เก็บเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติพิเศษ วิธีทำเห็ดดองอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่เก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยวิตามินต่างๆ (C, D, PP) และธาตุต่างๆ (ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ) และยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและเส้นใย

เห็ดน้ำผึ้งนั้นสะดวกและน่า "แยก" เพราะพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนรากของต้นไม้ที่ยื่นออกมาจากพื้นดินหรือตอไม้เก่า พวกเขาสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดพิษโดยหมวกนูนสีน้ำตาลอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ขาของเห็ดยาวถึง 10 ซม. และหนา 1.5 ซม. มีสีน้ำตาลเหมือนกับหมวก เนื้อของเห็ดเหล่านี้มีสีขาวมีกลิ่นหอมและมีรสฝาดเล็กน้อย ที่น่าสนใจอีกอย่างคือวงแหวนสีขาวบนก้าน การประกอบตะกร้าเห็ดขนาดใหญ่นั้นค่อนข้างง่าย แต่มันยากกว่าที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันเพราะมีตัวเลือกมากมาย - อันหนึ่ง "อร่อยกว่า" กว่าอีกอัน เห็ดเหล่านี้หมัก ต้ม อบ และแน่นอนว่าบรรจุกระป๋อง ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว เห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ

สูตรเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ในการเริ่มต้น เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม - คัดแยกและตัดสถานที่ที่ไม่ดีและมีพยาธิ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้าง: เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยกรดซิตริกลงไปแล้วใส่เห็ดลงไปแช่ คุณจึงสามารถทำความสะอาดเห็ดจากเศษขยะ ทราย และหนอนได้อย่างง่ายดาย ที่เป็นพื้นมัน เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องขูดเนื้อด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้แยกหมวกออกจากขา หลังจากการแปรรูปเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 40 นาทีโฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด 10 นาที หลังจากเดือดให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเห็ดทอดกัน เพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 2 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์มาการีน
• เกลือและพริกไทยป่น

สูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: ใช้กระทะลึกแล้วละลายมาการีนชิ้นหนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเห็ดต้มที่นั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อ ผัดเห็ด อย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว เมื่อเห็ดเริ่ม "ยิง" ให้เพิ่มไฟแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและวางชิ้นงานอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ทุกอย่างของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เห็ดดังกล่าวสามารถอุ่นในกระทะและเติมครีมเปรี้ยวลงไปหรือสามารถใช้เตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้

เห็ดชวนน้ำลายสอรับหน้าหนาว

มีสูตรกระป๋องอื่น ๆ เพื่อเตรียมการเตรียมกลิ่นหอมนี้คุณจะต้องใช้เนยใสและแน่นอนเห็ดที่ปอกเปลือกและต้มไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองจากการคำนวณ - สำหรับเนย 1 กิโลกรัมใส่เกลือครึ่งช้อนชา ดังนั้นสูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: เราเอากระทะลึกหรือกระทะหนาแล้วละลายเนย เราใส่เห็ดที่นั่นปิดฝาภาชนะแล้วทอดแล้วคนเห็ดด้วยไม้พายเป็นระยะ หลังจากที่ไอน้ำขาวหยุดมา ให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที เกลือจานเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เราจัดวางของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลเข้าสู่กระทะ เราเติมเห็ดในเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปล่อยให้เย็น น้ำมันควรจับตัวและแข็งตัว หลังจากนั้นใส่เนยใสที่เหลือในแต่ละขวดแล้วปล่อยให้เย็น ปิดชามด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ควรนำกระดาษรองอบออกและปิดฝาขวดพลาสติกที่ต้มไว้ การเตรียมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

เห็ดแสนอร่อยสูตรสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อย มักจะมีมูลค่าน้อยกว่าเห็ดขาวหรือเห็ดนม ส่วนใหญ่เป็นเพราะขนาดที่เล็ก (ซึ่งยิ่งไปกว่านั้น ก้านแข็งยังกินเนื้อส่วนใหญ่) และความจริงที่ว่าพวกเขาสับสนง่ายเกินไปกับเห็ดปลอมที่มีพิษมาก แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกและเห็ดกระป๋องก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดขาวหรือนมกรอบ "ขุนนาง"

เห็ดน้ำผึ้งหมักเกลือและดอง เช่นเดียวกับการตากแห้ง แช่แข็ง และเก็บรักษาด้วยวิธีที่แปลกใหม่กว่า เช่น ดองในภาษาเกาหลี

• ประเภทของอาหาร: เตรียมรับหน้าหนาว
• ชนิดย่อยของจาน: จานเห็ด.
• จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 8-10 เสิร์ฟ
• น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 500-600 กรัม
• เวลาในการเตรียม: .
• อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย, ยูเครน
• พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน: 39 kcal

