Recetë Adjika nga domate dhe hudhër të ziera. Për çfarë është e përshtatshme adjika? Recetë klasike me zierje

Shumë kohë më parë, lart në malet e Abkhazisë, kullotën tufa të shumta barinjsh. Dhe çdo pranverë, para një fushate të gjatë, pronarët e deleve u jepnin kripë. Kafshët e konsumuan atë, duke rritur oreksin dhe etjen. Dhe ata u rritën më shpejt dhe më shpejt për kilogram. Pronarët ishin të lumtur, por kishin frikë se barinjtë do të vidhnin kripën. Por nuk është aq e lirë! Pronarët e pasur të tufës vendosën t'u shtonin kristaleve piper djegës, në mënyrë që të ishte e pahijshme. Por barinjtë dinakë filluan të shtonin barëra dhe erëza të ndryshme aromatike atje, dhe më pas u kënaqën duke e përdorur përzierjen si një erëza të shijshme për pjata të ndryshme.

Përshkrim

E tillë është legjenda për adjika. Nëse kjo ishte e vërtetë apo jo, askush nuk e di me siguri. Por të paktën disa ekspertë pohojnë se ishte falë barinjve që në tryezën tonë u shfaq adjika nga domatja dhe hudhra, recetën e së cilës do t'ju tregojmë më poshtë. Ndoshta vetëm një person që është shumë larg artit të kuzhinës nuk di ta gatuajë atë sot. Çdo amvise ka të paktën një të thjeshtë me domate dhe hudhër në fletoren e saj. Do të doja të theksoja se piperi luan rolin kryesor në adjika, megjithëse në përkthim nga abhazisht fjala do të thotë "kripë", dhe në turqisht do të thotë "i nxehtë, pikant".

Adjika e shijshme pa domate

Adjika tradicionale u thotë jo domateve, karotave, mollëve. Dhe nëse nuk keni provuar një përzierje të vërtetë të nxehtë, e cila mjafton për të shtuar vetëm një thërrime në majë të një thike, atëherë shfrytëzoni një shans duke përdorur recetën e mëposhtme. Merrni 5 kilogramë bishtajore, shpërndajeni në një vend të errët në një peshqir dhe mbajeni për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, frutat do të thahen pak. Koriandër duhet të bluhet, duke rezultuar në një gotë pluhur. Para se të filloni përzierjen e përbërësve, rekomandohet të fshini duart me vaj vegjetal dhe të vishni doreza të forta gome sipër.

Specat duhet të priten, të pastrohen nga të brendshmet dhe të lahen. Përgatitni hudhrën, mjaftojnë 500 gram për përmasat e treguara. Komponentët kryesorë janë gati për procedurë të mëtejshme. Kaloni specat në një mulli mishi së bashku me hudhrën, më pas përzieni me koriandër dhe rrotulloni dy herë të tjera. Masa që rezulton përzihet tërësisht me kripë dhe vendoset në kavanoza të përgatitura.

Ju duhet t'i bëni haraç salcës "të sapobërë". Ka shumë opsione të denja për çdo shije, të ëmbël, pikante, me rrikë ose mollë. Disa preferojnë të shtojnë xhenxhefil dhe selino. Ata thonë se kjo përbërje kontribuon në procesin e humbjes së peshës së tepërt.

Receta

Sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;

Kripë e trashë - tre lugë;

Uthull 9 për qind - pesë lugë.

Adjika nga domate dhe hudhra: recetë

Lani dhe hiqni tepricën nga perimet. Mund të jenë pika të zeza, bishta, fara (në piper). Frutat e domateve i ndajmë në katër katërsh dhe i vendosim në një tas të thellë. Prisni një orë që lëngu i tepërt të kullojë. Hapi tjetër është kalimi i përbërësve përmes një mulli mishi ose rende. Më pas, lëvizni frutat dhe perimet pikante së bashku. Në fund, duke lënë vetëm specat djegës. Për ta duhet të ketë një enë të veçantë në mënyrë që të mund t'i shtoni masës sipas shijes. Përziejini gjithçka me një shpatull jo metalike, duke shtuar sheqer, uthull dhe kripë. Adjika e gatshme paketohet në enë të sterilizuara, mbyllet me kapak dhe ruhet në frigorifer.

Le të shohim disa sekrete të tjera. Ajo bëhet e mprehtë dhe e thartë kur shtohet rrënjë rrikë e grirë, ndërsa acidi mund të hiqet. Përveç kësaj, ky përbërës ka veti antiseptike.

Një recetë e thjeshtë adjika për dimër

Domate, hudhra - këta janë dy përbërësit kryesorë të rostiçeri. Por, për të bërë rezerva të mëdha salce për një kohë të gjatë, do t'ju duhet më shumë perime, të cilat, nga rruga, gatuhen më së miri.

Si përgatitet adjika nga domatet, karotat dhe hudhrat? Receta e saj është mjaft e thjeshtë. Kësaj pjate i shtohen edhe mollët. Si rezultat, adjika bëhet më shumë si havjar perimesh, por është gjithashtu shumë i shijshëm dhe i popullarizuar nga gustatorët. Blini një kilogram speca të ëmbël dhe karota, një domateje do të ketë nevojë për 2,5 kg, dhe 6-7 fruta të mesme janë të mjaftueshme për specat djegës. Mos harroni mollët, ato janë një kilogram. Lëvizni këto fruta, së bashku me pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni masën që rezulton në nxehtësi mesatare për rreth një orë. Lëreni të ftohet pak dhe vetëm më pas shtoni hudhër të shtypur (200 g), një gotë vaj luledielli, uthull, sheqer dhe kripë. Më pas masa duhet të përzihet mirë me një lugë, mundësisht prej druri dhe të zbërthehet në një enë të përpunuar.

