วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับแซลมอน วิดีโอ: สูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

คุณจะแปลกใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ จะน่ารับประทานและนุ่มขนาดไหนถ้าคุณไม่เพียงแค่โรยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ดองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร สองสามข้อนี้เหมาะสมเมื่อแขกล้มลงด้วยความมุ่งมั่นของอิฐและพวกเขาต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง! วิธีอื่นต้องใช้ความเป็นชายมากกว่า คุณจะต้องรออีกสักหน่อยก่อนจะชิม - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้คือความคาดหวังที่พิสูจน์ได้จากความอร่อย - ปลาไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่ม มีไขมัน ละลายในปากของคุณ สำหรับใครที่อยากรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว แนะนำให้ศึกษาข้อแนะนำเบื้องต้นและ 4 สูตรค่ะ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้งคือเกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. ใส่วัตถุดิบที่ใส่เกลือตามรสชาติที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูคล้ายแซลมอนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. อย่าละลายซากสัตว์จนหมด จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่ตัดจะเรียบเนียนและเรียบร้อย และกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการหมักเกลือ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
5. ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับการทำเกลือแบบเผ็ดจะใช้สิ่งต่อไปนี้: โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยป่นหยาบ, ใบกระวาน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนที่กำหนดเอง
7. ไม่แนะนำให้เติมกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ลงในน้ำดอง เพราะ... สิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก (เคลือบสีขาวและไม่น่ากินจะปรากฏขึ้น) และรสชาติของอาหารบางส่วน หากต้องการให้เทน้ำมะนาวลงบนของว่างที่เตรียมไว้แล้ว

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนพร้อมเนย “ไลค์แซลมอน”

“แซลมอน? ใช่ไหม?” สามีของฉันถามด้วยท่าทางฉลาด กำลังกินขนมปังกรอบกับปลาสีชมพูแวววาว “ถึงแม้จะไม่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราต์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและกินแซนด์วิชชิ้นที่สามที่มีขนาดน่าประทับใจมากจนหมด แต่ฉันไม่ได้พยายามโน้มน้าวเขา ถึงกระนั้น เขาก็ไม่เชื่อว่าเขาจะ "ทิ้ง" ปลาเชิงพาณิชย์จากตะวันออกไกลอย่างมีรสนิยม ใช่แล้ว ปลาแห้งสามารถกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ไม่ได้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาให้ดี ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก วางไว้ในชามที่มีน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยการตัดซากออกครึ่งหนึ่งตามยาว ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็กเลย ตัดเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ควรใช้ของเหลวที่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 28-25 องศา ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ คนจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องมีความเข้มข้น จุ่มไข่ดิบลงไป ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ (ต่ำหรือเข้มข้น) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ ระบายในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด วางในภาชนะสุญญากาศ - ภาชนะหรือขวดโหล เติมน้ำมัน ปิดฝาด้วย วางในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะได้อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ คุณสามารถทำแซนด์วิชและคานาเป้ด้วย หรือใช้เป็นไส้ทาร์ตหรือแพนเค้กแผ่นบางก็ได้ สลัดก็อร่อยเป็นพิเศษเช่นกัน ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่าปลาเค็มแบบแห้ง เครื่องเทศในปริมาณปานกลางจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อยเลย - มันให้กลิ่นฉุนและกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร หากต้องการให้จัดเรียงชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วปิดด้วยไขมันพืชกลั่น การผสมผสานที่ "อบอุ่น" อบอุ่นเหมือนอยู่บ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ได้ใช้สำหรับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3-4 ซม. คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวในน้ำเกลือนี้ได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมสำหรับการบริโภคเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะทรงลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม คนเพื่อเร่งการละลายของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงในตัวปลา ปิดด้วยจานแบนหรือฝาปิด วางส่วนโค้งไว้ด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยใกล้จะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีราดด้วยน้ำมัน ฉันหมักมันด้วยหัวหอมด้วย แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองโดยที่ปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาวะเช่นนี้ - อร่อย เรียบง่าย น่ารับประทาน และค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย โฮมเค็มแห้ง

