สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำ: บนยีสต์, แป้งปราศจากยีสต์และโจ๊กบัควีท บัควีทแพนเค้ก: บาง ๆ บน kefir และ "เจ้าชาย

เราคุ้นเคยกับแพนเค้กบนแป้งสาลี แต่บรรพบุรุษของเราในมาตุภูมิคุ้นเคยกับแป้งบัควีทมากกว่า พวกเขายังอบในวันธรรมดาและ Maslenitsa ไม่สามารถทำได้หากไม่มีแพนเค้ก หากคุณยังไม่ได้ลองแพนเค้กบัควีทคุณสามารถเติมช่องว่างนี้ได้ตามสูตรด้านล่าง
แป้งบัควีทช่วยให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม ในการทำงานมันแตกต่างจากข้าวสาลีดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีและคุณสามารถชื่นชมรสชาติของแพนเค้กบัควีทได้

แพนเค้กจากแป้งโซบะ - ความลับในการทำอาหาร

แป้งที่ดีมีกลิ่นบัควีท สีครีมเทา และเนื้อร่วน มันรักษาวิตามินและแร่ธาตุของบัควีทได้อย่างสมบูรณ์

• กลูเตนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ เป็นโปรตีนจากข้าวสาลีเชิงซ้อน หรือที่เรียกว่ากลูเตน ต้องขอบคุณเขาที่เราได้แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในระหว่างการนวดและผลิตภัณฑ์ก็เขียวชอุ่มและอ่อนโยน แป้งบัควีทไม่มีกลูเตนดังนั้นแพนเค้กจะหลวมพลิกกลับยากเนื่องจากฉีกขาดง่าย สำหรับการยึดเกาะให้เพิ่มไข่แป้งสาลีหรือแป้งลงในแป้ง
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์แป้งแพนเค้กแป้งบัควีทไม่ควรเย็น นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
• หากแป้งแพนเค้กข้าวสาลีธรรมดาสามารถทำได้ด้วยตาเปล่า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำลายสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กบัควีท
• แป้งบัควีทสำหรับแพนเค้กสามารถทำด้วยนม kefir สามารถเป็นยีสต์และไม่มียีสต์
• ก่อนตักแป้งสำหรับส่วนถัดไป ต้องผสมแป้งก่อน เนื่องจากแป้งจะหนักและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
• อบแพนเค้กบัควีทด้วยไฟปานกลาง ก่อนกลับด้าน คุณต้องรอจนกว่าแป้งจะเซ็ตตัวสนิท
• หากคุณต้องการบัควีทไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เป็นการยากที่จะห่อไส้เนื่องจากไม่ยืดหยุ่นเท่าข้าวสาลี

แพนเค้กจากแป้งบัควีทในนมที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กบัควีทยีสต์

ฉันต้องการอบแพนเค้กจากแป้งโซบะเท่านั้นและฉันพบสูตรดังกล่าว แต่ไม่แนะนำให้อบโดยไม่มียีสต์ ฉันชอบแพนเค้ก ฉันจึงตัดสินใจลอง ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเท่านั้นที่ไม่มีสารเติมแต่งก็สามารถทำได้เช่นกัน

เราจะต้อง:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้งบัควีท - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir - สูตรวิดีโอ

อย่างที่ฉันบอก คุณสามารถทำแพนเค้กบัควีทบน kefir ได้ แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลองทำ ฉันจึงพบสูตรวิดีโอ

สามารถเสิร์ฟครีม, น้ำผึ้ง, แยมกับแป้งบัควีทแพนเค้ก ฉันทำเยลลี่ลูกเกดแช่แข็งสำหรับแพนเค้ก มันอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษของอาหารรัสเซีย แพนเค้กสีกาแฟที่สวยงามและละเอียดอ่อนเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบทั่วไป ในเวลาเดียวกันแพนเค้กบัควีทยังคงรักษาทุกสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับบัควีท การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าแพนเค้กคลาสสิก ลองทำสักครั้ง เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม - แล้วคุณจะต้องการอบแพนเค้กบัควีทครั้งแล้วครั้งเล่า คุณสามารถเลือกสูตรตามความต้องการและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

