Rrotulla me alga deti. Si të gatuajmë rrotulla të shijshme në shtëpi. Çfarë janë rrotullat, cilat produkte nevojiten për përgatitjen e tyre

Përgatitja e rrotullave në shtëpi

Si të gatuajmë rrotulla në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto. rrotulla të bëra vetë- sekretet e gatimit .Përgatitja e roleve. Oriz për rollo në mënyrën se si mbështillni rrotulla. Si të bëhet rrotulla të bëra vetë. Rrotulla në shtëpi kushtet e fotografisë. Si gatuaj oriz për role. Si të ruani alga deti nori.

Sipas kërkesës popullore, unë postoj një recetë të shkurtër fotografike hap pas hapi për të bërë rrotulla në shtëpi. Unë dua të them se duke bërë rrotulla në shtëpi- është e lehtë, e shijshme dhe e shpejtë. Pasi fillova të bëj rrotullon në shtëpi Vetë, ndalova së shkuari në ato restorante japoneze. Pse të paguaj 200-300 rubla për diçka që mund ta bëj pa shumë punë në shtëpi. Unë do t'ju jap disa këshilla dhe këshilla. Më duhet pak më shumë se një orë për të gatuar 12-15 racione role, dhe kjo së bashku me gatimin e orizit. Gatimi i rrotullave në shtëpi - për mua - është shumë më i lehtë sesa, për shembull, gatimi shawarma në shtëpi.

Çfarë duhet të blini për të bërë rrotulla:

1. Oriz për sushi.
2. Nori alga deti të shtypura për mbështjelljen e roleve.
3. Uthull orizi.

Nuk ka nevojë të kurseni në oriz dhe alga - kjo është baza. Unë gjithmonë blej oriz Blu Dragon, është mjaft i zakonshëm në shumë dyqane zinxhirësh. Mos i blini çarçafët nori, nori nuk mbahet mirë pasi hapet. Nëse keni ende fletë nori, atëherë ruajini ato në një paketë hermetike ose në një qese plastike në një vend të thatë dhe të errët. Nori nuk toleron lagështinë. Nori me cilësi të dobët mund të përtypet keq.

Për mbushjen mund të përdoren shumë përbërës, në këtë recetë kemi përdorur:

1. Trofta e kripur lehtë kriposja e vet.
2. Shkopinj gaforre
3. Avokado
4. Kastravec
5. Djathë Filadelfia

Nuk e bëmë shumë të vështirë rrotulla të gatuara në recetën e parë dhe gatuajini vetëm role të mbështjella me fletë nori. Në recetat e mëposhtme, do të flasim për gatimin më kompleks rrotulla, të tilla si, filadelfia rrotull dhe etj. Troftë e kripur ne e bëjmë vetë. Mua më pëlqejnë avokadot, dhe shkopinjtë e gaforreve dhe kastravecat ishin në frigorifer. Unë rekomandoj padyshim të shtoni djathë Philadelphia në role, ai i jep një shije delikate rolesë. Kur bëhet fjalë për mbushjen e roleve, atëherë mund të eksperimentoni sipas dëshirës tuaj.

Sigurisht, ju mund të porosisni dërgesë falas të rrotullave në Moskë, por për mua, rrotullat e bëra me dorë janë më të shijshme. Dhe unë jam gjithmonë i sigurt në cilësinë e produkteve.

Çfarë tjetër ju duhet të blini për rrotullat:

1. Wasabi me rrikë japoneze
2. xhenxhefil turshi
3. Salce soje.
4. Sallatë me alga deti Chuka

Lista është e pafundme: sake, birrë japoneze etj. Por wasabi, xhenxhefili dhe salca e sojës janë një domosdoshmëri. Nëse merrni salcë soje kikkoman, atëherë merrni salcën me kapak jeshil - është më pak e kripur se ajo në foto me kapak të kuq.

Ne gjithashtu nuk mund të bëjmë pa një rrogoz bambuje. Është e nevojshme për mbështjelljen e një roleje në një rrotull.

Le të shkojmë te pika kryesore - gatuaj oriz për role.

Unë gatuaj 500 gram oriz - kjo sasi bën 12-15 racione role. Nëse keni nevojë për më pak, zvogëloni sasinë e orizit, ujit dhe uthullës proporcionalisht.

Vendoseni orizin për role në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

E shtrojmë orizin në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e lëmë mënjanë për 20 minuta. Pas njëzet minutash, kullojeni ujin.

Shtoni ujë në oriz në një raport prej një filxhan oriz me dy gota ujë. E vendosim në sobë, presim të vlojë, ulim zjarrin dhe gatuaj oriz për role derisa të jetë gati.

Jemi duke filmuar oriz për role nga sobë dhe hiqeni për të arritur në një vend të ngrohtë (nën jastëk).

Ndërsa orizi është duke u gatuar, ne jemi duke u përgatitur mbushje për role. Ju duhet të prisni gjithçka në shirita të hollë.

Pritini në shirita shkopinj troftë dhe gaforre.

Qëroni kastravecin dhe avokadon dhe pritini gjithashtu në rripa.

Tani duhet të përfundojmë orizin për rrotullat. Hidhni 4 lugë gjelle uthull orizi në një lugë të vogël (kjo është për 500 gram oriz të papërpunuar) hidhni katër lugë sheqer në uthull. E vendosim lugën në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, tretim sheqerin në uthullën e orizit.

Le të përgatisim një tabaka, në një tabaka të tillë është e përshtatshme të përzihet orizi me uthull. Do të na duhet gjithashtu një shpatull.

Përhapeni orizin në tepsi në një shtresë të barabartë.

Uji në mënyrë të barabartë oriz për role me uthull dhe sheqer dhe përziejmë orizin me lëvizjet prerëse të shpatullës. Ne nuk ndërhyjmë me orizin në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, por, si të thuash, e presim me një shpatull.

Jemi gati për procesin e mbështjelljes rrotulla. Orizi duhet të jetë në temperaturën e trupit të njeriut.

Nxjerrim një fletë nori. Njëra anë e fletës nori është me shkëlqim dhe ana tjetër është e ashpër. Shtroni fletën me anën me shkëlqim poshtë. Ekziston edhe një valëzim në fletën nori, në një drejtim - i shpeshtë, në të dytën - i rrallë. Rrudëzimi i rrallë na lejon të përhapim orizin në një fletë nori në të njëjtën mënyrë në të gjitha fletët dhe të bëjmë të njëjtat rrotulla. Mund të bëni rrotulla më të vogla, atëherë fleta nori duhet të pritet në gjysmë përgjatë vijës qendrore të valëzimit.

Shtroni fletën me anën me shkëlqim poshtë. Ekziston edhe një valëzim në fletën nori, në një drejtim - i shpeshtë, në të dytën - i rrallë. Rrudëzimi i rrallë na lejon të përhapim orizin në një fletë nori në të njëjtën mënyrë në të gjitha fletët dhe të bëjmë të njëjtat rrotulla. Mund te bej rrotulla më e vogël, atëherë fleta nori duhet të pritet në gjysmë përgjatë vijës qendrore të valëzimit.

Vendosim një enë me ujë të ngrohtë pranë dhe fillojmë të shpërndajmë orizin mbi fletën e norit. Mos vendosni shumë oriz rrotull do të ketë shumë oriz dhe pak mbushje. Shtresa e orizit duhet të jetë e hollë.

Nga njëra anë, orizi duhet të mbulojë fletën deri në skajin e fletës nori, nga ana tjetër, të lërë të lirë një pjesë të fletës nori.

Mbi oriz vendosim mbushjen dhe pak Filadelfia. Mbushjen e vendosim në kombinime të ndryshme, më pas vendosni vetë se cila ju pëlqen më shumë.

Le të fillojmë të mbështjellim rrotulloj. Lyejeni pjesën e norit që nuk ka orizi me ujë. Përkulim mat dhe pak nga pak duke shtypur orizin me mbushjen e mbështjellim rrotullën.

Pas mbështjelljes, shtoni rrotulloj formësoni dhe lërini mënjanë në një pjatë. Le të kalojmë në listën tjetër.

I ftohtë rrotulla derisa të harxhohet i gjithë orizi.

Tani ju duhet të prerë me kujdes rrotulla. Marrim thikën më të mprehtë. Ju rekomandoj që fillimisht ta prisni përgjysmë rrotullën dhe më pas t'i prisni gjysmat në tre pjesë të barabarta.

Pritini në copa të prera rrotulloj vendoseni në një pjatë ose pjatë. Dekoroni me chukka dhe xhenxhefil dhe servirini rolet në tavolinë.

Mos i prisni të gjitha rrotullat menjëherë. jo i prerë rrotulla mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Rrotulla ruhet në frigorifer për disa ditë, pothuajse pa humbur shijen.

Pjata japoneze e sushit është përfshirë prej kohësh në menunë e banorëve të qytetit dhe ka pushuar së qeni një kuriozitet jashtë shtetit i peshkut të papërpunuar. Sushi dallohet nga një shumëllojshmëri e gjerë dhe e larmishme, ato vijnë me mbushjet më të mahnitshme dhe shërbehen pothuajse në çdo institucion që respekton veten. Sushi ka zënë vend në listën e pjatave të preferuara.

Si të gatuaj oriz për sushi?

Shumë njerëz kanë vendosur të shkojnë më tej sesa thjesht të enden nga restoranti në restorant duke krahasuar sushi nga kuzhinierë të ndryshëm. Disa entuziastë veçanërisht të lojërave të fatit përpiqen të gatuajnë sushi në shtëpi, duke sjellë disa përbërës të rinj dhe zgjidhje të freskëta për to. Edhe pse sushi nuk është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, është mjaft e mundur të përgatitet në shtëpi.

