สูตรแพนเค้กที่น่าสนใจสำหรับ Maslenitsa เมนูสำหรับ Maslenitsa สูตรอาหาร (แพนเค้ก) ตลอดสัปดาห์ Maslenitsa สูตรแพนเค้กฉลุกับ kefir และนม

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กพร้อมนมพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดยอดนิยมของหลาย ๆ คนเนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านของฤดูหนาวและการพบปะกับฤดูใบไม้ผลิอย่างรวดเร็ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเหตุการณ์นี้หากไม่มีแพนเค้ก แม่บ้านทุกคนทำให้ครอบครัวของเธอมีความสุข รูปแบบที่แตกต่างกันแพนเค้กในช่วงเวลานี้ ท้ายที่สุดแล้ว เค้กทรงกลมสีดอกกุหลาบเหล่านี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ซึ่งปลุกธรรมชาติให้ตื่นขึ้นหลังจากการจำศีล

แพนเค้กกับนมสำหรับ Maslenitsa: สูตรคลาสสิกที่บ้าน

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa สามารถอบได้จากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อทำด้วยนมหรือเคเฟอร์ ละเอียดอ่อน กรอบ ไส้หวานและเค็ม มีตัวเลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรแพนเค้กกับนมที่คลาสสิกและเรียบง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

สินค้า

สิ่งที่จำเป็น:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• 1-2 ฟอง;
• นม 500 มิลลิลิตร
• 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง (น้ำตาล)
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• โซดา ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
• 3 ช้อนขนมน้ำมันพืช.

วิธีปรุงแพนเค้กคลาสสิคด้วยนมที่บ้าน

สูตรแพนเค้กพร้อมนมทีละขั้นตอน:

ฉันเริ่มทำแป้งแพนเค้กในชามเครื่องปั่นทันที โดยตีหลังจากเพิ่มส่วนประกอบถัดไปแล้ว ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ภาชนะ จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรงหากไข่มีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่านได้เพียงชิ้นเดียว แต่ควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็กสองเท่า ใส่น้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงในไข่ ปริมาณสารให้ความหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือแยม ก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีองค์ประกอบเหล่านี้จนได้ฟองไข่ฟู

จากนั้นเทนมลงไป มันจะต้องเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิห้องดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือนำไปอุ่นในไมโครเวฟ

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ปัดเนื้อหาให้ละเอียดเพื่อเอาก้อนเนื้อออกให้หมด

ก่อนที่จะเทโซดาลงในส่วนผสม ให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการนี้ก็มี ปฏิกิริยาเคมีซึ่งส่งเสริมให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากลักษณะที่ปรากฏทำให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นครั้งสุดท้าย

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาจนร้อน ควรปรุงแพนเค้กในกระทะที่ไม่ติดหรือเหล็กหล่อ ยิ่งผนังกระทะหนาขึ้นเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ทาน้ำมันภาชนะเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ทุกครั้งเท่าที่จำเป็นเท่านั้น - นั่นคือเหตุผลที่เราเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง

ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที ตั้งไฟให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa? ที่ แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาอบทุกวันเหรอ? คุณควรเสนออาหารจานใดนอกเหนือจากแพนเค้กบนโต๊ะวันหยุดสำหรับเพื่อนและครอบครัว? ดูของเรา มีให้เลือกมากมายสูตรทีละขั้นตอน!

วันจันทร์เปิด Maslenitsa ในตอนเช้าพ่อตาและแม่สามีส่งลูกสะใภ้ไปหาพ่อและแม่ในวันนั้นและในตอนเย็นพวกเขาก็ไปเยี่ยมผู้จับคู่ด้วย เราตกลงกันเรื่องเวลาและสถานที่จัดงาน เราสร้างเมืองหิมะ ชิงช้า และบูธเสร็จแล้ว

ในวันจันทร์พวกเขาเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กชิ้นแรกถูกมอบให้กับเพื่อนบ้านที่ยากจนเพื่อพวกเขาจะได้ระลึกถึงผู้ตาย

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

ในถ้วยที่คุณใช้ผสมแป้งแพนเค้ก ให้ตอกไข่ไก่ตามจำนวนที่ระบุ

ใช้ที่ตีหรือดีกว่าด้วยเครื่องผสมแล้วเริ่มตีไข่ คุณควรจะได้มวลไข่ที่มีฟองอากาศนี้

เทน้ำตาลทรายลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น

จากนั้นใส่เครื่องเทศรสเค็ม

เราต้องใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมอีกครั้งเพื่อตีส่วนผสมที่แนะนำ

เราเริ่มร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงในมวลไข่หวาน

ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ทันที

ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมโซดาสำหรับแป้งแพนเค้กซึ่งควรดับด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เติมน้ำ เราใช้น้ำเย็นแต่ต้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

ใน แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กที่มีน้ำและไข่ให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

อัดจาระบีกระทะ น้ำมันพืช. วางแป้งบนกระทะร้อนโดยใช้ทัพพี

อบแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากน้ำและไข่พร้อมสำหรับวันแรกของ Maslenitsa!

สูตรที่ 2: แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa - วันที่ 2 ความเจ้าชู้

ในวันนี้มีการเยี่ยมชมเจ้าสาว พ่อแม่จะต้องมีเวลาแต่งงานกับคู่บ่าวสาวก่อนเริ่มเข้าพรรษา เพราะคริสตจักรไม่อนุญาตให้แต่งงานในช่วงเข้าพรรษา หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีทันทีหลังจากอีสเตอร์ที่ Krasnaya Gorka งานแต่งงานก็เกิดขึ้น

ในวันอังคาร ชายและหญิงได้รู้จักกัน ขี่สไลเดอร์ด้วยกัน และไปกินแพนเค้กที่บ้านของกันและกัน

• น้ำ – 500 มล.;
• แป้งบัควีท - แก้ว;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนมีความหนาและมีสีขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที วิธีนี้ทำให้มวลไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเมื่อรวมกับแป้งแล้ว จะทำให้ไข่โปร่งยิ่งขึ้น

ใส่น้ำตาล เกลือลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) แล้วเติมลงไป แป้งบั๊ควีทกวนอย่างเป็นระบบด้วยที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ บัควีตบดมีอนุภาคใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

โดยวิธีการสมัครพรรคพวกที่ถูกต้องและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอาจจะไม่ซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้อง "บด" มันในเครื่องบดกาแฟ บัควีทหอม. ง่ายดายและง่ายดาย!

เทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน เทส่วนหนึ่งแพนเค้กด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราก็ทอดเหมือนกัน แพนเค้กบัควีทจะมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากแต่ละชั้นชุบเนยเล็กน้อยเมื่อวางซ้อนกัน สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

ให้บริการ แพนเค้กบัควีทคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้: เนย, นมข้น, แยม, แยม, เบอร์รี่สดเยลลี่นม ฯลฯ นอกจากนี้ยังจะเป็น "ภาชนะ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองใส่เนื้อหรือเห็ดถ้าคุณไม่ทำให้แป้งมีรสหวานมาก

สูตรที่ 3: Gourmets - วันที่สามของ Maslenitsa (พร้อมรูป)

เมื่อวันพุธ ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทำแพนเค้กและพาแขกคนอื่นมาด้วย แม่สามีเฝ้าดูพฤติกรรมของลูกเขยที่โต๊ะอย่างใกล้ชิด มีคนบอกว่าถ้าผู้ชายเลือกแพนเค้กไส้เค็ม แสดงว่าเป็นคนดื้อรั้นและมีอุปนิสัยที่ยากลำบาก และถ้าเป็นคนอ่อนหวานเขาก็จะมีความอ่อนโยนและเสน่หากับภรรยา แต่แน่นอนว่าสัญลักษณ์นี้ไม่เกี่ยวข้องเช่นกัน ประเพณีออร์โธดอกซ์และถือเป็นไสยศาสตร์

โดยทั่วไปในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกินแพนเค้กให้มากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ

• ไข่ 2 ชิ้น
• นม 250 มล
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทากระทะ

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม

ใส่แป้ง 120 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

คน.

ค่อยๆเติมนม

เมื่อเติมนม ให้ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

มันออกมาไม่ดีนัก ปะทะ. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้ก โดยทาเนยก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

เหมือนพวกนี้ แพนเค้กบาง ๆเปิดออก

กองแพนเค้ก จัดโต๊ะแล้วเพลิดเพลิน

สูตรที่ 4: แพนเค้กบน Razgulyai - วันที่ 4 ของ Maslenitsa

วันพฤหัสบดีเป็นวันเริ่มต้นของ Broad Maslenitsa งานบ้านหยุดและเริ่มงานเฉลิมฉลอง

ความบันเทิงแตกต่างกันมาก: พวกเขาขี่เลื่อนและเลื่อน, ต่อสู้กำปั้นและต่อสู้เพื่อเมืองที่เต็มไปด้วยหิมะ, ร้องเพลงคริสต์มาส, เผากองไฟในพิธีกรรม (ของที่ระลึกอีกประการหนึ่งของลัทธินอกรีต) และกระโดดข้ามไฟ

• ริอาเชนกา – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล

มาทำแป้งกัน เทนมอบหมักลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เติมโซดาครึ่งช้อนชาแล้วผสม

ค่อยๆร่อนแป้งลงในมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันได้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซ้อน

ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่อธิบายได้ยากที่สุด แป้งไม่ควรเป็นของเหลวมาก แต่ไม่หนา และควรไหลได้ดีจากช้อน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนเพื่อเคลือบให้ทั่วพื้นผิว และเทแป้งลงในทัพพี โดยหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง

ฉันหยอดน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละอัน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม นมข้น หรืออะไรก็ตามที่ครอบครัวของคุณชอบที่สุด

สูตรที่ 5: ตอนเย็นของแม่สามี - แพนเค้กสำหรับวันที่ 5 ของ Maslenitsa

ในวันนี้แม่สามีมาเยี่ยมลูกเขยเพื่อกลับมาเยี่ยมและพากลุ่มเพื่อนไปด้วย ลูกสาวกำลังอบแพนเค้กให้สามีและแขกของเธอ

อบได้สะดวกมาก แพนเค้กข้าวไรย์บนเวย์ - แป้งมีความคงตัวที่ยอดเยี่ยม มันกระจายตัวได้ง่ายทั่วกระทะและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งข้าวไรก่อนเตรียมแพนเค้ก: โดยหลักการแล้วขั้นตอนนี้ยังใช้กับการทำงานด้วย แป้งสาลีจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่จำเป็น

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งข้าวไรย์ร่อน 1 ถ้วย;
• เวย์ 500 มล.
• โซดาปูนขาว 0.5 ช้อนชา
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ตอกไข่ลงในชามลึก

ใส่เกลือ น้ำตาล ตีด้วยส้อม ไม่ต้องใช้เครื่องตี แค่คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งข้าวไรย์ผ่านตะแกรง (ตามด้วย ผงฟู) ก่อนอื่นให้ใส่สองสามช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันแป้งจะหนา

จากนั้นเทเวย์เล็กน้อย (นมคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำได้ แต่ก็ไม่ต้องการโซดา) จากนั้นแป้งอีกครั้งเวย์เล็กน้อยอีกครั้ง แล้วสลับกันจนแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อแป้ง แป้งควรจะหนาในทุกขั้นตอนของการนวด หลังจากนั้นให้เติมเวย์นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ที่สุด จุดสำคัญเมื่ออบแพนเค้กข้าวไรย์ซึ่งหมายความว่าต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู: หากคุณละเลยกฎนี้แพนเค้กจะไม่สามารถพลิกกลับในกระทะได้พวกเขาจะฉีกขาด หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถทำแพนเค้กได้ แป้งข้าวไรด้วยการเติมข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันผสม

หลังจากนี้คุณจะต้องประเมินความสอดคล้องของแป้งอย่างแน่นอนเนื่องจากในขณะที่แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและบางทีคุณอาจต้องเพิ่มเวย์มากขึ้น

ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันใด ๆ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้: ฟังก์ชั่นการหล่อลื่นจะดำเนินการโดยน้ำมันใน แป้งแพนเค้ก.

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะต้องอบนานกว่าปกติเล็กน้อยและคุณต้องแน่ใจด้วยว่า แพนเค้กข้าวไรย์อย่าให้น้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะต้องรับประทานแพนเค้กกับของที่มีรสเค็ม แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือเนื่องจากมีแป้งข้าวไรอยู่ในแป้งจึงทำให้มีรสหวานและเข้ากับแยมและครีมเปรี้ยวได้ดีมาก

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: วันเสาร์ - การรวมตัวของพี่สะใภ้

ลูกสะใภ้สาวเชิญพี่สะใภ้และญาติคนอื่นๆ ของสามีมาเยี่ยม ที่น่าสนใจคือถ้าพี่สะใภ้ไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็เชิญเพื่อนที่ยังไม่ได้แต่งงานของเธอ และถ้าเธอแต่งงานแล้วญาติที่แต่งงานแล้วก็มาเยี่ยมด้วย ลูกสะใภ้ต้องให้ของขวัญบางอย่างแก่พี่สะใภ้

สานต่อธีม Maslenitsa ฉันกำลังแบ่งปันสูตรแพนเค้กกับนมอีกสูตรกับคุณ - คราวนี้เราจะทำข้าวโอ๊ต แพนเค้กดังกล่าวไม่เพียงแต่จะบางเท่านั้น แต่ยังนุ่มและมีกลิ่นหอมอีกด้วย (เหมือนนิดหน่อย) คุกกี้ข้าวโอ๊ต) และอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมแยม ซาวครีม น้ำผึ้ง หรือไส้ใดก็ได้ (ทั้งหวานและเค็ม) ตามชอบ

• นม - 1.5 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 หยิก

สูตรสำหรับแพนเค้กที่นุ่มและมีกลิ่นหอมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งข้าวโอ๊ต นม (ปริมาณไขมันใด ๆ - ฉันใช้ 1.7%) ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ฉันใช้แก้วขนาด 250 มล. ดังนั้น 1 แก้วดังกล่าว ข้าวโอ๊ต- มีน้ำหนักประมาณ 110 กรัม และคุณจะต้องใช้นมประมาณ 375 มิลลิลิตร อาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

คุณสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กในชามลึกใดก็ได้ ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งหรือตีด้วยเครื่องผสม ด้วยเทคนิคนี้ (เมื่อใส่ของเหลวเป็นชิ้น ๆ ) แป้งแพนเค้กจะไม่จับเป็นก้อน!

