Marinadë me fileto derri për tiganisje. Marinadë e shpejtë për mish derri me ujë mineral, verë, limon. Receta për një marinadë të shpejtë për mish derri në qymyr, skarë ose në furrë. Karakteristikat e gatimit të derrit pikant

Barbecue është një kusht i domosdoshëm për çdo piknik, shija e të cilit varet në masë të madhe nga ajo lloj marinade Barbecue që përgatitni. Dhe pranvera, të cilën të gjithë e presim me padurim, është koha për udhëtime në natyrë, në vend, pikniqe me miqtë dhe të afërmit. Të gjithë jemi të lodhur nga dimri i gjatë dhe mezi presim ditët e para të ngrohta dhe një “barbekju me konjak”.

Si të gatuaj Barbecue e shijshme nga mishi i derrit, në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, e përshkrova në detaje në. Sigurohuni që të njiheni me mënyrën e zgjedhjes së mishit të duhur për Barbecue, si ta prisni dhe si ta skuqni në skarë ose në furrë, sepse shija, butësia dhe lëngshmëria e skarës varen nga respektimi i këtyre rregullave të thjeshta.

Si të marinoni në mënyrë të shijshme hellet e derrit në shtëpi

Marinimi është një nga fazat kryesore në përgatitjen e një Barbecue të shijshme. Më lejoni t'ju kujtoj se si të marinoni siç duhet skelet e derrit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng.

1 rregull. Këshillohet që mishi të kriposet menjëherë para skuqjes ose në fund të zierjes. Nëse kriposni në fillim, atëherë kripa do të thajë mishin dhe qebapi do të dalë i thatë.

2 rregull. Mos u tërhiqni me uthull, teprica e saj gjithashtu mund ta bëjë qebapin të thahet.

3 rregull. Në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, ne përdorim 3 përbërës kryesorë - acid, erëza dhe vaj perimesh. Acidi thyen fibrat lidhëse, duke e bërë mishin të butë. Erëzat i japin shije mishit dhe shije të paharrueshme. Dhe vaji vegjetal “vulos” mishin, duke mos lejuar që lëngu të dalë gjatë skuqjes.

4 rregull. Skelat e derrit duhet të marinohen mesatarisht 4-5 orë.

5 rregull. Marinadë e shijshme Barbecue është marrë me sasi e madhe qepë. Për 1 kg mish, është e dëshirueshme të përdorni 0,5 kg qepë.

Dhe për marinimin e Barbecues në shtëpi, ka shumë receta për marinada të shijshme në mënyrë që të ftuarit të jenë të ngopur dhe të kënaqur. Për më tepër, çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet. Por zgjedhja është e juaja. Unë vetë i dua eksperimentet dhe ju sugjeroj të provoni të gjitha recetat me radhë. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të nxjerrë përfundimin tuaj.

10 marinadat më të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm

Marinadë klasike me qebap derri me uthull dhe qepë

Kjo marinadë është ndoshta më e njohura, madje mund të quhet klasike. Pikërisht me këtë marinadë ne marinuam skarën kohët sovjetike kur ende nuk ishin prishur nga bollëku i produkteve. Në këtë recetë ne përdorim më së shumti përbërës të thjeshtë- qepë, kripë, piper dhe uthull.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• uthull (9%) - 50 ml.
• kripë - 1,5 lugë
• piper për shije
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

1. Pritini mishin në copa të barabarta, rreth 5 cm secila.
2. Qepa e prerë në unaza. Edhe një herë dua të vërej se nuk mund të të vjen keq për marinadën e qepëve. Pesha e qepës duhet të jetë sa gjysma e peshës së mishit.
3. AT tigan me smalt shtroni një shtresë mishi në shtresa, spërkatni me qepë sipër, derdhni pak uthull. Më pas përsërisim mish-qepë-uthull dhe kështu me radhë deri në fund të mishit.
4. Shtoni vaj vegjetal në marinadë.
5. E mbulojmë tavën me kapak qebap dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Pas 4-5 orësh të tjera, lëreni Barbecue në temperatura e dhomës.
6. Mbetet të kriposni, piperoni dhe vidhni mishin në hell para gatimit (nëse dëshironi, mishin mund ta ndërroni me qepë).
7. Është më mirë të skuqni një mish të tillë në skarë, duke ndjekur rregulla të thjeshta por të nevojshme.

Hell derri në marinadë qepë pa uthull. Recetë shumë e thjeshtë për marinadën

Kjo recetë është ndoshta më e lehta, pasi ne përdorim vetëm qepë për marinadë. Përveç kësaj, mishi do të jetë gati për tiganisje shpejt - në 1-2 orë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 0,5 kg
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta prej rreth 5 cm.
2. Qepët mund të priten në mënyrë arbitrare. Grini qepën me një blender në gjendjen e pulës.
3. Kriposni mishin, piperoni. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal për butësi.
4. Sipër mishit vendosim qull qepë, përziejmë mirë dhe e lëmë të marinohet për 1-2 orë.

Marinadë për Barbecue derri me majonezë dhe qepë

Me siguri, kur ta shohin këtë recetë, shumë do të thonë se majoneza dhe mishi janë gjëra të papajtueshme. Ndërkohë mishi marinohet marinadë me majonezë, rezulton jashtëzakonisht e butë, lëng dhe e butë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• majonezë - 300 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza.

Gjatë prerjes së mishit, është e rëndësishme të vëzhgoni masën - nëse prisni copa të vogla, mishi do të digjet dhe do të thahet, dhe nëse është shumë i madh, nuk do të skuqet.

2. Fërkoni 1-2 qepë rende e imët dhe shtoni në mish. Pritini pjesën tjetër të qepës në unaza. Shtoni majonezë në mish me qepë, përzieni gjithçka mirë me duart tuaja.
3. Lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës (ose 5-6 orë).
4. E vendosim mishin në hell dhe e skuqim në skarë për rreth 30 minuta, duke i kthyer periodikisht hellet në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.

Barbekju mineral. Si të marinoni shpejt hellet e derrit në 1 orë

Avantazhi i kësaj marinade është se falë ujit të gazuar, mishi zbutet mjaft shpejt. po dhe ujë mineral shpesh në dorë. Nëse jeni me nxitim, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2-3 qepë të mëdha
• ujë mineral - 1 litër
• rozmarinë 1 lugë
• Gjethja e dafinës- 2-3 copë.
• kripë - 1,5 lugë
• piper për shije

Për t'i dhënë pak thartirë marinadës, mund të shtoni limon. Por më pas kufizoni kohën e marinimit në jo më shumë se 4 orë, pasi mishi nga limoni do të fillojë të ketë shije pak të hidhur.

Përdorni ujë mineral shumë të gazuar për marinadë

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper dhe rozmarinë.
2. Prisni qepën në rrathë dhe gatuajeni me duar derisa të jetë e butë. Kështu qepa do t'i japë shpejt lëng mishit.
3. Grini gjethen e dafinës me duar dhe derdhni në marinadë, përzieni.
4. Mbushim gjithçka me gaz ujë mineral.
5. Ne mbulojmë film ngjitës dhe lëreni të marinohet për 1-4 orë.

