สูตรการทำแพนเค้กบัควีท แพนเค้กบัควีทกับ kefir
แพนเค้กเป็นสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด พวกเขาจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับ kulebyak และ kurnik ด้วย
ใน Rus 'แพนเค้กมักถูกกินด้วยมือ - คุณไม่สามารถใช้ส้อมหรือมีดได้เพราะแพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ จนถึงทุกวันนี้อาหารจานอร่อยนี้มักรับประทานด้วยมือส่วนใหญ่มีเพียงไส้เท่านั้นที่เพิ่มเข้ามานับไม่ถ้วน: น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, ชีสแปรรูป, นมข้น, ปลาแดงเค็มเล็กน้อยและอีกมากมาย
วันนี้เช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อนแพนเค้กเตรียมจากแป้งต่าง ๆ : ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตมีลและบัควีท เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแป้งบัควีทเอาไว้ ท้ายที่สุดแล้วบัควีทถือเป็นอาหารของเราอย่างถูกต้องซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นเตรียมได้เหมือนกับแพนเค้กทั่วไป
หากคุณไม่มีแป้งบัควีทอยู่ในมือ ให้บดบัควีตในเครื่องปั่น
ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทยีสต์สำหรับ 3 คนเราต้องการ:
- แป้งบัควีท - 300 กรัม
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- นม – 200 มล
- น้ำ – 300 มล
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
- ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือ 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมส่วนผสม. ผสมแป้งบัควีท 150 กรัมกับน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- อุ่นน้ำ 100 มล. ใส่น้ำตาลและละลายยีสต์ลงไป ทิ้งไว้และรอให้ยีสต์ขึ้นฟู
- ผสมยีสต์กับมวลแป้งบัควีท (ขั้นตอนที่ 1) ใส่นมเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งบัควีท 150 กรัม ผสมทุกอย่างจนเนียนและใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปอย่าคนแป้งที่เสร็จแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยผักหรือเนย แล้วตักแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี เทลงในกระทะแล้วทอด
- ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและทอดที่ด้านล่าง ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กเป็นกองหรือเติมไส้ลงไปตรงกลางของแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด น้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นเป็นไส้ที่เหมาะสม
สูตร 2. แพนเค้กบัควีทกับ kefir
แพนเค้กบัควีทกับ kefir เป็นชาที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดูเหมือนว่าแพนเค้กไม่นุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง (สัดส่วนกับบัควีต 1: 1)
สำหรับแพนเค้กบัควีทที่มี kefir เราจะต้อง:
- Kefir - 1 แก้ว
- แป้งบัควีท - 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติม kefir หนึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบัควีทลงในส่วนผสม ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้ว คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมตามลำดับนี้แล้ว คุณควรมีแป้งที่เป็นของเหลวขนาดกลาง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ใช้ทัพพีตักแป้งแพนเค้กขึ้นมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
- คุณสามารถใช้แฮม ปลาเค็มเล็กน้อย ชีส หรือแยมหวานอื่นๆ เป็นไส้ได้
สูตร 3 แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"
สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและกรอบนี้เราจะต้อง:
- แป้งบัควีท - 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- นม - 1.5 ถ้วย
- เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 1 โต๊ะ ช้อน
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงแพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย":
- อุ่นนม (1 แก้ว) แล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ยีสต์บวมประมาณ 7-10 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (โดยให้แป้งขึ้นฟูดี) เทส่วนผสมของยีสต์ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่แป้งบัควีท ถูแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งออกจากกระทะแล้วใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงไป นวดแป้งจนเนียนแล้วเทนมครึ่งแก้วที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งเหลว
- ควรตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟองหนาและเติมลงในแป้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย
แพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทมีความกรอบและค่อนข้างหนาแน่น
กาลครั้งหนึ่งพวกเขาเป็นที่รักที่สุดในมาตุภูมิ ไม่ใช่บรรพบุรุษของเราทุกคนที่จะสามารถซื้อข้าวสาลีได้ มีการใช้แพนเค้กข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวโอ๊ตและบัควีท และไม่มีใครบ่นเพราะพวกเขาอร่อยมาก ตอนนี้อาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราเพราะเราไม่มีโอกาสลองของแปลกใหม่บ่อยนัก และมีคนไม่มากที่รู้ว่าการทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้จะนำเสนอสองสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
วิธีการปรุงอาหารและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?
