Ne bëjmë uthull molle vetë. Si të bëni uthull molle në shtëpi - recetë natyrale me uthull. Ku mund të përdorni uthull molle të bërë në shtëpi?

Uthulla e mollës është më e përdorura në jetën e përditshme si një ruajtës për përgatitjet e dimrit, dhe në dietologjinë popullore - dikush e përdor atë për trajtim ose humbje peshe (megjithëse efektiviteti i provuar i metodave të tilla të humbjes së peshës është i dyshimtë!). Mund të blini uthull molle pothuajse në çdo dyqan ushqimor. Por cila uthull është më mirë të merret, si e dini nëse është natyrale apo e sintetizuar? A është e mundur t'u besoni prodhuesve dhe çfarë shkruhet në etiketën e shisheve? A mund ta bëni vetë uthull molle natyrale në shtëpi?

Në këtë postim do t'ju tregojmë se si të bëni uthull molle në shtëpi, sipas recetave të thjeshta, në një vëllim të mjaftueshëm për konsum familjar. Edhe uthulla natyrale e bërë në shtëpi ka shije shumë më aromatike sesa e blera në dyqan, dhe nuk mund të flisni as për dobinë e saj, sepse ju vetë kontrolloni procesin e gatimit.

Uthulla natyrale e mollës është e përshtatshme për kompresa, fërkime dhe procedura të tjera kozmetike dhe higjienike. Uthulla e mollës përdoret edhe për trajtimin e flokëve, sepse i bën flokët me shkëlqim dhe të bindur, rregullon PH-në e lëkurës së kokës dhe në një masë ndihmon në largimin e zbokthit. Përbërja e uthullës natyrale të mollës përfshin acide organike, substanca fenolike, një sasi të caktuar sheqernash, aldehide të estereve të elementëve gjurmë që kalojnë nga lëndët e para, si dhe të formuara si rezultat i metabolizmit të baktereve të acidit acetik (UCB) gjatë prodhimi i uthullës së mollës.

Cili është ndryshimi midis uthullës së mollës të bërë në shtëpi dhe uthullës së mollës komerciale?

Versioni industrial i uthullës së mollës, së pari, përmban një përqindje më të lartë të acidit - zakonisht 6%, dhe në versionin shtëpiak nuk është më shumë se 4%. Së dyti, versioni i bërë në shtëpi i uthullës së mollës është një produkt absolutisht natyral dhe miqësor ndaj mjedisit, pa shtimin e aromave dhe ngjyrave sintetike.

Së treti, ndoshta po e zgjidhni problemin e përdorimit të mollëve nën standarde ose, në vend të hedhjes së frutave shtesë. Më në fund, mund të provoni ta bëni edhe nga mollët e blera të lira të tregut në mënyrë që të verifikoni gjithçka në praktikë. Ne do të përpiqemi t'ju tregojmë në detaje se si të bëni uthull molle në shtëpi me duart tuaja.

Rregullat bazë për përgatitjen e uthullës së mollës në shtëpi

Uthulla e mollës natyrale e bërë në shtëpi është bërë nga mollë të pjekura, të lëngshme, të ëmbla, ndoshta nga copa të prera, por me cilësi të lartë, pa kalbje. Ndërsa në prodhimin industrial për këtë përdoret lëvozhga dhe bërthamat.

Për të bërë uthull molle natyrale në shtëpi, mund të përdorni si tul molle ashtu edhe lëng molle. Preferohet që për uthull të zgjidhni mollët më të ëmbla, më të pjekura dhe madje të pjekura, në të kundërt bëhet e nevojshme shtimi i sheqerit.

Përveç tulit ose lëngut të mollës, përdoret sheqeri, i cili mund të zëvendësohet me mjaltë. Ka receta për uthull molle pa sheqer. Receta të tjera parashikojnë shtimin e majasë së bukës së freskët ose të thatë, feta buke të zezë ose krisur thekre.

Uthulla është një produkt fermentimi i materialit të mollës, lëngut ose tulit të mollës i holluar me ujë. Gjatë fermentimit, formohet alkooli, i cili si rezultat shndërrohet në acid acetik, i cili çon në formimin e një filmi specifik në sipërfaqen e mushtit, i ngjashëm me Kombucha. Një formacion i tillë quhet mitër acetik dhe nuk mund të hiqet.

Uthulla e mollës mund të prodhohet në shtëpi si në kavanoza qelqi me tre litra, ashtu edhe në shishe qelqi ose shishe, falë qafës së ngushtë të të cilave është e lehtë t'i mbushni me dyll vulosës ose parafinë për ruajtje perfekte afatgjatë.

1. Një recetë e shpejtë e uthullës së mollës në shtëpi

Uthulla e mollës sipas kësaj recete do të jetë gati për përdorim brenda një muaji. Për të bërë uthull molle në shtëpi, përveç vetë mollëve, do t'ju duhet sheqer i rregullt, sasia e të cilit varet nga ëmbëlsia e mollëve. Për mollët e tharta, do të duhet dy herë më shumë sesa për varietetet e ëmbla.

Përbërësit:

• mollë të ëmbla të pjekura - 3 kilogramë;
• sheqer i grimcuar - 150 gram;
• ujë i pijshëm.

Sipas një recete të shpejtë, uthulla e mollës e bërë në shtëpi përgatitet si më poshtë:

• Pritini imët mollët e lara dhe shtypini derisa të jenë të lëmuara me një grimcë.
• Masën e mollës e vendosni në një tenxhere inox ose të re të emaluar dhe pasi e keni mbuluar me sheqer, derdhni ujë në mënyrë që masa e mollës të mbulohet 4 centimetra më lart.
• Vendoseni përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët me përzierje të herëpashershme në 70 gradë C dhe hiqeni nga zjarri.
• Vendoseni enën me musht uthull në një vend të ngrohtë, duke shmangur rrezet e diellit direkte.
• Gjatë procesit të fermentimit, lind nevoja për përzierjen e materialit acetik dy herë në ditë për të shmangur tharjen e shtresës së sipërme të tij.
• Pas 14 ditësh, kullojeni materialin acetik përmes garzës së palosur në tre shtresa dhe lëngun aromatik që rezulton hidheni në një enë qelqi steril me një vëllim më të madh, pa i shtuar të paktën 5-7 centimetra sipër, duke lënë hapësirë ​​që lëngu të ngrihet. gjatë fermentimit të mëvonshëm.
• Uthulla mbahet në këtë enë qelqi për dy javë, pas së cilës, tashmë e gatshme, hidhet me kujdes në një enë qelqi të përshtatshme sterile, pa i shtuar të paktën 2-3 centimetra sipër.
• Derdhni precipitatin e turbullt të mbetur në tasin paraprak në një enë të vogël qelqi. Pas një kohe të caktuar, kur i gjithë lëngu i mbetur është vendosur mirë, mund të ndahet duke e kulluar me kujdes përmes garzës së palosur në 4-5 shtresa dhe të shpërndara në shishe tashmë të derdhura.

Për ruajtje me cilësi të lartë, shishet me uthull molle të bërë në shtëpi mbyllen me tapa të forta dhe shishet e mbuluara me tapa mund të zhyten me një qafë të mbyllur në parafinë të shkrirë. Ju mund të ruani produkte të tilla në kushte dhome, në një vend të errët dhe të freskët.

2. Kafshimi i mollës Jarvis

Procesi i përgatitjes së uthullës së mollës në shtëpi sipas recetës së mjekut amerikan Jarvis zgjat shumë, por shpërblimi është një produkt i dobishëm në përbërje.

Përbërësit:

• mollë të ëmbla të pjekura - 2 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 2 litra;
• mjaltë natyral - 200 gram fillimisht dhe 100 gram përsëri;
• maja e freskët - 20 gram;
• bukë e ndenjur thekre - 40 gram;

Në shtëpi, sipas recetës Jarvis, uthulla e mollës përgatitet si më poshtë:

1. Kaloni mollët e tëra të lara me gropa dhe bërthamën në një mulli mishi ose fërkojini në një rende të trashë.
2. Rregulloni salcën e mollës në kavanoza qelqi të pastër të përgatitur dhe derdhni sasinë e treguar të ujit të pijshëm.
3. Fusni në përmasa të barabarta sasinë e krisurave të majave, mjaltit dhe thekrës të treguar në recetë, të cilat do të përshpejtojnë fermentimin e mushtit.
4. Mbulojeni enën me lythin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë në temperaturën optimale 30 gradë C.
5. Fermentimi vazhdon për 10 ditë, por tre herë në ditë duhet të trazohet me lugë druri ose shpatull.
6. Pas periudhës së caktuar, kullojeni lëngun përmes një filtri garzë dhe matni vëllimin e saktë të tij.
7. Shtoni dhe trazoni për çdo litër vëllim 50 gram sheqer ose mjaltë dhe kthejeni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 50 ditë, pas së cilës produkti do të bëhet plotësisht transparent dhe i gatshëm për shishe për ruajtje.