การทำเกลือโดยไม่ใช้ของเหลวทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือปลามากเกินไปด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับน้ำเกลือรอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ หรือชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้

รายการสินค้า:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดทั้งด้านในและด้านนอก ถอดผิวหนังออก ตัดครึ่ง ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมดองลงไปที่ก้นภาชนะ
วางชั้นปลา พยายามแพ็คชิ้นส่วนให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมดหรือขวดเต็ม วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและความดัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายออก หากต้องการหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วนต่างๆ
ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อค" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่ใช้วิธีการหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ที่บ้าน และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันหั่นซากสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมก็พร้อมทานได้เลย! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งค่อนข้างนาน - นานถึง 1 เดือน แขกที่ไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปสะดวกมากและแน่นอนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ

คุณจะต้องการ:

กระบวนการทำเกลือ:

ฉันเค็มเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะกับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัวเช่นกัน ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ถอดครีบและฟิล์มออกจากด้านใน ซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา นอกจากนี้ยังอร่อยด้วยมัสตาร์ดธัญพืช คุณจะต้องใช้วัตถุดิบประมาณ 2 ช้อนชาต่อกิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดเผ็ดปานกลาง
วางส่วนที่ปรุงรสแล้วโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน ถูส่วนผสมเกลือที่เหลือลงบนผิวทั้งสองด้าน
ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น วางปลาในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้เอาหนังออกจากเนื้อปลา ชิ้น. จานพร้อมให้ชิมแล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำมันโฮมเมดหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งของว่างมีไขมันพืชมากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

จริงอยู่การซื้อปลาแซลมอนสำหรับหมักเกลือก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน แต่ก็มีวิธีที่ดี - ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้วใส่เกลือตามสูตรนี้ ราคาปลาแซลมอนสีชมพูนั้นดีกว่าปลาแซลมอนมากและแทบไม่มีความแตกต่างเลย แม้ว่าสามีของฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องปลา แต่เขาไม่สามารถระบุแซลมอนสีชมพูในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วได้

แล้วเรามาลองกันไหม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้กลายเป็นปลาแซลมอนคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 500 กรัม (แช่แข็งหรือสด - ขึ้นอยู่กับโชคของคุณ)
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืชกลั่น 40-50 มล.

วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านด้วยปลาแซลมอน

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของที่นี่คือปลา เราชอบซื้อแซลมอนสีชมพูที่ตลาดแบบแช่แข็ง โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม แต่หลังจากการแปรรูปและตัดวัตถุดิบที่มีประโยชน์แล้ว มันก็จะเล็กลง หากคุณเจอปลาตัวใหญ่ ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายโดยพิจารณาจากน้ำหนักของปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้ว

คุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูทั้งตัวหรือไม่มีหัวและหางก็ได้ ฉันชอบซื้อปลาทั้งตัว ใช่ ใช้เวลาหั่นนานกว่าเล็กน้อย แต่จากหัว หาง และครีบ คุณก็สามารถปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ และมักจะมีราคาต่ำกว่าซากศพที่ไม่มีหัว ประหยัดเงินได้มากสำหรับงบประมาณของครอบครัว!

คุณยังสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ ข้อดีคือไม่ต้องเอากระดูกออก ทุกอย่างทำสำเร็จต่อหน้าเราแล้ว เว้นแต่คุณจะเอาหนังออก แต่พวกมันมักจะขายเนื้อชิ้นแม้ไม่มีหนังก็ตาม น่าเสียดายที่ราคาของมันสูงกว่าซากที่ไม่มีหัวด้วยซ้ำ และอาจมีอันตรายจากการใส่เกลือมากเกินไปในกระบวนการนี้ เนื่องจากอาจหั่นบางเกินไป

แล้วเจ้าของปลาสดที่ไม่แช่แข็งที่มีความสุขล่ะ? หั่นแล้วใส่เกลือได้ทันทีมั้ยคะ? แต่ประเด็นสำคัญคือ การกำจัดหนังออกจากปลาสดเป็นเรื่องยากมาก และความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้มักจะทำให้เกิดการระคายเคือง และเราต้องการอารมณ์เชิงบวกโดยเฉพาะในครัว!