ก่อนอื่นอย่าพยายามทำแป้งบัควีทด้วยตัวเองด้วยการบดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ คุณจะยังไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงควรหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าใกล้บ้านคุณจะดีกว่า นอกจากนี้แป้งบัควีทนี้ยังมีกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมข้าวสาลีลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกสลาย สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองหรือคุณภาพของไส้ โปรดจำไว้ว่าในแพนเค้กของมาตุภูมิไม่ได้ยัดไส้ เสิร์ฟพร้อม "ของว่าง" ได้แก่ คาเวียร์ เนื้อปลาเค็ม ไข่ และคอทเทจชีส ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของตนเอง จากนั้นเขาก็จะจุ่มแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเนยละลายแล้วทานวอดก้าเย็นๆ กับน้ำแข็ง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทถือเป็นอาหารตามเทศกาลมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขามักจะทอดบน Maslenitsa
แพนเค้กกับนม วัตถุดิบ
แม้แต่อาหารที่ทำจากข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดก็อาจน่าเบื่อได้หลังจากผ่านไปทั้งสัปดาห์ ดังนั้นเรามาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรการทำอาหารมักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม - 500 มิลลิลิตร
- เนย - 70 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งบัควีท - 150 กรัม;
- แป้งสาลี - 100 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
แพนเค้กกับนม วิธีทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องทันทีก่อนใช้งาน ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน
- ก่อนอื่นคุณควรรวมแป้งสาลีและบัควีทไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่ไก่และนมสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
- หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
- ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ เติมนม (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมเพื่อนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
- ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งควรเติมเนยละลายลงไป
- จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปล่อยให้แป้งชง: ควรพักไว้ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที
- จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ต้องทำในกระทะที่แห้ง คุณต้องเทแป้งลงในครั้งเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอย่างรวดเร็ว
- คุณต้องทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีททั้งสองด้านเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง
- ของที่เสร็จแล้วต้องเรียงเป็นกองเรียบร้อย ในกรณีนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยด้วยเนย
อันตรายจากกลูเตน
ความเป็นจริงสมัยใหม่บังคับให้ผู้คนหันไปหาสูตรอาหารโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ปัจจุบันผู้ป่วยบางรายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตน (กลูเตน) ซึ่งพบได้ในธัญพืชหลากหลายชนิด พบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี วิธีการแปรรูปเมล็ดพืชสมัยใหม่ให้เป็นแป้งทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในคนซึ่งแสดงออกในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้อาหารและปัญหาต่าง ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยดังกล่าวจะแสดงเมนูปลอดกลูเตน เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับพวกเขาที่จะเพลิดเพลินกับขนมแบบดั้งเดิมในช่วงสัปดาห์น้ำมัน? มีทางออก. แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับข้าวสาลี แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องผูก อย่างไรก็ตามแป้งมันฝรั่งสามารถทดแทนกลูเตนได้อย่างง่ายดาย วิธีเตรียมแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีจะเขียนไว้ด้านล่าง
แพนเค้กปลอดกลูเตน วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งบัควีท - 50 กรัม;
- แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
- เกลือ - 5 กรัม;
- นม - 500 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แพนเค้กปลอดกลูเตน วิธีทำอาหาร
- ขั้นแรก ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ เนย และผงฟูเข้าด้วยกัน
- หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวและแป้งบัควีทไว้ในภาชนะเดียว
- จากนั้นควรรวมมวลแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
- ต่อไปคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
- ตอนนี้ต้องเทนม 120 มิลลิลิตรลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือลงไป ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง
- หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมต้องได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
- ควรจำไว้ว่าแป้งบัควีทมีคุณสมบัติพิเศษคือสูตร (แพนเค้ก) ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ ระหว่างนวดแป้งจะฟูขึ้นมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
- เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนจาน
จานพร้อมแล้ว! แน่นอนว่าแพนเค้กตัวจริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้: ไก่ต้มสับผสมกับชีสสับ คอทเทจชีสกับลูกเกด ข้าวกับผักชีลาวและไข่และอาหารอร่อยอื่นๆ สามารถรับประทานแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมโดยจุ่มลงในเนยหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทแล้ว สูตรอาหารไม่หลากหลายมากนัก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งจะต้องมีแป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผลิตภัณฑ์สามารถกวนได้ทั้งนมและน้ำอุ่นบริสุทธิ์ และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันบางชนิดในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ: แป้งหรือแป้งสาลี แพนเค้กเป็นอาหารที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก และการเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้เป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่แท้จริงทุกคน อร่อย!
แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีมาก อบบ่อยขึ้นพวกเขาจะอร่อยนุ่มฟูและเด็กเล็กชอบพวกเขามาก
แพนเค้กใช้แป้งบัควีท
ผู้ที่ไม่เคยปรุงแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีทมาก่อนควรลองทำดู และหากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเลี้ยงโจ๊กบัควีทให้เด็ก ๆ พวกเขาก็กินแพนเค้กบัควีทอย่างมีความสุข
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้ก โปรดอ่านบทความ สำหรับหลาย ๆ คนมันจะมีประโยชน์มาก
หลายคนคิดว่าพวกเขาสามารถทำแป้งบัควีทได้เองโดยการบดบัควีตในเครื่องบดกาแฟ ไม่ มันจะไม่ทำงานแบบนั้น สิ่งที่คุณต้องการคือแป้งที่ซื้อจากร้านค้า
นอกจากนี้ ควรใช้ไข่ทำเองมากกว่าซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า และไม่เพียงแต่สำหรับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเตรียมขนมอบอื่นๆ อีกด้วย
คุณสมบัติของการเตรียมแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท
แป้งบัควีทคุณภาพสูงควรมีกลิ่นคล้ายบัควีต ร่วนและมีสีครีมเข้ม ทุกอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในนั้น
อย่างไรก็ตามการอบแพนเค้กจากมันนั้นยากกว่าแป้งสาลี ท้ายที่สุดแล้ว แป้งบัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์ "บริสุทธิ์" และไม่มีกลูเตน (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) และกลูเตนช่วยให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่น
แป้งที่ทำจากแป้งบัควีทจะหลวมและไม่แข็งแรง แพนเค้กกลับด้านยากเพราะฉีกขาดง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จึงมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในแป้ง เช่นแป้งหรือแป้งชนิดอื่น ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเดือย
ฉันจะแสดงรายการคุณสมบัติบางอย่างของการทำแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมตัวมาก่อนแต่ก็อยากลอง ท้ายที่สุดแล้วแป้งบัควีทมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีทั่วไป
- ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งไม่ควรเย็นจัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำพวกมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
- การนวดแป้งแพนเค้กจากแป้งสาลีนั้นค่อนข้างง่าย หลายคนทำเช่นนี้ "ด้วยตา" แป้งบัควีทต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบัควีทหนักตกตะกอนต้องผสมแป้งก่อนอบแพนเค้กชิ้นต่อไป
- “ แป้งบัควีท” สำหรับแพนเค้กสามารถนวดได้โดยใช้นมเวย์หรือเคเฟอร์ อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไร้เชื้อ
- สำหรับแพนเค้กที่อัดแน่นไปด้วยไส้ไม่ควรใช้แป้งบัควีท
- อบแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีทบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาจะต้อง "ตั้งค่า" ให้ดีก่อนจึงจะสามารถพลิกกลับได้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอก่อนที่จะตักแป้ง
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- แป้งบั๊ควีท 300 ก.
- ข้าวฟ่าง 300 ก.
- ไข่ 2 ชิ้น
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำนม 2 แก้ว
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- ยีสต์ 15 กรัม
1 ชั่วโมง. 10 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
จัดเรียงลูกเดือยและล้างออกให้สะอาด
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ เพิ่มเติม ดู เลือก อบ และทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยแพนเค้กแสนอร่อย
ลาก่อนผู้อ่านที่รักของฉัน หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและรู้สึกขอบคุณคุณ
และเพื่อไม่ให้พลาดข่าวสารที่น่าสนใจอื่น ๆ เพียงสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันขอให้ทุกคนอิ่มอร่อย จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป.
