Gatimi i qafës së derrit në furrë. Sekretet e gatimit të pjatave me qafën e derrit

Mishi i derrit është lloji më i popullarizuar i mishit për shkak të butësisë dhe përmbajtjes së yndyrës. Dhe nëse jeni një nga fansat e shumtë të tij dhe po kërkoni receta origjinale, por në të njëjtën kohë të shijshme, merrni këtë këshillë dhe përgatisni një pjesë të tërë të qafës së derrit të pjekur në furrë.

Kjo pjatë ngjall një stuhi emocionesh pozitive dhe shkon në mënyrë perfekte me çdo pjatë anësore. Provoni të gatuani qafën tuaj të derrit në furrë duke përdorur recetat tona dhe nuk do të pendoheni!

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,2 kg;
• Mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
• Hudhra - 4 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

Lani qafën, merrni një peshqir letre dhe thajeni, më pas vendoseni në një tas. Mishit i bëjmë prerje me thikë. Në një tas të veçantë, përzieni hudhrën e copëtuar, mustardën dhe majonezën. Shtoni kripë për shije. Marinadën që rezulton e përhapim mbi mish, ndërsa përpiqemi të sigurohemi që të futet në prerje. Tani e lëmë të marinohet për të paktën disa orë, mundësisht gjatë natës, sigurisht.

Qafa duhet të piqet në një mëngë të lidhur fort në furrë për 70 minuta në 200 gradë. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të hiqni mishin, të prisni mëngën dhe ta hiqni plotësisht - gjatë pjekjes, nga mishi do të lëshohet një sasi e mjaftueshme lëngu, e cila do të bëjë një salcë të shkëlqyeshme. E vendosim përsëri qafën në furrë, por vetëm për 20 minuta në mënyrë që të shfaqet një kore e artë sipër. Gjatë kësaj kohe, duhet ta ujisni me lëng disa herë. Pasi të jetë gatuar qafa, ne prerë në copa. Si rezultat, ju duhet të merrni mish të bukur rozë me një shije delikate.

Pjata anësore mund të jetë çdo gjë që ju pëlqen - perime të ziera ose të freskëta, makarona, patate etj.

Qafë derri e pjekur me patate në fletë metalike

Përbërësit:

• hudhër - 5 thelpinj;
• Qafa e derrit - 700 g;
• Kopër - një tufë;
• gjalpë - 200 g;
• Patate të reja - 1 kg;
• Piper i zi dhe kripë - për shije.

Receta:

Le të përgatisim fillimisht vajin me erëza.– koprën e grijmë imët, hudhrat e kalojmë në shtypës dhe i përziejmë me gjalpin e zbutur. Lani qafën, bëni prerje gjatësore në të në një distancë 1 cm nga njëra-tjetra dhe thellësi 4 cm.Në çdo xhep të formuar duhet të hidhni pak kripë dhe gjalpë të drejtë dhe kur të mbaroni, piper sipër.

Pastaj hiqni lëkurën nga patatet, prerë çdo zhardhok në gjysmë. Vendoseni mishin në letër për pjekje dhe vendosni patatet në një rreth, tani fiksoni skajet e fletës dhe vendoseni të gjithë në një fletë pjekjeje. Ena piqet në furrë për 1 orë në temperaturë 160 gradë. Pas kësaj kohe, hiqni mishin dhe prisni 15 minuta, vendoseni në një enë të thellë së bashku me lëngun e formuar gjatë pjekjes dhe shërbejeni.

Qafë derri e pjekur me mjaltë dhe kumbulla të thata

Përbërësit:

• hudhër - 4 thelpinj;
• Qafa e derrit - 1,5 kg;
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• Mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• Lëng limoni - 1/3 copë;
• trumzë ose rozmarinë - 4 degëza;
• Zarzavate të freskëta - 1 lugë gjelle;
• Kajsi të thata - 50 g;
• Kumbulla të thata - 70 g (me gropë);
• Kripë dhe piper - për shije;
• arra - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Lani qafën dhe priteni përtej, por duke mos arritur deri në fund rreth 2 cm. Ju duhet të përfundoni me "faqet e një libri" dhe "lidhja" do të jetë baza. Mbushni "librin" me hudhër dhe kripë.

