Si të gatuaj fileto derri në një tigan. Fileto derri - receta gatimi. Fileto derri të skuqur në tigan me kërpudha dhe verë
Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, mishi i derrit konsiderohet si ushqimi më ushqyes. Sidoqoftë, filetoja e derrit nuk vlen fare për këtë deklaratë. Recetat e gatimit, nga të cilat ka një numër të pafund, herë pas here e bëjnë të duket si një ushqim thjesht dietik. Dhe si mund të jetë i dëmshëm mishi i kuq më delikat, veçanërisht nëse ka përbërës proteinash të përfshirë në zinxhirin e transportit për dërgimin e oksigjenit në pjesët më periferike të trupit?
Fileto derri e skuqur
Kjo do të kërkojë
Çfarë pëlqen filetot e derrit? Recetat janë të thjeshta, kjo është ajo. Gjithçka do të jetë këtu menjëherë, duke përfshirë edhe një pjatë anësore. Dyqind gram fileto derri - një medalion i shëndoshë, mundësisht, por i përshtatshëm cilindrike është gjithashtu i përshtatshëm, domate e kuqe, e madhe dhe me mish, piper i zi, një çerek qepë e kuqe, vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe një vezë e papërpunuar . E bollshme, apo jo? Por sa një mëngjes i hollë dhe i kënaqshëm do të jetë për një burrë të madh, të fortë dhe të shëndetshëm!
Gatim
Pra, së pari ju duhet të kriposni dhe piperoni një copë mish derri. Bujarisht! Në të njëjtën kohë vendosim në zjarr një tenxhere për zierjen e vezëve dhe një tigan për skuqjen e mishit. Hidhni vaj ulliri në tigan dhe prisni që të nxehet mjaftueshëm. Është e nevojshme që mishi të skuqet në një tigan të vluar për rreth dhjetë minuta nga të dyja anët (ose nga të gjitha - në varësi të cilës pjesë). Ziejeni vezën pasi të keni zier për katër minuta derisa të zihet butë ose shtatë minuta për ta bërë atë të zier fort. Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni pjatën anësore. Sa më hollë të jetë e mundur, copëtoni qepën, shtoni kripë dhe hidhni lëng limoni që të largohet hidhësia dhe era. Ata që pëlqejnë “hot” ose nuk kanë frikë të nuhasin ëmbël në mëngjes në metro, mund të kursejnë një limon për një rast tjetër. Pritini një domate në qepë, lyejini të gjitha me vaj ulliri, kripë, piper. Pra, vendoseni në pjatën e përparme të mëngjesit: një copë të bukur mishi të skuqur, një sallatë me domate dhe qepë, dhe për dekorim - një vezë të thyer, gjithashtu të prishur me kripë dhe piper. Kjo është një fileto derri kaq e lehtë. Recetat, gjithashtu, duhet të them, nuk janë të vështira.
Fileto derri e pjekur
Kjo do të kërkojë
Një fileto derri, salcë soje, piper i zi i sapo bluar dhe djegës i grirë, barishte Provence, ullinj dhe gjalpë, presh, thelpi hudhër, mjaltë, kripë, rozmarinë, trumzë dhe sherebelë - me degëz, kokrra piper të zi, një gotë verë të bardhë.
Pritini fileton në medalje prej dy centimetrash, spërkatni me piper dhe barishte, derdhni salcë soje dhe vaj ulliri. Lëreni të marinohet në frigorifer për disa orë. Prisni preshin në cilindra prej tre deri në katër centimetra dhe zarzavatet i prisni sa më imët. Në një tenxhere kalojmë pjesën e saj të bardhë në gjalpë derisa të zbutet, më pas shtojmë pjesën e gjelbër së bashku me kokrrat e piperit. Kripë. Hedhim verë. E avullojmë alkoolin dhe e mbledhim këtë salcë aromatike deri në fund: nja dy rrathë spec djegës, thelpi hudhër të shtypur, mjaltë, barishte. Lëreni të ziejë ngadalë në sobë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Më pas duhen hequr degët e rozmarinës, trumzës dhe sherebelës. Është radha e derrit. Skuqni çdo medalion në një tigan të thatë në mënyrë të barabartë nga të dyja anët dhe shtoni në tiganin me presh që të jetë gati. Kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta. Këtu është fileto e përfunduar e derrit. Recetat për përgatitjen e tij janë të ndërlikuara vetëm nga bollëku i përbërësve të veçantë që thjesht mund t'i blini një herë dhe pothuajse përgjithmonë në çdo supermarket - kjo vlen për barishtet, erëzat dhe vajin e ullirit.
Filetoja e derrit konsiderohet pjesa më e mirë e mishit. Kur gatuhet siç duhet, mishi i derrit është i butë dhe pak i ëmbël, gjë që u jep pjatave një shije të veçantë. Pjatat me fileto derri janë aq të shijshme sa që as gustatori më kërkues nuk do t'i rezistojë dot.
Ndryshe nga pjesët e tjera të kafshës, filetoja e butë është ideale për tiganisje në tigan. sidomos kur ka një kohë të kufizuar.
Përbërësit:
- 400 g fileto;
- 2 herë më pak patëllxhan;
- 150 g kërpudha;
- llambë;
- 1 piper i ëmbël;
- ½ kokë hudhër;
- 15 ml salcë soje dhe uthull balsamike;
- kripë dhe erëza.
Mënyra e gatimit:
- Medaljet përgatiten nga mishi, gjysmë unazat nga qepët, pjatat nga kërpudhat dhe kubikët nga patëllxhani dhe speci.
- Filetoja skuqet në pjesë dhe shtrihet në një pjatë.
- Më pas, skuqen patëllxhanët me speca dhe qepë, të cilave u dërgohen kërpudhat pas 2 minutash.
- Pas 3 minutash, mishi kthehet në tigan.
- Përmbajtja kriposet, kalohet dhe derdhet me përzierje uthull dhe salcë.
- Pas 5 minutash, pjata shërbehet në tryezë.
Gatim i thartë
Nëse zgjidhni një produkt me burim cilësor, atëherë do të jetë e pamundur të shkëputeni nga thartirët e bërë në shtëpi.
Mjafton të përgatisni:
- 1 kg fileto;
- erëzat dhe kripën e preferuar.
Në proces:
- Mishi ndahet në 2 pjesë të barabarta, të cilat kripohen dhe spërkaten me erëza.
- Fileto marinohet në frigorifer për një ditë, gjatë së cilës mishi kthehet.
- Pas kohës së caktuar, mishi mbështetet përsëri në një kullesë, ku i gjithë lëngu duhet të kullojë për 2 orë.
- Më pas, produkti spërkatet me erëza të freskëta, mbështillet me garzë dhe lidhet me spango.
- Fileto thahet për një javë në kuzhinë, në një vend të përshtatshëm nën kabinet.
Sa e shijshme për t'u pjekur në fletë metalike
Në furrë duke përdorur fletë metalike, filetoja tashmë e butë është edhe më aromatik dhe më e butë.
Do t'ju duhet:
- 700 g mish;
- ½ kokë hudhër;
- 15 g mustardë franceze;
- pak salcë soje dhe vaj luledielli;
- kripë dhe erëza.
Fazat e përgatitjes:
- Përgatitet nga salca e mustardës, salcës dhe hudhrës, e cila lyhet me një copë mishi.
- Fileto është e kalitur me erëzat tuaja të preferuara dhe e mbështjellë me fletë metalike.
- Mishi piqet në temperaturë standarde për rreth 60 minuta.
Barbecue tepër e shijshme
Dashamirët e barbekju-së duhet të kenë parasysh pjatën me fileto, e cila konsiderohet diete, por më e butë.
Për gatim ju nevojiten:
- Mish;
- kos;
- Spec i kuq;
- lëng gëlqereje.
Progresi:
- Filetoja e larë pritet në copa të mëdha.
- Nga kosi, speci dhe lëngu përgatitet një salcë e nxehtë, e cila hidhet sipër mishit.
- Pjata marinohet për rreth 3-4 orë.
Medaljone me fileto derri
Pjata dallohet nga thjeshtësia e ekzekutimit dhe shija delikate e mishit të derrit pa yndyrë.
Për përgatitje mjafton:
- një copë fileto;
- pak vaj luledielli;
- kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Sekuenca e veprimeve:
- Mishi pritet në feta me trashësi deri në 3 cm, të cilat spërkaten me erëza dhe spërkaten me vaj.
- Medaljet janë skuqur për 90 sekonda nga secila anë, pas së cilës ato vendosen në një fletë pjekjeje, ku kripen.
- Mishi mbulohet me petë dhe dërgohet në furrë për 10 minuta, gjë që do t'i japë medaljoneve më shumë lëngje.
Bërxolla delikate për tryezën festive
Prerjet nën një kore të artë zgjojnë një oreks të jashtëzakonshëm dhe zhduken nga tryeza festive në një çast.
Për gatim do t'ju duhet:
- fileto;
- 2 vezë;
- pak miell;
- copë djathë;
- kripë dhe erëza.
Udhëzime hap pas hapi për krijimin e një pjate:
- Nga filetoja përgatiten copa, të cilat rrahen mirë me anën e mprehtë të çekiçit për të mos prishur strukturën e mishit.
- Vezët rrihen në një enë të veçantë.
- Bërxollat kriposen, aromatizohen dhe kalohen në miell dhe më pas zhyten në masën e vezëve.
- Produktet skuqen nga të dyja anët, pas së cilës ato vendosen në një fletë pjekjeje, ku spërkaten me patate të skuqura djathi dhe dërgohen në një furrë të nxehtë për 7 minuta.
- Në pjatë, produktet janë zbukuruar me gjelbërim për të shtuar festën.
Receta e pjekjes së kumbullave të thata
Pjatat me fileto derri në furrë janë shumë të ndryshme.
Ju mund të gatuani pjatën origjinale nga:
- 600 g mish derri;
- 10 copë. kumbulla të thata;
- 10 g mustardë franceze;
- ½ kokë hudhër;
- kripë dhe erëza.
Kur gatuani:
- Nga mishi formohet një shtresë me ndihmën e lëvizjeve spirale me thikë.
- Pjesa e mishit që rezulton është rrahur.
- Pjesa e brendshme e rrotullës së ardhshme lyhet me mustardë, kriposet, kalohet dhe mbulohet me gjysmat e kumbullave të thata.
- Roli mbështillet mjaft fort, i cili fiksohet me kruese dhëmbësh dhe më pas lidhet me spango kuzhine.
- Produkti mbështillet në letër dhe dërgohet në furrë për 1 orë, 20 minuta para përfundimit të së cilës folia shpaloset për t'i dhënë gjellës një ngjyrë kafe të artë.
Fileto derri me salcë boronicë
Filetoja e derrit me nota të ëmbla kombinohet në mënyrë shumë harmonike me boronicat, të cilat i japin mishit pak thartirë dhe pasurim.
Për të sjellë në jetë recetën, duhet të blini:
- ½ kg fileto;
- 50 g mjaltë;
- ½ filxhan vaj ulliri;
- thelpi hudhër;
- pak kripë hudhër dhe mustardë e thatë;
- 100 g boronicë të ngrirë;
- ½ filxhan lëng limoni;
- një majë sheqer kaf.
Për të mahnitur mysafirët tuaj me këtë pjatë të shijshme të ëmbël dhe të thartë me mish derri:
- Prerja lahet mirë.
- Kripa dhe mustarda përzihen në një tas, pas së cilës mishi i përgatitur fërkohet me përzierjen.
- Vaji nxehet në një tigan, në të cilin mishi skuqet nga të gjitha anët.
- Tava pa dorezë zhvendoset në një furrë të parangrohur në 200 ° C, ku është rreth 15-20 minuta.
- Vaji i ullirit dhe mjalti i lëngshëm bashkohen në një tas, pas së cilës mishi derdhet me salcë.
- Pas 10 minutash, mishi i derrit hiqet nga furra dhe pritet në copa, të cilat shtrihen në pjata.
- Përpara se të shërbehet mishi hidhet me salcë boronicat e kuqe, lëng limoni, hudhër të shtypur dhe sheqer, i cili zihet paraprakisht në zjarr të ulët për rreth ¼ ore.
Mish i mbushur me kërpudha dhe djathë
Pjatat e shijshme me fileto derri nuk kufizohen vetëm në bërxolla dhe medaljone. Mishi i derrit i shijshëm dhe i butë i mbushur me kërpudha duket shumë elegant.
Për të kryer një recetë të thjeshtë, duhet të merrni:
- 300 g mish;
- 100 g kampionë;
- 30 g djathë;
- sasia e njëjtë e sallamit;
- 1 piper zile;
- 1 domate;
- llambë;
- kripë dhe vaj ulliri.
Renditja:
- Filetoja pritet për së gjati dhe hapet me një libër dhe më pas rrihet pak dhe kriposet.
- Suxhuk pritet në feta, kërpudhat - në feta, djathi - në copa.
- Në shtresën e përgatitur shtrihen salsiçe, djathë dhe ½ kërpudha dhe më pas këputen skajet e filetos me kruese dhëmbësh.
- Nga perimet dhe kërpudhat e mbetura përgatitet një sallatë, e cila kalohet me vaj ulliri.
- Në një fletë pjekjeje, mishi i mbushur spërkatet me sallatë dhe dërgohet në furrë për pjekje deri në kafe të artë.
Mishi i derrit konsiderohet si mishi më i butë, më i butë dhe dietik. Ajo gatuhet shpejt dhe gjithmonë ka shije të mrekullueshme.
Ne ofrojmë disa receta për pjatat e shijshme me fileto derri që me siguri do t'ju pëlqejnë.
Sa e shijshme dhe e shpejtë për të gatuar fileto derri në një tigan?
Përbërësit:
- fileto derri - 540 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 65 ml;
- E zezë e sapo bluar dhe erëza - 1 majë secila;
- kripë e trashë - 2 majë.
Gatim
Shpëlajeni fileton e derrit të freskët me ujë të ftohtë. E fshijmë lagështinë me peceta, e presim mishin nëpër fibra në feta rreth një centimetër e gjysmë të trasha dhe i rrahim pak, duke e goditur secilën pjesë të mbuluar me film ushqimor disa herë me një çekiç kuzhine.
Ngrohim vajin e lulediellit pa erë në një tigan të rëndë prej gize dhe vendosim feta fileto në të. Lëreni mishin të skuqet për disa minuta nga secila anë. Më pas e vendosim ushqimin në një pjatë, i hedhim pak kripë dhe piper me dy lloje speci të bluar dhe mund ta shërbejmë duke shtuar sipas dëshirës me perime të freskëta ose thjesht duke e erëzuar me salcë.
Sa e shijshme për të gatuar fileto derri në furrë?
Përbërësit:
- fileto derri - 540 g;
- - 70 g;
- mustardë kokërr - 40 g;
- lëng limoni - 40 ml;
- vaj luledielli pa aromë - 40 ml;
- karafil hudhër - 4 copë;
- një përzierje e bimëve të thata italiane - 2 majë;
- kripë e trashë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije.
Gatim
Për të filluar, ne do t'ju tregojmë se si të marinoni fileton e derrit në mënyrë të shijshme. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, fshijeni nga lagështia me një peshqir dhe aromatizoni copën me kripë të trashë, piper dhe barishte të thata aromatike italiane. Fërkoni përzierjen e erëzave në të gjithë sipërfaqen e derrit dhe lëreni për disa minuta. Ndërkohë, përzieni mustardën me mjaltë dhe lëngun e limonit, shtoni thelpinj hudhre të qëruar të shtypur me shtypës dhe përzieni. E fërkojmë sipër fileton e derrit me përzierjen pikante që rezulton dhe e vendosim për disa orë në një enë të përshtatshme për marinim.