สัปดาห์ Shrovetide กำลังใกล้เข้ามา และแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับการค้นหาทางเลือกใหม่ๆ ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับสมัยนี้ แพนเค้กบัควีทซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่างจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน เขียวชอุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาได้รับความนิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับในสมัยของคุณยายทวดของเรา
ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์
คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่หรือไม่ เพราะเหตุใด แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริง! จานนี้มีประวัติอันยาวนานและไม่ใช่จุดเด่นของวัฒนธรรมรัสเซียล้วนๆ
สลาฟแดงก่ำ "kruglyashi", tortillas เม็กซิกัน, แพนเค้กอเมริกัน - ทั้งหมดนี้เป็นแพนเค้กหลากหลายประเภทที่แตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เชฟชาวฝรั่งเศสชอบเปลี่ยนน้ำที่ใช้ตามเทคโนโลยีเป็นเบียร์เอลหรือเบียร์
แต่แพนเค้กบัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย บรรพบุรุษของเราส่งต่อสูตรอาหารจานนี้จากแม่สู่ลูกสาวและแม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับในการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีท
โดยทั่วไป กระบวนการเตรียมพระอาทิตย์ดวงเล็กๆ เหล่านี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงและชวนให้นึกถึงพิธีอันศักดิ์สิทธิ์หรือการทำงานปรุงยาวิเศษมากกว่างานครัวทั่วไป แป้งแพนเค้กมักใช้ในการทำนายดวงชะตา และสามารถเตรียมได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยต้องสวดมนต์บนน้ำก่อน
ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและแม่บ้านยุคใหม่ไม่น่าจะปรุงอาหารในเตาอบแบบดั้งเดิมหรือนำแป้งไปที่บ่อ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทนั้นยากกว่าแป้งสาลีมาก จะหลีกเลี่ยงปัญหาและสร้างความประทับใจให้แขกด้วยทักษะการทำอาหารได้อย่างไร? มาแบ่งปันความลับกันเถอะ!
ไม่ใช่ฟองน้ำหรือแปรง แต่เป็นหัวหอมครึ่งลูก จุ่มลงในน้ำมันแล้วเช็ดกระทะที่คุณวางแผนจะอบแพนเค้กอย่างระมัดระวัง
อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง - จากนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบที่เสร็จแล้วจะฟูขึ้น
หากคุณเติมน้ำเค็มแทนน้ำกลั่นที่ต้องการตามเทคโนโลยี จะช่วยป้องกันการเกิดก้อน แต่ระวัง: ลบปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในของเหลวออกจากปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร
แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท “ปรินซ์ลี่”
วัตถุดิบ
- แป้งบัควีท - 150 กรัม + -
- - 1.5 ถ้วย + -
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
- - 1/3 ช้อนชา + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
วิธีการอบแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด
ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าแพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทที่มอบให้แขกในงานเลี้ยงในช่วงเวลาของ Great Rus ': สูตรของพวกเขาแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยเมื่อเวลาผ่านไป
1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้ยีสต์บวม หลังจากช่วงเวลานี้ให้ผสมมวลจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทสารละลายทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
3. ห่อจานด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งจะเริ่ม "ขึ้น" อย่างแข็งขันซึ่งควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสม
4. ใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงในแป้งที่ขึ้นฟู นวดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
5. เจือแป้งด้วยนมครึ่งแก้ว คุณควรมีแป้งแบบเดียวกับที่ใช้อบแพนเค้กแผ่นบาง
6. ตีไข่ขาวที่เหลือโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็งแล้วใส่ลงในแป้ง
แพนเค้กบัควีทตามสูตรที่กำหนดนั้นค่อนข้างหนาแน่นและกรอบ เราแนะนำให้ทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ได้ดีทั้งแบบแยกชิ้นและแบบไส้และท็อปปิ้งรสเผ็ด
แพนเค้กบัควีท “กำลังรีบ”
วัตถุดิบ
- บัควีทและแป้งสาลี - 200 กรัม (อย่างละ 100 กรัม)
- เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
- นมธรรมชาติ - 2 ถ้วย
- กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
การปรุงแพนเค้กบัควีท
ต่างจากสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้เวลาและความเข้มข้นสูงสุดของการปรุงอาหาร เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก
คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยตัวเลือกอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? งั้นก็สวมผ้ากันเปื้อนแล้วไปทำงานได้เลย!
1. เราเจือจางแป้งที่ร่อน (ทั้งสองพันธุ์) ลงในชามลึกด้วยนมอุ่นจนได้ความครีมเปรี้ยว
2. ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบที่มีอยู่ ผสมทุกอย่างเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วเติมโซดาลงไป จากบทเรียนวิชาเคมี เรารู้ว่าผลจากปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้น ซึ่งในการปรุงอาหารเรียกว่า "การดับ" โซดา เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินคำชมอย่างแน่นอน! ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักให้คิดบวก - ทำให้พวกเขาพอใจด้วย "ขนมอร่อยๆ" นี้ในตอนเช้า!
จะเสิร์ฟอะไรกับแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด
ไม่เพียงแต่ประสบการณ์ที่สะสมโดยแม่บ้านหลายรุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำจากพ่อครัวที่น่าเชื่อถืออีกด้วย: แพนเค้กบัควีทเข้ากันได้ดีมากกับแยมและซอสหวาน ควรเสริมด้วยอาหารประเภทต่างๆ เช่น เนื้อย่าง น้ำเกรวี่ เบคอน ปลา ฯลฯ
หนึ่งในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับแพนเค้กบัควีทของเราคือเห็ดทอดซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ด้านล่าง
การทอด “ห้านาที”
วัตถุดิบ
- แชมปิญอง – 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
การตระเตรียม
การเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น
- เราล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
- บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด
- เทเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยไปบางส่วน
- เสิร์ฟเห็ดในจานทั่วไปหรือบางส่วน มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยครีม!
อร่อย!
เรามั่นใจว่าเมื่อคุณลองแป้งบัควีทซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบมาหลายเวอร์ชันแล้ว คุณจะเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ตลอดไป!
นอกจากรสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้แล้ว จานนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยต่อต้านความเหนื่อยล้าทั้งทางร่างกายและจิตใจได้ดีมาก ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยการทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเพื่อสุขภาพและแสนอร่อยชิ้นนี้!
แพนเค้กบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ จานนี้เตรียมจากแป้งบัควีทซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยกว่า สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้แม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร
แพนเค้กบัควีท - สูตรคลาสสิกพร้อมนม
ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งบัควีท, แป้งสาลีคุณภาพสูงในปริมาณเท่ากัน, ไข่ไก่ 3 ฟอง, นม 3.5 แก้ว, น้ำกรองครึ่งแก้ว, ยีสต์ด่วน 7 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- 2/3 ของนมทั้งหมดนำไปต้ม ส่วนที่เหลือก็อุ่นเครื่องเล็กน้อย
- ขั้นแรกให้เทน้ำลงในแป้งสีเข้มที่ร่อนแล้วจากนั้นจึงต้มนม
- ยีสต์ละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกเทลงในส่วนประกอบตั้งแต่ขั้นตอนที่สอง มวลผสมกับเครื่องผสมแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง
- ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล เมื่อรวมกับเนยละลายแล้วเทลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งขาวก็ไปที่นั่นด้วย
- เติมเกลือและไข่ขาวที่ตีแยกกันลงในส่วนผสม แป้งจะนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง
แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทและเคเฟอร์
ส่วนผสม: บัควีต 320 กรัมและแป้งสาลี 90 กรัม, เคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เล็ก ช้อนโซดา, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมลงในชามลึกทันที
- เพิ่ม Kefir ลงในส่วนผสม ไข่ก็ถูกขับเข้าไปที่นั่นด้วย ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสม
แพนเค้กบัควีทอบด้วย kefir ในกระทะที่อุ่นดีและมีไขมันเล็กน้อย
วิธีการปรุงคัสตาร์ด
ส่วนผสม: น้ำหนึ่งแก้ว, แป้งบัควีท 280 กรัม, ยีสต์สด 12 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, นมเต็มแก้ว
- ขั้นแรกให้ร่อนแป้งบัควีทลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป ส่วนผสมจะต้องเริ่มคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
- ยีสต์ละลายในนมอุ่นเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อย น้ำตาลทรายก็เทลงไปเช่นกัน เมื่อฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นมาบนส่วนผสม คุณสามารถเทลงในฐานแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรก
- จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งจะถูกเอาออกไปยังที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 80-90 นาที