Ai ndryshon nga recetat e mëparshme në atë që materiali i tij burimor është lëngu i freskët i mollëve të ëmbla dhe të pjekura, numri i të cilave tregohet afërsisht, bazuar në lëngshmërinë e tyre dhe vëllimin e kërkuar të uthullës së tillë.

Përbërësi i vetëm në këtë recetë për uthullën natyrale të mollës janë dy kilogramë mollë të ëmbla të pjekura. Plus, për të bërë uthull molle në shtëpi, do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh ose blender.

Uthulla e mollës nga lëngu i mollës sipas recetës klasike përgatitet si më poshtë:

1. Pritini mollët e pjekura të lara në feta dhe mbajini në ajër derisa të oksidohen dhe të marrin ngjyrë kafe.
2. Kthejini copat e errëta të mollëve përmes një shtrydhëse frutash ose mulli mishi dhe shtrydhni lëngun me napë.
3. Derdhni lëngun që rezulton në një shishe qelqi të fortë me një hapësirë ​​​​rezervë për fermentim dhe vendosni një dorezë mjekësore të mbyllur hermetikisht në qafë.
4. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë.
5. Nën ndikimin e gazit, doreza duhet të fryhet sa më shumë që të jetë e mundur dhe më pas ta heqë atë. Procesi i fermentimit të lëngut mund të zgjasë nga javë deri në një muaj e gjysmë.
6. Hidhni lythin e fermentuar në një enë të gjerë balte ose druri, së bashku me një mitër uthull, në mënyrë që hapësira e nevojshme për fermentim të mbetet, të paktën 10 centimetra nga sipërfaqja e enës. Dhe vetë fermentimi shkon nën një kapak jo hermetik ose një pecetë pëlhure për një javë.

Pas një muaji e gjysmë deri në dy muaj, fermentimi do të përfundojë dhe uthulla e mollës do të bëhet transparente dhe e gatshme për mbushjen përfundimtare pas filtrimit në një enë për ruajtje nën një tapë të fortë dhe mundësisht në frigorifer.

4. Recetë fshatare me uthull molle me mjaltë

Procesi i përgatitjes së uthullës së mollës fshatar është i ngjashëm me recetën e Jarvis, vetëm pa shtuar bukë të zezë në enën me mollë dhe ujë, por përdoret mjaltë natyral.

Përbërësit:

• mollë të freskëta të ëmbla - 1 kilogram;
• ujë të ftohtë të valë - 1 litër;
• mjaltë natyral - 200 gram;
• sheqer - 100 gram;
• maja e thatë - 20 gram.

Uthulla e mollës sipas një recete fshatare me mjaltë në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Pritini mollët e lara në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi, shtrydhëse frutash ose grijeni në rende të trashë për të marrë lëng molle natyrale me tul.
2. Vendoseni salcën e mollës ose lëngun e përftuar me tul në një enë të përshtatshme për fermentim, derdhni ujë në normë dhe shtoni maja dhe mjaltë.
3. Përziejeni masën me një lugë druri dhe vendoseni enën me të në një vend të ngrohtë për 10 ditë për fermentim, mbulojeni me një leckë dhe përzieni lythin dy herë në ditë.
4. Në fund të procesit të fermentimit të lythit, kullojeni, shtrydhni kekun dhe bashkojeni me lëngun e shtrydhur.
5. Hidheni lythin në një enë me qafë të gjerë, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë deri në fermentimin përfundimtar për një muaj e gjysmë deri në dy muaj.

Sapo uthulla të bëhet e lehtë dhe transparente, ajo është gati dhe duhet të filtrohet nga sedimenti, të derdhet në shishe qelqi për t'u ruajtur nën një tapë të fortë.

5. Një recetë e thjeshtë për uthull molle të bërë në shtëpi me sheqer

Bërja e një uthull të tillë në shtëpi nuk është vërtet e vështirë: përbërësit e nevojshëm janë në dispozicion dhe ngrohni për fermentim normal.

Përbërësit:

• mollë të pjekura të një varieteti të ëmbël - 2 kilogramë;
• sheqer - 200 gram;
• ujë të ftohtë të valë - një litër e gjysmë.

Uthulla e mollës sipas një recete të thjeshtë në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Grini mollët me lëvozhgë dhe bërthamë.
2. Vendoseni purenë që rezulton në një enë qelqi të përshtatshme, derdhni gjysmë porcioni sheqer, derdhni sasinë e nevojshme me ujë të ftohtë të valë dhe përzieni gjithçka.
3. Vendoseni enën me lythin në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një leckë dhe lëreni të fermentohet për 3 javë, gjatë së cilës duhet ta përzieni 2-3 herë në ditë.
4. Pas tre javësh, kullojeni lythin, shtoni sheqerin e mbetur në normë, përzieni dhe derdhni jo lart në kavanoza, duke i lënë të fermentohen për 2 muaj.
5. Kur uthulla e mollës bëhet transparente, ajo duhet të filtrohet për përdorim dhe ruajtje të mëtejshme dhe të derdhet në shishe qelqi nën një kapak të fortë.

6. Receta për uthull molle mbi brumin e majave

Me pjesëmarrjen e majave, uthulla e mollës fermentohet shumë më shpejt. Nëse nuk keni kundërshtime për majanë, atëherë duhet të provoni të bëni uthull molle sipas kësaj recete.

Përbërësit:

• mollë të pjekura dhe të ëmbla -1,5-2 kilogramë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
• maja aktive e thatë - 1/4 lugë çaji;
• ujë të pijshëm të ngrohtë - disa lugë.

Në shtëpi, sipas recetës së gjyshes, uthulla e mollës përgatitet si më poshtë:

1. Lani mollët dhe pasi shtrydhni lëngun i hidhni në një enë balte ose qelqi.
2. Një përzierje e sheqerit të grimcuar dhe majasë së thatë holloni në një tas në 2-3 lugë ujë, vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të dalë.
3. Sapo të jetë gati: i shkumëzuar dhe i përshtatshëm, e derdhni në mushtin e uthullës së mollës.
4. Vendosni një dorezë gome mjekësore në qafën e shishes dhe lëreni për 4 javë në një vend të ngrohtë.

Në fund të 4 javëve, hiqni dorezën dhe vazhdoni fermentimin e uthullës me oksigjen për 2 muaj të tjerë.

Me gjithë thjeshtësinë e përgatitjes së uthullës së mollës në shtëpi, duhet të mbani mend se mitra e uthullës (një substancë e përbërë nga celulozë dhe baktere të acidit acetik, e formuar gjatë fermentimit të lëngjeve që përmbajnë alkool në tulin e mollës, kjo "kërpudha transparente" shndërrohet. alkoolet në acid acetik duke përdorur oksigjenin nga ajri) duhet të ruhen për marrjen më të shpejtë të sasisë së kërkuar të uthullës. Përveç kësaj, ajo rrit vetitë e dobishme të uthullës së mollës dhe i jep asaj një shije të këndshme si erëz për ushqimin.

Ekziston një përvojë e përdorimit të uthullës së mollës, gjithashtu ndonjëherë shtohet në përzierjet e masazhit. Por në të gjitha këto raste, mund të ketë kundërindikacione që lidhen me intolerancën individuale dhe sëmundjet, për shembull, të traktit gastrointestinal: me ulçera, gastrit me aciditet të lartë, hepatit; pielonefrit dhe urolithiasis.

Uthulla e mollës është një substancë e lëngshme me shije dhe aromë të theksuar të thartë, me një nuancë ngjyre nga e verdha e lehtë në të artë të thellë dhe karamel.

