Sallo me kripë në shtëpi. Kriposja e yndyrës në shtëpi. Si të kripë sallo? Sallon i kripur në një enë qelqi

Që nga kohërat e lashta, dhjami i derrit ka qenë ushqimi i të varfërve, pasi çmimi për të ishte shumë më i ulët se sa për copat e mira të derrit. Por ishte ajo që u dha fshatarëve energji dhe forcë për punë të palodhur. Salo është një produkt i vlefshëm i pasur me acide yndyrore të rëndësishme për jetën e trupit. Përveç kësaj, ai përmban substanca që largojnë toksinat. Norma e rekomanduar e konsumit të yndyrës për një person që nuk merret me punë fizike është 10-30 gram, por për atletët, turistët, njerëzit puna e të cilëve shoqërohet me kosto të larta të energjisë, mund të hani më shumë se 30 gram në ditë. Përveç faktit që derri është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, ai tenton të ruhet për një kohë të gjatë, pothuajse nuk ngrin në të ftohtë dhe e ngop mirë urinë. Salo përdoret në formë të kripur, të tymosur, të freskët, të zier ose të skuqur. Secila nga këto metoda është e shijshme dhe e shëndetshme. Këtu do të mësoni recetat më të mira për të bërë sallo në shtëpi, që do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj, dhe fotot hap pas hapi që shoqërojnë udhëzimet e gatimit i bëjnë ato shumë të nevojshme në çdo libër gatimi.

Kriposja e yndyrës në shtëpi ose blerja e saj në treg dhe në dyqan - të gjithë do të vendosin vetë në mënyrën e tyre, por çfarë është më fitimprurëse të kriposni në shtëpi dhe derri shijon më mirë në dalje, as mos guxoni të debatoni! Unë mendoj se shumica do të bien dakord për mendimin e saktë: shtëpitë janë më të shijshme dhe më fitimprurëse.

Detyra jonë nuk është të hapim një diskutim, por përkundrazi të mbyllim dhe të lëvizim temën në drejtimin: si të turshihet salloja - tradicionalisht e thatë, në shëllirë të nxehtë apo të ftohtë? Secila prej këtyre metodave do të ketë përkrahës, megjithëse, si në batutën e njohur: “Pse ta provoni? Salo është si sallo!” Salo nuk është e keqe, por është shumë e shijshme!

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës në mënyrë të thatë

Përbërësit:

• yndyrë e freskët e derrit - 1 kilogram;
• kripë tryezë e trashë - 1 kilogram;
• piper i zi i bluar - për shije;
• erëza - sipas preferencës ose përzierje të veçanta për kriposjen e sallit.

Derri i thatë i kripur sipas një recete të bërë në shtëpi si më poshtë:

1. Lani yndyrën e freskët, duke pastruar lëkurën. Lëreni të kullojë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në pjesë drejtkëndëshe të së njëjtës madhësi, megjithëse një shtresë e tërë është e pranueshme.
2. Në një enë, përzieni përbërësit e thatë me kripë të trashë derisa të jenë të njëtrajtshme dhe në këtë përzierje rrotulloni copat e sallit nga të gjitha anët.
3. Hidhni kripë në fund të enës me një shtresë prej 0,5 centimetrash.
4. Shtroni copat e sallit me boshllëqe të vogla, spërkatni me thërrimet e gjethes së dafinës dhe kripë.
5. Nëse është e nevojshme, shtresa e dytë duhet të vendoset sipër dhe të spërkatet me kripën e mbetur. Mbajeni enën me proshutë nën kapak në një vend të ftohtë ose në frigorifer për 5 ditë.
6. Ruajtja e mëtejshme e proshutës së përfunduar është e mundur në frigorifer ose në paketim të mbyllur veçmas për secilën pjesë në frigorifer, gjë që do të zgjasë shumë kohëzgjatjen e saj.
7. Recetë shtëpiake për kriposjen e sallit në shëllirë (shëllirë)

Salo me shtresa mishi - mënyra më e shijshme

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 800 mililitra;
• yndyrë të freskët - 1 kilogram;
• kripë deti ose kripë e trashë - 1 filxhan;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Salo në shëllirë sipas një recete të thjeshtë shtëpiake të kripur si kjo:

1. Derri i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla prej 4-5 centimetrash.
2. Derdhni ujë në një enë të përshtatshme dhe shpërndani sasinë e treguar të kripës në të derisa të tretet plotësisht. Tjetra - erëza, thelpinj hudhër të grimcuar ose të copëtuar.
3. Vendosni copat e proshutës fort në një kavanoz qelqi, derdhni shëllirë të ftohtë dhe insistoni nën kapak në frigorifer për një ditë. Nëse copat doli të ishin më të mëdha, atëherë koha e kriposjes vonohet pak.
4. Pas kriposjes, copat e sallit mund të ruhen pa shëllirë në frigorifer ose në ngrirje.
5. Si të kriposim proshutën me hudhër dhe piper në shtëpi

Kriposja e yndyrës së freskët

Përbërësit:

• yndyrë të freskët;
• kripë e trashë;
• hudhër të freskët;
• piper i zi;
• gjethe dafine.

Salo me hudhër dhe piper të kripur në shtëpi si kjo:

1. Përgatitur (larë dhe tharë me një peshqir letre) sallo i freskët i prerë në copa të përmasave arbitrare.
2. Hudhrat për kriposje në sasinë e preferuar, qërohen dhe priten për së gjati në 4 pjesë.
3. Në vende të ndryshme të një cope sallo me një thikë me hundë të mprehtë, bëni një gropë ku futni menjëherë një çerek thelpi hudhër të mprehtë, duke e mbytur sa më thellë - kjo quhet dhjamë derri.
4. Grini yndyrën e mbushur me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar me thërrimet e gjetheve të dafinës dhe vendoseni fort në një qese plastike, duke e spërkatur bujarisht me kripë - nuk mund ta kriposni yndyrën.
5. Vendoseni qesen me sallo në një enë, mbajeni për një ditë në temperaturën e dhomës dhe 5 ditë të tjera në një vend të ftohtë ose në frigorifer.

Në të ardhmen, mjafton që të grisni një yndyrë të tillë për ushqim me thikë nga kripa ose ta shpëlani me ujë të ftohtë. Pjesa tjetër e pjesëve mund të ruhet duke e mbështjellë secilën veçmas në frigorifer. Këtu është një recetë kaq e thjeshtë e bërë në shtëpi për sallo të kripur.

Receta origjinale për kriposjen e yndyrës në lëkurat e qepëve

Po flasim për një metodë të nxehtë të kriposjes së yndyrës së freskët në një zierje të pasur të lëvozhgës së qepës, në të cilën bëhet e butë, e bukur dhe aq aromatik sa mund të konkurrojë me të tymosur, por jo aq të rëndë për mëlçinë.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• lëvozhga e qepës - 2 gota;
• hudhër dhe piper i bluar - sipas preferencës.

