Крохмаль у чому міститься. Такі різні овочі: список овочів крохмалистих та некрохмалистих

Список некрохмалистих овочів – складаємо меню

Крохмалисті овочі

Крохмаль в організмі провокує виникнення відкладень на проблемних зонах у жінок – стегнах та в області талії. Це відбувається через його недостатнє розщеплення та неправильне засвоєння. Знання ступеня крохмалистості овочів важливе для людей. Можна навчитися комбінувати різні продукти, які вживаються в їжу, щоб надалі уникнути проблем із ШКТ.

До списку крохмалистих овочів входять:

· бобові – це горох, квасоля та сочевиця – рекордсмени за вмістом крохмалю (до 45%);

· Картопля - теж один з лідерів за наявності полісахаридів (від 15 до 25%);

· редька, буряк, бруква, гарбуз (круглої форми), патисони і навіть топінамбур;

· Кукурудза, з якої добувають крохмаль (деякі називають його борошном);

· цвітна капуста та різна зелень – коріння петрушки селери, хрону.

Все вищевказане непогано поєднується зі сметаною, вершками та олією, а ось з м'ясом, молоком, рибою та яйцями це вживати не варто.

Крохмалисті та некрохмалисті овочі – список

Некрохмалисті овочі

Не можна сказати, що крохмалисті овочі шкідливі, а ті, де немає, корисні. Однак люди, які прагнуть схуднути, частіше включають другі до свого раціону. Ось список некрохмалистих овочів:

· зелень - салат і рукола, а також кріп і петрушка, щавель і шпинат, спаржа та ін;

· капуста (пекінська, брюссельська, білокачанна та червонокачанна, а також їх підвиди);

· огірки, болгарський перець, цукіні, зубчики часнику та цибулі (зеленої, ріпчастої, порею та ін.).

Ці овочі, багато з яких можна виростити у своєму городі, є основою здорового харчування. Якщо воно роздільне, то неприпустимо поєднувати такі продукти з молочними. Існують помірно крохмалисті овочі: морква та буряк, баклажани та кабачки, ріпа та ін. Їх поєднують з обома групами продуктів. Таким чином, раціон харчування треба складати з розумом, комбінуючи крохмалисті та некрохмалисті овочі з легкими жирами, вуглеводами та білками.

Муніципальний автономний освітній заклад

Школа № 000 міста Уфи Республіки Башкортостан

Тема дослідження:

«Крахмаль у продуктах харчування»

Виконала учениця: 5а класу МАОУ

Школа № 000 Зінатуліна Альбіна

Керівник:

Вчитель хімії МАО Школа № 000

Уфа-2017

Вступ. 3

Теоретична частина. 4

Експериментальна частина. 5

2.1. Вивчення властивостей крохмалю. 5

2.2. Визначення крохмалю у продуктах харчування. 6

2.3. Визначення крохмалю у молочних продуктах харчування. 7

Висновок. 9

Література 10

Якось, коли мама чистила картоплю, я помітила, що її руки покриває якийсь білий наліт. "Що це?", - Запитала я. Мама сказала, що це крохмаль. Я задумалася, що таке «крохмаль» і в яких продуктах його можна знайти. Тож тема нашої дослідницької роботи «Крахмаль у продуктах харчування»?

Гіпотеза дослідження: ми припускаємо, що, якщо продукти (картопля, хліб, яблуко, рис, майонез, сир) забарвлюються настоянкою йоду у фіолетовий колір, то в них міститься крохмаль.

Мета дослідження: дослідити властивості крохмалю та дізнатися про продукти, в яких він міститься.

Завдання дослідження:

1) вивчити властивості крохмалю;

2) виявити наявність чи відсутність крохмалю у різних продуктах харчування дослідним шляхом за допомогою спиртового розчину йоду;

3) Зробити висновки.

Об'єкт дослідження: продукти харчування.

Предмет дослідження: крохмаль.

Методи дослідження: вивчення літератури, спостереження, досліди.

План роботи:

1) вивчення літератури на тему дослідження;

2) вивчення властивостей крохмалю дослідним шляхом (досвід 1);

3) визначення крохмалю у продуктах харчування за допомогою настоянки йоду (досліди 2-6);

4) презентація та публікація роботи в різних науково-практичних конференціях та на уроках у школі.

Наша робота відноситься до прикладних досліджень. Її можна використовувати на позаурочних заняттях з проектно-дослідницької діяльності. Вивчивши літературу, я дізналася, як можна приготувати крохмаль у домашніх умовах. З тлумачного словника дізналася про властивості крохмалю, а потім перевірила на практиці. За допомогою настоянки йоду перевірила наявність крохмалю у продуктах харчування.

1.1. Тлумачення поняття «крохмаль».

Щоб дізнатися тлумачення слова крохмаль звернулися до «Тлумачного словника живої мови»: «КРАХМАЛ – чисто борошниста частина насіння, особливо хлібних рослин; видобувається мочкою зерен, у вигляді білого порошку, більше з пшениці та картоплі; за клейкістю своєю, йде надання жорсткості. Крохмалення, крохмальня – процес крохмалення, крохмальник – той, хто робить крохмаль, крохмальниця – каструля для варіння крохмалю, клейстеру» .

«Словник російської мови» допоміг уточнити біологічний процес появи крохмалю в рослинах: «КРАХМАЛ – вуглевод особливого складу, що утворюється у вигляді найдрібніших зерен у зелених частинах рослин із вуглекислоти повітря під дією світла. Продукт з таких зернят різних рослин вживається в харчовій, хімічній та текстильній промисловості, у пранні білизни».

У «Вільній енциклопедії «Вікіпедія» дано таке визначення крохмалю: «Несмачний порошок білого кольору, нерозчинний у холодній воді. Під мікроскопом видно, що це зернистий порошок; при стисканні порошку крохмалю в руці він видає «скрип», спричинений тертям частинок. У гарячій воді набухає (розчиняється), утворюючи в'язкий розчин – клейстер; з розчином йоду утворює сполуку, яка має синє забарвлення».

Крохмаль утворюється в рослинах із глюкози. Це енергетичний резерв рослин, який можна легко перевести назад в глюкозу. він накопичується в насінні зернових культур та бульбах картоплі у вигляді крупинок розміром 2-180мкм.

Навіщо потрібний крохмаль для організму?

З їжею ми отримуємо енергію для життя та матеріал для побудови клітин організму. Багато енергії наш організм отримує із вуглеводами. Вивчаючи матеріали на тему, я прочитала, що «крохмаль є найпоширенішим вуглеводом у раціоні людини і міститься у багатьох продуктах харчування». Головним джерелом крохмалю у світі є зернові культури.

Насамперед, він потрібний для ідеальної роботи шлунка, як дорослої людини, так і дитини. Коли крохмаль потрапляє в організм, він перетворюється на глюкозу, яка дозволяє швидше та ефективніше працювати в клітинах кишечника, забезпечуючи надійний захист для нього із плівки. Внаслідок чого розлади травної системи знижуються, тим самим зміцнюється система травлення. Також дана речовина має безліч захисних функцій, які легко допомагають засвоєнню фруктів, овочів, присутніх у повсякденному раціоні людини. Багато людей, які підтримують дієти, обов'язково намагаються приймати продукти з вмістом крохмалю, щоб не виникало проблем в організмі, і процес перетравлення продуктів контролювався.

2.1.1. Отримання крохмалю

Крохмаль найчастіше отримують із картоплі, тому ми його так і спробували отримати.

Результати: ми отримали крохмаль, що нічим не відрізняється за своїми властивостями від покупного. Додаток 1

2.1.2.Розчинність крохмалю

Ми вирішили перевірити розчинність крохмалю у воді

Висновки: Крохмаль – білий порошок, скрипить при стисканні, нерозчинний у холодній воді. У гарячій воді він набухає та утворює клейстер.

2.1.3. Перевірили реакцію йоду із крохмалем.

Взяли дві ємності: в одній чисту воду змішали з крохмалем, в іншій – чисту воду.

Додавали йод у кожну ємність, спостерігаю зміну кольору рідини.

Висновок: в результаті взаємодії йоду з крохмалем вода, що містить крохмаль, забарвилася в синій колір. Отже, за допомогою цього досвіду можна перевірити вміст крохмалю у продуктах харчування.

2.2. Визначення крохмалю у продуктах харчування.

Крохмаль міститься в картоплі, макаронах та рисі.

Перевірили твердження, провівши кілька дослідів. Виявити крохмаль нам допомогла настоянка йоду.

Досвід 2. Капнули розчин йоду на картопля.

Бурий колір йоду перетворився на темно-фіолетовий. Отже, у картоплі міститься багато крохмалю.

