Kystyby ในกระทะ ประเพณีการทำอาหารตาตาร์ Kystyby - ขนมปังตาตาร์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งบด

คิสตี้บีอร่อยนะ ขนมปังตาตาร์กับมันบดซึ่งคงนึกถึงรสชาติในวัยเด็กของหลายๆ คน แป้งของมันถูกเตรียมและนวดอย่างง่ายๆ เหมือนกับพายที่ไม่มียีสต์

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้คือการแผ่ออกอย่างมาก แป้งบางรวมทั้งทอดในกระทะที่แห้ง การเตรียม kystyby นั้นง่ายมากหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง เทคโนโลยีทีละขั้นตอน. ส่งผลให้เราได้ฐานที่ไม่แตกหักและพันง่าย

ฉันโชคดีที่ได้รับสูตร kystybya กับมันฝรั่งตาตาร์จากเพื่อนของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนให้ทำอาหารอย่างแน่นอน รุ่นดั้งเดิมขนมปังแบน

ขนมปังแผ่น Kystyby กับมันฝรั่ง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ที่บดสำหรับน้ำซุปข้น, มีดสำหรับตัดละเอียด, ไม้นวดแป้งสำหรับแป้ง, แปรงสำหรับทาขนมอบ, กระทะขนาด 3 ลิตร, ผ้าเช็ดครัว 2 ผืน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• สำหรับสูตรนั้น แป้งนุ่มสำหรับ kostyby กับมันฝรั่งเราจำเป็นต้องเอาแป้งสาลีมา พันธุ์อ่อนข้าวสาลี. นอกจากนี้เราก็ต้องไม่ลืมว่าการซื้อแป้งเข้ามาด้วย ถุงพลาสติก– ยอมรับไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วในพลาสติกมันไม่สามารถหายใจได้ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นเน่าเสีย
• ที่บ้านอยากเช็คคุณภาพแป้งก็น่าลองทำดู ไม่ควรจะมีรสเปรี้ยว หวานมาก หรือขม เราเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กกว่าโดยไม่มีข้อบกพร่องและรูภายนอก สำหรับน้ำซุปข้นเราจะต้องมีหัวกลมที่มีเปลือกสีขาวและเนื้อสีขาวเนื่องจากมีร่วนนุ่มและเดือดเร็วมาก
• เราใช้หัวหอมที่ใหญ่กว่าโดยไม่ทำลายเปลือกโดยไม่จำเป็นพร้อมกลิ่นหอม "หัวหอม" ที่อ่อนแอ นอกจากนี้ยังควรรับประทานผักที่มีน้ำหนักเบากว่าเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกนำมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ 2 ลิตร วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เพิ่ม ใบกระวานและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนย (50 กรัม) จน เปลือกโลกสีทอง(ประมาณ 4 นาที)
3. ต้มนม 200 มล. อย่าลืมคนบ่อยๆ ไม่อย่างนั้นนมอาจหลุดออกมาได้ สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว แล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดให้ละเอียด
   
   
4. เพิ่ม นมต้มและเอาชนะอีกครั้ง
   
   
5. เทมันฝรั่งทอดลงไป หัวหอมและผสมให้เข้ากัน
   
   
6. ตีไข่ในภาชนะทรงลึก ละลายเนย 50 กรัมแล้วเทลงในชาม เพิ่มนม 130 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
7. เพิ่มแป้ง 400 กรัมในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง (จนไม่ติดมือ) เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที
   
   
8. เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนให้เป็นลูกบอล
   
   
9. จุ่มลูกบอลลงในแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นเค้กแบน (โรยด้วยแป้ง)
   
   
10. นำแป้งส่วนเกินออกจากเค้กแล้วอบในกระทะที่แห้งจน เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน (ประมาณ 2 นาที)
    
    
11. ใช้แปรงทาจาระบี kystyby ด้วยเนยที่เหลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
    
    
12. เติมจาน. วางมันฝรั่งบด (2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง แล้วปิดด้วยอีกชิ้นอย่างระมัดระวัง
    