เลยแนะนำให้ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งสักพักเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย ในทางกลับกัน ให้นำซากที่แช่แข็งออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย (ไม่สมบูรณ์!)

ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ น้ำ น้ำมันพืช - คุณอาจมีที่บ้าน เมื่อใช้วิธีเกลือแบบแห้ง คุณจะต้องการน้ำตาลด้วย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายในน้ำเกลือ เริ่มจากการประมวลผลซากกันก่อน

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู

เมื่อปลาของเราได้สภาพที่ต้องการแล้ว ภายนอกจะนิ่ม แต่ด้านในจะแข็งเล็กน้อยจึงหลุดออกจากผิวหนังและกระดูกได้ง่าย

1. ขั้นแรก ให้ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นเราก็ใช้มีดคม ๆ ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่เหลือจากนั้นก็ตัดหัวและหางอย่างไร้ความปราณี ใช้กรรไกรทำอาหารตัดครีบออก
3. ตอนนี้ใช้มีดตัดท้องจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง เอาด้านในออก แล้วล้างซากอีกครั้ง
4. มาทำการตัดตามสันเขากันเถอะ
5. ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดมันเล็กน้อยในตำแหน่งที่เคยเป็นหาง และขยับมืออย่างคล่องแคล่วเพื่อเอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง
6. จากนั้นเราก็เอากระดูกออก วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้มีดคมๆ โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของปลา ใช้มีดงัดกระดูกแล้วดึงออกด้วยมือ
7. เมื่อไม่มีกระดูกเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ให้พลิกปลาแล้วดึงกระดูกสันหลังออกด้วยมือโดยใช้กระดูก จากนั้นนำเมล็ดบาง ๆ ที่เหลือออกอย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณสามารถล้างแซลมอนสีชมพูอีกครั้งได้อย่างสบายใจแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

กำหนดขนาดของเนื้อปลาด้วยตัวเอง - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรปลาก็จะเค็มนานขึ้นเท่านั้น ตามประสบการณ์แสดงให้เห็น ความกว้างที่เหมาะสมคือ 0.7-1 ซม. ไม่เช่นนั้นคุณสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ และปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชได้

การทำเกลือ

เมื่อปลาได้รับการแล่และแล่แล้ว เราจะเข้าสู่กระบวนการมหัศจรรย์โดยตรง: ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เราได้ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม!

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่น จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ ผลที่ได้คือสารละลายเกลืออิ่มตัวที่เรียกว่าน้ำเกลือ หากต้องการตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือ ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าน้ำเกลือออกมาตามที่ควร!
2. ตอนนี้ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที ยิ่งหั่นเป็นชิ้นบางลง คุณก็ยิ่งต้องจับมันน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดเกลือมากเกินไป
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้ววางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกินจากชิ้นกระดาษ
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมภาชนะสำหรับใส่ปลา เช่น ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก ไม่ควรนำเครื่องครัวอลูมิเนียมมาด้วย วางชิ้นปลาในชามเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช
5. เทน้ำมันที่เหลือลงไปด้านบนแล้วเขย่าภาชนะให้ละเอียดโดยมีฝาปิดไว้ จากนั้นนำชามที่มีแซลมอนสีชมพูไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าควรรออย่างน้อย 5 ชั่วโมงจะดีกว่า ฉันชอบทิ้งปลาไว้ในน้ำมันข้ามคืน และคุณสามารถรับประทานมันได้ในตอนเช้า!

หากคุณต้องการปรุงแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเร็วขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที โดยกลับด้านทุกๆ 10-15 นาที

น้ำมันพืชใช้ทำอะไร? ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งมีความนุ่มและอ่อนโยนเหมือนปลาแซลมอน น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นและผ่านการขัดเกลา ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสชาติไม่เหมือนกัน หากคุณไม่ชอบมันปลามากเกินไปหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันน้อยลงได้ ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เกลือแห้ง

สำหรับผู้ที่มีเวลาและความอดทนฉันขอเสนอวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งสำหรับปลาแซลมอนด้วย ปลาจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการทำเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย!

สำหรับวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นผสมน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก นำภาชนะพลาสติก เซรามิก หรือเครื่องแก้ว แล้วเทเกลือลงไปเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ จากนั้นเราจะวางชิ้นเนื้อปลาเป็นชั้นๆ ไม่ให้ชิดกันจนเกินไป โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ หรือคุณสามารถถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วจึงวางเป็นชั้นๆ

หากคุณมีปลาไม่มากก็น้อย คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลและเกลือใหม่ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนพื้นฐาน: เกลือสองส่วน – น้ำตาลหนึ่งส่วน

หากต้องการให้เนื้อเกลือเร็วขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มในอัตราส่วน 1:1 แต่ปลาแซลมอนสีชมพูชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า จริงอยู่มันอร่อยมากจนไม่ได้นั่งข้างนอกเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณสามารถเสี่ยงได้!

ตอนนี้ปิดภาชนะที่มีฝาปิดปลาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมง นำจานออกมา พลิกชิ้นปลากลับด้านโดยให้ชิ้นล่างอยู่ด้านบนและชิ้นบนอยู่ด้านล่าง ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งอีก 7 ชั่วโมง (จนถึงเช้า)

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ลิ้มรสมัน ถ้ามันเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อยได้ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และคุณสามารถเสิร์ฟหรือทำแซนด์วิชได้ภายในหนึ่งชั่วโมง มันอร่อยและนุ่มเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับแซลมอนใน 5 นาที

แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากเวลาน้อยและแขกจะมาถึงในไม่ช้า? ในกรณีนี้ฉันเสนอตัวเลือกด่วน: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับแซลมอนใน 5 นาที จริงอยู่นี่คือเวลาที่จะใส่เกลือเนื้อปลา แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที นั่นคือกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะทำทัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสับละเอียด 500-600 กรัม
• น้ำ 900 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัวเลือกนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรแรกของเราสำหรับวิธี "เปียก" ของการดองปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย: แนะนำให้หั่นปลาให้บางที่สุดและเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือเพื่อเร่งกระบวนการ
2. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนชิ้นเนื้อปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
3. จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมกับปลา ปิดฝา เขย่าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มอ่อนๆ พร้อมแล้ว!

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณมีคาเวียร์? เกลือ!

หากคุณเจอคาเวียร์ขณะหั่นแซลมอนสีชมพู คุณสามารถดองได้เช่นกัน - โบนัสเพิ่มเติม! แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์มและเก็บไว้ในชามน้ำเกลืออุ่น ๆ สักครู่ประมาณสิบนาที สัดส่วน: สำหรับน้ำครึ่งลิตร – 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลืออีกชิ้น โดยเฉพาะสำหรับคาเวียร์

ส่วนผสมสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

• คาเวียร์ 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 0.5 ถ้วย (ต้ม)

วิธีดองคาเวียร์:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นและเย็น
2. วางคาเวียร์ไว้ในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ - คาเวียร์พร้อมแล้ว!

คุณยังสามารถลองใช้วิธีแบบแห้งก็ได้ โดยค่อยๆ ผสมคาเวียร์กับเกลือและน้ำตาลเบาๆ โดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของคาเวียร์ ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น แก้วน้ำ) หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง คุณก็สามารถทำแซนด์วิชได้แล้ว

หากควักไส้ปลาออกพบน้ำนมก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ร่วมกับปลาแซลมอนสีชมพูด้วย แน่นอนว่าถ้าคุณรักพวกเขา บางครั้งฉันก็เกลือมันเพื่อความดีจะได้ไม่สูญเปล่าแม้ว่าจะไม่มีใครในครอบครัวของเรากินมันยกเว้นสามีของฉันก็ตาม แต่คุณไม่สามารถให้บริการแก่แขกได้อีกต่อไป สินค้าเหล่านี้จึงดูไม่เรียบร้อยนัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีไว้สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น

บันทึก

และโดยสรุปแล้ว คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพแต่ค่อนข้างแห้ง แต่มีโปรตีนมากกว่า เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจมีรสขมเล็กน้อย การเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชสามารถลบล้างข้อเสียเหล่านี้ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำมะนาวไปเพราะจะทำให้ปลาแห้งมากยิ่งขึ้น ควรเพิ่มลงในส่วนผสมกับน้ำมันพืช

น้ำเกลือปลาจะต้องเย็น ไม่เช่นนั้นชิ้นอาจสูญเสียสีและรูปร่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น จึงควรใช้แรงกดกับวิธีการดองปลาด้วยวิธีใดก็ตาม

เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสได้ ชุดเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับการทำปลาแดงเค็มเหมาะที่สุด

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนแล้วการเตรียมรูปถ่ายก็ไม่ใช่เรื่องยาก ง่าย สนุก และอร่อยมาก! น่าทาน!