Досвід 3. Перевірили наявність крохмалю у хлібі.

У хлібі ми побачили синьо-фіолетову пляму, отже, у хлібі крохмаль міститься.

Досвід 4. Цікаво, а яблука містять крохмаль?

На зрізі яблука видно, що колір трохи змінився. Висновок: яблука містять мінімальну кількість крохмалю.

Досвід 5. Досліджуємо рис. Чи є крохмаль у рисі?

Рис забарвився у фіолетовий колір, крохмаль у рисі міститься.

Досвід 6. Перевірили наявність крохмалю в майонезі та в сирі фетаксу.

У їхньому складі не зазначено наявність крохмалю. Пляма залишилася коричневою, отже, в майонезі та сирі фетаксу цього виробника не міститься крохмаль.

2.3. Визначення крохмалю у молочних продуктах харчування.

Спираючись на отримані знання, вирішили перевірити вміст крохмалю у молочних продуктах різних торгових марок.

Кисломолочний продукт "Сніжок", сир "Агуша", йогурт "Данон", біойогурт "Активіа" та питний біойогурт "Шкільна карта" у своїх складах крохмаль не містять.

Виробник йогурту «Ростишка» попереджає, що у складі продукту міститься кукурудзяний крохмаль, і справді, він під час досвіду набув фіолетового відтінку, а ось виробник «Біобаланс» замовчував про те, що у складі продукту є крохмаль. Неприємно… але розчин йоду це виявив.

Висновок: багато продуктів: картопля, хліб, яблука, рис містять крохмаль, але у різних кількостях. У сирі «Фетаксу» та майонезі крохмаль не виявлений. У молочних продуктах крохмаль не повинен містити. Але може бути виявлений як загусник. Деякі виробники навмисне приховують цей факт, використовуючи крохмаль для здешевлення продукту. У нашому випадку так сталося з йогуртом «Біобаланс».

Висновок

Нами була виконана робота у повному обсязі відповідно до поставлених цілей та завдань. Тому ми можемо зробити такі висновки:

1. Наша гіпотеза вірна. Крохмаль можна виявити у продуктах харчування за допомогою настоянки йоду.

2. Не у всіх продуктах міститься крохмаль. Наприклад, молоко, сир «Фетаксу», майонез не містять крохмаль. Але майже всі фрукти, овочі, бобові та злаки містять у своєму складі крохмаль у тій чи іншій кількості. Саме від цього і залежить їхня енергетична цінність.

Користь і шкода цієї речовини досі заперечується різними вченими умами. На жаль, в рамках одного дослідження не можна з'ясувати всі властивості, користь та шкоду цього продукту, тому я планую продовжити вивчення далі. Для мене головним було те, що я навчилася визначити вміст крохмалю у харчових продуктах. А вживати той чи інший продукт для харчування, особиста справа кожного.

Література

1. Вільна енциклопедія "Вікіпідія". Інтернет-ресурс: https://ua. Wikipedia. org.

2. Тлумачний словник живої мови. , Т. 2. -М.: Вид-во друкарня, 1881, стор 189.

3. Енциклопедичний словник молодого хіміка. / Упоряд. , . - М.; Педагогіка, 1982.-368 с., Іл., Стор. 136.

4. Енциклопедія для дітей. Том 17. Хімія / Глав. ред. . - М.; Аванта +, 2001. - 640 с.: Іл.

5. Енциклопедія для дітей. Том 17. Хімія/ред. колегія: М. Аксьонова, І. Леон, С. Мартинова. - 2-ге вид., перераб. - . - М.; Світ енцклопедій Аванта+, Астрель 2008. - 656 с.: Іл.

6. Енциклопедія для дітей. Том 2. Біологія/ред. колегія: М. Аксьонова, Г. Вільчек, Є. Дубровська та ін. - 27-е вид., Випр. - . - М.; Світ енцклопедій Аванта+, Астрель 2010. - 689 с.: Іл.

Додаток 1

Отримання крохмалю

Крохмаль, що перетворюється в ході перетравлення на глюкозу, відноситься до найбільш поширеної в природі формі полісахаридів. Тому поділ овочів на крохмалисті та некрохмалисті, що спочатку було частиною теорії, знайшло місце в універсальній. Некрохмалисті овочі – справжні помічники у схудненні, а от із крохмалистими варто тримати вухо гостро! Але як не переплутати? Допоможе наш довідковий сервіс із зручними таблицями.

