Receta më e shijshme e helleve të derrit me lëng. Hell derri: receta të shijshme. Video: Qebap derri - marinadë e shpejtë në ujë mineral me limon

Me ardhjen e pranverës, ju dëshironi të merrni frymë në freskinë dhe aromën e pemëve të lulëzuara. Është në këtë kohë që njerëzit festojnë Ditën e Majit dhe Ditën e Fitores, në të cilën ata dalin me familjet e tyre në natyrë.

Çfarë pushimesh mund të jenë pa të shijshme dhe Barbecue aromatike nga mishi i derrit? Atëherë lindin shumë pyetje. "Si të zgjidhni mishin e duhur?" "Cila është marinada më e mirë për të gatuar?"

Pra, zgjedhja e recetës ndodh individualisht, në varësi të preferencave të shijes. Ne ofrojmë të shqyrtojmë opsionet kryesore për përgatitjen e marinadës së Barbecue.

Recetë marinimi për hell derri në mënyrë që mishi të jetë i butë (një recetë e thjeshtë klasike me kivi)

Kivi përmban acid natyral. Për turshi, është më mirë të përdorni përbërës natyralë sesa të krijuar artificialisht në formë esencë uthull. Është e rëndësishme të mbani mend se kur kombinoni mbushjen me mishin, nuk mund të lihet gjatë natës, si fruta ekzotike zbut shumë fijet e mishit. Prandaj, kjo recetë hap pas hapi konsiderohet më e shpejta, më e shijshme dhe aromatike.

Produktet:

• mish derri (ijë) - 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• rrepë qepë - 420 g;
• erëza, kripë për shije.

1. Shpëlajmë mishin, e presim në copa të së njëjtës madhësi, kripë e piper pak. Lëvizjet e trazimit, të lehta dhe dërrmuese.

2. Hiqni lëvozhgën nga qepa. Duke përdorur një blender, bluajeni derisa të bëhet pure. E përziejmë me mish, e përziejmë.

3. Qëroni kivin. E kthejmë në kokrra dhe e vendosim në mish, e trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha, lihet të skuqet.

Tjetra, ju sugjeroj që të merrni parasysh opsionet për marinadën e qebapit të derrit, të cilën dikur e gatuaja vetë dhe e provova në përputhje me rrethanat. Siç thotë shprehja: "Nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë" - zgjidhni recetën tuaj të Barbecue dhe shkoni shpejt në natyrë!

Marinimi i duhur i mishit është hapi më i rëndësishëm në përgatitjen e një tenderi dhe gjellë aromatike. Metoda e zgjedhur përcakton shijen e përbërësit të përfunduar. Edhe pse tul derri do cilësi të lartë, gjithçka varet nga marinada e bërë.

Këto receta hap pas hapi do të ndihmojnë që mishi të jetë i shijshëm, aromatik dhe i butë. Kushti kryesor për gatimin është të vëzhgoni përmasat e mishit dhe produktit kryesor për marinadën.

Mënyra më e lehtë para-trajnimi tul mishi për tiganisje - turshi në një numër të madh feta qepë. Për shkak të lëshimit të konsiderueshëm të lëngut të qepës, mishi zbutet, dhe kur skuqet rezulton i butë dhe i butë.

Produktet:

• fileto derri - 2 kg;
• qepë - 2 kg;
• piper i bluar - 25 g;
• lavrushka - 5 fletë;
• kripë tryezë - 10 g;
• sheqer i grimcuar - 10 g;
• lëng limoni - 80 ml;
• koriandër i bluar - 5 g.

1. Lironi qepën nga lëvozhga, lani dhe prisni në një kub të mesëm. Thërrmoni majdanozin me duar në një tas të veçantë.

2. Kombinoni përbërësit e përgatitur në një tas blender dhe grijini në një gjendje pureje.

3. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në copa të barabarta. Kombinoni në një enë të madhe me kolltukun e përgatitur të qepës, erëzat, sheqerin, kripën dhe lëng limoni. Përziejini mirë, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ftohtë për 6-10 orë.

Skewers derri - marinadë me majonezë

Një mënyrë e thjeshtë dhe e zakonshme për të përgatitur një marinadë për mish derri. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e yndyrës salcë majonezë ose blerë "Provansale", por pa aditivë. Për pikante shtohet ketchup "Shashlychny", pasi përmban erëza aromatike në përbërjen e tij.

Produktet:

• rrepë qepë - 500 g;
• mish pa kocka dhe lëkurë - 1,5 kg;
• erëza për skarë - 30 g;
• tym i lëngshëm - 5 ml;
• majonezë "Provansale" - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• mustardë tavoline - 2 lugë;
• hudhër - 4 karafil.

1. Para së gjithash, duhet të përgatisni mishin e derrit: shpëlajeni, thajeni dhe prisni në copa të barabarta. Qëroni qepën nga pjesët e papërshtatshme, prisni në rripa.

2. Në një enë të madhe, kombinoni mishin, qepën dhe erëzat. Lëreni për 60 minuta të mbuluar më parë. Në një tas të veçantë, kombinoni majonezën me ketchup, mustardën, hudhrën e grirë dhe tymin e lëngshëm.

3. Lyejmë copat e mishit me masën e përfunduar, i mbulojmë dhe i vendosim në frigorifer për 3 orë.

Marinadë Barbecue me uthull dhe qepë për shish kebab derri

Bërja e një marinade me uthull vere dhe barishte është mjaft e lehtë dhe e thjeshtë. Dallimi nga opsionet e tjera të gatimit është mungesa e esencës së uthullit. Mbushja rezulton të jetë aromatik, pikante, duke i dhënë kështu një shije të pazakontë mishit të derrit.

Produktet:

• qepë - 400 g;
• pulpë e mishit - 1,5 kg;
• uthull verë e bardhë - 50 ml;
• hudhër - 4 karafil;
• vaj susami - 55 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• djegës - 15 g;
• karafil - në majë të një thike;
• kanellë - 0,5 lugë;
• trumzë, trumzë;
• lavrushka - 2 fletë.

1. Përpunoni paraprakisht mishin, prerë në copa të përshtatshme. Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe kaloni në një shtypës. Prisni qepën e pastër dhe të përgatitur në rripa.

2. Piper djegës qëroni dhe prisni në 2 pjesë të barabarta. Kombinoni të gjithë përbërësit e lëngshëm me erëza të lirshme, përzieni tërësisht.

3. Hidhni në mish, shtoni hudhrën dhe qepën. Përzieni mirë përmbajtjen, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 8 orë. Nëse është e nevojshme dhe e dëshiruar, para se të skuqen, lejohet që copat të spërkaten me kopër të grirë imët.

Qebap klasik sipas recetës Kaukaziane nga shefi i restorantit të kuzhinës Kaukaziane

Sekreti i gatimit Barbecue e shijshme sipas vetë shefit të kuzhinës, ky është mishi i duhur dhe erëzat e duhura. Kështu ai skuq mishin vetëm nga qafa e derrit dhe marinon sipas recetës klasike: trumzë, dy lloje piper (i zi dhe i kuq), gjethe dafine, uthull dhe vaj vegjetal, qepë dhe kripë.

Shikoni videon dhe gjithçka do t'ju bëhet e qartë:

Marinadë për Barbecue me mish derri me salcë soje dhe limon

Përbërja e marinadës ka një bazë acidike, pasi frutat e limonit përdoren për gatim. Nga ana tjetër, salca e sojës do t'i japë pjatës së përfunduar pak pikante dhe një skuqje të bukur gjatë skuqjes.

Produktet:

• tul derri pa lëkurë, kocka - 2 kg;
• rrepë qepë - 1,5 kg;
• limon - 1 frut;
• erëza për derri për shije;
• kripë tryezë - 30 g;
• një përzierje e specave të bluar;
• salcë soje - 50 ml.

