Receta për petullat e holla të hirrës: një pjatë ideale për amvisat e kursyera. Si të gatuajmë petulla të hollë me hirrë

Nëse keni në plan të bëni një tortë me petull, zgjidhja më e mirë është të piqni petullat me hirrë me gëzof për ëmbëlsirat, të shëndosha, të kuqe. Ato janë gjithashtu me vrima, të buta, elastike. Një mbushje e trashë do të shtrihet mbi to në një shtresë të barabartë, dhe një e lëngshme do të përthithet shpejt, por petullat nuk do të lagen, ato do të mbeten një shtresë e dukshme. Një recetë e thjeshtë për petullat me hirrë me gëzof do të tërheqë gjithashtu ata që duan petullat e vërteta ruse. Dhe edhe pse shija e tyre nuk është aq e pasur sa ajo e tharmit, ato përgatiten me nxitim - gjysmë ore dhe keni mbaruar!

Përbërësit:

• serum - 300 ml;
• miell gruri - 400 g;
• vezë - 1 pc;
• sode - një lugë çaji jo e plotë;
• uthull tryeze 9% - 1,5 lugë gjelle. l. ose 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l;
• gjalpë - 50 gr. (lyejini petullat me yndyrë).

Si të gatuajmë petullat me hirrë me gëzof

Thyejeni një vezë të madhe në një tas të thellë, shtoni kripë dhe sheqer. Mund të ulni/rrisni sasinë e sheqerit, ta shtoni sipas shijes. Sipas recetës, petullat do të rezultojnë pothuajse të pa sheqerosura, megjithëse shtohen tre lugë sheqer. Me sa duket, çështja është në hirrë, ajo heq ëmbëlsinë.

Rrihni të gjithë përbërësit derisa të shfaqet një shkumë me gëzof. Sa më mirë të rrihet veza, aq më i mrekullueshëm do të dalë brumi dhe aq më shumë vrima do të ketë në petullat.

Ngrohni hirrën, e bëni më të ngrohtë se temperatura e dhomës, por jo të nxehtë, në mënyrë që të mos ziejnë vezët. Bisedoni me një kamxhik.

Shosh miellin në një tas të veçantë. Hidheni gradualisht në përzierjen e hirrës dhe vezëve, duke e trazuar brumin me një kamxhik. Do të dalë i trashë, pothuajse si brumë për petullat. Mund të përcaktoni vizualisht nëse ka miell të mjaftueshëm kur përzieni: nëse mbeten gjurmë pas rrahjes, brazda të cekëta dhe zhduken pothuajse menjëherë, ka mjaft miell. Nëse nuk ka gjurmë fare, masa përzihet lehtësisht - duhet të shtoni pak.

Shuajeni sodën me uthull ose shtrydhni lëngun nga një fetë limoni mbi pluhur. Hidheni në brumë, përzieni.

Soda vepron në të njëjtën mënyrë si pluhuri për pjekje: e ngre brumin, e bën të ajrosur, poroz, e mbush me flluska ajri. Konsistenca nuk do të jetë aq e trashë, shumë flluska do të shfaqen në sipërfaqe - këto janë vrima të ardhshme në petullat.

Kështu që sa herë që të mos keni nevojë të lubrifikoni tiganin, duhet të derdhni vaj vegjetal të rafinuar në brumë. Mund të jetë edhe luledielli dhe ulliri ose susam, misri.

Pasi të keni shtuar vajin, rrahim përsëri brumin tërësisht, duke bashkuar të gjithë përbërësit. Duhet të merrni një masë homogjene, jo shumë të trashë, diçka si qumështi i kondensuar. Lëreni brumin të piqet për 15 minuta, do të trashet pak dhe mund të piqni petulla.

Ngroheni mirë tiganin, lyejeni me vaj vegjetal. Merrni një lugë të madhe brumi, hidheni në qendër të tavës. Përdridheni, tundeni, në mënyrë që nga mesi të shpërndahet në anët. Vendoseni përsëri në zjarr, rregulloni në mesatare, në një të fortë petullat e harlisura me hirrë nuk do të kenë kohë për të pjekur. Skuqini për rreth 2-2,5 minuta, derisa pjesa e poshtme të skuqet dhe sipër të krijohen vrima të mëdha dhe të vogla. Ju duhet ta ktheni petullën me një shpatull, jo më herët se të gjitha zonat e lagura të bëhen të shurdhër, të ngjeshur.

Ana e dytë skuqet për 1-1,5 minuta, derisa të marrin njolla të arta. Skajet e petullave të trasha me gëzof janë më të holla se mesi dhe mund të thahen pak. Prandaj, sapo ta hiqni nga tava, lyeni sipërfaqen dhe skajet me një copë gjalpë. Por nëse piqni si boshllëqe për një tortë, atëherë nuk keni nevojë të lyeni me yndyrë, thjesht mbulojeni.

Pancakes rozë, me gëzof me hirrë kanë një shije të këndshme dhe një strukturë të pazakontë: ato janë të buta, poroze, me vrima. Shumë e kënaqshme. Është më mirë t'i servirni me disa salca të lëngshme ose aditivë: qumësht të kondensuar, salcë kosi, gjalpë të shkrirë, të cilave mund t'i shtoni pak kripë, me pure manaferre ose reçel. Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• hirrë qumështi - 350 ml
• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,5 lugë
• sode - 1 lugë
• miell - 150 - 200 gr
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• vanilje

Recetë hap pas hapi me foto:

Petulla të harlisura me hirrë - një recetë për amvisat gjermane

Kjo recetë më interesoi me përbërës jo tradicionalë - dhallë, birrë dhe bollgur.

Për ata që nuk e dinë - nëse hirra është një nënprodukt nga përgatitja e gjizës ose djathit, atëherë dhalla është një nënprodukt i marrë gjatë prodhimit të gjalpit.

Nuk gjeta dhallë në dyqanet tona, por në internet gjeta një aluzion se mund të zëvendësohet me hirrë, kos, si dhe kos ose salcë kosi, të holluar me pak ujë, në një raport 4: 1.

Produkte për brumin e petullave:

• serum - 250 ml
• miell - 0,5 gota
• bollgur - 0,5 gota
• birrë - 0,5 gota
• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,5 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• sode 1/3 lugë

Si të piqni petullat sipas një recete gjermane:

Pancakes janë marrë me vrima, të harlisur, të butë dhe bollgur nuk ndihet fare në to.

Petulla maja në hirrë nga gjizë

Nëse nuk e keni problem të përdorni maja për pjekje, atëherë provoni edhe këtë recetë. Petullat e tharmit kërkojnë më shumë kohë për t'u bërë sesa pa maja, por ia vlen. Majaja liron brumin për mrekulli dhe petullat janë të ajrosura dhe shumë të buta.

Do të na duhen:

• hirrë - 2 gota
• miell - 2 gota
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,5 lugë
• vezë - 2 copë.
• maja e thatë - 1 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Recetë hap pas hapi me foto:

Siç thashë, petullat mbi hirrë mund të bëhen me mbushje, mund t'i shërbeni pa të. Bëra krem ​​me çokollatë për petullat me maja, i lyeva me vaj dhe i mbështjella.

Petulla me krem ​​në hirrë - recetë video

Edhe petullat me krem ​​rezultojnë të shijshme, nuk e kam bërë ende me hirrë, ndaj ju sugjeroj të shikoni videon.

A e dini se nga ka ardhur shprehja “petulla e parë është me gunga”? Hidhini një sy faqes atje do të mësoni shumë gjëra interesante për këtë festë.

Maslenitsa e lumtur dhe e shijshme për ju.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Pancakes të trasha të harlisura në hirrë

Nëse bëni gjizë shtëpie, atëherë me siguri jeni njohur me problemin e asgjësimit të hirrës. Është për të ardhur keq për ta derdhur atë, por nuk është e qartë se ku ta lidhni. Mund të piqni bukë, por është e gjatë dhe jo për të gjithë. Dhe ju mund të piqni petulla - të gjithë i pëlqejnë ato, dhe ato piqen shpejt. Unë piqem të ndryshme: të holla, të mbushura, por më shpesh më kërkojnë të piqem petulla të trasha me hirrë me vrima, receta për këto petulla të harlisura është e shquar për thjeshtësinë dhe rezultatin e shijshëm. Do t'ju pëlqejnë edhe ato. Ato të kujtojnë disi petullat: të njëjtat poroze brenda, është shumë e shijshme të grisësh një copë dhe të zhytesh në reçel, salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Për të bërë petullat në hirrë të trashë, të shëndoshë, brumi për to duhet të bëhet më i trashë se zakonisht. Diçka si salcë kosi shumë e lëngshme ose qumësht i kondensuar.

Përbërësit

Për të gatuar petulla me hirrë me gëzof me vrima, do t'ju duhet:

• hirrë - 1 filxhan (250 ml);
• miell gruri - 200 gr;
• vezë - 1 pc;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l;
• sode - 0,5 lugë pa një rrëshqitje;
• uthull - 1,5 lugë gjelle. l;
• vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë petullat e trasha me hirrë me gëzof. Receta

Brumi për petullat me hirrë me gëzof përgatitet pak më ndryshe se në recetat e tjera. Zakonisht mielli hidhet në lëng, por këtu është e kundërta: përbërësve të thatë u shtohen përbërës të lëngshëm. Kjo e bën më të lehtë rregullimin e densitetit. Mat 200 gram miell (rreth 1,5 gota), i hedh në një sitë në një tas të thellë.

I perziej me sheqer dhe kripe. Mund të shtoni pak a shumë sheqer sipas shijes tuaj. Ne e duam thartësinë e hirrës.

E rrahim vezën në masën e miellit (mund ta rrahim menjëherë derisa të bashkohen e verdha dhe proteina), përziejmë lehtë me një pjesë të miellit.

E ngroh paraprakisht serumin, e ngroh derisa të bëhet dukshëm i ngrohtë, më i ngrohtë se temperatura e dhomës.

Gradualisht, shtoni në përzierjen e miellit, duke e trazuar fuqishëm me një rrahëse. Është e rëndësishme në këtë fazë që të thyhen të gjitha gunga, dhe është më e përshtatshme ta bëni këtë kur brumi është i trashë. Pasi masa të bëhet homogjene, shtoni hirrë në densitetin e dëshiruar. Përqendrohem në salcë kosi të trashë, brumi për petullat e harlisura nuk duhet të jetë i lëngshëm.

I hedh uthull në sodë, e përziej dhe e lë të qëndrojë për gjysmë minute derisa të shkëputet shkuma. Më pas e hedh në tasin me brumin.

Shikoni foton se si ka ndryshuar brumi. Nga e lëmuar, e rëndë, u bë e harlisur, e mbushur me flluska ajri. Flluskat janë vrima të së ardhmes, sa më shumë të ketë, aq më të lirshme dhe të shëndosha do të dalin petullat. Nëse ka shumë pak flluska, atëherë thërrimet brenda do të jenë të dendura, "gome", dhe nga brumi i harlisur, kur thyhet, duket si një huall mjalti.

Hedhim pak vaj luledielli, e trazojmë lehtë dhe e lëmë të piqet për 10-15 minuta.

Pancakes të trasha mbi hirrë mund të bëhen të mëdha, për të gjithë tiganin, ose në madhësinë e një tortilla, petulla të mëdha. Vetëm mbani në mend se duhet të mësoheni të ktheheni me një shpatull të gjerë në mënyrë që ato të mos grisen. Ngroh tiganin, marr një lugë brumi dhe e hedh në qendër. Nuk përhapet shumë, "kap" shpejt dhe petullja rezulton të jetë e harlisur, e trashë. I skuqim në zjarr mesatar për rreth dy minuta, derisa sipër të jetë e shpuar dhe pjesa e poshtme të skuqet.

E lidh me një shpatull, e kthej në anën tjetër. I skuq për rreth një minutë. E vendos në një pjatë, e lyej me vaj dhe e mbuloj me një tas.

