Receta nga frutat dhe perimet për dimër. Preparate perimesh. Kastravecat në adjika domate

Konservimi në shtëpi ka pushuar prej kohësh të jetë një relike e së kaluarës sovjetike dhe amvisat moderne po përpiqen të përgatisin përgatitje të shijshme për familjet e tyre nga perimet dhe frutat e stinës, pa konservues dhe kimikate të tjera të natyrshme në ushqimin e konservuar të blerë në dyqan.

Dhe sigurisht, as unë nuk bëj përjashtim. Prej disa vitesh në faqen e internetit Home Restaurant mbledh receta të arta për përgatitjet e dimrit. Receta nga fletorja e nënës sime, receta shtëpiake si ajo e gjyshes, sallata për dimër, receta për konserva dhe konserva, turshi, adjika... këto nuk janë të gjitha përgatitjet shtëpiake që prezantohen në faqen e internetit Home Restaurant.

Në rubrikën “Përgatitjet për dimër” do të gjeni recetat më të shijshme për përgatitjet e dimrit, të testuara me kohë dhe të vërtetuara nga më shumë se një gjeneratë amvisash, si dhe përgatitjet e bëra vetë për dimër sipas recetave moderne të përshtatura. Receta të arta për përgatitjet e dimrit nga faqja e internetit Home Restaurant - këto janë përmasa të verifikuara deri në gramë, receta të testuara me kohë, një përshkrim i detajuar i procesit të konservimit me foto me cilësi të lartë dhe, natyrisht, një rezultat i parashikueshëm në formën e kavanoza të shijshme dhe të shijshme me kthesa.

Për lehtësinë tuaj, të gjitha recetat e arta për përgatitjet e shijshme të dimrit shoqërohen me foto hap pas hapi. Në fund të fundit, duhet ta pranoni, është shumë i përshtatshëm për t'u ruajtur duke parë recetat me foto hap pas hapi në kuzhinën tuaj nga telefoni ose tableti juaj. Nëse ju pëlqyen recetat për përgatitjet e dimrit nga faqja e internetit Home Restaurant, mos harroni t'i ndani ato me miqtë tuaj në rrjetet sociale, dhe gjithashtu shtoni raporte fotografike, shkruani komentet tuaja dhe rishikimet e recetave të konservimit në faqen e internetit!

Pershendetje miq te dashur! Sot propozoj të diskutojmë përgatitjet e panxharit për dimër në kavanoza, në formën e të gjitha llojeve të sallatave të shijshme. Jam gati të debatoj me ata që thonë se sallatat e panxharit janë të mërzitshme, të zakonshme dhe jo interesante... Së pari, panxhari është shumë i shëndetshëm,...

Kohët e fundit, një shumëllojshmëri sallatash me patëllxhanë të përgatitura për dimër janë bërë gjithnjë e më popullore. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Kush do të refuzonte një rostiçeri të shijshme dhe aromatike të bërë nga perime të gatuara në shtëpi? Përgatitjet e patëllxhanit shkojnë mirë me ushqimet e shpendëve apo mishit,…

Unë sugjeroj të përgatisni një meze të shijshme për dimër duke përdorur speca zile turshi. Kjo është një recetë e testuar me kohë nga fletorja e gjyshes sime. Unë gjithmonë i vlerësoj recetat e vjetra për besueshmërinë dhe saktësinë e tyre. Recetë familjare për konserva të shijshme Specat e marinuara me hudhër dhe barishte do të bëhen...

Para se të përfundojë sezoni i perimeve të freskëta, nxitoni dhe përgatitni një përgatitje të shijshme për dimër. Nën rrezet e nxehta të diellit, specat zile mbushen me sheqer dhe bëhen veçanërisht të lëngshëm dhe të shijshëm. Nëse keni kohë për ta mbështjellë në një kavanoz, në dimër mund ta trajtoni veten me një ëmbëlsirë të shijshme me aromë...