Овочеве меню – не синонім меню для схуднення! Овочі бувають різні, і, відповідно, різняться правила їх поєднання один з одним та з іншими продуктами

Найбільшим відсотком вмісту крохмалю відрізняються коренеплоди та великі зерна, що накопичують поживні речовини для продовження росту та забезпечення «продовольчим запасом» зародка рослини. Найбільш «виражено крохмальним» овочом, безперечно, є картопля- крохмаль може представляти до 1/5 частини об'єму бульби! Саме тому тим, хто хоче схуднути, насамперед відмовитися від картоплі.

Крохмалисті овочі: повний перелік

Помірно крохмалисті овочі: два варіанти списку

Некрохмалисті овочі: повний перелік

Овочі, що не містять крохмалю

Разом із їжею наш організм отримує всі необхідні елементи, але часто ми не знаємо, в чому полягає користь чи шкода певного продукту. Однією з важливих органічних сполук є крохмаль. Він відноситься до складних вуглеводів - полісахаридів і є незамінним джерелом енергії. У чому його користь та можлива шкода, а також у яких продуктах міститься крохмаль, розповість наша стаття.

Зовні синтезований з продуктів крохмаль є білим порошком, несмачним і не розчинним у холодній воді. Він виробляється рослинами у процесі фотосинтезу з глюкози. Завдяки складним хімічним реакціям частина глюкози трансформується у крохмаль. Він накопичується в плодах, зернах і бульбах, забезпечуючи резервне харчування для рослин у разі несприятливих умов.

Отримують крохмаль, подрібнюючи потрібну сировину і піддаючи отриману суміш обробці хімічними речовинами. Після очищення, фільтрації та сушіння готовий крохмаль готовий до вживання. Розрізняють кілька видів готового крохмалю. Процес виробництва має суттєві відмінності, як і сфери застосування.

Види крохмалю:

1. Рафінований крохмал часто використовується в кулінарії та домашніх рецептах. Одержують його з картоплі, кукурудзи та деяких видів зернових культур. У харчовій промисловості його застосування надзвичайно затребуване, адже саме крохмаль є стабілізуючим компонентом при виготовленні кондитерських та ковбасних виробів, соусів і навіть дитячого харчування.
2. Натуральний крохмальміститься практично у всіх рослинних продуктах, але лише у різних концентраціях. Він є незамінним джерелом енергії нашого організму. Для людей, які ведуть активний спосіб життя, включення продуктів із натуральним крохмалем просто необхідне.
3. Існує ще один вид крохмалю, який отримують із модифікованої сировини. Користь такого продукту досі під сумнівом, але багато виробників використовують його як дешевий інгредієнт у харчовій промисловості.

Як сировини для різних видів крохмалю виступають такі культури. У рисових зернах вміст крохмалю максимальний – близько 86%. У пшениці його концентрація сягає 75%, кукурудзі - 72%, а бульбах картоплі до 28%.

Продукти, що містять крохмаль

Головною перевагою та недоліком крохмалю є швидке засвоєння організмом. При попаданні в шлунок продукти, що містять крохмаль, дуже швидко розщеплюються на глюкозу, підвищуючи рівень цукру в крові. Це провокує почуття голоду, тому зловживати такою їжею не рекомендується. З іншого боку, глюкоза життєво потрібна нашому організму для нормальної роботи мозку, а також допомагає підтримувати м'язовий тонус. Щоб самостійно регулювати кількість крохмалю, що споживається, обов'язково варто дізнатися і список продуктів, що його містять.

В яких продуктах крохмаль міститься в максимальній кількості:

Оптимальне засвоєння цих продуктів відбувається при додаванні про легких жирів. До них відносяться рослинна олія, сметана та вершки. При комбінуванні відбуваються певні хімічні реакції, які допомагають наситити організм необхідною кількістю вуглеводів, але без перенасичення.

Таблиця готових страв, що містять крохмаль:

Споживання таких продуктів допомагає наситити організм вуглеводами, але у великих кількостях це може негативно вплинути на роботу внутрішніх систем і призвести до ожиріння. Кожна порція провокує вироблення інсуліну, щоб глюкоза могла успішно засвоїтися. Таке навантаження не завжди позитивно впливає на організм, тому варто звернути увагу на продукти, що містять крохмаль у малих концентраціях.

