Si të marinoni qebapin e pulës në shtëpi. Kebap perfekt i pulës. Marinadë arra për shish kebab pule aromatike

Qebapi i pulës mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Mund të skuqet në thëngjij të nxehtë në natyrë ose të piqet në hell në furrë, mund të skuqet në një grilë në barbekju ose të gatuhet në tigan. Vetëm një gjë mbetet e njëjtë çdo herë - shija e preferuar e të gjithëve të pulës në një marinadë aromatike, pikante. Në këtë artikull do të shikojmë se si të gatuajmë qebap të shijshëm pule dhe recetat më të shijshme të marinadave.

Si të gatuaj qebap të shijshëm pule

Është e rëndësishme të kuptohet se pjesë të ndryshme të kufomës së pulës do të bëjnë qebap të ndryshëm.

Skelat e gjoksit të pulës do të jenë të ligët dhe të shijshme, por kjo pjesë kërkon një marinadë të mirë që do ta bëjë mishin të butë dhe të lëngshëm, pasi nuk përmban yndyrë. Por në të njëjtën kohë, marinata për Barbecue duhet të përmbajë një lloj vaji, pasi çdo vaj do të mbulojë një pjesë të mishit të pulës me një film të hollë, duke parandaluar që lëngu i çmuar të rrjedhë jashtë.

Qebapi i kofshëve të pulës do të jetë i butë dhe me lëng, sepse këto copa përmbajnë yndyrë natyrale dhe trashësia e mishit nuk do të lejojë që të thahet shumë shpejt kur gatuhet mbi qymyr të hapur. Është gjithashtu i përshtatshëm për të vendosur kofshët në hell. Nëse e lini lëkurën në vend, ajo do të bëhet kafe e artë dhe krokante, dhe gjithashtu do të ndihmojë që mishi brenda të mos thahet. Por do të duhet të harroni dietën për një kohë.

Kopshtet e pulës janë pak më të vogla në madhësi se kofshët, por po aq të shijshme. Nëse ju pëlqen mishi i pulës së errët, ky është një opsion i shkëlqyeshëm pasi porcionet janë me të njëjtën madhësi dhe jo shumë të yndyrshme dhe jo shumë të thata. Ata turshiten mjaft shpejt dhe janë të përshtatshëm për t'u ngrënë jashtë pa takëm.

Krahët e pulës janë më të vështirat për t'u skuqur në hell, por janë shumë të përshtatshëm në skarë. Nëse përdorni marinada të nxehta dhe pikante, merrni një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme për birrë. Kujtoni krahët e preferuar të të gjithëve për Barbecue, të cilat janë në menunë e pothuajse të gjitha restoranteve të birrës.

Kur përgatitni qebap pule, është e rëndësishme të mbani mend se mishi i pulës nuk duhet të marinohet për një kohë të gjatë, pasi kjo do ta bëjë atë të ashpër. Mjaftojnë 1-2 orë në marinadë që mishi i butë i pulës të marrë aromën dhe shijen e dëshiruar.

Nëse keni blerë pulë të ngrirë dhe jo të freskët, mos e shkrini në mikrovalë ose në tavolinë, bëjeni ngadalë në frigorifer. Kjo do të ndihmojë gjithashtu që mishi të qëndrojë i butë.

Kur e ndani pulën në copa për tiganisje, sigurohuni që ato të kenë të njëjtën madhësi. Ju lutemi vini re se për shkak të kockës në mes, disa pjesëve mund të zgjasin më shumë për t'u gatuar se ato pa kockë.

Nëse mishin e pulës e kriposni jo gjatë marinimit, por para se ta vendosni në zjarr ose në tigan, mishi do të jetë më i lëngshëm, pasi kripa e nxjerr lëngun.

Gatishmëria e qebapit të pulës kontrollohet duke prerë njërën nga copat; lëngu i mishit duhet të jetë i pastër dhe kocka të humbasë ngjyrën e saj të kuqërremtë-kafe. Mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kocka.

Tani le të fillojmë me marinatat për qebapin më të shijshëm të pulës.

Marinadë për qebap pule me qepë

Jo të gjithë e dinë se marinimi i pulës në uthull nuk është një ide e mirë. Acidi e bën mishin e butë të fortë, gjë që mund të shkatërrojë hellet tuaja të pulës para se ta vendosni në skarë.

Nëse dëshironi ta bëni mishin edhe më të butë dhe të butë, atëherë një recetë e shkëlqyer e marinatës është marinata me qepë.

Për një kilogram mish pule do t'ju duhet:

• 2-3 qepë të mëdha,
• mustardë - 2 lugë gjelle,
• vaj vegjetal - 2 lugë,
• kripë për shije.

Përzieni vajin, mustardën dhe piperin, më pas përzieni copat e pulës në masë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Prisni qepën në rrathë ose grijeni në rende (mund të përdorni një mulli ose blender), kjo do të lëshojë një sasi të madhe lëngu qepe, i cili do ta marinojë në mënyrë të përsosur mishin dhe do ta bëjë atë të butë.

Shtoni qepën e grirë në pulë dhe përzieni përsëri. Vendoseni të marinoni në një enë të mbyllur në frigorifer për të paktën një orë. Sa më gjatë të marinohet, aq më i butë do të jetë mishi.

Marinata e mustardës me qepë do t'i japë qebapit të pulës një shije shumë pikante dhe aromë të shijshme. Shërbejeni me sallata perimesh dhe barishte.

Marinadë pule me salcë soje

Në varësi të faktit nëse ju pëlqen e ëmbël apo pikante, ka disa marinada të ndryshme soje.

Marinadë soje mustardë për pulë

• mustardë - 1 lugë çaji,
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle,
• hudhër - 2 thelpinj,
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji,
• kripë - 0,5 lugë çaji.

Kjo sasi marinade është e mjaftueshme për rreth një kilogram pulë; nëse gatuani më shumë, atëherë rrisni gjithçka në mënyrë proporcionale. Nuk duhet ta marinoni pulën në marinadë soje për një kohë të gjatë, pasi ka një shije shumë të pasur. Një orë do të jetë e mjaftueshme.

Marinadë soje-mjaltë për pulën

Kjo marinadë kombinon shijen e kripur të salcës së sojës, ëmbëlsinë e mjaltit dhe pikantën e një shumëllojshmërie erëzash. Qebapi i pulës në një marinadë kaq komplekse rezulton të jetë më i butë dhe thjesht shkrihet në gjuhë, dhe shijen do ta mbani mend për një kohë të gjatë.

• salcë soje - 1 lugë gjelle,
• mjaltë i lëngshëm - 2 lugë,
• vaj vegjetal (mundësisht ulliri) - 3 lugë gjelle,
• koriandër - 0,5 lugë çaji,
• borzilok - 0,5 lugë çaji,
• piper i zi - 0,5 lugë çaji,
• kripë - për shije para se të gatuani qebap.

Në këtë marinadë, pula jo vetëm që mund të skuqet mbi qymyr, por edhe të piqet në furrë.

Marinadë soje-domate për pulë

Kjo është një marinadë shumë e pazakontë, por nëse e provoni nuk do të mund ta harroni për aromën dhe pikantën e saj. E gjithë familja dhe miqtë tuaj do të lypin për sekretin e kësaj pule të jashtëzakonshme të nxehtë dhe pikante.

• salcë soje - 1 lugë gjelle,
• paste domate - 2 lugë gjelle,
• piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë çaji,
• Erëza Khmeli-suneli - 1 lugë çaji,
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle,
• mjaltë - 2 lugë çaji,
• kripë për shije para gatimit.

Qebapi i pulës në këtë marinadë do të jetë shumë i butë dhe me lëng, marinojini për 1 orë. Por gjatë gatimit, duhet të siguroheni që temperatura e qymyrit ose e sobës të mos jetë shumë e lartë, pasi përbërësi i domates së marinadës do të digjet në nxehtësi të lartë dhe do të bëhet i zi, duke marrë një shije pak të hidhur. Për të shmangur këtë, lërini qymyret të ftohen pak dhe vendoseni furrën në jo më shumë se 200 gradë. Por më besoni, koha pak më e gjatë e gatimit do t'ia vlejë sapo të shijoni rezultatet.

Marinadë për qebap pule me kefir

Shish qebapi i pulës i marinuar në kefir është zakonisht shumë i butë dhe pa erëza të tepruar; një shije e lehtë qumështore i jep një aromë të veçantë. Kjo marinadë përgatitet shumë lehtë.

