Domate Yandex në lëngun e tyre. Video recetë për gatimin e domateve në lëngun e tyre në një lëvozhgë. Domate turshi në lëng me domate dhe hudhër - një recetë e thjeshtë

Domatet e përgatitura për dimër në lëngun e tyre quhen recetë për shekuj. Punë mjaft të thjeshta, por rezultati është i tillë që do të lëpini gishtat, pavarësisht se çfarë opsioni konservimi zgjidhni. Dhe ka disa prej tyre. Mbushja mund të bëhet direkt nga domatet, ose të përdorni paste domate të gatshme.

Pjesa e punës lejohet të bëhet pa sterilizim. Ju vendosni nëse do të bëni domate pa uthull, apo domate turshi.

Si të zgjidhni domate

Për korrje, zgjidhni domate të dy varieteteve.

• Direkt për të mbushur kavanozët, merrni domate jo shumë të mëdha. Në qepje, varietetet "Krem", "qershi" janë të mira. Ata kanë një tul të dendur, jo shumë lëng.
• Domatet më të pjekura janë të përshtatshme për lëngje - me mish, të mëdha dhe me lëng.

Domate në lëngun e tyre - një recetë për moshat

Meqenëse lëngun do ta bëjmë vetë, pa shtuar konservues dhe uthull, do të marrim një produkt krejtësisht natyral. Çfarë është mirë, vjelja bëhet pa sterilizim, gjë që nuk pengon që domatet të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit, gjë që në fakt po përpiqemi të arrijmë.

Merrni:

• Domate për korrje - 3 kg.
• Domate të buta për lëng - 3 kg.
• Kokrrat e piperit - 8 copë.
• Kopër, majdanoz - disa degë.
• Për të mbushur një litër lëng ju duhet një lugë e vogël sheqer grimcuar dhe shumë kripë.

Si të përgatiteni për dimër:

1. Lani perimet, hiqni kërcellin. Shpojini të voglat në kërcell me një kruese dhëmbësh. Mbushni kavanozët fort.
2. Domate të mëdha të destinuara për lëngje, të prera në katërsh.
3. Vendoseni në një tenxhere. Filloni të ngrohni përmbajtjen në nxehtësi të ulët. Kur të shfaqet lëngu, vendoseni në maksimum dhe vendoseni pothuajse në një valë.
4. Hidheni përzierjen në një kullesë të vendosur mbi një tenxhere të madhe. Grini në mënyrë që lëkura dhe kokrrat të mbeten në një kullesë. Sasia e lëngut që rezulton është e mjaftueshme për të mbushur kavanozët.
5. Ekziston një mundësi tjetër me të cilën dua t'ju prezantoj. Fillimisht mund t'i grini domatet duke kaluar në një mulli mishi ose duke punuar me një blender. Por më pas torta do të mbetet në lëng. Prandaj, metoda e parë është e preferueshme.
6. Lëngun e përftuar kthejeni sërish në sobë. Shtoni kripë dhe sheqer. Pritini imët zarzavatet, dërgoni në tigan.
7. Provoje. Ju lutemi vini re se lëngu duhet të jetë pak i kripur, pasi domatet do të thithin një pjesë të kripës. Ziejeni mbushjen për 25-30 minuta.
8. Paralelisht, huazoni domate në kavanoza. Mbushni ato me ujë të valë. Mbajeni për ngrohje për 10-15 minuta.
9. Hidheni lëngun, nuk do të jetë më i dobishëm. Në vend të kësaj, derdhni lëngun e përgatitur.
10. Rrotulloni kavanoza, kthejeni, ftohuni. Transferimi në ruajtje në bodrum, qilar.

Domate të copëtuara me hudhër në lëng domate - lëpini gishtat

Receta është e dobishme për pronarët e vilave që bëjnë boshllëqe në sasi të mëdha. Vendosni domate të mëdha në shtresë. Për t'i bërë më të përshtatshme për t'u futur në kavanoza, prijini ato. Mos u shqetësoni, ata nuk do të ndahen. Zgjidhni perime mishi, të ëmbla dhe të forta.

Kërkohet për një kavanoz 3 litra:

• Domate.
• Sheqeri - 7 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Hudhra, karafil, piper kokrra.

Si të turshi:

1. Ndani domatet e forta në 2-4 pjesë. Vendoseni në një bankë.
2. Mostrat e pjekura, të buta të prera gjithashtu, i presim në një kombinat, blender, në një mulli mishi. Kaloni në një sitë për të hequr qafe lëkurën dhe farat.
3. Lëreni lëngun të ziejë.
4. Në të njëjtën kohë, vendosni domate të forta në kavanoza. Mbushni me ujë të valë. Kullojeni lëngun pas 5 minutash. Në një kavanoz, shtoni kokrra piper, thelpinj, thelpinj hudhre.
5. Kur lëngu të vlojë e ziejmë për 10 minuta, e hedhim në një kavanoz.

Domate në lëngun e tyre me pastë domate pa uthull

Një bosh me makarona të gatshme është një opsion më ekonomik, por rezultati është lëpirja e gishtave. Për të garantuar ruajtjen e ruajtjes, do të bëjmë me sterilizimin.

Do t'ju duhet:

• Ujë - gjysmë litër.
• Makarona - 500 gr.
• Domate.
• Sheqeri - 100 gr.
• kripë - 60 gr.

Sa e shijshme për turshi:

1. Nëse dëshironi, mund të lironi domatet nga lëvozhga. Pritini pjesën e sipërme të perimeve me një kryq. Diejeni, hidheni menjëherë me ujë të ftohtë, lëkura do të hiqet me një lëvizje. Ne mund të bëjmë pa këtë procedurë. Por pastaj shpojini frutat në bazë disa herë.
2. Rregulloni perimet në kavanoza.
3. Saldoni mbushjen tuaj. Hollojeni pastën në ujë, shtoni kripë dhe piper.
4. Ziejeni, derdhni në kavanoza.
5. Sterilizoni me kapak. Për një enë 500 ml. mjafton për 20 minuta. Përpunoni kavanozët me litër për 30 minuta.

Domate turshi në lëng me domate dhe hudhër - një recetë e thjeshtë

Domate klasike turshi të bëra në salcë domate. Domatet janë të ëmbla, pikante, shumë të shijshme. Ai bazohet gjithashtu në titullin e një recete për epokat. Unë ju këshilloj ta bëni në kavanoza të vogla.

Merrni:

• Domate.
• Ujë - 700 ml.
• Domate - 4 lugë të mëdha.
• Lavrushka, kopër, bizele me aromë.
• Hudhra - 5 karafil.
• Thelbi - ½ lugë çaji.
• Sheqeri - një lugë çaji.
• Kripa është e njëjtë.

Si të marinoni:

1. Gatuani marinadën nga domatet, uji dhe erëzat e propozuara në recetë. Lëreni të vlojë. Ziejeni 5-7 minuta. Mprehni me më shumë esencë nëse është e nevojshme.
2. Mbushni kavanozët me domate, shtoni një degëz kopër.
3. Hidhni në marinadë të zier. Nëse magazinimi supozohet të jetë në një apartament, është më mirë të sterilizoni kavanozin. Kur ruhet në një bodrum, lejohet të bëhet pa sterilizim.

Video recetë për korrjen e domateve të shijshme në lëngun tuaj për dimër

Perendime të suksesshme dhe ushqime të shijshme dimërore!

Konservimi i ushqimit thjeshton shumë procesin e gatimit të përditshëm për çdo amvise. Kjo nuk është sekret për askënd. Perimet dhe frutat e përgatitura për të ardhmen ju lejojnë të keni gjithmonë përbërësin e duhur në dorë për të bërë këtë apo atë pjatë. Nuk ka nevojë të vraponi nëpër dyqane dhe të kaloni kohë duke përpunuar dhe përgatitur produktet origjinale. Është shumë më e lehtë të marrësh kavanozin e duhur nga rafti dhe ta zgjidhësh problemin pa përpjekje shtesë.

Është e vështirë të imagjinohet pjata e parë ose e dytë që nuk përdorin domate në një formë ose në një tjetër. Kjo perime unike përdoret jo vetëm për shtim dhe dekorim. Është pjesë e salcave dhe rostove të ndryshme, pa të cilat shumë pjata humbasin jo vetëm pamjen, por edhe shijen dhe aromën e tyre unike. Opsioni ideal për korrjen e domateve, pa dyshim, është konservimi në mbushje natyrale. Për ta bërë këtë, ju duhet të dini se si ta bëni atë.Nuk ka asgjë të komplikuar. Thjesht duhet të ndiqni hapat hap pas hapi. Dhe rezultati do të jetë i garantuar.

Siç e dini, sa njerëz - kaq shumë mendime. Prandaj, çdo amvise ka recetën e saj se si të gatuajë domate në lëngun e saj. Por të gjithë ata janë të bashkuar nga një sekuencë e qartë që duhet të respektohet në procesin e gatimit. Procesi në vetvete kërkon shumë pak kohë. Do të duhen jo më shumë se dy orë që kavanoza me domate që lotojnë gojën që notojnë në mbushje aromatike të jenë në tryezë.

Pra, si ta bëni Së pari ju duhet të përgatisni produktet e nevojshme burimore. Për konservim, është më mirë të merrni perime të vogla. Ato janë më të lehta për t'u grumbulluar në banka. Dhe për të përgatitur një medium të lëngshëm, mund të përdorni disa domate të mëdha.

Nga produktet që mund t'ju nevojiten: për 2 kilogramë 3 kilogramë domate të vogla, 2 lugë të zakonshme sheqer dhe kripë.

Procesi në vetvete përbëhet nga disa faza kryesore:

1. Lani mirë perimet.
2. Vendosni me kujdes domatet e vogla në kavanoza deri në majë. Më parë, lëvozhga në to duhet të shpohet me një gjilpërë në disa vende.
3. Pritini rastësisht domatet e mëdha, vendosini në një tenxhere dhe vendosini ngadalë të vlojnë nën kapak.
4. Më pas fërkojeni përzierjen përmes një sitë. Rezultati është i natyrshëm
5. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit për çdo 1,5 litra masë të nxehtë, përzieni plotësisht.
6. Masën e derdhim në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i pasterojmë në një enë të gjerë me ujë të vluar për 8-10 minuta.
7. Mbyllni kavanozët dhe kthejini me kokë poshtë. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Mund t'i ruani kudo.

Kjo është mënyra më e lehtë, por jo e vetmja, në shtëpi. Ka të tjerë.

Në gatim, zakonisht bëhet në dy mënyra. E gjitha varet nga lloji i produktit burim kryesor. Për konservim mund të përdoren domate të paqëruara ose të qëruara. Këtu teknologjia e gatimit është paksa e ndryshme. Procesi do të duket si ky:

1. Lani domatet e vogla.
2. Prisni lëkurën në disa vende në secilën domate.
3. Hidhni perimet në një tenxhere me ujë të vluar, mbulojini fort me kapak dhe lërini në këtë gjendje për 15-20 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni domatet nga uji, qëroni dhe vendosini me kujdes në kavanoza të sterilizuara më parë.
5. Grini pjesën tjetër të domateve në një mulli mishi, zieni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta.
6. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën.
7. Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me përzierjen e nxehtë që rezulton dhe mbylleni fort me kapakë metalikë. Sterilizimi në këtë rast nuk kërkohet.

Domate të tilla jo vetëm që mund të hahen si një pjatë e pavarur. Janë perfekte për përgatitjen e salcave të ndryshme aromatike.

Domatet e shijshme në lëngun e tyre mund të përgatiten pa përdorur asnjë aditiv. Kjo është jashtëzakonisht e lehtë për t'u bërë:

1. Hiqni bishtat nga perimet e lara mirë.
2. Pritini rastësisht domatet. Pjesët duhet të jenë mjaft të mëdha.
3. Vendosni produktet në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Pasi të ziejë, gatuajeni masën për 20 minuta.
4. Masën e përfunduar vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Një amvise e mirë do të kujdeset patjetër për konservimin e domateve në lëngun e saj për dimër. Recetat për boshllëqe të tilla janë paraqitur më poshtë.

Domate të blera në dyqan në lëng domate

Shumë amvise janë të dëshpëruara nga fakti se kur hapet një kavanoz me domate turshi në dimër, pjesa më e madhe e shëllirës derdhet. Kjo do të thotë, rezulton se forcat dhe vëllimi i pjatave shpenzohen në mënyrë shumë irracionale.

Do të jetë shumë më mirë nëse përdorni ato metoda të ruajtjes, kur derdhja e domateve pihet me kënaqësi. Por kur korrja nuk ju lejon të gatuani domate në lëngun tuaj për dimër, recetat e të cilave përfshijnë praninë e një numri të madh perimesh, mund të drejtoheni te lëngu i blerë. Këtu është një nga recetat.

Hapi 1 Lani mirë domatet, hiqni kërcellet dhe lërini të thahen.

Ruhen vetëm frutat e përzgjedhura, pa dëmtime dhe njolla. Mos përdorni domate të buta dhe të ndenjura. Duke turshitur domate me cilësi të ulët, zonja rrezikon - bankat mund të shpërthejnë në çdo moment dhe e gjithë puna do të shkojë në ujë.

Hapi 2. Është gjithashtu e nevojshme të përgatiten erëza për konservim:

• Gjethe dafine;
• gjethet e qershisë;
• gjethe rrush pa fara;
• piper;
• karafil;
• kopër;
• hudhra.

Këtu nuk ka rregulla strikte - siç thonë ata, nuk ka shok për shije dhe ngjyrë. Disa preferojnë të bëjnë domate në lëngun e tyre me rrikë. Ky aditiv do t'i shtojë vetëm pikante ushqimit të konservuar. Zonja e shtëpisë duhet së pari të pastrojë tërësisht rrënjët e rrikës dhe t'i prerë në unaza. Mund të përdoren vetëm gjethe.

Edhe pse nuk ka asnjë krim në rast se zonja vendos të bëjë pa erëza fare, duke dhënë aromën e gjetheve, hudhrës dhe piperit. Domatet edhe atëherë rezultojnë të kenë një shije të mahnitshme, madje edhe fëmijët e vegjël e pinë lëngun pas tyre me kënaqësi.

Hapi 3. Për të gatuar domatet në lëngun e tyre pa sterilizim, ato nxehen me ujë të valë. Kjo procedurë i ngjan kriposjes së perimeve me një marinadë të nxehtë.

Pra, domatet vendosen me kujdes në kavanoza të ziera me avull së bashku me erëzat dhe erëzat.

Hapi 4. Më pas në kavanoza hidhet ujë i vluar. Pas 5-7 minutash, uji kullohet dhe procedura përsëritet.

Hapi 5. Në këtë kohë, përgatitni marinadën nga lëngu. Për ta bërë këtë, ajo derdhet në një enë, sheqeri dhe kripa derdhen në masën e një lugë gjelle pa majë për një litër e gjysmë dhe sillen në një çiban. Nga rruga, nëse dëshironi të gatuani domate të ëmbla në lëngun tuaj për dimër, mund të dyfishoni pothuajse pjesën e sheqerit.

Hapi 6. Pas 3 minutash zierje, shtoni një lugë gjelle uthull 9% në lëng dhe ziejini për disa minuta të tjera.

Hapi 7. Është koha për të kulluar ujin nga kanaçet e domateve dhe për të derdhur marinadën e vluar. Hidheni lëngun deri në majë në mënyrë që të mos mbetet fare vend bosh në enë.

Hapi 8. Menjëherë, kavanoza mbyllet me kapakë të sterilizuar prej metali ose qelqi.

Hapi 9. Kontejnerët e mbyllur kthehen përmbys dhe mbështillen ngrohtësisht.

Vetëm pas ftohjes së enës me domate të marinuara në lëng mund të hiqet në një vend të përhershëm magazinimi.

Tani ka diçka për të kënaqur anëtarët e familjes dhe mysafirët. Duhet të theksohet se shija e këtyre domateve është e shkëlqyer, të gjithë i trajtojnë me shumë kënaqësi.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani domate në lëngun tuaj me piper zile. Për ta bërë këtë, vendosni specin e prerë në katërsh në fund të kanaçeve përgjatë mureve. Pjesa tjetër e recetës nuk ndryshon.

Si të gatuani domate në lëngun tuaj me pastë domate

Lëngu i domates i blerë në dyqan nuk është për shijen e të gjithëve, pasi disa njerëz mendojnë se përmban shumë aditivë të ndryshëm jo natyralë. Por si të bëni domate në lëngun tuaj pa pasur sasinë e duhur të perimeve në dorë për të bërë lëng natyral? Ekspertët besojnë se ka një rrugëdalje.

Amvisat me përvojë këshillojnë konservimin e domateve në lëngun e tyre për dimër me pastë domate. Recetat për këto boshllëqe sugjerojnë përdorimin e makaronave të prodhuara në fabrikë dhe makaronave të bëra në shtëpi si mbushje për perime.

Klasa master me foto hap pas hapi të konservimit të domateve me paste domate

Hapi 1. Domatet e përzgjedhura lahen.

Hapi 2. Nëse dëshironi, zonja mund të rregullojë erëza, barishte dhe erëza në kavanoza përpara se të vendosë domatet.

Specat djegës mund të prishin shijen e marinadës. Mund ta vendosni në kavanoza vetëm në një unazë me gjerësi jo më shumë se 2-3 mm për të dhënë një mprehtësi - për një amator.

Hapi 3. Domatet vendosen në kavanoza qelqi të sterilizuara.

Hapi 4. Uji i vluar i pjerrët hidhet në kavanoza dhe lihet për 5-6 minuta.

Hapi 5. Më pas uji kullohet dhe derdhet për herë të dytë, sërish me ujë të vluar.

Hapi 6. Ndërsa domatet janë në avull në ujë të nxehtë, ju duhet të përgatisni një marinadë nga paste domate. Së pari, hollohet me ujë të ftohtë të zier, duke respektuar përmasat. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 1 pjesë të pastës dhe 3 pjesë të ujit dhe të përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 7. Uji kullohet nga kavanoza me domate të ziera në avull. Lëngu i zier i domates, i ripërbërë nga pasta dhe i kalitur me sheqer dhe kripë, hidhet në kavanoza me domate. Është e nevojshme të mbushni plotësisht enët në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë ​​të lirë.

Hapi 8. Kavanozët mbulohen me kapak steril metalik ose qelqi, të ziera më parë në ujë dhe të mbyllura. Pastaj ushqimi i konservuar kthehet, vendoset në kapakë në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë në krye dhe mbështillet me diçka: një batanije, një pallto, peshqir të hollë.

Sa më gjatë të mbahet nxehtësia në enë me perime të freskëta të konservuara, aq më mirë do të jenë boshllëqet, aq më gjatë do të qëndrojnë.

Në fakt, kjo metodë është më miqësore me mjedisin sesa konservimi i domateve me lëng nga kutitë. Dhe shija e mbushjes nuk është aspak inferiore ndaj asaj që është bërë nga domate natyrale.

Domate në lëngun e tyre - një recetë për moshat!

Më të shijshmet dhe më të shëndetshmet janë domatet, të cilat konservohen në lëng të saposhtrydhur. Vërtetë, mbushja për këtë duhet të përgatitet paraprakisht. Për lëng, mund të përdorni edhe domate me lëkurë të dëmtuar që nuk shkojnë për shtrimin në kavanoza.

Është e pamundur të përgatisni lëng nga frutat e mykura, të infektuara me plagë të vonshme dhe të kalbura. Përndryshe, domatet nuk do të ruhen për një kohë të gjatë.

Duke pasur fruta të përzgjedhura me të çara dhe lëkurë të dëmtuar, formë dhe madhësi jo standarde, ato lahen dhe priten.

Më pas domatet kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh. Rekomandohet të kaloni shtrydhjet edhe nja dy herë, pasi pas shtypjes së parë ka mbetur ende shumë lëng në të. Për shembull, nga 6 kg domate fitohen gati 4 litra lëng. Dhe litra e fundit tashmë është shtrydhur nga shtrydhjet!

Nëse dëshironi, lëngu që rezulton mund të filtrohet përmes një sitë të imët ose napë për të hequr farat.

Pas kësaj, lëngut i shtohet kripë dhe sheqer, 2 lugë çaji pa majë për çdo gjysmë litër dhe vihet në zjarr.

Uthull nuk duhet t'i shtohet lëngut, siç bëhet gjatë përgatitjes së mbushjes nga lëngu i blerë, pasi lëngu natyral tashmë ka mjaftueshëm acid.

Gjatë zierjes, në sipërfaqen e lëngut do të shfaqet një shkumë, e cila duhet të hiqet vazhdimisht me një lugë ose lugë me vrima.

Pas zierjes, lëngu zihet për një çerek ore - vetëm atëherë mund të konsiderohet i gatshëm për derdhjen e domateve.

Domatet janë të buta dhe të ëmbla. Dhe shija e mbushjes është e vështirë të përshkruhet! Dhe madje edhe farat e domates nuk e prishin aspak përshtypjen e përgjithshme.

Domate në lëngun e vet me speca zile dhe selino

Për amvisat që nuk kanë shtrydhëse frutash e perimesh në shtëpi, por duan të bëjnë përgatitjet e domateve në lëngun e tyre për dimër, ka një recetë që përdorin dashamirësit e kuzhinës italiane. Në fund të fundit, mbushja që mbetet pas nxjerrjes së domateve të konservuara nga kavanozi mund të përdoret jo vetëm si lëng, por edhe si salcë për lazanja ose spageti.

Hapi 1. Domatet lahen, ato të mëdha dhe të plasaritura zgjidhen për lëng dhe ato të vogla lihen mënjanë për konservim. Për konservimin e 2 kg domate të vogla, kërkohen 3,2 kg të mëdha për të bërë lëng prej tyre.

Hapi 2. Domatet e destinuara për lëng duhet të priten dhe të vendosen në një tenxhere. Aty shtohet edhe gjysmë litri ujë dhe vendoset një tufë selino e lidhur me fije, rreth 4-5 degë.

Hapi 3. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni derisa domatet të jenë zier mirë.

Hapi 4. Në këtë kohë, speci zile hiqet farat, lahet dhe pritet në katërsh. Për këtë proporcion do të mjaftojnë dhjetë copë.

Hapi 5. Shponi domatet e vogla me një pirun në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë gjatë konservimit.

Hapi 6 Selino hiqet dhe hidhet, dhe domatet thyhen me një blender pikërisht në tigan.

Hapi 7. Lluri që rezulton duhet të fërkohet përmes një sitë për të hequr copat e lëkurës dhe farat dhe për të marrë një strukturë të hollë dhe delikate.

Hapi 8. Shtoni 8 lugë gjelle në lëngun që rezulton. l. sheqer dhe 3 lugë gjelle. l. kripë, vendoseni përsëri në zjarr të ngadaltë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta me përzierje të rregullt në mënyrë që lëngu të mos digjet.

Hapi 9. Në kavanoza të sterilizuara vendosim 2 gjethe dafine, 3-4 bizele pipëza dhe po aq të zeza, 2-3 “karafil” karafil. Më pas shtroni me kujdes domatet dhe specat.

Hapi 10. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojeni me kapak sipër dhe lëreni për 20 minuta.

Hapi 11. Pas 20-25 minutash, uji nga kanaçet duhet të kullohet dhe përmbajtja të derdhet me lëng të vluar.

Hapi 12. Kavanozët duhet të mbyllen menjëherë, të kthehen dhe të mbështillen ngrohtësisht. Ushqimi i konservuar duhet të ftohet ngadalë - kjo kontribuon në sterilizimin shtesë të përmbajtjes.

Domatet në lëngun e tyre për dimër hap pas hapi

Mund të ruani domatet pa i mbushur fare. Për këtë recetë është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri. Para mbushjes, sterilizohen mbi avull, duke vendosur grykën e një kazani në të cilin uji vlon mbi zjarr.

Nëse dëshironi të bëni domate në lëngun tuaj me hudhër, atëherë në fund të çdo kavanozi vendosen 3 thelpinj hudhër. Aty shtoni edhe 7 bizele piper. Në fund mund të hidhni edhe disa karafila.

Në çdo kavanoz vendosni gjysmë luge çaji kripë dhe një lugë çaji, gjithashtu një lugë çaji sheqer.

Sigurohuni që të mbani mend! Pa acid citrik, domatet nuk do të zgjasin shumë. Duhet ta vendosni pak - sa të përshtatet në majë të thikës.

Frutat e destinuara për konservim zgjidhen dhe lahen.

Të përgatitura pa marinadë, zakonisht domate të qëruara në lëngun e tyre për dimër. Por meqenëse qërimi i domateve është një punë e mundimshme, duhet të përdorni sekretin e vogël të “gjyshes”

Duke i vendosur domatet në një enë, ato duhet të hidhen me ujë të vluar dhe të lihen të qëndrojnë për rreth 5 minuta, më pas kullohet uji dhe hidhet i ftohtë. Zakonisht një procedurë e tillë mjafton për të hequr lehtësisht të gjithë lëkurën nga fruti.

Tani domatet vendosen në kavanoza. Frutat e mëdha mund të priten në gjysmë apo edhe në katërsh. Të voglat vihen të tëra. Nëse korrja doli e tillë që të gjitha frutat doli të ishin të mëdha, kjo recetë është e përkryer për të ruajtur domatet e copëtuara në lëngun tuaj për dimër.

Kavanozët e mbushur mbulohen me kapak steril. Për ta bërë këtë, ziejini ato për disa minuta. Një copë leckë vendoset në fund të tenxhere me ujë në mënyrë që të shmanget çarja e enëve të sterilizuara. Vendosni kavanozët në mënyrë të tillë që varësit e tyre të fshihen nga uji. Zjarri nën tenxhere me ujë duhet të jetë i moderuar.

Pasi kavanozët të sterilizohen për disa minuta, duhet të shikoni nën kapakun e njërit prej tyre. Domatet duhet të zhyten. Në këtë rast, domatet shtohen në enë dhe kapaku mbulohet përsëri me një kavanoz. Pasi kavanozët të jenë mbushur plotësisht me domate, dhe lëngu të ngrihet në qafë, duhet të vazhdoni sterilizimin për një çerek ore tjetër.

Këto domate të shijshme të përgatitura për dimër në lëngun e tyre mund të qëndrojnë për 3 vjet pa humbur shijen e tyre. Dhe ruajtja e tyre, siç mund ta shihni nga receta, është mjaft e thjeshtë.

Domate qershi në lëngun e tyre - recetë me foto

Ndoshta ushqimi më i shijshëm dhe i bukur i konservuar në lëngun e vet nga domatet qershi është marrë. Këto domate në miniaturë kanë shije të mahnitshme dhe duken të shkëlqyera edhe kur janë të konservuara.

Për të bërë një përgatitje të tillë për dimër do të thotë t'i siguroni vetes dhe të dashurve një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Për gatim, zonja do të ketë nevojë për 2 kg domate qershi dhe lëng. Siç mund ta shihni nga recetat e mësipërme, mund të përdorni lëngun e blerë, të restauruar nga makaronat dhe të bërë me duart tuaja nga domatet. Lëngu i bërë nga domate të freskëta është, natyrisht, më i mirë, pasi është i natyrshëm, ndryshe nga të gjitha opsionet e tjera.

Përgatitni një mbushje me domate të mëdha, duke i larë, duke i prerë në copa.

Pasi i keni zier në zjarr të ngadaltë e grini masën me blender ose mikser.

Më pas masën duhet ta grini përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurën e domateve. Pas kësaj procedure, lëngu rezulton të jetë me një konsistencë më të imët sesa thjesht masa e domates e shtypur me blender.

Në lëngun që rezulton për 3 litra shtoni kripë 5 lugë gjelle. l. dhe sheqer 6 lugë gjelle. l. Nëse dëshironi, mund të vendosni një masë prej 5 bizele piper dhe të njëjtin numër gjethesh majdanoz. Disa shtojnë edhe kanellë. Është mjaft e mjaftueshme - për ta marrë atë në majë të një thike.

Tani lëngu duhet të vihet përsëri në zjarr. Pas zierjes zihet për 15 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën që krijohet në sipërfaqe.

Ndërsa lëngu po zihet, zonja e shtëpisë sterilizon kavanozët. Ato mund të vendosen në grykën e një kazan me avull me ujë të valë. Kapakët gjithashtu sterilizohen duke i zier.

Frutat e lëmuara të plota të domateve qershi vendosen në kavanoza. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër dhe speca zile të grira dhe të qëruara.

Domatet derdhen me ujë të vluar dhe mbahen për 7 minuta.

Më pas kullohet uji, dhe domatet derdhen me lëng të valuar. Mbushja duhet të derdhet deri në skajin e kanaçes. Pas kësaj, ato duhet të mbyllen shpejt me kapak, të kthehen me kokë poshtë dhe të mbulohen me një batanije. Pra, ushqimi i konservuar duhet të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht, pas së cilës ato mund të hiqen për ruajtje.

Domatet qershi të përgatitura sipas kësaj recete janë jashtëzakonisht delikate në shije. Po, dhe lëngu është aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa që pas hapjes së kavanozit, përmbajtja "zhduket", siç thonë ata, aq shpejt sa zonja nuk ka kohë të mbyllë syrin. Sigurisht, kjo është një shaka, por më shumë se gjysma e saj është e vërteta e pastër.

Më në detaje tregon se si të gatuani domate në lëngun tuaj për dimër, në video:

Domatet në lëngun e tyre janë një nga opsionet më të mira për konservimin e domateve, të cilat në këtë mënyrë janë shumë të shijshme, natyrale, ruajnë vetitë e tyre të dobishme dhe janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme me domate. Domatet i mbyllim në lëngun e tyre për dimër.

Domate në lëngun e tyre, një recetë për korrje për dimër nga Elena Timchenko

Këto domate në lëngun e tyre janë shumë të shijshme, këtu mund të hani një domate të konservuar dhe të pini lëng domate. Domatet janë dy në një.

Recetë e thjeshtë për domate në lëngun e vet

Recetë shumë e thjeshtë dhe praktike ka një përdorim për domate të mëdha, të buta dhe pak të grimcuara. Çfarë ju nevojitet për gatim:

• Domate të mëdha, të pjekura për lëng
• domate të vogla
• Kripë dhe sheqer
• Bizele speca
• Gjethja e dafinës
• Karafil dhe kanellë (opsionale)

Renditni domatet - domate të mëdha, të thërrmuara, të buta do të shkojnë për lëng, domate më të vogla - në kavanoza.
Lëvizni domatet e përzgjedhura për lëng përmes një mulli mishi, derdhni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Për tre litra lëng, shtoni pesë lugë gjelle kripë, gjashtë lugë sheqer, pesë bizele speci, gjashtë gjethe dafine. Pasi lëngu të vlojë, hiqni shkumën, zieni lëngun derisa shkuma të pushojë së formuari (12-15 minuta).

Në të njëjtën kohë, zieni ujin në një tenxhere tjetër. Domatet i radhisim në kavanoza të përgatitura, i hedhim ujë të vluar dhe i mbulojmë me kapak. Vendosni një peshqir të trashë sipër. Lërini domatet të qëndrojnë ndërsa lëngu i domates zihet. Më pas kullojeni ujin, hidhni lëng të vluar mbi domatet dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Një kavanoz 3 litra përmban dy kilogramë domate dhe një litër lëng domate.

Domatet në lëngun e tyre në feta: përgatisni lëngun dhe mbylleni

Mënyra dembele për të gatuar domate në lëngun tuaj

Për të përgatitur domate sipas kësaj recete, na duhen:

• Domate - 1 kg;
• Një panxhar i mesëm;
• Një rrepkë daikon;
• Hudhra dhe zarzavate.

Lajmë domatet dhe bëjmë disa shpime me kruese dhëmbësh. Tani bëjmë një mbushje për domatet: grijmë daikon, panxharin dhe nja dy domate për t'i bërë pure në blender së bashku me kripën, sheqerin, hudhrën (2 lugë secila ose sipas shijes).

Aty shtojmë edhe piper dhe uthull (dy lugë çaji). Vendoseni mbushjen të ziejë, ziejini për dhjetë minuta dhe derdhni domatet në të.

Domatet do të jenë gati për tre ditë. Shikoni videon për procesin e gatimit:

Receta për domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull nga Ovkuse.ru

Përbërësit (për 3 kanaçe 1L):

• 3 kg domate të vogla,
• 2 kg domate të mëdha,
• 60 g kripë
• 50 g sheqer
• për aromatizues - bizele me aromë ose kanellë.

Shpëlajini domatet e vogla, copëtoni me një kruese dhëmbësh druri në disa vende, vendosini fort në kavanoza qelqi të sterilizuara 1 litër. Pritini rastësisht domatet e mëdha, vendosni në një tigan të smaltit, mbulojeni me kapak dhe ngrohni pa zierje, më pas fërkoni masën e nxehtë të domates përmes një sitë - merrni lëng domate. Shtoni sheqer dhe kripë në lëng (llogaritja: për çdo 1,5 litra lëng, 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë), shtoni (sipas dëshirës) 1 majë kanellë për çdo 500 ml lëng. Derdhni lëngun në një tenxhere, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, derdhni lëngun e vluar në kavanoza në domate të vogla. Vendosni kavanoza me domate në ujë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për 8-10 minuta, më pas rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështillni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Lëngu i domates i bërë nga domate të mëdha nuk mund të fërkohet në një sitë, nëse uniformiteti i tij nuk është shumë i rëndësishëm, në këtë rast ju vetëm duhet t'i hiqni lëkurën domateve, duke i përvëluar ato, pastaj prerë dhe më pas pure, pastaj pure, pas së cilës mund të shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp dhe specin.

Domate në lëngun e tyre për dimër: hollësitë e gatimit

1. Nëse dëshironi të përdorni domatet e vjela për dimër në lëngun e tyre për gatimin e pjatave të ndryshme, atëherë para se t'i vendosni në kavanoza ju mund të hiqni lëkurën, derdhni ujë të vluar për disa sekonda.
2. Për të shënuar bankën, duhet të përdorni domate të mesme të së njëjtës shkallë pjekurie(ose krejt kafe ose krejt e kuqe). Këto domate nuk duhet të jenë të buta.
3. Këtu janë ato që përdoren për gatim mbushjet duhet të jenë me mish, me lëng, shumë të pjekur, të butë.
4. Nëse dëshironi të merrni domate të shijshme të konservuara, kontrolloni që ato dhe të freskëta ishin të shijshme, por shumë i thartë dhe pas korrjes do të jetë i thartë.
5. Çdo erëz, përveç kripës, mund të hiqet, por kripa vepron si një ruajtës, kështu që nuk mund të bëni pa të në procesin e përgatitjes së domateve të konservuara në lëngun tuaj. Kanella, sheqeri, speci janë sipas dëshirës. Shumë kripë gjithashtu nuk ia vlen të vendosni - shtoni saktësisht aq sa tregohet në recetë.