Nacionālie krievu ēdieni vācu valodā. Ko ēst Frankfurtē. Desa, parasti cepta
Pieminot gandrīz jebkuras valsts nosaukumu, katram cilvēkam rodas sava veida kulinārijas asociācija: Itālija ir cieši saistīta ar picu, Japāna - ar suši, Ķīna - ar Pekinas pīli, Grieķija - ar grieķu salāti. Vācija ir kļuvusi slavena visā pasaulē ar savu mīlestību pret daudzajām un daudzveidīgajām desām, desām un, protams, alu. Patiešām, vāciešu aizraušanās ar desām ir acīmredzama - vācu virtuves tradicionālajos ēdienos ir vairāk nekā trīs simti veidu, un katram valsts reģionam ir savas gatavošanas receptes. Ļoti bieži desiņas, desiņas un desiņas kļūst par uzkodu, salātu, pamatēdienu un pat pirmo ēdienu sastāvdaļām. Tomēr būtu kļūdaini teikt, ka vācu virtuves pamatēdiens ir desa.
Vācu stila galds.
Vācu virtuves kulinārijas vēsture sniedzas daudzus gadsimtus senā pagātnē, un tai ir sava ģeogrāfija. Tradicionālajos vācu ēdienos nereti var pamanīt kaimiņu kultūru – Itālijas, Beļģijas, Francijas – ietekmi. Jāatzīmē, ka sešpadsmit Vācijas reģioniem ēdiena gatavošanā ir savas izvēles un tradīcijas. Katrs reģions ir atsevišķs “kulinārijas stāsts”.
Vēsturiskās kulinārijas tradīcijas
Vācu virtuvē ir liela summa reģionālie ēdieni - Švarcvaldes kūka, Vestfāles šķiņķis, Švābu klimpas, Bavārijas zivju zupa ar kotletēm un marinētiem gurķiem.
Vācu maltītes secība nav mainījusies daudzus gadsimtus. Piemēram, klasiskās brokastis Vācijas iedzīvotājam jāiekļauj vārītas olas, šķiņķis vai desa, maize un sviestmaizes ar ievārījumu. Pusdienas sastāv no vairākiem ēdieniem – zupas, uzkodas, pamatēdiena un deserta. Turklāt maltīti obligāti papildina sviestmaizes ar sieru, zivīm vai desām. Vakariņās vācieši pārsvarā ēd tikai aukstos ēdienus. Nav iespējams neievērot faktu, ka tradicionālais dzēriens Vācija - alus, vācieši to dzer pusdienlaikā, un šīs valsts iedzīvotāji piesēžas pie galda vismaz piecas reizes dienā.
Desu pārpilnība.
Tas ir pārsteidzoši, cik ļoti vāciešiem patīk sātīgs ēdiens. Ikviens zina, ka Lielā piektdiena nosaka būtiskus aizliegumus lietot noteiktu kategoriju produktus, tostarp gaļu. Vācieši izmantoja viltību - cūkgaļas mīļotāji izdomāja oriģinālā recepte- gaļu, pievienojot garšaugus un dārzeņus, sāka ietīt pastā. Baznīcas aizliegumu laikā vācieši sāka ēst šādu ēdienu ar vārdiem “Dievs neredzēs gaļu zem makaroniem”.
Zupas vācu virtuvē
Pusdienas vāciešiem ir galvenais ēdienreizes laiks. Zupa ir šīs ēdienreizes neatņemama sastāvdaļa. Pirmie kursi Vācijā tiek sagatavoti savā veidā, un tiem ir savas atšķirīgās iezīmes. Ļoti bieži zupai pievieno desu, desiņas vai desiņas. Piemēram, pat visiem pazīstams zirņu zupa To gatavo arī šeit, pievienojot desiņas.
Slavenā Eintopf zupa.
Visizplatītākās zupas receptes vācu virtuvē ir skābo kāpostu zupa ar desiņām, kartupeļu zupa Saksijas gaumē ar bekonu, Veimāras sīpolu zupu. Viņi satiekas un ir diezgan neparastas receptes zupas - piemēram, zemeņu zupa, kuras pagatavošanā izmanto zemenes un vīnu.
"Eintopf" - visapmierinošākais un bagātīga zupa vācu virtuvē. To gatavo no gaļas, vairāku veidu kūpinājumiem un desām. Šāds ēdiens, kā likums, aizstāj gan pirmo, gan otro ēdienu.
Papildus zupām vācu virtuve satur milzīgu daudzumu dažādu buljonu. Turklāt vācieši izmanto buljonu dažādas iespējas- ar olām, klimpām, dārzeņiem vai rīsiem. Pats neparastākais vācu zupas- alus un maize.
Tradicionālie vācu ēdieni
mājas atšķirīga iezīme Vācu virtuve – sāta sajūta. Jāatzīmē, ka kulinārijas tradīcijas ar raksturīgām eiropeiskām iezīmēm, tās izceļas arī ar neparastu ēdienu pagatavošanas vienkāršību. Piemēram, Vācijā izplatītākie produkti ir kartupeļi, gaļa un dārzeņi. Vāciešu “paraksta” ēdienu var viegli saukt par diezgan viegli pagatavojamu ēdienu - Bavārijas desiņas ar štovētiem kāpostiem, kas atrodamas katra šīs valsts restorāna ēdienkartē.
Sauerbraten ir oriģināls vācu virtuves ēdiens.