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือแค่กับมันฝรั่งทอด สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่คุณสามารถอ่านได้ด้านล่างนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ เขาประสบความสำเร็จมากที่สุดสามารถแนะนำให้กับเพื่อน คนรู้จัก และญาติทุกคนได้!

โต๊ะสำหรับวันหยุดใด ๆ ดูน่าประทับใจและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากมีปลาสีแดงอยู่ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันและมีสารที่มีประโยชน์มากมายพอๆ กับปลาแซลมอนที่มีราคาแพง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ สูตรแซลมอนสีชมพูกับแซลมอนช่วยขจัดปัญหาการขาดแคลนนี้ได้เป็นอย่างดี ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูปลอดภัยกว่าปลาแซลมอนมากหากเป็นปลาแซลมอนรัสเซีย ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงเทียมในต่างประเทศ หากรับประทานปลาดังกล่าวจะทำให้เกิดโรคอ้วนและการมองเห็นแย่ลงเนื่องจากมีสีย้อม วิตามินเทียม และยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับสูตรดองปลาแซลมอนที่คุณกำลังอ่านทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนซึ่งถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมปลา

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในร้านคุณต้องใส่ใจกับเนื้อของมันอย่างแน่นอนมันควรจะหนาแน่น ดังนั้นปลาควรมีความยืดหยุ่น ไม่มีจุดใดๆ และมีสีกระจายสม่ำเสมอ เมื่อไม่แช่แข็ง ปลาที่ดีจะมีรูปร่างกลับคืนมาอย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณกด ถ้าซื้อปลาที่มีหัว ตาของมันต้องใส

เมื่อเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนคุณต้องปฏิบัติตามกฎ

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ปลาและน้ำเกลือจะต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นปลาจะหลวม ไม่สวย จึงไม่อร่อย
• เพื่อให้แน่ใจว่าได้ชิ้นที่สวยงามเมื่อตัด ปลาจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย
• ปลาเค็มที่เตรียมไว้ควรเก็บในที่เย็น
• หากคุณเกลือแซลมอนสีชมพูกับมะนาว อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วย หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะแห้ง เนื่องจากกรดซิตริกจะทำให้ไขมันเป็นกลาง
• เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูยังคงความหนาแน่นอยู่ในระหว่างการหมักเกลือ จึงวางเครื่องกดไว้

แซลมอนสีชมพู สำหรับสูตรเกลือแซลมอน-ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นต้มสุก - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 กรัม

การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

1. เราหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 0.5 ซม. หรือ 1 ซม. (คุณไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้เพราะจะใช้เวลาในการเกลือนานกว่า) แล้วหั่นกระดูกออก (กินจะอร่อยกว่า)
2. เกลือจะต้องละลายในน้ำต้มสุกเย็น
3. วางปลาสับลงในน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจนหมดและทิ้งไว้ 10 นาที หากคุณต้องการสร้างปลาเพิ่ม ให้ทำน้ำเกลือหรือเกลือเพิ่มเป็นชุด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาส่วนที่เป็นชิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่หมักเกลือไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหาร เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วปิดฝา วางในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
6. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้พร้อมกับมะนาวและสมุนไพรพร้อมกับโทลู

สูตรเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนได้รับการเปิดเผยอย่างครบถ้วน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ! กินเพื่อสุขภาพของคุณ! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ!

หากใครรู้สูตรอื่นในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นของบทความนี้

แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับพวกมัน เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา

ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะการทอด อาหารจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีการเตรียมปลาที่รวดเร็วซึ่งจะช่วยตกแต่งโต๊ะและคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
• ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลือสามารถทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของปลาได้
• ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เสียได้ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือหินธรรมดาจะดีกว่า
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างถูกต้อง?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
3. ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
4. คุณยังสามารถวางปลาที่ห่อด้วยผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้วกดลงด้วยขวดน้ำหรือกระทะ
5. ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ปลาที่เตรียมตามสูตรง่ายๆนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
4. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้มันจมอยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีลักษณะเป็นน้ำแข็งซึ่งไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนัก และสามารถนำไปใส่เกลือได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
3. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
• ราสต์ เนย – 40 กรัม

วิธีส่ง:

• สีเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมเนื้อปลาและแห้ง วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
5. โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
8. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นใส่อันที่สองลงไปแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
4. วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
5. วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้ลาวาช ครีมชีสนุ่ม ผักชีลาว และมายองเนส

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• แซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
• มายองเนสหรือครีมชีส – 80 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว.

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
3. สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องเติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและในมือที่มีทักษะของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา แซลมอนสีชมพูเค็มก็เหมือนแซลมอนที่บ้านอร่อยมาก! เงื่อนไขหลักคือการสังเกตระยะเวลาเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและดำเนินการ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอน - เลือกปลาได้

การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพสูงเท่านั้น:

• เลือกซากที่มีเนื้อหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ (ไม่ควรมองเห็น)
• กดบนซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูจากนิ้วของคุณหลุดออกอย่างรวดเร็ว
• ดูที่ตาปลาที่มีคุณภาพจะไม่ขุ่นมัวไม่มีรอยเลือด

การเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือสำหรับแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนต้องมีการเตรียมเบื้องต้น หากซากถูกแช่แข็งแสดงว่า:

• วางไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น
• เมื่อมันนิ่มให้ถอดออก
• ทิ้งไว้ในครัวเพื่อละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

สำคัญ!

หลีกเลี่ยงวิธีการละลายน้ำแข็งฉุกเฉิน (น้ำร้อน เตาไมโครเวฟ ฯลฯ)

ลำดับที่ 1. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย เช่น แซลมอน: “คลาสสิก”

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 0.9-1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.25 ลิตร
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 120 มล.

ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มเหมือนปลาแซลมอน และสูตรนี้ดูนุ่มผิดปกติ ที่บ้านการเกลือจะใช้เวลาไม่นาน ส่งผลให้ปลาอร่อยมาก!

1. ล้างเนื้อสันนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

2. ทำน้ำเกลือ ผสมน้ำอุ่นกับเกลือแล้วปล่อยให้คริสตัลละลาย ผัดพริกไทยและปล่อยให้ของเหลวมีอุณหภูมิห้อง

3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที นำออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระให้แห้งทันที

4. หยิบจานกว้างและลึก เทน้ำมันลงไปด้านล่าง วางปลาเป็นชั้นๆ เทน้ำมันให้ทั่วแต่ละแถว

5.กดเบา ๆ ที่ด้านบน (จาน + น้ำ 2 ลิตร) ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มลองได้

ลำดับที่ 2. แซลมอนสีชมพู สำหรับแซลมอนแห้งเค็ม

• ปลา - 0.8-0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - อันที่จริง

1. ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นปลาให้เหลือเฉพาะส่วนเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นชิ้นละ 4-5 ซม. รวมน้ำตาลทรายและเกลือ

2.นำภาชนะสำหรับดอง โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางปลาไว้ในแถวแรก โดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นปลาไว้

3. โรยชั้นนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้ววางในแถวถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหายไป

4. แซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น แซลมอน เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่บ้านรอนานกว่านี้ดีกว่า ปลาจะอร่อยมาก

5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำชิ้นออกแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในขวด เติมน้ำมัน และใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

ลำดับที่ 3. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมเช่นปลาแซลมอน

• หัวหอม (สีม่วง/ขาว) - 2 ชิ้น
• ปลา - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและหัวหอมเตรียมได้ง่าย เราเสนอสูตรการดองทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดซากจากสัน หาง ครีบ และหัว ตัดเนื้อสันนอกที่มีผิวหนังเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่

