แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบนน้ำ สูตรอาหาร: แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

แพนเค้กที่มีน้ำและยีสต์เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายพร้อมส่วนผสมง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนมีในครัวของเธอ เนื่องจากที่นี่ไม่ได้ใช้ไข่และนม อาหารจึงกลายเป็นอาหารและไม่อ้วน ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมได้ระหว่างอดอาหารและระหว่างรับประทานอาหาร แพนเค้กเหล่านี้มีความยืดหยุ่นและบางมาก จึงเหมาะสำหรับการห่อไส้ทั้งไส้เค็ม (เห็ด ปลาสีแดง เนื้อสัตว์ ไก่ ชีสแข็ง) และขนมหวาน (แยม คอทเทจชีสหวาน ผลไม้แห้ง กล้วย และกีวี)

ในการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงดังต่อไปนี้:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• น้ำสองแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หนึ่งช้อนชา เกลือ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

กระบวนการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์นั้นง่ายและตรงไปตรงมา:

เรามาเริ่มดูสูตรกันดีกว่า น้ำจะต้องได้รับความร้อนเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวม

จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปโดยแนะนำให้ร่อนก่อนเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใช้ผ้าขนหนูคลุมภาชนะด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นระยะ

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เรียงแพนเค้กเข้าด้วยกัน ทาเนยตามต้องการ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กของคุณนุ่มและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าแพนเค้กที่ปรุงด้วยน้ำและยีสต์เข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาดำ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะห่อเมล็ดฝิ่นในแพนเค้ก คุณจะต้องบดเมล็ดฝิ่นในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำและเนยละลาย วางเมล็ดงาดำหนาที่ได้ลงบนแพนเค้กแล้วห่อในหลอด เสิร์ฟอุ่นๆ กับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง หรือเพียงแค่ไม่ต้องเติม แพนเค้กเหล่านี้ก็อร่อยเหมือนเดิม

พวกเราหลายคนจำแพนเค้กที่คุณยายทำไว้ได้ เธอสร้างมันขึ้นมาด้วยความรักและความอ่อนโยนเสมอ บางทีนี่อาจเป็นความลับที่สำคัญที่สุดของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแพนเค้ก บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

แพนเค้กยีสต์ถือบวช

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีอบแพนเค้กซึ่งเหมาะเป็นอาหารในช่วงสัปดาห์อดอาหาร

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ – 300 – 400 มล.
• แป้ง – 200-250 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา ช้อน,
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลือตามต้องการ

ร่อนแป้ง เทน้ำตาลเกลือและยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ขูดมันฝรั่งเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งแล้วปิดด้วยน้ำ เทน้ำมันลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์ให้ละเอียดเป็นก้อนเดียว แล้วพักไว้จนมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าหลังจากนั้นให้คนและปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยทาน้ำมันบนกระทะเป็นครั้งคราว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองตามภาพด้านซ้าย

ลูกเกดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารถือบวชซึ่งเราแนะนำให้ใช้น้ำแทนนม

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ

แน่นอนว่าการปรุงแพนเค้กแบบบางนั้นต้องใช้ความชำนาญด้วยตนเอง เมื่อคุณฝึกฝน พวกมันก็จะละลายในปากของคุณ

คุณต้องการ:

• ยีสต์สด - 25 กรัม
• เกลือบนปลายช้อน
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย 1/2 แท่ง
• น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล.
• แป้ง 2 ถ้วย

บดยีสต์แล้วผสมกับน้ำตาล เทนมอุ่นลงไป ใส่เกลือ โรยแป้ง 2\\3 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราส่งชามพร้อมมวลที่ได้ไปอุ่นในอ่างน้ำและรอให้แป้งยีสต์เพิ่มขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เราใส่แป้งที่เราทำไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

คำแนะนำ:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนเติม จากนั้นแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ของคุณจะออกมาโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้น
2. ใช้น้ำมันหมูทากระทะ
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแทนที่จะใช้กระทะบาง

แพนเค้กหนา

บางคนชอบลองแพนเค้กหนาๆ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้สูตรนี้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 5 แก้ว
• เนย 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 40 กรัม ซาฮารา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมนมอุ่นกับยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ของสดก็ได้ แล้วเอามาครึ่งซอง ละลายเนยแล้วเติมนม ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารได้