บัควีทแพนเค้กไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ผสมแป้งสาลีและบัควีทที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมนี้กับไข่แล้วเทนมสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน ค่อยๆเทนมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียดในแต่ละครั้ง คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เนยละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะอบแพนเค้กโซบะโดยไม่มียีสต์ในกระทะแพนเค้กแห้ง พวกมัน "บิน" เหนือมันอย่างสมบูรณ์แบบทอดเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วและไม่เกาะติดเลย

นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วทาด้วยเนย ในกรณีนี้แพนเค้กที่ซ้อนกันจะไม่ติดกัน

แพนเค้กบัควีทยีสต์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เราเริ่มทำแพนเค้กบัควีทยีสต์ด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-40 ° C แล้วเทลงในชามใบใหญ่ เราเพาะยีสต์ในนมนี้ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งบัควีท นวดมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งเหมาะสมให้ใส่นมที่เหลือลงไป (อุ่นที่ 40 ° C), เกลือและน้ำตาล, ไข่แดง, เนยละลายและแป้งโซบะที่เหลืออยู่ อีกครั้งนวดอย่างระมัดระวังครอบคลุมและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้ว ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้แพนเค้กบัควีทยีสต์พร้อมสำหรับการอบแล้ว!

นำเข้าอบโดยเทแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อนที่ทาไขมันด้วยไฟปานกลาง พลิกอย่างระมัดระวัง: ไม่มีกลูเตนในแป้งโซบะดังนั้นแพนเค้กที่ทำจากมันจึงบอบบางมาก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟแพนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่

บัควีทแพนเค้ก "Princely"

แน่นอน แพนเค้กบัควีทเหล่านี้ไม่มีแป้งสาลีได้รับการปรับให้เข้ากับส่วนผสมสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้ยีสต์ในสูตร แต่โดยทั่วไปแล้วอาจเป็นไปได้ว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นเป็นสิ่งที่เจ้าชายรัสเซียเลี้ยงแขกในงานเลี้ยงของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทยีสต์และน้ำตาลลงในแก้วนมอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์พองตัวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทฐานยีสต์ลงในชามกว้างแล้วเทแป้งลงไป เพิ่มครีมและบดเพื่อให้ไม่มีก้อน ห่อชามให้แน่นด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พิจารณาปริมาตรของภาชนะล่วงหน้าเพราะแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน

เมื่อแป้งพร้อมใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำมันลงไป ผัดจนเนียนและเจือจางด้วยนมที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งซึ่งแพนเค้กบาง ๆ จะเปิดออก

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาและใส่แป้งอย่างระมัดระวัง

เราอบในกระทะร้อนทาเนยแพนเค้กเสร็จแล้ว

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นกรอบและค่อนข้างแน่น

บัควีทแพนเค้กบน kefir

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แยกตีไข่ในชาม เพิ่ม kefir เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งโซบะที่ร่อนไว้ ถูเพื่อให้ไม่มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำผสมมวลทั้งหมดในแต่ละครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งแพนเค้กที่ค่อนข้างเหลว

ค่อยๆจาระบีกระทะร้อนด้วยไขมันและอบแพนเค้ก หากคุณรู้สึกว่าแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีไม่ยืดหยุ่นพอให้เพิ่มในอัตราส่วน 1: 1 กับบัควีท

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดแพนเค้กบัควีทสามารถปรุงด้วยไส้ - หวานหรือเนื้อ, เห็ด, ผัดผัก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระโดยวางซ้อนกันเมื่ออบ เมื่อกองทั้งหมดพร้อม - เรียกครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ ลิ้มรสอาหารที่ผิดปกติ - แพนเค้กบัควีทรัสเซียที่หอมกรุ่นและอร่อยอย่างสม่ำเสมอ!

