นมของผู้หญิงมาจากไหน? น้ำนมก่อตัวอย่างไรในวัว: กระบวนการสร้างน้ำนมในเต้านมและการขับถ่าย ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาเคมี

คำตอบแนะนำตัวเอง: จากวัวที่อื่น นั่นก็จริง แต่นมนั้นไปไกลและน่าสนใจก่อนที่มันจะจบลงบนโต๊ะของเรา ความจริงและตำนานเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มโปรดของทุกคน ...

นมมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป มีเพียงปัญหาเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียว: หลายคนเชื่อว่าการดื่มนมสดหรือนมที่ไม่ได้เก็บไว้นานจะดีกว่า บางทีคุณควรให้ความสนใจกับซูเปอร์มาร์เก็ตหลากหลายประเภทและเลือกให้มากขึ้น? เราได้รวบรวมตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับนมที่ซื้อจากร้านค้า และค้นพบว่าสิ่งใดจริงและสิ่งใดเท็จ มันไม่ได้น่ากลัวทั้งหมด

ความเชื่อผิดๆ 1. นมสดดีกว่า

นมสดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าตัวเลือกอื่นๆ ข้อเท็จจริงนี้เป็นจริงหากนมสดที่สุด ได้รับจากวัวที่แข็งแรง ในขณะที่ดูแลสัตว์ รีดนม และจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เกษตรกรผู้น่านับถือปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด และคุณซื้อนมนี้โดยตรงจากมือหนึ่ง สิ่งนี้สามารถทำได้โดยส่วนใหญ่อยู่ห่างจากตัวเมืองหลายสิบกิโลเมตร

หากคุณไม่พอใจที่ไม่มีเครื่องดื่มนี้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด บางทีเราอาจทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อยและนำคุณกลับสู่ความเป็นจริง ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่บ้าน แบคทีเรียจะเริ่มก่อตัวในนมสด ต้องต้มก่อนใช้

ประการที่สอง คุณแทบจะมั่นใจได้ว่าสัตว์นั้นเติบโตมาในสภาพที่ดี กินหญ้าออร์แกนิก และไม่ป่วย จู่ๆ วัวก็ได้รับอาหารหรือปฏิบัติไม่ถูกต้อง? เป็นผลให้สารที่เป็นอันตรายสามารถจบลงในนม คุณจะไม่มีทางรู้ล่วงหน้า หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่จำเป็นในระหว่างการรีดนม เชื้อ E. coli อาจเข้าไปในนมได้ หยิบจับแบคทีเรียสองสามตัวระหว่างทาง โดยทั่วไปยังต้องมองหานมที่ดี

ในขณะเดียวกันในฟาร์มขนาดใหญ่ สุขภาพของฮอร์นวอร์ดจะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากการรีดนมจะเข้าสู่ระบบที่ปิดสนิทและทำให้เย็นลง ซึ่งไม่เปิดโอกาสให้แบคทีเรียมีโอกาสเดียว จากนั้นภายในไม่กี่ชั่วโมงนมจะถูกส่งไปยังโรงงานซึ่งผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดซึ่งเป็นผลมาจากการไม่ยอมรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ

ความเชื่อที่ 2: นมไม่คงคุณประโยชน์หลังการแปรรูป

ก่อนอื่น ผมขอเสนอให้เข้าใจเงื่อนไขที่คุณพบบนบรรจุภัณฑ์ของนมที่ซื้อตามร้านค้า มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการประมวลผล: การฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ และการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ในอุณหภูมิที่นมถูกทำให้ร้อนและระยะเวลาในการให้ความร้อนตลอดจนวิธีการผลิตและภาชนะบรรจุ

การทำหมันคือการต้มที่ดี นมถูกนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C และไหลรินด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30–60 นาที แบคทีเรียตาย แต่คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมากและรสชาติแย่ลง

การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่อ่อนโยนกว่า นมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65, 85 หรือ 98 ° C ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะ หลังจากนั้นจะเก็บไว้ในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นาที หรือ 15 วินาที ยิ่งอุณหภูมิความร้อนสูงเท่าใด เวลาในการประมวลผลก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

วิธีการแปรรูปนมที่ทันสมัยที่สุดคือการพาสเจอไรซ์แบบพิเศษ ภายใน 4 วินาที เครื่องจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 137°C หลังจากนั้นเครื่องจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาสั้น ๆ สารที่มีประโยชน์ไม่มีเวลาที่จะสลายตัว แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายเกือบจะในทันที

เป็นผลให้เราได้เครื่องดื่มที่ปลอดภัย ปกป้องจากปัจจัยภายนอกด้วยเทคโนโลยียูเอชทีร่วมกับการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์กล่องหลายชั้นปลอดเชื้อ นมคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะกับยูเอชที

ความเชื่อผิดๆ 3. ถ้าเก็บนมไว้นานจะไม่เป็นธรรมชาติ

เรื่องสยองขวัญทั่วไป: นมที่ซื้อตามร้านค้าเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ ความคิดเห็นของประชาชนหมายถึงคำนี้เป็นสารกันบูด สารปรับปรุง และความคงตัวต่างๆ ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดเป็นเวลานาน นมชาวบ้านสามารถเปรี้ยวได้ในเวลาเพียงหนึ่งวัน ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะอยู่ได้นานกว่ามาก เคล็ดลับอยู่ที่กระบวนการผลิตนั่นเอง

นมยูเอชทีในบรรจุภัณฑ์กล่องผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ นั่นคือ ในพื้นที่ปิด ปราศจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์จากภายนอก ไม่มีแบคทีเรีย - ไม่มีปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดการเปรี้ยว

ขยายเวลาจัดเก็บได้สะดวกมาก หากคุณไม่ค่อยดื่มนม คุณอาจเบื่อที่จะทิ้งบรรจุภัณฑ์เปล่าครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มที่หมดอายุแล้ว ผู้เยี่ยมชมไฮเปอร์มาร์เก็ตจะพึงพอใจกับความจริงที่ว่านมยูเอชทีแบบปิดจะรออย่างอดทนที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อสินค้าสำรองได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือปิกนิกได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วต้องเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ความเชื่อที่ 4 บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งไม่น่าเชื่อถือ

คุณคิดว่าถ้าเป็นเรื่องจริง นมจะคงความสดได้นาน ทนต่อการขนส่งทั้งหมด แล้วอวดในรูปแบบดั้งเดิมบนชั้นวางในร้าน? ไม่แน่นอน ท้ายที่สุดต้องขอบคุณองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งหลายชั้นและเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำให้การขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นฝันร้ายสำหรับผู้ผลิตและเครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องเพิ่มอะไร

ลองแยกบรรจุภัณฑ์ที่ฉาวโฉ่ออกจากกันและดูว่าจริงๆ แล้วประกอบด้วยอะไรบ้าง (คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)

อย่างที่คุณเห็น การป้องกันนั้นค่อนข้างน่าเชื่อถือ ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหายได้ทั้งจากภายนอกและภายใน ชั้นเพิ่มเติมช่วยปกป้องนมจากการสัมผัสกับอากาศ แสง และความชื้น ฟิล์มอาหารมีความเฉื่อยทางเคมี ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร และไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายใดๆ เธอไม่โดดเด่นเลย เพียงเพราะเขาทำไม่ได้

อย่ากลัวที่จะซื้อนมที่ผ่านความร้อนด้วยวิธีที่ทันสมัยในร้าน นมยูเอชทียังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สด ในขณะที่มันบริสุทธิ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

นมโคพาสเจอร์ไรส์สำหรับการบริโภคของมนุษย์แบ่งออกเป็นธรรมชาติ นมทั้งหมด (ทำให้เป็นมาตรฐานหรือสร้างใหม่) ไขมันสูง อบ โปรตีน เสริมอาหาร ไร้ไขมัน มอลต์ และสเตอริไลซ์ - เป็นการแลกเปลี่ยนไอออน ไวแลกเตต-DM รวมกับโกโก้ หรือกาแฟ

ธรรมชาติ - นมพร่องมันเนยที่ไม่มีสิ่งเจือปน นมดังกล่าวอาจมีปริมาณไขมันและส่วนประกอบอื่น ๆ แตกต่างกัน ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตนมประเภทอื่น ๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม

Normalized - นมซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ในเกณฑ์ปกติ 2.5-3.2% ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมดั้งเดิม มันจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานด้วยนมพร่องมันเนยหรือครีมตามการคำนวณ ตามด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การพาสเจอร์ไรซ์ และการทำให้เย็น