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยีสต์ข้นกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกชั่วโมงหนึ่ง เทแป้งที่ได้ลงในนมเดือด ผัดเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและหลังจาก 30 นาทีคุณสามารถอบแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี

แพนเค้กบนน้ำ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เลิกดื่มนมแล้ว หรือบางทีคุณอาจไม่มีที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง -200 กรัม
• ยีสต์สด – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• จริงๆแล้วน้ำเองก็มีครึ่งลิตร
• เกลือน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

ผัดไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในน้ำ จากนั้นใส่ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่ไม่มีก้อน ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 60 นาที ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือก่อนอบ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว

คำแนะนำ:

1. เพื่อให้แพนเค้กยีสต์ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณควรเก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นนานขึ้น
2. อย่าปรุงแพนเค้กในกระทะมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะแตกมากเกินไป
3. หากต้องการทำแป้งให้เป็นก้อนคุณไม่จำเป็นต้องเจือจางแป้งในน้ำ แต่ต้องเทน้ำลงในแป้ง

ตัวเลือกสำหรับแพนเค้กกับ kefir

แพนเค้ก kefir เหล่านี้เป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด

คุณต้องการ:

• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• 1 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่ให้เข้ากันกับ kefir แป้ง ½ ถ้วย น้ำตาล ยีสต์ และน้ำมันพืช วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ โดยคลุมด้วยผ้าอุ่นก่อน หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ไข่ลงไปหลังจากตีเสร็จแล้ว เติมแป้งที่เหลือและน้ำอุ่นลงไปคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถทอดได้ แต่อย่าลืมเติมน้ำมันด้วย

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือครอบครัวใหญ่

สินค้าที่ต้องการ:

• มังกี้ครึ่งแก้ว
• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคนชอบแพนเค้กหวานใส่เพิ่มได้)
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• ไข่ 5 ฟอง

ผสมแป้งร่อนผ่านตะแกรงกับเซโมลินา, เกลือ, น้ำตาลและยีสต์ เทนมอุ่น 750 กรัม คนให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะใหญ่ขึ้นสามเท่า หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและไข่เพิ่ม เติมนมเดือด 250 กรัมแล้วคนแป้งยีสต์ ชม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มทอดแพนเค้กด้วยเซโมลินา

คำแนะนำ:

เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือลูกเกดดังภาพด้านล่าง

แพนเค้กยีสต์กับเวย์

สูตรเวย์นี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แม่บ้านมักทิ้งเวย์ไว้หลังจากทำคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นจึงพบว่ามีการใช้ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

คุณจะต้องการ:

• เซรั่มมีขนาดประมาณ 1 ลิตร
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเวย์ คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อุ่น คุณสามารถอบได้ภายในหนึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือลูกเกด

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์

และสุดท้าย สูตรที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด

คุณต้องใช้:

• แป้ง – 400 กรัม
• นม – 700 มล
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยครึ่งแท่ง (100 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลและยีสต์กับนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้ง 200 กรัม ผสมให้เข้ากันจนเนียน ให้ส่งแป้งไปยังที่อบอุ่น ในขณะที่แป้งกำลังร้อนและขึ้น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมเนยกับไข่แดงแล้วบดให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ขาวจนคนให้เข้ากัน ผัดและทอดแพนเค้ก

การทำแพนเค้กมีสูตรมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรโปรดไม่ว่าจะเป็นกับเคเฟอร์ เวย์ น้ำ หรือแม้แต่โยเกิร์ต และหากคุณยังไม่มีสูตรอาหารดังกล่าว เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้

ในที่สุดเราจะเสนอรูปถ่ายแพนเค้กที่น่าสนใจพร้อมลูกเกดสตรอเบอร์รี่น้ำผึ้ง ฯลฯ ให้คุณ:

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

แพนเค้กยีสต์ตาตาร์เหล่านี้เตรียมในน้ำนอกเหนือจากแป้งแล้วแป้งยังมีเซโมลินาอีกด้วย แป้งทำในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ส่วนหนึ่งของแป้งกับยีสต์ จากนั้นหลังจากที่แป้งสุกแล้ว ก็นำส่วนผสมจากส่วนประกอบที่แตกต่างกันเข้ามา

แม้ว่าแพนเค้กยีสต์เหล่านี้จะเตรียมในน้ำ แต่มันก็อร่อยมาก ฉันมีสูตรสำหรับแพนเค้กที่ฉันชอบด้วยนม แต่ฉันจะปรุงแพนเค้กตามสูตรนี้สำหรับ Maslenitsa ด้วย

