แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ล แพนเค้กบนแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ล

หากคุณมีความปรารถนาอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในการปรุงอาหารที่อร่อยมาก คุณมาถูกที่แล้ว ฉันมีความปรารถนาวันนี้ฉันวางแผนที่จะทำอาหารอร่อยมาก แพนเค้กยีสต์ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกับฉันและเราจะประสบความสำเร็จด้วยกัน ท้ายที่สุดจะไม่มีใครปฏิเสธในตอนเช้าหรือวันหยุดสุดสัปดาห์กับแพนเค้กร้อนๆที่หอมกรุ่นและนุ่มมากกับคนที่คุณรัก โดยส่วนตัวแล้วกลิ่น (กลิ่นหอม) ของแพนเค้กยีสต์ทำให้ฉันเข้าสู่ความบริสุทธิ์อย่างล้ำลึกฉันจำได้ว่าตื่นขึ้นมาในตอนเช้าจากกลิ่นของยีสต์และฉันรู้แน่นอนว่าแม่ของฉันกำลังทำอาหารโปรดของฉันวิญญาณของฉันก็ดีใจและฉันก็พูดว่า ตัวฉันเอง - พระเจ้าอะไรนะ ชีวิตที่ยอดเยี่ยม:) ตอนนี้ฉันอยากจะรู้สึกถึงความคิดถึงเล็กๆ น้อยๆ นี้ และนึกถึงวันเหล่านั้นในความทรงจำของฉันด้วยการเตรียมเมนูอร่อยๆ ของคุณแม่ เช่น แพนเค้กยีสต์.

เพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติและความแปลกใหม่ฉันจะเพิ่มแป้งอย่างประณีต แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆซึ่งจะทำให้รสชาติของแพนเค้กน่าสนใจมาก ดังที่คุณทราบจากประสบการณ์การทำอาหารของฉันแล้ว หลากหลายชนิด(ปิด, เปิด) และฉันชอบแอปเปิ้ลมาก ฉันเติมเข้าไปค่อนข้างบ่อย อาหารหลากหลาย. ฉันมั่นใจว่าเมื่อคุณได้ลองแพนเค้กแล้ว คุณจะติดใจผลไม้ชนิดนี้เหมือนกับฉันอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์ เราจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• นมอุ่น 500 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล 2 ชิ้น

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแพนเค้กยีสต์

ก่อนอื่นเราต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่น (ประมาณ40º) ใส่แป้งและยีสต์ลงไปผสมจนเนียน

มีมาก จุดสำคัญ– ยีสต์ต้องสดจึงจะตรวจสอบวิธีได้ ยีสต์สดเจือจางหนึ่งช้อนชาลงไป น้ำอุ่นเติมน้ำตาลเล็กน้อยและหลังจากนั้นไม่กี่นาทียีสต์ก็ควรจะหมักอย่างแรงหากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าไม่สด

ตอนนี้เราต้องการให้แป้งขึ้นฟูด้วยเหตุนี้เราจึงเอาผ้าเช็ดตัวมาคลุมแป้งโดยวางไว้ในที่อบอุ่น

หากยีสต์สดเราจะสังเกตว่าหลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีแป้งของเราก็มีปริมาณเพิ่มขึ้นค่อนข้างดี

ถัดไปเพิ่มไข่ลงไปโดยควรเป็น อุณหภูมิห้องน้ำตาล และน้ำมันพืช

ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีในที่อบอุ่น

ทีนี้มาดูแลแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบฉันชอบแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพวกมันรสชาติดีในแพนเค้กซึ่งฉันชอบมาก

แป้งขึ้นค่อนข้างดีอีกครั้งตอนนี้เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในแป้งเพิ่มขึ้นสามครั้งผสมอีกครั้งแล้วพักไว้ยี่สิบนาทีในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที แป้งก็ขึ้นดีแล้ว ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องคนอีกต่อไป

แป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - แพนเค้กร้อนๆ ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน และเริ่มทอดแพนเค้ก ใช้ช้อนวางแป้งลงบนกระทะในส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณแล้วทอด หากแป้งติดบนช้อน คุณสามารถจุ่มลงในน้ำก่อนหยิบแป้งได้ ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการวางแป้งบนกระทะได้อย่างมาก

บรรยากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นอย่างแท้จริงในห้องครัวถูกสร้างขึ้นด้วยแพนเค้กอบสดใหม่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของรัสเซีย อาหารแบบดั้งเดิม. แพนเค้กที่รู้จักกันดีมีรากฐานมาจาก Pagan Rus' ในสมัยนั้นแพนเค้กก็เตรียมตามสูตรเดียวกันโดยใช้ไข่และเนยและเป็นแพนเค้ก ขนาดเล็ก. ตามทฤษฎีหนึ่ง พวกเขาเป็นหนี้ชื่อของพวกเขากับลดา ผู้อุปถัมภ์การหว่าน เทพีแห่งความรักและฤดูใบไม้ผลิ

1. น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
2. นม – 200 มล.;
3. เนย – 30 กรัม;
4. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
5. แป้งสาลี – 250 กรัม;
6. แอปเปิ้ลลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
7. ยีสต์แห้ง – 5 กรัม;
8. เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด

แพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

แพนเค้กที่เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้ไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และสมุนไพร มักใช้เป็นสารตัวเติม หนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมไส้เป็นแอปเปิ้ล

มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นยีสต์จะเน่าเสีย

ในนมอุ่น (38 ᵒC) เราเจือจางยีสต์และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า คุณต้องผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หากนมเย็น แป้งจะไม่ทำงาน ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากคุณต้องการได้รับ ปุยแพนเค้ก.

ทันทีที่ฝาโฟมก่อตัวบนแป้ง:

1. ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว
2. เพิ่มเนยที่ละลายแล้วและเย็นลงลงในส่วนผสมที่ได้
3. เราทำให้แป้งเปียกโชกด้วยอากาศร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วรวมกับเกลือ ตามหลักการแล้ว ควรร่อนเกลือด้วย เพราะ... เมล็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจไม่ละลายและทำให้เสียรสชาติ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปอาจทำให้แป้งเป็นยางและทำให้ยีสต์ขึ้นฟูนานเกินไป

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลได้ เราทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เอาเปลือกออก เอาแกนออก และสับละเอียด เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ เครื่องขูดหยาบ. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้ง ผสมและพักไว้อีก 20 นาที

หลังจากแป้งพร้อม:

1. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันสักหยด (ผัก)
2. เราเริ่มทอดแพนเค้กทั้งสองพื้นผิวควรเป็นเปลือก
3. พร้อม แอปเปิ้ลฟริตเตอร์ใส่ไว้ใน กระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหายไป

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเกลี่ยแป้งคือการแช่แป้ง น้ำเย็นช้อน. ควรอุ่นกระทะก่อน มีเพียงยีสต์เท่านั้นที่ทำให้แพนเค้กดูฟูและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ!

กระทะเหล็กหล่อจะเหมาะที่สุด

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแพนเค้กชนิดนี้ไม่ดูดซับน้ำมันมากนักเมื่อทอดซึ่งแตกต่างจากที่ปรุงด้วยโซดา แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว สามารถเพิ่มนมข้น น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือแยมได้

ทำแพนเค้กด้วยแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์

หากด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มียีสต์อยู่ในมือหรือโดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์นี้หายไปจากครัวหรือไม่มีเวลาเตรียมแป้งและนำแป้งขึ้นฟูเลย ตัวเลือกที่เหมาะจะเสิร์ฟแอปเปิ้ลฟริตเตอร์ไร้ยีสต์โดยใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นตามลำดับ ข้อยกเว้นคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง หากสูตรใช้ผงฟูก็ควรเติมแป้งจำนวน 1.5 ช้อนชา หากเลือกแล้วจะถูกเพิ่ม ผงฟูจากนั้นจะต้องผสมกับนมดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อน โซดาในปริมาณ 0.5 ช้อนชา แม้ว่าแพนเค้กที่ไม่ใช้ยีสต์จะดูโปร่งและฟูน้อยลง แต่ก็อร่อยและอิ่มมาก!

แพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล (วิดีโอ)

แพนเค้กดึงดูดแม่บ้าน ส่วนผสมง่ายๆซึ่งปกติจะมีอยู่ในบ้านและของคุณ รสชาติที่ถูกใจคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก! นอกจากนี้ เพื่อเตรียมแพนเค้กที่ฟูนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ พวกเขาสามารถกลายเป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

สูตรแพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล (ภาพ)

เกือบทุกครั้งแพนเค้กแอปเปิ้ลยีสต์จะออกมาฟูมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แตกต่างจากแพนเค้กที่ใช้โซดาตรงที่แพนเค้กกับแอปเปิ้ลที่ทำจากยีสต์จะดูดซับน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าด้วย

คุณจะต้องคนจรจัดกับพวกเขาอีกสักหน่อย แต่อาหารรสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมก็คุ้มค่า เราจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการแยกแป้ง เตรียม 10 นาที และทอด 20 นาที

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 2 ชิ้น (ใหญ่) แต่ไม่น้อยกว่า 300 กรัม
• แป้ง – 300 กรัม;
• นม –250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์อัด – 20 กรัม หรือยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• น้ำตาลกับวานิลลา – 1 ช้อนชา หรือ 5 กรัม;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า) - สำหรับทอด

วิธีปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยแอปเปิ้ลโดยใช้ยีสต์

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Semerenko ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและสด

ผสม 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ล. แป้ง, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและเกลือในชามลึกโดยใช้ที่ตีจนเนียน ละลายยีสต์ในของเหลวนี้แล้วทิ้งไว้ 10 นาที - คุณต้องแน่ใจว่ายีสต์สดและจะ "ทำงาน" ในแป้ง

หากมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถนวดแป้งได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำยีสต์ใหม่มานวดแป้งอีกครั้ง

ใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน

วางแป้งของเราไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที ในฤดูหนาวฉันวางมันลงบนหม้อน้ำที่อุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น

ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง

คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่ของเหลว (หนากว่าแป้งเล็กน้อย) แป้งปกติบนแพนเค้ก) ปล่อยให้แป้งอุ่นต่ออีก 30–40 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นคราบ

หลังจากที่แป้งยีสต์โตขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่าคุณสามารถทอดแพนเค้กได้

ใช้ช้อนตักแป้งที่ขึ้นแล้ว (อย่านวด!) แล้ววางลงในกระทะ วางแก้วน้ำไว้ใกล้ชามแป้ง น้ำเย็นและจุ่มช้อนลงในน้ำทุกครั้ง อย่าลืมทอดแพนเค้กด้วยไฟร้อน น้ำมันพืช. ความร้อนควรปานกลาง ทอดแต่ละชุดจนเป็นสีน้ำตาล

หลังจากพลิกแพนเค้กแล้วจะต้องทอดต่ออีก 2-3 นาที

เครือข่ายทีเซอร์

วางแพนเค้กบนผ้ากระดาษเนื้อนุ่มเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟแอปเปิ้ลชุบแป้งทอดแบบอุ่นๆ โรยหน้าด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้น หรือทำเป็นผลไม้ ซอสครีมเปรี้ยว.

ซอสครีมเปรี้ยวหวานทำดังนี้: ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 0.5 ถ้วย น้ำส้มให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำตาลทรายและ 0.5 ช้อนชา อบเชยบด. ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น ซอสพร้อมแล้ว

แพนเค้กจะฟูและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ถ้าคุณมียีสต์แห้ง จะใช้เวลาปรุงนานกว่ายีสต์สดเล็กน้อย เพื่อให้ขึ้นเร็วขึ้น ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแล้วพักไว้ เมื่อเริ่มขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
• อย่าใส่อาหารร้อนลงในแป้ง เพราะจะทำให้แป้งนิ่มน้อยลงและยีสต์ก็จะทำงานได้ไม่ดี
• แทนที่จะใส่แอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือฟักทองลงในแป้งได้
• กระทะที่เหมาะสำหรับทำแพนเค้กยีสต์ปุยคือ กระทะเหล็กหล่อ,ให้ความร้อนได้ดี.