1. Shpëlajeni pulpën e mishit nga gjaku, thajeni me peceta të disponueshme. Pritini në kube të mesme dhe vendoseni në një tas të përshtatshëm.

2. Qepët e qëruara, i presim në gjysmë unaza. Ziejini pak me duar dhe bashkojeni me copat e mishit.

3. Shtrydhni lëngun e freskët të shtrydhur nga një frut limoni, shtoni erëza dhe një përzierje specash, derdhni salcë soje. Përziejini tërësisht me lëvizje të lehta dhe shtypëse. Mbulojeni, vendoseni në një vend të freskët për 4 orë me përzierje të rregullt. Gjysmë ore para skuqjes, shtoni kripë.

Skewers derri - marinadë në kefir

Pija e qumështit të fermentuar përmban acid, i cili e bën tulin e mishit më të butë. Kefiri për këtë pjatë do të jetë i dobishëm. Është e rëndësishme të mbani mend se copat marinuese kohe e gjate nuk ia vlen në kefir. Përndryshe, rezultati do të jetë i njëjtë si në acid acetik. Intervali kohor është nga 3.5 në 4 orë. AT Kuzhina tatare përdoret në recetën klasike pije kefir- Airan.

Produktet:

• qafa e derrit- 3 kg;
• rrepë qepë - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• kripë tryezë;
• piper i zi i bluar;
• përzierje erëzash (koriandër, paprika, arrëmyshk, zira);
• kopër e thatë, borzilok;
• piper i kuq i bluar.

1. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni me peceta të pastra dhe të disponueshme. Priteni në kubikë me përmasa 5 cm me 5 cm.Më mirë të mos e prisni në copa të vogla, përndryshe mishi do të dalë pak i thatë. Të mëdhenjtë, përkundrazi, nuk mund të skuqen. Vendoseni në një enë plastike të përshtatshme për përzierje.

2. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni dhe copëtoni në rripa. Në mënyrë që perimet ta lëshojnë lëngun më shpejt, duhet të grihet pak. Përcaktoni në një enë për mish.

3. Përziejini mirë gjithçka, duke bërë lëvizje të lehta dhe shtypëse. Shtoni erëza të përgatitura, barishte të thata, piper të bluar dhe pije qumështi të fermentuar. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët për marinim, por jo në frigorifer. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës.

Me kalimin e kohës, 40-60 minuta do të jenë të mjaftueshme para fillimit të skuqjes së skarës. Rekomandohet të kriposni mishin 10-15 minuta para gatimit, pasi grimcat e kripës nxjerrin të gjitha lëngjet nga tuli, prandaj gjella nuk do të dalë e butë.

Skelat e mishit të derrit të marinuara në ujë mineral (ujë mineral)

Për një sasi të madhe mishi, është më mirë të përdorni ujë mineral për bazën e marinadës. Ai depërton shpejt thellë në fibra, duke i bërë ato të lëngshme dhe të buta. Dhe nëse shtoni barishte dhe erëza të thata aromatike, atëherë përbërja për mish do të jetë ideale.

Produktet:

• Mishi i derrit pa kocka, lëkura - 4 kg;
• qepë - 1 kg;
• paprika - 2 lugë;
• koriandër (fara) - 0,5 lugë;
• piper i zi i bluar - 10 g;
• kripë.

1. Shpëlajeni mishin, thajeni me peceta të thata dhe priteni në copa të barabarta. Hiqni lëvozhgat dhe pjesët e tjera që janë të papërshtatshme për t'u ngrënë nga qepët. Pritini në gjysmë unaza dhe bashkojeni me copa mishi. Mbulojeni dhe lëreni për 60 minuta që të thithë lëngun e qepës.

2. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat e përgatitura, përzieni mirë. Më pas derdhni në ujë mineral. Mbushni me lëng në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat.

3. film ngjitës mbyllni hermetikisht enën me mishin në marinadë. Lëreni në këtë formë për 8 orë, dhe mundësisht 10 në një vend të ftohtë.

Sallatat për natyrën:

Marinadë për Barbecue derri me lëng domate (pastë, salcë)

Jo më pak i shijshëm është mishi, i marinuar paraprakisht në lëng domate, salcë ose pastë. Rekomandohet të zgjidhni bazën me kujdes, por është më mirë të ndaloni zgjedhjen në produkt gatimin e vet ose adjika domate. Kur lëngu i paketuar, është e rëndësishme të shikoni përbërjen, pasi sa më pak konservues, aq më mirë.

Produktet:

• tul mishi pa kocka dhe lëkurë - 3 kg;
• lëng domate- 900 ml;
• rrepë qepë - 1,5 kg;
• erëza për Barbecue për shije;
• kripë, e kalitur për shije.

1. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni me peceta të pastra njëpërdorimshme. Pritini në copa të së njëjtës madhësi dhe vendoseni në një enë të përshtatshme për marinim.

2. Pastroni qepën, hiqni pjesët e papërshtatshme për ushqim dhe shpëlajeni. Pritini në disa pjesë dhe kaloni nëpër një mulli mishi.

3. Masa e përfunduar kombinoni me copat e mishit, shtoni erëza dhe lëng, përzieni plotësisht. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet për 4 orë. Është e rëndësishme të mbani mend se kripa shtohet gjysmë ore para skuqjes.

Në vend të lëngut, mund të përdorni paste domate. Mishi përgatitet në të njëjtën mënyrë, për 3 kg mish merret vetëm 0,5 kg pure e koncentruar.

Dhe shpesh shërbehet me Barbecue.

Marinadë me lëng shege

Bukuria e kësaj recetë hap pas hapi në atë që pavarësisht se çfarë erëzash shtesë merren, marinata do të japë përsëri shegë. Mishi rezulton i lëpirshëm, i butë dhe i shijshëm.

Produktet:

• mish derri (ijë) - 4 kg;
• një përzierje e specave të bluar;
• qimnon;
• koriandër;
• rigon;
• paprika;
• lavrushka;
• rrepë qepë - 1,5 kg;
• lëng shege - 1 l;
• kripë për shije.

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në kubikë të së njëjtës madhësi. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe pjesët e tjera të papërshtatshme për ushqim. Pritini në unaza ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Përziejini në një enë të veçantë, përzieni plotësisht dhe lëreni në një vend të freskët për 60 minuta.

2. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni erëzat e përgatitura, kryesorja është të mos e teproni. Lëreni sërish për 1 orë dhe më pas derdhni sasinë e kërkuar lëng shege. Përziejini mirë, lëreni enën me përmbajtjen për 6-8 orë duke e trazuar rregullisht përmbajtjen. Shtoni kripë gjysmë ore para se të gatuani mishin në thëngjij.

Me birrë

Adhuruesit e birrës do ta pëlqejnë këtë recetë. Nga rruga, gustatorëve dhe ndoshta edhe juve do t'ju pëlqejë më shumë sesa me uthull ose majonezë. Barbecue në birrë nxjerr aromën e maltit, aromën e fermentimit të gjallë. Unë ju këshilloj vetëm të blini birrë që është vërtet e freskët dhe e gjallë, mund të prishni shijen e shishqebabit me të tjera me cilësi më të ulët.

Përbërësit:

• birrë (e errët ose e lehtë) - shishe litri ose dy e gjysmë litër;
• qepë - 500 gram;
• hudhër - 3 karafil;
• koriandër i bluar - 2 lugë çaji;
• paprika - 2 lugë çaji;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gjithçka është e njëjtë si në recetat e mëparshme. Përgatisni mishin, grijeni imët qepën, hudhra mund të copëtohet ose të shtypet në një shtypje.

Shtoni erëza, hudhër dhe qepë në mish. Përzieni butësisht dhe derdhni përbërësin kryesor - birrën. Lëreni të thahet dhe të ngopet për 6-10 orë.

Si të zgjidhni mishin e duhur të derrit?

