Koha e gatimit për mishin e derrit në një tigan në copa të vogla. Si të gatuaj mish derri të shijshëm të skuqur në një tigan

Ka shumë receta për gatimin e derrit: mishi është i zier, i pjekur në furrë me perime dhe erëza të ndryshme, i skuqur. Opsioni i fundit i trajtimit të nxehtësisë ju lejon të merrni një pjatë të lëngshme dhe të kuqe në të njëjtën kohë, e cila mund të shërbehet jo vetëm gjatë darkave familjare, por edhe me rastin e festave festive.

Si të skuqni mishin e derrit

Shija e produktit të përfunduar ndikohet jo vetëm nga produktet e kombinuara me të, por edhe nga zgjedhja e duhur e mishit. Për tiganisje, një fileto e freskët e derrit nga pjesë të tilla të kufomës si shpatulla, qafa ose këmba është ideale.Skuqja e derrit në një tigannuk kërkon shtimin e një sasie të madhe erëzash, përndryshe shija e mishit nuk do të jetë e ndritshme. Përpara se të gatuani biftekët, bërxollat ​​ose zierjen e derrit, mishi duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir letre, përndryshe mishi i derrit do të lëshojë shumë lëng gjatë skuqjes. Kriposeni dhe rregulloni gjellën në fund të gatimit.

Recetë me mish derri në një tigan

Mishi i derrit është i shpejtë dhe i lehtë për t'u skuqur, qofshin biftek, copëza ose rosto (fileto e prerë në copa të vogla). Ky është një plus i madh për amvisat e zëna që nuk kanë kohë të mjaftueshme për të përgatitur ushqime komplekse dhe gustator. Megjithatë, për të marrë mish të skuqur të shijshëm dhe të lëngshëm, duhet ta gatuani në një tigan me mure të trasha si gize ose enë gatimi jo ngjitëse. Më poshtë janë opsione të ndryshme gatimi, ndër të cilat secili do të gjejë më të mirën për vete.recetë e mishit të derrit të skuqur.

sallatë

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 169 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Sallatë me mish derri të pjekur në skarëme karota quhet "" dhe ka shumë variacione në përgatitjen e këtij rostiçeri. Disa amvise i shtojnë sallatës bizele të gjelbra ose misër të konservuar, të tjera e spërkasin sipër me bukë të kripur. Më poshtë është një recetë hap pas hapi me një foto, me të cilën mund të përgatisni lehtësisht një meze të lehtë të shijshme.

Përbërësit:

• karota të mëdha;
• llambë;
• fileto derri - 0,3 kg;
• majonezë, erëza;
• kastravecat turshi - 3 copë;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni fileton në ujë të kripur (do të zgjasë deri në 1.5 orë), ftoheni, më pas skuqeni produktin në vaj dhe priteni në shirita të hollë.
2. Pritini imët qepën, fërkoni karotën. Skuqini perimet në vaj derisa të zbuten.
3. Vendosni copat e filetos së zier, skuqni perimet në një tas sallatë.
4. Kriposeni, piperoni gjellën, shtoni kastravecat e grira dhe pak majonezë.

Prisni

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 335 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Bërxollat ​​e derrit në një tigan janë shumë ushqyese dhe të shijshme. Për të arritur një pjatë me lëng, është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur: qafa ose shpatulla do të jenë pjesë të përshtatshme, ndërsa është më mirë të zgjidhni copa me shtresa të vogla yndyre. Nëse dëshironi, para se ta skuqni produktin, mund të rrotullohet në thërrime buke. Më poshtë është një e thjeshtëReceta e bërxollave të derrit të skuqur.

Përbërësit:

• qafa e derrit / shpatulla - 1 kg;
• miell - 200 g;
• kripë - 70 g;
• birrë e lehtë - 1 lugë gjelle;
• erëza, duke përfshirë piper;
• yndyrë e shkrirë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi duhet të lahet, pastaj të thahet me një pecetë.
2. E presim në copa të vogla deri në 1.5 cm të trasha Secila prej tyre duhet të rrahet me çekiç/thikë dhe të fërkohet me kripë dhe erëza.
3. Derdhni produktin e përgatitur me birrë, lëreni të marinohet për 5 orë ose gjatë gjithë natës.
4. Hiqni copat turshi nga birra, shpëlajini me ujë, thani përsëri me peceta.
5. Derdhni miell në një pjatë të thellë, rrotulloni secilën copa në të, duke i vendosur menjëherë copat në një tigan me yndyrë të nxehtë.
6. E skuqim gjellën për 5 minuta nga secila anë, duke e mbuluar tiganin me kapak. Shërbejeni mishin e skuqur me sallatë perimesh dhe çdo pjatë anësore.