2. รวมน้ำตาลทรายและเกลือแล้วตะแกรงเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง โรยด้วยเกลือ 3 หยิบมือ แล้วถูด้วยมือ

3. ผสมปลากับหัวหอม ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำมัน สร้างที่กด (จาน + น้ำขวดสองลิตร)

4.นำไปแช่เย็น ระยะเวลา 12-14 ชม. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจะพร้อมหลังจากเวลานี้ ที่บ้านจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับกรีนฟินช์สับ

ลำดับที่ 4. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมมะนาวสำหรับปลาแซลมอน

• มะนาวเปลือกบาง - 1.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 5 หยิก

การดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนมักทำได้ด้วยการเติมมะนาว ที่บ้านทุกอย่างค่อนข้างง่าย

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ถ้าชิ้นบางปลาแซลมอนสีชมพูจะดองเร็ว

2. รวมพริกไทยป่นกับน้ำตาลทรายและเกลือ โรยปลาและถูให้เข้ากัน

3. สับส้มเป็นชิ้น วางปลาลงในชามแล้วสลับชั้นด้วยมะนาว

4. ติดตั้งแรงดันที่ไม่หนักจนเกินไป (2 กก. ก็เพียงพอแล้ว) ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วรออีก 3-4 ชั่วโมง ลองมัน!

ลำดับที่ 5. ปลาแซลมอนสีชมพู “สไตล์สแกนดิเนเวียน” คล้ายปลาแซลมอน

• วอดก้า - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อมีหนัง) - 1.3 กก.
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 55 กรัม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยมาก

1. ล้างปลาและขจัดความชื้นส่วนเกินออก เอาผิวหนังออกแล้วพักไว้ มันจะจำเป็นสำหรับการเกลือด้วย

2. บดผักชีลาวและผักชีในครก ในภาชนะอื่น รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำตาล วอดก้า และพริกไทยป่น เพิ่มถั่ว

3. ถูเนื้อทั้งสองด้านให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของกันและกัน ห่อหนังปลาไว้รอบๆ เนื้อปลา. ห่อชิ้นงานด้วยพลาสติกแร็ปทับสิ่งนี้

4. วางปลาลงในภาชนะและสร้างการกดขี่เล็กน้อย ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

ลำดับที่ 6. แซลมอนสีชมพู สำหรับปลาแซลมอน หมักเกลือในผ้ากอซ

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผ้ากอซ - อันที่จริง
• เกลือทะเล - อันที่จริง

1. ล้างปลา จากนั้นนำผ้ากอซชุบน้ำเย็นแล้วบิดหมาด พันรอบปลาแซลมอนสีชมพู

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อด้วยผ้ากอซอีกชั้นหนึ่ง ใส่ปลาลงในพลาสติกแล้วปิดผนึกให้แน่น

3.เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาผ้ากอซและเครื่องเทศออก เริ่มชิม.

ลำดับที่ 7 แซลมอนสีชมพูในช่องแช่แข็ง เช่น แซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.9 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนถ้าคุณปรุงที่บ้านในน้ำเกลือ ส่งผลให้ขนมออกมานุ่มและอร่อยมาก

1.ละลายใน 1 ลิตร เกลือน้ำกับน้ำตาล ส่งเย็นครับ. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น วางในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือ

2. นำภาชนะที่มีปลาใส่ในช่องแช่แข็งแล้วรอประมาณหนึ่งวัน นำปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นแล้วชิม

1. นำเนื้อสันนอกแช่เย็นก่อนนำไปแช่เย็นทุกครั้ง หากคุณใช้น้ำดอง มันควรจะเย็นมาก (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรเฉพาะ)

2. หากคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและเป็นชิ้น ๆ ควรแช่แข็งปลาที่เสร็จแล้วเล็กน้อยก่อนทำเช่นนี้

3. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศและแช่แข็ง

4. อย่าปรุงรสแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวโดยเฉพาะ ด้วยวิธีนี้ปลาจะไม่แห้ง

5. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการดองแบบใด (เปียกหรือแห้ง) ให้ใช้แรงกดเสมอ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่แตกและจะยังคงหนาแน่นอยู่

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนหากคุณทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นจะทำให้ปลาอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำ!