Pavāru receptes šifona šokolādes biskvīta kūka. Šifona biskvīta kūka. Klasiskā šokolādes biskvīta kūka

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Ne katra saimniece ir pazīstama ar šifona kūkas jēdzienu, tāpēc ir vērts iepazīties ar tās pagatavošanas noslēpumiem. Šis konditorejas izstrādājums ir Amerikā izgudrota putu kūka. Tās pamatā ir biskvīta mīkla, kas ilgstošas ​​putošanas dēļ ir neticami mīksta un gaisīga. Aromātiskā delikatese tiek uzskatīta par gastronomijas šedevru.

Šifona biskvīta kūka - kas tas ir?

Pamatojoties uz iepriekš minēto informāciju, ir skaidrs, ka šifona biskvīta kūka ir unikāls cepts produkts, ko izgudroja Harijs Beikers no Holivudas. Pirmo reizi viņš šādas kūciņas izcepa 1927. gadā, recepti slēpa 20 gadus un pēc tam pārdeva, lai šodien ikviens varētu baudīt brīnišķīgo pīrāgu. No klasiskās šifona kūkas atšķiras ar to, ka to sajauc ar augu eļļu, bet ne ar margarīnu.

Tā kā augu eļļā nav iespējams saputot lielu gaisa daudzumu, kūkās tiek ievietota dubultā olbaltumvielu masa salīdzinājumā ar dzeltenumiem. Ražošanas tehnoloģija ietver intensīvu sišanu visrūpīgākajā un rūpīgākajā veidā, kas piesātina tos ar gaisu. Kopā ar mīklas mitrumu gaiss ļauj biskvītam celties, piešķirot vienmērīgu, vieglu tekstūru, kas ir nedaudz mitra un drupana.

Kā pagatavot šifona biskvīta kūku

Lai pareizi sagatavotu šifona sūkļa kūku, jums rūpīgi jāizpēta detalizētie norādījumi. Ražošana sākas ar parasto produktu izvēli. Biskvīta kūkai jāņem milti, augu eļļa, cepamais pulveris vai dzēsta soda, olas un cukurs. Sviesta un cepamā pulvera palielinātā tilpuma dēļ mīkla kļūst pūkaina un poraina, griežot gandrīz nedrūp un ir viegli sagriežama.

Šifona biskvīta kūkas recepte prasa ievērot dažus trikus, lai atvieglotu gatavošanu:

• Cepšanas trauka apakšai jābūt pārklātai ar papīru, veidni nedrīkst ieziest ar eļļu, pretējā gadījumā biskvīts nepacelsies;
• Pievienota ēdamkarote augstas kvalitātes cietes palīdzēs novērst gardā pīrāga nogulsnēšanos;
• mīklu ātri samīca, pārber ar riekstiem, ogām vai vaniļu, lej veidnē un cep 170 grādos apmēram stundu;
• ja mīklai pievieno papildu kakao vai riekstus, ievadīto miltu daudzumu samazina par to daudzumu;
• Mīklai pievieno baltumus atsevišķi no dzeltenumiem un kārtīgi sakuļ.

Krēms šifona biskvīta kūkai

Svarīga sastāvdaļa ēdiena gatavošanā ir krēms šifona biskvīta kūkai, taču daži pavāri to atstāj novārtā, jo mīkla izrādās eļļaina un to var lietot bez mērcēšanas. Tradicionālo biskvīta kūku ar sviestu var tikai viegli apkaisīt ar šokolādes glazūru vai pūdercukuru un pārkaisīt ar riekstiem. Labāk izvēlēties glītas vieglas putas un putukrējumu, bet ne sviestkrējumu, kas tikai nosvērs gatavo biskvīta kūku. Svētku variantiem ir lietderīgi pagatavot suflē uz želatīna bāzes un slāņus mainīt ar kūku kārtām.

Šifona biskvīta kūkas recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Ir ļoti grūti izvēlēties tikai vienu recepti šifona biskvīta kūkai no daudzajām piedāvātajām, taču jūs varat pagatavot tās visas, sākot ar vienkāršām un pakāpeniski palielinot sarežģītību. Klasiskā no šifona mīklas gatavotā sviesta biskvīta kūka patiks visiem ģimenes locekļiem, to var uzlabot, pievienojot ķiršus, apelsīnu sulu vai šokolādi. Aromātiskais gardums lieliski izskatās svētku mielastā.

Sviesta biskvīts

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 313 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.

Tradicionālajai sviesta biskvīta kūkai jābūt ar pievilcīgu maigumu un ēstgribu rosinošu aromātu. Tam ir plāna elastīga konsistence, labi griežas un var pildīt ar dažādiem krēmiem. Sekojošā recepte paredz, ka biskvīta šifona kūkas tiek pagatavotas ar vaniļas-piena krēma kārtu, kas ir pievilcīga ar savu biezo tekstūru, izceļot garduma garšu.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• cukurs - 150 g;
• olas – 4 gab.;
• ūdens - 70 ml;
• augu eļļa - puse glāzes;
• sāls - šķipsniņa;
• cepamais pulveris - 20 g;
• piens - 150 ml;
• sviests - 250 g;
• pūdercukurs - 200 g;
• vanilīns - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus, atdzesējiet.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, sakuļ ar mikseri baltumu. Maisījumā iesijā miltus un pievieno sāli.
3. Ielejiet ūdeni un augu eļļu, samaisiet maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
4. Baltumus saputo ar mikseri 10 minūtes sausā, tīrā traukā, iecilā mīklā.
5. Mīklu lej veidnē un cep 45 minūtes.
6. Liek cepeškrāsnī atdzist uz 15 minūtēm pēc cepšanas, izgriež uz restēm un atdzesē.
7. Sagriež kūkās, kārtaina ar pērļu krēmu, kas pagatavots no saputota mīksta sviesta, vārīta atdzesēta piena un pūdercukura ar vaniļu.

Šokolādes šifona biskvīta kūka

• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 315 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Šokolādes šifona biskvīta kūka ir tik bagāta ar šokolādi, ka no pirmā acu uzmetiena izraisa izsalkumu. Papildus parastajam kakao pulverim tajā ir arī nedaudz kafijas, kas ceptiem izstrādājumiem piešķir izsmalcinātu garšu. Pildījumam labāk izmantot riekstu krēmu, bet glazūrai šokolādes ganašu. Svētku augstā kūka noteikti iepriecinās visus viesus, jo tā ir smaržīga un pievilcīga.

Sastāvdaļas:

• milti - glāze;
• cepamais pulveris - 20 g;
• soda - 2 g;
• sāls - 2 g;
• cukurs - 225 g;
• dzeltenumi - 5 gab.;
• kakao - 60 g;
• šķīstošā kafija - 30 g;
• ūdens - 175 ml;
• augu eļļa - 125 ml;
• vāveres – 8 gab.;
• sviests - 100 g;
• krēms - glāze + 200 ml glazūrai + 80 ml ganaša;
• kokosriekstu skaidiņas - 100 g;
• lazdu rieksti - 150 g;
• apelsīni – 1 gab.;
• citroni - 1 gab .;
• pūdercukurs – 150 g + 40 g glazūrai;
• olas - 3 gab.;
• tumšā šokolāde - 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Kafijai un kakao pārlej nedaudz ūdens un atdzesē.
2. Sajauciet daļu cukura ar miltiem, sāli un soda.
3. Sakuļ dzeltenumus, sajauc ar sviesta un kafijas maisījumu.
4. Sajauc abas masas, saputo baltumus ar cukuru līdz stingrībai. Pievieno mīklai, samaisa ar lāpstiņu, lej veidnē. Liek cept līdz gatavībai 160 grādos 55 minūtes.
5. Gatavo kūku atdzesē, sagriež kūkas kārtās, pārliek ar krējumu, kas pagatavots no krējuma, dzeltenumiem un pūdercukura, uzvāra ar sviestu līdz biezai. Garšojiet krēmu ar apelsīnu sulu, citrona miziņu, drupinātiem riekstiem un kokosriekstu skaidiņām.
6. Virsu pārklāj ar putukrējumu un pūdercukuru un pārklāj ar glazūru - pārlej šokolādi ar krējumu, karsē tvaika vannā.

Vaniļas šifona biskvīta kūka

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 311 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Vaniļas šifona biskvīta kūkai ir patīkams aromāts, pateicoties pievienotajam vaniļas cukuram vai, ja pieejams, īsta vaniļas ekstraktam. Šo vieglo kūku ir labi pasniegt mājās kādā svinīgā pasākumā vai vienkārši palutināt tuviniekus tējas ballītē. Ikvienam patiks sulīgā, smalkā biskvīta kūka tās gaisīgā izskata dēļ, un to var pagatavot arī bez krēma pildījuma.

Sastāvdaļas:

• olas – 7 gab.;
• milti - 0,4 kg;
• cukurs - 0,3 kg;
• augu eļļa - glāze;
• ūdens - 150 ml;
• cepamais pulveris - 30 g;
• sāls - 10 g;
• citronskābe - 10 g;
• vaniļas ekstrakts - 2 pilieni.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu baltumus ar citronskābi.
2. Sajauc dzeltenumus ar siltu ūdeni, pusi cukura un sviestu. Sakuļ, pievieno miltu, sāls, cepamā pulvera maisījumu ar pārējo cukuru.
3. Sajauc masas un lej veidnē.
4. Cep pusstundu 180 grādos. Samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet 15 minūtes.

Šifona biskvīta kūka lēnajā plītī

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 310 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Šifona biskvīta kūka lēnajā plītī gatavo ilgāk nekā cepeškrāsnī, taču tā izrādās ne sliktāka. Tas izceļas ar vairāk gaisa piesātinātu masu ar garšīgu aromātu un eļļainu konsistenci. Kūku pat nevajag iesmērēt ar kādu krēmu, bet gan pārkaisa to ar pūdercukuru un piepilda ar šokolādes bāzes glazūru. Pateicoties lielajam sviesta daudzumam, kūkas kūst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• milti - glāze;
• cukurs - 225 g;
• olas – 7 gab.;
• cepamais pulveris - 20 g;
• soda - 10 g;
• sāls - 2 g;
• augu eļļa - 125 ml;
• ūdens - 175 ml;
• kakao - 60 g;
• kafija - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra kafijas un kakao maisījumu un atdzesē.
2. Saputo piecus dzeltenumus ar daļu cukura līdz gaisīgām putām četras minūtes. Apvieno ar kafijas maisījumu un sviestu.
3. Pievieno miltus, sāli, sodu, cepamo pulveri, samaisa ar lāpstiņu.
4. Atlikušo cukuru saputo ar olu baltumiem, pārlej ar citrona sulu un pievieno pirmajam maisījumam.
5. Ielejiet multivarkas bļodā, cepiet, izmantojot funkciju “Multi-cook”, iestatot to uz 150 grādiem un 80 minūtēm.

Biskvīts ar augu eļļu

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 314 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Cepums ar augu eļļu ir sarežģīts ēdiens, taču detalizēta instrukcija palīdzēs atvieglot tā pagatavošanu. Iegūto kūkas pamatni var papildināt ar jebkuru krēmu vai putukrējumu ar augļiem vai ogām. Šis vieglais kūciņš ir lieliski piemērots draudzīgām sapulcēm; bērniem un pieaugušajiem tas patiks ar savu neparasto garšu un pārsteidzošo konsistenci.

Sastāvdaļas:

• milti - glāze;
• olas - 5 gab.;
• olbaltumvielas – 1 gab.;
• cukurs - stikls;
• cepamais pulveris - 25 g;
• sāls - tējkarote;
• ūdens - 135 ml;
• olīveļļa - 90 ml;
• citronskābe - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli, pievieno nedaudz cukura un cepamo pulveri. Vidū izveido caurumu, pievieno dzeltenumus, ūdeni, eļļu.
2. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai.
3. Atsevišķi sakuļ visus baltumus līdz putām, pievieno citronskābi, turpina putot līdz mīkstām putām. Sajauc ar pārējo cukuru un trīs piedevās pievieno miltiem.
4. Mīklu lej veidnē, cep 170 grādos 50 minūtes.

Šifona biskvīta kūka ar ķiršiem

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 313 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Šifona biskvīta kūka ar ķiršiem ir ar skābeni saldu ogu garšu, tai ir ēstgribu raisošs izskats un struktūra, un burtiski izplūst sīrups. Sviesta krēms ēdienam piešķir izsmalcinātību, un šokolādes ganašs piešķir tam skaistu izskatu. Delikateses pagatavošana neaizņem daudz laika, taču prasīs koncentrēšanos un uzmanību. Rezultāts iepriecinās ikvienu – izsmalcināta kūka ar košu garšu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 175 ml;
• milti - 0,2 kg;
• cukurs - 225 g;
• sāls - 2 g;
• kakao - 60 g;
• saulespuķu eļļa - 125 ml;
• cepamais pulveris - 10 g;
• cepamā soda - 10 g;
• dzeltenumi – 4 gab.;
• vāveres – 8 gab.;
• krējums – 400 ml + 100 ml ganašam;
• pūdercukurs - ¾ glāzes;
• ķirsis - puse kilogramu;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• niedru cukurs - 40 g;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra kakao, atdzesē. Dzeltenumus saputo līdz baltumam ar daļu cukura, ielej sviestu un sajauc ar kakao.
2. Pievieno miltus, sāli, cepamo sodu, cepamo pulveri. Atdzesētus olu baltumus saputo ar nedaudz cukura līdz stingrībai un samaisa ar mīklu.
3. Ielejiet sausā multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Cepšana”, pagatavojiet 80 minūtes.
4. Atdzesē, nogriež augšdaļu, ar karoti izņem mīkstumu un saplēš ar rokām.
5. Centrā liek ogas, pārlej ar putukrējumu un pulveri un pārkaisa ar mīkstuma skaidiņām.
6. Pārlej ganašu, kas pagatavots no vārīta krējuma ar niedru cukuru, šokolādi un mīkstinātu sviestu.

Šifona biskvīta kūka no Endija šefpavāra

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 317 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Šifona biskvīta kūka no Andy Chef ir slavena ar savu izsmalcināto, izsmalcināto garšu, pievilcīgo aromātu un īpašo noslēpumu, kas vienādās proporcijās apvieno šķidru dārzeņu un cieto sviestu. Vieglu pikantumu un skābenumu tam piešķir sastāvā esošais vīna etiķis, kas var būt ābolu vai bumbieru etiķis līdz 6% koncentrācijai, bet ne balzamiko.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,25 kg;
• soda - 15 g;
• sāls - 10 g;
• kakao - 55 g;
• cukurs - 0,3 kg;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 60 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• vaniļas ekstrakts - 20 ml;
• piens - 1,5 glāzes;
• vīna etiķis - 10 ml.

Gatavošanas metode:

1. Miltiem pievieno sodu, sāli, cukuru, kakao, samaisa ar putojamo slotiņu.
2. Pievieno olas, kausētu sviestu, olīveļļu, vaniļas ekstraktu. Pievienojiet pienu un etiķi un samaisiet. Mīca ar mikseri.
3. Lej veidnē, cep 55 minūtes 175 grādos.

Apelsīnu šifona biskvīta kūka

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 310 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Apelsīnu šifona biskvīta kūka patiks visiem citrusaugļu cienītājiem, jo ​​tās spilgtā garša uzreiz pacels garastāvokli. Miziņas un apelsīnu sulas pievienošana mīklai piešķir dubultu vitamīnu daudzumu. Iegūto kūku būtu labi izrotāt ar apelsīna mīkstuma gabaliņiem, to var pārliet ar skābā krējuma mērci un pārkaisīt ar pulveri. Cepumu vislabāk pasniegt atdzesētu.

Sastāvdaļas:

• olas – 6 gab.;
• olbaltumvielas – 1 gab.;
• milti - 0,225 kg;
• pūdercukurs - 0,3 kg;
• cepamais pulveris - 20 g;
• sāls - 5 g;
• apelsīna miziņa - 40 g;
• augu eļļa - 120 ml;
• svaigi spiesta apelsīnu sula - 180 ml;
• vaniļas ekstrakts - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc miltus, daļu pulvera, pulveri, sāli, miziņu. Izveidojiet vidējo iedobi, ieberiet tajā dzeltenumus, sulu, ekstraktu, minūti kuļ.
2. Atsevišķi saputo baltumus, pievieno pārējo pūdercukuru un samaisa ar mīklu.
3. Lej veidnē, cep stundu 170 grādos.

Video: Šifona šokolādes biskvīta kūka

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Apspriest

Šifona biskvīta kūka - recepte soli pa solim ar fotogrāfijām. Kā pagatavot šokolādes vai vaniļas šifona biskvīta kūku

Ne daudzas mājsaimnieces zina, kas ir šifona biskvīta kūka, taču šis gardums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti vienkārši pagatavojams. Lai iegūtu skaistu un sulīgu kūku, jums pareizi jāveic visi deserta sagatavošanas posmi. Tad gatavo kūku var pasniegt galdā pat lielām ģimenes brīvdienām. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par visām šifona biskvīta gatavošanas niansēm, sniegsim soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, pēc kurām mājsaimniece pati var pagatavot šo desertu.

Šifona biskvīta kūka - kāds deserts?

Šīs delikateses recepte tika izgudrota apmēram pirms 90 gadiem, tas notika Amerikā, un pēc tam, kad desertu izmēģināja konditori, tas sāka bieži parādīties pārdošanā. Sākotnēji receptes veidotājs to nevienam neatklāja, bet pēc divdesmit gadiem vīrietis biskvīta recepti pārdeva. Pateicoties tam, šodien mēs varam izmēģināt šo desertu mājās, gatavojot to ar savām rokām. Pati biskvīta kūka ir diezgan vieglas tekstūras, bet tajā pašā laikā deserts ir ļoti maigs un mitrs. Šim desertam absolūti nav nepieciešama papildu mērcēšana ar sīrupiem vai lielu krējuma daudzumu.

Tradicionālā šifona biskvīta kūkas versija

Sastāvdaļas:

• vistas olu baltumi - 4 gab.;
• govs piens - 85 ml;
• vistas olu dzeltenumi - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 115 grami;
• baltie cepamie milti - 165 grami;
• cepamais pulveris mīklai - apmēram 1,5 karotes;
• augu eļļa - 75 ml;
• vanilīns - viens iepakojums;
• svaiga citrona miziņa - pēc garšas.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu šifona biskvīta kūku, varat izmantot recepti ar fotoattēlu soli pa solim 7 olām, tad sastāvdaļu daudzums tiek dubultots. Mūsu gadījumā tiek izmantoti tikai četri baltumi un divi dzeltenumi, ar to pietiks, lai iegūtu skaistu un diezgan augstu biskvīta kūku.

Lai pagatavotu mīklu, iepriekš jāsagatavo vistas olas, tās pāris stundas atstāj istabas temperatūrā. Baltumus atdala no dzeltenumiem un ievieto ledusskapī, jo baltumus labāk saputo auksti, savukārt dzeltenumus, gluži pretēji, vajadzētu saputot siltus.

