Si të gatuani më mirë peshk levreku. Si të gatuani levrekun në furrë në petë është një recetë e thjeshtë. Levreku në furrë me limon

Një shumëllojshmëri e llojeve të peshkut bën të mundur zgjedhjen e vetë produktit dhe mënyrën e përgatitjes së tij sipas shijes tuaj. Sigurisht, parimet bazë janë të njëjta kudo, por shija e çdo "race" do të jetë e saj, unike. Dhe për ata që janë të turpëruar nga bollëku i eshtrave në disa përfaqësues të rezervuarëve, levreku është i përsosur - një peshk që ka shumë pak prej tyre. Përveç kësaj, mishi i saj është i butë, lëng, pa erë të theksuar. Një bonus shtesë është gamë e gjerë e teknikave të kuzhinës të zbatueshme për peshq të tillë, pasi levreku mund të përgatitet pothuajse në çdo mënyrë.

Si të skuqni levrekun në mënyrë të shijshme

Skuqja është mënyra më e shpejtë dhe më e zakonshme për të gatuar peshkun. Pothuajse të gjithë e pëlqejnë atë të skuqur. Por nëse nuk jeni në kërkim të shpejtësisë, provoni të ndiqni recetën tonë për mënyrën e gatimit të levrekut, mbajeni fillimisht në një marinadë pikante me dy lugë lëng limoni, gjysmë luge kafeje mustardë të fortë dhe po aq paprikë të bluar. Kjo sasi salce është e mjaftueshme për katër peshq.

Përgatitja është si më poshtë. Peshku nxirret jashtë, pastrohet dhe lahet mirë, pas së cilës kriposet (edhe brenda). Të gjithë përbërësit e marinadës janë të përziera, dhe levreku i detit fërkohet nga të gjitha anët me salcën që rezulton. Marinohet për dy orë nëse e lini brenda, ose gjatë natës nëse planifikoni ta gatuani nesër dhe ta vendosni në frigorifer. Peshku i marinuar skuqet në zjarr të fortë për katër minuta nga secila anë, derisa të bëhet kore. Për ta bërë edhe më të lëngshëm levrekun e mbyllim tiganin me kapak, fikim zjarrin dhe e lëmë ashtu për dhjetë minuta. Falë marinadës, mishi jo vetëm që do të jetë shumë i butë, por gjithashtu do të marrë një nuancë rozë fisnike dhe të shijshme.

Si të piqni levrekun në furrë

Jo më pak e suksesshme mund të konsiderohet pjekja. Vërtetë, para se të vendosni peshkun e pastruar dhe të gërvishtur në furrë, ai duhet të aromatizohet me erëza, dhe jo vetëm kripë dhe piper. Levreku në furrë është shumë i suksesshëm me rozmarinë, limon dhe hudhër. Prandaj, peshku duhet të spërkatet me rozmarinë të grirë, të spërkatet me lëng limoni dhe salcë soje dhe të fërkohet me hudhër të shtypur. Do të funksionojë veçanërisht mirë nëse përveç barkut vendosni disa feta limoni. Fleta e pjekjes lyhet me vaj vegjetal, mbi të shtrohet levreku, furra nxehet deri në 180 gradë dhe peshku vendoset në të për 25 minuta. Për të marrë një kore të bukur, pesë minuta para përfundimit të pjekjes, mund të ndizni skarën (nëse, sigurisht, parashikohet nga modeli i sobës).

Peshku në salcë kafeje

Baza e kësaj metode për të gatuar levrekun është gjithashtu pjekja. Theksimi qëndron tek salca që shërbehet me peshkun. Për të, gjysma e qepës pritet (mundësisht më e vogël) dhe skuqet në vaj ulliri së bashku me kokrrat e piperit dhe dy gjethe dafine. Kur qepa bëhet pothuajse transparente, një pirg me verë të bardhë (më të thjeshtë) të thatë derdhet në tigan. Kur lëngu zvogëlohet përgjysmë në vëllim, e njëjta procedurë kryhet me gjysmë gote lëng peshku. Kafeja piqet paraprakisht (filxhan i vogël). Kur lëngu të ketë avulluar në gjysmë, hidhni pijen, gjysmë gote krem ​​dhe hidhni një lugë çaji sheqer. Salca duhet të trashet, pas së cilës kriposet, filtrohet dhe vihet përsëri në valë. Dy fileto levreku skuqen nga të dyja anët; Në të njëjtën tigan skuqen 4 domate të vogla dhe 100 gr spinaq. Peshku mbulohet me perime, derdhet me salcë dhe mund të filloni të shijoni pjatën.

Piqni në petë

Shumica e recetave sipas të cilave ky peshk gatuhet në furrë përfshijnë përdorimin e salcave dhe marinadave të ndryshme. Nëse dëshironi që levreku në petë të dalë i ajrosur, por jo i zier, përzieni vajin e ullirit me lëngun e limonit në një raport 2:1. Me këtë salcë grini peshkun e hequr dhe të larë brenda dhe jashtë. Në bark vendosen një palë degëz kopër dhe jashtë bëhen prerje jo-përmes, në të cilat futen feta limoni. Kripë, erëza dhe piper spërkaten në majë të peshkut, pas së cilës trupi i pajetë mbështillet fort në fletë metalike. Levreku i pjekur sipas kësaj recete duhet të jetë në furrë në 200 gradë për të paktën gjysmë ore. Rreth pesë minuta para përfundimit të gatimit, folia mund të shpaloset (ose hiqet plotësisht) për të marrë një kore të bukur.

Vesh levreku

Siç e kemi treguar tashmë, levreku është një peshk nga i cili mund të gatuhet pothuajse gjithçka. Kjo vlen edhe për supën. Vërtetë, procesi i përgatitjes së tij është shumë i ndryshëm nga zakonisht. Fillojnë me faktin që një gotë me oriz (mundësisht basmati) lahet dhe zihet në një tenxhere të madhe për 7 minuta dhe më pas në zjarr të ulët për 20 minuta. Orizi i gatshëm filtrohet. Piper jeshil, selino (1 secila) dhe qepa priten në kubikë; bishtajat (400 g) shkrihen. Në një tigan të thellë hidhet vaji, në të cilin skuqet lehtë një lugë miell. Më pas hidhen të gjitha perimet e freskëta dhe zihen për rreth pesë minuta. 400 gr domate grihen me pirun dhe futen në lëng mishi. Kur të vlojë përsëri, shtoni skuqjen. Gatuajini të gjitha së bashku për 10 minuta dhe vetëm më pas vendosni 400 gram fileto levreku të prerë në copa. Veshi do të gatuhet për pesë minuta. Zarzavatet (majdanoz, qepë-pendë, kopër) janë vendosur tashmë në pjata.

levreku në kripë

Ata që kanë provuar mënyra të ndryshme për të gatuar levrekun rekomandojnë shumë recetën e mëposhtme. Merrni një pako me kripë deti (paketimi 600 g) dhe hidhni pak ujë në të që të bëhet ngjitëse. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë ose letër ushqimore dhe vendosni sipër dy të tretat e kripës. Levrekun e përgatitur (dy karkasa nga 300 gramë secila) grijeni me piper dhe erëzat tuaja të preferuara dhe sipër mbulojeni me kripën e mbetur. Në 220 gradë do të piqet për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe priten në kubikë domatet e vogla, 8 copa, priten në feta 5 ullinj, kalohet në shtypës një thelpi hudhër dhe borziloku grihet imët. E gjithë kjo përzierje dhe piper (përdorni piper të bardhë). Kur levreku të jetë gati, duhet të hiqni lëkurën prej tij - hiqet shumë lehtë. Disa entuziastë nxjerrin edhe kockat, por kjo nuk është e nevojshme - peshqit kanë pak prej tyre dhe të gjithë janë të mëdhenj. Mund të provoni kripë: duhet të kriposet gjatë pjekjes, por mund t'ju duhet të shtoni pak erëza në salcë. Mbi to hidhen copa levreku dhe shërbehen në tavolinë.

Gatim me avull

Adhuruesit e një diete të shëndetshme mund ta gatuajnë këtë peshk edhe për një çift nëse kujdesen të blejnë një kazan të dyfishtë. Për 2 kilogramë levrek blihet një e katërta e rrënjës së mesme xhenxhefili, e cila duhet të qërohet dhe të pritet në shirita të hollë. Dy thelpinj hudhër priten në feta. Mbi kufomat e pastruara dhe të lara bëhen prerje të pjerrëta, në të cilat futen secila copa xhenxhefili dhe hudhre. Një tavë me avull lyhet trashë me salcë fasule të zezë (për mungesë vaji luledielli, mund ta bëni). Peshku i shtrirë mbi të derdhet me verë orizi dhe salcë soje. Anija me avull ndizet për një çerek ore - dhe këtu keni një levrek jashtëzakonisht të shijshëm dhe, për më tepër, jashtëzakonisht të shëndetshëm. Kur shërbejnë, peshku i tillë spërkatet me cilantro, dhe si pjatë anësore, thjerrëzat dhe sallatat e perimeve janë më të përshtatshmet për të.

Levreku i pjekur në skarë

Për ata që kanë një pajisje kaq të dobishme (ose funksion në sobë), nuk do të jetë e vështirë të gatuani këtë pjatë. Është e nevojshme vetëm të grumbullohen erëzat e nevojshme: hudhra të thata, paprika dhe erëza qepë (të gjitha në një çerek luge çaji), plus piper limoni dhe kripë deti. Të gjithë përbërësit janë të përzier; ato spërkaten me peshk (ka mjaftueshëm erëza për një kilogram levrek). 3 lugë gjalpë shkrihen, fërkohen me një lugë majdanoz të grirë hollë dhe dy thelpinj hudhër të shtypur. Përpara se të filloni të skuqni levrekun në skarë, lyeni me këtë përzierje hekurën. Fillimisht, njëra anë e peshkut skuqet për shtatë minuta, pastaj përmbyset kufoma, lyhet ana e papërpunuar me vaj vegjetal dhe në të njëjtën kohë zihet. Kur i shërbeni, lyejeni levrekun me vaj ulliri. Mirë oreks të gjithëve!

24.05.2018

Levreku, lavraku ose ujku i detit është një peshk me madhësi mesatare që i përket grupit të purtekës, i cili ka mish të bardhë me shije të ëmbël. Ka një përmbajtje të ulët yndyre, kështu që është i shkëlqyeshëm për ushqim dietik. Sa kohë të piqet levreku në furrë tërësisht apo pjesërisht, me çfarë ta gatuajmë?

Kjo recetë është e përshtatshme për çdo rast: duke e përdorur atë, mund të gatuani një peshk aromatik për një tryezë festive ose për një drekë të përditshme. Lista e përbërësve është mjaft e gjatë, por në të njëjtën kohë, shija e peshkut rezulton të jetë mjaft e gjithanshme për t'u shërbyer me perime, patate, drithëra ose makarona. Nëse dëshironi, mund të piqet menjëherë me një pjatë anësore.

Përbërësit:

• levrek deti - 2 copë;
• spinaq i freskët - 100 g;
• gëlqere - 2 copë;
• degëza trumzë - 2 copë;
• një degë rozmarine;
• degë majdanozi - 2 copë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• gjalpë - 15 g;
• vaj ulliri - 40 ml;
• arra pishe (bërthama) - 1 tryezë. lugë;
• piper i bardhë i bluar, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kufomat e peshkut, kruani luspat me thikë. Bëni një prerje të gjatë në secilën anë.
2. Hidhni levrekun me lëng gëlqereje (prerë në mënyrë tërthore, shtrydhni) dhe një lugë çaji vaj ulliri.
3. Fërkojeni me kripë dhe piper të bluar.
4. Përzieni vajin e mbetur të ullirit me thelpin e hudhrës së grirë dhe degën rozmarine (të grisura hollë ose të prera me thikë).
5. Degët e trumzës dhe majdanozit të bashkuara, fërkohen me njëra-tjetrën.
6. Derdhni vaj ulliri me hudhër në çdo trup të pajetë të peshkut, vendosni një tufë barishtesh. Vendoseni tulin e gëlqeres midis gushave.
7. E dërgojmë levrekun në furrën e parangrohur në 180 gradë, duke e shtrënguar enën e pjekjes me folie. Gatuani 15 min.
8. Hiqni petë, skuqeni për 10 minuta të tjera.
9. Veçmas, në një tigan ngrohni gjalpin, skuqni arrat e pishës dhe hudhrat e mbetura mbi të ( bluajini paraprakisht). Dekoroni me këtë peshkun e përfunduar përpara se ta shërbeni.

Përmbajtja kalorike e këtij peshku është shumë e ulët - ka vetëm 97 kcal për 100 g, kështu që është e shkëlqyeshme për një menu të shëndetshme për çdo ditë. Pjata bëhet më e dobishme nëse këtu shtoni perime të freskëta ose të pjekura: për shembull, domate dhe fasule. Nëse po planifikoni një stërvitje pas ngrënies, mund të piqni levrek me patate - do të dalë edhe më e kënaqshme. Vera e bardhë e përmendur në këtë recetë është opsionale.

Përbërësit:

• levrek deti - 2 copë;
• domate qershi - 300 g;
• fasule jeshile - 200 g;
• piper zile - 200 g;
• verë e bardhë e thatë - 50 ml;
• tufë majdanoz;
• limon - 1/2 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni peshkun dhe shpëlajeni. Pritini në disa pjesë tërthore (copa të paktën 5 cm të trasha).
2. Spërkateni me vaj ulliri, kripë.
3. Vendosni fasulet në një enë pjekjeje, vendosni sipër gjysmat e domateve qershi dhe gjysmë rrathë piper zile.
4. Vendosni copa peshku në këtë jastëk me perime dhe derdhni mbi gjithçka me verë të bardhë.
5. Shtrëngoni formën me fletë metalike, dërgoni enën të piqet për 20 minuta.
6. Përpara se ta servirni, derdhni levrekun me lëng limoni, zbukurojeni me majdanoz të grirë me dorë.

Levreku në petë në furrë: një recetë e shpejtë

Nuk keni kohë të gjeni kombinime komplekse ushqimore, dhe frigoriferi është gjysmë bosh, dhe ju duhet të gatuani darkë? Provoni të bëni levrekun e mbështjellë me fletë metalike, shija e ëmbël e të cilit mezi kompensohet nga vaji i ullirit me cilësi të lartë, kripa e trashë e detit dhe limoni. Njohësve të pjatave interesante do ta pëlqejnë zëvendësimin e produktit të fundit me një portokall të kuq - rezulton jo më pak e shijshme, por vizualisht shumë e pazakontë. Një peshk të tillë mund ta servirni vetëm ose me ndonjë pjatë anësore.

Përbërësit:

• levrek deti - 1 pc.;
• kripë deti e bluar - 1 lugë. lugë;
• vaj ulliri ekstra i virgjër - 1 tryezë. lugë;
• limon.

Mënyra e gatimit:

Nuk ka receta veçanërisht unike për këtë produkt - levreku mund të piqet me të njëjtët përbërës si tilapia, rrota, trofta dhe llojet e tjera të peshkut. Sidoqoftë, ka disa pika të rëndësishme që lidhen posaçërisht me të:

• Mos e teproni me aromatizuesit: kombinimet e rralla të përbërësve krijojnë vërtet harmoni - shpesh në këtë mënyrë ju mbytni vetëm shijen e peshkut. Kufizoni veten në 1-2 erëza ose barishte, ose 1 salcë të plotë.
• Mos e ekspozoni shumë në furrë levrekun: ai piqet i tërë për rreth 40 minuta, nëse trupi i pajetë është i madh (më i rëndë se 800 g), dhe përmasat më të vogla (nga pesha) piqen për 20-25 minuta.
• Përpara pjekjes, levreku mund të skuqet në një tigan, por para kësaj mbështilleni në miell për të “vulosur” lëngun.

Gatimi i levrekut është një kënaqësi e vërtetë, sepse ky peshk nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës, dhe recetat për përgatitjen e tij janë në dispozicion edhe për një kuzhinier fillestar.

Ky artikull është menduar për personat mbi 18 vjeç.

A jeni tashmë mbi 18 vjeç?

Teknikat bazë për gatimin e levrekut në furrë

E pjekur levreku është shumë i butë dhe i shijshëm. Nuk ju duhet shumë koha Për gatim jo i lehtë peshku, por një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Ju lehtë mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një pjatë restoranti duke përgatitur, për shembull, levrek me barishte. në kripë.

mish i butë levreku, i pjekur në furrë, nuk ka yndyrna të dëmshme, ndaj ka një minimum prej kalorive dhe përfitim maksimal. Kjo pjatë e mrekullueshme është një pjesë integrale e dietës për ata që i përmbahen ushqimit të duhur dhe monitorojnë shëndetin e tyre. Levrek i pjekur do ta pëlqejnë edhe fëmijët, pasi nuk ka shije dhe erë të theksuar peshku.