Shtë e rëndësishme jo vetëm të përgatitni siç duhet marinadën për mish, por edhe të njihni rekomandimet për zgjedhjen e mishit të derrit:

1. Për një qebap me lëng, një qafë, një shpatull, një ijë janë perfekte.

2. Ngjyra e mishit duhet të jetë rozë. Sa më e lehtë, aq më e re është mosha e kafshës dhe vetë pjata do të dalë shumë më e shijshme dhe më e butë.

3. Duhet të ketë një shkëlqim natyral, mjegulla tregon që kafsha nuk është e re. Nëse gatuani një copë të tillë, atëherë qebapi do të dalë i ashpër dhe pa shije.

4. Shtresat yndyrore duhet të jenë të bardha, jo të verdha.

5. Era është e natyrshme.

6. Fitoni copë mishi kërkohet të merret pa kocka, filma dhe lëkura.

Si të piqni si duhet Barbekju?

Para se të filloni të skuqni mishin turshi, copat duhet të vendosen siç duhet në hell. Ata janë të lidhur në mënyrë të barabartë në mënyrë që mishi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë hellin dhe gjithashtu që asgjë të mos varet në formën e copave të veçanta. Qepa duhet të hiqet plotësisht nga mishi, përndryshe do të fillojë të digjet dhe shija e qebapit do të ndryshojë.

Teknologjia hap pas hapi e skuqjes së mishit:

1. bëni vetë qymyr ose blini të gatshme. Mos harroni të mbani qymyrin të digjet. Nxehtësia është e dobët - mishi është i thatë, dhe nëse flakët dalin, atëherë copat do të digjen. Për të mbajtur afërsisht të njëjtën temperaturë, rekomandohet të mbani një shishe me ujë pranë skarës;
2. vendosni skelet me mish të varur në skarë, nëse është e nevojshme, lejohet që të lyhet shtesë çdo pjesë me vaj vegjetal. Pra, mishi do të piqet më shpejt dhe nuk do të mbetet i papërpunuar brenda;
3. rrotulloni rregullisht hellet. Kjo kërkohet në mënyrë që pjesët të skuqen në mënyrë të barabartë;
4. sigurohuni që të ndiqni procesin e gatimit dhe mos e lini skarë askund;
5. kontrolloni mishin për gatishmëri, hiqeni nga hellet në një pjatë të pastër.
6. Lejohet të shërbehet gjella e gatshme me perime të freskëta, patate të ziera. Si salcë, mund të përdorni hudhër, soje, shegë, domate.

Tani e dini se si dhe dini si të gatuani shish kebabin më të shijshëm në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Përdorni çdo recetë marinimi dhe tronditni të dashurit dhe miqtë tuaj.

Ju bëftë mirë! Dhe kalofshi një fundjavë të mrekullueshme!

Është e pamundur të imagjinohet rekreacioni në natyrë pa shish kebab aromatike dhe të nxehtë. Dhe nga çfarë të gatuaj? Kjo është e drejtë, derri! Është më i trashë se fileto viçi dhe gjeldeti. Dhe nga çfarë të përgatisni marinadën për ta bërë mishin pikant dhe të butë? Mund të përdorni verë dhe uthull, krem ​​dhe kos natyral. Eksperimentoni me barishte dhe barishte pikante, lëngje frutash dhe ujë të gazuar.

Faza përgatitore

Vetëm fillestarët bëjnë Barbecue nga një billet e ngrirë. Profesionistët që dhuruan më shumë se një kilogram mish përdorin fileto të freskëta. Ata zgjedhin pjesët më të buta dhe të buta. Qafa e derrit - opsion perfekt, por edhe gjoksi apo lumbari do të bëjë. Mishi i ngrirë është i dobishëm për përgatitjen e koteletave, gulashit ose petave. Por qebapi nga një bosh i tillë rezulton të jetë shumë i fortë, i ngjashëm me copat e skuqura të gomës. Zhduket shija e këndshme.

Mos e kapni copën e parë të mishit që ju del. Jo, një bosh për Barbecue perfekte duhet të shqyrtohen me kujdes. Erë, prekje. Sigurohuni që të mos jetë nën banak për një muaj. Rastet me sasi e madhe yndyrë. Shtresa e yndyrës duhet të jetë e hollë, e bardhë ose krem. E verdhe tregon mish të vjetër dhe të ndenjur që nuk duhet të hahet pa trajtim të zgjatur termik.

Blini mish derri me ngjyrë rozë me erë të këndshme. Nëse pjesa e punës ka një ngjyrë të kuqe të pasur ose një aromë specifike, është më mirë ta lini atë në banak. Ju duhet t'i kërkoni shitësit që të bëjë presion mbi copën që ju pëlqen. Nëse vrima zvogëlohet shpejt, kjo do të thotë që derri me të vërtetë vrapoi rreth koralit dje. Por pjesa e punës nuk duhet të ketë grykë ose mukozë.

Profesionistët e dinë se zgjedhja mish perfektështë vetëm hapi i parë. Qebapi i ardhshëm duhet të pastrohet siç duhet. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin e tejdukshëm dhe yndyrën e tepërt të varur nga pjesa e punës. Ndani fileton në copa katrore ose të rrumbullakëta sa grushti i një tre vjeçari. Nëse copat janë shumë të vogla, ato do të kthehen në thëngjij të fortë që janë më të lehtë për t'u gozhduar sesa përtypet. Një qebap i madh është i skuqur dobët dhe mbetet i papërpunuar brenda.

Në mënyrë që shija e gjellës të mos përkeqësohet gjatë turshive, duhet të zgjidhni pjatat e duhura. Kontejnerët e plastikës dhe aluminit lëshojnë substanca toksike, për shkak të të cilave gjella fiton një shije të hidhur të pakëndshme. Tasat prej druri lëshojnë tanine. Ata e bëjnë mishin e derrit të ashpër. Kontejnerët prej qelqi ose qeramike janë të përshtatshme. Mund të përdorni opsione të emaluara.

Mishi i prerë në copa, gatuhet me dorë. Falë masazhit, bëhet më i butë, thith mirë erëzat. Nuk rekomandohet të shtoni vajra bimore në marinada. Mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm. Nëse e përzieni me përbërës të ngjashëm, në sipërfaqen e filetos formohet një film, i cili do të bllokojë yndyrën e shkrirë në fibra. Qebapi do të rezultojë të jetë shumë kalori dhe i dëmshëm, me përmbajtje të lartë kolesterolit të keq.

Opsionet e qumështit të thartë

Kefiri zbut fibrat e forta dhe i shton një shije delikate të thartë gjellës. Përmbajtja e yndyrës së bazës për marinadën duhet të jetë së paku 3%. Opsionet e dietës i papërshtatshëm. Në 1.5 l pije qumështi i fermentuar shtoni 20-30 g Sheqer i bardhe, përziejeni mirë.

në qeramikë ose enë qelqi përzieni mishin e derrit me qepën e grirë, rregulloni salcë kefir. Përziejini dhe gatuajeni me duar për 5-10 minuta në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me marinadë. Spërkateni me piper të zi, mund ta shtoni barishte aromatike, koriandër ose shafran i Indisë. Mbi fileton vendosim qepën e prerë në rrathë të mëdhenj.

Opsioni i dytë marinadë kefir përgatitur nga një pije qumështi i fermentuar dhe hirrë. Produktet merren në përmasa të barabarta, të përziera derisa të jenë të lëmuara. Mbushni me karburant 2-3 lugë gjelle. l. majonezë dhe të njëjtën sasi mustardë pikante. Frengjishtja nuk do të funksionojë, është shumë e butë. Përzieni shish kebab marinuar me rrathë qepë. Sa më shumë perime pikante, aq më e shijshme do të jetë pjata. Vendoseni enën në frigorifer ose bodrum, mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë sipër. Pas 40-50 minutash, mishi mund të lidhet në një hell dhe të skuqet.