Pas kalimit të kohës, e shtrojmë mishin së bashku me marinadën në një petë të palosur në gjysmë, e mbyllim sa më fort dhe e vendosim në një tepsi të furrës të nxehur në temperatura maksimale. Pas dhjetë minutash, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni fileton e derrit për njëzet minuta të tjera. Tani shpalosni letrën dhe lëreni mishin të skuqet për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Pjata mund të shërbehet si e nxehtë, e prerë në feta të ndara dhe si një përbërës i prerjeve të ftohta. Në rastin e fundit, lëreni fetën e mishit të ftohet dhe ftohet shtesë për disa orë në frigorifer.
Praktikisht nuk ka pjesë në kufomën e derrit që nuk do të përdoreshin për gatim - nyja mund të piqet, veshët mund të tymosen dhe pelte mund të gatuhet nga këmbët. Por, sigurisht, gustatorët e vlerësojnë më shumë mishin e derrit, ose më saktë, fileton e tij, kështu që çdo kuzhinier duhet të dijë se si të skuqë një fileto derri në një tigan. Detyra kryesore në këtë rast është të mos thahet tepër mishi i butë dhe në të njëjtën kohë të lejohet të skuqet siç duhet.
Recetë klasike për fileto derri në një tigan
Përbërësit
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 karafil + -
- - 1 lugë + -
- - 1-2 copë. + -
- - majë + -
- - majë + -
- - për tiganisje + -
Si dhe sa të skuqni fileton e derrit në një tigan
- Lani fileton e derrit nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmat e tepërt.
- Pritini fileton në shtresa të vogla me trashësi rreth 1 centimetër.
- Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare.
- Në këtë kohë, qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në gjysmë unaza ose në katërsh.
- Hiqni lëkurën nga thelpinjtë e hudhrës dhe priteni në feta të holla.
- Hidhni copat e derrit në tigan. Ato duhet të shtrohen në një shtresë në mënyrë që korja që krijohet gjatë procesit të pjekjes të mbyllë lëngun brenda secilës pjesë.
- Pas nja dy minutash, ktheni copat dhe skuqini edhe për ca kohë.
- Hidhni pjatat me qepën dhe hudhrën, përzieni gjithçka dhe skuqeni derisa qepa dhe hudhra të marrin një nuancë karakteristike të artë.
- Ulni nxehtësinë në mesatare. Kriposim pjatën tonë, shtojmë piper të zi të bluar dhe pluhur mustardë. Përziejini gjithçka dhe skuqni mishin për 15 minuta të tjera.
Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata me porcione dhe vendosni pjatën anësore këtu. Perimet e freskëta ose bizelet e gjelbra kombinohen më së miri me një mish të tillë.
Fileto derri e skuqur me perime në një tigan
Lëngësia e filetove të derrit varet nga shumë faktorë, madje edhe një gabim i lehtë në veprimet e kuzhinierit mund të çojë në dëmtimin e një produkti të shtrenjtë. Për të shmangur këtë situatë, mund të luani mirë dhe të gatuani mish së bashku me perimet.
Përbërësit
- Fileto derri - 0,5 kg;
- piper bullgar - 1 pc.;
- Qepë të verdhë ose të bardhë - 2 copë;
- Domate - 1 fruta të mesme;
- Vaj luledielli - për tiganisje;
- Piper, kripë dhe erëza - për shije.
Si të gatuaj fileto derri të shijshme në një tigan
- Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni filmat e padëshiruar.
- Fillimisht e presim mishin në shtresa jo shumë të trasha dhe më pas i presim në rripa.
- Hidhni vajin vegjetal në një tigan të gjerë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
- Kur vaji të jetë i nxehtë, shpërndani fetat e mishit, duke u përpjekur ta shpërndani në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. I trazojmë herë pas here dhe i skuqim derisa të shfaqet një kore e vogël.
- Ndërsa mishi po skuqet, ne jemi të angazhuar me perime. Hiqni lëvozhgën nga qepa, lani dhe priteni në gjysmë unaza.
- Prisni kapakun nga speci zile, prisni pjesën e farës. E presim specin e ëmbël në rripa të vegjël ose katrorë të vegjël.
- I përvëlojmë domatet dhe u heqim lëkurën. E heqim pjesën e fortë qendrore dhe e presim pak tulin me thikë.
- Hidhni qepën në mish dhe skuqeni derisa perimet të marrin një nuancë të artë.
- Shtoni piper zile në këtë. Skuqini për disa minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.
- I ngarkojmë domatet e grira. Kripë, piper, shtoni erëzat e nevojshme. Ziejeni enën derisa domatet të jenë tretur plotësisht dhe të kthehen në një salcë.
Kripa mund të zëvendësohet për salcën e sojës në këtë recetë. Në këtë rast, pjata do të marrë një prekje të kuzhinës aziatike dhe mund të shërbehet me oriz. Pureja e patateve është gjithashtu e shkëlqyer me mish derri të tillë.