Sipas recetës, kripa në lëkurat e qepëve është si më poshtë:

1. Lëvoren e qepës të larë në një kullesë vendoseni në një tenxhere, derdhni sasinë e treguar të ujit, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, vendosni kripën në sasinë e duhur dhe shpërndajeni plotësisht.
2. Deri në këtë kohë, dhjamin e larë e prisni në copa jo më të gjera se 5 centimetra, gjatësia nuk është e kufizuar, vendosini në një lëng qepë të zierë dhe ziejini për 15-20 minuta, nëse copat e derrit janë më të trasha, atëherë ziejini pak më gjatë. .
3. Lëreni yndyrën e zier të ftohet në lëngun e qepës për 12 orë, pas së cilës hiqen copat e yndyrës, lyhen me hudhër dhe piper të copëtuar, mund të shtoni edhe terren të kuq, i cili do t'i japë produktit një ton interesant dhe theks shije.
4. Mbështilleni secilën pjesë të yndyrës me film ngjitës ose fletë metalike dhe ruajini ato, përdorimi i të cilave është vonuar në frigorifer për disa muaj.

Për adhuruesit e një shije më pikante të mishit të tymosur, kur gatuani proshutë në lëkurat e qepëve, ju këshillojmë të shtoni disa lugë tym të lëngshëm, i cili do të rrisë aromën tashmë të shijshme të produktit.

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës në shëllirë të nxehtë

Kur zgjidhni pyetjen: si të turshini sallo, mos harroni këtë mënyrë të thjeshtë dhe të përballueshme të shëllirë të nxehtë. Sidomos për një kriposje të tillë, salloja me shtresa mishi është e përshtatshme. I gjithë procesi i kriposjes së tillë zgjat jo më shumë se 4 ditë, por produkti mund të ruhet në frigorifer për muaj të tërë.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 800 gram;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• fletë dafine - 4 copë;
• bizele allspice - 5 kokrra;
• karafil - 3 kokrra;
• hudhër të freskët - për shije.

Sipas një recete të bërë në shtëpi në shëllirë të nxehtë, salloja kripet kështu:

1. Lani salmonin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini shtresën e yndyrës në 3-4 pjesë.
2. Në një tenxhere të përshtatshme, ku pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit e listuar, sasia e të cilëve, përveç kripës, është e ndryshueshme, gatuajeni pasi të ziejë për dy minuta.
3. Fikni zjarrin dhe dhjamin e përgatitur e vendosni në shëllirë të nxehtë, e mbuloni me një pjatë të përshtatshme të sheshtë në mënyrë që të mos notojë, duke mbetur jashtë shëllirës. Salo qëndron në këtë shëllirë derisa produkti të ftohet plotësisht.
4. Pas ftohjes, vendoseni të gjithë enën me shëllirë dhe sallo në frigorifer dhe mbajeni aty për tre ditë nën kapak.
5. Pas tre ditësh, hiqeni proshutën e përfunduar nga shëllira, lëreni të kullojë, thajeni me një peshqir letre dhe, pasi e keni lyer me një përzierje hudhre të copëtuar dhe erëza, mbështilleni secilën veç e veç në letër ose film ngjitës. Mund ta ruani në frigorifer për një kohë të gjatë.

Rrikë dhe çdo erëza sipas zgjedhjes suaj mund të përfshihen në përzierjen për lyerjen e copave të sallosë së përfunduar. Por ekziston një mundësi: mos e lyeni me asgjë - do të jetë akoma shumë e shijshme!

Si të turshish sallo për pirjen e duhanit sipas një recete fshatare

Proshutë e tymosur sipas recetave shtëpiake është një tjetër delikatesë! Vetëm një pjesë e konsiderueshme e suksesit vjen nga kriposja e duhur e tij përpara procesit të pirjes së duhanit.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• kripë tryezë - 200 gram;
• piper i bluar;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Sipas një recete fshatare, salloja për pirjen e duhanit kripet kështu:

1. Qëroni dhe grijeni hudhrën.
2. Grini sallin e larë dhe të tharë me një përzierje kripe, piper, hudhre dhe vendoseni lirshëm në një enë. Spërkateni bujarisht me kripë sipër.
3. Spërkateni më tej me pluhur mustardë dhe shpërndani gjethet e dafinës. Pastaj derdhni ujë të vluar në mënyrë që e gjithë yndyra të mbulohet me ujë.
4. Ena me yndyrë vjen në ftohje natyrale dhe vendoset për 3 ditë me kapak të mbyllur në frigorifer, pas së cilës mund të tymoset ose edhe të hahet.

Derri me ruletë

Kjo recetë e kombinuar e sallit kërkon pak kohë dhe përpjekje, por produkti i përfunduar e mbush shtëpinë me një shije intensive mishi.

Komponentët:

• sallo me një shtresë mishi - 1,8 kilogramë;
• farat e koprës - 2 lugë;
• piper i zi ose i kuq i bluar dhe rozmarinë - 1 lugë gjelle secila;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji kripë kosher;
• hudhër - tre karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë.

Udhëzime gatimi

1. Për gatim, përshtatet mirë pjesa e shpatullës së karkasës së derrit, gjoksi dhe ijët, të cilat duhet të jenë me një shtresë të vogël mishi.
2. Skuqini farat e koprës dhe piperit në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta derisa të marrin aromë. Lëreni të ftohet, më pas grijeni disa herë në një mulli kafeje rozmarine derisa struktura të jetë bluar imët, por jo pluhur.
3. Në një tas të vogël, përdorni një përpunues ushqimi për të bluar përzierjen e erëzave me kripë, hudhër dhe vaj ulliri në një pastë. Erëza të tjera që shkojnë sipas recetës mund të përdoren si mbushje.
4. Ndani shtresën e mishit nga një pjesë e tërë e derrit dhe kthejeni vetë copën me lëkurën lart dhe përdorni një thikë për të bërë një prerje jo të thellë në mënyrë që produkti i përfunduar të mos plasaritet më vonë.
5. Ndani shtresën e mishit nga tuli i yndyrës, lyejeni sipas shijes dhe fërkojeni yndyrën bujarisht me përzierjen e erëzave të përgatitura.
6. Grini pjesën e mishit në copa, e rregulloni sipas shijes dhe vendoseni gjysmën e përgatitur duke u tërhequr nga buza me 1/3. Rrotulloni gjithçka dhe dërgojeni në frigorifer brenda natës për tetë orë.
7. Futeni në furrë të parangrohur dhe piqeni në temperaturë rreth 200 C derisa të gatuhet plotësisht.

Derri i kripur në kavanoza me degë majdanozi dhe kopër

Këtë recetë ma rekomandoi shoqja ime e mirë dhe mamaja dhe gjyshja ia dhanë. Salo rezulton të jetë shumë e shijshme dhe në vend të erëzave tradicionale merren barishte të freskëta, hudhër dhe piper i bluar.

Komponentët:

• yndyrë - 6 kilogramë;
• hudhër - 2-3 koka;
• kopër dhe majdanoz jeshil - 2 tufa;
• mustardë e thatë (pluhur) - 1 lugë çaji;
• kripë - 600 gram.