• kefir me pak yndyrë - 2 gota,
• hudhër - 3 thelpinj,
• lëng limoni - 2 lugë,
• piper i kuq - 0,5 lugë çaji,
• trumzë - 0,5 lugë çaji,
• kripë për shije.

Përziejini të gjitha erëzat në kefir dhe derdhni marinadën mbi mish, lëreni të piqet për kohën e kërkuar. Kjo marinadë mund të lihet gjatë natës. Gatuani qebapin derisa korja të skuqet. Shërbejeni me cilantro të freskët.

Kefiri mund të zëvendësohet me kos natyral.

Marinadë për qebap pule me majonezë

Receta më e njohur dhe e thjeshtë për përgatitjen e marinadave për qebap pule. Mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë erëzash me majonezë, duke përfshirë grupe të gatshme që shiten në dyqan. Përgatitja nuk kërkon shumë kohë, dhe madje një nxënës i shkollës mund të përballojë marinimin.

Këtu janë disa opsione të shijshme.

Marinadë majonezë-xhinxher për pulë

• majonezë - 200 gram,
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji,
• hudhër - 3 thelpinj,
• piper i zi - 0,3 lugë çaji,
• kripë - 1 lugë çaji.

Marinojini për një orë në një vend të freskët. Ngrohni para gatimit. I përshtatshëm për fileto pule, këmbë dhe krahë. Ju mund të piqni gjoksin e pulës në furrë, të mbështjellë me fletë metalike.

Marinadë pikante majonezë për pulën

• majonezë - 200 gram,
• qepë - 2 copë,
• hudhër - 3 thelpinj,
• piper i zi - 0,3 lugë çaji,
• borzilok - 0,3 lugë çaji,
• qimnon - 0,3 lugë çaji,
• koriandër - 0,3 lugë çaji,
• kripë - 1 lugë çaji.

Përziejini të gjitha erëzat dhe majonezën në një tas të veçantë. Prisni qepën në rrathë dhe përzieni me pulën. Më pas shtojmë përzierjen pikante dhe marinojmë për një orë të mbuluar. Ajo gatuhet shumë shpejt dhe ka erë tepër të shijshme. Erëza është e moderuar.

Marinadë për qebap pule me majonezë Vostochny

Ekspertët e kuzhinës shpesh vërejnë se si gjoksi i pulës, duke qenë i butë në formë të papërpunuar, të papjekur, forcohet shpejt gjatë skuqjes, zierjes ose zierjes. Konsiderohet si një produkt i dobët, madje edhe dietik, i cili rekomandohet për ata që humbin peshë dhe diabetikët. Sa i shijshëm është qebapi i gjoksit të pulës, a mund të arrini butësi dhe butësi në mish? Shefat e kuzhinës përgjigjen: po. Dhe "po" është një e sigurt.

Sekreti këtu është në një marinadë të zgjedhur mirë dhe të kalitur. Ju mund të bëni qebapë të mëdhenj "rrugë" ose të vegjël duke përdorur hell. Këtu janë 5 receta bazë, të njohura që do t'i ndihmojnë të gjithë, madje edhe kuzhinierët fillestarë.

1 vend

Koha totale e gatimit zgjat rreth 45-50 minuta, përbërësit e treguar janë projektuar për 2 racione të barabarta, mesatare. Mund t'i shërbeni me tortilla të shijshme buke dhe djathë.

Çfarë do t'ju duhet:

Gjoksi i pulës - 700 gr;
Niseshte patate (gati) - 30 g;
Ujë, vetëm i filtruar - 200 ml;
Shafran i Indisë - 5 g;
Paprika e bluar (larmia e saj e tymosur) - 5 g;
Kripë (ju duhet kripë deti) - 15 g;
Thekon paprika -3 g;
Vaj ulliri

Përgatitja:

Për ta mbajtur mishin të butë, është e rëndësishme që ta njomni tërësisht me niseshte dhe ujë. Së pari, gdhendni gjoksin e rezervuar duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të madhe. Fillimisht, prisni me kujdes lëkurën, pastaj hiqeni plotësisht, këtu ju duhet vetëm mish, pa të.

Nëse gjoksin e keni blerë të plotë, jo fileto, duhet ta prisni. Në qendër të gjirit ka një kockë të veçantë - pirunin, i cili duket se e ndan gjoksin në gjysmë. Pritini mirë mishin përgjatë tij. Pastaj prisni njërën anë, pastaj tjetrën. Kjo është ajo, fileto është aty.

Në të njëjtën kohë, hiqni të gjitha tepricat: venat, venat me copa yndyre, tendinat. Pritini filetot e vogla, të mbetura nga skajet. Më pas do të kalojnë ose nën rosto ose nën kotele. Për skelet me fileto nevojiten vetëm copa të mëdha qendrore. Pritini të dyja në shirita të gjatë, identikë dhe të trashë.

Merrni një tas të rehatshëm, të thellë, derdhni ujë të ftohtë, tashmë të filtruar në të, më pas shtoni niseshte dhe kripë deti. Përziejini gjithçka derisa e gjithë kripa të zhduket dhe të tretet.

Nëse keni një shiringë të veçantë të kuzhinës në shtëpi, përdorni atë për të shpuar fileton e përgatitur për marinadë (shiringa mjekësore nuk do të funksionojë këtu). Kur jo, shponi pulën me një pirun të rregullt, më pas vendosni të gjitha pjesët në një tas, duke i zhytur në marinadë. Kaq, lëreni për 25-30 minuta të plota.

Pasi marinada të jetë thithur, transferojeni fileton në një enë tjetër më të cekët. Aty i shtoni mishit erëzat e rezervuara (shafran i Indisë, më pas paprika e tymosur, thekon). Nuk ka nevojë të shtoni kripë, sepse marinata ishte tashmë e kripur.

Kjo është e gjitha, tani mund ta vendosni me kujdes çdo copë fileto në një hell të vogël dhe ta lyeni mirë me vaj ulliri.

Nëse planifikoni të piqni qebap me fileto pule, do të mjaftojnë 5-6 minuta në qymyr mesatar, jo shumë të nxehtë. Kjo është koha totale, duke përfshirë të gjitha përmbysjet.

Nëse qebapi është i bërë vetë dhe do të jetë në furrë, atëherë ngroheni fillimisht, duke e vendosur në temperaturën maksimale të disponueshme. Qebapët i vendosim sipër një tepsi, por në mënyrë që mishi të mbetet “në ajër” pa kontakt me metalin. Kjo është ajo, koha e gatimit do të jetë e njëjtë, 6-7 minuta. Shërbejeni vetëm të nxehtë, me një pjatë anësore (mundësisht perime të freskëta), tortilla dhe djathë.

vendi i 2-të

Adhuruesit e qebapeve nuk mund ta përballojnë gjithmonë këtë pjatë, sepse konsiderohet e yndyrshme dhe me shumë kalori. Sidomos nëse e bëni nga mishi i qengjit të yndyrshëm. Sidoqoftë, qebapi i gjoksit të pulës është i arritshëm për të gjithë, madje edhe ata që humbin peshë. Gjëja kryesore këtu është të arrihet butësi dhe butësi në mish. Marinata do të ndihmojë. Më e shijshmja, sipas kësaj recete, është kefiri. Ai do të ushqejë gjoksin, duke shtuar lëngshmëri. Qebapët e gatshëm mund të plotësohen me salca ose mustardë, si dhe me perime dhe barishte sipas dëshirës. Zëvendësoni fileton me biftekët ose kofshët ose krahët tuaj të preferuar.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 360 gr;
Kefir (i rregullt) - 90 ml;
Pastë domate (nga një kavanoz) - 1 lugë gjelle;
salcë soje - 30 ml;
Hudhra – 2-3 zb.;
Mustardë (nevoja në kokrra) - 1 lugë gjelle;
Piper djegës 2-3 rrathë;
Përzierja e erëzave - 1 lugë gjelle;
Kripë deti - 1 lugë çaji;
Piper (ju duhet piper i zi i bluar) - 1/2 lugë çaji.

Përgatitja:

Sasia e erëzave këtu nuk është e saktë, mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj. Për marinadën ju nevojitet një tas i thellë, i rehatshëm dhe me madhësi mesatare. Gjëja kryesore është të llogarisni volumin në mënyrë që i gjithë mishi të përshtatet dhe ju mund ta përzieni atë.