Për të bërë marinadën, përziejmë rozmarinën, piperin, lëngun e limonit, vajin e ullirit, mustardën dhe mjaltin. Kjo përzierje dhe veshi qafën. Vendosim kumbullat e thata në të çarat, të cilat fillimisht duhet të përzihen me kajsi të thata të grira dhe arra të grimcuara. Vendoseni mishin në një mëngë dhe lëreni kështu në një vend të freskët për 2 orë - vendoseni në frigorifer.

Tani qafën e përgatitur e vendosni në një tepsi dhe e pjekim fillimisht në 250 gradë dhe pas 30 minutash uleni temperaturën në 200 gradë. "Libri" ynë do të jetë plotësisht gati për 1.5 orë.

Qafë e pjekur në mëngë

Përbërësit:

• Patate - 500 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• Mish derri - 1,5 kg;
• Gjelbrit - një bandë;
• Qepë - 1 copë;
• Piper dhe kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 40 g.

Receta:

Si dhe sa kohë duhet për të pjekur një mëngë të tërë derri, le ta kuptojmë. Lani mirë copën e derrit, mbushni me hudhër të shtypur dhe lëreni mënjanë për 1 orë. Në një enë të vogël, përzieni vajin vegjetal me barishte të copëtuara dhe hudhrën, të kaluar përmes një shtypi. Gjithashtu shtoni kripë dhe masën e ndajmë në 2 gjysma – me njërën e lyejmë mishin nga të gjitha anët dhe tjetrën e lëmë.

Në një enë të veçantë, përzieni patatet, të prera në copa jo shumë të mëdha të rastësishme, masën e mbetur dhe qepën e grirë. Vendosni një copë mish derri në qendër në një qese pjekjeje dhe rrethojeni me patate. Tani le të bëjmë disa vrima në pjesën e sipërme të mëngës, t'i lidhim skajet dhe ta fusim në furrë për 90 minuta në temperaturën 190 gradë. Përpara se ta shërbeni mishin e presim në pjesë dhe e shërbejmë me patate.

Piqni një pjesë të qafës së derrit me peshë 1 kilogram në 180 gradë. Në një tenxhere piqni të gjithë qafën e derrit në temperaturën 180 gradë në modalitetin "pjekje". periudhë kohore, në varësi të trashësisë së copave.

Si të piqni siç duhet qafën e derrit

Si të marinoni qafën e derrit?
Qafa e derrit në marinadë të lëngshme duhet të marinohet në një tenxhere të mbuluar me kapak. Marinoni qafën e derrit në marinadën e salcës në një qese plastike ose direkt në mëngë. Në të dyja rastet, është e përshtatshme që mishit të derrit t'i vendosni një pres.

Me çfarë të mbushni qafën e derrit para pjekjes?
Qafa e derrit mund të mbushet me karrota, hudhër, kumbulla të thata, rrush të thatë, sallo, hudhër të egër.

Erëza dhe barishte për qafën e derrit
Rozmarina, qimnon, borzilok, rigon, kerri, shafran i Indisë, borzilok, trumzë, sherebelë, tarragon, arrëmyshk, cilantro.

Sa kripë për kilogram të qafës së derrit?
Për marinadat që nuk përmbajnë kripë - 2 lugë çaji. Për marinadat që përmbajnë kripë (me soje dhe salca të tjera) - 1 lugë çaji.

Çfarë të shërbejmë me qafën e derrit të pjekur?
Shërbejeni qafën e derrit me perime të freskëta dhe turshi, turshi dhe barishte.

Si të piqni qafën e derrit në fletë metalike
Mbështilleni qafën e derrit në fletë metalike, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në raftin e mesëm të furrës.
Nëse gjella është e pjekur në një tenxhere të ngadaltë, vendoseni qafën e derrit së bashku me marinadën në enën e multicooker-it.
Në një furrë me konvekcion E pjekim qafen e derrit per 1 ore ne 180 grade. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, shpalosni folenë për të formuar një kore të artë në qafën e derrit.