Ndoshta nuk do të gaboj nëse them se ketchup është një nga salcat më të njohura dhe më të dashura. Vetëm majoneza mund të konkurrojë me të, por megjithatë, më duket, ketchup është padyshim lider në këtë palë. Por personalisht...

Lecso është një meze e lehtë hungareze, shumë e njohur dhe e dashur nga shumë njerëz. Dhe, siç ndodh shpesh me pjatat e famshme, lecho ka shumë ndryshime në ekzekutim. Unë gjithashtu përgatis lecho për dimër dhe, siç e kuptoni, ka disa receta në librin tim të gatimit...

Jashtë është shtator, që do të thotë se është koha për të bërë reçelin e kumbullës - i trashë, i shijshëm dhe aromatik... Recetat e reçelit të kumbullës janë të shumta, çdo amvise e përgatit në mënyrën e saj. Kisha edhe unë versionin tim, mjaft të thjeshtë, jo të sofistikuar, por mjaft të suksesshëm. Por…

Kohët e fundit, përgatitja e lëngut të domates për dimër është bërë një atribut i detyrueshëm i përgatitjes sime për dimër. Unë shpesh përdor lëng domatesh të bërë vetë për të përgatitur pjata të ndryshme dhe është shumë i shijshëm më vete. Receta e lëngut të shijshëm të domates për dimër Përgatitni...

Miqtë e mi të dashur, ka një sërë kombinimesh në gatim që prej kohësh janë bërë klasike. Të gjithë e dinë se dardhat janë "miq" me mollët dhe mollët shkojnë mirë me kanellën. Dhe nëse bashkoni dardha, mollë dhe kanellë së bashku, do të dalë edhe më e shijshme! Pikërisht në…

Gjyshja ime fermentoi domate në një fuçi të madhe për dimër, dhe ato dolën tepër të shijshme dhe aromatike... Ky është një kujtim im shumë i gjallë që nga fëmijëria, më pëlqeu të shikoja procesin e turshive (në atë kohë më dukej si një lloj ritual përrallor për mua), dhe më pëlqeu rezultati: ...

Kur korrni një korrje të pasur domatesh, përveç përgatitjes së turshive të rregullta, frutat mund të ngrihen. Domatet e ngrira ruajnë të gjithë shijen e tyre dhe janë të përshtatshme për konsum të mëtejshëm. Ata nuk zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer, dhe vetë përgatitja kërkon një kohë minimale - jo më shumë se gjysmë ore.

Përfitimet e ngrirjes së domates

Domatet i përballojnë mirë temperaturat e ulëta, ndërkohë që tuli dhe lëkura e tyre nuk janë të deformuara dhe frutat ende kanë një pamje tërheqëse. Perimet e shkrira mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme: shtoni në sallata, pica, supa dhe zierje me perime. Shija e tyre nuk është e ndryshme nga frutat e freskëta, dhe vetitë e tyre të dobishme nuk humbasin. Përparësitë e ngrirjes përfshijnë:

1. Liria e metodës. Gjatë stinës së dimrit çmimet e perimeve janë të fryra, ndërkohë që mund të nxirrni nja dy domate të bëra vetë nga ngrirja dhe të gatuani diçka prej tyre.
2. Përbërja natyrale e domateve. Meqenëse produkti është bërë nga domate të rritura në daçën ose kopshtin tuaj, nuk ka dyshim për cilësinë.
3. Lehtësinë e përdorimit. Me ngrirje racionale, frutat ndahen lehtësisht, mund të merrni një sasi të caktuar dhe nuk ka nevojë të shkrini të gjithë copën.

Përzgjedhja e frutave

Domatet për ngrirje duhet të zgjidhen me kujdes maksimal. Ata duhet të plotësojnë disa kërkesa:

1. Jini të shëndetshëm, nuk lejohet ngrirja e domateve të sëmura me tul të kalbur, të prekura nga sëmundjet e vona, apo frutat me shenja të sëmundjeve mykotike.
2. Lëkura e domates duhet të jetë e paprekur, pa të çara dhe të ketë elasticitet.
3. Diametri i frutave nuk duhet të kalojë 7 centimetra, përparësi duhet t'u jepet domateve të vogla me formë të rregullt.
4. Pulpa duhet të jetë e dendur, pa ujë të tepërt.

Përzgjedhja e kontejnerëve

Para se të filloni të ngrini, duhet të merrni një enë të përshtatshme. Mund te jete:

1. Një enë ushqimore e shkurtër plastike, por me sipërfaqe të madhe.
2. Paketa me vakum.
3. Një qese plastike e zakonshme.
4. Shishe plastike.

Mos merrni kavanoza qelqi ose enë plastike me cilësi të ulët.

Metodat e ngrirjes

Metoda e ngrirjes së domates varet nga qëllimi përfundimtar i përdorimit të tyre. Për shembull, nëse domatet do të mbushen ose zbukurohen me pjata të gatshme, ka kuptim të ngrini të gjithë frutat. Për sallatat mund të përgatisni menjëherë fetat, ndërsa për gatimin e supave dhe përgatitjen e salcave domatet kalohen në një mulli ose shtrydhëse frutash përpara se të ngrihen.

Ngrirja e frutave të freskëta

Domatet lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, kërcelli pritet dhe thahet në një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt. Frutat vendosen në një qese të madhe plastike në mënyrë që të mos preken me njëri-tjetrin, përndryshe lëkurat do të ngrijnë dhe mund të grisen. Vendosim domatet në një rresht, lidhim qesen dhe vendosim me kujdes në ngrirje. Lërini domatet të ngrijnë gjatë natës në një temperaturë prej minus 15-20 gradë. Më pas mund t'i transferoni perimet e ngrira në një qese për ruajtje të lehtë.

Copa

Për këtë metodë, ju mund të merrni çdo domate të madhësive të ndryshme, madje edhe fruta të mbipopulluara. Pritini domatet në kubikë të paktën 2 centimetra të gjata dhe të gjera dhe vendosini në një qese veçmas. E vendosim qesen në ngrirje për 2-3 orë, më pas pasi të jenë forcuar copat i vendosim në enë të vogla plastike. Kur të keni nevojë për përgatitjen, merrni enën dhe shkrini atë.

Kujdes!

Në vend të një qese plastike, mund të përdorni fletë metalike ose film ngjitës.

Për sallata

Frutat duhet të priten në katrorë ose shirita të mesëm. Nuk ka nevojë t'i presim shumë perimet, ato mund të humbasin lëngun e tyre. Perimet e copëtuara hidhen në një qese, shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën dhe ngrihen për 2-3 orë.

Për pica

Domatet e përgatitura posaçërisht për pica mund të zvogëlojnë ndjeshëm kohën që duhet për ta përgatitur atë. Domatet lahen, fshihen me një peshqir dhe priten në rrathë me trashësi të paktën 1 centimetër. Gjatë prerjes, dhoma e farës nuk duhet të largohet nga lëkura. Vendosni rrathët që rezultojnë në film ushqimor, mbuloni me një shtresë tjetër filmi dhe vendosini në frigorifer për 3-4 orë që të ngrijë. Kur domatet të jenë ngurtësuar, ato transferohen në një enë magazinimi.

Plotësisht

Një mënyrë tjetër interesante është ngrirja e domateve të plota dhe pa lëkurë. Së pari ju duhet të hiqni lëkurën nga domatet. Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. Vendosni domatet në ujë të valë për fjalë për fjalë 1-2 minuta. Hiqni frutat me një lugë të prerë dhe vendosini nën ujë të ftohtë për 3-4 minuta. Më pas bëhen prerje pranë kërcellit dhe hiqet lëkura. Domatet vendosen në një qese individualisht dhe ngrihen për 5-6 orë në temperaturë nën 15 gradë. Domatet pa lëkurë janë të shkëlqyera për zierje dhe skuqje; ato kanë një shije delikate dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.

Për supë

Domatet përdoren shpesh për të përgatitur salcë perimesh për supë. Mund të vendosni copa frutash tashmë të ngrira në salcë, ose mund të përgatisni kube domate. Ju duhet të bëni lëng nga domatet. Ju mund të përdorni një blender, mulli mishi ose shtrydhëse frutash për ta marrë atë. Lëngu që rezulton hidhet në kallëpe për të bërë akull, lëngu shpërndahet në mënyrë që të përfundojë në çdo kallëp. Ngrijeni për 3-4 orë. Kur të keni nevojë për një salcë, ndani disa kube të ngrira dhe shtoni ato në skuqje.

Magazinimi

Të gjitha produktet ruhen vetëm në temperatura nën zero. Mund të vazhdoni ta ruani në frigorifer, nëse jashtë është dimër, nxirrni domatet e ngrira në ballkon ose lozhë. Afati i ruajtjes në frigorifer është të paktën 1 vit. Megjithatë, nuk është e pazakontë që domatet e ngrira të zgjasin 2-3 vjet.

Produkti ruhet në temperaturën e dhomës për më shumë se një ditë.

Si të shkrini saktë

Gabimi më i zakonshëm gjatë shkrirjes së frutave është ekspozimi termik. Nuk këshillohet vendosja e domateve të ngrira në mikrovalë ose nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë. Së bashku me lëngun, një pjesë e shijes dhe aromës ikën. Opsioni më i mirë është shkrirja natyrale. Duhen jo më shumë se dy orë. Sapo domatet mund të ndahen lehtësisht nga polietileni, ato tashmë mund të përdoren për gatim. Është mirë të gatuhen nga perimet pak të ngrira, ato janë të përshtatshme për t'u marrë, nuk e humbasin formën e tyre.

Përgatitja e domateve për ngrirje do të jetë po aq e lehtë sa të grisni dardha nëse dini disa sekrete:

1. Domatet nuk duhet të kripohen kurrë. Kripa do të provokojë lëshimin e lëngut dhe kjo nuk mund të lejohet.
2. Mund t'i spërkatni domatet me barishte të copëtuara, ato do të bëhen më aromatike.
3. Për të ngrirë lëngun, mund të përdorni jo vetëm kube akulli, por edhe shishe të vogla plastike. Shkrini përmbajtjen, merrni sasinë e nevojshme dhe vendoseni përsëri në frigorifer për ruajtje.

Domatet e ngrira janë gjithmonë të dobishme në kuzhinë. Edhe nëse përgatitni vetëm disa kavanoza për dimër për hir të testimit, përmbajtja nuk do të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë; do të ketë gjithmonë një përdorim për të.

Dëshironi të bëni salcë të shijshme për pica dhe makarona si në një piceri? Si të përgatisni salcë natyrale të shijshme për pica dhe makarona për dimër, receta për salcë picash me foto hap pas hapi lexoni dhe shikoni më tej.

Salcë picash dhe makaronash për dimër

Salca e picës e bërë në shtëpi mund të jetë shumë më e shijshme sesa salca e blerë në dyqan. Gjithçka ka të bëjë me erëzat dhe barishtet aromatike. Dhe përfitimet e salcës së bërë në shtëpi janë të paçmueshme! Unë kam vetëm recetat më të shëndetshme për lexuesit e mi!

Receta: Salcë pica e konservuar për dimër

Përbërësit:

• 1 kg domate
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1 lugë gjelle. l. uthull 9%
• 1 lugë. kripë
• 0,5 lugë. rigon i tharë
• 3 dhëmbë hudhra

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

2. Lani domatet.

3. Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe përvëloni me ujë të valë.

4. Hiqni lëkurën nga domatet.

5. Pritini domatet në gjysmë, nëse ka fara të forta, hiqni ato.

6. Grini domatet në blender derisa të bëhen pure.

7. Hidhni purenë e domates në tigan.

8. Shtoni vajin vegjetal dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sillni salcën e domates në një valë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

9. Gatuani salcën për rreth një orë.

10. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në salcë dhe ziejini për 10-15 minuta në valë të ulët.

11. Sterilizoni kavanoza.

12. Mbushni kavanozët me salcë domatesh, mbështillni kapakët, i ktheni përmbys dhe i mbështillni me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Ruani salcën e picës së bërë në shtëpi në një vend të freskët.

Versioni i dytë i salcës së picës së bërë në shtëpi me speca zile dhe djegës djegës, si dhe paprika të bluar dhe barishte. Recetë e pazakontë e salcës! Mund ta hani vetëm me një lugë. Epo, shumë e shijshme!

Receta për salcë pica dhe makarona për dimër

Përbërësit:

• 2 kg domate
• 400 gr. qepët
• 3 koka hudhër
• 1 PC. spec djegës
• 3 copë. spec i kuq zile
• 1 lugë gjelle. l. paprika e ëmbël e bluar
• 2 lugë gjelle. l. përzierjet e bimëve të thata pikante (borziloku, rigon, rozmarinë, i shijshëm)
• 100 ml vaj vegjetal
• 1,5 lugë gjelle. l. kripë

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet, i prisni, i përvëloni me ujë të valë dhe i qëroni.
2. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në kubikë.
3. Vendosni përzierjen e qepës dhe hudhrës në një tenxhere me mure të trasha.
4. Shtoni domatet e qëruara të plota dhe specat me fara.
5. Lani një spec djegës të vogël në ujë të ftohtë dhe shtoni në tiganin me perime.
6. Përziejini të gjitha erëzat dhe barishtet në një tas.
7. Hidhni vaj vegjetal në to dhe përzieni përzierjen.
8. Shtoni përzierjen pikante në tiganin me perime.
9. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë.
10. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini perimet në zjarr të ulët për rreth 25 minuta. Sigurohuni që të përzieni herë pas here.
11. Perimet e ziera duhet të copëtohen në një blender ose të kalohen dy herë në një mulli mishi. Për ta bërë masën më homogjene, rekomandoj ta fërkoni salcën përmes një sitë.
12. Hidheni përsëri salcën në tigan, shtoni kripë sipas shijes nëse është e nevojshme dhe ziejini për 3-5 minuta në një zjarr të lartë.
13. Vendoseni salcën në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.
14. Mbuloni kavanozët me kapak të pastër dhe sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 10 minuta.
15. Mbyllni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe rrotullojini, kthejini përmbys dhe mbështillini derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni salcën në një vend të freskët.

A keni një furrë me shumë në kuzhinën tuaj? Atëherë mos e humbni kohën tuaj dhe ia besoni përgatitjen e salcës së picës ndihmësit tuaj të kuzhinës. Shikoni video recetën për detaje.

Në shtëpi, por nuk keni gjithmonë kohë për të përgatitur një salcë të shijshme? Atëherë kjo recetë është padyshim për ju! Duke kaluar pak kohë tani dhe duke përgatitur paraprakisht salcën e picës me domate për dimër, do t'ju sigurohet një salcë e shijshme dhe aromatike për të gjithë vitin. Përveç kësaj, në vjeshtë çmimet e domateve janë më të përballueshme, ndërsa në dimër ato rriten në qiell.

Shumë amvise kanë mësuar prej kohësh të përgatisin salcën e domates për pica në shtëpi. Me të, pica del "si në një piceri"; shija dhe aroma e saj dallohen lehtësisht, kështu që familja juaj nuk do ta kuptojë menjëherë se pica është bërë vetë!

Për të përgatitur salcën e picës për dimër do t'ju duhet:

1. domate - 2 kg;
2. Qepë - 250 g;
3. Piper zile - 250 g;
4. hudhër - 7-8 thelpinj;
5. Rigon - 1,5 lugë gjelle;
6. Borziloku - 1,5 lugë gjelle;
7. vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
8. Uthull molle - 3 lugë gjelle;
9. Kripë - 1 lugë gjelle;
10. Sheqeri - 2 lugë gjelle.

Si të bëni salcë pica për dimër - recetë hap pas hapi me foto

• Para së gjithash, përgatisni përbërësit sipas listës. Ne do t'i lajmë perimet dhe do t'i qërojmë nëse është e nevojshme. Hiqni farat nga piperi i ëmbël.

  

• Prisni qepën e qëruar, specin zile dhe thelpinjtë e hudhrës në copa të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u grirë në një blender.

  

• Hiqni lëvozhgën nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate, më pas derdhni ujë të valë mbi to. Lërini domatet në ujë të nxehtë për 5-7 minuta.

  

• Duke e tërhequr majën e lëvozhgës, hiqeni nga domatja.

  

• Pritini domatet e qëruara në copa të mëdha. I përziejmë së bashku me pjesën tjetër të perimeve.

  

• Duke përdorur një blender ose mulli mishi, bluajeni përzierjen që rezulton derisa të jetë e qetë.
  
• Vendoseni bazën për salcën në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Ulni pak zjarrin dhe ziejini salcën e picës për rreth 30 minuta. Nuk e mbulojmë tiganin me kapak, duhet që pjesa më e madhe e lëngut të avullojë nga salca sa më shpejt dhe salca të trashet. Për të njëjtin qëllim përdorim një tigan me sipërfaqe të gjerë.
  
• Më pas hidheni salcën në një sitë dhe fërkojeni me lugë derisa në sitë të mbeten vetëm farat e domates.
  
• Pas kësaj, vendoseni përsëri salcën e picës në sobë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet. Në këtë kohë, salca duhet të trazohet në mënyrë që të mos digjet. Krahasuar me sasinë origjinale, salca duhet të ziejë të paktën tre herë. Kur salca të jetë e trashë, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe vaj ulliri. Pas kësaj, gatuajeni edhe 8-10 minuta të tjera.
  
• Më pas shtoni uthull molle, përzieni dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Ndërsa është ende e nxehtë, vendoseni salcën e picës në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë. Është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël në mënyrë që pas hapjes salca të mos qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë. Është mirë të ruani salcën e picës në një vend të freskët - një bodrum ose frigorifer.
  
• Përgatitni salcën e picës në shtëpi - 1.5 orë.

Kastravecat turshi dhe domate, perime të ndryshme të ndryshme, komposto reçeli dhe manaferrash - nëse e gjithë kjo është bërë shumë banale për ju, atëherë hidhini një sy kësaj përzgjedhjeje të kuzhinës. Përgatitjet e pazakonta, si reçeli i kastravecit, djathi i karotës, niseshteja e patates, të përgatitura në shtëpi, thjesht ngacmojnë imagjinatën. Ju mund t'i gjeni këto dhe përgatitje të tjera, jo më pak interesante dhe origjinale, për dimër në këtë seksion të faqes. Pasi të mësoni se si të përgatisni disa receta të pazakonta, patjetër që do të befasoheni këndshëm! Nëse zgjidhni një recetë hap pas hapi me foto, do ta kryeni punën lehtë dhe thjesht.

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

Ka shumë mënyra për të përgatitur kumbullat për dimër. Preferoj t'i ruaj kumbullat në frigorifer. Kur ngrihet, shija, pamja e produktit dhe vitaminat ruhen. Më shpesh i përdor kumbullat e ngrira në shurup për ushqimin e fëmijëve, për të bërë ëmbëlsira dhe pije. Fëmijët që shpesh hanë keq e hanë këtë preparat me kënaqësi.