Hidhni në të një përzierje erëzash të përzgjedhura, për versionin tonë është: shafran i Indisë me kerri, pak paprika, perime të thata me borzilok, trumzë dhe fjalë për fjalë një majë koriandër. Megjithatë, të gjithë e bëjnë buqetën e tyre. Erëzat shkojnë me paste domate (mund të përdorni ketchup).

Qërojmë hudhrat, i kalojmë të gjitha thelpinjtë me një shtypës, më pas masën ia shtojmë erëzave. Ka edhe një copë djegës djegës të nxehtë, pikant, 2-3 unaza mesatare (të njëjta). Mustardë (pikërisht në kokrra), salcë soje - ato nevojiten për pikante.

Kaq, tani është radha e kefirit. Pasi të keni bërë marinadën, përzieni plotësisht, duke shtuar piperin e mbetur dhe (ju duhet kripë deti). Mund ta rregulloni sasinë duke provuar përzierjen e gatshme.

Shpëlajeni fileton, fshijeni dhe më pas përdorni një thikë të mprehtë dhe të rehatshme për të prerë të gjithë filmin dhe lëkurën. Yndyra, nëse gjendet, mund të lihet. Pritini mishin e gatshëm (për marinadë) në copa të barabarta, të mëdha, më pas dërgoni gjithçka të pjerrët, tashmë në marinadë.

Lidhni të gjitha pjesët duke përdorur hell të zakonshëm të kuzhinës. Marinadën e mbetur e derdhni sërish mbi gjoks. I pjekim për 35-40 minuta të plota. Nëse përdorni një raft teli, vendosni fletën e pjekjes poshtë.
Shërbejeni gjithçka menjëherë pas pjekjes sa është ende e nxehtë.

vendi i 3-të

Në vend të kefirit, mund të merrni majonezë dhe të shtoni salcë soje. Rezultati do të jetë një marinadë interesante, e shijshme që nuk kërkon gatim të gjatë gjatë natës. Disa orë do të jenë të mjaftueshme.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 1,5 kg;
majonezë - 150 gr;
Salcë soje - 100 ml;
Qepë - 2 copë;
Kripë;
Piper i zi, ju duhet bluar.

Përgatitja:

Fillimisht, shpëlajeni fileton, shtrijeni, lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe lëreni mishin të thahet.
Pritini të gjitha filetot duke përdorur një thikë të rehatshme dhe të mprehtë. Pjesët janë të mesme, të ndara. Ky qebap do të jetë në skarë, ndaj kontrolloni madhësinë e copave. Të vogla - mishi do të digjet dhe thahet. Të mëdha - do të jetë e papërpunuar.

Pasi të keni vendosur fileton në një tigan të përshtatshëm dhe të madh, shtoni menjëherë majonezë dhe salcë sipër. Hidhni pak kripë, sepse salca ka shkallën e vet të kripës, e rregulloni me piper. Kjo është ajo, ka mjaft erëza.

Ndërkohë qëroni qepët, i prisni të gjitha në shirita identikë, të vegjël dhe i vendosni menjëherë në një tenxhere, ku më pas do t'i marinoni.

Kaq, i përziejmë përbërësit e mbledhur, pastaj e lëmë, e lëmë të qëndrojë ashtu, në dhomë. Koha - 2-3 orë të plota. Përziejini herë pas here.

Këshillohet që qymyri të ngrohet, pastaj të ftohen pak, përndryshe mishi do të piqet më shpejt dhe do të thahet duke humbur lëngshmërinë e tij. Fiksoni copat tashmë të marinuara në hell, duke mbajtur distancën, jo fort. Kthejeni më shpesh gjatë gatimit, do të duhen rreth 10-12 minuta. Gjëja kryesore është ta hiqni atë në kohë, atëherë mishi do t'ju habisë me lëngshmërinë dhe shijen e tij.

vendi i 4-të

Opsioni me limon. Vërtetë, ju duhen edhe barishte italiane dhe erëza të tjera. Megjithatë, nëse nuk i gjeni, mund t'i zëvendësoni duke bërë buqetën tuaj.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 500 gr;
Lëng limoni (i freskët) - 3 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
barishte italiane - 2 lugë çaji;
Paprika;
Kripë;
Qimnon;
Kanellë terren;
Piper i zi (edhe i bluar);
Vaj ulliri;
Qepë e kuqe;
Limon.

Përgatitja:

Pasi të qëroni dhe më pas të prisni hudhrën, përzieni me të gjitha barishtet e përgatitura për turshi, duke e vendosur në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Aty do të shkojë edhe një lugë me lëng limoni të freskët dhe të shtrydhur.
Fillimisht lani fileton e pulës dhe më pas prisni në copa të mesme, të barabarta. Vendosni të gjithë mishin në marinadën e përgatitur. e rëndësishme: mos e derdhni të gjithë lëngun e limonit, do të mbeten 2 lugë (njëra është përdorur). Koha e marinimit do të jetë 2 orë.

E përziejmë veçmas duke shtuar vajin e ullirit të dëshiruar. Më pas, ngrohni skarën tuaj ose vendosni një Barbecue. Qepën e kuqe dhe copat e filetos tashmë të marinuar e grijmë në mënyrë alternative. Gjithçka gatuhet shpejt në skarë, vetëm 6-8 minuta, kështu që qëndroni afër, kthejeni shpesh, duke lyer copat me atë përzierjen e gatshme të limonit-vajit.

Këtu është e rëndësishme të hamendësoni momentin dhe të nxirrni hellet e "pulës" në kohë. Atëherë mishi nuk do të ketë kohë të zihet shumë, duke ruajtur lëngjet dhe butësinë e këndshme. Shërbejeni këtë qebap me limon të prerë në copa.

vendi i 5-të

Shish kebab i vjetëruar në një marinadë uthull-perimesh. Sigurisht, ndonjë nga recetat e propozuara ka një sërë avantazhesh, mos ngurroni të zgjidhni atë që ju pëlqen, nuk ka të këqija apo të pasuksesshme. Kjo recetë është më e thjeshta, ka pak përbërës dhe secili gjendet lehtësisht në çdo kuzhinë të mundshme.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 500 g;
Piper i ëmbël - 2 copë;
domate qershi - 8 copë;
Uthull vere - 2 lugë gjelle;
Vaj perimesh;
Spice (ka nevojë për bluarje);
Kripë.

Përgatitja:

Sekretet e qebapit më të suksesshëm për nga shija qëndrojnë gjithmonë te marinada dhe koha e mbajtjes. Sidomos nëse baza është gjoksi i pulës, i cili konsiderohet mish i dobët dhe i fortë. Është e rëndësishme të zgjidhni përbërësit, të ruani kohën dhe gjatë skuqjes të zgjidhni momentin e duhur që të mos e teproni. Vendosni qymyr mesatar dhe jo të nxehtë në skarë, duke i lënë të ftohen pak. Prandaj, kur skuqen lloje të ndryshme qebapësh, mishi i pulës vjen i dyti, jo i pari në radhë.

Fillimisht përpunoni mishin: shpëlajeni gjoksin dhe më pas prisni me thikë pjesët e panevojshme (venat, film, lëkurë). Prisni nëse vjen me një kockë. Pastaj prerë, ju duhen pjesë të mesme, afërsisht të barabarta. Llogaritni në skuqjen e ardhshme. Të voglat do të gatuhen më shpejt dhe do të digjen. Të mëdhenjtë, përkundrazi, do të mbeten të papërpunuara brenda. Nëse mishi ka yndyrë gjatë prerjes, lëreni.

Më pas, keni nevojë për një tas të thellë dhe të rehatshëm, kombinoni uthullën me vajin e përgatitur për Barbecue dhe erëzat atje. Marinata konsiderohet e thjeshtë; nuk ka asgjë përveç këtyre përbërësve. E përziejmë mirë dhe më pas e hedhim sipër mishit. Koha e marinimit do të jetë e shkurtër, 30 minuta. Kjo recetë konsiderohet e shpejtë, sepse opsionet e tjera kërkojnë 2-3 orë ekspozim, këtu është gjysmë ore. Gjithsesi, mishi do të ketë kohë të njomet dhe të zbutet.