สร้างใหม่ - นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% ผลิตทั้งหมดหรือบางส่วนจากนมวัวผงพ่นแห้ง, นมข้นไม่มีน้ำตาล, ทั้งหมดและไขมันต่ำ; จากนมพร่องมันเนยไม่ใช่กระป๋อง จากครีม เนย และเนยละลาย
นมไขมันสูง - นมที่มีปริมาณไขมัน 6% โดยครีมและผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นมอบซึ่งนำมากับครีมจนมีปริมาณไขมัน 6% จะต้องผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง

โปรตีน - นมที่มีปริมาณไขมันต่ำในปริมาณสูงผลิตจากนมที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐานในแง่ของปริมาณไขมันด้วยการเติมนมสดหรือพร่องมันเนยทั้งแห้งหรือควบแน่น

เสริม - นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งไขมันหรือไขมันต่ำพร้อมวิตามินซีเพิ่มเติม

นมไขมันต่ำ (พร่องมันเนย) ได้มาจากการแยกนมทั้งหมด

มอลต์ - นมที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาด้วยการเติมมอลต์สกัดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน โปรตีน องค์ประกอบทางชีวภาพ นมมีไขมัน 1.5%; โดดเด่นด้วยความหนาแน่นสูง (ไม่น้อยกว่า 1,040 กก. / ลบ.ม. ) รสหวานเล็กน้อย รสชาติ และกลิ่นหอมของมอลต์ อนุญาตให้มีตะกอนอนุภาคขนาดเล็กของแป้งและมอลต์รวมถึงโทนสีเทาในนม

นมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เช่น Mozhayskoye) มีไขมัน 8.2%; รสกลิ่นและสีเหมือนกับนมอบ

นมสเตอริไลส์ในถุงมีไขมัน 3.5%; ในด้านรสชาติ กลิ่น และสี ควรเป็นไปตามพาสเจอร์ไรส์ นมจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีแสงที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C เป็นเวลา 10 วัน

นมไอโอนิกมีปริมาณแคลเซียมต่ำ ในท้องของเด็กจะจับตัวเป็นก้อนนุ่มและย่อยง่าย ผลิตนมไอออนิกโดยไม่มีสารเติมแต่งพร้อมวิตามินบีและซีหวาน (มีน้ำตาล 7-7.5%) หวานพร้อมวิตามิน นมนี้บรรจุในขวดขนาด 200 มล. และฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ

Vitalakt-DM - ​​นมทารกซึ่งใกล้เคียงกับนมแม่ในองค์ประกอบทางเคมี ผลิตจากนมสดคุณภาพสูงที่อุดมด้วยเวย์โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำตาลเชิงซ้อน วิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ และธาตุเหล็ก นมนี้มีไขมัน 3.6% ความหนาแน่น 1.036 g/cm3

อายุการเก็บรักษาของนมแลกเปลี่ยนไอออนและvital act-DM ไม่เกิน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C

นมมาจากไหน? เป็นที่ชัดเจนว่ามาจากวัว แต่คอมเพล็กซ์ผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่ทำงานอย่างไร เพื่อหารายละเอียดฉันไปที่ภูมิภาคยาโรสลัฟล์ คอมเพล็กซ์โคนมที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียตั้งอยู่ที่นั่น - องค์กรการเกษตร Voshchazhnikovo

2. โครงการเริ่มต้นในปี 2551 ในปี 2553 เงินกู้ได้รับการอนุมัติและวางศิลาฤกษ์ก้อนแรก ก่อนหน้านี้มีทุ่งร้างอยู่ที่นี่ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าในเวลาเพียงไม่กี่ปีการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในรัสเซียได้รับการพัฒนาขึ้นที่นี่ การก่อสร้างระยะแรกใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งปี

3. Oleg Nikolaevich Dolinny รองผู้อำนวยการทั่วไปขององค์กรการเกษตร Voshchazhnikovo บอกเราเกี่ยวกับศูนย์ผลิตภัณฑ์นมและข้อมูลเฉพาะขององค์กร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สูง จึงตัดสินใจแนะนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดตั้งแต่แรกเริ่ม สิ่งนี้ใช้กับทุกสิ่ง: วัว อุปกรณ์ การจัดการ การฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ ระบบค่าจ้าง

4. พนักงานของ Voshchazhnikovo มีความภาคภูมิใจในความสำเร็จของพวกเขา นมขององค์กรนี้มีคุณภาพสูงสุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงขายในราคาที่สูงกว่าราคาตลาดโดยเฉลี่ย ผู้บริโภคหลักคือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียและต่างประเทศ ตัวชี้วัดของบริษัทดูสดใสเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับพื้นหลังของค่าเฉลี่ยของรัสเซีย พวกเขาเต็มใจแบ่งปันประสบการณ์ใน Voshchazhnikovo โดยมีศูนย์ฝึกอบรมสำหรับการเลี้ยงสัตว์เชิงปฏิบัติซึ่งผู้เชี่ยวชาญหลายสิบคนได้รับการฝึกอบรม นักเรียนอาศัยอยู่และได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับงาน

5. ปริมาณการผลิตโดยประมาณของคอมเพล็กซ์นมหนึ่งแห่งคือ 50 ตันต่อวัน ปัจจุบันมีถึง 64 ตันแล้ว มีการสร้างคอมเพล็กซ์สองแห่งแล้วและโดยรวมแล้วโครงการนี้มีการก่อสร้างคอมเพล็กซ์โคนมเจ็ดแห่ง
การผลิตนมคุณภาพสูงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีระบบอัตโนมัติและการควบคุมทุกขั้นตอนของกระบวนการอย่างต่อเนื่อง Vasily Lyakh เล่าเรื่องราวต่อไป

6. อย่างไรก็ตาม มีเรื่องราวและตัวเลขเพียงพอแล้ว ถึงเวลาดูการผลิตด้วยตาของคุณเองแล้ว

7. การเดินทางของเราเริ่มต้นด้วยห้องรีดนมขนาดใหญ่ 88 ที่นั่ง ที่นี่มีการรีดนมวัวสามครั้งต่อวัน จากนั้นรีดนมโดยไม่สัมผัสกับอากาศผ่านระบบทำความเย็นทันทีเข้าสู่แท็งก์และจากนั้นไปที่ผลิตภัณฑ์นม

8. มีโปสเตอร์และคำแนะนำมากมายที่ทางเข้าห้องรีดนม

9. ตามมาตรฐานที่บังคับใช้มาตั้งแต่สมัยโซเวียตควรมีสาวใช้นมสิบสองคนในการประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าว แต่ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ผู้ปฏิบัติงาน 3 คนต่อกะสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ตามลำดับ เงินเดือนของพวกเขาสูงกว่าในฟาร์มที่ทำงานแบบเก่าถึง 4 เท่า

10. มันเงียบมากในห้องรีดนมและโรงนา เสียงกรีดร้องหรือเสียงดังสร้างความเครียดให้กับวัว ส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพของน้ำนม สร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับวัว
หลังจากเข้าไปในร้านรีดนมวัวก็เข้าแถว

11. วัวแต่ละตัวมีหมายเลขของตัวเอง หมายเลขจะถูกอ่านโดยอัตโนมัติ ตัวบ่งชี้ทั้งหมดจะถูกป้อนลงในฐานข้อมูลเดียว พนักงานจับจุกนมและเชื่อมต่อเครื่องรีดนม

13. วัวพันธุ์ Holstein-Friesian ซึ่งเพาะพันธุ์ใน Voshchazhnikovo ให้ผลผลิตน้ำนมสูง ผลผลิตน้ำนมสูงสุดจากวัวหนึ่งตัวคือ 64 ลิตรต่อวัน

14. หลังจากการรีดนม นมที่ไม่สัมผัสกับอากาศจะผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงทันทีถึง 4 ° C ซึ่งช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้ นอกจากนี้นมจะไหลเข้าสู่ถังที่เย็นแล้ว

15. อุปกรณ์นี้จัดหาโดย DeLaval ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม TetraLaval กลุ่มเดียวกันรวมถึง บริษัท Tetra Pak ที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้อุปกรณ์ในการเทนมลงในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง

16. เราไปที่คอกวัว คอกวัวแต่ละหลังออกแบบมาสำหรับสัตว์ 1,000 ตัว มีสองตัวที่คอมเพล็กซ์นี้

17. ที่คอมเพล็กซ์โคนมใน Voshchazhnikovo ใช้วิธีการเลี้ยงสัตว์แบบเย็นและหลวมเป็นพื้นฐาน คอกวัวไม่ได้รับความร้อนเนื่องจากวัวทนต่อความเย็นได้ดีและแย่กว่านั้นมากเมื่อร้อน หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 22°C การระบายอากาศจะเปิดในโรงเรือน