    
13. เราทำการดำเนินการนี้กับ kystybys ที่เหลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมจานสำหรับเสิร์ฟ
    
    

วิดีโอทำอาหาร

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำ kystyby ด้วยมันฝรั่งได้จากวิดีโอ ด้วยความช่วยเหลือการผ่านขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดนั้นง่ายกว่าการทำเองมาก เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างที่แสดงในวิดีโอสูตรสำหรับ kystybya กับมันฝรั่ง

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟจาน

• ตกแต่ง จานตาตาร์ kystyby กับมันฝรั่งดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือของผักใบเขียว สำหรับสิ่งนี้เราใช้ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศเชอรี่ ผักชี และผักชีลาวได้
• แม้ว่าเราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมันฝรั่งกับมันฝรั่งแล้ว แต่ต่อไปเราก็ต้องหาวิธีเสิร์ฟมัน ในการทำเช่นนี้ให้วางแฟลตเบรดลงบนจานขนาดใหญ่แล้วทาเนยด้วย ต้องกินจานร้อนล้างด้วยชาที่เข้มข้น
• ในทำนองเดียวกันเราตกแต่งและเสิร์ฟ - Placintas มอลโดวา -

• อย่าลืมใส่แป้งลงในแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป
• แป้งสำหรับจานจะต้องสด คุณไม่ควรทำล่วงหน้าไม่ว่าในกรณีใด
• เมื่อทอดแพนเค้ก ให้นำแพนเค้กแต่ละอันออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ผ้ากระดาษแป้งแห้ง
• ไม่ควรเคลือบขนมปังแบบแบน kystybya ดิบด้วยน้ำมันก่อนปรุงอาหาร
• เราอบอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิสูงจะทำให้จานไหม้ และอุณหภูมิต่ำจะทำให้แป้งแห้งสนิท
• อย่าลืมห่อเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้มันนุ่มและไม่หักเมื่องอ
• มันฝรั่งบดควรทำด้วยมือแทนที่จะใช้เครื่องปั่น มิฉะนั้นไส้จะกลายเป็นยาง
• มีความจำเป็นต้องปรุง kystyby เมื่อร้อนเท่านั้น

นอกจากนี้เรายังทอดแฟลตเบรดคลาสสิกโดยใช้น้ำและแป้งในกระทะ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• ระหว่างทำอาหาร สิ่งแรกที่เราสามารถทดลองได้คือแฟลตเบรดสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับน้ำ คีเฟอร์ หรือไม่ใช้ไข่เลยก็ได้ ที่นี่ทุกคนเลือกตัวเลือกตามความต้องการของตน อย่างไรก็ตามแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมด้วยนม
• แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับ "ขนมปังแผ่นชีส"
• เปลี่ยนไส้. เมื่อรู้วิธีทำ kystyby กับมันฝรั่งแล้ว มาดูไส้อื่นกันดีกว่า เราทำอาหารได้ จานนี้อีกที สูตรดั้งเดิมพร้อมด้วยโจ๊กข้าวฟ่าง
• มาลองเติมแฟลตเบรดด้วย ไส้ผัก. ผักทุกชนิดที่คุณสามารถหาได้ก็ใช้วิธีนี้ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวเหมือน สตูว์ผัก. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• คุณสามารถเตรียม kystyby อันแสนหวานได้สิ่งที่เราต้องทำก็แค่นึ่งเมล็ดงาดำบดหนึ่งแก้วในนมแล้วผสมกับบด วอลนัทและน้ำผึ้ง มวลหวานกระจายบนแฟลตเบรดร้อนแล้วเสิร์ฟ

เขียนถึงเราในความคิดเห็นหากคุณชอบสูตร kystybya กับมันฝรั่ง และแบ่งปันทางเลือกของคุณในการเตรียมแป้งและเติมจาน

Kystyby (คูซิกมยัค) คือ จานแบบดั้งเดิมอาหารตาตาร์ ขนมปังไร้เชื้อทอดทั้งสองด้าน ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดหรือโจ๊กลูกเดือย เราจะพิจารณาสูตรสำหรับตัวเลือกแรกเนื่องจาก kystybai กับมันฝรั่งถือเป็นคลาสสิก บน การปรุงอาหารจะหายไปประมาณหนึ่งชั่วโมง. ต้องการเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย– 70 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม kystyby คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ได้หากยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเทา

สูตรสำหรับ kystyby กับมันฝรั่ง

1. ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่. ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ต้มนม (100 มล.)

2. สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งจนเป็นน้ำซุปข้นด้วยที่บด (ไม่ใช้เครื่องปั่น) ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ นมร้อน 100 มล. เกลือตามชอบ คนจนเนียน

3. หั่นหัวหอมที่ล้างแล้วปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนในเนย ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

4. ใส่หัวหอมลงไป มันฝรั่งบดผสม

5. อุ่นนมที่เหลือ 100 มล. ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผสมในชามก้นลึก นมอุ่น, น้ำตาล, ไข่, เกลือ และเนยละลาย

7. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ

8. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 6 ลงในแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที (อย่าใส่ในตู้เย็นแป้งสำหรับ kystybay ต้องสด)

9. โรยแป้งบนโต๊ะเล็กน้อย วางแป้งที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นไส้กรอกหนาๆ แล้วตัดเป็น 10-12 ชิ้น

10. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

11. ทอดแฟลตเบรดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้ง (ด้านละ 1-2 นาที) หลังจากแฟลตเบรดแต่ละแผ่น ให้ทำความสะอาดกระทะเพื่อเอาแป้งที่ไหม้ที่เหลืออยู่ออก

12. วางบนขนมปังแผ่นร้อน (จำเป็น) ครึ่งหนึ่ง ไส้มันฝรั่ง(ความหนาของชั้นประมาณ 1 ซม.) ปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง ทาคิสตีบีที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟ

Tatar flatbreads kystyby กับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม แป้งไม่มียีสต์ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการนวด และพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมความพร้อม จานอร่อยมันจะไม่ใช่เรื่องยาก!

เค้ก Kystyby กับมันฝรั่งจะบางกรอบและมีจุดสีทองที่น่ารับประทาน จำเป็นต้องทาเนยบนแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น ด้วยมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันมันก็ไม่ได้แย่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณไม่ปรุงรส Kystyby เลย มันก็จะแห้งนิดหน่อย

ฉันสร้างเวอร์ชันยอดนิยม - kystyby กับมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อนเมื่อฤดูเห็ดเริ่มต้นขึ้น ฉันจะเติมเห็ดพอร์ชินีทอดหรือชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งลงในไส้ อ่า...กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลย!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ฉันนึกภาพออกว่าไส้ก็จะเหมาะสมเช่นกัน สตูว์ผัก,ชีสกับสมุนไพร,เต้าหู้และอื่นๆ มักปรุงด้วยลูกเดือย คอทเทจชีส และข้าว แต่ถ้าคุณลองเป็นครั้งแรกฉันแนะนำให้คุณเลือกมันฝรั่งบดมากกว่า

นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมในอินเดีย - แฟลตเบรดยัดไส้มันฝรั่ง Aloo Paratha และที่นี่ ตัวเลือกอร่อย อาหารทำเอง- ขนมปังแผ่นพร้อมสมุนไพรในกระทะ

แป้ง Kystyby - 4 ตัวเลือกในการเตรียม:

1. รุ่นถือบวช: แป้งสำหรับ kystyby ในน้ำ ในภาพฉันบันทึกสูตรนี้ทีละขั้นตอน คุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม + น้ำ 150 มล. + 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ + 1/2 ช้อนชา เกลือ. รายละเอียดเพิ่มเติมในภาพ เค้กดังกล่าวมีความหนาแน่นมากกว่าเค้กที่ทำด้วย kefir และไม่มีเด่นชัด รสชาติครีมเหมือนจะเป็นกับนม ฉันทำอาหารแบบนี้เสมอ!
2. แป้ง Kystyby กับ kefir คุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม + kefir 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ + 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า แป้งที่ทำจากเคเฟอร์จะนุ่มและนุ่มแม้ทอดแล้ว กรอบน้อยกว่า (กว่าใส่น้ำ) และน่าพึงพอใจมากกว่า
3. แป้งสำหรับ kystyby กับมันฝรั่งในนม คุณต้องการ: แป้งชั้นหนึ่งประมาณ 300 กรัม + นมที่มีไขมัน 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย + 1/2 ช้อนชา เกลือ + น้ำตาลเล็กน้อย แป้งที่ทำจากนมจะนุ่มมาก มีไขมัน และฉีกด้วยมือได้ง่ายหลังทอด รสชาติครีมเด่นชัด
4. แป้ง Kystyby กับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว ส่วนผสม: แป้ง 300 กรัม + ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมัน 15-20% + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + 1/2 ช้อนชา เกลือ. เช่นเดียวกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ส่วนผสมของเหลวคุณต้องเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อย!

สามารถผสมได้เลยไม่ต้องกลัว แป้งไม่ติดมันอย่างที่ฉันสังเกตเห็นว่าไม่มีไข่แป้งนี้จะยืดหยุ่นและนุ่มกว่าและม้วนออกง่าย ฉันทำอาหารจาก แป้งสาลีเกรดแรกน้ำและน้ำมันพืช ฉันยังเพิ่มเกลือเล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงสูตรและทำแป้งจากแป้งขาวและข้าวไรย์โฮลเกรน สำหรับผู้ที่ไม่กินกลูเตนทางเลือกก็คือ แป้งไรย์และข้าวโอ๊ตบัควีท

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบน้ำ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 150 มล. หรือเท่าที่คุณต้องการ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง 700-800 กรัม
• น้ำหรือนม 100 มล. สำหรับน้ำซุปข้น
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เนย.

แป้งสำหรับ kystyby วิธีทำให้อร่อย:

ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือชามกว้าง เพิ่ม น้ำมันพืช, เกลือหนึ่งหยิบมือ. และค่อยๆเทน้ำลงไป (หรือนม, ครีมเปรี้ยว, kefir) ขั้นแรก แบ่งครึ่งส่วน - คนด้วยช้อนหรือด้วยมือทันที จากนั้นนวดอีกเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

หากคุณใช้นิ้วกดก้อนเนื้อ บุ๋มจะค่อยๆ เลื่อนออกมา นิ้วไม่ติด

คุณสามารถพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป ฉันไม่เห็นจุดที่ต้องรอ 20-30 นาที ฉันทนไม่ไหวเป็นพิเศษเมื่อไส้พร้อมแล้ว

ก่อนที่จะทอดแฟลตเบรด ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ไม่ควรมองทะลุหรือฉีกขาด แต่อย่าให้แน่นหรือหนาเช่นกัน

ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะกับกระทะของคุณ

เติมขนมปังทาทาร์

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สามารถใช้งานได้แล้ว น้ำซุปข้นสำเร็จรูปที่เหลือจากมื้อเที่ยง หลังจากหั่นสมุนไพรสดและพริกไทยป่นแล้ว

หรือปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ควรต้มผักให้ละเอียด

บดด้วยเครื่องบดเกือบจะไม่มีน้ำหรือนม น้ำซุปข้นควรจะหนามาก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมกับผักชีฝรั่งสับ

การทอดขนมปังแบนถือบวช

หากกระทะอนุญาต คุณก็ไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ เลย หรือเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด

Kystyby เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดอร่อยที่สุดและ อาหารราคาประหยัดสิ่งที่เธอให้เรา อาหารตาตาร์. โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเรียบๆ ทอดในกระทะแห้งที่มีไส้ พายขี้เกียจ. คุณสามารถใช้โจ๊กหรือ น้ำซุปข้นผักแต่ส่วนใหญ่มักจะซ่อนมันฝรั่งไว้ในขนมปังแผ่น

ที่จริงแล้วมันเป็นสูตรนี้ – kystyby กับมันฝรั่ง – ที่เราจะเชี่ยวชาญ ไม่มีปัญหาที่นี่ ไส้จะเป็นมันฝรั่งบดธรรมดาที่สุด และแป้งอยู่ kystyby ในภาษาตาตาร์เราจะนวดด้วยนม - เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนุ่มขึ้น ลองมัน! มันง่ายมากและอร่อยมาก!

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• นม 2.5% – 300 มล.
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ (สำหรับแป้งและไส้) – 1 ช้อนชา และเพื่อลิ้มรสตามลำดับ
• แป้ง – 500–550 กรัม

วิธีปรุง kystyby สไตล์ตาตาร์กับมันฝรั่ง

เราจะเตรียมไส้และตอร์ติญาก่อนแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน

ขั้นแรก มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น เติมเกลือลงในหม้อต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้เราจะนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรด เทนมลงในถ้วยลึกที่ละลายแล้ว 50–70 กรัม แต่ควรใส่เนยให้นิ่มลง เพิ่มไข่ที่นั่น

เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วตีจนเนียน

จากนั้นใช้ตะแกรงและร่อนส่วนผสมสุดท้ายของแป้งลงในถ้วย - แป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ร่อนเป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่หลุดล่อน (ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง)

นวดแป้งสำหรับ kystyby สไตล์ตาตาร์ให้ละเอียด ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว: ไม่ควรชันเกินไป นุ่ม และยืดหยุ่นเกินไป เนื่องจากมีเนยอยู่ในแป้ง มวลจึงไม่ติดมือหรือพื้นผิวการทำงานเลย ปิดแป้งด้วยผ้าแห้งในขณะที่เราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งควรจะสุกได้แล้ว เราระบายของเหลวจากนั้นลงในถ้วย แต่ทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อย 50-70 มล. โยนเนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) ลงในมันฝรั่ง ใส่น้ำซุปที่เหลือแล้วบดทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำซุปข้นควรเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อให้กระจายตัวได้ดีบนเค้ก ตอนนี้เราทิ้งมันฝรั่งไว้กันก่อน อย่าใช้เครื่องปั่น ไม่อย่างนั้นน้ำซุปข้นจะมีลักษณะเหมือนยางนิ่ม

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้อบแฟลตเบรด รีดแป้งที่เหลือออกเป็นไส้กรอกหนาๆ จากนั้นตัดก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน ขนมปังแผ่นบาง. เค้กไม่ควรมีก้อนหรือโค้งงอ แต่ไม่ควรฉีกขาด

เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางก้นกระทะเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเค้กประเภทนี้คือไม่จำเป็นต้องกลมสนิท

อบเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะที่แห้ง ต้องเอาแป้งที่เหลือออกจากกระทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ อบแฟลตเบรดด้วยไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงมาก เค้กก็จะไหม้ ถ้าไฟอ่อนก็จะแห้งเกินไป

อย่าลืมคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยบางสิ่งเพื่อให้นุ่มขึ้นและไม่แห้งด้านบน

kystyby นั้นเกิดขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ทามันฝรั่งบด 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง

และปิดฝามันฝรั่งด้วยส่วนที่ว่างของแฟลตเบรด ละลายเนยที่เหลือและทาจารบีทั้งสองด้าน

พร้อม! วาง kystyby ที่ปั้นแล้วลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชามเนยละลาย (เผื่อใครอยากกินจิ้ม) และชาหวานร้อนหนึ่งแก้ว ด้วยเหตุนี้ kystyby จึงอร่อยเป็นพิเศษ!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อให้แฟลตเบรดของคุณมีความบาง ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางมาก หนาไม่เกิน 2 มม.
• ขนมปังแผ่นทอดแห้งเร็วซึ่งไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมวงกลมที่แห้งแล้วในกระทะ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้การก่อตัวของ kystyby ง่ายขึ้นด้วยการเติม
• เพื่อให้แฟลตเบรดนุ่ม อย่าทำแป้งล่วงหน้า ไม่ควรใส่ในตู้เย็น
• เพื่อให้แป้งมีรสชาติดียิ่งขึ้นให้ใช้ นมไขมันเต็มไขมัน 3.4% และเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง

คุณต้องการเพลิดเพลินกับพายทาทาร์แสนอร่อยในกระทะหรือไม่? แป้งสำหรับ kystyby - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันว่า ผลิตภัณฑ์เดิม- ไม่ตามอำเภอใจ นุ่มนวล และอ่อนโยนเป็นพิเศษ อาหารปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากจังหวะชีวิตที่เร่งรีบของเรา

แป้งคลาสสิกสำหรับ kystyby

สูตรแป้งทาทาร์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำ นม หรือส่วนผสมของเหลวผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• ไข่แช่เย็น
• เนยไขมัน - 50 กรัม;
• เล็กปกติ น้ำตาลทราย- 20 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - แก้วพร้อมสไลด์
• น้ำและนมบริสุทธิ์ - ละ 120 มล.
• โซดาหรือผงฟูอื่น ๆ
• เกลือทะเล - 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับการได้รับ การทดสอบเชิงคุณภาพเราใช้แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนที่ร่อนแล้วโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกอย่างแน่นอน อาจเป็นข้าวสาลี ข้าวโพด หรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เทฐานแช่เย็นทั้งสองประเภทลงในชาม - นมและน้ำ เราวาง ไข่สด, เกลือ, น้ำตาลทรายขาวและน้ำมัน ใช้ส้อมตีส่วนผสมให้ละเอียด เราไม่เคยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม! ตอนนี้เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ ที่ผสมกับโซดา สินค้าเทกองจะใช้เวลามากพอที่องค์ประกอบของเหลวจะดูดซับ
3. เราทำชุดซอฟท์และ แป้งยืดหยุ่น. เลขที่ เครื่องใช้ในครัว- ของเราเท่านั้น มือที่อ่อนโยนรวมถึงอารมณ์ที่ดีและสงบ เราทำงานช้าๆ แต่ค่อนข้างกระตือรือร้น
4. เมื่อแป้งเข้าสู่ "ชีวิตอิสระ" นั่นคือหยุดเกาะมือแล้วจึงนำกลับคืนสู่อ่าง ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อ "พัก"

ความลับหลักของการใช้แบบทดสอบ:

• ไม่จำเป็นต้องตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต: เราได้รับผลิตภัณฑ์มากเท่าที่จำเป็นเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมตามจำนวนที่ต้องการ
• เมื่อนำเค้กสีน้ำตาลออกจากกระทะ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากเอาแป้งที่เหลือออก
• เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันหลังจากใช้ความร้อนกับแป้ง (แต่ไม่ใช่ก่อน) กระทะย่างต้องแห้ง!
• เราห่อเค้กอบด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้กระทืบ ไม่หักเมื่องอ และนุ่มและนุ่ม
• เพื่อความสุข รสชาติที่ถูกใจแป้งบางอย่าใช้ปริมาณไส้มากเกินไป

กับนม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งสำหรับ kystyby ด้วยนมและรับขนมอบที่น่ารับประทานน่าพึงพอใจและสวยงามเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนยชาวนา - 60 กรัม;
• ไข่ไก่
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - มากถึง 400 กรัม
• นมแพะ (สามารถใช้นมวัวได้) - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ก่อนอื่นเราจัดวางส่วนประกอบทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำแป้งไว้บนโต๊ะ: ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตั้งเนยธรรมชาติในอ่างน้ำ เทไขมันลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายละเอียด และนม เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละรายการโดยผสมองค์ประกอบให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
2. ต่อไปเราเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนแล้ว เราทำเช่นนี้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของเหลวมีเวลาดูดซับส่วนประกอบจำนวนมาก เราเปลี่ยนช้อนแทนมือของเรา นวดมวลยืดหยุ่นให้นุ่ม "เหมือนใบหูส่วนล่าง" มีการแสดงออกเช่นนี้ เชฟมืออาชีพ. เป็นรูปเป็นร่าง แต่แม่นยำมาก!
3. เมื่อแป้งได้รับการประมวลผลอย่างดีและไม่ติดกับมือของคุณ ให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง