Thithni recetën e Barbecue në kefir. Barbecue në kefir. Fileto derri në marinadë kefir me gjalpë

• Mish derri - 1,5 kg;
• Qepë - 300 g;
• Kefir - 0,5 l;
• domate - 1 copë;
• kripë, piper për shije.

Lani mishin, lëreni të kullojë dhe thajeni me peshqir letre. Presim qafën e derrit në një madhësi pak më të madhe se kutia standarde e ndeshjes. E vendosim në një enë të emaluar, qelqi ose balte. Ne presim sinqerisht copa të mëdha yndyre, nuk do të na duhen.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë, shtoni në mish. Vendosim edhe një domate të prerë në kubikë me një anë rreth 1 cm. Kripë dhe piper. Mund të shtoni disa degëza të grira imët me cilantro, rigon, nenexhik.

Shkundni dhe hapni një paketë ose një shishe kefir me pak yndyrë - 2,5% yndyrë ashtu siç duhet. Kefiri nuk derdhet menjëherë. Në përgjithësi, nuk ka një qëllim të tillë - të përdorni të gjithë kefirin. Fillimisht hedhim 300 gr Fillojmë ta përziejmë mishin mirë me të dyja duart. Dhe jo vetëm përzieni, por si ta shtypni kefirin në mish në mënyrë që mishi i derrit të thithë kefirin në maksimum. Ndjeni se nuk ka mjaft kefir - derdhni më shumë. Dhe përziejeni përsëri. Si rezultat, kefiri duhet të mbështjellë trashë secilën pjesë të derrit, por mishi nuk duhet të notojë në marinadën e kefirit.

Tani le të lëpijmë një gisht të lyer me marinadë kefir. Shija duhet të jetë e kripur e këndshme. Nëse marinata është shumë e kripur, atëherë situata korrigjohet duke shtuar kefir. Por është më mirë të mos lejojmë që kjo të ndodhë.

Mbulojeni enën me kapak, pjatë ose film ushqimor. Lëreni në një vend të freskët për 4 orë. Pjesën tjetër të kefirit të shijshëm e pimë. Dhe fshij mustaqet e bardha nga buzët.

Më pas vazhdojmë sipas skenarit të njohur. Barbecue, qymyr, hell. Ne varg. Dhe kthejmë hellet, kthejmë. Ju mund ta shikoni procesin këtu. Pas 20 minutash, copat e mishit do të skuqen. Nëse gatuani shpesh Barbecue, mund ta përcaktoni gatishmërinë në mënyrë empirike. Nuk më takon mua t'ju mësoj. Përndryshe, bëni një prerje me thikë në njërën nga copat e mishit. Nëse rrjedh një lëng rozë, mbajeni qebapin mbi qymyr për më shumë. Nëse lëngu është i pastër, qebapi është gati. Nëse copa është e thatë, ju ka munguar, qebapi është tepër i tharë. Pra, mos u hutoni, kontrolloni më shpesh mishin me thikë.

Gatimi i Barbecues gjatë një feste në fshat është një traditë për shumë familje. Në një zjarr të hapur, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të mishrave dhe peshkut në marinada të ndryshme. Vetëm frika e dëmtimit të figurës i mbulon ndjesitë e gëzueshme.

Në të vërtetë, ushqimet e përzemërta dhe me kalori janë rrallë të shëndetshme. Për shembull, qebapi i derrit, një atribut thelbësor i çdo daljeje në natyrë, vështirë se mund të quhet një pjatë e lehtë dhe dietike. Sigurisht, për shumicën e meshkujve, kjo nuk është një arsye për të hequr dorë nga trajtimi i tyre i preferuar. Por për disa gra - një arsye tjetër për pendim. Sidomos nëse një ditë më parë njëri prej tyre vendosi të mbajë një dietë.

Por ka një rrugëdalje. Provoni të zëvendësoni mishin e derrit të yndyrshëm me viçin, pulën ose gjelin me pak kalori dhe përdorni kefir të rregullt si marinadë. Me të, edhe mishi jo shumë i lëngshëm do të bëhet tepër i butë dhe i butë.

Në 100 g Barbecue të marinuar në kefir, përmbajtja kalorike është afërsisht 142 kcal.

Skelat e pulës në kefir - recetë fotografike hap pas hapi

Qebapi i pulës është opsioni më buxhetor për një pjatë popullore. Por për të marrë një shije të shkëlqyeshme, është shumë e rëndësishme ta marinoni siç duhet, për shembull, në kefir.

Edhe nëse jashtë është mot i zymtë me shi, i cili nuk është aspak i favorshëm për tubime në natyrë, mund ta gatuani lehtësisht një pjatë të tillë në furrë. Shtoni një gotë verë të bardhë të ftohtë në të dhe ju garantohet një humor i shkëlqyeshëm.

Koha për përgatitje: 2 orë 25 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Fileto pule: 1 kg
• Kefir yndyror: 1 lugë gjelle.
• Llambë e madhe: 1 PC.
• Piper bullgar: 2 copë.
• Domate të vogla (qershia është më e mirë): 5-6 copë.
• Vaj perimesh: 1 st. l.
• Kripë: një majë
• Piper i bluar: për shije
• Bimët provansale: 1 st. l.

Udhëzime gatimi

Marinadë kefir për hell derri

Për të përgatitur një Barbecue nga 2,5 kg mish derri në marinadë kefir, duhet të merrni:

• kefir (përmbajtja e yndyrës 1-1,5%) 1,0 l;
• kripë;
• piper i bluar;
• uthull 9% 20 ml;
• ujë 50 ml;
• qepë 1,0 kg;
• erëza për shije.

1. Qepët pastrohen. Gjysma e sasisë së marrë fërkohet në një rende të trashë, pjesa e dytë pritet në gjysmë unaza të holla.
2. Kefiri derdhet në një tas ose enë, i shtohet piper dhe kripë sipas shijes.
3. Qepa e grirë shpërndahet në kefir, gjithçka përzihet mirë. Shtoni erëza për shije, për shembull, hops suneli.
4. Mishi i copëtuar ngjyhet në marinadë kefir për 2-3 orë.
5. Qepa e mbetur, e cila pritet në gjysmë rrathë, shtohet dhe derdhet me një përzierje uji dhe uthull. Skelat e gatshme të derrit do të shkojnë mirë me qepët turshi.

Hell gjeldeti të shijshme në kefir

Për një qebap të shijshëm gjeldeti të marinuar në kefir, ju nevojiten:

• fileto gjeldeti 2,0 kg;
• kefir (përmbajtja e yndyrës 2,5-3,2%) 500-600 ml;
• hudhër;
• kripë;
• paprika 2 lugë gjelle. l.;
• piper, i bluar.

Si përgatitet zakonisht:

1. Kefiri hidhet në një tenxhere dhe hidhet kripë dhe piper sipas shijes.
2. Hidhni paprikën, shtrydhni 2-3 thelpinj hudhër. Përziejini.
3. Filetoja e gjelit të detit pritet në copa jo shumë të mëdha.
4. I zhysim në marinadë kefiri dhe i përziejmë mirë.
5. Mbajeni në raftin e poshtëm të frigoriferit për rreth 4-5 orë.
6. Pas kësaj, copat turshi janë të lidhura në hell dhe skuqen në qymyr për 10-12 minuta nga secila anë.

Shërbehet me sallatë me domate të freskëta dhe qepë.

Hell viçi të marinuar në kefir

Mishi i viçit është një lloj mishi mjaft i fortë dhe i thatë, dhe hellet mund të bëhen edhe më të thata. Ju mund ta korrigjoni situatën me marinadën e duhur.

Merrni:

• viçi (qafa ose buza e trashë e filetos) 2,0 kg;
• kefir 2,5% 1,0 l;
• limon;
• kripë;
• piper i bluar;
• hark 2 copë;
• vaj vegjetal 50 ml;
• erëza sipas zgjedhjes suaj.

Procedura e turshive:

1. Mishi i viçit lahet, thahet dhe pritet në copa me peshë 60-70 g.
2. Derdhni kefirin në një tas.
3. Limoni lahet, pritet në 2 pjesë.
4. Nga njëra gjysma shtrydhet lëngu dhe e dyta pritet në copa dhe hidhet gjithashtu në kefir.
5. Pritini imët qepën dhe ia shtoni masës.
6. Kripë dhe piper për shije, nëse dëshironi, shtoni barishte të tjera.
7. Mishi zhytet në marinadë. Përziejini.
8. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
9. Kur qymyri në skarë të japë nxehtësinë e dëshiruar, mishi i viçit lidhet në hell dhe skuqet për 30-35 minuta.

Shërbyer hell viçi me perime turshi.

Barbecuja në marinadë kefiri do të jetë më e shijshme nëse:

1. Shtrydhni lëngun nga manaferrat e thartë, të tilla si boronicat ose manaferrat, në kefir.
2. Nëse shtoni domate kafe të grira hollë, mishi marinohet më shpejt.
3. Për një pjatë diete, duhet të përdorni gjoksin e pulës ose gjelit të detit. Skuqen shumë shpejt dhe nuk përmban yndyrë të dëmshme.
4. Skelat e mishit të papastër duhet të rrotullohen gjatë gjithë kohës për t'u skuqur madje, por është e rëndësishme të mos i thani shumë.
5. Dhe për ta bërë mishin të marinohet edhe më shpejt, mund të përdorni recetën e videos.

Përshëndetje të dashur mysafirë! Hora! Më në fund, kemi pritur hapjen jozyrtare të sezonit të Barbecue! Ju keni provuar tashmë copat e para të mishit të butë, të lëngshëm dhe të butë të gatuar në skarë. Por nuk duhet të ndaleni me kaq, apo jo? Ky eshte vetem fillimi.

Unë kam shkruar tashmë pak më herët për këtë dhe më shumë se një artikull. Në vazhdim të temës së Barbecue, sot dua të fokusohem në marinadën e kefirit për mish derri. Para së gjithash, ai thjesht më pëlqen më shumë. Së dyti, ai konsiderohet një nga më të shpejtë. Dhe koha, siç e dini, është e çmuar.

Meqë ra fjala, do të doja t'ju kujtoja për daljen e Denis Povag për blogun, nga A në Z. Mbetet për të pritur rreth një muaj. Libri do të jetë thjesht një bombë dhe për më tepër, i lirë. Personalisht, mezi po e pres me padurim këtë libër.

Epo, tani kthehemi në temën tonë. Nuk e di se cilën nga recetat e marinadave do të preferonit për veten tuaj. Por, për mendimin tim, të gjithë meritojnë të gjykohen të paktën një herë.

Dua t'ju jap disa këshilla për zgjedhjen e mishit për piknikun tuaj:

• Më shpesh përdorin qafën, pasi kjo pjesë është më e lëngshme. Kjo është për ata që pëlqejnë yndyrën, si unë.
• Ju gjithashtu mund të merrni pjesën e pasme - fileto ose ijë. Rezulton i butë dhe lëng, por jo aq i yndyrshëm.
• Ndonjëherë zgjidhet edhe një proshutë. Por atje mishi është pak më i ashpër. Duhet të mbahet më gjatë në marinadë dhe të skuqet në skarë.

Mish për Barbecue ju zgjidhni vetëm të freskët dhe të ftohtë, jo nga ngrirja.

Unë ndaj me ju sekretin e parë të gatimit, do ta mësoni në fund të recetës. Me të vërtetë më pëlqeu. Erëzat përfshijnë trumzë, koriandër të bluar, borzilok, koriandër jo të bluar, majdanoz të thatë, piper të zi, zira, rozmarinë.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 2 kg
• Qepë - 2 kg
• Kefir - 1 l
• Verë e bardhë gjysmë e ëmbël - 3 lugë
• Erëza - 1 lugë çaji
• Mustardë me kokrra - 1 lugë çaji
• Kripë - 5 lugë çaji
• Vezë të papërpunuara

1. Hidhni kefirin në një enë ose tigan të thellë. Shtoni të gjitha erëzat, verën, mustardën dhe kripën.

2. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, më pas shtojeni në enë. Ziejeni gjithçka me duar për rreth 5 minuta, në mënyrë që qepa të nxjerrë në pah siç duhet lëngun e saj. Pas kësaj, shijoni atë. Duhet të duket e tepruar. Por mos u shqetësoni, kripa më pas do të përthithet në mish.

3. Prisni yndyrën e tepërt nga mishi dhe priteni përgjatë fibrave, më pas në copa jo më të mëdha se një kuti shkrepse. Shtoni në marinadë dhe përzieni. Mbulojeni me kapak ose film dhe lëreni për 5-6 orë në frigorifer.

4. Dhe tani kemi arritur sekretin më të rëndësishëm të kësaj recete. Tashmë përpara se të vidhni mishin në hell, rrotulloni secilën pjesë në një vezë të rrahur (!). Pjesërisht, copat pa qepë i kaloni në një tas të veçantë dhe derdhni vezën e rrahur në të, përzieni mirë. Pas kësaj vishni skewers.

5. Skuqini në skarë për rreth 20-25 minuta duke i kthyer herë pas here. Miqtë e mi, mund të mos keni provuar as një Barbecue kaq të lëngshme dhe të shijshme. Thjesht e mrekullueshme.

Recetë klasike e ushqimit të shpejtë

Kjo është pothuajse një metodë klasike e marinimit. Pse pothuajse? Sepse këtu ka një sekret. Dhe kështu, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Pas tre ose katër orësh, tashmë mund të shijoni mishin më të shijshëm dhe të butë të marrë nga grila. Përbërësit llogariten për një kilogram mish derri.

Përbërësit:

• Qafa - 1 kg
• Kefir - 250 ml
• Gjethe dafine - 2 gjethe
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
• Hops Suneli - 1 lugë çaji

1. Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa mesatare. I vendosim në një tas të thellë. Kripë, shtoni gjethe dafine të thyer, piper.

2. Hidhni gjithçka me kefir, përzieni dhe shtoni sekretin tonë - hops suneli. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Ose mund ta vendosni në frigorifer deri në një ditë, në varësi të kohës kur dëshironi të gatuani mishin.

3. Vendosini copat në hell dhe skuqini nga të dyja anët për 10-15 minuta. Dhe hellet jashtëzakonisht të shijshme dhe të buta janë gati për t'u ngrënë.

Marinata më e shijshme në kefir dhe ujë mineral

Këtu është një mënyrë tjetër e shpejtë për në bankën tuaj derrkuc. Cili mendoni se është sekreti këtu? Unë ju them - shtoni ujë mineral të gazuar. Nga rruga, ju mund të shtoni çdo erëza që ju pëlqen ose keni në dorë.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,5 kg
• Qepë - 2-3 copë
• Kefir - 250 ml
• Ujë mineral i gazuar - 150 ml
• Hops Suneli - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë gjelle

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në copa mesatare. Vendoseni në një tas të thellë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një enë dhe përziejeni me duar në mënyrë që qepa të japë lëng.

2. Më pas shtojmë kripën dhe hopin e sunelit. Tani derdhim në sekretin tonë - ujë mineral të gazuar. Dhe e fundit derdh kefir. Përziejini gjithçka mirë dhe mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas katër orësh, mund të skuqni mishin. Ose lëreni brenda natës në frigorifer.

3. Përpara se të skuqen copat e mishit i vendosim në hell dhe i vendosim skarën e përgatitur me qymyr.

4. Pjekim për rreth 20-30 minuta. Mos harroni ta ktheni atë. Dhe ju do të merrni një Barbecue të mrekullueshme, të lëngshme dhe të butë.

Video se si të gatuajmë hell derri në kefir

Ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër me sekretin tuaj. Nëse keni kopshtin tuaj dhe mbi të rriten zarzavate, atëherë është vetëm për ju, pasi këtu përdoren kryesisht barishte dhe erëza të freskëta. Sigurisht, të gjitha zarzavatet mund t'i blini në një dyqan ose në treg, por a është vërtet e krahasueshme me tuajën, e rritur me dashuri. Të gjithë përbërësit që ju nevojiten janë në video.

Jam i sigurt se shija e një mishi të tillë do të jetë thjesht e mahnitshme. Duket shumë e shijshme, e imagjinoj se çfarë arome ka kur përgatitet marinada. Në përgjithësi, provojeni dhe nuk do të pendoheni. Shqyrtime shumë të mira.

Vetëm tani kam filluar të pendohem që nuk kam daçën dhe kopshtin tim. Fëmija i xhunglës së gurtë. Por asgjë, unë do të shkoj te vjehrra ime e dashur në dacha, patjetër do të gatuaj sipas kësaj recete. Kjo është, sigurisht, burri im do të gatuajë, ai është specialisti im në rastet e Barbecues. Unë thjesht do të shijoj shijen e mrekullueshme të mishit të pjekur në skarë.

Epo, kjo është gjithçka që kam për sot. Provoni dhe zgjidhni, megjithëse personalisht më pëlqyen të gjitha mënyrat. Më tregoni në komente se çfarë ju pëlqen, edhe unë jam i interesuar. Nga rruga, ju mund të shihni një tjetër se si të marinoni hell derri. Ju uroj pushime të këndshme në natyrë.

Sot dua të gatuaj shish kebab të marinuar në kefir me ju në shtëpi, d.m.th. në furrë në një fletë pjekjeje.

Nëse jeni të indinjuar, çfarë lloj Barbecue është atëherë, unë as nuk do të debatoj me ju, përkundrazi, do të pajtohem. Por, megjithatë, në rrjetet sociale, ku takova për herë të parë këtë recetë, mishi i gatuar në këtë mënyrë quhej shish kebab. Autori e vlerësoi aq shumë rezultatin përfundimtar të krijimtarisë së tij kulinare, dhe mishi në foto dukej aq joshës dhe i shijshëm sa vendosa ta gatuaj patjetër në të njëjtën mënyrë.

Sigurisht që kam provuar shish kebab në këtë version edhe më parë, por më pas gatuhej në skarë, dhe çfarë ndodh tani, duhet ta zbuloj së bashku me ju.

Kishte një copë 700 gram proshutë derri në frigorifer, vendosa ta përdor:

Pra, çfarë na duhet përfundimisht për të gatuar Barbecue në kefir:

• 700 gram proshutë derri
• 1 kokë e madhe qepë
• 700 ml kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5%
• kripë, piper i zi i bluar për shije

E lava mishin, e thava, e preva në pjesë të barabarta:

Gjithçka e futa në një tas, e kriposa, e piperova, nuk përdora më erëza, të them të drejtën, shija e mishit natyral më tërheq më shumë.

Zakonisht për marinadë përdor edhe gjethe dafine, por vetëm me uthull. Sot nuk e bëra këtë, nuk e rrezikova. Mendova se kombinimi i gjethes së dafinës dhe kefirit, për mendimin tim, do të ishte disi i çuditshëm.

E pres kokën e qepës në gjysmë unaza të mëdha:

E derdha mishin me kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5% në mënyrë që mishi të mbulohej plotësisht me kefir. Mendova se ishte pothuajse 700 ml:

E lashë mishin në këtë formë të marinohet në frigorifer për 5 orë (siç këshilloi autori i recetës):

Mezi prisja të kalonin ato pesë orë. Kështu që doja të haja Barbecue, megjithëse jo shumë reale. Nga rruga, aroma që vinte nga mishi të kujtonte tashmë aromën magjike të papërshkrueshme të shish kebab, gati për t'u skuqur në zjarr. Le të shohim se çfarë na pret në fund!

Në një fletë pjekjeje të thatë ajo derdhi gjithçka që ishte marinuar në një tas:

Tavën e pjekjes e vendosa në furrë të nxehur mirë për rreth një orë.

Pas një ore, mishi përzihej dhe lihej edhe gjysmë ore. Në parim, ishte tashmë gati, por nuk ishte skuqur bukur nga të gjitha anët, por doja të arrija një kore karakteristike të artë:

Mbushja e kefirit nuk u avullua plotësisht, por u përkul dhe për shkak të kësaj nuk dukej shumë tërheqëse. Ndoshta kefiri duhet shtuar njësoj më pak. Edhe pse e gjithë teprica më pas hyri në lavaman së bashku me fletën e pjekjes, dhe vetë mishi doli të ishte shumë lëng dhe i shijshëm. Në një farë mënyre të çuditshme, kefiri i dha vërtet aromën karakteristike të skarës, madje për një moment ndjeva erën e tymit.

Ndoshta me të vërtetë doja të haja, dhe ndjenja e urisë ma mposhti ndjenjën e nuhatjes, por doli me të vërtetë e shijshme, respekt i madh për autorin e artikullit (për fat të keq, nuk e mbaja mend emrin e tij).

Më shumë receta:

Helle derri ne furre
Në fund të dimrit, kur veçanërisht filloj të dëshiroj verën, bëj Barbecue në shtëpi. Unë gjithmonë e bëj atë ndryshe, gjithçka varet nga disponimi dhe disponueshmëria e ushqimit në frigorifer. Nuk është gjithmonë që ajo që ndodh mund të quhet Barbecue, më tepër mish i marinuar, por si rrjedhojë përmirëson edhe disponimin tuaj. Receta e detajuar gatimi dhe 6 foto.

Hell derri në një jastëk qepë
Si të gatuaj një qebap të shijshëm derri në shtëpi në furrë, i cili nuk dallohet nga ajo që mund të gatuash në natyrë. E gjitha kjo falë jastëkut të qepës me të cilin do të piqet. Receta e detajuar gatimi dhe 14 foto.

Marinata për skelet e derrit në kefir nuk përfshin përbërës kompleksë, por ju lejon të bëni copa mishi mesatarisht të lëngshme dhe të buta. Marinata e kefirit me qepë dhe erëza do t'i japë qebapit butësi të veçantë. Marinimi i skarës në kefir duhet të jetë në frigorifer dhe këshillohet ta lini aty brenda natës. Më pas në mëngjes mund të filloni të skuqni skarën. Një hap i rëndësishëm në recetë është zgjedhja e duhur e mishit. Mishi i derrit duhet të merret i freskët, pak i ftohur. Preferohet të blini një shpatull, qafë ose ijë për Barbecue, por edhe filetoja është e mirë.

Përbërësi kryesor i marinadës, natyrisht, është kefiri. Falë vetive të produktit të qumështit të fermentuar, mishi bëhet i butë dhe nuk do të thahet pas skuqjes. Por asnjë recetë nuk është e plotë pa qepë në sasi të mëdha. Sipas recetës dhe sasisë së mishit të derrit, mund të kërkohet deri në 1 kg qepë. Zakonisht pritet në unaza ose gjysmë unaza.

E thjeshte dhe e shijshme

Ekzistojnë një numër i madh i variacioneve të recetave të marinadës për Barbecue me kefir për mish derri. Tradicionalisht, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg mish derri;
• 1 litër kefir;
• 700 g qepë;
• 20 - 50 g erëza për Barbecue;
• kripë për shije.

Si të marinoni hellet e derrit në kefir:

Para se të vishni hell dhe copa të pjekura, duhet të kriposni shtesë.

Si të diversifikoni recetën klasike

Erëza dhe erëza mund të shtohen sipas shijes, ato do t'i japin gjellës një shije dhe unike, një aromë të hollë. Gjithashtu, për një ndryshim, mund të shtoni hudhër të grirë, lëng limoni, majdanoz dhe kopër, borzilok.

Me borzilok dhe koriandër

Në marinadë, roli kryesor u jepet gjithmonë erëzave. Ata kanë nevojë për shumë prej tyre për të përfunduar me një qebap aromatik. Për recetën me borzilok dhe koriandër, duhet të merrni:

• 3 gota kefir me pak yndyrë;
• 3 qepë të mëdha;
• borzilok - rreth një tufë;
• 2 majë të mëdha koriandër të bluar;
• 2,5 kg mish derri;
• kripë për shije;
• është mirë të shtoni disa degë mente ose majdanoz.

Procesi i gatimit:

1. Pritini të gjitha barishtet e freskëta. Mund ta bëni me duart tuaja - domethënë, thjesht zgjidhni gjethet.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
3. Qepët dhe zarzavatet përzihen dhe derdhen me një produkt qumështi të fermentuar. E gjithë pjesa e punës kriposet dhe spërkatet me koriandër.
4. Pjesët e përgatitura të derrit derdhen me përbërjen që rezulton.
5. Pas 3-4 orësh marinim, mund të filloni të skuqni qebapin në çdo mënyrë të përshtatshme.

pikante

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan kokrrat e piperit në pjata. Adjika jep mprehtësi. Për gatim duhet të merrni:

• 2 kg mish derri;
• 500 ml kefir;
• 1 kg qepë;
• 50 - 70 g adjika pikante.

Procesi i gatimit:

1. Transferoni adjika në një pjatë të thellë, hidhni në fillim pak kefir dhe përzieni mirë, pastaj shtoni pjesën tjetër dhe përzieni gjithçka përsëri.
2. Qëroni dhe grijeni qepën imët, shtoni masën kryesore.
3. Shpëlajeni, lyeni mishin me një pecetë. E presim në copa rreth 50 g.
4. Vendosni copat e mishit në marinadë dhe lërini të qëndrojnë për 7 orë.

Kur përdorni adjika të vërtetë, mund të mos jetë e nevojshme të kriposni marinadën e kefirit për hell derri, pasi adjika përmban kripë. Nëse adjika është e ndryshme, atëherë një orë para përfundimit të turshive, duhet të kriposni të gjithë përzierjen dhe ta përzieni.