Mbi masën në një kavanoz për ruajtjen më të mirë të produktit, mund të shtoni pak vaj vegjetal. Dhe nëse nuk ka piper djegës në bishtaja në shtëpinë tuaj, zëvendësojeni atë me piper të bluar në përmasat e mëposhtme: 1 bishtaja - 1 lugë çaji.

Për çfarë është e përshtatshme adjika?

Salca e bërë në shtëpi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata: aspik, pelte, çdo mish, duke përfshirë hellet tradicionale të pulës, derrit ose qengjit. Është veçanërisht e këndshme të hapësh një kavanoz me një masë aromatike në dimër. Era do të emocionojë kujtimet e sezonit me diell.

Me rrikë

Le të shohim recetën për adjika nga domate, rrikë dhe hudhër. Eksiton mirë oreksin dhe një bosh i tillë ruhet për një kohë të gjatë. Nga konsumimi i një kilogrami domate, do t'ju nevojiten 200 gram rrënjë të qëruara, nja dy speca të ëmbël dhe 1-3 bishtaja të nxehta. Hudhra do të jetë e mjaftueshme 250 gram.

Procesi i gatimit

Për të filluar, domatet duhet të trajtohen me ujë të valë, të ndarë në disa pjesë mjaft të mëdha. Pastaj ju duhet të pastroni pjesën tjetër të komponentëve. Prisni rrënjën e rrikës në rrathë dhe pritini karafilët në feta, gjysmë karafil. Speci i ëmbël duhet gjithashtu të përvëlohet, të lirohet nga filmi i sipërm dhe nga farat brenda, të pritet në copa të vogla. Kalojini perimet e përziera së bashku në një mulli mishi të paktën dy herë, më pas përziejini me erëza: në përmasa të barabarta, një lugë kripë, sigurohuni me sheqer, mund të shtoni të njëjtën sasi kerri ose hop suneli nga tregu, më pas hidhni. vaj vegjetal dhe uthull.

Kur adjika me domate dhe hudhër të jetë gati, recetën e së cilës ju thamë, duhet të kaloni në rrotullim. Tani dihen dy versione të tij. E para është një banjë uji, e cila duhet t'i nënshtrohet masës që rezulton dhe më pas të rrotullohet menjëherë. E dyta është zbërthimi i përzierjes së perimeve në kavanoza me kapak të lirshëm, mbajeni në frigorifer për dy ditë në mënyrë që të dalë ajri i tepërt. Pas kësaj, ju mund të paketoni fort për ruajtje afatgjatë.

Adjika me kungull i njomë për ata që duan pjatat origjinale

Adhuruesit e eksperimenteve ndjehen të lirë të përdorin perime të tjera në përgatitjen e salcës së nxehtë. Për shembull, kungull i njomë.

Për gatim do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram piper dhe të njëjtën sasi karotash;
• tre kilogram kungull i njomë;
• një kilogram e gjysmë domate;
• dhjetë thelpinj hudhër;
• dy lugë piper (i kuq);
• kripë (dy lugë);
• vaj vegjetal (200 ml);
• 100 gram sheqer.

Gatim adjika të shijshme nga domate, hudhra dhe kunguj të njomë

1. Së pari, përgatitni të gjitha perimet: lani dhe thajini.
2. Mund të bluani perimet në një mulli mishi. Filloni me një domate, i përdredhni mirë.
3. Qëroni kungull i njomë dhe kaloni në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me specat e ëmbël dhe karotat. Në fund, shtrydhni hudhrën në masën që rezulton. Më pas bashkoni të gjithë përbërësit në një enë, shtoni sheqerin.
4. Më pas shtoni kripë dhe vaj. Vendoseni enën të piqet në zjarr të ulët. Ky proces do të zgjasë rreth dyzet minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, përzieni adjika nga kungull i njomë në mënyrë që të mos digjet. Është më mirë të përdorni një tenxhere me fund të rëndë për gatim. Në fund të zierjes shtoni piper të kuq dhe ziejini enën për dhjetë minuta të tjera.
5. Tani transferoni adjika në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni. Afati i ruajtjes në një vend të freskët është i gjatë. Meqë ra fjala, mund ta provoni masën e freskët. Ju urojmë oreks të mirë!

Një përfundim i vogël

Tani e dini se si të përgatisni adjika me hudhër, domate, ne ju kemi siguruar një recetë pa gatuar. Ne shikuam gjithashtu disa metoda të tjera të mira gatimi. Dua të theksoj se adjika nga domatja dhe hudhra, receta e së cilës ju thamë, është e mirë për trupin. Mprehtësia jep një rritje të energjisë, gjallëron dhe rinovon forcën. Përbërja e vitaminës ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Por duhet t'i kushtoni vëmendje kundërindikacioneve. Mos u tërhiqni me salcën nëse jeni diagnostikuar me ulçerë peptike ose gastrit, në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj.

Ditë të mbarë për të gjithë!

A ju pëlqen pikante si unë e dua atë? Atëherë ky artikull patjetër do t'ju vijë në ndihmë! Pasi të jeni përgatitur për dimër, është koha të filloni të përgatisni një salcë kaq të mrekullueshme, aromatike si adjika. Mesatarisht pikante, do të jetë një shtesë për çdo pjatë. Mund të përdoret gjithashtu në të gjitha llojet e marinadave dhe salcave.

Dhe sa e dobishme është kjo salcë, as nuk mund të thuash. Në fund të fundit, kjo është vetëm një depo vitaminash nga perimet, të cilat ruhen sa më shumë që të jetë e mundur gjatë gatimit! Kjo është pikërisht ajo që shumica e njerëzve kanë nevojë në sezonin e ftohtë.

Duke përgatitur adjika në verë ose në vjeshtë, do t'i siguroni vetes një salcë të mrekullueshme deri në korrjen e ardhshme. Dua të vërej gjithashtu se të gjitha recetat janë shumë të thjeshta, por ato kërkojnë pajisje: një blender ose një mulli mishi.