ส่วนผสมเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำ,
• กระเทียม
• น้ำตาล
• เครื่องเทศ

เห็ดกระป๋อง: ดอง

1. วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเก็บเห็ดคือการดอง ในการทำเช่นนี้ เตรียมเห็ดโดยการคัดแยกและล้าง เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับหมัก - น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กระเทียมและพริกไทย
2. จัดเรียงและล้างเห็ดทั้งหมด ระวังให้มาก แม้ว่าคุณจะรู้ว่าคุณเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง - ควรตรวจสอบอีกครั้งว่าเหล่านี้เป็นเห็ดจริงหรือไม่ คุณสามารถแช่น้ำได้ แม้ว่าจะใช้เวลานาน (2-3 วัน และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละ 3 ครั้ง) หรือจะต้มในน้ำเกลือประมาณ 15 นาทีก็ได้ ทางที่ดีควรต้มสองครั้ง และสะเด็ดน้ำครั้งแรกด้วย
3. ผสมน้ำดอง (ไม่มีน้ำส้มสายชู) แล้วใส่ลงในกองไฟ และเมื่อเดือด ให้เทเห็ดลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
4. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว

ถ้าคุณต้องการกินเห็ดในวันอื่น ปล่อยให้เหยือกเย็นและใส่ในตู้เย็น และถ้าคุณเตรียมสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เห็ดกระป๋อง: เค็ม

เห็ดเหล่านี้เค็มแตกต่างจากผักดองทั่วไปเล็กน้อย: เกลือใช้เวลาประมาณ 40 วันและเห็ด (แช่ไว้อย่างน้อย 3 วัน) กับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจะต้องวางเป็นชั้น ๆ ในจานเปิดแล้ววาง บนวงกลมหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจาน - เพื่อให้วงกลมนี้อยู่บนเห็ดโดยตรง - แล้วกดลงด้วยน้ำหนักจากด้านบน น้ำเกลือจะก่อตัวขึ้นเองในช่วงเวลานี้ จากนั้นจึงนำเห็ดไปใส่ในขวดโหลหรือเริ่มรับประทานได้เลย

เห็ดหมัก ภาษาเกาหลี

เมื่อเตรียมเห็ดเช่นนี้ โปรดจำไว้ว่า เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ที่เรารู้จัก เป็นอาหารว่างที่ค่อนข้างเผ็ด

เห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีปรุงในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (1 กก. สูตรทั้งหมดถูกออกแบบมาสำหรับอัตราส่วนนี้)
• 2 หลอด
• น้ำส้มสายชูธรรมดาไม่ใช่สาระสำคัญ
• น้ำ (2 และ 3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแดงร้อน 1 เม็ด (อย่างหลังมีรสแม้ว่าคุณจะไม่ควรลืมว่าพริกแดงร้อนจริงโดยไม่ต้องเปลี่ยนพื้นจะร้อนมาก)

1. แยกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็ม (โดยปกติน้ำจะเค็มในสัดส่วนของเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งเห็ดไว้สักครู่
3. ในการทำน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นหัวหอม กระเทียมควรบดหรือสับละเอียดมากก่อนหย่อนลงในกระทะ พริกไทยควรสับให้ละเอียดที่สุด
4. จากนั้นสับหัวหอม - ดีกว่าด้วยมือหรือเครื่องขูดแบบพิเศษควรมีรูปทรงของฟางที่บางมาก
5. ใส่หัวหอมส่วนแรกลงในกระทะ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ตามด้วยเห็ดส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีกครั้ง และเห็ดอีกครั้งเพื่อทำเป็นชั้นของเห็ดและหัวหอม เททุกอย่างด้วยน้ำดอง ใส่จานหรือวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อยแล้วใส่ของหนักลงไป

เห็ดน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้หลังจาก 8 ชั่วโมง

เห็ดในฤดูหนาวถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยเฉพาะเห็ดที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะตัว มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาดีแห้งเค็มดองในรูปของคาเวียร์ ความสุขพิเศษสำหรับพ่อครัวคือเห็ดแช่แข็งและการเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขา ด้วยสูตรและรูปถ่ายของเรา การเก็บเห็ดจะทำให้คุณมีความสุข!