Teknologji për përgatitjen e sallosë së kripur në kavanoza

Pritini sallin me një shtresë të vogël mishi në copa, të cilat duhet të futen në kavanoza prej tre litrash. Hidhni kripë dhe piper të bluar në një tas të veçantë dhe përzieni. Më pas, degëza të shëndetshme zarzavate nga kopra dhe majdanozi, pasi t'i lani, thajini në një peshqir kuzhine. Qëroni hudhrën, ndani thelpinj dhe copëtoni.

Pas fundit të kavanozëve të pastër me tre litra, spërkatni me tre lugë gjelle me një përzierje kripë dhe piper, pastaj zarzavate dhe degë hudhre. Zhytini të gjitha pjesët me erëza kripe dhe vendosini në një tas, duke i zhvendosur me barishte dhe hudhër. Dhe bëjeni deri në majë.

Në fund grijmë me mustardë sipërfaqen e yndyrës së shtruar dhe e mbyllim me kapak najloni ose e lidhim me letër ushqimore me celofan. Me ruajtjen afatgjatë të yndyrës, mustarda ngadalëson përkeqësimin e saj.

Salo e zier me thupra vishnje

Njerëzit thonë: "Nuk ka kurrë shumë yndyrë", Salo nuk është i keq, është i shijshëm! Unë dua të ofroj një mënyrë të vjetër të kriposjes së proshutës, atëherë u përdorën vetëm aditivë natyralë, nga të cilët kishte vetëm përfitim, dhe shija ishte e shkëlqyeshme!

Komponentët:

• yndyrë - 2,5 kilogramë;
• ujë - 2 litra;
• degët nga qershitë - të paktën 250 gram;
• qepë - 5 qepë të vogla;
• hudhër - 14 karafil;
• lëvore - sa do të hyjë;
• kripë - dy gota;
• piper - në sasinë e preferuar.

Udhëzime për gatimin e proshutës së zier me degë qershie

1. Kryeni punë përgatitore për përpunimin parësor të yndyrës. Më pas grijeni me kripë të trashë dhe piper të bluar (mund të kuq ose të zi) nga të gjitha anët. Copa të mëdha të prera në katër pjesë, por pa prerje në bazë.
2. Pritini degët e qershisë nga një pemë e shëndetshme, thajini pak dhe më pas ndani në copa. Pasi shtojmë lëvozhgat e qepës dhe hudhrës, qepët me hudhrën i presim në dy pjesë.
3. Merrni dy qese plastike standarde, vendosni njërën në tjetrën, vendosni kombinimin e propozuar të erëzave dhe shijeve në fund dhe në anët - por në gji
   Mos shtoni një fletë!
4. Aroma delikate nga degëzat e qershisë do të humbet menjëherë. Lidheni fort qesen dhe gatuajeni për 45 minuta. Ndaloni ngrohjen, ftohni dhe më pas hiqni produktin e përfunduar nga paketimi.

Një mënyrë e shpejtë për të turshitur sallo

Cilat përbërës do të nevojiten:

• Një kilogram yndyrë;
• 400 gram kripë;
• Hudhra - 5-6 karafil;
• Pak piper i zi i bluar.

Si të piqni sallo turshi sipas një recete të shpejtë:

1. Dhjami duhet së pari të lahet, të pastrohet nga papastërtitë dhe të fshihet me peshqir letre;
2. Ne pastrojmë hudhrën nga lëvozhga, të prerë në feta të holla;
3. Pritini yndyrën në feta të vogla, shpojeni në disa vende;
4. Pastaj fërkojmë secilën pjesë me kripë, hudhër dhe piper, futim hudhër në vendet e shpimit;
5. Të gjitha copat e grira i vendosim në një kavanoz, i spërkasim me pjesën tjetër të kripës dhe piperit;
6. E vendosim kavanozin në një enë me ujë, e vendosim në zjarr dhe e sterilizojmë në ujë të vluar për 30-45 minuta;
7. Yndyra e gatshme rekomandon të hahet në një periudhë të shkurtër, përndryshe do të përkeqësohet.

Sekretet dhe këshilla se si të turshish yndyrën në mënyrë korrekte

• Në çështjen e kriposjes së sallit, nuk duhet të keni frikë nga mbidoza e kripës dhe erëzave: salloja do të marrë vetëm një sasi të caktuar kripe, dhe erëzat mund të hiqen gjithmonë nga sipërfaqja e saj.
• Peritoneumi është i përshtatshëm për llojet e nxehta të kripës së sallit, dhe në versionin e thatë do të mbetet shumë i fortë. Shtresat anësore të yndyrës dhe nga mbrapa janë materiali më i mirë për kriposjen e thatë.
• Era e hudhrës, me përdorimin e saj paraprak në kripë, zhduket shpejt. Për këtë arsye është më mirë t'i fërkoni copa yndyre përpara se t'i hani.
• Nëse yndyra është e ashpër, atëherë mund të zbutet duke e zhytur në ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke shtuar nja dy lugë çaji sheqer të grimcuar, i cili vetëm sa do të përmirësojë shijen e tij. Lexo më shumë
• Derri para se të duhet ta servirni në mënyrë të hollë dhe të barabartë, mbajeni në frigorifer. Kur ftohet, është më elastik dhe një thikë e mprehtë mund ta përballojë lehtësisht.
• Shiritat e pjekur të mishit të proshutës së kripur errësohen. Nëse ato janë ende rozë, atëherë duhet t'i jepni kohë yndyrës për t'u përgatitur. Me kriposje të thatë mund të spërkatet kripë në copat e proshutës së pakripur, ndërsa në shëllirë kripa nuk duhet të jetë më e vogël se normalja.

Salo nuk është vetëm një produkt shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Në një kohë, dobia e tij ishte në dyshim, dhjami ishte në turp: akuzohej për të gjitha mëkatet, që, thonë ata, kolesteroli rritet për shkak të tij, dhe shfaqet pesha e tepërt, dhe stomaku dhemb. Por më pas ky produkt i shijshëm u rehabilitua, shkencëtarët zbuluan se derri është unik, falë një sërë yndyrash të vlefshme që përmbahen në të, acidit arachidonic - pjesëmarrësi më i rëndësishëm në procesin metabolik në trup, vitaminave A, E, D dhe karotinë. . Sigurisht që nuk ia vlen të abuzohet dhe nuk ia vlen, gjithçka është e mirë me moderim. Por është mjaft e mundur të trajtoni veten me disa copa sallo të shijshme në ditë.

Shija e dhjamit varet nga shumë faktorë. Mosha e yndyrës, cilësia dhe, natyrisht, kriposja. Ka dhjetëra receta për kriposjen e sallit, të gjitha janë të larmishme, jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Derri i blerë në dyqan nuk mund të krahasohet në shije me atë të bërë në shtëpi, kjo e fundit do të jetë gjithmonë më e mirë. Nuk ka asgjë të vështirë në kriposjen e sallit, gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht recetën. Nëse dëshironi të turshini sallo në shtëpi, atëherë këto receta dhe këshilla janë për ju.

Para se të kriposni, duhet të përvetësoni sallo, të cilën do ta kriposni. Duhet ta zgjidhni me kujdes, edhe kriposja më e suksesshme nuk do të kursejë yndyrë të keqe.

