Як зробити чіпси з різними уподобаннями. Запікаємо в духовці. З сиру з грудинкою

Картопляні чіпси – «харчове сміття», яке щільно увійшло в життя дорослих та дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують як добавку до салатів. Це один з найбільш продаваних товарів у світі та найменш корисний продуктпо харчової цінності. Але користі немає лише у магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх удома, можна отримати практично нешкідливі ласощі. Головне – підібрати гарний рецептз невеликою кількістю шкідливих компонентів. Друге правило - правильно вибрати спосіб приготування.

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично немає, але шкоди достатньо. Справа в тому, що в картоплі міститься велика кількістькрохмалю. Він перетворюється на глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися на акриламід – небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, може почати розвиватися рак. Найбільш уразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, тому що саме у них виникають пухлини в ділянці матки та яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпсивважаються шкідливими, такі.

1. Для приготування використовують те саме масло, коли його потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що у крові підвищується кількість холестерину.
2. До продукту додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Відповідно до нормативів, певна частка цих компонентів справді дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочуттілюдини, що загрожує порушенням обміну речовин, виникненням алергічних реакцій, руйнування емалі зубів.
3. Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння та порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
4. У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному зростанню волосся, нігтів і кісток, руйнує вітамін С. Надмірне вживаннятаких чіпсів може призвести до проблем із серцем.

Але картопляні чіпси не тільки завдають шкоди здоров'ю людини. Вони мають і деякі корисні властивості, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли даний продукт дуже хочеться з'їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах - відмінні ласощі, які можна використовувати як перекушування. На смак вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше – при готуванні є можливість регулювати та контролювати кількість солі та приправ, насипати їх за бажанням.

Щоб приготувати корисні та смачні картопляні чіпси у домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для даного продуктупотрібна картопля з великим змістомсухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто рідким, то хрустких чіпсів не вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

• Леді Розетта;
• Снігур;
• Фантазія;
• Пушкінець;
• Казка;
• Сатурн.

Вони виведені селекторами спеціально для створення цих ласощів. У більшості випадків бульби мають однакові розміри, тому й чіпси будуть відповідними.

Щоб готувати корисні чіпсиза цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 2-2,5 ст. л. рослинного масла;
• масло;
• сіль та перець (додаються за смаком).

Спочатку картоплю чистять і миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього в сковороду наливають олію у великій кількості. Дають йому достатньо розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими кружальцями (2-3 мм завтовшки). Можна використовувати спеціальну овочерізку, але можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Картоплю викладають у сковорідку з розігрітою олією. Окремі скибочки не повинні стикатися одна з одною, інакше вийде звичайна смажена картопля.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають із сковороди, солять та посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб забрати зайву олію. Чіпси готові до вживання!

В духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко нарізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (краще підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник та кріп.

Часник потрібно саме різати, тому що при використанні преса отримують часникове пюре, яка не дозволить отримати хрусткі чіпси

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають олію у невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник та зелень. Картоплю викладають усередину ємності і злегка струшують, щоб кожна скибочка просочилася олією з прянощами. Дають наполягати протягом 30-40 хвилин.

Беруть лист і дно застеляють папером. На неї викладають картоплю, але тільки поряд. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. За бажання можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

Щоб приготувати чіпси в такий спосіб, потрібно лише 3 компоненти – 25 мл олії, 300 г картоплі та спеції. Такий порції вистачає на 1 дорослу людину.

Послідовність дій така.

1. Картоплю чистять, миють і ріжуть маленькими скибочками. Залишають у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
2. Скибочки висушують за допомогою паперових рушників і посипають обраними спеціями (іноді достатньо додати сіль і перець).
3. Беруть плоску ємність та розкладають на ній скибочки картоплі в 1 ряд.

Час приготування чіпсів у мікрохвильовій печі – 4-5 хвилин. За умови, що виставлено максимальна температураприготування. Через 2 хвилини від початку приготування чіпси потрібно перевернути.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з'являється скоринка золотаво-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильової печі і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

У фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу та розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі та 1-2 л олії. Як спеції беруть улюблені прянощі – хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець тощо.

З картоплею роблять те саме, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими кружальцями, фритюрницю наповнюють олією. Прилад вмикають, необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картопля можна занурювати всередину техніки і коли її можна виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще із соусами домашнього приготування(Сирний, барбекю, кетчуп тощо).

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіантперекушування як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнти). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні – з лаваша, для чоловіків – картопляні.