Adjika më e shijshme e bërë në shtëpi për dimër me rrikë pa gatim

Gatimi i adjika pa gatim është i mirë sepse nuk ka përpunim termik të perimeve gjatë gatimit. Kështu, ne kursejmë të gjitha vitaminat që më shumë se një herë do ta ndihmojnë trupin të përballojë ftohjet dhe viruset.

Do të na duhen (për 5 kanaçe prej 0,5 l):

• domate - 2,5 kg;
• piper i nxehtë - 200-300 g;
• piper i kuq i ëmbël - 3 copë.
• rrënjë rrikë - 200 g;
• hudhër - 250 g;
• sheqer - 1,5 gota;
• uthull 9% - 1,5 gota;
• kripë - 0,5 gota.

Gatim:

I ndajmë enët në mënyrë që sasia e specit djegës të rregullohet sipas dëshirës tuaj.

E shijojmë që të ketë mjaft kripë dhe sheqer.

Recetë për adjika shtëpi me mollë për kthesë

Mollët përdoren gjerësisht në përgatitjen e adjika. Ato nxjerrin në pah shijen e tyre të ëmbël dhe të thartë, të kombinuara me speca djegës, duke e mbushur salcën edhe më shumë me shije.

Sigurohuni që mollët me siguri nuk do ta prishin gjellën, por do ta bëjnë atë edhe më të shijshme.

Do të na duhen:

Gatim:

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për adjika pikante nga domate me hudhër pa gatim

Një tjetër recetë shumë e thjeshtë pa zierje me uthull. Adjika rezulton të jetë mesatarisht pikante, duke djegur pak gjuhën, në përgjithësi, siç e duan shumë njerëz.

Dhe, duke qenë se asgjë nuk duhet të gatuhet, kursehet ndjeshëm koha, e cila mund të shpenzohet në mënyrë të dobishme me familjen dhe miqtë tuaj.

Do të na duhet (për 3,5 l adjika):

Gatim:

Gorloder në shtëpi për dimër pa uthull

Ju gjithashtu mund të përgatisni adjika pa uthull. Do të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.

Vetëm imagjinoni se çfarë arome do të mbretërojë në kuzhinën tuaj gjatë zierjes së perimeve! Është thjesht e pabesueshme - do të lëpini gishtat!

Do të na duhen:

Gatim:

Shijoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Adjika nga kungull i njomë me domate - do të lëpini gishtat!

Do të na duhen:

• kungull i njomë - 3 kg;
• karota - 500 g;
• piper bullgar - 500 g;
• domate - 1,5 kg;
• hudhër - 200 g;
• piper i kuq i bluar - 2 lugë;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 200 ml.

Gatim:

Adjika djegur nga gogoshar

Gogoshary është një lloj speci që ka shije të ëmbël dhe pikante në të njëjtën kohë. Por, nëse nuk e keni këtë lloj speci, atëherë, sigurisht, mund të zëvendësohet me ëmbëlsirë.

Një pjatë që përdor gogoshars rezulton të jetë shumë pikante dhe interesante.

Do të na duhen:

• gogoshary - 1 kg;
• domate - 1,5 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• karota - 0,5 kg;
• piper i nxehtë - 150 g;
• hudhër - 250 g;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Sigurohuni që ta shijoni. Dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë.

Video se si të gatuaj adjika klasike abhaze pa piper zile

Adjika pikante pa domate dhe speca të ëmbël duke përdorur hops suneli duket mjaft e dendur. Është perfekt për adhuruesit pikant. Shikoni videon dhe mësoni si ta përgatisni shpejt këtë salcë të mrekullueshme.

Do të na duhen:

• piper i nxehtë - 700 g;
• hudhër - 500 g;
• kripë - 7 lugë çaji;
• hops-suneli - 7 lugë çaji.

Gatim:

Salcë e shijshme pikante me domate dhe speca për dimër me gatim

Do të na duhen (për 6 kanaçe prej 0,5 l):

Gatim:

Adjika jeshile në gjeorgjiane me qepë në shtëpi

Adjika e gjelbër është marrë për shkak të sasisë së madhe të gjelbërimit në përbërjen e saj. Vetëm imagjinoni sasinë e mirësisë që mbush këtë salcë të mrekullueshme!

Do të na duhen:

Gatim:

Kjo është e gjitha, miq! Siç mund ta shihni, gatimi i adjika nuk do të jetë i vështirë për ju. Pjesa më e madhe e punës do të bëhet nga ndihmësit tuaj të preferuar të kuzhinës, ju duhet vetëm pak kohë. Por rezultati ia vlen. Dhe sigurisht që do të vlerësohet!

Një nga shpikjet më të bukura të ekspertëve të kuzhinës me të drejtë mund të quhet salcë. Me pamjen e tij, mishi, peshku dhe pjatat e tjera morën cilësi të reja, u bënë më të shijshme dhe më të shijshme. Sot ka një numër të madh recetash dhe metodash për përgatitjen e një shumëllojshmërie salcash. Disa salca bëhen duke zier, të tjerat bëhen nga përbërës të papërpunuar. Disa mund të ruhen për një kohë të gjatë, të korrur për dimër, dhe ka nga ato që konsumohen menjëherë pas përgatitjes. Një nga këto salca është adjika, e cila pëlqehet nga shumë amvisa.

Besohet se Abkhazia është vendlindja e adjika klasike. Sipas një legjende të lashtë, në kohët e lashta, lart në malet e Abkhazisë, barinjtë kullosnin shumë tufa delesh. Çdo pranverë, para një udhëtimi të gjatë, pronarët e deleve u jepnin kripë barinjve. Ata i ushqenin kafshët e saj, duke u përzier me ushqime, duke rritur kështu oreksin dhe etjen. Delet fituan peshë shpejt. Por duke qenë se kripa nuk ishte e lirë dhe që barinjtë të mos e vidhnin, pronarët e përzienin me spec djegës. Por barinjtë e zgjuar filluan të shtonin erëza të ndryshme, barishte aromatike në përzierjen piper-kripë dhe ata vetë hanin me pjata të ndryshme. Kështu, sipas legjendës, u shfaq adjika.

