Aplikimi i uthullës së rrushit. Qërimi me uthull rrushi. Uthull vere për shkëlqimin e flokëve

Uthulla e verës (përndryshe - rrushi) i referohet produkteve të njohura dhe të përdorura për një kohë të gjatë si për trajtim ashtu edhe në gatim dhe për qëllime kozmetike. Sipas disa burimeve historike, uthulla e verës konkurron verën në lashtësi, pasi përmendja më e hershme e saj daton në 5000 para Krishtit. e.

Përdorimi aktiv i tij filloi në antikitet, duke iu shtuar salcave dhe marinadave. Në të njëjtën kohë, u vu re vetia e uthullës së verës për të përmirësuar strukturën e flokëve dhe për ta bërë lëkurën të lëmuar dhe kadifeje. Si ilaç përdorej për trajtimin e çrregullimeve të tretjes, si dhe përdhesin dhe beriberin.

Ekzistojnë disa teknologji për prodhimin e uthullës së verës. Ndonjëherë lëndët e para janë manaferrat e dëmtuar dhe pomaci i rrushit, të cilat fermentohen me maja dhe lihen të piqen për disa muaj.

Vera dhe uthulla e mollës janë ndër llojet më të njohura dhe të zakonshme të uthullave të frutave. Përfitimet medicinale të përdorimit të tyre në dietën e përditshme janë konfirmuar nga studime të ndryshme, dhe tani uthulla e frutave është e njohur si në Evropë ashtu edhe në Azi. Përparësitë e tyre më të rëndësishme përfshijnë faktin se janë të ngopura me antioksidantë, të cilët ndihmojnë në parandalimin e plakjes së parakohshme.

Në vendet e Mesdheut dhe të Evropës Qendrore, uthulla e verës përdoret më shpesh se të tjerat. Është bërë nga rrushi i bardhë dhe i kuq.

Ayurveda tradicionale, së bashku me kafenë, çajin, qepën dhe hudhrën, e klasifikon uthullën e verës si një produkt rajasik që rrit aktivitetin e një personi në të gjitha fushat e aktivitetit të tij.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të uthullës së verës

Uthulla e verës ka trashëguar shumë nga vetitë e saj të dobishme nga rrushi, i cili është një depo me vitamina të ndryshme dhe elementë të vlefshëm. Rrushi është i famshëm për aftësinë e tij për të përmirësuar funksionin e mushkërive, për të ngadalësuar procesin e plakjes, për të pastruar arteriet, për të parandaluar sëmundjet koronare të zemrës dhe zhvillimin e disa llojeve të kancerit.

Përbërja e uthullës së verës përfshin acide laktike, tartarike, acetike, pantotenik dhe askorbik, vitamina C dhe A, nikotinamide, si dhe minerale si kaliumi, fluori, hekuri, magnezi, fosfori dhe kalciumi.

Uthulla e rrushit është e mirë për tretjen (veçanërisht me aciditet të ulët ose zero të lëngut gastrik) dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e fshikëzës së tëmthit, rektumit dhe veshkave.

Uthulla e verës përmban fitoaleksin natyral – resveratol, i cili është një antioksidant i fuqishëm dhe ka efekte anti-inflamatore, kardioprotektive dhe antitumorale në trup.

Kaliumi, i cili është pjesë e uthullës së rrushit, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, shkatërron bakteret patogjene dhe gjithashtu ndihmon në forcimin e flokëve dhe thonjve.

Një tjetër mikroelement, i përfshirë në sasi të mjaftueshme në uthullën e verës - magnezi, stimulon punën e gjëndrave mbiveshkore dhe të zemrës.

Përfitimet e uthullës së verës

Përfitimet e uthullës së verës janë vërejtur për uljen e kolesterolit, yndyrës dhe presionit të gjakut, gjë që minimizon mundësinë e sëmundjeve të zemrës. Kjo është e mundur për shkak të acidit acetik që përmban uthulla e verës. Acidi acetik gjithashtu rrit aftësinë e trupit për të absorbuar mineralet, veçanërisht kalciumin.

Përveç kësaj, janë vërejtur përfitimet e uthullës së verës për lodhjen kronike.

Shumë studime të kryera në Evropë kanë treguar se uthulla e verës ul ndjeshëm indeksin glicemik. Në të njëjtën kohë, ka kontribuar në uljen e indeksit edhe pas një vakti me përmbajtje të lartë karbohidratesh, si buka e bardhë. Kjo veti e uthullës së rrushit e bën atë një mënyrë efektive për të parandaluar diabetin e tipit 2 dhe disa forma të sëmundjeve kardiovaskulare.

Përdorimi i uthullës së verës

Uthulla e verës ka gjetur përdorimin më të gjerë në gatim, ndërsa pjatat me shtimin e uthullës kanë shumë veti të dobishme.

Uthulla natyrale e verës shkon mirë me mishin dhe përdoret në marinada. Pra, në marinada, rekomandohet zëvendësimi i salcave yndyrore dhe të pasura me kolesterol me uthull vere, e cila praktikisht nuk përmban kalori dhe karbohidrate. Ato gjithashtu mund të zëvendësojnë kremin dhe majonezën në sallata, të cilat do të ndihmojnë në nxjerrjen e shijes së të gjithë përbërësve dhe përmirësimin e tretjes.

Uthulla e verës nuk shkon mirë me produktet e qumështit të fermentuar, si dhe me patatet e pjekura apo të skuqura.

Kur përgatitni pjata sipas recetave të kuzhinës orientale, uthulla e orizit, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me uthull rrushi.

Uthulla e rrushit mund të aplikohet në mënyrë topike pasi ka veti astringente. Përdoret për prerje, mavijosje dhe acarim të lëkurës. Për fytyrën rekomandohet përdorimi i uthullës nga rrushi i bardhë, pasi ka veti zbardhuese. Gjithashtu, përdorimi i uthullës së verës është efektiv për djegiet nga dielli.

Për shkak të vetive antibakteriale, uthulla e verës mund të përdoret për të pastruar dhe dezinfektuar enët dhe sendet shtëpiake.

Kundërindikimet

Uthulla e verës është kundërindikuar në prani të alergjive ndaj rrushit, si dhe rritjes së aciditetit të lëngut gastrik, ulçerës së stomakut dhe gastritit.

Uthulla e verës është e njohur që nga kohërat e lashta. Përmendja e parë e tij daton në mijëvjeçarin e 5-të para Krishtit. Egjipti i lashtë konsiderohet të jetë vendlindja e uthullës së verës. Ky lëng përdorej si agjent dezinfektues dhe anti-inflamator, si dhe përdorej edhe për të reduktuar etjen. Kuzhina klasike franceze është e vështirë të imagjinohet pa një produkt të tillë si uthulla e verës. Përfitimet dhe dëmet e këtij lëngu do të diskutohen në detaje në këtë artikull.

vetitë e uthullës së verës

Aktualisht, ekziston një uthull verë e kuqe dhe e bardhë. Kjo varet nga ngjyra e verës nga e cila është prodhuar. Uthulla me ngjyrë të kuqe ka shije të shkëlqyer dhe gjithashtu ka një aromë të shkëlqyer. Në uthullën e bardhë, këto veti janë më pak të theksuara.

Përfitimet e pirjes së uthullës së verës

Që nga kohërat e lashta, uthulla e verës është përdorur si ilaç. Shkencëtarët modernë kanë vërtetuar se është i pasur me elementë gjurmë vitalë. Përveç kësaj, ai përmban një numër të madh të antioksidantëve që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Konsumimi i rregullt i uthullës së verës në mënyrë të moderuar kontribuon në:

1. Forcimi i sistemit imunitar;
2. Përtëritje e lëkurës;
3. Ulja e niveleve të kolesterolit në gjak;
4. Përmirësimi i funksionimit të sistemit të frymëmarrjes;
5. Ulja e temperaturës së trupit;
6. Humbje peshe.

Dëmi nga pirja e uthullës së verës

Uthulla e verës është një produkt natyral, kështu që praktikisht nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, mos konsumoni më shumë se 1 lugë çaji në ditë. Tejkalimi i kësaj doze mund të çojë në:

1. ulçera në stomak;
2. Gastriti;
3. Rritja e aciditetit të lëngut gastrik;
4. Dëmtimi i smaltit të dhëmbëve;
5. Hipertensioni.

Është e nevojshme të refuzohet përdorimi i uthullës së verës me intolerancë individuale ndaj rrushit, sëmundjeve të sistemit të tretjes, si dhe gjatë periudhave të shtatzënisë dhe laktacionit.

Përdorimi i uthullës së verës

Përdorimi i uthullës së verës është mjaft i gjerë. Përdoret në gatim, në kozmetologjinë shtëpiake, mjekësinë tradicionale, si dhe në jetën e përditshme.

Uthull vere në gatim

Më shpesh, uthulla e verës përdoret si pjesë e marinadës ose si salcë. Ky lëng kombinohet në mënyrë ideale me çdo mish, por absolutisht jo i përshtatshëm për produktet e qumështit të thartë dhe patatet e skuqura ose të pjekura.

Sallatë me rukola dhe mente

Kjo sallatë është perfekte si pjatë anësore. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Rukola - 2 tufa të vogla;
2. Qepë - 1 copë;
3. Uthull vere - 50 gr;
4. vaj ulliri - 6 lugë;
5. Hudhra - 2 karafil;
6. Mente - 5 fletë;
7. Mustardë, kripë dhe piper - për shije.

Prisni trashë qepën, vendoseni në një pjatë të thellë dhe derdhni uthull verë. Duhet të marinohet për të paktën gjysmë ore. Më pas grijmë rëndë rukolën, grijmë nenexhikun dhe hudhrën dhe shtojmë qepën turshi. Shtoni mustardën, vajin e ullirit dhe erëzat në uthullën e qepës. Vishni sallatën me salcën që rezulton.

Sallatë me domate qershi dhe ullinj

Kjo sallatë është pjata perfekte dietike. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. domate qershi - 0,5 kg;
2. Ullinj - 200 gr;
3. Borziloku - 10 gjethe;
4. Qepë jeshile - një tufë e vogël;
5. vaj ulliri - 2 lugë;
6. Uthull vere - 50 gr;
7. Kripë, piper - për shije.

Lani mirë domatet dhe pritini në gjysmë. Më pas grini imët zarzavatet dhe shtoni ullinjtë, pasi të keni kulluar lëngun prej tyre. Përziejeni sallatën tërësisht. Për të përgatitur salcën e verës, përzieni uthullën, vajin e ullirit. E rregulloni pjatën e përfunduar dhe shtoni erëza.

Uthull vere në shtëpi

Më shpesh në jetën e përditshme, uthulla e verës përdoret si detergjent. Me të, ju mund të dezinfektoni dhomën, si dhe t'u jepni enëve një shkëlqim të jashtëzakonshëm. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni një zgjidhje pastrimi. Për ta bërë këtë, holloni 1 lugë gjelle uthull vere në 1 litër ujë të pastër të ftohtë. Pastrimi me një dezinfektues të tillë është absolutisht i sigurt për fëmijët.

Uthulla e verës në mjekësinë popullore

Vetitë shëruese të uthullës së verës janë të njohura që në lashtësi. Më shpesh përdoret si dezinfektues për gërvishtjet, plagët dhe prerjet, si dhe anestezik për mavijosjet. Vetitë astringente të uthullës së verës do të përballojnë në mënyrë të përkryer irritimet e lëkurës. Përveç kësaj, ajo lehtëson në mënyrë të përkryer dhimbjen pas djegies nga dielli. Ju lutemi vini re se për qëllime mjekësore ky lëng lejohet të përdoret vetëm për përdorim lokal.

Gjithashtu, që nga kohërat e lashta, përfaqësuesit e vatrës së bukur kanë përdorur uthullën e verës si një produkt për kujdesin e lëkurës dhe flokëve. Për shembull, në Kinën e lashtë, gratë shpëlanin flokët me ujë uthull. Kjo u dha atyre një shkëlqim, forcë dhe mëndafshi të jashtëzakonshëm. Përveç kësaj, përdorimi i rregullt i këtij ilaçi popullor do të ndihmojë në parandalimin e rënies së parakohshme të flokëve, si dhe do t'i bëjë ato më të trashë.

Nga ky artikull, ju mund të mësoni për përfitimet dhe dëmet e uthullës së verës, si dhe fushat e aplikimit të saj. Në botën moderne, ky lëng përdoret më shpesh në gatim (si salcë për enët ose marinadë), në mjekësinë popullore dhe madje edhe në jetën e përditshme. Ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se kur përdoret si duhet, uthulla e verës është absolutisht e sigurt. Megjithatë, ka një sërë kundërindikacionesh në të cilat duhet të ndaloni përdorimin e uthullës së verës.

Shëruesit e lashtësisë ishin të vetëdijshëm për përfitimet dhe dëmet e uthullës së rrushit (e quajtur edhe uthull vere). Ata e përdornin atë për të ngopur trupin me substancat e nevojshme dhe për të trajtuar disa sëmundje të stomakut. Sot, vetitë e një produkti natyral nuk janë më pak të kërkuara nga terapistët dhe nutricionistët. Vetëm nëse përdorimi i një përbërje dyqani lejohet në gatim, është më mirë të përdorni një produkt të bërë në shtëpi për qëllime mjekësore. Mund ta gatuani në shtëpi nga përbërësit e disponueshëm.

Përbërja e uthullës së rrushit

Ka vetëm 19 kcal në 100 ml uthull rrushi. Duke marrë parasysh vëllimet në të cilat zakonisht përdoret produkti, ky tregues nuk luan një rol të veçantë. Por gjatë periudhës së dietës, kur lëngu përdoret si salcë, këto shifra do të duhet të merren parasysh. Masa nuk përmban yndyrna, proteinat dhe karbohidratet janë të pranishme në një sasi minimale.

Përfitimet dhe dëmet e uthullës së verës janë për shkak të pranisë së substancave të tilla në përbërjen e saj:

• Vitaminë C.

Këshillë: Përdorimi i jashtëm i uthullës së rrushit ndikon pozitivisht në gjendjen e flokëve. Përbërja e holluar disa herë mund të përdoret për të shpëlarë kokën pas larjes ose aplikimit të maskave natyrale. Kjo do t'i japë kaçurrelave shkëlqim dhe do t'i bëjë ato më të menaxhueshme.

• Mineralet. Këto janë kaliumi, kalciumi, natriumi, magnezi, hekuri, mangani, fosfori, zinku dhe bakri.
• Bioflavonoidet, antioksidantë.

Karakteristikat e dobishme të uthullës së rrushit

Përkundër faktit se përbërja e uthullës së rrushit nuk duket shumë mbresëlënëse, produkti mund të sjellë përfitime të mëdha për trupin. Këtu janë vetëm disa rezultate pozitive të aplikimit të tij:

• Humbje peshe. Substancat në përbërjen e lëngut fillojnë metabolizmin, për shkak të të cilit yndyra e trupit fillon të shpërbëhet më aktivisht dhe kilogramët largohen.
• efekte kozmetike. Maskat në të cilat shtohet uthull rrushi ndriçojnë njollat ​​dhe eliminojnë njollat ​​e moshës. Pak njerëz e dinë që përbërja e holluar mund të përdoret si deodorant. Aplikohet në sqetull dhe këmbë. Kjo eliminon erën e djersës dhe parandalon formimin e shenjave të verdha në rroba.
• Rivendosja e tonit të lëkurës. Në këtë rast, uthulla e rrushit duhet të përdoret si bazë për mbështjelljen e trupit. Mjafton të holloni produktin me ujë të pastër, të njomni një fletë në të dhe ta ktheni.
• Përmirësimi i tretjes. Një lugë çaji uthull vere duhet të hollohet në një gotë me ujë të pijshëm dhe të pihet para ngrënies. Kjo do të rrisë oreksin, do të fillojë metabolizmin, do të stimulojë zorrët.
• Rritja e nivelit të kaliumit në trup. Mungesa e këtij elementi çon në rënien e flokëve, formimin e kallove, trashjen e lëkurës dhe rritjen e grisjes.
• Trajtimi i përdhes dhe depozitave të kripës. Marrim një pecetë, e lagim në një produkt të holluar, e aplikojmë në zonën e problemit dhe e lëmë brenda natës. I njëjti manipulim do të ndihmojë për të hequr qafe shpejt shqetësimin pas një pickimi të insekteve ose djegieve nga dielli.
• Lufta kundër inflamacionit të nazofaringit. Marrim 2 lugë gjelle uthull vere, e hollojmë në një gotë me ujë të pijshëm. Gargara me këtë zgjidhje lehtëson shqetësimin dhe përshpejton shërimin.

Duke shtuar uthull rrushi në gatimet e mishit dhe perimeve, mund të shpëtoni nga lodhja kronike. Rekomandohet ta bëni këtë në çdo vakt. Lëngu përdoret në vëllime minimale dhe futet vetëm në një pjatë nga servirja.

Dëmi i uthullës së verës

Pasojat negative nga përdorimi i uthullës së verës janë të mundshme vetëm në rast të mbidozimit të produktit. Në vëllime të mëdha, përbërja shkakton urth të rëndë dhe dëmton funksionimin e traktit tretës. Ju gjithashtu duhet të keni parasysh që një lëng mjaft agresiv nuk kombinohet mirë me produktet e qumështit dhe qumështit të thartë, duke zvogëluar pronat e tyre. Nuk duhet të kombinoni uthullën e verës me bishtajore, nuk lejon që proteinat bimore të përthithen plotësisht. Kombinimi i produktit me çdo formë provokon fryrje.

Çdo herë pasi të keni ngrënë enët me shtimin e uthullës së rrushit ose lëngut të holluar, duhet të shpëlani gojën me ujë të pastër. Nëse kjo nuk bëhet, do të fillojë shkatërrimi i smaltit të dhëmbëve dhe do të rritet rreziku i zhvillimit të kariesit. Çdo uthull është kundërindikuar në kushte të tilla:

• Presioni i lartë i gjakut, sëmundjet kronike dhe akute të sistemit kardiovaskular.
• Probleme të vazhdueshme me funksionimin e traktit tretës dhe traktit biliar.
• Rritja e aciditetit të stomakut.
• Cistiti akut.
• Mosha deri ne 16 vjec.
• Alergji ndaj rrushit të kuq dhe derivateve të tij.
• Rimëkëmbja pas një sëmundjeje të rëndë ose terapisë afatgjatë.

Çdo manifestim negativ nga ana e trupit në përgjigje të përdorimit të uthullës së rrushit duhet të alarmojë. Është mirë që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të vazhdoni një trajtim të tillë.

Bërja e uthullës së rrushit në shtëpi

Për të përgatitur uthullën e verës, duhet të merrni vetëm sheqer të grimcuar dhe ujë të pijshëm ose të filtruar. Procedura do të duket si kjo:

• Rrushi duhet të përgatitet në një mënyrë të veçantë. Nëse cilësia e tij nuk është në dyshim, atëherë manaferrat nuk mund të lahen. Prania e mikroorganizmave në sipërfaqen e tyre do të kontribuojë vetëm në procesin e fermentimit. Frutat nuk duhet thjesht të grimcohen, duhet të grimcohen duke u kthyer në tul.
• Masa që rezulton shtrihet në një enë qelqi, duhet ta mbushë përgjysmë. Më pas, shtoni ujë (1 litër lëng për 1 kg manaferra) dhe sheqer të grimcuar (100 g produkt për 1 kg rrush).

• E mbështjellim qafën e enës me garzë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 2 javë. Temperatura optimale është 20-30ºС. Çdo ditë, pjesa e punës duhet të përzihet, atëherë do të jetë më aktive e ngopur me oksigjen dhe ferment.
• Pas kohës së caktuar, e filtrojmë masën dhe e shtrydhim me kujdes purenë nga tuli, e kalojmë nëpër disa shtresa garzë. Shtoni edhe 100 g rërë në lëng (për 1 kg manaferra), mbështilleni përsëri qafën me garzë dhe hiqni infuzionin.
• Pas rreth 60 ditësh, duhet të merret një lëng i pastër pa asnjë gjurmë turbullirë. Kjo është uthulla e përfunduar e rrushit. Mbetet vetëm ta derdhni në një shishe qelqi (jo plastike!) dhe ta mbyllni me kujdes.

Një erë mjaft e mprehtë dhe një shije specifike e produktit tregojnë aktivitetin e përbërësve të tij. Nëse pas njëfarë kohe këta tregues fillojnë të zbehen, pjesa e punës mund të derdhet. Gjithsesi nuk do të keni asnjë përfitim prej tij.

Për çfarë shërben uthulla e verës? Përdorimin e këtij produkti, recetat me përdorimin e tij, do t'i gjeni në këtë artikull.

Pak njerëz menduan se sa e lashtë mund të jetë uthulla. Por ai është rreth 7000 mijë vjeç! Përmendja e tij mund të gjendet në Bibël, në Dhiatën e Vjetër dhe në Sunet dhe në tregimet e lashta kineze. Dhe në 1864, shkencëtari Louis Pasteur vërtetoi se uthulla nga alkooli shfaqet për shkak të aktivitetit jetësor.

Si në kohët e lashta ashtu edhe tani, diapazoni i përdorimit të kafshimit është mjaft i gjerë: është një erëza (në Gjermani, konsumi mesatar i një kafshimi në këtë drejtim i kalon 3,5 litra për person në vit!), Dhe konservimi, dhe përgatitja e majonezës dhe salcave të tjera, dhe prodhimi i kimikateve shtëpiake dhe produkteve farmaceutike, dhe përdorimi mjekësor, dhe një acidifikues i tokës.

Ka edhe shumë lloje uthullash: alkool, mollë, malt, oriz, fruta, hirrë, verë, balsamik dhe të tjera. Një fakt interesant është se vende të ndryshme kanë uthullën e tyre. Në Lindje është hurma, në MB dhe BE është malt, në Azi është orizi, në Evropën Jugore është vera. Gjithçka vjen përsëri nga antikiteti - çdo komb bëri uthull nga ajo që ishte në dorë, kështu që shumëllojshmëria e saj korrespondon me frutat më të zakonshme të bujqësisë në një zonë të caktuar. Nga e gjithë kjo shumëllojshmëri, le të përqendrohemi në uthullën më interesante dhe "multifunksionale" - verën.

Cfare eshte ai?

Nuk është e vështirë për ne të hamendësojmë se uthulla e parë e verës ka qenë e bazuar në verë, kështu që është më e zakonshme në zonat e njohura për prodhimin e verës. Prandaj, në linjën "prodhues" me shumë mundësi do të shihni Italinë, Spanjën ose Gjermaninë. Uthulla e verës gjithashtu ka varietetet e veta, ndarja në të cilën varet nëse është bërë nga vera e bardhë apo e kuqe. Këto lloje janë të shkëlqyera për salca, sallata dhe marinada. Përveç tyre, ka edhe ato më pak të njohura: shampanjë, e bërë përkatësisht nga shampanja, e përshtatshme për gatimet e pulës, peshkut dhe sallatave; sheri, që përdoret për supa dhe gjellë me mish; dhe më i shtrenjti është balsamiku, i cili merret vetëm nga balsamiku i provincës Emilia Romagna dhe përdoret për të veshur sallata dhe ushqime të gatshme.

Karakteristikat e dobishme të uthullës së verës

Uthulla trashëgoi shumicën e vetive të saj të vlefshme nga rrushi. Dhe kjo e fundit është e famshme për efektin e saj të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut, në funksionimin e mushkërive, "pastrimin" e arterieve, frenimin e procesit të plakjes dhe madje ngadalësimin e formimit të qelizave kancerogjene.

Vetitë e pavarura të dobishme të uthullës së verës janë, para së gjithash, një efekt i dobishëm në traktin tretës, dhe bashkë me të funksionimin e fshikëzës së tëmthit dhe veshkave. Kaliumi, i cili është i pranishëm në përbërjen e tij, është i nevojshëm për sistemin nervor, përveç kësaj, ky mikroelement ndihmon trupin të luftojë bakteret patogjene, dhe elementi resvertol ka një efekt anti-inflamator dhe antitumor në trup. Por kini kujdes: një pickim i verës është kundërindikuar në gastrit, ulçera në stomak, rritje të aciditetit të lëngut stomak dhe.

Uthull vere. Aplikacion

Më të përdorura, natyrisht, uthulla e verës e gjen në gatim. Mbi të gjitha përdoret në kombinim me mishin. Shumë nutricionistë këshillojnë zëvendësimin e salcave yndyrore dhe të pasura me kolesterol në marinada me uthull vere, e cila, duhet të them, nuk ka pothuajse asnjë kalori dhe karbohidrate në përbërjen e saj. Nëse gjeni një recetë për një pjatë me uthull të rrallë orizi, atëherë mund ta zëvendësoni me verë pa humbje. Mund t'i zëvendësoni me krem ​​ose majonezë. Sidoqoftë, kushtojini vëmendje - kjo uthull nuk duhet të kombinohet me patate, të skuqura ose të ziera, si dhe me produkte qumështi të thartë.

Uthulla e verës është përdorur edhe në mjekësi. Përdoret për acarim të lëkurës, mavijosje dhe prerje si një ilaç i jashtëm lokal. Ky produkt gjithashtu ndihmon me djegiet. Dhe uthulla e verës së bardhë përdoret për qëllime kozmetike - zbardh mirë lëkurën e fytyrës.

Mund ta përdorni me siguri edhe si dezinfektues për enët dhe enët e tjera shtëpiake.

Përdorimi i uthullës balsamike

Shumë blerës e zgjedhin këtë uthull për shkak të vetive të saj terapeutike dhe profilaktike - marrja e saj pas një vakti ka një efekt shumë të dobishëm në proceset e tretjes. Megjithatë, fusha kryesore e aplikimit të saj është gatimi. Uthulla balsamike mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë e papërpunuar. Kombinimi më i suksesshëm i tij është në sintezë me luleshtrydhe ose parmixhan. Gjithashtu plotëson me sukses shijen e vajit të ullirit. Në përgjithësi, balsami nuk do të prishë shijen e asnjë pjate - mish ose sallatë, marinadë. Nuk ka kundërindikacione, përveç intolerancës individuale ndaj përbërësve të tij.

Kam gjetur edhe aplikim të uthullës balsamike të verës në kozmetologji. Është një antiseptik i mirë, pastron lëkurën dhe përmirëson çehre. Përveç kësaj, shpesh përfshihet në përbërjen e fondeve kundër rënies së flokëve.

Përdorimi i uthullës së verës në gatim

Ku përdoret më shumë uthulla e verës? Është përdorur në gatim që nga kohërat e lashta. Shtimi më i suksesshëm i uthullës së verës është si erëza. Në vëllime të vogla, është i mirë në supat, enët me mish dhe peshk. Sipas ekspertëve të guximshëm të kuzhinës, ky produkt është veçanërisht i suksesshëm në kombinim me Excellent, do të përdoret në pjata të nxehta dhe garantohet të mos prishë shijen e tyre, ndryshe nga, për shembull, molla.

Në salcat, uthulla e verës do të ketë gjithashtu një vend - si në të ftohtë ashtu edhe në të nxehtë, dhe në salcat e sallatës dhe në salcat, veçanërisht aty ku duhet të përdorni supë.

Ky pickim është thjesht i domosdoshëm në marinada - me ndihmën e tij, ju mund të marinoni ekskluzivisht të gjitha produktet, përfshirë. peshku dhe mishi.

Pak njerëz e dinë që uthulla e verës mund të shtohet për të përmirësuar shijen e pijeve: shtojeni atë në çdo koktej, për shembull, dhe do të habiteni se çfarë nuancash të reja do të shkëlqejë shija e saj. Ju gjithashtu mund të insistoni uthull në manaferrat, barishtet dhe erëzat për të marrë një erëza me një buqetë të gjerë shijesh.

Uthull vere: aplikim, receta

Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj dy receta të thjeshta ku produktet e zakonshme do t'ju befasojnë me tingullin e tyre të ri të shijes.

Sallatë me panxharë të papërpunuar. Ju duhen 2 panxhar, 4 lugë arra të grira, 2 thelpinj hudhër, 1,5 lugë uthull vere, 3,5 lugë vaj ulliri, kripë, piper, disa degë barishte. Lani, qëroni, grijini në rende të trashë panxharët (prerja rrënjë, mundësisht të jetë e re dhe me lëkurë të hollë). Më pas shtoni barishtet dhe arrat e grira, hudhrat e grira, uthullën, vajin dhe erëzat. Përziejini gjithçka mirë dhe shërbejeni.

Reçel me spec djegës. 2 ose 3 domate, 8-10 speca djegës, mollë jeshile. Lëng limoni (nga rreth një limon), qepë e kuqe, 0,5 filxhan uthull vere të kuqe, 0,5 filxhan sheqer. Pritini dhe pastroni specat. I vendosim në skarë. Qëroni domatet dhe mollën, grijeni imët qepën, të gjitha këto produkte i përzieni me lëng limoni. I hiqni me kujdes lëkurën specave të skuqur dhe i grini mirë. Përziejini të gjitha produktet në një blender dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Pastaj vendosni qepën, uthullën dhe sheqerin, përzieni gjithçka përsëri - dhe në zjarr. Pasi masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për dyzet minuta të tjera - reçeli do të ketë kohë të trashet dhe të mos humbasë shijen e tij gjatë kësaj periudhe. Më pas mbetet ta vendosni në një kavanoz të sterilizuar dhe ta vendosni në frigorifer.

Përdorimi i uthullës së verës në mjekësinë tradicionale

Ku tjetër mund të përdoret uthulla e verës? Përdorimi në mjekësinë popullore do të jetë veçanërisht i rëndësishëm në trajtimin e zbokthit, sëmundjeve kërpudhore të lëkurës. Ka një efekt pozitiv në qafën e mitrës në fazën e parë të onkologjisë. Gjithashtu, me ndihmën e tij, me gëlltitje të drejtpërdrejtë, cikli menstrual normalizohet shpejt. Do të ndihmojë në pastrimin e trupit me rritjen e skorjeve.

Nëse keni gjakderdhje të shpeshtë nga hundët, atëherë thithni butësisht një lugë çaji uthull të holluar me 200 ml ujë në hundë, mbajeni për 2-4 minuta dhe kryeni këtë procedurë dy herë në ditë për një javë të tërë. Por, sigurisht, me plagë të hapura, një procedurë e tillë nuk duhet të kryhet.

Uthull vere e kuqe

Uthulla e kuqe është edhe më aromatik dhe më e pasur se uthulla e bardhë, prandaj është më e vlefshme se kjo e fundit, dhe, në përputhje me rrethanat, më e lartë në kosto. Kur gatuani, mos harroni se është edhe më i ëmbël. Uthulla e verës së kuqe e gjeti përdorimin e saj në sallata, salca dhe marinada. Mustarda dhe borziloku shkojnë mirë me të.

Substancat anti-inflamatore në përbërjen e kësaj uthull ngadalësojnë plakjen, ajo është gjithashtu një luftëtar i shkëlqyer kundër pllakave të kolesterolit. Uthulla e verës së kuqe është vërtetuar se ka efekte të dobishme në flokë dhe lëkurën e kokës. Në Japoni, për shembull, një pikë e këtij produkti i shtohet shampos dhe larjes së trupit për flokë me shkëlqim dhe lëkurë të butë.

Prandaj, përdoret shumë shpesh në gatim. Për më tepër, ai përmban vitamina A dhe C, një sasi të madhe mineralesh. Prandaj, përdoret edhe në mjekësi. Për shembull, që nga kohërat e lashta, ata janë trajtuar për presionin e lartë të gjakut, humbjen e forcës dhe lodhjen nervore. Dhe duke i shtuar mjaltë, u bë e mundur përdorimi i tij për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Para se të shohim se si të bëjmë uthull rrushi në shtëpi, le të flasim për zonat në të cilat përdoret.

Fusha e uthullës së rrushit

Ky produkt përdoret pothuajse kudo. Përdoret si salcë për sallatat e mishit dhe perimeve, për marinimin e peshkut, derrit, viçit, shpendëve etj. Kjo për faktin se uthulla thekson mirë shijen e produkteve, duke u dhënë atyre një astringencë dhe pikante të pazakontë. Meqenëse ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, normalizon aktivitetin e veshkave dhe mëlçisë, përdoret shpesh në mjekësi. Me ndihmën e saj bëhen edhe fërkime të ndryshme për lehtësimin e lodhjes, largimin e fryrjeve dhe luftimin e variçeve.

Uthulla e rrushit, receta për të cilën patjetër do të shqyrtojmë më poshtë, përdoret gjithashtu në kozmetologji. Pra, fërkimi prej saj ndihmon në lehtësimin e inflamacionit të lëkurës, i jep asaj qëndrueshmëri, elasticitet dhe butësi. Me ndihmën e saj heqin qafe kallo në lëkurën e këmbëve, gjithashtu shpëlajnë flokët në mënyrë që të jenë të butë dhe me shkëlqim.

Një recetë e lashtë për uthullën e verës

Përbërësit: rrush, shurup (për litër ujë merren dyqind gramë sheqer).

Gatim. Manaferrat ndahen nga degët, derdhen me shurup të ngrohtë në mënyrë që të mbulojë rrushin me katër centimetra. E gjithë kjo vendoset në një vend të errët të ngrohtë për pesëmbëdhjetë ditë, duke mos harruar të përzihet rregullisht për të parandaluar formimin e një kore. Pas pak, lëngu filtrohet dhe derdhet në kavanoza të pastra, duke mos shtuar dhjetë centimetra në buzë, pasi procesi i fermentimit nuk ka përfunduar ende. Pjesa e sipërme e enës mbulohet me garzë dhe vendoset në të njëjtin vend për dy javë. Më pas uthulla e rrushit e bërë në shtëpi hidhet në shishe të sterilizuara dhe vendoset në një vend të ftohtë. Përdoreni produktin në formën e tretësirës në stomak bosh, duke marrë dy lugë gjelle dhe duke e përzier me gjysmë gote ujë.

Sot, ka disa mënyra për të përgatitur uthullën e verës, merrni parasysh secilën prej tyre.

Uthull pulpë rrushi

Këtu mund të përdorni mbetjet e rrushit. Këto mund të jenë pomace ose manaferra të lënë mënjanë gjatë klasifikimit të rrushit.

Përbërësit: tul (pulpë rrushi), sheqer, ujë të valuar.

procesi i përpunimit. Uthulla e rrushit, përgatitjen e së cilës do ta shqyrtojmë tani, është shumë e thjeshtë për t'u bërë. Për këtë, pomaci (tuli) vendoset në një shishe në një sasi të tillë që të zënë gjysmën e enës. Pastaj derdhet uji, sasia e të cilit është shumë e thjeshtë për t'u llogaritur: një litër lëng merret për tetëqind gram tul. Më pas vendosni sheqerin në pesëdhjetë gramë për çdo litër ujë. Duhet thënë se sa më shumë sheqer, aq më e thartë do të dalë uthulla. Qafa e shishes është e mbuluar me garzë dhe ena vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët në një temperaturë prej të paktën njëzet gradë Celsius. Mushti lihet të fermentohet për katërmbëdhjetë ditë, ndërsa përmbajtja e kavanozit duhet të trazohet çdo ditë për ta ngopur me oksigjen, duke përshpejtuar kështu procesin e fermentimit. Pas pak masa vendoset në një qese garze dhe shtrydhet mirë. Lëngu që rezulton filtrohet përmes garzës dhe derdhet në një enë qelqi, ku vendosin më shumë sheqer në masën njëqind gramë për litër pure, gjithçka përzihet mirë.

Ne shqyrtojmë më tej mënyrën e përgatitjes së uthullës së rrushit. Qafa e enës mbështillet sërish me garzë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për një periudhë prej dyzet deri në gjashtëdhjetë ditë. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit duhet të përfundojë plotësisht. Produkti i përfunduar filtrohet përmes garzës dhe derdhet në kavanoza sterile.

Kjo recetë është shumë e popullarizuar tek prodhuesit e verës, pasi atyre u ka mbetur lëndë e parë pas prodhimit të produktit kryesor. Amvisat përdorin një metodë të ndryshme për të bërë uthull vere. Le t'i hedhim një sy.

Uthull rrushi nga manaferrat e freskëta dhe mjalti

Përbërësit: tetëqind gramë kokrra rrushi, dyqind gramë mjaltë, dhjetë gramë maja të thatë, një litër ujë të zier.

Gatim. Uthulla e rrushit në shtëpi përgatitet si më poshtë: manaferrat lahen dhe futen në një enë qelqi, ku përzihen plotësisht me një shtytës. Kësaj mase i shtohet maja, mjalti dhe uji. Në qafë vihet një dorezë gome mjekësore me një vrimë të vogël, e cila duhet të bëhet më parë. Ena vendoset në një vend të ngrohtë për tre javë. Në këtë rast, doreza pas një kohe do të ngrihet plotësisht mbi kavanoz, dhe më pas do të bjerë. Kjo do të thotë se procesi i fermentimit ka përfunduar. Më pas masa filtrohet me garzë dhe përsëri vendoset lëngu në një vend të ngrohtë derisa të shkëlqejë plotësisht. Uthulla e gatshme e rrushit, receta e së cilës është shumë e thjeshtë, duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Në përgatitjen e uthullës së verës rekomandohet përdorimi i mjaltit në vend të sheqerit. Kjo përmirëson shijen e salcës dhe i jep butësi. Përveç kësaj, të gjithë i dinë vetitë e dobishme të mjaltit. Kur uthulla mbushet në shishe, ato fillimisht duhet të mbyllen me tapa letre në mënyrë që oksigjeni i mbetur të mund të shpëtojë në mënyrë të sigurt. Pastaj enët mbyllen me parafinë ose dyll. Ruajeni veshjen në enë qelqi, duke e vendosur në një vend të freskët.

Uthull vere nga lëngu i rrushit

Përbërësit: një litër lëng rrushi, gjysmë litër ujë të zier, dhjetë gramë maja, njëqind gramë sheqer.

Gatim. Shumë njerëz përdorin uthull rrushi në gatim. Si ta bëjmë atë, tani do të shqyrtojmë. Së pari ju duhet të derdhni lëngun me ujë, të vendosni sheqer dhe maja atje. Dhe mund të shtoni mjaltë në vend të sheqerit, kjo do të rrisë përmbajtjen e kaliumit. Në qafën e enës vihet një dorezë gome, ku fillimisht hidhet lëngu, me ndihmën e së cilës përcaktohet përfundimi i procesit të fermentimit. Pas përfundimit, lëngu filtrohet përmes napë dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Kur uthulla bëhet transparente, mund të konsumohet.

uthull rrushi nga vera

Përbërësit: treqind gramë verë rrushi të thatë, njëqind gramë ujë të zier, tridhjetë gramë bukë të zezë thekre.

Gatim. Uthulla e rrushit në shtëpi përgatitet si më poshtë: përzihet dhe hidhet në një enë qelqi, ku më pas vendoset një copë bukë. Kavanozi mbështillet me një leckë ngjyrë të errët dhe vihet të fermentohet për tetë ditë në një vend të ngrohtë. Pas pak, uthulla filtrohet përmes garzës dhe hidhet në shishe qelqi të errët.

uthull rrushi në shtëpi

Përbërësit: tre kilogramë rrush, tre lugë dyqind gramë ujë të zier, bukë.

Gatim. Së pari, manaferrat ndahen nga degët, pastaj ato shtypen me një shtytës. Kësaj mase i shtohet ujë me mjaltë të holluar në të, përzihet dhe hidhet në një shishe qelqi, ku vendoset një copë bukë. Qafa e enës lidhet me një leckë ose garzë dhe ena dërgohet në një vend të ngrohtë për katërmbëdhjetë ditë. Gjatë kësaj periudhe kohore, lëngu duhet të ndriçohet pak. Më pas filtrohet dhe hidhet sërish në një shishe për fermentim të mëtejshëm. Lëreni në të njëjtin vend derisa lëngu të marrë ngjyrë të hapur.

Uthull vere: një recetë e thjeshtë

Përbërësit: rrush, ujë të valuar, maja.

Gatim. Uthulla e rrushit, receta e së cilës tani do të shqyrtojmë, përgatitet shumë thjesht. Për ta bërë këtë, derdhni manaferrat me ujë dhe lërini për tetë orë. Më pas lëngu kullohet, i shtohet maja, përzihet dhe derdhet në një enë qelqi, paksa e nënmbushur deri në buzë. Mbulojeni me garzë në mënyrë që ajri të hyjë në lëng. Kjo përzierje rrushi lihet në një vend të ngrohtë për tre muaj. Në fund të procesit të fermentimit, uthulla filtrohet dhe hidhet në shishe të pastra dhe pasterizohet. Ruajeni veshjen në një vend të freskët. Ai përmban një numër të madh të substancave dhe elementeve të dobishme, si dhe shumë acide të nevojshme për trupin e njeriut.

Disa fjalë të fundit

Është interesante se uthulla e verës, e cila është një lëng pa ngjyrë, është nëntëdhjetë e pesë për qind ujë. Pesë përqindja e mbetur janë acide, karbohidrate, estere dhe alkoole, aldehide dhe elementë gjurmë. Një produkt i tillë është me kalori të ulët, prandaj përdoret gjerësisht në dietologji. Ka veti anti-inflamatore, ul temperaturën e trupit, lehtëson inflamacionin në sëmundje të tilla si bajamet dhe faringjit, eliminon kruajtjen pas pickimit të insekteve. Rekomandohet përdorimi i tij për ata persona që vuajnë nga artriti, reumatizma dhe urolithiasis.