Pjesën tjetër e pjekim në të njëjtën mënyrë, duke e lyer tavën me një copë sallo para se të hedh brumin.

Për mbushje, petullat e trasha në hirrë nuk janë të përshtatshme, megjithëse kanë vrima, ato janë mjaft të dendura. Por me mjaltë, salcë kosi, reçel - ajo që ju nevojitet! Thërrmimi i lirshëm është ngjyhet në mënyrë të përkryer, petullat janë të buta, me gëzof - është e lehtë të hahet tepër. Gatuani dhe ju miq, receta është shumë e thjeshtë dhe praktike. Petulla të shijshme dhe oreks të mirë! Plushkin juaj.

Petullat e hirrës mund të quhen me siguri një pjatë tradicionale e kuzhinës sonë shtëpiake. Sot njihen recetat e përgatitjes së tyre. Rezulton se petullat në hirrë të freskët janë gjithmonë të buta, shumë të shijshme.

Mund t'u shtoni mbushje, ose të hidhni diçka të ëmbël. Ky opsion do të tërheqë veçanërisht për dashamirët e pastave të ëmbla.

Një pjatë e tillë do të bëhet e domosdoshme nëse dëshironi të takoni mysafirë ose të trajtoni të dashurit tuaj me pasta të shijshme për mëngjes.

Ju mund të piqni petullat ruse jo vetëm me qumësht, sepse me hirrë ato dalin po aq mirë.

Avantazhi i gjellës është se përgatitet shumë shpejt. Maja nuk përfshihet në recetë, dhe ushqimi është shumë i kënaqshëm.

Në këtë artikull do t'ju tregoj se si të gatuani petullat e hirrës, si me dhe pa vezë pule.

Receta për petullat e hirrës me vrima

Karakteristika kryesore e kësaj recete është mungesa e përdorimit të pulave. vezët. Receta është shumë e thjeshtë, petullat e holla të hirrës janë të bukura, të shijshme dhe të skuqura.

Shihni vetë në foto, megjithëse do t'ju këshilloja t'i gatuani vetë në shtëpi.

Përbërësit: miell, hirrë, sode, disa lugë gjelle. rast. vajra.

Serumi duhet të përdoret ekskluzivisht në formën e nxehtësisë.

Algoritmi i gatimit me foto të detajuara:

1. Kombinoni hirrën e ngrohtë me miell. Brumi duhet të jetë si salcë kosi e trashë. Kini kujdes të mos e teproni me miellin. Brumi duhet të derdhet në tigan - kjo gjendje është shumë e rëndësishme.
2. Shtoni pak kripë, sah. pluhur. Masa duhet të përzihet me një kamxhik, dhe për këtë arsye shtoni disa lugë gjelle rast në të. vajra.
3. Lëreni brumin mënjanë për 1 orë. Duhet të jetë një vend i ngrohtë në mënyrë që të mos vërehen skica në të.

Është veçanërisht e rëndësishme që brumi të jetë vendosur mirë. Nëse është e mundur, ju këshilloj ta bëni në mbrëmje dhe të lini deri në mëngjes. Kështu që ju do të jeni në gjendje të gatuani petulla të harlisura për mëngjes.

Piqni vetëm në një tigan të nxehtë. Është e rëndësishme ta lubrifikoni atë. vaj. Unë ju këshilloj të instaloni një zjarr në djegësin me fuqi mesatare. Derdhni brumin në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen e tavës.

Mbylleni me kapak për disa minuta dhe më pas kthejeni petullën. Kur mbyllni tavën, krijoni kushte të veçanta në të cilat petullat piqen në mënyrë të barabartë.

Në këtë rast, petullat do të jenë të harlisura dhe të kuqërremta. Fëmijët e duan këtë trajtim, dhe po ashtu edhe të rriturit.

Petulla me punime të hapura në hirrë me shtimin e pulave. vezët

Përbërësit: 1 l serum; Miell; 3 copë. pula. vezë; 3 lugë gjelle rast. vajra; 1 lugë sodë; sheqer, kripë.

Receta për petullat e hirrës me vezë do t'ju lejojë të gatuani të përzemërt dhe të pasur. Për 1 litër hirrë duhet hedhur miell aq sa kërkohet.

Algoritmi i gatimit:

1. Sasinë e treguar të serumit e ndaj në 2 pjesë të barabarta. I përziej pulat. vezë dhe sheqer, kripë.
2. Unë derdh sode në një pjesë tjetër të lëngut, kështu që përbërësi do të shuhet. Përdorimi në këtë rast, uthull ose lëng limoni nuk kërkohet.
3. Masën e përziejmë në serum, e hedhim në rast. vaj, përzieni. Pjekja e petullave është e lehtë, duke skuqur nga dy anët.

Do të merrni petulla shumë të bukura të hapura me një teksturë delikate. Dhëmbët e ëmbël mund t'i hanë me sheqer ose mjaltë. Shtoni mbushjet sipas dëshirës tuaj.

Pancakes delikate

Receta është e njohur me dashamirët e petullave të shijshme të buta dhe aromatike. Shikoni këtë bukuri në foton time. Ju duhet të përdorni një grup minimal përbërësish, por kjo nuk dëmton aspak cilësinë e petullave.

Përbërësit: 0,5 l serum; 2 lugë gjelle. Miell; 2 copë. pula. vezë; kripë; 1 lugë sodë; 1-3 lugë gjelle Sahara; 2-3 lugë gjelle sl. ose rast. vajra.

Sl. fillimisht duhet të shkrihet gjalpi. Sasia e sheqerit për petullat në hirrë ndryshon, mbështetuni në preferencat tuaja të shijes.

Algoritmi i gatimit:

1. Sigurohuni që të hiqni të gjitha produktet përpara se të filloni procesin e zierjes së brumit. Ata duhet të ngrohen dhe të bëhen në temperaturën e dhomës. I përziej pulat. vezë, kripë dhe sheqer. Rrihni me rrahëse për të marrë një masë homogjene.
2. Serumi përzihet me këtë përzierje. Unë mbjell miell, shtoj sodë. Po i shtoj masës. E përziej brumin, duke përjashtuar gunga.
3. I shtoj vaj. Si rezultat, duhet të ketë një masë, si kos i lëngshëm në cilësi. Nuk është e vështirë të bësh petulla të holla prej saj. Nëse brumi është i trashë, atëherë mos ngurroni të derdhni hirrë.
4. I pjekim petullat vetëm në një tigan të nxehtë. Vura zjarrin mesatar. Sipërfaqen e enëve i lyej me furçë me rast. vaj. Është e rëndësishme që brumi të shtrihet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe për këtë arsye e ndihmoj me lëvizje rrethore të dorës me tavë.
5. I kthej petullat me një shpatull, duke ndihmuar me duart e mia. Është e nevojshme që skajet të ngrihen, dhe për këtë arsye përdorni një thikë për këtë qëllim. Pjekja do të jetë e shijshme, e harlisur.
6. Për të arritur këtë qëllim, ju këshilloj të skuqni petullat nën një kapak të mbyllur të tiganit.

Pancakes krem ​​me hirrë

Receta ju lejon të piqni një trajtim çuditërisht të shijshëm, madje edhe me përpjekje dhe kohë minimale.

Të gjitha amvisat duhet ta kenë parasysh në mënyrë që të dashurit tuaj të ushqehen me një rostiçeri ose mëngjes vërtet të shijshëm. Thelbi kryesor i recetës është se ju duhet të përdorni ujë të valë.

Përbërësit: 2 lugë gjelle. miell dhe hirrë; 2 copë. pula. vezë; sheqer, kripë, sode; 1 st. ujë të vluar; rast. vaj.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej miellin me pulën e rrahur. vezë, sheqer dhe kripë. Unë shtoj serum. Përdoreni përbërësin e fundit vetëm kur është i ngrohtë.
2. Unë ndërhyj me 2 lugë gjelle. rast. vajra të përziera. Është e rëndësishme të merrni një gotë me ujë të valë dhe të përzieni sode në të.
3. Kur procesi i flluskimit të ketë kaluar, përzierjen mund ta derdhni në brumë. E lëmë përzierjen e petullave të qëndrojë për 15 minuta.