18. สำหรับวัวมีสถานที่พักผ่อนนักดื่มและแม้แต่ "หวี" พิเศษ การให้อาหารจะดำเนินการจากโต๊ะอาหารที่อยู่ตรงกลางโรงนา วัวสามารถกินได้เกือบตลอดเวลา

19. ควรพูดถึงการให้อาหารแยกกัน นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญมาก วัวแต่ละตัวอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งขึ้นอยู่กับอายุ สภาพ และผลผลิต สำหรับกลุ่มที่แตกต่างกันจะมีการแยกอาหาร

20. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในวัวที่ให้ผลผลิตสูง ประกอบด้วยหญ้าแห้ง หญ้าหมัก เมล็ดข้าวโพด เมล็ดข้าวบาร์เลย์ และส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนมาก

21. เก็บเกี่ยวหญ้าแห้งในพื้นที่ของตนเองและซื้อจากฟาร์มข้างเคียง

22. วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในคลังสินค้าในบริเวณใกล้เคียง

23. อาหารสัตว์ถูกผลิตขึ้นที่นั่นที่โรงงานอาหารสัตว์ของเราเองซึ่งมีกำลังการผลิต 10 ตันต่อชั่วโมง

24. เมนูวัว

25. วัวก็เหมือนผู้หญิงท้อง พวกเขาพูดที่องค์กร เธอต้องการการพักผ่อน การดูแล อาหารที่ดี

26. เมื่อบริษัทเพิ่งเปิดทำการ ปศุสัตว์ถูกนำมาจากฮอลแลนด์ ตอนนี้วัวสาวสำหรับการสืบพันธุ์เติบโตขึ้นเอง มีการสร้างหมู่บ้านลูกวัวแยกต่างหากสำหรับลูกวัว

27. ลูกวัวแต่ละตัวอาศัยอยู่เป็นเวลาสองเดือนแรกในบ้านแยกต่างหากโดยไม่ต้องติดต่อกับเพื่อนบ้าน

28. วัวผสมเทียม ตามหมายเลขบุคคลในโปรแกรมคอมพิวเตอร์ มีการติดตามพันธุกรรมทั้งหมด การผสมเทียมจะดำเนินการโดยคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมด

29. วัวไม่ต้องการในคอมเพล็กซ์โคนม แต่ขายให้ฟาร์มอื่นโดยเร็วที่สุด

30. เมื่อลูกโคโตขึ้น พวกมันจะถูกย้ายไปยังคอกลูกวัว ที่นี่พวกเขาอยู่ด้วยกัน

31. ลูกวัวอายุ 2 ถึง 12 เดือนถูกเก็บไว้ในโรงนา เมื่ออายุได้ 13 เดือน วัวตัวเมียจะผสมเทียม เมื่อครบ 9 เดือน วัวจะตกลูก วัวสามารถให้นมได้

32. สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตต้องการอาหารพิเศษ

33. โรงนาลูกวัวมีเสียงดังเมื่อเทียบกับโรงนา คนหนุ่มสาวมีความอยากรู้อยากเห็นมากขึ้น วัวแก่จะเงียบ

34. เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่มีการสร้างและดำเนินการสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตที่ทันสมัยในรัสเซีย
ฉันขอขอบคุณองค์กรการเกษตร "Voshchazhnikovo" สำหรับโอกาสในการทำความคุ้นเคยกับการผลิต ฉันขอให้การพัฒนาและความเจริญรุ่งเรือง

คำตอบแนะนำตัวเอง: จากวัวที่อื่น

นั่นก็จริง แต่นมนั้นไปไกลและน่าสนใจก่อนที่มันจะจบลงบนโต๊ะของเรา

ความจริงและตำนานเกี่ยวกับการผลิต

เครื่องดื่มสุดโปรดของทุกคน...

นมมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป มีเพียงปัญหาเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียว: หลายคนเชื่อว่าการดื่มนมสดหรือนมที่ไม่ได้เก็บไว้นานจะดีกว่า

บางทีคุณควรให้ความสนใจกับซูเปอร์มาร์เก็ตหลากหลายประเภทและเลือกให้มากขึ้น?