Kaloni në hell në mënyrë alternative, duke alternuar mishin, pastaj specat, domatet. Po, nëse shikoni këshillat e përgjithshme, atëherë nuk mund të bëni një shish kebab të përzier, kur ka mish në hell dhe perime pranë tij, sepse ... këto të fundit zihen më shpejt dhe në momentin që mishi bëhet gati digjen. Një përjashtim është qebapi i pulës. Nuk ka rëndësi nëse është në hell në furrë apo ndryshe, në qymyr, koha e gatimit është më e shkurtër. 6-8 minuta, kthejeni shpesh.

Eshte mire ta servirni te nxehte pa i hequr hellet. Shërbejeni me bukë pita dhe qepë. Uthulla do të shtojë mprehtësinë e saj.

Shumëllojshmëri recetash

Çfarë tjetër, përveç uthullës ose kefirit, mund të shtohet në marinadë?

Ananas të konservuar (edhe pse do të jenë "partnerë" me mishin në hell);
Mjaltë;
Ujë mineral (uji mineral besohet se mund të zbusë çdo mish, madje edhe të ashpër);
Limoni (si vetë dhe lëngu i tij) konsiderohet një përbërës universal;
Mustardë;
Rrikë;
Verë (tavolinë ose e kuqe, çdo lloj).

Çdo kuzhinier që pëlqen Barbecue eksperimenton me marinadë. Sidomos nëse mishi është "problematik" si gjoksi. Në fund të fundit, është më e lehtë të skuqësh pulën e rregullt, ose më saktë, nuk ka frikë se do të dalë e ashpër.
Karakteristikat e tiganisjes. Është interesante se si ndryshuan ekspertët kur diskutuan llojet e druve të zjarrit që përdoren për barbekju. Disa njerëz mendojnë se thupra është më e suksesshmja, ndërsa të tjerët, përkundrazi, lavdërojnë pemët frutore.

Për disa, qymyri i gatshëm, i paketuar është më i përshtatshëm. Mjafton të ndizni një zjarr të vogël kompakt, pastaj të shtoni një grusht qymyr të përgatitur në një qese dhe kaq, mund të skuqeni.

Qebapët janë një atribut i pandryshueshëm i piknikut. Asnjë udhëtim i vetëm në natyrë nuk është i plotë pa to. Lloje të ndryshme mishi përdoren për të përgatitur një pjatë të shijshme. Amvisat tona më së shpeshti bëjnë zgjedhjen e tyre në favor të mishit të derrit dhe pulës. Qengji përdoret shumë më rrallë. Në artikullin tonë duam të flasim se si të marinojmë qebapin e pulës dhe ta gatuajmë në furrë ose në skarë.

Përzgjedhja e mishit

Qebap i shijshëm mund të përgatitet nga çdo lloj mishi. Qebapi i pulës është opsioni më buxhetor. Disa amvise besojnë se pula nuk është e përshtatshme për gatim. Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Shija e gjellës varet kryesisht nga marinada e përdorur dhe cilësia e gatimit. Ju gjithashtu duhet të dini se si të zgjidhni mishin e duhur. Për të përgatitur një qebap të shijshëm pule, duhet të dini disa nuanca. Një pjatë e përgatitur siç duhet shijon po aq sa mishi i derrit. Por në të njëjtën kohë është më pak kalorike.

Pothuajse çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për të bërë Barbecue. Opsioni ideal do të ishin kofshët. Mbi to ka gjithmonë shumë mish dhe përdoret më rrallë sepse është i thatë. Por është gjithashtu i pranueshëm si një opsion dietik.

Nëse zgjidhni kofshët e pulës, zgjidhni ato të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Kjo do të sigurojë që copat të gatuhen më në mënyrë të barabartë në të ardhmen.

Per te pergatitur qebapin e pules eshte me mire ta perdorni.Del me i shijshem. Pula e shkrirë është më e thatë.

Ndonjëherë mund të gjeni kofshë pa kocka në supermarkete. Ky lloj mishi është një dhuratë e vërtetë për amvisat, pasi nuk keni pse të hiqni vetë pjesët e panevojshme. Kur e prisni pulën në copa, mos i bëni ato shumë të mëdha apo të vogla. Feta të vogla rezultojnë shumë të thata, dhe ato të mëdha thjesht mund të mos jenë të skuqura plotësisht.

Sa i përket lëkurës, disa amvisa nuk e heqin atë, pasi e bën qebapin e pulës më të lëngshëm. Megjithatë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë ndërprerjen e tij. Pa lëkurë, pjata e përfunduar duket më estetikisht e këndshme, dhe jo çdo personi e pëlqen atë. Në përgjithësi, duhet të përqendroheni në preferencat e shijes së familjes suaj.

Si të marinoni qebapin e pulës?

Zgjedhja e marinadës së duhur është një pikë shumë e rëndësishme kur përgatitni Barbecue. Ushqimet e yndyrshme janë shumë të mira për t'u përdorur - majonezë, salcë kosi. Marinadat e bazuara në salcë soje, verë dhe lëng frutash konsiderohen gjithashtu shumë të suksesshme. Ju gjithashtu mund të përdorni opsione klasike të bazuara në kefir dhe uthull.

Rekomandohet të marinoni pulën në enë smalti, qelqi ose qeramike. Lejohet përdorimi i kontejnerëve inox. Enët e gatimit prej alumini nuk janë të përshtatshme për faktin se në kontakt me acidet e marinadës, lëshohen substanca të dëmshme. i japin mishit një aromë specifike, dhe për këtë arsye janë gjithashtu të përjashtuara.

Për të marrë qebap pule me lëng, marinoni mishin për të paktën tre orë. Nëse keni mundësi, në mënyrë ideale mund ta mbani pulën në tretësirë ​​dhe erëza për gjashtë deri në dhjetë orë. Nuk do ta bëjë atë më keq. Përkundrazi, shija e tij do të pasurohet dhe mishi do të jetë më i lëngshëm.

Receta për marinadat

Ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadave. Çdo amvise mund të bëjë ndryshimet e saj në recetat ekzistuese.

Marinata më e thjeshtë mund të përgatitet nga uthulla e verës dhe vaji i lulediellit. Përzihen në sasi të barabarta (merrni 50 g secila). Përzierjes shtoni piper dhe kripë dhe më pas derdhni mishin.

Marinata me bazë majonezë është një nga opsionet më të njohura dhe më të thjeshta. Fërkojeni pulën e përgatitur me hudhër, piper dhe kripë. Lubrifikoni copat me majonezë dhe shtoni unazat e qepëve. Lëreni pulën në marinadë deri në mëngjes.

Birra përdoret shpesh për të përgatitur mishin për gatim. Pula lyhet me erëza të përshtatshme dhe i shtohet kripë, rigon dhe qepë. Mishi hidhet me birrë sipër dhe lihet të marinohet për dhjetë orë. Sigurisht, ky opsion është i përshtatshëm për një kompani të rritur. Por për fëmijët ia vlen të përdorni receta të tjera.

Marinata e kefirit nuk e humbet popullaritetin e saj sepse është shumë e mirë për çdo mish. Fërkojeni pulën me kripë dhe piper, shtoni erëza të tjera, hudhra dhe qepë. Hidhni kefirin mbi mish dhe lëreni për të paktën dy orë.

Marinata e arrave është gjithashtu e mirë për pulën. Fërkojeni mishin me një përzierje hudhre të grirë, qepë, vaj vegjetal dhe arra të grira. Pas tridhjetë minutash, pula mund të gatuhet.

Recetë klasike shish kebab

Për të përgatitur qebap pule në skarë, mund të përdorni recetën klasike.

Përbërësit:

• erëza për pulë,
• qepë (520 g),
• kilogram kofshë,
• uthull vere (110 g),
• sheqer (lugë),
• kripë për shije,
• dy gjethe dafine,
• piper i zi.

Pritini qepën në unaza. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Lani pulën dhe prisni në pjesë. Më pas, transferojeni mishin në marinadë, shtoni qepën, përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Çdo pjesë e pulës duhet të ngjyhet në përzierjen aromatike. Mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me një kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Është e nevojshme të marinoni mishin paraprakisht, duhet të injektohet për të paktën dy orë. Nëse pula qëndron në marinadë gjatë gjithë natës, sigurisht që nuk do të bëhet më keq.

