Recetë për kastravecat turshi të kripura lehtë. Recetë e shpejtë për tranguj të kripur lehtë me sheqer në një qese. Rëndësia e ujit të pastër

Është i përshtatshëm për të përdorur kontejnerë 3 litra për shënimin e faqeve. Brenda një dite do të jetë e mundur të merret një mostër. Kastravecat do të arrijnë gjendjen e plotë në ditën e tretë.

Përbërësit

• Kastravecat - 1,5 kg;
• Ujë - 4 gota;
• Kripë - 2 lugë;
• Hudhra - 4 karafil;
• Gjethet e rrush pa fara, qershi - 3 copë;
• Kopër, cadra - 2 copë;
• Rrikë (gjethe) - 1 pc.

Gatim hap pas hapi

1. Thith barishtet e freskëta në ujë të ftohtë për të paktën 1 orë. Ato që janë mbledhur për një kohë të gjatë duhet të qëndrojnë më gjatë.
2. Bëni një turshi të ftohtë.
3. Pritini skajet e trangujve.
4. Në fund të një kavanozi të pastër hidhni thelpinj hudhre të grirë, gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë, kopër.
5. Shtrydhni fort kastravecat, mbushni me ujë me kripë të tretur.
6. Vendoseni enën në një tas të gjerë, vendoseni të ngrohet, mbulojeni nga rrezet e diellit direkte. Pas një dite, zarzavatet mund të shijohen dhe, në mënyrë që të mos fermentohen, vendosen në frigorifer.

Në këtë mënyrë, nënat dhe gjyshet tona i kriposnin lehtë kastravecat. Rostiçeri është krokant dhe me shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper djegës - mjaft pak, për pikante. Asgjë nuk mund të jetë më e lehtë, vetëm një opsion, kështu që mos ngurroni të filloni biznesin.

Gatimi i trangujve të kripur në mënyrë të nxehtë

Kur duhet të bëni shpejt diçka për tryezën e nesërme, përdoret metoda e shprehur. Për derdhje, shëllira nuk ftohet, dhe kjo e përshpejton procesin.

Përbërësit

• Kastravecat - 1 kg;
• Ujë - 1 l:
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Hudhra - 3 karafil;
• Kopër, ombrellë - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• E zezë dhe erëza - 5 copë;
• Gjethet e rrikë, rrush pa fara, qershi, pemë mollë - për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Për kastravecat e larë, të njomur më parë në ujë të ftohtë për disa orë, prisni majat nga të dyja anët.
2. Në një kavanoz hidhni erëzat, hudhrën, lavrushkën, gjysmën e zarzavateve turshi, e mbushni me tranguj, sipër hidhni pjesën tjetër të gjetheve dhe koprën.
3. Bëni një shëllirë: shtoni kripë në ujë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni pak (3-5 minuta).
4. Hidhni sipër perimet menjëherë, duke pasur kujdes që të mos prekni gotën. Për rrjetë sigurie, mund të vendosni një lugë metalike.

në mënyrë që gjethet e dafinës të mos bllokojnë pjesën tjetër të shijeve, e ziejmë për nja dy minuta në shëllirë dhe e hedhim përpara se ta hedhim në kavanoza.

Kastravecat e kripura të gatuara në mënyrë të nxehtë do të arrijnë të nesërmen.

Kastravecat si të kripura lehtë për dimër

Zonjat me përvojë e bëjnë një meze të tillë në një kthesë, për më tepër, sipas një recete shumë të pazakontë. Ai ndryshon nga klasikja për nga shija dhe mënyra e përgatitjes, prandaj është e mirë. Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, por ia vlen të provoni të rrotulloni disa kavanoza. Llogaritja është bërë për 3 litra ujë, dhe vlera nominale e kontejnerëve dhe numri i trangujve janë arbitrare.

Për referencë: shëllirë është e mjaftueshme për 2 kanaçe me 3 litra.

Përbërësit

• Kastravecat - 3 kg;
• Ujë - 3 l;
• Kripë - 1 filxhan (250 ml) me një rrëshqitje;
• turshi zarzavate - për shije;
• Rrikë, rrënjë - 1 pc.;
• Hudhra - 6 dhëmbë;
• Kokrrat e piperit - 10 copë.

Gatim hap pas hapi

1. Sterilizoni kavanoza për turshi. Mbi to renditni gjethet e përgatitura, erëzat, rrikën, hudhrat. Mbushni enët me tranguj.
2. Hidhni kripë në ujë të valë, shpërndajeni dhe derdhni menjëherë në kavanoza me zarzavate.
3. Lëreni për 48 orë në një vend të ngrohtë që të fermentohet.
4. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun direkt në lavaman dhe në vend të kësaj mbushni enët me ujë të pastër të valë.
5. Rrotulloni, kthejeni dhe vendosni kavanozët në kapakë. Mbështilleni me rroba të ngrohta. Pasi të jetë ftohur, e çoni në qilar.

Ju ndoshta keni vënë re sasinë e kripës në recetë. Kjo nuk duhet të jetë e frikshme, sepse pas kriposjes paraprakisht, derdhet ujë i pastër, i cili do të nxjerrë të gjithë tepricën nga perimet.

Secila prej recetave do t'ju lejojë të gatuani kastravecat e kripura krokante pa shumë vështirësi: ato që janë krijuar për gatim të shpejtë pikërisht në tryezë mund të bëhen në kavanoza ose të përdorni enë të tjera. Për metodën për dimër janë të përshtatshme kontejnerë me vlerë nominale 1 ose 3 litra.

Kastravecat me kripë të lehtë janë një nga ushqimet më të preferuara të dimrit për shumë rusë. Ka dy mënyra për t'i gatuar ato: të nxehtë dhe të ftohtë. Edhe pse, në fakt, të dyja metodat nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra, dhe ndryshimi është vetëm në atë temperaturë që përdoret shëllirë. Natyrisht, efekti i shëllirë të ftohtë është më i butë, kështu që duhet pak më shumë kohë për të gatuar kastravecat, por kjo qasje ka edhe avantazhet e saj, dhe ato shumë domethënëse. Kastravecat e trajtuara në këtë mënyrë ruajnë pamjen e tyre origjinale shumë më gjatë, duke mbetur jeshile e ndezur. Për shkak të kësaj rrethane, kastravecat e kripura të gatuara në të ftohtë, po aq të shijshëm dhe krokantë, duken shumë të shijshëm dhe tërheqës në tryezë, gjë që ka një rëndësi të madhe për shumë amvisa.

Parimi i përgjithshëm i përgatitjes

Siç u përmend tashmë, parimi i përgatitjes së trangujve të kripur lehtë në një mënyrë të ftohtë është i njëjtë si me teknologjinë konvencionale: produkti fillestar derdhet me shëllirë, për përgatitjen e të cilit shtohen 2 lugë gjelle në një litër ujë të ftohtë. lugë gjelle kripë gjelle. Kastravecat derdhen me shëllirën që rezulton dhe pas një dite mund të shijoni shijen e tyre të mrekullueshme. Por ka disa truke në këtë çështje, përdorimi i të cilave ju lejon t'i bëni kastravecat më të shijshme. Në këtë rast, kastravecat mund t'i vendosni në kavanoza ose tepsi.

Receta numër 1

Pra, gatimi fillon me përgatitjen e trangujve. Ato lahen plotësisht (disa madje përdorin një furçë të veçantë me qime të buta për këtë, gjë që e bën rezultatin më të mirë), pastaj priten majat në mënyrë që shëllira të depërtojë më mirë në strukturën e brendshme të fetusit. Kastravecat e përpunuara nuk vendosen shumë fort në një kavanoz, 1 lugë gjelle derdhet sipër. një lugë kripë, më pas shtrojini erëzat, pas së cilës i derdhin të gjitha me ujë të ftohtë. Seti standard i erëzave të përdorura në këtë rast përfshin: 1-2 thelpinj hudhër, një tufë lulesh të mesme kopër me fara, një gjethe mesatare rrikë ose rr. një lugë rrënjë të grirë, 5 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, si dhe dy gjethe të vogla rrush pa fara dhe qershi.

Pastaj, pikërisht mbi ujë, shtrohet një qilim me një copë bukë të zezë (mund ta zëvendësoni me bukë thekre), pas së cilës kavanoza mbyllet. Këtu ka dy mundësi: përdorni një mbulesë plastike ose garzë të palosur në disa shtresa. Besohet se nëse e mbyllni kavanozin me kapak, atëherë kastravecat do të jenë më të kripura, që do të thotë se do të arrijnë gatishmërinë më shpejt.

Më tej, kastravecat vendosen për një ditë në një vend të ngrohtë, ku mbahen derisa të gatuhen plotësisht. Në parim, një ditë është e mjaftueshme për këtë, megjithatë, ju mund të rrisni kohën e gatimit. Në këtë rast, kastravecat e kripura lehtë rezultojnë të jenë më energjikë. Megjithatë, gjithashtu nuk rekomandohet të ekspozoni shumë mx.

Receta numër 2

Kastravecat lahen plotësisht, majat hiqen. Ziejeni lehtë ombrellën e koprës në mënyrë që ajo t'i japë shijen e saj pjesës së punës, por në të njëjtën kohë të ruajë formën e saj origjinale. Për të njëjtin qëllim, 3-4 gjethe rrush pa fara grisen në disa pjesë. Koka e hudhrës zbërthehet në thelpinj, pa hequr lëvozhgën, i presim në gjysmë. Përbërësit vendosen në një tavë me vëllim të përshtatshëm. Përgatitet shëllirë: kripa e tryezës shpërndahet në ujë të ftohtë - 2 lugë gjelle. lugë kripë për 1 litër. Kastravecat derdhen me shëllirë, sipër vendoset një pjatë e kthyer përmbys, mbi të cilën vendoset një ngarkesë e vogël. Pjesa e punës pastrohet në nxehtësi - vetëm pas një dite mund të merrni tranguj dhe të shijoni shijen e tyre.

Në të dyja recetat e mësipërme, sasia e përbërësve tregohet për kavanoz litër.

Për t'i bërë kastravecat e kripura të kripura më shpejt dhe të rezultojnë të jenë më të butë, duhet të përdorni fruta të varieteteve me lëkurë të hollë - shëllira depërton më mirë përmes saj. Kripa për recetat e mësipërme është e përshtatshme vetëm për bluarje me gurë dhe të trashë. Rrush pa fara duhet të jetë vetëm e zezë, pasi varietetet e tjera të kësaj bime nuk kanë një aromë kaq të fortë dhe të theksuar. Për të rritur efektin, në vend të gjetheve, mund të merrni majat e fidaneve të rinj me gjethe të vogla, ende të pa formuara plotësisht. Rrika nuk është një shtesë e detyrueshme, por falë këtij përbërësi, kastravecat janë më krokante. E njëjta gjë mund të thuhet për specat djegës, përdorimi i bishtajave të të cilëve nuk është aspak i nevojshëm, megjithatë, adhuruesit e përgatitjeve më djegëse dhe pikante nuk duhet të kalojnë pranë.

Disa truke të vogla

Nëse një kavanoz përdoret si enë për përgatitjen e kastravecave të kripura lehtë në një mënyrë të ftohtë, atëherë, kur e hiqni pjesën e punës në nxehtësi, vendoseni enën në një tenxhere me madhësinë e duhur. Per cfare? Fakti është se gjatë procesit të fermentimit, i cili do të fillojë pas disa orësh, shëllira do të fillojë të rrjedhë nga kavanozi dhe masa paraprake e propozuar do të shmangë shumë probleme.

Gjithashtu, në vend të ujit të rubinetit, shumë amvise rekomandojnë përdorimin e ujit të zier të ftohur në temperaturën e dhomës. Kjo shpejton pak procesin e kriposjes, duke mos ndikuar në shijen e produktit përfundimtar.

Vera është koha e diellit, ditëve të nxehta, koha e pjekjes së perimeve dhe frutave. Në ajrin e nxehtë, ju gjithmonë dëshironi të gjeni freski dhe perimet e freskëta nga kopshti mund të shuajnë më mirë etjen dhe oreksin tuaj. Sallatat me kastravec janë një zgjidhje e shpejtë dhe më e mirë për t'u ngrënë në natyrë, sepse ato janë të pasura me lëndë ushqyese, përfshirë kaliumin, i cili përmirëson funksionin e veshkave dhe të zemrës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, kjo perime ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat.

Përzgjedhja e kastravecit

Së bashku me sallatat, shumë amvisa shfaqen në tryezën e verës dhe kastraveca të kripura. Ky produkt, si asnjë tjetër, mund të kënaqet me shijen, shpejtësinë e gatimit dhe shkathtësinë e tij. Ka shumë receta për të bërë tranguj të kripur lehtë, por së pari le të shohim se si të zgjedhim perimet më të mira për përpunim.

Vlen të zgjidhni kastravecat për turshi të madhësisë së mesme ose të vogël, të fortë, me lëkurë të hollë, jo të zverdhur. Sigurisht, do të jetë ideale nëse perimet janë nga kopshti i saj, kështu që do ta dini se nuk përmban asnjë lëndë të dëmshme dhe është perfekte për konsum. Ju mund t'i blini kastravecat në treg ose në një dyqan, ose mund t'i blini nga fermerët jashtë qytetit. Para kriposjes, sigurohuni që të shijoni paraprakisht kastravecin dhe sigurohuni që të mos jetë i hidhur. Është mirë nëse përdorni perime të sapo vjela nga kopshti për recetën. Vlen të filloni përgatitjen e trangujve pak të kripur në ditën e blerjes ose të korrjes, dhe jo tjetra, kështu që përbërësi kryesor nuk do të fillojë të zbehet dhe do të dalë më i shijshëm.

Këshillë për gatimin e njëtrajtshëm të trangujve turshi: zgjidhni rreth një madhësi perimesh, sepse kastravecat nuk do të jenë në shëllirë gjatë gjithë dimrit, por shumë më pak.

Rëndësia e ujit të pastër

Për të marrë kastraveca të shijshme me kripë të ftohtë, kushtojini vëmendje ujit që do të përdorni. Duhet pak, por cilësor, sepse uji është një nga përbërësit më të rëndësishëm dhe shija dhe kriposja varen nga cilësia e tij. Merrni vetëm për turshi lëng i pastër pranveror ose ujë nga një pus. Nëse nuk është e mundur të merret një ujë i tillë, uji i filtruar është gjithashtu i përshtatshëm.

Harrojeni ujin e thjeshtë të centralizuar të rubinetit, ai do të prishë të gjithë recetën. Nëse jeni të shqetësuar për cilësinë e ujit tuaj, përdorimi i një luge argjendi do të pastrojë lëngun brenda disa orësh.

Metodat e kriposjes

Është më e përshtatshme për të turshitur kastravecat e kripura lehtë në një tenxhere, pasi është shumë i përshtatshëm për të nxjerrë dhe vendosur përbërësin kryesor në të. Tenxherja duhet të smaltohet. Nëse nuk ka të tillë, qeramika, si dhe qelqi, do të bëjnë. Mund të përdorni një kavanoz të rregullt, por duhet kapak plastik i mbyllur. Duhet të përgatisni paraprakisht, nëse kriposni në një tenxhere, një kapak që të shtypen kastravecat me të. Nëse nuk disponohet një kapak i përshtatshëm, përdorni një pjatë ose disk. Sigurohuni që të vendosni një objekt të rëndë sipër kapakut për të krijuar presionin e nevojshëm mbi produktin.

Në mënyrë që kastraveci të shtypet këndshëm në gojën tuaj, lëreni për disa orë në ujë të freskët. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kastravecat, pavarësisht turshive, të mbeten të dendura dhe të forta. Nëse dëshironi të merrni shpejt tranguj të kripur lehtë, nuk keni nevojë të njomni për një kohë të gjatë, 3 orë do të jenë të mjaftueshme.

Ndër barishtet që u shtohen trangujve të kripur, recetat e shumë amvisave përmbajnë kopër dhe hudhër. Ndër përbërësit e tjerë, mund të gjeni përdorimin e gjetheve të rrikë. Ato kontribuojnë në ruajtjen e trangujve nga myku. Amvise me eksperiencë shtoni gjethe rrush pa fara, duke thënë se i bëjnë kastravecat të kërcasin bukur dhe të japin një shije unike.

Manaferrat e rrush pa fara japin një thartirë të pazakontë të ndritshme. Mund të përdorni fruta të tilla me ngjyra të ndryshme, shënimet që ato shtojnë kombinohen gjithmonë me sukses me kastravecin. Edhe amvisat kanë shumë qejf të shtojnë disa copa mollë, ky frut i jep një shije të veçantë kriposjes.

Të gjitha erëzat dhe përbërësit e tjerë të recetës përdoren më së miri në sasi të vogla, përndryshe mund t'i prishni kastravecat. Përbërësit e pandryshueshëm të çdo kriposjeje janë dafina dhe piper i zi. Në një kuti me erëza të bëra vetë, ato janë gjithmonë aty dhe theksojnë këndshëm çdo recetë të përgatitur me ndihmën e tyre.

Disa fjalë të tjera për kripën për kastravecat e kripura. Mos vendosni të jodizuar apo deti, është i përshtatshëm për sallata. Përdorni një gur të madh, sepse kastravecat e vegjël mund të bëhen më të butë. Gjatë kriposjes, edhe në mënyra të ndryshme, sasia e nevojshme e kripës për litër ujë është 2 lugë gjelle.

Gatishmëria në ujë të ftohtë sipas recetës vjen në një ditë. Nuk ia vlen të teproni me kastravecat në një kavanoz, përndryshe ato do të bëhen pak më të buta, nuk do të kërcasin. Kur kastravecat marrin shijen, ia vlen të hiqni tiganin ose kavanozin në një vend të ftohtë. Kështu, procesi i fermentimit mund të ngadalësohet dhe shija e trangujve nuk do të ndryshojë shumë shpejt. Por megjithatë, çdo ditë kastravecat sipas recetës së mëposhtme do të kthehen në të kripur. Për të përkëdhelur veten me tranguj të kripur për një kohë më të gjatë, duhet t'i bëni ato në tufa të vogla. Për të turshitur kastravecat shumë shpejt, rekomandoni prerjen e skajeve. Tani ia vlen të kalojmë në përshkrimin e recetave për tranguj të kripur lehtë.

Recetat e kriposjes në ujë të ftohtë janë të përshtatshme kryesisht për ata që rritin kastravecat në vend. Kushtet për kriposjen me ujë të valë nuk janë të përshtatshme për të gjithë banorët e verës, dhe uji i ftohtë është më i përshtatshmi për kushte të tilla.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për kastravecat me kripë të lehtë me ujë të ftohtë

Ju duhet të merrni:

Renditja:

1. Lani mirë kastravecat, futini në ujë me akull për dy orë.
2. Përgatitni shëllirë: nga llogaritja e kripës dhe ujit të dhënë më sipër. Për një kavanoz me tre litra, do t'ju duhet pak më pak se dy litra shëllirë. Nëse diçka vendoset në fund të enës, në asnjë rast mos e derdhni në një kavanoz me tranguj. Është e nevojshme të mbroni ujin që shëllira të bëhet e pastër, pa guralecë dhe turbullira.
3. Lani mirë kavanozin, mund të përdorni sodë, shpëlajeni mirë.
4. Lani koprën, rrënjën e rrikë, gjethet e rrushit. Pritini imët gjithçka. Rrikë fshij në një rende. Qëroni hudhrën.
5. Kur kastravecat të kenë mjaftuar në ujë, mund ta merrni.
6. Ju duhet të filloni me ferr. Vendoseni në një kavanoz. Shtoni më shumë se gjysmën e zarzavate dhe gjysmën e hudhrës atje.
7. Vendosni një shtresë kastravecash. Pastaj një thelpi hudhër dhe më shumë barishte. Më pas një shtresë tjetër kastravecash, një thelpi hudhër dhe pak më shumë gjelbërim.
8. Kur të gjithë kastravecat të vendosen në një kavanoz, spërkatni pjesën tjetër të barishteve dhe hudhrës sipër.
9. Mbushni me shëllirë.
10. Pritini një rreth letre në madhësinë e kapakut për këtë kavanoz dhe sipër kastravecat. Kjo është në mënyrë që myku të mblidhet në këtë letër dhe të mos arrijë te trangujve.
11. Mbylleni me një kapak plastik të dendur, përpara se ta lyeni me ujë të valë. Mbyllni kavanozin me një kapak. Prisni derisa kapaku të jetë ftohur, vetëm në këtë pozicion kavanoza do të mbyllet fort. Kthejeni kavanozin mbi kapak.
12. Procesi i kriposjes do të zgjasë pak më pak se një ditë.

Ju mund të përcaktoni se kur janë gati kastravecat tona krokante të shumëpritur ngjyra e shëllirë. Kur uji në kavanoz bëhet i turbullt, perimet janë gati. Mund të përdorni kastravecat me kripë të lehtë sapo të hapen, ose mund ta mbyllni kapakun dhe t'i dërgoni në një vend të ftohtë për t'i shijuar këto perime në dimër. Disa ditë në kavanoz rezulton në krijimin e turshive, ndaj merrni parasysh opsionet tuaja dhe ruajini në frigorifer pasi të keni hapur kavanozin.

Një tjetër recetë për kastravecat që mund ta shijoni dhe t'i përtypni sa më shumë.

Kastraveca të kripura krokante në ujë të ftohtë

Do t'ju duhet:

Procedura:

1. Lani mirë kastravecat dhe lërini në ujë të ftohtë për disa orë.
2. Bëni një shëllirë me ujë dhe kripë për 1 litër 2 lugë gjelle. lugë kripë
3. Prisni koprën, gjethet e rrikës, duke lënë disa të plota, qëroni hudhrën.
4. Kjo recetë përdor një tenxhere. Në fund vendosni gjethe rrikë të grira, një pjesë të koprës, disa thelpinj hudhre, disa erëza. Sipër vendosni kastravecat. Pastaj përsëri zarzavate, hudhra, erëza, përsëri një shtresë trangujsh.
5. Mbulojini kastravecat me rrikën e mbetur të pa prerë.
6. Mbushni me shëllirë të pastër, pa sediment. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni nën ngarkesë.
7. Kastravecat e tilla do të jenë gati në 24-36 orë.

Kastravecat krokante pak të kripura janë të pazëvendësueshëm, si meze të shpejtë të ftohtë. Ato mund të shërbehen si me patate ashtu edhe me mish, të shtohen në sallata të ndryshme, për shembull vinegrette, turshi gatimi, servirur me turshi të tjera. Një pjatë e tillë gjithmonë do të dekorojë çdo tryezë, si festive ashtu edhe ditore, dhe gjithashtu do të jetë në gjendje të diversifikojë dietën. Përgatitni tranguj të kripur dhe hani me kënaqësi. Ju bëftë mirë!

Kastravecat e kripura pak të kripura me kripë të ftohtë janë një nga pjatat e preferuara të bëra në shtëpi nga shumica e njerëzve. Ata shkojnë mirë me shumë sallata, si vinegrette, supa (turshi ose kripë), si dhe shkojnë mirë me patate të ziera ose të skuqura. Përgatitja tradicionale e trangujve në Rusi parashikon kriposjen e bazuar në ujë të ftohtë, në të cilin nuk përdoret uthull. Turshitë në këtë mënyrë mund t'i përgatisni shpejt, me një përpjekje minimale, por në të njëjtën kohë, cilësia dhe shija do të jenë në nivelin më të lartë. Për më tepër, kastravecat e gatuara sipas kësaj recete do të ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme.

Veçoritë

Frutat e trangujve mund t'i turshini në mënyrë të ftohtë dhe të nxehtë. Kur i referohemi ujit të ftohtë, nuk keni nevojë të ngrohni vazhdimisht ujin, të përdorni ujë të vluar, të pasterizoni dhe sterilizoni, gjë që e bën atë shumë më të sigurt. Përveç kësaj, kjo metodë është më e popullarizuara dhe mjaft e thjeshtë. Kastravecat janë krokante, të fortë, ndryshojnë ndjeshëm në erë nga produkti i turshive të nxehtë dhe pothuajse plotësisht ruajnë ngjyrën e tyre natyrale.

Ka receta sipas të cilave koha e gatimit të perimeve nuk është më shumë se dy orë., që është padyshim një avantazh i madh nëse nuk ka kohë për punë shtesë. Shëllira me teknikën e ftohtë ndryshon nga recetat e tjera në temperaturë, por, si në metodat e tjera të kriposjes, përbërja bazohet domosdoshmërisht në një raport të vogël të vëllimit të kripës me ujin dhe një shumëllojshmëri klasike barishtesh dhe erëzash.

Në shtëpi, ju lehtë mund të gatuani tranguj të tillë për dimër, për shembull, me mustardë, duke pasur parasysh të gjitha rekomandimet tona. Ato janë perfekte për ruajtje jo vetëm në bodrum, por edhe në një apartament të qytetit. Të tilla pak kripë dhe mbushje të ftohta janë të përshtatshme edhe për dembelët.

Është e shijshme dhe nuk është e vështirë të kriposesh lehtë.

Karakteristikat e dobishme

Frutat e kripës së dobët përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe elementeve jetike. Ato përmbajnë përbërës të tillë të vlefshëm si magnez, fluor, jod, natrium, bakër, kalium, fosfor, kalcium, mangan, squfur dhe shumë të tjerë.

Me ndihmën e këtyre përbërësve, përbërjeve dhe lëndëve ushqyese të tyre që përmbajnë frutat, në trupin e njeriut ndodhin proceset e mëposhtme:

• eliminimi i ngërçeve në krahë dhe këmbë, spazma të ndryshme të muskujve;
• parandalimi i aterosklerozës;
• kontrolli i mikroorganizmave të dëmshëm që ndodhin në zorrët;
• rritja e qëndrueshmërisë së traktit gastrointestinal;
• lehtësimi i dehjes së trupit të shkaktuar nga konsumimi i tepërt i alkoolit;
• acidi i pranishëm në përbërjen e frutave ndihmon në përmirësimin e punës së tretjes, stimulon oreksin, ndihmon në largimin e toksinave të ndenjura nga trupi;
• efekt i dobishëm në aktivitetin e gjëndrës tiroide për shkak të komponimeve të jodit;
• një nivel i lartë lëngu, i cili është 90% në tranguj të kripur lehtë, ndihmon në ngopjen e trupit me oksigjen;
• fibra, e cila gjendet në fruta, ndihmon në parandalimin e shfaqjes dhe zhvillimit të tumoreve.

Një bonus i këndshëm për të gjitha vetitë e mësipërme është fakti që kastravecat e kripura lehtë janë një pjatë dietike: përmbajtja e tyre kalorike është 13 kilokalori për 100 gram.

Për njerëzit në dietë, ato janë një gjetje e vërtetë.

Kundërindikimet

Përveç vetive të dobishme dhe karakteristikave pozitive, kastravecat e kripura kanë edhe kundërindikacione. Ato janë të rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga gastriti, sëmundjet e veshkave dhe sistemit tretës, aciditeti i shtuar i stomakut, ulcerat, edemë të shpeshta, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, intoleranca individuale ndaj përbërësve që përmbahen në shëllirë.

Ushqimet e kripura mund të rrisin sekretimin e pankreasit, për gratë shtatzëna ky është një fakt i pafavorshëm, ndaj nuk rekomandohet përdorimi i një produkti të tillë. Por duhet të theksohet se një efekt negativ në trup do të shfaqet vetëm me konsum të tepruar, një sasi e vogël e trangujve të kripur lehtë në dietë nuk është e rrezikshme.

Receta

Në bankë

Ka disa mënyra në të cilat kastravecat kriposen në kavanoza. Sipas teknikës së ekzekutimit, ato janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, por secila prej tyre ka karakteristikat e veta. Mund të përdorni çdo kavanoz, kripa vendoset sipas vëllimit të tyre. Një lugë gjelle kripë për një kavanoz litërsh, dy për një kavanoz me dy litra, e kështu me radhë. Kripa është e dëshirueshme të përdoret e madhe.

Le të shqyrtojmë opsionin e parë.

• Palosni 2-3 gjethe rrush pa fara në një kavanoz të përgatitur, vendosni hudhër (nja dy thelpinj), dy shporta me kopër, një rrënjë të vogël rrikë dhe rreth 2 kilogramë tranguj. Sigurohuni që të lani dhe thani të gjithë përbërësit përpara se ta bëni këtë.
• Përzieni 3 lugë kripë në 1,5 litër ujë të ftohtë, mbushni kavanozët e përgatitur deri në majë.
• Plotësoni boshllëkun me kokrra piper të zi (2-4 copë), gjethe dafine, karafil.
• Mbyllni kavanozët me kapak polietileni dhe vendosini në bodrum, bodrum ose frigorifer.

Kjo metodë është nga më të shpejtat, ndaj pas disa orësh mund të hahen tranguj të kripur lehtë.

Opsioni i dytë është më i gjatë, turshia do të jetë gati për rreth 3 ditë.

Udhëzim:

1. vendosni në një kavanoz 700 gram tranguj, 1 kokërr piper, gjysmë shporte me kopër;
2. bëni një zgjidhje prej 50 gram kripë dhe 1 litër ujë;
3. derdhni perimet me shëllirë, vendosni 2 fletë rrikë sipër;
4. mbyllni kavanozët me një leckë dhe lërini të thahen në nxehtësi për tre ditë.

Procesi i oksidimit mund të përfundojë në 2 ditë, gjithçka varet nga temperatura në dhomë. Sa më e ngrohtë të jetë, aq më shpejt do të ndodhë. Gatishmëria përcaktohet nga formimi i shkumës në sipërfaqen e shëllirë dhe zhdukja e mëtejshme e saj. Sapo të zhduket plotësisht, procesi mund të konsiderohet i përfunduar. Shllira duhet të kullohet, perimet të lahen dhe të vendosen nga kavanozët në një enë të thellë.

Në kavanozët e përpunuar vendosni një gjethe rrikë, disa gjethe rrush pa fara dhe qershi, një gjethe dafine dhe disa kosha me kopër. Shtoni kokrra piper, thelpinj dhe hudhra. Ashtu si shtrimi i trangujve për herë të parë (është e rëndësishme të theksohet se madhësia e frutave do të bëhet më e vogël pas procesit të oksidimit dhe do të ketë më shumë prej tyre në kavanoz sesa gjatë shtrimit fillestar).

Më pas, derdhni ujë të ftohtë të zier, mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer. Kastravecat nuk do të bëhen më të thartë për shkak të përfundimit të procesit të fermentimit dhe kripa e tepërt e mundshme do të lëshohet në ujë. Falë këtij fakti, shëllira e përqendrimit të dëshiruar përfundimisht do të dalë vetë.

Opsioni i tretë për vjeljen e trangujve të kripur ofrohet për periudhën e dimrit. Shëllira është bërë pak më ndryshe, por në përgjithësi teknologjia është e ngjashme me dy të përshkruara më sipër. Është e nevojshme të përdoret për gatim 1 lugë gjelle sheqer për 1 litër ujë dhe dy lugë kripë.

Hidhni ato në ujë të valë, ftohni tretësirën.

Hidhini perimet së bashku me barishtet e përgatitura në një enë, kripë, piper dhe derdhni mbi shëllirë të ftohur. Vendoseni këtë enë nën shtypje dhe lëreni të thahet për dy ditë në një dhomë të ngrohtë.

Receta klasike e kripës:

1. lani mirë 1 kilogram kastraveca duke i lënë rreth 2-3 orë në ujë, ndoshta edhe pak më gjatë;
2. shpërndani 50 gram kripë në një litër ujë, zieni përzierjen që rezulton dhe ftohet;
3. shtroni boshllëkun e kastravecit në një kavanoz 3 litra në mënyrë vertikale;
4. derdhni përmbajtjen në një kavanoz me një zgjidhje të ftohtë uji dhe kripë, vendosni 2 thelpinj hudhër, 300 gram gjethe rrush pa fara, shporta me kopër, rrikë;
5. vendoseni kavanozin në një vend të freskët dhe të errët, duke e mbyllur me një kapak kapron;
6. pas një kohe, kapaku do të fryhet, gjë që do të tregojë procesin e oksidimit, duhet të hapet pak në mënyrë që ajri i grumbulluar të dalë;
7. pas një dite mbylleni kavanozin me kapak metalik dhe vendoseni në frigorifer.

në një fuçi

Më e mira për këtë recetë fuçi prej lisi natyral, vëllimi i së cilës është 10 litra.

1. Fundi i fuçisë duhet të jetë i veshur me gjethe lisi, qershie, rrush pa fara, qershi, majat dhe kërcellet e koprës, rrikë.
2. Sipër zarzavateve vendosni 10 kilogramë tranguj dhe 200 gramë hudhër.
3. Bëni një shëllirë: përzieni 600 gram kripë, mundësisht të madhe, në 8 litra ujë. Mbushini ato me fruta.
4. Vendosni një rreth prej druri në majë të fuçisë, pastaj shtypni poshtë me shtypje. Mbajeni në temperaturën e dhomës (18-20 gradë) për më shumë se një ditë.
5. Pas kohës së caktuar, hiqni vaskën në bodrum ose në një vend tjetër të freskët të errësuar.

Ato do të jenë të dobishme jo vetëm për ata që përpiqen të bëjnë turshi për herë të parë, por edhe për njerëzit me përvojë në këtë drejtim.

1. Frutat e korrura në mënyrë të ftohtë për dimër duhet të mbahen vetëm në të ftohtë.
2. Kur vendosni frutat në një enë për kriposje të mëtejshme, vendosini fort, pa hapësira boshe dhe të çara. Kastravecat më të mëdha zakonisht vendosen në fund, ato më të voglat vendosen në krye, zakonisht në një pozicion vertikal. Ato renditen sipas madhësisë, pjekurisë, shumëllojshmërisë.
3. Për t'i bërë perimet më të dendura në prekje, përdorni një sasi të vogël lëvore pemësh ose gjethe lisi.
4. Nëse dëshironi turshi më të shpejtë të trangujve, duhet të prisni majat e tyre.
5. Uji i burimit, qoftë i ambalazhuar ose nga një pus, është më i miri për kripë, pasi uji i rubinetit përmban klor dhe për këtë arsye shija e frutave mund të ndryshojë për keq.
6. Nëse kastravecat kanë qëndruar të shtrirë për disa kohë ose nuk janë mbledhur nga shtretërit menjëherë para gatimit, rekomandohet t'i lini në ujë të ftohtë për 12 orë.
7. Varietetet e trangujve me lëkurë të hollë janë më të përshtatshme për korrje. Për të bërë zgjedhjen e duhur, kushtojini vëmendje pamjes së frutave. Karakteristikë e tyre karakteristike është prania e puçrrave të vogla të zeza, të cilat shpesh ndodhen.

Kastravecat e freskëta të kripura do të tërheqin familjen dhe mysafirët tuaj, dhe nuk është e vështirë t'i kriposni ato.

Në videon e mëposhtme do të mësoni më shumë se si të gatuani kastravecat e kripura.

Koha e shumëpritur e vjeljes së korrjes së parë po vjen. Rrepkat dhe zarzavatet tashmë janë pjekur, dhe së shpejti, së shpejti do të gëzohemi për kastravecat e para. Dhe nuk njoh asnjë person që nuk i pëlqejnë kastravecat e kripura lehtë. Sidomos e para, e shumëpritur, krokante dhe aromatik. Është gjithashtu e habitshme se kërkon shumë pak kohë për t'i gatuar ato dhe ato kripen mjaft shpejt. Shpresoj që në këtë koleksion të gjeni recetën tuaj të preferuar dhe të ndani përshtypjet tuaja në komente.

Dhe nëse doni të turshini tranguj për dimër, atëherë unë rekomandoj receta të shkëlqyera dhe të testuara me kohë për kastravecat e konservuara krokante, të cilat i kërkova vetë në faqen e internetit të shoqes sime të mirë dhe zonjës së shkëlqyer Margarita

Recetë klasike e kastravecit turshi

Le të fillojmë me recetën klasike dhe më të zakonshme, sipas së cilës gjyshet tona kriposnin edhe kastravecat. Kastravecat mund të kripen si në një kavanoz ashtu edhe në një tenxhere.

Përbërësit:

• tranguj të freskët - 2 kg
• ujë - 1,5 (deri në 2) litra
• gjethe rrush pa fara
• gjethe rrikë
• gjethet e qershisë
• kopër (çadra)
• hudhër - 4-5 karafil

2. Hollojeni kripën me ujë në një tas të veçantë. Për 1 litër ujë na duhen 2 lugë gjelle. l. kripë, dhe një kavanoz prej 3 litrash do të ketë nevojë për rreth 1,5 litra shëllirë, megjithëse sasia e saj varet nga madhësia e trangujve - sa më të vegjël të jenë kastravecat, aq më pak shëllirë nevojitet.

3. Kastravecat i derdhim në kavanoz me shëllirën e përftuar, mbyllim kavanozin me kapak najloni dhe i lëmë gjatë gjithë natës në temperaturën e dhomës. Në mëngjes, kavanoza mund të futet në frigorifer, dhe në mbrëmje tashmë mund të shijoni kastravecat e kripura krokante.

Recetë e menjëhershme me tranguj të kripur lehtë në një tenxhere

Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që duan të turshinë shpejt kastravecat. Nëse turshini kastravecat në mbrëmje, atëherë të nesërmen në mëngjes tashmë mund t'i shijoni ato.

Në mënyrë që kastravecat të marrin turshi më shpejt, së pari duhet të prisni majat e trangujve nga të dyja anët, dhe së dyti, t'i derdhni kastravecat me shëllirë të nxehtë.

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 1 kg
• ujë - 1 litër
• kripë - 2 lugë gjelle. l. për 1 litër ujë
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• gjethe rrikë
• kopër (çadra)
• hudhër - 6-7 karafil
• piper pikant
• kokrrat e piperit të zi

1. Në fund të tiganit vendosim zarzavate - gjethe rrikë dhe kopër. Pritini disa rrathë piper djegës. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe vendosni disa prej tyre në fund të tiganit.

2. Shtroni tranguj të freskët në zarzavate (sigurohuni që të prisni majat). Sipër trangujve hidheni kopër dhe rrikë dhe shtoni përsëri hudhrën. Spërkatni kokrra piper të zi sipas dëshirës. Nga rruga, lexova në një recetë që kastravecat janë të buta nga piperi i zi. Megjithatë, unë gjithmonë vendos piper dhe kastravecat janë krokante.

3. Në ujë të zier të nxehtë hollojmë kripën dhe sheqerin, i trazojmë derisa të treten plotësisht.

4. Derdhni kastravecat me shëllirën që rezulton, vendosni disa gjethe dafine sipër. Sigurohuni që shëllira të mbulojë të gjithë kastravecat. E vendosim tenxheren në një vend të freskët. Pasi shëllira të jetë ftohur, këshillohet ta transferoni tiganin në frigorifer.

Kastravecat e kripura shpejt

Nëse të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka ushqime të mjaftueshme, nuk ka rëndësi. Ekziston një recetë e shkëlqyeshme dhe e shpejtë për tranguj të kripur lehtë në një kohë shumë të shkurtër, në mënyrë që të jenë në kohë përpara se të mbërrijnë të ftuarit. Nuk do të ketë sasi të saktë në këtë recetë; ne gatuajmë kastravecat "me sy". Ne gatuajmë kastravecat pa shëllirë.

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta
• zarzavate kopër
• hudhra
• spec djegës i thatë

1. Koprën e grijmë imët dhe e spërkasim me pak kripë që të njomet dhe të bëhet më lëng.

2. Pastrojme disa thelpinj hudhre.

3. Prisni skajet e trangujve nga të dyja anët.

4. Pritini kastravecat në gjysmë ose, nëse keni nevojë për një meze të lehtë, në 4 pjesë. Kastravecat i vendosim në një tas sallatë.

5. Secilën shtresë kastravecash e spërkasim në mënyrë të rastësishme me kripë, shtrydhim nga sipër hudhrën e kaluar nëpër shtyp dhe e spërkasim me kopër të grirë. Pra, shtrojmë të gjithë kastravecat në shtresa, duke i spërkatur me kripë dhe duke i spërkatur me hudhër dhe kopër. Nëse dëshironi, mund të shtoni speca djegës të thatë të grimcuar për pikante.

6. Mbulojeni enën e sallatës me kapak dhe tundni mirë të gjithë përmbajtjen në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Shërbejeni menjëherë ose mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Kastraveca të kripura lehtë në një paketë recetë e shpejtë në 5 minuta

Marrja e kastravecave në një qese është bërë shumë e njohur kohët e fundit për shkak të thjeshtësisë së saj. Mund të bëni pa tenxhere apo kavanoz, dhe kastravecat turshi menjëherë në një qese plastike dhe duhen vetëm 5 minuta.

Do të na duhen:

• kastraveca të freskëta - 1 kg
• zarzavate kopër - 1 tufë
• hudhër - 1 kokë
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer - 1 lugë

Për t'i bërë kastravecat krokante, zhytini ato për disa orë në ujë të ftohtë përpara se t'i turshini. Dhe për t'i marrë kastravecat më shpejt, prisni skajet nga të dyja anët

1. Pritini imët koprën, grijini thelpinjtë e hudhrës sipas dëshirës.

2. Kastravecat i nxjerrim nga uji dhe i vendosim menjëherë në një qese plastike. Këshillohet, edhe për besueshmëri, të vendosni një qese në një tjetër, në rast se shëllira rrjedh.

3. Hidhni kripë, sheqer, kopër të grirë dhe copa hudhre direkt mbi kastravecat. Sipër mund të vendosni cadra me kopër.

4. E lidhim qesen dhe e tundim mirë që të përzihen të gjithë përbërësit. Gati! Ne dërgojmë një paketë me tranguj në frigorifer për 4-5 orë. Këshillohet që gjatë kësaj kohe të nxirret qesja nga frigoriferi 1-2 herë dhe të tundet sërish.

E shpejtë, e përshtatshme dhe më e rëndësishmja e shijshme!

Recetë e shpejtë për tranguj të kripur lehtë në një kavanoz

Kjo recetë është një nga të preferuarat e mia, më pëlqen për thjeshtësinë e saj. Ziejeni ujin paraprakisht në një kazan. Në një kavanoz 3 litra vendosim në fund gjethe rrush pa fara, kopër, thelpinj hudhre. I vendosim fort kastravecat në një kavanoz, bie në gjumë 3 lugë gjelle. l. kripë me një rrëshqitje dhe derdhni ujë të nxehtë nga kazan. Të gjithë!

E mbyllim kavanozin me kapak najloni ose metali dhe e lëmë të ftohet gjatë gjithë natës. Në mëngjes vendosim një kavanoz me kastraveca në frigorifer dhe në mbrëmje shijojmë një meze të lehtë.

Kastraveca të kripura lehtë me hudhër dhe barishte të menjëhershme

Një tjetër recetë për tranguj të kripur të shpejtë me disa sekrete gatimi. Shikoni videon dhe do të kuptoni gjithçka.

Ju uroj të shijoni tranguj të shijshëm të kripur që i gatuani vetë. Mos harroni se vera kalon shpejt, shijoni dhuratat e verës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+