คุณต้องการที่จะแปลกใจมากยิ่งขึ้น? อบ! เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พวกมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

แพนเค้กชนิดใดที่ไม่ได้อบโดยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะใน Maslenitsa: จากแป้งสาลีและข้าวไรย์, จากข้าวโพดและถั่ว, ข้าว, ข้าวโอ๊ต และอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมซึ่งตั้งแต่ไหน แต่ไรมาในมาตุภูมิได้รับความเคารพและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงคือแพนเค้กบัควีท

วันนี้ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะและไม่ค่อยปรุง ในแง่หนึ่งนี่เป็นเพราะคุณไม่สามารถหาแป้งโซบะบนชั้นวางของในร้านได้เสมอและคุณไม่ควรบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟด้วยตัวคุณเอง ในทางกลับกัน ด้วยเหตุผลบางประการ ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะทำแพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะได้สำเร็จ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดแพนเค้กก็จะออกมาดี: เขียวชอุ่ม, นุ่ม, มีรู

• เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่แพนเค้กบัควีทจะปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี แป้งบัควีทไม่มีกลูเตนในปริมาณที่เหมาะสม และแพนเค้กที่ทำจากแป้งจะขาดออกจากกัน นั่นคือเหตุผลที่เกือบทุกสูตรมีข้าวสาลีและแป้งบัควีทในปริมาณที่เท่ากัน
• ในแง่อื่น ๆ แพนเค้กสีเข้มที่อร่อยน่าอัศจรรย์เหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารจากคนอื่น ๆ : ทำจากแป้งไร้เชื้อและยีสต์, นม, น้ำหรือคีเฟอร์

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อยควรปรุงให้ Maslenitsa เมื่อคุณเบื่อแพนเค้กข้าวสาลีธรรมดา สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้เค็ม เห็ด ปลาหรือเนื้อสัตว์ หรือไส้หวาน เช่น ผลไม้หรือแยม

บัควีทแพนเค้กกับนม

แพนเค้กบัควีทแบบดั้งเดิมปรุงด้วยนมโดยเติมยีสต์เสมอ ในกรณีนี้พวกเขาไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยัง "เป็นรูพรุน" เขียวชอุ่ม

ในมาตุภูมิพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมไส้เค็มเช่นครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดหรือไม่ยัดไส้เลย แต่พวกเขาวางแพนเค้กสูงต่อหน้าแขกและเปิดโอกาสให้ทุกคน เพื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง: คาเวียร์, คอทเทจชีส, ปลาเค็ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แพนเค้กสำเร็จรูปควรหล่อลื่นด้วยเนยด้านบนและเสิร์ฟแยกจากไส้ ที่ดีที่สุดคือรวมกับคาเวียร์, ครีม, กับเห็ดเค็ม หากไส้มีรสหวานควรเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งล่วงหน้า

วิธีทำแพนเค้กบัควีท - วิดีโอ

คำแนะนำ! เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กบัควีทในกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเลยและเติมแป้งลงไปหนึ่งช้อนเต็มเมื่อมันลดลง แต่ไม่ต้องกวน หากใช้กระทะเหล็กหล่อจะต้องมีก้นหนาและไม่ควรเทน้ำมันลงบนกระทะ แต่ทาด้วยชั้นบาง ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคน และเพื่อไม่ให้แพนเค้กเปราะเมื่อทอดด้านแรกควรปิดฝากระทะ

แพนเค้กบัควีทแบบลีน

แพนเค้กบัควีทในน้ำสามารถรับประทานได้ทั้งในช่วงสัปดาห์แพนเค้กและหลังจากนั้นเมื่อเข้าพรรษา เพราะทำโดยไม่ใช้ไข่หรือนม พวกเขาเปิดออกอร่อยละเอียดอ่อนกรอบไม่น้อย จะใช้เวลามากในการปรุงอาหารให้แม่นยำยิ่งขึ้นควรเตรียมทุกอย่างในตอนเย็นและทอดแพนเค้กในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เสิร์ฟแพนเค้กกับชาโดยไม่ลืมน้ำผึ้งและแยม

แพนเค้กกับบัควีท

สามารถเตรียมแพนเค้กกับบัควีทได้หากมีซีเรียลอยู่ในมือ แต่ไม่พบแป้ง ควรบอกทันทีว่าพวกเขาไม่ได้มีรสชาติแตกต่างกัน แต่สำหรับการเตรียมคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แพนเค้กเบรอตงกับแอปเปิ้ล

อาหารบัควีทเป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่นชาวจังหวัดบริตตานีของฝรั่งเศสก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงโจ๊กเลย แต่ใช้แป้งบัควีทและอบแพนเค้กหรือเครปจากมันตามที่เรียกกันในฝรั่งเศส

สูตรสำหรับแพนเค้กโซบะฝรั่งเศสนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและจานนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างมากมายตลอดทั้งวัน แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นทั้งแบบหวานเช่นกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และสารเติมแต่งจากเนื้อสัตว์หรือไข่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

สามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กจากลูกแพร์ลูกพลัมหรือผสมผลไม้เหล่านี้กับผลไม้ประเภทอื่น ๆ และของหวานที่ยอดเยี่ยมจะเป็นไอศครีมครีมหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง

บัควีทแพนเค้กกับซอสเห็ด

แพนเค้กกับเบคอนเป็นอาหารจานหลักและสมบูรณ์และส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมักใช้เป็นไส้: ไข่, ส่วนผสมผัก, เนื้อสับ, เห็ด แพนเค้กบัควีทกับเห็ดปรุงรสเป็นอาหารทั่วไปของอาหารรัสเซียคลาสสิก คุณสามารถปรุงได้ทั้งกับเห็ดป่า (พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) และเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ในทำนองเดียวกันเห็ดบัควีททำด้วยเกลือเช่นไข่ต้มและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวและชาหวานร้อนเสมอ

บัควีทแพนเค้กกับคอทเทจชีส

แพนเค้กกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก ๆ เพราะเป็นของหวานแสนอร่อย และถ้าคุณใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไปในไส้ คุณจะกินมากเกินไป แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นทำมาจาก kefir ได้ดีที่สุดแม้จะไม่ใส่ยีสต์ แต่ก็จะออกมาเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเทช็อกโกแลตละลายใส่ใบสะระแหน่สดสองสามใบด้านบน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปีศาจไม่น่ากลัวเท่าที่เขาวาด ดังนั้นแพนเค้กบัควีทจึงไม่ต้องการขั้นตอนการทำอาหารอย่างที่เห็น หากคุณใช้สูตรอาหารที่เหมาะสม คุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนี้ หวานหรือมีเนื้อไม่ติดมันหรือมีไขมัน - ทุกคนจะชอบแพนเค้กบัควีทโดยเฉพาะ Maslenitsa

บัควีทแพนเค้กไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่ จานนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษและเป็นของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

แม่บ้านในยุคที่ห่างไกลนั้นมีสูตรแพนเค้กของตัวเองและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขั้นตอนการเตรียมอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้งเพราะหากไม่มีแป้งแพนเค้กก็ไม่ได้เริ่มทำด้วยซ้ำ

แพนเค้กที่บรรพบุรุษของเราอบนั้นมีรสเปรี้ยว พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับ "การอบ" การบรรจุและน้ำผึ้ง

การอบแพนเค้กจากบัควีทนั้นยากกว่าแป้งสาลีเล็กน้อย

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหน้าแดงกับการทำอาหารของคุณต่อหน้าแขก และสร้างความประทับใจให้กับพวกเขาด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับและบอกสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กให้คุณทราบ

วิธีการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จอย่างโอชะจากแป้งบัควีท

การอบจากแป้งบัควีทนั้นเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาด" หลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงพวกเขาโดยไม่สูญเสียตัวคุณเอง

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์คุณภาพสูงจากยีสต์สดเท่านั้น หากไม่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเวลาที่กำหนด แสดงว่าผลิตภัณฑ์หลักคือยีสต์ไม่มีโชค

เราจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด แต่ด้วยส่วนผสมใหม่เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะจะเปราะและแห้งกว่า

เมื่อเทียบกับขนมอบที่คล้ายกันที่ทำจากแป้งสาลี พวกเขาต้องการไข่แดงมากกว่า เนยจะไม่ทำร้ายเช่นกันก่อนที่จะใส่ลงในแป้งจะต้องละลายและทำให้เย็นลง

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นแพนเค้กบัควีททอดจะติดอยู่ด้านล่าง บรรทัดล่าง - ปัญหาเมื่อพลิกกลับ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช ใช้แปรงหรือหัวหอมหั่น จิ้มอันสุดท้ายบนส้อมแล้วจุ่มด้านที่หั่นแล้วลงในไขมัน สะดวกและประหยัด

เกลือแกงปกติจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน ละลายในน้ำแล้วเติมแป้ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเกินปริมาณที่มีอยู่ในสูตรอาหาร

แป้งร่อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กบัควีทอันเขียวชอุ่ม ฟองอากาศออกซิเจนซึ่งอิ่มตัวไปกับผลิตภัณฑ์ระหว่างการร่อน ช่วยเพิ่มการขึ้นฟูของแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทยีสต์

แพนเค้กบัควีทสำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและเฉดสีกาแฟที่สวยงาม ที่น่าสนใจคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีทนั้นถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งที่มีชื่อเดียวกัน

เมื่อได้ทำอาหารจานนี้แล้วคุณจะต้องอยากกลับไปซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้งสาลี 0.1 กก. และบัควีท 0.3 กก. 3 ไข่แดงและ 2 ขาว ยีสต์สด 20 กรัม 30 มล. น้ำมัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอดแพนเค้กบัควีทสีทองคุณต้องเตรียมน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ดูแลไอน้ำก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์ที่ร่วนลงไป
2. ร่อนแป้งสาลีผสมกับโซบะสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชาม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งโดว์
4. เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง อุ่นนมที่เหลือ ตีด้วยน้ำตาล เกลือ และไข่แดง เพิ่มลงในชาม
5. เทเนยละลายที่นั่นใส่แป้งบัควีทที่เหลือ
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 60-80 นาที
7. ทันทีที่มวล "โตขึ้น" และกลายเป็นสีเขียวชอุ่มให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมคงความงดงามไว้ ผสมเนื้อหาของชามและเริ่มอบแพนเค้กบัควีท

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (อย่าลืมทาไขมัน) แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก หมุนแพนเค้กแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

อย่างที่คุณทราบแล้วว่าแป้งบัควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นแพนเค้กจึงเปราะ เสิร์ฟแพนเค้กบัควีทร้อนโดยเสนอครีมเปรี้ยวและเนยละลายให้กับผู้รับประทานในจานรอง

ดูสูตรแพนเค้กเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

บัควีทแพนเค้กด้วยการเติมยีสต์และแป้งสาลีเสิร์ฟบนโต๊ะทาด้วยเนย

ตอกแป้งออกจาก: ไข่หนึ่งฟอง; แป้งบัควีท 0.150 กก. นมหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์เม็ดหนึ่งช้อนชา ศิลปะ. ช้อน เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาล 20 กรัม เกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. อุ่นนม (แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นคนและเทลงในชามแป้ง
2. ทุบมวลด้วยไม้พายใส่ครีม
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เลือกชามในลักษณะที่แป้งมีที่ว่างให้ขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ใส่ลงในแป้งที่เกือบพร้อมแล้วส่งน้ำมันและเกลือ
5. ใส่นมอุ่นที่เหลือและไข่ขาวที่ตีแล้ว 6 คนเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้ายแล้วอบแพนเค้กบัควีท

ตั้งกระทะบนไฟแรง ทาน้ำมัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปล่อยให้แป้งบัควีทบาง ๆ อบจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณต้องการทราบสูตรแพนเค้กเพิ่มเติม "พลิกดู" หน้าเว็บไซต์

แพนเค้กที่ไม่มีบัควีทยีสต์

รับ: ข้าวสาลี 0.10 กก. และแป้งโซบะ 0.150 กก. นมครึ่งลิตร ไข่สองสามฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 20 กรัม เนย 1/3 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ตวงบัควีทและแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสม
2. ร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย
3. ตีไข่และถูส่วนผสมด้วยไม้พาย เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป ทุกครั้งที่นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ
5. เทเนยละลายและแช่เย็นลงในแป้ง ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รอ 30 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นฟูหนืดขึ้น (ดูรูป)

แพนเค้กอบในกระทะแห้ง ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ติดเพราะแป้งมีไขมันมาก เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กโซบะติดกันให้ทาด้วยน้ำมัน

แพนเค้กบนบัควีท kefir

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ: แก้ว kefir และน้ำหนึ่งแก้ว ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งบัควีทหนึ่งแก้ว น้ำมันทอด

นวดแป้ง:

1. ในชามที่คุณเลือกสำหรับนวดแป้ง ตีไข่
2. เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและ kefir
3. ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งบัควีทและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้ที่ตีแป้ง ตีแป้งจนเนียน จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงในลำธาร อย่าหยุดตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เป็นผลให้คุณมีแป้งแพนเค้กเหลวซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว

แพนเค้กอบ:

1. จาระบีกระทะร้อนด้วยไขมันแล้วจับที่ด้ามจับ
2. ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในก้นกระทะซึ่งจะต้องเอียงเล็กน้อย
3. มวลของเหลวที่แพร่กระจายจะสร้างเค้กกลม
4. ทอดแพนเค้กจนมืดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที หากคุณคิดว่าแพนเค้กเปราะเกินไป ให้เจือจางแป้งสาลีในน้ำแล้วใส่แป้งลงไป

พับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำบนจานและเรียกคนที่คุณรักมาที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กบัควีทรีบร้อน

รายการส่วนผสม:

บัควีทและแป้งสาลี 100 กรัม นมสด 2 ถ้วย; 0.5 ช้อนชา โซดา หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเล็กและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง 4 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมัน; น้ำมันกลั่นแบบลีน 30 มล.

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำอธิบายและคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามแล้วผสมด้วยตะกร้อมือ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งนวดให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา
3. โขลกเกลือและไข่ในถ้วยแยก แล้วเทส่วนผสมลงในชาม
4. ละลายกรดซิตริกในน้ำ 10 มล. ส่งโซดาที่นั่น มีปฏิกิริยาซึ่งส่งผลให้เกิดโฟม
5. ส่งของเหลวไปที่แป้งคน

คุณสามารถทอดแพนเค้กบนแป้งโซบะ หากคุณสนใจสูตรซอส เครื่องย่าง และสารพัดอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กบัควีท โปรดอ่านบทความด้านล่าง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเสิร์ฟกับอะไร?

ประสบการณ์ของแม่บ้านและความเห็นของเชฟมืออาชีพเห็นพ้องต้องกันในประเด็นหนึ่ง - แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทไม่เข้ากันกับซอสหวาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อย่าง ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด

"ห้านาที"

เนื้อย่างนี้ประกอบด้วย: หนึ่งแครอท; หลอดไฟ; แชมเปญ 300 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา และน้ำมันพืช 50 มล. มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและปัจจัยนี้จะได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับทุกคนที่มีเวลาน้อย

คุณต้องการ:

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเห็ดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืช เกลือ

เสิร์ฟเนื้อย่างที่เสร็จแล้วในชามแยกต่างหากทุกคนจะกินได้มากเท่าที่ต้องการ การเพิ่มที่ดีคือครีมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังวางบนโต๊ะแยกต่างหาก

ฉันแน่ใจว่าแพนเค้กบัควีทบาง ๆ จะจัดอยู่ในประเภทรายการโปรดของคุณ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แป้งบัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างเลือด และแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความตึงเครียดของประสาทและให้ความแข็งแรง ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักพร้อม ๆ กับการโปรดพวกเขาด้วยการทำอาหารชิ้นเอก

สูตรวิดีโอของฉัน

บัควีทแพนเค้ก - นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจในวันที่สองของ Maslenitsa! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอแป้งบัควีทบนเคาน์เตอร์ และที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์คือสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีท ดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กบัควีทสำหรับ Maslenitsa ฉันเสิร์ฟแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทในเวอร์ชั่นหวาน - ใส่น้ำผึ้งและเนยละลาย และในเวอร์ชันไม่หวาน - สอดไส้ด้วยชีสริคอตต้าและสมุนไพรนุ่มละมุน ตัวเลือกทั้งสองสำหรับแพนเค้กบัควีทอร่อยมาก!

แพนเค้กบัควีท

แป้งบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีและไม่มีกลูเตน (กลูเตน) คุณยังสามารถพูดว่า: ทุกสิ่งที่บัควีทมีประโยชน์นั้นมีอยู่ในแป้งบัควีท ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเพิ่มพาสต้า, ขนมปัง, ขนมอบต่างๆ, แพนเค้ก, เยลลี่และแน่นอนกับบัควีทแพนเค้ก! เนื่องจากไม่มีกลูเตนจึงผสมแป้งสาลีในการอบ

ฉันไม่ได้มองหาสูตรพิเศษสำหรับแพนเค้กบัควีท ฉันขอย้ำว่าฉันเอาแป้งบัควีท Uvelka หนึ่งห่อ ดังคำกล่าวที่ว่า จงเชื่อแต่ตรวจสอบ! ของเหลวที่ระบุ (นมและน้ำ) ในสูตรไม่เพียงพอกลายเป็นแป้งแพนเค้กที่หนามากเช่นเดียวกับแพนเค้ก คุณไม่สามารถอบแพนเค้กจากสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน และสำหรับสถานะของเหลวปกติ ฉันต้องเติมของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้นฉันจึงให้สูตรที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กบัควีท

สำหรับสูตรแพนเค้กบัควีทคุณจะต้อง

วิธีทำแพนเค้กบัควีท

เรามาเริ่มทำแพนเค้กโดยร่อนบัควีทกับแป้งสาลี

ในของเหลวอุ่น (ฉันเอานมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน) ใส่เกลือ, น้ำตาล, โซดา

ตีไข่แยกกันด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนเนียน เทลงในนมแล้วผสม

ค่อยๆใส่บัควีทและแป้งสาลีผสมลงในของเหลวแล้วนวดแป้งแพนเค้กเหลว ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืช เนื่องจากฉันอบแพนเค้กเป็นครั้งแรกตามสูตรนี้และระบุนมหรือน้ำ 2.5 ถ้วย แป้งแพนเค้กของฉันจึงหนาเหมือนในรูป:



ฉันอยากจะบอกว่ามันสะดวกที่จะนวดและถูก้อน จากนั้นเจือจางแป้งหนาเช่นแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำในปริมาณที่จำเป็น (ในกรณีของฉันเพิ่ม 2.5 ถ้วย)

อบแพนเค้กโซบะในกระทะร้อน ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูก่อนแพนเค้กชิ้นแรก แพนเค้กของฉันถ่ายทำได้ดี ฉันอบในกระทะขนาดเล็กสองใบ



ตามสูตรนี้แพนเค้กบัควีทกองหนึ่งกลายเป็นภาพ:



แพนเค้กประมาณ 35 ชิ้นที่ทำจากแป้งโซบะจะออกมาเมื่อคุณอบในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ในขณะที่กำลังอบแพนเค้กในเวลาเดียวกันหรือก่อนอบคุณต้องเตรียมน้ำผึ้งและเนย ละลายพวกมันด้วยความร้อนต่ำมาก อ่างน้ำ หรือแบตเตอรี่จนเป็นของเหลว แต่ห้ามต้มเด็ดขาด! ในการอุ่นท็อปปิ้งหวานสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ทำจากน้ำผึ้งและเนย ฉันใช้ไมโครเวฟ (อุ่นด้วยกำลังไฟต่ำมากและคนหลายๆ ครั้ง)





นี่คือแพนเค้กบัควีทกับน้ำผึ้ง:

แพนเค้กบัควีทยัดไส้หรือมากกว่านั้นฉันทำม้วนไส้ชีส บนแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท ฉันทาชีสนมเปรี้ยว Riccot ในชั้นที่เท่ากัน เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร แล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น



ลองอบแพนเค้กบัควีทที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อยตามสูตรนี้