Ju nuk keni nevojë për shumë dru për të gatuar apo grirë. Pula gatuhet shumë më shpejt se mishi i derrit, kështu që nxehtësia nuk duhet të jetë shumë e lartë. Përndryshe, ju mund ta thani ose prishni mishin. Gjatë procesit të gatimit, duhet të ketë gjithmonë një shishe me ujë pranë skarës, në mënyrë që kur të shfaqet një zjarr, të mund të shuhet shpejt. Mënyra më e lehtë për të gatuar pulën është të përdorni një raft teli. Kuzhinierët me përvojë besojnë se është e preferueshme të përdoret uthull verë për marinadë. E zakonshme nuk është e përshtatshme për pulën sepse e bën mishin të ashpër.

Shish kebab me salcë soje

Shish kebab i marinuar me salcë soje rezulton shumë i shijshëm. Për të përgatitur pjatën, përdorni çdo pjesë të pulës dhe madje edhe krahët.

Përbërësit:

• kilogram pulë,
• 0,5 kg qepë dhe grejpfrut,
• salcë soje (70 ml),
• erëza për Barbecue,
• përzierje piper.

Pritini pulën në copa, lani dhe thajeni me pecetë. Pritini grejpfrutët në dy pjesë dhe nxirrni lëngun nga secila gjysmë. Lëngun e freskët e derdhim në një tenxhere dhe e përziejmë me salcën e sojës. Shtoni erëza dhe një përzierje specash. Vendoseni mishin në marinadë dhe përzieni mirë me duar. Shtoni qepën, të prerë në unaza. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Mjafton ta mbani pulën në këtë marinadë për dy deri në katër orë. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të marrë një qebap të shijshëm. Nuk hedhim kripë gjatë gatimit, pasi vetë salca e sojës është mjaft e kripur.

Mishi në majonezë

Shumë amvise marinojnë qebapin e pulës në majonezë. Meqenëse është me pak yndyrë, kjo marinadë është shumë e mirë. Nuk është i përshtatshëm vetëm për ata që duan të përgatisin një pjatë më dietike.

Përbërësit:

• qepë (480 g),
• kilogram pulë,
• majonezë (240 g),
• piper,
• kripë.

Lani pulën dhe priteni në copa. Pritini qepën në unaza. Vendoseni mishin në një tas dhe shtoni qepën. Spërkatni erëza sipër pulës. Më pas, derdhni përzierjen me majonezë dhe përzieni të gjitha produktet me duar. E vendosim enën në frigorifer, duke mbyllur kapakun. Pas tre deri në katër orë mishi mund të skuqet.

Majoneza është e mirë sepse është e yndyrshme dhe kompenson mungesën e po kësaj yndyre tek pula. Mishi i marinuar në majonezë rezulton gjithmonë i lëngshëm dhe i butë.

Pulë me ananas

Shish kebab i shijshëm fileto pule mund të përgatitet duke përdorur ananas të konservuar, mjaltë dhe birrë. Marinata origjinale e bën mishin të lëngshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• kanaçe me ananas,
• fileto (830 g),
• tre tavolina. l. mjaltë,
• të njëjtën sasi birre
• tabela. l. salce soje.

Për marinadën na duhet lëng ananasi i konservuar. Përzieni tre lugë lëng me salcën e sojës dhe birrën në një enë. Ngroheni pak mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet i lëngshëm dhe më pas shtoni në marinadë. Pritini çdo fileto në katër pjesë. Lajmë mishin dhe e vendosim në marinadë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me duart tuaja. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Në mëngjes mishi do të jetë gati. Kur fusni pulën në hell, duhet të alternoni copat e tij me rondele ananasi. Qebapi i përfunduar do të ketë një shije origjinale të ëmbël.

Shish kebab i marinuar në kefir

Nëse dëshironi të gatuani mish të butë, por nuk ju pëlqen majoneza, mund ta marinoni qebapin e pulës në kefir.

Përbërësit:

• kilogram fileto,
• qepë (520 g),
• kefir (240 g),
• kripë,
• erëza për pulën.

Lani fileton dhe ndajeni në katër pjesë. Thani copat me peceta. Përzieni kefirin me erëza pule. Vendoseni mishin në një tas të thellë dhe hidhni sipër përzierjen e kefirit. Shtoni qepën e grirë në qebap. Përziejini të gjithë përbërësit me duart tuaja. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Ju mund ta mbani mishin në kefir më gjatë.

Qebap pule në furrë

Mishi i pjekur në zjarr është një atribut i domosdoshëm i çdo udhëtimi në natyrë. Çfarë duhet të bëni nëse moti nuk ju lejon të organizoni një piknik në ajër të pastër? Në këtë rast, mund të gatuani qebap pule në furrë.

Ka disa mënyra që mund të përdorni për të gatuar mishin në shtëpi. Mund ta skuqni pulën në furrë në një raft teli. Por ju duhet të vendosni një fletë të rregullt pjekjeje poshtë. Marinata do të pikojë në të gjatë gatimit.

Mund të piqni edhe mish të marinuar në kallëp. Nëse dëshironi të merrni qebap të vërtetë në hell, atëherë ky nuk është problem. Fiksoni pulën në hell druri ose metali dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Më pas vendosini të gjitha në furrë dhe piqeni. Nëse soba juaj është e pajisur me funksion grill, atëherë mund të përdoret gjatë procesit të pjekjes. Pjata e përfunduar rezulton shumë e shijshme.

Pulë me ujë mineral

Përbërësit:

• kilogram kofshë,
• salcë soje (45 g),
• ujë mineral (240 g),
• vaj vegjetal (110 g),
• erëza,
• qepë (520 g).

Pritini pulën në copa, lani dhe fërkojeni me erëza. Lyejeni pjesën e sipërme të mishit me vaj vegjetal. Më pas, vendosni pulën në një enë të thellë dhe shtoni qepën e prerë në rrathë. Hidhni sipër mishit një përzierje me ujë mineral dhe salcë soje. Vendoseni pulën në frigorifer për pesë orë.

Shish kebab me limon

Pulë e marinuar me limon dhe erëza rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• fileto (980 g),
• hudhra,
• lëng limoni,
• paprika,
• barishte italiane,
• qimnon,
• kripë,
• piper i bluar,
• kanellë,
• dy tavolina. l. vaj ulliri.

Në një enë të vogël, përzieni të gjitha erëzat, duke përfshirë përzierjen Shtoni hudhrën e grirë dhe lëngun e një limoni. Lani dhe copëtoni fileton e pulës, vendoseni në një tigan dhe sipër vendosni përzierjen e limonit me erëzat dhe shtoni pak vaj ulliri. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me duart tuaja. Mbyllni tiganin dhe vendoseni në një vend të freskët.

Shish kebab në salcë kosi dhe mustardë

Përbërësit:

• pulë (950 g),
• mustardë Dijon (dy deri në tre lugë gjelle),
• salcë kosi (230 g),
• dy tavolina. l. mjaltë,
• hudhra,
• kripë,
• përzierje piper,
• dy speca zile.

Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Shtoni hudhrën e grirë, salcë kosi, mustardën dhe mjaltin e lëngshëm. Pritini pulën në copa, lani dhe vendoseni në marinadë. Përziejini mirë masën me duar në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë të ngopura me erëza. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Hidheni mishin në hell dhe alternoni pulën me rrathë piper të ëmbël.

Mishi i pulës është shumë i butë dhe nuk kërkon marinim të gjatë. Marinata për pulën e pjekur në skarë nuk synon ta zbusë atë, por t'i japë shije. Më të njohurat: portokalli, mjaltë, kefir, domate. Ju mund të thithni gjoksin e pulës nga një orë në një ditë; sa më gjatë ta njomni, aq më e pasur dhe pikante do të jetë shija. Nuk rekomandohet përdorimi i uthullës, pasi mishi është shumë i butë dhe mund të thahet, por nëse vërtet dëshironi ta provoni, atëherë duhet ta holloni dhe ta lini fjalë për fjalë për 1 orë. Marinada për qebapin e pulës duhet të përmbajë vaj vegjetal; do të parandalojë rrjedhjen e lëngut gjatë periudhës së skuqjes.

Ata thonë se për tiganisje mbi zjarr, duhet të merrni lëvore thupër, qershi ose pemë të tjera frutore.

Do të habiteni që qebapi mund të bëhet nga të brendshmet: zemra, mëlçia, stomaku. Ju gjithashtu mund të merrni çdo pjesë të zogut: kofshë, pulë të plotë, shkopinj daulle, krahë. Më pas për gatim, përdorni një grilë në skarë.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me salcë: kërpudha, hudhër, limon, ketchup, krem, mustardë; mund ta përgatisni vetë ose ta blini në dyqan.

Dhe nëse ju ka mbetur Barbecue, mundeni.

Receta 1. Marinadë portokalli për qebap pule

Nëse dëshironi të gatuani qebap aromatike dhe origjinale. Provoni ta njomni zogun me portokall. Pulë në marinadë portokalli ka shije tepër të butë, me një aromë të mahnitshme portokalli. Mjalti i jep mishit një notë delikate të ëmbël dhe kur piqet në skarë mbi qymyr, do të shfaqet një kore e skuqur. Shtimi i shafranit të Indisë i jep një ngjyrë të artë. Miqtë tuaj në fillim mund të pyesin veten pse qebapi është i verdhë, sepse kjo recetë përdor shafran të Indisë, por pasi ta marrin një kafshatë, do ta pëlqejnë absolutisht. Mund të zhyteni nga 1 orë në një ditë, ta mbani në një vend të freskët.

Përbërësit

• Fileto pule - 1 kg.
• Portokalli - 3 copë.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 2 copë.
• Shafran i Indisë - 1 lugë
• Borziloku - 1 lugë
• Paprika - 0,5 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Vaj ulliri - 2 lugë

Si të gatuaj qebap pule në lëng portokalli

1. Blejmë vetëm fileto të freskëta, i presim në copa me përmasa 4x4 cm.I vendosim në një tepsi.
2. Merrni një portokall, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, grijeni lëkurën në një rende të trashë. Mundohuni të grini lëkurën pa lëkurë të bardhë. Më pas e ndajmë në 2-4 pjesë dhe e shtrydhim lëngun, nga portokalli tjetër do të na duhet vetëm lëngu. Shtoni lëngun dhe lëkurën e mishit. Pritini portokallin e tretë në feta dhe ia shtoni mishit. Pastaj mund të lidhet në një hell dhe të gatuhet mbi qymyr.
3. Shtoni mjaltë të lëngshëm, nëse është i sheqerosur, shkrijeni.
4. Hidhni vaj ulliri, do të ndihmojë që erëzat të përthithen në mish dhe ta bëjnë atë të lëngshëm.
5. Sezoni me: shafran i Indisë, kripë, piper të zi të bluar, borzilok të thatë.
6. Pritini qepën në rrathë të mëdhenj, 1 cm të gjerë. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni duke përdorur një shtypës hudhre. Vendoseni në një tenxhere, përzieni me duar dhe vendoseni në një vend të freskët për 24 orë.

Receta 2. Marinadë për pulën me salcë soje

Qebap pule me salcë soje ka shije tepër të shijshme, pikante dhe të butë. Të gjithë komponentët janë në harmoni të përsosur me njëri-tjetrin. Salca kineze shton një notë interesante, mjalti lë një amëz të ëmbël, lëkura e limonit ka një aromë të jashtëzakonshme, hudhra dhe qepa i japin gjellës një goditje pikante, erëzat i japin shije mishit. Zhyteni për 1 orë deri në 24 orë në një vend të freskët.

Përbërësit

• Salcë soje - 5 lugë gjelle
• Lëkura e limonit - 1 lugë
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Hudhra - 3 thelpinj
• Qepë - 1 pc.
• Borziloku - 1 lugë
• Paprika - 0,5 lugë
• Piper i kuq i bluar - një majë

Si të marinoni pulën në salcë soje

1. Pritini gjoksin në copa të vogla. Ju mund të merrni çdo pjesë të zogut: këmbët, krahët, të brendshmet.
2. Tani le të bëjmë një marinadë për pulën me salcë soje. Hidhni në një tas salcën e sojës, vajin vegjetal, lëngun e limonit, mjaltin e lëngshëm, lëkurën e grirë të limonit, shtrydhni hudhrën. Sezoni me erëza: borzilok, piper të kuq të bluar. Përziejini të gjithë përbërësit.
3. Pritini qepën në unaza. Shtoni qepën dhe marinadën në mish, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 1-24 orë.
4. Sigurohuni që të kriposni mishin përpara se ta skuqni.

Receta 3. Marinadë me mustardë me mjaltë për qebap pule

Nëse vendosni të gatuani një qebap të pazakontë, provoni ta marinoni pulën në një marinadë me mustardë mjalti. Mishi rezulton të jetë shumë i butë dhe shkrihet në gojë, mustarda shton pikante, mjalti shton ëmbëlsinë dhe erëzat shtojnë një shije dhe aromë delikate. Të gjithë përbërësit janë të disponueshëm dhe në çdo frigorifer. Për një shumëllojshmëri shijesh, mund të shtoni barishte të freskëta: cilantro, majdanoz, borzilok. Për turshi, mund të përdorni një qese me zinxhir; është e përshtatshme ta merrni me vete në një piknik.

Përbërësit

• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Mustardë - 1 lugë gjelle
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Qepë - 1 copë
• Kripë - 1,5 lugë
• Paprika - 0,5 lugë
• Koriandër - 0,5 lugë

Si të gatuaj qebap pule në marinadë me mustardë me mjaltë

1. Fileto e pulës lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe pritet në copa të vogla 2 cm të gjera.
2. Në një enë bashkojmë mustardën, vajin e ullirit, mjaltin, kripën, paprikën, koriandrin, përziejmë. Mund të shtoni dy lloje mustarde, kokërr dhe të thjeshtë.
3. Qepën e presim në gjysmë rrathë të mëdhenj me gjerësi afërsisht 0.5 cm.Më pas mund t'i vendosim në një hell dhe ta pjekim.
4. Shtoni qepën dhe marinadën tek zogu dhe përziejini me duar. Vendoseni në frigorifer për të paktën një orë ose një ditë. Vetëm kini parasysh se sa më gjatë të qëndrojë, aq më e pasur do të jetë shija.
5. Ky qebap mund të gatuhet jo vetëm jashtë, por edhe në shtëpi në furrë.

Ndërkohë, ai po përgatitet, ju mund të hani një meze të lehtë me këtë

Receta 4. Marinadë kefir për pulë

Me ardhjen e festave të majit, të gjithë mblidhen për një piknik. Ata zgjedhin mishin nga i cili do të bëjnë qebap dhe shpesh zgjedhin mishin e shpendëve, sepse nuk kërkon marinim të gjatë.

Marinata e pulës me kefir është një mënyrë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për ta bërë mishin tepër të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm. Kefiri mund të zëvendësohet me kos ose qumësht të pjekur të fermentuar. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më i thartë është kefiri që duhet të përdorni. Kefiri me yndyrë të plotë është i përshtatshëm për gjoksin e pulës, por për këmbët e pulës mund të përdorni kefir me pak yndyrë. Zhyteni në kefir jo më shumë se 2-3 orë. Gjatë skuqjes, mund të shtoni perime në hell: kungull i njomë, piper zile, patëllxhan. Ju duhet të skuqni shish kebab për jo më shumë se 10 minuta, në varësi të madhësisë së copave.

Përbërësit

• Kefir - 250 ml.
• Gjoksi i pulës - 1 kg.
• Majdanoz - 0,5 tufa
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 4 thelpinj
• Kripë - 1,5 lugë
• Piper i kuq i bluar - për shije
• Paprika - 0,5 lugë
• Koriandër - 0,5 lugë

Si të marinoni qebapin e pulës në marinadë kefir

1. Pritini fileton në copa të vogla dhe vendoseni në një tepsi.
2. Shtoni kefirin, hudhrën e shtrydhur, qepën e grirë, erëzat dhe majdanozin. Përziejini të gjithë përbërësit. Në vend të majdanozit mund të përdorni: borzilok ose kopër.
3. Lyejeni për 2-3 orë në frigorifer.

Ne kemi shqyrtuar marinadat më të njohura dhe më të shijshme për pulën; gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni thëngjijtë dhe të skuqni në skarë. Shpresoj t'ju pëlqejnë këto receta dhe pres me padurim komentet tuaja.

Kur vijnë ditët e ngrohta, është koha për pikniqe argëtuese dhe barbekju me lëng. Për ata që planifikojnë një festë në natyrë, ne kemi përgatitur receta interesante për qebapët e pulës. Ne ofrojmë opsione të thjeshta me majonezë ose uthull, si dhe receta të pazakonta në stilin tajlandez, gjeorgjian ose turk. Artikulli përmban gjithashtu shumë këshilla të dobishme që do ta bëjnë pjatën të shijshme edhe për një fillestar.

java ruse.ca

Cilën pjesë të pulës duhet të zgjidhni për të bërë një qebap të shijshëm?

Si të marinoni dhe gatuani siç duhet qebapin e pulës?

Marinadë me kefir dhe barishte për qebap pule

Të gjitha pjesët e zogut kombinohen me këtë produkt qumështi, kështu që ju mund të gatuani fileto të buta dhe shkopinj me lëng, zemra ose krahë.

Përbërësit:

• kefir (përmbajtja e rregullt ose e lartë e yndyrës) - 0,5-0,7 l;
• qepë - 350 g;
• fileto, kofshët ose pjesë tjetër e pulës - 1 kg;
• hudhër - 4-5 karafil;
• kripë;
• piper;
• barishte të freskëta;
• barishte italiane.

Këshilla. Nëse jeni duke gatuar pjesën e yndyrshme të pulës, duhet të shtoni pak limon dhe të rrisni sasinë e qepës. Kefirin mund ta zëvendësoni me kos, ayran ose një pije të ngjashme me qumësht të fermentuar.

Qebap pule me lëng në marinadë me majonezë

Kjo është një salcë e thjeshtë dhe e shijshme që është e mrekullueshme për mishrat e errët. Megjithatë, mund ta përdorni për fileto, zemra apo mëlçi. Shija e gjellës mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar erëza ose perime.

Produktet:

• 150-200 ml majonezë me yndyrë të rregullt;
• disa qepë;
• kripë dhe erëza.

Kjo përzierje mjafton për të gatuar 1 kg mish. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak verë ose lëng.

Hapat e gatimit:

Recetë për majonezë shtëpi për qebap pule. Nëse keni kohë të lirë, mund ta bëni vetë salcën, për këtë ju duhet të merrni:

Udhëzime gatimi:

1. Bashkoni vezën, kripën, sheqerin dhe mustardën, përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni vajin shumë ngadalë dhe rrihni mirë me mikser ose blender. Vazhdojmë derisa të kemi shtuar të gjithë vajin. Rezultati do të jetë një masë homogjene e majonezës.
3. Nëse përzierja rezulton e trashë, mund të hidhni pak ujë të zier ose mineral dhe të shtoni lëng limoni.
4. Kur majoneza të jetë gati e ftohni për 15-20 minuta dhe më pas e përdorni.

Recetë universale për marinadën e verës për qebap pule

Mishi i gatuar në verë të bardhë dhe domate rezulton i shijshëm. Kjo salcë është e përshtatshme për të gjitha pjesët e zogut, kështu që mund të skuqni edhe një zog të tërë. Por copat e filetos duhet të hiqen nga marinada më herët se pjesët më të yndyrshme.

Për 2 kg mish pule ju duhen:

Hapat e gatimit:

1. Kufomën e ndajmë në copa të barabarta.
2. Qërojmë dhe presim hudhrën dhe e mbushim mishin me të. Fërkojeni secilën pjesë me piper dhe erëza.
3. Prisni qepën në unaza (nëse planifikoni ta skuqni), në kubikë ose bëjeni pure në blender.
4. I presim domatet në rrathë.
5. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni verë të bardhë në të.
6. Hidhni salcën dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni qepët dhe domatet, shpërndani në mënyrë të barabartë.
7. Mbajeni në frigorifer për 3 orë.

Një marinadë e thjeshtë me uthull vere për qebap pule

Shpendët nuk mund të marinohen me uthull të rregullt, pasi mishi do të jetë i fortë dhe pa shije. Për të, është mirë të përdorni verë, balsamike ose uthull tjetër aromatike. Mos harroni se kjo është një salcë mjaft agresive, ndaj është e përshtatshme për kofshët dhe kofshët, por nuk mund të gatuani fileto të tilla. Përparësitë kryesore të kësaj recete janë shpejtësia dhe thjeshtësia.

Për 1 kg shpendë ju nevojiten:

• 1-2 lugë gjelle. l. uthull;
• disa qepë;
• kripë dhe piper.

Përbërësit e mbetur (erëza, barishte, salca, domate etj.) janë sipas shijes.

Dy mënyra për të gatuar qebap pule në salcë soje

Marinata e parë: një metodë e thjeshtë dhe e shpejtë

Receta është e përshtatshme për kofshët ose këmbët. Për të skuqur fileto në këtë mënyrë, ju duhet të zëvendësoni pjesën më të madhe të lëngut të limonit me ulliri ose vaj tjetër aromatik.

Për 6-7 kofshë pule ju nevojiten:

• 100-150 ml salcë soje;
• 1 limon;
• 1-2 qepë;
• një tufë majdanoz dhe kopër, mund të shtoni edhe barishte të tjera sipas dëshirës;
• piper i kuq ose një përzierje e piperit të kuq, të bardhë dhe të zi.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Pritini qepën në unaza, copëtoni zarzavatet, shtrydhni lëngun e limonit.
2. Përziejini të gjitha produktet.
3. Hidhni salcën mbi mish. Përpara pjekjes e lemë në dhomë për 30-40 minuta ose në frigorifer për 3-4 orë.

Marinata e dytë për përgatitjen e shish kebab nga krahët e pulës

Për t'i kthyer krahët tuaj në një rostiçeri të shijshme dhe krokante, përdorni këtë salcë të ëmbël dhe pikante. Ai do t'i japë mishit jo vetëm shije të shkëlqyer, por edhe një kore të bukur të karamelizuar.

Produkte (për 1 kg krahë):

• 2-3 lugë gjelle. l. mjaltë aromatike;
• 4-6 lugë gjelle. l. salce soje;
• 1,5-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose vaj tjetër aromatik;
• 1 lugë gjelle. l. salcë domate pikante ose disa pika Tabasco;
• erëza për shije, si përzierje pule, piper i zi dhe kerri.

Le të fillojmë gatimin:

1. Përziejini përbërësit tërësisht. Është më mirë të përdorni mjaltë të lëngshëm. Nëse kjo nuk është e mundur, duhet të shkrihet në temperatura të ulëta.
2. Krahët e përgatitur i mbajmë në salcë për rreth 3-4 orë, është e mundur edhe pak, sepse... Kjo marinadë është e butë, nuk e gërryen mishin, por e ngop me shije.
3. Skuqini copat në hell ose në skarë për 40 minuta.

Marinadë për qebap pule në stilin gjeorgjian

Kjo është një recetë e lehtë dhe interesante me pastë domate dhe qimnon. Në këtë mënyrë mund të përgatisni çdo mish pule, por është më mirë ta marinoni fileton në një përzierje domatesh dhe produktesh qumështi që të mos thahet.

Për 1,5 kg mish pule ju nevojiten:

Hapat e gatimit:

1. Të gjithë përbërësit duhet të kombinohen.
2. Shtoni mishin në to dhe përziejini në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
3. Qebapi do të jetë gati për skuqje për 2 orë.

Kjo pulë mund të shërbehet me salcë domate pikante, qepë me lëng limoni dhe perime të freskëta.

Recetë për një marinadë delikate për shish kebab pule

Kjo metodë do të tërheqë ata që duan shije të pazakonta të freskëta. Receta kombinon mishin me rrush, nenexhik dhe erëza pikante. Kjo përbërje padyshim që do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj dhe do t'ju bëjë të kërkoni më shumë.

Për 1 kg gjoks ju nevojiten:

Le të fillojmë gatimin:

1. Grini 1 lugë çaji lëvore limoni dhe shtrydhni 2 lugë lëng të freskët.
2. Shtrydhni 2-3 lugë lëng nga një pjesë e rrushit.
3. Kombinoni përbërësit dhe lëngun e limonit së bashku. Këtu shtoni erëza, kripë, vaj dhe hudhra të grira.
4. Pritini pulën në shirita të mëdhenj të gjatë dhe marinoni për gjysmë ore.
5. Merrni hell të vegjël dhe lidhni copat si fizarmonikë, duke alternuar me rrushin.
6. Kur qebapët janë pothuajse gati, i spërkasim me nenexhik dhe i mbajmë në qymyr edhe për nja dy minuta.

Marinadë arra për shish kebab pule aromatike

Kjo salcë do të tërheqë ata që e duan mishin me lëng. Marinata është mjaft e butë, kështu që zogu mbahet në të për 4 orë.

Për 1.5 pula ju nevojiten:

• 100-150 g arra ose kikirikë;
• 7 thelpinj hudhër;
• 1-2 qepë;
• Erëza gjeorgjiane.

Le të shohim përgatitjen hap pas hapi:

1. E përgatisim mishin si zakonisht.
2. Grini arrat me blender ose llaç. Skuqini në zjarr të ulët. Nëse lirohet vaj, shtoni edhe atë në marinadë.
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni barishte dhe erëza, kripë dhe piper nëse dëshironi.
4. Pritini qepën në unaza.
5. Përziejini përbërësit e mbetur derisa të jenë të qetë.
6. Fërkojeni me kujdes çdo pjesë me salcën, vendoseni në një tas me qepët dhe lëreni në frigorifer për 4-6 orë.

Marinadë kremoze me kokrra të kuqe për këmbët e pulës shashlik

Gjatë sezonit të manave, duhet patjetër të gatuani mish sipas kësaj recete. Pula rezulton e lëngshme, me një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe mish të butë. Salca shkon mirë me mishin e errët. Nëse jeni duke përgatitur fileto, duhet të merrni më pak manaferra dhe më shumë produkte qumështi.

recetë.foto

Përbërësit për 1 kg mish:

• 200 g rrush pa fara e zezë dhe/ose e kuqe;
• 1-2 lugë gjelle. l. salcë kosi me yndyrë;
• erëza aromatike, kripë, piper.

Udhëzime gatimi:

1. Hiqni degëzat, gjethet dhe mbeturinat nga manaferrat, lajini tërësisht dhe bluajini në pure. Mund të përdorni një blender ose ta bëni me dorë.
2. Kombinoje purenë me produkte qumështi të fermentuar, kripë dhe erëza. Dashamirët e marinadave të ëmbla mund të shtojnë mjaltë ose sheqer.
3. Lyejeni pulën e përgatitur me yndyrë dhe lëreni për 1-2 orë.
4. Lidhja e mollëve dhe frutave të tjera midis copave të mishit do t'i mbushë mishit me nota të reja shije. Në dimër, ju mund të gatuani pulën në furrë, dhe në vend të manave të freskëta, merrni ato të ngrira dhe shtoni lëng limoni.

Marinadë e butë dhe kremoze për qebap pule me mish të bardhë

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Për 1 kg fileto ju nevojiten:

• 0,5 litra krem ​​20-35% yndyrë;
• 1 lugë gjelle. l. të thata ose një tufë e vogël borziloku të freskët;
• 3 dhëmbë hudhër;
• 1 lugë. piper;
• 1-2 qepë.

Përgatitja:

1. Qepa pritet në rrathë, borziloku grihet dhe gjithçka përzihet.
2. Pula marinohet për 2 deri në 3 orë në frigorifer. Për të shtuar shumëllojshmëri në qebapët tuaj, mund të prisni edhe pak mish derri. Gjithashtu shkon mirë me këtë marinadë. Përveç kësaj, për ta bërë fileton më lëng, salloja mund të lidhet mes copave.

Recetë tajlandeze për qebap pule

Këtë herë fileton do ta gatuajmë në një marinadë të pazakontë me qumësht kokosi, shafran i Indisë dhe erëza të tjera. Pjata shërbehet më së miri me salcë tradicionale të kikirikut dhe një gotë verë të bardhë të ftohtë.

Për 1 kg gjoks ju nevojiten:

• 2-3 dhëmbë. hudhër;
• 2,5-3 cm rrënjë xhenxhefili;
• një tufë e vogël cilantro;
• 1 lugë gjelle. l. qimnon, koriandër dhe shafran të Indisë;
• 1 lugë. kerri;
• 1,5-2,5 lugë gjelle. l. salce soje;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• një gotë qumësht kokosi nga një kallaj (pa sheqer);
• gjysmë gote ujë ose lëng jo acid;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara.

Udhëzime gatimi:

1. Grini të gjitha erëzat në pluhur, grijeni xhenxhefilin në rende, qepën dhe cilantron e grini imët ose grijeni në blender.
2. Përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm. Shpërndani me kujdes sheqerin.
3. Filetën e përgatitur e derdhim me marinadën dhe e vendosim në frigorifer për 5-8 orë.
4. Kjo pulë piqet në thëngjij shumë të nxehtë. Nëse dëshironi, mund të varni ananasin dhe fruta të tjera ekzotike.

Receta turke për qebap pule

Mishi i pjekur në skarë është një nga pjatat më të njohura në Turqi. Këtu pothuajse çdo kafene bën qebap me mish viçi dhe shpezë, zemra, mëlçi dhe lloje të tjera mishi apo të brendshmesh. Ju ftojmë të frymëzoheni nga tradita e kuzhinës së vendit dhe të bëni një qebap interesant të stilit oriental.

Për gjellën është më mirë të përdoret tuli i yndyrshëm nga kofshët ose kofshët e daulles dhe gjatë përgatitjes së gjoksit sasia e lëngut të limonit të reduktohet në gjysmë luge.

Produktet kryesore:

• 350-500 g fileto pule;
• piper i madh i ëmbël;
• kungull i njomë ose kungull i njomë;
• 4-5 domate mesatare.

Për marinadën:

• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose susami;
• 1 qepë;
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• 2-3 dhëmbë. hudhër;
• 2 lugë. kerri;
• piper dhe kripë për shije.

Le të fillojmë gatimin:

1. Mishin e ndajmë nga kockat, e presim në kubikë ose copa me madhësi 2-3 cm
2. Presim kungull i njomë dhe domatet në rrathë dhe specin në kubikë të mëdhenj.
3. Pritini qepën dhe derdhni në mish.
4. Shtoni përbërësit e mbetur për marinadën dhe përzieni gjithçka. Salcën mund ta përgatisni edhe në një enë të veçantë dhe më pas t'ia shtoni mishit.
5. Qebapët marinohen për rreth 30 minuta në temperaturë ambienti.
6. Tani mbetet vetëm që mishi të hellet, duke e gërshetuar me qepë dhe perime. Shish qebap piqet në temperatura mesatare. Nëse unazat e qepës janë shumë të mëdha, mund t'i vendosni në hell disa herë në formën e tetë, kështu që ato patjetër nuk do të digjen.

Si të gatuaj qebap të shijshëm pule?

Është mirë që zogu të piqet mbi qymyr të nxehtë, por jo në zjarr. Druri i zjarrit i thuprës është i përshtatshëm për mish, ashtu si trungjet nga pemët frutore, të cilat i japin një aromë të veçantë. Ju gjithashtu mund të përdorni qymyr, të cilat janë në dispozicion në çdo dyqan.

Nuk duhet të gatuani pulë në dru pishe, sepse... Rrëshirat që përmbajnë i japin mishit një shije të pakëndshme. Druri që është përdorur më parë në ndërtim ose për të bërë mobilje gjithashtu nuk është i përshtatshëm. Në rastin e fundit, ekziston një probabilitet i lartë që fibrat të jenë të ngopura me kimikate. Nëse drutë e zjarrit dhe qymyri nuk janë në dispozicion, vreshtat ose kallinjtë pa kokrra do të jenë të disponueshme. Për ta bërë skarën më të shijshme, mund të hidhni një grusht sherebelë, limoni ose barishte të tjera mbi thëngjij.

Mishi i shpendëve është më i butë, kështu që qebapët e vegjël me fileto nuk kërkojnë shumë nxehtësi. Është më mirë të skuqni shish kebab nga kofshët e pulës dhe pjesë të tjera të mëdha kur qymyri është shumë i nxehtë. Mishi shpesh kthehet dhe kontrollohet për gatishmëri.

Nëse mishi është i marinuar, por nuk mund të dilni jashtë për shkak të motit të keq, mund të gatuani shish kebab në furrë, në skarë ose në një tigan. Dhe këto opsione mund të përdoren edhe në sezonin e ftohtë, kur daljet në natyrë nuk janë të mundshme.

Këtu e mbyllim artikullin dhe ju sugjerojmë të filloni të përgatisni një pjatë interesante.