Cita tikpat interesanta klasika Vācu ēdiens ir saldskābais "sauerbraten", kas ir tipisks piemērs oriģināla virtuve Centrālā Vācija. Ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša – liellopu gaļu vairākas dienas marinē vīnā un etiķī, pēc tam sautē, pievienojot rozīnes, biešu sīrupu, ingveru, ābolus un dārzeņus. Šo ēdienu parasti pasniedz uz galda ar kartupeļu klimpas vai kubiņos sagrieztus ābolus.
Balts Bavārijas desa- “Weisswurst” ir vēl viens neparasts ēdiens, ko vācieši visbiežāk ēd brokastīs. Zīmīgi, ka šim ēdienam ir ļoti viegla, vienmērīga gaisīga konsistence un tas sastāv no cūkgaļas, teļa gaļas, zaļumiem un citrona. Šo desu parasti ēd karstu.
Dažos Vācijas reģionos desiņas tik populāri, ka tos lieto jebkurā diennakts laikā – brokastīs, pusdienās un vakariņās. Turklāt vācieši izmanto desas un mazās desiņas kā neatkarīgs ēdiens ar vai bez piedevas, vai formā papildu sastāvdaļas salātiem, zupām vai pamatēdieniem.
Papildus desām tradicionālais gaļas virtuve Vācija var iekļaut arī daudzas kotlešu, šniceļu, steiku un šnellopu šķirnes. Zīmīgi, ka vācieši, gatavojot ēdienus, nav pārāk aizrāvušies ar garšvielām un garšvielām, tāpēc tradicionālajā vācu virtuvē jūs neatradīsiet pikantas receptes.
Zivis Vismāras stilā.
Zivis vācu virtuvē ieņem īpašu vietu, tās gatavo ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, bet arī izmanto salātu, uzkodu un sviestmaižu pagatavošanai. Zīmīgi, ka dažādos reģionos zivis un jūras veltes tiek gatavotas savā veidā. pašu receptes. Piemēram, Vismar stila zivi sautē, pievienojot citrona miziņu, garšaugus un sīpoli, un galvenā sastāvdaļa pikantas garšas piešķiršanai Minhenes stila zivīm ir alus, kurā tiek gatavots produkts.
Vācu virtuvē dārzeņus izmanto gandrīz visas gaļas, pirmo un pamatēdienu, uzkodu un salātu pagatavošanai. Visizplatītākie sānu ēdieni Vācijā ir vārīti kartupeļi, burkāni, kāposti, spināti, rāceņi. Šie produkti pat kļūst oriģinālie pildījumi pīrāgiem.
Maize un konditorejas izstrādājumi vācu virtuvē
UZ maizes izstrādājumi Arī Vācijas iedzīvotāji nav vienaldzīgi pret gaļas izstrādājumiem. Visā šajā valstī ir milzīgs skaits maizes ceptuvju, konditorejas un maizes ceptuvju. Vācu maizes garša ir specifiska un neparasta, tas izskaidrojams ar galvenās sastāvdaļas klātbūtni - rudzu milti. Tāpēc vācu maizi parasti sauc par "zemisku". Šobrīd ir vairāk nekā trīs simti maizes šķirņu, nemaz nerunājot par neskaitāmiem sviesta cepumiem, barankas, pīrāgiem ar marcipānu, ķirbjiem, augļiem, krējumu un citiem pildījumiem.
"Pumpernickel" ir viens no visvairāk neparastas šķirnes Vācu maize. Tās pagatavošanai izmanto nesijātus rupjos rudzu miltus. Autors izskatsšī maize atgādina tumši brūnu lipīgu un biezu masu.
Kūkas ir vēl viena vāciešu kulinārijas vājība. Saldie ēdieni un maizes izstrādājumi šajā valstī tiek gatavoti, kā saka, “no sirds”. Katru kūku var saukt par īstu daudzslāņainu un ārkārtīgi skaistu šedevru. Piemēram, “Baumkuchen” (“koku pīrāgs”) ir kūka, kurai ir ne tikai unikāla garša, bet arī savi gatavošanas noslēpumi. IN mīklu Koka veltnis ir iemērc ar kardamonu, krustnagliņām un īpaša veida pupiņām. Apļveida kustības tiek veiktas tieši trīspadsmit reizes, kuru dēļ masā veidojas apļi, kas atgādina koka šķēles. Pēc šādām manipulācijām kūku 24 stundas atdzesē un pēc tam pārklāj ar vaniļas, balto vai piena šokolādi.
Tradicionālie Vācijas dzērieni
Protams, tradicionālais un iemīļotais dzēriens Vācijā ir alus. Bavāriju pamatoti var saukt par pasaules alus galvaspilsētu. Šeit atrodas 965 kvadrātjūdzes zaļo apiņu. Nav pārsteidzoši, ka Vācijā ir alus, ko citās valstīs nav iespējams nobaudīt - Pilsner lager alus, saldais alus ar augsts saturs alkohols - boka alus, Diseldorfas altbier, kviešu alus (“hefeweizen”), unikāls vācu duļķains alus.
Papildus alum vācieši labprāt dzer vīnu. Tomēr aukstā klimata dēļ vīna darīšana šeit nav plaši izplatīta. Populārākais vīna veids ir ābolu sidrs. Aukstajos ziemas vakaros daudzi Vācijas iedzīvotāji dod priekšroku sasildīties ar karstu sarkanvīnu ar apelsīnu mizas un krustnagliņas māla krūzēs vai krūzēs.
Vācu virtuvi nevar saukt par diētisku. Gandrīz visi ēdieni tiek gatavoti tikai cepot, sautējot un cepot. Ievērības cienīgas ir gadsimtiem senās vāciešu kulinārijas tradīcijas. Šeit līdz mūsdienām ir saglabājies milzīgs skaits tā saukto rituālu vai ceremoniju. Svētkos, piemēram, Vācijas iedzīvotāji no mīklas cep “glückschwein” (“veiksmes cūka”) - cūkas formas pīrāgu ar monētu mutē. Šis ēdiens ne tikai priecē viesus ar savu smieklīgo izskatu, bet arī ienes mājā veiksmi un finansiālu labklājību.
Akadēmijas viesi Restorānu bizness gribu unikāla iespēja iepazīt vācu virtuvi bez došanās garš ceļojums, un apmeklējot mūsu nākamo.
Vācu virtuve ir slavena ar vienkāršiem un ļoti garšīgiem ēdieniem. Sulīgas desiņas ar štovētiem kāpostiem ir zināmas visā pasaulē, taču par tik brīnišķīgu dzērienu kā alus nav jārunā. Tomēr Vācijā ir milzīgs skaits ēdienu, kas var šķist ne mazāk eksotiski kā, piemēram, taju vai vjetnamiešu ēdieni. Iesaku iepazīties ar dažiem no visvairāk neparasti ēdieni Vācu virtuve.
Tātad, sāksim ar pirmajiem kursiem.
Ikviens zina, ka vācieši mīl alu, bet tikai daži cilvēki zina, ka Vācijā tas ir putojošs dzēriens Viņi pat gatavo zupas, un tās ir ļoti dažādas. Vienkāršākā recepte ietver alu, ūdeni un grauzdiņus. Bet ir arī kaut kas pavisam eksotisks – alus zupa ar krējuma vai piena piedevu. Tie var kalpot kā mērce šādam ēdienam. dažādi dārzeņi, bekonu vai sēnes, bet izmisīgākie gardēži alus zupu labprātāk garšo ar rozīnēm un cukuru.
Kopumā vācieši mīl saldas zupas un maizes zupa, ļoti izplatīts Vācijas ziemeļos un citās Baltijas valstīs, vairāk jāklasificē kā deserti, nevis kā pirmie ēdieni. Tās pamatā ir rupjmaize ar īpašām piedevām, kas tai piešķir īpašu saldskāba garša. Kaut ko līdzīgu var atrast arī mūsu veikalos, piemēram, Borodino vai Karēlijas maize ar ķimeņu sēklām.
Lai sāktu, sagrieziet klaipu mazi gabaliņi un žāvē cepeškrāsnī. Iegūtos krekerus pārvērš smalkas drupatas, ko var ilgstoši uzglabāt kā pusfabrikātu. Pati zupas gatavošana sākas ar to, ka iepriekš pagatavotos krekerus aplej ar siltu vārītu ūdeni, pievienojot cukuru un medu. Kad maize uzsūkusi visu šķidrumu un pārvērtusies viendabīgā, viskozā masā, to karsē, pievienojot sīrupā vārītus augļus un putukrējumu. Augļi var būt ļoti dažādi, visbiežāk izmanto ābolus vai bumbierus. Rezultāts ir ļoti apmierinošs, bet... viegls ēdiens ar oriģinālu garšu.
Vēl viens ne gluži tradicionāls pirmais ēdiens ir vecā Hamburgas Labskaus zupa, Ziemeļvācijas jūrnieku iecienīts ēdiens. Sākotnēji Labskaus bija sautējums, ko gatavoja no tā, ko vienmēr varēja atrast uz jebkura Hanzas kuģa. Ēdienu pamatā ir sālīta liellopa gaļa, kas garšota ar kadiķu ogām, otrā svarīga sastāvdaļa kalpo sālītas siļķes. Gaļu un zivis sasmalcina un sajauc ar vārītiem dārzeņiem, visbiežāk kartupeļiem un bietēm. Visu šo dīvaino masu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Šis tiek pasniegts pēc izskata ne pārāk estētiski, bet negaidīti garšīgs ēdiens ar ceptām olām un marinētiem gurķiem. Mūsdienās īsts Labskaus, kas savas pastāvēšanas daudzo gadsimtu laikā spējis no sautējuma pārvērsties par sava veida pastēti, tiek pasniegts daudzos Hamburgas, Brēmenes un citu Vācijas ziemeļu piekrastes pilsētu restorānos.
Ceptas pupiņas
Un, ja jau runājam par galvenajiem ēdieniem, tad derētu atgādināt vēl vienu Hamburgas kulinārijas speciālistu meistardarbu - Ceptas pupiņas. Receptes noslēpums ir tāds, ka pupiņas tiek sautētas īpašos katlos, kopā ar bumbieriem un speķi. Tas, maigi izsakoties, neparasta kombinācija sastāvdaļas dzemdē pilnībā unikāla garša, un tie, kas nolems to izmēģināt, būs patīkami pārsteigti.
Un, protams, runājot par vācu pamatēdieniem, nevar nepieminēt desas. Viņi ir visvairāk dažādi veidi un ziedi, pat balti, piemēram, slavenais Bavārijas Weisswurst. Weisswursts ietver tauki, teļa gaļa un garšvielas. Tos parasti pasniedz brokastīs, un atšķirībā no daudziem citiem, tie parasti tiek vārīti, nevis cepti. Saskaņā ar leģendu, Weisswurst recepti 19. gadsimtā nejauši izgudroja kādas Minhenes viesnīcas īpašnieks. Kādu dienu viņš atklāja, ka pieliekamais ir beidzies jēra zarnas, no kuras tapa tradicionālo desu apvalki, un tos viņam nācās aizstāt ar cūkgaļas. Baidoties, ka cūkgaļas apvalks neizturēs ārkārtējs karstums atklāta liesma, tika nolemts desiņas vienkārši uzvārīt ūdenī. Viesnīcas viesiem ēdiens negaidīti iepatikās, un baumas par jauno recepti ātri vien izplatījās pa visu pilsētu. Mūsdienās Weisswursts pamatoti tiek uzskatītas par vienu no gardākajām vācu desām. Tos parasti pasniedz ar kliņģeri (tradicionālo kliņģeri) un sinepēm.
Ir pienācis laiks runāt par desertiem. Un te starp daudzajiem un dažādajiem cepumiem var atrast arī ko ne gluži parastu. Kāda ir, piemēram, Pumpernickel vērtība? Šī biezā lipīgā masa, ko Vestfāleņi lepni sauc par maizi, sastāv no ļoti rudzu miltiem. rupji mijas ar veseliem rudzu graudiem. Gatavošanas process aizņem vairāk nekā dienu, bet rezultāts ir garšīga un ļoti veselīga “šķidra maize”. Parasti tas tiek uzglabāts skārda kārbas, un šādos apstākļos produkta glabāšanas laiku var aprēķināt gados.
Ļoti neparasta kūka ar mūsu ausīm smieklīgu nosaukumu Baumkuchen, Vācijā Ziemassvētkos ir pieņemts cept. Pats tās nosaukums var tikt tulkots kā “pīrāgs”, tas viss ir par neparasta forma un šī kulinārijas šedevra pagatavošanas metode. Un viņi to gatavo šādi: vispirms no īpašas šķirnes pupiņām sajauc šķidru mīklu, kas tiek garšota ar krustnagliņām un kardamonu. Kad mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci, traukā ar to ievieto speciālu koka rullīti un rullē precīzi 13 reizes, pēc katra apgrieziena mīklai vajadzētu nedaudz izžūt un apbrūnināt. Šīs vienkāršās, bet laikietilpīgās procedūras rezultātā topošās kūkas virsmā parādās raksturīgas rievas, kas nedaudz atgādina augšanas gredzenus uz koka stumbra. Jau tagad gatava kūka atdzesē 24 stundas un pēc tam pārklāj ar biezu piena vai baltās šokolādes kārtu.
Baltais alus
Un visbeidzot, pāriesim pie dzērieniem. Protams, alus tiek uzskatīts par “vāciskāko” dzērienu, un dažas tā šķirnes var pamatoti pretendēt uz neparasto nosaukumu.
Vācijas galvaspilsētas iedzīvotāji labprātāk dzer balto alu. Tas ir ļoti īpašs viegla šķirne, savādāk spilgta garša un ārkārtīgi zems saturs alkohols. Atšķirībā no citiem putojošiem dzērieniem, baltajam alum nav pievienotas garšvielas, un apiņi kalpo tikai tā derīguma termiņa pagarināšanai. Šis alus nav rūgts, bet gan skāba garša, turklāt tas nekad netiek filtrēts un atlikušais raugs, kas nokļūst pudelē, turpina fermentācijas procesu. Tāpēc Berlīnes alu vajadzētu atvērt ļoti uzmanīgi, no tā korķis izlido gluži kā no uzkarsēta šampanieša pudeles. Dzēriens parasti tiek pasniegts lielās apaļās glāzēs, un daudzi Vācijas galvaspilsētas iedzīvotāji dod priekšroku tam pievienot saldais sīrups, lai kaut kā mērenu tā skābo garšu. Kopumā dzēriens nav paredzēts visiem.
Vēl viens ļoti eksotiska šķirne alus - rauchbier, vai kūpināts alus. Un tā patiesībā ir taisnība. Šī dzēriena pagatavošanai izmanto iesalu, kas iepriekš izturēts dūmos. Dūmu izejvielas var būt ļoti dažādas, sākot no apdegušām lapām līdz kūpināts šķiņķis. Katrs aromāts no šīs paletes atbilst cita veida rauchbier, piešķirot tam savu unikālo garšu. Šī alus garša ir ļoti unikāla, un, lai to novērtētu, jums ir jābūt patiesam putojošā dzēriena cienītājam.
Par slavenāko Rauchbier šķirni tiek uzskatīta Bambergas šlenkerla, kuras pagatavošanai iesals tiek turēts virs degošiem vietējā dižskābarža baļķiem. Labākā uzkoda rauchbier ir dažādas kūpinātas gaļas, bet visvairāk izsmalcināts prieks To var iegūt, aizdedzinot cigāru ar alus glāzi.
Tāda viņa ir Vācu virtuve. Pirmie ēdieni šeit var izskatīties kā deserti, un galvenie ēdieni var apvienot šķietami visvairāk nesaderīgi produkti, alus skābs, desiņas baltas, un kūkas izskatās pēc ziemai noliktas malkas. Katrā ziņā vāciešiem ir ar ko pārsteigt ciemos gardēžus. Kad esat Vācijā, noteikti izmēģiniet kaut ko neiedomājamu tradicionāls ēdiens, tas būs vēl viens spilgts iespaids par šo apbrīnojamo valsti.
Es vēlos, lai es varētu ēst kā šo vai tradicionālo vācu virtuvi
Šajā rakstā jūs uzzināsit:
Vācieši strādā rūpīgi, izklaidējas vērienīgi un ēd garšīgi. Tradicionālā virtuve Vācijā ir slavena ar savu lielo dažādību. Turklāt katrai Vācijas valstij ir savi oriģinālie ēdieni, kas ir viņu vizīt karte. Piemēram, tās ir labi zināmās desiņas, ar kurām Bavārija ir slavena, vai gliemežu zupa Bādenbādenē.
Nacionālās virtuves iezīmes
Gastronomisko preferenču daudzveidība skaidrojama ar ietekmi uz dažādiem Vācijas reģioniem virtuves īpašības citas tautības. Tādējādi valsts dienvidrietumos skaidri parādās franču notis. Šeit baltvīnu ne tikai dzer, bet arī pievieno visu veidu ēdieniem. Tiek gatavotas daudzas zupas, māla trauku ēdieni un pudiņi.
Reinzemes reģionā dominē beļģu un holandiešu virtuve. Tos pārstāv asinsdesas, zirga gaļas ēdieni, kartupeļu pankūkas un rudzi siera maizītes.
Bavārijā ir skaidri redzama austriešu un čehu virtuve. Šeit īpaši izplatīti ir dažādi miltu ēdieni. Dažādas nūdeles, zupas ar klimpām, sālīta siera kliņģeri. Tāpat iecienīti ir skābēti kāposti, ko pievieno daudziem ēdieniem, un aknu pastētes. Un, protams, slavenais Bavārijas alus.
Vācijas ziemeļrietumi ir slaveni ar savu rudzu maize, un ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni Viņi izmanto visu veidu sakņu dārzeņus un zivis. Un ziemeļaustrumos dominē cūkgaļas ēdieni un saldumu pārpilnība. Pat omletes šeit pārsvarā ir saldas.
Vāciešu uzturs, tāpat kā visās viņu dzīves jomās, nevar iztikt bez viņu nacionālā praktiskuma un pamatīguma. Vāciešiem patīk bagātīgs, garšīgs un sātīgs ēdiens. Iespējams, tas ir saistīts ar senajām tradīcijām, kad šefpavāri mīlēja gatavot ēdienus, kuriem bija jāizskatās ļoti ēstgribu un atšķirīgi lieliska garša. Turklāt tradicionālais vācu alus vienmēr ir bijis apvienots ar ne tikai sālītu, bet arī kūpinātu un taukaini ēdieni.
Desiņas ar skābēti kāposti Ikdienas populārie galvenie ēdieni ietver gaļas kukulītis ar sēnēm un citiem pildījumiem, šnicelēm un, protams, desiņām. Makaroni, frī kartupeļi un sautēti kāposti. Skābēti kāposti ieņem īpašu vietu Vācijas nacionālajā virtuvē, to uzskata par iecienītāko vāciešu ēdienu. Un visi to šeit gatavo ar zināmām metodēm. Papildus pievienošanai salātiem to vāra, cep, sautē un pat sasmalcina.
Jāņem vērā arī tas, ka īpaši ēdieni tiek pasniegti lielā Valsts svētki un sagatavots pilnīgā saskaņā ar vecās receptes. Tie ietver: sparģeļus ar sautētu cūkgaļas mērci, sautētu cūkgaļas stilbiņu ar kartupeļu un skābētu kāpostu piedevu un ceptu zīdaini.
Vācu virtuvē īpašu vietu ieņem deserta ēdieni. Saldumi ir pārsteidzoši daudzveidībā: gaisa maizītes, smilšu kūkas kūkas, augļu smalkmaizītes, sūkļa un olu krēma pīrāgi, rīsu pudiņi, vafeles un piparkūkas. Šis ir tikai neliels saraksts ar parastajiem ikdienas desertiem.
vācu rīsu pudiņš Bet ir īpaši saldie produkti, kurus parasti ēd tikai Ziemassvētku brīvdienās. Tajos ietilpst nozagtā augļu maize. Tas ir ciets mafins, kuram mīklai pievienoti sukādes augļi, rieksti un marcipāns. To cep mēnesi pirms lietošanas un glabā līdz iegādei. īpaša garša un aromāts. Vācu konditori pievieno spēcīgu alkoholiskie dzērieni. Viņi uzskata, ka tas atklājas īpašā veidā augļu aromāti, izceļ mandeļu un šokolādes garšu.
Vācu augļu maize - nozagta Turklāt no dzērieniem tradicionālais alus, kas sagatavots ar īpašu mīlestību un saskaņā ar senās tradīcijas, Vācieši dzer sidru, šnabi un karstvīnu. Tie ir arī populāri labi vīni.
Vācu karstvīns ar kanēļa standziņu Ja runājam par diētu, tad vācieši ir pieraduši ēst līdz piecām reizēm dienā. Tās ir tradicionālās brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī dažas uzkodas starp tām.
Brokastis vācu valodā
Nevienas vācu brokastis nav pilnīgas bez maizes vai maizītēm. Šie produkti Vācijā tiek doti Īpaša uzmanība. Neviens nevar pateikt, cik maizes šķirņu šeit ir. Tas ir izgatavots no dažādas mīklas(piemēram, kartupelis, burkāns) ar visvairāk neparastas piedevas(olīvas, ķirbju sēklas). Svaigi ceptas preces pasniedz ar ievārījumu, medu, šķiņķi un sieriem.
Brokastis var papildināt ar olām, biezpienu, jogurtu un augļiem. Dzērieni tradicionāli ietver kafiju vai tēju.
Parasti tas notiek no pulksten septiņiem līdz astoņiem no rīta. Brokastu laiki, protams, var atšķirties atkarībā no cilvēku darba grafika.
Vakariņas
Divpadsmitos pēcpusdienā vācieši sāk pusdienot. Pilnvērtīga vakariņu galds sastāv no zupas, pamatēdiena, uzkodas un deserta.
Uzkodas ietver dažādas sviestmaizes. To pagatavošanai tiek izmantotas desiņas, sieri, zivis un, protams, sviests. Ir daudz uzkodu ēdienu no olām, kuras var vārīt, pildīt vai pasniegt ar mērci. Ļoti populāras ir omletes ar dažādām piedevām. Ļoti populāras ir siļķu un sardīņu uzkodas.
Zupas pārsteidz arī ar sastāvdaļu daudzveidību: alus, kartupeļu, siera, lēcu, zivju, nūdeļu zupa. Zupa var saturēt arī ķirbi, spinātus, ziedkāposti, brokoļi. Ingveru bieži izmanto kā piedevu.
Pamatēdienu veido cepta vai sautēta gaļa, šniceles, steiki, zivis vai maltas gaļas ēdieni. Kā piedevu pasniedz dārzeņus, kartupeļus vai rīsus.
Deserti var būt ļoti dažādi: kūkas, smalkmaizītes, piparkūkas, marcipāni un milzīgs skaits citu iespēju. Tos var pasniegt ar kompotu, kas tos sagatavo liels daudzums augļi ar minimālais daudzumsūdens.
Vakariņas
Vakariņas notiek no pulksten sešiem līdz septiņiem vakarā un galvenokārt sastāv no aukstajiem ēdieniem. Bet tomēr tas ir diezgan apmierinošs un bagātīgs. Tie ir zivju ēdieni, cepta cūkgaļa, liellopa gaļas rullīši ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem, desiņām un sieriem. Vakariņu laikā vācieši atļaujas iedzert tradicionālo alu.
Katrai nacionālajai virtuvei ir īpaša populāri ēdieni. Kuras no tām vāciešiem patīk visvairāk? Noskaidrosim!
Vācu virtuves iezīmes
vācu tradicionālā virtuve ir daudzu reģionu tradīciju sajaukums. Turklāt dažas tradīcijas ir senas un aizsākās romiešu valdīšanas laikos. Tolaik Vācijā dzīvoja senie vācieši un daudz zināja par pārtiku. Un šodien katram reģionam ir savas īpašās receptes.
Pirms populārāko ēdienu uzskaitīšanas jums vajadzētu uzzināt dažas funkcijas nacionālā virtuve. Pirmkārt, ir vērts uzskaitīt populārākos produktus:
- Cūkgaļa. Tas ir klāt uz galda ne tikai svētkos, bet arī parastos nedēļas dienas. Tiek lēsts, ka katrs vidēji vācietis gadā apēd aptuveni 85 kilogramus gaļas.
- Maize ir visa galva. Un vācieši pilnībā piekrīt šim apgalvojumam, tāpēc viņi nesāk nevienu maltīti bez maizes. Kopumā Vācijā ir ap 500 dažādu šķirņu. Un ēdiena gatavošanai parasti izmanto rudzu vai kviešu miltus, dažreiz pievienojot saulespuķu sēklas un ķirbi.
- Dārzeņi, pupiņas, zaļumi. Tos var iekļaut biezās zupās, kas ir ļoti iecienītas vietējo vāciešu vidū. Dārzeņus arī vāra un pasniedz kā piedevu. gaļas ēdieni. Īpaši populāri ir gandrīz visu veidu kāposti, zirņi, spināti, gurķi, tomāti, sīpoli un salāti.
- Ēdienkartē ir arī zivis, un to var kombinēt ar gaļu (piemēram, desās).
Tagad par gatavošanas metodēm ir vērts rakstīt atsevišķi. Vispopulārākā un, protams, ne pati veselīgākā ir cepšana. Bet arī populārāks veselīga ēdiena gatavošana un sautēšana.
Runājot par dzērieniem, Vācija, protams, ir slavena ar savu alu, un ir pieejamas daudzas dažādas šķirnes. Turklāt vācieši labprāt patērē šnabi.
Populāri ēdieni
Tagad ir vērts iepazīstināt ar 10 populārākajiem labākie ēdieni Vācu virtuve:
1. Desiņas. Tiek uzskatīts, ka Vācijā tiek ražotas aptuveni 1500 dažādas šķirnes, un vienkārši nav iespējams izcelt kādu konkrētu, jo tās visas ir ļoti garšīgas un ir pelnījušas uzmanību. Zīmīgi, ka ikviens gardēdis atradīs kaut ko sev tīkamu, jo ir gan kūpinātas desas, un vārīti.
Turklāt populāras ir aknu šķirnes, kas izgatavotas no subproduktiem, kā arī tā sauktais asins piens, kura galvenā sastāvdaļa ir asinis. Desas ir gan uz svētku galdiem, gan ikdienas uzturā. Visbiežāk tie tiek pasniegti ar maizi, kas, kā zināms, ir arī nacionālās virtuves fundamentāla sastāvdaļa.
2. Desiņas(tās Vācijā sauc par desām) ir arī ļoti populāri un tiek piedāvāti visdažādākajās variācijās. Tradicionāli ēdiena gatavošanai izmanto cūkgaļu, taču sastāvā var būt arī daži citi komponenti.
Piemēram, “bokvursts” ir vārīta-kūpināta desa no Berlīnes, kas gatavota no liellopa un cūkgaļas, pievienojot ķimeņu, muskatriekstu, ingveru un koriandru. Weisswurst ir baltas desiņas, kuras parasti gatavo no cūkgaļas un mīkstas teļa gaļas, pievienojot pētersīļus, un vārītas. Hamburgas desas gatavo no teļa gaļas un zivīm. Wolvurst ir bez apvalka, un tas ir izgatavots no cūkgaļas un teļa gaļas Hamburgā. Un tas nav pilnīgs saraksts.
3. Skābie kāposti vai "skābēti kāposti". Tas tiek uzskatīts par nacionālo vācu ēdienu, un in angļu valoda tā nosaukums pat tiek lietots. Pašiem vāciešiem tas tik ļoti patīk, ka viņus dažreiz jokojot sauc par “krautiem”. Kāpostus parasti raudzē bez burkāniem un citiem dārzeņiem (kā, piemēram, Krievijā), šim nolūkam tradicionāli izmanto sāli un dažreiz arī etiķi.
Šī uzkoda tiek pasniegta ne vairāk kā dažādi ēdieni, bet visbiežāk to sautē vai cep un izmanto kā piedevu gaļai vai zivīm (dažkārt pievieno ceptus sīpolus). Tas lieliski sader ar alu.
4. Strūdele- Šis ir tradicionāls vācu miltu ēdiens, kas ir mīklas rullis, kas izrullēts tūbiņā ar pildījumu. Parasti lietota lapa plāna mīkla. Pildījums var būt jebkas, bet populārākie varianti ir āboli un ķirši.
Lai gan pilnīgi iespējams izmantot krējumu (šis bija viens no pašiem pirmajiem pildījumiem), ogas, biezpienu ar vaniļas vai magoņu sēklām. pasniedz karstu ar saldējumu vai putukrējumu un šokolādes sīrupu.
5. Cepts cūkgaļas knābis vai "icebein". Šo ēdienu parasti var atrast uz svētku galds. Starp citu, nosaukums tiek tulkots kā “ledus kāja”, un tam ir divi skaidrojumi. Pirmkārt, tas parasti ir ap Ziemassvētkiem ziemā, un šajā laikā tas tiek turēts sasaldēts. Otrkārt, gatavojot, garoza spīd tik ļoti, ka izskatās pēc ledus.
Kā pagatavot icebeīnu? Vācieši vispirms sautē stilbu, lai tas kļūtu vēl mīkstāks un maigāks, un pēc tam cep cepeškrāsnī. Un lai ēdiens kļūtu īpašs pikanta garša, izmantojiet ķiplokus un tradicionālo dzērienu - alu.
6. Kartupeļu salāti – Šis ir viens no visvairāk, ko parasti pasniedz kā piedevu. Un tas ir sagatavots pavisam vienkārši. Kopumā zināms klasiska recepte nē, katrai mājsaimniecei ir savi triki.
Bet galvenā sastāvdaļa, protams, ir kartupeļi. Turklāt viņi izmanto vārītu, tā saukto vasku, kas nevārās. Kartupeļus sagriež un sajauc ar sīpoliem, marinētiem gurķiem, cepts bekons un citi produkti uz rokas. Kā mērci varat izmantot jogurtu vai skābo krējumu.
7. Marcipāns. Nav precīzi zināms, kura valsts ir tā dzimtene konditorejas izstrādājums, bet uz šo titulu pretendē arī Vācija. Parasti un pūdercukurs vai sīrupu.
Vispirms mandeles samaļ līdz pulverim, tad sajauc ar pulveri vai sīrupu. Rezultāts ir biezs maisījums ar maigu garšu. Šo produktu pievieno saldumiem un dažādiem konditorejas izstrādājumi. No tā var pagatavot arī gardu liķieri.
8. Eintopf-Šo bieza zupa, ko parasti vāra buljonā vai ūdenī. Tas var aizstāt gan pirmo kursu, gan otro. Sastāvs var atšķirties. Tādējādi dārzeņi (burkāni, kāposti, kartupeļi), pākšaugi, makaroni, gaļa, desas un citi gaļas produkti. Nosaukums burtiski tiek tulkots kā “viena panna”, un saskaņā ar vienu no leģendām tas parādījās zemnieku ģimenē, kurā saimniece gribēja garšīgi pabarot visus mājsaimniecības locekļus.
9. Spätzle- tas būtībā ir olu makaroni ar neregulāru, porainu un diezgan raupju virsmu. Tie var būt iegareni ("spatzen") vai apaļi ("knöpfle"). Visbiežāk spaetzle izmanto kā piedevu, bet var pasniegt arī kā patstāvīgu ēdienu ar dažām piedevām, piemēram, sieru.
10. Švarcvaldes kūka. Šis ir tradicionāls vācu deserts šokolādes ķiršu kūka. Tas satur šokolādes biskvīta kūka, kas ir mērcēta ķiršu sīrupā un pārklāta ar krējumu. Bet dažreiz pildījums ir bieza ķiršu masa, līdzīga želejai.
Noteikti izmēģiniet šos ēdienus!
Vācija ir slavena ar savu alu. Katru gadu tūkstošiem tūristu pulcējas uz Oktoberfest Minhenē, lai izbaudītu īsto Vācu dzēriens. No kviešiem līdz Pilsner, stipriem, gaišiem un tumšiem, ir plaša izvēle. Un, lai gan daži aprobežojas ar alu, valstī arī ir garšīgi ēdieni.
Kliņģeris
Lielisks papildinājums līdz mēram alus (1 litrs). Neskatoties uz to, ka Krievijā ir kliņģeri, īstos vācu nevar salīdzināt ar mūsu ielās nopērkamajiem. Vācu valoda nāk no dienvidiem, no Bavārijas, un vienmēr ir svaiga un mīksta. To arī bieži pārdod ar sviests.
Un, ja jums nepatīk neviens no tiem (kas ir maz ticams), tas lepojas ar pasaulē plašāko maizes veidu klāstu. Vai jums garšo rozīņu maize? valrieksti, saulespuķu sēklas, ar burkāniem, sagrieztiem sloksnēs, vai pilngraudu kviešu milti, to visu var atrast Vācijā.
Desa, parasti cepta
Vācijā var atrast visu veidu maizi un desas. Ja zināms cepta desa ar karija mērci, bavārieši ēd balto desu ar saldajām sinepēm. Pirmās desas nosaukums ir pats par sevi saprotams: tā ir aplieta ar kariju.
Kas attiecas uz otro, tad pie tā vēl jāpierod. Baltā desa nepieciešams nomizot, un garšas uzlabošanai parasti pievieno saldās sinepes. Vēl viens Bavārijas ēdiens ir Wolwurst desiņas ar teļa gaļu un cūkgaļu. Un Tīringenē vai Nirnbergā ir vērts pamēģināt bratwurst - grildesas ar skābētiem kāpostiem.
Cūkgaļas sautējums
Plēsīgie dzīvnieki Vācijā noteikti izbaudīs. Ja ir labi iegādāties desas tirgū, tad, ja vēlaties doties uz restorānu, izmēģiniet Schweinebraten. Šis ir cūkgaļas cepetis. Vislabāk ir iegūt lielu cūkgaļas plecu, kas ir atdalīts no kauliem. Parasti to pasniedz ar kādu mērci un klimpām.
Cepta vista
Tagad pāriesim pie vistas ēdieniem, proti, ceptas vistas. Daži cilvēki uzskata, ka šis cienasts ir paredzēts tikai brīvdienām un svētdienām, taču laika gaitā to sāka pārdot daudzos alus pagalmos un tirgos. Jūs varat saņemt kuponus pusei vistas Oktoberfest. Sākumā tas var šķist daudz, bet ar kliņģeri un alu jūs to nositīsit dažu minūšu laikā.
Steckerfisch
Pietiek par gaļu. Ar tik daudziem ezeriem un upēm, ko piedāvāt liela izvēle zivju ēdieni. Zināmā mērā plūmju var uzskatīt par ātro ēdienu, jo tos bieži grilē alus dārzā. Bet tas garšo daudz labāk nekā zivis ar cepti kartupeļi. Savukārt ziemeļos var izmēģināt garneles. Populāras ir arī siļķes un rollmops (marinētas siļķes).
Eintopfs jeb Pihelšteiners
Ziema Vācijā var kļūt diezgan auksta, tāpēc zupas ir iecienītas. Tomēr eintopf nav tikai zupa. "Topf" nozīmē "pots". Šis ēdiens ietver gaļas un dārzeņu maisījuma gatavošanu šajā katlā.
Agrākos laikos trauku montēja no ēdiena pārpalikumiem, tāpēc nebija vienas receptes: šodien to gatavoja no burkāniem, rīt - tikai no kartupeļiem. Šī tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām, un, pateicoties tās pagatavošanas vienkāršībai, ēdiens tiek pasniegts vienādi mājās un restorānos.
Käzespätzle
Veģetārieši, iespējams, bija ļoti satraukti pirms šīs rindkopas. Bet ar käzespätzle situācija mainās. Spätzle ir šķirne olu nūdeles, pārkaisa ar sieru, parasti maigu, virsū. Un ļoti bieži pavāri pēc garšas pievieno ceptus sīpolus. Reizēm käsespätzle pasniedz tieši pannā – nepiedegiet!
Piparkūkas
Neskatoties uz to, ka viņi pārdod piparkūkas visu gadu, tie ir vispieprasītākie Ziemassvētkos. Viņu dzimtene ir, un tie ir cepti no ingvera mīkla un pārkaisa ar šokolādi, valriekstiem, žāvētiem augļiem un citiem saldumiem.
Parasti piparkūku cepumi ir apaļas formas, bet tagad tiek ceptas arī veselas piparkūku mājiņas. Tos sauc par "raganu būdiņu".
Rote Grütze
Šis ēdiens ņem labāko no Vācijas daudzajiem mežiem. Proti, ogas. Šis deserts ir izgatavots no sarkanām ogām: zemenēm, mellenēm, avenēm, ķiršiem utt. Ēdienu parasti pasniedz ar krējumu vai vaniļas saldējumu.
Švarcvaldes ķiršu kūka
Kārtējais saldais ēdiens, kas iznāca no meža. "Black Forest" nozīmē "melnais mežs". Tādas kaloriju bumba satur ķiršu antioksidantus un šokolādes saldumu, kas viss ir iepakots a daudzslāņu kūka. Mēs varam teikt tikai vienu - jūs nepametīsit Vāciju izsalkuši.
Raksti par tēmu