เราได้รวบรวมตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับนมที่ซื้อจากร้านค้า และค้นพบว่าสิ่งใดจริงและสิ่งใดเท็จ

มันไม่ได้น่ากลัวทั้งหมด

ความเชื่อผิดๆ 1. นมสดดีกว่า

นมสดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าตัวเลือกอื่นๆ

ข้อเท็จจริงนี้เป็นจริงหากนมสดที่สุด ได้รับจากวัวที่แข็งแรง ในขณะที่ดูแลสัตว์ รีดนม และจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เกษตรกรผู้น่านับถือปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด และคุณซื้อนมนี้โดยตรงจากมือหนึ่ง

สิ่งนี้สามารถทำได้โดยส่วนใหญ่อยู่ห่างจากตัวเมืองหลายสิบกิโลเมตร

หากคุณไม่พอใจที่ไม่มีเครื่องดื่มนี้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด บางทีเราอาจทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อยและนำคุณกลับสู่ความเป็นจริง

ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่บ้าน แบคทีเรียจะเริ่มก่อตัวในนมสด

ต้องต้มก่อนใช้

ประการที่สอง คุณแทบจะมั่นใจได้ว่าสัตว์นั้นเติบโตมาในสภาพที่ดี กินหญ้าออร์แกนิก และไม่ป่วย

จู่ๆ วัวก็ได้รับอาหารหรือปฏิบัติไม่ถูกต้อง?

เป็นผลให้สารที่เป็นอันตรายสามารถจบลงในนม คุณจะไม่มีทางรู้ล่วงหน้า

หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่จำเป็นในระหว่างการรีดนม เชื้อ E. coli อาจเข้าไปในนมได้ หยิบจับแบคทีเรียสองสามตัวระหว่างทาง

โดยทั่วไปยังต้องมองหานมที่ดี

ในขณะเดียวกันในฟาร์มขนาดใหญ่ สุขภาพของฮอร์นวอร์ดจะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากการรีดนมจะเข้าสู่ระบบที่ปิดสนิทและทำให้เย็นลง ซึ่งไม่เปิดโอกาสให้แบคทีเรียมีโอกาสเดียว

จากนั้นภายในไม่กี่ชั่วโมงนมจะถูกส่งไปยังโรงงานซึ่งผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดซึ่งเป็นผลมาจากการไม่ยอมรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ

ความเชื่อที่ 2: นมไม่คงคุณประโยชน์หลังการแปรรูป

ก่อนอื่น ผมขอเสนอให้เข้าใจเงื่อนไขที่คุณพบบนบรรจุภัณฑ์ของนมที่ซื้อตามร้านค้า

มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการประมวลผล: การฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ และการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ในอุณหภูมิที่นมถูกทำให้ร้อนและระยะเวลาในการให้ความร้อนตลอดจนวิธีการผลิตและภาชนะบรรจุ

การทำหมันคือการต้มที่ดี

นมถูกนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C และไหลรินด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30-60 นาที แบคทีเรียตาย แต่คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมากและรสชาติแย่ลง

การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่อ่อนโยนกว่า

นมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65, 85 หรือ 98 ° C ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะ หลังจากนั้นจะเก็บไว้ในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นาที หรือ 15 วินาที

ยิ่งอุณหภูมิความร้อนสูงเท่าใด เวลาในการประมวลผลก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

วิธีการแปรรูปนมที่ทันสมัยที่สุดคือการพาสเจอไรซ์แบบพิเศษ

ภายใน 4 วินาที เครื่องจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 137°C หลังจากนั้นเครื่องจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ในช่วงเวลาสั้น ๆ สารที่มีประโยชน์ไม่มีเวลาที่จะสลายตัว แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายเกือบจะในทันที

เป็นผลให้เราได้เครื่องดื่มที่ปลอดภัย ปกป้องจากปัจจัยภายนอกด้วยเทคโนโลยียูเอชทีร่วมกับการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์กล่องหลายชั้นปลอดเชื้อ

นมคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะกับยูเอชที

ความเชื่อผิดๆ 3. ถ้าเก็บนมไว้นานจะไม่เป็นธรรมชาติ

เรื่องสยองขวัญทั่วไป: นมที่ซื้อตามร้านค้าเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ

ความคิดเห็นของประชาชนหมายถึงคำนี้เป็นสารกันบูด สารปรับปรุง และความคงตัวต่างๆ ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดเป็นเวลานาน