Деякі молоді мами чи дівчата, які стежать за здоров'ям, не хочуть їсти жирні та калорійні картопляні чіпси і замислюються – як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні та смачні ласощіз фруктів та овочів.

Для екочипсів використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські та звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування. Іноді беруть навіть листовий лаваш. І такою закускою можна хрумтіти навіть увечері без шкоди для здоров'я та постаті!

З яблук

Їх краще робити в духовці чи спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2:00, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на готування.

Для яблучних чіпсів потрібні:

• 5 невеликих яблукаіз щільною м'якоттю;
• 80-90 г цукру;
• 200 мл води;
• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.

Перший етап – приготування сиропу. Для нього беруть цукор і лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Місткість з цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитись, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап – заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружальцями (1-2 мм) і видаляють серцевину. Скибочки укладають у сироп і залишають наполягати на 15 хвилин.

Можна занурювати в ємність із сиропом не всі яблучні кружки. Часто це роблять поетапно. Якість готових чіпсів від цього не постраждає!

Діставши яблучні кружки з сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Достатньо 5-10 хвилин.

Третій етап – розміщення скибочок на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап – встановлення дека в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 °С.

Краще ставити деко на середній рівень. Так яблучні чіпсипросочаться рівномірно та швидко.

Про те, що скибочки приготувалися, свідчать їхні хвилясті краї.

Беруть 2-3 молоді кабачки, які ріжуть кільцями або довгими скибочками. Кладають у миску зі 100 г борошна та перемішують.

Щоб кожна скибочка покрилася зверху борошном, краще взяти не ємність, а пакет. Його можна потрусити, внаслідок чого всі шматочки будуть рівномірно припорошені.

Наступні етапи.

1. Пергаментний папір змастити олією. На неї викласти шматочки кабачків у 1 ряд.
2. Деко помістити в духовку на 200 °С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але точний час немає. Головний орієнтир – підсмажена скоринка зверху.
3. За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють у духовку на 10 хвилин. Коли з'явиться золота скоринка, виймають і дають охолонути.

З банана

Часто бананові чіпсироблять із використанням лимона. Потрібно 2-3 банани та 1-2 лимони.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або впоперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 °С. Після чого бананові кільця укладають на деко на пергаментний папір. З лимонів вичавлюють сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура у духовці – 180 °С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готовими, їх випікають.

Для приготування потрібні тільки стиглі та свіжі банани. Занадто м'які не підійдуть.

З лаваша

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це відмінний перекусколи хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинної олії, 2 тонкі коржі-лаваша та спеції за смаком. Час приготування – 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники та інші фігури. Поміщають у ємність, де змочують олією і занурюють у спеції. Після цього викладають на лист і залишають на 15 хвилин в духовці при температурі 220 °С.

Викладати лаваш можна у кілька рядів.

З сиру з грудинкою

Чудова закуска під пиво чи вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 70-80 г курячої грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г кропу чи іншої зелені.

Спочатку сир натирають на великої тертці, а курячі грудкинарізають тонкими скибочками. Додають тертий часникта нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на лист. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати у духовці. Так фрукти та овочі не втратять корисні властивостіта вітаміни. Їх вживання ніяк не позначиться на фігурі чи роботі різних органів.

Зберігати такі чіпси краще в тканинних мішечках, скляні банки, паперові пакети. Термін придатності зазвичай дорівнює 3-6 місяцям, після чого чіпси втрачають свої корисні властивості та поступово псуються.

Після приготування ласощі потрібно залишити охолонути на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб чіпси були дійсно хрусткими.

Висновок

Чіпси - чудова закуска, але часто магазинний продуктне відрізняється особливою корисністю. Якщо людина - любитель подібних шкідливих перекусів, то краще робити снеки вдома. Як головні інгредієнти беруть кабачки, картопля, яблука, гарбузи, сир і грудку, і т.д. Головний принцип- менше спецій та олії.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Чіпси, як Кирієшки, Цибулеві кільцята інші магазинні снеки, вважаються шкідливим продуктомхарчування, який краще мінімізувати у своєму раціоні. Однак відмовити собі в задоволення поласувати смачними хрусткими платівками виходить дуже рідко. Картопляні чіпси в домашніх умовах чудова альтернативапокупним. Вони не поступаються магазинним за смаком, але зате не такі шкідливі та калорійні. І все тому, що в їхньому складі повністю відсутні смакові, ароматичні добавки, консерванти.

Як робити чіпси вдома - спосіб яким зможе скористатися абсолютно кожен

Приготувати чіпси в мікрохвильовій печі за 5 хвилин - це найбільш підходящий для гурманів варіант. Але не у всіх є мікрохвильова піч, а також багато хто намагається уникати обробки продуктів у цьому пристрої.