Medaljone me fileto derri në një tigan
Me siguri keni parë më shumë se një herë në emisione gatimi apo udhëzime video sesi kuzhinierë të njohur përgatisin medaljone mishi. Kjo pjatë mund të përgatitet plotësisht vetë, gjithçka që ju nevojitet është një fileto derri, disa përbërës shtesë dhe pak kohë e lirë.
Përbërësit
- Mish derri (filezë) - 400-500 g;
- Konjak - 40 g;
- Hudhra - 1-2 karafil;
- Kripë dhe piper - për shije;
- Vaj vegjetal i rafinuar - për tiganisje.
Si të skuqni medaljonet e filetove të derrit
- Lajmë fileton e derrit, heqim të gjitha filmat, veçanërisht ato të trasha. Pritini në copa mjaft të mëdha rreth 3-5 centimetra të gjera.
- Thani çdo pjesë me peshqir letre ose peceta. I vendosim copat vertikalisht dhe i shtypim me dorë që të rrafshohen pak.
- Spërkateni me kripë dhe piper. Mund të përdorni edhe erëzat tuaja të preferuara për mishin e derrit.
- Hidhni vajin në një tigan, ngrohni në nxehtësi maksimale dhe më pas zvogëloni atë në mesatare.
- Vendosini me kujdes copat e derrit vertikalisht dhe skuqini nga secila anë për 5 minuta.
- Hiqni lëkurën nga hudhra, prisni në gjysmë dhe shtoni në tigan kur të kenë mbetur nja dy minuta para përfundimit të zierjes.
- Hidhni konjakun, vendosni zjarrin me sa më shumë kujdes. Nëse funksionon, atëherë ndërsa digjet, kthejini edhe një herë pjesët në anën e kundërt.
- Nxjerrim medaljonet nga tava, i mbeshtjellim me disa pete folie dhe i leme te djersiten edhe per disa minuta. Më pas shërbejmë në tryezë.
Për t'u mbrojtur nga të papriturat, mbani një kapak pranë tiganit. Nëse flaka ju duket shumë e lartë, mund ta mbuloni tiganin me të në çdo kohë dhe në këtë mënyrë ta shuani.
Fileto derri rrotullon me proshutë në një tigan
Ka shumë receta për role proshutë, por pjata më e shijshme merret nëse përdorni fileto derri. Këta dy përbërës plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte, dhe rezultati është një kryevepër e vërtetë kulinare.
Përbërësit
- Fileto derri - 400-500 g;
- Proshutë (i tymosur i papërpunuar) - 4-5 copë;
- Hudhra e grimcuar - 1 lugë;
- Kripë dhe piper - për shije.
Si të bëni rrotulla me fileto derri me proshutë
- Lajmë fileton, heqim filmat dhe thajmë pak me një peshqir letre.
- Pritini fileton për së gjati në 4-5 shtresa të holla (përdorni një thikë shumë të mprehtë, kështu që copat do të jenë më të barabarta).
- Spërkatni të gjitha shtresat me kripë, piper, hudhër dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Fërkojeni pak në secilën pjesë.
- Në secilën shtresë shtrojmë nga një copë proshutë dhe më pas rrotullojmë në mënyrë që proshuta të jetë nga jashtë.
- E shpojmë çdo role me një hell ose një kruese dhëmbësh të gjatë.
- Hidhni pak vaj vegjetal në tigan (nuk mund ta bëni këtë) dhe vendoseni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare. Pas ca kohësh shtrojmë rrotullat tona në mënyrë që të qëndrojnë në sipërfaqen e tavës si me buzë.
- Skuqini në secilën anë të roleve për 5 minuta.
- Ngroheni furrën në 200 gradë, mbuloni me letër pjekje letrën e pjekjes dhe mbi të vendosni roletë. I pjekim edhe 15 minuta të tjera dhe më pas i shërbejmë.
Tani e dini se si të skuqni fileton e derrit në një tigan. Mos harroni se ky mish është shumë i butë dhe për këtë arsye mund të thahet shumë lehtë. Kujdesuni për kohën e gatimit dhe mos e zieni fileton shumë, përndryshe edhe vonesa më e vogël mund të prishë të gjithë pjatën.
Përbërësit
- Fileto derri
- Vaj perimesh
- 0,5 kg fileto derri;
- paste domate;
- karrota;
- vaj luledielli i rafinuar;
- ujë i pastruar;
- përzierje erëzash.
- Shpëlajeni fileton, thajeni dhe priteni në pjesë.
- I pastrojmë dhe i presim perimet: qepën në gjysmë rrathë dhe karrotën në rripa të hollë.
- Në vaj luledielli skuqni mishin në nivelin e mesëm të zjarrit.
- Kur mishi i derrit të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni qepët në tigan.
- Kripë dhe shtroj erëza, përzierje.
- Pas disa minutash, i dërgojmë karotat tek pjesa tjetër e përbërësve dhe i përziejmë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini mishin me perime derisa të zbutet.
- Tani shtoni paste domate dhe ujë të pastruar. Përcaktoni sasinë e tij bazuar në sasinë e lëngshme që dëshironi të bëni rosto. Ose mund t'i holloni paraprakisht makaronat në ujë dhe më pas t'i shtoni në tigan.