Mishi ruan lëngshmërinë dhe bëhet i butë falë kos natyral. Pija nuk duhet të përmbajë sheqer, ngjyra dhe aditivë të tjerë. Produkti rrihet në përmasa të barabarta me të gazuar ujë mineral. Për 1 kg fileto derri merrni 500 ml nga secili përbërës. Vendosni në marinadë një majë piper të zi, "barishte italiane" ose koriandër. Mishi hidhet me salcë kosi, sipër rrathët e trasha të qepës dhe kriposet. Mishi i derrit mund të skuqet në skarë ose tigan. Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, rezulton me lëng dhe aromatik.

Thith filetot në qumësht i plotë. Hidhni 500 ml pije në një tenxhere me fund të trashë, shtoni 2 lugë gjelle. l sheqer dhe 30 gr piper i zi. Pjesa e punës sillet në një çiban dhe hiqet nga sobë. Ndërsa qumështi është duke u ftohur, mishi, prerë në copa me porcion, fërkohet me një pastë hudhre dhe kripë. Fileto zhytet në një marinadë të ngrohtë, lihet për 9 orë. Shish kebab i njomur në qumësht të zier duhet të skuqet me feta piper të ëmbël, feta karrota dhe domate. Perimet janë të lidhura në një hell së bashku me mishin e derrit. Ata i japin gjellës një aromë të pasur dhe nuancë pikante.

Marinada alkoolike

Nëse ka mbetur pak kohë, fjalë për fjalë 1-2 orë, birra do ta shpëtojë situatën. Do të duhen 1,5 litra të errët ose të lehta dhe 3-4 qepë të mëdha. Ndani mishin në copa të mëdha, fërkojeni secilën me një përzierje të zezë ose pipëza dhe kripë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pastën e qepës së grirë. Ziejeni fileton me perime pikante me duar dhe më pas derdhni birrën e ftohtë në një rrjedhë të hollë. E trazojmë me lugë, e mbulojmë enën dhe e mbështjellim me një peshqir. Qebapi do të jetë gati për skuqje për 50-60 minuta. Adhuruesit pikant këshillohen të përziejnë birrën me të pluhur mustardë. Për një shishe alkooli nga 30 deri në 50 g erëz. Gjatë skuqjes spërkatni vazhdimisht mishin me ujë të kripur.

Dëshironi diçka pikante dhe të pazakontë? Ne ju rekomandojmë të provoni marinadat e verës. Alkooli do të shpëtojë nëse në vend të një derri të ri dhe të butë, shitësi rrëshqiti një derr të ashpër dhe të vjetër. Salca e verës së bardhë dhe të kuqe shkrin dhe zbut fibrat e muskujve, i jep gjellës një shije të ëmbël dhe të thartë.

Mos bëni pa erëza dhe erëza. Zakonisht përdoren barberry, gjethe dafine, një majë karafili, dhe adhuruesit pikant shtojnë një përzierje të kuqes dhe specit. Filetoja kriposet në fund, para se të fillojnë të kordohen copa të shijshme për shampo. Mishi i derrit mund të bëhet pak i ashpër për shkak të kombinimit të erëzave dhe alkoolit.

Marinada e verës së bardhë përmban:

1. barberry bluar - 10-15 g;
2. uthull verë e bardhë - 120 ml;
3. allspice - 1 lugë gjelle;
4. verë e bardhë - 100 ml.

Përziejini produktet, rregulloni me gjethe dafine dhe derdhni mishin e përgatitur me masën. Mishi i derrit mbahet në këtë marinadë për 12 deri në 24 orë.

Ju mund të bëni një salcë nga vera e kuqe e thatë. Hidhni një majë rozmarinë dhe një kokrra me 2-3 thelpinj hudhër në një gotë alkool. Për ta marinuar më mirë mishin, verë me erëza injektohet me një shiringë në fileto. Mishi i derrit fërkohet me një pastë hudhre të grimcuar, kripë dhe aromë. Zhyteni në mbetjet e alkoolit për një ditë. Qebapi do të jetë i ashpër, por pikant dhe aromatik.

Yndyra e tepërt pritet nga mishi, por nuk hidhet. Filetën e ndajmë në pjesë, e përziejmë me 2 limonë. Agrumet priten në rrathë ose feta të holla. Shtoni yndyrën e derrit, rregulloni me rrathë qepë dhe marinadë verë. Mbi kapak vendoset një ngarkesë, lihet për 7 orë. Fileto dhe yndyra turshi vihen në një hell për ta bërë qebapin më të butë dhe më lëng.

Në Greqi u pëlqen të pushojnë në natyrë dhe të përkëdhelin. mish i shijshëm gatuar në zjarr. Banorët e një vendi me diell marinojnë mishin e derrit në një salcë vere të kuqe pikante. Për 250 ml pije alkoolike do t'ju duhet:

• Mustardë franceze, kokrra - 60 g;
• hudhër - 1 karafil;
• salcë domate - 70 ml;
• rozmarinë - 30 g.

Vera përzihet me pastë ose lëng domate. Ketchup-i nuk është i përshtatshëm, ka shumë konservues dhe përmirësues të shijes. Hudhra është grimcuar në një llaç, derdhet në alkool. Sasia e rozmarinës mund të reduktohet, sepse erëza ka një aromë mjaft të fortë dhe specifike. Marinuar në verë të kuqe dhe salce domatesh mishi i derrit mbahet maksimumi 60 minuta. Domatet ose copat e specit të ëmbël janë të lidhura në hell së bashku me mishin.

Në versionin armen të marinadës, vera zëvendësohet konjak të cilësisë së mirë. Për 100 ml alkool do t'ju nevojiten 2 lugë gjelle. l. uthull vere, një majë karafil të bluar, fara koriandër, piper dhe piper të kuq. Pjesa e punës hollohet me lëng nga 1 limon dhe kalohet me 1 lugë. kripë. Erëzat japin Barbecue aromë delikate, dhe konjak - një shije pikante dhe e pazakontë.

receta diete

Mishi i derrit është mjaft i rëndë dhe i yndyrshëm, ndaj përpiqen ta njomin me salca të lehta. Për shembull, në një marinadë ujë mineral. Ky opsion është i dobishëm për pushuesit që blenë mish para udhëtimit në natyrë. Një pije e gazuar zbutet dhe zbërthen shpejt fibrat e muskujve, duke përgatitur fileton për skuqje në 1-2 orë.

Mishi i derrit, i qëruar dhe i copëtuar, përzihet me rrathë qepë dhe erëza me barishte mesdhetare, si dhe cilantro, domate të thata dhe paprika. Pjesa e punës është e kalitur me lëng të saposhtrydhur nga 1 limon, gatuajeni fileton me duar dhe gatuajeni si brumë. Mbetet të mbushim mishin e derrit me ujë mineral të gazuar dhe ta mbulojmë me kapak.

Nëse dëshironi të bëni Barbekju pjatë anësore me perime, duhet të qëroni dhe skuqni 3 qepë me 1 karotë të madhe në luledielli ose vaj ulliri. Produktet grihen ose priten në rrathë të trashë. Hidhni 15 g sheqer, 1,5 lugë gjelle në një tigan me perime të zbutura. l. mustardë franceze, një majë piper të zi të bluar dhe të njëjtën sasi kripë. Mbushni me 150 ml salcë kosi dhe kalojini për 5 minuta. Hidhni 20 g uthull tryeze në një marinadë të ngrohtë. Salca e ftohur përzihet me mish të qëruar dhe të copëtuar, qebapi i ardhshëm futet për 3-5 orë.

Mishi i fortë do të shpëtojë të zakonshëm uthull tavoline. Produkti kombinohet me ujë të distiluar në raport 1 me 2. I aromatizuar me sheqer dhe piper të zi. Mishi fillimisht përzihet me rrathë qepë dhe kripë dhe më pas derdhet me marinadë. Insistoni fileto nën presion. Mishi i derrit derdhet me salcën ose birrën e mbetur gjatë skuqjes për ta bërë atë të butë dhe të butë.