Список продуктів, що не містять крохмаль:

• Яйця.
• М'ясо.
• Риба, морепродукти.
• Молочна продукція.
• Огірки.
• Цибуля, часник.
• Помідори.
• Капуста.
• Морква.
• Буряк.
• Болгарський перець.
• Баклажан.
• Кабачок.
• Ріпа.
• Листові овочі та зелень.
• Корнішони.

Це ідеальний раціон для охочих схуднути, адже вміст вуглеводів у такій дієті буде мінімальним. Разом з тим, не варто забувати, що здорове харчування повинно включати максимальну різноманітність, особливо при підвищеному розумовому або фізичному навантаженні.

Денне споживання крохмалю

Залежно від віку, статі та ступеня фізичного та розумового навантаження, споживання крохмалю має регулюватися. Як було сказано раніше, потрапляючи в наш організм, ця сполука дуже швидко розщеплюється на глюкозу, а отже, відбувається насичення організму. З іншого боку, надмірне споживання крохмалю негативно впливає на організм і призводить до проблем серцево-судинної системи, дисфункції підшлункової залози і навіть до розвитку ожиріння.

Щоб уникнути цього, необхідно точно знати, яка кількість буде оптимальною і принесе лише користь.

Денне споживання крохмалю становить:

• Для дітей цей показник коливається від 50 до 150 грам, залежно від віку та ваги дитини.
• Для дорослих добова норма становить 330 г.
• У період вагітності та лактації навантаження на організм сильніше, а отже, і норму можна збільшити до 350 – 400 грам.

Практично всі продукти, які ми споживаємо, у різних концентраціях містять крохмаль, тому денний раціон необхідно складати максимально різноманітним та поживним, але без надлишку тих самих речовин. Ідеальною для цього буде пропорція 1:1:4, а отже, на кожну порцію білків і жирів необхідно вживати вчетверо більше вуглеводів.

Корисний крохмаль

Максимальну користь для нашого організму приносить так званий резистентний крохмаль. Він довше засвоюється та виділяє велику кількість енергії для роботи організму. Доведено, що регулярне включення до раціону продуктів, що містять «корисний» крохмаль, допомагає оновленню тканин на клітинному рівні, прискорює обмін речовин і запобігає розвитку пухлин.

Максимальний вміст корисного крохмалю відмічено у бобових, особливо квасолі та сочевиці. Цілісні злаки (гречка, овес і рис) трохи поступаються їм у концентрації, але також можуть похвалитися наявністю цієї корисної сполуки. У коренеплодах також є корисний крохмаль. Це картопля, топінамбур, ямс та батат. У невеликих кількостях він також міститься у свіжих фруктах та ягодах, тому обов'язково варто включити їх у повсякденний раціон.

Незамінне джерело енергії для нашого організму – крохмаль, що приносить не тільки користь. Надмірне споживання призводить до розвитку важких станів, зокрема, ожиріння, тому розумне обмеження продуктів, багатих на крохмаль, необхідно обов'язково.

Відповідно до норм здорового харчування, щодня дорослій людині належить з'їдати 600 г рослинної їжі (по 300 г фруктів та овочів).

А тепер уявіть, що буде з вагою, якщо в раціон регулярно додавати, наприклад, лише квасолю, картопля та банани. Звісно, ​​з'являться і зайві кілограми, і складки на талії. Інша річ, якщо жувати, скажімо, огірки та петрушку. Яким має бути розмір порції, щоб насититися? Різниця між першим та другим наборами полягає у вмісті корисних речовин і, в першу чергу, крохмалю. Цілком виключати цей елемент з живлення настійно не рекомендується, оскільки він є джерелом енергії.

Постає питання, як бути?

Відповідь нього пропонують творці теорії роздільного харчування. Вони не лише розмежували крохмалисті та некрохмалисті овочі, фрукти, а й запропонували варіанти їх сумісності між собою, з іншими продуктами.

Щоправда, система складна, здолати її може не кожен. Ситуація спрощується, якщо чітко знати якої категорії належить той чи інший плід, рослина.

Крохмалевмісні продукти: користь та шкода для організму

Перше, що спадає на думку, - картопля, чи не так? Насправді список крохмалистих овочів та фруктів набагато ширший, а зазначений коренеплід у ньому далеко не на першому місці. До речі, в меню їх включати все ж таки потрібно.

Для довідки
Крохмаль відноситься до категорії найпоширеніших і доступних вуглеводів групи полісахаридів (амілоза + амілопектин), що надходять в організм із їжею. Внаслідок внутрішньої реакції гідролізу він перетворюється на джерело енергії – глюкозу, побічний продукт – декстрин.