Adjika klasike abhaze përbëhet nga speca të kuq dhe djegës, kripë, barishte të ndryshme dhe hudhër. Nuk përfshinte domatet. Por nën ndikimin e kohës, recetat e adjika ndryshuan, shumë amvise eksperimentuan, duke futur përbërës të rinj. Dhe kështu u shfaq adjika e njohur nga domatja dhe hudhra.

Kjo salcë ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në mesin e amviseve dhe është korrur me sukses për dimër. Ndoshta, çdo amvise ka recetën e saj të veçantë për të bërë adjika. Sot do të ndajmë me ju disa receta të provuara për adjika me domate dhe hudhër dhe do të zbulojmë sekretet e përgatitjes së saj.

Adjika e gatuar sipas kësaj recete është shumë e shijshme. Kjo salcë e shijshme e shijshme bëhet pa gatuar, kështu që mund të qëndrojë në bodrum ose frigorifer deri në sezonin e ardhshëm. Por kjo nuk ishte e mundur të kontrollohej në asnjë mënyrë, adjika është aq e shijshme sa u ngrënë deri në maksimum në shkurt. Provojeni dhe shikoni vetë.

Për të gatuar adjika pa gatuar, ju duhet:

• 2 kilogramë domate të kuqe të pjekura;
• 100 gram hudhër të qëruar;
• Një bisht i mesëm piper djegës;
• 750 gram piper i ëmbël zile;
• 100 mililitra uthull tavoline 9%;
• 1 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje të vogël.

Meqenëse përbërësi kryesor në adjika janë domatet, ne do të fillojmë me to. Për gatim, merrni domate me mish, me lëng me një lëkurë të hollë - ky është opsioni më ideal. Përdorni domate të pjekura, por jo të pjekura. Adjika nga domatet e pjekura nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të dalë aq e shijshme.

Shpëlajini domatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre ose peshqir. Me një thikë të mprehtë, prisni pikat e ngjitjes së kërcellit. Pritini domatet në feta të vogla të formës arbitrare.

Përbërësi tjetër është speci zile. Lajeni mirë, hiqni kërcellin dhe kutinë e farave. Disa amvise nuk i heqin farat nga piperi, thonë se kjo i jep adjikës një aromë të veçantë. Por nuk ka asnjë ndryshim, mund ta bëni me ose pa fara. Sido që të jetë, salca është e shijshme. Pritini specin në copa të vogla.

I heqim farat nga piperi djegës dhe e presim në copa të vogla. Nëse ju pëlqen pikante, atëherë mund t'i lini farat dhe të shtoni një tjetër spec djegës.

Hapi tjetër është kalimi i të gjithë përbërësve të përgatitur përmes një mulli mishi. Mund të përdorni edhe një blender dhe t'i grini me të.

Ndërsa adjika nga domate dhe hudhra është injektuar, përgatitni kavanoza. Lajini dhe sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme.

Transferoni adjika në kavanoza të përgatitura, tapë me kapak dhe dërgojeni në një vend ruajtjeje - bodrum ose frigorifer.

Për të përgatitur adjika të ëmbël, merrni 3 kilogramë domate të pjekura. Përgatitini ato si në recetën e mëparshme: lani, prisni pikat e ngjitjes së kërcellit dhe pritini në copa të menaxhueshme.

Merrni 500 gram hudhër dhe qëroni atë.

Do t'ju duhet gjithashtu 1 kilogram bullgar i ëmbël dhe 150 gramë piper djegës. Shpëlajeni specin, hiqni kërcellin dhe farat.

Kaloni domatet, hudhrën dhe piperin në një mulli mishi ose copëtoni me blender.

Në përzierjen që rezulton, shtoni katër lugë kripë të trashë dhe tre lugë sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 6-7 orë në temperaturën e dhomës. Pastaj transferoni adjika në kavanoza të përgatitura të sterilizuara dhe tapë me kapak. Ruani adjika me domate të ëmbël në frigorifer.

Për të përgatitur adjika të shijshme, ju nevojiten:

• Një kilogram domate të pjekura;
• 300 gram hudhër;
• 1,5 kilogram piper zile;
• 3 speca djegës (ose shtoni sipas shijes);
• 50 gram vaj vegjetal;
• Një lugë gjelle uthull 9%;
• 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.

Lani mirë domatet dhe specat. Hiqni lëkurën nga domatet, pasi është më e lehtë për ta bërë këtë, përshkruhet në detaje në recetën e mëparshme. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Pritini perimet në copa të vogla arbitrare.

Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe çmontoni në thelpinj.

Përdredhni domatet dhe specat në një mulli mishi. Masën e domates e vendosim në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Në tigan shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull.

Gatuani salcën në nxehtësi të moderuar për 1.5 orë, duke e përzier herë pas here. Shtoni në tigan hudhrën e kaluar në shtyp ose të copëtuar në një mënyrë tjetër. Ziejini edhe 10 minuta të tjera. Merrni një mostër dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Pastaj transferojeni adjika në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe mbështilleni me kapak. Kthejeni, mbështillni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht.

Për gatim ju nevojiten:

• Një kilogram domate të kuqe, të pjekura;
• Dy thelpinj hudhër;
• Një kilogram mollë;
• 400 gram piper zile;
• Një lugë gjelle kripë;
• Dy lugë vaj vegjetal;
• Dy lugë sheqer;
• Dy lugë gjelle uthull tryeze;
• Piper i kuq i bluar sipas shijes tuaj.

