Kā pagatavot misu no augļu ogu atkritumiem. Mēnesī izejvielu sagatavošanas laiks. Svarīga sastāvdaļa ir cukurs

Vārds " Braga" ir viena sakne ar vārdu "viesabonēt", kas ilustrē tā sagatavošanas tehnoloģiju. AT gatavs tas ir zema alkohola, patīkami atsvaidzinošs dzēriens, kura stiprums nepārsniedz 9 grādus. Braga mājās, kuras receptes atradīsit šajā sadaļā, atšķiras ar fermentācijas maisījuma sastāvu un neprasa īpašas zināšanas vai aprīkojumu.

Braga ir cukuru saturošu pārtikas produktu maisījums, kas ir pakļauts fermentācijas fermentācijas procesam. Sagatavojiet to tāpat kā destilācijai un moonshine destilācija un lietošanai atsevišķi.

Kā pagatavot misu

Pagatavošanas pamattehnoloģija ir pavisam vienkārša: cukuru saturošo maisījumu raudzē plkst telpas temperatūra. Maisījums var būt ūdens ar cukuru, ievārījums, sīrups un citi saldie ēdieni. Kā redzat, dzēriens ir ļoti vienkārši pagatavojams. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens un ēdiens augsts saturs cukurs vai fruktoze.

Mājās gatavotas misas receptes ir vienkāršas, vienkāršākajās no tām pietiek paņemt tikai ūdeni, cukuru, maisījumam pievienot raugu un vairākas dienas noturēt maisījumu siltā vietā līdz gatavībai. Misas gatavošanas laiks mainās atkarībā no ražošanā izmantotajām izejvielām un var svārstīties no 6-8 stundām līdz vairākām nedēļām.

Misas priekšrocības

Gatava misa ir daudz noderīgas īpašības. Lieliski remdē slāpes karstumā, spēj atslābināties un nomierināt nogurušu cilvēku. Un sakarā ar to, ka sagatavošanas procesā notiek izejvielu fermentācija, tajā ir arī organismam noderīgi fermentācijas produkti. Šeit jūs uzzināsit, kā pats pagatavot misu, dažādas receptes tā sagatavošana, Interesanti fakti un informācija par šo vienkāršo, garšīgo un veselīgo dzērienu.

Pēc pagraba pārbaudes var būt pāris burciņas ar vecu kompotu, kas ir jāpārstrādā, pirms nāk svaiga partija. Ir visizplatītākais un diezgan vienkāršs veids - moonshine sagatavošana. Zemāk ir pareizie...

Vairums cilvēku, izdzirdējuši vārdu "braga" vai "brazhka", niķīgi sarauj degunu. Daudziem tas asociējas ar pusfabrikātu ar slikta smaka, ko izmanto turpmākai moonshine ražošanai. Tomēr patiesībā tas ir pilnīgi neatkarīgs dzēriens. Braga ir piemērota dzeršanai, un tai ir izteikta alkoholiskā dzēriena garša, kas remdē slāpes, un neliela apreibinoša iedarbība.

Dzeramais alus ir pilnīgs produkts bez destilācijas procesa, taču tas nenozīmē, ka katrs pagatavotais dzēriens garšos labi. Tās sastāvdaļas ir atbildīgas par dzēriena garšu. Jums var būt piemērotas visdažādākās sulas, ogas, augļi, kā arī medus un kompots.

Braga receptes mājās

Jums jāzina, ka gardu misu iegūst, ievērojot pareizas proporcijasūdens, raugs un cukurs. Dzēriens būs gatavs pēc fermentācijas perioda, kas, ņemot vērā sastāvu, var ilgt no vairākām stundām līdz divām līdz trim nedēļām. Jāievēro termiskais režīms (25−30 C).

Medus biezenis

Tiek gatavots patīkamākais dzēriens no sulas, ievārījuma vai medus. Medus ir mūsu senču dzēriens. Par tā priekšrocībām tika radītas leģendas un rakstītas daudzos senos avotos. Neskatoties uz reibinošo efektu, visi bez izņēmuma, gan bērni, gan pieaugušie, to dzēra. Medus pagatavošanai būs nepieciešams:

• 300 grami medus;
• 2 litri ūdens;
• 5 grami apiņu;
• viena tējkarote rauga;
• muskatrieksts.

Saskaņā ar misas recepti dzeršanai, mēs gatavojam dzērienu šādā secībā: pievieno medu verdošam ūdenim un izšķīdina. Turpina vārīt, līdz pārstāj veidoties putas (5-7 minūtes). Putas ir jānoņem. Pirms noņemat trauku ar misu no uguns, pievienojiet muskatriekstu un apiņus. Pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis līdz 25-30 C, sajauciet raugu un atstājiet to siltu 5 dienas. Var gatavot rauga saldskābs sausā rauga vietā un izmantojiet to misai. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī un gaidiet fermentācijas reakciju.

sulas dzēriens

Dzēriens uz sulas bāzes ir gaišs un bagātīga garša . Var izmantot vīnogu, ābolu vai apelsīnu sula. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 litri sulas;
• 20 grami rauga;
• 600 grami cukura.

Lai pagatavotu šāda veida dzērienu, jums jāzina, kā ievietot misu dzeršanai. Ir nepieciešams pagatavot starteri no rauga un pievienot sulu un cukuru. Šo maisījumu maisa, līdz izšķīst. Šķīdums jāuzliek siltumā divas nedēļas. Tad, kad putas ir pilnībā nosēdušās, uzmanīgi ielejiet dzērienu stikla traukā.

Lai pagatavotu dzērienu lietots veikals vai mājās gatavota sula. Lai izmantotu svaigi spiestu sulu, ieteicams izturēt pāris dienas. Sula var saturēt dažāda summa cukuru, tāpēc šis faktors ir jāņem vērā.

Ir grūti pagatavot dzērienu no ievārījuma viena iemesla dēļ: nav tik viegli aprēķināt, cik daudz cukura jāpievieno. Bieži lietots:

• 1 litrs ievārījuma;
• 1 glāze cukura;
• 3 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sausā rauga.

Visas sastāvdaļas nepieciešams izšķīdināt ūdenī un atstāt tumšā, siltā vietā fermentācijai 4-5 dienas. Pēc tam misu filtrē un ievieto vēl divas dienas.

Brazhka no ievārījuma var pagatavot no raudzētām vai sukādes izejvielām. Šajā gadījumā jums ir nedaudz jāmaina recepte. Sukādes ievārījumu atšķaida ar ūdeni. BET mājās gatavots dzēriens no svaigs ievārījums tas izrādīsies labāk, ja vispirms raudzēsiet to pievienojot maizes drupačas. Šajā gadījumā rauga daudzums var būt (1-2 ēdamkarotes) Jāņem vērā, ka misas pagatavošanai no plkst. ķiršu ievārījums būtu nepieciešams vairāk cukura nekā no ābolu vai aveņu izejvielām. Dzērienam nevajadzētu būt ļoti saldam, bet ar cukura trūkumu tas ātri pasliktināsies.

Kompots kā galvenā sastāvdaļa

Daudziem gadījās, ka kompots izrādījās sabojājies. Vai ir iespējams dzert no šāda dzēriena pagatavotu brūvējumu? Protams, kompota misa sanāk ļoti garšīga. Lai to pagatavotu, sagatavojiet:

• 10 litri kompota;
• 20 grami sausā rauga;
• 2,5 kilogrami cukura.

Ja kompots ir ļoti salds, tad daudzums smalkais cukurs var samazināt. Lai dzēriens nesabojātos, ir nepieciešams nogaršot misu, un tai nevajadzētu būt pārāk saldai. Kompotu uzkarsē, un tad tajā iemaisa cukuru. Pēc cukura izšķīdināšanas šķīdumu ielej traukā un pievieno raugu. Pirms pagatavošanas misa katru dienu jāmaisa.

Braga bez rauga

Misas pagatavošanai bez rauga vajag pagatavot starteri no rozīnēm. Tas satur nemazgātas rozīnes, kuru mizā ir dabīgas baktērijas. Šīs baktērijas aizstāj raugu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 200 grami cukura;
• 20 litri ūdens;
• 4 kilogrami rozīņu.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo skābs. 200 gramus nemazgātu rozīņu liek 1 litra burkā, aplej ar 0,5 litriem silta ūdens un pievieno 200 gramus cukura. Visu burkā esošo saturu sajauc un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam rozīnes izņem, sasmalcina un ievieto atpakaļ šķīdumā. Burku pārklāj ar plēvi un izveido vairākas bedrītes rūgšanas procesa uzlabošanai un liek siltumā uz divām dienām.

Pēc divām dienām burkā parādīsies burbuļi. Tā ir zīme, ka starteris ir gatavs. Pēc tam atlikušās rozīnes aplej ar ūdeni, un pēc uzbriešanas tās samaļ. Fermentācijas traukā visu sajauc ar skābu mīklu un nosūta uz siltu vietu 3-5 nedēļas. Kad misa ir gatava, to destilē caur mēness destilatoru, lai tā iegūtu maigu garšu.

Agrīna maizes misa

Šī mājās gatavotā misa tiek pagatavota tikai 12 stundu laikā. Šo dzērienu sauc arī par maizes biezeni . Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami Borodino maizes;
• 8 litri ūdens;
• 2 tūkstoši gramu granulēta cukura;
• 15 grami sausā rauga.

Mājas misas recepte. Maizei jābūt grauzdētai zeltaini brūns. Uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā raugu un cukuru. Pēc maizes pievienošanas saturs jāpārklāj ar marli un jāatstāj 12 stundas. Kā šis ātra mazgāšana dzeršanai satur ne vairāk kā trīs alkohola grādus. Atbildot uz jautājumu, vai misu var dzert bez destilācijas, jāņem vērā, ka, ja misu pagatavo pareizi, tad noderēs.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Misas priekšrocības ir tā dziedinošā iedarbība disbakteriozes un citu gremošanas problēmu gadījumā. Pat bērni var dzert dzērienu, tāpēc jums ir jāsamazina fermentācijas laiks un jāsaņem tas bez tā alkoholiskais dzēriens.

Jāņem vērā, ka dzēriena lietošana lielos apjomos var izraisīt intoksikāciju un saindēšanās ar alkoholu. Veselības problēmas var rasties arī tad, ja personai, kas patērē misu, ir tās satura nepanesamība. Pirms lietošanas dzērienu ieteicams dzidrināt ar pārtikas želatīns, piens, hibiska un bentonīta novārījums.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Lai pagatavotu misu turpmākai destilācijai un spirta iegūšanai, ir nepieciešami vismaz trīs komponenti: ūdens, raugs un cukurs. Iespējams, bez izņēmuma visas ogas satur cukuru lielākā vai mazākā procentā. Jo, lai iegūtu stiprs dzēriens ir piemērotas jebkuras ogas, atkarībā no destilētāja garšas un ožas. Pat no arbūza (kaut arī ļoti liela, bet ogas) ar lielu vēlmi var iegūt mēnessērdzību. Atkarībā no izvēlētās ogas tiks noteikta rauga un cukura klātbūtne un daudzums receptē.

Ogas, piemēram, vilkābele un pīlādži, satur maz cukura, un bez tā papildu izmantošanas alkohola iznākuma procents būs niecīgs. Saldās ogas, piemēram, vīnogas vai daži ķirši, var palīdzēt izvairīties no papildu cukura pievienošanas. Daudzām ogām uz mizas ir “savvaļas” raugs, kas, lai arī rūgst daudzkārt ilgāk nekā “kultūras” (alkohols vai maizes ceptuve), tomēr nepiešķir svešas garšas un aromātus, piešķirot dzērienam cēluma pieskaņu.

Tomēr viena lieta ir neapstrīdama: ogu misas receptes mājās tiek izmantotas ļoti bieži un visur, un tās dod smaržīgus un diezgan mīkstus destilātus. Un vispopulārākās vīnogas parasti zina visa pasaule: mēs tās pazīstam ar nosaukumiem chacha, grappa, rakia un citiem. Vissvarīgākais, gatavojot misu no ogām, ir novērst bojātu vai sapuvušo ogu iekļūšanu misā. Misas inficēšanās ar pelējumu sabojās visu jūsu darbu, tāpēc pirms misas pagatavošanas veltiet laiku un rūpīgi šķirojiet izejvielas.

Zemāk mēs aplūkojam dažus ogu misas recepšu piemērus.

Svarīgs. Saglabāt ogu izejvielu aromātu un tajā pašā laikā “nesaindēt” dzērienu kaitīgiem piemaisījumiem, ir nepieciešams veikt destilāciju uz uzticama aparāta. Labākais risinājums būs (iesakām izvēlēties ierīci ar zīmola destilācijas kolonnu vai ar zīmola sauso tvaikoni), kas atbilst mūsdienu kvalitātes un drošības standartiem. interesējošo modeli var atrast.

Zemeņu (savvaļas zemeņu) misas recepte

Sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg
• tīrs ūdens- 7 l
• granulēts cukurs - 1 kg
• raugs - 15 g sauss vai 70 g presēts

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet ogas līdz viendabīgai biezai masai un pārliekiet fermentācijas traukā.
2. Ogu masai pievieno cukuru, ūdeni un raugu, kas aktivēts atbilstoši instrukcijai.
3. Samaisiet misu ar tīru maisītāju, aizveriet trauku ar vāku ar ūdens aizbāzni un novietojiet to siltā, tumšā vietā.
4. Fermentācijas laiks, atkarībā no rauga, tiek mērīts no 7 līdz 30 dienām. Gatavā misa neizdala gāzi, tai ir rūgta garša (bez saldas pēcgaršas), šķidrums ir dzidrināts (raugs un izejvielas izgulsnējas).

Recepte misai no pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• sarkanās pīlādžu ogas - 5 kg
• granulēts cukurs - 5 kg
• tīrs ūdens - 15 litri
• raugs - 300 grami presēta vai 50 grami sausa

Piezīme. Rauga vietā ir atļauts izmantot rozīņu skābu mīklu.

Braga sagatavošana:

1. Pīlādžus pārlej uz rokām ar verdošu ūdeni.
2. Atdaliet ogas no otām un samaisiet ar drupinājumu.
3. Pārnes ogu masu fermentācijas traukā, pievieno cukuru un siltu ūdeni (30-32°C)
4. Aktivizējiet raugu saskaņā ar instrukcijām un pievienojiet traukā.
5. Labi samaisiet trauka saturu, pēc tam novietojiet trauku tumšā, siltā vietā.
6. Pēc 1,5-2 dienām jāsāk fermentācijas process. Kad fermentācija ir sākusies, aizveriet trauku ar vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu (vai signālcimdu).
7. Fermentācijas process ilgst vidēji divas līdz trīs nedēļas. Šajā laikā misa periodiski jāsajauc (ik pēc 2-3 dienām)

Vīnogu misas recepte

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 5 kilogrami
• silts tīrs ūdens - 15 litri
• sausais raugs - 40 grami, labāk lietot alkoholu
• granulēts cukurs - 5 kilogrami

Ja raudzēšanai vēlaties izmantot savvaļas raugu, tad vīnogas nav jāmazgā. Ir tikai vērts atcerēties, ka iegādātās vīnogas tiek apstrādātas ķīmiskās vielas kas nogalina raugu. Savvaļas rauga misai der tikai ogas, kas audzētas uzticamos avotos. Šajā gadījumā papildu raugs nav nepieciešams. Paturiet prātā, ka fermentācijas process ilgs no 20 līdz 60 dienām, taču gaidīšana ir rezultāta vērta!

Braga sagatavošana:

1. Ogas šķiro un liek uz dienu saldētavā (labāk dos sulu).
2. Atkausējiet ogas un bez piepūles sasmalciniet tās bļodā ar rokām vai drupinātu.
3. Pārliek ogas fermentācijas traukā un pievieno ūdeni (28-30°C).
4. Aktivizējiet raugu un pievienojiet fermentācijas traukā.
5. Pa daļām pievienojiet cukuru. Pirmajā dienā pievienojam pirmo kilogramu cukura, un nākamajās četrās dienās pievienojam atlikušo cukuru uz kilogramu (kopumā visi 5 kg pazudīs piecu dienu laikā), viegli maisot misu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. .
6. Visā fermentācijas procesā (no 7 līdz 14 dienām uz sausā rauga) misai jābūt cieši noslēgtai ar vāku ar uzstādītu ūdens blīvējumu (vai “signāla cimdu”).

Iegūta misas destilācijas rezultātā ogu moonshine ir smaržīga un garšīgs dzēriens. Tās garšas īpašības var papildināt, sagatavojot kādu no.

Moonshine uz augļu misas bāzes izrādās maigāka, aromātiskāka un garšīgāka. Tiecoties pēc ideāla, daudzi mēnessērdzēji atsakās izmantot raugu un cukuru (fermentācija šajā gadījumā notiek uz savvaļas rauga), eksperimentējot ar proporcijām un izejvielām. Mēs jūs iepazīstināsim ar labākās receptes augļu biezeni, kā arī pastāstīt par to sagatavošanas un destilācijas mēnessērdzībā tehnoloģiju.

Lieki piebilst, ka augļu misas pagatavošana prasa vairāk laika un pūļu, salīdzinot ar. Cukura sadalīšanās augļos ir daudz grūtāka, tāpēc fermentācija ilgst ilgāk un nav tik intensīva. Bet šī darba galvenais "triks" ir iegūt izcilas kvalitātes mēness spīdumu, ko ir ļoti grūti izgatavot no parastais cukurs un raugs.

Kā izejvielu var izmantot jebkurus augļus, taču spirta iznākums uz 1 kg katram būs atšķirīgs.

Garšas ziņā atšķirības nav. Gandrīz visi augļi vienādi piešķir savu aromātu, atliek tikai izvēlēties sev patīkamāko garšu, pēc kuras varat uzreiz likt misu.

Cits jautājums - spirta "izplūdes" uz kilogramu izejvielu. Tas ir atkarīgs no cukura daudzuma produktā un var ievērojami atšķirties. Jo vairāk cukura, jo vairāk alkohola raugs spēj pārstrādāt. Augļu jēlspirta iznākuma tabula ir parādīta zemāk.

Kā redzat, uz cukura fona vairums augļu ir 10 reizes mazāk efektīvi. Tas liecina, ka, lai iegūtu tādu pašu alkohola daudzumu kā ar 1 kg cukura, būs nepieciešami aptuveni 10 kg augļu izejvielu.

Lielo apjomu dēļ augļu misu liek tajā sezonā, kad ciemos parādās izejvielu pārpalikums.

Receptes un proporcijas

Ar raugu un cukuru

Populārākā pieeja moonshiners vidū ir rauga un cukura izmantošana, kas var palielināt alkohola ražu un uzlabot fermentāciju. Nogaršojiet Šis gadījums nedaudz pasliktinās, bet priekš moonshine tas ir pilnīgi nekritiski.

Vīna raugs Lalvin EC-1118 ( labs variants priekš augļu biezeni)

• Augļi - 6 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Alkohola (15 grami) vai vīna (5 grami) raugs.
• Ūdens - 12 litri.

Augļu destilātiem mēģiniet izmantot vīna raugs, piemēram, Lalvins EC-1118.

Bet ar alkoholu pilnīgi pietiek, tie tik ļoti nepārtrauc augļu aromātu, tāpēc tos var droši lietot.

Bez rauga un cukura

Ja jūs nolemjat iegūt moonshine augstākā kvalitāte, tad vislabāk ir atteikties no jebkura papildu sastāvdaļas. Fermentācija šajā gadījumā tiek sākta ar savvaļas raugs kas atrodas uz augļa virsmas.

Tieši tāpēc izejvielu tīrīšanas laikā ir aizliegts to mazgāt, lai nenomazgātu tās pašas sēnītes!

Aptuvenā misas konsistence

• Augļi - 3 kg.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavojot misu, visus augļus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, tāpēc nevajadzētu rasties problēmām ar sajaukšanu.

Netālu 25–30% fermentācijas tvertne vēlams atstāt zem putām.

Recepšu piemēri dažādiem augļiem

Zemāk ir saraksts ar saitēm uz lielībām, kuras mēs jau esam analizējuši mūsu vietnē. Pārejot uz kādu no piedāvātajām lapām, jums būs pilnīgas instrukcijas un proporcijas misas sagatavošanai un destilēšanai mēness spīdumā.

Par pamatu var izmantot gan ogas, gan augļus.

Fermentācija un destilācija līdz mēness spīdumam

Nav būtiskas atšķirības starp raugu un bezrauga fermentāciju. Tos izšķir tikai sēnīšu darbība un misas nogatavināšanas laiks. Visa tehnoloģija izskatās šādi:

Augļu daudzveidībai nav būtiskas nozīmes. Derēs jebkurš.

1. Augļus notīra ar dvieli. Noņem stublājus, zarus un sēklas. Augļus nevajadzētu mazgāt, jo no tiem tiks nomazgāts ārkārtīgi vērtīgs savvaļas raugs.
2. Visas izejvielas tiek samaltas ar blenderi un izkrīt fermentācijas tvertnē.
3. Ja izmantojat pirmo recepti, tad papildus ūdenim pievienojiet cukuru un raugu atbilstoši proporcijām. Ja nē, tad vienkārši pievienojiet ūdeni.
4. Apmēram dienu misai vajadzētu elpot caur marli, pēc tam ir nepieciešams uzlikt ūdens blīvējumu un nogādāt trauku tumšā vietā.
5. Rauga fermentācija beigsies pēc 5-10 dienām, un bezrauga gurksēs 3-5 nedēļas.
6. Kad misa norimst un kļūst gaišāka, tā būs jāiztukšo no nogulsnēm un jāfiltrē caur marli. Pēc tam šķidrumu ielej destilācijas kubā.
7. Mēs iesakām jums dubultā destilācija, un pirmo reizi tas tiek darīts bez frakciju atdalīšanas. Mēs veicam destilāciju, līdz cietoksnis strūklā nokrītas līdz 30 grādiem. Pēc tam samaisiet moonshine ar ūdeni līdz 20 grādiem un nosūtiet to uz otro destilāciju.
8. Otrajā reizē mēs izvēlamies "galvas", "ķermenis" un "astes". Atcerieties, ka uz katru 1 kg cukura jums ir nepieciešams atdalīt 50 ml galviņas un tikai pēc tam jāsāk vākt galveno produktu. Destilācija turpinās, līdz cietoksnis nokrītas līdz 40 grādiem.
9. Mēģiniet ievilkt moonshine vienu dienu, lai stabilizētu garšu, lai gan visbiežāk degustācija sākas uzreiz pēc izslēgšanas mēness joprojām 🙂 .

Kā ilustratīvu piemēru es vēlos jums sniegt videoklipu vietnē Youtube no Antonihs un Aleksejs Podoljaks. Profesionāls un pieredzējis moonshiner pastāstīs par visiem augļu destilātu sarežģījumiem, sākot no ražas novākšanas un beidzot ar izejvielu ekonomiju.

Produktu, ko iegūst, raudzējot raugu ūdenī ar cukuru, sauc par misu. Spēcīgāki alkohola cienītāji sūta šo "eliksīru", lai padarītu mēness spīdumu. Bet, ja jūs to gatavojat, piemēram, no āboliem, tad iznāks brīnišķīgs alkoholiskais dzēriens, kura stiprums ir salīdzināms ar dabisko vīnu.

Misas ražošanai mājās ir vairāki noslēpumi, par kuriem mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.

Galvenās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Mēs uzskaitām galvenās sastāvdaļas, no pareizā izvēle kas būs atkarīgs no ražošanas procesa un misas kvalitātes.

Raugs

Tie ir galvenā sastāvdaļa misas gatavošanā. Fermentu ietekmē tie spēj pārstrādāt cukurus etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Pret rauga izvēli jāizturas pēc iespējas atbildīgāk. Ņemiet vērā, ka katram no tiem ir savas īpašības:

• maizes ceptuve

Izlaide ir aptuveni 10% etilspirts un daudz blakusproduktu. Tos biežāk izmanto klasiskās misas pagatavošanai ar pievienotu cukuru mājās.

• Alkoholiķis

To lietošana dod aptuveni 18% alkohola un arī daudzus piemaisījumus.

• Raugs "Viskijs"

Izmanto dzērienu pagatavošanai no graudu produktiem

• Vīns

Izmanto augļu sulas pagatavošanai. Iznākums ir produkts, kas satur labu% spirta un nelielu daudzumu piemaisījumu.

Svarīga sastāvdaļa ir cukurs

Mēs zinām, ka aktivitātes rezultātā tiek iegūts alkohols alkohola raugs, kas uzsūc cukuru un ražo spirtu un blakusproduktus - svešas vielas. Taču cukurs nav vienīgais veids, kā sasniegt labu rezultātu.

Šo dzērienu gatavo no jebkuriem produktiem, kas satur fruktozi vai cieti.
Piemēram, ir piemēroti augļi, kartupeļi, ogas, graudaugi.

Trešā sastāvdaļa ir ūdens

Tas ir ļoti nozīmīgs komponents misas ražošanā. Topošā fermentācijas produkta garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Tam jābūt bez garšas un smaržas, caurspīdīgam, bez ārvalstu jautājums kas atbilst higiēnas prasības kas attiecas uz dzeramo ūdeni.

Ja izmantojat krāna ūdeni, filtrējiet to vai iestatiet, lai tas kādu laiku nostātos.

Svarīgs! Lai liktu brūvēt moonshine, ūdeni nedrīkst vārīt! Jo pēc termiskā apstrāde tiek zaudēts raugam nepieciešamais izšķīdušais gaiss.

Kurā traukā vislabāk gatavot ēdienu?

Tie veido misu no alumīnija, stikla, nerūsējošā un emaljas izstrādājumi. Atļauts lietot plastmasas konteiners paredzēts pārtikas produkti. Fermentācijas tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai un ar ūdens blīvējumu, kas atbrīvos oglekļa dioksīdu un bloķēs skābekli.

Alternatīvi, jūs varat izmantot tautas līdzeklis un uzvelciet uz konteinera gumijas medicīnisko cimdu ar maziem caurumiem, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu. Veiciet punkciju ar parasto adatu 3-4 reizes. Ar cimdu ir ērti kontrolēt rūgšanu, ja tā ir uzbriedusi - process notiek, aizpūsts - dzēriens ir gatavs mēnessērgas ražošanai.

Kā pagatavot bragu?

Tas, kā šis dzēriens tiek pagatavots, ir aprakstīts daudzās receptēs, bet mēs pievērsīsimies tam klasiska recepteēdiena gatavošana.

Ko tev vajag?

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura
• silts ūdens 5 litri
• presētais raugs 100 g, ja ņem sauso raugu, vajag 5 reizes mazāk, proti, 20 g

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāizšķīdina cukurs ūdenī, jo, ja tas nogulsnējas uz dibena un nešķīst, tas nepiedalīsies fermentācijas procesā.
2. Pēc tam izšķīdiniet raugu ūdenī, vajadzīgā ūdens temperatūra ir 25-30 ° C, tur jāpievieno pāris ēdamkarotes cukura. Liek siltumā uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot
3. Kad maisījums atdzīvojas, visas sastāvdaļas jāsajauc traukā, kurā notiks viss fermentācijas process.

Svarīgs! Nepildiet misu līdz pašai trauka augšai, pretējā gadījumā visas putas iztecēs. Atstājiet apmēram 25% līdz malai.

Ko darīt tālāk?

Izvēlieties siltu vietu bez caurvēja. Gaisa temperatūra telpā jāuztur nemainīga - ne zemāka par 20 °C, bet nepārsniedz 35 °C skalu. Ir svarīgi saprast, ka fermentācijas periodā izdalās siltums, tāpēc regulāri pārbaudiet dzērienu, pārkarsējot, ir iespējama noderīgo vielu nāve.

Svarīgs! Ja misa intensīvi puto, tad tās dzēšanai iemet tajā sasmalcinātus cepumus vai sauso Saf-Moment, pietiks ar 1 paciņu.

Pēc apmēram 3-10 dienām misa būs gatava tālākai destilācijai mēness frakcijā. Autors ārējās pazīmes tā gatavība noteikt ir ļoti vienkārša: ja oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties uz virsmas, misa ir gatava. Dzēriena garšai jābūt skābai ar rūgtu pēcgaršu, bez salduma garšas.

Fermentācijas rezultātā misa kļūst duļķaina, un, ja to izmanto mēnessērgas destilēšanai, tai būs spēcīga raksturīga smarža. Tāpēc tas ir jāfiltrē. Izmantojiet marli, uz tās paliks atkritumi: noteciniet misu citā traukā un izmetiet nogulsnes. Ļaujiet viņai nedaudz stāvēt un izgaismoties.

Ābolu misas vārīšana

Ir divas iespējas, kā pagatavot dzērienu no āboliem, pirmajā gadījumā - no sulas, otrajā - no smalki sagrieztiem āboliem.

Ābolu biezenis no sulas

• Āboli 15 kg
• Cukurs 1 kg
• Presētais raugs 65 g, ja izmanto sauso, tad - 10 g

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet ābolus, izņemiet serdi un sēklas. Izspiediet sulu. Izvadei jābūt 5 litriem sulas
2. Sulai jāpievieno cukurs ar raugu
3. Tad liek misu traukā, kurā gatavos ābolu misu. Būtu jauki paņemt pudeli un uzlikt virsū medicīnisko gumijas cimds ar izurbtiem caurumiem. Alternatīvi, jūs varat ievietot ūdens blīvējumu
4. Uzglabāt siltā, tumšā vietā, lai raudzētu vienu mēnesi.
5. Kad cimds iztukšojas, noteciniet šķidrumu no nogulsnēm un izkāš caur marli
6. Pēc tam ābolu maisījums ir gatavs destilācijai līdz mēness spīdumam.

Otrais variants: ābolu biezenis

• Āboli - 30 kg
• Ūdens - 20 litri
• Cukurs - 4 kg
• Sausais raugs - 100 g

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet ābolus, notīriet no puves un izņemiet serdes. Sagriež ceturtdaļās
2. Nākamais solis ir ābolu sasmalcināšana, var sarīvēt, sasmalcināt ar blenderi
3. Ābolu mērci kopā ar iegūto sulu liek traukā un aplej ar 18 litriem ūdens
4. Atlikušajos divos litros ūdens atšķaida cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un ielej ābolu biezenī
5. Atšķaidiet tajā raugu silts ūdens un pievieno fermentācijas traukā, saturu kārtīgi samaisa
6. Aizveriet trauku un ievietojiet siltumā 10 dienas. Pēc 24 stundām uz virsmas jāveidojas celulozes korķim, kas novērš fermentāciju. Iznīcini to, maisot, līdz parādās putas un parādās patīkams ābolu aromāts.

Pēc apmēram 10 dienām ābolu misa būs gatava, mīkstums nosēdīsies un fermentācija beigsies. Ir pienācis laiks ēst garšīgi zema alkohola dzēriens vai sākt destilēt moonshine.

Interesanti! Ja āboli ir ļoti saldas šķirnes, tad varat izmantot recepti, nepievienojot raugu un cukuru.

Ja nolemjat gatavot misu tikai no āboliem, tad vispirms veiciet nelielu testu: ņemiet 1 kg nemazgātu augļu, sasmalciniet tos un atstājiet rūgt siltā, tumšā vietā vairākas dienas, gaidot, kad sāksies rūgšana. Pārbaude ietaupīs 30 kilogramus ābolu, ja neizdosies. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļiem jābūt tieši nemazgātiem, jo ​​uz to virsmas atrodas rauga baktērijas.