- Ziejini për 20 minuta dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.
- 0,5 kg fileto derri;
- 2 vezë;
- 3-4 st. l. miell i situr;
- vaj perimesh;
- piper aromatik i bluar.
- Shpëlajeni prerjen dhe thajeni. Mishin e presim në feta jo më të trasha se 1.5 cm Këshillë: për bërxollat është më mirë të zgjidhni mish derri të freskët, atëherë do të jenë më të lëngshëm dhe më të shijshëm.
- Fërkoni secilën pjesë të mishit me kripë dhe piper dhe më pas rrihni. Së pari, mbulojeni mishin e derrit me film ushqimor, në mënyrë që gjatë punës me çekiç kuzhine, mishi të mos griset dhe të mos shpërndahet në të gjithë kuzhinën.
- Përgatisni brumin dhe brumin. Është e thjeshtë: në një enë hidhni miellin e situr dhe në të dytën rrihni vezët.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni bërxollat. Para kësaj, çdo pjesë zhyteni nga të gjitha anët në brumin e vezëve dhe më pas bukën në miell.
- I skuqim bërxollat nga të dyja anët derisa të gatuhen.
- Këtu kemi një pjatë mishi kaq të bukur dhe tepër të shijshme.
- 0,3 kg fileto derri;
- 100 ml verë e kuqe e thatë;
- kripë;
- 150 g boronicë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- përzierje erëzash për shije.
Filetoja e derrit është mishi më i butë dhe më i butë nga i gjithë mishi i derrit. Fileto është thjesht perfekte për tiganisje në tigan, është pothuajse e pamundur ta prishni - rezultati është gjithmonë lëng dhe jo i vështirë.
Rezultati më i mirë do të jetë nëse merrni mish jo të ngrirë, por në parim është i përshtatshëm edhe një fileto e ngrirë, është e rëndësishme ta shkrini para gatimit dhe të kulloni lëngun.
01. Mish derri i freskët
Së pari ju duhet të lëvizni fileton, sigurohuni që ta qortoni atë, në copa të vogla në trashësi - jo më shumë se 1 cm në trashësi. Një trashësi kaq e vogël do t'ju lejojë të skuqni shpejt mishin dhe sa më shpejt të bëhet gatimi, aq më lëng do të jetë rezultati. Pasi të pritet mishi, duhet të kriposet (për shije) nga të dyja anët.
02. Filetoja pritet në copa jo të trasha
03. Filetoja hidhet vetëm në një tigan në një sasi të madhe vaji
Është e nevojshme të skuqeni në zjarr mesatar ose të lartë për 5-8 minuta (5 nëse tigani është i ngrohtë dhe 8 nëse është i ftohtë).
05. Copa të gatshme të skuqura me lëng të fileto derri
Si një pjatë anësore për fileto të skuqura, është perfekt: patate (të skuqura, të ziera dhe pure), hikërror, oriz, makarona, perime ose thjesht bukë.
brutalcooking.com
Çfarë të gatuaj nga fileto derri shpejt dhe e shijshme? Një përzgjedhje e recetave më të mira
Çfarë të gatuaj nga fileto derri? Me siguri çdo zonjë e bëri një pyetje të tillë të paktën një herë në jetën e saj. Ka kaq shumë mundësi për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të derrit, saqë thjesht mund të humbisni në këtë pyll kulinarie. Sidomos për ju, ne kemi bërë një përzgjedhje të recetave më të mira - nga të thjeshta dhe shumë të shijshme deri tek ato të hollë.
Mish i pjekur në skarë me perime të përziera
Ne do të fillojmë turneun tonë të kuzhinës duke parë se si të gatuajmë fileto derri në një tigan. Mishi i derrit të pjekur me perime shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe mund të shërbehet edhe si pjatë më vete.
Bërxolla delikate për tryezën festive
Po planifikoni një festë festive dhe po mendoni se si të gatuani fileto derri shpejt dhe të shijshme? Nuk ka nevojë të zbuloni edhe një herë Amerikën dhe të kërkoni receta të ndërlikuara. Bërxollat klasike janë opsioni perfekt për një pjatë mishi për tryezën festive.
Gatim:
KUJDES! Ndihesh i vetmuar? Po e humbni shpresën për të gjetur dashurinë? Dëshironi të përmirësoni jetën tuaj personale? Do ta gjeni dashurinë tuaj nëse përdorni një gjë që ndihmon Marilyn Kerro, finalistja e tre sezoneve të Betejës Psikike.
Më shumë.
Hollësitë e kuzhinës franceze
Jeni lodhur nga mishi i zakonshëm francez dhe dëshironi shumëllojshmëri? Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani fileto derri në furrë me salcë boronicë. Kjo pjatë e kuzhinës franceze do të godasë zemrën e çdo gustatori.
- Për të përgatitur këtë pjatë, na duhet një fileto e zgjatur. E lajmë dhe e thajmë.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini për së gjati në katër pjesë.
- Në të gjithë sipërfaqen e filetos bëjmë me thikë “xhepa” të vegjël dhe në to vendosim thelpinj hudhre.
- Fërkojeni mishin me erëza dhe kripë.
- E mbështjellim fileton me letër ushqimore dhe e dërgojmë në furrë. Ne pjekim mishin e derrit për gjysmë ore në një prag të temperaturës 180-190 °.
- Ndërkohë, le të trajtojmë kulmin e pjatës sonë - salcën. Në një zjarr të vogël, ngrohni verën.
- Vendosni boronicat në verë.
- Kur salca të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe shtypni butësisht manaferrat me një lugë.
- Salcën e rregullojmë lehtë me erëza dhe e gatuajmë duke e trazuar derisa të trashet.
- Pritini mishin e pjekur në pjesë dhe vendoseni sipër me salcë boronicë.
- 8-9 copë. kumbulla të thata;
- 7-8 Art. l. konjak;
- 2 lugë gjelle. l. ujë i pastruar;
- vaj ulliri;
- 200 ml krem (preferohet 12%);
- 4 lugë gjelle. l. qumësht;
- 2 lugë niseshte misri;
- 2 lugë gjelle. l. salce soje;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Në një tenxhere të thellë, bashkoni ujin dhe 4 lugë gjelle. l. konjak, shtrojini kumbullat e thata dhe vendosini në zjarr. Do të lëmë 2-3 copë. kumbulla të thata për salcën.
- Ziejini kumbullat e thata për pesë minuta dhe hiqini.
- Shpëlajeni prerjen dhe thajeni. Le ta presim në dy pjesë.
- Në pjesën e parë, përhapni kumbullat e thata përgjatë qendrës.
- Me copën e dytë mbulojmë mishin me kumbulla të thata. Dhe në mënyrë që rrotulla të mos kthehet, fiksojeni me kruese dhëmbësh.
- Skuqni rolenë në vaj ulliri deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë afërsisht 3-4 minuta nga secila anë.
- Tani mbështillni mishin e derrit në fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. E pjekim mishin për njëzet minuta në një prag të temperaturës 190 gradë.
- Ndërkohë përgatisni një salcë të shijshme. Në një tenxhere ku ishin gatuar kumbullat e thata, hidhni 4 lugë gjelle. l. konjak dhe shtrojini 2-3 copë. manaferrat.
- Tani shtoni kremin dhe salcën e sojës. Përziejini dhe vendoseni në sobë.
- Më vete, holloni niseshtën e misrit në qumësht të ftohur.
- Shtoni masën e qumështit në tenxhere, përzieni dhe prisni derisa salca të vlojë.
- Kriposeni salcën dhe e rregulloni me piper.
- Presim mishin e përfunduar, e hedhim sipër salcën dhe e shërbejmë.
- fileto derri - 540 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 65 ml;
- E zezë e sapo bluar dhe erëza - 1 majë secila;
- kripë e trashë - 2 majë.
Mish derri me kumbulla të thata - çfarë mund të jetë më mirë?
Një kombinim i përbërësve të tillë si mish derri apo viçi dhe kumbullat e thata tashmë janë bërë tradicionale. Në të vërtetë, mishi i pjekur me kumbulla të thata gjithmonë rezulton të jetë tepër aromatik, lëng dhe i butë. Të provojmë?
Lexoni gjithashtu:
Tani e dini se çfarë të gatuani nga fileto derri. Të gjitha recetat janë të lehta për t'u kryer dhe nuk kërkojnë kosto të veçanta financiare. Kënaqni familjen tuaj me pjata të shijshme dhe pikante me mish! Gatuani me kënaqësi dhe oreks të mirë!
Si të gatuaj fileto derri të shijshme?
Mishi i derrit konsiderohet si mishi më i butë, më i butë dhe dietik. Ajo gatuhet shpejt dhe gjithmonë ka shije të mrekullueshme.
Ne ofrojmë disa receta për pjatat e shijshme me fileto derri që me siguri do t'ju pëlqejnë.
Sa e shijshme dhe e shpejtë për të gatuar fileto derri në një tigan?
Shpëlajeni fileton e derrit të freskët me ujë të ftohtë. E fshijmë lagështinë me peceta, e presim mishin nëpër fibra në feta rreth një centimetër e gjysmë të trasha dhe i rrahim pak, duke e goditur secilën pjesë të mbuluar me film ushqimor disa herë me një çekiç kuzhine.
Ngrohim vajin e lulediellit pa erë në një tigan të rëndë prej gize dhe vendosim feta fileto në të. Lëreni mishin të skuqet për disa minuta nga secila anë. Më pas e vendosim gjellën në një pjatë, i hedhim pak kripë dhe piper me dy lloje speci të bluar dhe mund ta shërbejmë duke shtuar sipas dëshirës një pjatë anësore, perime të freskëta ose thjesht duke e erëzuar me salcë.
Sa e shijshme për të gatuar fileto derri në furrë?
- fileto derri - 540 g;
- mjaltë i lëngshëm - 70 g;
- mustardë kokërr - 40 g;
- lëng limoni - 40 ml;
- vaj luledielli pa aromë - 40 ml;
- karafil hudhër - 4 copë;
- një përzierje e bimëve të thata italiane - 2 majë;
- kripë e trashë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije.
- Fileto derri 0,5 kilogram
- Vaj vegjetal 50 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi, i bluar sipas shijes
- Rozmarina 1 Pjesa
- Trumzë 1 Pjesë
Për të filluar, ne do t'ju tregojmë se si të marinoni fileton e derrit në mënyrë të shijshme. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, fshijeni nga lagështia me një peshqir dhe aromatizoni copën me kripë të trashë, piper dhe barishte të thata aromatike italiane. Fërkoni përzierjen e erëzave në të gjithë sipërfaqen e derrit dhe lëreni për disa minuta. Ndërkohë, përzieni mustardën me mjaltë dhe lëngun e limonit, shtoni thelpinj hudhre të qëruar të shtypur me shtypës dhe përzieni. E fërkojmë sipër fileton e derrit me përzierjen pikante që rezulton dhe e vendosim për disa orë në një enë të përshtatshme për marinim.
Pas kalimit të kohës, e shtrojmë mishin së bashku me marinadën në një petë të palosur në gjysmë, e mbyllim sa më fort dhe e vendosim në një tepsi të furrës të nxehur në temperatura maksimale. Pas dhjetë minutash, ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni fileton e derrit për njëzet minuta të tjera. Tani shpalosni letrën dhe lëreni mishin të skuqet për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Pjata mund të shërbehet si e nxehtë, e prerë në feta të ndara dhe si një përbërës i prerjeve të ftohta. Në rastin e fundit, lëreni fetën e mishit të ftohet dhe ftohet shtesë për disa orë në frigorifer.
Medaljone me fileto derri të skuqura në një tigan me salcë boronicë
Medaljonet e derrit skuqur në një tigan - një pjatë e mrekullueshme a la carte. Për ta përgatitur do të kaloni një kohë minimale dhe si rrjedhojë do të merrni shijen dhe kënaqësinë maksimale. Dhe nëse keni salcën e boronicës së kuqe të përgatitur paraprakisht në frigoriferin tuaj, atëherë kjo pjatë nuk do të ketë turp të shërbejë gustatorët më të përpiktë. Sot do t'ju tregoj hap pas hapi se si të gatuani medaljonet e filetove të derrit në mënyrë që ato të dalin të lëngshme dhe të shijshme.
Gatim
Ne do të përgatisim medaljone sipas kësaj recete për fileto derri. Fakti është se ky muskul, i vendosur në pjesën e pasme të shpinës së poshtme të kafshës mbi veshkat, pothuajse kurrë nuk i nënshtrohet stresit serioz, prandaj është kjo pjesë e kufomës që është më e buta, më e buta dhe më e lëngshme.
E pastrojmë fileton e derrit nga filmat dhe yndyrat, e lajmë dhe e thajmë me një peshqir letre. Më pas, prijini fijet në copa rreth një centimetër e gjysmë të trasha dhe dërgojini në një tigan me vaj ulliri të ngrohur mirë. Medaljonet e derrit do t'i skuqim në zjarr të fortë, nga të dyja anët, për 1,5 - 2 minuta nga secila anë.
Vendoseni mishin e përgatitur plotësisht në një pjatë të nxehur, spërkatni nga të dyja anët me kripë, aromë dhe barishte të freskëta. Spërkateni me salcë me boronicë dhe shërbejeni. Nëse aktualisht nuk keni barishte të freskëta, mund të përdorni edhe barishte të thata.
Nëse e gatuani këtë pjatë nga mishi i freskët, atëherë nuk keni nevojë ta kriposni ose marinoni paraprakisht në mënyrë që lëngu i mishit të mos rrjedhë dhe mishi të dalë më i lëngshëm. Por, nëse filetoja ka qenë e ngrirë më parë, atëherë mund të marinohet në salcë soje me hudhër për 2 deri në 3 orë, dhe më pas të skuqet.
Medaljet e mishit të freskët rezultojnë të jenë më të lëngshëm dhe të shijshëm, ato as nuk kanë nevojë të rrihen shtesë, pasi ato tashmë janë shumë të buta dhe gatuhen shumë shpejt.
Në përgjithësi, me një salcë të mirë, kjo pjatë e thjeshtë, e skuqur në tigan, do të kthehet në një të hollë, si në foton e sipërme.
Mund të shërbehet me pothuajse çdo pjatë anësore. Orizi i zier, patatet e skuqura ose brirët e djathit janë më të mirat. Të bëftë mirë!
marishkiny-rezepty.ru
Fileto derri në një tigan
Receta i dedikohet të gjithë adhuruesve të mishit. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani fileto derri në një tigan sikur të jetë një pjatë e klasës së restorantit! Ju patjetër do t'i magjepsni mysafirët dhe familjen tuaj me të!
PËRBËRËSIT
Fileto derri e butë përgatitet lehtësisht dhe thjesht, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha hapat. Pra, për fillim, thajeni fileton me një peshqir letre në mënyrë që të skuqet më mirë.
Pas kësaj, priteni fileton në copa të vogla me trashësi 1 cm. Një detaj i rëndësishëm është se mishi i derrit duhet të pritet. Një trashësi e vogël do të lejojë që mishi të mbetet i lëngshëm dhe i shijshëm.
Kripë dhe piper copat e prera sipas shijes nga të dyja anët, në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur mirë dhe vendosni fileton e derrit. Së bashku me mishin shtoni rozmarinë dhe trumzën. Skuqini për 8 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e kthyer nga ana tjetër.
Pjata është gati, mirë oreks!
Artikuj të ngjashëm