แพนเค้กตาตาร์เนื่องจากแพนเค้กยีสต์มีความหนากว่าแพนเค้กที่ไม่มียีสต์ พวกมันจึงมีความฟูมากกว่าและอบได้ค่อนข้างง่าย อย่างน้อยฉันก็ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่เป็นก้อน และอันถัดไปด้วย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กยีสต์จาก Tataria:

1 ชุด
ยีสต์ 15 กรัม (กดสด)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 170 กรัม
น้ำ 1/2 ลิตร
แป้ง 300 กรัม

2 ชุด
2 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
ไข่ 2 ฟอง
0.5 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อน
2 โต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน
น้ำ 0.5 แก้ว
1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

ขั้นตอนแรกคือการเจือจางยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากครึ่งลิตรดั้งเดิมโดยเติมน้ำตาลทั้งหมด

ขณะที่ยีสต์ละลายและมีฟองเล็กน้อย ให้เทลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำที่เหลือ

จากนั้นเพิ่มเซโมลินาและแป้ง:

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแรง:

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้กระบวนการยีสต์จะเริ่มขึ้นและส่วนแรกของแพนเค้กเซโมลินาจะมีลักษณะดังนี้:

ตอนนี้ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา ตีไข่แล้วเทน้ำมันลงไป:

คนแป้งจะหนาจึงต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้แป้งบางลง:

วิธีอบแพนเค้กยีสต์ด้วยน้ำ

การอบแพนเค้กยีสต์เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการอบยีสต์กับโซดา

ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน

เทแป้งบางส่วน โดยเอียงกระทะเพื่อให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเป็นชั้นบางๆ
แพนเค้กที่อบด้วยยีสต์มีรูที่สูงกว่า:

เมื่อแพนเค้กอบด้านหนึ่ง ให้ใช้ไม้พายพลิกอีกด้านหนึ่ง:

ขอแนะนำให้ทาแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย คุณสามารถละลายและใช้ช้อนทาเนย หรือจะทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยจากซองก็ได้

หลังจากทอดแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณจะต้องทากระทะให้มากขึ้นหากคุณมีการเคลือบคุณภาพสูง

นี่คือลักษณะของแพนเค้กยีสต์สำเร็จรูปที่มีเซโมลินาและน้ำ:

แพนเค้กบนน้ำเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งของชาวรัสเซียในช่วงถือบวช แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาและวันอื่นๆ ที่ตู้เย็นไม่มีส่วนผสมบางอย่าง สูตรนี้ใช้น้ำต้มและแป้งธรรมดา แต่คุณสามารถใช้น้ำแร่และน้ำผลไม้หวานแทนน้ำได้ ใช้ไข่ โซดาสเลค หรือยีสต์เพื่อผูกส่วนผสม โครงสร้างของแพนเค้กขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมที่มีผลผูกพัน: หากคุณใช้ยีสต์แพนเค้กจะมีรูพรุนหากคุณใช้โซดาและไข่พวกมันจะบางเกือบโปร่งใส

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กน้ำสำหรับอาหารเช้าเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็นทั้งหมดซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่ไม่หวาน: คาเวียร์, ปลาสีแดงและครีมชีส, แฮมและชีสแข็ง, เนื้อสัตว์, ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียว, คอทเทจชีส วิธีเสิร์ฟที่ง่ายที่สุดคือใส่ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือนมข้น แต่ผู้ที่อดอาหารจะต้องเลื่อนการทดลองทำอาหารแบบไส้ออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมกว่า

การใช้ยีสต์จะทำให้แพนเค้กนุ่ม ฟู และมีรูพรุนได้ การขาดนมไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของพวกเขา แต่อย่างใด พวกเขามักจะนุ่มนวลและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น - 500 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง: ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 38°C ผสม คลุมด้วยบางอย่างแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
2. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทน้ำมันพืชลงไปคนแป้งจนละลายหมด
3. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยตั้งไฟหรือไฟให้สูงกว่าไฟปานกลาง
5. ตักแป้งขึ้นจากทัพพีเล็กๆ แล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
6. ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 10 วินาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง ทาด้วยเนยหากต้องการ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแป้งซึ่งทำให้แพนเค้กบางและมีรูพรุนโดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำเค้กหวานหรือขนมได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 2 แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำแร่ลงในชามลึก ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเมล็ดหายไป เทน้ำมันพืช
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำแร่ คนให้เข้ากัน และแยกเป็นก้อน ให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทใส่แก้ว โดยไม่ทำให้เย็นลงค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชเบา ๆ
5. ใช้ทัพพีตักแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 วินาทีและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 วินาที
6. กินแพนเค้กสำเร็จรูปร้อนๆ

