Patëllxhan të zier me kunguj të njomë në salcë domate. Patëllxhanë të pjekur në salcë domate Receta patëllxhani me salcë domate

Patëllxhanët e zier në salcë domate përgatiten shumë thjesht, rezulton e shijshme, pikante. Mund të hani të nxehtë dhe të ftohtë, dhe shija e patëllxhanëve të zier në salcën e domates mund të ndryshojë me erëza. U mora me patëllxhanë, se sot do të gatuaj akoma një byrek me patëllxhanë.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë të mesme (është më mirë të merrni jo të vjetra në mënyrë që të mos ketë lëkurë shumë të trashë dhe vena të forta brenda);
• 4 domate të mëdha të pjekura;
• vaj ulliri;
• 4 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• zarzavate (këtë herë kishte kopër dhe një majë rigon të thatë, por shumë të shijshëm me borzilok);
• piper i zi i bluar, kripe.

Gatim:

• Lani patëllxhanin dhe pa e qëruar e prisni në feta jo shumë të holla. Kriposni nga të dyja anët dhe lëreni mënjanë për 10 minuta në mënyrë që lëngu të bie në sy.
• Ndërkohë përgatisim salcën e domates. Fërkoni domatet në një sitë, duke hequr kështu farat dhe lëkurën. Nëse domatet tuaja nuk janë shumë të pjekura dhe të forta, fillimisht mund t'i zhytni me prerje në ujë të vluar për një minutë, t'i hiqni lëkurën dhe thjesht t'i prisni imët.
• Në një tenxhere ngrohim vajin e ullirit, hedhim hudhrën e prerë në feta dhe pak rigon dhe skuqim pak në mënyrë që aroma të kalojë në vaj. Disa amvise e lënë hudhrën, por unë e heq gjithmonë - ajo tashmë ka bërë punën e saj të dobishme dhe nuk është e nevojshme në gjellë.
• Hidhni masën e domates dhe ziejini për rreth 10 minuta.
• Ndërkohë patëllxhanët janë gati për përpunim të mëtejshëm. Thajeni patëllxhanin me peshqir letre dhe priteni në kubikë.
• Hidheni në një tigan me vaj ulliri të ngrohur dhe duke e trazuar, skuqeni lehtë në zjarr të fortë. Shtoni domatet, mbulojeni dhe ziejini derisa pothuajse të jenë gati.
• Pritini imët zarzavatet, hidhni patëllxhanë, kripë, piper dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.
• Patëllxhanët e ziera në salcë domate janë gati!nëse keni kunguj të njomë dhe patate shikoni

Përbërësit:

1. 3 patëllxhanë
2. 80 ml vaj vegjetal
3. 1 qepë
4. 3 thelpinj hudhre, te grira
5. 1/4 lugë çaji piper i kuq, i grirë imët
6. 100 ml verë e kuqe e thatë
7. 1 lugë çaji trumzë, e tharë
8. grusht majdanoz të freskët, të grirë
9. 450 g domate të prera hollë
10. 2 lugë pastë domate
11. 1/2 lugë çaji sheqer
12. 60 ml lëng perimesh, ose thjesht ujë
13. Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Le të fillojmë me përgatitjen e patëllxhanit. I lani dhe prisni kërcellin, më pas i prisni në feta me trashësi 1 cm, më pas i rregulloni me kripë dhe piper, i përzieni.

Më pas marrim një tigan të vogël dhe në të ngrohim vajin vegjetal (do t'ju duhen rreth 45-50 ml vaj për të skuqur), pasi vaji të jetë ngrohur mirë, skuqni fetat e patëllxhanit. Skuqini në tufa të vogla nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Pasi të jenë skuqur të gjitha patëllxhanët, vendosini në një pjatë dhe lërini mënjanë për momentin. Më pas, holloni pastën e domates në lëngun e perimeve dhe lëreni mënjanë për momentin. Më pas, në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, ngrohni vajin e mbetur vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqeni deri në kafe të artë, duke mos harruar ta trazoni, rreth 1-2 minuta. Më pas shtoni hudhrën e grirë, një lugë çaji trumzë dhe piper të kuq të grirë hollë. Vazhdoni të gatuani duke e trazuar edhe për 1-2 minuta të tjera. Pasi perimet të jenë skuqur mirë, shtojmë në to patëllxhanët e skuqur dhe i derdhim të gjitha me verë, i përziejmë dhe i lëmë të ziejnë. Më pas shtoni domatet e grira hollë, lëngun me paste domate, sheqerin dhe pak kripë sipas shijes. Përziejini, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin, mbulojeni dhe ziejini për 40-45 minuta. Pak minuta para përfundimit të zierjes, shtoni majdanoz të grirë imët, përzieni butësisht dhe pas 1 minutë hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pas së cilës mund t'i shërbeni. Patëllxhani i zier në salcë domate mund të shërbehet si pjatë anësore me oriz ose patate helmuese.

Dhe në përfundim, dua të falënderoj një nga miqtë e mi të mirë që më dha këtë recetë të mrekullueshme, nuk do ta besoni, por u takuam në bisedën e shërbimit të kazinosë në internet partycasino.com , edhe pse nuk jam dashamirës i bixhozit, por këtë herë vendosa të provoj fatin dhe pata fat të jashtëzakonshëm, takova një grua të mrekullueshme dhe faleminderit sërish për recetën e patëllxhanit të zier.

Të bëftë mirë!

Nëse keni ndonjë pyetje ose koment, ju lutemi pyesni ato në formularin e komenteve. Unë gjithmonë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre.

Gjatë sezonit të patëllxhanëve, kjo pjatë e thjeshtë, e përballueshme dhe e shijshme është një mysafir i shpeshtë në tryezën tonë familjare. Kur është e ngrohtë, pjata shkon mirë me gatimet e mishit, makaronat ose drithërat dhe kur është e ftohtë, vepron si meze. Mund të shtoni çdo zarzavate sipas shijes tuaj në pjatë. Për mendimin tim, patëllxhani kombinohet në mënyrë perfekte me cilantro.

Përgatitni produktet e nevojshme. Lani dhe thajini perimet dhe barishtet.

Prisni bishtat e patëllxhanit, prisni perimet për së gjati dhe më pas pritini në copa të vogla.

Për të hequr hidhërimin, kriposni patëllxhanin, përzieni dhe lëreni për 30 minuta.

Më pas shpëlani patëllxhanët nën ujë të ftohtë dhe lërini të kullojë.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët.

Pritini domatet në gjysmë dhe grijini në rende të trashë. Mos përdorni lëvozhgë.

Pritini cilantro.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Shtoni patëllxhanin dhe ziejini në zjarr mesatar për 5 minuta. Më pas shtoni qepën dhe vazhdoni të gatuani të njëjtën sasi duke e trazuar herë pas here.

Shtoni domatet e grira në patëllxhanë.

Kripë për shije dhe shtoni një majë piper të kuq djegës nëse dëshironi. E trazojmë butësisht, e mbulojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në fund shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe zarzavate të grira.

Patëllxhani i zier në salcën e domates mund të shërbehet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe si lëng mishi aromatik për makarona, hikërror, oriz dhe pjata të tjera anësore. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit për një tenxhere 3 litra:

• 7-8 patëllxhanë të vegjël;
• 5-6 domate të mëdha;
• një tufë zarzavate;
• 3 lugë çaji kripë pa rrëshqitje;
• 3 lugë sheqer, kafe (opsionale)
• 50-100 ml ujë (në varësi të trashësisë ose lëngut që dëshironi të merrni në fund);
• erëza për shije (kam - ¾ lugë çaji asafoetida, ½ lugë çaji shafran i Indisë, ½ lugë çaji paprika, 1 lugë çaji rozmarinë e thatë);
• vaj vegjetal për tiganisje.

⇒ Ju mund të jeni të interesuar në:

Patëllxhan i zier në salcë domate, si të gatuaj:

1. Shpëlajmë patëllxhanin dhe e presim trashë. Ju mund t'i njomni copat në ujë me kripë për 10-15 minuta. Edhe pse kjo nuk është e nevojshme në këtë recetë (patëllxhanët e njomur kërkojnë më pak vaj kur skuqen, por këtu gjithsesi nuk kemi shumë, sepse patëllxhanët do t'i ziejmë, jo do t'i skuqim).

2. Në një tenxhere ose tigan me fund të trashë, ngrohni vajin vegjetal, skuqni erëzat për 30-40 sekonda, më pas vendosni patëllxhanin e grirë këtu dhe skuqni për 5-7 minuta në zjarr mesatar.

3. Gjatë kësaj kohe përgatisni domatet. Ata duhet të hiqen nga lëkura. Ka dy mënyra të thjeshta për ta bërë këtë - ose derdhni ujë të valë mbi domatet, pastaj hiqni lëkurën; ose priteni përgjysmë dhe grijeni tulin në rende. Unë preferoj të dytën. Derdhni "zhulin" që rezulton në tiganin e zierjes tek patëllxhani.

4. Përzieni patëllxhanin me domatet, shtoni ujë, kripë, sheqer (do ta bëjë salcën më pak acid). Mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 50-60 minuta.

5. Hiqeni nga zjarri, shtoni barishte dhe përzieni. Nëse dëshironi ta përdorni pjatën si lëng mishi, mund ta shtypni lehtë patëllxhanin me një shpatull. Lëreni të qëndrojë i mbuluar për 5 minuta të tjera.

Gatimi i patëllxhanit në salcë domate me hudhër.

Një pjatë me perime shumë e shijshme. Mund të shërbehet vetë ose si pjatë anësore për mish ose peshk. Shkon mirë me orizin ose makaronat dhe shkon shumë.

Përbërësit

• Patëllxhan - 500 g.
• domate - 400 g.
• Piper bullgar - 250-300 g.
• Qepë me llambë - 200 g.
• Hudhra - 3-4 karafil.
• Zarzavate borziloku (qoftë cilantro ose majdanoz).
• Vaj perimesh.
• Piper i sapo bluar (kam përzierje specash).
• Sheqer - 1/2 lugë
• Kripë.

FAZA 1

Lani patëllxhanin, thajeni dhe priteni në unaza 7-10 mm. Nëse patëllxhani është i madh, priteni në gjysmë ose në katërsh. Kriposeni, përzieni dhe lëreni për 20-25 minuta që të dalë lëngu i hidhur. Më pas shkundni kripën e tepërt nga patëllxhanët, nëse mbeten, dhe kriposni lëngun e hidhur.

FAZA 2

Skuqini patëllxhanët në pjesë në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Skuqini fillimisht nga njëra anë për 1-2 minuta, pastaj nga ana tjetër. Vendosni patëllxhanin e skuqur në një enë dhe mbyllni kapakun që të jetë i ngrohtë.

FAZA 3

Përgatitni salcën e domates: Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. E ngrohim tiganin me një sasi të vogël vaji vegjetal (3 lugë gjelle), shtojmë qepën, kriposim pak dhe e skuqim derisa qepa të zbutet.

FAZA 4

Lani specin dhe hiqni farat. Pritini specin në kubikë të vegjël dhe shtoni në qepë. Përziejini dhe skuqini duke e trazuar herë pas here për 5-7 minuta.

FAZA 5

Bëjmë prerje në formë kryqi në domate dhe i zhysim në ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pas e kriposim ujin e nxehtë dhe i hedhim domatet me ujë të ftohtë. Qëroni domatet nga lëkura dhe grijini imët. Shtoni domatet në specat dhe qepët, përzieni dhe ziejini në zjarr mesatar për 10-15 minuta, duke i përzier herë pas here.

FAZA 6

Pas kësaj, shtoni zarzavate borziloku të grirë dhe hudhrën e grirë imët. Kripë, piper për shije. Le të shtojmë sheqer. Le të përziejmë.

FAZA 7

Tani do t'i kalojmë patëllxhanët në salcën e domates, i përziejmë butësisht. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 1-2 minuta në zjarr të ulët. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë, të spërkatur me barishte të grira. Patëllxhanët në salcë domate me hudhër janë gati.

JU BËFTË MIRË!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+