Ви пам'ятаєте хоч би шкільний курс хімії? 70% читачів, напевно, забули всілякі нюанси. Тому конкретніше про користь цієї речовини:

• купірує гіперглікемію у діабетиків;
• стимулює ріст кишкової мікрофлори;
• нормалізує кислотоутворюючі процеси;
• благотворно впливає на імунітет.

Але при неправильному або надмірному вживанні цей різновид вуглеводів завдає шкоди організму:

• з'являються горезвісні зайві кілограми;
• викликають «бродильні» процеси в шлунку та кишечнику, які проявляються метеоризмом, нудотою, порушеннями випорожнень.

Повний список крохмальзмістовних рослин з розбивкою на групи

Дехто здивується, дізнавшись, що на першому місці зовсім не картопля – ворог усіх, хто дотримується дієти, а крупи. Так-так, ті самі, з яких готують.

Отже, крохмалисті крупи це:

• просо;
• кукурудзяна;
• пшенична.

Парадокс, але вівсянка та пшенична та рисова каші є компонентом 90% дієт; кукурудзяна – цінне джерело вітамінів. Особливість - легка перетравлюваність.

Найбільше крохмалевмісних овочів - бульби: бруква, картопля, редис і редька, топінамбур. Але лідерами за наявністю у складі розглянутого різновиду вуглеводів є кукурудза та плоди бобових. Доповнюють список корисні коріння імбиру, пастернаку, петрушки та селери. Сюди ж додамо кабачок, патисон та гарбуз.

Окрему підгрупу складають помірковано крохмалисті овочі. Відповідно до розробок головного теоретика системи роздільного харчування Г. Шелтона, до неї входить виключно цвітна капуста. Але існує і більш розширений варіант, що включає: баклажани, моркву, ріпу, буряк, сою та цукіні.

Висновок:
з погляду раціонального харчування, очевидно, що крохмалисті овочі, фрукти та інші продукти небажано повністю виключати з раціону.

Однак людям, які стежать за вагою, дієтологи рекомендують знизити норму їх споживання до 20-30% відповідно до загального раціону. Також важливе правильне комбінування продуктів.

Основні тези:

• поєднувати крохмалі краще між собою;
• вживати страви з бобових або картоплі із салатами (капуста + зелень, огірок + помідор);
• паралельно включати в меню продукти, багаті на вітаміни групи В;
• кращі види теплової обробки: запікання та приготування на пару.

Некрохмалисті овочі та фрукти

Якщо говорити узагальнено, то основними перевагами рослинної їжі цієї групи є:

• легка перетравлюваність;
• поєднання з будь-якими продуктами (виняток - молочка);
• склад, збагачений вітамінами та іншими корисними компонентами.

Хоча дієтологи відзначають, що з погляду корисності кожен елемент необхідно розглядати окремо. Наприклад, обов'язковий пункт численних таблиць некрохмалистих овочів – звичайна білокачанна капуста. Але вона заборонена більшістю лікувальних дієт, оскільки провокує процеси бродіння та гниття у кишечнику. Подібним чином можна пройтися буквально по кожному пункту, докладно розглядаючи весь нутрієнтно-вітамінно-мінеральний склад, його користь та шкоду для організму.

Список некрохмалистих овочів:

• артишоки;
• гриби;
• зелень (латук, шпинат, наземна частина петрушки та інша);
• цибуля всіх різновидів;
• капуста (крім цвітної);
• огірки;
• перець;

Фрукти – все, крім згаданих бананів.

Таблиця вмісту крохмалю в овочах на 50г продукту

На закінчення відзначимо, що лікарі-практики здебільшого до теорії роздільного харчування ставляться негативно. І не багато фахівців з ходу дадуть відповідь на питання, чи некрохмалисті овочі це які? Свою точку зору медики пояснюють тим, що в організмі немає ферментів, що розщеплюють окремо м'ясо чи рибу чи молочку.

Для нормального існування людині потрібні всі нутрієнти! Крохмаль біологічний докорінно відрізняється від однойменної речовини синтетичної, і вживається людством споконвіку. Зібрати доказову базу під будь-яку теорію нині не є проблемою. Але тих, хто бездумно намагається наслідувати всілякі розробки в галузі харчування, часто доводиться лікувати саме практикам.