Si të zgjidhni sallo për kriposje

• Zgjidhni yndyrë që nuk është shumë e lartë, sa më e trashë të jetë yndyra, aq më e vjetër dhe e ashpër është, madhësia optimale është nga 3 në 6 cm.
• Yndyra kur blini duhet të jetë e bardhë, jo e verdhë. Yndyra e bardhë është yndyrë e freskët. Si opsion - ngjyrë rozë e butë.
• Zgjidhni yndyrë "të bukur". Nëse dëshironi me një shtresë - shikoni që në fund yndyra duket e mirë në kontekst.
• Lëkura duhet të jetë e hollë, me ngjyrë të verdhë-portokalli ose rozë, pa qime.
• Yndyra e freskët nuk ka një erë specifike dhe një thikë hyn lehtësisht në të.

Derri në shtëpi duhet të lahet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, të thahet tërësisht dhe vetëm pas kësaj mund të filloni të kriposni. Nëse keni ende një yndyrë të gjerë, atëherë duhet të pritet në shtresa më të holla, përndryshe nuk do të gatuhet siç duhet.

Receta për kriposjen e sallit

Recetë klasike: e thatë

• Para kriposjes, duhet të përgatisni yndyrën - priteni në copa 10-15 cm të gjata dhe 4-6 të trasha.
• Më pas, keni nevojë për erëza të thata, mund të përdorni çdo erëza të zakonshme për kriposjen e sallit: piper i zi, piper i kuq, HOPS, hudhër, kopër e thatë, gjethe dafine, borzilok, kardamom, qimnon dhe shumë të tjera.
• Salo fërkohet me kripë, dhe erëza sipër, mjaft fort.
• Me erëza lyhen edhe pjatat në të cilat do të kriposet salloja.
• Më pas yndyra mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për 3-4 ditë.
• Kur të mbarojë koha, merrni një mostër. Nëse yndyra doli të jetë e shijshme, atëherë hiqni mbetjet e kripës dhe erëzave me një thikë dhe letër. Nëse yndyrës i mungon ende diçka, shija nuk është mjaft e pasur, lëreni të piqet më tej.

recetë e thjeshtë

Edhe një fëmijë mund të marrë turshi në këtë mënyrë. Kjo recetë është më e përshtatshme për të kripur sallo të bardhë të pastër pa shtresë për një kohë të gjatë, por dhjami me një shtresë do të dalë i shijshëm. Për ta bërë këtë, yndyra fërkohet bujarisht me kripë, vendoset në një kavanoz ose enë dhe dërgohet në frigorifer.

Video recetë për këtë rast:

Brenda 3-4 ditësh, yndyra do të jetë gati. Një pjesë do të duhet vetëm të pastrohet dhe të fshihet nga kripa. Një yndyrë e tillë do të tërheqë ata që vlerësojnë shijen e pastër të produktit.

Si të grumbulloni sallo turshi në shëllirë

Kjo recetë është e ngjashme me të parën, por ka një ndryshim domethënës; në këtë rast, salloja kriposet jo në mënyrë të thatë, por në shëllirë.

• Shtresat e yndyrës spërkaten me erëzat tuaja të preferuara, piper i zi dhe gjethet e dafinës janë të domosdoshme.
• Një litër ose pak më shumë ujë (në varësi të sasisë së yndyrës dhe vëllimit të pjatave ku do të kriposet) duhet të ziejë, shpërndani një gotë kripë në të.
• Salo hidhet me shëllirë të nxehtë, kur të ftohet, futet në frigorifer.
• Kriposja zgjat 3-4 ditë, pasi yndyra konsiderohet e gatshme.
• Derri mund të hiqet nga shëllira ose të ruhet direkt në të.

Kriposim sallo të zier

• Derdhni ujë të ftohtë të pastër në një tigan të vogël.
• Qëroni qepët, të cilat më pas vendosen në një tenxhere, më vonë do t'i japë yndyrës një ngjyrë të bukur të artë. Lëvorja nuk ndikon në shijen e dhjamit, kështu që mund të eksperimentoni dhe t'i jepni yndyrës ose një nuancë të lehtë të verdhë ose një ngjyrë portokalli të thellë.
• Uji me lëvozhgën e qepës sillet në një çiban, i kripur dhe yndyra e freskët dërgohet atje. Kripë duhet të jetë e mjaftueshme, salloja është e vështirë të kriposet, zakonisht merr kripë aq sa duhet.
• Mos harroni të prisni të njëjtën gjethe dafine.
• Kur salloja të jetë gatuar, duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Mjaftojnë 10-15 minuta zierje, pas kësaj yndyra mund të hiqet dhe të ftohet.
• Derri i ftohtë lyhet me piper të zi të bluar dhe është gati për përdorim. Proshuta e zier është shumë e butë dhe e përshtatshme për çdo dhëmb.

Salo në shëllirë

Shëllira është një zgjidhje e fortë e kripur. Përgatitet kështu:

• Në ujin e përgatitur shtohen pjesë të vogla kripe dhe përzihen.
• Kur kripa pushon së treturi si më parë dhe fillon të vendoset në fund, pavarësisht nga përzierja, shëllira është gati. Duhet të jetë e fortë dhe e fortë.

• Salo pritet në copa të vogla dhe futet fort në një kavanoz qelqi. Gjatë shtrimit, duhet të zhvendoset me hudhër, gjethe dafine, kokrra piper të zi.
• Salo derdhet me shëllirë të ftohtë në mënyrë që tretësira të dalë 1-2 centimetra.
• Kavanoza mbyllet me kapak dhe lihet në një vend të errët në temperaturën e dhomës për një javë.
• Një yndyrë e tillë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë në frigorifer pa humbur shije ose prishje.

Yndyra e kripës në 1 ditë: metodë ekspres

Ndodh që ju dëshironi yndyrë deri në dridhje. Pse të prisni në këtë rast një javë të tërë? Tri ditë do të duken si një përjetësi. Salo mund të kriposet brenda një dite, rezulton shumë e shijshme.

• Për ta bërë këtë, yndyra pritet menjëherë në feta të holla - pjesë ose sanduiç.
• Në kavanoz hidhet kripë, piper i zi, hudhra, dafina, speci i kuq.
• Vendosen copa sallo, kavanoza mbyllet fort dhe tundet fort.
• Është e nevojshme që dhjami të lihet të kriposet jashtë frigoriferit, në temperaturë ambienti.
• Në një ditë, yndyra do të jetë gati.

Kriposja e yndyrës në shtëpi ose blerja e saj në treg dhe në dyqan - të gjithë do të vendosin vetë në mënyrën e tyre, por çfarë është më fitimprurëse të kriposni në shtëpi dhe derri shijon më mirë në dalje, as mos guxoni të debatoni! Unë mendoj se shumica do të bien dakord për mendimin e saktë: shtëpitë janë më të shijshme dhe më fitimprurëse.

Detyra jonë nuk është të hapim një diskutim, por përkundrazi të mbyllim dhe të lëvizim temën në drejtimin: si të turshihet salloja - tradicionalisht e thatë, në shëllirë të nxehtë apo të ftohtë? Secila prej këtyre metodave do të ketë përkrahës, megjithëse, si në batutën e njohur: “Pse ta provoni? Salo është si sallo!” Salo nuk është e keqe, por është shumë e shijshme!

Këtu përzgjidhen vetëm ato receta, sipas të cilave yndyra është e garantuar të jetë shumë e shijshme. Së paku, duhet të keni sallo, kripë dhe recetat dhe këshillat tona se si t'i zbatoni siç duhet.

Rregulla të përgjithshme për kriposjen e yndyrës në shtëpi

Pavarësisht nga thjeshtësia e këtij procesi të lashtë, shija përfundimtare varet kryesisht nga cilësia e vetë yndyrës, e cila duhet zgjedhur me saktësi. Proshuta shumë e hollë ose, përkundrazi, shumë e trashë duhet të hidhet menjëherë, por një produkt i freskët me trashësi mesatare dhe me shtresa mishi është yndyra jonë! Dhe është e bukur dhe shumë e shijshme - të paktën hajeni vetë, të paktën trajtojeni - do t'i kënaqni të gjithë!

Ka shumë receta për të bërë sallo të kripur, por mënyrat kryesore të kriposjes së yndyrës në shtëpi janë si më poshtë:

• sallo në shëllirë;
• recetë për kriposjen e sallit të nxehtë;
• recetë e lagësht për sallo turshi;
• kripë e thatë e yndyrës.

Nëse flasim për kursim kohe, atëherë më e shpejta prej tyre është mënyra e nxehtë e kripës së yndyrës së freskët, në të cilën mund të hahet pas 1 ore. Për kriposjen e ftohtë të lagësht dhe të thatë, do të duhen të paktën 4-5 ditë pritje, duke marrë parasysh trashësinë e yndyrës: sa më e hollë, aq më shpejt do të kalojë kriposja përfundimtare e yndyrës.

Kripa në këtë rast mund të jetë deti, por sigurisht e madhe. Kur zgjidhni erëza, mund të udhëhiqeni vetëm nga preferencat tuaja. Zakonisht ata përdorin grupin më të zakonshëm: piper të bluar të zi ose të kuq dhe bizele, qimnon - për një amator, gjethe dafine dhe hudhër të freskët të qëruar, që nuk është shumë në sallo.

Proshuta e kripur ruhet në frigorifer ose në frigorifer, por duhet të mbyllet hermetikisht në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj. Është më i përshtatshëm për t'u paketuar në copa të vogla që mund të hahen në një kohë të shkurtër.

1. Recetë shtëpie për kriposjen e yndyrës së thatë

Kjo është një metodë e lashtë, e karakterizuar nga thjeshtësia ekstreme. Për gatim, ju vetëm duhet të keni kripë dhe sallo + erëza për shije, dikush është i kufizuar vetëm në piper, dhe dikush shton barishte.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët e derrit - 1 kilogram;
• kripë tryezë e trashë - 1 kilogram;
• piper i zi i bluar - për shije;
• erëza - sipas preferencës ose përzierje të veçanta për kriposjen e sallit.

Derri i thatë i kripur sipas një recete të bërë në shtëpi si më poshtë:

1. Lani yndyrën e freskët, duke pastruar lëkurën. Lëreni të kullojë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në pjesë drejtkëndëshe të së njëjtës madhësi, megjithëse një shtresë e tërë është e pranueshme.
2. Në një enë, përzieni përbërësit e thatë me kripë të trashë derisa të jenë të njëtrajtshme dhe në këtë përzierje rrotulloni copat e sallit nga të gjitha anët.
3. Hidhni kripë në fund të enës me një shtresë prej 0,5 centimetrash.
4. Shtroni copat e sallit me boshllëqe të vogla, spërkatni me thërrimet e gjethes së dafinës dhe kripë.
5. Nëse është e nevojshme, shtresa e dytë duhet të vendoset sipër dhe të spërkatet me kripën e mbetur. Mbajeni enën me proshutë nën kapak në një vend të ftohtë ose në frigorifer për 5 ditë.
6. Ruajtja e mëtejshme e proshutës së përfunduar është e mundur në frigorifer ose në paketim të mbyllur veçmas për secilën pjesë në frigorifer, gjë që do të zgjasë shumë kohëzgjatjen e saj.

2. Recetë e bërë në shtëpi për kriposjen e sallit në shëllirë (shëllirë)

Sipas kësaj recete, është shumë korrekte të kriposet sallo me shtresa mishi - mënyra më e shijshme. Besohet se me kripën e detit, shëllira është më e ngopur, dhe procesi i kripës është i shpejtë dhe i përsosur.

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 800 mililitra;
• yndyrë të freskët - 1 kilogram;
• kripë deti ose kripë e trashë - 1 filxhan;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Salo në shëllirë sipas një recete të thjeshtë shtëpiake të kripur si kjo:

1. Derri i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla prej 4-5 centimetrash.
2. Derdhni ujë në një enë të përshtatshme dhe shpërndani sasinë e treguar të kripës në të derisa të tretet plotësisht. Tjetra - erëza, thelpinj hudhër të grimcuar ose të copëtuar.
3. Vendosni copat e proshutës fort në një kavanoz qelqi, derdhni shëllirë të ftohtë dhe insistoni nën kapak në frigorifer për një ditë. Nëse copat doli të ishin më të mëdha, atëherë koha e kriposjes vonohet pak.
4. Pas kriposjes, copat e sallit mund të ruhen pa shëllirë në frigorifer ose në ngrirje.

3. Si të kriposim yndyrën me hudhër dhe piper në shtëpi

Në traditën shtëpiake të kriposjes së proshutës së freskët për përdorim në të ardhmen dhe për ushqim, sot është zakon të përdoret hudhra dhe piper i zi, të cilët së bashku me gjethet e dafinës i japin produktit një shije dhe aromë unike të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët;
• kripë e trashë;
• hudhër të freskët;
• piper i zi;
• gjethe dafine.

Salo me hudhër dhe piper të kripur në shtëpi si kjo:

1. Përgatitur (larë dhe tharë me një peshqir letre) sallo i freskët i prerë në copa të përmasave arbitrare.
2. Hudhrat për kriposje në sasinë e preferuar, qërohen dhe priten për së gjati në 4 pjesë.
3. Në vende të ndryshme të një cope sallo me një thikë me hundë të mprehtë, bëni një gropë ku futni menjëherë një çerek thelpi hudhër të mprehtë, duke e mbytur sa më thellë - kjo quhet dhjamë derri.
4. Grini yndyrën e mbushur me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar me thërrimet e gjetheve të dafinës dhe vendoseni fort në një qese plastike, duke e spërkatur bujarisht me kripë - nuk mund ta kriposni yndyrën.
5. Vendoseni qesen me sallo në një enë, mbajeni për një ditë në temperaturën e dhomës dhe 5 ditë të tjera në një vend të ftohtë ose në frigorifer.

Në të ardhmen, mjafton që të grisni një yndyrë të tillë për ushqim me thikë nga kripa ose ta shpëlani me ujë të ftohtë. Pjesa tjetër e pjesëve mund të ruhet duke e mbështjellë secilën veçmas në frigorifer. Këtu është një recetë kaq e thjeshtë e bërë në shtëpi për sallo të kripur.

4. Receta origjinale për kriposjen e yndyrës në lëkurat e qepëve

Po flasim për një metodë të nxehtë të kriposjes së yndyrës së freskët në një zierje të pasur të lëvozhgës së qepës, në të cilën bëhet e butë, e bukur dhe aq aromatik sa mund të konkurrojë me të tymosur, por jo aq të rëndë për mëlçinë.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• lëvozhga e qepës - 2 gota;
• hudhër dhe piper i bluar - sipas preferencës.

Sipas recetës, kripa në lëkurat e qepëve është si më poshtë:

1. Lëvoren e qepës të larë në një kullesë vendoseni në një tenxhere, derdhni sasinë e treguar të ujit, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, vendosni kripën në sasinë e duhur dhe shpërndajeni plotësisht.
2. Deri në këtë kohë, dhjamin e larë e prisni në copa jo më të gjera se 5 centimetra, gjatësia nuk është e kufizuar, vendosini në një lëng qepë të zierë dhe ziejini për 15-20 minuta, nëse copat e derrit janë më të trasha, atëherë ziejini pak më gjatë. .
3. Lëreni yndyrën e zier të ftohet në lëngun e qepës për 12 orë, pas së cilës hiqen copat e yndyrës, lyhen me hudhër dhe piper të copëtuar, mund të shtoni edhe terren të kuq, i cili do t'i japë produktit një ton interesant dhe theks shije.
4. Mbështilleni secilën pjesë të yndyrës me film ngjitës ose fletë metalike dhe ruajini ato, përdorimi i të cilave është vonuar në frigorifer për disa muaj.

Për adhuruesit e një shije më pikante të mishit të tymosur, kur gatuani proshutë në lëkurat e qepëve, ju këshillojmë të shtoni disa lugë tym të lëngshëm, i cili do të rrisë aromën tashmë të shijshme të produktit.

5. Recetë shtëpie për kriposjen e yndyrës në shëllirë të nxehtë

Kur zgjidhni pyetjen: si të turshini sallo, mos harroni këtë mënyrë të thjeshtë dhe të përballueshme të shëllirë të nxehtë. Sidomos për një kriposje të tillë, salloja me shtresa mishi është e përshtatshme. I gjithë procesi i kriposjes së tillë zgjat jo më shumë se 4 ditë, por produkti mund të ruhet në frigorifer për muaj të tërë.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 800 gram;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• fletë dafine - 4 copë;
• bizele allspice - 5 kokrra;
• karafil - 3 kokrra;
• hudhër të freskët - për shije.

Sipas një recete të bërë në shtëpi në shëllirë të nxehtë, salloja kripet kështu:

1. Lani salmonin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini shtresën e yndyrës në 3-4 pjesë.
2. Në një tenxhere të përshtatshme, ku pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit e listuar, sasia e të cilëve, përveç kripës, është e ndryshueshme, gatuajeni pasi të ziejë për dy minuta.
3. Fikni zjarrin dhe dhjamin e përgatitur e vendosni në shëllirë të nxehtë, e mbuloni me një pjatë të përshtatshme të sheshtë në mënyrë që të mos notojë, duke mbetur jashtë shëllirës. Salo qëndron në këtë shëllirë derisa produkti të ftohet plotësisht.
4. Pas ftohjes, vendoseni të gjithë enën me shëllirë dhe sallo në frigorifer dhe mbajeni aty për tre ditë nën kapak.
5. Pas tre ditësh, hiqeni proshutën e përfunduar nga shëllira, lëreni të kullojë, thajeni me një peshqir letre dhe, pasi e keni lyer me një përzierje hudhre të copëtuar dhe erëza, mbështilleni secilën veç e veç në letër ose film ngjitës. Mund ta ruani në frigorifer për një kohë të gjatë.

Në përzierjen për lyerjen e copave të yndyrës së përfunduar, mund ta përfshini sipas preferencës tuaj. Por ekziston një mundësi: mos e lyeni me asgjë - do të jetë akoma shumë e shijshme!

6. Si të turshish sallo për tymosje sipas një recete fshatare

Proshutë e tymosur sipas recetave shtëpiake është një tjetër delikatesë! Vetëm një pjesë e konsiderueshme e suksesit vjen nga kriposja e duhur e tij përpara procesit të pirjes së duhanit.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• kripë tryezë - 200 gram;
• piper i bluar;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Sipas një recete fshatare, salloja për pirjen e duhanit kripet kështu:

1. Qëroni dhe grijeni hudhrën.
2. Grini sallin e larë dhe të tharë me një përzierje kripe, piper, hudhre dhe vendoseni lirshëm në një enë. Spërkateni bujarisht me kripë sipër.
3. Spërkateni më tej me pluhur mustardë dhe shpërndani gjethet e dafinës. Pastaj derdhni ujë të vluar në mënyrë që e gjithë yndyra të mbulohet me ujë.
4. Ena me yndyrë vjen në ftohje natyrale dhe vendoset për 3 ditë me kapak të mbyllur në frigorifer, pas së cilës mund të tymoset ose edhe të hahet.

• Në çështjen e kriposjes së sallit, nuk duhet të keni frikë nga mbidoza e kripës dhe erëzave: salloja do të marrë vetëm një sasi të caktuar kripe, dhe erëzat mund të hiqen gjithmonë nga sipërfaqja e saj.
• Peritoneumi është i përshtatshëm për llojet e nxehta të kripës së sallit, dhe në versionin e thatë do të mbetet shumë i fortë. Shtresat anësore të yndyrës dhe nga mbrapa janë materiali më i mirë për kriposjen e thatë.
• Era e hudhrës, me përdorimin e saj paraprak në kripë, zhduket shpejt. Për këtë arsye është më mirë t'i fërkoni copa yndyre përpara se t'i hani.
• Nëse yndyra është e ashpër, atëherë mund të zbutet duke e zhytur në ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke shtuar nja dy lugë çaji sheqer të grimcuar, i cili vetëm sa do të përmirësojë shijen e tij.
• Derri para se të duhet ta servirni në mënyrë të hollë dhe të barabartë, mbajeni në frigorifer. Kur ftohet, është më elastik dhe një thikë e mprehtë mund ta përballojë lehtësisht.
• Shiritat e pjekur të mishit të proshutës së kripur errësohen. Nëse ato janë ende rozë, atëherë duhet t'i jepni kohë yndyrës për t'u përgatitur. Me kriposje të thatë mund të spërkatet kripë në copat e proshutës së pakripur, ndërsa në shëllirë kripa nuk duhet të jetë më e vogël se normalja.

Salo është një produkt që shumë njerëz thjesht e adhurojnë. Është një meze e shkëlqyer dhe një përbërës për gatimin e pjatave të tjera. Sigurisht, vetëm blerja e këtij produkti në formën e tij të papërpunuar nuk mjafton. Kjo është arsyeja pse shumë janë të interesuar për pyetjet se si të gatuajmë sallin më të shijshëm. Recetat, natyrisht, janë shumë të ndryshme, sepse gjithçka varet nga mënyra e gatimit dhe preferencat e kuzhinierit.

