Zemër orizi. Receta: Zemra pule me oriz në tigan - për darkë. Lidhni perimet me zemrat
Me çfarë thjesht nuk gatuaj pilaf! Këtu është një opsion tjetër - me zemra pule ...
A ju pëlqen zemrat e orizit dhe pulës? Atëherë kjo pjatë është për ju! Pilafi klasik i qengjit shndërrohet lehtësisht në një pilaf të lehtë, me shije fantastike! Një minimum përbërësish, një minimum kohe, një minimum përpjekjeje dhe do të merrni një pjatë të mrekullueshme, mund të thuhet me pak yndyrë, që do t'i kënaqë të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj! Gatimi i pilafit me zemra pule...
Zemrat e pulës - 1 kg (pas shkrirjes dhe heqjes së yndyrës, doli 700 g);
Karota - 4 copë (300 g);
Qepë - 2-3 copë (250 g);
vaj vegjetal - 2 lugë (30 g);
Oriz - 300 g (1 1/2 filxhan);
Ujë - 0,5 litra + 0,5 litra;
Hudhra - 5 thelpinj (15 g);
Kripë - për shije;
Erëza qimnon (zira) - për shije.
Fillimisht i përgatis të gjitha produktet për pilaf. Filloj me zemrat e pulave. Ata duhet të shkrihen plotësisht dhe të lahen. Më pas, hiqni yndyrën dhe hiqni mpiksjen e gjakut (pas pastrimit, pesha e tyre u bë 700 g). 
Pritini secilën zemër në gjysmë: 
Qëroni karotat. Dhe priteni në shirita të gjatë (është në pilaf, kjo formë karrote është shumë e rëndësishme. Në këtë formë karota nuk zihet e butë dhe mbetet e bukur kur shërbehet. Mos e humbisni këtë moment!): 
Qëroni qepën dhe priteni në katrorë të mesëm. Mund të them me siguri që për pilaf mund të merrni dy herë më shumë qepë dhe karrota - nuk do ta prishni pilafin!: 
Në një tenxhere të madhe me fund të trashë (kam 4 litra), ngrohni vajin dhe shtoni qepën. Ziejeni qepën në zjarr mesatar në të lartë për rreth 7-10 minuta, ose derisa qepa të zverdhet. (Thonë se ngjyra e pilafit varet nga ngjyra e qepës): 
Pastaj shtoni zemrat: 
Përzieni dhe kripën (rreth gjysmë luge çaji): 
Ziejini derisa zemrat e pulës të lëshojnë lëng (5-7 minuta). Në këtë kohë hedhim ujë në kazan të ziejë: 
Shtoni karotat dhe përzieni 
Mbushni me ujë të valë në mënyrë që uji të mbulojë pak zemrat me perime (rreth 0,5 litra, por gjithçka varet nga tigani): 
Shtoni erëza me qimnon (1-2 lugë çaji, ose sipas shijes) dhe kripë (rreth 1 lugë çaji). Aroma e pilafit tashmë do të shfaqet!: 
Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni me kapak. E gatuajmë për rreth 20-30 minuta. Pas 10-15 minutash provojmë lëngun nga zemrat e pulës dhe perimet. Duhet të bëhet më e ëmbël dhe më e pasur. Nëse dëshironi, shtoni kripë dhe më shumë qimnon.
Gjatë kësaj kohe orizin e lajmë shumë mirë (rreth 7 herë). Unë përdor pothuajse çdo oriz. Konkretisht, në këtë recetë, mora oriz të zier me kokërr të gjatë: 
Qëroni hudhrën (rreth 5 thelpinj): 
E vendosim ujin të ziejë.
Pas 20-30 minutash, mbuloni zemrat e pulës me perime me një shtresë të barabartë oriz: 
Derdhni orizin me shumë kujdes me ujë (e bëj me një kullesë të vogël), në mënyrë që të mbulojë orizin dhe të jetë 1 cm më i madh se sipërfaqja e orizit (më ka dashur rreth 0,5 litra ujë të vluar): 
Ndesim zjarrin maksimal dhe gatuajmë derisa të shohim orizin (por uji nuk duhet të vlojë plotësisht): 
Më pas, zvogëloni zjarrin përgjysmë dhe futni thelpinjtë e hudhrës në oriz: 
Mbulojeni pilafin dhe gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera. Orizi duhet të jetë pothuajse i zier. Më pas, zvogëloni zjarrin me një (ose fikeni plotësisht), mbuloni pilafin me një peshqir dhe sipër me një kapak dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta të tjera: 
Pilafi është gati! Përziejini mirë: 
E shijshme, e shëndetshme, e lehtë!
Përbërësit:
- 1,5 lugë gjelle. oriz i thatë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 400 gr. zemra pule;
- 5 lugë gjelle. l. salce soje;
- Qepë e kuqe;
- kripë sipas shijes Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Shkrini zemrat e pulave dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. I zhvendosim në një pjatë të thellë, i kriposim sipas shijes dhe i hedhim salcën e sojës. Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë në zemrat. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Lëreni të marinohet për rreth një orë.
Ne marrim një mëngë të kuzhinës. Mbushni me zemrat e pulës, shtoni të gjithë marinadën. Aty kemi vënë edhe oriz të larë dhe dy gota ujë. Ne mbyllim mëngën në të dy skajet, bëjmë disa vrima sipër.
Pjata jonë do të përgatitet në furrë në temperaturën 200 gradë për rreth 20 minuta. Të bëftë mirë!
Kjo pjatë është e mirë për t'u përdorur si një drekë ose darkë e zakonshme e përditshme. Të brendshmet e shijshme dhe të përzemërta të pulës në një salcë delikate dhe delikate kosi. Shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore - patate, hikërror, oriz, makarona, kuskus, bulgur - çdo pjatë anësore që shkon mirë me salcat.
Në këtë pjatë, ju mund të përdorni jo vetëm zemrat, por edhe stomakun. Nëse gatuani me stomak, atëherë koha e zierjes rritet.
Do t'ju duhet:
- Zemra pule. 1 pako - rreth 600 gr.
- Qepë. 2 qepë mesatare.
- Kosi 3-4 lugë me majë.
- Gjalpë dhe vaj vegjetal. Përdoret për tiganisje/zierje.
- Miell. 2 lugë çaji të mbushura.
- Kripë.
- Piper i zi. Tokë. Shije.
Gatim.
Le të fillojmë së pari me zemrat. Lani, hiqni yndyrën e tepërt dhe enët e gjakut. Zemrat mund t'i lini të tëra, por unë i preva në 4 pjesë. Vetëm sepse familja ime e pëlqen kështu. 
Pritini 1 qepë në kubikë të vegjël 
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe shtoni gjalpë në të. Në një përzierje vajrash skuqni qepën e prerë në kubikë deri në erën e qepëve të skuqura dhe një ngjyrë të artë të lehtë.
Qepëve të skuqura shtoni zemrat e pulës. 
Në zjarr të fortë, avulloni lëngun e lëshuar dhe skuqni lehtë zemrat e pulës.
Paralelisht, preni qepën e dytë në copa të krahasueshme në madhësi me copa zemrash.
Shtoni qepën në tenxhere dhe përzieni. 
Pse keni nevojë për 2 faza të skuqjes së qepëve? Qepa e parë na jep erën e qepëve të skuqura, por qepa do të shpërndahet në salcë dhe e dyta do të japë lëng dhe cilësi.
Shtoni ujë të vluar aq sa të mbulojë përmbajtjen e tenxheres me rreth një centimetër. 
Ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për të paktën një orë. Sa më gjatë të ziejmë, aq më të buta bëhen zemrat dhe salca do të jetë më homogjene dhe e pasur.
Pas një ore hapim kapakun, kripë sipas shijes, piper dhe shtojmë miellin. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. 
Përndryshe, fillimisht mund të përzieni miellin në një sasi të vogël uji të ftohtë dhe vetëm më pas ta shtoni në mish.
Më pas shtoni 3-4 lugë salcë kosi me sipër. 
Përziejini dhe mbyllni përsëri kapakun. Ne nuk e shtojmë zjarrin.
Presim sa te vloje dhe e leme te zieje edhe 5 minuta.Nuk duhet te ziej me gjate se ka mundesi qe kosi te shkoje ne kokrriza te vogla. 
Fikni zjarrin, lëreni të “pushojë” për disa minuta dhe më pas shërbejeni me një pjatë anësore. 
Oriz me karrota dhe zemra pule
Dreka ose darka e shijshme dhe e lirë me oriz me zemra pule dhe karrota. Dhe nëse shtoni një qepë dhuratë atje, atëherë nuk do të largoheni fare! Mund të përdoret si mbushje për byrekë dhe byrekë.
Kompleksi
për 6-8 racione. Për 1 tigan të thellë ose wok.
- Zemrat e pulës - 500 g;
- Karota - 2 të mëdha (pesha totale ~ 500 g);
- Oriz - 1 filxhan;
- Ujë - 3 gota;
- Kripë - për shije;
- Erëza pule (ose thjesht piper i bluar ose borzilok i tharë) - për shije (kam vënë një lugë gjelle erëza pule dhe një majë borzilok);
- Vaj vegjetal për tiganisje;
- Qepë - 1 kokë e madhe ose 2 të mesme (opsionale, sipas dëshirës).
Zemra pule, gjalpë, qepë, karrota. Ju gjithashtu do të keni nevojë për erëza, kripë dhe ujë
Si të gatuaj
- Nëse jeni duke përdorur një hark: Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të, prerë në gjysmë rrathë të hollë ose të katërtat e unazave (nëse qepa është shumë e madhe). Gatuani, duke e trazuar, derisa qepa të marrë pak ngjyrë kafe (por e butë, jo e djegur). Kripë. Hiqni qepën nga vaji dhe transferojeni në një tas të veçantë.
- Skuqini zemrat dhe orizin me karota: shtoni pak vaj në të njëjtën tigan. Vendosni në të zemrat (të prera në copa të vogla). Skuqini, duke e trazuar, për 2-3 minuta. Më pas shtoni karotat (rende të trashë) dhe orizin. Skuqini, duke e trazuar, për disa minuta të tjera. Më pas shtoni ujin dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar me kapak të hapur derisa orizi të jetë gati. Në fund - kripë dhe shtoni erëza (dhe qepë të skuqura, nëse e përdorni).
Nëse orizi është gati (i butë), por ka mbetur ende pak ujë në tigan, mos u shqetësoni. Orizi do të qëndrojë për 20-30 minuta dhe do të thithë lagështinë e tepërt (kështu që, jepini këtë mundësi, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet. Do të shijojë më mirë).
Të bëftë mirë!
Dreka (ose darka) e shijshme me oriz të zier me zemra pule dhe karrota
përbërësit e gjellës 
Skuqini zemrat 
Shtimi i karotave 
Shtoni orizin dhe skuqeni edhe për disa minuta (duke e trazuar) 
Mbarojmë ujin dhe ziejmë me kapak të hapur në zjarr mesatar 
Pjatë e gatshme. Ai duhet të lihet të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe lagështia e tepërt do të thithet.
Pilafi me zemra pule mund të përgatitet në vetëm një orë nëse tashmë keni në dorë zemra pule të freskëta ose të ngrira. Një pjatë e tillë do të dalë e përzemërt dhe e lëngshme, pasi këto të brendshme përmbajnë shumë yndyrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër, majdanoz, cilantro, erëza dhe erëza të ndryshme, por hudhra, shafran i Indisë, paprika e bluar dhe barberry janë të domosdoshme! Shafrani i Indisë dhe paprika i japin pilafit një pamje të ndritshme, të shijshme, barberries dhe hudhrës - një shije pikante, pak të thartë.
Pra, përgatitni produktet e nevojshme dhe filloni gatimin: qëroni karotat dhe qepët, shpëlani perimet në ujë.
Shpëlajini edhe zemrat e pulës me ujë. Nëse dëshironi, prisni enët prej tyre. Hidhni të brendshmet në një kazan, mbushni me ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe vendoseni enën në sobë. Sipas dëshirës, mund të shtoni disa gjethe dafine ose erëza të tjera. Ziejini zemrat e pulës për rreth 35-40 minuta, duke hequr shkumën e ndotur që krijohet.
Në këtë kohë, karotat dhe qepët priten në kube mesatare, shpëlajeni orizin në ujë. Është mirë të përdorni oriz të zier në avull - nuk ngjitet dhe gatuhet shpejt, por këtu është një çështje personale e shijes personale - si orizi kafe ashtu edhe orizi i rrumbullakët janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për krijimin e pilafit.
Sapo zemrat e pulës të jenë pjekur plotësisht, hidhni në kazan orizin e larë, perimet e grira, shpëlajini thelpinjtë e hudhrës pikërisht në lëvozhgë dhe vendosni orizin. Hidhni erëzat e gatuara dhe mbulojeni kazanin me kapak. Lëreni përmbajtjen të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për rreth 18-20 minuta derisa orizi të jetë gatuar plotësisht. Është e padëshirueshme të ndërhyni në pjatë, por mundeni!
Pilafi i gatshëm do të fitojë një ngjyrë të ndritshme shumëngjyrëshe dhe një aromë të paharrueshme. Nëse ju pëlqejnë pjatat me zarzavate, atëherë duhet të shtoni zarzavate të copëtuara në kazan 2 minuta para përfundimit të gatimit.
Vendosni pilafin me lëng me zemra pule në pjata dhe thërrisni të afërmit tuaj në tryezë, mos harroni të shërbeni turshi, domate ose sallatë perimesh.
Nëse ju pëlqen pilafi, në të njëjtën kohë keni frikë të shtoni peshë të tepërt, sepse. Ju nuk mund ta quani këtë pjatë diete, kështu që unë ofroj një alternativë të shkëlqyeshme - oriz me zemra pule. Pak kalori, mbushëse dhe e shijshme!
Përmbajtja e recetës:
Zemrat e pulës janë të brendshme të vogla, shumë të dobishme dhe të vlefshme. Rekomandohen për personat që vuajnë nga anemia dhe çrregullimi i sistemit kardiovaskular. Sepse është një muskul i fortë, shumë i pasur me aminoacide dhe proteina. Prandaj, sot vendosa t'i gatuaj jo në mënyrën e zakonshme, siç janë mësuar shumë - zemra të ziera me qepë, por t'i bëj me oriz. Kjo pjatë është e mrekullueshme. Sigurohuni që të shikoni këtë recetë të mrekullueshme. Jam i sigurt se të gjithë ngrënësit do të jenë të kënaqur dhe të ngopur!
Kjo pjatë është gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm i pilafit klasik me mish qengji, sepse. zemrat - një pjatë dietike dhe me pak kalori. Pjata është e përshtatshme për ata që e duan orizin dhe zemrat e pulës më vete. Meqenëse këto produkte janë një duet, diçka fantastike dhe mahnitëse. Përbërësit e përdorur këtu janë në minimum, dhe nuk harxhohet shumë kohë, dhe kostot e punës janë shumë minimale. Në të njëjtën kohë, ju merrni një pjatë të mrekullueshme që mund të quhet me siguri e dobët. Në përgjithësi, orizi me zemër është një recetë e denjë për vëmendje! Provojeni, ua rekomandoj të gjithëve!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 65 kcal.
- Shërbim - 2
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Oriz - 100 g
- Zemrat e pulës - 500 g
- Karrota - 1 pc.
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Shafran - 0,5 lugë (për ngjyrën)
Gatimi hap pas hapi i orizit me zemra pule:
1. Prisni yndyrën nga zemrat e pulës dhe hiqni filmin. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tenxhere gatimi. I mbushim me ujë të pijshëm dhe i ziejmë për rreth gjysmë ore derisa të zbuten. Për të përmirësuar shijen, kur gatuani, mund të vendosni gjethe dafine, kokrra piper dhe erëza të tjera. I rregullojmë me kripë dhe piper të bluar për 15 minuta.
2. Ndërkohë qërojmë karotat, i lajmë dhe i presim në kubikë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni në tigan zemrat e ziera. Fillimisht pas zierjes i kthejmë në sitë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë gotë dhe më pas i shtojmë në tigan.
3. Hidhni shafran tek produktet. Do t'i japë gjellës një nuancë të bukur të verdhë. Mund të vendosni edhe të gjitha llojet e erëzave dhe erëzave.
4. Lani dhe renditni orizin, duke hequr guralecat dhe papastërtitë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në tigan në një shtresë të barabartë sipër të gjithë produkteve. Nuk keni nevojë të përzieni.
5. E rregullojmë orizin me kripë dhe piper të bluar. Mbushni me ujë të pijshëm, rreth 1 gisht mbi nivelin. Pasi të vlojë mbyllni kapakun, zvogëloni zjarrin në masën më të vogël dhe ziejini për rreth 15 minuta. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni enën nën kapak për 15 minuta të tjera në mënyrë që orizi të arrijë konsistencën e dëshiruar. Pas kësaj kohe, përzieni produktet dhe shërbejeni në tryezë.
Artikuj të ngjashëm
