порівняється, розкіш, яка не буває надмірною. Купити шоколад в інтернет-магазині Боффо вигідно та зручно – у нас тільки перевірені постачальники та тільки Краща якість. Доставка шоколаду до дверей прямо з Парижа чи Брюсселя – казка, яка стає реальністю!

Три дивовижні факти про шоколад

У Москві працює шоколадне ательє, де продаються будь-які ласощі - від найсмачнішого шоколадудо дизайнерських тортів. Тут ви можете купити кульки з гіркого шоколаду зі спеціями, трюфелі з ромом, лавандою, малиною та лаймом, вафельні трубочкиз шоколадною начинкою, шоколадні плиткиз апельсином, подарункові наборицукерок різних сортів. Любителям кондитерських сюрпризів пропонуються набори для приготування домашнього шоколадута оригінальні компоненти для випікання. У затишному кафе вас пригостять чудовою кавою з солодощами.

Три десятки шоколадних бутіків відомої мережі можна знайти у різних районах міста. Тут ви знайдете ласощі на будь-який смак – шоколад ручної роботи, апетитні цукерки, ніжні макаруни, вишукані подарункові набори насолод. У бутику можна купити шоколад та цукерки з начинками з апельсина, маракуї, інжиру та горіхів, шоколадних звірят та фігурки казкових персонажів.

 Велика Луб'янка, буд. 13/16, стор.1

 пл. Київського вокзалу, буд. 2, 1 поверх

 вул. Салтиківська, б. 49А, 1 поверх

Хочете зробити розкішний подарунок – купіть елітний шоколад, який відрізняється не тільки чудовим смаком, Але й вишуканим виконанням! Компанія Mary Chocolatier заснована 1919 року в Брюсселі і з 1942 року є офіційним постачальником солодощів королівського двору Бельгії. Серед фірмових ласощів - ніжна нуга з лимоном, апельсином, фісташками, ваніллю, медом та цукатами у темному бельгійському шоколаді, шоколадні плитки та цукерки з вершковим кремом, горіхами, марципанами, корицею та імбиром У продукції Mary Chocolatier немає консервантів та штучних барвників.

 Трубна пл., буд. 2

У бутику можна купити шоколад та цукерки, різноманітні види трюфелів - класичні, з ромом та родзинками, кокосовою стружкою, мигдалем та амаретто. Дітей порадують оригінальні шоколадні фігурки – жаби, дзвіночки, зайчики, клоуни, будиночки. Для любителів насолод у сучасному стилі виготовляють шоколадні мобільні телефони, комп'ютери, джипи, роялі, генеральські погони та об'ємні шоколадні панно різних тематик. Цех шоколадної скульптури випускає бюсти державних діячів, артистів, фігурки левів та коней напрочуд тонкої роботи вартістю від 450 рублів. А ще тут можна придбати оригінальні десерти- торти на паличці Cake Popsза ціною від 89 до 99 рублів.

 вул. Волхонка д. 9, будова 1

У бутіку бельгійського шоколадуможна купити популярні ласощі будь-яких сортів. Тут ви знайдете плитки білого, молочного, чорного та гіркого шоколаду, приготовленого за кращими європейським рецептам, ніжні трюфелі з бархатистою, начинкою, що тане в роті і шоколадне печиво. Якщо ви шукаєте солодкий подарунокдля друзів та рідних, у бутику можна купити вишукані набори шоколадних цукерокрізних сортів. шоколадних сердецьу гарних коробках стануть чудовим сюрпризом для романтичних пар. Солодкі ласощі можна замовити з доставкою додому на сайті компанії. Вартість наборів: від 800 до 5000 рублів.

 вул. Петрівка, буд. 10

У невеликому бутику ви можете купити елітний шоколад із Бельгії, Італії, Швейцарії та Франції. Білий, молочний або гіркий шоколад, плитки з фруктовими начинками, цукатами, горіхами, лікером, прянощами, листям м'яти, гарбузовим насінням, ягодами – кожен з цих сортів гідно оцінять навіть найприскіпливіші гурмани. А ще тут є шоколадні цукерки в гарній упаковці, солодкі казкові звірі та « морські черепашки», набори шоколаду для фондю та шоколадних фонтанів. Вартість солодких ласощів: від 175 до 695 рублів. З унікальним асортиментом бутика можна детальніше ознайомитись на сайті компанії та замовити солодощі додому.

 пров. Барабанний, буд. 4

Скажіть, ви випадково не належите до людей, які не уявляють свого життя без шоколаду? Так? Ви не самотні! Саме через масовість споживачів даної продукції виробники та продавці шоколаду завжди могли без особливих втрат пережити будь-які кризові часи. Тому якщо ви замислюєтеся над стартом такого бізнесу, пропонуємо разом розібратися, як відкрити магазин шоколаду.

Основні моменти

Існує кілька варіантів ведення цієї справи. Насамперед, ви можете просто відкрити шоколадний бутік з продажу кондитерських виробів, які купуватимете у постачальників. Також можна заснувати власне виробництво і реалізовувати продукцію через свій магазин, або через торгові мережі.

Переваги шоколадного бізнесу

До переваг такого роду діяльності можна віднести такі моменти:

• постійна затребуваність продукції (важко уявити часи, коли люди перестануть купувати шоколадні цукерки);
• невеликий стартовий капітал (якщо ви плануєте виготовлення шоколаду в невеликих кількостяхдля роздрібного продажу, а чи не велике виробництво);

• відсутність складнощів у технології виробництва шоколадних виробів: на початковому етапі зовсім нескладно оволодіти основними хитрощами процесу, згодом ви зможете використовувати свої навички та досвід для створення свого власного рецепту;

• високий дохід: за оцінками фахівців, підприємці, зайняті у цій сфері, можуть розраховувати з прибутку у вигляді 200 %.

Недоліки

Як і будь-яка інша справа, шоколадний бізнес, крім переваг, має свої недоліки. До них можна віднести наступне:

• Щоб ваша продукція була конкурентоспроможною, необхідно робити її унікальною та привабливою для споживача, що в умовах сучасної різноманітності на ринку шоколадних виробів є не таким вже простим завданням.
• Навіть якщо ви плануєте відкриття великого підприємства, конкурувати з основними лідерами з виробництва кондитерських виробів ви навряд чи зможете, тому що вони працювали над розвитком власних марок довгі роки і вкладали в їхнє просування та рекламу чималі гроші. Однак у рамках одного міста ви цілком зможете зайняти місце у ніші цієї продукції.

Як відкрити магазин із продажу шоколаду з власним невеликим виробництвом

Даний варіант є оптимальним для підприємців-початківців, які не мають великих сум грошей для початкових інвестицій. Так, якщо ви хочете в роздріб продавати створений вами шоколад, бізнес-план подібної справи, перш за все, повинен включати пункти про оренду приміщення та закупівлю необхідного виробничого та торговельного обладнання.

Вибираємо формат магазину

Якщо ви вирішили відкрити шоколадний бутік, то спочатку необхідно визначитися з його форматом. Так, можна зробити акцент виключно на ексклюзивну продукцію власного виробництваабо, окрім цього, співпрацювати з іншими постачальниками.

Крім того, можна запропонувати своїм клієнтам створення шоколадних виробів на замовлення. Також необхідно визначитися з ціновою категорієюваших товарів: бажано, щоб у продажу був широкий асортиментпродукції різної вартості, що приверне у ваш бутік більшу кількість покупців.

Підбираємо приміщення

Обмірковуючи питання, як відкрити магазин шоколаду, кожен підприємець-початківець розмірковує про те, де ж розмістити свій бутик. Бажано вибирати місця з високою прохідністю: наприклад, ви можете орендувати приміщення у великому торгово-розважальному центрі.

Якщо ж ви віддаєте перевагу магазину стріт-формату, то віддайте перевагу жвавим пішохідним вулицям. Що стосується площі, то починати бізнес можна і з маленького відділу 10-12 квадратних метрів. Однак оптимальна площа шоколадного магазинчика складає 30 квадратних метрів.

Дизайн та обладнання бутіка

Особливу увагу слід приділити підбору відповідного дизайну для вашого магазинчика. Як правило, для оформлення бутиків такого роду використовують шоколадно-кремові тони, відповідні кольору продукту, що продається.

Також не забувайте про стильні стелажі та холодильні камеридля зберігання кондитерських виробів. Крім того, ваш магазин обов'язково має бути оснащений кондиціонером, тому що при підвищенні температури шоколад дуже швидко втрачає свій товарний вигляд.

Підбір персоналу

Розбираючись у тонкощах того, як відкрити магазин шоколаду, необхідно приділити увагу та найму кваліфікованих працівників. Для невеликого бутіка буде достатньо одного продавця за зміну. При цьому потрібно або підбирати співробітника, який має досвід роботи в подібних закладах, або проводити відповідне навчання, щоб працівник добре знався на асортименті, міг допомогти клієнтам з вибором і вмів красиво оформлювати подарункові набори.

Якщо ви збираєтеся реалізовувати власну продукцію, то для її виробництва вам знадобиться найняти професійного кондитера, який знає всі секрети цього процесу.

Асортимент

Ви зможете досить швидко залучити постійних клієнтів, якщо ваш бутік пропонуватиме покупцям широкий асортимент продукції, що включає кондитерські вироби з самими різними начинками, шоколад різних типів (чорний, білий, молочний, з добавками і без наповнювачів), трюфелі, фігурки та фонтани з шоколаду. Також має сенс виставляти на продаж товар, присвячений різним святам. Такі ласощі дуже швидко будуть розкуповуватися.

Реклама та просування

Спочатку роботи вашого шоколадного бутіка не полінуйтеся витратити час і гроші на його активну рекламу. Продумайте бонусну систему для постійних клієнтів, влаштовуйте дегустації продукції, при покупці на велику суму даруйте покупцям невеликі подарунки і т. д. Також подібний бізнес можна активно просувати за допомогою соціальних мереж.

Устаткування для виготовлення шоколаду

Якщо ви плануєте відкриття магазинчика з невеликим цехом для виготовлення шоколадних виробів, то вам не потрібно купувати цілу виробничу лінію, що включає дорогі агрегати.

Так, цілком можна обійтися якісною духовою шафою та холодильними камерами.

Однак, якщо ви плануєте велике виробництво, то без відповідного обладнання тут ніяк не обійтися. Як правило, подібна виробнича лінія призначається для виготовлення високоякісного шоколаду, зневодненого шоколадної пасти, фігурного шоколаду, глазурі для покриття морозива та кондитерських виробів, шоколадних цукерок (як з начинкою, так і без неї) та виливки цукерок та плиток.

Пропонуємо докладніше дізнатись, яке використовується обладнання для шоколаду.

Для виробництва виробів із наповнювачами або без них призначена спеціальна лініявиливки шоколаду. За допомогою неї можна виготовляти як цукерки, так і плитки (в один або три етапи, залежно від конструкції агрегату). Також обладнання для виробництва шоколаду включає в себе машину, що темперує. Вона дозволяє отримати однорідну охолоджену шоколадну масу зі стабільною формою какао-олії.

Конш-машини використовуються для видалення зайвої вологита залишків дубильних речовин із самої сировини. Шоколадний млин застосовують для виробництва натурального продукту, шоколаду з рослинними оліями, а також шоколадної та какао-маси. Кульовий млин використовується з метою розмелювання та змішування шоколадної та кремової мас.

Форми для виробництва шоколаду призначені для додання кондитерському виробунеобхідного вигляду. Оскільки це обладнання досить складне, на його придбання доведеться витратити суму не менше 10 мільйонів рублів. У зв'язку з цим далеко не кожен підприємець-початківець може собі дозволити відкриття подібного бізнесу.

Сьогодні ми коротко розповіли про те, як відкрити магазин шоколаду, познайомили вас з обладнанням, необхідним для виробництва цих улюблених всіма ласощів. Сподіваємося, що дана інформація допоможе вам, і незабаром ми зможемо відвідати ваш шоколадний бутік.