Pra, si ta zgjidhni këtë produkt në mënyrë që të bëni pjatën perfekte? Si të gatuaj salo në shëllirë (më e shijshme)? Çfarë përbërësish përdoren në recetë? Si të gatuaj sallo? Përgjigjet e këtyre pyetjeve janë me interes për shumë lexues.

Si të zgjidhni yndyrën e duhur?

Shumë amvisa përpiqen të gatuajnë sallin më të shijshëm. Një recetë (madje edhe më e sofistikuara) nuk do të ndihmojë nëse baza për pjatën zgjidhet gabimisht. Pra, cila yndyrë është e përshtatshme për kripë? Çfarë duhet të kërkoni kur blini?

• Ekspertët rekomandojnë blerjen e yndyrës me lëkurë (por të butë dhe elastike).
• Është më mirë të marrësh një produkt të prerë nga trupi i pajetë i një femre.
• Yndyra duhet të jetë elastike, uniforme, e dendur dhe në prerje duhet të ketë një ngjyrë të bardhë borë (është e mundur një nuancë e lehtë rozë).
• Një copë yndyrë duhet të shpohet me thikë - tehu duhet të shpojë trashësinë me pak rezistencë, por lehtësisht dhe pa kërcitje (kjo tregon mungesën e fibrave të forta).

Për shumë njerëz, jo vetëm mishi shfaqet shpesh në tryezë, por edhe salloja (dhe më e shijshmja). Recetat do të përshkruhen më poshtë. Por ia vlen të kujtojmë se zgjedhja e duhur e yndyrës është tashmë gjysma e suksesit.

Metodat për vetë-kriposjen e yndyrës

Në fakt, ky produkt mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Në gatim, ekzistojnë tre mënyra të kriposjes.

• E thatë - gjithçka bëhet shpejt dhe lehtë, dhe rostiçeri do të jetë gati brenda disa ditësh. Por rekomandohet të ruani produktin e përfunduar jo më shumë se një muaj.
• Shumë njerëz besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta përfshin përgatitjen e një solucioni të kripur. Ky është një proces që kërkon më shumë kohë, por ju mund të ruani një rostiçeri pas tij për një vit të tërë.
• Disa amvise preferojnë kripën e nxehtë (nëse mendoni se salloja e zier në lëvozhgën e qepës është më e shijshmja, atëherë receta dhe rekomandimet përshkruhen më poshtë në artikull). Saloja fillimisht zihet dhe më pas përpunohet me erëza.

Receta e sallit të kripur: Lista e përbërësve

Tani le të flasim për kripën e thatë. Lista e përbërësve është si më poshtë:

• kilogram yndyrë (me lëkurë);
• katër lugë kripë;
• kokrra piper dhe bluar;
• disa gjethe dafine;
• 10-11 thelpinj hudhër;
• erëza të tjera duke përfshirë paprikën e bluar dhe qimnon.

Yndyra më e shijshme: recetë me foto, gatim hap pas hapi

Një copë proshutë duhet të lahet mirë, të thahet dhe më pas të pritet. Më pas, me thikë bëhen prerje të vogla në trashësi. Hudhrat e qëruara në feta hollë dhe gjethet e dafinës mbushin sallin dhe lyejmë sipërfaqen e saj. I spërkasim copat me një përzierje piper, kripë dhe qimnon, më pas i mbështjellim me fletë metalike. Salo dërgohet në frigorifer ose frigorifer për dy javë - pjata është gati për t'u ngrënë.

Gatimi i sallosë së zier: lista e përbërësve

Shumë njerëz besojnë se proshuta e zier është më e shijshme. Receta është e thjeshtë, dhe lista e produkteve të nevojshme është e vogël:

• 2 kg sallo (është më mirë të merret sallo me shtresa mishi, në mënyrë që gjella të shijojë si mish derri të zier);
• kripë;
• allspice (rreth një lugë gjelle);
• kopër e thatë (dy lugë);
• karafil;
• majonezë (dy lugë);
• 8 thelpinj hudhre.

Udhëzime gatimi

Interesante, për shumë njerëz, salloja e zier është më e shijshme? Receta duket si kjo.

• Salo duhet të pritet në copa të vogla dhe të lahet.
• Në një enë përzieni piper të zi, kripë, kopër (të thatë, të grirë), gjethe dafine të bluar dhe majonezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera.
• I mbushim copat e sallit me hudhër dhe i fërkojmë mirë me një përzierje erëzash.
• Secilën pjesë e vendosim në një qese plastike, duke shtuar aty 1-2 bizele speci dhe karafil. Çanta duhet të mbyllet.
• Marrim një tenxhere të madhe dhe derdhim ujë në të (më shumë se gjysma). Qeset me proshutë i ulim në ujë). Sapo uji të fillojë të vlojë, zjarri mund të pakësohet. Salo gatuhet për rreth dy orë.
• Më pas i nxjerrim qeset nga uji, i lëmë të ftohen dhe më pas i dërgojmë në frigorifer ose ngrirje për 2 ditë.

Meqë ra fjala, yndyra dhe lëngu që mbeten në qese pas gatimit të yndyrës mund t'i shtohen salcave dhe supave.

Salo në shëllirë: cilat produkte do t'ju duhen?

Shumë njerëz mendojnë se dhjami në shëllirë është më i shijshmi. Receta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 2 kg sallo;
• rreth 5 gota ujë;
• një gotë kripë;
• një kokë hudhër;
• fletë dafine (4-6 copë);
• kokrra piper.

Sallon gatimi në shëllirë

Në fakt, është mjaft e thjeshtë të gatuash sallin më të shijshëm në shëllirë. Receta duket si kjo.

• Së pari, përgatitni shëllirë - për këtë ju duhet të shpërndani kripën në ujë dhe ta sillni atë në një çiban.
• Pritini salon në copa të vogla, shpëlajeni dhe thajeni, më pas grijeni me hudhër të grirë.
• Copat e yndyrës vendosen në një kavanoz të pastër dhe të thatë (një ose tre litra). Boshllëqet duhet të mbushen me gjethe dafine dhe kokrra piper.
• Tretësira e kripës (e ftohur paraprakisht) hidhet në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e yndyrës.
• Enë mbulohet vetëm me kapak, duke lënë një vrimë për ajrin.
• Kavanozi lihet në një dhomë (në një vend të errët) për tre ditë, pas së cilës futet në frigorifer. Kriposja në temperaturë të ftohtë mund të zgjasë nga 3 ditë deri në 3 javë.

Në fakt, shumë njerëz e pëlqejnë dhe kjo është salloja më e shijshme në shëllirë. Receta, siç mund ta shihni, është e thjeshtë. Pas kriposjes, copat e yndyrës nxirren nga kavanozi, thahen dhe fërkohen me erëza të ndryshme sipas shijes.

Recetë sallo në shëllirë

Nuk është sekret që shëllira përdoret gjerësisht në kuzhinën e popujve turq. Përdoret për gatimin dhe marinimin e pjatave të ndryshme. Shumë njerëz besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta, nga rruga, nuk është aq e ndërlikuar.

Në fakt, shëllira përdoret gjerësisht për kriposjen e peshkut, havjarit dhe mishit. Ky komponent është një solucion i veçantë i kripur, të cilin amvisat e aftë e përdorin shpesh në kuzhinën e tyre. Pra, për gatim do t'ju duhet:

• 2 kg sallo;
• 5 gjethe dafine;
• litër ujë;
• një gotë kripë (e trashë, shkëmb);
• hudhër (rreth 10 thelpinj).

Në mesin e adhuruesve të këtij rostiçeri, ka njerëz që besojnë se derri në shëllirë është më i shijshmi. Receta është si më poshtë.

• Ekspertët rekomandojnë marrjen e një pjese të bardhë proshutë me një nuancë rozë dhe lëkurë të butë. Duhet të pritet në copa (në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i paketoni, dhe më pas t'i nxirrni nga kavanoza).
• Tani le të fillojmë të gatuajmë shëllirë. 200 g kripë duhet të treten në një litër ujë, të ziejnë dhe më pas të lihen të ftohet.
• Më pas, dhjami vendoset në shtresa në një kavanoz (të pastër dhe të thatë). Në shtresat e formuara mes copave vendosen thelpinj hudhre të prera, kokrrat e piperit, dafina.
• Derdhni gjithçka me tretësirën e kripur të ftohur dhe mbyllni kavanozin me një kapak të lirshëm dhe lëreni në një vend të errët dhe të thatë.
• Tre ditë më vonë, pjesa e sipërme e yndyrës nxirret dhe kontrollohet shkalla e kriposjes. Nëse procesi nuk ka përfunduar, mund ta lini produktin në frigorifer edhe për disa ditë.
• Pas kriposjes, copat e yndyrës rekomandohet të rrotullohen në piper të zi ose të kuq, koriandër (nëse dëshironi). Mund ta ruani për një kohë të gjatë, por vetëm në një vend të errët dhe të freskët.

Sigurisht, shumë njerëz argumentojnë se dhjami i tillë në shëllirë është më i shijshmi. Receta mund të modifikohet pak nëse dëshironi.

Si të grumbulloni yndyrën shpejt?

Shumë lexues janë të interesuar në pyetjen se si të gatuajmë sallin më të shijshëm. Recetat në këtë rast janë të ndryshme dhe mjaft të mundimshme. Por çfarë nëse nuk keni kohë dhe keni nevojë të përgatisni një meze sa më shpejt të jetë e mundur? Ka një përgjigje. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• salo;
• hudhër;
• kripë;
• piper i zi (i bluar).

Këta janë përbërës të thjeshtë, të përballueshëm, me të cilët salloja është më e shijshme. Receta është e thjeshtë. Salo pritet në copa të vogla. Secila prej tyre duhet të grihet me piper, kripë dhe hudhër të grirë. Copat futen në një qese dhe lihen për 12 orë në një vend të errët (në temperaturë ambienti). Më pas, meze pastrohet në frigorifer për dy ditë, pas së cilës është gati për përdorim. Nga rruga, shumë njohës të këtij produkti besojnë se kjo është receta më e shijshme për sallo të kripur. Dhe duhen vetëm disa minuta për të gatuar.

Ky meze mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, duke përdorur erëza të caktuara. Dhe shumë amvise besojnë se salloja në lëkurat e qepëve është më e shijshmja. Shumë njerëz po kërkojnë recetën dhe rekomandimet. Pra, çfarë ju nevojitet për të gatuar? Lista duket si kjo:

• sallo (është më mirë të marrësh një copë me shtresa mishi);
• lëvozhga nga 7-10 qepë (ato duhet të grumbullohen paraprakisht);
• disa gjethe dafine;
• litër ujë;
• një gotë kripë;
• kokrra piper të zi;
• rreth 6 thelpinj hudhër.

Pra, si të gatuajmë sallin më të shijshëm në lëkurat e qepëve? Receta dhe rekomandimet janë si më poshtë.

• Hidhni kripën në një tenxhere me ujë dhe lëreni të vlojë.
• Në fund vendosni lëvozhgën e qepës dhe ziejini për pesë minuta.
• Më pas hidhni yndyrën në ujë, por në mënyrë që të mbulohet plotësisht me ujë.
• Salo zihet në zjarr të ulët për pesë minuta, pas së cilës hiqet nga sobë.
• Pas 15 minutash, mund të merrni copat dhe t'i thani ato.
• Përzieni hudhrën e copëtuar, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
• Në yndyrë bëhen prerje të vogla me thikë, pas së cilës mbushen me erëza. Të njëjtat erëza fërkojnë të gjithë sipërfaqen e yndyrës, pas së cilës duhet ta mbështillni me fletë metalike dhe ta vendosni në frigorifer.
• Disa ditë më vonë, yndyra më e shijshme (receta me foto është dhënë në artikull) është gati për përdorim.

Si të gatuaj sallo në një tenxhere të ngadaltë?

Nëse mendoni se proshuta në lëkurat e qepëve është më e shijshmja, atëherë receta dhe teknologjia e gatimit mund të modifikohen duke përdorur pajisje moderne të kuzhinës. Për të bërë një meze të lehtë, do t'ju duhet:

• një kilogram yndyrë (duhet të merrni copa me shtresa të mëdha mishi);
• rreth 200 g kripë tryezë;
• lëvore nga 5-7 llamba;
• litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• piper, gjethe dafine, hudhër për shije.

Pra, fillojmë të gatuajmë sallo në lëvozhgën e qepës (më e shijshmja). Receta dhe rekomandimet duken kështu.

• Lagni fillimisht lëvozhgën e qepës dhe më pas shpëlajeni me ujë.
• Gjysma e lëvozhgës shtrihet në tasin e gatimit, pastaj salloja, gjethet e dafinës dhe pjesa tjetër e mbeturinave të qepës.
• Në një litër ujë të valë, ju duhet të shpërndani kripën dhe sheqerin, pas së cilës derdhni yndyrën me këtë përzierje.
• Tenxherja e ngadaltë ndizet në modalitetin e fikjes (zgjat rreth një orë). Pas kësaj, produktet duhet të lihen në marinadë për 8-10 orë të tjera. Pastaj dhjami nxirret, thahet, fërkohet me piper të zi dhe hudhër.
• Meze duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer.
• Salo mund të hahet vetëm pas ngrirjes së plotë.

Tani e dini se si të gatuani sallin më të shijshëm. Recetat mund të jenë shumë të ndryshme, por megjithatë produkti është i shijshëm. Nga rruga, dhjami mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur ose të përdoret si mbushje ose shtesë në sanduiçe. Derri i prerë në shirita të hollë, mund të hidhet me uthull dhe të lihet për disa orë. Të gjithë e duan këtë meze të lehtë.

Dhe salloja mund të kalohet përmes një mulli mishi së bashku me hudhrën. Rezultati është një përhapje e mrekullueshme për sanduiçe (shumë e përdorin atë në vend të gjalpit). Ky produkt është vërtet i dobishëm, por gjithsesi nuk ia vlen të abuzohet me të.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus