Recetë me uthull orizi. Si të përdorni uthull orizi? Uthull orizi i bërë në shtëpi - recetë
aziatike su ose uthull orizi gradualisht pushton tregu rus, sepse është zakon që të shtohet në oriz për të bërë sushi.
Një shtesë popullore përveç shije të pasur, ka një veti shëruese dhe tonike, gjë që e bën atë pothuajse universal në përdorim.
Uthulla e orizit përmban aminoacide vitale si lizina, izoleucina, alginina, histidina, leucina, valina, fenilalanina. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së vitaminave dhe mineraleve të ndryshme, veçanërisht kalciumit, hekurit, magnezit dhe fosforit, përdorimi i këtij erëza kontribuon në shëndetin dhe imunitetin.
Ekzistojnë disa lloje të këtij erëza, secila prej të cilave ka avantazhet e veta, si për përdorim në gatim, ashtu edhe për përdorim në qëllime mjekësore dhe kozmetike.
Emri i secilës varietet korrespondon me skemën e ngjyrave: uthull orizi i kuq, kafe, i bardhë, i zi.
SHËNIM! Produkti, i cili paraqitet në raftet e dyqaneve, është më shpesh një varietet i bardhë i produktit, me shtimin aditivë të ndryshëm në formën e kripës, sheqerit dhe përmirësuesve të tjerë të shijes. Mund të përdoret si salcë për sallatë ose salcë.
Lloji kafe i erëzës ka një efekt antiseptik.
E zeza sfidon kolesterolin dhe ul presionin e gjakut. Së bashku me të, e bardha rregullon nivelin e sheqerit në trup dhe kujdeset për efikasitetin e mëlçisë.
Lloji i kuq i erëzave largon në mënyrë efektive toksinat dhe mbështet sistemin imunitar.
Avantazhi i pamohueshëm i uthullës së orizit është aftësia për ta përdorur atë pa dëmtuar njerëzit me sëmundje. traktit gastrointestinal. Kjo është një varietet i veçantë i uthullës që është i butë në sistemin tretës.
Su aziatike përdoret jo vetëm për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve. Mund të bëhet pjesë integrale e dietës. Gratë që duan të humbin peshë vlerësojnë veçanërisht efektivitetin e produktit - në fund të fundit, ai është me kalori të ulët dhe, për më tepër, bën shijen e çdo ushqim diete më e ndritshme dhe më e bukur.
Industria e bukurisë ka vlerësuar gjithashtu përfitimet e uthullës së orizit. Për mbështetjen bukuria femërore i shtohet locioneve për mat, tonikëve pastrues, produkteve të kujdesit për trupin.
Informacion shtese! Përmbajtja kalorike e uthullës së orizit është vetëm 18 kcal. Vlera ushqyese: 0 g proteina, 0 g yndyrë dhe 0,04 g karbohidrate për 100 g.
recetë e bërë në shtëpi
- 300 gr oriz
- 1.2 litra ujë
- sheqer (proporcioni tregohet më poshtë)
- maja e thatë (proporcioni tregohet më poshtë)
E rëndësishme! Shija e erëzave varet nga shumëllojshmëria e orizit, cilësitë e tij - një zgjidhje më e turbullt dhe viskoze do të merret nga drithërat pa avull.
Gatim:
Shpëlajeni mirë orizin dhe derdhni ujë për 4 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.
JU LUTEM KUJDES Gjatë gjithë përgatitjes së uthullës së orizit, duhet të përdorni një gotë ose enët qeramike, përzieni tretësirën - me lugë druri (lopata, shkopinj).
Kullojeni me napë të palosur në disa shtresa, shtoni sheqer në masën: 1 filxhan ujë orizi- ¾ filxhan sheqer. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht.
Lëreni të vlojë në një banjë me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas ftoheni dhe hidheni tretësirën në kavanoz qelqi, shtoni majanë e thatë në masën: ¼ lugë gjelle në 4 gota ujë orizi.
Lëreni përzierjen në temperatura e dhomës për fermentim për 4 - 7 ditë, derisa të pushojë së shkumëzuari dhe të mos bien më flluska.
E rëndësishme! Nëse tretësira nuk shkumon mirë dhe “bredh” pak, zhvendoseni enën në një vend më të ngrohtë!
Më pas derdhni ujë orizi në një kavanoz të pastër, mbulojeni me garzë, fashoni qafën. Lëreni të "piqet" në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 30 - 45 ditë (në varësi të shijes së dëshiruar).
Kullojeni përsëri uthullën që rezulton, zieni, ftohni dhe derdhni në enë qelqi. Uthulla e orizit e mbyllur mirë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.
JU LUTEM KUJDES!Uthulla e orizit e bërë në shtëpi është e turbullt. Mund të sqarohet duke e shtuar në zierjen e fundit E bardha e vezes, dhe tendosni përsëri.
Uthull orizi i bërë në shtëpi, pavarësisht nga procesi mjaft i gjatë i përgatitjes dhe jo mjaft i përsosur pamjen, ruan veçantinë dhe dobinë e tij dhe nuk është inferior në këtë version të dyqanit dhe homologët e tij.
Si të përdorni uthull për oriz?
Një veprim i thjeshtë, në shikim të parë, mund të prishë shijen e ëmbëlsirës tuaj të preferuar. Kombinoni uthull dhe oriz për sushi ndjek disa rregulla.
Procesi i kombinimit të dy komponentëve duhet të kryhet në enë prej druri (ose qelqi), pajisje prej druri. Në të njëjtën kohë, përzierja intensive përjashtohet plotësisht në mënyrë që orizi të ruajë strukturën e tij, dhe salca ta njom mirë.
Avantazhi i padiskutueshëm i uthullës për role nuk është vetëm shkathtësia, por edhe shija dhe aroma e këndshme, pa vëmendje që ju lejon ta përdorni si ilaç universal në kuzhinë, në shtëpi dhe në raft me tuba kozmetikë.
Uthulla e orizit është një përbërës thelbësor për të bërë sushi dhe role. Duke përdorur këtë produkt po përgatitet salcë, e cila laget me oriz të gatshëm për t'i dhënë një shije specifike për sushi. Për shkak të kostos së lartë, uthulla e orizit gjendet rrallë në dyqanet e vogla dhe jo të gjithë kuzhinierët kanë mundësinë të vizitojnë rregullisht hipermarketet.
Meqenëse është e pamundur të gatuash pa uthull, lind pyetja e një zëvendësimi cilësor të përbërësit të dëshiruar. Kuzhinierët e sushit në shtëpi kanë mësuar të përdorin variacione të tjera të këtij produkti në vend të uthullës së orizit, duke modifikuar paksa recetën e veshjes. Mund të gjeni lehtësisht në dyqane uthull rrushi dhe molle - kjo është ajo që ne përdorim për të bërë salcën.
Gatimi i orizit sushi me uthull molle
- Gjysmë lugë çaji kripë.
- Një lugë çaji sheqer.
- Një lugë gjelle ujë të zier.
E gjithë kjo përzihet me një lugë gjelle uthull molle dhe nxehet. Gjëja kryesore nuk është të ziejmë, por thjesht prisni që kripa dhe sheqeri të treten.
Salcë me uthull rrushi për sushi
Të bësh një salcë nga uthulla e kuqe e rrushit (verës) është po aq e lehtë sa të bësh një salcë nga uthulla e mollës. Ju duhet të ndryshoni pak përmasat: merrni tre lugë çaji sheqer, një - kripë dhe katër lugë uthull. Disa receta ju lejojnë të përdorni vetëm verë të kuqe në të njëjtat përmasa në vend të uthullës.
E bardha uthull vere(dhe madje edhe uthulla e zakonshme e tryezës) zëvendëson gjithashtu me sukses homologun kanonik të orizit. Për përgatitjen e salcës së rrushit uthull të bardhë do t'ju duhet një lugë sheqer, dy lugë e gjysmë salce soje dhe të njëjtën sasi uthull tavoline ose të bardhë. Masën e vendosim në sobë dhe e ngrohim derisa të tretet sheqeri.
Çfarë tjetër mund të zëvendësojë uthullën e orizit për sushi?
Përveç recetave me uthull të zëvendësuar, provoni të bëni një salcë pa këtë përbërës. Si një karakter alternativ, lëngu i limonit është i përshtatshëm këtu, i cili ka një shije mjaft të theksuar.
Shtoni në dy lugë lëng limoni sa lugë të ziera ujë të ngrohtë, një lugë çaji sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë. Përziejini përbërësit dhe prisni që sheqeri dhe kripa të treten. Ngrohja e një mbushjeje të tillë nuk rekomandohet.
Salcë orizi Nori
Meqenëse alga deti nori është një përbërës i domosdoshëm në gatim, ju mund të diversifikoni recetat e mësipërme dhe t'i shtoni salcës një shije edhe më të thellë. Pothuajse origjinale recetë japoneze salcë, e cila është e vështirë të dallohet nga ajo që përftohet me uthull orizi.
Për salcën nori, përdorni një fletë alga deti, gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë e gjysmë sheqer dhe të njëjtën sasi të uthullës që keni. Fillimisht përziejmë lëngjet dhe erëzat dhe i ngrohim derisa të tretet sheqeri dhe kripa. Më pas shtoni norin, duke e thërrmuar imët fletën me gishta dhe duke e rrahur masën derisa të jetë homogjene.
Kuzhina japoneze po pushton gjithnjë e më shumë zemrat e sllavëve. Shumë adhurues të sushit dhe rrotullave herë pas here vizitojnë restorantet ku shërbehen këto pjata, ndërsa të tjerët gatuajnë ushqime të shijshme në shtëpi. Tani nuk mungon asgjë - është e lehtë ta gjesh në supermarkete përbërësit e duhur për sushi - oriz, uthull, nori dhe "gjëra" të tjera japoneze. Po sikur të filloni të bëni role apo sushi dhe të zbulonit se nuk kishte uthull orizi në shtëpi? Do ta zëvendësonte atë! Por çfarë? Ndoshta ju mund ta bëni vetë?
Çfarë është uthulla e orizit?
Ky është një erëza tradicionale japoneze që përdoret pothuajse në çdo tryezë, duke i dhënë pjatave një shije të këndshme të butë. shije të ëmbël dhe të thartë. Është bërë nga kokrra orizi ngjitës. Në përgjithësi, ka të paktën tre varietete uthull orizi, ato ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shkallën e ngopjes së shijes.
Si të zëvendësoni uthullën e orizit në shtëpi?
Nese nje Erëza japoneze nuk u gjet në dyqan, atëherë mund të dilni nga situata duke përdorur produktet që janë në shtëpi. Le të shohim disa opsione që mund t'ju ndihmojnë në këtë situatë.
1. Nëse në shtëpi ka uthull rrushi, atëherë problemi mund të konsiderohet i zgjidhur. Edhe gustatori më famëkeq nuk do ta vërejë gjithmonë zëvendësimin. Pra merrni 80 ml uthull rrushi, hidheni në një tas të emaluar, ndizni zjarrin më të vogël. Shtoni sheqer (6 lugë gjelle) dhe kripë (2 lugë çaji pa një rrëshqitje) në lëng. E trazojmë marinadën gjatë ngrohjes derisa përbërësit të treten plotësisht, por mos e lini lëngun të ziejë. Pas ftohjes, produkti mund të përdoret.
2. Opsioni i dytë, i cili është në gjendje të ndihmojë kuzhinierin në mungesë të një marinade tradicionale japoneze, do të shqyrtohet më tej. Derdhni 30 ml ujë të vluar në një gotë, shpërndani 3 lugë në të. sheqer dhe 2 lugë. kripë. Kur lëngu të jetë ftohur pak, hidhni 20 ml uthull molle dhe përzieni marinadën.
3. Nëse keni salcë soje dhe më uthull të zakonshme me një përqendrim acidi prej 6%, më pas përzieni të dy përbërësit, duke marrë 25 ml secili. Shtoni 10 g sheqer të grimcuar në lëng dhe shpërndajeni atë.
4. Nëse asgjë nuk kishte në dorë, përveç një limoni, atëherë as kjo nuk është e frikshme. Shtrydhni 40 ml lëng agrume, holloni me të njëjtën sasi uji të ngrohtë, shtoni 10 g sheqer dhe 5 g kripë, shpërndani mirë përbërësit pjesa më e madhe.
Siç mund ta shihni, ju mund të zëvendësoni uthullën përbërësit në dispozicion dhe është shumë e lehtë për t'u bërë, por nëse gatuani shpesh sushi dhe rrotulla, atëherë pse të mos bëni një marinadë natyrale japoneze orizi për përdorim në të ardhmen? Dëshironi të dini recetën e tij?
Uthull orizi - gatim në shtëpi
Përbërësit që na duhen: oriz i rrumbullakët - 200 g; ujë (është më mirë të merrni ujë të ftohur të zier) - 250 ml; maja e thatë (në majë të një thike); sheqer pluhur- 100 g.
Pra, do t'ju duhet një enë qelqi në të cilën duhet të derdhni ujë dhe ta dërgoni atje kokrra orizi. Lëreni të injektohet në dhomë për 4 orë, më pas vendoseni tasin në frigorifer për 12 orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, orizi do të japë ujë të gjithë lidhësit e tij dhe aromë delikate. Në këtë rast, lëngu do të humbasë transparencën. Pasi të keni pritur kohën e nevojshme, kullojeni infuzionin përmes një lecke të pastër. Si rezultat, duhet të kulloni rreth 250 ml ujë orizi. Nëse është pak më pak, thjesht mbusheni. sasinë e duhur ujë.
Tani duhet të ndërtojmë banjë me ujë dhe vendosim uthullën tonë të ardhshme të orizit të lëngojë në të, duke shtuar sheqer të grimcuar në të. Pas vlimit të ujit në tasin e poshtëm, zbulojmë 20 minuta, ujë orizi përzieni derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Pas 20 minutash hiqeni lëngun nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kur supa të jetë ftohur plotësisht, derdhni në një kavanoz të pastër, shtoni maja. Pastaj ena duhet të mbulohet me një shtresë garzë.
Brenda 6-7 ditësh do të bëhet procesi i fermentimit, këtu nuk nevojitet ende pjesëmarrja e specialistit të kuzhinës. Pas një jave, kontrolloni nëse nuk ka më flluska ajri në sipërfaqen e lëngut, atëherë fermentimi ka përfunduar plotësisht. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni në një vend të errët për 3-4 javë. Pas kohës së caktuar, uthulla e orizit duhet të filtrohet dhe të zihet. Kur të ftohet, produkti është gati për përdorim.
Tani nuk keni pyetje në lidhje me mënyrën e zëvendësimit të uthullës së orizit në shtëpi, sepse në fakt ka shumë mundësi. Por për të shmangur probleme të tilla, ia vlen të përgatisni uthull orizi të bërë në shtëpi. Le të marrë shumë kohë, por do të jetë në dispozicionin tuaj produkt natyral Dhe nuk duhet të paguani shtrenjtë për të. Më besoni, askush nuk do të dallojë oriz zëvendësues për sushi gatimin e vet salcë e blerë nga dyqani.
Fitoi famë në vendin tonë për shkak të popullaritetit në rritje Kuzhina japoneze. Në fund të fundit, është kjo erëz që përdoret si uthull për gatimin e orizit, e cila është pjesë e roleve dhe sushit.
Sidoqoftë, disponueshmëria e sousit aziatik aktualisht nuk është universale dhe mund të nevojiten mënyra për të zëvendësuar erëzat e huaja me përbërës të ngjashëm pa humbur cilësitë e tij të dobishme.
Gjetja e një alternative nuk është një ushtrim i kotë për disa arsye:
- Shumica e recetave "të rezervuara" bazohen në varietete të tjera të uthullës (, etj.), Kështu që trupi do të marrë lirisht një pjesë të aminoacideve të nevojshme.
- Kur zëvendësoni një specie me një tjetër, cilësitë e shijes praktikisht nuk ndryshojnë, nëse përqendrimi fillestar i tretësirës nuk tejkalohet. Sousi aziatik është i butë dhe neutral, kështu që forca e përbërësve alternativë nuk duhet të kalojë 3% -4%.
- Recetat zëvendësuese, duke ruajtur tiparet e origjinalit, shtojnë shije të reja dhe përbërës të tjerë që janë të rëndësishëm për trupin në erëza.
Ka shume opsione interesante mënyrë alternative përgatitjen e këtij erëza. Shumica e tyre janë të lehta për t'u bërë në shtëpi pa kosto serioze financiare.
Çfarë duhet zëvendësuar: receta nga produktet e disponueshme
Një arsenal zëvendësuesish ruhet në çdo frigorifer ose dollap kuzhine. Ushqimet e zakonshme të disponueshme përfshijnë limon, salcë soje, uthull tavoline, xhenxhefil, etj.
Uthull molle dhe salcë me uthull vere
Pavarësisht nga nje numer i madh i zëvendësuesit, më të shijshmit për njohësit kuzhinë aziatike ka ende uthull orizi të bërë vetë ose, "on me nxitim", blerë.
Eshte interesante! Prodhimi dhe përdorimi i uthullës së orizit filloi dy mijë vjet më parë. Në kundërshtim me besimin popullor, vendlindja e këtij erëza nuk është Japonia, por Kina.
Uthulla e orizit është një produkt i pazakontë dhe i veçantë që përdoret gjerësisht në industrinë e gatimit, mjekësisë dhe bukurisë. Ka një histori të pasur shekullore dhe shumë opsione për zëvendësim. Është e rëndësishme që shumica e analogëve, së bashku me origjinalin, të kenë një efekt të dobishëm në trup, duke i siguruar atij aminoacide dhe substanca të tjera po aq të dobishme.
Uthulla është "ajri" për orizin sushi. Japonezët dhe kinezët përdorin oriz. Ai ndodh ngjyra të ndryshme dhe shijet, por detyra e tij kryesore është të bëjë orizin ngjitës dhe të përshtatshëm për modelim, për t'i shtuar atij shumë prekje aziatike, e cila luan rolin kryesor në të gjithë orkestrën.
Ekzistojnë tre lloje të uthullës së orizit:
- e zeza -
e trashë si lëng mishi, pikante dhe e pasur. Shtoni në ushqimet e detit
përdoret për oriz sushi, kur zihet mishi; - e kuqe -
nga orizi dhe maja e kuqe. Shtoni në ushqimet e detit, supat, përdorni si
bazë për salcë, e kombinuar me petë; - e bardhe -
e lehtë, e ëmbël, më e zakonshme. Përdoret gjithmonë në oriz për
rrotulla ose sushi, i vishni me sallata (sunomo), marinoni peshkun.
Ai përmban shumë elementë që kanë një efekt pozitiv në trup. Për shembull, aminoacidet mbështesin metabolizmin, për të cilin nevojitet kalciumi ind kockor. Nëse ende po pyesni veten pse japonezët dhe kinezët jetojnë gjatë dhe nuk duken në moshën e tyre, tani e dini një nga sekretet e tyre. Gjithashtu, uthulla e orizit nuk është agresive ndaj stomakut dhe zorrëve tona. Madje ka dieta që përfshijnë pjata të kalitura me të.
Dozimi: Zakonisht 1 deri në 2 lugë gjelle për pjatë.
Për orizin sushi, nuk keni nevojë në mënyrë specifike për vetë uthullën. formë e pastër, dhe të ashtuquajturat e tij. "marinadë". Mund ta gatuani kështu: për dy gota oriz do t'ju duhen 3 lugë gjelle. l. uthull orizi (30-50 ml), gjysmë rr. l. kripë, dy lugë gjelle. l. Sahara. Përzierja duhet të nxehet në sobë, pa e zier, mund ta ngrohni në mikrovalë. Vendoseni orizin e gatuar në një enë druri (ose gotë), më pas shtoni marinadën. Me një shpatull druri ktheni shtresat me lëvizje prerëse, mos ndërhyni si qull, por kthejeni. Lëreni të ftohet dhe mund të gdhendni koloboks për sushi ose të mbështillni rrotulla.
Uthulla e orizit mund të blihet e gatshme, por edhe e gatuar në shtëpi. Ky proces është mjaft i mundimshëm, por real. Do të duhet durim dhe kohë. Rezultati është një produkt plotësisht autentik.
Nëse shishja e dashur mbaron papritmas, atëherë ka alternativa se si ta ruani pjatën. Më poshtë do të japim disa nga recetat për një analog të bërë në shtëpi. I përshtatshëm si bazë uthull të rregullt: tavolinë 6%, mollë, rrush, verë, kumbull. E vetmja negative është se duhet të keni kujdes me to në dozë, pasi konsistenca e tyre është shumë më e ndritshme dhe aroma është më e mprehtë.
opsioni 1
- uthull rrushi - Art. l.
- sheqer - 3 lugë
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
duke e çuar në një valë.
Opsioni 2
Uthull molle ne sasi 2 luge gjelle, pak
kripë (1/2 lugë), 1 lugë. Sahara. Ne veprojmë në të njëjtën mënyrë si me rrushin
përzierje. Në disa raste, në një përzierje të tillë për sushi, e cila përgatitet vetë
duar, shtoni një lugë salcë soje.
Opsioni 3
50 ml uthull tavoline holluar me të njëjtën sasi
salcë soje, shtoni një lugë çaji sheqer, përzieni dhe ngrohni. AT
disa receta shtojnë më shumë ujë - 1-2 lugë gjelle. l., si dhe të grimcuara
nori alga deti.
Opsioni 4
Uthull sushi mund të bëhet nga lëng limoni (4 lugë gjelle.
l. lëng limoni të shtrydhur, disa gustatorë marrin gëlqere) përziejnë me dy
lugë sheqer, 1 lugë. kripë, ngrohni për të tretur kokrrat.
Artikuj të ngjashëm