Unë do të skuqem. I shërbej petullat me hirrë të ngrohta në tryezë, duke e bërë mbushjen nga gjizë.

Brumë qumështi për petullat me krem

Mund të them me siguri se kjo recetë është unike. Ai ndryshon nga ai i mëparshmi në atë që brumi do të duhet të piqet në një mënyrë paksa të ndryshme.

Pancakes do të jenë të hollë, të butë, të shijshme. As i moshuari dhe as i riu nuk do të refuzojnë një pjesë të tillë të petullave të ëmbël të qumështit.

Përbërësit: 350 gr. Miell; 500 ml serum; 200 ml qumësht dhe ujë të vluar; 3 copë. pula. vezë; 2 lugë gjelle vajra; 0,5 lugë sodë; 5 lugë gjelle Sahara; kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej kripën, sheqerin, pulën. vezë, në rritje vaj dhe sode në hirrë të parangrohur. Masën e kam rrahur me rrahje.
2. Fut miell në mënyrë që masa të bëhet e trashë. Brumi i petullave do të jetë i ngjashëm me atë që përgatitet për petullat. Unë gatuaj një brumë të butë. Mbetet vetëm për ta zier.
3. Përziej qumështin dhe ujin. E vë në valë. Hidheni brumin në përzierjen e qumështit në një rrjedhë të hollë. Nuk ndaloj së trazuari masën, për këto qëllime punoj me kamxhik. Përzierja duhet të jetë e lëngshme. E lëmë të qëndrojë për 30 minuta.
4. Unë piqem petulla të shijshme. Sa më e trashë të jetë masa, aq më të mrekullueshme do të dalin petullat. Për ta bërë masën në hirrë të trashë, duhet të shtoni miell.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në petullat e qumështit me krem. Prandaj mos ngurroni t'i bëni ato në shtëpi. Edhe fëmijët mund t'ju ndihmojnë.

Petulla punimesh me hirrë

Përbërësit: 2,5 lugë gjelle. serum; 3 art. Miell; 1 lugë sodë; 2 copë. pula. vezë; kripë dhe sheqer.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej gjithçka përveç miellit. E sjell me kujdes. Brumi duhet të jetë si salcë kosi.
2. E lë masën të qëndrojë për disa minuta.
3. Unë piqem petulla të shijshme, por para kësaj e ngroh mirë tavën.

• Brumin e pjekim vetëm në një tigan të trashë, më mirë të jetë enë gatimi prej gize.
• Serumi duhet të përdoret i ngrohtë. Pancakes do të jenë të butë.
• Brumi duhet të përzihet në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse të gjitha përpjekjet janë të kota, ju këshilloj të përdorni një sitë të madhe.
• Shija e petullave mund të prishet nëse sode vendoset në një sasi të pasaktë. Mund të jetë, si me tepricën, ashtu edhe me mungesën. Me mungesë, petullat nuk do të jenë të harlisura, me një tepricë, shija do të jetë e neveritshme.
• Shtoni miell, sa më të trasha të jenë petullat, aq më të dendura janë.
• Mos vendosni maja në brumë.
• Brumi duhet të jetë i lëngshëm, nëse doli i trashë, atëherë duhet të derdhni pak ujë të ftohtë, natyrisht, ne përdorim vetëm ujë të zier.

Duke ndjekur të gjitha këshillat dhe recetat që janë paraqitur në këtë artikull, tavolina juaj do të zbukurohet me petulla të shijshme.

Receta ime e videos

Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave të qumështit të fermentuar në shtëpi, mbeten mjaft nënprodukte. Më shpesh, hirra duhet të derdhet në lavaman, për shembull? nga nën gjizë ose qumësht të gjizë. Sidoqoftë, në bazë të saj, ju mund të piqni petullat e ëmbla dhe të tharta çuditërisht të buta që do t'u pëlqejnë të rriturve dhe gustatorëve të vegjël. Receta për petullat e hirrës ndryshon, dhe ne do të shohim versione të ndryshme.

Lehtë për tu gatuar

Disa sekrete

• Temperatura e produkteve kryesore. Sekreti kryesor kur bëni petullat e holla të hirrës qëndron në temperaturën e bazës dhe mënyrën e zierjes së brumit. Serumi përdoret më së miri në temperaturën e dhomës ose edhe pak i ngrohur. Parimi i përgjithshëm: vezët (nëse jepen në recetë), kripa dhe sheqeri i grimcuar shtohen në një lëng të ngrohtë, e gjithë kjo rrihet së bashku, pastaj mielli futet gradualisht.
• Temperatura e enës së pjekjes. Pancakes do të piqen më mirë dhe do të digjen më pak nëse fillimisht e ngrohni tiganin në sobë shumë të nxehtë.
• Diplomë për testin.Ëmbëlsira pa maja do të jenë më të ajrosura nëse hidhni një ose dy lugë konjak në brumë. Pancakes bëhen jo aq të dendura, por dukshëm më plastike. Pija do t'u japë atyre një shije delikate dhe aromë të këndshme. Mos u shqetësoni - gjatë skuqjes, alkooli do të avullojë, madje edhe fëmijët mund të hanë petullat tuaja të mrekullueshme.

Receta e hirrës

Bëni petulla me hirrë sipas kësaj recete - ato do të jenë të holla, me vrima (edhe pse jo aq të holla sa qumështi i pastër), dhe shija e tyre është paksa e thartë.

Do t'ju duhet:

• vezë - 2 copë;
• miell - 1 filxhan (i plotë ose jo i plotë);
• vaj vegjetal - 3 lugë;
• hirrë - 0,5 litra;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë dhe sode - 1 lugë çaji secila (pa i mbuluar).

Gatim

1. Rrihni disa vezë me sheqer, kripë dhe vaj luledielli me një blender ose rrahëse.
2. Hidhni hirrën, më pas derdhni sodën, përzieni.
3. Hidhni miellin e situr mirë më parë.
4. Tavën e lyejmë me vaj dhe e ngrohim, e derdhim brumin në pjesë, e pjekim në zjarr ndërmjet mesatares dhe asaj minimale.
5. Vendosni petullat e pjekura.

Brumi i marrë sipas kësaj recete duhet t'i ngjajë kremit të trashë dhe të rrjedhë - atëherë petullat e hirrës do të jenë veçanërisht të mira. Nëse është më i trashë, duhet të shtoni më shumë lëng, dhe nëse është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell.

Opsioni pa vezë

Petulla jashtëzakonisht të shijshme mund të merren nga hirra e gjizës. Provojeni: është vërtet e lehtë.

Do t'ju duhet:

• serum - 650 mililitra;
• miell - 350 gram;
• vaji i farës së lulediellit - 50 mililitra;
• sheqer - 3 lugë;
• kripë, sode - gjysmë lugë çaji.

Gatim

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe të gjerë, shtoni kripë dhe sheqer, hidhni gjysmën e sasisë totale të lëngut bazë.
2. Masën që rezulton e rrahim me kamxhik ose mikser - duhet të përftohet një brumë i trashë dhe homogjen.
3. Shtoni hirrën e mbetur, rrihni përsëri masën në një konsistencë "të qetë", më pas shtoni sodën dhe rrihni përsëri.
4. Përzieni vajin në mënyrë arbitrare (ndoshta jo shumë tërësisht) dhe lëreni të gjithë të qëndrojë për 10-15 minuta.
5. Hedhim brumin në një tavë të nxehur më parë (fundi i së cilës është lyer më parë me vaj), e shtrijmë në fund duke e anuar shpejt tavën dhe e pjekim në flakë mesatare. Kthejeni petullën dhe gatuajeni deri në kafe të artë rreth skajeve.

Kjo recetë për petullat e holla të hirrës është një nga më ekonomiket. Përveç kësaj, do të shihni se gjella del e butë edhe nëse e gatuani pa vezë.

Pancakes "Air" me vezë

Ne ofrojmë një recetë për petullat me hirrë me vezë, në mënyrë që të merrni petulla me gëzof. Metoda është pak e pazakontë, pasi e bardha dhe e verdha e vezës duhet të përpunohen veçmas, por petullat më elastike, më të buta dhe më të shijshme janë.

Do t'ju duhet:

• miell varietal - 1 filxhan;
• serum - 250-270 mililitra;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - për shije;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• vaj luledielli - 2 lugë;
• uthull molle (ose ndonjë tjetër) - 1 lugë gjelle.

Gatim

1. Ndani të verdhën e vezës, grijeni me sheqer të grimcuar deri në një ndryshim të lehtë në ngjyrë në anën e lehtë.
2. Ngroheni hirrën në zjarr të ulët që të ngrohet, tundeni me një rrahëse së bashku me të verdhën e verdhë, derisa të bëhet shkumë.
3. Derdhni miellin e situr direkt në shkumë, duke e përzier gradualisht me çdo shërbim. Masa duhet të ngjajë me një krem ​​të trashë. Nëse shfaqen gunga, mund ta rrahni me mikser.
4. Bashkoni kripën dhe të bardhën e vezës, rrihni shkumën e ajrosur e të bardhë si bora (aq e dendur sa që proteina të mos kullojë nga luga).
5. Shtoni shkumën e proteinave në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht brumin butësisht, duke arritur uniformitetin.
6. Futni vajin e lulediellit, më pas sodën e zhytur në uthull dhe lëreni mënjanë brumin e rrallë që rezulton të qëndrojë për 10 minuta.
7. Piqni produktet nga masa që rezulton në mënyrën e zakonshme.

Sipas kësaj recete, petullat në hirrë do të dalin mjaft të trasha. Ato janë ideale për të bërë, për shembull, një tortë petullash.

Sasia e sodës përcaktohet nga aciditeti i hirrës. Soda duhet të jetë e mjaftueshme - e mjaftueshme në mënyrë që shija e saj të ndihet paksa në brumë. Pastaj petullat në hirrë do të rezultojnë të harlisur. Prandaj, alternativa më e mirë për gatimin “nënshkrim” është t’i shtoni brumit pak sodë, përzieni dhe provoni.

recetë petullash pa sodë buke

Një nga metodat klasike të gatimit është pa sodë. Pancakes dalin të artë, të hollë, delikate në shije.

Do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• hirrë - gjysmë litër;
• miell - 450 gram;
• vaj luledielli, i rafinuar - 40 mililitra;
• ujë të nxehtë - gjysmë gotë;
• gjalpë - 70 gram;
• kripë - një majë;
• sheqer - një lugë çaji.

Gatim

1. Thyejmë vezët e ftohta në një tas jo shumë të gjerë, por të thellë. Hidhni sheqer, kripë në to, përzieni derisa të shfaqet një shkumë e vogël.
2. Ngroheni pak hirrën, derdhni në përzierje, përzieni shpejt.
3. Hidhni gjysmën e miellit në masë me përzierje të vazhdueshme, shtoni pjesën tjetër të lëngut të ngrohtë.
4. Hidhni në ujë të nxehtë dhe silleni brumin në një gjendje homogjene.
5. Shtoni miellin dhe lëreni brumin të pushojë për rreth 20 minuta.
6. Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj luledielli dhe piqni petullat (secila është gati për rreth 20 sekonda).

Për të arritur temperaturën dhe lagështinë optimale gjatë pjekjes, mund ta mbuloni tavën me kapak dhe ta hapni vetëm për ta kthyer petullën me një shpatull.

Nuk duhet të mendoni më se çfarë të bëni me lëngun e mbetur pas përgatitjes së gjizës së bërë vetë, nëse dini të gatuani petulla me hirrë në mënyra të ndryshme. Recetat e thjeshta ju lejojnë të merrni ushqime të shkëlqyera duke optimizuar kostot.

shtypur