เล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ด

ชื่อ agaric น้ำผึ้งมาจากคำว่า "ตอ" เพราะเห็ดชอบที่จะเติบโตในกลุ่มที่เป็นมิตรบนตอไม้เก่าและลำต้นของต้นไม้ การรวบรวมพวกมันไม่ง่ายอย่างที่คิด และเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับเห็ดน้ำผึ้งที่สวยงามภายใต้การแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์

ความสนใจ! เห็ดที่กินได้อาจสับสนกับเห็ดปลอมที่มีพิษได้ มองดูดีๆ! คู่ที่เป็นพิษนั้นโดดเด่นด้วยสีที่สว่างกว่าพวกเขาไม่มีเกล็ดบนหมวกเนื้อไม่ขาว แต่มีสีเหลือง

เวลาหลักในการเก็บเกี่ยว "การเก็บเกี่ยวเห็ด" คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ทันฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวพอดี เห็ดน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการอนุรักษ์ อุดมไปด้วยวิตามินและกลุ่มของธาตุ เนื้อหาของเห็ดวิตามินซีสามารถแข่งขันกับบลูเบอร์รี่และแคลเซียมและฟอสฟอรัส - กับปลา

เห็ดเกลือเหมือนในอ่าง

บรรพบุรุษของเราใช้ถังไม้ขนาดเล็ก อ่าง ในการเก็บเห็ด ทุกวันนี้คุณไม่สามารถหาอ่างที่มีไฟในตอนกลางวันได้ ตอนนี้เลิกดองเห็ด? แล้วถ้าไม่มีจานน่ารับประทานปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และน้ำมันดอกทานตะวันหอมล่ะ

ปรากฎว่าคุณสามารถเกลือเห็ดในกระทะเคลือบธรรมดาหรือในขวดธรรมดา และพวกเขาจะได้ลิ้มรสไม่เลวร้ายไปกว่าจากถัง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

ดองร้อน

สำหรับ 1 กก. agarics น้ำผึ้ง คุณจะมีกระเทียมสองสามกลีบและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจำนวนหนึ่ง ลูกเกดดำ 10 แผ่น 100 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำครึ่งลิตร

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดม้วนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูที่มีฝาโลหะในขณะที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม!

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเห็ดที่รวบรวมไว้หรือโดยการละลายน้ำแข็งที่ซื้อมา
2. เห็ดควรต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็น
3. เตรียมน้ำเกลือเพื่อให้ความร้อนแก่เห็ดต่อไป ละลายเกลือในน้ำ ใส่พริกไทย ผักชีลาว ลูกเกด และใบลอเรล ปรุงจนเห็ดจมลงไปด้านล่างประมาณ 30-40 นาที
4. เห็ดพร้อมวางในขวดที่ปลอดเชื้อหรือวางในกระทะเทน้ำเกลือและปิดฝาพลาสติกให้แน่น เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

เห็ดดองเย็น

เห็ดที่ไม่ปรุงด้วยวิธีเกลือเย็นจะมีกลิ่นหอมและกรอบเล็กน้อย แต่วิธีนี้ยุ่งยากและใช้เวลานานกว่า ในการนำสูตรไปใช้คุณต้องมี 5 กก. เห็ด ลูกเกด ใบเชอร์รี่ 200 กรัม เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ:

1. เทเห็ดป่าล้างและปอกเปลือกด้วยน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จาก 3 ถึง 5 ครั้งต่อวันให้สะเด็ดน้ำแล้วเทสดแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล
2. หลังจาก 2 วันคุณสามารถเริ่มเกลือได้ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะเคลือบฟัน หรือกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร
3. ควรวางเห็ดที่แช่ไว้ในกระทะหรือในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับใบและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือและปิดด้วยการกดขี่
4. ผักดองจะพร้อมใน 1.5 เดือน

เห็ดเกลือเย็น - เห็ดเทน้ำในกระทะขนาดใหญ่

การเตรียมเห็ดหอมหมัก

สูตรดองทั้งหมดมีขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน เห็ดอ่อนแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ตั้งแต่ 1 กก. อีกครั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% กานพลู พริกในกระถาง กระเทียม และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ความสนใจ! ตั้งแต่ 1 กก. เห็ดสดออกมา 1 กระปุก - หมัก

ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด เติมน้ำ ต้ม 10 นาที สะเด็ดน้ำครั้งแรกเทน้ำสะอาดและอีกครั้ง - ติดไฟ
2. คราวนี้ต้มเห็ดประมาณ 40 นาทีจนจมลงไปด้านล่าง
3. สามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปเดียวกันได้โดยการรัดให้แน่น และคุณสามารถใช้น้ำสะอาด ส่วนผสมควรประกอบด้วยน้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
4. ควรใส่เห็ดต้มในขวดเทน้ำดองเดือด ปิดผนึกด้วยฝาโพลีเอทิลีน

กลุ่มเห็ดแห้ง - ระยะเตรียมการ

การอบแห้งเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อน ถือว่าเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพราะในรูปแบบนี้โปรตีนจากพืชและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเห็ด กลิ่นหอมของเห็ดแห้งและอาหารที่ปรุงจากเห็ดจะเข้มข้นกว่าวิธีการถนอมอื่นๆ

คำแนะนำ. เห็ดสำหรับทำให้แห้งไม่ว่าในกรณีใดห้ามล้าง! มิฉะนั้น การอบแห้งจะล่าช้า แนะนำให้ทำความสะอาดเศษเห็ดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ก่อนอบแห้งต้องเตรียมเห็ดอย่างชำนาญ เลือกจากมวลรวมตัวอย่างที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง ตัดขาหรือส่วนใหญ่ของขาออกจากด้านล่าง แห้งส่วนใหญ่เป็นหมวก

เห็ดตากแห้งในเตาอบ

แน่นอน คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่กลางแจ้งได้ภายใต้แสงแดด แต่กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและสภาพอากาศที่สวยงามและไม่มีเมฆ เตาอบไม่สนใจฝนนอกหน้าต่าง พ่อครัวจำนวนมากจึงชอบอบเห็ดในเตาอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้อง:

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือตะแกรงพิเศษใน 1 ชั้น ไร้น้ำมัน!
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45°C ทำให้เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนแผ่นอบเป็นระยะ
3. ถ้าเห็ดไม่ติดมือ เตาอบสามารถอุ่นได้ถึง 75-80 องศาเซลเซียส
4. เห็ดยังคงอยู่ในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง ความพร้อมกำหนดได้จากกลิ่น ความแห้ง และความเปราะบาง

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อย

คาเวียร์เตรียมจากเห็ดทั้งตัวจากตอหรือจากขาที่เหลือหลังจากการอบแห้ง สำหรับ 1 กก. เห็ดจะต้อง 1 แครอท 2 หัวหอม 150 กรัม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยดำ

คำแนะนำ! น้ำซุปที่ 2 ที่ต้มเห็ดไม่สามารถเทออกได้ แต่ทำเป็นซุปก้อนเห็ด เพียงเทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

จานอาจแตกออกเป็นรายการโปรดของโต๊ะเทศกาลหากเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. เราเริ่มต้นด้วยการปรุงเห็ด น้ำที่ 1 - ระบายน้ำ ล้างเห็ดและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เราสับหัวหอมสามแครอทและส่งผักในน้ำมันพืช
3. เห็ดและการทอดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าสองครั้ง
4. มวลที่ได้จะต้องเค็มพริกไทยและทอดในน้ำมันที่เหลือ
5. เท 1 ลิตรลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำส้มสายชู เติมคาเวียร์ ปิดฝา ทานให้อร่อย!

เห็ดแช่แข็งและการเตรียมการ

เห็ดแช่แข็งง่ายกว่าที่เคย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะไม่ดูดซับน้ำมาก จากนั้นต้มจนสุกครึ่งวางบนพื้นผิวเรียบและ - ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถเทเห็ดลงในภาชนะเก็บได้

คำแนะนำ. ทางที่ดีควรละลายเห็ดก่อนนำไปเคี่ยวหรือค่อยๆ ปรุงในตู้เย็น แล้วจะสด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดควรนำไปปฏิบัติทันที หากพวกเขาโกหกพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

วิธีการใช้เห็ดแช่แข็งในฤดูหนาว? สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือผสมกับมันฝรั่ง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทอดเห็ด คุณต้องนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นทันที ละลายน้ำแข็งและล้างเหมือนก่อนปรุงอาหาร - ไม่จำเป็น!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอันโอชะสำหรับอาหารค่ำทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาเก็บไว้อย่างดีและดียิ่งขึ้น - กิน!

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเห็ด - ภาพถ่าย

สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน เห็ดมีที่พิเศษในหมู่ของดองและของขบเคี้ยว ท้ายที่สุดแล้วพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารตามเทศกาลและอาหารประจำวัน สูตรดองสำหรับทำขนมนี้อร่อยมากโดยเฉพาะฉันมีไว้ให้คุณ

รสชาติของขนมขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใส่ในน้ำดองสำหรับเห็ด ผักชีลาว กานพลู กระเทียม พริกไทยดำ และวัตถุแต่งกลิ่นอื่นๆ ใช้เป็นเครื่องเทศ ใช่และน้ำเกลืออาจมีรสชาติต่างกัน - หวาน, เปรี้ยว, หวานและเปรี้ยวเป็นต้น

แฟน ๆ ของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่มน้ำดองด้วยพริกและมะรุม คุณสามารถเพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำเกลือได้

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกน้ำดองสำหรับคุณ แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ดังนั้นปรุงอาหารและลอง จากนั้นอย่าลืมเขียนอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณชอบที่สุด

ใช่ คุณจะต้องใช้ขวดปลอดเชื้อ และฉันมีข่าวดี - คุณทำได้มาก 🙂

ทำอาหาร "ใต้ฝาเหล็ก" - ร้อนๆ

สำหรับอาหารว่างฤดูหนาวนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 ลอเรล;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย.

เราปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ต้มน้ำและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ก่อนนำออกจากเตาให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เห็ดที่เตรียมไว้ (เอาสองสามกิโลกรัมเพราะต้มแล้ว) เทน้ำเย็น และนำของเหลวไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาดเย็น เราเติมน้ำเกลือและปรุงเห็ดโดยไม่ต้องคนจนน้ำเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือด เห็ดจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง การระบุความพร้อมของเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก - พวกมันตกลงไปที่ด้านล่างของจาน

ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาเหล็ก และหลังจากที่ขนมเย็นลง เราก็ส่งจานไปที่ตู้เย็น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว

ตามสูตรนี้เป็นวิธีการดองโดยไม่ต้องเย็บ สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือ;
• ออลสไปซ์ 1 ถั่ว;
• 1 พีซี ลาฟรุสกี้;
• 1 กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

จุ่มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำนี้คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและเกลือเล็กน้อย เราเตรียมน้ำดองแยกกัน - เพิ่มกรดซิตริก, เกลือ, กานพลู, พริกไทยและลาฟรุสก้าลงไปในน้ำ ทำให้น้ำดองเย็นลงในอุณหภูมิที่สบาย จากนั้นใส่น้ำมันและกระเทียมบดลงในข้าวต้ม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราจัดวางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ (เห็ดควรมีประมาณ 2/3 ของภาชนะ) และเติมด้วยน้ำดองอุ่น ๆ เราคลุมจานด้วยฝาพลาสติกทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วส่งไปยังตู้เย็น

คาเวียร์ใต้ฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• ถังเห็ด 10 ลิตร
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย;
• เกลือ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% (1 ช้อนชาต่อลิตรของการเตรียมเห็ด);
• น้ำ (สำหรับทำอาหาร)

เทเห็ดล้างด้วยน้ำนำของเหลวไปต้มและเกลือ จากนั้นต้มครึ่งชั่วโมง ต่อไปจะต้องโยนเห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็เปลี่ยนข้าวต้มเห็ดเป็นหม้อเติมน้ำมันที่นี่แล้วเคี่ยว ผัดเป็นครั้งคราวไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณต้องเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 40-60 นาทีด้วยไฟอ่อน

เติมเกลือทีละน้อยขณะปรุงอาหาร เป็นการยากที่จะเดาในครั้งแรก ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะใส่คาเวียร์ต่ำเกินไปหรือมากเกินไป เติมน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายของสตูว์

เราโอนคาเวียร์สำเร็จรูปไปยังขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้วม้วนขึ้น หลังจากเหยือกคุณต้องพลิกกลับและห่อ และเมื่อไข่ปลาคาเวียร์เย็นลง ควรย้ายการอนุรักษ์ไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

เห็ดดองร้อนๆ

สำหรับเห็ดสด 5 กก. สำหรับหมัก ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 13-15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วางเห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมด้วยน้ำเย็นและวางภาชนะบนกองไฟ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่มีเศษขยะปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกเป็นระยะ ต่อไปเราเอนกายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

น้ำดองทำได้ง่ายมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มและลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ถัดไป แช่เห็ดต้มในน้ำดองและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เพื่อไม่ให้เสียเวลาขณะเตรียมเห็ด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและลวกฝาด้วยน้ำเดือด หลังจากผสมส่วนผสมเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง + หมัก) ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกเหยือกแล้วห่อ

เห็ดแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับเห็ดดองหนึ่งกิโลกรัม ตุนชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนชา สาระสำคัญของอะซิติก 70%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร

เทเห็ดที่คัดแยกด้วยน้ำเย็นสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำสกปรก เติมน้ำสะอาดแล้วต้มเห็ด เวลาทำอาหารที่แนะนำหลังจากน้ำเดือดคือ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วพักในกระชอน

ในขณะเดียวกันปรุงน้ำดอง เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วส่งเห็ดไปหมัก ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมด้วยกระเทียมบด

