Rrotulla mishi me kërpudha dhe djathë. Si të gatuajmë rrotulla viçi me kërpudha ose djathë: receta interesante Role viçi me kërpudha

Receta e rrotullës së viçit me kërpudha dhe djathë është mjaft e thjeshtë. Kur bëja rulën e viçit, përdora krahun. Kjo është prerja më e hollë e trupave të viçit, e cila merret nga muskuli i barkut. Mjafton të heqim yndyrën dhe filmat e tepërt nga mishi dhe do të marrim një bazë të shkëlqyer për rrotullën. Mbetet vetëm të vendosim mbushjen mbi mish, ta mbështjellim, ta pjekim në furrë dhe voila ... rrotulla e shijshme e viçit me djathë dhe kërpudha është gati.

Përbërësit:

• (krah) - 600 gr.
• Djathë - 150 gr.
• Champignons - 150 gr.
• Qepë - 150 gr.
• Kripë, piper i zi i bluar
• Vaj vegjetal për tiganisje

Procesi i gatimit:

Le të fillojmë përgatitjen e recetës me mbushjen për role. Skuqini qepën e qëruar dhe të grirë imët në vaj vegjetal deri në kafe të lehtë të artë.

Shtoni në tigan kampionët e grirë imët tek qepa dhe skuqini së bashku me qepën derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Tani le të kalojmë te mishi. Vendosim një copë viçi në një dërrasë prerëse, e mbulojmë me film ushqimor ose një qese dhe e rrahim nga të dyja anët.

Heqim filmin ngjitës dhe lyejmë kërpudhat e skuqura me qepë mbi mish.

Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni mbushjen sipër.

Palosni me kujdes mishin dhe lidheni me një fije, kjo do të eliminojë deformimin e rolesë gjatë pjekjes.

Rolin e vendosim në formë rezistente ndaj nxehtësisë, e mbulojmë me folie dhe e fusim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni mishin për 1 orë. Hiqni folenë 15 minuta para se të jetë bërë në mënyrë që të formohet një kore e lehtë.

NGA Ka shumë receta gatimi që përshkruajnë mënyrën e përgatitjes së rrotullave të mishit. Kjo recetë paraqet në vëmendjen tuaj rrotullat me kërpudha dhe djathë në furrë. Padyshim, përbërësi më i rëndësishëm është mishi i duhur – kështu rolet e djathit në furrë do të kenë një shije më të pasur.

Mënyra më e mirë për të zgjedhur një produkt

Veçantia e recetës qëndron në faktin se mund të përdoret çdo mish - derri, viçi dhe madje edhe pula. Në përgatitjen e roleve përdoret fileto e pastër e mishit. Mishi është më mirë të blini në treg - kjo ju lejon të bëni zgjedhjen më të lehtë, sepse në dyqan mishi është i paketuar fort dhe shpesh i ngrirë, dhe në treg paraqitet i freskët.

Me rëndësi të madhe kur zgjedh mishin ka ngjyra dhe aroma e tij. Një shenjë e freskisë së produktit është ngjyra: fileto e shkëlqyer e viçit do të jetë e kuqe e ndezur, derri dhe viçi i ri do të jenë rozë, dhe mishi i qengjit do të jetë i kuq i errët dhe me ngjyrë të pasur. Era e mishit të freskët është e vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër, prandaj aroma është një nga bazat për përcaktimin e freskisë - nuk duhet të merrni një produkt të mykur.

Për shijen e pasur të kësaj pjate, fileto viçi është ideale.

Përfitimi

Mishi i pastër përmban elementë gjurmë të dobishëm për trupin e njeriut - proteina dhe aminoacide.

Pasi të keni përzgjedhur përbërësit, mund të filloni të gatuani role mishi me kërpudha. Koha e gatimit 35 min.

Përbërësit për rrotullat e kërpudhave

- fileto viçi - 1 kg
- kërpudha - 500 gr
- djathë i fortë - 200 gr
- qepë e madhe - 1 pc.
- salcë kosi 30% yndyrë - 200 gr
- një tufë barishtesh (majdanoz ose kopër)
- erëza (kripë, piper, gjethe dafine) - për shije

Përgatitja: me djathë në furrë

Hapi 1. Fileto e viçit duhet të pritet me kujdes në pjata të holla, rreth 1 cm secila.Më pas rrihet me kujdes në mënyrë që sipërfaqja e pjatës t'ju lejojë të mbështillni të gjithë mbushjen brenda.

Hapi 2 Sezoni çdo pjesë të veçantë me piper dhe kripë.

Hapi 3 Kërpudhat e freskëta duhet të lahen mirë, pastaj të priten në copa të vogla.

Këshilla kulinare ju mund të merrni kërpudha të konservuara, në këtë rast një kavanoz i vogël do të jetë i mjaftueshëm.

Hapi 4 Prisni imët qepën, më pas skuqni së bashku me kërpudhat në vaj vegjetal për 2-3 minuta.

Hapi 5 Grini djathin e fortë në një rende të trashë.

Hapi 6 Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas. Nuk është e nevojshme të përzihet deri në një masë homogjene, mjafton të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mënyrë që mbushja të jetë uniforme në çdo role.

Hapi 7 Mbushja shtrihet me kujdes në skajin e mishit, pas së cilës rrotulla paloset fort dhe fiksohet me kruese dhëmbësh - kjo do t'i lejojë ata të ruajnë formën e tyre gjatë tiganisjes.

Hapi 8 Ngrohim paraprakisht tiganin, më pas shtrojmë roletë me qepjen poshtë për të fiksuar fort mishin. Më pas i kthejmë nga ana tjetër dhe i skuqim nga ana tjetër. Vendoseni në një tepsi dhe filloni të përgatisni salcën.

Këshilla kulinare Kruajtjet e dhëmbëve hiqen më së miri pasi të jenë gatuar roletë e kërpudhave dhe djathit.

Hapi 9 Përgatitja e salcës nuk do të marrë shumë kohë - hidhni gjysmën e kosit në yndyrën e mbetur në tigan pas rrotullave, shtoni gjysmë gote ujë të vluar, aromatizoni dhe hidhni gjethen e dafinës. Më pas përzieni dhe lëreni të vlojë.

M rrotullat e qarta me kërpudha dhe djathë janë gati. Shërbejeni gjellën duhet të zbukurohet me zarzavate të grira hollë. Patatet e ziera, orizi i bardhë ose perimet e freskëta janë ideale si pjatë anësore për një pjatë të tillë. Një pjatë e dytë e shijshme me një sasi minimale përbërësish është gati.

Të bëftë mirë!

Familja jonë e do shumë. Unë e gatuaj këtë pjatë mjaft shpesh dhe vazhdimisht ndryshoj diçka në recetë. Për shembull, unë marr lloje të ndryshme kërpudhash, përdor këtë apo atë salcë, në të cilën ato zihen më pas në furrë.

Një pjatë e tillë si rrotullat e mishit me kërpudha ka një numër të madh jo vetëm recetash, por edhe emrash. Kështu, për shembull, quhen edhe krucheniki, gishta ose "kaçurrela". Këta emra përshkruajnë shumë saktë dhe gjallërisht pamjen dhe teknologjinë e gatimit të gjellës.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani mish të shijshëm me kërpudha në furrë, si dhe me lëng mishi me bazë salcë soje. Mund të shtoni një sasi të vogël djathi të fortë të grirë në mbushjen e kërpudhave, më pas do të merrni role të shijshme mishi me kërpudha dhe djathë.

Përbërësit për rrotullat:

• Mish derri - 1 kg,
• Kërpudha - 300 gr,
• Qepë - 1 copë,
• Kripë - për shije
• Gjethja e dafinës - 1-2 copë,
• Erëza - për shije
• Vaj luledielli

Për salcën:

• Salcë soje - 50 ml.,
• Sheqer - 1 lugë çaji,
• Lëng limoni - 1 lugë. luge,
• Paprika - 1/3 lugë çaji,
• Bimët e thata të Provence - 1/3 lugë çaji

Rrotullat e mishit me kërpudha - recetë

Pritini fileton e derrit në feta të holla deri në 1 cm të trasha, 8-9 cm të gjata dhe 5-6 cm të gjera.Kaloni copat e mishit në një dërrasë kuzhine. Duke i mbuluar me një film, i rrahni, si në vazhdim. Pas kësaj, ato duhet të bëhen më të holla, më të gjera dhe më të gjata.

Tani ju duhet të skuqni kërpudhat. Për përgatitjen e rrotullave të mishit, mund të përdorni si kërpudha pylli të ziera, ashtu edhe kërpudha gocë deti të papërpunuara me kampione. Në këtë recetë do të përdor kërpudha pylli të ziera, të cilat i kam ngrirë që në vjeshtë. Nga rruga, për sa i përket shijes pas ngrirjes, ato nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj kërpudhave të ziera fllad. Enët prej tyre rezultojnë të jenë po aq të shijshme dhe aromatike, megjithatë, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme në to pas ngrirjes bëhen, mendoj, disi më pak.

Pra, ne gatuajmë ose shkrijmë kërpudhat e egra përpara se t'i skuqim. Në rast se për përgatitjen e roleve të mishit me kërpudha përdoren kampionë ose kërpudha deti, ato duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe më pas të priten në feta të holla.

Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.

Në një tigan me pak vaj vegjetal, skuqni qepën deri në kafe të artë.

Hiqni kërpudhat.

Shtoni kripë, erëza, gjethe dafine.

Koha e skuqjes së kampionëve ose kërpudhave të detit do të jetë rreth 5 minuta, ndërsa kërpudhat e pyllit duhet të skuqen pak më gjatë - rreth 10 minuta.

Hiqeni tiganin me kërpudha nga sobë. I transferojmë në një pjatë dhe i lëmë të ftohen. Ndryshe nga çdo kërpudha tjetër, gjatë skuqjes lëshohet shumë lëng, gjatë përgatitjes së roleve është e dëshirueshme që kërpudhat të jenë sa më të thata, prandaj, për të hequr qafe lëngun e tepërt, është e përshtatshme të transferoni kampionët në një pjatë me një lugë të çarë ose një shpatull të veçantë me vrima.

Tani që mishi dhe kërpudhat janë gati, mund të vazhdoni me përgatitjen e drejtpërdrejtë të rrotullave. Për ta bërë këtë, vendosni një copë derri të copëtuar në një pjatë ose dërrasë.

Vendosni kërpudhat në buzë të njërës. Duke filluar nga ky buzë me mbushjen e kërpudhave, rripin e mishit e mbështjellim me një role.

Për të mos shpalosur rrotullat e mishit me kërpudha gjatë skuqjes, lidhni skajet e roleve me një kruese dhëmbësh. Kështu, përgatisni të gjitha rolet e tjera të mishit me kërpudha.

Rrotullat e gatshme të derrit me mbushje vendosini në një tigan të nxehur me vaj, me kruese dhëmbësh poshtë.

I skuqim për rreth 2 minuta nga secila anë duke i kthyer me një shpatull. Gjatë kësaj kohe, roletë do të skuqen, por do të mbeten ende të papërpunuara brenda. I heqim nga tigani në një pjatë. Hiqni me kujdes krueset e dhëmbëve.

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni salcën e sojës në një tas.

Hidhni sheqerin.

Shtoni lëng limoni.

Nëse nuk keni limon në dorë, zëvendësojeni me koncentrat limoni ose uthull molle. Në këtë rast, lëng mishi për pjekjen e rrotullave të mishit me kërpudha do të fitojë thartinë e dëshiruar. Shtoni barishte të thata provansale dhe pluhur paprika.

Përzieni salcën.

Shtrojini rrotullat nga ana e qepjes poshtë në një enë pjekjeje.

I hedhim salcën. E vendosim në furrë të nxehur në 190C. Piqem role mishi me kërpudha në furrë për 20 minuta. Ato mund të shërbehen si të ftohta ashtu edhe të nxehta. Përveç tyre mund të ofroni salcë beshamel, salcë boronicë, mustardë, tabasko, salcë kosi me hudhër. Para se të mbaroj artikullin, dua të them se rrotullat e mishit gatuhen me mbushje të ndryshme dhe jo vetëm me kërpudha.

Arra, qepë, karrota, proshutë, proshutë, kërpudha, djathë, tranguj turshi, ullinj ose ullinj të zinj, lakër turshi, sallo, fruta të thata - kajsi të thata, kumbulla të thata përdoren si mbushës. Në vend të kërpudhave, mund të provoni të merrni një ose dy nga përbërësit e mësipërm dhe të bëni role me këtë recetë. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqeu kjo recetë për role dhe do t'ju vijë në ndihmë.

Rrotulla mishi me kërpudha. Një foto

Një recetë shumë e pazakontë për të gatuar mish me perime. Roletat e mishit të pjekura në furrë janë shumë lëng, kanë një shije unike dhe padyshim që do të dekorojnë tryezën tuaj të pushimeve.

Fazat e gatimit të rrotullave të mishit me kërpudha dhe djathë

1. Merrni mishin, lajeni dhe thajeni me një peshqir letre ose lëreni të thahet. Pritini në pjata për servirje.

2. Merrni film ushqimor, mbështillni secilën pjesë të mishit dhe rrihni me çekiç në mënyrë që të mos dëmtoni fijet e mishit. Mos harroni të hiqni filmin ngjitës. Kripë, piper sipas dëshirës tuaj.

3. Merrni një piper të ëmbël me mish, lajeni dhe priteni në kubikë.

4. Duhet të lani kërpudhat kampione dhe t'i prisni edhe ato në kubikë.

5. Lani qepët e njoma dhe lërini të thahen. Më pas priteni në unaza të vogla.

6. Grini djathin e fortë me përmbajtje të ulët yndyre në një rende të trashë. Lini rreth 2 lugë djathë të grirë për t'i spërkatur sipër roleve të mishit.

7. Merrni një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit për mbushjen e mishit: zarzavate qepë, speca zile, kërpudha, djathë, gjithashtu mund të shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

8. Merrni mishin e rrahur dhe lyejeni me mustardë.

9. Merrni një tas dhe rrihni tërësisht me mikser ose blender të gjithë përbërësit e salcës: verën e bardhë, majonezën me pak kalori, gjalpin.

10. Sipër mishit të rrahur dhe të lyer me yndyrë, shtroni mbushjen me perime dhe djathë.

11. Rrokullisni çdo copë mishi në formë roleje dhe vendoseni në një tepsi. Më pas hidhet sipër salcën dhe spërkatet me djathë të grirë. E vendosim mishin në furrë të piqet për rreth 1 orë në temperaturën 180-190 gradë.

Hiqeni mishin e pjekur me perime nga furra dhe vendoseni në një pjatë që do ta shërbeni në tavolinë, dekorojeni me një degëz majdanoz sipër. Rolet e mishit me kërpudha dhe djathë të pjekur në furrë janë gati. Mund të hahet si një pjatë e pavarur ose me një pjatë anësore me perime. Të bëftë mirë!!!

Çfarë është e jashtëzakonshme për rrotullat e mishit me kërpudha, pse janë kaq të njohura si një pjatë festive? Së pari, kjo është një shumëllojshmëri mbushjesh: ata përgatisin rrotulla mishi me kërpudha dhe djathë, shtojnë zarzavate, perime, proshutë, proshutë dhe madje edhe fruta, për shembull, dardha, në mbushje. Së dyti, për ta zgjidhet mishi më i mirë, i cili garanton një shije të shkëlqyer të gjellës së përfunduar. Së treti, rrotullat e mishit me kërpudha duken shumë të shijshme dhe mbresëlënëse. Së fundi, kjo pjatë me mish përgatitet mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.

Ka disa mënyra për të gatuar qofte. Mund t'i piqni në furrë deri në kafe të artë ose t'i zieni në salcë kosi, domate, krem, mund t'i skuqni në vaj në një tigan ose t'i gatuani një salcë të shijshme. Dhe sigurisht, shërbimi në vetvete - ka hapësirë ​​​​për imagjinatë në gjithçka që lidhet me zgjedhjen e një pjate anësore ose dizajnin e një pjate të gatshme.

Procesi i gatimit përbëhet nga disa faza. Në fillim duhet të rrahni dhe të marinoni mishin e prerë në shtresa të holla (zakonisht përdoret fileto). Më pas bëni mbushjen. E shtrijmë mbi shtresën e mishit dhe e rrotullojmë nga pjesa më e gjerë në atë më të ngushtë. Më pas skuqni ose piqni. Nëse për tryezën festive përgatiten rrotullat e mishit, pas çdo shërbimi duhet të ndërroni vajin në tigan, përndryshe buka e thërrmuar do të digjet. Nëse vendosni të gatuani role mishi me kërpudha në furrë, atëherë i pjekni ose i lidhni me fije kuzhine.

Rrotullat e mishit me kërpudha - recetë

• Mish derri (ijë) - 300 g;
• kampione - 150 g;
• djathë - 100 g;
• vezë - 1-2 copë;
• qepë - 2 copë;
• limon i vogël - 0,5 copë (lëng);
• kripë - për shije;
• hudhër - 1-2 karafil;
• kopër i freskët - një tufë;
• piper i zi i bluar - 1-1,5 lugë (për shije);
• vaj luledielli i rafinuar - 4-5 lugë. l;
• thërrime buke - 0,5 gota.

Recetë për role mishi me kërpudha

Pritini fetat e mishit në një shtresë shumë të hollë, por në mënyrë që të mos ketë vrima. Spërkateni secilën anë me lëng limoni.

Kriposni mishin e rrahur, piper. Palosni fetat njëra mbi tjetrën, mbulojini me një pjatë ose film, lërini të marinohen për pak.

Pritini kërpudhat dhe qepët për mbushje në kubikë të vegjël, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për të mbushur roletë e mishit. Ngrohni një lugë vaj në një tigan, skuqni qepën në të pa e tharë shumë. Shtoni kërpudhat, piper, erëzat për shije dhe kripë. Sillni në gatishmëri mbushjen e kërpudhave për role. Derisa të jetë gati - kjo do të thotë të avulloni lëngun e kërpudhave dhe t'i skuqni ato lehtë së bashku me qepët.

Mbushjes për roletë e mishit me kërpudha shtoni djathin e grirë, koprën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Përziejini. Mbushja është gati.

Mbi një shtresë mishi vendosim një lugë mbushje, duke e shpërndarë pothuajse në të gjithë copën, duke e lënë njërën skaj bosh (për fiksim më të mirë të rolesë).

Rrokullisni mishin e mbushur në formë roleje, duke e përdredhur fort në mënyrë që roletë të mos shpalosen gjatë skuqjes.

Rrihni vezët për bukë, kripë dhe piper. Hidhni thërrimet e grurit në një pjatë tjetër. Lyeni rolet e mishit me kërpudha fillimisht në vezë, më pas kaloni në një pjatë me bukë. Rrotulloni, spërkatni skajet me thërrime buke.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose tigan. Përhapeni produktet gjysëm të gatshme të përgatitura në pjesë, skuqini në nxehtësi mesatare për 5-6 minuta, duke i kthyer butësisht për të formuar një kore uniforme të artë.

Pasi të skuqen rrotullat e mishit i palosim në një kallëp, i futim në furrë me temperaturë 200 gradë. Lëreni të pambuluar për 6-7 minuta.