Marinata me uthull zëvendësohet me lëng shege. Acidet e frutave shpërbëjnë fibrat e muskujve, duke u zbutur mish i fortë. Dhe frutat e kuqe i japin qebapit një dhe të rafinuar shije pikante. Përveç lëngut të saposhtrydhur të shegës, do t'ju duhet një tufë borzilok dhe majdanoz. Në pije frutash derdhni pluhurin nga 4-5 yje karafil. Mishi i derrit pritet copa të mëdha dhe të ndarë në disa pjesë. Pjesa e parë e mishit vendoset në fund të tasit, spërkatet me rrathë qepë dhe kripë. Shtresa e dytë e derrit është e kalitur me barishte. Majdanozi alternohet me qepë. Kur fileto të ketë mbaruar, shtoni lëngun e shegës. Qebapi i ardhshëm insistohet në të ftohtë nën presion në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me marinadë.

Marinata dietike përgatitet nga paste domate me erëza. Do t'ju duhet:

• koriandër;
• paprika;
• Piper i kuq;
• tufë majdanoz;
• kopër;
• piper i zi.

Përzieni mishin, të ndarë në copa, në një tas qelqi me barishte dhe erëza. Holloni 2-3 lugë gjelle. l. paste domate me ujë të distiluar ose mineral. Derdhni salcën e domates në fileto, insistoni pjesën e punës për 7 orë.

Mund ta zbutni shpejt mishin e fortë me kivi. Frutat jeshile grimcohen me blender. Copat e mishit të derrit përzihen me qepë, rrathë të grirë, paprika dhe domate të thata. Hidhni pastën e kivit në një tas, gatuajeni fileton me duar. Mishi insistohet për 20 deri në 30 minuta, nuk mund të jetë më i gjatë, përndryshe mishi i derrit do të bëhet shumë i butë, si qull.

Në vend të kivit përdoren limonët. Për 2 kg fileto merrni 3 agrume dhe po aq qepë. Frutat dhe perimet pikante priten në unaza, të përziera me tul. Mund të shtoni pak hudhër të shtypur, borzilok të grirë hollë ose majdanoz. Mishi i derrit shtypet me një shtypës, insistohet për 3-4 orë, duke e përzier herë pas here. Përpara marinimit, mishi rrihet lehtë me çekiç ose grushta që të zbutet.

Domatet japin një shije të thartë. Merrni 4 pjesë mish derri dhe 1 pjesë domate të pjekura. Tuli pritet në kubikë, kurse perimet në rrathë. Domatet përzihen me duar në mënyrë që të lëshojnë lëng, pastaj përzihen me përbërësin e dytë dhe kripen pak. Nëse dëshironi që qebapi të jetë pikant, shtoni të zezë, të kuqe dhe allspice, pak paprikë dhe rrënjë xhenxhefili të bluar.

E shijshme dhe e lirë

Marinatat me kivi, shegë dhe verë të kuqe do të kushtojnë shumë. Nëse keni nevojë për një buxhet salcë pikante, rekomandoni të provoni opsionin me krem. I përshtatshëm për shtëpi dhe dyqan, çdo përmbajtje yndyre. Së pari, mishi i derrit fërkohet me një masë qepë të bluar dhe hudhër. Hidheni në një tas të thellë, rregulloni me mbetjet perime pikante dhe krem. Qebapi dërgohet në frigorifer për 6 orë.

Për fansat Ushqim kinez si versioni aziatik i marinadës. Do t'ju duhet:

• një tufë cilantro e freskët;
• salce soje;
• hudhër;
• uthull orizi;
• fara cilantro;
• pak vaj perimesh.

Grini zarzavatet në një blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni një thelpi hudhër, 60 ml mjaltë. Mbush me karburant 2 lugë gjelle. l. uthull orizi, 4 majë fara cilantro dhe 10 ml vaj vegjetal. Rrihni masën dhe ndajeni në dy pjesë. Pjesa e parë e salcës fërkohet me copa derri të qëruara dhe të prera. E dyta është një Barbecue. Gjatë natës, mishi do të mbushë dhe do të marrë një shije pikante, të ëmbël dhe të thartë.

• xhenxhefil i freskët - 50 g;
• gëlqere - 1 pc.;
• qepë e kuqe;
• piper djegës - 1 pod;
• hudhër - 6 karafil;
• salcë soje - 50 ml.

Prisni rrënjën e xhenxhefilit në feta të holla, përzieni me feta gëlqereje. Mbushni ushqimin me thelpinj hudhre të shtypur, qepë të kuqe të grirë imët dhe rrathë piper djegës. Hidhni salcën e sojës në një enë me përbërës, mund të shtoni pak sheqer ose pak mjaltë për më shumë shije pikante. Llokoçisni pjesën e punës, rregulloni mishin me marinadë dhe lëreni për 2 orë.

Mishi i derrit do të marrë një nuancë të artë nëse kefiri dhe lëngu i shegës zëvendësohen me çaj të zakonshëm. Versioni i paketuar nuk do të funksionojë, vetëm gjethet e çajit. Gatim pije e fortë pa sheqer. Lëngu i injektuar me një nuancë kafe të errët derdhet mbi mish për 3-4 orë. Pas çajit, mund të përdorni një marinadë perimesh ose jogurti për të zbutur fileton.

Për të gatuar një Barbecue të shijshme nga mishi i vjetër dhe i ashpër, duhet të merrni 0,5 l leng rrushi dhe përziejeni lëngun me 50 g kokrra cilantro. Pija piqet dhe kriposet për shije, mishi i derrit ngjyhet në përgatitje për 4-6 orë. Pulpa bëhet e butë, fiton aromë e lehtë agrume dhe shije të thartë.

Mishi i derrit, si qengji, sikur i krijuar për Barbecue. Shtresat e yndyrës e bëjnë mishin të butë dhe të lëngshëm dhe pa marinadë. POR salca të veçanta shtoni erëza dhe aromë.

Video: recetë për marinimin e helleve të derrit

Gatimi i Barbecues mund t'i atribuohet ritualeve, traditave dhe veçorive të kalimit të kohës në natyrë. Barbecue shoqërohet gjithmonë me mot të mirë, shoqëri miqësore dhe humor të mirë. Është e rëndësishme të dini se si të përgatisni siç duhet mishin për këtë pjatë në mënyrë që qebapi të jetë i butë dhe me lëng, në mënyrë që çdo pjesë të shkrihet në gojën tuaj.
Pavarësisht nga lloji i mishit, në mënyrë që Barbecua të dalë e butë dhe me lëng, është e nevojshme ta bëni atë nga produkt i freskët, jo i ngrirë. Pasi mishi është shkrirë, ai humbet shumë nga lagështia e tij natyrale dhe lëndë ushqyese. Falë një marinade të aftë, do të jetë e mundur të kompensohen këto mangësi, por nëse ekziston një mundësi e tillë, atëherë është më mirë të blini mish të freskët.

Ju gjithashtu mund të gjeni mendimin se Barbecue nuk është e thatë, duhet të gatuhet nga mish i fresket. Në fakt, sipas garancive të profesionistëve, është mirë të përdorni mish të freskët për gatimin e skarës: kur mishi ka mbetur pak dhe i gjithë gjaku prej tij është tashmë qelqi. Kjo vlen për mishin e derrit, viçit dhe qengjit, por për pulën dhe peshkun mund të bëhet një përjashtim. Ato lejohen të marinohen menjëherë pas therjes.

Shënim! Për ta bërë skarën të butë dhe me lëng, është mirë të blini mishin e kafshëve të reja, sepse është me lëng. Kjo do të thotë, ju duhet të zgjidhni një qengj të ri, pulë, derr ose viç.

Koha e gatimit të qebapit do të ndryshojë në varësi të llojit të mishit të zgjedhur dhe moshës së kafshës, marinadës specifike dhe madje edhe madhësisë së copave. Gatimi i peshkut ndodh menjëherë, prandaj, mos e lini skarën pa mbikëqyrje. Skelat e viçit do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar. Por gatishmëria duhet të përcaktohet rast pas rasti. Për ta bërë këtë, ju mund të shponi mishin dhe të shihni se çfarë lëngu rrjedh prej tij.

Opsionet e marinadës për ta bërë qebapin të lëngshëm dhe të butë

Marinatat e frutave janë të përshtatshme nëse një person kërkon se çfarë të bëjë për t'i bërë hellet e viçit të buta. Për të marinuar një kilogram mish viçi, do t'ju duhen dy kivi, gjysmë luge çaji kripë, piper i bluar, disa copa rozmarine të thatë. Kivi duhet të qërohet dhe të grihet në rende rende e trashë. Puresë me lëng i shtoni kripë dhe erëza, njomni mishin në këtë marinadë për të paktën gjysmë ore.

Kjo lloj marinade është e përshtatshme për çdo lloj mishi. Për kilogram të produktit merren 500 ml kefir dhe po aq ujë mineral të gazuar, pak kripë dhe piper, barishte të preferuara të thata. Përziejini të gjithë përbërësit dhe dërgoni mishin e prerë në copa në marinadë për dy, dhe mundësisht katër orë. Por baza e marinadës së majonezës del e mrekullueshme.

Një marinadë e tillë do t'ju ndihmojë të gjeni përgjigjen e pyetjes se çfarë të shtoni në Barbecue në mënyrë që mishi të jetë me lëng. Secili prej përbërësve kontribuon në lëngshmëri dhe butësi. vakt i gatshëm. Ju duhen 500 ml verë të bardhë të thatë dhe 500 ml ujë mineral të gazuar, kripë dhe piper, barishte për shije, katër qepë. Prisni qepën në rrathë, përzieni me erëza dhe shtoni në verë të holluar me ujë mineral. Marinoni mishin për tre, madje edhe më mirë pesë orë. Këtu është një nga ato të detajuara në marinadën e verës.

Me një marinadë të tillë, mishi do të dalë jo vetëm lëng dhe i butë, por edhe shumë aromatik. Për gatim merren për shije 250 gram mustardë, 350 ml birrë të errët, kripë dhe piper i zi. Prisni një kilogram të çdo mishi në copa të prera dhe lyejeni me mustardë. Hidhni piper dhe kripë dhe lëreni për një orë. Pastaj derdhni birrën për 2-3 orë të tjera. Gjatë skuqjes, rekomandohet të spërkatni qebapin me ujë të kripur.

Opsioni ideal është çfarë të shtoni në Barbecue në mënyrë që mishi të jetë i butë. Për kilogram mish merren shtatë lugë gjelle salce soje dhe 70 gram vodka. Mishi derdhet me një përzierje përbërësish dhe injektohet për një orë. Nuk kërkohen erëza shtesë në fazën e turshive.

Kjo është më sekrete të rëndësishmeçfarë të shtoni në Barbecue në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Me ndonjë nga këto

Shish kebab konsiderohet pjatë tradicionale Popujt turq, megjithatë, në kohët parahistorike, përfaqësuesit e të gjithë popujve të botës gatuanin mish në hell. Sot ajo është e skuqur jo vetëm nga qengji tradicional por edhe mish derri, pule, viçi, peshk, perime etj. Rregulli kryesor është që mishi të jetë me lëng, dhe si ta arrini këtë do të përshkruhet në këtë artikull.

Hell derri

Skelat e derrit me lëng mund të merren duke përdorur uthull, verë, lëng domate, kefir dhe ujë mineral si përbërësi kryesor i marinadës. Por për ata që duan të marrin një pjatë të veçantë me një të ndritshme shije origjinale mund të rekomandohet lëng shege.

• madhësia 1 gotë;
• nja dy koka qepë;
• një tufë borzilok dhe majdanoz;
• erëza - kripë, piper i zi, karafil dhe paprika.

1. Meqenëse është vendosur të përdoret një përbërës kaq i pazakontë marinadë si lëngu i shegës, është më mirë ta shtrydhni vetë nga shegët e pjekura, por në asnjë rast mos blini lëng i gatshëm ne dyqan. Rezultati mund të jetë shumë zhgënjyes.
2. Copat e derrit duhet së pari të spërkaten me kripë, piper, karafil, paprika dhe të përzihen, dhe më pas të fillojnë të vendosen në një tenxhere në shtresa, duke zhvendosur secilën me unaza qepë dhe barishte të copëtuara.
3. Hidhni gjithçka me lëng dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
4. Çdo orë, përmbajtja e tenxheres duhet të përzihet dhe në fund të orës së 4-të, vendosni shtypje dhe lëreni mishin deri në mëngjes. Do të dalë shumë e butë dhe pikante, do të skuqet shpejt dhe do të tërheqë me aromën e saj delikate të shegës.

Hell pule

Sigurisht, mishi i shpendëve është kryesisht tërheqës sepse gatuhet shumë shpejt, por gjithmonë ekziston rreziku që të thahet ose të thahet plotësisht. gjellë e thatë. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të zgjidhni marinadën më të preferuar, por si ta bëni këtë kur ka shumë prej tyre? Shume e thjeshte. Pula “e do shumë” lagjen e mjaltit dhe salcës së sojës, ndaj do t’i përdorim.

Çfarë ju nevojitet bazuar në 2 kg mish:

• salcë soje 150 ml;
• 2 thelpinj hudhër;
• në sasinë 1 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe çdo erëz që ju pëlqen.

Në mënyrë që skarë të jetë e butë dhe me lëng, është e nevojshme të zgjidhni një marinadë që do të zbutte mishin, por në të njëjtën kohë nuk do t'i vriste shijen. Një qebap me lëng nuk do të dalë kurrë nga uthulla, sepse e bën mishin të fortë, si goma. Ju nuk duhet të përdorni majonezë me ketchup, veçanërisht ato të blera në një dyqan, por adjika e bërë vetë është mjaft e përshtatshme. Më mirë akoma, rrisni përqendrimin e domateve në të dhe merrni një salcë të shkëlqyer marinate.

Çfarë ju nevojitet:

• të freskëta;
• hudhër ose qepë;
• majdanoz dhe barishte të tjera;
• kripë, erëza.

Hapat për përgatitjen e një qebapi të shijshëm me lëng:

1. Rrihni domatet me një blender ose lëvizni nëpër një mulli mishi.
2. Spërkateni mishin me kripë dhe erëza, përzieni.
3. Shtoni rrathë qepë ose thelpinj hudhre në domate, në varësi të nevojave tuaja. preferencat e shijes dhe i mbushim me mish.
4. Dërgojeni në frigorifer dhe pas disa orësh mund të skuqeni.

Këtu janë recetat për marinadat e shijshme që i japin lëng mishit. Mund të provoni ta ndani mishin në pjesë dhe të përdorni marinadën tuaj për secilën, dhe më pas ta krahasoni. Gëzuar pushimet pranverore!

Nëse me familjen ose miqtë ka një mundësi për të dalë në fshat, Barbecue shpesh shfaqet menjëherë në plane. Eshte e kendshme opsion i shijshëm drekë në ajer i paster, megjithëse mund të bëhet edhe në një apartament në qytet. Si ta gatuajmë këtë pjatë kushte të ndryshme apo jo, duke përdorur mish derri tradicional për të?

Si të marinoni hellet e derrit

3 faktorë janë përgjegjës për cilësinë e pjatës së përfunduar: pjesa e zgjedhur siç duhet e karkasës, procesi i turshive dhe trajtimi i mirë i nxehtësisë. Për sa i përket pikës së dytë, profesionistët po debatojnë vazhdimisht. Si të marinoni mishin e derrit për Barbecue në mënyrë që të mos zbutet, por edhe të mos thahet gjatë skuqjes / pjekjes? Disa këshilla:

• Vaji rrallë përfshihet në marinadë, vetëm nëse zgjidhet një copë shumë e thatë.
• Uthulla mund të zëvendësohet gjithmonë me lëng limoni - koha e turshive nuk ndryshon.
• Mundohuni të fërkoni përbërësit e thatë me duart tuaja në të copëtuara copa derri.
• Rekomandohet të fërkoni qepën, jo ta prisni - kështu do të japë më shumë lëng.