Për gatim në furrë, si një kufomë e tërë dhe fileto. Por është më mirë të blini levrekun me një kufomë të tërë - së pari, do të jeni të sigurt për freskinë e tij, dhe së dyti, përveç mishit, do të keni kocka për lëngun e peshkut (dhe kjo është për të njëjtat para). Kur zgjidhni peshk, kushtojini vëmendje:

• ngjyra e gushave - ato duhet të jenë të kuqe (por jo gri). Por është më mirë të mos marrësh levrekun pa kokë - mund të mos jetë freskia e parë (dhe as e dyta);
• pendët dhe luspat duhet të jenë elastike, jo të zbehura dhe pa dëmtime;
• ndjehuni të lirë të nuhasni peshkun - një erë e fortë mund të tregojë se ai ka filluar të prishet.

Me një furrë konvencionale, mund të gatuani

• më i butë levrek i pjekur në skarë;
• peshk me lëng në mëngë me rozmarinë dhe limon;
• fileto me kore krokante ose në salcë kosi;
• peshk në petë me perime;
• kufomë në një fshikëz kripe.

Para gatimit, është më mirë të marinoni peshkun. Marinadë për Levreku është mjaft i thjeshtë - vaj luledielli, kripë deti e trashë dhe lëng limoni.

Si të gatuajmë levrekun në furrë

gatim levreku procesi është i thjeshtë, ndaj mjafton të dihet sa kohë të piqet dhe në çfarë temperature. Përgatitni kjo e dobishme peshku nevojiten në një temperaturë prej 180 gradë. pra levreku i pjekur më lëng dhe e shijshme.

Dhe këtu Koha e GATIMITçdo recetë ka të ndryshme. Për të llogaritur saktë sa për të përgatitur peshk, duhet të keni parasysh:

• pesha e peshkut - sa më e madhe të jetë kufoma, aq më gjatë duhet të mbahet në furrë;
• çfarë lloj peshku po përdorni? piqni të plotë do nga koha shumë më e gjatë se thjesht një fileto;
• teknika e gatimit.

Duke marrë parasysh të gjitha nuancat, piqem i shijshëm levreku në furrë, aspak i vështirë.

Levreku me perime në furrë duke përdorur një papilotte

Kjo teknikë e gërshetimit është shumë e popullarizuar në Francë. Ai konsiston në rrjedhjen e peshkut në biçurrelat e letrës pergamene. Levreku i gatuar në këtë mënyrë është veçanërisht i butë, aromatik dhe lëng.

Për gatimin e peshkut, merrni

• levrek - 1 kufomë (afërsisht 400 g);
• kungull i njomë - 1 pc;
• bizele të gjelbra - 100 g;
• domate - 200 g;
• shallots - 1 pc;
• zarzavate rozmarine - 2 degë të vogla;
• limon - 1 pc;
• kripë deti e trashë;
• vaj perimesh;
• piper i bluar;
• thekon paprika;
• gërshërë dhe pergamenë gatimi.

Hapat e gatimit

1. Pastroni peshkun. Së pari ju duhet të prisni pendët (përndryshe rrezikoni të shponi), kruani luspat, grisni gushat dhe hiqni të brendshmet. Mos harroni pas kësaj, shpëlajeni barkun nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni filmat e zinj (përndryshe peshku do të jetë i hidhur).
2. Marinojini peshkun në një përzierje vaji limoni me erëza dhe barishte. Brenda mund të vendosni një degëz me gjelbërim dhe limon të copëtuar. Kufoma duhet të marinohet për të paktën 20 minuta.
3. Qëroni dhe copëtoni perimet me thikë.
4. Vendosni perimet në një drejtkëndësh letre pergamene në qendër, kripë, piper dhe përzieni gjithçka mirë (kjo mund të bëhet edhe në një tas të veçantë). Vendosni peshkun sipër.
5. E palosim pergamenën si një mbështjellës karamele mbi një karamele, por në vend të ëmbëlsirave kemi një peshk.
6. Vendosni karamele në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. E gatuajmë levrekun për 25 minuta në temperaturën 180-200 gradë.

Është zakon që peshku i gatuar duke përdorur këtë teknikë të shërbehet në një pjatë të madhe pa e hequr pergamenën (vetëm duke e hapur pak). Mund ta dekoroni peshkun me degë rozmarine dhe tarragon. Mund të përgatisni edhe salcë pesto për levrekun. Ai plotëson në mënyrë të përkryer mishin e butë dhe të ëmbël të këtij peshku.

Pesto

Për salcën, merrni borzilok, djathë, arra pishe, hudhër dhe vaj ulliri. Rrihni të gjithë përbërësit me një blender. Meqenëse kjo salcë nuk duhet të jetë homogjene, nuk është e nevojshme ta filtroni ose grini me sitë.

Levreku me patate dhe domate

Kjo pjatë mjaft e përzemërt me peshk të shijshëm dhe aromatik do të vlerësohet nga të gjithë, veçanërisht nga burrat.

Për të gatuar levrekun me patate, do t'ju duhet

• levrek - 3 copë (rreth 1,5 kg);
• patate - 0,5 kg;
• domate - 300 g;
• kaperi - 30 g (opsionale);
• gëlqere - 1 pc;
• majdanoz;
• hudhër;
• kripë piper;
• vaj ulliri ekstra i virgjer.

Gatim

Pastroni kufomat e peshkut, zorrët, hiqni gushat dhe pendët. Lani mirë peshkun dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Marinojini peshkun në një përzierje vaji gëlqereje me erëza, erëza dhe barishte.

Ndërkohë, peshku marinohet, qëroni patatet, prisni në feta të vogla, kripë, piper, derdhni vaj ulliri, vendoseni në një tepsi dhe dërgoni në një furrë të parangrohur. Piqeni për 25 minuta në 200 gradë.

Pas kësaj, hiqni fletën e pjekjes dhe shpërndani në mënyrë të barabartë domatet, kaperin, peshkun sipër patateve dhe piqini për 30 minuta të tjera. Pjatën e përfunduar e zbukurojmë me degë majdanozi.

Këshilla. Për ta bërë peshkun të piqet më shpejt, bëni prerje të vogla në formë kryqi në të dy anët e tij.

Levreku në petë me limon dhe rozmarinë

Pothuajse të gjitha recetat për këtë peshk kërkojnë lëng limoni ose limoni, por kjo është më e thjeshta.

Lista e përbërësve

• levrek - 1 kufomë e madhe;
• limon - 1 pc;
• rozmarinë e freskët - 3 degë;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• vaj perimesh.

Gatim

Përgatitni trupin e pajetë - hiqni luspat, hiqni gushat dhe pendët. Hiqni gjithashtu kockat: prisni peshkun përgjatë shpinës me gërshërë kuzhine dhe nxirrni me kujdes shtyllën kurrizore, të brendshmet dhe kockat bregdetare përmes kësaj prerjeje (levreku nuk është veçanërisht kockor, dhe për këtë arsye është shumë e lehtë për ta bërë këtë).

Thajeni peshkun me një peshqir letre. E vendosim në një drejtkëndësh me fletë metalike, e spërkasim me lëng të freskët nga gjysmë limoni dhe vaj vegjetal. Kriposini dhe piperoni levrekun. Vendosni feta të holla me zarzavate limoni dhe rozmarine në bark. Rrotulloni petë dhe lëreni për 20 minuta. Piqni peshkun turshi në furrë për 20 minuta në temperaturë 180-200 gradë. Nëse dëshironi që peshku juaj të jetë me një kafe të artë krokante, atëherë pesë minuta para përfundimit të gatimit, shpalosni letrën dhe rrisni temperaturën e pjekjes me 40 gradë.

Levreku në një fshikëz me kripë deti

Peshku në kripë është mënyra më e pazakontë e pjekjes. Si të gatuaj levreku në këtë mënyrë, doli me kuzhinierë të shquar francezë. Për një kohë të gjatë, kjo recetë mbeti prerogativë ekskluzive e restoranteve. Por, për fat të mirë, tani levreku i zier është i disponueshëm për çdo kuzhinier amator.

Lista e përbërësve

• peshk - 0,5 kg;
• kripë deti - 1 kg;
• zarzavate rozmarine;
• limon - 1 pc.

Pastroni trupin e peshkut dhe marinoni. Vendosim levrekun në një tepsi të spërkatur me kripë (rreth 5 mm të trashë). Sipër formoni një fshikëz kripe duke e spërkatur me pak ujë. Piqni peshkun për gjysmë ore në furrë të ngrohur në 200 gradë. Gjatë servirjes, peshku duhet të pastrohet nga kripa e tepërt.

Fileto levreku me domate

Mish i butë, me lëng në një salcë domate të trashë me një prekje pikante hyjnore - kjo pjatë është e mbushur me një shije ekstravagante që nuk do të mund ta harroni.

Përbërësit e kërkuar

• fileto peshku - 2 copë;
• tarragon;
• domate - 200 g;
• lëng domate - 200 ml;
• kripë piper.

Gatim

Pastroni dhe filetojeni peshkun. Zbardhni dhe grijini domatet, kripë dhe piper. Formoni një jastëk me domate në letër, vendosni fileton sipër. Hidhni në lëng domate. Gatuani në 180 gradë për rreth 20 minuta.

Sigurisht, kjo recetë do t'ju duket shumë e thjeshtë, por më besoni, shija e kësaj pjate është thjesht e mrekullueshme.

Kënaqni të dashurit tuaj me pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Gatimi në shtëpi nuk është një detyrë rutinë, por një proces emocionues i krijimit të bukurisë.

Levreku konsiderohet një peshk premium. Mish i butë, kocka minimale, pak kalori, shumë lëndë ushqyese, shije delikate…

Epo, çfarë mund të jetë më mirë? Për ta bërë këtë peshk grabitqar t'ju sjellë vërtet kënaqësi, gatuajeni në petë, piqni në furrë. Më besoni, nuk keni shijuar kurrë një peshk kaq të butë!

Peshk aromatik levreku i pjekur ne pete

Koha:

Përbërësit:

• levrek deti - 1 pc.;
• limon - 1 pc.;
• rozmarinë - 1 degëz;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë piper.

Procesi i gatimit:

1. Nxjerrni peshkun, hiqni luspat, lani trupin e pajetë brenda dhe jashtë. Sigurohuni që ta thani me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Levreku është i lehtë për t'u pastruar nga luspat. Pritini sytë, prisni pendët.
2. Lani limonin, prerë në gjysmë unaza.
3. Vendoseni levrekun në letër. Bëni prerje tërthore në majë të peshkut. Futni feta limoni në to. Kriposni peshkun, piper, lyeni me vaj ulliri. Vendosni një degë rozmarine brenda levrekut.
4. E mbështjellim peshkun me një shtresë të dyfishtë petë dhe e pjekim në furrë të parangrohur (220 gradë) për gjysmë ore. Në kohën e shtrimit të pjatës, duhet të ulni temperaturën në 180 gradë.

• Në mënyrë që luspat të mos shpërndahen në të gjithë sipërfaqen e punës, muret, ju duhet të pastroni peshkun në një tas me ujë.
• Për të marrë një kore krokante, në fund të gatimit, duhet të hiqni letrën.
• Peshku i pjekur mund të shërbehet me ullinj dhe barishte të copëtuara.

Levreku i pjekur në petë me verë të bardhë

Koha:

Përbërësit:

• kufoma e levrekut - 3 copë;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• limon - 2 copë;
• qepë e kuqe - 2 koka;
• qimnon - një majë;
• kopër i freskët - 1 tufë;
• vaj ulliri - 4 lugë. l.;
• kripë piper.