Si të piqni një qafë derri në një tigan pjekjeje
Qafën e derrit e vendosim në mëngë, e lidhim në të dyja anët, e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në nivelin e mesëm. furrat.
Qafa e derrit në një furrë me konvekcion Piqni në mëngë në nivelin më të ulët.
Për të pjekur qafën e derrit në një mëngë duke përdorur multicookers Vendoseni mishin së bashku me marinadën në enën me shumë tenxhere.

Marinada për qafën e derrit

Për 1 kilogram mish derri

1. Marinadë mjaltë-portokalli për qafën e derrit. Përzieni 2 lugë mjaltë me 3 portokall të grirë, rigon, kripë, piper dhe vaj vegjetal (3 lugë gjelle). Me këtë përzierje lyejmë qafën e derrit dhe e marinojmë për 3-5 orë.

2. Marinadë mjaltë-sojë për qafën e derrit. Përzieni 50 gramë mustardë me 200 mililitra salcë soje, 2 lugë mjaltë, piper të zi të bluar dhe kripë. Lyejeni qafën e derrit, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me qepë të grirë në gjysmë unaza. Marinojeni për 3 orë, piqni për 1 orë.

3. Marinadë pikante për qafën e derrit. Fërkoni qafën e derrit me kripë (1 lugë gjelle), mbushni me hudhër (5-6 thelpinj), grijeni me piper të zi të bluar, duke erëza "për mish derri". Marinoni qafën e derrit në marinadë për 5-8 orë, më pas piqni për 1 orë.

4. Marinata e qepës për qafën e derrit: qëroni dhe prisni qepët (3 koka) në rrathë, grijeni pak dhe spërkatni me kripë, qëroni hudhrën (5 thelpinj) dhe mbushni qafën e derrit me të, fërkoni me erëza dhe barishte, mbulojeni me qepë. dhe marinojme ne vend te ftohte 5-8 ore. Piqni qafën e derrit në marinadë me qepë për 1 orë.

5. Marinadë qepë-limon për qafën e derrit: 3 domate të grira, lëng nga gjysmë limoni, 3 qepë, kripë, piper dhe barishte. Marinoni qafën e derrit në një vend të ftohtë për 5-8 orë.

6. Marinadë vere për qafën e derrit: 1 gotë verë, 3 qepë, kripë dhe piper për shije. Marinoni qafën e derrit në një vend të ftohtë për 4-6 orë, piqni për 1 orë.

7. Marinadë minerale për qafën e derrit: fërkojeni qafën e derrit me kripë, mbushni me hudhër, erëza dhe barishte. Hidhni gjysmë litër ujë mineral në një enë, shtrydhni 1 limon në të dhe vendosni qafën e derrit. Marinojini në një vend të ftohtë për 5-7 orë. Piqeni për 1 orë.

8. Marinadë birre për qafën e derrit. Fërkoni qafën e derrit me kripë, erëza dhe gjëra me hudhër. Hidhni birrën (mundësisht të freskët) dhe marinoni në një vend të ftohtë për 2-4 orë.

9. Marinadë soje për mish derri. Mbushni qafën e derrit me hudhër, fërkojeni me erëza dhe derdhni salcë soje dhe ujë në një raport 2:1. Marinojini në një vend të ftohtë për 2 orë.

10. Marinadë mustardë-ajkë kosi për qafën e derrit. Përzieni 3 lugë salcë kosi me 2 lugë mustardë dhe 3 thelpinj hudhër. Mbushni qafën me hudhër (5 thelpinj) dhe kumbulla të thata (20 copë), fërkojeni me përzierje mustardë-ajkë kosi dhe marinojini për 4 orë.

11. Marinadë kefir-qepë për qafën e derrit. Përzieni gjysmë litër kefir me qepë të grira (5 koka), grini 5 copë kivi në një pure dhe fërkoni qafën e derrit me të gjithë këtë. Marinojini në temperaturën e dhomës për 3 orë.

Shumica e gustatorëve preferojnë të zgjedhin mishin e derrit kur përgatisin enët e mishit. Mishi i derrit konsiderohet jo vetëm një produkt mbushës, me kalori të lartë dhe ushqyes, por edhe mish shumë i butë. Sigurisht, mënyra e përgatitjes së një pjate dhe shija e saj varen nga përbërësit, dhe më e rëndësishmja, nga pjesa e zgjedhur e mishit. Qafa e derrit është një mish shumë i butë dhe me lëng që është i përsosur për një meze të shijshme ose Barbecue.

Një përzgjedhje e recetave më të mira për gatimin e qafës së derrit në furrë do t'ju ndihmojë të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me sofistikimin e pjatës.

Si të zgjidhni një qafë derri dhe çfarë përbërësish nevojiten për ta përgatitur atë?

Qafa e derrit është një copë mishi e zgjatur që nuk ka kocka por shtresa të vogla yndyre. Shtresat duhet të kenë një ngjyrë të bardhë ose rozë, e cila tregon freskinë e mishit. Mund të përgatisni shumë pjata nga qafa e derrit. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit e duhur.

Si rregull, grupi i mëposhtëm i produkteve përdoret shpesh për të gatuar mish derri:

• hudhër;
• patate;
• kripë;
• piper (zile dhe i nxehtë);
• erëza të ndryshme;
• domate;
• të gjitha llojet e marinadave;
• karrota.

Lista e përgjithshme e përbërësve për përgatitjen e një pjate ndryshon në varësi të recetës që zgjidhni. Nëse dëshironi të bëni një pjatë të mrekullueshme anësore, provoni të pjekni një pjesë të tërë të qafës së derrit në furrë.

Një përzgjedhje e recetave më të mira të qafës së derrit të pjekur

Receta më e njohur në mesin e amvisave është pjekja e mishit në furrë.

Recetë për qafën e derrit të plotë

Komponimi:

• qafa e derrit - 1-1,5 kg;
• qepë - 5-6 copë;
• kripë dhe piper (për shije);
• mustardë;
• majonezë (me yndyrë mesatare ose me kalori të lartë).

Përgatitja:

Recetë për qafën e shijshme të derrit të pjekur në mëngë

Nëse keni një mëngë pjekjeje, atëherë receta për gatimin e qafës së derrit në këtë mënyrë është e përshtatshme për ju.

Komponimi:

• qafa e derrit - 1 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• mustardë - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• ujë - 1 lugë;
• piper dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Përgatitja:

1. Sigurohuni që të lani qafën dhe ta thani me një peshqir. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Mund t'i kaloni karafilat përmes një shtypi. Lyejeni sipërfaqen e qafës me kripë, piper dhe hudhër.
   
2. Mbuloni qafën e përzierjes së hudhrës të fërkuar me mbështjellës plastik për ushqim dhe lëreni të qëndrojë për rreth 3 orë përpara se të kaloni në hapin tjetër.
   
3. Pasi të ketë kaluar koha, transferojeni mishin në fletë metalike. Nuk duhet të ketë vrima në fletë metalike. Mbulojeni fort qafën e derrit në letër, vendoseni në një tepsi dhe futeni në furrë.
   
4. Fleta nuk do të lejojë që lëngu që rezulton të rrjedhë, kështu që mishi do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Piqni për rreth një orë.
5. Pa e hequr mishin nga furra, prisni me kujdes folenë sipër në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe.
   
6. Kontrolloni gatishmërinë me thikë ose kruese dhëmbësh. Nuk duhet të ketë ikor në qafën e përfunduar. Për këtë pjatë mishi mund të përgatisni çdo pjatë anësore.
   

Sekretet e gatimit të qafës së derrit: një shënim për amvisen

Nëse vendosni të gatuani qafën e derrit, atëherë duhet të mbani mend rregullin më të rëndësishëm: gatuhet gjithmonë në një copë. Për shkak të shtresave yndyrore, mishi rezulton i lëngshëm, i butë dhe aromatik. Nëse e prisni qafën në pjesë para gatimit, ato mund të jenë pak të thata.

Sigurohuni që të përdorni hudhër, piper, kripë dhe marinadë për të përgatitur qafën e derrit. Ju e zgjidhni recetën e marinadës vetëm sipas shijes tuaj. Nëse vendosni të piqni qafën e derrit së bashku me perimet, atëherë patatet janë më të mirat. Mos harroni se mishi i derrit nuk duhet të jetë i fortë ose i njomur në marinadë rreth skajeve. Prandaj, duhet të lini mënjanë disa orë shtesë për marinimin.

Siç mund ta shihni, të gjitha recetat janë shumë të lehta për t'u ndjekur. Nëse vendosni të kënaqni veten, mysafirët ose të afërmit tuaj me një kryevepër mishi, sigurohuni që të piqni qafën e derrit në furrë. Aroma e hollë e hudhrës dhe erëzave, lëngshmëria dhe shija e patejkalueshme e një pjese të tërë mishi nuk do të lënë askënd indiferent.

Si të piqni qafën e derrit

Çfarë ju nevojitet për të gatuar qafën e derrit

Përbërësi kryesor i kësaj pjate është vetë qafa e derrit, me peshë 1–1,5 kg, ndërsa marinata për të mund të jetë e ndryshme, si dhe metodat e pjekjes.

Metoda e parë e marinimit:

• 2-3 thelpinj hudhër, të shtypura
• 1 lugë çdo erëza rozmarinë, trumzë, piper i zi
• 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• 1 lugë gjelle. lugë kripë

Metoda e dytë e marinimit:

• 1 lugë gjelle. l. kripë
• 2 lugë gjelle. l mjaltë të lëngshëm
• 1 lugë çdo erëza borzilok dhe rigon

Metoda e tretë e marinimit:

• 1 lugë gjelle. l. kripë
• 30 g lëng limoni
• piper për shije
• 30 g vaj ulliri

Të gjithë përbërësit e marinadës së zgjedhur përzihen me njëri-tjetrin, fërkohen në mënyrë të barabartë në mishin e përgatitur, larë dhe tharë, pas së cilës duhet të ruhet në frigorifer për disa orë.

Shake: receta të shijshme

• Më shumë detaje

Si të piqni një qafë në fletë metalike

Para pjekjes së qafës, ajo duhet të lahet dhe marinohet. Mund ta piqni mishin direkt pas përpunimit me erëza, por nuk do të jetë aq aromatik. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për marinim, mbushja e qafës me hudhër do t'ju ndihmojë t'i shtoni më shumë shije shijes. Për ta bërë këtë, mishit i bëhen shpime me thikë rreth 2-3 cm të thella në të gjithë zonën dhe në secilën prej tyre vendoset një fetë e hollë hudhre. Më pas duhet ta ngrohni furrën në 180°C dhe të vendosni një copë qafe në të, të mbështjellë hermetikisht me folie. Koha e gatimit të mishit zgjidhet në varësi të peshës së tij: një orë mjafton për 1 kg, më pas për çdo 100 g shtohen afërsisht 5 minuta mbajtje e copës në furrë. Një çerek ore para se të fikni furrën, shtresa e sipërme e fletës duhet të hapet në mënyrë që të formohet një kore e artë mbi mish.

Kontrollimi i gatishmërisë së qafës është i thjeshtë: kur shponi një copë mishi, të pastër ose pak të verdhë, por jo të përgjakshme, duhet të lëshohet lëng.

Si të piqni një qafë në një mëngë

Qafa e derrit të pjekur në një mëngë rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme; për ta përgatitur atë, thjesht vendosni mishin në një mëngë të veçantë të kuzhinës. Për ta bërë këtë, duhet të marinoni mishin, ta vendosni në një mëngë, të siguroni skajet e tij dhe ta vendosni në një furrë të ftohtë. Gatuani mishin në temperaturë 180°C për një orë. Kur piqet në këtë mënyrë, mishi del i shijshëm, i butë dhe lëng, por pa kore. Nëse dëshironi të merrni këtë të fundit, atëherë mëngët duhet të hapen në krye një çerek ore përpara se të fikni furrën.

Qafa e derrit e pjekur në furrë në petë.

Qafa e derrit e pjekur në furrë në petë është një pjatë e dytë e përzemërt dhe e shijshme që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, madje edhe në furrën më të thjeshtë. Kjo pjatë me mish është e përkryer si për një darkë në shtëpi ashtu edhe për një tryezë pushimi. Mishi hahet i ftohtë me mustardë, rrikë apo salcë tjetër që harmonizohet me produktet e mishit. Procesi i gatimit është i thjeshtë, dhe rezultati përfundimtar varet nga erëzat e përdorura për të marinuar qafën. Rozmarina, koriandër, borziloku, borziloku, xhenxhefili, paprika dhe lloje të ndryshme specash janë ideale për mishin e derrit. Aromën e mishit mund ta plotësoni me mustardë, salcë soje, boronicë kosi, qershi dhe rrush pa fara. Ndoshta sekreti më i rëndësishëm në gatimin e duhur të mishit është se kripa duhet shtuar pasi mishi të jetë marinuar. Kjo është, para vetë procesit të skuqjes ose pjekjes.

Për të gatuar qafën e derrit në furrë në petë, do t'ju duhet:

• Qafë derri 1 kg
• Karota 180 g
• Qepë lejla 200 g
• Hudhra 5 thelpinj
• Kripë për shije
• Piper i zi i freskët i bluar për shije
• Koriandër i bluar për shije
• Rozmarine 2 dege.

1. Vendoseni qafën e derrit në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Duke përdorur një thikë, qëroni lëkurën dhe shpëlajeni përsëri. Thajeni me një peshqir letre ose peceta të zakonshme.

2. Merrni kripë guri të trashë dhe fërkojeni mishin në të gjithë. Spërkateni me piper të zi të sapo bluar dhe koriandër. Është më mirë të përdorni piper të zi dhe koriandër në fara dhe t'i grini në një mulli kafeje, mulli ose një llaç të veçantë për erëza para përdorimit.

3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Grini ose copëtoni me një shtypje hudhre. Fërkojeni qafën tërësisht me hudhër nga të gjitha anët.

4. Qëroni qepën e purpurt dhe priteni në gjysmë unaza. Merrni pak fletë metalike. E vendosim në një enë pjekjeje me madhësi të përshtatshme. Vendosni gjysmë unazat e qepëve në qendër në fletë metalike.

5. Vendosni qafën e derrit në shtratin e qepës. Kur të piqet, qepa do të lëshojë lëng dhe mishi do të duket i zier në salcë qepë. Qëroni dhe shpëlani karotat. Pritini në unaza, jo të holla. Vendoseni në qafë. I rregullojmë pak perimet me piper. Shtoni degët e rozmarinës.

6. Mbështilleni qafën e derrit me disa shtresa petë për të parandaluar rrjedhjen e ndonjë lëngu. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 190-200 gradë. Vendoseni qafën në furrë për 60-80 minuta, në varësi të fuqisë së furrës tuaj.

7. Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht pa e zbërthyer letrën. Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar mishin (përmes fletës) me një thikë të gjatë. Nëse mishi mund të shpohet lirshëm dhe thika mund të hiqet lehtësisht, qafa e derrit është gati. Pasi të jetë ftohur plotësisht, hiqni letrën dhe qepët.

8. Qafa e derrit e pjekur në furrë në petë del shumë e butë, e lëngshme dhe aromatike. Pritini mishin në feta dhe shërbejeni me pjata anësore të thjeshta me perime, patate ose drithëra. Mund ta dekoroni pjatën me karota të pjekura dhe barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!