Ще один швидкий та простий варіант – виготовлення снеків на вогні. Для цього способу крім певних продуктівзнадобиться спеціальне обладнання. Як його підійде фритюрниця, сотейник з товстим дном або звичайна сковорідка.

Інгредієнти:

• 2 картошини;
• 1 ч. л. паприки;
• за смаком солі;
• 250 мл рослинної олії;
• щіпка меленого перцю.

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах

1. Бульби очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями (товщина 1,5-2 мм, не більше). Краще це робити за допомогою овочечистки або керамічного ножа.
2. Скласти круглі скибки в глибоку чашку, залити холодною сирою водоюта вимочити 15-20 хвилин. Воду злити – зайвий крохмаль із скибочок вийшов, вони не склеюватимуться і чорнітимуть, а також вийдуть хрусткими.
3. Перед тим, як зробити картопляні чіпси в домашніх умовах, хрусткими скибочки підсушують. Для цього розкладають шматочки на паперовий (або кухонний вафельний) рушник для вбирання зайвої вологи на 10 хвилин.
4. У сотейник вилити олію, розігріти на вогні до того часу, поки вона почне кипіти. Картоплю розділити на 3-4 партії, першу викласти в олію та готувати 3-4 хвилини на сильній потужності конфорки.
5. Рум'яні чіпси акуратно вийняти з сотейника і викласти на паперовий рушник або серветки для поглинання зайвого жиру.
6. Тепленькі снеки посипати дрібною сіллю, паприкою, додати улюблених прянощів і акуратно перемішати руками.

Подавати до столу разом із салатами, як гарнір до риби або м'яса, а також як закуску до пива. Зберігати снеки краще в паперовий пакету місці з мінімальним рівнем вологості.

Як робити чіпси в мікрохвильовій печі швидко, легко, дуже смачно

Готують чіпси в мікрохвильовій печі за 5-10 хвилин. Зате виходять вони набагато корисніші за виготовлені у фритюрі і смачніші запечені в духовці. Яскраво-жовті, мало маслянисті, апетитно хрусткі і рівномірно, з усіх боків підрум'яне.

Необхідні продукти:

• 2 великі картоплини;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• за смаком солі;
• за смаком перцю;
• за смаком паприки;

Також знадобиться пакет для запікання (рукав).

Форма для приготування чіпсів у мікрохвильовій печі повинна бути плоскою і без золотистого відбитка або сріблястого візерунка. Краще взяти плоску керамічну або скляну тарілку із великим діаметром. Також підійде низька скляна каструлька, призначена спеціально для НВЧ печей.

Приготування

1. Почистити, вимити бульби. Нашаткувати тонкими кружками.
2. Відкинути на друшляк, потримати під струменем холодним проточної водипотім висушити паперовими рушниками.
3. Скласти кружальця в пакет або рукав для запікання, насипати всередину солі, перцю, приправ, влити олії.
4. Щільно затиснути пакет за 7-10 см до отвору та перекрутити. Потім акуратно потрясти для розподілу спецій та олії. Робити це треба акуратно, щоб не зашкодити тонкі скибочки.
5. Розрізати пакет уздовж по периметру, розкрити його, акуратно зрізати тарілки краю, що виступають за стінки.
6. Готувати снеки 5-10 хвилин залежно від потужності агрегату. Рецепт чіпсів за 5 хвилин виробляється за потужності 800 Вт.

Через кожні 1,5-2 хвилини дверцята мікрохвильової печівідкривають і акуратно перемішують скибочки, щоб смаження відбувалася рівномірно. Викладати скибочки краще в один ряд, розділивши на кілька етапів приготування. Кружочки розкладають в один шар - так їм не загрожує злипання та ретельне прожарювання.

Стандартний спосіб приготування домашніх чіпсів – закуска з духовки

Смажені на сковороді чи фритюрниці чіпси влаштовують не всіх: вони виходять занадто жирними, т.к. для їх приготування потрібно багато олії. Корисний спосібприготування домашніх картопляних чіпсів з використанням духовки. Перевагою цього способу стає те, що для запікання потрібно мінімум олії, а можна від олії відмовитися. Дієтичне блюдостане, якщо серед його компонентів замість соняшникової буде оливкова, лляна або кукурудзяна олія.

Компоненти рецепту:

• 2 картоплини;
• 1/2 ч. л. рослинного масла;
• за смаком солі;
• за смаком меленої паприки;
• до смаку суміші перців.

Також знадобиться папір для запікання.