Ky produkt përdoret si erëza për mishin dhe pjatat vegjetariane, si ruajtës në përgatitjen e sallatave dhe perimeve, si dhe si përbërës i përbërjeve të ndryshme kujdesore dhe terapeutike të krijuara në kuadrin e mjekësisë tradicionale dhe kozmetologjisë.

Uthulla e mollës qelibar përftohet si rezultat i sintezës mikrobiologjike, gjatë së cilës ndodh një oksidim shumëfazor i substancave. Së pari, alkooli etilik sintetizohet nga sheqernat që përmbahen në masën e frutave, dhe më pas oksidohet nga baktere të veçanta në acid acetik.

Në përbërjen e saj, uthulla e mollës krahasohet në mënyrë të favorshme me të zakonshmen për shumicën e blerësve rusë të uthullës së tryezës transparente. Produkti i mollës përmban një gamë të gjerë elementesh organike dhe minerale që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Ata gjetën në të: selen dhe kalium, mangan dhe bakër, hekur, zink, fosfor, natrium, magnez dhe kalcium. Me një përbërje kaq të pasur, përmbajtja kalorike e substancës është vetëm rreth 9 kcal për 100 g.

Në të njëjtën kohë, uthulla e mollës e blerë në dyqan është dukshëm inferiore në vlerën ushqyese ndaj produktit të bërë në shtëpi, si dhe varieteteve të tjera të erëzave, si vera dhe uthulla balsamike. Fakti është se mbetjet e papërpunuara nga industri të tjera përdoren për prodhimin e tyre. Si rregull, uthulla bëhet nga pomaci, bërthamat dhe lëvozhga e frutave. Për një produkt shtëpiak përdoren mollë të plota, të pjekura mirë, pa asnjë dëmtim. Në këtë rast, zbatohet një rregull i thjeshtë - sa më e lartë të jetë cilësia e lëndëve të para, aq më mirë rezultati përfundimtar është uthulla e mollës.

Elite, të vjetra të vjetra në kontejnerë të veçantë, produktet nuk janë të përballueshme për të gjithë. Por pothuajse të gjithë kanë mundësinë të gatuajnë erëza të shëndetshme në shtëpi. Sidomos nëse keni komplotin tuaj personal me disa pemë mollësh.

Pra, si ta bëni uthull molle në shtëpi? Me kalimin e shekujve, janë shpikur shumë receta të tilla, por në të gjitha rastet teknologjia është afërsisht e njëjtë. Fillimisht, frutat e zgjedhura shtypen dhe derdhen me ujë të ngrohtë, më pas shtohen përbërës të ndryshëm për të shpejtuar fermentimin dhe për të rritur përqindjen e alkoolit etilik në musht. Në fund, masa e përftuar mbahet në një vend të ngrohtë deri në përfundimin e procesit të fermentimit dhe oksidimit, filtrohet dhe futet në shishe për plakjen e mëtejshme.

Shembuj recetash

Receta 1 Klasike

1. Frutat e pjekura (ndoshta të pjekura) zgjidhen pa shenja kalbjeje. Ato lahen mirë dhe bluhen në një masë homogjene. Bërthamat e mollëve janë prerë paraprakisht. Puresë që rezulton i shtohet sheqer ose mjaltë natyrale në masën 50-100 g për 1 kg. Sa më të ëmbla të jenë mollët, aq më pak sheqer ju nevojitet.
2. Përzierja e përgatitur shtrihet në një tas smalt për 2/3 e vëllimit dhe derdhet me ujë të ngrohtë të zier me temperaturë jo më të madhe se 70 gradë Celsius. Përndryshe, në vend të mushtit, ju merrni një komposto të ëmbël me mollë. Të paktën 7 ose 10 cm duhet të mbeten në majë të enës, pasi gjatë procesit të fermentimit masa do të rritet dhe mund të derdhet mbi buzë.
3. Enët me lythin vendosen në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10-15 ditë. Dy herë në ditë, përmbajtja përzihet mirë në mënyrë që fermentimi të jetë i njëtrajtshëm.
4. Dy javë më vonë, lëngu filtrohet dhe derdhet në një enë qelqi për oksidim të mëtejshëm. Pas dy javësh të tjera, lëngu filtrohet përsëri nëpër disa shtresa garzë, derdhet në shishe qelqi dhe mbushet me dyll ose parafinë.
5. Ruajeni uthullën e gatshme në një vend të errët dhe të freskët.

Receta 2 Amerikane

1. Mollët e ëmbla, të pjekura mirë, bluhen së bashku me lëvozhgën dhe farat.
2. Përzierja vendoset në një enë të emaluar ose balte dhe derdhet me ujë të valuar në temperaturë jo më shumë se 70 ° C, në raport një me një.
3. Sheqeri ose mjalti natyral, krisurat e thekrës dhe maja e bukës i shtohen masës në masën përkatësisht 100/20/10 g për 1 litër lëng.
4. Enët mbulohen me një pecetë liri ose pambuku dhe vendosen në një vend të errët dhe të ngrohtë me një temperaturë konstante ajri.
5. Procesi fillestar i fermentimit zgjat mesatarisht rreth 10 ditë. Gjatë kësaj periudhe masa përzihet vazhdimisht dhe në fund të periudhës filtrohet me kujdes nga mbetjet e materialeve bimore. Sheqeri ose mjalti futet përsëri në lëngun që rezulton në masën 50 g për litër lëng dhe lihet të fermentohet më tej. Faza e dytë e fermentimit mund të zgjasë nga 20 deri në 30 ditë.
6. Ndryshe nga metoda e parë, sipas së cilës lëngu i mollës së fermentuar hidhet në shishe pas 25-30 ditësh, në këtë rast, fermentimi fillestar zgjat 50 deri në 60 ditë. Lëngu derdhet në shishe për plakje të mëtejshme vetëm pasi lëngu më në fund të shkëlqejë dhe të ndalojë flluskimin.

Receta 3 Uthull karamel

Kjo recetë të kujton disi teknologjinë për të bërë verë frutash të bërë në shtëpi, vetëm se procesi i prodhimit është shumë më i gjatë.

1. Frutat e pjekura dhe të ëmbla priten trashë dhe lihen në temperaturën e dhomës derisa të errësohen plotësisht. Mollët ndryshojnë ngjyrën për faktin se nën ndikimin e oksigjenit atmosferik, hekuri që përmbahet në to oksidohet.
2. Nga fruti i përpunuar shtrydhet lëngu, i cili gjithashtu lihet 3-4 orë të oksidohet. Periodikisht, duhet të përzihet dhe më pas lëngu të marrë një nuancë të pasur karamel.
3. Lëngu i përgatitur hidhet në një shishe qelqi të trashë dhe qafa mbyllet me dorezë gome.
4. Shishja zhvendoset në një vend të ngrohtë, larg rrezeve të diellit. Sheqernat në lëngun e mollës së shpejti do të fillojnë të oksidohen dhe doreza e lidhur do të fryhet nga gazrat e lëshuara gjatë procesit të fermentimit.
5. Kur vëllimi i tij arrin kufirin dhe fillon të shfryhet pak, përmbajtja e enës së qelqit derdhet në një tas më të gjerë. Në buzë të tepsisë ose legenit duhet të ketë së paku 7 cm dhe mbulohet me garzë ose pecetë për të mbrojtur masën nga mbeturinat dhe insektet. Shkuma dhe filmat nuk kanë nevojë të hiqen nga masa, pasi ato janë baza për fermentimin dytësor.
6. Në enët, masa mbahet edhe 1-1,5 muaj në të njëjtat kushte.
7. Fermentimi përfundon kur lëngu bëhet i pastër. Filtrohet përmes një lecke dhe derdhet në shishe qelqi, të mbyllura me tapa dhe dyll.

Uthulla natyrale e mollës ka një sërë përfitimesh shëndetësore. Për shkak të aciditetit të tij të lartë, zvogëlon aktivitetin e mikroorganizmave patogjenë, prandaj përdoret si një ruajtës për ruajtjen e ushqimit dhe veshjet shtëpiake, si dhe si një dezinfektues, pastrues dhe agjent tharës në formulimet e mjekësisë tradicionale.

Mjekët modernë në stinën e ftohjes shpesh rekomandojnë që pacientët e tyre të shpëlajnë gojën me një tretësirë ​​ujore uthull në një raport 3 me një. Nëse banesa spërkatet me të njëjtën përbërje, atëherë gjasat për të marrë ARVI zvogëlohen ndjeshëm.

Uthulla e mollës është gjithashtu e njohur në dietat. Në disa dieta të autorëve, këshillohet përdorimi i përditshëm, në formë shumë të holluar. Besohet se një pije e tillë stimulon proceset e përpunimit dhe asimilimit të ushqimit, si dhe aktivizon metabolizmin.

Shumë njerëz mendojnë se si të bëjnë uthull molle në shtëpi, por nuk guxojnë ta zbatojnë planin e tyre, duke besuar se kjo është një detyrë shumë e vështirë. Në fakt, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë, mjafton të përgatisni një herë uthull në mënyrë që të vlerësoni në detaje të gjitha kurthet e këtij procesi dhe të mos pengoheni më mbi to.

Shpërblimi për durimin e guximtarit do të jetë një numër i shisheve të bukura me erëza të artë, të cilat jo vetëm që do t'i shtojnë shije dhe aromë pjatave, por edhe do t'i ngopin ato me substanca të dobishme.

Këtu do të flasim për uthullën natyrale të mollës, e cila duhet të bëhet nga mollë të plota të grira imët. Uthulla e gatshme e mollës shitet në dyqane, por në industri zakonisht bëhet nga lëvozhga dhe thelbi i mollës. Prandaj, është më mirë të përgatisni vetë uthullën e mollës. Receta e tij është mjaft e thjeshtë.

Në procesin e bërjes së uthullit, lëngu i mollës hollohet pothuajse dy herë, si rezultat i të cilit sasia e kaliumit në të zvogëlohet. Prandaj, rekomandohet të mos shtoni sheqer në uthull, por mjaltë, i cili rikthen mungesën e kaliumit. Në mollët e ëmbla, duhet të shtoni 50 g sheqer ose mjaltë (për 800 g mollë), në mollë të tharta - 100 g për të njëjtën peshë. Besohet se shtimi i mjaltit është më i dobishëm. Kaliumi në trupin e njeriut lidhet me silikon, hekur dhe një sërë elementësh të tjerë. Pra, kjo lidhje është për shkak të uthullës. Nëse thjesht hani një mollë, atëherë procese të tilla kimike nuk do të funksionojnë - të tjerët do të funksionojnë.

Uthull natyrale apo sintetike?

Uthulla natyrale e mollës është shumë më e shtrenjtë se ajo sintetike - dy ose më shumë herë më shumë. Forca e uthullës natyrale të mollës është 4-5%, dhe sintetike - si rregull, 9%. Duhet të jeni absolutisht i sigurt se keni blerë uthull molle vërtet natyrale, dhe jo kimikate me aromë. Konsumimi i tepërt i uthullës sintetike çon në shfaqjen e rërës dhe gurëve në veshka, ulçera gastrike dhe duodenale, nefrozë akute dhe nefrit.

Uthulla e mollës e blerë në dyqan nuk është e mirë për një dietë. Vetëm një e bërë nga mollët jeshile të klasit të parë me duart tuaja është e përshtatshme.

Hollësitë

Mund të përdorni uthull të turbullt. Me kalimin e kohës, sedimenti do të fundoset.

Maja gjatë gatimit nuk mund të shtohet.

Uthulla në një kavanoz fermentohet më gjatë se në një tas ose tenxhere për shkak të zonës së vogël të kontaktit me ajrin.

Uthulla është lëng i fermentuar. Lëngu dhe uthulla kanë përbërje kimike krejtësisht të ndryshme.

Afati i ruajtjes së uthullës së mollës është afërsisht dy vjet. Varietetet e ndryshme të uthullit kanë jetëgjatësi të ndryshme. Nëse keni blerë uthull molle në një dyqan ose farmaci, atëherë data e skadencës do të tregohet në paketim.

Përfaqësimi i parë

Është e nevojshme të merren mollë të pjekura ose kërma, në mënyrë që ato të rriten pa ushqyer pemët me plehra kimike dhe të mos jenë trajtuar me kimikate të dëmshme. Ka shumë mollë të tilla tani, në vjeshtë, në çdo fshat. Njerëzit nuk dinë çfarë të bëjnë me ta. Mollët duhet të lahen, të priten në copa më të vogla ose të grimcohen. Pastaj transferojeni në një tigan të emaluar me një fund të gjerë, derdhni ujë të nxehtë (65-70 °).

Për 1 kg mollë të ëmbla shtoni 50 gr sheqer, për ato të tharta - 100 gr.Mendoj se sheqeri mund të zëvendësohet edhe me mjaltë.Uji duhet të jetë 3-4 cm më i lartë se niveli i mollëve.Vendosni enët një vend të ngrohtë, por jo në diell. Është e nevojshme që masa të përzihet shpesh në mënyrë që të mos thahet sipër.

Pas dy javësh, kullojeni lëngun përmes garzës së palosur në 2-3 shtresa, hidheni në kavanoza të mëdha për fermentim. Sipër është më mirë të mos i shtojmë 5-7 cm.E lemë të qëndrojë e ngrohtë edhe për dy javë.

Pa u tundur, derdhni uthullën e përfunduar në shishe pa e mbushur deri në buzë. Kullojeni sedimentin përmes një lecke të trashë. Shishe me tape. Nëse duhet të ruani për një kohë të gjatë, mbushni tapat me parafinë. Ruani në një vend të errët në një temperaturë prej 4° deri në 20°.

Receta e dytë

Grini mollët në një rende të trashë. Hidheni kokrrën e mollës së papërpunuar në një enë qelqi dhe holloni me ujë të ngrohtë të zier (1 litër ujë për 800 g kokrra). Për çdo litër ujë, shtoni 100 g mjaltë ose sheqer, dhe për të shpejtuar fermentimin - 10 g maja ose 20 g bukë thekre të thatë. Për 10 ditët e para, mbajeni enën me këtë përzierje të hapur në një temperaturë prej 20 - 30 ° C, duke e trazuar kokrrën e mollës me një lugë druri 2 - 3 herë në ditë. Më pas e transferojmë masën në një qese garzë dhe e shtrydhim lëngun. Kullojeni lëngun me napë dhe hidheni në një enë me grykë të gjerë. Nëse dëshironi, shtoni 50 - 100 g mjaltë ose sheqer në 1 litër lëng. Mbyllni kavanozin me garzë, lidheni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që fermentimi të vazhdojë edhe për 40 - 60 ditë të tjera. Më pas filtroni uthullën, e hidhni në shishe dhe e mbyllni fort me tapa. Ruajeni në frigorifer në 6-8°C.

Receta e tretë

Lani mollët, hiqni vendet e kalbura dhe me krimba, më pas grijini ose grijini në një rende të trashë (përdoren edhe lëvozhga dhe bërthamat). Derdhni lëngun e papërpunuar me ujë të ngrohtë të zier (1:1, domethënë për kg llum - një litër ujë), shtoni për çdo litër< 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. солнечный свет пpепятствyет бpожению. В тепле надо деpжать где-то 10 дней, кашицy помешавают деpевянной ложкой 2-3 pаза в день, затем выжимают в маpлевом мешочке. Оставшyюся жидкость пpоцеживают чеpез маpлю, опpеделяют вес и пеpеливают в сосyд с шиpоким гоpлышком. Hа каждый литp снова добавляют 50-100 гp меда или сахаpа, хоpошо пеpемешивают; сосyд закpывают маpлей и хpанят в тепле для пpодолжения пpоцесса бpожения. Когда жидкость yспокоится и пpояснится, yксyс готов. Бpожение занимает пpимеpно 40-60 дней. Уксyс pазливают по бyтылкам, фильтpyя чеpез маpлю, и хpанят в пpохладном месте.

Receta sipas D. Jarvis

Për 800 g mollë (mundësisht antonovka) - 1 l ujë, 150 ~ 200 g mjaltë ose sheqer, 10 g maja ose 20 g bukë thekre të thatë. Lani mollët, hiqni pjesët e kalbura dhe të krimbave dhe grijini në rende të trashë bashkë me bërthamën.

Derdhni ujë të ngrohtë të zier në tulin e mollës, shtoni mjaltë ose sheqer dhe për të shpejtuar fermentimin - maja ose bukë thekre të thatë.

Derdhni masën që rezulton në një enë me grykë të gjerë - sa më e madhe të jetë sipërfaqja e kontaktit të lëngut me ajrin, aq më shpejt do të shkojë fermentimi. Masa duhet të jetë 7-9 cm më e ulët se pjesa e sipërme e enës, pasi do të rritet gjatë fermentimit dhe mund të vërshojë. Ena duhet të jetë prej qelqi, druri ose balte. Vendoseni një enë të hapur me përzierjen në një vend të ngrohtë të errët për 10 ditë, duke e trazuar pulën me një lugë druri 2-3 herë në ditë. Pas 10 ditësh, shtrydhni masën e mollës përmes disa palosjeve të garzës ose përmes një pëlhure të dendur pambuku.

Shtoni 50-100 g sheqer ose mjaltë për çdo litër lëng të përftuar dhe hidheni përsëri në një enë me grykë të gjerë. Lidheni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për 40-60 ditë të tjera. Fermentimi konsiderohet i plotë kur lëngu pushon së fryrë, shkëlqen dhe pushon së qeni i turbullt..

Filtroni uthullën e përfunduar, shiseni, mbylleni fort me tapa (mund t'i mbushni tapat me dyll). Ruajeni në t=6-8°C. Në shishet me uthull molle mund të krijohen thekon të kuqërremta pas disa muajsh.

Receta e pestë

Duhen mollë të mira të pjekura - d.m.th. sa më aromatike të jenë mollët, aq më e mirë do të jetë uthulla në shije dhe aromë. Është e rëndësishme të hiqni të gjitha vrimat e krimbave, të kalbet.

Për 400 gr. mollët
500 g ujë të valuar në temperaturë dhome
100g mjaltë ose sheqer + 50-100g më vonë
20 gr bukë e zezë e tharë (fetë)

Lani mirë mollët, prisni të gjitha pikat e zeza, prijini në copa të vogla - thjesht jo të grira plotësisht (do të jetë e vështirë për t'u kulluar), për shembull, në një grirëse ose në një rende të trashë, pikërisht me lëvozhgën dhe farat.

Përzieni me mjaltë (sheqer), transferojeni në një kavanoz 3 litra, shtoni 2 feta bukë, derdhni ujë. Për një kavanoz 3 litra, ju nevojiten rreth 2.5 porcione, ose shikoni peshën e mollëve. Mbushni kavanozin deri në ngushtim, d.m.th. jo në krye. Lidheni pjesën e sipërme me garzë. Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë me temperaturë 25 gradë. për 10 ditë. Është më mirë të vendosni një paletë nën kavanoz për çdo rast. Çdo ditë ndërhyni 3-4 herë - do të ketë një proces fermentimi aktiv.

Pas 10 ditësh, kullojeni uthullën, duke e ndarë masën e mollës dhe duke e shtrydhur (mund të përdorni napë ose një çorape kapriço). Kullojeni përsëri përmes napës së dytë. Shtoni mjaltë ose sheqer për herë të dytë, përzieni. Lidheni qafën me garzë, vendoseni më tej në një vend të errët. Nuk ka më nevojë për të ndërhyrë me të, por vetëm për të vëzhguar. Ka një fermentim të qetë dhe shndërrim në uthull. Një shtresë e hollë myku mund të shfaqet gjatë procesit - thjesht hiqeni atë me një lugë, kjo është normale. Gatishmëria e uthullës konsiderohet - kur ajo është bërë plotësisht transparente, si një lot. Koha e gatishmërisë varet nga mollët dhe temperatura. Kjo recetë prodhon 6% uthull. Pasi uthulla e përfunduar hidhet në shishe qelqi, mbyllet dhe ruhet në një vend të freskët. Hidheni me kujdes, mundësisht përmes një kashte, në mënyrë që të mos ngrihet sedimenti. Pas 6-10 muajsh, mund të forcohet deri në 9% - por të gjitha vetitë e tij të dobishme mbeten. Ruhet deri në vjeljen e ardhshme të mollës, d.m.th. viti saktësisht.

Ju mund ta bëni këtë: në një shishe të vogël prej 0,5 l hedh hudhër, tufë lulesh kopër, kokrra piper, çdo barishte të thatë, derdh uthull - rezulton një salcë e shkëlqyer për sallata ose për marinimin e mishit. Pas nja dy javësh, uthulla aromatike është gati. Nuk keni nevojë të hiqni asgjë më pas. Era është e pakrahasueshme!

Blerë lëng dhe uthull

A mund të bëhet uthulla e mollës nga lëngu i thjeshtë i mollës i blerë në dyqan? Përgjigje: nr. Ka shumë konservues atje. Lëngu nuk do të fermentohet, por do të thahet.

Çfarë është një mitër uthull

Përbërësi kryesor i uthullës së mollës është lëngu i fermentuar i mollës. Sa më të ëmbla të jenë mollët, aq më e lartë është përmbajtja e alkoolit në musht dhe aq më e lehtë është formimi i acidit acetik.

Mbi uthull mund të formohet një shtresë e trashë, e bardhë, me shkumë, e cila quhet një shtresë uthull ose një film i ngjashëm me maja. Vetitë shëruese të këtij filmi janë tre herë më të larta se vetitë shëruese të vetë uthullës së mollës.

Ndonjëherë një "mbretëresha e uthullit" mund të futet në lëndën e parë - gjëja më e vlefshme në uthull. Ky është emri i shkumës ose masës rrëshqitëse që mund të shihet në sipërfaqen e lëngut të mollës ose verës teksa fermentohen. “Mitra e uthullës” ka tri herë më shumë veti shëruese se uthulla e saj, dhe lehtëson edhe ato sëmundje ku uthulla e zakonshme e mollës nuk vepron (për dhimbje kyçesh, infeksion me krimba, lezione të lëkurës).

“Mbretëreshat e uthullës” janë mjaft kapriçioze. Ndonjëherë ata vdesin nëse ena me lëng të fermentuar zhvendoset në një vend tjetër.

Ky film është ose i lëmuar, delikat dhe i hollë, ose i dendur, i fortë, i mbledhur në palosje të shumta që mbulojnë plotësisht të gjithë sipërfaqen e verës. Vera nën film shpesh fillimisht mbetet plotësisht transparente, por me zhvillimin e sëmundjes, kur shtresat e vjetra fillojnë të shkëputen dhe vendosen në fund, vera bëhet e turbullt.

Mitra e uthullës duket si xhelatinë e fryrë - monolit, pak transparente. Nëse uthulla ruhet për disa vjet, atëherë mitra mund të marrë të gjithë vëllimin e pjatave. Por ju mund të shtrydhni pak uthull prej saj.

Shtesë:

Filmi i shkumëzuar ose masa rrëshqitëse në sipërfaqen e uthullës nuk është myk, por një formacion shumë i vlefshëm dhe i dobishëm që quhet "mitra e uthullës". Konsiderohet si një kurë mrekullie, një lugë e së cilës mund të lehtësojë gjendjen e pacientit edhe në rastet kur vetë uthulla nuk ndihmon. Ky ilaç përdoret për rritjen e ndjeshmërisë ndaj infeksioneve, dhimbjeve të kyçeve dhe skuqjeve të dhimbshme të lëkurës. Nëse nuk ju pengon pamja dhe struktura disi e pazakontë e “mitrës me uthull”, hani vetëm një lugë për të ndjerë efektet e saj të dobishme për veten tuaj.

Përfitimet e uthullës natyrale të mollës

Uthulla e mollës përmban acid malik, i cili kombinohet me elementë alkaline dhe minerale në trup për të formuar glikogjen. Uthulla e mollës rrit koagulimin e gjakut, rikthen ciklin menstrual, nxit punën e enëve të gjakut dhe formimin e rruazave të kuqe të gjakut. Ai përmban një sasi të madhe kaliumi, i nevojshëm për normalizimin e sistemit nervor.

Erëza është e lehtë për t'u përgatitur. Nuk ka nevojë të kryhen manipulime komplekse, lëndët e para përdoren të lira dhe të përballueshme. Megjithatë, çuarja e çështjes deri në fund kërkon durim dhe zbatim në faza të recetës. Mesatarisht, uthulla maturohet për dy muaj.

Përbërja, përfitimet, kundërindikacionet

Dr. Jarvis, një naturopat amerikan që ia kushtoi jetën studimit të metodave popullore të trajtimit, nuk ka shkruar asnjë vepër të vetme mbi përfitimet e uthullës natyrale. Ai rekomandoi të pini një gotë ujë me një lugë gjelle uthull çdo ditë për t'ju mbajtur vigjilent dhe të shëndetshëm. Falë mjekut-popullarizues, uthulla e mollës filloi të vlerësohej jo vetëm për shijen e saj, por edhe për cilësitë e saj medicinale.

Uthulla natyrale e mollës e bërë në shtëpi përmban acide acetike, citrik, oksalik, laktik, enzima, vitamina, elemente kimike. Gjatë procesit të fermentimit, aminoacidet sintetizohen në uthull. Substancat aktive ndihmojnë tretjen dhe qarkullimin e gjakut, forcojnë muskujt dhe muret vaskulare. Tabela përshkruan efektet e dobishme në shëndetin e njeriut.

Tabela - Përbërja kimike dhe vetitë e dobishme të uthullës natyrale të mollës

Uthulla është një acid që mund të dëmtojë trupin. Para së gjithash, njerëzit me aciditet të lartë të stomakut duhet ta përdorin produktin me kujdes. Gastriti, urthi, ulçera, nefroza janë kundërindikacione. Acidi dëmton smaltin e dhëmbëve. Fëmijëve nën 14 vjeç nuk rekomandohet dhënia e pjatave me uthull.

5 receta me uthull molle në shtëpi

Për të përgatitur uthull molle në shtëpi, duhet të përgatisni enë me shumicë qelqi dhe të emaluar, mollë të pjekura, ujë të zier dhe sheqer të grimcuar. Kjo është e mjaftueshme për të marrë një zgjidhje të qartë dhe aromatike uthull në dy muaj. Para se të bëhet pjesë e pjatës, produkti duhet të kalojë në fazat e mëposhtme të zhvillimit:

• fermentimi alkoolik- saharoza shndërrohet në alkool etilik;
• fermentimi acetik- alkooli kthehet në acid;
• filtrimi - sedimenti mbahet, kullohet vetëm një lëng i pastër.

Me sheqer

Përshkrim . Uthulla e mollës e bërë nga mollët e prera në feta është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Mund të bëni pa maja, mollët do të fermentohen natyrshëm. Procesi është i gjatë, por nuk kërkon ndërhyrje aktive, kafshimi praktikisht bëhet vetë. I përshtatshëm për të dy varietetet e mollëve të tharta dhe të ëmbla. Një opsion i shkëlqyeshëm - "Antonovka" - mesatarisht i thartë, por i këndshëm për shijen e një mollë. Në bazë të ëmbëlsisë së frutave, llogaritet sasia e sheqerit të grimcuar për 1 kg fruta: 50 g për mollët e ëmbla dhe 100 g për mollët e tharta. Uji merret në vëllim të mjaftueshëm për të mbuluar frutin 3-4 cm më lart.

Çfarë ju nevojitet:

• mollë - 2 kg;
• sheqer - 100 g;
• ujë të nxehtë (70 °C).

Si të bëhet

1. Pritini mollët e lara në katër pjesë dhe prisni farat.
2. Grini së bashku me lëkurën.
3. Vendoseni purenë në një enë të emaluar.
4. Hidhni në ujë, shtoni sheqer të grimcuar.
5. Shtrëngoni qafën e tiganit me disa shtresa garzë ose ndonjë pëlhurë tjetër që lejon ajrin të kalojë dhe të bllokojë insektet dhe mbeturinat.
6. Lëreni për dy javë në një dhomë të ngrohtë të errët ose mbështilleni me plastikë të zezë.
7. Masën e trazojmë çdo ditë dy herë me një lugë druri.
8. Kullojeni lëngun pas 14 ditësh dhe hidheni në kavanoza qelqi pa shtuar 5-7 cm në qafë.
9. Shtrëngoni me garzë, prisni edhe dy javë.
10. Kullojeni dhe hidheni në shishe të pastra të thata.

Përcaktimi i gatishmërisë së uthullës është i thjeshtë. Lëngu pushon së "luani", bëhet i lehtë dhe transparent.

Nga lëngu

Përshkrim . Një mënyrë ekonomike për të bërë uthull është nga lëngu i mollës i shtypur në shtëpi. Receta përfshin vetëm mollë të freskëta, të përgatitura pa ujë dhe sheqer të grimcuar. Për fermentim të suksesshëm, duhet të merrni varietete të ëmbla dhe të pjekura. Do t'ju duhet gjithashtu një blender ose shtrydhëse frutash e perimesh, shishe qelqi, një tigan me smalt dhe garzë.

Çfarë ju nevojitet:

• mollë - 2 kg.

Si të bëhet

1. Pritini mollët e lara në copa.
2. Zhyteni në ajër deri në kafe.
3. Kaloni fetat në një shtrydhëse frutash e perimesh ose grijini në një qull me një blender.
4. Hidheni lëngun në një kavanoz qelqi, duke mos arritur buzën e qafës 5-7 cm.
5. Vendosni një dorezë mjekësore në qafë.
6. Vendoseni në një vend të ngrohtë (20 ° C) të errët.
7. Prisni që doreza të fryhet (kjo ndodh pas rreth një jave).
8. Hiqni dorezën dhe derdhni lëngun, së bashku me filmin e formuar në sipërfaqe, në një tepsi me smalt, duke lënë një hapësirë ​​prej 10 cm deri në buzë.
9. Shtrëngoni skajet e tiganit me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për një muaj e gjysmë deri në dy muaj.
10. Sapo të shfaqet një precipitat dhe lëngu të shkëlqejë, filtroni uthullën që rezulton dhe hidheni në shishe.

Për të zvogëluar kohën e fermentimit, mund të përdorni brumin e verës, majanë, sheqerin e grimcuar ose uthullën e gatshme. Secili prej këtyre produkteve shtohet direkt në lëng.

Në mitër me uthull

Përshkrim . Procesi thjeshtohet shumë nëse përdorni recetën e përgatitjes së uthullës së mollës me një mitër uthull të gatshme. Ky është i njëjti film i majave që formohet në sipërfaqe gjatë fermentimit natyral të lëngut. Mitra mund të përdoret për një porcion të dytë uthull, e cila do të jetë gati për tre deri në katër javë. Filmi mund të jetë mjaft i gjerë dhe i dendur, i ngjan kombucha ose kandil deti. Një mitër e ripërdorur që është bërë më e dendur mund të ruhet në një sasi të vogël uthull deri herën tjetër. Trajtoni mitrën me kujdes, ajo mund të vdesë nëse kutia lëviz papritur. Nëse gjatë procesit të gatimit mitra u mbyt dhe fermentimi nuk ndodhi (një film i ri nuk u formua në sipërfaqe), atëherë mollët trajtoheshin me kimi. Prandaj, është më mirë të përdorni fruta të rritura në komplotin tuaj.

Çfarë ju nevojitet:

• mollë - 1 kg;
• uterus uthull;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• ujë.

Si të bëhet

1. Pritini mollët e lara në feta dhe, pa i prerë farat, kaloni nëpër shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Derdhni rrotullimin e mbetur me ujë, përzieni dhe shtrydhni me një leckë.
3. Shtoni lëngun që rezulton në lëngun e shtrydhur më parë.
4. Hidhni në sheqer, shpërndajeni plotësisht.
5. Mbushni një kavanoz qelqi rreth tre të katërtat plot.
6. Butësisht vendoseni mitrën brenda.
7. Palosni garzën në tre shtresa dhe shtrëngoni qafën e kavanozit.
8. Ekspozoni për tre javë në një vend të errët të ngrohtë.
9. Hiqni mitrën, kullojeni uthullën dhe hidhni sedimentin që rezulton.

Lëngu mund të shtrydhet me një mulli mishi. Lëvizni fetat dhe shtrydhni masën që rezulton përmes garzës. Është më efektive të varni një “qese” me salcë molle mbi një enë dhe ta lini gjatë natës.

Nga torta

Përshkrim . Një mënyrë e thjeshtë për të bërë uthull molle në shtëpi nga tuli i mbetur pas përgatitjes së lëngut të mollës. Rezulton prodhim pa mbeturina.

Çfarë ju nevojitet:

• tortë e freskët - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• ujë (70 ° C) - 1,5 l.

Si të bëhet

1. Shtrydhet e mollës vendoseni në një enë qelqi.
2. Spërkateni me sheqer.
3. Hidhni në ujë që të mbulojë përmbajtjen me 3-4 cm, duke mos arritur buzën e enës me 5-7 cm.
4. Shtrëngoni qafën me garzë.
5. Vendoseni në një vend të errët të ngrohtë për dy deri në tre muaj.
6. Kullojeni dhe kullojeni uthullën që rezulton.
7. Shishe.

Nga Dr. Jarvis

Përshkrim . Dr. Jarvis në librin e tij ofroi recetën e autorit për uthull molle në shtëpi. Sipas Jarvis, majaja dhe buka e thekrës përdoren për fermentim. Komponentët janë krijuar për një litër lëng, prandaj, për të përgatitur një pjesë të dyfishtë, proporcionet dyfishohen.

Çfarë ju nevojitet:

• mollë - 800 g;
• ujë - 1 l;
• mjaltë - 100 g;
• maja e bukës - 10 g;
• bukë e zezë e thatë - 20 g.

Si të bëhet

1. Lani mollët, pritini në feta dhe kalojini në një mulli mishi.
2. E vendosim purenë në një enë qelqi dhe e hedhim në ujë duke e lënë 10 cm deri në buzë.
3. Hidhni majanë, thërrimet e bukës, vendosni mjaltë.
4. Shtrëngoni me një leckë dhe lëreni në një vend të ngrohtë (20-30 ° C) të errët për dhjetë ditë.
5. Trazojeni pjesën e punës tri herë në ditë me një lugë druri.
6. Kullojeni lëngun, hidheni në një enë të emaluar.
7. Mbulojeni përsëri me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për 40-50 ditë.
8. Filtroni lëngun e pastruar dhe derdhni në shishe.

Uthulla ruhet në temperaturën e dhomës nën tapa të mbyllura të ziera. Nëse planifikohet ruajtja afatgjatë, atëherë tapa mund të mbyllet me dyll.

Aplikimi i produktit

Duke gjykuar nga rishikimet, disa konsumatorë e konsiderojnë uthullën pothuajse një ilaç për të gjitha sëmundjet dhe një produkt kozmetik universal. Uthulla natyrale e mollës pihet për të forcuar enët e gjakut, fërkohet në tempuj për të lehtësuar dhimbjet e kokës, shtohet në maska ​​dhe shampo për fytyrën. Uthulla mund të përdoret në tre mënyra.

1. Gatim. Para së gjithash, uthulla e mollës bëhet në shtëpi për të marrë një erëza natyrale. Mishi, peshku dhe perimet marinohen në uthull molle aromatike pa alkool. Një zgjidhje me uthull i jep një sallate me perime të freskët një shije të këndshme të thartë. Ndryshe nga uthulla industriale e tryezës, salca e mollës ka një aromë të këndshme dhe delikate.
2. Kozmetologjia. Ndihmon në zbutjen dhe zbutjen e lëkurës. Për të hequr qafe aknet, rekomandohet fshirja e lëkurës me një tretësirë: dy lugë çaji në gjysmë gote ujë. Një banjë e ngrohtë me një gotë uthull do të ndihmojë në rikthimin e forcës dhe rinovimin e epidermës. Nuk rekomandohet të qëndroni shtrirë në banjë për më shumë se 20 minuta. Kondicioneri me uthull do t'i bëjë flokët të butë dhe me shkëlqim, do të forcojë rrënjët. Shpërndani një lugë gjelle uthull molle në 1 litër ujë të freskët dhe shpëlani flokët pas çdo larjeje.
3. Ilaçi. Për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme, adhuruesit e mjekësisë tradicionale rekomandojnë të pini një gotë koktej mjaltë-uthull çdo ditë. Në ujë të ngrohtë, holloni një lugë çaji me përbërësit. Fërkoni këmbët me tretësirë ​​molle për venat me variçe. Për të lehtësuar dhimbjen e fytit, shpëlajeni me ujë dhe uthull në përmasa 1: 1. Uthulla kontribuon në ftohjen e shpejtë të trupit, prandaj rekomandohet fërkimi i pacientit në temperaturë të ngritur.

Nuk rekomandohet të pini uthull në stomak bosh, madje edhe në formë të holluar. Para përdorimit të produktit për qëllime mjekësore, është e nevojshme të konsultoheni me mjekun, veçanërisht për sëmundjet kronike. Kur aplikoni, duhet të ndiqni dozën, ta holloni saktë dhe të mos abuzoni me të.

Duke ditur se si të bëni uthull molle në shtëpi, mund të braktisni plotësisht zgjidhjen e uthullit të blerë. Një produkt natyral i bërë nga mollë të pjekura me lëng do të plotësojë pjatën, do të ruajë shëndetin dhe bukurinë.

Shqyrtime: "Promovon ndarjen e yndyrave dhe karbohidrateve"

Nuk kam bërë ende asgjë me mitrën e uthullës, por nuk e kam shumë të qartë se çfarë mund të bëhet me të, ose prej saj, asgjë nuk është shkruar në të vërtetë askund. Këtu gjeta
"....një edukim shumë i vlefshëm dhe i dobishëm, i quajtur "mitra acetike". Konsiderohet si një ilaç mrekullibërës, një lugë e së cilës mund të lehtësojë gjendjen e pacientit, edhe në rastet kur vetë uthulla nuk ndihmon. Ky ilaç përdoret për rritjen e ndjeshmërisë ndaj infeksioneve, dhimbjeve të kyçeve dhe skuqjeve të dhimbshme të lëkurës.

Në të njëjtën kohë, ata shkruajnë kudo se ajo është shumë e butë, nuk mund t'i riorganizoni enët me të nga një vend në tjetrin, ajo menjëherë vdes (dhe kjo është e vërtetë), si atëherë mund t'i kapni copa prej saj. Më erdhi një shoqe dhe i derdha pak uthull nga kavanozi (nuk doja të hyja në bodrum për atë të paketuar) Mitra e uthullës filloi menjëherë të zhytet në fund, një ditë më vonë u bë e qartë se ajo kishte vdekur. Por një javë më vonë, kur doja të kulloja uthullën dhe të hidhja mitrën e vdekur, pashë që në kavanoz ishte krijuar përsëri një film, d.m.th. mbretëresha e re e uthullës. Pra, në kavanoz ishin 4 copa prej tyre që u vendosën në fund, dhe duket si një kombucha me shumë shtresa, dhe gjithçka për shkak të plogështisë sime (nuk kam kohë ta hedh të vdekurin derisa të lindë një e re) .

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Uthulla e mollës përmban minerale të vlefshme (për shembull, shumë kalium të nevojshëm për funksionimin e sistemit nervor) dhe acide organike: acetik, malik, citrik, oksalik dhe të tjerë. Prandaj efekti: uthulla e mollës redukton oreksin (përfshirë gjuetinë për ëmbëlsirat), stimulon metabolizmin dhe nxit ndarjen e yndyrave dhe karbohidrateve. Natyrisht, e gjithë kjo është individuale: disa me ndihmën e uthullës humbin peshë para syve, të tjerë përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe të tjerët nuk kanë fare efekt.

Është më mirë të përdorni uthull molle të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni mollët (mund të piqen), lajini mirë dhe copëtoni imët, më pas vendosni në një tigan të smaltit dhe derdhni ujë të nxehtë (60-70 gradë). Uji duhet të jetë 3-4 cm mbi nivelin e mollëve. Shtoni sheqerin (në masën 50 g sheqer për 1 kg mollë të ëmbla dhe 100 g për 1 kg mollë të tharta) dhe vendoseni tiganin për 2 javë në një vend të ngrohtë, por jo në diell. Sigurohuni që të përzieni 2-3 herë në ditë në mënyrë që të mos formohet një kore. Pas 2 javësh, kullojeni lëngun me napë, të palosur në 2-3 shtresa, dhe hidheni në kavanoza qelqi (është më mirë të mos shtoni kavanoza me 5-7 cm) për fermentim për 2 javë të tjera.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Dua te ofroj nese dikush eshte i interesuar nje recete per uthull molle te cilen e perdor prej shume kohesh. Sapo bëra uthull molle për herë të parë. Për çdo litër lëng molle të freskët, vendosni 70-80 gram sheqer dhe përzieni. Lëngun e hidhni në shishe 0,5 litra për 3/4 e vëllimit. Shtoni 10 mjedra të grimcuara ose 15 rrush pa fara të bardha (të plota) në secilën shishe. Manaferrat nuk lahen për të ruajtur majanë e egër. I mbyll shishet me pambuk. Lëngu fermentohet 2 javë temp. 25-28 nxehtësi. Pastaj filtroj dhe përsëri në shishe 0,5 litra. Në çdo shishe shtoj 1 lugë gjelle. l. uthull molle, por mund të shtoni edhe verë (siç tregohet në recetë). E lë të ngrohtë për 2 muaj, i përdredh shishet me tapa. Uthulla është e fortë, mund të qëndrojë me vite. Për të hequr qafe një tufë mishkash, i pikoj zanat (ose ndonjë lëng për larjen e enëve) në një enë me ujë dhe derdh një lugë uthull molle (mund të përdorni rrush, gjëja kryesore është një erë e lehtë), gjithashtu mund të largoheni. pak verë në një shishe vere, edhe ato do të fundosen mirë. Një vit u përpoqa të përdor mjaltë në vend të sheqerit, por asgjë nuk ndodhi.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Uthull molle produkti është shumë i dobishëm, nuk i shkakton askujt as më të voglin dyshim. Përveç përdorimit thjesht kulinar, përdoret të paktën (ose edhe më shpesh) si një agjent shërues për pastrimin e trupit, për humbje peshe, si tonik. Nuk ka kuptim të rendisim të gjitha vetitë e dobishme të uthullës së mollës. Do të bëhet fjalë për diçka tjetër.

Produkti i quajtur "Uthull molle", i cili shpesh mund të gjendet në shitje, në shumicën dërrmuese nuk është. Më shpesh, kjo është uthulla më e zakonshme me aromë ose ndonjë pleh tjetër. Uthulla e vërtetë e mollës, për mendimin tim të fortë, është ajo që bëhet në shtëpi, me duart tuaja dhe nga lëndë të para natyrale. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por unë do të jap vetëm disa nga më të thjeshtat. Në fund të fundit, në këtë rast nuk ka rëndësi procesi, por rezultati.

Përgatitja e uthullës së mollës në shtëpi

Cilado recetë që përgatitni uthull në shtëpi, duhet të ndiqni rregullin bazë - mollët për përgatitjen e saj duhet të jenë të pjekura dhe madje të pjekura, janë shumë të dëshirueshme varietetet e ëmbla. Sa më shumë sheqer të përmbajnë, aq më mirë.

Për sa i përket aciditetit, uthulla e mollës e bërë në shtëpi është më e dobët se uthulla e saj e blerë në dyqan, dhe aq më tepër se uthulla e zakonshme, por varet nga mollët. Sa më të ëmbla të jenë, aq më i thartë do të jetë produkti përfundimtar. Uthulla mund të përgatitet si nga lëngu i shtrydhur ashtu edhe nga qulli i mollës. Unë do t'ju jap të dy recetat, dhe ju mund të zgjidhni vetë.

Receta një. Uthull nga lëngu i mollës.

Shtrydhni lëngun nga mollët në çdo mënyrë të përshtatshme dhe hidheni në një enë të gjerë qelqi ose druri. Një tigan me smalt do të funksionojë gjithashtu, por pa dëmtuar smaltin. Mos e mbushni lëngun deri në majë, lini rreth një të tretën e hapësirës në enë, lëngu do të rritet në vëllim gjatë procesit të fermentimit. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund t'i shtoni lëngut brumin e thartë të verës, pak mjaltë, një grusht krisur thekre ose vetëm pak verë ose maja buke. Me një shtesë të tillë, procesi do të shkojë më shpejt dhe do të zgjasë rreth një muaj. Por edhe nëse nuk shtoni asgjë, procesi i fermentimit do të fillojë, megjithëse do të zgjasë dy deri në tre herë më shumë.

Kushti kryesor për fermentim të mirë është një temperaturë mjaft e lartë. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më gjatë do të zgjasë procesi. Në mënyrë optimale, nuk duhet të jetë nën +20 gradë. Në të njëjtën kohë, ena duhet të qëndrojë në një vend të errët, drita e ndritshme ngadalëson fermentimin. Në raste ekstreme, mund të mbulohet me diçka të errët.

Mbulojeni enën e lëngut nga lart, por jo fort. Dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë procesit të fermentimit duhet të ketë një dalje. Një film i zakonshëm PE i kategorisë ushqimore është ideal për këtë, në të cilin vrimat bëhen me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh. Mund ta mbuloni me një pecetë ose peshqir, por në këtë rast lëngu do të avullojë më intensivisht dhe në dalje do të ketë më pak uthull molle.

Në rreth një javë, fermentimi aktiv duhet të fillojë. Nëse nuk vjen, atëherë nuk ka sheqer të mjaftueshëm në lëngun e mollës. Shtoni sheqer dhe një majë maja në lëng. Zakonisht, e ashtuquajtura "mbretëresha e uthullit" fillon të formohet në sipërfaqen e uthullës së bërë në shtëpi gjatë procesit të fermentimit. Në fillim, duket si shkumë e zakonshme, dhe më pas kthehet në një film të ngjashëm me pelte.

Mbretëresha e uthullës është një nënprodukt shumë i dobishëm kur bëni uthull molle në shtëpi. Përdoret shpesh për qëllime shëndetësore dhe kozmetike, por edhe më shpesh për përgatitjen e vetë uthullës së mollës. E ruajtur në lëng të pastër molle (në një enë të mbyllur mirë) deri në vitin e ardhshëm, mushtit të mollës i shtohet mitra e uthullës, si rrjedhojë procesi i përgatitjes së uthullës është shumë më i shpejtë dhe më i suksesshëm.

Uthulla e mollës konsiderohet e gatshme kur mitra e uthullës zhytet në fund. Por ka raste kur mitra acetike nuk formohet për ndonjë arsye. Pastaj gatishmëria e uthullës përcaktohet nga shija.

Uthulla e mollës e gatshme e bërë në shtëpi vendoset në shishe dhe ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Nuk keni nevojë ta filtroni! Thjesht përziejeni tërësisht përpara se ta mbushni në shishe në mënyrë që sedimenti të shpërndahet në mënyrë të barabartë nëpër shishe.

Receta dy. Uthull molle.

Mollët e vjela, pasi i lani dhe hiqni të gjitha vendet e dëmtuara dhe të kalbura, fërkohen në një rende të trashë (ose grihen shumë imët), më pas kalohen në një enë me grykë të gjerë dhe derdhen me ujë të valuar e të ngrohtë. Llogaritja e proporcioneve është diçka si kjo:

500 gram mollë të grira —

0,5 litra ujë;

50 gram mjaltë ose sheqer;

5 gram maja ose 10 gram krisur thekre.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët. Mund ta lini plotësisht të hapur, ose mund ta mbuloni me një pecetë ose peshqir të pastër. Në një temperaturë prej + 20-25 gradë, uthulla jonë e ardhshme e mollës duhet të qëndrojë në këtë formë për dhjetë ditë, kohë në të cilën do të fermentohet intensivisht. Gjatë kësaj kohe, duhet të përzihet vazhdimisht me një lugë druri ose shpatull të paktën dy herë në ditë (por më shpesh është më mirë).

Pas dhjetë ditësh, lëngun e derdhim përmes garzës në një enë tjetër dhe e vendosim të vazhdojë fermentimin. Me këtë metodë, uthulla e mollës e bërë në shtëpi maturohet në 40-60 ditë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi duhet të ndalet, sedimenti dhe mitra acetike (nëse është formuar) të zhyten në fund. Më tej, gjithçka është si në recetën e parë - mitra e uthullit është e ndarë, dhe uthulla e përfunduar është në shishe.

Dhe e fundit

Mos nxitoni të derdhni sedimentin e mbetur në fund të shishes. Ky lëng i turbullt dhe i shëmtuar është një fillestar i shkëlqyer për uthull, i cili, si nëna e uthullës, mund të përdoret për të bërë një grumbull të ri uthull molle.

Tregojuni miqve tuaj për artikullin dhe faqen. Thjesht shtypni butonat...