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในแป้งแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายผสมให้เข้ากัน เราออกไป แป้งแพนเค้กยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู - จากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

ตั้งกระทะให้ร้อน (ฉันมีเครื่องทำแพนเค้กหนาพิเศษ) แล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งเป็นวงกลมแล้วอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตด้วยไฟอ่อนจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถทาน้ำมันบนกระทะได้

จากนั้นพลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนสุก เราอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตที่เหลือในนมด้วยวิธีเดียวกันจนแป้งหมด

แพนเค้กข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว - หากต้องการคุณสามารถเคลือบแต่ละอันด้วยเนยได้จากนั้นก็จะนุ่มยิ่งขึ้น

ช่วยตัวเองเพื่อน ๆ กับแพนเค้กข้าวโอ๊ตที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมหรือแยมก็ได้ ชาร้อนสักแก้วหรือนมสักแก้วก็มีประโยชน์เช่นกัน

สูตรที่ 7: ออกไปชม Maslenitsa ในวันอาทิตย์

การอำลา Maslenitsa หรือการให้อภัยในวันอาทิตย์เป็นวันหลักของสัปดาห์ชีส ซึ่งเป็นพิธีกรรมก่อนเริ่มเทศกาลเข้าพรรษา พิธีให้อภัยจัดขึ้นในโบสถ์ พระสงฆ์ และฆราวาสขอการให้อภัยจากกันสำหรับความคับข้องใจทั้งหมดของปีที่ผ่านมา

ตอนเย็นเราระลึกถึงผู้เสียชีวิตจึงไปที่สุสาน

• แป้งแพนเค้ก - 500 กรัม;
• นม - 900 มล.
• น้ำมันพืช - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง

อุ่นนมจนอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงในนม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วเทลงในแป้ง

เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชที่นั่น

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมอุ่นหรือน้ำเปล่าได้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉันทาเนยก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกอย่างดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

อบทั้งสองด้าน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไรก็ได้ ใครๆ ก็ชอบทาครีมเปรี้ยว แยม หรือนมข้นหวาน ทุกคน อร่อย!

โบนัส 1: พาย Banitsa สำหรับ Shiroka Maslenitsa

Pie Banitsa - จานอร่อยผิดปกติ อาหารบัลแกเรีย. และเขากำลังเตรียมตัวมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่างและด้วย ไส้ต่างๆ(พร้อมคอทเทจชีส เนื้อแกะ สมุนไพร และท็อปปิ้ง ฯลฯ) อย่างไรก็ตามคลาสสิก สูตรบัลแกเรียคือ Banitsa รสเค็มกับเฟต้าชีส และรสหวานใส่ฟักทอง (“ฟักทอง”)

เตรียมของจริง บานิตซา บัลแกเรียที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ แต่เราขอเตือนคุณว่ามันไม่ง่ายเลย แต่ทีมงานของเราจะช่วยคุณรับมือกับความยากลำบากทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: หากคุณไม่เข้าใจบางสิ่งให้ดูที่รูปถ่าย - แล้วทุกอย่างจะเข้าที่

เราจะเตรียม Banitsa สองอันพร้อมกัน - ด้วยเฟต้าชีสและฟักทอง (นี่คือปริมาณแป้งจากแป้ง 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) ดังนั้นสำหรับหนึ่งพายคุณต้องสองครั้ง ส่วนผสมน้อยลง(แต่ไม่ใช่เพื่อการเติม!) หากคุณไม่มีชีสหรือไม่ชอบ ให้แทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีส (บางครั้งชาวบัลแกเรียก็ทำเช่นนี้เช่นกัน)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

• แป้งสาลี - 1 กก
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ในการเติม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้นสำหรับแป้ง 4 ชิ้นสำหรับไส้
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• เฟต้าชีส - 300 กรัมสำหรับไส้, 50 กรัมสำหรับท็อปปิ้ง
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• ฟักทอง – 350 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำแป้งที่ร่อนไว้เป็นรู แล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ไข่ 1 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. นวดทั้งหมดนี้ให้เป็นแป้งนุ่ม

รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาๆ แล้วใช้มีดแยกชิ้นกลมเล็กๆ ออกมา ( ต้องเป็นเลขคู่).

เมื่อชุบน้ำมันพืชบนมือแล้ว บดลูกบอลแต่ละลูกที่เกิดขึ้นเบา ๆ จากนั้นจึงเชื่อมต่อเป็นคู่แล้วกดขอบ

โรยเค้กสองชั้นที่ได้ด้วยแป้งทุกด้าน

วางแฟลตเบรดในภาชนะเดียว ปิดด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนหน้าต่างที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้ชีสและไข่ ในการทำเช่นนี้เรารวมชีสเข้าด้วยกัน 4 ไข่ไก่และโยเกิร์ต (สามารถทดแทนอย่างอื่นได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก) ผสมกับเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใน แยกจานความร้อน 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วใส่ชีสกับเนยหรือมาการีนสักชิ้น (ตามรสนิยมของคุณ)

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยแป้ง

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง นำไปวางบนผ้าน้ำมันหรือผ้าปูโต๊ะแยกต่างหาก

จากนั้นเราก็ใส่ไส้ลงบนแป้งแล้วงอขอบตามที่แสดงในภาพ

ด้านบนเราแจกจ่ายส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยกับชีส

หลังจากนั้นเราก็ยกขอบผ้าน้ำมัน/ผ้าปูโต๊ะขึ้น - และช่องว่างของ Banitsa ก็ม้วนเป็นท่อ

ผลลัพธ์ควรมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้ห่อมันด้วยหอยทากแล้ววางลงในจานอบทรงกลมที่ทาน้ำมัน

เราทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกระทั่งกรอกแบบฟอร์ม จากนั้นทา Banitsa ด้วยน้ำมันพืชและโยเกิร์ตที่เหลือ

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 120 องศา (หากทำไม่ได้ ให้คลุม Banitsa ด้วยกระดาษฟอยล์) แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ขณะที่ Banitsa กับชีสกำลังอบ เราก็เริ่มเตรียมมัน ตัวเลือกที่หวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ขูดฟักทองบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแป้งที่รีดแล้วโรยน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตาม พายหวานก่อนนำเข้าเตาอบ ห้ามทาด้วยเนยและโยเกิร์ต แต่ทาด้วยนมเท่านั้น

เป็นผลให้มันกลายเป็นสีดอกกุหลาบไม่น้อย

โบนัส 2: Sbiten ที่บ้าน (รูปภาพทีละขั้นตอน)

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย (“ Demerara” จาก Mistral) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย (บด) - 5 ก
• ขิง (บด) - 5 ก
• ลูกจันทน์เทศ (บด) - 5 ก
• ใบกระวาน (ใบขนาดกลาง) - 3 ชิ้น

ตั้งน้ำร้อนบนเตา ระหว่างที่น้ำเริ่มร้อนก็เตรียมตัวกันได้เลย น้ำตาลอ้อย"Demerara" จากมิสทรัล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันเป็นคนไม่ชอบหวาน ฉันก็เลยคิดว่ามันหวานนิดหน่อย แต่ก็ไม่น่ากลัว ฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะด้วย ล. ถึงแม้สูตรจะต้องใช้มากกว่านี้ก็ตาม

เมื่อน้ำเดือดให้ละลายน้ำตาลลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. ต้มประมาณ 10-15 นาที หากเกิดฟองจะต้องถอดออกอย่างต่อเนื่อง

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ความเครียด. เสิร์ฟสไบเทนที่เสร็จแล้วร้อนๆ คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังขิง เค้ก และคุกกี้พร้อมรสเผ็ดได้

โบนัส 3: แพนเค้กม้วนหวานพร้อมผลไม้ (ทีละขั้นตอน)

พื้นฐาน ของหวานที่ไม่ธรรมดา- แพนเค้กหวานบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและผลไม้ และยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ฉันแนะนำให้ทำแป้งแพนเค้กสองประเภท - ปกติและเติมโกโก้ ไส้-สดหรือ ผลไม้กระป๋อง, คอทเทจชีสนุ่มและครีมเปรี้ยว เรามาเตรียมแพนเค้กโรลหวานกับผลไม้และคอทเทจชีสกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• นม – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง + น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดแพนเค้ก
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• ส้ม – 1 ชิ้น
• กล้วย – 2-3 ชิ้น
• กีวี – 2 ชิ้น
• คอทเทจชีส (แบบวาง) – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาลรสชาติ.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมแป้งแพนเค้ก

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง (จนตั้งยอด) จนถึงจุดสูงสุด - ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณยกเครื่องตีเครื่องผสมขึ้น tubercles - ยอดเขา - จะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวลโปรตีนและพวกมันจะไม่หลุดออก หากไข่ขาวหลุดออก ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนข้น

บดไข่แดงกับน้ำตาล เทน้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสกลั่นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแพนเค้ก

เทลงในส่วนผสมไข่ นมอุ่น. คนจนน้ำตาลละลาย

เพิ่มแป้งและตีแป้งด้วยเครื่องผสม ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (คุณจะต้องเพิ่มโกโก้ลงไปหนึ่งส่วน)

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในแป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

ผสมโกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มในส่วนที่สองของแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ แป้งจะกลายเป็นสีดาร์กช็อกโกแลต ใส่วิปปิ้งขาวที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งควรยืนสักพักเพื่อให้ก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดกระจายตัวและละลาย ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ผลไม้สำหรับแพนเค้กได้ แยกส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ปอกกีวีและกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว

ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว จะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม ให้ความสนใจกับประเด็นนี้: หากคุณเติมน้ำตาลลงในนมเปรี้ยวมวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวและเมื่อตัดม้วนจะดูไม่เรียบร้อยมาก คุณจะต้องทำความสะอาดคอทเทจชีสหรือปล่อยให้คอทเทจชีสไม่หวาน แต่เสิร์ฟโรลด้วยซอสหวาน (คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้)

ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมัน เทแป้งลงไป แล้วเขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วด้านล่าง ใช้ไฟปานกลาง ทำให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

อบแพนเค้กในลักษณะเดียวกัน แป้งช็อคโกแลต. สัญลักษณ์ของแพนเค้กช็อคโกแลตอบจะเป็นคราบที่มีสีอ่อนกว่า

วางแพนเค้กลงไป เขียง. อัดจาระบีด้วยมวลนมเปรี้ยว วางไส้ผลไม้ไว้ตรงกลาง (สำหรับแพนเค้กช็อคโกแลตควรใช้ผลไม้สีอ่อน)

สำหรับแพนเค้กจาก การทดสอบปกติเลือกไส้ที่สดใส - ส้ม, ส้มเขียวหวาน, กีวี

ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแน่น ตัดขอบออก

ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางโรลหวานบนจานสลับกัน แพนเค้กช็อคโกแลตและแสงสว่าง คุณสามารถเสิร์ฟของหวานกับซอสหวาน แยม หรือน้ำผึ้งก็ได้

สัปดาห์แห่งความสุขเริ่มต้นขึ้น เมื่อเป็นเรื่องปกติที่จะต้องมาเยี่ยมเยียนกันและทำขนมมากมาย แพนเค้กสีดอกกุหลาบกับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน. งานเลี้ยงที่สนุกสนานในช่วงปลายฤดูหนาวเป็นเหตุให้ต้องเขย่าตัว พบปะเพื่อนฝูง และเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กหลากหลายชนิด

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

ก่อนอื่นเลยแพนเค้กเอง เราได้เลือกมากที่สุด สูตรดั้งเดิมเพื่อทำให้พวกเขาผอมลง แพนเค้กลูกไม้ซึ่งเหมาะที่จะห่อไส้ต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200g
• นม 3.2% – 680 ก
• แป้ง – 310 กรัม
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 67 กรัม
• เกลือ – 3 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นนมจนอุ่นแต่ไม่ร้อน รวมน้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, ไข่และนมครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันใส่แป้งแล้วผสมอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆ เติมนมที่เหลือลงไป คนตลอดเวลา คุณจะได้แป้งแพนเค้ก 1 กิโลกรัม ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม

จากนั้นผสมแป้งอีกครั้งแล้วทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนทั้งสองด้าน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในกระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและ เคลือบสารกันติด. ก่อนที่จะเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกลงในกระทะคุณต้องทาน้ำมันพืชด้วย จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไปหากคุณมีกระทะแบบพิเศษ

ทั้งหมด แพนเค้กพร้อมทาด้วยเนยละลายแล้ววางแพนเค้กไว้

ด้วยเนื้อลูกวัวและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้เป็นมื้อเย็นได้แต่สำหรับด้วย ตารางเทศกาลพวกเขามีที่เดียวกัน เคล็ดลับก็คือให้ทอดเนื้ออกในกระทะร้อนอย่างรวดเร็วก่อนนำไปใส่เครื่องบดเนื้อ มันไม่เหมือนกับแบบดั้งเดิมเลย ไส้เนื้อจากเนื้อต้ม แบ่งปันสูตรนี้กับเรา เชฟแนวความคิดของร้านอาหาร Syrovarnya ที่โรงเบียร์ Badaevsky Sergei Nosov

ส่วนผสมสำหรับไส้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อหน้าอก (ดิบ) – 600 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 60 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับไส้ให้ทอดชิ้นเนื้ออกและหัวหอมหั่นเป็นวงจน เปลือกโลกสีทอง. ต่อไปเราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่สมุนไพรสับละเอียดและไข่สับ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย เราห่อไส้ในแพนเค้ก เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว

พร้อมเนื้อแกะและซอสมัตโซนี

ไวด์มาสเลนิทซาเฉลิมฉลองไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในจอร์เจียด้วย ที่นี่ได้รับการเฉลิมฉลองด้วยความรักและขอบเขตอันยิ่งใหญ่ ทีมเชฟแบ่งปันสูตรแพนเค้กจอร์เจียนพร้อมเนื้อกับเรา โรงงานคาเฟ่ชีส “Mama Gochi”

แพนเค้กเหล่านี้นำเนื้อแกะดิบใส่หัวหอมและพริกไทยแล้วห่อไส้ลงในแพนเค้กทอดและอบในเตาอบจนกรอบ อย่างไรก็ตาม แพนเค้กที่คุณได้รับจะแตกต่างออกไป แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น ถ้าคุณใช้เนื้อลูกวัวหรือไก่แทนเนื้อแกะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อสด – 250 กรัม
• หัวหอม – 80 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ก
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสมัตโซนี:

• มัตโซนี – 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 15 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ เนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง

เตรียมซอส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียวสับละเอียด ผสมกับมัตโซนี แล้วใส่ในชาม

กระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก และห่อแพนเค้กเป็นม้วนแน่น ทอดในกระทะ: ใช้ไฟแรงทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อสร้างเปลือก จากนั้นวางแพนเค้กบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นแต่ละม้วนออกเป็นสองส่วนเพื่อให้มองเห็นไส้ที่อร่อยได้ เสิร์ฟพร้อมซอสมัตโซนี

พร้อมนาดูกิชีสเนื้อนุ่มและแซลมอน

อีกสูตรจากร้านอาหาร Mama Gochi - แพนเค้กกับมูสเนื้อนุ่ม ชีสจอร์เจียนาดูกิกับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้เป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชีสเบา ๆ Nadugi ซึ่งชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสและปลาแซลมอนมากขึ้น รวมถึงอะโวคาโดในองค์ประกอบทำให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหลากหลาย โดยเผยให้เห็นแต่ละส่วนประกอบในแบบของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 160 กรัม
• นาดูกิ – 120 กรัม
• อะโวคาโด – 160 กรัม

การตระเตรียม:

อ่อนนุ่ม คอทเทจชีสนาดูกิอ่อนโยนมาก ครีมชีสไม่มีรสเปรี้ยวใดๆ คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดบางแห่งหรือที่ร้านค้าที่ร้านอาหาร Mama Gochi คุณสามารถปรุงเองได้คุณภาพสูง คอทเทจชีสไขมัน. มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ปลาเค็มเล็กน้อย. ปรากฎเช่นนี้ ครีมละเอียดอ่อนด้วยการรวมรสเค็ม

ไส้นี้เตรียมง่าย: สับอะโวคาโดและ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยก้อนเล็ก ๆ ผสมอะโวคาโด แซลมอน และนาดูกี แล้วปั้นให้เป็นเควนเนล

พับแพนเค้กเข้ามุม วาง quenelles ไว้บนจาน ใบสดผักโขมข้างแพนเค้ก พร้อม!

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์สีแดง

รุ่นคลาสสิกแพนเค้ก - คาเวียร์สีแดง เชฟของร้านอาหาร Shinok Elena Nikiforovaเสนอให้เตรียมแพนเค้กให้พวกเขาตามสูตรด้วยครีมเปรี้ยว พวกเขาดูงดงามยิ่งขึ้นเล็กน้อย หากต้องการจับคู่กับคาเวียร์ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล
• น้ำ – 500 มล
• ครีมเปรี้ยว – 225 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 250 กรัม
• คาเวียร์สีแดง – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และนม ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ครีมและไข่ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้งในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อให้ได้แป้งแพนเค้กที่มีความคงตัวที่ต้องการ (เช่นครีมเปรี้ยวเหลว)

ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนทั้งสองด้าน เติมคาเวียร์สีแดงลงในแพนเค้กที่เสร็จแล้วและยังอุ่นอยู่ แล้วเสิร์ฟทันที

คาเวียร์กับแพนเค้กอุ่น ๆ

และในร้านอาหาร มอร์กริลล์เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์จึงทำให้เป็นชิ้นอวบอ้วน แพนเค้กยีสต์. คุณจะต้องใช้เวลากับพวกเขาอีกสักหน่อยเพราะว่า แป้งยีสต์ควรทำ. แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• นม 3.2% – 440 ก
• แป้งพรีเมี่ยม – 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 กรัม
• น้ำตาลทราย– 130 ก
• น้ำมันพืช – 90 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 7 กรัม

สำหรับการเติม 4 เสิร์ฟ:

• คาเวียร์สีแดง – 80 กรัม
• หอกคาเวียร์ – 80 กรัม
• คาเวียร์ไวท์ฟิช – 80 กรัม
• เนย – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในหมายเลข ปริมาณมากละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่นแต่ไม่ต้องร้อน ใส่ยีสต์เจือจาง ผสมรวมกับนมอุ่นที่เหลือ เพิ่มแป้งผสมไข่จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น (25-35 องศา) ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อไร แป้งจะทำงานคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟแพนเค้กอุ่นๆ ด้วยเนยหนึ่งชิ้นและคาเวียร์สามประเภท ได้แก่ คาเวียร์สีแดง หอก และไวท์ฟิช

แพนเค้กกับคาเวียร์สีดำ

แพนเค้กเวอร์ชันสวยงามนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอะไรที่มีความซับซ้อน ชายหนุ่มผู้มีพรสวรรค์แบ่งปันความลับของเขากับผู้อ่าน MIR 24 เจเรมี อูรูติ เชฟจากบอร์กโดซ์. เขาทำหน้าที่ในครัวร้านอาหาร ร้านอาหารเลอ. เรานำเสนอสูตรของเขาอย่างครบถ้วนเนื่องจากแป้งสำหรับแพนเค้กแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• โซดา – 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 40 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม
• เกลือ – 4 กรัม
• น้ำมะนาว – 25 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสแพะ Chavroux – 50 กรัม
• หัวหอม – sibulet – 7 กรัม
• น้ำมะนาว – 10 กรัม
• น้ำผึ้ง – 8 กรัม
• ครีม 33% – 20 ก
• คาเวียร์สีดำ – 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทนมลงไปและคนเบา ๆ จนเนียน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มโซดาผสมกับน้ำมะนาว เพิ่มก่อนอบ น้ำมันมะกอก.

ผสม ชีสแพะพร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และครีม กระจายไส้ที่เกิดให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก ม้วนเป็นม้วนแล้วตัด ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์สีดำ มันเปิดออกมาก รสชาติที่ผิดปกติคุณต้องลองสิ่งนี้!

แพนเค้กกับไข่ลวก หน่อไม้ฝรั่ง และมอเรล

สูตรนี้มาจากที่เดียวกัน เชฟชาวฝรั่งเศสเหมือนอย่างครั้งก่อน แถมยังไม่ธรรมดาแบบยุโรปอีกด้วย เราเตรียมแพนเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่การเติมนั้นผิดปกติอย่างสิ้นเชิงดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ลวก – 1 ชิ้น
• มอเรล – 15 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง – 50 กรัม
• หอมแดง – 8 กรัม
• ซอสเบอเร่ บลอง – 20 กรัม

สำหรับซอส beurre blanc:

• หอมแดงขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 15 มล
• ไวน์ขาวแห้ง – 110 มล
• เนย – 110 กรัม
• น้ำมะนาว – 5 มล
• เกลือ, พริกไทยขาว- รสชาติ

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมซอสเบอร์บล็อง หั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะก้นลึก เติมน้ำส้มสายชูและไวน์ลงไป วางกระทะบนเตา นำไวน์ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะจนของเหลวระเหยเหลือปริมาตร 1 ช้อนโต๊ะ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มเติมเนยทีละน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้น โดยคนอย่างต่อเนื่อง ตีเนยแต่ละส่วนที่ตามมาลงในซอสหลังจากที่ผสมส่วนก่อนหน้าเรียบร้อยแล้วเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเทลงไป น้ำมะนาวเกลือ พริกไทย และตีอีกครั้ง

สำหรับไส้แพนเค้ก ให้ผัดหน่อไม้ฝรั่ง หอมแดง และมอเรลในกระทะประมาณ 3-5 นาที ใส่ซอส beurre blanc และพักไว้สักสองสามนาที ในเวลาเดียวกัน ให้ปรุงไข่ลวกเพื่อให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

เราวางแพนเค้กอย่างสวยงามโดยใช้ แหวนทำอาหารจากนั้นถอดวงแหวนออก วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง แล้ววางไข่ลวกที่เตรียมไว้และยังอุ่นไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที!

ลาซานญ่าแพนเค้ก “โฟร์ชีส” กับลูกแพร์

และในตอนท้ายของการเลือกของเรา - สูตรสำหรับแพนเค้กลาซานญ่าจาก Sergei Nosov เชฟแนวความคิดของร้านอาหาร Syrovarnya บน Badaevsky

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• นม – 500 มล
• แป้ง – 280 กรัม
• ครีม – 60 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอนเต้บลูมชีส – 40 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 80 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 20 กรัม
• สกามอร์ซาชีส – 20 กรัม
• ลูกแพร์ชิ้น – 5-6 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมแป้งแพนเค้ก ทอดแพนเค้ก สับชีสทั้งหมดอย่างประณีตแล้ววางเป็นชั้นๆ ระหว่างแพนเค้ก อบลาซานญ่าในเตาอบ - จะใช้เวลา 10 นาทีที่ 180 องศา เมื่อเสิร์ฟ ให้วางลูกแพร์ชิ้นบางที่สุดลงบนลาซานญ่าที่อบไอน้ำและชีสเสร็จแล้ว สนุก!

ร่าเริงและ มาสเลนิทซาแสนอร่อยถึงคุณ!

ในบทความนี้คุณจะพบมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ: คัสตาร์ด, รอยัล, พร้อมนม, ในหลุม, openwork, พร้อมน้ำ, บัควีทและอื่น ๆ

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa - สูตรที่อร่อยที่สุด

ทุกคนรัก Maslenitsa ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่

ไม่น่าแปลกใจเพราะ Maslenitsa เป็นวันหยุดพื้นบ้านที่ร่าเริงและมีเสียงดัง การเฉลิมฉลองมวลชน เกม และความสนุกสนาน

เหล่านี้เป็นงานเลี้ยงน้ำชาที่สนุกสนานกับการรับประทานอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งหมายถึงการมาเยือน งานเลี้ยงอันหรูหรา และไวน์รสเลิศ

แน่นอนว่าทุกครอบครัวเฉลิมฉลองวันหยุดนี้ในแบบของตัวเอง แต่ทุกคนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ทุกคนอบแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa

วันหยุด Maslenitsa มีลักษณะอย่างไรประเพณีขนบธรรมเนียมและพิธีกรรม

Maslenitsa เป็นวันหยุดของชาวสลาฟโบราณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาวและการรอคอยฤดูใบไม้ผลิอย่างสนุกสนาน

การเฉลิมฉลอง Maslenitsa มักจะเริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา (วันที่เริ่มต้นของวันหยุดจะเชื่อมโยงกับ ออร์โธดอกซ์อีสเตอร์และเปลี่ยนแปลงทุกปี) เทศกาลพื้นบ้านอันร่าเริงคงอยู่ตลอด สัปดาห์มาสเลนิทซาและจบลงด้วยการให้อภัยในวันอาทิตย์ - วันที่อยู่ก่อนวันอีสเตอร์

ประเพณีการอบแพนเค้กบน Maslenitsa ปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วและมีความเกี่ยวข้องกับความปรารถนาของผู้คนที่จะเอาชนะดวงอาทิตย์เพื่อ "ชักชวน" ด้วยวิธีนี้เพื่อทำให้พื้นดินที่แข็งตัวในฤดูหนาวอุ่นขึ้น

ตั้งแต่สมัยโบราณ สัปดาห์ Maslenitsa มีชื่อเสียงในด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ งานเลี้ยงที่ยาวนาน และ อาหารจานอร่อย.

ในช่วงเข้าพรรษาอันยาวนานผู้คนพยายามเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่อร่อยจนใจและไม่ปฏิเสธสิ่งใดเลย

แต่การรักษาที่สำคัญที่สุดของวันหยุดนี้ยังคงอยู่และจนถึงทุกวันนี้แน่นอนว่าแพนเค้ก - เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์!!!

ตามความเชื่อพื้นบ้านโบราณแพนเค้กที่อบบน Maslenitsa นั้นมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

Maslenitsa มีชื่อเสียงมาโดยตลอด ไม่เพียงแต่ในด้านของอร่อยและงานเลี้ยงอันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น ตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa ผู้คนจะสนุกสนาน ขี่สไลเดอร์ จัดเต้นรำ ร้องเพลงพื้นบ้าน และก่อกองไฟ

ประเพณีพื้นฐานที่สุดของ Maslenitsa คือการเผาหุ่นจำลอง Maslenitsa ด้วยไฟ

การกระทำนี้เป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่น่าเบื่อสำหรับทุกคน ผู้คนชื่นชมยินดีและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน

สัปดาห์มาสเลนิทซา

ก่อนที่จะมีการรับศาสนาคริสต์เข้ามา Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 14 วัน วันนี้มันกินเวลา 7 วัน

พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ล่วงหน้าและรอบคอบมาก

ตามประเพณีก่อนที่จะเริ่ม Maslenitsa จำเป็นต้องทำ บังคับเยี่ยมเยียนญาติ เพื่อนบ้าน และมิตรสหายทุกท่าน และเชิญชวนพวกเขาให้มาเยี่ยมท่าน

ตลอดทั้งสัปดาห์แห่งการเฉลิมฉลอง นอกเหนือจากอาหารตามเทศกาลอื่น ๆ ที่อร่อยและ แพนเค้กแสนอร่อย. พวกเขาจะถูกรับประทานที่บ้าน หากไปเยี่ยมเยียน หรือในงานเฉลิมฉลองริมถนน

นี้ ประเพณีอันแสนอร่อยยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้

แต่ละวันของสัปดาห์ Maslenitsa มีชื่อและประเพณีการเฉลิมฉลองเป็นของตัวเอง

• วันจันทร์ - วันแรกของ Maslenitsa เรียกว่า "การประชุม"

ในวันนี้ พวกเขาตั้งค่าและกลิ้งสไลเดอร์น้ำแข็ง ทำตุ๊กตาสัตว์จากฟางแล้วติดไว้บนภูเขา เริ่มอบแพนเค้ก ไปหาญาติๆ และหารือกับพวกเขาว่าจะใช้เวลาช่วงสัปดาห์วันหยุดอย่างไร

• วันอังคาร – “เจ้าชู้”

ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะมีเกมสนุก ๆ เลื่อนสไลด์ลงมา กินและเลี้ยงแพนเค้ก ในวันนี้ตามประเพณีจะมีการจัดชมเจ้าสาว ในความเป็นจริงพิธีกรรม Maslenitsa ทั้งหมดมุ่งสู่การจับคู่เพื่อแต่งงานหลังเข้าพรรษา

• วันพุธคือ "นักชิม"

ในวันนี้แม่บ้านทุกคนเตรียมสารพัดต่าง ๆ ในปริมาณมากและตกแต่งโต๊ะมากมายด้วย แต่แน่นอนว่าแพนเค้กต้องมาก่อน ลูกเขยไปเยี่ยมแม่สามีและในวันศุกร์พวกเขาก็เชิญพวกเขาไปที่บ้าน

• วันพฤหัสบดี – “หมด”

ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป Maslenitsa จะแผ่ขยายไปทั่ว: งานเฉลิมฉลองดำเนินไปตั้งแต่เช้าจรดเย็น ผู้คนเต้นรำ เต้นรำเป็นวงกลม ร้องเพลงและร้องเพลง ผู้คนต่างสนุกสนานกันอย่างสนุกสนาน ขี่สไลเดอร์ ชิงช้า ชกมวย ขี่ม้า และงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง

• วันศุกร์ - “ตอนเย็นของแม่สามี”

ในวันนี้ลูกเขยเชิญแม่สามีมาเยี่ยมและเลี้ยงแพนเค้กและลูกเขยจำเป็นต้องเชิญแม่สามีเป็นการส่วนตัวในตอนเย็น

• วันเสาร์ – “การประชุมพี่สะใภ้”

ในวันนี้ลูกสะใภ้สาวเชิญญาติของเธอมาที่บ้านของเธอเลี้ยงแพนเค้กและมอบของขวัญให้พวกเขา

• การฟื้นคืนพระชนม์ – “วันอาทิตย์แห่งการให้อภัย”

ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะขออภัยจากผู้เป็นที่รัก ญาติ และเพื่อนฝูงทุกคน สำหรับการดูหมิ่นโดยตั้งใจหรือโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มร้องเพลง เต้นรำ และเลี้ยงฉลองได้

ในตอนท้ายของวันหยุด รูปฟางซึ่งเป็น "นางเอก" หลักของวันหยุด Maslenitsa ถูกเผาบนกองไฟขนาดใหญ่และพวกเขาก็บอกลาฤดูหนาว

“ประเพณีแพนเค้ก” - สูตรอาหารและแนวคิดในการทำขนมแพนเค้ก

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะหลักของสัปดาห์ Maslenitsa ทั้งหมดคือแพนเค้ก

ตั้งแต่สมัยโบราณประเพณีการเตรียมแพนเค้กได้รับการอนุรักษ์ไว้ ในรูปแบบต่างๆและกินกับเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, คาเวียร์, ปลาและไส้ผัก

แพนเค้กชนิดใดที่อร่อยที่สุดและอะไรที่ทำให้พวกเขาอร่อยขึ้น - มันยากที่จะพูดเพราะทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองในเรื่องนี้และมีรสนิยมของตัวเอง

บางคนเชื่อว่าแพนเค้กที่ไม่มีครีมเปรี้ยวไม่ใช่แพนเค้ก แต่บางคนก็รู้จักเพียงแพนเค้กหวานที่มีรสหวานเท่านั้น ไส้ผลไม้ยังมีอีกหลายคนชอบแพนเค้กกับคาเวียร์หรือปลาสีแดง

วันหยุดนี้ไม่มีแพนเค้กที่ "บังคับ" ทุกคนเลือกเอง

มีธรรมเนียมในรัสเซีย: ไม่เคยกินแพนเค้กที่ปรุงสุกครั้งแรก ตามกฎแล้ว จะมอบให้กับขอทานเพื่อรำลึกถึงผู้เสียชีวิตทั้งหมด หรือเพียงวางไว้บนหน้าต่าง

แพนเค้กอบตลอดสัปดาห์ Maslenitsa

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่เบื่อกับอาหารจานนี้ตลอดระยะเวลาเจ็ดวัน แน่นอน คุณสามารถฝึกฝนสูตรอาหารอันโอชะนี้ได้หลายสูตรและปรุงอาหาร แพนเค้กหลากหลายเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกวันด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยและดั้งเดิม

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในแพนเค้กคือแป้ง และการอบมันเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

แม่บ้านใจบุญคนไหนอยากทำอาหารมาก แพนเค้กแสนอร่อยและเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยงานศิลปะของคุณโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

หากคุณไม่มีเวลาเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายๆ สูตรล่วงหน้า ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ในสัปดาห์นี้ เมื่อเข้าใจอย่างรวดเร็วแล้ว คุณจะเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งได้อย่างง่ายดาย ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ และคุณจะเลือกอย่างช่ำชองและจัดเตรียมตามดุลยพินิจของคุณ ไส้อร่อยและซอสสำหรับเสิร์ฟแพนเค้ก ง่ายๆ รับรองสำเร็จแน่นอน!

ไส้สำหรับแพนเค้กอบอาจแตกต่างกันมาก: หวาน, ผลไม้, นมเปรี้ยว, ผัก, เห็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

ถ้าคุณชอบปลาแล้วล่ะก็ ไส้ปลาคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ปลาแดงเค็ม, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทูรมควันร้อนหรือเย็น, ปลารมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพู เป็นต้น

กบาลต่างๆ ก็เหมาะกับแพนเค้กเช่นกัน ส่วนผู้ที่ชอบหวานก็สามารถราดน้ำผึ้ง นมข้นหวาน แยม หรือน้ำเชื่อมบนแพนเค้กได้

มาดูสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับ Maslenitsa กันดีกว่า

แพนเค้กอะไรที่จะปรุงให้ Maslenitsa - สูตรอาหารแสนอร่อย

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมสำหรับ Maslenitsa

นี่เป็นสูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

เพื่อให้แพนเค้กออกมาบางและนุ่มเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเดาความสอดคล้องของแป้งให้ถูกต้อง

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมนวดให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว - ควรไหลได้ง่ายจากช้อน แต่ไม่ควรเหลวเกินไปเช่น มันควรจะแค่ "ระบาย" ไม่ใช่ "ไหล"

แป้งที่มีความสม่ำเสมอนี้ปกคลุมก้นกระทะอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงบางลง

ตามเนื้อผ้าแป้งแพนเค้กนมจะเติมน้ำมันพืชหรือเนยละลาย: จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเผา

นอกจากนี้แพนเค้กยังมีเนื้อ "พรุน" ที่สวยงาม

แพนเค้กบางกับนมคือ ฉบับภาษาอังกฤษแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมที่อบด้วยยีสต์

ในสมัยโบราณในรัสเซียมีเพียงแพนเค้กเท่านั้นที่เตรียมไว้: หนานุ่มและน่าพึงพอใจ ในยุโรป แพนเค้กมีลักษณะเหมือน "ผ้าเช็ดปาก" ที่บางและเกือบโปร่งใส

ในฝรั่งเศสเรียกว่า "เครป" และเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ หลายร้อยชนิด

ความลับหลัก แพนเค้กบาง ๆ– นี่คือแป้งเหลว: ยิ่งแป้งเหลวมากเท่าไร แพนเค้กก็จะบางลงเท่านั้น

ก่อนที่จะเทแพนเค้กชิ้นแรกลงในกระทะคุณต้องอุ่นให้ร้อนก่อน

ความพร้อมของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับเวลาที่เริ่มมีสีน้ำตาลบริเวณขอบ

จริง " รุ่นฉลุคุณสามารถเอาแพนเค้กลงหลุมได้เลยหากคุณเติมนมจากสูตรลงในแป้งโดยใช้ความร้อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• น้ำตาล – 2 โต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• นม – 1 ลิตร
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 20 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด

แพนเค้กกับ kefir - สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

การทำแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir นั้นค่อนข้างง่าย

แต่จะปรุงด้วย kefir ที่มีรูบางสวยงามและละเอียดอ่อนได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นมหมักในแป้งมีแนวโน้มที่จะ "ฟู" และแพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้จะมีลักษณะเช่นนี้ ปุยแพนเค้กขนาดใหญ่เท่านั้น

แพนเค้ก kefir เหล่านี้ "มีรู" กินคนเดียวก็อร่อยเช่นกับชาหรือกาแฟอาจจะกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมหรือคุณสามารถเตรียมไส้ตามที่คุณต้องการและใช้แพนเค้กดังกล่าวเป็นฐาน

ยังไงก็อร่อย!

วัตถุดิบ

• 400 มล. เคเฟอร์,
• 200 มล. น้ำ,
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• 2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา โซดา,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ kefir ร่อนแป้งแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง
2. ต้มน้ำใส่โซดาลงไปแล้วเทสารละลายนี้ลงในแป้งเป็นสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและต่อเนื่อง
3. หากแป้งเหลวไม่เพียงพอ คุณก็ต้องเติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย
4. จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืช 1 ช้อนผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. แพนเค้กอบในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งทาน้ำมันเล็กน้อยไว้ล่วงหน้าจนเป็นสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กบัควีทปุย

นี้ แพนเค้กยีสต์ด้วยแป้งบัควีทตามสูตรสลาฟโบราณที่แท้จริง

อร่อยมาก ดั้งเดิมมาก อย่าลืมปรุง!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 75 กรัม
• แป้งบัควีท 75 กรัม
• ยีสต์สด 7 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (ถ้าคุณต้องการหวานให้ใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• นม 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งเกลือและยีสต์ อุ่นนม.
2. · แบ่งไข่ออกเป็นสีขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวและนมร้อน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เพิ่มลงในแป้ง ผัดและทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคนแป้งอีกต่อไป แต่นำไปอบในกระทะเล็ก ๆ ทันทีทาน้ำมันพืชเบา ๆ

แพนเค้กสไตล์อเมริกันพร้อมครีม

จากนั้นเมื่อคุณต้องการความหลากหลายก็อ่อนโยน แพนเค้กครีมจะถูกต้อง!

วัตถุดิบ

• 3 ไข่
• 500 มล. ครีมไขมัน 10%
• แป้ง 300 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือ วานิลลิน และอบเชย - ทั้งหมดนี้อยู่บนปลายมีด
• 0.5 ช้อนชา โซดา,
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวกับเกลือ แล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลิน และอบเชย เติมโซดา แล้วเติมครีมและแป้งในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลผลลัพธ์
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งโดยใช้ทัพพี ไม่จำเป็นต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวแพนเค้กควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–12 ซม. ไม่ใช้น้ำมันเนื่องจากมีไขมันเพียงพอสำหรับทอด
4. เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามรสนิยมของคุณ

“แพนเค้กในขวด”

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกมาก: คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารหลายจานและ เครื่องครัวการเตรียมแป้งและแพนเค้กใช้เวลา จำนวนขั้นต่ำเวลา. สะอาดไม่มีหยดจากทัพพี!

ผลลัพธ์ที่ได้คือครัวที่สะอาด อาหารสะอาด และอร่อย แพนเค้กหอมนอกจากนี้!

วัตถุดิบ

• 600 มล. น้ำนม,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งด้วย "สไลด์"

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดขนาด 1.5 ลิตรออกจาก น้ำแร่ใส่กระป๋องรดน้ำที่คอแล้วเทแป้ง, น้ำตาล, เกลือลงไป, เทไข่, น้ำมันพืชและนมลงไป หมุนฝาขวดแล้วเขย่าให้ทั่ว แป้งในขวดกวน 1-2-3 ครั้ง สะดวกมาก!
2. ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
3. เทแป้งลงในกระทะโดยตรงจากขวดแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa บนน้ำ - สูตรง่ายๆ

แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบที่เหมาะกับไส้ทั้งคาวและหวาน

วัตถุดิบ

• 600 มล. น้ำ,
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา เกลือโซดาและกรดซิตริก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ใส่ 500 มล. น้ำและผสมอีกครั้ง
2. ผสม 100 มล. แยกต่างหากในถ้วย น้ำและกรดซิตริก
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เกลือ และโซดา
4. เพิ่ม ส่วนผสมแป้งวี ส่วนผสมของเหลวและนวดแป้งให้เป็นก้อน พักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำที่ละลายไว้ลงไป กรดมะนาวและผสมอีกครั้ง
5. หากจำเป็นให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
6. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมสำหรับ Maslenitsa

วัตถุดิบ

• 500 มล. น้ำนม,
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา,
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์,
• 250 มล. น้ำเดือด
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา,เกลือและไข่ตีให้เข้ากันใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล. นมและคน
2. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ครีมข้น. เพิ่มนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งทันที ผสม.
4. ทันทีหลังจากเบกกิ้งโซดา ให้เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้าน

แพนเค้กชีส - สูตรอร่อย

เหลือเชื่อ, รสเผ็ดแพนเค้ก! เราขอแนะนำให้ทำและลองแพนเค้กเหล่านี้ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa

รสชาติ แพนเค้กชีสขึ้นอยู่กับรสชาติและประเภทของชีสที่คุณใส่ลงในแป้งเป็นอย่างมาก เลือกตามรสนิยมของคุณ ลองชีสหลายประเภท - คุณจะมีพิซซ่า "โฟร์ชีส" - มันอร่อยมาก!

สามารถใช้เป็น พันธุ์ดูรัมชีสเหมือนเนยแข็ง ถ้า ชีสนุ่มมันจะขูดได้ยากจากนั้นก็ทำให้เย็นในช่องแช่แข็งเล็กน้อยแล้วกระบวนการก็จะสำเร็จ

วัตถุดิบ

• นม 1.5 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย
• ชีส 150 กรัม
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล และผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ และไข่ เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู
2. ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมวลของเหลว จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียดและน้ำมันพืชหากต้องการ ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด
3. อบในกระทะที่ทาน้ำมันและร้อนทั้งสองด้าน ทั้งหมด แพนเค้กพร้อมจาระบีด้วยเนย

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้ก Maslenitsa เหล่านี้!!!

เราหวังว่าคุณจะได้รับความอร่อยและสัปดาห์ Maslenitsa ที่สนุกสนานและน่าพึงพอใจ!

ให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณเป็นก้อนและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประสบความสำเร็จเพื่อความรุ่งโรจน์และความสุขของแขกผู้มีเกียรติของคุณ!

แฮปปี้ มาสเลนิตซ่า!!!

สวัสดีเพื่อนรัก ใกล้ถึงสัปดาห์น้ำมันแล้ว แล้ว Maslenitsa จะเป็นอย่างไรหากไม่มีแพนเค้กสุดโปรดของเรา? วันนี้เราจะเตรียมสูตรแพนเค้ก 3 สูตรสำหรับ Maslenitsa แพนเค้กอบบน Maslenitsa เสมอ พวกเขามักจะอบเป็นจำนวนมากในปริมาณมากและมีไส้ที่แตกต่างกัน หลังจาก Maslenitsa เทศกาลเข้าพรรษาจะเริ่มขึ้นและคุณยังสามารถอบแพนเค้กในช่วงเข้าพรรษาได้

แพนเค้กกับนม

• นม 250 มล
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมนม เทแป้งลงในภาชนะ ใส่วานิลลิน น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่นม 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นเติมน้ำมันพืช

วางกระทะบนไฟร้อน แป้งควรมีความสม่ำเสมอจนดูเหมือนเป็นของเหลวและในขณะเดียวกันก็มีความหนา มาเริ่มอบกันดีกว่า แพนเค้กกรอบและไม่มีรู หากต้องการคุณสามารถทาเนยด้วยเนยเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆได้

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีส

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 350 กรัม
• นม 350 มล
• น้ำเดือด 200 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดา 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

มาเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยการเตรียมแป้งกันดีกว่า ตอกไข่สามฟองลงในชามลึกแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าตี หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 5 กรัมได้หากต้องการ จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปโดยจะต้องร่อนและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ค่อยๆเติมนมและผสม โซดาและเกลือ สลายก้อนได้ดี ค่อยๆ เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนอย่างรวดเร็ว และในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน

ถ้าแป้งหนาแพนเค้กก็จะหนาถ้าเป็นของเหลวก็จะเอาแพนเค้กออกจากกระทะได้ยาก

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ทั่ว ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชบนกระทะจากนั้นแพนเค้กจะพอดีกับรูเสมอ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที หากคุณมีแพนเค้กที่ไม่มีไส้ ให้ทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้น ด้วยสูตรนี้ แพนเค้กจะกลับด้านดีเสมอ และแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่เป็นก้อน แพนเค้กออกมานุ่มและบางมาก

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้ก

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองใส่น้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ที่บดธรรมดา มันฝรั่งบดและบดนมเปรี้ยวให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. พร้อม มวลนมเปรี้ยวเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและผสมให้เข้ากัน

ใช้คอทเทจชีสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วแพนเค้ก ม้วนเป็นหลอด กดเบา ๆ ให้หลอดแบน แพนเค้กไม่ควรหนาเกินไป เราตัดท่อเป็นเพชรออกเป็นสี่ส่วน

จากนั้นนำเนยหนึ่งชิ้นแล้วละลายในกระทะ ใส่แพนเค้กลงไปทอดทั้งสองด้านจนสวยงามน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง. เนยจะให้ รสชาติพิเศษแพนเค้กเหล่านี้

ในขณะที่แพนเค้กร้อน ให้เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน และแยมหรือแยมหรือแยมไว้ด้านบน พวกเขาอร่อยมากและ แพนเค้กอ่อนโยนวี ซอสครีมเปรี้ยว. ลองทำแพนเค้กเหล่านี้สำหรับ Maslenitsa และเรามั่นใจว่าคุณจะชอบแพนเค้กเวอร์ชันนี้จริงๆ เด็กๆ ชอบพวกมันเป็นพิเศษ เนื่องจากคุณแทบไม่รู้สึกถึงคอตเทจชีสในตัวเลย

แพนเค้กถือศีลอดสำหรับการอดอาหาร

• 0.5 ลิตร น้ำเดือดอบอุ่น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน และตอนนี้เติมเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำมะนาวลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ใกล้เคียงกับมากมาก ครีมเหลว. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถตีแป้งด้วยเครื่องปั่นได้

ตั้งกระทะให้ร้อนและเริ่มอบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและสวยงาม ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้

แพนเค้กถือศีลอดปรุงสุก การทดสอบแบบลีนพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก บาง นุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับแยมและแยมได้

Bon Appetit ทุกคน! สุขสันต์ มาสเลนิตซา! เตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ด้วยสูตรของเรา