Erëza dhe erëza për marinadën, natyrisht, ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj

Receta për hell derri me kefir. Si të marinoni shijshëm hellet e derrit në kefir

Një recetë e shkëlqyer, mishi sipas kësaj recete është shumë lëng, i butë dhe në të njëjtën kohë pikant falë piperit të kuq djegës. Është gjithashtu e mrekullueshme që për marinadën përdorim shumë zarzavate dhe shigjeta hudhër.

Në këtë marinadë, mishi mund të marinohet për disa ditë.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 qepë të mëdha
• kefir - 2 gota
• kripë - për shije
• sheqer - 1,5 lugë
• barishte të freskëta - borzilok, qepë e gjelbërt, kopër, shigjeta hudhër
• piper djegës - 1 pc.

Ju nuk mund të shqetësoheni me zarzavate dhe ta marinoni mishin thjesht në kefir. Por zarzavatet i shtojnë mishit pikante dhe një shije të veçantë.

1. Tradicionalisht, mishi pritet mjaft copa të mëdha dhe vendoseni në një tas.
2. Në këtë recetë, edhe qepa është e grirë në masë. E shtojmë te mishi.
3. Presim zarzavatet (siç i merr dora). Unë nuk kam gjithmonë shigjeta hudhër, pastaj bluaj 2 thelpinj hudhër në marinadë. Në tigan hedhim edhe zarzavatet.
4. Hiqni farat nga speci djegës dhe grijini imët. Shto djegës në mish.
5. Në marinadë hidhni kripë, sheqer dhe piper të zi.
6. E gjithë kjo bukuri është e mbushur me kefir.
7. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të marinohet në frigorifer gjatë natës ose edhe për disa ditë.

Sa më i fortë të jetë mishi, aq më i thartë është kefiri për marinadën

Marinadë për mish derri të pjekur në skarë me verë të kuqe

Marinadë e shijshme Barbecue për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm. Vera është më mirë të përdoret e thatë. Unë sugjeroj këtë recetë me verë të kuqe, në fund të fundit ka më shumë shije të pasur. Por mendoj se me verë të bardhë qebapi do të dalë jo më pak i shijshëm.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1 kg
• qepë - 6 copë.
• verë e kuqe - 300 ml
• kripë - 3 majë
• e zezë piper i bluar- shije
• rozmarinë - 1-2 degë
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i kuq - 1 majë

Mos e përdorni për marinimin e Barbecues enë gatimi prej alumini. Enë e emaluar, qelqi ose balte është e përshtatshme për këtë.

1. E presim mishin në copa të barabarta dhe e vendosim në çdo enë. Shtoni erëza dhe kripë.
2. Qepën e presim në rrathë dhe e shtypim pak me duar që të shkojë lëngu. Shtoni qepën në mish.
3. Ndani degëzën e rozmarinës dhe shtoni në marinadë.
4. Pas 15 minutash hidhni verën në mish dhe shtoni gjethen e dafinës.
5. Nëse dëshironi që qebapi të marinohet më shpejt, lëreni marinadën me mish në temperaturë ambienti. Dhe nëse e skuqni të nesërmen, atëherë mund ta vendosni mishin në frigorifer.

Marinata më e shijshme për skarë derri në lëng shege

Një nga recetat e mia të preferuara. Mishi është i ngopur me lëng shege të thartë dhe një aromë të veçantë. Lëngu i shegës zbut në mënyrë të përkryer fibrat e mishit, pas së cilës bëhet i butë dhe me lëng. Edhe ngjyra Barbecue gati nga lëngu i shegës më i bukur. Lëngu mund të bëhet duke e shtrydhur shegë e freskët. Por unë preferoj të mos shqetësohem dhe të blej lëng shege 100% të gatshëm në dyqan. Dhe pastaj gjithçka është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 5 copë.
• lëng shege - 500 ml.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• koriandër, hops-suneli
• piper i zi për shije

1. Tradicionalisht e presim mishin në copa të barabarta.
2. I fërkojmë 2 qepë në një rende të imët dhe pjesën tjetër të qepës e presim në rrathë.
3. Vendosim mishin në një tenxhere, shtojmë erëzat dhe kripën.
4. Hidhni mishin me lëng shege. Përzieni mishin me lëngun tërësisht me duar në një tenxhere.
5. I shtrojmë në marinadë qepët e grira dhe të grira dhe e përziejmë sërish të gjithë përmbajtjen e tiganit për disa minuta.
6. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Për efekt më të madh, mund ta vendosni edhe mishin nën shtypje.

Barbekju më i shijshëm lëng shege Do të dalë nëse mishi marinohet për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe mund ta nxirrni disa herë mishin nga frigoriferi dhe ta përzieni në një tenxhere.

Marinadë për mish derri të pjekur në birrë

Marinata e birrës është e mirë sepse mishi me marinadën e birrës është i butë dhe lëng, me një aromë të lehtë buke. Përveç kësaj, birrë produkti në dispozicion, të cilën meshkujt e kanë gjithmonë në dorë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• birrë - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i zi për shije

1. Pritini mishin e derrit në copa dhe spërkatni me piper të zi.
2. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.
3. Thërrmoni lehtë mishin dhe qepët me duar.
4. Grini gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në marinadë.
5. Hidhni birrën në një tenxhere mbi mish dhe qepë.
6. E mbulojmë me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 8-10 orë.

Nëse dëshironi të marinoni qebapin më shpejt, atëherë thjesht marinoni në temperaturën e dhomës, atëherë do të mjaftojnë 3-5 orë.

7. Tani mund të kriposni (jo më herët se 1 orë para përfundimit të marinimit të mishit).

8. E lidhim mishin në hell dhe e skuqim, mund të derdhni marinadë birre gjatë skuqjes.

Receta për hell derri në stilin Kaukazian

Kush nuk e pëlqen Barbecuen Kaukaziane? Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar. Shumë shkojnë posaçërisht në restorantet e kuzhinës Kaukaziane për të shijuar Barbecue, e cila është pa ndryshim e shijshme, megjithëse zakonisht gatuhet sipas një recete klasike.

Marinadë për skarë derri me lëng domate

Një tjetër recetë e mrekullueshme marinadë e shijshme për hell derri. Lëngu i domates, natyrisht, është më mirë të përdoret në shtëpi, por mund ta përballoni plotësisht me blerjen në dyqan. Për Barbecue në këtë recetë, ne përdorim brinjë derri.

Përbërësit:

• brinjë derri - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 1 karafil
• lëng domate - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• bizele të ëmbla - 4 copë.
• Gjethja e dafinës
• karafil
• piper i zi për shije

1. I presim brinjët mjaft të mëdha, rreth 6-7 cm të gjata dhe i vendosim në një enë marinimi. Shtoni gjethe dafine, disa bizele allspice dhe karafil.

2. Prisni qepën në rrathë dhe vendosni shtresën tjetër mbi mish.

3. Shtresa tjetër është përsëri mishi, dhe në krye të erëzave - gjethe dafine, karafil, piper. Thelloni thelpin e hudhrës në mes. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojë mishi.

4. I hedhim pak kripë mishit, edhe pse lëngu është edhe i kripur. Derdhni mishin me lëng domate në mënyrë që të mbulohet plotësisht.

5. Marinojeni mishin për të paktën 5 orë.

Nëse nuk keni lëng domate, marinada mund të përgatitet nga salca e domates - holluar 2 lugë gjelle. l. salcë në 0,5 litra ujë të valuar

Shpresoj që nga të gjitha recetat e propozuara të gjeni të preferuarën dhe më të shijshmen. Dhe tema e Barbecue është aq e popullarizuar sa ka kuptim ta vazhdojmë atë.

Në artikullin e fundit postova një të mrekullueshëm, lexojeni, ka të gjitha këshillat e gatimit në rimë dhe shkurt.

Qebap të shijshëm dhe takime të këndshme në natyrë.

Përshëndetje të gjithëve, lexuesit e mi të dashur! Çfarë mendoni se është më shumë pikë e rëndësishme gjatë gatimit të mishit? Ndoshta kjo është e duhura regjimi i temperaturës? Koha e djersitjes? Apo mënyra e gatimit? Në fakt, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni marinadën e duhur. Është salca në të cilën do të ngjyhet mishi që do ta hapë atë veçoritë e shijes, shtoni lëngshmërinë, shije të pabesueshme, do ta bëjë pjatën të butë dhe të butë.

Dhe mos e humbni shpresën nëse jashtë fillon të ftohet dhe nuk mund të dilni në natyrë, sepse mund të gatuani një Barbecue të shijshme në shtëpi. Sot marinojmë mishin e derrit për pjekje në furrë dhe zgjedhim receta që do të zbulojnë pjatën tonë nga një anë e re.

E thjeshtë nuk do të thotë e keqe apo primitive. Për të marrë mish të shijshëm, nuk duhet të shqetësoheni dhe të blini produkte të shtrenjta. Ndonjëherë, ia vlen të shikoni vendet tuaja të fshehura në kuzhinë dhe të kuptoni se gjithçka është tashmë aty për marinadën më të thjeshtë, por shumë të shijshme.

Mënyrë klasike njomja e derrit përfshin një minimum përbërësish, por në të njëjtën kohë e zbulon atë cilësitë e shijes Në më të mirën e tij. Për gatim marinadë tradicionale do të na duhen:

• 2 kg mish derri
• 1 st. një lugë kripë
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 0,5 kg qepë

I pastrojmë qepët, i presim në rrathë, i hedhim kripë dhe piper. Tani e grijmë mirë qepën me erëza dhe e kaurdisim me duar derisa të krijohet lëngu i qepës. Më pas, duhet të alternoni në një tenxhere shtresat e mishit të copëtuar me qepë turshi. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Salca duhet të thithë mirë mishin e derrit. Kjo recetë është më e njohur për të gatuar në zjarr të hapur, por në furrë mishi nuk është më pak lëng.

Marinadë me uthull pikante

Për të marrë mish të pjekur të butë dhe me shije pa yndyrë të tepërt, përdorni recetën marinadë uthull me erëza, për të cilat ju duhet shumë pak. Gjithsej, për 1 kg mish merrni:

• 3-4 qepë të mëdha
• 2.5 rr. ujë
• 1.5 st. lugë uthull 9%.
• 1 st. një lugë sheqer
• 1 st. një lugë kripë
• 1 st. lugë me barishte provansale
• piper i zi i bluar - për shije

Në një tas ose tenxhere të thellë, përzieni kripën, sheqerin, piperin, uthullën dhe ujin. Përzieni mishin dhe qepën e grirë në rrathë të mëdhenj në një tas të veçantë së bashku me barishte provansale. Tani derdhni mishin me marinadën e përgatitur, duke e trazuar mirë mishin e derrit me duar. Lërini copat e mishit të njomura në uthull të zhyten në frigorifer për 6-7 orë.

Mish derri në majonezë - një recetë popullore marinadë

Salca e majonezës vlerësohet për lehtësinë e përgatitjes dhe kursimin e buxhetit. Një marinadë kaq e thjeshtë ju lejon të ktheni një pjesë të fortë të derrit në një të butë dhe të butë brenda disa orësh. produkt delikat e cila pasi të jetë gatuar, thjesht do të shkrihet në gojën tuaj. Përgatitja e shijshme është e lehtë:

1. Pritini 1 kg mish derri në copa (mund të jetë i vogël)
2. Shtoni erëza në barbekju (një paketë erëza shkon në 1 kg mish) dhe dy qepë të prera në gjysmë unaza
3. I përziejmë produktet me 200 gr majonezë me përqindje të lartë

Gjëja kryesore nuk është të ekspozoni shumë qebapin e ardhshëm në majonezë. Kjo është e rëndësishme për të marrë një pjatë të butë dhe të lëngshme si rezultat.

Salcë e shpejtë marinadë për hell kivi

Kivi do të ndihmojë që copat e mishit të jenë jashtëzakonisht të lëngshme në vetëm 30 minuta. Shtoni qepën e grirë (1-2 kokë) në ijën e grirë (2 kg), spërkatni me erëza (për shije) dhe shtoni 2 kivi të qëruara të grira hollë. Lëreni në të ftohtë për gjysmë ore.

Marinadë birre për brinjët e derrit

Konsistenca e ëmbël-hoppy e pijeve dehëse, mjaltit dhe mustardës është më e përshtatshme për përgatitjen e brinjëve të derrit në furrë. Enzimat që gjenden te birra shpërbëhen fibra të trashë produkt mishi, për shkak të së cilës bëhet shumë i butë dhe i butë.

Mustarda dhe mjalti do të shtojnë një të pazakontë shije të ëmbël dhe plotësoni me sukses përbërjen me aromën e një pije alkoolike.

Kështu, për 1 kg brinjë na duhen:

• 200 ml birrë të errët
• 25 g mustardë
• 45 g mjaltë
• 10 g rrënjë e grirë xhenxhefil
• 3 thelpinj hudhre

Përzieni birrën, mjaltin dhe mustardën, shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin. Boshllëqet i zhysim në salcën tonë dhe i lëmë për 3-4 orë. Kjo është ajo - oreks të mirë!

Piqni mishin e derrit në salcë soje me patate në furrë

mish i butë dhe patate të buta e pjekur në furrë është opsion i madh për darkë familjare. Është e rëndësishme të zgjidhni marinadë e mirë për mishin e derrit, i cili do të theksonte shijen e patateve. Salca e sojës kombinohet me secilin nga përbërësit e kësaj pjate, nuk ndërpret aromën e erëzave dhe u jep produkteve një kore kafe, të shijshme, krokante gjatë pjekjes.

Për të thithur 0,5 kg mish, duhet të përzieni 80 ml salcë, 30 g mjaltë të lëngshëm dhe të njëjtën sasi vaj vegjetal, të grira 3 thelpinj hudhër, qepë të copëtuar, kripë, piper dhe erëza të shtuara sipas shijes. Në këtë përbërje zhytni pjesët e grira të ijëve dhe lërini në frigorifer.

Ndërsa mishi po njomet përbërje aromatike, vazhdoni me përgatitjen e patateve. Zhardhokët i pastrojmë dhe i presim në rrathë të trashë, më pas i vendosim në fund të tepsisë së lyer me gjalpë.
Filetën e lagur me salcë soje e nxjerrim nga frigoriferi dhe e vendosim sipër patateve. Mbulojeni fort me petë, vendoseni në furrë të parangrohur dhe prisni një orë. Tani hiqni petë për të marrë e kaftë e Artë dhe pas 10 minutash marrim pjekjen e përfunduar.

Mishi dhe patatet do të jenë më të lëngshme nëse gatuhen në një qese të krijuar për pjekje temperaturat e larta. Çdo amvise në kuzhinë ka 100% të kësaj.

Recetë buxhetore e marinadës për Barbecue

A ka ndonjë mënyrë për të gatuar salcë e shijshme për mishin e derrit dhe në të njëjtën kohë mos shpenzoni shumë për ushqim. Unë paraqes në vëmendjen tuaj marinadën e kefirit, e disponueshme për pothuajse çdo dashnor qebap.

Rregulli bazë për të bërë salcë është përdorimi i kefirit me një përqindje të lartë përmbajtjen e yndyrës. Për të korrur 1,5 kg fileto, ju duhet pak më pak se një kilogram qepë, 0,5 litra kefir, kripë, piper dhe trumzë. Hidhni qepët e grira në produkt qumështi, përzieni me erëza dhe zhytni mishin e derrit në salcën e përfunduar.

Mishi duhet të jetë në kefir për 8-10 orë, pas së cilës përzierja e marinuar shtrihet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrë.

Ka disa truke që do ta bëjnë qebapin e marinuar veçanërisht të shijshëm:

• Jepini përparësi ijës, qafës ose shpatullës së derrit
• Përzieni përbërësit për salcën në një enë të emaluar dhe piqni ushqimin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
• Mish me kripë që piqet në një të mbyllur hermetikisht enë kuzhine nevojiten pas gatimit
• Zgjidhni brinjë të trasha me shumë mish
• Limonin për marinadë shtrydhni vetë, me duar
• Periodikisht trazojeni konsistencën në tigan për të impregnimi më i mirëçdo përbërës
• Piqni enën në mëngë ose mbështilleni me fletë metalike për të mbajtur lëngshmërinë e produkteve.

Ditën e mirë, lexuesit e mi. Për një kohë të gjatë besohej se marinada ishte e nevojshme vetëm për mish të fortë. Por qëndrimet ndaj tij kanë ndryshuar kohët e fundit. Gjithnjë e më shumë, përdoret për të ndihmuar mishin të zbulojë shijshmërinë e tij. Dhe cilat marinada për mishin e derrit janë më të përshtatshmet për këtë detyrë, unë do t'ju tregoj.

Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:

• bazë acide. Mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthull, e cila është më e mirë për mishin e ngrirë.
• Erëza- mund të shtohet në çdo shije. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnon dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
• Vaj- mbështjell butësisht mishin, duke e mbyllur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.

Sa për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i produkteve të përdorura. Gjithashtu, ky tregues ndikohet nga mosha e derrit. Nëse ky është një derr 5-vjeçar, atëherë nuk do të zbrisni me një orë 🙂

Nga rruga, unë kam përgatitur një video të dobishme për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni parimet bazë të marinimit të mishit të derrit. Gjithçka është në dispozicion pa uji i tepërt.

receta marinadash

Përzierjet aromatike janë të shkëlqyera për pjekjen e tulit në furrë, për Barbecue dhe për tymosje të mishit. Ekziston një larmi e madhe opsionesh. Për shembull, marinadë klasike ose ekzotike (të themi, në lëngun e manaferrës ose shegës).

Unë mendoj se mund të vendosni lehtësisht se çfarë është më mirë të marinoni mishin e derrit në mënyrë që ta bëni atë jashtëzakonisht të shijshëm. Në fund të fundit, dikujt i pëlqen kosi opsion i ëmbël, dhe dikush preferon pikante. Siç thonë ata, shijet ndryshojnë. Dhe nëse doni të gatuani mish derri në një tigan, atëherë unë kam receta marinimi.

Mënyra klasike me uthull dhe qepë

Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë entuziastë për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.

Për karbonat për 2 kg mish, merrni:

• 3 copë. qepë të mëdha;
• gotë ujë;
• 100 ml uthull tavoline 9%;
• nja dy rr. lugë vaj vegjetal;
• erëza + kripë.

I japim mundesine mishit te lare te thahet dhe e presim ne copa te prera me permasa 5x5 cm.E presim qepen ne rrathe (gjeresia e rekomanduar eshte 5 mm). Më pas përzieni qepët me mishin e derrit me duar. Kriposeni përzierjen dhe aromatizoni me erëza dhe vaj.

Pas kësaj, shtoni uthull të holluar në ujë këtu dhe përzieni gjithçka mirë. lëng aromatik duhet të mbulojë plotësisht pjesët. Epo, më pas e lëmë mishin e derrit në përzierjen pikante. Koha minimale- 3 ore. Sidoqoftë, do të dalë shumë më mirë nëse marinoni gjithë natën.

Dhe pasi copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin 🙂

Si të marinoni mishin e derrit në uthull molle

Për një qafë që peshon 2200 g, duhet të merrni:

• 550 g qepë;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 6 art. lugë uthull molle;
• erëza + kripë.

Nëse e skuqni qebapin në hell, priteni qafën në copa 5x6 cm.Nëse gatuani në barbekju, mishin e derrit e grini me pjata në mënyrë që gjerësia e tyre të jetë 2-3 cm.Qeni qepën në tul në një mulli mishi ose në një blender dhe dërgojeni këtë masë në mish. Ose thjesht mund të shtoni lëng qepë duke e shtrydhur me napë.

Kriposni qafën dhe rregulloni me erëza. Shtoni vaj dhe uthull në këtë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Më pas marinojmë mishin e derrit. Koha minimale që ju këshilloj të duroni është 2 orë. Në mënyrë ideale, është më mirë ta lini mishin në marinadë për 4-5 orë. Dhe më pas skuqeni në skarë ose Barbecue.

Marinoni mishin në lëng limoni

Receta e mëposhtme do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, darkë romantike ju jeni siguruar. Për 300 g qafë duhet të merrni:

• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji salcë djegës;
• gjysmë limoni i vogël;
• 3 art. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
• kripë + piper.

Shtrydhni lëngun nga limoni (ju duhen 3 lugë gjelle) dhe tre 1 lugë gjelle. një lugë zest. Përzieni lëngun dhe lëkurën me salcën dhe vaj ulliri. Këtu futim hudhrën e copëtuar, kripën dhe piperin në zhul. Përziejini mirë përbërësit e marinadës.

Pas larjes, mishi pritet në copa të së njëjtës madhësi. Dhe ne zhytemi në përzierje erëzash të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.

Pas kësaj, copat e marinuara vendosini në një tigan me vaj të nxehur. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe

Për mish derri me lëng do t'ju duhet:

• 0,5 kg ijë;
• 120 ml verë e kuqe e thatë;
• 1 st. një lugë hudhër të copëtuar;
• 1 st. një lugë pluhur mustardë;
• 2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
• 1 st. një lugë sheqer kallamishte;
• 3 art. lugë uthull vere;
• 1 st. një lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
• kripë + piper.

I përziejmë përbërësit e masës pikante. Zhytni copat e derrit në të për 6-7 orë. Dhe pastaj gatuajmë - skuqim ose pjekim. Kjo marinadë i jep gjellës një shije të mahnitshme dhe shije e mahnitshme. Meqë ra fjala, nëse nuk keni verë të kuqe, mund të bëni një marinadë me verë të bardhë. Shikoni videon se si ta bëni atë.

Si të bëni marinadë me salcë soje

Për një entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:

• qepë e madhe;
• 130 ml (merrni të errët) salcë soje;
• 200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• borzilok i thatë i copëtuar.

Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Grini qepën në rende ose grijeni në blender. Shtoni pulën tek përbërësit e tjerë të marinadës.

Mbushni copat e derrit me një masë aromatike. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes, gatuajmë në skarë, pjekim në furrë ose skuqim në një tigan.

Marinoni mishin e derrit në kefir

Për një qafë prej 2 kg, merrni:

• litër kefir;
• 5 copë. qepë;
• një tufë borzilok jeshil;
• kripë + piper.

Një marinadë e tillë mund të përgatitet edhe me salcë kosi. ju mund të merrni përmbajtje të ndryshme yndyre. Presim 2 qepë në rrathë të hollë, dhe 3 copë të mbetura. bluaj në pure. Lajmë qafën, heqim lagështia e tepërt peshqir letre dhe prerë në copa të mesme.

Më pas përzieni mishin e derrit me qepët. Piper dhe sezonin me borzilok të copëtuar. Dhe pastaj derdhni të gjitha këto me kefir dhe përzieni butësisht. E lëmë mishin të marinohet për 10 orë. Epo, më pas i nxjerrim copat e marinuara, i kriposim, i lidhim në hell dhe i skuqim në zjarr.

Zbutës aromatik i kivit

Ky frut jashtë shtetit ka fuqi të jashtëzakonshme. Ai është në gjendje të kthejë edhe copën më të ashpër në mishin më të butë brenda pak orësh. Për një kilogram qafë duhet të merrni:

• 1 frut kivi;
• 1 limon me madhësi mesatare;
• 2 degë trumzë;
• pak piper i zi;
• kripë.

Lani mishin e derrit, fshijeni me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe priteni në copa të së njëjtës madhësi. E bëjmë pure kivin dhe bëjmë lëng nga ¼ e frutave të limonit. Pjesa tjetër pritet në 3 pjesë dhe dërgohet te mishi. Këtu shtoni purenë e kivit, lëngun e limonit dhe trumzën.

Kriposeni mishin e derrit dhe piperoni. Do të jetë më aromatik nëse shtoni piper të sapo bluar. I përziejmë përbërësit në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Dhe marinoni jo më shumë se 2 orë. Përndryshe, ju do të keni sukses pure mishi. Epo, më pas e lidhim në hell dhe e skuqim.

marinadë birre

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Për marinadën ju këshilloj të përdorni birrë të gjallë. Do të duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.

Pulpa e larë dhe e tharë duhet të pritet në copa të porcioneve të së njëjtës madhësi. Më pas, mbushni mishin me birrë dhe lëreni për 1-2 orë. Pasi të shtohen copat dhe të piperohen. Dhe pastaj vazhdoni me përgatitjen e tyre - tiganisje, pjekje, zierje. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.

Marinimi i mishit të derrit në majonezë

Mishi i gatuar sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:

• një kilogram tul;
• 4 gjera. qepë;
• 250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• kripë + piper.

E fshijmë mishin e larë me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe e presim në copa të madhësisë optimale. Epo, e tillë që ishte e përshtatshme për të ngrënë. Pritini qepën dhe shtojeni mishin në mish. Piper dhe kripë masën. Dhe pastaj shtoni majonezë këtu. E përziejmë gjithçka mirë. Dhe skarën e marinojmë për 10-12 orë dhe më pas e skuqim.

Zbutni mishin në ujë mineral

Për 1,5 kg qafë, merrni:

• 0,5 l sode;
• 1 st. një lugë vaj vegjetal;
• 500 g qepë;
• piper + kripë.

Përgatisni mishin - lani, fshijeni dhe priteni në copa. Grini qepën - mund ta grisni në një zgarë në blender ose ta prisni imët me thikë. Shtoni purenë e qepës në mishin e derrit, kripë dhe piper masës. Më pas, mbushni të gjitha me sodë dhe shtoni vaj. Mishin e derrit e lëmë në një masë aromatike për 12-15 orë. Epo, më pas vendoseni tulin në skarë ose vendoseni në hell dhe skuqeni.

Përgatitja e marinadës së mustardës së mjaltit

Mjalti dhe mustarda janë një duet i mrekullueshëm. Ata i japin mishit të derrit një mprehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë gjellë e shijshme do t'ju duhet:

• 600 g fileto;
• 3 art. lugë mjaltë;
• 3 art. lugë mustardë;
• kripë + erëza.

Per tiganisje ne tigan lani tulin e prisni ne feta me trashesi 2 cm.Perziejme mustarden me mjaltin dhe shtojme erezat. Ne zhytemi në këtë masë aromatike mish derri dhe lëreni për disa orë.

Nëse do të gatuani në një Barbecue, mjafton të skuqni secilën anë të copës për 1-2 minuta. Gatimi në një tigan do të zgjasë pak më shumë. Gjatë skuqjes ju këshilloj ta ujisni mishin salcë aromatik në të cilën marinohej mishi i derrit. Po dhe më shumë vakt i gatshëm kripë.

Si të bëni marinadë me domate

Për tul me peshë 500 g, merrni:

• 1 lugë çaji kripë;
• lëng nga 1/4 e limonit të madh;
• 100 ml salcë domate ose ketchup;
• 1 st. një lugë sheqer kaf;
• një majë piper i zi i grimcuar;
• 2 majë paprika;
• 2 thelpinj hudhër;
• pak vaj vegjetal.

Mishi i derrit pritet në 2 pjesë. Grini hudhrën në një tul dhe përzieni me kripë dhe piper. Këtu shtoni lëngun e agrumeve, sheqerin dhe paprikën. Më pas, shtoni ketchup ose salcë në përbërje dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Dërgimi i mishit të derrit në marinadë domate dhe lëreni për 4-5 orë. Kthejini herë pas here copat që të marinohen mirë.

Mishin do ta gatuajmë në furrë. Lyejmë formën me vaj, mbi të vendosim copat e marinuara dhe sipër e mbulojmë me folie. E ngrohim furrën në 200 gradë dhe e dërgojmë mishin e derrit në të për 20 minuta. Më pas heqim folenë, derdhim mishin me lëngun e sekretuar dhe vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta. Kjo është vetëm një pjatë kryevepër - një kore e kuqe, aromë e mrekullueshme 🙂

Gatimi i mishit të derrit në marinadë me lingonberry

Receta për këtë pjatë është:

• 2 kg tul;
• 3 thelpinj hudhër;
• 200 g manaferra;
• kripë + piper.

Mishi i larë dhe i tharë paraprakisht i prerë në pjesë. Bëjini pure manaferrat dhe hudhrën, më pas shtoni në përzierjen e erëzave. Zhytni mishin e derrit në një kokrra aromatik dhe dërgojeni në frigorifer brenda natës. Epo, atëherë çështja është e vogël - ju duhet të gatuani mishin. Mund ta skuqni në tigan ose në barbekju, ose ta piqni në furrë.

Zbutës me uthull balsamike

Për 1,5 kg tul duhet të merrni:

• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
• 2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 st. një lugë mustardë;
• 1 lugë çaji rigon të tharë;
• 1 st. një lugë mjaltë

Grini hudhrën në një tul dhe përzieni këtë përbërës me përbërës të tjerë të marinadës. Lahet dhe më pas pulpa e tharë e derrit pritet në copa të barabarta si një Barbecue. Më pas i dërgojmë në masën aromatike për 6-8 orë. Dhe më pas i vendosim në hell dhe i gatuajmë në zjarr.

Marinojini në lëng shege

Jam i sigurt se artikulli i sotëm do t'ju ndihmojë të bëheni një ekspert i vërtetë në fushën e marinimit të derrit. Miqtë tuaj tani do t'ju kontaktojnë për këshilla të vlefshme. Kur të lodheni duke u shpjeguar atyre, mund të rivendosni lidhjen e artikullit. Dhe mos harroni të. Dhe unë ju them: shihemi së shpejti!

Cila është gjëja më e rëndësishme në gatimin e mishit? Temperatura? Mënyra e gatimit? Jo, gjëja më e rëndësishme është zgjedhja marinadën e duhur dhe përgatitjen e duhur të tij.

Është marinata që ndihmon për të zbuluar të gjitha anët më të mira të mishit dhe për të ndjerë shijen e tij sa më të plotë.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes apo lloji i produktit të mishit, marinada është diçka që duhet t'i kushtohet vëmendje maksimale. Konsideroni recetat për një marinadë të shijshme për pjekjen e derrit në furrë.

marinadë pikante

Ky është opsioni më i lehtë i marinadës. Nuk kërkon përpjekje shtesë dhe nuk ndërpritet shije të vërtetë enët. Mishi i derrit rezulton shumë i shijshëm dhe i butë, i përshtatshëm në mënyrë ideale për çdo ngjarje dhe pjatë anësore. Receta bazohet në një kilogram mish.

1. Pritini qepën e qëruar në unaza të vogla;
2. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në qepë;
3. Përzieni mirë marinadën dhe zhytni mishin në të;
4. Është mirë të marinoni gjithë natën, por mjaftojnë 5 orë;
5. Piqeni në furrë, thjesht vendoseni mëngë kulinare.

Marinadë soje për mish derri

Bazuar në këtë salcë, ka shumë marinada për çdo mish. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për mishin e derrit të pjekur në furrë. Nëse dëshironi salce soje mund ta zëvendësoni me sheri ose verë, por si fillim duhet ta provoni patjetër marinadë origjinale. Avantazhi i tij është se nuk ka nevojë të zhytet në të për një kohë të gjatë - mjafton vetëm një orë.

• llambë llambë - ½ kg;
• sheqer - 50 gr;
• piper i bluar - ½ lugë;
• pluhur hudhër - 1 lugë;
• salcë soje - 100 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• lavrushka.

Koha e marinimit: 60 minuta.

Kalori: 89 kcal.

1. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në unaza;
2. Shtoni salcën e sojës, vajin dhe të gjitha erëzat në perime. Nuk mund të shtoni kripë, sepse salca e sojës është e kripur;
3. Vendoseni mishin në marinadë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht, dhe qepa ta mbulojë plotësisht;
4. Dërgoni gjithçka së bashku në frigorifer, pasi ta mbështillni me film ushqimor;
5. Kthejeni dhe masazhoni mishin e derrit dy ose tre herë në një orë;
6. Gjatë pjekjes, mund të vendosni gjithçka në mëngë së bashku me mbetjet e marinadës dhe perimeve.

Konjak me limon

Shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë alkool në marinadë. Me të vërtetë përthithet në mënyrë të përsosur dhe e bën të lëngshëm edhe mishin më të thatë. Megjithatë, mishi i derrit në vetvete është i mbushur me lëngje dhe konjaku me limon vetëm theksojnë shijen e tij. Numri i produkteve llogaritet për kilogram.

• xhenxhefil - 10 gr;
• esenca e limonit - 10 ml;
• konjak - 45 ml;
• mustardë e hidhur - 30 gr;
• hudhër - 3 copë. (zubkov);
• erëza sipas dëshirës.

Koha e marinimit: të paktën 1 orë.

Kalori: 98 kcal.

Si të piqni mishin e derrit në marinadë me manaferrë

Mishi i derrit shkon mirë me manaferrat: manaferrat, boronicat ose boronicat. Çdo kokrra të kuqe i jep gjellës një shije të veçantë individuale. Lingonberries e bëjnë mishin e derrit të hidhur dhe është i shijshëm!

Produktet:

• lingonberries - 0,2 kg;
• qafa e derrit - deri në 3 kg;
• bizele - 2 lugë;
• hudhër - 4 karafil;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Koha e nevojshme: marinojini për të paktën 2 orë, piqni për 2 orë.

Kalori: 389 kcal.

1. Shkrini kokrra të kuqe paraprakisht dhe grijeni mirë në një pure;
2. Merrni hudhra të mëdha, në mënyrë që thelpinjtë të jenë të mëdhenj dhe copëtoni ato;
3. Shtoni piper me kripë dhe hudhër në manaferrat e grimcuara. Përziejini mirë;
4. Shpëlajeni mishin dhe hiqni copat e yndyrës, nëse ka;
5. Thajeni lehtë dhe priteni thellë;
6. Hidhni marinadën mbi mish dhe përpiquni të mbushni prerjet me të;
7. Mbështilleni gjithçka së bashku në një film në mënyrë që të përshtatet fort rreth qafës dhe vendoseni në frigorifer;
8. Secili zgjedh kohën e tij të marinimit, por është më mirë që të jetë gjithë natën;
9. Fillimisht, ngrohni furrën në 200°C;
10. Hiqeni mishin e derrit nga filmi dhe transferojeni në fletë metalike në mënyrë që pjesa e sipërme të jetë e hapur;
11. Vendoseni në furrë dhe piqni për 10 minuta në 200 gradë, pastaj uleni në 170 gradë dhe lëreni të piqet për 2 orë;
12. Hani me çdo pjatë anësore, mund të përgatisni gjithashtu salcë lingonberry.

Recetë për mish derri të pjekur në një copë në salcë mustardë

Mishi përgatitet gjithmonë për çdo festë. Është e dëshirueshme që të jetë lëng dhe i shijshëm, kështu që shpesh zgjedhja bie te mishi i derrit. Opsion perfektështë pjekja e një pjese të tërë në marinadë mustardë. Një pjatë e tillë me të drejtë do të bëhet një dekorim i të gjithë tryezës!

Përbërësit:

• mish derri - 1,1 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj luledielli dhe mustardë franceze në kokrra - 100 ml;
• kripë dhe piper i bluar - 1 lugë secila;
• erëza të mishit - 5 gr.

Koha e nevojshme: 120 minuta.

Kalori: 410 kcal.

1. Shkrini mishin paraprakisht, lani dhe thajeni me një pecetë;
2. I shtoni kripë dhe piper mustardës dhe erëza për mishin;
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën në një rende;
4. Shtoni vaj në marinadë dhe përzieni mirë;
5. Kriposni mishin dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtojmë marinadën dhe e lyejmë mirë nga të gjitha anët;
6. Ideale - kur mishi marinohet gjatë natës, por do të jetë e mjaftueshme edhe një orë;
7. Gjatë gjithë kohës kur mishi marinohet, duhet të kthehet në mënyrë që marinata të përthithet nga të gjitha anët;
8. Transferoni copën e mishit në mëngën e kuzhinës (mund të përdorni fletë metalike) dhe shtrëngoni, duke fashuar fort;
9. Nëse dëshironi, mund të bëni një birë në mënyrë që ajri të dalë;
10. Piqni mishin në 180-200 ° C jo më shumë se 50 minuta;
11. Mishi i gatuar mund të hahet i nxehtë ose i ftohtë. Do të ketë të njëjtën shije.

Si të turshisojmë brinjët dhe t'i pjekim në furrë

Brinjët e derrit janë perfekte për një festë beqarie apo darkë familjare. Falë salce domatesh ato do të bëhen pikante dhe do t'ju pëlqejë patjetër meshkujve.

Përbërësit:

• brinjë - një kilogram;
• gjalpë- 50 gr;
• sheqer - 80 gr;
• llambë;
• domate në lëngun e vet- 200 gr (rreth 1 filxhan);
• mustardë - 1 lugë gjelle. l;
• acid acetik 9% - 60 ml;
• kripë, piper për shije;
• piper i nxehtë - 1,5 lugë gjelle. l.

Koha e gatimit: 2 orë.

Kalori: 400 kcal.

1. Lani dhe thani brinjët paraprakisht, duke i prerë në copa të ndara;
2. Kriposni mishin dhe piperin, duke e lënë për gjysmë ore;
3. Për pjekje, është e nevojshme të përdorni një kallëp me një raft teli në mënyrë që lëngu të rrjedhë në myk dhe ta bëjë mishin rozë;
4. I vendosim brinjët në skarë dhe i pjekim për një orë në 200 gradë. Kullojeni lëngun në mënyrë periodike nga myku ose hidheni mbi brinjë;
5. Shpërndani gjalpin në një tenxhere dhe skuqni qepën e prerë në kubikë;
6. Kur qepa të bëhet e artë, shtoni domate, uthull me sheqer dhe të gjithë përbërësit e tjerë;
7. Është e nevojshme të zieni salcën mbi nxehtësi të lartë, dhe më pas të gatuani për gjysmë ore në një të ngadaltë, duke mos harruar të trazoni;
8. Kur të jenë pjekur brinjët i nxjerrim dhe i lyejmë mirë me salcë;
9. Kthejini ato në raftin e telit dhe vendosni pjesën tjetër të salcës në secilën pjesë;
10. Piqni edhe 20 minuta të tjera.

Për ta bërë mishin veçanërisht të shijshëm, duhet të përdorni disa truke:

1. Shpatulla, qafa ose proshuta e derrit janë më të përshtatshmet për pjekje;
2. Marinata duhet të përgatitet në enë smalti, dhe piqni mish - në rezistent ndaj nxehtësisë;
3. Mishi i derrit duhet të piqet gjithmonë në fletë metalike ose mëngë, përndryshe i gjithë lëngu thjesht do të rrjedhë dhe mishi do të dalë i fortë;
4. Nëse mishi është pjekur në letër ose në mëngë hermetikisht, nuk mund të kriposet para pjekjes. Është më mirë ta bëni atë pas;
5. Është më mirë të zgjidhni brinjë mishi, me shumë mish.

Pjekja e mishit është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është ta zgjidhni atë marinadë e mirë dhe mbajeni aty për aq kohë sa të jetë e mundur.

Marinadë për mish derri - ka mundësi të pafundme për të përmirësuar shijen, butësinë dhe aromën. Mishi i lëngshëm shkon mirë me frutat, produktet e qumështit të fermentuar, erëza dhe erëza, gjë që bën të mundur përgatitjen e saj menyra te ndryshme, duke filluar nga zhytja e thjeshtë pure qepe dhe duke përfunduar me salcat me alkool.

Si të marinoni mishin e derrit?

Një marinadë e shijshme për mishin e derrit është një mjet i domosdoshëm për të shtuar aromë dhe shije. Për ta krijuar atë, mund të përdorni gjithçka që keni në dorë. Ndonjëherë mund të përdoret mustardë e thjeshtë, qepë dhe gjalpë një kohë të shkurtër bëjeni produktin të lëngshëm dhe të butë. Mishi i derrit kombinohet me shumë përbërës, gjë që kontribuon në përgatitjen e marinadave të ndryshme.

1. Asnjë recetë për marinadën e derrit nuk do të ndihmojë nëse mishi fillimisht është i fortë dhe i vjetër. Prandaj, zgjidhni vetëm copa me cilësi të lartë dhe të buta: fileto, proshutë ose qafë.
2. Marinata më e njohur është lëngu i limonit, vaji vegjetal dhe erëzat e thata. Kjo përzierje zbutet në mënyrë të përkryer dhe jep një shije të lehtë të thartë.
3. Frutat dhe agrumet përmbajnë acidet e frutave. Me ndihmën e tyre, ju mund ta zbutni shpejt dhe lehtë mishin. Kivi i copëtuar, një majë piper dhe kripë mund ta përgatisin mishin për skuqje në gjysmë ore.
4. Marinadat e bazuara në kefir dhe kos e kanë treguar veten mirë. Ju mund t'i përzieni ato me erëzat tuaja të preferuara dhe të gatuani një Barbecue të mrekullueshme brenda disa orësh.
5. I përshtatshëm për marinadë pije alkolike: birrë ose verë. Ky i fundit shpesh hollohet me ujë mineral për të përshpejtuar procesin.

Receta e marinadës së qebapit të derrit duhet ta mbajë mishin me lëng, ta ngopë me shije, t'i japë një pikante pikante dhe ta mbrojë atë gjatë skuqjes së mëtejshme. Një marinadë e njohur me majonezë dhe erëza do ta bëjë punën në mënyrë të përsosur. Në një salcë të tillë, mishi mund të jetë më shumë se një ditë, ndërsa shija e tij do të bëhet edhe më e pasur.

Përbërësit:

• qafa - 2,5 kg;
• majonezë - 450 g;
• qepë - 6 copë;
• kopër e freskët - një grusht;
• piper i zi i bluar - 1 lugë. luge;
• karafil hudhër - 6 copë.

Gatim

1. Pritini mishin në copa të zgjatura, vendoseni në një enë.
2. Shtoni majonezën, qepën dhe hudhrën e copëtuar, koprën dhe piperin.
3. Përzieni dhe lëreni mënjanë marinadën e majonezës së derrit për 10 orë.

Marinadë derri për pjekje në furrë

Marinadë për mish derri të pjekur - duhet të përcjellë të gjithë hijeshinë e mishit të pjekur. Gjeja me e mire përshtaten klasike marinadë nga lëng limoni, vaj ulliri dhe barishte. Nuk është agresiv dhe do ta ngop mirë mishin, dhe vaji i ullirit do të veprojë si një përcjellës i shkëlqyer dhe do të shpërndajë në mënyrë të barabartë aromat e erëzave dhe bimëve në 4 orë marinim.

Përbërësit:

• shpatulla e derrit - 1,6 kg;
• vaj ulliri - 150 ml;
• një tufë majdanoz të freskët;
• lëng limoni - 80 ml;
• trumzë - 1 lugë çaji;
• karafil hudhër - 4 copë.

Gatim

1. Hudhra dhe majdanoz të grira, përzihen me vaj, lëng dhe trumzë.
2. Vendosni mishin e derrit në përzierjen që rezulton, masazhojeni pak.
3. Marinadën e limonit për mishin e derrit e vendosim në frigorifer për 4 orë.

Marinadë për - komponenti kryesor duke ndikuar në cilësinë e ushqimit. Varet prej tij nëse produkti do të bëhet i lëngshëm, i shijshëm dhe gati për t'u ngrënë i ftohtë. Kjo recetë përfshin përbërësit tradicionalë aziatikë: mjaltë, xhenxhefil dhe salcë goca deti. Ky i fundit zbulon në maksimum vetitë e tij vetëm gjatë trajtimit termik.

Përbërësit:

• tul - 2 kg;
• salcë goca deti - 60 ml;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• xhenxhefil - 1/4 copë;
• mjaltë - 20 g;
• karafil hudhër - 2 copë.

Gatim

1. Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin dhe hudhrën.
2. Shtoni salcën, vajin dhe mjaltin.
3. Vendoseni mishin në përzierje dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Marinata e derrit të skuqur në tigan duhet të transferojë shpejt shijet e saj te mishi dhe ta zbusë atë pak. Mënyra moderne turshi bazohet në transferimin e shijes, dhe jo në shkatërrimin e strukturës së mishit nga acidet agresive. Në këtë recetë, agrumet dhe vaji i ullirit krijojnë një ambient të butë dhe kujdesen për shijen e ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• tul derri - 1,3 kg;
• lëng portokalli - 50 ml;
• lëng limoni - 50 ml;
• vaj ulliri - 120 ml;
• salcë djegës - 1/2 lugë çaji;
• lëvozhga e limonit - 10 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• paprika - një majë.

Gatim

1. Përzieni lëngjet me vaj ulliri dhe salcë djegës.
2. Shtoni lëkurën e limonit dhe hudhrën e grirë, rregulloni.
3. Pritini mishin në kubikë dhe vendoseni në marinadë për 90 minuta.

Marinada për aplikohet menjëherë para skuqjes dhe konsiderohet të jetë më së shumti mënyrë të shpejtë përgatitjen. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza dhe të mos e ujisni tulin para gatimit. Një përzierje e trashë e ketchup, mustardë dhe erëza do të përcjellë në mënyrë të përkryer shijen e kripur-pikante dhe do të kujdeset për koren e artë.

Përbërësit:

• biftek - 600 g;
• ketchup - 70 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• pluhur mustardë- 1/2 lugë çaji;
• Salcë Worcestershire - 20 ml;
• hudhër të thata - 1/2 lugë çaji.

Gatim

1. Përzieni ketchup-in me gjalpin dhe salcën.
2. Shtoni pluhur mustardë, piper dhe hudhër.
3. Marinadën e shpejtë të derrit e përziejmë mirë dhe e aplikojmë në mish.

Nga mishi i derrit në furrë nga birra me mjaltë dhe mustardë, jo vetëm që do ta ushqejë mishin me aromën e hopit, por edhe do ta bëjë atë të butë. Birra përmban enzima që ndihmojnë në zbutjen e fibrave të trashë të mishit, gjë që kërkohet. këtë produkt. Mos harroni për mjaltin dhe mustardën, të cilat do të përcjellin shijen e tyre specifike të ëmbël.

Përbërësit:

• brinjë - 850 g;
• birrë e errët - 150 ml;
• mjaltë - 40 g;
• mustardë - 20 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• xhenxhefil - 1/4 copë.

Gatim

1. Përzieni birrën, mjaltin dhe mustardën.
2. Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin.
3. Vendosini brinjët në marinadën e derrit për 3 orë.

Marinata e derrit për bërxollat ​​e pjekura duhet të jetë e thjeshtë dhe e përballueshme. Pulpa e butë nuk ka nevojë për marinada të veçanta, kështu që më së shumti opsioni më i mirë- përdorni vaj ulliri dhe erëza. Vaji do të krijojë një guaskë që do ta mbrojë mishin gjatë skuqjes dhe erëzat do ta ngopin me shije. Në një përzierje të tillë, mishi plaket jo më shumë se një orë.

Përbërësit:

• bërxolla - 1,3 kg;
• gjethet e sherebelës - një grusht;
• degë rozmarine - 3 copë;
• piper i zi i bluar - një majë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• karafil hudhër - 2 copë.

Gatim

1. Prisni hudhrën, rozmarinën dhe sherebelën.
2. Përziejini me vaj ulliri dhe piper.
3. Vendoseni mishin në marinadën e derrit për një orë.

Marinadë derri me salcë soje

Perfekte. E trajton mishin me kujdes, e thith sa më shumë dhe e bën të butë dhe të butë, nuk ndërpret aromën e përbërësve fqinjë, shkon mirë me mjaltin dhe erëzat dhe jep një nuancë të pasur dhe kafe të artë kur skuqet. Me pjesëmarrjen e tij, turshi do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Përbërësit:

• tul derri - 550 g;
• salcë soje - 80 ml;
• mjaltë - 30 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• karafil hudhër - 3 copë;
• qepë - 1 pc.

Gatim

1. Në salcën e sojës shtoni vajin, mjaltin, qepën e grirë dhe hudhrën.
2. Pritini mishin e derrit në feta dhe marinoni jo më shumë se një orë.

Marinata me mustardë ju lejon të gatuani gjellë aromatike. Ai zbut në mënyrë të përkryer mishin dhe kontribuon në ngopjen edhe më të madhe me erëza. E veçanta e mustardës është se shija e saj e hidhur zhduket kur piqet. Kjo recetë sugjeron përdorimin e një kombinimi mustardë dhe salcë kosi, kjo e fundit jep lëngshmëri shtesë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+