Me qepë në një tigan

• Numri i servirjeve: për 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 254 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Me pjekjen e duhur, mishi i derrit rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë, lëng, aromatik. Në këtë rast, mund të përdorni pothuajse çdo pjesë të kafshës, por pjesa e pasme do të jetë zgjidhja më e mirë - ka shumë mish dhe një sasi të vogël yndyre. Shërbejeni pjatën e skuqur me patate, makarona ose perime të ziera. Sa shpejtskuqni mishin e derrit në një tigan me qepë pa bukë?

Përbërësit:

• hudhër - 5 karafil;
• fileto derri - 0,4 kg;
• paprika, koriandër, shafran i Indisë, rozmarinë, barishte Provence - ¼ lugë çaji secila;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Nxehim një tigan të thellë, lyejmë me vaj.
2. Vendosni mishin e prerë në copa të vogla në një enë të nxehtë.
3. Për të skuqur produktin pa humbur lëngshmërinë, fillimisht ndizni një zjarr të fortë dhe kur mishi të mbulohet me një kore të artë, zvogëloni atë.
4. Pas 5 minutash, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe hudhrën e shtypur në tigan.
5. Duke e trazuar vazhdimisht me lugë, mbajeni ushqimin në zjarr të lartë për disa minuta.
6. Vidhosni djegësin dhe shtoni një gotë ujë në tigan. Pa e mbuluar enën me kapak, ziejini përbërësit derisa lëngu të avullojë plotësisht.
7. I rregullojmë ushqimin me erëza, e përziejmë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë për 3 minuta. Shërbejeni pjatën e skuqur të zbukuruar me barishte të freskëta.

ne pjese

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbim për enë: 4 racione.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 148 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Copa mishi të skuqura në një tiganështë më mirë të gatuani nga një produkt i freskët që nuk është ngrirë. Nëse keni vetëm fileto të ngrirë, duhet ta shkrini siç duhet. Kjo duhet të bëhet në frigorifer dhe në asnjë rast me ndihmën e mikrovalës ose ujit të nxehtë. Pas shkrirjes, shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, shtrydhni dhe prisni në copa të prera: përgatitja e produktit është shumë e rëndësishme, pasi do të ndikojë në shijen e gjellës. Si të gatuajmë mish derri të skuqur shpejt dhe të shijshëm?

Përbërësit:

• karota të mëdha;
• kampionë - 0,2 kg;
• fileto derri - 0,4 kg;
• vaj për tiganisje;
• erëza;
• qepë - 2 copë;
• kumbulla të thata - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa mesatare, rregulloni, por mos e kriposni.
2. Qepët e qëruara priten më së miri në gjysmë unaza, karotat - në shirita ose fërkohen në kokrra të trashë.
3. Kumbullat e thata fillimisht duhet të derdhen me ujë të nxehtë në mënyrë që të zbuten. Pas 20 minutash e shtrydhni dhe e prisni në 2 pjesë.
4. Ngrohni vajin, skuqni mishin në të deri në kafe të artë, pastaj kripë.
5. Hidhni këtu kërpudhat e prera në pjata, perimet e copëtuara dhe kumbullat e thata.
6. Është e rëndësishme të mos skuqni ushqimin, por ta përfundoni gatimin në kohë. Është më mirë të ndizni zjarrin pak nën mesataren. Pjata e skuqur e përfunduar mund të shërbehet me lëng mishi ose barishte të freskëta.

Me patate në një tigan

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 183 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

paraqitur më poshtëRecetë me patate të skuqura me mish derriDo t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë të thjeshtë, të ushqyeshme dhe shumë të shijshme për darkë. Mishi i lëngshëm dhe i butë është në harmoni të përsosur me patatet. Ju mund ta plotësoni një tandem kaq të suksesshëm me turshi shtëpie, sallatë perimesh ose. Si të gatuajmë patate të skuqura shtëpiake aromatike me mish derri në sallo?

Përbërësit:

• tul derri - 0,3 kg;
• patate - 0,7 kg;
• erëza;
• thelb i hudhrës;
• vaj për tiganisje;
• sallo - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lani, thajeni, prisni mishin e derrit në kube të vogla.
2. Hidhni sallin e grirë në një tigan, skuqeni në zjarr të ulët derisa të jetë transparente.
3. Hiqni kërcitjet nga enët, vendosni mishin e grirë në fund, skuqeni deri në kafe të artë.
4. Hidhni këtu kubikët e patateve, skuqini duke i përzier herë pas here. Në këtë rast, është më mirë të mbyllni kapakun dhe ta bëni zjarrin mesatar.
5. Kur patatet të kenë marrë ngjyrë kafe të artë, kriposni pjatën e skuqur dhe rregulloni me hudhër të shtypur. Spërkatni patatet e skuqura me barishte përpara se t'i shërbeni.

Me kërpudha

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 213 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Aromatik, i shijshëmmish derri i skuqur me kërpudha dhe qepënuk lë askënd indiferent, ndërkohë që pjata përgatitet shumë lehtë. Një ëmbëlsirë të tillë mund ta shërbeni edhe me rastin e një feste, pasi ka një pamje shumë të shijshme, tërheqëse dhe plotëson në mënyrë të përkryer pjatën tradicionale të banketit - pure patatesh. Si të skuqni mishin e derrit me qepë dhe karrota?

Përbërësit:

• proshutë / sallo - 0,2 kg;
• fileto derri / shpatulla - 0,5 kg;
• erëza;
• llamba është e madhe;
• kërpudha - 0,3 kg;
• vaj për tiganisje;
• karrota.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në feta së bashku me proshutën/proshutën. E rregullojmë ushqimin, e kriposim dhe e lëmë të qëndrojë për 10 minuta.
2. Kërpudhat duhet të priten në pjata të holla, të prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza, të grini karotat.
3. Skuqni fileton në vaj të nxehtë (do të duhen 5 minuta), ndërsa mbani mend t'i ktheni copat.
4. Këtu shtoni perime, kërpudha, ngadalësoni zjarrin. Mbajeni ushqimin nën kapak për 3 minuta: gjatë kësaj kohe, përbërësit do të fitojnë butësinë e nevojshme dhe do ta lënë lëngun të rrjedhë.
5. Shërbejeni pjatën e gatshme të skuqur me çdo pjatë anësore që dëshironi - oriz, hikërror, spageti, patate.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 194 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Me mish derri, ju mund të gatuani një numër të madh pjatash të shijshme dhe të kënaqshme. Është e mundur për të lehtësuar këtë proces duke përdorur një tenxhere të ngadaltë: ju duhet vetëm të përgatisni produktet, t'i ngarkoni në tas dhe të aktivizoni mënyrën e duhur. Si rezultat, për darkë ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me mish të lëngshëm dhe aromatik. Më poshtë është një e thjeshtëRecetë e mishit të derrit të skuqur në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• fileto derri - 0,5 kg;
• erëza;
• gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir, priteni në shkopinj të vegjël, rregulloni me erëza.
2. Lyejeni tasin e pajisjes me gjalpë, aktivizoni opsionin "Frying".
3. Vendosni qoftet në një shtresë të vetme në enë kur vaji të jetë i nxehtë. Çdo 10 minuta produkti duhet të kthehet.
4. Pas 45 minutash, një pjatë e skuqur aromatik do të jetë gati.

Kotelet e derrit

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 284 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Mishi i derrit të skuqur është i shijshëm jo vetëm në formën e bërxollave, biftekëve ose rosto me perime, por edhe në formën e koteletave. Në të njëjtën kohë, është më mirë t'i skuqni ato në vaj të rafinuar, pasi produkti i bërë në shtëpi nuk është mjaft i rafinuar, mund të prishë shijen dhe aromën e gjellës.Kotoleta të shijshme derrishërbejeni me pure patatesh ose makarona. Darka mund të plotësohet me turshi. Më poshtë është një recetë me një foto se si të gatuajmë kotelet e derrit.

Përbërësit:

• qepë - 200 g;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• tul derri - 0,4 kg;
• bukë e bardhë - 150 g;
• karafil hudhër - 2 copë;
• erëza;
• vezë;
• viçi - 0,3 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni fetat e bukës në qumësht, grijini ato me një pirun ose kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.
2. Masën e mishit e përziejmë mirë me lugë, shtojmë vezën, erëzat. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore deri në një orë.
3. Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi, formoni kotele në formë ovale (mund t'i gatuani me djathë duke vendosur një fetë të vogël të produktit në mes të secilit produkt) dhe skuqini në vaj. Është më mirë ta bëni këtë me nxehtësi të lartë dhe në një sasi të madhe vaji.
4. Pas 5 minutash skuqje, ktheni petat nga ana dhe ulni intensitetin e djegësve. Ziejeni enën në zjarr të ulët nën kapak për 10-15 minuta.

Me perime

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 131 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: aziatike.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Më poshtë është mënyra e përgatitjesmish derri i skuqur me perime me foto. Kjo pjatë del jo vetëm e shijshme, e lëngshme, aromatike, por edhe e shëndetshme, sepse përfshin produkte të shëndetshme. Mishi me domate, speca, karrota dhe qepë mund të gatuhet si me tigan ashtu edhe me tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, çdo qull, patate të ziera / të skuqura, makarona mund të jenë një pjatë anësore. Sa e shijshme për të skuqur mishin e derrit?

Përbërësit:

• domate të freskëta - 2 copë;
• lakër;
• karrota;
• llambë;
• thelb i hudhrës;
• piper i kuq i ëmbël;
• mish derri - 0,5 kg;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini perimet në copa të vogla.
2. Skuqini copat e mishit në gjalpë deri në kafe të artë, pas rreth 10 minutash shtoni këtu perimet e përgatitura.
3. E skuqim gjellën derisa të piqet në zjarr të ulët, në fund shtojmë hudhrën e shtypur.

në salcë soje

• Koha e gatimit: 80 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 116 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: aziatike.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

E pazakontë, shumë e shijshme dhe pikante është mishi i derrit të skuqur me salcë soje. Është jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur, dhe rezultati do të tejkalojë pritjet tuaja. Shërbyermish derri i skuqur në salcë soje në një tigansë bashku me perimet e freskëta, si një vakt i plotë. Për ta bërë shijen e ëmbëlsirës më intensive, shtoni uthull balsamike në salcë. Më poshtë është një recetë e thjeshtë me një foto se si të gatuajmë gjellën.

Përbërësit:

• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• llambë;
• tul derri (nga qafa, proshutë) - 0,7 kg;
• mustardë - 1 lugë;
• erëza - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Marinoni mishin e copëtuar në salcë soje, mustardë dhe erëza. Shtoni unazat e qepëve në këtë.
2. Lëreni produktin të marinohet për një orë ose më shumë.
3. Ngrohni vajin, vendosni pulpën e derrit me qepë në të, skuqni përbërësit në nxehtësi të lartë, duke i kthyer periodikisht fetat.
4. Kur mishi i skuqur të marrë një nuancë të artë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Pas 15 minutash, darka do të jetë gati.

Kuzhinierë me përvojë janëgatimi i derrit në një tiganpër detyra të thjeshta. Megjithatë, për të marrë mish të gatuar në mënyrë perfekte, me lëng, duhet të keni parasysh disa truke:

• nëse produktin po e gatuani me perime, atëherë skuqini ato fillimisht dhe më pas mishin (fileza e derrit shkon mirë me qepë, karota, speca zile);
• erëzat duhet të shtohen ose në ose në fund të skuqjes së produktit;
• ju mund të arrini lëng nëse e mbani mishin në kefir, birrë ose uthull për disa orë;
• ju duhet ta skuqni produktin ekskluzivisht në vaj të ngrohur mirë, përndryshe mishi i derrit do të ngjitet në fund të tiganit;
• për të mbajtur me lëng fileton e skuqur, e nxjerrim nga tigani menjëherë pas gatimit.

Video

Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier profesionist për të gatuar mish derri të shijshëm në një tigan. Të gjithë mund ta përballojnë këtë "feat" të kuzhinës.

Ka shumë receta për mishin e derrit të skuqur në tigan. Pjatat aromatike dhe të shijshme të përgatitura sipas këtyre recetave mund të jenë kulmi i një darke të qetë familjare dhe madje edhe një festë festive.

Karakteristikat e zgjedhjes së mishit dhe tiganëve

Mishi i derrit i zgjedhur siç duhet është një garanci që pjata e përgatitur prej tij do të dalë unike. Rregulli kryesor është që mishi i përdorur duhet të jetë i freskët (ngjyra e këtij mishi është rozë e zbehtë). Për t'u siguruar që mishi i derrit është i freskët, rekomandohet të prekni copën e mishit që ju pëlqen: mishi i freskët nuk ngjitet në lëkurën e gishtit dhe dhëmbjet nga prekja zhduken shumë shpejt.

Por gjatë ngrirjes dhe shkrirjes pasuese, mishi i derrit bëhet i dobët dhe humbet lëngshmërinë dhe shijen e tij. Nëse, megjithatë, nuk është e mundur të blini mish derri të freskët, dhe ka vetëm mish të ngrirë në frigorifer, ai duhet të shkrihet gradualisht. Mishi i derrit të ngrirë vendoset në frigorifer për një ditë (jo në frigorifer), dhe më pas lihet në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

Është më mirë të zgjidhni mish me një shtresë yndyrore: do t'i japë gjellës butësi dhe lëng. Por për tiganisje, nuk rekomandohet përdorimi i mishit të derrit me inde muskulore shumë të dendura, pasi do të jetë shumë i ashpër. Pajtohu që ka pak kënaqësi të hash mish "gome".

Për sa i përket pjatave që përdoren për gatim, duhet të jetë një tigan i thellë me një shtresë që nuk ngjit. Përndryshe, mund të përdorni një tigan prej gize: enët e tilla nxehen mirë dhe i japin në mënyrë të përsosur nxehtësinë e tyre produkteve që gatuhen në të.

Si të gatuaj mish derri të skuqur me shije me erëza

Për këtë pjatë të shijshme, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve (llogaritja për 4 racione):

- 8 biftekë;

- vaj perimesh;

- 1-1,5 lugë kripë;

- 0,5 lugë piper i zi bluar;

- 1 lugë Sahara.

Është më mirë të marrësh një qafë derri dhe ta presësh nëpër fibra. Trashësia e çdo bifteku duhet të jetë 6-7 mm. Çdo pjesë rrihet lehtë (kjo mund të bëhet me një çekiç kuzhine ose një shishe të zakonshme). Pas kësaj, erëzat përzihen dhe spërkaten me mishin e përgatitur. Vaji vegjetal hidhet në tigan dhe nxehet mirë (është e rëndësishme të mbani mend: nëse vaji nxehet dobët, mishi, sapo të vendoset në tigan, menjëherë do të fillojë të ngjitet në sipërfaqen e tij). Copat e mishit shtrohen në një tigan në një distancë prej 2-3 cm nga njëra-tjetra dhe skuqen në zjarr të fortë (rreth 30-40 sekonda), pas së cilës zjarri zvogëlohet dhe biftekët vazhdojnë të skuqen deri në kafe të artë. Më pas mishi kthehet, fillimisht skuqet në zjarr të fortë dhe më pas zvogëlohet zjarri dhe vazhdon trajtimi me nxehtësi derisa të gatuhet plotësisht. Biftekët me lëng aromatik shërbehen të nxehtë: ato zbukurohen me barishte ose perime të freskëta.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

- 550-600 g mish derri (fileto);

- kripë dhe piper i zi i bluar për shije;

- 1 lugë gjelle mjaltë;

- 3-4 thelpinj hudhër;

- 7-8 karafil;

- 1/2 lugë kanellë terren;

- 1/3 filxhan salcë soje

Para së gjithash, përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, kripë, piper i zi, mjaltë (para përdorimit, mjalti duhet të ngrohet pak në një banjë me ujë) dhe hudhër të copëtuar shtohen në enën e emaluar. Komponentët përzihen plotësisht, pas së cilës përzierja pasurohet me salcë soje, kanellë dhe karafil të copëtuar.

Mishi i derrit lahet, fshihet me një peshqir letre dhe pritet në copa të vogla, trashësia e të cilave nuk duhet të jetë më shumë se 1,5-2 cm.Mbas kësaj mishi i derrit mbështillet me film ushqimor dhe rrihet lehtë.

Mishi i rrahur transferohet në një enë të vogël dhe derdhet me marinadë soje, dhe enët mbulohen me kapak ose mbulohen me film ushqimor sipër. Ena vendoset për 1-1,5 orë në frigorifer, duke e tundur periodikisht enën.

Më pas, mishi i derrit shtrihet në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Mishi i derrit skuqet në nxehtësi të lartë për një minutë, pas së cilës zvogëlohet zjarri dhe vazhdon trajtimi i nxehtësisë derisa të formohet një kore e artë. Pastaj mishi kthehet në anën e dytë dhe skuqet fillimisht në zjarr të fortë, më pas ulin zjarrin dhe skuqen.

Mishi i derrit shërbehet i nxehtë, i spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë.

Përbërësit për gatim:

- 1 shegë;

- 550-600 g mish derri;

- pak piper djegës të grimcuar;

- kripë;

- një majë rigon;

- pak borzilok;

- vaj perimesh.

Nga fruti i shegës shtrydhet lëngu. Mishi lahet, fshihet me një peshqir letre, pritet në pjesë dhe derdhet me lëng shege. Këtu shtohen edhe kripë, rigon, borzilok, piper i kuq dhe përzihen mirë. Marinojeni mishin për 1-1,5 orë në një vend të freskët.

Mishi turshi shtrihet në një tigan të ngrohur mirë, ku fillimisht derdhet vaji vegjetal dhe skuqet nga të dyja anët derisa të gatuhet (së pari skuqet në nxehtësi të lartë dhe një minutë pas fillimit të trajtimit të nxehtësisë, zjarri zvogëlohet).

Mish derri jashtëzakonisht i shijshëm i skuqur në një tigan me kërpudha

Receta për këtë pjatë është:

- 600-650 g fileto derri;

- 300-350 g kampionë të freskët;

- 70-100 g yndyrë;

- 2 domate;

- 200 ml salcë kosi me yndyrë të lartë (është më mirë të përdoret shtëpi);

- 2 qepë;

- 2-3 lugë gjelle vaj perimesh;

- kripë;

- piper i zi i bluar;

- erëza për mish.

Derri lahet, fshihet me një peshqir letre dhe pritet në copa të vogla. Në tigan hidhet vaj vegjetal, nxehet mirë dhe skuqet salloja. Në këtë kohë, mishi përgatitet: mishi i derrit lahet, thahet dhe pritet në pjata të holla me madhësi mesatare. Copat e mishit shtohen në një tigan me proshutë të skuqur lehtë dhe skuqen nga të dyja anët derisa të shfaqet një kafe e bukur e artë. Pas kësaj, mishi shtrihet në një pjatë.

Qepët qërohen, lahen dhe priten (priten në kubikë të vegjël). Kërpudhat lahen dhe priten në pjata të holla. Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Në një tigan ku mishi ishte skuqur më parë, skuqni qepën deri në kafe të artë. Më pas këtu shtohen kërpudhat dhe vazhdojnë të skuqen (në zjarr mesatar) edhe për 3-5 minuta të tjera. Më pas domatet e copëtuara dërgohen në tigan. Masa kriposet, piperohet, kalohet me erëza dhe skuqet edhe për 7-8 minuta. Pas kësaj, këtu shtohet mishi, kosi dhe gjithçka përzihet mirë. Ulni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 10-12 minuta.

Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë me oriz të zier ose pure patatesh.

Shijoni aromën e rafinuar dhe shijen unike të mishit të derrit me lëng, të skuqur në tigan!

Mishi i derrit i skuqur në një tigan me feta qepë është një mundësi e shkëlqyer për darkë. Mund të plotësohet me një pjatë anësore ose të shërbehet me, pikante ose salcë. Për recetë, është mirë të zgjidhni qafën e derrit, është i butë dhe jo shumë i yndyrshëm. Këshillohet përdorimi i mishit të freskët, pasi pas ngrirjes humbet shijen.

Receta për mishin e derrit të skuqur në një tigan me feta qepë është shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme. Mishi rezulton i lëngshëm dhe ka një notë të këndshme të ëmbël falë qepëve. Erëzat i japin gjellës një mprehtësi dhe aromë të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• 500 g mish derri
• 100 g yndyrë
• 1-2 qepë
• 50 ml vaj luledielli
• kripë për shije
• 0,25 lugë piper i zi i bluar
• 0,25 lugë paprika e bluar
• 0,25 lugë barishte provansale

Si të gatuajmë mish derri të skuqur në një tigan me feta qepë:

Lani mishin, fshijeni me peceta për të hequr ujin e tepërt. E pastrojmë fileton, e presim mishin e derrit në kubikë rreth 3 me 3 centimetra.

Marule e prerë në feta të holla. E vendosim në një tigan të thatë që nuk ngjit. Në një zjarr të ngadaltë, shkrini yndyrën nga salloja, pas së cilës i heqim nga tigani copat e sallit të skuqur. Falë yndyrës, mishi ynë i derrit i skuqur në një tigan me feta qepë do të dalë i lëngshëm dhe i butë.

Shtoni pak vaj luledielli në yndyrën e shkrirë dhe prisni derisa të nxehet. Vendosni copat e derrit në tigan. Duke i trazuar do t'i skuqim deri në kafe të artë, pa i mbuluar enët me kapak.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Shtoni qepën në mish dhe duke e trazuar, vazhdoni t'i gatuani së bashku në zjarr të ulët.

Kur mishi i skuqur të jetë skuqur në copa në një tigan, shtoni thelpinj hudhër të kaluar nëpër pres.

Kriposni mishin dhe rregulloni mishin e derrit me qepë me erëza. Kam përdorur paprika, piper të zi dhe barishte të thata. Koriandër ose rozmarina funksionojnë mirë.

Vazhdojmë të skuqim mishin me qepë në zjarr të ulët duke i trazuar përbërësit me shpatull në mënyrë që mishi i derrit të skuqur në tigan në copa me qepë të gatuhet në mënyrë të barabartë. Kur mishi i derrit me qepë të bëhet i artë, fikeni zjarrin. Gatishmëria e mishit mund të kontrollohet duke prerë një copë me thikë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Si të gatuani mish derri në një tigan me lëng dhe të shijshëm, mund të shkruani një vëllim të tërë të një libri gatimi. Por me pak fjalë, ka vetëm disa nuanca kryesore. Ky është mishi i duhur i derrit, një marinadë e mirë dhe trajtimi i duhur termik. Lexoni recetën dhe do të mund të surprizoni të dashurit tuaj me mish të shijshëm të butë sot.

Përbërësit:

- mish derri (qafë, ijë, proshutë) - 500 g;
- qepë - 1 qepë e madhe;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. l. + pak për tiganisje;
- erëza për mish derri - 1 lugë;
- kripë - 1/2 lugë. (shije).

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

1. Rregulli më i rëndësishëm për gatimin e mishit të derrit të lëngshëm dhe të butë në një tigan është mishi "i duhur". Ju gjithashtu mund të gatuani fileto të shijshme, por për këtë ju duhet të jeni një kuzhinier me shumë përvojë dhe të njihni mirë tiparet e sobës tuaj. Praktikisht nuk ka shtresa yndyre në fileto, kështu që është shumë e lehtë ta thash atë. Por ne nuk do të rrezikojmë dhe nuk do të gatuajmë mish me yndyrë të mesme - qafë, proshutë ose shpatull. Nga përvoja ime mund të them se pjesa e qafës së karkasës së derrit është më e lëngshme, kështu që e skuq në një tigan ose e pjekim në një tas me gjithçka. Mund të përdoret edhe për të gatuar skarë në skarë, do të jetë e garantuar të jetë shumë e shijshme edhe pa marinim të gjatë. Lani mishin mirë në mënyrë që të mos ketë mbeturina të vogla dhe copa kockash mbi të.

Dhe ato janë shumë të shijshme, shumë të thjeshta, dhe rezultati është i shijshëm.

2. Mund ta skuqni të gjithë copën nëse nuk është shumë e trashë. Trashësia optimale është 3-4 cm, jo ​​më shumë. Nëse mishi i derrit ka kocka, është më mirë t'i prisni dhe të skuqni mishin, sepse mishi mund të mbetet i lagësht pranë kockës, gjë që është e papranueshme për mishin e derrit, siç ndoshta e dini. Vendosa të pres një copë mish derri në disa pjesë për ta bërë më të përshtatshëm për të gatuar dhe për të ngrënë, dhe mishi i derrit marinohet më shpejt në këtë mënyrë. Por një pjesë e tërë është më lëng.




3. Një tjetër përbërës i rëndësishëm i gjellës janë qepët. Në mënyrë që mishi i derrit të marinohet mirë para se të skuqet, duhet të jetë shumë, rreth një e treta e peshës së mishit. Qepët e qëruara dhe të lara i grijmë në rende të trashë ose i presim me blender. Ju thjesht mund ta prisni imët, por më pas lëngu do të dalë më ngadalë.






4. Shtoni grurin e qepës në mishin e derrit. Shtoni erëza për shije atje. Mund të kufizoheni vetëm në piper të bluar, por unë preferoj një buqetë më të pasur. Kisha një erëza universale të gatshme për mish. Ai përfshin rozmarinë, trumzë, koriandër, zira, piper të zi të bluar.




5. Hidhni gjithashtu pak vaj vegjetal pa erë. Do të veprojë si një element lidhës i marinadës sonë të thjeshtë.




6. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 1-2 orë. Nëse jeni me nxitim, mund të filloni të gatuani mish derri me lëng në një tigan për 10-15 minuta. Por para kësaj, duhet të masazhoni me kujdes mishin në mënyrë që fijet të thithin marinadën.






7. Mishin e derrit e kam pjekur në skarë, por mund të përdorni një të rregullt me ​​fund të sheshtë. Lyejeni sipërfaqen e tiganit me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe ngroheni mirë. Shtroni copat e mishit. Skuqini në zjarr mesatarisht të lartë për 3-6 minuta (në varësi të trashësisë së copave).




8. Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe skuqeni edhe për disa minuta nga ana tjetër. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar me thikë - nëse bie në sy lëngu i pastër, mishi është gati. Nëse ka një përzierje gjaku, atëherë gatuajeni mishin e derrit në furrë. E ngrohim deri në 180 gradë dhe e vendosim për 5-7 minuta, në varësi të shkallës së lagështisë së mishit.




Shërbejeni të nxehtë me pjatën tuaj të preferuar. Patatet ose orizi janë të shkëlqyera. Dhe, sigurisht, mos harroni për perimet e freskëta që shkojnë mirë me mishin e skuqur. Është kaq e lehtë të gatuash mish derri në një tigan të shijshëm dhe të lëngshëm. Bëhuni gati, nuk do të pendoheni!

Dhe gjithashtu rezulton shumë e shijshme.

Mishi i derrit me qepë të skuqur në sallo të shkrirë, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, është një nga pjatat më të mira të mishit në tigan, nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi dhe nuk shkakton vështirësi. Vetvetiu mishi me qepë ka qenë gjithmonë i vlerësuar, veçanërisht në fshatrat ku mishi i derrit është mishi kryesor për gatim dhe qepa rritet në çdo kopsht.

Ndodhi që gjyshja ime rritte gjithmonë derra shtëpiake në fshat. Dhe, natyrisht, jo për qëllime dekorative, por për hir të mishit. Kam lexuar diku se në Gjermani në tetor mbajnë Schlachtfest, të ashtuquajturën "festa e therjes së bagëtive", kryesisht derrat. Kjo është një ngjarje e veçantë dhe e gjithë familja ka kohë që përpunon mishin e derrit në byrekë, salsiçe etj.

Mishi i derrit në avull është mjaft i vështirë për t'u gatuar. Por pjata më e thjeshtë që mund të përgatitet është mishi i derrit me qepë. Si rregull, recetat për mish derri me qepë janë shumë të thjeshta. Në yndyrën e derrit të përpunuar, mishi i derrit skuqet në copa, pastaj qepa skuqet deri në kafe të artë. Mishi i derrit të skuqur në një tigan rezulton shumë i shijshëm dhe madje pak i ëmbël për shkak të karamelizimit të sheqerit në qepë. Kinezishtja ndonjëherë gatuhet pa sheqer fare, por vetëm në kurriz të qepëve të ëmbla.

Skuqja e derrit në një tigan me qepë është e lehtë. Në përgjithësi pranohet se skuqja është përpunimi termik i ushqimit, në të cilin yndyra e nxehtë transferon nxehtësinë nga një burim te produkti. Skuqja zakonisht formon një kore mbi produktin, e cila nuk lejon që lagështia e brendshme e produktit të rrjedhë jashtë.

Mishi i derrit mund të skuqet, zihet, zihet, piqet, si p.sh. Është e vështirë të imagjinohet ukrainasja pa mish derri, madje edhe nga mishi i grirë, është më e shijshme nga të gjitha nga mishi i derrit. Shtëpi jashtëzakonisht e shijshme - proshutë derri, e pjekur në një copë të madhe, një pjatë festive. Dhe vetëm mishi i derrit të skuqur me qepë është mish jashtëzakonisht i shijshëm, veçanërisht me bukë shumë të freskët. Duke parë përpara, skuqni mishin e derrit me qepë mbi nxehtësinë mesatare, pa e mbuluar tiganin me kapak.

Mish derri me qepë. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Mish derri 400 gr
• Qepë 3 copë
• Salo 50 gr
• Kripë, piper i zi i bluar, koriandër Erëza

1. Për tiganisjen e derrit me qepë, është më mirë të mos përdorni perime ose gjalpë, por yndyrë derri. Ju nuk duhet të shpresoni që mishi i derrit në vetvete përmban yndyrë dhe do të jetë e mjaftueshme. Si rregull, nga mishi i derrit, nëse nuk përmban mbetje mjaftueshëm të mëdha dhe të dukshme të yndyrës, yndyra nuk jepet. Mund të përdorni dhjamë derri - yndyrë të shkrirë paraprakisht, ose mund të merrni një copë yndyrë "kurrizore" të derrit, ta grini imët dhe të shkrini yndyrën në një tigan. Nga rruga, kërcitjet e derrit me bukë janë përgjithësisht një pjatë e veçantë nga kategoria më e lartë, ashtu si rostiçeri më i mirë ukrainas.

   Mish derri, sallo dhe qepë

2. Pra, prisni një copë sallo në feta shumë të holla të çdo madhësie. Është e rëndësishme që yndyra të përftohet nga fetat, dhe sa më e hollë të jetë prerja e yndyrës, aq më mirë do të dalë. Shkrini yndyrën e derrit në një tigan të ngrohur mirë. Në asnjë rast kërcitjet nuk duhet të digjen. Nga yndyra e nxehtë zgjidhni zhavorrat menjëherë dhe hajini menjëherë me bukë. Unë këshilloj!

   Shkrini yndyrën e derrit në një tigan të ngrohur mirë

3. Mishi i derrit mund të përdoret nga çdo pjesë e kufomës së derrit, por shpatulla, pjesa e pasme është më e mira - ka shumë mish dhe ka pak yndyrë rreth buzës. Pritini mishin e derrit në copa në madhësinë e një arre ose pak më të madhe. Vendoseni mishin e derrit të grirë në yndyrën e derrit dhe skuqeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht.

   Pritini mishin e derrit në copa në madhësinë e një arre ose pak më të madhe.

4. Sasia e qepës për mishin e derrit të skuqur me qepë është shumë më e mirë. Është më mirë kur mishi i derrit të skuqur në një tigan është i barabartë në vëllim me vëllimin e qepëve të skuqura. Qëroni qepën dhe priteni në shirita të mëdhenj përgjatë llambës.
5. Sapo copat e mishit të derrit të fillojnë të skuqen, kriposni mishin pak, piper me piper të zi të freskët dhe aromatik të sapo grirë dhe sigurohuni që të shtoni koriandër të bluar. Koriandri shkon mirë me mishin e skuqur, duke përmirësuar shijen dhe aromën e gjellës.

   Sapo copat e derrit të fillojnë të skuqen, shtoni erëza

6. Shtoni qepën e grirë te mishi i derrit në tigan. Vazhdoni të skuqni mishin e derrit me qepë, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri. Kjo duhet bërë me kujdes, pasi spërkatjet e yndyrës së nxehtë mund të shkaktojnë djegie.

   Shtoni qepën e copëtuar në mish derri në një tigan

7. Skuqni mishin e derrit me qepë derisa qepët të bëhen një nuancë e bukur e artë e errët. Çuditërisht, një qepë e pjekur mirë merr një shije të hollë, paksa të ëmbël. Kam lexuar diku se sa më e mprehtë të jetë shija e qepëve, aq më shumë substanca me sheqer në të, dhe qepët e skuqura përfundimisht bëhen shumë të ëmbla.

   Skuqni mishin e derrit me qepë derisa qepët të bëhen një nuancë e bukur e artë e errët

8. Mishi i derrit me qepë është gati kur qepët e skuqura të jenë gati. Madhësia e prerjes së mishit lejon që mishi i derrit të garantohet të skuqet. Koha totale e gatimit të mishit të derrit me qepë është rreth gjysmë ore, e cila është mjaft e mjaftueshme nga pikëpamja e sigurisë (e dini çfarë dua të them?).