Procesi i gatimit:

1. Nxirrni peshkun, prisni sytë, prisni pendët. Lani çdo trup të pajetë, thajeni me peshqir letre.
2. Përzieni kripën, piperin, qimnonin, vajin e ullirit në një pjatë. Me këtë përzierje grijeni levrekun brenda dhe jashtë.
3. Qëroni qepën, prerë në unaza. Lani limonët, prisni në gjysmë unaza. Pritini zarzavatet me thikë.
4. Shtroni një fletë petë. Lyejeni me vaj. Hidhni gjysmën e qepës, limonit dhe barishteve. Shtroni levrekun sipër jastëkut të perimeve. E derdhni me verë të bardhë. Dhe sipër vendosni qepët, limonët dhe barishtet e mbetura. Mbuloni fort kufomat me fletë metalike për të parandaluar daljen e avullit.
5. E pjekim enën në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Më pas hiqni letrën, shtoni zjarrin dhe vazhdoni zierjen e peshkut edhe për 10 minuta të tjera.

Në një shënim:

• Nëse tashmë e shihni që peshku është gati, atëherë nuk keni nevojë ta ekspozoni shumë në furrë, përndryshe do të dalë i thatë. Koha e pjekjes është e përafërt, koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e kufomës.
• Në peshqit e freskët të ngrirë, sytë janë të qartë, gushat janë rozë, vetë kufoma është elastike dhe kur shtypet, vrima zhduket shpejt.
• Levreku dhe ujku i detit janë emri i të njëjtit peshk. Prandaj, kur blini, mos u humbni, por mos ngurroni të merrni këtë peshk delikat dhe të shëndetshëm.

Levreku i pjekur në petë, në marinadë mustardë-mjaltë

Koha:

1 orë 30 minuta.

Përbërësit:

• levrek deti - 3 copë;
• farat e sinapit - 2 lugë;
• mjaltë - 2 lugë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• limon - 1 pc.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• trumzë e thatë - 3 majë;
• kripë piper.

Gatim:

1. Pastroni peshkun, hiqni pjesën e brendshme, sytë, pendët. Lani trupin e pajetë, fshijeni me një peshqir. Kripë, piper.
2. Bëni një marinadë: përzieni trumzën me lëng limoni të shtrydhur, salcë soje, mjaltë, mustardë. E përziejmë mirë të gjithë përzierjen. Pasi të keni bërë prerje tërthore mbi peshkun, marinoni levrekun në këtë përzierje. Sa më gjatë që zonja ta marinojë peshkun në frigorifer, aq më mirë. Marinoni të paktën 1 orë.
3. Peshkun e përgatitur e vendosim në petë. Spërkateni me vaj ulliri. Mbështilleni me fletë metalike. E pjekim enën për gjysmë ore në 200 gradë.

Në një shënim:

• Në procesin e marinimit të levrekut, duhet ta ktheni trupin e pajetë disa herë në mënyrë që të ngjyhet në mënyrë të barabartë me marinadë.
• Duke e vendosur peshkun në frigorifer, sigurohuni që tavën (tasin) ta mbuloni me kapak. Përndryshe, aroma e marinadës dhe vetë peshkut do të shpërndahen në të gjithë frigoriferin.
• Mos nxitoni për të nxjerrë levrekun e përfunduar nga furra. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera, të ftohet. Më pas lëngjet do të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mish dhe gjella do të dalë shumë e butë dhe e lëngshme.

Levreku i pjekur në petë me perime

Koha:

1 orë 50 minuta.

Përbërësit:

• kufoma e levrekut - 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• domate qershi - 200 gram;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• qepë - 2 koka;
• gëlqere - 1 pc.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• kripë, piper i zi.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni peshkun nga luspat, hiqni pjesën e brendshme, gushat, pendët, sytë. Shpëlajeni çdo trup të pajetë tërësisht në ujë të ftohtë, fshijeni me një peshqir. Bëni prerje tërthore 1 cm të thella në anën e pasme.
2. Përgatitni marinadën: përzieni kripën, piperin me vaj ulliri, lëngun e shtrydhur të limonit. Lubrifikoni çdo trup të pajetë të peshkut me këtë përzierje. Lëreni të marinohet për 1 orë.
3. Lani të gjitha perimet. Kungull i njomë dhe kungull i njomë i presim në feta me trashësi 0,5 cm, i lyejmë domatet në ujë të vluar për 5 sekonda dhe më pas i kalojmë në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën nga domatet, pulpën e prisni në kubikë. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
4. Shtroni petë në një fletë pjekjeje. Vendosni të dy kufomat, vendosni qepët dhe domatet e grira në bark të secilës. Mbuloni peshkun me perime dhe spërkatni me vaj ulliri.
5. Mbuloni peshkun me një petë të dyfishtë dhe vendoseni në furrë (190 gradë) për gjysmë ore. Në fund të gatimit, hiqni letrën, mbajeni enën në furrë për 10 minuta të tjera derisa levreku të marrë ngjyrë kafe.

Në një shënim:

• Nëse kungull i njomë është i ri, atëherë lëkura nuk mund të qërohet. Në perimet e vjetra, është e domosdoshme prerja e lëkurës, përndryshe do të ndihet në pjatën e përfunduar.
• Për të marrë lehtësisht dhe shpejt lëng gëlqereje, fillimisht duhet të rrotulloni agrumet në tavolinë. Më pas fijet e tulit do të zbuten dhe lëngu do të dalë lehtësisht.
• Vaji i ullirit është ideal për gatimin e levrekut. Në mungesë të tij, mund të merrni vajin vegjetal të zakonshëm pa erë, të rafinuar.

Leshkë deti në petë me proshutë dhe krem

Koha:

Përbërësit:

• kufoma e levrekut - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• krem - 200 ml;
• proshutë - 200 gram;
• djathë i fortë - 150 gram;
• kripë piper;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Hiqni luspat nga levreku. Hiqni të brendshmet, pendët, sytë, prisni bishtin. Lani kufomat, thajini me një peshqir. Bëni prerje gjatësore në anën. Piper dhe kripë trupat e pajetë.
2. Lani domatet, prerë në gjysmë unaza. Proshutë e prerë në feta. Grini djathin në rende.
3. Mbulojeni formën me fletë metalike. Lyejeni atë me vaj vegjetal. Shtroni kufomat e peshkut. Vendosni domate në barkun e secilës. Gjysmat e mbetura të domates i vendosni sipër peshkut. Fusni proshutën në të çara. Hidhni kremin mbi peshk. Spërkateni me djathë.
4. Mbulojeni enën me fletë metalike. Piqeni për gjysmë ore.

• Vendoseni peshkun vetëm në një furrë të parangrohur.
• Ju duhet të pastroni peshkun nga luspat nga bishti në kokë.
• Është më mirë të pastroni peshkun në një tas me ujë, dhe jo në lavaman. Peshorja do të bllokojë shpejt guaskën.
• Levreku ka pendë shumë të mprehta. Para pastrimit, ato duhet të priten me gërshërë në mënyrë që të mos lëndohen.
• Blini kufomat e levrekut me peshë 400 gram, jo ​​më pak. Nëse merrni një peshk më të vogël, nuk do të mund ta shijoni atë, sepse do të ketë pak mish në të.

Levreku me midhje në salcë domate

Koha:

Përbërësit:

• kufoma e levrekut - 2 copë;
• midhje - 6 copë;
• kaperi - 6 copë;
• domate në lëngun e tyre - 400 ml;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë jeshile - 3 pendë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• barishte italiane - 0,5 lugë;
• kripë piper.

Gatim:

1. Pastroni peshkun: hiqni luspat, zorrët. Prisni kokën, pendët, gjysmën e bishtit. Lani çdo trup të pajetë të levrekut. Thajeni me peshqir letre. Bëni prerje në anët e secilës kufomë. Kufomat e kripës, piper, spërkatni me barishte.
2. Lani qepët e njoma, copëtoni, skuqni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Grini kaperin (lëni 2 sytha për zbukurim) dhe skuqeni me qepë.
3. Domatet hidhen gjithashtu në një tigan dhe ziejnë së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Vendosni midhjet pranë domateve. Ziejeni salcën për 10 minuta. Në fund, shtoni hudhrën e shtrydhur nga shtypi. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, salca e ftohtë.
4. Vendoseni levrekun në letër. Mbushni çdo trup të pajetë me kaperi dhe domate. Hidhni të njëjtën lëng mishi mbi çdo trup të pajetë. Mbulojeni me petë dhe piqini në furrë të nxehur më parë (200 gradë) për 30 minuta.
5. Shërbejeni levrekun e zbukuruar me kaperi dhe barishte të freskëta.

Në një shënim:

• Nëse domatet janë të mëdha, atëherë sigurohuni t'i prisni ato.
• Përpara se ta servirni, levreku duhet të derdhet me salcë që ka kulluar deri në fund.
• Peshku i ngrirë duhet të shkrihet. Për shkrirjen e duhur, duhet ta vendosni trupin e pajetë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Është e pamundur të shkrihet levreku i detit në ujë ose në furrë me mikrovalë, sepse atëherë ai do të humbasë vetitë e tij të dobishme, do të bëhet i thatë dhe i padukshëm.

Levrek në petë të mbushur me kërpudha dhe oriz

Koha:

1 orë 15 minuta.

Përbërësit:

• kufoma e levrekut - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• kampionë - 200 gram;
• oriz - 100 gram;
• qepë jeshile - 0,5 tufë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj perimesh;
• kripë piper.

Procesi i detajuar:

1. Pastroni peshkun nga luspat, hiqni të brendshmet. Shpëlajeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë. Pritini pendët. Bëni dy prerje gjatësore përgjatë shpinës përgjatë kreshtës. Duke e ndarë kështu trupin e pajetë në dy pjesë, hiqni me kujdes kurrizin me kocka. Prisni kokën dhe bishtin. Pritini levrekun në copa të mëdha. Kripë, piper, spërkatni me vaj.
2. Lani kërpudhat, prisni në feta. Skuqni kërpudhat në një tigan të nxehtë të thatë. Skuqini për 10 minuta në zjarr të fortë për të hequr lagështinë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Kripë dhe piper kërpudhat.
3. Ziejeni orizin në ujë për 15 minuta.
4. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi. Shtoni qepë dhe hudhër tek kërpudhat. Hiqni të gjithë masën nga pjata. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara.
5. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Vendosni copat e levrekut. Përhapeni kërpudhat e ftohura me qepë, orizin. Përziejini butësisht gjithçka me një lugë druri. Mbuloni gjithçka me një fletë të dytë petë. Enën e vendosim të piqet në furrë të parangrohur (200 gradë) për gjysmë ore.

Në një shënim:

• Mos nxitoni të hidhni kokën dhe shtyllën kurrizore të levrekut. Prej tyre mund të gatuani lëng peshku ose supë peshku.
• Nëse do të gatuani lëngun nga koka e levrekut, atëherë sigurohuni që t'i prisni sytë. Ata e bëjnë lëngun me re.
• Shpesh, amvisat kanë mish levreku që është i hidhur. Kjo ndodh nëse zonja aksidentalisht shtyp fshikëzën e një peshku. Në mënyrë që levreku të mos ketë shije të hidhur, duhet ta shpëlani shpejt stomakun disa herë dhe më pas ta fshini me një peshqir tjetër.
• Ju mund t'i hiqni luspat jo vetëm me thikë, por edhe me pirun. Duhet të punoni me lëvizje të shkurtra por të forta.

Levreku i pjekur në furrë në letër do të na ndihmojë të shijojmë të gjithë hijeshinë e kuzhinës mesdhetare. Pasuria unike e aromës, butësisë, lëngshmërisë dhe butësisë së filetos së peshkut nuk do të lërë askënd indiferent. Është interesante se në kohët e lashta në Hellas, peshku ishte ushqimi i segmenteve më të varfër të popullsisë dhe buka dhe vaji i ullirit ia vlenin peshën e tyre në ar. Edhe historianët e lashtë shkruanin se grekët njihnin dhe përdornin 116 lloje peshqish. Për ne, për gatim, na duhet vetëm "levreku" ose "ujku i detit", "koykan", "lovrak" - aq ndryshe, në shumë vende e quajnë levrek.

Sido që të quhet, vlera e këtij peshku nuk do t'i pakësohet, por përkundrazi, me mungesën aktuale të vitaminës, ajo do të rritet. Vetëm acidet yndyrore të pangopura në trupin e pajetë promovojnë shëndetin, dhe çfarë mund të themi për fosforin dhe vitaminat, të cilat janë gjithashtu të pranishme në mishin e këtij peshku. Në përgjithësi, kjo është vetëm një depo e substancave të dobishme. Në shumë restorante të kuzhinës evropiane do t'ju serviret ky peshk i shijshëm i përgatitur në shumë mënyra. Por nuk mund të shkoni në një restorant dhe të krijoni një pjatë të shijshme në shtëpi. Nuk është aq e vështirë. Levreku pritet lehtësisht, ka shumë pak kocka në të, dhe ky është një plus i pamohueshëm i madh.

Thjesht duhet të zgjidhni një metodë - pjekje, avull, skuqje. Ka shumë opsione. Nëse kjo është hera e parë që vendosni të gatuani këtë peshk, jepni përparësi recetës më të thjeshtë.

Levreku i mbushur me portokall në furrë

Levreku në furrë është një opsion i lehtë edhe për kuzhinierët fillestarë. Një mënyrë shumë e dobishme për të ruajtur lëndët ushqyese, pjekja është e para. Për një ndryshim, ju mund të plotësoni shijen e peshkut me erëza dhe barishte aromatike, salca dhe erëza. Unë ju rekomandoj një recetë, foto hap pas hapi të procesit të gatimit për të cilat do të shihni më poshtë. Dhe më besoni, nuk është më keq se sa shërbehet në psarotavernat greke, domethënë tavernat e peshkut sipas mendimit tonë.

Përbërësit:

• peshk levreku - 2 copë;
• portokalli - 1 pc;
• limon - 1/2 copë;
• trumzë - 2-4 degëza;
• Herbs Provence, përzierje (opsionale) -1 lugë;
• kripë deti (ose e rregullt) - për shije;
• piper i bluar (përzierje specash) - për shije;
• vaj ulliri (perime) - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë levrekun e detit në furrë në petë - një recetë e thjeshtë

Ndezim furrën të nxehet në 200°C.

Një pjatë e tillë është e vetë-mjaftueshme, shkon mirë me një zhurmë dhe pa një pjatë anësore. Por nëse doni të kënaqni familjen me një darkë të plotë, shërbejini patate të ziera të spërkatura me kopër të freskët. Përgatitni një sallatë mesdhetare. Mund të piqni perime të reja në furrë. Ose edhe thjesht zieni orizin.

Nëse lexoni me kujdes recetën, do të vini re se procesi i gatimit në furrë nuk është absolutisht i komplikuar dhe disi interesant. Ju mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të tregoni talentin tuaj të kuzhinës. Mjafton të urosh dhe të bësh pak përpjekje, të shtosh një pjesë të dashurisë tënde - dhe do të marrësh një pjatë elegante mesdhetare. E rafinuar dhe aromatike.

• këshillohet të zgjidhni një trup të pajetë sipas peshës, duke filluar nga 350-400 gram. Më pak - mos blini, ka pak mish, shumë kocka ...
• Zgjedhja e duhur e peshkut është garancia kryesore e një pjate të shijshme. Duhet të jetë i freskët - gushat janë rozë, sytë janë të pastër, pa film. Shtypni kufomën me gishtin tuaj - vrima u zhduk shpejt, para jush është peshk i freskët. Levreku i freskët nuk ka erë të pakëndshme peshku. Erë përpara se të blini. Dhe vëzhgimi im - mos blini një kufomë të gatshme, të pastruar, me zorrë, pa kokë - kështu përpiqen shitësit e pandershëm të "bashkojnë" peshqit e vjetër.
• sigurohuni që ta ruani pjesën e punës në frigorifer ose në një enë të mbushur me akull. Peshku i ngrirë nga pikëpamja ushqyese është i pakrahasueshëm me peshkun e freskët.
• nëse dëshironi të merrni një pjatë me pak kalori, gatuajeni levrekun pa yndyrë fare. Dhe përsëri - është më mirë ta piqni. Nëse ka një dëshirë për të skuqur, përgatituni për faktin se shija e mishit do të jetë krejtësisht e ndryshme, butësia dhe lëngshmëria do të zhduken.
• nëse piqni, mbështillni fileton në letër me një zarf, duke mos lënë boshllëqe, atëherë peshku do të piqet në lëngun e vet dhe nuk do të thahet.
• qepët dhe zarzavatet do të përshtaten në mënyrë të përkryer në këtë pjatë. Ju mund të kërkoni për shijet tuaja të erëzave, erëzave, salcave…
• Jo gjithmonë duhet të ndiqni saktësisht recetën. Shtoni përbërësit tuaj, provoni, shkoni për të. Një vështrim i freskët në një pjatë të famshme - dhe një recetë e re është gati.