Як приготувати чіпси?

Приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах у духовці просто:

1. Очистити кожен коренеплід від шкірки, вимити. Нашаткувати тоненькими кружками, товщиною не більше 1,5 мм.
2. Викласти скибочки на друшляк, ретельно промити під струменем холодної води, обсушити паперовим або вафельним рушником
3. Деко вистелити папером, змастити олією.
4. Розкласти картопляні шматочки на відстані один від одного (щоб уникнути зіткнення) в один шар.
5. Випікати картопляні чіпси в духовці, розігрітій до 200 градусів, на середній потужності газу протягом 7-10 хвилин. Періодично перемішувати скибочки, змінюючи їх розташування – краї та середину.
6. В окремій тарілці змішати сіль, спеції, потім посипати гарячу картоплю.

Подавати хрусткі картопляні чіпси як закуску або гарнір м'ясним стравам. Вживають із улюбленими соусами.

Надзвичайно смачна і улюблена багатьма страва обов'язково порадує домочадців, урізноманітнивши. щоденне меню.

Домашні чіпси загальні принципиприготування

Як ви ставитеся до чіпсів? Швидше за все, якщо ви їх куштували хоч раз, то відповідь буде такою: «Вони дуже смачні, але шкідливі!» Це не дивно. Як довели біологи, людський організм«запрограмований» на збереження маси, а тому нам апріорі на смак їжа висококалорійна, жирна та ситна. Мабуть, немає людей, здатних встояти перед солодким кремовим тортиком (ті, хто вважають себе ластівками) або смаженим м'ясомабо птахом (ті, хто солодке не вшановує). Чіпси - один з прикладів такої їжі, і ваші уподобання тут не до чого. Якщо ви скуштували покупні чіпси хоч раз, то знаєте, що це смачно! Але й інше - чіпси, виготовлені промисловим шляхом, досить шкідливі. Справа в тому, що для їх приготування картоплю не тільки обсмажують у великій кількості олії, що вже не зовсім добре для нашого організму, але ще й активно посипають глютоматом натрію. Цей компонент є підсилювачем смаку, тобто сам по собі без смаку, зате в рази посилює наші гастрономічні відчуття. Ось чому діти так люблять сухарики та чіпси і можуть їсти їх без міри.

Не можна сказати, що домашні чіпси можна приготувати дуже корисними. Все таки смажена картопля- це суміш вуглеводів та жиру, дуже не корисна для талії. Але якщо ласувати потроху і не у вечірній час доби, то чому б і ні? Крім того, ми запропонуємо вашій увазі чіпси з лаваша, не калорійні хрумкі ласощі, і чіпси з сиру. Ви також можете спробувати приготувати морську закуску або кабачків.

Домашні чіпси - підготовка продуктів та посуду

За великим рахунком, приготувати домашні чіпси зможе будь-яка господиня. Вам не знадобиться складних кухонних приладів - адже фритюрниця є не у кожного, зате звичайна сковорода, духовка або мікрохвильова піч є практично в кожному будинку. Але дуже корисним і необхідним у справі приготування чіпсів виявиться ніж для чищення овочів. Коштує така дрібниця не більше 40-50 рублів (15-20 грн), зате помітно полегшує кулінарам життя. Цим ножем дуже зручно зчищати шкірку з овочів та фруктів та тонко-тонко різати овочі. Ось без цього ножа нарізати чіпси дуже тонко практично не вдасться. Придбати таку корисну штуку можна в магазині або на ринку.

Чіпси найчастіше роблять із картоплі, так що в більшості запропонованих рецептів вона буде основним і практично єдиним інгредієнтом. А як щодо спецій? Адже чіпси бувають із беконом, куркою чи сиром? Все вірно, тому також вам знадобиться ароматична сіль - на магазинній полиці таких добавок безліч, можете вибрати за смаком. Але пам'ятайте, що такий інгредієнт містить підсилювач смаку, про який ми говорили вище, тому з'їсти чіпсів з такою сіллю ви зможете набагато більше, ніж без неї.

Рецепти домашніх чіпсів:

Рецепт 1: Домашні чіпси з картоплі

Найкращі прості чіпси- це, безумовно, ті, що готуються з мінімальним наборомзусиль та часу. Вам знадобиться звичайна сковорода, плита та ніж для чищення овочів для того, щоб перетворити картоплю на тонкі слайси. Звичайно, якщо порівняти домашні чіпси з тими, що знаходяться в пачці, різниця помітна неозброєним поглядом. І все ж рецепт хороший, а страва виходить чудова - що як добавка до пива, або як окремі ласощі. Перед вживанням необхідно охолодити до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 бульб
• Сіль ароматична
• Олія рослинна рафінована

Спосіб приготування:

Картоплю миємо, чистимо, і ріжемо тонкими слайсами, найкраще використовуючи ніж для чищення овочів. Товщина слайсу має бути близько 2 мм.