Merrni domate të pjekura për këtë recetë, madje mund t'i pjekni ato. Shpëlajini domatet dhe specat zile nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni bishtin e farës nga speci. Domatet kanë një lëkurë, kjo mund të bëhet shumë thjesht. Merrni një domate, bëni një prerje të cekët në formë kryqi në anën e kundërt të pikës së ngjitjes së kërcellit. Vendoseni domaten në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas kaloni në ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Pritini perimet në copa të vogla.

Mollët janë më të përshtatshmet për varietetet e tharta, për shembull, Antonovka. Lani mollët, pritini në disa pjesë, hiqni thelbin me fara.

Kaloni domatet, specat zile, mollët përmes një mulli mishi. Transferoni një tenxhere të përshtatshme, vendoseni në sobë. Hidhni në vaj vegjetal dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni të përzieni.

Në salcë shtoni kripë, sheqer, hudhër të grirë, piper të bluar. Hidhni në uthull tryezë, përzieni. Ziejini për 10 minuta të tjera, hidhni adjika në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni me kapak.

Kthejeni konservimin, mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht. Adjika e tillë ruhet shumë mirë në bodrum ose qilar.

Për të bërë adjika sipas kësaj recete, merrni:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 600 gram karota;
• 150 gram hudhër të qëruar;
• 600 gram mollë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta;
• 600 gram piper i ëmbël;
• 5 bishtaja piper djegës;
• 250 mililitra vaj vegjetal të rafinuar;
• Kripa do të shtohet sipas shijes.

Lani mirë domatet, specat, mollët dhe karotat. Për domatet dhe specat, hiqni kërcellet dhe prisni pikat e lidhjes së tyre. Hiqni bishtin e farës nga speci zile. Farat nga specat e nxehtë nuk mund të hiqen, me to adjika do të dalë më e mprehtë. Pritini domatet dhe specat në copa të vogla.

Qëroni karotat dhe gjithashtu prijini në copa.

Pritini mollët në disa pjesë, hiqni mesin me fara.

Përdredhni domatet, mollët dhe specat në një mulli mishi. Masën e përftuar të mollëve dhe perimeve vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë. Ziejeni për 1.5 orë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kur salca të trashet pak, hidhni vajin vegjetal, përzieni dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Grini hudhrën e qëruar me një blender, shtypje ose mulli mishi. Shtoni në adjika, përzieni dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas, kriposni salcën, rregullojeni sipas shijes tuaj. Mund të shtoni pak sheqer.

Shtrojmë adjikën e zier me mollë, domate dhe karota në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak metalik. Kthejeni, mbështilleni dhe prisni derisa të ftohet. Ne heqim ruajtjen në vend të ruajtjes - një qilar ose një bodrum.

Shumë receta për erëza të nxehta për dimër mund të kombinohen nën emrin e përgjithshëm "adjika", dhe recetat më të mira do t'ju prezantohen sot në vëmendjen tuaj. Receta për dimrin e adjika me gatim nga domate me hudhër dhe piper do të konsiderohet themelore.

Adjika e bërë në shtëpi është e dobishme në atë që mund të rregulloni vetë pikante e saj dhe përbërjen e përbërësve, të gatuani për dimër nga domate dhe speca djegës, hudhra, domate, hudhra dhe kumbulla, domate dhe kunguj të njomë, të prezantoni një shumëllojshmëri perimesh, frutash, erëzash dhe erëzash. në recetë, bëjeni pikante, djegëse ose të ëmbël. Adjika është një "pushtet provë" e mrekullueshme për të sjellë në jetë fantazitë tuaja të kuzhinës.

Sot do të shikojmë recetat për gatimin e adjika duke gatuar, sepse. trajtimi termik garanton ruajtjen afatgjatë të produktit të përfunduar deri në sezonin e ri të vjeljes.

E gjithë përgatitja paraprake në secilën recetë përfshin larjen e barishteve dhe perimeve, heqjen e farave, farave, kërcellit, qërimin, copëtimin në çdo mënyrë të përshtatshme - prerje në feta, lëvizje nëpër një mulli mishi, grirje ose duke përdorur një blender.

Të gjitha kontejnerët e qelqit duhet të shpëlahen dhe sterilizohen tërësisht.

Recetë për adjika dimërore nga domate me hudhër dhe piper me gatim

Unë do të ndaj me ju një recetë se si të gatuaj adjika për dimër me domate të ziera në shtëpi.

Përbërësit e erëzave:

• domate të pjekura me mish - 5 kg;
• Karota portokalli të ndezura (të pasura me karotinë) - 2,5 kg;
• Piper i ëmbël me mure të trasha - 3 kg;
• Hudhra - 15 karafil të mëdhenj;
• Piper djegës (speci djegës) - 2 bishtaja të mesme;
• Kripë (jo e jodizuar - 150 g;
• Sheqeri - 200 g;
• vaj vegjetal (sipas zgjedhjes suaj) - 1 lugë gjelle;
• Uthull molle ose tryeze 9% - 300 ml.

Vendosim domatet në një tenxhere, hedhim pak ujë dhe vendosim në zjarr mesatar që të zbuten.

1. Ndërsa domatet janë duke u gatuar, grijmë karotat, specat dhe specat djegës. Fërkoni domatet në një sitë për të ndarë lëkurën dhe farat, shtoni perimet e grira, vajin në purenë e domates dhe vendoseni në një zjarr të vogël për tre orë.
2. Në një erëza pothuajse të gatshme, shtoni sheqerin, kripën, uthullën, hudhrën e shtypur nga shtypi, përzieni mirë.
3. Gatimi përfundimtar është 10 minuta, më pas e paketojmë masën e nxehtë në kavanoza të nxehta, e mbyllim nën kapak hekuri, e kthejmë përmbys, i mbështjellim kavanozët me peshqir dhe presim të ftohet.

Adjika bazë është gati. Erëzat mund ta ruani edhe në temperaturën e dhomës, dhe në kushtet e bodrumit do të qëndrojë pa dëmtime për disa vite.

Adjika pikante me mollë

Adjika nga domate dhe hudhra me mollë është pikante, me gatim për dimër, është pak e ngjashme me atë bazë, por nuk ka piper të ëmbël në recetën e saj, mollët janë futur në përbërje, të cilat përmirësojnë konsistencën dhe shijen e produktin e përfunduar.

Përbërësit e erëzave:

• domate me lëng me lëkurë të hollë - 5 kg (sallatë);
• Mollë (është më mirë të merren varietete të vonshme, për shembull, Antonovka) - 3 kg;
• Karota me lëng të varieteteve të vjeshtës - 2 kg;
• Piper i ëmbël me mure të trasha - 2 kg;
• Piper djegës (speci djegës) - 5 bishtaja të mesme;
• Hudhra - 5-6 koka të mëdha;
• Kripë (jo e jodizuar) - 200 g;
• Sheqeri - një gotë;
• Uthull molle ose tryeze 9% - një gotë;
• Vaj luledielli (ose zgjedhja juaj) - një gotë.

Hidhni vaj në fund të një tenxhere me mure të trasha.

1. Vendosni të gjitha perimet e grira në një tenxhere dhe vendosini të ziejnë për 2 orë në zjarr mesatar, duke e trazuar masën e vluar që të mos digjet.
2. Para përfundimit të procesit të zierjes, i shtoni sheqer, kripë, uthull aromës së zierjes, lëreni të ziejë dhe paketoni të nxehtë në kavanoza.
3. Kavanozët i mbyllim me tapë, i kthejmë, i mbështjellim, i presim të ftohen.

Kjo erëza e mrekullueshme "termonukleare" do të vlerësohet nga të gjithë familja dhe mysafirët tuaj.

Adjika për dimër me gatim nga domatet, specat, mollët, karotat dhe hudhrat është një nga erëzat më të pasura në shije, do ta vlerësoni.

Adjika me rrikë klasike "ruse".

Ashtu siç nuk mund të prishni qullën me gjalpë, nuk mund të prishni erëzat pikante me rrikë. Recetat me rrikë janë mjaft të njohura, për më tepër, një erëza e tillë shpesh përgatitet pa gatuar, dhe, në përputhje me rrethanat, ruhet më pak, dhe vetëm në frigorifer. Receta jonë e thjeshtë për erëzat e rrikës përfshin trajtimin e nxehtësisë.

Përbërësit e erëzave:

• Domate të pjekura me lëng - 5 kg (sallatë);
• Piper i kuq zile - 1,5 kg (me mur të trashë);
• Rrënja e rrikës (mund të merrni një katran) - 500 g;
• Koka të mëdha hudhre - 6 copë;
• Piper djegës (speci djegës) - 5 bishtaja të vogla;
• Kripë (jo e jodizuar) - 5 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 10 lugë gjelle. l.;
• Uthull molle (tabela 9%) - ¾ st.;
• Vaj luledielli (ose sipas zgjedhjes suaj) - 0,2 l.

Hidhni vaj në një tigan me mure të trasha dhe vendosni përzierjen e perimeve, kripën, sheqerin. Ziejeni përzierjen në zjarr të fortë, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni erëzën për 40 minuta. Hidhni uthull, përzieni mirë dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të pastra, tapë. Bankat kthehen, mbyllen, le të ftohen.

Në bankën e derrkucëve të këshillave: Duke u përpjekur të diversifikoni recetën për dimrin e adjika me domate të ziera, hudhër dhe piper, përdorni me guxim një gamë të gjerë produktesh - mollë, kumbull, dardhë, pure ftua, zarzavate të disponueshme, erëza, erëza kuzhine nga patëllxhanë, karota, speca zile, kungull, raven, kumbulla qershie, me shtimin e rrënjëve të rrikë, katran, majdanoz, selino, me uthull dhe acid citrik.

Domatet janë baza e çdo adjika në shtëpi, le të hyjnë në lojë frutat më mishi dhe të pjekur me lëkurë të hollë.

Është më e përshtatshme të përgatisni erëza nga 5 kg domate si bazë, së bashku me pjesën tjetër të aditivëve, do të keni mjaft kavanoza me erëza për të gjithë dimrin.

Rostiçeri i zier "Spark"

Si të gatuaj adjika më të thjeshtë pikante nga domate, piper djegës, rrikë dhe hudhër? Ekziston një recetë e mrekullueshme e vjetër për një erëza pikante për dimër - "Shkëndija". Receta për një rostiçeri të zjarrtë për dimër do t'ju lejojë të përjetoni ndjesitë më të gjalla të shijes gjatë gjithë sezonit të ftohtë.

Përbërësit e erëzave:

• domate të pjekura - 5 kg (sallatë);
• Rrënja e rrikës - 500 g (mund të merrni një katran);
• Hudhra e madhe - 10-12 karafil;
• Piper djegës - 3 bishtaja;
• Sheqeri - 10 lugë;
• Kripë (jo e jodizuar) - 5 lugë gjelle.

Të gjithë përbërësit e grimcuar i vendosim në një tenxhere, i hedhim kripë dhe sheqer dhe i vendosim në zjarr mesatar, i ziejmë për një orë, e paketojmë erëzat e nxehta në kavanoza, tapën me kapak, e kthejmë, e mbështjellim dhe e presim të ftohet. Rostiçeri ynë i zjarrtë është gati!

Adjika me kumbulla të thata, paste domate dhe piper për dimër

Dëshironi të gatuani diçka të hollë dhe të ndritshme në shije? Është koha për të mësuar se si të gatuaj adjika me kumbulla të thata. Kumbullat e thata japin ëmbëlsi dhe një strukturë të këndshme.

Përbërësit e erëzave:

• Kumbulla të varietetit "Prunes" - 2 kg (më të pjekurat);
• Hudhra - 200 g;
• Piper djegës (speci djegës) - 2 bishtaja të vogla;
• Pastë domate - 5 lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me pure domatesh - 200 g);
• Kripë (jo e jodizuar) - 2 lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle.

Vendosni kumbullat në një tenxhere, hidhni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

1. Kumbullat e ziera i fshijmë në sitë, në purenë e kumbullës shtojmë bishtajat e grirë të specit të hidhur, pastën e domates, i përziejmë, i hedhim kripë dhe sheqer.
2. Ziejeni masën për 20 minuta me përzierje, shtoni hudhrën e grirë, gatuajeni edhe për disa minuta, paketoni erëzat e nxehta në kavanoza të pastra, tapë, kthejeni përmbys, mbështilleni, prisni që të ftohet.

Erëza jonë e mahnitshme është gati, mbetet të marrim gjahun, ta pjekim në zjarr dhe ta servirim në adjika!

"Peppercorn" pikante

Çfarë mund të jetë më mirë se një erëza e nxehtë për një pjatë mishi kundër bluzës vjeshtë-dimër? Le të provojmë një recetë klasike për një erëza pikante për dimër.

Përbërësit e erëzave:

• Piper i ëmbël me mure të trasha - 1 kg;
• Piper i nxehtë (speci djegës) - 200 g;
• Uthull molle ose e bardhë - 50 ml;
• Kripë (jo e jodizuar) - 1,5 lugë gjelle;
• Rërë sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
• Pastë domate (mund të zëvendësohet me pure domate të bërë në shtëpi) - 5 lugë gjelle. l.

Vendosni specat e grira (të ëmbla dhe të nxehta) në një tenxhere, shtoni paste domate, shtoni sheqer, kripë, vendoseni të ziejë në zjarr mesatar për një orë. Erëza duhet të gatuhet duke e trazuar në mënyrë që të mos digjet. Në fund të gatimit, shtoni uthull, lëreni të ziejë përsëri dhe paketoni në kavanoza. Kavanozët i mbështjellim me kapak, i kthejmë, i mbështjellim, i presim të ftohen. "Bomba" jonë e kuzhinës është gati! Ftoni miqtë tuaj për një provë.

Receta në një tenxhere të ngadaltë

Kur shtëpia ka një asistent të tillë për zonjën si një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuash një shumëllojshmëri erëzash për dimër, duke u mburrur me receta për miqtë tuaj. Receta për një tenxhere është e thjeshtë për t'u ekzekutuar, adjika e gatshme rezulton të ketë një shije të pasur të ndritshme, ruhet për një kohë të gjatë, por hahet shumë shpejt nëse hapni kavanozin. Si të gatuaj adjika pikante për dimër në një tenxhere të ngadaltë me karrota dhe qepë - lexoni dhe provoni në praktikë.

Përbërësit e erëzave:

• Domate të pjekura me lëkurë të hollë - 5 kg (sallatë);
• Karota - 1 kg (varietetet e vjeshtës);
• Qepë (mund të merrni të ëmbël) - 1 kg;
• Hudhra - 400 g (8 koka);
• Piper djegës (speci djegës) - 4 bishtaja të vogla;
• Sheqeri - 8 lugë;
• Uthull molle (tabela 9%) - 0,2 l;
• Zarzavatet: një tufë (selino, cilantro, kopër, majdanoz);
• Vaj vegjetal (sipas zgjedhjes suaj) - 1 lugë gjelle.

Derdhni përzierjen e perimeve në tasin me shumë tenxhere, vendosni mënyrën e "zierjes" dhe kohën - 2 orë. Më pas shtojmë vajin, kripën, uthullën, sheqerin, e përziejmë masën dhe e lëmë të ziejë edhe për 10 minuta, e vendosim në kavanoza, e mbyllim me kapak, i kthejmë kavanozët, izolojmë, presim të ftohet. Edhe fotoja e këtij erëza po pështymën!

Adjika për dimër me kunguj të njomë dhe hudhër gatimi

Për të krijuar një erëza me një shije të re, duhet të përdorni perime të ndryshme si bazë, për shembull, kungull i njomë, ato i japin një qëndrueshmëri të mirë produktit, një shije neutrale që tashmë mund të pasurohet sipas dëshirës - me erëza ose barishte, dhe tani do të njihemi me një recetë të tillë, do të mësojmë se si të bëjmë një version pothuajse dietik të adjika.

Përbërësit e erëzave:

• Kungull i njomë - 2 kg (të përshtatshme të rinj dhe të pjekur);
• Karota të varieteteve të vjeshtës - 1 kg;
• Domate të pjekura me mish (sallatë) - 2 kg;
• Piper djegës (speci djegës) - 3 bishtaja të vogla;
• Hudhra - 3 koka të mëdha;
• Zarzavatet: gjethe selino, majdanoz, cilantro;
• Kripë (jo e jodizuar) - 5 lugë gjelle;
• Sheqeri - 8 lugë;
• Acidi citrik - 2 lugë;
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Hidhni vaj në një tenxhere, vendosni purenë e domates, perimet e grira dhe vendoseni në zjarr mesatar të ziejë për 2 orë. Përziejeni përzierjen e perimeve që zien në mënyrë që të mos digjet. 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, limon, zieni dhe paketoni të nxehtë në kavanoza, tapa me kapak, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht. Kjo erëza është shumë e shijshme, aromatik, jo shumë pikante, dendësi e këndshme.

Pyetje: a është e nevojshme të mbështillni adjika pas gatimit?

Kjo teknikë siguron trajtim shtesë të nxehtësisë, përveç kësaj, konsistenca e produktit të përfunduar përmirësohet.

Sipas traditës, për një zbulim më të plotë të temës, mund të njiheni me videon e procesit të bërjes së adjika, me një foto të produktit të përfunduar, për të kuptuar vetë të gjitha hollësitë e recetave klasike nga domate, me kumbulla të thata, dhe paste domate, dhe piper, me barishte. Pasi të keni provuar në praktikë recetën e adjika nga domate me hudhër dhe piper për dimër me gatim, mund të kaloni në opsione të tjera për këtë përgatitje.

Receta Adjika për dimër pa gatim

3 (60%) 4 vota

Adjika pa gatim është një erëza e nxehtë, portokalli e kuqe e ngjashme me pastën me kripë, barishte të ndryshme dhe hudhër. Kjo erëza nuk është e vështirë për t'u përgatitur, megjithatë, pavarësisht kësaj, mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata.

Ka një mori recetash për të gatuar adjika pa gatuar (shumë njerëz e pëlqejnë vërtet atë me hudhër dhe domate). Për ruajtje afatgjatë, mund të zihet dhe konservohet, ose mund të ruhet i papërpunuar në frigorifer. Metoda e dytë është shumë më e thjeshtë se e para, për të mos përmendur faktin se në këtë rast më shumë vitamina do të mbeten në pjesën e punës kur krahasohen me ato të konservuara.

Adjika për dimër pa gatim me piper zile

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• piper i ëmbël zile - 3 kg;
• cilantro - 2 tufa;
• borzilok - 2 tufa;
• majdanoz - 2 tufa;
• hudhër - 2 koka;
• djegës (bizot) - 200 gr;
• uthull rrushi - 1 shishe;
• kripë e trashë.

Shpëlajeni mirë çdo përbërës, qëroni specin, hidhni farat. Përdredhni përbërësit në një mulli mishi, shtoni 2-3 lugë gjelle. l. kripë. Përziejeni butësisht, sezoni me uthull (jo të gjithë shishen), përzieni produktin që rezulton përsëri. Kripa nuk do të shkrihet menjëherë, prandaj ia vlen ta përzieni derisa të tretet plotësisht.

Rregulloni në kontejnerë të larë dhe dërgoni adjika për ruajtje (ballkon, frigorifer, bodrum).

Recetë adjika me domate dhe hudhër pa gatim (gjithçka është e freskët)

Do t'ju duhet:

• domate - 3 kg;
• piper (i ëmbël) - 1 kg;
• hudhër - 0,5 kg;
• piper (i nxehtë) - 150 g;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Grini përbërësit në një blender (përdredhni në një mulli mishi, në një procesor ushqimi etj.), përzieni, shtoni kripë. Natën, ena me adjika duhet të jetë në ballkon (bodrum, në një vend tjetër me temperaturë të ulët të ajrit). Derdhni ujin e tepërt në mëngjes. Shpërndajeni pjesën tjetër midis bankave. Mbajeni në një vend të ftohtë.

Si të përgatisni lëng kungulli për dimër: linku i recetës

Adjika e butë me kumbulla

Përbërësit:

• 3,5 kg domate;
• 1 kg speca të ëmbël;
• rreth 1 kg karrota;
• 1 kg kumbulla;
• 100 g hudhër;
• 0,5 lugë vaj vegjetal;
• dhjetë tableta aspirinë.

Domate të lara, qepë dhe kumbulla dhe perime të tjera - lëvizni në një mulli mishi. Shtoni në paste thelpinj hudhre, kripë, erëza (në varësi të preferencave), aspirinë, të grimcuar me ndihmën e një lopate dhe përziejeni mirë.

Recetë pa gatim me rrikë dhe hudhër

Keni me vete:

• 2 kg domate;
• 1 kg piper i ëmbël;
• rreth 300 g hudhër;
• 0,3 kg djegës;
• 300 g rizoma të freskëta të rrikës;
• 1 st. kripë;
• 1 st. 9% uthull.

Rrihni në blender (mbajini) domatet dhe të dyja llojet e specit, hudhrës dhe rrënjët e rrikës, gjithashtu përdridhni. Spërkateni me kripë dhe uthull sipas shijes, përzieni gjithçka. Masën që rezulton vendoseni në kavanoza të larë dhe të tharë, mbylleni. Adjika duhet të ruhet në një vend të ftohtë. Rezultati është afërsisht 3 litra pjesë e shkëlqyer e punës për dimër.

Recetë për adjika me patëllxhan

Komponentët:

• 3 kg patëllxhan të skuqur;
• 1 kg piper i kuq i ëmbël;
• rreth 0,5 kg qepë;
• 500 g domate;
• 100 g hudhër;
• 100 g piper djegës të qëruar;
• 200 ml uthull;
• 250 g majdanoz (zarzavate dhe rrënjë).

Pritini përbërësit për adjika pa gatuar në copa të vogla, shtoni kripë sipas preferencave, ziejini për 2 ditë, dërgoni për ruajtje në një vend të ftohtë.

1. Një pikë e rëndësishme gjatë përgatitjes së pjesës së punës është të mos zvogëloni sasinë e kripës. Vendosni saktësisht aq sa tregohet në recetë, përndryshe erëza do të myket ose do të fermentohet.
2. Rekomandohet të përdorni vetëm produkte të kuqe (domate, speca zile (gjithmonë kthehet në të kuqe më afër vjeshtës), djegës), pasi adjika duket më e shijshme me to.
3. Për të bërë mish të pjekur në skarë me një kore të ndezur dhe të skuqur, mbështilleni paraprakisht në një erëza pikante.
4. Për të marrë një aromë "kaukaziane", sigurohuni që të shtoni koriandër të bluar në përgatitje (1-2 lugë gjelle për 2-3 kg domate do të jenë të mjaftueshme) ose një tufë cilantro. Mund të shtoni edhe arra.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+