Cili mish është më i mirë

Butësia, lëngshmëria, butësia - të gjitha këto cilësi janë të natyrshme në mishin e derrit edhe pas trajtimit të nxehtësisë, gjë që e bën atë kaq popullor. Sidoqoftë, zgjedhja e gabuar e një pjese të kufomës mund të ndikojë negativisht në rezultat. Sipas profesionistëve, mishi më i mirë për skarë derri është në pjesën e pasme të qafës, i ashtuquajturi. qafën. Shtresat e yndyrës këtu janë të rregulluara në mënyrë që të mos thahen shumë ose, përkundrazi, një copë e yndyrshme. Një alternativë për qafën mund të jetë një pjesë e ijëve, filetove ose brinjëve, por të hequra nga kockat.

Mbani parasysh se:

• Mishi i derrit duhet të ftohet ose ngrihet një herë. Kjo është e lehtë për t'u përcaktuar - shtypni gishtin në pjesën e zgjedhur dhe shikoni nëse pamja e saj kthehet në pozicionin e saj origjinal. Nëse vrima vazhdon për një kohë të gjatë, refuzoni të blini. Ngjyrosja në këtë pikë nuk duhet të ndryshojë.
• Sa më i lehtë të jetë mishi, aq më mirë - një ngjyrë shumë e errët, pothuajse vjollcë nuk është e përshtatshme. Rozë e lehtë e përsosur.
• Era duhet të jetë e këndshme, pa nota të tharta apo kimike.
• pjesë e mirë I lagësht, por jo ngjitës, nuk rrjedh ujë.

Sa kohë marinohet Barbecue

Profesionistët besojnë se njomja e një mishi të tillë duhet të jetë e gjatë, kështu që disa receta mund të vendosin një periudhë prej 12 orësh. Sa për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i përbërësve që ndikojnë në të, kështu që koha varion nga 3 deri në 10 orë. Disa nuanca:

• Nuk ia vlen t'i mbani copat e derrit nën marinadë për më pak se 2 orë - ata nuk do të kenë kohë për t'u njomur siç duhet.
• Koha e mbajtjes në të ftohtë gjithmonë rritet, kështu që për turshi të shpejtë lëreni enën me mish në tryezë.

Recetë për Barbecue me mish derri

me majonezë ose marinadë me xhenxhefil? Me një shumëllojshmëri të tërë erëzash ose vetëm nën kripë me piper i bluar? Në një tigan apo furrë? Asnjë kuzhinier nuk do t'ju tregojë se si duket receta më e mirë hell derri, sepse varet nga shijet e personit te cilit i serviret. Eksploroni opsionet e mëposhtme, mësoni sekretet e profesionistëve dhe nxirrni përfundimet tuaja për këtë shijshme dhe një pjatë e thjeshtë.

Ne furre

• Koha: 2 orë 45 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3 722 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.

Kjo Barbecue në hell në furrën e derrit është interesante jo nga metoda e trajtimit të nxehtësisë, por nga përbërja e marinadës. Kivit jeshil i thartë bëjnë mrekulli sepse zbutin çdo mish në një kohë shumë të shkurtër. Për këtë arsye, profesionistët këshillojnë që të monitorohet me kujdes koha dhe të shmanget turshia e zgjatur - 1,5-2 orë konsiderohen periudha maksimale e mundshme.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg;
• limon;
• kivi - 2 copë;
• trumzë e freskët - 3 copë;
• kripë, përzierje piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini në feta të mëdha (rreth 4 * 4 cm) copa derri kripë, spërkatni me piper.
2. Përzieni me kivi të grirë, lëngun e gjysmë limoni. Pritini gjysmën e mbetur në feta dhe dërgojeni edhe atje. Shtoni trumzë.
3. Marinojini për 1,5-2 orë.Në të njëjtën kohë zhyteni poshtë uje i paster hell druri.
4. Vendosni mbi to copa të skarës së ardhshme, piqni në 200 gradë, duke e përhapur në një raft teli. Koha e gatimit - 45 minuta.

në një tigan

• Koha: 4 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4426 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.

Nëse nuk ka qasje në një Barbecue, skarë ajri dhe pajisje / struktura të tjera për të punuar me mish në ajër të pastër, ia vlen të kuptoni se si të gatuani Barbecue në një tigan. Do të dalë e njëjta ngjyrë e kuqe, me një kore krokante, vetëm pak më shumë vaj për shkak të shtimit të vajit. Ky parametër mund të rregullohet duke marrë tavë grill që nuk ngjit. Me mish të thatë (pulë), është më mirë të mos bëni një lëvizje të tillë.

Përbërësit:

• mish derri - 1,2 kg;
• rrënjë xhenxhefili- 2 cm;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 3 copë;
• gëlqere - 1/2 pc.;
• kripë;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një marinadë rrënjë e grirë xhenxhefil, mjaltë e ngrohur, salcë soje, lime të shtrydhur, kripë, hudhra e grirë.
2. Me këtë masë përzieni copat e derrit të grira në mënyrë të trashë, lëreni për 3-3,5 orë.
3. I lidhur i zhytur në ujë të ftohtë hell druri, të udhëhequr nga diametri i tepsisë.
4. Skuqini qebapin në vaj të nxehtë për 5-6 minuta nga secila anë.

Recetë klasike

• Koha: 4 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 5 328 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Recetë klasike Shish qebap derri me majonezë ia vlen të zotërohet për çdo amvise. Mishi me këtë metodë marinimi është tepër i butë, nuk thahet edhe kur skuqet. Mund të përdoret çdo majonezë, por profesionistët e sigurojnë këtë rezultat perfekt merret vetëm me një produkt shtëpiak. Zëvendësimi i kosit me pak yndyrë lejohet.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1,2 kg;
• majonezë - 1,5 gota;
• qepë - 4 copë;
• kripë, piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni peshqir letre. Pritini në kube të mëdha të barabarta.
2. E presim qepën në rrathë, e përziejmë me mishin duke u munduar t'i fërkojmë së bashku në mënyrë që të dalë lëngu i qepës.
3. Hidhni majonezë, shtoni kripë dhe piper të bluar. Prisni 4 orë
4. Vendosini copat në hell, gatuajeni mbi thëngjij që digjen për gjysmë ore. Mos harroni jo vetëm të rrotulloni qebapin, por gjithashtu të derdhni periodikisht mbetjet e ujit ose marinadës.

Në skarë me ajër

• Koha: 10 orë 40 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3 630 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Bërja e skarës së derrit në një skarë ajri nuk është më e vështirë sesa në një skarë - ky është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një zjarr të hapur. E vetmja gjë që duhet të zgjidhni saktë është tallash: shmangni pemët gjetherënëse, sepse. i japin mishit hidhërim për shkak të rrëshirave që lirohen. Receta e marinadës dhe teknika e përgatitjes së mishit nuk varen nga metoda e trajtimit termik, kështu që ju mund të ndryshoni grupin e produkteve plotësuese.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni copat e mishit me erëza dhe qepë të copëtuara.
2. Shtoni feta limoni. Marinoni për 10 orë, sigurohuni që të vendosni shtypjen në krye.
3. Kaloni copat e derrit në hell duke mbajtur një distancë të vogël.
4. Mbushni pjesën e poshtme të tiganit me tallash vishnje, vendosni qebapin në rende të mesme. Gatuani 40 minuta.

Me uthull

• Koha: 2 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3448 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta për hell derri me uthull është e përshtatshme për shumicën e amvisave me disponueshmërinë e të gjitha produkteve dhe një kohë të shkurtër marinimi. Mishi i përfunduar ka thartirë e këndshme, dhe në të njëjtën kohë shumë të butë, me lëng, të skuqur. Profesionistët këshillojnë të kriposni mishin e derrit pas turshive dhe të servirni një pjatë të nxehtë me limon dhe të freskët gjethet e sallatës. Erëzat zgjidhni me kujdes, mos i abuzoni me to.

Përbërësit:

• mish derri - 1,3 kg;
• uthull 9% - 1/3 filxhan;
• qepë - 3 copë;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit të larë, përzieni me kujdes me qepë të grira me duar.
2. Uthull holluar në gjysmë me ujë të zier, shtoni sheqer. Marinojeni mishin me këtë lëng.
3. Pas 2 orësh, vendosni copa skarë në hell, skuqini në zjarr të hapur (thëngjilli vetëm digjet) për 25-30 minuta.

Në kefir

• Koha: 5 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3 970 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo recetë është po aq e mrekullueshme për gjelin e detit, viçin, qengjin dhe lloje të tjera të mishit. Një marinadë shumë e thjeshtë, një algoritëm i thjeshtë i punës - pjata perfekte për darkë familjare ose një piknik edhe për një zonjë të papërvojë. Shërbejeni Barbecue bërë në shtëpi nga mishi i derrit në kefir, mundësisht me qepë - kjo do t'i japë shijen e mishit të bërë në një zjarr të hapur.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• kefir - 1 l;
• qepë e bardhë - 2 copë;
• piper i bluar;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Kriposni mishin e grirë. Grini me piper.
2. Përzieni me qepë të grirë, derdhni kefir. Marinoni 5 orë.
3. Piqeni në skarë për gjysmë ore.

Në furrë në një fletë pjekjeje

• Koha: 5 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3,956 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Gatimi i helleve të derrit duke përdorur furrën dhe mëngë të thjeshta për pjekje - një proces që çdo amvise duhet ta zotërojë. Mishi është i lëngshëm, i butë, kalori shtesë dhe yndyrnat. Nëse përdorni një zog, gjella do të jetë absolutisht diete. Shërbejeni me një sallatë dhe jo me një pjatë anësore me karbohidrate, dhe gjithmonë me unaza qepë vjollce turshi.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1 kg;
• paste domate - një gotë;
• qepë - 6 copë;
• sheqer - 1 lugë;
• hops suneli - 1 lugë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qafën e derrit, prerë në copa. Kripë, përzihet me qepë të grirë (1 pc.).
2. Pas 2-2,5 orësh shtojmë pastën e domates, hopin e diellit. Përziejini, lëreni edhe 1.5 orë të tjera.
3. Mbushni mëngën me mish të marinuar, piqni në 200 gradë për një orë.
4. Përgatisni qepën për servirjen e skarës duke i spërkatur rrathët me sheqer dhe ujë të valë. Mund t'i hiqni pas gjysmë ore.

Stili Kaukazian

• Koha: 5 orë 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4791 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Kaukaziane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shish kebab derri në stilin Kaukazian - i shijshëm dhe i pabesueshëm vakt i përzemërt, si çdo gjë që është karakteristikë e kuzhinës së këtij populli. Ju as nuk duhet të mendoni se si të marinoni mishin e derrit: derdhni lëngje, prisni disa orë dhe vazhdoni të punoni. mirë për këtë recetë do të bëjë dhe mish qengji - është gjithashtu ushqyes dhe përzihet në mënyrë të përkryer me pjesën tjetër të përbërësve.

Përbërësit:

• qafa e derrit- 1,3 kg;
• qepë e bardhë - 600 g;
• uthull rrushi - 70 ml;
• ujë - 3 gota;
• cilantro e freskët;
• majdanoz;
• kripë piper;
• kokrrat e shegës.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në copa, përzieni me unaza qepë.
2. Kripë, shtoni piper, barishte. Pas 20 minutash shtoni ujë uthull rrushi. Marinoni 5 orë.
3. Gatuani në skarë për 17 minuta, duke mos harruar t'i ktheni hellet me barbekju. Shërbejeni të spërkatur me kokrat e shegës.

Në ujë mineral

• Koha: 1 orë 20 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3 894 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Uzbeke.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Barbecue në një ujë mineral - recetë e famshme Stalik Khankishiev. Mishi marinohet shumë thjeshtë, por jashtëzakonisht efektiv. E vetmja gjë që shpesh ngre pyetje tek amvisat është se si të përgatisni lëngun e qepës. Për ta bërë këtë, qepa duhet të grihet dhe të shtrydhet me napë. Pjesa tjetër e hapave nuk janë të vështira. Erëzat fërkohen qartë para turshive, as uji mineral nuk duhet të hapet paraprakisht. Mund të gatuani në një kazan ose në zjarr të hapur.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• kripë - 1/2 lugë. l.;
• ujë mineral - 1 l;
• qepë - 1 kg;
• koriandër, zira, piper i zi - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në katrorë të mëdhenj.
2. Grini erëzat me një shtyp, spërkatini me mish.
3. Shtoni ujin mineral, lëngun e qepës. Kripë.
4. Pas 45 minutash, shpërndani copat e qebapit të ardhshëm mbi një kazan të nxehtë, gatuajeni për gjysmë ore.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 5 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4767 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse vlerësoni kohën dhe përpjekjen tuaj, duhet të kuptoni se si të bëni hell derri në një tenxhere të ngadaltë - gjella nuk do të dalë më keq sesa në skarë. Model pajisje kuzhine nuk luan një rol - kërkohet vetëm funksioni i skuqjes. Një avantazh i rëndësishëm i kësaj metode të gatimit të një Barbecue të shijshme në shtëpi është mungesa e yndyrës së tepërt: mishi i derrit është ngjyhet. lëngun e vet.

Përbërësit:

• fileto derri- 1,2 kg;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• një kokë hudhër;
• salcë kosi - 210 g;
• qepë për servirje.

Mënyra e gatimit:

1. Marinojini copat e mishit të derrit për 4 orë nën salcë kosi me hudhër të grirë. Kripë pas.
2. Në "skuqur" Barbecue, ju duhet të gatuani 50 minuta.
3. Kaloni në modalitetin "qull", prisni edhe 10 minuta të tjera. Shërbejini skewers në një shtrat qepë.

Receta për marinadën e qebapit të derrit

Nga teknologjisë klasike mishi derdhet me kefir dhe duhet të përzihet me qepë të grira ose të copëtuara. Sidoqoftë, marinimi i helleve të derrit në shtëpi mund të bëhet më së shumti formulime të ndryshme. Disa pika kryesore për tryezën tuaj:

• Shumica marinadë e shpejtë për Barbecue mish derri është marrë nga uji mineral. I prish fibrat shumë shpejt. Nuk mund ta përzieni me asgjë - derdhni dhe prisni 1,5-2 orë.
• Versioni klasik me qepë-kefir rekomandohet të bëhet me proporcionin e mëposhtëm: 1 litër kefir dhe 4 qepë për 2 kg mish. Koha e mbajtjes është 4 orë.
• marinadë pikante përgatitur nga 1 kg domate, të grira me blender, një spec djegës, nja dy gram fara koriandër dhe një gotë vaj vegjetal. Duhet të marinoheni për 4-5 orë.
• Marinadë pikante bërë nga 6 llamba, gjethe dafine(5-6 copë), gota uthull molle dhe 400 gr pastë domate të holluar në gjysmë me ujë.
• Përzierje orientale me 300 ml lëng shege, nja dy thelpinj hudhre, një majë barishte njohësit do të pëlqejnë shije të pazakonta. Marinojini për rreth 6 orë.Nëse shtoni lime/lëng limoni mund ta zvogëloni këtë kohë.

Zbulo me shume më shumë receta, për ta bërë mishin të shijshëm dhe të lëngshëm.

Video