Після цього кухлі картоплі поміщаємо у воду на п'ять хвилин, через цей проміжок часу воду зливаємо і знову заливаємо. чистою водою. Процедуру ми робимо доти, поки картопля не стане прозорою, а вода не перестане біліти. Ця процедура допомагає вимити весь крохмаль із картоплі.

Розжарюємо сковороду і наливаємо олію завтовшки один сантиметр. Викладаємо кружки чіпсів так, щоб вони не стикалися.

Підсмажуємо слайси картоплі з двох сторін, після чого викладаємо їх на тарілку, рясно посипаємо сіллю і даємо охолонути.

Рецепт 2: Домашні чіпси в мікрохвильовій печі

Чи можна приготувати чіпси дієтичними? Можна, якщо робити ми їх будемо у мікрохвильовій печі. Для приготування такої страви олія нам не знадобиться зовсім.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 5-6 бульб
• Сіль ароматична

Спосіб приготування:

Картоплю миємо разом із шкіркою, чистимо, після чого за допомогою ножа для овочів ріжемо дуже тонко кружальцями. Повторюємо процедуру з вимиванням крохмалю – кілька разів заливаємо слайси водою доти, доки вона не стане прозорою.

Дайте картоплі просохнути - розкладіть її на паперових або звичайних рушниках і залиште так на десять хвилин. Посолити.

Викладайте чіпси на тарілку так, щоб вони не стикалися, і готуйте вісім хвилин при потужності 900 Вт. Щоб страва прожарилася рівномірніше, можете слайси перевернути, але і без цього чіпси виходити смачними і зажаристими, при цьому абсолютно не жирними.

Рецепт 3: Домашні чіпси у духовці

Якщо мікрохвильової печі у вас немає, але ви хочете «полегшити» чіпси і мінімізувати витрату масла, то скористайтеся для приготування страви духовкою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля
• Сіль ароматична
• Олія соняшникова рафінована

Спосіб приготування:

Підготуємо картопля як у попередньому рецепті. Не забудьте просушити його за допомогою паперових рушників.

Суху картоплю викладете в глибоку ємність, збризкайте маслом і посоліть. Залишіть слайси картоплі хвилин на 10-15, щоб вона просочилася.

На деку для випікання, не змащуючи олією, викладаємо чіпси так, щоб вони не стикалися. Відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин сушитися при температурі в двісті градусів. Не забувайте поглядати на картопля, тому що залежно від того, яка саме у вас духова шафа, страва може підгоріти.

Рецепт 4: Домашні чіпси з лаваша

Коли ви їсте покупні чіпси з пачки, чи може ви впевнено сказати, що їсте саме картопля? Готові посперечатися, що ні! Чіпси – це щось тонке і хрусткі, з ароматом грибів чи холодця, але картопля практично не відчутна. Пропонуємо вам смачний рецептчіпсів з лаваша - за смаком вони будуть точнісінько всіма улюблені «хрустики» з упаковки, і тільки ви знатимете секрет даної страви.

Необхідні інгредієнти:

• Лаваш тонкий вірменський
• Кріп свіжий сушений
• Масло оливкове
• Часник 3 зубці

Спосіб приготування:

Кріп мий і режим дрібно-дрібно, змішуємо з маслом і сіллю. Додаємо видавлений через прес часник, перемішуємо.

Лаваш ріжемо на чіпси і кожен шматочок змащуємо кроповою сумішшю.

Викладаємо чіпси на лист і в духовціпри температурі 200 градусів сушимо не більше п'яти-шести хвилин. От і все!

До речі, щоб зробити чіпси пожирнішими, можете змастити їх сумішшю майонезу та часнику або невеликою кількістю сметани.

Рецепт 5: Домашні чіпси з картопляного пюре

Незвичайна закуска припаде до смаку, як дорослим, так і малюкам. Правда, для їх приготування вам знадобиться вафельниця, і інший інструмент тут не підійде, зате чіпси вийдуть смачними, хрусткими і незвичайними.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 4-5 бульб
• 1 яйце
• 1/3 склянки молока
• 4 столові ложки борошна
• Сіль та спеції
• Олія (для змащування вафельниці)

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо від шкірки, режим і варимо на плиті в каструльці як для звичайного пюре. Подрібнюємо за допомогою товкушки в однорідну масу- пюре має бути однорідної консистенції, без грудочок.