Sastāvdaļu kombinācija:

Bļodā, kurā atrodas dzeltenumi, pievienojiet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Tur arī ielej 85 mililitrus govs piena un 75 mililitrus augu eļļas. Iegūto masu kārtīgi samaisa un pievieno miltus, kas iepriekš tika sajaukti ar cepamo pulveri. Šajā mīklas daļā nekavējoties pievienojiet svaiga citrona rīvētu miziņu, kā arī nedaudz vaniļas pulvera.

Olu baltumu saputošana:

Tālāk varat tikt galā ar olbaltumvielām, kas ledusskapī ir pietiekami atdzisušas. Pieber tiem šķipsniņu sāls un ar mikseri saputo baltumus, līdz iegūtas biezas putas. Kad produkts ir kārtīgi sakults, varat pievienot atlikušo pusi granulētā cukura un vēlreiz sakult, līdz cukura kristāli izšķīst.

Pēdējais mīklas sagatavošanas posms ir saputotu olu baltumu pievienošana lielajai masai. Ir svarīgi to darīt ar uzmanīgām kustībām, lai pūkainie baltumi nenosēstos, pretējā gadījumā mīkla nebūs pietiekami piesātināta ar skābekli.

Biskvīta cepšana cepeškrāsnī:

Tālāk mēs sākam cepšanas procesu; jūs varat soli pa solim lēnajā plītī cept šifona biskvīta kūku saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Vispār labāk ir izmantot speciālu cepamtrauku, kas ieziests ar augu eļļu.

Mīklu ielej jau sagatavotā formā, pēc tam ar lāpstiņu izlīdzina topošās kūkas augšējo daļu un nosūta uz cepeškrāsni.

35-45 minūšu laikā iegūsim ļoti maigu un garšīgu desertu, kuru varēsiet viegli apziežot ar krējumu un izbaudīt tā garšu.

Šifona biskvīta kūka – ar šokolādi un kafiju

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 225 grami;
• vistas olu baltumi – 5-8 gabali (atkarībā no izmēra);
• kviešu milti - 215 grami;
• galda soda - 1/4 karotes;
• vistas olu dzeltenumi - 5 gabali;
• cepamais pulveris cepšanai - 2 karotes;
• kakao pulveris - 65 grami;
• augu eļļa - 115 ml;
• šķīstošā rūgta kafija – 1 liela karote;
• dzeramais ūdens - 165 ml.

Sagatavošana:

Lai sagatavotu šifona biskvīta kūku saskaņā ar recepti ar fotogrāfijām soli pa solim 5 olām, jums jāsāk mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, kā parasti, viņi sāk ar vistu olu baltumu un dzeltenumu sagatavošanu. Baltumus jāatdala un jāieliek ledusskapī, un dzeltenumus jāatstāj divdesmit minūtes siltus.

Sastāvdaļu sagatavošana mīklai:

Pēc tam mājsaimniecei jāuzņem nepieciešamais tīra ūdens daudzums, jāuzsilda šķidrums un pēc tam jāielej tajā kakao pulveris un šķīstošā kafija. Masu sajauc, līdz tā kļūst pēc iespējas viendabīgāka, pēc tam šķīdumam ļauj atdzist.

Ņem siltus baltumus, pievieno pusi granulētā cukura no receptē norādītās masas. Maisījumu kārtīgi samīca ar dakšiņu, bet nesaputo. Dzeltenumiem pievieno nedaudz sāls, ielej augu eļļu, un iegūto sastāvu pievieno šokolādes-kafijas dzērienam.

Sastāvdaļu kombinācija:

Kad dzeltenumu maisījumu apvieno ar kafiju, var sākt gatavot baltumus. Lai to izdarītu, izņemiet tos no ledusskapja un pēc tam pievienojiet olbaltumvielām granulētu cukuru. Iegūto masu saputo, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst.

Pēdējais solis ir rūpīgi iemaisīt miltus šokolādes un kafijas maisījumā. Kad mīkla ir gluda un viendabīga, varat pievienot olu baltumus. Šajā gadījumā pūkaino proteīna masu ievada tikai ar koka lāpstiņas palīdzību, mīklu sajaucot no apakšas uz augšu.

Cepumu cepšanas process:

Kad šokolādes šifona biskvīta kūka pēc norādītās receptes ar fotoattēlu soli pa solim ir sagatavota cepšanai, pannu var likt cepeškrāsnī un atstāt uz četrdesmit minūtēm. Gatavo gardumu sagriež mazos gabaliņos un tad pasniedz ar tēju. Ja vēlaties, šādu kūku var izmantot, lai pagatavotu kūkas un konditorejas izstrādājumus ar krēmu un impregnēšanu.

Šifona biskvīta kūka – ar apelsīna miziņu un glazūru

Biskvīta sastāvdaļas:

• baltie milti - 230 grami;
• nogatavojies apelsīns - 3 gab.;
• citronskābe - 6 grami;
• cepamais pulveris - iepakojums;
• augu eļļa - 155 ml;
• rupja sāls - šķipsniņa;
• granulēts cukurs - 235 grami;
• vistas olas - 6 gab.

Glazūra:

• tumšā šokolāde bez piedevām – 95 grami;
• sviests - 35 grami.

Sagatavošana:

Izmantojot šo recepti ar fotogrāfijām, soli pa solim varat pagatavot apelsīnu šifona sūkļa kūku mājās. Lai to izdarītu, pietiek ar pareizu mīklu sagatavošanu. Vispirms sagatavo vistu olas, atdala baltumus no dzeltenumiem, un baltumus uzreiz liek ledusskapī uz 35 minūtēm atdzist. Kamēr baltumi atdziest, var sākt gatavot dzeltenumus, lai to izdarītu, tajos ielej visu granulēto cukuru un visu kārtīgi sakuļ, bet ne līdz putas; labāk to darīt nevis ar mikseri, bet ar dakša.

Sastāvdaļu sagatavošana:

Tiklīdz dzeltenumi ir gatavi, vispirms pievienojiet miziņu no apelsīniem un pēc tam pašu apelsīnu, bet no citrusaugļiem mums vajag tikai mīkstumu, kas caur blenderi tiek pārstrādāts biezenī. Kā saka pieredzējuši konditori, mīkstumu labāk neizmantot vispār, bet vienkārši izspiest no citrusaugļiem sulu un pievienot to mīklai, tā sanāks tikpat garšīga.

Olu baltumu un dzeltenumu saputošana:

Tagad varat ņemt atsevišķu bļodu, ievietot tajā cepamos baltos miltus, pievienot tur granulētu cukuru un cepamo pulveri. Miltiem ir vērts pievienot nepieciešamo vaniļas pulvera daudzumu. Kad abas mīklas daļas ir sagatavotas, samaisiet tās līdz gludai. Atsevišķā bļodā sakuļ vistas olu baltumus, tiem vispirms pievieno citronskābi. Tādējādi produkts saputos ātrāk un labāk. Tagad sagatavotajai mīklai pievieno baltumus ar apelsīnu sulu, vienlaikus rūpīgi ar lāpstiņu samaisot masu. Ja maisījumu maisāt ar karoti, mīkla kļūs mazāk gaisīga un maiga.

Biskvīta cepšanas process cepeškrāsnī:

Gatavo mīklu pārnes speciālā cepamtraukā un pēc tam liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas process ilgst aptuveni pusstundu 170 grādu temperatūrā. Kad biskvīts ir gatavs, izņem to no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist. Pēc atdzesēšanas šifona biskvīta kūku saskaņā ar šo recepti ar soli pa solim fotoattēliem un video var sagriezt divās vienādās daļās un pēc tam pārklāt ar vārītu iebiezinātu pienu vai dekorēt ar putukrējumu.

No šāda veida kūkas var pagatavot izcilas kūkas un konditorejas izstrādājumus, to nav nepieciešams mērcēt sīrupos, tāpēc darbs ar šifona biskvīta kūku ir daudz vienkāršāks nekā ar parasto, lai gan tā pagatavošana var aizņemt nedaudz vairāk laika un sastāvdaļu. Kā dekorāciju var pagatavot glazūru, izkausējot šokolādi ar sviestu un uzlejot virsū desertu.