Përbërësi kryesor dhe i domosdoshëm është sigurisht orizi. Është orizi, jo peshku, ai që është përbërësi kryesor i sushit. Nëse mund të eksperimentoni me mbushje, atëherë sushi nuk do të funksionojë pa oriz. Orizi duhet të jetë i rrumbullakët ose i veçantë për sushi në mënyrë që të mbajë formën e tij.

Dy racione kërkojnë një gotë oriz. Pasi të keni hedhur orizin në një enë të thellë, mbushni drithërat me ujë të ftohtë dhe fërkojeni mes pëllëmbëve. Më pas kullojeni ujin. Përsëriteni edhe disa herë derisa uji të jetë sa më i pastër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që drithërat të pastrohen nga gluteni dhe niseshteja e tepërt. Ato janë plotësisht të papranueshme kur përgatiten sushi. Lëreni orizin të thahet pak.

Lyejeni orizin në një tenxhere të thellë dhe mbusheni me një vëllim uji sa dyfishi i vëllimit të drithërave. E vendosim në zjarr maksimal dhe e vendosim të vlojë nën kapak. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 12 minuta. Më pas, pa e hequr kapakun, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet edhe për 15 minuta të tjera.

Si të gatuajmë oriz për sushi dhe role

Përgatisni salcën e orizit. Për ta bërë këtë, në 25 ml uthull orizi (nëse keni marrë një gotë oriz), duhet të shpërndani 5 gram kripë dhe 15 gram sheqer. Përziejini gjithçka derisa të treten plotësisht. Për ta bërë këtë proces më të shpejtë, mund ta ngrohni pak uthullën, por vetëm pak.

Shtoni salcë në oriz. Për ta bërë këtë, vendosni orizin në një shtresë të barabartë në një pjatë me një fund të sheshtë. Hidheni salcën mbi shpatull në oriz, rrjedhja duhet të jetë e hollë. Përziejeni përzierjen tërësisht menjëherë. Përziejini nga poshtë lart dhe nga e majta në të djathtë. Më pas, pasi të keni mbledhur orizin në një drejtim, filloni ta tërhiqni në anën tjetër me lëvizje të mprehta lyerjeje me një shpatull (pa e përzier!). Përsëriteni procedurën disa herë. Më pas rrafshoni orizin dhe mbulojeni me një leckë të lagur. Më pas lëreni të ftohet.

Përbërësit për të bërë sushi në shtëpi

Për të bërë sushi në shtëpi, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:

• alga deti "nori" - shiten në madhësi të ndryshme, për sushi - në pjata të vogla, për role - dy herë më shumë (çmimi varet nga sasia)
• pako me xhenxhefil turshi dhe wasabi (rrekë japoneze), është më mirë të merret wasabi në pluhur - kështu që do të jetë më pikante
• salcë soje (dallohet nga shkalla e kripës)
• uthull orizi, i krijuar posaçërisht për të bërë sushi (është paksa e ëmbël dhe i jep pjatës një aromë të veçantë dhe shije të hollë)
• oriz (oriz i veçantë ose i rregullt, i pazier, i rrumbullakët)
• fileto salmoni (i kripur ose i tymosur), fileto skumbri (skumbri mund të funksionojë gjithashtu), karkaleca të gatshme ose çdo ushqim deti tjetër për mbushje
• Djathë Philadelphia (ose çdo krem ​​djathi pa aditivë shtesë)
• kastravec i freskët
• kaprolli i peshkut fluturues (ky komponent është opsional dhe është opsional, mund të bësh pa të)
• farat e susamit (të pjekura ose të papërpunuara)
• avokado
• dyshek bambuje

Të gjitha këto produkte janë të lehta për t'u blerë në një supermarket të madh ose dyqane të vogla orientale.

Si të gatuajmë rrotulla?

Përveç orizit, ka një pikë tjetër të rëndësishme në përgatitjen e sushit dhe rrotullave - ato duhet të përdredhen. Përndryshe, do të kemi oriz me peshk, jo sushi. Si mbushje përdoren edhe frutat e detit me kastravec dhe avokado.

Kjo është më e lehtë për t'u bërë me një "mat" të veçantë bambuje. Vendosni mbi të një fletë me alga deti të posaçme nori, me anën e ashpër lart, mbi të cilën mbushja mban më mirë. Në nori vendosim orizin e ftohur me trashësi 0,7-1 centimetër dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Lini 1 dhe 0,5 cm hapësirë ​​të pastër në pjesën e sipërme dhe të poshtme të fletës, përkatësisht. Kjo është e nevojshme për të siguruar rrotullën.

Si të bëni shpejt sushi në shtëpi

Përgatitni mbushjen paraprakisht - prisni përbërësit e dëshiruar me shkopinj të zgjatur, 3-5 mm të trasha. Vendosni mbushjen mbi oriz dhe filloni të rrotulloni rrotullën, e cila më vonë do të kthehet në sushi. Ngrini butësisht fundin e norit me një rrogoz bambuje (makisu) dhe ngadalë rrotullojeni në një tub të ngushtë. Shtrydheni butësisht rrotullën brenda tapetit dhe rrotullojeni pak.

Për ngjitje më të mirë të norit në një role, mund të njomni algat e detit në vendin ku nuk ka oriz dhe ta kombinoni me role. Duke e shtyrë mënjanë rrotullën e përfunduar, vazhdoni me prodhimin e pjesës tjetër.

Nëse, megjithatë, kjo detyrë ju duket e paarritshme, gjithmonë mund të përdorni shërbimet e kompanive që ofrojnë porosi sushi në shtëpi.

Si të presim rrotullat në mënyrë korrekte?

Për të prerë siç duhet rrotullat, merrni një thikë të mprehtë. Lyejeni majën e saj për pak kohë në ujë me uthull. Më pas duhet ta ngrini me majën lart në mënyrë që uji me uthull të lag gjithë sipërfaqen e thikës. Pastaj do të jetë e lehtë për të prerë rrotullat.

Më pas vendosni rrotullat nga ana e tegelit poshtë në një dërrasë prerëse. Së pari, duhet ta prisni rrotullën që rezulton në gjysmë dhe secilën gjysmë në tre të tjera. Thika mund të ngjyhet periodikisht në ujë, ose uthull ose thjesht të ftohtë, për të hequr përbërësin ngjitës të orizit.

Si të bëni rrotulla: një klasë master nga kuzhinieri

Më pas vendosni roletë në një tabaka, hidhni salcën e sojës në tasat prej qeramike dhe shërbejeni.

Cili është sushi më i mirë?

Sushi, siç u përmend më lart, mund të jetë shumë i larmishëm. Prandaj, zgjedhja e më të shijshmeve mbetet, natyrisht, e juaja. Por më të njohurat, sipas redaktorëve të faqes, kanë qenë gjithmonë dhe mbeten rrotullat e Philadelphia dhe California, si dhe sushi me ngjala, salmon dhe midhje.

Roll "Philadelphia"

Gatim sushi "nigiri"

Ndërsa orizi i sushit po ftohet, ju duhet të prisni peshkun. Është më mirë të zgjidhni pjesën më të pastër dhe më të bukur të filetos. Sa më i dendur të jetë, aq më të holla duhet të jenë pjesët. Për nigiri është më mirë ta prisni fileton në një kënd drejt jush. Në mënyrë që të mos keni nevojë të "preni" peshkun (gjë që është e papranueshme për sushi), merrni një thikë shumë të mprehtë.

Duke u larguar nga buza e një copë filetoje drejtkëndore me 1-1,5 cm, prisni një copë fileto në një kënd prej 45 gradë me një lëvizje. Kështu, prisni të gjithë fileton.

Fillojmë të formojmë nigiri. Për ta bërë këtë, përgatisni një enë me ujë wasabi dhe uthull (derdhni disa lugë gjelle uthull orizi në ujë të zier). Vendosni rreth një lugë e gjysmë oriz të zier në dorën tuaj të djathtë dhe jepini një formë ovale. Në të majtë, vendosni një pjatë fileto peshku nëpër gishta. Pa lëshuar orizin, hiqni pak wasabi dhe lyejeni orizin. Vendosni oriz mbi të dhe shtypeni lehtë me gishtin e madh të dorës së majtë.

Më pas ndërroni duart dhe shtypni orizin me treguesin dhe gishtin e madh të dorës së djathtë. Kthejeni butësisht nigirin në majë të gishtave të dorës tuaj të majtë, me anën e peshkut lart. Më pas zhvendosini ato në bazën e gishtërinjve. Gati!

Është e rëndësishme vetëm të siguroheni që përgatitja e peshkut të jetë më e madhe se orizi dhe që orizi të mos jetë i ngjeshur shumë.
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen

Bumi dhe lulëzimi i veçantë i modës për sushi duket se tashmë kanë mbetur pas, megjithatë, pasi kanë humbur bashkëudhëtarët e rastësishëm, rrotullat kanë zënë një pozicion të fortë në tavolinat e atyre që në fakt ranë në dashuri me këtë ushqim të lehtë dhe shumë të shëndetshëm.

Në të njëjtën kohë, shumë adhurues të rrotullave ende refuzojnë të zotërojnë artin e bërjes së sushit në shtëpi, duke besuar se është e vështirë, energjike dhe shumë e shtrenjtë. Kjo klasë master është vetëm për ata që kanë frikë dhe dyshojnë: Unë nxitoj të provoj se rrotullat në shtëpi mund të jenë të thjeshta dhe të lira.

Ju lutemi vini re se kjo nuk është një klasë e bërjes sushi për kuzhinierë profesionistë. Unë ofroj një version të përshtatur të rrotullave që janë të shijshme, të shëndetshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit bazë mund t'i gjeni në supermarketin më të afërt dhe mos u shqetësoni se ku ta blini uthullën misterioze të sushit dhe si të zëvendësoni orizin e rrallë për role. Pra, nëse jeni gati, ju kërkoj në kuzhinë, ne do të gatuajmë sushi në shtëpi!

Përbërësit

• 3 gota të vogla oriz;
• 4 gota të vogla me ujë;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. uthull tavoline;
• 200 g salmon pak i kripur;
• 2 kastraveca;
• 8-10 fletë nori;
• 200 gr djathë i shkrirë.

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Së pari, Fig. Unë nuk blej drithëra speciale sushi, të cilat në realitetin tonë kushtojnë pa arsye, ia kaloj me orizin e rrumbullakët më të zakonshëm, që gjendet në çdo dyqan. Për më tepër, jam i sigurt se edhe në restorante të specializuara në qytetin tim përgatisin sushi nga i njëjti oriz që blej unë. Sekreti i ngjitjes nuk është aspak në shumëllojshmëri, megjithëse, me siguri, edhe në të. Sekreti qëndron në teknologjinë e duhur të gatimit: pak përvojë dhe nuk do të jeni më keq se një prodhues profesionist sushi.

Pra, marrim tre gota oriz të rrumbullakët (u ngrita posaçërisht dhe kontrollova vëllimin e filxhanit që përdor - 160 ml, është i përshtatshëm për mua, prandaj jap numrin e përbërësve për të; nëse keni vëllime të tjera, thjesht ndryshoni në mënyrë proporcionale pjesën tjetër të përbërësve) dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Mbushni me katër gota ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, mbyllni kapakun dhe zvogëloni gazin në minimum. Pa e hequr kapakun, gatuajeni për 15 minuta. Mund të duhet pak më pak ose pak më shumë kohë - dëgjoni orizin: sapo natyra e zhurmës së ujit të vluar të ndryshojë dhe të kuptoni se i gjithë lëngu ka "ikur", fikeni menjëherë, por mos e mbani. për më shumë se koha e caktuar. Vini re kohën - 10 minutat e ardhshme mos e prekni orizin.



Ndërsa drithërat po pushojnë, përgatisni uthull sushi. Përsëri, mund ta blini në dyqane të specializuara, ose mund ta gatuani vetë. Sigurisht, në origjinal duhet të jetë një uthull i veçantë orizi, megjithatë, ne po flasim për një version të përshtatur të rrotullave, kështu që unë ende rekomandoj të mos humbisni kokën, të mos shpenzoni para dhe të mjaftoheni me atë që keni në dorë.

Përziejmë sheqerin dhe kripën dhe i hedhim gjysmë gote ujë të vluar. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ftohet. Shtoni uthull pas 10 minutash.



Le të kthehemi te orizi. Hapni kapakun, derdhni uthullën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e orizit dhe përzieni me lëvizje të mprehta prerjeje. Mbylleni sërish dhe lëreni të ftohet plotësisht.



Faza tjetër është formimi aktual i vetë rrotullave, ndërsa nuk mund të bëni pa një qilim të veçantë bambuje, me të cilin nori mbështillet në rrotulla.

Pra, në dyshek shtrojmë një fletë nori. Mbyllim rreth gjysmën e fletës përgjatë anës së gjatë të norit me oriz - shtrojmë një shtresë, jo më shumë se 5 mm të trashë. Është e përshtatshme të vendosni një tas me ujë pranë jush dhe të lagni periodikisht duart: orizi është shumë ngjitës dhe është më mirë të punoni me duar të lagura.



Përgjatë së njëjtës anë të gjatë, shtroni mbushjen - kastravec, të prerë në shirita të gjatë, peshk dhe pak djathë të shkrirë. Nga rruga, disa fjalë për djathin. Në këtë version, ai zëvendëson majonezën, e cila personalisht nuk më pëlqen në role. Nëse për një arsye apo një tjetër nuk përdorni djathë të përpunuar, zëvendësojeni me djathë feta apo edhe jo shumë të kripur. Epo, ose merrni majonezë, e bërë në shtëpi është më mirë.



Duke përdorur makisu, një rrogoz bambuje, rrotulloni norin, orizin dhe mbushni në një rrotull të ngushtë. Nuk është aspak e vështirë - provoni vetëm një herë, patjetër do t'ia dilni!



Skaji i norit mund të njomet pak me ujë në mënyrë që të ngjitet në pjesën kryesore të rrotullës, ose thjesht mund ta vendosni rrotullën të prerë - dhe gjithçka ngjitet vetë, e ngopur me lagështinë e orizit.



I lëmë rrotullat për 15-30 minuta, pas së cilës i presim në pjesë me një thikë të mprehtë.



Shërbejeni sushin shtëpiak me salcë soje, xhenxhefil turshi, wasabi dhe limon. Të bëftë mirë!

Përveç mbushjes së specifikuar, mund të mbështillni në rrotulla:
- çdo lloj peshku - i papërpunuar dhe i kripur, i tymosur, turshi;
- karkaleca, kallamar, midhje dhe ushqime të tjera deti;
- avokado, mango, karota turshi, speca të ëmbël dhe çdo perime dhe fruta të tjera sipas dëshirës tuaj;
- majonezë - pikante ose e rregullt;
- havjar;
- shkopinj gaforre;
- omëletë;
- marule, qepë të njoma dhe barishte;
- susam;
- kërpudha shiitake;
- djathë soje tofu, duke zëvendësuar Philadelphia dhe çdo djathë tjetër - të butë dhe të fortë.

Gatimi i rrotullave në shtëpi është një detyrë shumë reale nëse armatoseni me "mjetet" e nevojshme. Ne kemi nevojë për një rrogoz (një rrogoz i veçantë për rrotullime), një thikë të mprehtë, film ngjitës dhe disa produkte. Pasi të keni blerë gjithçka që ju nevojitet paraprakisht, mund të filloni të bëni një pjatë popullore.

Ne do të përdorim një recetë të thjeshtë për të bërë role me një kombinim klasik të peshkut, kastravecit dhe djathit krem. Ky opsion i mbushjes mund të quhet më i thjeshtë, më i zakonshëm dhe mjaft i përballueshëm. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë rrotulla në shtëpi.

Përbërësit:

• oriz me kokërr të rrumbullakët - 1 filxhan;
• ujë (për gatimin e orizit) - 1,5 gota;
• salcë për oriz - rreth 50 ml;
• peshk i kuq - 150 g;
• kastravec - 1-2 copë;
• fletë nori - disa pjesë;
• krem djathi - 150 g;
• qepë jeshile (opsionale) - disa pupla.

Recetë e rrotullave të gatimit në shtëpi me foto

Si të gatuajmë rrotulla në shtëpi

1. Çdo recetë për të bërë rrotulla fillon me gatimin e përbërësit kryesor - orizit. Ju kujtojmë se teknologjia e përgatitjes së orizit në kuzhinën japoneze është e ndryshme nga metoda me të cilën jemi mësuar. Kokrrat e lara të orizit zihen me kapak të mbyllur mirë në nxehtësi të moderuar derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht dhe pas gatimit ato duhet të ngjyhen në një salcë të veçantë. Udhëzimet e hollësishme përshkruhen në artikullin "".
   
2. Më pas, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në formimin e një pjate japoneze. Për ta bërë këtë, mbështillni tapetin me film ushqimor, preni fletët nori në gjysmë. Ne shpërndajmë orizin që është ftohur në temperaturën e dhomës në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e ashpër të algave japoneze. Lëmë një hapësirë ​​të lirë rreth 1 cm nga njëra skaj dhe nga ana tjetër, përkundrazi, "hyjmë" me kokrra orizi përtej kufirit të fletës nori. Lagni pëllëmbët me ujë herë pas here në mënyrë që orizi i ngjitur të mos ngjitet në gishta.
   
3. Hiqni me kujdes skajin e norit nga orizi dhe kthejeni në anën tjetër. Shtroni tani në një sipërfaqe të lëmuar disa feta të holla kastraveci. Ne shpërndajmë 1-2 lugë gjelle. lugë djathi. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni qepë të njoma në mbushje.
   
4. E presim peshkun në pjata, duke hequr të gjitha kockat e mëdha dhe të vogla. Ju mund të gatuani rrotulla në shtëpi me salmon, salmon pak të kripur, troftë dhe çdo peshk tjetër të kuq - këtu nuk ka kufizime. Vendosim disa copa të ndritshme peshku në pjesën tjetër të përbërësve të mbushjes.
   
5. Tani kemi fazën më të rëndësishme - palosjen e pjesës sonë të punës në një rrotull të ngushtë. Fillojmë nga fundi i norit që nuk ka oriz. Ngrini tapetin duke e mbuluar të gjithë mbushjen me një pjesë të fletës nori, më pas bëni një kthesë tjetër. Rezultati duhet të jetë një rrotull i njëtrajtshëm, mesatarisht i ngushtë. Për një fillestar në fushën e kuzhinës japoneze, ky proces mund të duket i ndërlikuar, por këtu nuk ka asgjë të pakuptueshme: duhet vetëm praktikë.
   
6. Me pet i japim roles formën e dëshiruar (të rrumbullakët ose katror) dhe më pas e presim në 6 ose 8 pjesë. Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm një thikë e mprehtë është e përshtatshme për këtë: është pothuajse e pamundur të priten bukur rrotullat me një teh të shurdhër.
   
7. Për t'i dhënë roleve një pamje të paraqitshme, mund të përdorni farat e susamit, havjar tobiko dhe më shumë. Shërbejini roletë me salcë soje të derdhur në një tas të vogël. Xhenxhefili turshi dhe një pjesë e vogël e salcës pikante Wasabi do të plotësojnë pjatën japoneze.
   Siç mund ta shihni, receta për të bërë rrotulla është mjaft e përballueshme. Gjëja kryesore këtu është të praktikoni rrotullimin e rrotullave, por përndryshe gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Për shumëllojshmëri, eksperimentoni me mbushjen dhe dekorimin. Të bëftë mirë!

Data e publikimit: 18.11.18

Sushi filloi të fitonte popullaritetin e tij nga shekulli i VII. Me zhvillimin e teknologjisë për të thjeshtuar gatimin në fillim të viteve 1980, shfaqen robotë të veçantë sushi që mund të zëvendësojnë qindra kuzhinierë profesionistë sushi. Pavarësisht besimit të përhapur se vetëm një person duhet të përfshihet në përgatitjen e kësaj pjate, robotët gradualisht po zëvendësojnë njerëzit në vendet e tyre të punës.

Sushi është një pjatë tradicionale japoneze. Ato përgatiten nga orizi i zier i kalitur me uthull të ndryshme, çdo lloj ushqimi deti që ju zgjidhni dhe produkte të tjera të shijshme. Pavarësisht shumëllojshmërisë së përbërësve, kjo pjatë mund të klasifikohet si me kalori të ulët. Sushi është një shembull i një ushqimi të ekuilibruar që përmban një sërë mineralesh dhe vitaminash. Falë kësaj diete, një person është në gjendje të heqë qafe kilogramët e tepërt, të rregullojë tretjen, të ruajë bukurinë e thonjve, flokëve dhe dhëmbëve.

Ushqimet e detit të përdorura në procesin e përgatitjes së sushit nuk i nënshtrohen trajtimit afatgjatë të nxehtësisë, për shkak të të cilit ruhen të gjitha substancat e dobishme. Këto përfshijnë kalium, fosfor, magnez, jod, fluor dhe vitamina B, të cilat përmirësojnë gjendjen e sistemit nervor. Gjithashtu, acidet yndyrore të pangopura të përfshira në peshk ndihmojnë në parandalimin e shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe aterosklerozës. Orizi i shtohet edhe peshkut, si një nga përbërësit kryesorë të sushit, elementët e tij të dobishëm janë një burim i shkëlqyer energjie. Për shkak të përmbajtjes së proteinave, karbohidrateve, fibrave dhe hekurit në përbërjen e tij, tretja përmirësohet dhe trupi pastrohet.

Si të gatuaj oriz për sushi?

Japonezët i qasen procesit të gatimit të orizit me kujdes të veçantë, pasi besohet se nëse orizi nuk ka një shije të theksuar si rezultat i gatimit, atëherë kjo do të ketë një efekt të keq në gjendjen e përgjithshme të sushit. Orizi i papjekur do të japë një ndjenjë të paplotësisë, dhe orizi i gatuar shumë thjesht nuk do të dekorohet siç duhet.

Ashtu si çdo drithëra, orizi duhet të lahet mirë para gatimit. Bëni këtë në ujë të rrjedhshëm derisa të bëhet e qartë. Për të arritur këtë rezultat, duhet të shpëlaheni rreth 7 herë, ose edhe më shumë. Gjithashtu, japonezët zakonisht heqin menjëherë kokrrat e orizit që shfaqen, pasi besohet se ato janë të cilësisë së dobët dhe nuk janë të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm. Vlen të heqësh qafe të gjitha llojet e mbeturinave në formën e grimcave të zeza të drithërave të pastruara keq.

Raporti i ujit dhe drithërave gjatë gatimit duhet të jetë 1:1,5. Ky proporcion konsiderohet ideal në mënyrë që orizi të mos ziejë dhe të ruajë formën e tij. Para fillimit të gatimit, një kub i vogël alga deti nori, ose kombu në një mënyrë tjetër, vendoset në ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për t'i dhënë drithërave një aromë të veçantë. Para se të ziejë, duhet të hiqet në mënyrë që të mos prishë shijen e vetë orizit.

Receta tradicionale për oriz të zier përdor salcë me uthull. Pasi drithërat të jenë zier dhe të jenë marrë në temperaturën e dhomës, derdhen me uthull të veçantë, duke i hedhur me delikatesë orizin. Në asnjë rast nuk duhet të filloni të ndërhyni me drithërat, pasi ato do të ngjiten së bashku dhe përfundimisht do të bëhen grurë.

Si të gatuaj xhenxhefil për sushi?

Xhenxhefili turshi nevojitet për të dezinfektuar gojën dhe për të hequr qafe mikroorganizmat që mund të gjenden në peshkun e freskët, si dhe për të ndërprerë shijen e sushit të ardhshëm nga ai i mëparshmi.

Përbërësit:

• Rrënja e xhenxhefilit
• Uthull orizi, ¼ filxhan
• Kripë, 2 lugë
• Sheqer, 3 lugë

Gatim:

1. Rrënja e xhenxhefilit qërohet mirë dhe pritet në copa të vogla, pas së cilës vendosen në një enë qelqi.
2. Përziejmë uthullën, kripën, sheqerin dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët.
3. Sezoni xhenxhefilin e copëtuar me marinadën që rezulton dhe lëreni të piqet për rreth 2 orë.

Uthull për sushi

Uthulla e orizit mund të përdoret si salcë për peshkun për ta dezinfektuar atë dhe për të hequr qafe infeksionet e pranishme në të. Uthulla përdoret edhe si salcë për orizin, në mënyrë që drithërat të ngjiten mjaftueshëm dhe të ruajnë formën që i është dhënë. Përveç kësaj, për shkak të erës specifike, orizit i jepet një aromë e veçantë.

Ekzistojnë dy lloje të uthullës së orizit:

• uthull kineze. Më i përshtatshëm për sallatat dhe pjatat e peshkut. Ka një shije të ndezur të thartë dhe është pak pikante.
• Uthull japoneze. Rekomandohet për sushi dhe role. Ka një amëz të këndshme të ëmbël, shkon mirë me orizin dhe ushqimet e detit.

Uthullat e specializuara të orizit janë mjaft të shtrenjta dhe nuk mund të gjenden lehtë në dyqanet e zakonshme. Sidoqoftë, mund të përdorni analoge më të lira, për shembull, uthull molle, vere ose tavoline. Mbani në mend se salcat e zakonshme nuk janë po aq të buta sa salcat e orizit, kështu që është e rëndësishme të mos e teproni dhe t'i përdorni ato vetëm për të derdhur pak oriz dhe peshk.

Sushi në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi

Le të gatuajmë disa lloje sushi në shtëpi - sushi me peshk të kuq dhe havjar dhe sushi me shkopinj gaforre.

Koha për përgatitje: 1 orë 0 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Oriz për sushi: 1 filxhan
• Nori: 6 copë,
• Peshku i kuq: 50 gram,
• Shkopinj gaforre: 2 gjera
• Havjar i kuq: 1 lugë me një rrëshqitje
• Kastravec i freskët: 1 copë,
• Avokado: 1 copë
• Uthull orizi:
• Kripë:
• Sheqeri:

Udhëzime gatimi

Shërbejeni sushin me salcë soje, xhenxhefil, fara susami.

Të bëftë mirë!

Si të gatuaj Filadelfia në shtëpi

Filadelfia konsiderohet si lloji më optimal për të filluar të bëni sushi në shtëpi. Përbërësit janë të thjeshtë dhe mund të gjenden në dyqanet e afërta, dhe ato zëvendësohen lehtësisht me analoge.

Përbërësit:

• Oriz - 2 gota;
• Peshk, mundësisht salmon - 700 g;
• Avokado - 1 pc;
• Kastravec - 1 pc;
• Uthull orizi ose ekuivalenti i saj - 60 ml;
• Sheqeri - 2 lugë;
• kripë - një lugë;
• Nori - 3 copë djathë Filadelfia - 400 g;
• Aditivë për shije: wasabi, xhenxhefil, salcë soje.

Gatim:

Zieni orizin dhe lëreni të ftohet.

Për marinadën, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe ngrohni gjithçka në zjarr të ulët derisa të vlojë. Masën e derdhni mbi oriz.

Pritini avokadon dhe kastravecin në copa të vogla.

Përgatitni një rrogoz sushi duke e mbuluar me film ushqimor. Sipër vendosni një fletë nori në mënyrë që sipërfaqja mat të jetë sipër.

Përhapeni orizin në sipërfaqen e fletës së përgatitur. Mbuloni gjithçka me një qilim dhe kthejeni.

Mbi nori vendosim djathin, sipër vendosim avokadon dhe kastravecin.

Formoni një rrotull duke ngritur skajin e poshtëm të tapetit dhe duke e rrotulluar pak. Lini mënjanë rrotullën që rezulton.

Vendoseni peshkun në tapet, pasi e prisni në feta.

Sipër vendosni rrotullën e orizit. Rrotulloni qilimin, duke e shtypur lehtë mbi të.

Ndani pjesën e punës që rezulton fillimisht në mes, pastaj në 3 pjesë të barabarta nga secila anë.

Si të bëni sushi - recetë video

Një klasë master e detajuar se si të gatuani sushi dhe rrotulla vetë. Këshilla interesante dhe të dobishme për fillestarët e sushit.

1. Është më mirë të përdorni drithëra të varieteteve Mistral ose japoneze për të bërë sushi, ato konsiderohen analoge të orizit të përdorur nga japonezët. Nëse nuk mund të gjeni diçka të ngjashme në dyqane, atëherë mund të përdorni llojin e orizit me kokërr të rrumbullakët. Ajo zbutet mirë, kështu që është e përkryer për të bërë sushi.
2. Është e rëndësishme të përdorni enë qelqi ose qeramike për gatimin e xhenxhefilit, në asnjë rast prej metali.
3. Xhenxhefili turshi i gatshëm rekomandohet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 muaj.

Sushi është i mirë sepse shkakton ngopje të shpejtë, pavarësisht përmasave të vogla. Për shkak të përmbajtjes së madhe të vitaminave dhe aminoacideve të ndryshme në përbërësit e përdorur, një person jo vetëm që kënaq ndjenjën e urisë, por gjithashtu furnizon trupin e tij me substanca të dobishme. Për më tepër, një ushqim i tillë i shpejtë është shumë më i preferuar si meze e lehtë sesa të njëjtat burgerë dhe sanduiçe.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus