Vlim oriz të jetë. Ne gatuajmë orizin në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani orizin me gëzof… në masë… dhe në tasin e duhur
Orizi ose kokrra saraçene rritet në shumë vende, dhe për arsye të mirë, sepse varietete të ndryshme të drithërave të orizit ju lejojnë të krijoni shumë kryevepra të kuzhinës dhe pjata të thjeshta. Por, në mënyrë që shija e ushqimit, si dhe pamja e tij, të jenë vërtet madhështore, është e nevojshme të kuptoni se si të gatuani orizin dhe cilat lloje të kësaj drithëre të mrekullueshme janë të përshtatshme për një shumëllojshmëri pjatash?
Faza përgatitore është çelësi i suksesit
Përgatitja e grurit para gatimit varet nga larja dhe njomja e tij. Këto dy veprime heqin talkun nga kokrrat e orizit së bashku me glukozën, të cilat përpunojnë më shumë se gjysmën e varieteteve dhe gjithashtu e bëjnë gjellën përfundimtare të orizit më të ndritshme.
Ju mund t'i lani kokrrat në dy mënyra: duke përdorur një sitë ose një tigan të përshtatshëm. Në rastin e parë, sasia e kërkuar e orizit duhet të hidhet në një sitë, pas së cilës, nën ujë të rrjedhshëm, lërini kokrrat të pastrohen nga talku dhe mbeturinat e tjera. Ose, vendosni drithërat e orizit në një tenxhere të përshtatshme, mbusheni me ujë të ftohtë dhe përzieni me dorë, shpëlajeni. Lëngu brenda enëve do të bëhet i turbullt, kështu që duhet të përsërisni veprimin rreth 5 herë derisa uji të pastrohet në një gjendje transparente.
Faza e dytë përgatitore, kur orizi ngjyhet për ca kohë me ujë të pastër, nuk është gjithmonë i nevojshëm, por ndihmon në uljen e kohës së gatimit dhe e bën pjatën e ardhshme më të thërrmuar. Për shumicën e varieteteve të orizit, mjaftojnë 30-40 minuta "not" në ujë të pastër. Thithja e një filxhani oriz kërkon dy gota lëngje. Pas kësaj, drithërat do të duhet të lahen siç është shkruar më parë.
E rëndësishme! Për të përgatitur shpejt një mëngjes orizi, duhet t'i njomni kokrrat gjatë natës dhe t'i shpëlani dhe zieni në mëngjes, duke përdorur rekomandimet e mëposhtme.Marrëdhënia midis metodës së përpunimit të grurit dhe kohës së gatimit
Bluarja ose rafinimi i orizit është procesi i heqjes së lëvozhgës së kokrrës së bashku me mikrobin, i cili ju lejon të zgjasni jetëgjatësinë e produktit, të zvogëloni koston e tij dhe kohën e gatimit.
Për t'iu përgjigjur pyetjes - si të gatuani orizin në mënyrë korrekte, duhet të bëni dallimin midis llojeve të tij sipas metodës së përpunimit:
- Orizi kafe ose me kokërr të plotë është specia më e vlefshme për trupin e njeriut dhe përjeton më pak lustrim. Këtu ruhet lëvozhga, të cilën orizi i bardhë e humb gjatë përpunimit, në mënyrë që shija e produktit të mbetet më e ndritshme, më e pasur dhe me nota arrë. Ruhet gjithashtu nuanca natyrale kafe e kokrrave. Orizi me kokrra të plota kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, koha e gatimit zgjat 35-45 minuta. Pjata anësore e përfunduar del e thërrmuar, e shëndetshme me një tufë vitaminash.
- Orizi i bardhë ose i lëmuar është lloji më i njohur i kokrrave të orizit, i cili në pamje është i lëmuar, i tejdukshëm, i bardhë, me forma të ndryshme kokrrizash. Përpunimi intensiv i privon këtij lloji shumë makro dhe mikroelemente, por zgjat jetëgjatësinë e tij. Koha e gatimit të drithërave të tillë të orizit do të kursejë kohën e amvisave, duke u ulur në 15 minuta.
- Oriz i zier me avull - ky lloj drithi i nënshtrohet një trajtimi të veçantë me avull, tharjes dhe më pas vetëm lustrimit. Kjo metodë u jep kokrrave një nuancë pak të artë, në të njëjtën kohë, ju lejon të kurseni një pjesë themelore të mikroelementeve dhe fibrave brenda produktit, por kur krahasohet me një kokërr të plotë orizi, është akoma më pak e dobishme. Për të gatuar saktë orizin e zier në avull, duhet të ndërmerrni hapat e mëposhtëm - shpëlani mirë kokrrat dhe më pas derdhni në një tenxhere të thellë dhe gatuajeni për 25 minuta nën një kapak të mbyllur.
Dy zgjidhje - Si të zieni orizin me gëzof
Më të pranueshmet për të bërë enët e shijshme dhe të thërrmuara të orizit janë dy varietete - basmati ose jasemini, por orizi i rregullt i avulluar është gjithashtu i përshtatshëm. Në të dyja rastet, kokrrat duhet të mbushen me lëng (lëng perimesh ose ujë), i cili merret dy herë më shumë se kokrrat. Llogaritja për një pjatë shërbimi - 60 g kokërr.
Mundësia e parë për marrjen e ushqimit me oriz të thërrmuar është shumë e thjeshtë: do t'ju duhet të derdhni drithërat e larë tashmë të përgatitur në tigan, ta derdhni me ujë të ftohtë dhe më pas ta gatuani nën kapak, duke përcaktuar 5-8 minuta. Nuk ia vlen të ndërhyni me ushqimin e ardhshëm. Në fund të gatimit, është e dobishme të shtoni susam ose gjalpë në oriz.
Opsioni i dytë do të jetë më i vështirë, një tigan me kapak të ngushtë është i dobishëm për të, si dhe më shumë kohë për hapat e mëposhtëm:
- Është e nevojshme të matni sasinë e drithërave për pjatën e planifikuar. Pasi ta dërgoni në tigan ose në lugë - zhyteni për 15 minuta që të lirohet niseshteja. Më pas, orizi do të duhet të lahet dhe më pas hidhni kokrrat në një sitë për t'u tharë.
- Vendoseni tiganin në zjarr që të ngrohet, shtoni 3-4 lugë gjelle vaj vegjetal. Lëreni të ngrohet për 2-3 minuta, më pas duhet të vendosni orizin e qëruar nga niseshteja dhe ta trazoni. Në mënyrë ideale, çdo kokërr duhet të blihet me vaj.
- Shtoni supë të ngrohur ose ujë të ngrohtë në drithërat e orizit, derdhni një lugë çaji kripë atje. Duke përdorur një shpatull, gatuajeni pjatën e ardhshme një herë, por jo më shumë.
- Mbulojeni tiganin me një kapak. Uleni zjarrin. Regjistroni kohën e gatimit: për drithërat e orizit të bardhë - 15-20 minuta, dhe kafe - 40-50.
- Kur të mbarojë koha, fikeni zjarrin, por mos e prekni kapakun. Është e nevojshme ta mbështillni enën me enë me një peshqir dhe t'i lini grilat në avull edhe për disa minuta.
Si të gatuajmë oriz të përsosur - truke të vogla
Në territorin e vendeve të ndryshme, orizi përdoret si një vakt kryesor ose si një pjatë e përzemërt, dhe gjithashtu si bazë për shumë sallata ose mbushje në pasta.Çfarë lloj orizi do të jetë pas përfundimit të gatimit - i thërrmueshëm ose ngjitës, varet jo vetëm nga lloji i drithërave, por edhe nga veprimet e sakta në të gjitha fazat e gatimit:
- Për të marrë orizin me gëzof dhe të shijshëm, duhet të shmanget përzierja gjatë gatimit. Nëse qulli i orizit është viskoz, atëherë ky rregull mund të neglizhohet.
- Veglat më optimale për gatimin e pjatave të orizit janë tiganët me mure të trasha ose tiganët prej qelqi, metali dhe gjithashtu me një shtresë Teflon. Më të papërshtatshmet do të jenë veglat e emaluara.
- Kur planifikoni drekën ose darkën, është e rëndësishme të mbani mend se orizi i gatuar, në krahasim me të thatin ose origjinalin, rritet në madhësi me rreth 3 herë. Një filxhan kokrra orizi mjafton për tre racione të plota. Përqindja e përbërësve bazë është 1 filxhan drithëra me 2 gota ujë.
Duhet theksuar se orizi i kuq, i zi dhe i egër kanë një lloj kokrrash më të fortë, ndaj shumë amvise pyesin se si dhe sa të gatuajnë orizin e këtyre varieteteve? Orizi i egër dhe ai tjetër me kokrra të errëta duhet të derdhen me ujë, pastaj të lihet të paktën 3 orë, pastaj të lahet, të dërgohet në tigan, të vendoset enën e ardhshme në zjarr dhe të vlojë për 40-45 minuta. Për shkak të zierjes së gjatë, lëngu avullon shpejt, kështu që duhet të shtoni një gotë tjetër lëngje, d.m.th., proporcioni fillestar duhet të jetë 1:3.
Si të gatuaj orizin në mikrovalë?
Orizi i larë duhet të vendoset në një enë të sigurt për mikrovalë, duke respektuar raportin: 1 filxhan oriz me 2 gota ujë. Paraprakisht, duhet të shtoni një lugë çaji kripë në ujë në kombinim me dy lugë vaj vegjetal. Më pas mbulojeni enën me drithëra me kapak dhe ushqimin e ardhshëm vendoseni në mikrovalë.
Hapi tjetër është të vendosni fuqinë e furrës - duhet të zgjidhni 700 W dhe të vendosni kohëmatësin për 5 minuta, pas kohës së treguar, zvogëloni fuqinë në 500 W, koha pasuese e gatimit do të zgjasë 10-15 minuta. Pasi furra të jetë fikur plotësisht, kokrrat e orizit nuk kanë nevojë të hiqen për 10 minuta të tjera. Shtoni vajin tuaj të preferuar në pjatën që rezulton.
E rëndësishme! Varietetet e egra dhe kafe të orizit kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar në këtë mënyrë, kështu që duhet të ketë 0,5 filxhan më shumë lëng. Koha e gatimit në 500W zgjat 35 minuta.Qull delikate orizi me bazë qumështi
Si të gatuajmë orizin në mënyrë që fëmijët ta hanë me kënaqësi? Përgatitni shportën tuaj të ardhshme ushqimore dhe gatuani me dashuri.
- kokrra orizi - 1 filxhan;
- qumësht - 4 gota;
- mjaltë ose ëmbëlsues i preferuar - 1 - 1,5 lugë;
- gjalpë (ose vaj kokosi) - 1 lugë gjelle;
- kripë - ¼ lugë çaji;
- vanilje - ¼ lugë çaji.
Vendoseni orizin e përgatitur të larë në një tenxhere të përshtatshme me ujë tashmë të vluar (marrim 2 gota lëng). Lëreni ushqimin të ngrohet nën kapak për 10-12 minuta duke përdorur nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, lani kokrrat me ujë të ngrohtë duke përdorur një sitë.
Tjetra, duhet të merrni një tenxhere me një vëllim të përshtatshëm, të derdhni një çerek filxhan ujë të pastër në fund, të shtoni qumësht atje, ta dërgoni në zjarr. Mbulojeni enën me një kapak. Ndërsa shihni që qumështi fillon të ziejë, duhet të vendosni orizin tashmë të zier në tigan.
Qullën e ardhshme e gatuajmë në nxehtësi mesatare, duke shënuar 20 minuta dhe nuk kemi frikë ta trazojmë - kjo do ta bëjë pjatën kremoze, të cilën fëmijët e duan. Shtoni ëmbëlsuesin, kripën, vaniljen dhe gjalpin.
Një pjatë e butë është gati, mund ta spërkatni me thekon aromatike aromatike.
Oriz ngjitës për sushi
Si të gatuaj orizin për një rostiçeri japoneze në mënyrë që mbushja të mbajë formën e saj brenda fletës nori? Për sushin, duhet të zgjidhni drithërat e orizit me kokërr të rrumbullakët, të cilat do të ngjiten së bashku për shkak të niseshtës. Në të njëjtën kohë, mbushja e orizit japonez duhet të përgatitet saktësisht:
- Drithërat e përgatisim para gatimit, duke e pastruar nën ujë të ftohtë rreth 4-5 herë. Orizin e larë e shtrijmë në një sitë, ku do të thahet pak.
- Në fund të një tepsi të thellë, ku do të përgatitet baza për sushi, shtrojmë petën. Drithërat e orizit duhet të jenë në një fole prej petë - kjo nuk do të lejojë që drithërat të digjen.
- Mbushni drithërat me ujë të freskët (për 200 g kokrra orizi marrim 250 ml ujë). E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në zjarr të fortë. Duke parë një çiban, duhet të zvogëloni nxehtësinë në minimum, dhe më pas të gatuani drithërat për 10 minuta të tjera. Lëreni orizin të ziejë në tenxhere të nxehtë për 15 minuta të tjera.
- Ndërsa drithërat po ziejnë, përgatitni salcën. Është e nevojshme të derdhni 1 lugë gjelle uthull orizi (ose vere) në një enë, shtoni 1 lugë gjelle standarde kripë të zakonshme dhe ½ lugë çaji sheqer në të. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që kripa dhe sheqeri të shkrihen plotësisht në uthull.
- Hidhni kokrrat e gatshme të orizit në një tas, mundësisht prej druri dhe hidhni salcën sipër. Përzieni me kujdes mbushjen e ardhshme me një lugë druri ose shpatull. Lëvizjet nuk duhet të jenë në një rreth, por nga poshtë lart, sikur të zhvendosin drithërat nga fundi i tasit në majë. Le të qetësohemi.
Recetë e shijshme e orizit "Pjatë me perime"
1 filxhan oriz basmati ose jasemini, 2 gota ujë ose supë me perime të preferuar, ½ filxhan thjerrëza të errëta, 2-3 lugë vaj vegjetal, 1 qepë të mesme, 2-3 thelpinj hudhër të qëruar, 1 karotë me lëng ., domate të qëruara - 2 copë ., piper zile - 1 copë, kërpudha porcini të thata ose të freskëta (mund të zëvendësohen me kampionë) - 8-10 copë, fara zira ose qimnon - ½ lugë, shafran i Indisë - ½ lugë ., kripë dhe piper - për shije.
Derdhni orizin e larë me thjerrëzat me ujë (lëreni në të për 1 orë), më pas shpëlajeni përsëri. Tjetra, ju duhet të transferoni kokrrat me fasule në një sitë në mënyrë që ato të thahen. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vaji i ullirit ose susamit është më i mirë, shtoni qepë dhe hudhër në të dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 2-4 minuta. Aty shtojmë perime, kërpudha, drithëra me thjerrëza. Për të "njohur" të gjithë përbërësit, ato duhet të përzihen, duke ngrohur gjithçka për 3-5 minuta nën kapak.
Më pas, duhet të shtoni ujë ose supë, kripë, piper dhe erëzat e mbetura në pjatën e ardhshme. Mbulojeni me kapak dhe më pas matni kohën e gatimit - rreth 20-25 minuta, duke e vidhosur zjarrin në minimum. Fikni furrën dhe lëreni enën të marrë avull për 10-15 minuta të tjera. Ky oriz i thërrmuar me perime shërbehet më së miri i nxehtë dhe sipër si dekor mund të spërkatet qepë të njoma.
E rëndësishme! Pjatën e përfunduar e spërkasim me parmixhano ose djathë tjetër të fortë dhe sipër i shtojmë pak lëkurë limoni ose portokalli të grirë. Rezultati është një kryevepër e kuzhinës me një aromë tërheqëse.Recetë e pazakontë "Oriz i egër me arra dhe Kastrati"
1 filxhan oriz, varietete të egra ose të kuqe (zhyteni me ujë për 3 orë para gatimit), 3 gota ujë ose lëng me kungull, lëng portokalli - 1 filxhan, boronicë të thata (të prera në copa) - 4 lugë gjelle, një përzierje bajamesh dhe lajthi të grira. - 4 lugë gjelle, presh (pjesa e lehtë) - 2 kërcell, kripë - 0,5 lugë gjelle, piper i bluar - ¼ lugë çaji, ulliri ose gjalpë - 2 lugë gjelle.
Pasi të keni larë, vendosni një gotë oriz në një tigan të përshtatshëm, derdhni me 2,5 gota lëng mishi ose ujë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të vlojë, më pas ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini edhe për 40-45. minuta. Derdhni drithërat e përfunduar në një sitë, ku duhet të thahet.
Në një tigan me fund të trashur shtojmë gjalpin, kërcellin e preshit të prerë dhe i kaurdisim për 2-3 minuta. Më pas shtoni orizin e egër të gatshëm, lëngun e portokallit në pasivizim dhe mos kini frikë të përzieni gjithçka 1-2 herë. Sapo lëngu të jetë pakësuar përgjysmë, fikim zjarrin.
E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duhet të shtoni arra, boronicë, speca në oriz. Mbulojeni enën me një kapak të ngushtë dhe prisni 5-10 minuta që gjithçka të jetë e ngopur me aroma. Do të dalë oriz i thërrmuar me një aromë agrume.
Një dietë e ekuilibruar përfshin padyshim një produkt të tillë si orizi, çdo varietet i të cilit ka avantazhet dhe përfitimet e veta për trupin. Surprizoni të dashurit duke përgatitur drithërat e orizit, duke ndjekur rekomandimet e mësipërme.
Orizi është një nga ushqimet më të zakonshme. Përdoret në përgatitjen e shumë pjatave. Krijimi më i popullarizuar i kuzhinës duke përdorur këtë drithëra është pilafi. Shumë shpesh kërkohet të zihet orizi në mënyrë që të jetë i thërrmuar dhe i shijshëm. Pavarësisht gjithë thjeshtësisë, kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Gjithçka varet nga disa kushte, duke filluar nga zgjedhja e drithërave dhe duke përfunduar me teknologjinë e gatimit. Si të gatuajmë orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar? Ne do të flasim për këtë.
Zgjedhja
Një nga rregullat më të rëndësishme për përgatitjen e orizit të shkrifët është zgjedhja e produktit burimor. Ka shumë lloje të drithërave që ndryshojnë nga njëra-tjetra dhe janë të dizajnuara për pjata të caktuara.
Nëse zgjidhni varietetin e gabuar, atëherë orizi i zier dhe i thërrmuar nuk do të funksionojë në asnjë rast, pavarësisht aftësive të shkëlqyera të kuzhinës. Disa lloje të kësaj drithëra janë zier mirë, duke pasur ngjitshmëri të shtuar. Ata nuk do të bëjnë një pjatë anësore të thërrmueshme. Prandaj, ia vlen t'i kushtohet vëmendje këtij fakti.
Varietetet
Le të analizojmë disa nga varietetet më të njohura që gjenden më shpesh në kuzhinat tona. Orizi tradicional me kokërr të rrumbullakët është një klasik midis drithërave. Në kohët e vjetra, amvisat, të pa llastuara nga bollëku i madh, e përdornin vetëm atë. Kjo klasë thith në mënyrë të përsosur ujin dhe ngjitet mirë së bashku. Orizi i lirshëm, receta e të cilit do të shqyrtojmë më tej, nuk do të funksionojë.
Një varietet me kokrra të mesme gjithashtu nuk duhet të zgjidhet nëse dëshironi një garniturë të mirë që nuk do të ngjitet së bashku. Mund të përdoret për të bërë rizoto ose mund të shtohet në supë. Gjithashtu thith mirë ujin dhe nuk ngjitet së bashku. Opsioni më i mirë për të bërë një pjatë anësore të thërrmueshme është një drithëra me kokrra të gjata. Nuk zihet i butë dhe nuk thith ujin aq shpejt sa varietetet e mëparshme.
Disa truke
Përveç zgjedhjes së varietetit më të përshtatshëm, duhet të dini edhe disa hollësi të gatimit. E para është larja paraprake e drithërave. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të përsëritur derisa uji i kulluar të bëhet i pastër. Kjo do të pastrojë drithërat nga niseshteja dhe ngjitja e tepërt. Edhe më mirë është të njomni orizin në ujë të ftohtë disa orë para gatimit. Uji duhet të derdhet dy herë më shumë se vëllimi i drithërave. Orizi vendoset vetëm në ujë të valë. Pasi të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe mos e hapni deri në fund të zierjes.
Koha e gatimit është zakonisht rreth 12 minuta. Zjarrin e bëjmë minimal që drithërat të lëngojnë dhe të avullojnë. Fikim orizin e përfunduar dhe e lëmë në tigan edhe 10-15 minuta, në mënyrë që gjella, siç thonë, të vijë. Më pas mund ta plotësoni me përbërës dhe erëza të tjera. Nëse nuk dini si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar, atëherë përdorni këto këshilla.
Zgjedhja e pjatave
Një pikë tjetër e rëndësishme është zgjedhja e pjatave. Në shikim të parë, mund të duket se kjo nuk është gjëja kryesore. Sigurisht, ju mund të gatuani oriz në çdo enë, por ka ende një ndryshim. Është më mirë të merrni një tigan me fund të trashë dhe mure për gatim. Kontejnerët prej gize janë ideale për këtë.
Orizi nuk duhet të ngjitet në fund dhe në mure. Kapaku i tenxhere duhet të përshtatet mirë dhe të mos lëshojë avull. Orizi nuk zihet thjesht, por zihet në avull. Shumë amvise moderne përdorin ndihmën e teknologjisë së mrekullueshme. Ky është gjithashtu një opsion i ushqimit të shpejtë. Por megjithatë, mënyra e vjetër, për mendimin tonë, është më e mira.
Recetë klasike
Si të gatuaj oriz me gëzof? Këtu është receta më e lehtë. Merrni një gotë oriz, dy gota ujë, dy lugë vaj vegjetal dhe kripë. Para zierjes së orizit, ai duhet të lahet plotësisht ose të ngjyhet paraprakisht në ujë. Ziejeni ujin veçmas. Zgjidhni një enë të përshtatshme, mundësisht me një fund të trashë. E vendosim tiganin në zjarr dhe i hedhim vaj.
Më pas vendosim orizin aty dhe e skuqim për rreth 3 minuta. Kjo do ta kthejë atë në një ngjyrë të artë. Pas kësaj, derdhni ujë të valë në tigan dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka, mbyllni kapakun dhe gatuajeni orizin derisa të gatuhet. Zjarri duhet të mbahet në minimum. Kur uji të përthithet, orizi i shijshëm me gëzof do të jetë gati.
Një mënyrë tjetër e lehtë
Nëse keni nevojë për drithëra pa shtuar përbërës të tjerë, atëherë gatuajeni sipas recetës së mëposhtme. Shpëlajeni mirë para se të gatuani orizin me gëzof. Më pas mbusheni me ujë në mënyrë që të jetë rreth dy gishta më i madh se drithërat. Tani e lëmë mënjanë për një orë e gjysmë deri në dy. Gjatë kësaj kohe, orizi do të fryhet dhe do të thithë pothuajse të gjithë lagështinë. Më pas, shtoni pak ujë, rreth një gisht dhe vendoseni grilat të ziejnë. Zjarrin e bëjmë të vogël. Pas 10 minutash, i gjithë lëngu do të avullojë dhe orizi i thërrmuar do të mbetet.
gjellë aromatike
I shijshëm duhet të jetë edhe orizi me gëzof, receta e të cilit është dhënë në këtë artikull. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur përgatitet një pjatë anësore. Le ta përgatisim në mënyrën e mëposhtme. Fillimisht mbushni drithërat me ujë dhe e lini mënjanë për 15 minuta.Më pas duhet ta vendosni orizin në një sitë dhe ta lini të kullojë i gjithë lëngu. Duhet të qëndrojë e thatë. Marrim një tigan të madh, e ngrohim dhe i hedhim orizin. Thajeni drithërat duke i përzier vazhdimisht. Duhet të jetë plotësisht e thatë. Në një tenxhere të veçantë, zieni ujin, vëllimi i të cilit është dyfishi i vëllimit të orizit. Më pas i shtojmë kripën dhe të gjitha erëzat e nevojshme (barishte dhe erëza që do t'i japin gjellës aromë dhe shije).
Më pas, shtoni orizin në ujë dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbyllni kapakun. Pas 10 minutash, pjata do të jetë gati. Nëse nuk dini si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar dhe në të njëjtën kohë i shijshëm dhe aromatik, atëherë përdorni këtë recetë. Me siguri do të jetë një zbulim për ju.
E thjeshte dhe e shijshme
Kjo është një mënyrë tjetër për të përgatitur drithëra të thërrmuara. Para zierjes së orizit, ai duhet të lahet. Ky rregull mbetet i njëjtë për çdo mënyrë gatimi. Më pas e vendosim në ujë të vluar dhe presim të vlojë sërish. Më pas, hidhni drithërat në një sitë dhe shpëlajeni. Tani duhet të derdhni ujë të ftohtë në tigan dhe të vendosni orizin atje. Do të jetë gati për 7-10 minuta. Pjata anësore rezulton e shijshme dhe e thërrmuar. Në fund të gatimit, mund ta aromatizoni me gjalpë dhe ta spërkatni me barishte.
Oriz në lëngun e perimeve
Për ta bërë orizin më të pasur, mund të përdorni lëng mishi ose perimesh në vend të ujit. Si fillim, lajmë drithërat dhe e mbushim me ujë. Më pas vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe vendosim perime (karrota, qepë, rrënjë të ndryshme etj.). Kur lëngu të jetë gatuar, duhet të filtrohet. E hedhim orizin në një kullesë dhe e mbushim me lëng mishi. Lëreni të ziejë për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta. Ena duhet të mbyllet fort me kapak. Mos harroni të shtoni kripë për shije. Kjo mund të bëhet në fund të gatimit.
Është gjithashtu e mundur të gatuhet oriz i shkrifët me ndihmën e teknologjisë moderne. Do të duhet më pak kohë, por rezultati do të jetë pothuajse i njëjtë. Për gatim, merrni dy gota oriz, kripë sipas shijes, pak hudhër, pak vaj ulliri dhe 4 gota ujë.
Oriz i lirshëm në një tenxhere të ngadaltë merret pothuajse gjithmonë. Si zakonisht, shpëlajeni drithërat derisa uji të jetë i pastër. Më pas vendoseni në një tas me shumë tenxhere, shtoni hudhër të grirë, ujë dhe kripë. Vendosim mënyrën e gatimit për hikërrorin dhe presim përfundimin e procesit. Në fund shtoni vaj ulliri dhe përzieni gjithçka. Rezulton se orizi i shkrifët në një tenxhere të ngadaltë është i shijshëm.
konkluzioni
Duke përdorur të gjitha këshillat dhe truket e mësipërme, mund të gatuani pikërisht pjatën që keni menduar. Zgjidhni llojin e duhur të orizit, pjatat e duhura dhe ndiqni teknologjinë, atëherë procesi i krijimit të një kryevepre të kuzhinës nuk do të jetë i vështirë.
Tani ju e dini se si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar. Shpëlajini mirë grilat, thithini nëse keni kohë për këtë dhe përdorni erëza për t'i dhënë shije gjellës. Përdorni këto receta për të përgatitur enët anësore dhe ato do të dekorojnë çdo pjatë me mish, perime ose peshk.
Orizi zakonisht shërbehet me gatime të ndryshme, mish dhe peshk. Ka shumë substanca të dobishme. Por, jo çdo amvise arrin të gatuajë qull të shijshëm.
Sa kohë duhet për të gatuar orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar? Ky është faktori më i rëndësishëm që duhet të dini dhe të keni parasysh kur gatuani qull të thërrmuar.
Komponentët e kërkuar:
- Oriz - 1 filxhan;
- Ujë - 2 gota;
- Gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
- Kripë - për shije.
Koha e gatimit: 60 minuta.
Kalori: 140 kcal.
Hapat e gatimit:
Si të merrni oriz me gëzof
Ka disa mënyra. Pra, ja si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë me gëzof:
Këto metoda përshkruajnë parime të përgjithshme. Më poshtë është një recetë për një pjatë anësore të plotë.
Komponentët e kërkuar:
- Oriz - 2,5 gota;
- Arrëmyshk - një majë;
- Shafran i Indisë - 5 g;
- kripë - 20 g;
- Paprika e grirë - 5 g;
- Vaj perimesh - 50 ml.
Koha e gatimit: 45 minuta.
Kalori: 140 kcal.
Hapat e gatimit:
- Vendosni drithërat në një enë dhe derdhni ujë të valë;
- Lëreni për 10 minuta, kohë gjatë së cilës uji do të zbardhet;
- Kullojeni ujin dhe shpëlajeni drithërat nën ujë të rrjedhshëm;
- Në të njëjtën kohë, kokrrat duhet të fërkohen me duar, vazhdoni derisa uji të bëhet i pastër;
- Vendosni drithërat në një kazan dhe derdhni ujë në mënyrë që uji të mbulojë orizin dhe niveli i tij të jetë 2 centimetra më shumë;
- Shtoni erëzat, vajin dhe kripën. Përzierje;
- Gatuani në një kazan në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta.
Si të gatuaj oriz me gëzof për një pjatë anësore në një tenxhere
Para se të gatuani orizin, duhet të mendoni se çfarë rezultati dëshironi të arrini. Rezultati varet jo vetëm nga metoda, por edhe nga lloji i drithërave.
Kokrra e rrumbullakët/orizi i rrumbullakët ka shumë gluten. Kjo promovon thithjen e lagështirës. Si rezultat, ajo ngjitet së bashku dhe vlon butë. Shpëlajeni vetëm nën ujë të rrjedhshëm. Madje e përthith shumë mirë ujin.
Më e përshtatshme e lëmuar me kokërr të gjatë. Nuk ngjitet së bashku në gunga dhe ka një shije shumë delikate.
Orizi kafe/kaf duhet të ngjyhet para gatimit. Koha e gatimit është gjithashtu e ndryshme, është shumë më e gjatë. Kjo shumëllojshmëri preferohet nga njerëzit që i kushtojnë shumë rëndësi shëndetit të tyre.
Fasulet e ziera gatuhen më shpejt dhe janë pothuajse universale. Nga ky lloj drithërash, mund të gatuani çdo pjatë.
Si të gatuaj një pjatë vërtet të shijshme dhe të thërrmueshme? 
Komponentët e kërkuar:
- Oriz - 1 filxhan;
- Ujë - 1 gotë;
- Kripë - për shije.
Koha e gatimit: 40 minuta.
Kalori: 130 kcal.
Hapat e gatimit:
Gabimet më të zakonshme që bëjnë që orizi të ngjitet së bashku
- Orizi mund të prishet lehtësisht nëse digjet. Ka disa shpjegime për këtë. Më e zakonshme - qulli do të digjet nëse raporti i lëngut dhe qullit nuk respektohet. Kështu, pjesa e poshtme do të digjet, dhe pjesa e sipërme do të ngjitet së bashku;
- Mund ta zieni edhe orizin paksa. Kjo mund të ndodhë nëse gatuhet në nxehtësi shumë të lartë. Kështu, e gjithë lagështia do të avullojë përpara se qulli të gatuhet. Kjo mund të korrigjohet duke shtuar pak ujë të nxehtë në enë. Por mbani në mend se orizi mund të ngjitet së bashku për shkak të ujit të tepërt;
- Nëse qulli është gati, por uji mbetet, atëherë ka disa mënyra për të dalë. Ju mund të avulloni pjesën tjetër të lagështisë në djegës ose ta kulloni përmes një sitë;
- Nëse e trazoni qullën, do të formohen gunga. Qull nga kjo nuk bëhet më pak i shijshëm, por pamja nuk shkakton oreks. Në raste ekstreme, qulli mund të përzihet vetëm 1 herë, kur zihet;
- Mos e shpëlani orizin pas gatimit. Qullja lahet pak para gatimit. Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni të gjitha mbeturinat dhe të gjitha kokrrat në sipërfaqe;
- Orizi mund të skuqet për pjatat anësore. Lahet, vendoset në një enë me vaj të nxehtë dhe i gjithë lëngu avullohet. Pas pak skuqeni dhe shtoni sasinë e nevojshme të lëngut për gatim;
- Zgjidhni llojin e duhur të orizit. Kokrra e rrumbullakët është më pak e përshtatshme për këtë qëllim.
- Sasia e ujit duhet të respektohet rreptësisht;
- Hidh qull vetëm me ujë të valë;
- Kur zgjidhni një enë për gatim, jepni përparësi enëve me mure të trasha;
- Shtoni kripë në fund të gatimit;
- Uji mund të zëvendësohet me supë;
- Pas gatimit, nuk rekomandohet të hapni kapakun edhe për ca kohë;
- Kontrolloni datën e skadencës së drithërave. Nëse ka kaluar, atëherë qulli do të ngjitet së bashku, dhe kokrrat do të thyhen.
Të bëftë mirë!
Dhe një tjetër recetë vizuale për gatimin e orizit të shkrifët është në videon tjetër.
Si të zieni saktë orizin për një pjatë anësore në mënyrë që të jetë i thërrmuar dhe të ruajë të gjitha substancat e dobishme. Këshillat tona dhe udhëzuesi hap pas hapi për gatimin e drithërave të orizit do t'ju ndihmojnë me këtë.
Si të zieni orizin siç duhet për një pjatë anësore
Orizi shkon shumë mirë me peshkun dhe produktet e mishit, ai plotësohet në mënyrë perfekte nga perimet. Por për ta bërë atë të shijshëm dhe të thërrmueshëm, duhet të dini se si të zieni orizin saktë. Për të marrë një pjatë të mrekullueshme anësore me oriz ju nevojiten:
- 1 gotë drithëra orizi;
- 2 gota ujë;
- Gjalpë;
- Kripë.
Orizi përmban shumë niseshte dhe kjo e bën atë ngjitës. Prandaj, për të larë niseshtenë, orizi duhet të lahet me ujë më shumë se një herë, por derisa uji që rrjedh të bëhet i pastër dhe i pastër.
- Hidhni ujë në një tenxhere me kapak të ngushtë dhe vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe shtoni kripë.
- Më pas hedhim orizin, mbyllim kapakun fort dhe siç rekomandojnë shefat e kuzhinës, mos ndërhyjmë, mos e grisim kapakun derisa orizi të jetë gati.
- Për 5 minutat e para, ziejini drithërat në zjarr të fortë, më pas zvogëloni në mënyrë që të jenë mesatare dhe kështu ziejini edhe për 2 minuta të tjera.
- Vazhdoni gatimin për 2 minutat e fundit në zjarr të ulët.
- Pasi ta fikni, mos nxitoni të hapni kapakun e tenxheres, lëreni orizin të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera.
- Tani mund të shtoni vaj dhe ta shërbeni me koteletën ose vetëm me orizin.
Avantazhi i këtij gatimi është se orizi rezulton i shkrifët dhe tigani pasi është pothuajse i pastër, domethënë drithërat nuk ngjiten dhe nuk digjen.
Si të gatuajmë oriz me kokërr të rrumbullakët me gëzof: recetë gatimi kineze
Orizi me kokërr të rrumbullakët është zbutur në mënyrë të përkryer, pasi përmban një sasi të madhe niseshteje. Është mirë ta përdorni për gatimin e llojeve të ndryshme të drithërave, tavave dhe ëmbëlsirave. Kinezët, si japonezët, dinë të gatuajnë oriz dhe, në përputhje me rrethanat, dinë të gatuajnë oriz me kokërr të rrumbullakët të thërrmuar.
Në dietën e tyre, është kjo drithëra që është baza e pothuajse të gjitha pjatave. Prandaj, një recetë për përgatitjen e orizit të grimcuar me kokërr të rrumbullakët është paraqitur në vëmendjen tuaj.
Gjëja kryesore në këtë metodë gatimi është respektimi i saktë i kohës dhe përmasave. Orizi llogaritet me ujin në një raport 2:3.
Derdhni drithërat e larë në ujë të valë dhe mbulojeni fort tiganin me kapak. Madje këshillohet që të vendosni një ngarkesë në mënyrë që të mos ketë as një çarje midis tiganit dhe kapakut. Koha totale e gatimit zgjat 12 minuta, e cila ndahet në 3 pjesë:
- 1) Gatuani në zjarr të lartë për 3 minuta
- 2) Mesatarisht - 7 minuta
- 3) Në zjarr të ulët për 2 minuta.
Pasi e heqim nga zjarri pa e hapur kapakun presim edhe 12 minuta.Pas te njejtes kohe hapim tiganin dhe hedhim kripe dhe vaj, perziejme.
Si të gatuajmë oriz me gëzof të zier në avull, duke ruajtur të gjitha përfitimet e tij
Orizi që i është nënshtruar një trajtimi të caktuar me avull quhet i zier me avull. Ai është jashtëzakonisht i dobishëm. Por ju duhet ta gatuani atë pak më ndryshe se orizi i zakonshëm. Por si të gatuajmë oriz të zier me avull, tani do t'ju tregojmë.
- Derdhni drithërat e larë me ujë për gjysmë ore.
- Më pas lëreni ujin të kullojë.
- Derdhni drithërat në një tenxhere dhe mbushni me ujë në raport 1 me 1.25 (duhet të ketë pak më shumë ujë se orizi).
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke mbyllur kapakun, gatuajeni për 25 minuta.
- Orizi juaj është gati, mbetet vetëm të shtoni gjalpë dhe kripë.
Gëzuar gatim dhe oreks të mirë!
Si të gatuajmë orizin si duhet?
Orizi konsiderohet një pjatë e shkëlqyer anësore, një shtesë e shkëlqyer për pothuajse çdo produkt. Por si të gatuajmë orizin në mënyrë korrekte, në mënyrë që në vend të një pjate anësore të bukur të thërrmuar, të mos dalë llas? Jo vetëm amvisat e reja mundohen nga kjo çështje. Shumë njerëz që gatuajnë ushqime komplekse të mahnitshme në shtëpi kanë frikë të marrin orizin si një pjatë anësore.
Si të gatuajmë oriz me gëzof
Metoda e parë nuk do të befasojë askënd. Të gjithë mund të blejnë oriz në qese dhe ta gatuajnë atë në porcione krejtësisht të thërrmuara. Por a ia vlen të shpenzosh ato para për të gatuar kaq pak oriz kur ke në dorë oriz të zakonshëm në një qese?
Për të gatuar oriz të shkrifët, duhet të përcaktoni saktë shumëllojshmërinë e tij. Mos blini oriz me kokërr të rrumbullakët, ai thith mirë lagështinë dhe ngjitet së bashku, kështu që përdoret më shpesh për sushi, ëmbëlsira dhe tavë. Orizi me kokrra mesatare do të jetë gjithashtu viskoz, pasi ka gjithashtu shumë niseshte dhe thith mirë ujin. Për një pjatë anësore të thërrmueshme, merrni oriz me kokërr të gjatë, nuk ngjitet kur gatuhet siç duhet.
Gatuani orizin e shkrifët në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve:
- Përqindjet e orizit dhe ujit: uji duhet të jetë dy herë më shumë se orizi. Për shembull, merrni 1 filxhan drithëra të thata dhe 2 gota ujë.
- Ndërsa uji në tigan është duke vluar, shpëlajeni orizin me ujë të thjeshtë 3-5 herë. Kriposni ujin.
- Hidhni orizin e larë në ujë të valë. Nuk mund të shtohen erëza tani!
- Mbulojeni tenxheren me kapak dhe uleni zjarrin. Është më mirë të merrni një kapak transparent në mënyrë që të shihet i gjithë procesi i gatimit. Kapaku nuk duhet të hapet gjatë gjithë procesit.
- Tani rregulli më i rëndësishëm: sa të gatuaj oriz? Mbani mend! Gatuani orizin për saktësisht 12 minuta! Përmasat e duhura dhe një zjarr i vogël sigurojnë që orizi të mos digjet.
- Hiqeni tenxheren me oriz nga soba dhe lëreni orizin të qëndrojë dhe të ziejë edhe për 12 minuta të tjera pa e hapur kapakun ose duke e trazuar.
- Vetëm pas kësaj mund të hapni kapakun e tiganit dhe, nëse dëshironi, shtoni erëza, vajra.
Si të gatuaj oriz në avull
Orizi i zier e ruan ngjyrën e tij të verdhë, sepse është i zier me avull dhe jo i lëmuar. Për shkak të kësaj, orizi ruan më shumë minerale dhe vitamina. Kur gatuhet, ngjyra e orizit bëhet e bardhë. Kur gatuhet orizi i zier, kokrrat e tij nuk ngjiten kurrë së bashku, kështu që rezulton i thërrmuar edhe pas ringrohjes së gjellës. Duhet të gatuani orizin e zier më gjatë se zakonisht, sepse pa lustrim kokrrat e orizit bëhen më të forta dhe më pak të ziera. Koha e gatimit është 20-25 minuta.
Si të gatuaj orizin kaf
Ngjyra kafe e orizit është për faktin se lëvozhga e kokrrës është ruajtur. Kjo shumëllojshmëri orizi është shumë e dobishme, pasi është në lëvozhgën e orizit që përmbahen substancat më të dobishme. Orizi kaf kërkon edhe më shumë kohë për t'u gatuar, sepse kokrrat e tij janë edhe më të forta se orizi i zier. E gatuajmë deri në 40 minuta. Pastron në mënyrë të përsosur trupin e njeriut nga toksinat dhe nxit humbjen e peshës. Para se ta gatuani, shpëlajeni orizin kaf, vendoseni në ujë të ftohtë me kripë për rreth 15 minuta.Më pas kullojeni këtë ujë dhe shpëlajeni sërish orizin. Hidheni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 40 minuta.
Si të gatuaj orizin e egër
Orizi i egër është i zi. Në dyqanet tona shpesh mund ta gjeni të përzier me kokrra të gjata. Ai përmban shumë fibra dhe substanca të tjera të dobishme. Kjo pjatë anësore shkon mirë me pjatat e peshkut. Për 1 filxhan oriz të egër, duhet të pini 5 gota ujë. Pasi të jetë larë orizi, zhyteni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Më pas mbulojeni tenxheren e orizit me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani orizin e egër në këtë mënyrë për 40 minuta, duke e trazuar.
Si të gatuaj orizin e rrumbullakët
Siç u përmend tashmë, orizi me kokërr të rrumbullakët është më i miri për sushi, tavë dhe pudinga, pasi ka tendencë të ngjitet së bashku. Orizi i rrumbullakët gatuhet me shumë ujë, pasi e thith shumë shpejt. Domethënë, për 1 gotë oriz do të marrim jo 2, por 3 gota ujë. Gatuani orizin derisa të thithë të gjithë ujin.
Artikuj të ngjashëm
