แพนเค้กพร้อม วิธีทำแพนเค้กง่ายๆ - สูตรง่ายๆ แต่อร่อย
ความสามารถในการอบแพนเค้กเป็นหนึ่งในทักษะพื้นฐานของพ่อครัวตัวจริง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้: ฉันทำให้แป้งบางลงและอบแพนเค้กบาง ๆ สำหรับตัวเอง อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง แพนเค้กมักจะไม่บางมาก พวกมันจะถูกลบออกจากกระทะไม่ดีหรือฉีกขาดเมื่อพยายามห่อบางอย่างในนั้น สำหรับแพนเค้กที่ "ใช่" คุณต้องมีสูตรที่ "ใช่" แป้งแพนเค้กควรบางกว่าแป้งแพนเค้กมาก แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว มีความลับอื่น ๆ ด้วย แพนเค้กในน้ำจะบางกว่าและในขณะเดียวกันก็ทนทานกว่า แต่สำหรับนมจะมีรสชาติดีกว่ามาก รวมนมและน้ำ และรับฉันทามติที่จำเป็น แต่ kefir ไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กบาง ๆ เพราะมันทำให้ไม่จำเป็นในกรณีของเรา ด้วยเหตุผลเดียวกัน แพนเค้กบางๆ จะใช้แป้งยีสต์ไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีไข่ แต่ให้ใช้ส้อมเขย่า ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กได้โดยไม่ทำให้ผิดหวัง
. ส่วนผสมแป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มแป้งลงในของเหลวผสมเบา ๆ และทั่วถึง ผสมด้วยมือ พยายามอย่าใช้เครื่องผสมและเครื่องปั่น ถ้าเป็นไปได้ รสชาติจากสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปบ้าง
ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะอิ่มตัวด้วยอากาศ และทำให้แพนเค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้ก - แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็ไม่ติดกระทะ
. ในการอบแพนเค้ก คุณต้องมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรทำอย่างอื่นแพนเค้กไม่ชอบสิ่งนี้ กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ
กระทะใหม่ควรเผาบนกองไฟด้วยเกลือหยาบ เกลือ "ดึง" สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิวของกระทะ หลังจากการเผา สลัดเกลือออก เช็ดกระทะด้วยผ้าสะอาดและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชบางๆ หลังจากอบแพนเค้กแล้ว คุณไม่สามารถล้างกระทะได้ มิฉะนั้น คุณจะต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยการเผาอีกครั้ง
หากคุณยังต้องทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืช ให้จุ่มมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง หรือแทงเบคอนดิบบนส้อม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันด้วยมือที่มีน้ำใจไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป
พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง เกลี่ยด้วยเนยละลาย
การบรรจุสำหรับแพนเค้กนั้นเตรียมแยกต่างหาก อาจเป็นคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนสับละเอียด, แอปริคอตแห้งหรือชีสลงไปได้ (ในกรณีนี้ไส้จะไม่ทำให้หวาน) ไส้ตับเตรียมจากตับไก่ เป็ด หรือเนื้อวัว ก่อนทอดจนนุ่ม แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอม, แครอทและ / หรือไข่ต้มสับลงในตับ คุณสามารถเตรียมบัควีทไส้เนื้อและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มลงไปได้ โดยทั่วไปแล้วไส้แพนเค้กเกือบทุกชนิดสามารถห่อได้
คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้ก พับครึ่ง แล้วพับอีกครึ่งหนึ่ง การทอดแพนเค้กดังกล่าวจะไม่ทำงานเนื่องจากจะคลี่ออกได้ง่าย แพนเค้กหวานหรือแพนเค้กกับคาเวียร์สามารถม้วนขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายไส้ในชั้นบาง ๆ ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น ด้วยการห่อนี้ แพนเค้กมักจะไม่ทอด แพนเค้กสามารถม้วนเป็นหลอดเปิดได้: ใส่ไส้บนแพนเค้กในแถบที่เท่ากัน ถอยกลับเล็กน้อยจากขอบแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดสามารถทอดในกระทะ อบบนแผ่นอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ และถ้าคุณใส่โปรตีนที่ขอบของแพนเค้กแล้วห่อไว้ข้างใน คุณจะได้โครงสร้างที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถนำไปทอดได้ วิธีการพับ "ซองจดหมาย" นั้นน่าเชื่อถือที่สุด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้ก พับขอบด้านตรงข้ามเพื่อให้ "มาบรรจบกัน" เหนือไส้ และทำเช่นเดียวกันกับขอบอีกคู่หนึ่ง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถหล่อลื่นขอบแพนเค้กด้วยโปรตีน ปอเปี๊ยะสามารถทำเป็นถุงได้: เพียงแค่รวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยกิ่งไม้สีเขียว
รูปแบบที่น่าสนใจของปอเปี๊ยะคือแพนเค้กกับ prikoy (หรือ prikoy ตามที่มีคนพูด) ไส้ในกรณีนี้ไม่ได้ห่อแต่อบพร้อมกับแพนเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงไป แล้วอบแพนเค้กตามปกติ แอปเปิ้ลสับละเอียดหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะสำหรับการอบ ไข่สับ หัวหอมทอด หรือเนื้อสับ จริงอยู่แพนเค้กเผ็ดไม่บางอีกต่อไป
แป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ No.1
วัตถุดิบ:
นม 700-800 มล.
4 ไข่,
8-9 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
อุ่นนม. ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเกลือ 200 มล. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป เทน้ำมันพืชลงไปผัดและค่อยๆเทนมลงไปจนได้แป้งที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเป็นเหมือนครีมไขมันต่ำ เมื่ออบคุณไม่สามารถใส่น้ำมันลงในกระทะได้ ตั้งไฟเหนือไฟกลางเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน ผัดเป็นครั้งคราวในขณะที่อบเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ №2
วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 กอง แป้ง,
4 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.
การทำอาหาร:
ผสมนมอุ่น 200-300 มล. กับไข่ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดจนเนียน ใส่เนย คนและเทนมที่เหลือ คนตลอดเวลา อบแพนเค้กตามปกติ
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ №3
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
3 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 กอง นม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.
การทำอาหาร:
แพนเค้กเหล่านี้ทำด้วยเครื่องผสมและตีไข่แล้ว แต่ยังออกมาบางและยืดหยุ่น ถูไข่แดงกับเนยจนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งและเทส่วนผสมไข่-เนยและนม 1 ถ้วย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งบวม จากนั้นเทนมแก้วที่สองลงไป แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกันและพับแป้งเบา ๆ อบตามปกติ แพนเค้กพร้อมควรหนาพอ ๆ กับผ้าเช็ดปาก
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1-2 กอง เบียร์,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.
การทำอาหาร:
ผสมแป้ง 1 กอง เบียร์ เกลือ น้ำตาล และไข่ ปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ผัดและเติมเบียร์ให้พอเป็นแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้เป็น openwork บางและหอม
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
3 ไข่,
4 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของแป้ง
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของน้ำตาล
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.
การทำอาหาร:
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงตามคำแนะนำทั้งหมด แม้ว่าสูตรจะประกอบด้วย kefir แต่แพนเค้กก็บอบบางและบาง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยละลาย แป้ง kefir เล็กน้อย แล้วตีจนขึ้นฟู จากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไป อบแพนเค้กทันทีแป้งนี้ไม่ทนต่อการจัดเก็บ ทาแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลาย สามารถยัดไส้ได้เหมือนแพนเค้กบาง ๆ ทั่วไป
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 500 มล
3 ไข่,
เนย 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับไส้)
การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถูไข่แดงด้วยเนยอ่อนใส่น้ำตาลและเกลือ เทนม 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมไข่-นม แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือปัด จากนั้นเทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ตะล่อมแป้งเบา ๆ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กไม่ติดกระทะ แต่พลิกกลับด้านค่อนข้างยาก และต้องใช้ทักษะสูง พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง กระจายแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยละลาย จากด้านบน ให้ปิดถาดแพนเค้กด้วยจานกว้างหรือฝาพิเศษจากเครื่องทำแพนเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กแห้ง การเติมสำหรับพวกนาลิสนิกสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดแพนเค้กสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนม้วนงอขอบ ม้วนสำเร็จรูปสามารถทำให้มืดลงในเตาอบได้: ใส่แพนเค้กที่ไม่ได้เจียระไนในกระทะ, ใส่ม้วนบนมัน, กระจายชิ้นเนยหรือเทครีม, คลุมด้วยแพนเค้กอีกทั้งด้านบน นึ่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที นาลิสนิกิยัดไส้สามารถทอดในเนยได้ง่ายๆ หรือคุณสามารถจุ่มไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ Nalistniki เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ:
นม 300 มล
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับสุก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
บรอกโคลี 450 กรัม
บลูชีส 175 กรัม
ซอส:
¾กอง ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับและสมุนไพร
พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
ตีไข่ เนย ผักโขม เกลือ และพริกไทยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มนมและแป้ง ทอดแพนเค้กบาง ๆ ห่อบรอกโคลีนึ่งและชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละแพนเค้กวางบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟแพนเค้กสีเขียวกับซอสครีมเปรี้ยว: บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด สับผักใบเขียวให้เล็กลงและรวมทุกอย่างเข้ากับครีมเปรี้ยว ใส่พริกไทยดำป่นสด คนให้เข้ากัน
วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม
แป้ง 150 กรัม
ครีม 100 มล.
2 ไข่,
1.5-2 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เฟต้าชีส 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม
4 ฝักพริกร้อนดอง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เตรียมแป้งและปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15 นาที อบแพนเค้กบาง ๆ เตรียมไส้: รวมส่วนผสมสำหรับซอสสับผักใบเขียวอย่างระมัดระวังแล้วหั่นพริกดองเป็นวงบาง ๆ ใส่แป้งแพนเค้กเสร็จแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
3 กอง นม,
เนย 150 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
ซอสเบอร์รี่:
เบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 30 กรัม
การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ 1/3 กอง นมและเนยจืด ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 10-15 นาที อบแพนเค้ก. เตรียมซอสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในเนยละลายแล้วเติมผลเบอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ชีสพับเป็นสามเหลี่ยมแล้วราดซอส
แพนเค้กฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 300 มล
4 ไข่,
เกลือ.
การกรอก:
ชีส Camembert 300-400 กรัม
เนย 50 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็ง
3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ.
การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งและอบแพนเค้ก สำหรับการเติมให้ถูชีสด้วยเนยทาเนยแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด วางแพนเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยด้วยชีสขูด แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที
ทานให้อร่อย!
Larisa Shuftaykina
ในอาหารรัสเซียแบบเก่า แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก
วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ลายฉลุน้ำหนักเบา คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งให้เหมาะกับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ
นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก
แป้งแพนเค้ก
สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและมีไขมันมากกว่าได้
คุณจะต้องการ:
- นม - 500 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
ขั้นตอนการทำแป้งแพนเค้ก
- นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
- เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
- วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นการอบแพนเค้กธรรมดาในนมจะง่ายกว่า: แป้งกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
- เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ที่บ้าน
วิธีนี้ทำให้แป้งแพนเค้กที่บ้านไม่มีก้อนเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างเราจะพิจารณากระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง
คุณจะต้องการ:
- kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
- อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยละลายเกลือและน้ำตาลได้ดี
- นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลผสม
- ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง
- ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
- เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง
นี่คือแป้งที่เหมาะสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่นและได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน ดังนั้นวิธีการปรุงแพนเค้กในน้ำ
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 500 มล.;
- แป้ง - 320 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลและเกลือผสม
- เทน้ำคน
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!
การทำแพนเค้กแสนอร่อย!
วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเรารู้แล้ว ได้เวลาไปทำขนมต่อ นี้จะทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย
- ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
- จำเป็นต้องลดความร้อนลงเป็นปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
- กด 2/3 ทัพพีของแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจับเป็นมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
- แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
- งัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง อบสองสามนาที
- ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อย ให้เปิดจานทิ้งไว้
โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และจางหายไปทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดสำหรับเด็ก ๆ !
น้ำและคีเฟอร์ ทุกคนรู้จักอาหารอันโอชะนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ยังคงเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่สำหรับหลาย ๆ คน ฉันจะเปิดม่านแห่งความลับและพิจารณาประวัติศาสตร์ของการสร้างแพนเค้กที่ส่วนท้ายของเนื้อหา
วิธีทำแพนเค้กกับนม
แพนเค้กเป็นอาหารที่ทำง่าย ตามประเพณีแป้งสำหรับแพนเค้กนวดด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มแป้งบัควีท บางสูตรต้องใช้แป้งยีสต์
การซื้อแป้งบัควีทไม่ใช่เรื่องยาก แต่นวดได้ไม่ดีและต้องผสมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมแป้งยีสต์
ครีมเปรี้ยวในสูตรดั้งเดิมนั้นรวมอยู่ด้วยอย่างไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารสำเร็จรูปนั้นน่าพอใจมาก และเมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนรับประทานกับซอสหวาน พวกเขาจะกลายเป็นอาหารหนักและมีไขมัน
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ถ้วย
- นม - 500 มล.
- น้ำมันพืช.
- น้ำตาลและเกลือ
การทำอาหาร:
- ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ไข่สองฟองก็พอ ถ้าคุณกินไข่มากขึ้น แป้งจะกลายเป็นยาง เทนมลงในชามที่มีไข่และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหลังจากผสม
- ใส่แป้งร่อนทีละน้อย เทคนิคนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ในท้ายที่สุดคุณจะได้แป้งที่มีความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
- พ่อครัวบางคนใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มคุณภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ในสูตรของฉันพวกเขาไม่ได้จัดเตรียมไว้เพราะพวกเขาไม่ได้ให้ผลมากนัก
- สุดท้ายเพิ่มน้ำมันและผสมทุกอย่าง น้ำมันช่วยให้แพนเค้กไม่ติดกระทะในระหว่างการอบ ทำให้พลิกและปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือเล็กน้อยลงในกระทะและหลังจากมืดแล้วให้เอาผ้าเช็ดปากออกแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
- ใช้ทัพพีเทแป้งบางส่วนลงในกระทะ ทันทีที่เอียงกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน แท้จริงแล้วหลังจาก 2 นาทีให้พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย
- หลังจากนั้นอีก 2 นาที ถ่ายโอนไปยังจาน อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน กระจายคำแนะนำบนจานที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฝาปิดด้านบน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กกับนมแล้ว หากคุณมีความลับในการทำอาหาร ฉันยินดีที่จะทำความคุ้นเคยกับพวกเขา ทิ้งไว้ในความคิดเห็น
สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับนม
มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับแยมมะตูมน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือครีมเปรี้ยว
วิธีทำแพนเค้กในน้ำ
แพนเค้กเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน นายหญิงอบตามสูตรของ kefir นมโยเกิร์ตและน้ำ ฉันจะพิจารณาตัวเลือกสุดท้ายโดยบอกวิธีทำแพนเค้กบนน้ำ
แพนเค้กปรุงด้วยน้ำเป็นอาหารที่เรียบง่ายและประหยัด เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหารและความงามที่ทำตามรูปร่างและกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 750 มล.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.25 ถ้วย
- โซดา, น้ำตาล, เกลือ
การทำอาหาร:
- เทน้ำครึ่งแก้วลงในจานเคลือบหรือแก้ว แล้วใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่าง คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทแป้งลงในชาม ค่อยๆ กวนตลอดเวลา พยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนแป้ง
- เทน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
- เตรียมกระทะ. สำหรับการทอดควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อต่ำพร้อมที่จับที่สะดวกสบาย ในจานดังกล่าวจะสะดวกในการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและพลิกแพนเค้ก จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและความร้อน
- เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไม้รูปตัว T จะอำนวยความสะดวกในการทำงาน ทำโดยเร็วที่สุดเพราะบนพื้นผิวที่ร้อนจะยึดได้ทันที
- เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านด้วยมีดหรือไม้พายแบบพิเศษ ใส่แพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานทาเนย
วิดีโอการทำอาหาร
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กในน้ำดีแล้ว คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย มันยังคงใส่น้ำผึ้งครีมหรือแยมบนโต๊ะโทรหาครอบครัวและเสิร์ฟของหวาน
วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir
พิจารณาหัวข้อสนทนาต่อไปว่าจะทำแพนเค้ก kefir อย่างไร เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านแพนเค้กเขียวชอุ่มและแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมมาโดยตลอด จำวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยม - Maslenitsa ในวันนี้ แพนเค้กจะถูกอบและกองอย่างระมัดระวัง
เทคโนโลยีการเตรียมตาม kefir ไม่แตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก ส่วนผสมถูกรวมกันในลำดับที่ถูกต้อง นวดแป้ง และอบแพนเค้ก แพนเค้กพร้อมสามารถยัดไส้ได้ มักใช้เห็ด ตับหมู เนื้อสับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนา ๆ ให้ใส่ใจกับการทำอาหารด้วย kefir
แน่นอนคุณได้ลองแพนเค้ก openwork ซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม พ่อครัวหลายคนพยายามสร้างจานในครัวขึ้นใหม่ แต่ความพยายามก็ล้มเหลว ฉันจะเปิดเผยความลับของการทำแพนเค้กดังกล่าว การใช้สูตรนี้จะทำให้คุณพอใจกับครอบครัวด้วยความละเอียดอ่อน "พรุน"
วัตถุดิบ:
- Kefir - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 250 มล.
- แป้ง - 300 กรัม
- โซดา น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด
การทำอาหาร:
- อุ่น kefir บนเตาแก๊สหรือในไมโครเวฟ
- ตอกไข่ใส่ชามใส่ kefir ใส่น้ำตาล โซดา คนให้เข้ากัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ของเหลวจะเริ่มเกิดฟอง
- แนะนำแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากผสมแล้วคุณจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- ใส่นมต้ม. ขอบคุณนมแป้งจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
- ทอดแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กแต่ละอันจะถูกปิดด้วยรู นี่คือข้อดีของโซดาและคีเฟอร์
จานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับแยม แยม และนมข้น
สูตรวิดีโอ
ประวัติแพนเค้ก
แพนเค้กถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟตะวันออก ดังนั้นพวกเขาจึงถือเป็นอาหารรัสเซีย เวอร์ชันอื่นไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้และพร้อมที่จะท้าทาย
ตามที่ชาวจีนกล่าวว่าแหล่งกำเนิดของแพนเค้กคือจีน ในความเป็นจริง แพนเค้กจีนคล้ายกับเค้กทั่วไป และสูตรนี้รวมหัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง มีความเห็นแย้งอื่นตามที่อียิปต์โบราณเป็นแหล่งกำเนิดของแพนเค้ก แต่ชาวอียิปต์ใช้เทคโนโลยีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน
ในอาณาเขตของรัสเซียสมัยใหม่ แม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของรัฐ ผู้คนปรุงแพนเค้กสำหรับวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มีการเสียสละและการทำนายดวงชะตา เทคโนโลยีการทำอาหารสลาฟแทบไม่แตกต่างจากเวอร์ชันปัจจุบัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเติม
แพนเค้กเป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษที่ทดลองส่วนผสมและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ชาวเยอรมันและฝรั่งเศสปรุงแพนเค้กที่บางมาก นี่เป็นเพราะความปรารถนาที่จะรักษาร่างไว้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาเติมจานด้วยคอนญักและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
แพนเค้กยุโรปตะวันออกมีขนาดใหญ่ แม้แต่แพนเค้กเช็ก สโลวัก หรือโรมาเนียเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเติมเต็มคุณ
แพนเค้กที่ผลิตในอเมริกาใต้นั้นหนาที่สุด พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสเปรี้ยวและขม พื้นฐานของแป้งคือแป้งข้าวโพดและครีมหนัก
ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีการเตรียมแพนเค้กของตัวเองโดยใช้สูตรลับและอุปกรณ์ที่ชื่นชอบ พ่อครัวมือใหม่มั่นใจว่าอาหารรัสเซียจานนี้เตรียมได้ง่าย เมื่อพูดถึงการทำอาหารไม่มีอะไรทำงาน ฉันอุทิศส่วนท้ายของบทความให้กับเคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อย
- ก่อนทำอาหาร อย่าลืมล้างความคิด ล้างมือ สวมผ้ากันเปื้อนที่สวยงาม เปิดเพลงและมีสมาธิ ไม่ควรรบกวนการทำอาหาร บนโต๊ะที่สะอาดควรมีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอก
- อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กอากาศจะกลายเป็น เทน้ำ นม และของเหลวอื่นๆ ลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง มิฉะนั้นแพนเค้กจะติดกระทะ
- กระทะเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ดีที่สุด ต้องอุ่นเครื่องและหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึง ไขมันหมูก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน หล่อลื่นกระทะตามต้องการขณะทอด
- แพนเค้กชิ้นแรกเป็นตัวบ่งชี้ถึงความพร้อมและการใช้ส่วนผสมอย่างเหมาะสม อย่าลืมลองใช้เพื่อดูว่าจะเติมอะไรและจะปรับปรุงรสชาติอย่างไร
- ขณะปรุงแพนเค้ก อย่าวาดภาพรูปปั้น จานนี้ต้องใช้วิธีการที่สร้างสรรค์ ยกกระทะขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วเทแป้งลงในลำธารบาง ๆ หมุนกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
- ความสวยงามของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของแป้งและการพลิกแพนเค้ก เชฟมากประสบการณ์พลิกอาหารอันโอชะแล้วโยนในกระทะ หากคุณต้องการเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณต้องฝึกฝน เมื่อเวลาผ่านไป เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กพร้อมกันในกระทะหลายใบ
- ความลับสุดท้าย. อบแพนเค้กก่อนมื้ออาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อร้อนเท่านั้น
กุญแจสู่ความสำเร็จในธุรกิจแพนเค้กคือกระทะที่ดี จะดีกว่าถ้าเป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กเท่านั้น หากมี 2 กระทะดังกล่าวก็จะอบได้เร็วกว่าและไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน และอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็กน้อย - อย่าใช้นมเย็นจากตู้เย็น แต่ให้ความร้อน จากนั้นแป้งก็ออกมาดีเยี่ยม
หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถหาวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างง่ายมาก ผสมส่วนประกอบอย่างสม่ำเสมอ ตามสูตร แล้วทุกอย่างจะได้ผล!
วิธีทำแพนเค้ก
การทำแพนเค้กแสนอร่อย - วิธีการปรุง?
วิธีทำอาหาร
เทนมทั้งกล่องลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุ่น
ตอกไข่ใส่ชามแยก ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
ในการตีไข่ ให้เติมนมหนึ่งแก้วและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด คน.
ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มแป้งร่อนประมาณ 250-300 กรัมใส่นมที่เหลือ
ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ครีมบาง ๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แล้วคลุกด้วยช้อน
อบในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช
บทความที่เกี่ยวข้อง
