Si të piqni barkun e derrit në feta në furrë. Gryka e derrit në furrë

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Nëse dëshironi të gatuani mish të butë dhe me lëng, por nuk dini si ta bëni këtë, atëherë receta e gjoksit të pjekur është vetëm për ju. Mishin nuk do ta pjekim thjesht, por do ta ngopim sa më shumë me shije dhe aroma, duke përdorur dy sekrete gatimi.
Barku i derrit i pjekur në fletë metalike është thjesht mishi i përsosur për çdo festë si meze, për sanduiçe për çaj ose për një piknik. Tani nuk duhet të blini më gjoks të gatshëm në dyqan. Do të mësoni se si të gatuani vetë mish të mrekullueshëm.

Përbërësit:
- 1 kg bark derri,
- 3 lugë. khmeli suneli,
- 3-5 copë gjethe dafine,
- 5-6 thelpinj hudhër,
- 2-3 lugë. paprika,
- 2 lugë. qimnon,
- një majë kripë.

Për më tepër do t'ju duhet:
- film ngjitës,
- qese ushqimore,
- letër pjekjeje,
- fije të forta për qepje.

Zgjidhni një gjoks mjaft mish, atëherë gjella do të dalë më pak e yndyrshme dhe më e shijshme. Mishi ngjyhet më mirë me erëza sesa yndyrë. Raporti ideal i mishit me yndyrën është afërsisht 50/50.
Përveç këtyre erëzave, rigon i tharë, trumzë e freskët dhe një përzierje me kokrra piper janë perfekte. Kombinoni erëza sipas shijes tuaj. Nuk rekomandohet përdorimi i përzierjeve të gatshme të erëzave si "Për mish" për gjoksin e pjekur. Përveç hudhrës, mund të merrni edhe karota.
Këshilla për të bërë përzierjen tuaj
Merrni gjysmë luge çaji me erëza dhe përzieni. Fërkojeni përzierjen në një copë të vogël mishi. A ju pëlqen aroma? Mos ngurroni ta përdorni.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitni erëzat, qëroni hudhrën dhe priteni në feta




Lani gjoksin dhe thajeni me një peshqir letre. Bëni prerje me thikë dhe mbushni me hudhër. Nëse përdorni karota, pritini ato në copa të vogla.
Këshilla
Sa më shumë prerje dhe shpime të bëni në mish, aq më shumë do të jetë i ngopur me aromën e erëzave.




Erëzat i përziejmë me kripë dhe e fërkojmë mirë gjoksin nga të gjitha anët, duke e fërkuar lehtë masën.Meqë ra fjala, për gatimin pa petë, rëndësi të madhe kanë edhe erëzat.




Palosni gjoksin në gjysmë, mbulojeni me gjethe dafine dhe kokrra piper.






Lidheni butësisht mishin me fije për të mbajtur erëzat dhe hudhrat në vend.




Sekreti i parë i gatimit të gjoksit
Për të maksimizuar erëzat në mish, është e rëndësishme të ruani siç duhet aromën.
Për ta bërë këtë, mbështilleni fort gjoksin e përgatitur me film ngjitës. Sigurohuni që të mos mbetet ajër nën film.




Vendoseni mishin në një qese dhe mbylleni fort. Kjo është e nevojshme për të siguruar që uji të mos futet brenda gjatë gatimit.




Sekreti i dytë për gatimin e gjoksit
Para se të piqni mishin, duhet ta zieni. Gjatë gatimit do të lëshohet lëng, në të cilin gjoksi do të marinohet edhe më shumë.
Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 1 orë.










Mbetet vetëm t'i japim gjoksit një kore aromatike dhe aromën aromatike të mishit të pjekur. E mbështjellim fort gjoksin e zier në letër dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 40 minuta në 180°C.




Barku i derrit tepër aromatik i pjekur në petë është gati!




Para se ta servirni, rekomandohet të ftohet barku i derrit të pjekur dhe të ruhet në frigorifer gjatë gjithë natës. Sigurohuni që të përdorni recetën për gatimin e mishit të pjekur në furrë

Çdo amvise gatuan në mënyrën e saj. Disa njerëz pëlqejnë përgatitjet e gjata dhe marinadat, të tjerë preferojnë gatimin e shpejtë. Çfarëdo metode që jeni adhurues, ne i kemi të dyja recetat. Sot ju sjellim në vëmendje një recetë për barkun e derrit. Ne do të përshkruajmë tre mënyra për ta përgatitur atë, do t'ju mësojmë se si të bëni marinadën e duhur dhe të shijshme dhe gjithashtu do t'ju tregojmë se cilat erëza janë më të përshtatshmet për një metodë të veçantë gatimi. Receta e parë e barkut të derrit është më e gjata dhe më komplekse. Duhet më shumë se një javë për të përgatitur pjatën. Mund të jetë ose një meze ose një pjatë kryesore me mish. Pra, le të fillojmë.

Barku i derrit të kripur, recetë

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

Faza I:

• acid askorbik - 6 ton;
• ujë - 1 litër;
• karafil - 6 copë;
• dafina - 2 copë;
• allspice - 10 copë;
• kokrra piper - 10 copë;
• gjoks - gjysmë kilogram;
• kripë e trashë - gjysmë gotë;
• hudhër - 1 kokë.

Faza II:

• piper i kuq - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Shumë njerëz argumentojnë se derri është një produkt shumë i dëmshëm për trupin tonë. Megjithatë, nuk është kështu. Shkencëtarët kanë vërtetuar se derri përmban acid arachidonic, i cili mbështet shëndetin e zemrës dhe nyjeve tona. Mjafton të hani 30 gram të këtij produkti në ditë.

Pra, faza e parë.

Faza e dytë:

1. Përzieni piperin e bluar të kuq dhe të zi.
2. Hiqni gjoksin dhe kullojeni shëllirën.
3. Thërrmoni gjoksin në përzierjen e piperit. Kjo procedurë e mbron atë nga bakteret.
4. Vendoseni sërish në frigorifer për një ditë.

Doli të ishte një meze e mrekullueshme e ftohtë - barku i derrit të kripur. Receta, edhe pse e ndërlikuar, është shumë e shijshme.

Barku i derrit në furrë

Kush nuk e pëlqen koren krokante të barkut të derrit me lëng? Dhe nëse sallatat tuaja të preferuara të freskëta janë ende në tryezë! Mmm... Të gjithë do të kenë një oreks. Ne ju ofrojmë një recetë për barkun e derrit që nuk do të lërë askënd indiferent, madje edhe fqinjët do të vijnë me vrap në erën e kësaj mrekullie.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• barku i derrit - 2 kg;
• djegës ose piper i kuq - gjysmë lugë çaji;
• paprika e tymosur - 1 lugë;
• trumzë - një tufë;
• dafina - 2 copë;
• rigon - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3 karafil;
• mustardë - 1 lugë;
• vaj - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë deti - për shije;
• piper i zi - për shije.

Tufë derri në furrë, recetë marinimi

1. Hiqeni barkun e derrit nga frigoriferi. Bëni prerje të thella me një thikë të mprehtë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
2. Thërrmoni gjethet e trumzës në një llaç.
3. Qëroni hudhrën dhe shtoni në llaç, hidhni disa gjethe dafine. Bëni një përzierje paste.
4. Përzieni piper djegës, paprikën dhe rigonin, duke e erëzuar me piper të zi.
5. Lyejeni përzierjen që rezulton me vaj dhe shtoni mustardë. Përzieni me lëvizje të forta.
6. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku.
7. Fërkojeni këtë marinadë bujarisht në të gjithë gjoksin.
8. E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për një orë e gjysmë.
9. Pasi marinada të ketë njomur yndyrën, mund të filloni gatimin.

Barku i derrit: receta gatimi

opsioni 1

1. Hiqeni gjoksin në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës.
2. Ngroheni furrën në 250 gradë.
3. Vendoseni në furrë sipër dhe piqni për 20 minuta.
4. Uleni temperaturën në 150 gradë dhe piqni edhe për tre orë të tjera. Gjatë gatimit, lyeni me yndyrë që pikon, siç do të bëni me një patë ose rosë.
5. E heqim nga furra dhe e mbështjellim me fletë metalike për 15 minuta.
6. Shërbejeni si meze ose pjatë kryesore me mish.

Gryka e derrit në furrë është një recetë mjaft e thjeshtë. Pjata rezulton shumë e shijshme, mund të përdoret si pjatë kryesore për tryezën e Pashkëve. Gryka e përfunduar mund të zbukurohet me barishte ose të mbulohet me vezë.

Opsioni 2

Receta e parë për barkun e derrit të pjekur befason me pikante, e dyta me shijen e saj të butë dhe të pasur. Nëse mendoni se duke gatuar sipas opsionit të dytë, do të merrni mish të ëmbël - gaboheni. Do të ketë pak ëmbëlsi, por brenda kufijve normalë.

Kënaqësi e pjekur në marinim

Nëse zgjidhni të gatuani barkun e derrit në këtë mënyrë, do të keni lëkurë krokante dhe mish me lëng. Sekreti i kësaj recete është se mishi është marinuar paraprakisht në barishte dhe salcë soje. Rezulton hyjnore.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• barku i derrit - 1,5 kg;
• adjika shtëpi (por mund të përdorni edhe të blerë në dyqan) - 100 g;
• salcë soje - 1 shishe (200 ml);
• përzierje e bimëve - 3 lugë;
• xhenxhefil turshi - 4 - 5 g;
• patate - 8 copë.

Marinadë

1. Përzieni adjika me salcën e sojës.
2. Shtoni barishte dhe xhenxhefil. Nuk ka nevojë për piper apo kripë, pasi erëza dhe kripësia do të jenë të mjaftueshme falë përbërësve tanë.
3. Fërkojeni mishin me marinadë dhe lëreni të marinohet për të paktën dy orë.

Gatim:

Kjo recetë ju lejon të përgatisni një pjatë aq pikante dhe të shijshme sa do të lëpini gishtat! Shijoni shijen dhe aromën e mrekullueshme të gjoksit.

konkluzioni

Sot u përpoqëm të tregojmë dhe të flasim për mënyrat e gatimit të barkut të derrit. Kjo pjesë e blerë si në dyqan ashtu edhe në treg do të bëhet një pjatë firmato në tryezën tuaj nëse ndiqni këshillat tona. Shumë e shijshme, aromatike, me lëng dhe në mënyrë unike krokante - e gjithë kjo është barku i derrit. Recetat e gatimit, siç mund ta keni vënë re, janë krejt të ndryshme. Ju mund të marinoni, shëllirë, piqni dhe madje skuqni gjoksin.

Shpresojmë që artikulli ynë të jetë i dobishëm për ju dhe që ju të përgatisni barkun e derrit për veten dhe të dashurit tuaj.

Produktet e mishit janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme dhe është shumë e rëndësishme t'i përgatisni siç duhet në mënyrë që të kënaqin plotësisht shijen tuaj. Gryka rozë dhe aromatike në furrë në petë është një shembull i një pjate të shijshme dhe të ndritshme për tryezën e festave, të cilën mund ta përgatisë çdo kuzhinier shtëpiak.

Nëse ju pëlqen të befasoni të dashurit tuaj me ëmbëlsira origjinale, atëherë recetat tona patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Si të zgjidhni një gjoks të mirë për pjekje në fletë metalike

Duke pasur në dispozicion produkte mishi me cilësi të lartë dhe të freskët, përgatitja e një pjate prej tyre bëhet shumë e lehtë dhe e përballueshme. Në fund të fundit, thjesht dëshironi të krijoni kryevepra të kuzhinës nga mishi i bukur. Është shumë e rëndësishme të dini disa rregulla për zgjedhjen e barkut të derrit në mënyrë që të jetë i butë dhe i butë kur piqet.

• Kur zgjidhni gjoksin e freskët, është mirë të shkoni në treg për të blerë produktin, pasi në dyqan shitet ose i gatshëm ose i ngrirë. Për të zgjedhur një produkt cilësor, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës: vijat e yndyrës duhet të jenë të bardha.

Edhe një nuancë pak e verdhë mund të tregojë se produkti është nga një kafshë më e vjetër dhe do të jetë i ashpër. Shtresat e mishit duhet të kenë një nuancë rozë natyrale dhe në asnjë rast të zbehta.

• Ju lutemi inspektoni copën tërësisht përpara se të blini. Nga prerja mund të shihni të gjitha gabimet ose, anasjelltas, cilësinë e shkëlqyer të produktit. Ngjyra e gjoksit duhet të jetë e barabartë dhe absolutisht pa mavijosje ose njolla të errëta. Shtresat e yndyrës dhe të mishit duhet të jenë uniforme, ose shtresat e mishit duhet të jenë më të trasha. Nëse yndyra tejkalon mishin, ëmbëlsira e pjekur do të jetë me sheqer.
• Gjithashtu, kujdes gjithmonë për lëkurën, sepse është pjesë e pandashme e produktit në gatim. Duhet të jetë i pastër, pa asnjë njollë dhe, natyrisht, pa gëzof brenda. Lëkura duhet të jetë e butë dhe duhet ta ndjeni kur e shtypni lehtë.
• Nëse lëkura është e fortë, atëherë gjatë procesit të pjekjes ajo do të largohet nga shtresat dhe, natyrisht, do të jetë edhe më e vështirë. Kjo do të ndikojë si në shijen ashtu edhe në cilësitë estetike të produktit, prandaj sigurohuni që ta prekni copën përpara se të blini.

• Vlen gjithashtu të shtypni pak gjoksin për të përcaktuar shkallën e butësisë. Nëse, kur shtypni një copë, ajo tkurret pak dhe më pas kthehet në mënyrë perfekte në vendin e saj, keni një produkt të shkëlqyer.

Produkti nuk duhet të ndihet ngjitës ose plotësisht i thatë në prekje; Pas shtypjes së mishit, një shenjë e lagësht mezi e dukshme duhet të mbetet në pëllëmbën e dorës. Sigurohuni që të nuhasni mishin - kjo shenjë do t'ju ndihmojë të përcaktoni menjëherë se cili produkt është para jush.

• Ruajtja e mëtejshme e produktit në shtëpi nuk mund të injorohet. Shpesh, ruajtja e papërshtatshme çon në përkeqësim të shpejtë të gjoksit, dhe ne zakonisht fajësojmë shitësit. Kur të sillni produktin e mishit në shtëpi, vendoseni menjëherë në frigorifer, pasi ta mbështillni me pergamenë ose gazetë.
• Nëse e ruani gjoksin në një enë, veçanërisht në atë me kapak, do të ngjitet shumë shpejt. Për të mbrojtur produktin nga kjo, ose piqni atë menjëherë, ose shtoni kripë dhe letër. Produkti mund të ruhet i freskët në të ftohtë deri në pesë ditë.

Barku i derrit të pjekur "Tre derrat e vegjël": recetë hap pas hapi

Përbërësit

• - 1.2 kg + -
• - 4 karafil + -
• - 2 copë. + -
• - shije + -
• - 1-2 copë. + -
• - 6 bizele + -
• - 2 lugë gjelle. l. + -

Si të piqni barkun e butë të derrit hap pas hapi në furrë

Në dyqanet ushqimore, gjoksi shitet i tymosur dhe i zier. Sigurisht, trajtime të tilla kanë admiruesit e tyre. Por nuk ka asgjë më të mirë se një pjatë e përgatitur me duart tuaja për ata që keni më afër.

Për të gatuar mishin në fletë metalike, është mirë që fillimisht ta marinoni produktin. Kjo do ta bëjë gjoksin shumë më të lëngshëm dhe do të gatuhet shumë shpejt. Për këtë pjatë këshillohet të blini një produkt mishi me shtresa të trasha mishi.

• Qëroni hudhrën dhe qepën e ëmbël, lani dhe grijini. Përzieni pastën aromatike me vaj ulliri. Shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit.
• Lani mirë barkun e derrit dhe thajeni me peshqir letre. Së pari, fërkojeni produktin me kripë dhe piper të bluar. Më pas përdorni fije për të mbështjellë fort produktin e mishit dhe vendoseni në një enë hekuri.
• Lyejeni gjoksin me përzierjen e qepës, hudhrës dhe vajit. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës për ta marinuar.
• Më pas, hiqni gjoksin nga frigoriferi dhe vendoseni në një copë petë të madhe, të palosur në gjysmë. Mbështilleni produktin fort në fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
• E pjekim ëmbëlsirën në furrë për 50 minuta në 210°C. Më pas fikni furrën dhe lëreni gjoksin në furrë derisa të ftohet plotësisht.

• Më pas hiqeni ëmbëlsirën nga furra, shpalosni letrën dhe hiqni me kujdes fijet. Pritini rolenë e bukur në copa të holla dhe vendoseni si ventilator në një pjatë. Dekorojeni ëmbëlsirën me barishte dhe shërbejeni.

Gryka e pjekur mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose si pjesë e ftohjes.

Gryka të shijshme me barishte aromatike: recetë me mish derri

Gryka e gatuar në furrë është një mundësi e shkëlqyer e drekës për një familje të madhe. Mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një produkt me barishte aromatike dhe ta servirni me pjatën tuaj të preferuar. Si bimët e freskëta ashtu edhe ato të thata mund të përdoren si erëza për mish.

Përbërësit

• Barku i derrit - 1,5 kg;
• Rozmarinë - 2 degëza;
• Borziloku - 1 tufë;
• Kripë, piper - për shije;
• Mollë jeshile - 2 copë;
• Patate - 1 kg;
• Gjalpë - 40 g.

Si të piqni barkun e lëngshëm të derrit me barishte aromatike në shtëpi hap pas hapi

1. Lani produktin e derrit tërësisht në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Më pas lyejmë mishin me kripë dhe piper të zi.
2. Lani mirë zarzavatet dhe mollët. Tundeni dhe grijeni borzilokun, lini rozmarinën në degëza. Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla.
3. Merrni një copë të madhe petë (pak më e madhe se një copë gjoksi). Vendosni disa nga mollët e copëtuara në qendër të letrës. Sipër vendosni një degë rozmarine dhe vendosni me kujdes gjoksin. Spërkateni borzilokun e grirë mbi mishin e derrit.
4. Tani ngrini skajet e fletës, por mos e mbështillni. Mbulojeni gjoksin me feta molle dhe mbështilleni produktin me kujdes, por shumë fort.
5. E vendosim mishin në furrë dhe e pjekim në letër për 50 minuta në 190°C.
6. Në këtë kohë, qëroni patatet, lani mirë dhe priteni çdo zhardhok në katër pjesë. Vendosni patatet në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Kulloni patatet dhe i rregulloni me gjalpë.
7. Hiqeni gjoksin e përfunduar nga furra, hapni petën, hiqni mollët nga mishi dhe vendosni gjoksin në një pjatë. Pritini pjatën në pjesë dhe shërbejeni në pjata së bashku me patatet e ziera.

Gryka në furrë në petë është një ëmbëlsirë e shkëlqyer që padyshim do të gjejë rrugën e saj në menunë tuaj të përditshme dhe të festave.

Brisket nuk është pjesa më e shtrenjtë e kufomës së mishit, por në të njëjtën kohë, pjatat e bëra prej tij janë të kënaqshme dhe të shijshme. Edhe gjoksi i pjekur në furrë konsiderohet i shëndetshëm, pasi me këtë metodë gatimi nxirret yndyra e tepërt dhe ruhen lëndët e dobishme. Përveç kësaj, nëse e piqni gjoksin siç duhet, nuk do të thahet.

Karakteristikat e gatimit

Ju mund të piqni gjoksin e viçit, derrit dhe qengjit në furrë. Me një recetë të zgjedhur mirë dhe duke ndjekur teknologjinë e gatimit, një pjatë nga çdo gjoks do të dalë e shijshme. Gjëja kryesore është ta zgjidhni dhe ta përgatisni saktë për pjekje, duke marrë parasysh disa pika të rëndësishme.

• Kur zgjidhni midis gjoksit të ngrirë dhe të ftohur, përparësi duhet t'i jepet kësaj të fundit, pasi ngrirja ndryshon pak strukturën e mishit dhe gjatë pjekjes mund të dalë i thatë dhe i butë.
• Mishi duhet të jetë i freskët dhe jo i skaduar. Nëse gjenden njolla të kuqe nën copë, ajo tashmë është ngrirë. Gryka, e mbuluar me një kore ngjyrë burgundy, ishte shtrirë në ajër të hapur për një kohë të gjatë dhe ishte gërryer. Është më mirë se mishi ngjitës i mbuluar me mbështjellës plastik, por ende nuk konsiderohet një zgjedhje ideale.
• Gryka e gjoksit nuk gatuhet shumë shpejt. Në varësi të llojit të mishit, recetës dhe madhësisë së copës, koha e pjekjes së tij varion nga 1 deri në 3 orë. Mishi i ri do të gatuhet më shpejt dhe do të ketë shije më të butë. Ka një ngjyrë rozë në të kuqe të ndezur dhe fijet nuk janë shumë të trashë.
• Nëse dëshironi të piqni një gjoks të ngrirë, duhet ta lini të shkrihet në raftin e sipërm të frigoriferit. Në këtë rast, shanset për të ruajtur lëngshmërinë e mishit janë shumë më të mëdha.
• Para gatimit, mishi duhet të lahet mirë, duke kontrolluar që të mos ketë mbetur asnjë pjesë kocke pas prerjes, të hiqni filmat dhe të thahet me një pecetë.
• Përdorimi i një marinade ose përplasja e mishit do të përshpejtojë kohën e gatimit, por këto metoda duhet të përdoren vetëm nëse e kërkon receta.

Ju mund ta shërbeni gjoksin e pjekur në furrë të plotë ose të prerë në pjesë ose feta të holla. Mund ta hani ose të ftohtë ose të nxehtë, por shumica preferojnë opsionin e parë.

Barku i derrit i pjekur në petë

• barku i derrit - 1 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjoksin dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Nëse ka brinjë, pritini dhe përdoreni në një pjatë tjetër, si supë me bizele.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni kripë dhe piper në të, përzieni.
• Fërkojeni përzierjen në të gjithë gjoksin.
• Mbështilleni mishin në disa shtresa petë.
• E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për një orë. Këshillohet që në këtë moment të mos hapni derën e furrës.
• Mbajeni mishin në furrën e fikur edhe për gjysmë ore, pa e hapur.
• E heqim dhe e vendosim direkt në fletë metalike në frigorifer për 2-3 orë.

Gryka e ftohur mbetet për t'u zbërthyer dhe prerë hollë. Kështu duhet të serviret.

Bark derri i pjekur me patate në mëngë

• barku i derrit - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• barishte pikante - për shije;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni patatet, pritini në katërsh, ziejini në ujë pa kripë për 10 minuta, hiqini me një lugë të prerë dhe thajini në një peshqir letre.
• Spërkatni pykat e patateve me vaj vegjetal, spërkatni me kripë dhe barishte.
• Lani gjoksin dhe thajeni me një peshqir.
• Përzieni kripën me piper dhe barishte, fërkoni gjoksin me këtë përzierje.
• Vendoseni gjoksin në një tavë pjekjeje.
• Lidhni mëngën në të dyja anët ose fiksoni skajet me kapëse speciale. Vendoseni në furrë, duke e vendosur në një fletë pjekjeje.
• Piqeni për një orë në temperaturën e furrës 180 gradë.
• Hapni mëngën nga njëra anë dhe shtoni patate në të. Vazhdoni pjekjen edhe për 40 minuta të tjera.

Brisket e përgatitur sipas kësaj recete më së miri shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore me patate të pjekura.

Krah viçi i pjekur në furrë

• gjoks viçi - 1,5 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• Salcë Worcestershire - 50 ml;
• piper i zi dhe i kuq i bluar, kripë - për shije;
• trumzë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni mishin për pjekje duke e larë, duke hequr filmat dhe duke e tharë me një peshqir.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në 2-3 pjesë. Pasi të keni bërë vrima në gjoks me thikë, mbusheni me hudhër. Do të jetë e përshtatshme për ta bërë këtë nëse e dërgoni hudhrën thellë drejtpërdrejt përgjatë tehut të thikës (përgjatë anës së saj të sheshtë).
• Fërkoni mishin me kripë dhe një përzierje specash, spërkatni me trumzë.
• Vendosni një copë të madhe petë në një enë pjekjeje. Vendosni mishin mbi të.
• Hidhni salcën mbi mish.
• Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe mbuloni me të gjoksin.
• Ngrini skajet e letrës lart dhe mbyllini së bashku, duke lënë pak hapësirë ​​​​bosh sipër mishit.
• Vendoseni në furrë, duke zgjedhur temperaturën minimale.
• Piqni gjoksin e viçit në 180 gradë për 2-2,5 orë.

Gryka e viçit e pjekur sipas recetës së mësipërme do të shijojë më mirë të nxehtë, megjithëse servirja e saj si meze të ftohtë gjithashtu nuk është e ndaluar.

Gjoksi i qengjit të pjekur me perime

• gjoks qengji - 0,5 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• hudhër - 3 thelpinj;
• karota - 100 g;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• piper i ëmbël - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
• patëllxhanë - 0,2 kg;
• verë e kuqe e thatë - 0,2 l;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjoksin e qengjit, priteni në disa pjesë në mënyrë që secila të përmbajë një brinjë. E thatë.
• Secilin pjesë të gjoksit i rregulloni me kripë dhe piper.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni copat e mishit në të deri në kafe të artë. Është më mirë ta bëni këtë në nxehtësi mesatare.
• Patëllxhanët i lani, i qëroni, i prisni në copa të mëdha dhe i vendosni në ujë, pasi të keni tretur më parë kripë në të (një lugë çaji për litër ujë). Pas gjysmë ore, hiqeni, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
• Qëroni karotat dhe pritini në feta.
• Pasi të keni hequr lëvozhgën, prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza.
• Lani specin, hiqni farat, prisni në gjysmë unaza rreth gjysmë centimetri të gjerë.
• Prisni majdanozin me thikë.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla.
• Përziejini të gjitha perimet.
• Lyejmë me vaj një enë pjekjeje qeramike ose qelqi. Vendosni perimet në të.
• Vendosni copat e gjoksit të qengjit mbi perime.
• Hidheni të gjithë me verë, e cila në këtë recetë mund të zëvendësohet me lëng molle pa sheqer.
• E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë.
• Pas një ore ulni temperaturën në 140–160 gradë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 2 orë të tjera.

Gryka e qengjit duhet të shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore me perime. Nuk do të shijojë mirë nëse është i ftohtë.

Gryka e marinuar e pjekur në mëngë

• barku i derrit - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• barishte pikante - 20 g;
• kripë, piper i zi - për shije;
• hudhër - 1 kokë;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani gjoksin.
• Zbërtheni kokën e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato. Mbushni mishin me hudhër.
• Përzieni lëng limoni, vaj vegjetal, kripë, piper dhe barishte në një tas. Fërkojeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni të marinohet për një orë.
• Vendoseni barkun e marinuar të derrit në mëngë, duke bërë disa shpime në të me një kruese dhëmbësh për të lejuar që avulli të dalë.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
• Piqni gjoksin për një orë e gjysmë. 15 minuta para gatimit, prisni filmin në mënyrë që mishi të skuqet lehtë.

Brisket e përgatitur sipas kësaj recete është universale. Mund të shërbehet e nxehtë për drekë me një pjatë anësore. I ftohur dhe i prerë në feta të holla do të dekoroj tryezën e festave.

Gryka e pjekur në furrë është një pjatë universale që nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Dhe do të kushtojë relativisht lirë.

Gryka e derrit në furrë është një opsion për një darkë shumë të shijshme dhe të kënaqshme, duke përfshirë edhe atë festive. Kjo pjesë e mishit të derrit është mish ideal për pjekje. Pse? Sepse një shtresë e hollë dhjamore shkrihet në furrë dhe përthithet në gjoksin e butë, i cili bëhet i lëngshëm dhe i shijshëm. E vetmja gjë që duhet të bëni me mishin për të përmirësuar shijen është të marinoni dhe piqni siç duhet. Nuk është aq e vështirë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Ndërsa mishi është duke u përgatitur, ju mund të përgatisni pjesën tjetër të pjatave. Në përgjithësi, ky është një opsion ideal për nxehtësinë! Tani do t'ju tregojmë receta të provuara për përgatitjen e mishit të derrit aromatik dhe me lëng.

Mish derri me mustardë

Recetat e derrit të pjekur ndryshojnë kryesisht në marinada. Në këtë opsion gatimi, do të ketë mish derri, i cili do t'i shtojë një shije pikante mishit. Pra, do të na duhet:

Hidhni erëzat në një tas të cekët dhe mbi to derdhni mustardë. Më pas qërojmë hudhrën dhe e presim me shtypje ose me rende të imët. E shtojmë edhe te erëzat dhe mustardën. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine të copëtuar. Derdhni përzierjen me vaj dhe përzieni mirë. Mbetet për të shtuar kripë, përndryshe mishi mund të dalë i butë. Le të trazojmë përsëri.

Si erëza për mishin, mund të përdorni një përzierje të erëzave të mëposhtme: kerri, piper i zi, koriandër, paprika, shafran i Indisë, trumzë, rozmarinë, piper i kuq. Kjo është një lloj formule tradicionale me të cilën mund dhe duhet të eksperimentohet.

Lani gjoksin me ujë të rrjedhshëm, më pas hiqni ujin e tepërt me peceta letre. Më pas e lyejmë me kujdes dhe me shumë bujari me salcë. Marinadën e mbetur nuk e hedhim, por e vendosim në frigorifer bashkë me mishin. Pas të paktën 5 orësh, mishi i derrit mund të piqet. E vendosim në një tepsi të lyer me pergamenë dhe i hedhim salcën e mbetur. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 170-180 gradë, jo më shumë. Kjo do të lejojë që mishi të piqet mirë dhe në mënyrë të barabartë brenda dhe të mos digjet nga jashtë. Duhet të piqet për rreth një orë. Mishi i derrit është gati!

Mishi i derrit është mirë të pritet në mënyrë tërthore në feta të holla pasi të jetë ftohur. Më së miri shërbehet me disa salcë pikante, si rrikë. Pjata anësore mund të jetë çdo gjë. Kur është e ftohtë, gjellë mund të përdoret si një meze të lehtë.

Mish derri në fletë metalike

Barku i derrit i pjekur në furrë në fletë metalike është edhe më i lehtë për t'u përgatitur, sepse folia do të ndihmojë që mishi të gatuhet plotësisht. Përveç kësaj, do të ketë shumë më pak telashe me larjen e enëve. Nuk është çudi që amvisat ranë në dashuri me fletë metalike! Përbërësit për përgatitjen e mishit aromatik, të shijshëm dhe të butë:

Lajmë mishin dhe e fshijmë me peceta letre. Më pas bëjmë prerje të cekëta rreth një centimetër në të gjithë sipërfaqen. Qëroni hudhrat, priteni në feta të holla dhe vendosini në të çara. Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Fërkojeni tërësisht copën e mishit me të.

Mos kurseni në erëza, mos kini frikë ta teproni! Mishi i derrit do të marrë saktësisht aq sa ju nevojitet - jo më shumë, as më pak.

Palosim një copë të madhe petë në gjysmë dhe vendosim pjesën tonë të punës në qendër të saj. Vendosni një gjethe dafine sipër për një aromë aromatike. E mbështjellim të gjitha me kujdes që të mos rrjedhë lëngu dhe yndyra. Ngroheni furrën në 200 gradë. Pas 20 minutash pjekje e ulim temperaturën në 170 gradë dhe e pjekim edhe një orë e gjysmë. Kur të jetë gati, mos nxitoni ta nxirrni gjellën, lëreni të qëndrojë edhe 15 minuta, gjoksi në furrë në petë del shumë i butë dhe i butë, pasi është gatuar në lëngun e vet. Përveç kësaj, gjatë gatimit nuk përdoret vaj, gjë që e bën gjellën më pak të dëmshme.

Pjata mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Në, dhe nga salcat - rrikë dhe mustardë.

Të bëftë mirë!