У пюре (злегка підстигне) додаємо яйце, борошно та молоко і перемішуємо блендером. Маса, що вийшла, повинна нагадувати крем і бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» витече з вафельниці.

Додайте в картопля за смаком солі та спецій. Можете взяти ароматичну сіль з магазину, а можна використовувати сушений перець, гриби, зелень.

Вафельницю можна використовувати найпростішу, радянську добу. Розжаріть її і змастіть олією. Олія має бути рафінована, без запаху. Також не підходить олія оливкова.

Кладемо на поверхню столову ложку картопляного тесту, злегка розмазуємо і випікаємо. Врахуйте, що чіпси дуже швидко пригорають, а тому пекти їх потрібно не більше тридцяти-сорок секунд, після чого відкривайте кришку і діставайте за допомогою ножа.

Готові картопляні чіпси можете ще трохи посипати сіллю та смаковою добавкою. Якщо ви хочете надати таким чіпсам магазинний вигляд, то кладіть на поверхню вафельниці тесту половину столової ложки, а готову чіпсину викладайте на качалку, тоді вона вийде точно як з пачки Принглз або Лейз.

Рецепт 6: Домашні чіпси із сиру

Не має значення, чи ви любите сир або байдужі до нього, чіпси з сиру вас здивують і запам'ятаються як закуска смачна і ситна. До речі, приготувати такі чіпси можна і з несвіжого сиру- Наприклад, у вас у холодильнику лежить уже тиждень шматок сиру, який ніхто не їсть, а викинути шкода. Ну що ж, пустимо його в справу!

Необхідні інгредієнти:

• Сир твердий

Спосіб приготування:

Сир натираємо на дрібній тертціі викладаємо маленькими купками на деку для випікання. Класти треба так, щоб «купки», як розплавляться, не з'єднувалися між собою – тобто на достатній відстані одна від одної.

Поміщаємо деку з сиром у духовку і залишаємо на чотири-шість хвилин при температурі в сто шістдесят градусів. Процес плавлення сиру дуже швидкий, тому чіпси потрібно діставати, як тільки з'явитися коричнева скоринка, інакше сир згорить. От і все. Охолодіть та подавайте.

До речі, такі чіпси можна готувати з чим завгодно - наприклад, додати до сиру карбонад або ковбаску, зелень, часник, хлібні крихти. Вгадати, з чого зроблені такі «хрустики» буде складно, проте смак вони мають чудовий.

Домашні чіпси - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

Ми звикли, що чіпси – це страва з картоплі, причому не дуже корисна. Давайте зламаємо стереотип, адже чіпси можна приготувати з моркви, кабачків, синіх без краплі олії! Готуйте таку страву за рецептом картопляних домашніх чіпсів у мікрохвильовій печі. Овочі помийте, наріжте «чистилкою» для овочів, після чого посоліть і засмажте в мікрохвильовій печі близько восьми-десяти хвилин. Такі різнокольорові чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим до пива.

Чіпси можна посипати ароматичною сіллю з пачки, а можна змішати часник, кріп, петрушку із звичайною кухонною сіллю(тільки беріть «екстра», дуже дрібну сіль) - і ви отримаєте нешкідливу приправу.

Чіпси були винайдені приблизно 160 років тому, і з того часу вони не втрачають своїх позицій на світовому продуктовому ринку. Сьогодні їх купують як легкий перекус під час роботи або необтяжливе дозвілля, закуски до алкоголю і просто як інгредієнт оригінальних страв.

Готові чіпси з магазинних полиць не несуть жодної користі, крім калорій, за рахунок великої кількості жирів і вуглеводів. А смакові добавки, які щедро додаються в цей продукт, часто несуть ще й шкоду.

І все ж таки, зовсім не обов'язково відмовляти собі в задоволенні - завжди можна приготувати чіпси в домашніх умовах. Це зменшить хвилювання за якість продуктів, а кількість солі і жирів залежатиме від обраного способу виготовлення. Більше того, продукти можуть бути використані будь-які: від овочів до м'яса та фруктів.

Перед тим, як приготувати чіпси в домашніх умовахпотрібно вибрати і підготувати продукти. Наприклад, якщо для приготування було вибрано картопля, овочі або фрукти, особливу увагу потрібно приділити їх зовнішньому виглядута свіжості. Інгредієнти повинні бути свіжими, бажано округлою форми і не мати будь-яких дефектів на кшталт проїдених черв'яками дір чи вічок. М'якуш має бути щільним, але не дуже соковитим.

Далі продукт потрібно нарізати. Форма та структура залежать тільки від фантазії «кухаря», проте чіпси завжди мають бути дуже тонкими. Оптимальна товщина нарізки становить 2 мм, інакше час смаження збільшиться і хрусткими скибочками не вийдуть. Особливо це стосується смаження на сковороді.

Нарізати інгредієнт можна за допомогою кухонного комбайна, терки чи ножа. Терка - вибір найбільш зручний, оскільки дозволяє контролювати процес та форму скибочок.

Щоб смак у домашніх чіпсів був приємним, скибочки потрібно акуратно обваляти у улюблених спеціях чи добавках. Наприклад, картопляні/овочеві чіпси покривають сіллю та перцем, а для фруктових використовують цукрову пудрута корицю.

Способів приготування є безліч. Виготовити хрусткі скибочки можна у фритюрниці, мікрохвильовій печі, духовці або на сковороді. Останній спосіб більш калорійний через велику кількість масла.

Перед підготовкою картопляних скибочок до приготування в мікрохвильовій печі, їх слід промити холодною водою і висушити на рушник, щоб уникнути появи гіркого присмаку і випаровування зайвого крохмалю. Тільки після цього картопля можна буде посолити та додати спеції.

В цілому зробити чіпси в мікрохвильовій печівихід найпростіший і найменш витратний щодо часових ресурсів. При приготуванні в мікрохвильовій печі не потрібно нічого розігрівати заздалегідь, проте регулювати процес дещо складніше. Через це ніколи не можна дізнатися заздалегідь, яким буде результат.

Процес приготування виглядає так:

• Тарілка для мікрохвильової печі вистилається харчовим пергаментом, злегка змащеним маслом. Фольга в цьому випадку категорично заборонена, при її використанні замість чіпсів вийде просто печена картопля.
• Підготовлені скибочки викладаються на посуд, на невеликій відстані одна від одної, що дозволяє їм не злипатися під час приготування.
• Потужність мікрохвильової печі виставляється на 700 Вт при часі приготування в п'ять хвилин. Чіпси можна вважати готовими, коли їх поверхня набуде золотистого або легкого коричневого відтінку.

Якщо мікрохвильова піч не має функції регулювання потужності, готовність продукту потрібно перевіряти кожну хвилину.

Як зробити чіпси у духовці?

Зробити чіпси у духовціз картоплі дещо складніше, ніж у мікрохвильовій печі. Для приготування потрібна харчова фольга, якою покривається деко і змащується малою кількістю олії.

Картопляні скибочки, заздалегідь обвалені в спеціях і солі, необхідно викладати так, щоб між ними залишалося кілька міліметрів вільного простору, і вони не торкалися один одного - це допоможе уникнути склеювання майбутніх чіпсів.

Потім лист поставити в духовку, заздалегідь розігріту до двохсот градусів, на двадцять хвилин. Не зайвим перевірятиме стан скибочок хоча б раз на п'ять хвилин, оскільки молода картопля готується набагато швидше: для неї може вистачити 10-15 хвилин.

Важливо:картопля обов'язково покрити спеціями до того, як вона опиниться в духовці, тому що готові чіпси вже не вберуть будь-які добавки.

У тому випадку, якщо кількість калорій у чіпсах має велике значення, з рецепту виключається олія. Скибочки запікаються між шарами фольги, проткнутою вилкою в декількох місцях до золотистої скоринки. Кількість солі та спецій також незначно скорочується.

Однак у духовці готують не тільки картопляні чіпси. Вона використовується для виготовлення їх із овочів, бананів і навіть лаваша. Останній особливо актуальний як основний інгредієнт через швидкість і легкість приготування.

Рецепт приготування чіпсів у домашніх умовахз лаваша вимагає лише 15 хвилин вільного часу.

Інгредієнти:

• 2 листи тонкого лаваша;
• 1 пучок свіжого кропу;
• 2 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Насамперед потрібно приготувати суміш, якою змащуватиметься лаваш. Для цього часник потрібно продавити або дрібно натерти на тертці, змішати з дрібно порізаним кропом, олією, сіллю та спеціями.
2. Далі лаваш слід змастити сумішшю.
3. Потім лаваш нарізається і укладається на незмащене деко в розігріту до 200 градусів духовку і готується протягом 5-7 хвилин.
4. Як тільки лаваш досягне готовності та покриється золотистою скоринкою, його витягають із духовки та подають на стіл.

Додати калорійності таким чіпсам можна за допомогою майонезу або кетчупу, попередньо змастивши ними лаваш із часниково-кріповою сумішшю.

Домашні чіпси, завдяки варіативності інгредієнтів, можуть бути не тільки солоною закускою, а й виконувати роль насолоди до чаю або частування для маленьких дітей. І тут для приготування чіпсів знадобляться фрукти, наприклад, банан.

Перед тим, як зробити бананові чіпси,потрібно вибрати відповідні інгредієнти. Банани для чіпсів повинні бути великими та злегка недостиглими за будь-якого способу приготування. Їх лише два - за допомогою сковороди та духовки.

При смаженні на сковороді банани потрібно тонко нарізати поздовжніми скибочками і готувати до п'яти хвилин в розігрітій олії. Коли шматочки покриються золотистою скоринкою, їх знімають із вогню та перекладають на паперову серветку. Це необхідно, щоб позбутися зайвої олії. Потім чіпси можна посипати пудрою та корицею.

Для духовки банани нарізаються так само, як і в минулому способі. Деко застилається харчовою фольгою і змащується медом. Скибочки викладаються на відстані один від одного і збризкуються лимонним соком. Після цього поміщаються в розігріту до 50 градусів духовку на дві години.

Такі чіпси підійдуть для легкого перекушування і принесуть неабияку користь організму.

• Як прибрати іржу з металу
• Як почистити диван в домашніх умовах

07 April 2016 1505

Картопляні чіпси - улюблені ласощібагатьох, яке має величезний попит як у дітей, так і у дорослих. Однак через велику кількість різних добавок, що входять до їх складу, чіпси вважаються шкідливою їжеюі не рекомендуються до щоденного вживання. Щоб убезпечити свій організм від впливу підсилювачів смаку та запаху, крохмалю та генетично модифікованих продуктів, а також різних стабілізаторів, можна відмовитися від споживання покупних чіпсів та замінити їх домашніми, приготувати які самостійно зовсім не складно.

Одним з найбільш популярних способів приготування домашніх чіпсів є їх запікання в духовці. Для цього оберіть кілька рівних великих картоплині ретельно промийте їх у теплій воді. Очистіть шкірку і за допомогою овочерізки або гострого ножа наріжте картоплю на тонкі скибочки, товщина яких не повинна перевищувати 3-4 міліметри. Після цього складіть нарізані скибочки в глибоку тарілку, заправте олією, добре посоліть і ретельно перемішайте. Для посилення смаку можна додати трохи паприки чи перцю. Після цього розкладіть картоплю на лист в один шар і помістіть в духовку, розігріту до 190-210 градусів, на 10-15 хвилин. Основною перевагою цього методу є велика кількість готового продукту, що отримується за один раз. Наступний спосіб- Приготування чіпсів на сковороді. Перед тим як приступити до процесу приготування, сковороду треба добре розігріти. Тому рекомендується її ставити на плиту на самому початку і лише після цього починати мити картоплю. Очищену картоплю наріжте на скибочки, товщину яких оберіть на свій розсуд. Однак не слід робити їх занадто товстими, оскільки вам не вдасться їх добре просмажити, і про хрусткі чіпси можна буде забути. Після цього налийте в сковорідку соняшникова оліяшаром 3-5 сантиметрів. Коли воно розжариться - обережно опустіть у нього скибочки картоплі і обсмажуйте їх до золотистого кольору. Через 5-6 хвилин дістаньте чіпси з олії та розкладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру Для того щоб картопля добре просмажилася і не підгоріла, дотримуйтеся всього одного правила - тонкі скибочки смажте на максимальному вогні протягом короткого часу, товсті - на середньому вогні, перевертаючи їх з боку на бік. Приготування чіпсів у мікрохвильовій печі є найпростішим і швидким способом. Вимиту і очищену картоплю наріжте на тонкі скибочки, після чого перемістіть їх у друшляк і промийте під струменем холодної води, щоб позбутися зайвого крохмалю. Дайте воді стекти і викладіть нарізану картоплю на скляну тарілку, застелівши її папером для запікання. За бажанням картоплю можна змастити олієюабо посипати паприкою. Потім помістіть тарілку в піч на 3-4 хвилини, увімкнувши її на максимальну потужність. Оскільки у різних печейрізна потужність, постарайтеся не віддалятися від неї під час готування, щоб не дати картоплі згоріти, і зніміть її саме в той момент, коли вона перетвориться на золотаві хрусткі чіпси.

Картопляні чіпси, приготовлені вами вдома, будуть набагато смачнішими та безпечнішими за ті, що були придбані в магазині. А як ви вже змогли переконатися, зробити їх можна швидко і легко, і що найголовніше – вони будуть абсолютно нешкідливими і не завдадуть шкоди здоров'ю ваших дітей.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+