การทดสอบนี้ควรใช้น้ำอัดลมสูงเพื่อให้แพนเค้กดูโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น ความลับของสูตรที่ประสบความสำเร็จนี้คือใช้วิปปิ้งไข่ขาวเป็นแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 500 มล.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอัดลมลงในชามลึกใส่ส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำมันพืช
2. ตอกไข่. ส่งไข่แดงลงในน้ำอัดลม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวและแข็งแรง
3. ผสมส่วนผสมอัดลมให้ละเอียดแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ตามส่วน ตีด้วยการตีจนแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ อย่าตี!
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำแร่ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

แพนเค้กเป็นอาหารจานที่ไม่แน่นอน ดังนั้นบ่อยครั้งที่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อน แต่นี่เป็นเพียงข้อแก้ตัวสำหรับผู้ที่ไม่ทราบความซับซ้อนและเคล็ดลับในการเตรียมแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้งและแตก ให้ลดเวลาในการอบด้านที่สองลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
• ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่ทำด้วยน้ำน้อยกว่าที่ทำด้วยนมและเคเฟอร์ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
• ต้องทากระทะด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
• คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ไม่เพียงแต่ในกองบนจานเท่านั้น แต่ยังพับเป็นสี่ส่วนหรือกลิ้งก็ได้
• เมื่อใช้ยีสต์ต้องปล่อยให้แป้งขึ้นสองสามครั้ง หากคุณอบแพนเค้กทันที โครงสร้างของมันจะหนาแน่นมาก
• หากคุณยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ไม่หวานจะต้องลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลง
• กระบวนการอบนั้นยาวและน่าเบื่อมาก ดังนั้นอย่าใช้กระทะเดียว แต่ใช้ 2 หรือ 3 กระทะในเวลาเดียวกัน
• สามารถนวดแป้งในขวดพลาสติกจากนั้นจานจะสกปรกน้อยลง

หลายคนเชื่อว่าการทำแพนเค้กแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้นมเท่านั้น แต่ถ้าคุณลองทำอาหารตามสูตรด้านล่างนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้โดยใช้น้ำจากแป้งยีสต์

นอกจากนี้ บางคนยังแพ้แลคโตสซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องเลิกอบเพราะคุณสามารถใช้สูตรได้โดยไม่ต้องใช้นม

แพนเค้กที่ทำจากน้ำและยีสต์มีความบางและอร่อยมาก (มีรู)

แพนเค้กบาง ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว หรือส่วนผสมที่มีรสหวาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เราจะเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• น้ำต้มหรือกรอง 750 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งรบกวนสมาธิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้าตามปริมาณที่กำหนด

หลังจากนั้นให้ชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสม แบ่งไข่ไก่เป็นแก้วธรรมดาแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการทดสอบได้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องให้น้ำร้อนประมาณ 35 องศา ใส่ยีสต์แห้งลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นเติมเกลือแกงและน้ำตาลทรายลงในของเหลว คุณต้องคนเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว

ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม สำหรับการอบ ควรใช้ไข่ของประเทศ

ตวงแป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม ในวัน Maslenitsa แป้งสำหรับอบแพนเค้กจะปรากฏบนชั้นวางของในร้านในราคาที่ลดลง แต่ต้องระวังเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายทราบดีว่ามีความต้องการพิเศษก่อนวันหยุดจึงเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งสาลีและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะโดยตรง

นวดแป้งด้วยไม้กวาดในครัว และถ้าคุณมีมิกเซอร์ก็ควรใช้มันเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น จากการนวดคุณควรจะได้มวลของเหลวพอสมควร และนี่ถูกต้องมันเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์บาง ๆ

สุดท้ายต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หากไม่มีมัน แพนเค้กอาจไหม้ได้แม้ว่าจะทากระทะไว้แล้วก็ตาม

นวดแป้งแล้วตอนนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงแล้วเข้าใกล้สองสามครั้งเพื่อนวดให้ละเอียด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลที่เตรียมไว้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยควรคนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้

รออีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจานแนะนำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ทางที่ดีควรอบแพนเค้กในกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย ต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก่อน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีด้วยชาพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส คาเวียร์ ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แพนเค้กยีสต์หนานุ่มพร้อมน้ำและนม (สูตรทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ:

• นมสด 500 มล.
• น้ำอุ่น 200 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 8 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน
• ไข่ประเทศขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อน 35-39 องศา เทลงในภาชนะ จากนั้นใส่ยีสต์ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งร่อน 250 กรัมลงในภาชนะที่มียีสต์เจือจาง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งก็จะพร้อม

ตอนนี้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและเกลือแกง

ใส่เนยลงในไข่แดงซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะที่มีแป้ง คนส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา จากนั้นตั้งไฟให้นมร้อนถึง 80 องศา ไม่ต้องนำไปต้มแล้วเทใส่ชาม

วางแป้งไว้ในที่อุ่นและแห้งอีก 40 นาที หลังจากนั้นให้เติมโปรตีนลงไปแล้วคนอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้อีก 15 นาทีจนส่วนผสมพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมแพนเค้กได้แล้ว ทาน้ำมันในกระทะ โดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก และใช้ทัพพีเทแป้งส่วนหนึ่งออก

ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

อัดจาระบีจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

คุณสามารถทาแพนเค้กปุยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟขณะที่ยังร้อน น่าทาน!

วิธีทำแป้งโดว์ให้อร่อยโดยใช้น้ำ ยีสต์ และไข่

หากคุณไม่มีนม แต่มียีสต์ คุณสามารถนวดแป้งในน้ำได้ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีการนวดนี้ไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ "นม" เลย

แต่เนื่องจากสูตรใช้ยีสต์ จึงจะใช้เวลานวดและขึ้นแป้งนานกว่าสูตรปกติเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 600 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เตรียมชามก้นลึก. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

ผสมเนื้อหาของชามให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้

ร่อนแป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงจะดีกว่าถ้าทำ 2 - 3 ครั้งเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจนที่ดีขึ้น ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีส่วนผสม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 30-40 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในการอบแพนเค้ก ควรใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีก้นและผนังหนา พื้นผิวของกระทะควรทาน้ำมันโดยเฉพาะก่อนเทครั้งแรก ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และจะพลิกไปอีกด้านได้ง่าย

คนแป้งเป็นระยะๆ เพราะแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน และในกรณีนี้แพนเค้กชิ้นแรกจะบางและชิ้นสุดท้ายจะหนา

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับอาหารที่คุณชื่นชอบและชาร้อนหรือนม

แพนเค้กถือบวชบนน้ำที่ไม่มีไข่

หากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณ แต่ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองว่าแพนเค้กได้ คุณสามารถปรุงในน้ำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ไก่

สูตรนี้สามารถใช้กับเมนูถือบวชในช่วงเข้าพรรษาได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 450 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 หยิบมือ
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จำนวนเล็กน้อย

การตระเตรียม:

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กแบบไม่ติดมันนี้ได้แม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่โซดาลงในชามผสมซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อน และยังเติมเกลือและน้ำตาลด้วย จากนั้นเทน้ำต้มหรือกรองลงไป

อุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยจนกระทั่งผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมที่ได้ โดยอย่าลืมคนส่วนผสมด้วย ควรใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ในการนวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตลงในส่วนผสมได้

ในการทำแพนเค้กที่บางมากคุณต้องเตรียมแป้งที่ค่อนข้างเหลว สำหรับแพนเค้กหนาๆ ให้เติมแป้งเพิ่มตามลำดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเมื่อนวด แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกะทันหันให้ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 - 30 นาทีแป้งทั้งหมดจะแยกย้ายกัน

แต่หลังจากยืนแล้วให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นทอดทั้งสองด้านจนได้บลัชออนที่สวยงาม

แพนเค้กแบบไม่ติดมันสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ทั้งคาวและหวาน พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กันกับ tovrog กับครีมเปรี้ยวกับน้ำผึ้งกับแยมหรือนมข้นรวมถึงเนื้อสัตว์เห็ดและปลา

จดสูตรนี้ไว้สักวันหนึ่งมันอาจจะมีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมตัว

น่าทาน!

ปรุงโดยมาการิต้า

29 มกราคม 2018 ออลก้า