นมชาวบ้านสามารถเปรี้ยวได้ในเวลาเพียงหนึ่งวัน ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะอยู่ได้นานกว่ามาก เคล็ดลับอยู่ที่กระบวนการผลิตนั่นเอง

นมยูเอชทีในบรรจุภัณฑ์กล่องผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ นั่นคือ ในพื้นที่ปิด ปราศจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์จากภายนอก

ไม่มีแบคทีเรีย - ไม่มีปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดการเปรี้ยว

ขยายเวลาจัดเก็บได้สะดวกมาก

หากคุณไม่ค่อยดื่มนม คุณอาจเบื่อที่จะทิ้งบรรจุภัณฑ์เปล่าครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มที่หมดอายุแล้ว

ผู้เยี่ยมชมไฮเปอร์มาร์เก็ตจะพึงพอใจกับความจริงที่ว่านมยูเอชทีแบบปิดจะรออย่างอดทนที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อสินค้าสำรองได้อย่างปลอดภัย

คุณยังสามารถนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือปิกนิกได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วต้องเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ความเชื่อที่ 4 บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งไม่น่าเชื่อถือ

คุณคิดว่าถ้าเป็นเรื่องจริง นมจะคงความสดได้นาน ทนต่อการขนส่งทั้งหมด แล้วอวดในรูปแบบดั้งเดิมบนชั้นวางในร้าน? ไม่แน่นอน

ท้ายที่สุดต้องขอบคุณองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งหลายชั้นและเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำให้การขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นฝันร้ายสำหรับผู้ผลิตและเครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องเพิ่มอะไร

ลองแยกบรรจุภัณฑ์ที่ฉาวโฉ่ออกจากกันและดูว่าจริงๆ แล้วประกอบด้วยอะไรบ้าง

(คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)

อย่างที่คุณเห็น การป้องกันนั้นค่อนข้างน่าเชื่อถือ

ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหายได้ทั้งจากภายนอกและภายใน ชั้นเพิ่มเติมช่วยปกป้องนมจากการสัมผัสกับอากาศ แสง และความชื้น

สเวตลานา โฟมินีค 3
เรื่องบทกวี "นมมาจากไหน".

ข้อมูล เรื่องราวในข้อเขียนเพื่อใช้ในโครงการ "Cow", " น้ำนม"

"นมมาจากไหน?"

ในช่วงเช้าตรู่ของฤดูร้อน คนเลี้ยงแกะจะเป่าแตร

คนเลี้ยงแกะเป่าแตรและรวบรวมฝูงแกะของเขา

วัวเดินออกไปนอกประตูอย่างเคยชิน

ทั้งหมู่บ้านตื่นแล้วผู้คนออกไปทำงาน

ฝูงวัวข้ามแม่น้ำตื้นๆ

หมู่บ้านถูกทิ้งไว้ข้างแม่น้ำ และวัวก็อยู่ในทุ่งหญ้า

หญ้าในทุ่งหญ้าสูงและเขียวขจี

และสำหรับวัวนั้นจำเป็นมาก

แสงตะวันส่องเหนือทุ่งหญ้า

วัวกินหญ้าและกินหญ้า

อยากอยู่ในร่ม พักผ่อน งีบหลับ

เรากินอิ่มแล้ว แต่ไม่นานเกินรอ

คนเลี้ยงแกะเป่าแตรอย่างไพเราะ

ชวนโคไปพักผ่อนในป่า.

วัวเหนื่อยเดินอย่างเชื่อฟัง

ในไม่ช้าพวกเขาจะมาถึงป่าและร่มเงา

เรายินดีนอนร่มเย็น

และถึงบ้านปฏิคมก็ออกเดินทาง

นายหญิงที่ประตูกำลังรออย่างกระวนกระวายใจ

พวกเขามองพยาบาลด้วยความอ่อนโยน

พวกเขาจะล้างเต้านมของเธอ เช็ดด้วยผ้าขนหนู

พวกเขาจะรีดนมวัวและให้เธอดื่ม

และพนักงานต้อนรับด้วยไออุ่น นม,

พวกเขารีบไปที่บ้านด้วยถังเต็ม

เธอเข้ามาในบ้านและเด็ก ๆ อยู่ที่โต๊ะ

มีแก้วใหม่เอี่ยมวางอยู่บนโต๊ะข้างหน้าพวกเขา

ในจานมีชีสเค้กเขียวชอุ่มสำหรับครอบครัว

ก่อนที่คุณจะนั่งลงที่โต๊ะ แม่เลี้ยงแมวด้วยแมว นม.

น้ำนมชีสเค้กที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

จานยังคงสะอาดและแก้วว่างเปล่า

และจากอาหารที่อร่อยนั้นทำให้ทุกคนในครอบครัวมีสุขภาพที่ดี!

และในโรงนาบนฟางวัวกำลังหลับอยู่

ที่ คำที่พบกันในเรื่องที่เด็กไม่รู้จัก ตัวอย่างเช่น:

1) กินหญ้า เกี่ยวกับสัตว์ ฝูงสัตว์: เล็มหญ้า รุกคืบ หาอาหาร.

2) ฝูง - วัวควายกินหญ้าด้วยกัน

3) พยาบาล - นี่คือชื่อของวัวเพราะเธอให้คน นมสำหรับอาหาร.

4) เต้านม - ต่อมน้ำนมที่มันผลิต นม.

5) ถัง - เรือที่ไหลเข้าไป มือรีดนม.

6) นม - ความเครียด เต้านม.

"พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย" S. I. Ozhegov และ N. Yu. Shvedova (ยกเว้น #3)

คำศัพท์บางส่วนดำเนินการในบทเรียนก่อนหน้าด้วย กำลังดูรูปภาพ, เมื่อสังเกตวัว (ถ้าเป็นไปได้, การสนทนาภายในกรอบของโครงการ. สามารถวาดภาพหนึ่งหรือสองภาพได้ พิจารณาและหลังจากอ่าน.

นอกจากภาพวาดในสวนแล้ว คุณยังสามารถใช้ภาพวาดของศิลปินชาวรัสเซียและชาวต่างชาติที่มีชื่อเสียง

รายการตัวอย่างของภาพวาดบางชิ้นโดยศิลปินชาวรัสเซีย หัวข้อ:

1) ภูมิทัศน์ฤดูร้อน เซอร์เยฟ นิโคไล.

2) วันฤดูร้อน ออร์ลอฟสกี้ วลาดิมีร์

3) ฝูงวัวในป่า สเตฟานอฟ เอ. เอ็น.

4) การรีดนมวัว ชเชดริน เอส.เอฟ.

5) คนเลี้ยงแกะนอนหลับ เวนิตเซียนอฟ อเล็กเซย์

ภาพวาดสามารถ พิจารณาโดยใช้ผู้ชมแบบโต้ตอบ

สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง:

ยิมนาสติกประกบ "ลูกแมวตักนม"วัตถุประสงค์: การพัฒนาทักษะยนต์ข้อต่อ ดึงริมฝีปากของคุณไปข้างหน้าด้วยหลอดแล้วเป่าสำลีหรือกระดาษ คุณสามารถเป่าฝ้ายออกจากโต๊ะได้ หน้า

โครงการวิจัย "นมและผลิตภัณฑ์นม"โครงการวิจัย "นมและผลิตภัณฑ์นม" จัดทำโดยอาจารย์ Garanina E. A. โครงการ "นมและผลิตภัณฑ์นม" โดยย่อ.

Bogdanova Olga Evgenievna Lapbook "นม!" เราขอนำเสนอสมุดคู่มือการสอน “ทุกสิ่งจะง่ายสำหรับเราถ้าเราดื่ม

Bogdanova Olga Evgenievna Lapbuk "ทุกอย่างง่ายสำหรับเราถ้าเราดื่มนม!" เราขอนำเสนอสมุดคู่มือการสอน

Lapbook “ดื่มนมเด็ก! คุณจะมีสุขภาพดี! จัดทำโดยอาจารย์ประเภทคุณสมบัติแรก Shishkina Olesya คำอธิบาย: Lapbook

.ความเกี่ยวข้องของโครงการ: นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง ซึ่งธรรมชาติมอบให้เราเอง มีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนา

โครงการการศึกษา "ทำไมนมถึงเป็นสีขาว"สถานการณ์ปัญหา พวกดื่มนมเป็นของว่างยามบ่าย ทันใดนั้น Nastya ก็สังเกตเห็นว่านมมีสีขาว ทำไมน้ำนมถึงเป็นสีขาว?