Lepuri i zier në salcë kosi. Recetë hap pas hapi me foto. Lepuri i zier në salcë kosi - opsionet e pjatës Si të ziej një lepur me salcë kosi

Shërbimet: 4

Kaloritë: 397 kcal

Koha për përgatitje: 2 orë 30 minuta

Përbërësit

• kufomë lepuri
• 200 gram salcë kosi
• 100 ml verë e bardhë e thatë (opsionale)
• 2 qepe
• 2 thelpinj hudhre
• 200 ml ujë të valuar
• 3 lugë gjalpë
• 3 lugë vaj vegjetal
• piper

Mishi i lepurit i gatuar siç duhet do të vlerësohet nga gustatorët më të përpiktë. Në fund të fundit, mishi i lepurit është kaq i butë, i butë, dhe gjithashtu dietik dhe i përshtatshëm për dietat dhe fëmijët e vegjël. Lepuri i zier në salcë kosi sipas kësaj recete rezulton gjithmonë jo i thatë dhe shumë i shijshëm. Përveç kësaj, kjo pjatë nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme nga ju, ajo përgatitet pothuajse në mënyrë të pavarur. Pra, le të fillojmë.

Lani trupin e pajetë të lepurit, thajeni dhe priteni në pjesë. Pritini qepën në çerek unaza, qëroni hudhrën dhe grijeni imët.

Ngrohni gjalpin dhe vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni copat e lepurit nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Transferoni copat e skuqura në një tas të pastër dhe mbajini të ngrohta.

Në tiganin ku ishte skuqur lepurin, shtroni qepën dhe skuqeni për 1-2 minuta.

Hidhni verën dhe ziejini për 7-10 minuta. Shtoni hudhrën, piper. Shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka.

Hidhni në ujë, kripë dhe vendosni copat e lepurit në tigan.

Lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1,5-2 orë.

Ju bëftë mirë.

Lepuri nuk është aq i zakonshëm në menunë e shtëpisë. Por konsiderohet si mish dietik, pasi përmban shumë proteina, të cilat përthithen pothuajse plotësisht.

Mishi i lepurit është i pasur me vitamina PP, B9, B12 dhe elementë gjurmë të tillë të dobishëm si fosfor, magnez, kalium, kalcium, bakër, selen.

Lepuri ka mish të bardhë të butë, prandaj përdoret në ushqimin e foshnjave dhe dietave.

• Lepuri zihet, skuqet, piqet.
• Për tiganisje, përdorni pjesën e pasme të kufomës, pasi ka më pak ind lidhës.
• Pjesa e përparme e kufomës është e zier ose e zier. Linja midis pjesës së përparme të kufomës dhe pjesës së pasme shkon përgjatë vertebrës së fundit lumbare.
• Pjesët yndyrore të kufomës janë pjekur. Pjesa më e madhe e yndyrës tek lepujt depozitohet në tharje dhe në ijë. Tek lepujt e ushqyer mirë, veshkat janë gjysmë të mbuluara me yndyrë.
• Nëse lepuri është i dobët, ndonjëherë mbushet me sallo.
• Lepuri i vjetër është marinuar paraprakisht. Kjo përmirëson shijen e tij, vret erën specifike dhe e bën mishin të butë. Për marinadën, presim qepën në gjysmë unaza, presim selinon, majdanozin dhe hudhrën. Hidhni perimet me 500 ml uthull tavoline. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, një lugë çaji sheqer dhe ziejini për 10 minuta. Ftohu. Në këtë marinadë, copat e mishit të lepurit mbahen nga 6 orë në një ditë (në varësi të moshës).
• Më shpesh, kosi përdoret për ta bërë mishin të butë gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Lepuri i zier në salcë kosi në një tigan

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• yndyrë - 80 g;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• gjalpë - 20 g;
• salcë kosi - 180 g;
• miell - 20 g;
• supë - 500 ml;
• kripë - për shije;
• piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit

• Pritini kufomën në copa të ndara.
• Skuqini në yndyrë deri në kafe të artë dhe vendoseni në një pjatë.
• Mbi yndyrën e mbetur kaurdisim qepët dhe karotat, të prera në rripa.
• Vendosni përsëri copat e mishit në tigan.
• Përgatitni salcë kosi. Për ta bërë këtë, skuqni lehtë miellin në gjalpë. Futni gradualisht lëngun dhe gatuajeni në një valë të ulët për 5 minuta. tendosje.
• Lëngun me miell e bashkojmë me salcën e thartë dhe e derdhim mishin me këtë salcë.
• Ziej derisa të bëhet.

Lepuri i zier i zier në salcë kosi

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• qepë - 2-3 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - për shije;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• salcë kosi - 500 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini kufomën në pjesë.
• Zhyteni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni nga uji dhe shpëlajeni mirë.
• Lyejeni mishin përsëri në ujë të pastër të vluar, vendosni kripë, piper, gjethe dafine. Gatuani derisa të jeni gati.
• Hiqeni nga lëngu, ftohni dhe mbushni me hudhër. Vendoseni në një tenxhere.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj.
• Mbuloni mishin me qepë të përgatitur.
• Hidhni në salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta nën kapak.

Lepuri i zier me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• salcë kosi - 400 g;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 g;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije;
• hudhër - 4 karafil.

Mënyra e gatimit

• Pritini trupin e përgatitur të lepurit në pjesë.
• Skuqini mishin në një tigan deri në kafe të artë dhe transferojeni në tasin me shumë tenxhere.
• Në vajin e mbetur, skuqni qepët e grira hollë dhe karotat e grira në një rende mesatare. Vendoseni në një tas sipër lepurit.
• Në një tas të veçantë, përzieni kosin, kripën, piperin dhe hudhrën e grirë.
• Hidh salcë kosi mbi mish.
• Mbyllni tasin me shumë sobë me kapak, vendosni programin "Shuarje" dhe gatuajeni lepurin për 40-50 minuta.

Lepuri i zier në salcë kosi me erëza në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• piper i zi i bluar - një majë;
• hops suneli - 1 lugë;
• kripë - për shije;
• vaj ulliri - 20 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini lepurin e përgatitur në pjesë.
• Pritini qepën në gjysmë rrathë, karotat i grini në një rende mesatare, domatet i prisni në kubikë dhe hudhrat i prisni.
• Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni mishin. Vendosni programin "Pjekje" dhe skuqni mishin e lepurit për 15 minuta.
• Vendosni qepë dhe karota, përzieni. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
• Shtoni domatet, hudhrat dhe skuqini për 10 minuta. Si rregull, furça me shumë mbaron punën pas 40 minutash.
• Në një enë përzieni kosin me erëza. Hidhni sipër mishin dhe perimet. Vendosni programin "Stew / Suup" dhe gatuajeni për 30-40 minuta.

Lepuri i zier në salcë kosi në mikrovalë (pjatë diete)

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• salcë kosi - 300 g;
• kripë - për shije;

Mënyra e gatimit

• Pritini kufomën në pjesë.
• Vendosni copat e mishit në një enë, spërkatni me kripë dhe piper.
• Vendosni salcë kosi dhe lyejeni çdo pjesë me të siç duhet.
• Vendoseni mishin në një enë të sigurt për mikrovalë. Shtoni 100 ml ujë.
• Mbulojeni lirshëm tiganin me kapak dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi mesatare. Gjatë procesit të gatimit, mishi duhet të përzihet periodikisht, përndryshe pjesët e sipërme do të thahen dhe errësohen. Pas 40 minutash, mishi i lepurit do të jetë gati.

Lepuri i zier në verë me salcë kosi dhe kërpudha

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• kampionë - 200 g;
• salcë kosi - 150 g;
• rozmarinë - një majë;
• verë e bardhë - 100 ml;
• vaj ulliri - 20 g;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - një majë.

Mënyra e gatimit

• Pritini kufomën në copa dhe derdhni mbi marinadë (receta përshkruhet në fillim të artikullit). Duroni disa orë.
• Skuqini copat e lepurit në gjalpë deri në kafe të artë.
• Vendoseni mishin në një pjatë dhe skuqni kërpudhat në vajin e mbetur. Shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni.
• Kthejeni mishin në tigan, spërkatni gjithçka me rozmarinë dhe derdhni verën.
• Në zjarr të fortë, avulloni pak lëngun dhe më pas vendosni salcën e thartë.
• Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të piqet.

Lepuri i zier me salcë kosi dhe domate

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• salcë kosi - 400 g;
• supë ose ujë - 600 ml;
• paste domate - 50 g;
• gjalpë - 100 g;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Pritini lepurin e përgatitur në pjesë.
• E skuqim në vaj në një tigan deri në kafe të artë.
• Vendoseni mishin në një tenxhere. Këtu vendosni edhe qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe karrotën e prerë në rrathë.
• Derdhni lëngun në tigan nga poshtë mishit dhe lëreni të ziejë. tendosje.
• Derdhni mishin dhe perimet me lëngun që rezulton dhe gjithashtu lërini të ziejnë.
• Shtoni salcë kosi dhe paste domate.
• Përziejini. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë mishin, kështu që nëse nuk mjafton, duhet të shtoni pak ujë ose lëng mishi. Vendosni erëzat, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.

Lepuri i zier me salcë kosi në një tenxhere

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.;
• qepë - 4 copë;
• salcë kosi - 300 g;
• gjalpë i shkrirë - 80 g;
• kripë - për shije;
• miell - 60 g;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Pritini trupin e përgatitur të lepurit në pjesë.
• I ndajmë në tenxhere.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë.
• Shpërndani qepët në mënyrë të barabartë midis tenxhereve, duke mbuluar mishin.
• Hidhni kripë, piper dhe salcë kosi.
• Futeni në furrë dhe lërini të vlojnë.
• Gatuani një brumë të fortë nga mielli dhe uji. Mbyllni tenxheret me to, si një kapak. E vendosim sërish në furrë dhe e lëmë lepurin të ziejë për rreth një orë në 200°C.
• Hiqeni nga furra, hiqni kapakun dhe shërbejeni.

Orizi i lirshëm, hikërrori, pureja e patateve, patatet e ziera janë të përshtatshme për secilën nga këto pjata si pjatë anësore. Vendoseni mishin në një pjatë, vendosni një pjatë anësore dhe hidhni sipër salcën me salcë kosi.

Ndër pjatat më të njohura të lepurit është lepuri i zier në salcë kosi. Dhe nuk është çudi. Ndër varietetet e tjera të mishit, ky është më dietik. 100 g mish lepuri përmban vetëm 156 kcal. Prandaj, mund ta hani në sasi të pakufizuar.

Receta gatimi për lepurin në salcë kosi me foto

Në gatim, mishi i lepurit zë një nga vendet e para. Mishi mund t'i nënshtrohet çdo trajtimi termik dhe cilësitë e tij të dobishme mbeten praktikisht të pandryshuara.

Mishi i lepurit shoqërohet mirë me perime, mish të tjerë, oriz, kërpudha, arra, fruta si mollë dhe mango. Nga erëzat, mund të shtoni dëllinjë ose kopër. Mund të shërbehet me salcë mustardë, salcë kosi ose domate. Nga pijet alkoolike te një lepur është ideale.

Recetë për lepurin e zier në salcë kosi me foto

Gatimi i një lepuri të butë me salcë mustardë kosi nuk është një biznes shumë i mundimshëm. Rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Gatimi i lepurit në salcë kosi në furrë. Por nëse dëshironi, mund të përdorni një kazan ose një patë. Nuk do të ketë dallim në shije. Vetëm më parë, kufoma duhet të ngjyhet për gjysmë ore në ujë të përzier me gjysmën e frutave.

Hapat e gatimit:

Mund të merrni çdo pjatë anësore, por perimet e freskëta janë më të mirat. Dhe, natyrisht, verë.

Recetë lepuri në salcë kosi me kerri dhe lëng mishi

Pjata e propozuar nuk është vetëm e shijshme. Por është gjithashtu një dietë e shkëlqyer për ata që duan të humbin peshë për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive.

Pjata sipas recetës së propozuar gatuhet në një tigan. Por nëse nuk ka dëshirë ose kohë për të ngatërruar, mund të eksperimentoni dhe zieni lepurin në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë.

Lepuri i gatuar sipas recetës më poshtë është i butë dhe i butë.

Për të përgatitur një lepur të zier në salcë kosi, duhet të ndiqni një sërë hapash:

Lepuri në salcë kosi me patate dhe perime

Pjata e propozuar është e përshtatshme jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për mysafirë. Preferohet të merret fileto, por edhe pjata nga kufoma do të jetë e shkëlqyer. Lepuri në salcë kosi do të jetë veçanërisht pikant nëse shtoni një shumëllojshmëri erëzash në gjellë, si rigon dhe qimnon.

Procesi i gatimit:

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe shërbejeni.

Lepuri "Verë" i zier në salcë kosi

Por në salcë kosi dhe verë? Ju sugjerojmë të provoni një recetë tjetër të shijshme për gatimin e mishit të lepurit. Trumza do të ndihmojë në zbulimin e aromës dhe shijes.

Hapat e gatimit:

Nëse nuk keni piper rozë, mund ta zëvendësoni me një përzierje të sapo bluar prej 4 specash.

Eksperimentoni dhe një lepur i zier me salcë kosi do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj festive dhe të përditshme.

Video recetë për lepurin e pjekur në salcë kosi

Të gjithë e mbajnë mend shprehjen popullore se lepujt nuk janë vetëm lesh i vlefshëm, por edhe dy deri në katër kilogramë mish dietik të shijshëm. Dhe kjo është e vërtetë. Mishi i lepurit ka një vlerë të lartë biologjike dhe ushqyese: përmban aminoacide thelbësore, hekur, kobalt, fosfor dhe shumë vitamina. Për më tepër, numri i tyre tejkalon përmbajtjen në llojet e tjera të mishit. Mishi i lepurit përdoret gjerësisht në ushqyerjen klinike, është i dobishëm për njerëzit e të gjitha moshave, veçanërisht fëmijët, të moshuarit dhe ata që janë në dietë, sepse. Ky mish është me kalori të ulët, përmban vetëm 150 kcal për 100 g. Është gjithashtu e vlefshme që mishi i lepurit të mos grumbullojë pesticide, herbicide dhe produkte të kalbjes bërthamore, që do të thotë se është miqësor me mjedisin.

Mishi i lepurit njihet si një mish dietik dhe delikate jo vetëm në rusisht, por edhe në kuzhinat e tjera kombëtare të botës. Pjatat me zvarritje janë veçanërisht të njohura në vendet e Mesdheut. Është i skuqur, i mbushur, i pjekur, i zier në verë, krem, salcë kosi. Lepuri i gatuar në salcë kosi është ushqimi më i dashur dhe një nga pjatat më të zakonshme, i cili shkurtimisht mund të cilësohet si i shijshëm, i shpejtë, i shëndetshëm. Mishi i lepurit zihet thjesht në salcë kosi, ose shtohen kërpudha, mollë, arra, kumbulla të thata, hudhra, rozmarinë, verë e bardhë.

Lepuri në salcë kosi - përgatitja e ushqimit

Mishi i një lepuri të ri praktikisht nuk kërkon përgatitje. Por mishi i lepurit të një të rrituri mund të jetë i ashpër dhe të ketë një erë specifike. Për t'i bërë fijet e mishit më të buta dhe për të hequr erën, ai ngjyhet paraprakisht për disa orë, zakonisht mjaftojnë tre deri në katër. Për marinadën, është e nevojshme të holloni ujin me uthull në raport: për 1 litër ujë - 1 lugë të vogël uthull (9%) ose lëng limoni. Është e nevojshme që lëngu të mbulojë plotësisht trupin e pajetë, kështu që nëse marinata nuk është e mjaftueshme, do t'ju duhet të bëni një pjesë të re. Ndonjëherë mishi ngjyhet në qumësht për më shumë butësi ose verë për pikanizëm.

Për të ndarë një lepur të tërë në pjesë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë fillimisht prerjen e kufomës në gjysmë përgjatë vertebrës ekstreme të mesit, dhe më pas prerjen e këtyre gjysmave në pjesë. Kockat e një lepuri, megjithëse të forta, janë të brishta, kështu që duhet të përpiqeni të mos i shtypni, por t'i prisni me një goditje për të shmangur fragmente të vogla.

Lepuri në salcë kosi - recetat më të mira

Receta 1: Lepuri i zier në salcë kosi

Lepuri i gatuar në salcë kosi është thjesht i shijshëm. Karotat, hudhrat dhe qepët, të përdorura si produkte ndihmëse për zierje, të bashkuara në një buqetë të vetme, i japin lepurit një aromë magjike dhe shije të mahnitshme.

Përbërësit: trup i vogël i lepurit - 2 kg, një karotë dhe qepë e madhe, 0,5 l salcë kosi me yndyrë të trashë, 3 thelpinj hudhër, piper të zi, kripë, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Copat e lagura të lepurit grijini me hudhër të grirë, piper, kripë dhe lërini të marinohen për rreth një orë. Më pas ngrohni vajin dhe skuqni lepurin deri në një kore të bukur. Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të lartë.

Në të njëjtin vaj, skuqni gjysmë unazat e qepëve dhe karotat e grira trashë. Vendoseni mishin në një enë, sipër perimet e skuqura dhe derdhni salcë kosi. Nëse është shumë e trashë, mund të hollohet me ujë. Sezoni me kripë shtesë nëse është e nevojshme.

Kur përmbajtja të vlojë, mbulojeni me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë sa më shumë që të jetë e mundur. Ziejini për rreth dyzet minuta. Nëse lepuri është i ri, kjo kohë zakonisht është e mjaftueshme. Nëse mishi është i fortë, mbajeni në zjarr derisa të zbutet. Zvarritja në salcë kosi shkon mirë me oriz të zier, hikërror, por edhe më mirë me pure patatesh. Mund ta dekoroni pjatën me degëza barishtesh të freskëta.

Receta 2: Lepuri në salcë kosi me kërpudha

Lepuri, i skuqur në vaj hudhre, zihet fillimisht me qepë në lëngun e tij, dhe më pas piqet në furrë me kërpudha dhe salcë kosi. Aromat e pazakonta fluturojnë në këtë kohë, prandaj është më mirë të hiqni nga kuzhina ata që janë veçanërisht të uritur, për qëllime humane, gjatë gatimit.

Përbërësit: kufoma e lepurit - 3 kg, 2 qepë të mëdha, 0,5 l salcë kosi me yndyrë të trashë, 0,7 kg kampionë të freskët, 4 thelpinj hudhër, kripë, piper, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Pritini trupin e njomur të lepurit në copa të mëdha. Rrafshojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i skuqim në vaj që të lëshojnë shijen e tyre. Më pas hudhra hiqet dhe hidhet. Dhe lepuri është skuqur në vaj, jo domosdoshmërisht në një kore, gjëja kryesore është që të thithë shijen e hudhrës. Transferoni në një enë me zierje. Është më mirë nëse është një kazan i zakonshëm prej gize - e mban mirë nxehtësinë, dhe pjata në të nuk do të digjet.

Në vajin ku ishte skuqur lepuri, skuqni gjysmë unazat e qepëve. Nuk është e nevojshme të skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, gjëja kryesore është që qepa të zbutet. E transferojmë në kazan në zvarritje, e spërkasim me piper, kripë dhe e lëmë në zjarr të ulët për rreth një orë. Nuk ka nevojë të shtoni lëng, lepuri do të lëshojë lëngun dhe do të mjaftojë.

I presim kërpudhat në mënyrë të trashë që një pjesë të ndihet mirë në dhëmbë dhe i vendosim në një tigan duke i shtuar pak vaj. Nuk është e nevojshme t'i skuqni për një kohë të gjatë, duhet të prisni që të japin lëng. Mund të kullohet.

Në enën ku do të piqet gjella kalojmë copat e lepurit të zier me qepë (pa lëng), sipër vendosim kërpudhat, përziejmë. Kombinoni kosin me lëngun në të cilin ishte zier mishi, shtoni kripë, piper, mund të shtoni disa erëza të tjera sipas gjykimit tuaj dhe derdhni mishin me kërpudha mbi të. Mbulojeni dhe piqni për rreth një orë (180C).

Receta 3: Lepuri në salcë kosi me kumbulla të thata

Ky lepur i shijshëm është më i përshtatshëm për një tryezë festive. lëng mishi i pazakontë e mbështjell atë me një vello të butë. Kumbullat e thata të shtuara në gjellë i japin asaj një pikante, aromë delikate dhe një thartirë të lehtë, të zbutur nga shija kremoze e kosit.

Përbërësit: lepur - 2-2,5 kg, 4 thelpinj hudhër, kumbulla të thata - 1 grusht (rreth ½ - 2/3 filxhan), 500 ml salcë kosi (15-20%), 2 qepë të mëdha, 1 karotë të madhe, vaj vegjetal, kripë, erëza (çdo për shije - për lojë, barishte franceze, rozmarinë).

Mënyra e gatimit

Përzieni hudhrën e grirë, dy lugë vaj, erëzat, kripën dhe shpërndani copat e përgatitura të mishit. Lëreni të marinohet për tre deri në katër orë. Gjatë kësaj kohe, pjesët do të duhet të përzihen disa herë.

Pritini kumbullat e thata në katërsh dhe ziejini me avull - d.m.th. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të fryhet dhe të zbutet.

Në një kazan skuqni gjysmë unazat e qepëve dhe karotat e grira, shtoni kumbullat e thata dhe mbajini të gjitha së bashku për pak në zjarr. Më pas transferojeni për pak në një enë tjetër dhe skuqni copat e lepurit në këtë vaj (marinada nuk ka nevojë të lahet, skuqeni direkt me të) derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë zier.

Perimet me kumbulla të thata i kthejmë përsëri në kazan me mish, i përziejmë dhe i hedhim sipër kosi. Fillimisht mund t'i shtoni pak qumësht (1/3 filxhani) në mënyrë që kosi të mos zihet. Shtoni kripë, piper nëse është e nevojshme dhe ziejini derisa mishi të zbutet, rreth një orë. Pjata gatuhet në zjarr të ulët me kapak të mbyllur. Ndonjëherë është e nevojshme të shikoni në kazan për të përzier përmbajtjen, duke i ngritur perimet nga fundi në mënyrë që të mos digjen. Karota, sidomos nëse është grirë imët, gjatë kësaj kohe ka kohë të ziejë dhe i jep salcës dendësinë e dëshiruar.

- Mishi i lepurit ka më shumë vlera ushqyese nëse trupi i pajetë ka një sasi të madhe të indit muskulor. Nëse fijet përmbajnë shtresa yndyrore të parëndësishme, atëherë kafsha është ushqyer mirë dhe mishi i saj do të jetë më i butë.

- Kur blini një lepur të freskët të ftohtë, duhet të dini se mishi i tij duhet të jetë i gjakosur, i bardhë, me ngjyrë pak rozë, me strukturë të dendur dhe të mos ketë erë të pakëndshme. Besohet se sa më i ri të jetë lepuri, aq më të holla janë kockat e tij. Një individ i moshuar ka mish rozë të errët.

- Kufoma të shitet me veshë ose me bisht, në putra lihen qime dhe kthetra, në mënyrë që me këto shenja të sigurohet se ky është lepur.

Shije jashtëzakonisht e mahnitshme! Lepuri i zier në salcë kosi do të befasojë këndshëm njohësit e vërtetë të pjatave gustator. Pyetja kryesore do të jetë si ta gatuajmë saktë? Si ta bëjmë mishin mjaftueshëm lëng dhe të butë? Si të zgjidhni një kufomë? Për këtë do të jetë biseda jonë.

Mishi i lepurit rrallë e kënaq tryezën tonë me praninë e tij. Sipas nutricionistëve, mishi i lepurit ka një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Është i përshtatshëm për ushqim edhe për fëmijë, sepse përmban 150 kalori për 100 gram mish. Recetat për të bërë një lepur të zier janë të përshtatshme si për një dietë të rregullt ashtu edhe për atë mjekësore, pasi ato kanë pak yndyrë, shumë proteina dhe një depo të substancave të nevojshme për trupin e njeriut.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mishit

Në mënyrë që përgatitja e lepurit të zier në salcë kosi të jetë perfekte, dhe shija të jetë në nivelin më të lartë, është e nevojshme t'i qasemi seriozisht zgjedhjes së kufomës. Duhet ta dini me siguri se ky është mish lepuri, i cili duhet të jetë pa gjak. Si dëshmi, bishti i kafshës është ngjitur.

Kufoma e një lepuri idealisht duhet të jetë rozë me një sasi të vogël vijash yndyre. Kjo dëshmon se kemi një kufomë të një lepuri të ri, i cili duhet të bëhet i butë dhe lëng gjatë gatimit. Nëse, pas ekzaminimit më të afërt, mishi doli të ishte me një ngjyrë më të ndritshme, atëherë është nga një kafshë e pjekur dhe është më mirë ta mbani në marinadë për disa orë për ta zbutur.

Marinimi i mishit të lepurit

Kur marinoni një lepur të zier në krem ​​dhe salcë kosi, do t'ju duhet uthull i holluar me ujë. Ju duhet të merrni një litër ujë të ftohtë dhe të holloni një lugë çaji uthull. Në vend të uthullës, mund të merrni të njëjtën sasi lëng limoni. Nëse lepuri është i madh dhe vëllimi i përgatitur i marinadës nuk e mbulon plotësisht, është e nevojshme të dyfishoni pjesën e marinadës. Gjatë turshive, jo vetëm që fijet do të bëhen të buta, por edhe aroma e pakëndshme karakteristike e një lepuri të vjetër do të largohet. Ziejeni mishin për rreth 3-4 orë.
Mishi i ri nuk duhet të marinohet. Por për t'i dhënë lepurit një shije të veçantë të pasur, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• verë e bardhë - do t'i japë mishit një shije të rafinuar;
• qumësht - do t'i bëjë këmbët e lepurit të ziera në salcë kosi të buta.

Ju mund ta gatuani pjatën në çdo mënyrë më të suksesshme që ju pëlqen. Shija e një lepuri të zier në salcë kosi në një kazan, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë nuk do të ndryshojë fare. Gatimi në një tenxhere të ngadaltë do të zgjasë më shumë se gatimi në sobë. Ju duhet të mendoni për këtë paraprakisht nëse jeni duke përgatitur darkë për miqtë që duhet të vijnë për të vizituar në një kohë të caktuar.

Recetë klasike

Tani do t'ju tregojmë një recetë të detajuar se si të zieni një lepur në salcë kosi. Mishi duhet të pritet në copa të barabarta përpara se të filloni gatimin. Një prerje në dy pjesë duhet të bëhet përgjatë vertebrës së poshtme të mesit. Pas kësaj, prerë në copa të vëllimit të kërkuar. Për të prerë kockat duhet vetëm një goditje, pasi ato janë shumë të brishta, përndryshe copa të vogla nga kockat do të mbeten në mish.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Mishi i lepurit - 2 kilogramë;
• Hudhra - 3 karafil;
• Salcë kosi yndyrore - 0,5 l;
• Qepë dhe karota - nga një të një madhësie të madhe;
• Piper dhe kripë.

Gatim:

1. Thithni copat, fërkoni me hudhër dhe spërkatni me piper, duke i lënë për një orë.
2. Kriposeni dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.
3. Ulni zjarrin dhe hiqni copat e mishit nga tigani. Shtrojmë copa të mëdha karotash të grira dhe qepë të grirë në pjesë të mëdha dhe skuqim.
4. Përgatisim një kazan ku në fund vendosim mish lepuri, sipër perime dhe hedhim salcë kosi. Nëse kosi është i trashë, mund ta holloni me ujë. Shtoni një sasi të vogël kripe.
5. E vëmë kazanin në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Pas kësaj, zvogëloni gazin dhe mbyllni kapakun. Ziejeni mishin për rreth dyzet minuta, derisa të bëhet i butë.

Gjithashtu, revista jonë ju këshillon të gatuani, ato do ta plotësojnë në mënyrë të përkryer këtë pjatë. Dhe nëse doni një zog, atëherë zgjedhja është e qartë -. Shumë njerëz do të pëlqejnë kombinimin origjinal të shijes dhe ngopjen e kësaj pjate.

Receta të tjera lepuri në salcë kosi

Për të gatuar një lepur të zier në salcë kosi me kumbulla të thata, do t'ju duhet:

• lepur - dy kilogramë;
• Hudhra - 4 karafil;
• salcë kosi - 0,5 l;
• Kumbulla të thata - pak më shumë se gjysmë gote;
• Qepë - 2 copa të mëdha;
• Karrota - një copë e madhe;
• Barishte Provence, rozmarinë, piper i zi dhe kripë.

Gatim:

Mishi i lepurit me kërpudha

Për të përgatitur një lepur të zier në salcë kosi me kërpudha, ju nevojiten produkte:

• Mishi i lepurit - 3 kilogramë;
• Llambë - 2 copë;
• Kërpudha Champignon - 700 gram;
• Hudhra - katër karafil;
• salcë kosi - 0,5 l;
• Piper dhe kripë.

Gatim:

Lepuri me patate

Për një lepur të zier në salcë kosi me patate, ju duhet:

• Mishi i lepurit - 2 kilogramë;
• Salcë kosi e trashë - 200 mililitra;
• Patate - 4 të mëdha;
• Llambë - 1 e madhe;
• Barishte italiane dhe kripë.