จากนั้นกระจายเห็ดด้วยช้อน slotted ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน หลังอาหาร ปิดฝา พักขนมให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยหัวหอมสับและน้ำมันมะกอก

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ดสด 1 กก. คุณต้องใช้:

• 3 ชิ้น กานพลู;
• 1 ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) เกลือ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ

แช่เห็ดในน้ำสะอาดเย็น (ควรทำตอนกลางคืน) จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกได้ จากนั้นใส่เห็ดในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม เราใส่จานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราลดเปลวไฟให้เล็กและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำเกลือ ใส่ lavrushka พริกไทยและกานพลู จากนั้นเราก็ทำอาหารต่อ จากนั้นเราก็นำจานออกจากกองไฟแล้วโอนเห็ดด้วยน้ำเกลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้น เติมน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดแต่ละขวด (เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะลิตร) เราบิดและห่อชิ้นงานจนเย็น

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเหล่านี้คือ 15.7 กิโลแคลอรี โปรตีนเป็นผู้นำที่นี่ - มี 1.5 กรัม ตามมาด้วยไขมัน - 0.8 กรัม แล้วก็มีคาร์โบไฮเดรต - เพียง 0.5 กรัม

. ยังทำให้สายตาดีขึ้นอีกด้วย และมีผลดีต่อสภาพของเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม

กรดแอสคอร์บิกซึ่งเห็ดอุดมไปด้วยช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ วิตามินนี้ช่วยบรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน ยังเสริมสร้างหลอดเลือด กระชับบาดแผล และป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากป่านี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และฟื้นฟูการนอนหลับอีกด้วย และเนื่องจากเห็ดมีแคลอรีน้อย เห็ดเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นหากคุณรู้สึกเศร้าให้บดเห็ดน้ำผึ้ง 🙂 อย่าลืมว่าเห็ดยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอีกด้วย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่จากสด แต่ยังจากเห็ดแช่แข็ง เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งแล้วจึงหมักเห็ดที่ละลายแล้ว

เมื่อต้มเห็ดให้ใช้น้ำให้มากที่สุด - จะช่วยกำจัดเมือก นอกจากนี้ ให้เอาโฟมที่ลอยอยู่บนผิวของของเหลวออก จะทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานและรสชาติเสียไป

เห็ดทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นพยายามประมวลผลให้เร็วที่สุด ตามหลักการแล้ว ควรทำในวันที่รวบรวมหรือในกรณีร้ายแรง ไม่ใช่ในวันถัดไป

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานเคลือบ กระทะควรจะไม่บุบสลาย - ไม่มีเศษหรือความเสียหาย แบคทีเรียสะสมในรอยแตก และ "เห็ด-แบคทีเรีย" ที่ตีคู่กันนั้นอันตราย

และอย่ารีบเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ด สามารถเทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็งได้ เป็นผลให้คุณจะได้ซุปก้อนเห็ดจากการผลิตของคุณเอง ร้านค้าคิวบ์ไม่ได้แข่งขันกับพวกเขา เพิ่ม "น้ำแข็งเห็ด" นี้ลงในซอสหรือซุป แล้วจานจะได้รสชาติที่อธิบายไม่ได้

ลองดูบทความ " สูตรเห็ดดอง". ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถเตรียมได้จากของว่างนี้ คุณยังสามารถส่งลิงก์ให้เพื่อนของคุณได้ โดยทั่วไปแล้ว เติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกและสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก จากนั้นยกเลิกการรับความคิดเห็นเกี่ยวกับ "การใช้ประโยชน์" ของคุณ 🙂 วันนี้ฉันมีทุกอย่างแล้ว: ลาก่อน!

อ่านแล้วอิจฉา! เมื่อวานเก็บตะกร้าเห็ด! เชื่อฉันเถอะ ฉันข้ามมันในลมหายใจเดียว หมักไว้สำหรับฤดูหนาว คนเก็บเห็ดจะเข้าใจฉัน พวกเขารู้ดีว่าเป็นกระบวนการที่น่าสนใจอย่างแน่นอน ขั้นแรกให้ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" จากนั้นจึงปรุงเห็ดดอง แม้แต่กระบวนการคัดแยกที่ซ้ำซากจำเจก็ไม่เบื่อหน่าย

ฉันต้องการชาร์จพลังของป่าฤดูใบไม้ร่วงและในขณะเดียวกันก็เกลี้ยกล่อมคุณด้วยสูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว ทันใดนั้นมีคนอื่นโชคดีที่มีตอไม้และต้องการคำแนะนำเรื่องเห็ดโดยด่วน

แต่ขอเริ่มต้นจากจุดเริ่มต้น พวกเขานำเห็ดกลับบ้าน ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องแยกออก คัดแยกใหม่ ฉันคิดว่าคำแนะนำเล็กน้อยจะไม่ทำร้าย โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มเก็บเห็ด:

1. ก่อนเริ่มกระบวนการ ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงอะไร - ดอง, ทำคาเวียร์, ทอด วางชามสองสามใบไว้ข้างหน้าคุณซึ่งคุณจะดีบักเห็ดเพื่อจุดประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับการบรรจุกระป๋อง เห็ดขนาดเล็กจะดีมาก ต่ำกว่ามาตรฐานใด ๆ ที่จะไปที่คาเวียร์เพื่อให้ความร้อน - ทุกอย่างสามารถใช้ได้
2. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง โดยไม่เสียใจให้แยกส่วนกับหมวกที่มีสีเหลืองสดใสหรือมีโทนสีเขียว
3. หากเห็ดมีกลิ่นเหมือนดินก็ควรทิ้ง เห็ดน้ำผึ้งควรมีเห็ดหอมเข้มข้น
4. ขอแนะนำให้เทเห็ดที่คัดแยกด้วยน้ำเย็นโดยเติมเกลือและกรดซิตริก คุณต้องถือของขวัญป่าในการแก้ปัญหาดังกล่าวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ขยะทั้งหมดจะปรากฏขึ้น
5. หลังจากขั้นตอนนี้ เห็ดควรล้างให้สะอาดในน้ำสองหรือสาม แล้วส่งไปบำบัดความร้อนเท่านั้น
6. ต้องใช้เดือดสองครั้งในน้ำที่แตกต่างกัน ในน้ำแรกเห็ดต้ม 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ด
7. การต้มครั้งที่สองจะคงอยู่จนกระทั่งเห็ดเริ่มจับตัวในน้ำ เวลาเป็นนาที สามสิบสี่สิบ. ในทั้งสองกรณีจะต้องนำโฟมออก หลังจากการต้มครั้งที่สอง เห็ดก็จะถูกล้างใต้น้ำไหลเช่นกัน ฉันทำเห็ดมาเป็นเวลานาน แต่ฉันสามารถรักษามันได้โดยไม่ต้องกลัว

และต่อไป. ขวดถนอมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดจะต้องปลอดเชื้อด้วย คุณสามารถดูแลภาชนะได้อย่างปลอดภัยในขณะที่เห็ดกำลังอยู่ในขั้นตอนการล้างน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการดองได้ด้วยความอุ่นใจ

เตรียมชุดส่วนผสม

• เห็ดที่เตรียมไว้ (เรียง, ต้ม) ประมาณ 1 กก.
• ลิตรน้ำ
• กระเทียม 2 - 3 ฟัน.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวานสักสองสามใบ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• กานพลู 6 ชิ้น

กระบวนการดอง

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม
2. หลังจากเดือดใส่เห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นก้อนส่งไปที่น้ำดองต้มประมาณ 10 นาที
4. ส่งเห็ดไปที่ขวดปลอดเชื้อ ค่อยๆ นำเห็ดออกจากน้ำดองเดือด เติมสองในสามลงในภาชนะ
5. ปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วไม่มีเห็ดเติมด้วยเหยือก
6. ปิดด้วยฝาเหล็ก
7. วางบนพื้นผิวคว่ำห่ออย่างอบอุ่น
8. เก็บในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลเห็ดเป็นเวลา 20 นาที สิ่งนี้จะรับประกันการจัดเก็บที่เชื่อถือได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดและเพิ่มลงในสลัดและอาหารรสเลิศอื่นๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรโฮมเมดง่ายๆ. แต่เห็ดน้ำผึ้งกลับกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - คุณไม่สามารถดึงหูใครได้ กลิ่นหอมของเห็ดบริสุทธิ์ รสชาติที่สมดุล เป็นคุณสมบัติเด่นของสูตร

ทำอาหารชุดผลิตภัณฑ์

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำหมัก 1.2 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเม็ด 4-5 ชิ้น.

กระบวนการดอง

1. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มขั้นต่ำ 7 - 10. เทน้ำออก ล้างเห็ดให้สะอาด
2. เทน้ำเย็นอีกครั้ง ต้ม ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ระบายยาต้มนี้ ทิ้งเห็ดล้าง
3. เทน้ำหมักลงในกระทะต้ม ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู
4. ใส่เห็ดในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเดือด
5. จัดเห็ดน้ำผึ้งในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ เติมสองในสาม
6. เทน้ำดองเดือดบิด
7. ส่งให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น
8. เก็บในที่เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดังกล่าวด้วยการเติมหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอบเชย

จากสมุดบันทึกของฉันถึงของคุณ - สูตรเห็ดอบเชยดอง ฉันต้องบอกคุณ ท้ายที่สุดเห็ดก็พร้อมตอบสนองต่อเครื่องปรุงและดูดซับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของพวกมันอย่างซาบซึ้ง ดังนั้นทุกอย่างจึงสมเหตุสมผล คุณต้องหมัก

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• ลิตรน้ำ
• คาร์เนชั่น 4 ชิ้น
• อบเชย 3 ไม้
• พริกไทยดำหกถั่ว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ปรุงเห็ดทำความสะอาดและล้างเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ด
2. เทน้ำเย็นครั้งที่สองนำไปต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและกรดซิตริกเล็กน้อย - 2 กรัม ต่อ 1 ลิตร น้ำ. ปรุงอาหาร 30 นาที หลังจากเดือด เราเอนกายในกระชอนล้างปล่อยให้ของเหลวไหลออก
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
4. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองให้ใส่เห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองเดือดบิดฝาเหล็ก
5. เรานำเหยือกให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าอุ่น ๆ คว่ำเก็บไว้ในที่เย็น

กับมันฝรั่งบดขนมขบเคี้ยวดังกล่าวจะมีประโยชน์มาก

เห็ดดองรับหน้าหนาวกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรที่น่าสนใจมาก เห็ดน้ำผึ้งจะพอใจกับมัสตาร์ดรสเผ็ดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและความภาคภูมิใจของปฏิคม ความน่าดึงดูดใจของสูตรคือเห็ดจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศมาระยะหนึ่งแล้ว พวกมันมีกลิ่นหอมมากจนแทบลืมหายใจ

เราจะต้อง

• เห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น
• Dill 2 ร่ม
• น้ำ 1 ลิตร.

ทำอาหารทานเล่น

แม้แต่นักชิมที่มีอคติก็ยังชอบเห็ดแบบนี้!

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

การเพิ่มหัวหอมจะทำให้การบดเคี้ยวดีขึ้นเท่านั้น พวกร่าเริงของเรา - เห็ดยิ่งอร่อยและหอมกว่า

สิ่งที่จำเป็นในกระบวนการ

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• โบว์ 3 ชิ้น
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ใบไม้ Lavrushka
• แปดดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ขั้นตอนการปรุง

1. ขั้นแรกให้ต้มเห็ดปอกเปลือกประมาณ 5-10 นาทีตามปกติ สะเด็ดน้ำล้างเห็ด
2. ต้มในน้ำที่สองเป็นเวลา 20 นาทีล้างออก
3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง
4. เราทำความสะอาดกระเทียมสับละเอียด
5. ในน้ำหนึ่งลิตรเราใส่เครื่องเทศ, หัวหอมและกระเทียม, เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชู
6. นำน้ำดองไปต้ม
7. เราใส่เห็ด
8. ต้มไม่เกิน 5 นาที
9. เราจัดวางเนื้อหาในขวดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
10. เราวางไว้ใต้ที่กำบังที่อบอุ่นให้เย็นหลังจากนั้นเราก็ส่งขวดไปเก็บ

ทุกคน เราเตรียมของว่างไว้อย่างดี มันยังคงเป็นเพียงการรอฤดูหนาวและรักษาตัวเอง และในขณะเดียวกันก็จำเรื่องตลกที่มากับเราเมื่อเก็บเห็ด

วิธีทำเห็ดดองในน้ำดองรสเผ็ด

และสูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวอย่างแน่นอน พริกและมะรุมมอบเห็ดให้กับเราในบทบาทใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - มากถึง 2 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - 40 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 เม็ด
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 80 มล.
• กานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เห็ดปอกเปลือกและล้างควรต้มในสองน้ำ ครั้งแรก 10 นาที ครั้งที่สอง 15 นาที
2. โยนเห็ดในกระชอนล้าง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างมะรุมให้สะอาด ล้างผัก.
4. เท 1.2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ.
5. วางเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งพริกไทยและมะรุม ขณะนี้ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น
6. ต้ม 10 นาที หลังจากเดือด
7. กรองน้ำดองร้อนเพื่อลดเครื่องเทศชิ้นเล็ก ๆ
8. ใส่น้ำดองที่ตึงลงบนเตา
9. วางเห็ดน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
10. จัดเห็ดในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิด
11. ส่งให้เย็นคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดอย่างคาดไม่ถึง เพียงเท่านี้สำหรับงานเลี้ยงฉลอง
ฉันขอให้คุณล่าเห็ดที่ประสบความสำเร็จและเห็ดดองแสนอร่อยบนโต๊ะ!