Šis ir visgaršīgākais un maigākais no visiem esošajiem cepumiem. Ir irdens, kūstošs, tā nosaukums runā pats par sevi, īsts šifons... Ieprieciniet svētkos savus mīļos un viņi būs jums pateicīgi.

Sastāvdaļas:

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus saputo ar daļu cukura, līdz tas kļūst gaisīgs un palielinājies 3 reizes. Nepārtraucot putošanu, pievieno augu eļļu un vēlreiz labi saputo.

Izšķīdiniet kafiju un kakao siltā vārītajā ūdenī un labi samaisiet. Iegūsi biezu šokolādes masu.

Saputotos dzeltenumus un kakao maisījumu apvieno ar kafiju.

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un vaniļu. Uzmanīgi pievienojiet to šokolādes-dzeltenuma maisījumam.

Šim nolūkam labāk ir ņemt lielāku trauku.

Atsevišķā bļodā saputo baltumus ar šķipsniņu sāls. Kad baltumi ir labi saputoti, pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz saputo, līdz veidojas stingras putas. Ja, apgriežot traukus, baltumi neizkrīt no trauka, tad tie ir pareizi saputoti.

Divos posmos apvienojiet baltumus ar mīklu, uzmanīgi ieklājot tos mīklā no apakšas uz augšu. Masa sanāk gaisīga.

Lej to neietaukotā ar cepampapīru izklātā pannā. Cep 170 grādos apmēram 45 minūtes.

Gatavo biskvītu atdzesē veidnē, tad izgriež, palīdzot sev ar nazi. Ļaujiet biskvītam nogatavoties, tāpēc labāk to atstāt uz nakti.

Sagatavojiet krēmu. Šokolādes tāfelīti pārlej ar krējumu un karsē uz uguns, līdz šokolāde izšķīst, nevāra. Man bija tumšā šokolāde, tāpēc krēmam pievienoju cukuru pēc garšas. Atdzesējiet un atdzesējiet maisījumu ledusskapī. Tas ir svarīgi, pretējā gadījumā krējums nesaputos.

Atdzesēto krēmīgo šokolādes maisījumu saputo līdz gaismai. Krēms manāmi izgaismosies un kļūs gaisīgs, kā putas.

Sagriež biskvītu 3 kārtās. Iemērciet tos kafijā un liķierī un pārklājiet ar krējumu.

Izlīdziniet krēmu pa visu kūkas virsmu un dekorējiet, kā vēlaties. Sānos dekorēju ar šokolādes skaidiņām un virsu ar šokolādes skaidiņām un putukrējumu.

Izbaudi savu tēju!

Šie ir tipiski amerikāņu putu kūciņu veidi, un tiem ir īpašs radītājs.
1927. gadā šifona kūciņu recepti (kā tie tika nosaukti to neparastā maiguma un gaisīguma dēļ) izgudroja Holivudas apdrošināšanas aģents Harijs Beikers. Divdesmit gadus vēlāk, 1947. gadā, viņš pārdeva savu patentu General Mills, un šifona kūciņas sāka ražot rūpnieciskā mērogā.
Tā kā šie smalkmaizītes satur šķidru augu eļļu, nevis cietus taukus, tādā eļļā nav iespējams iekult daudz gaisa.
Tāpēc šādās kūkās (mafinos) attiecībā pret dzeltenumiem tiek likts gandrīz divkāršs olbaltumvielu daudzums, ko kārtīgi saputo, uzsūcot daudz gaisa (starp citu, lieko proteīnu pārstrādes variants). Šis gaiss un mitrums iztvaiko no mīklas un paceļ kūku. Taču pieklājīgā sviesta daudzuma dēļ jāpievieno arī cepamais pulveris - cepamais pulveris.

Sastāvdaļas "Šokolādes šifona biskvīta kūkai un kūkai "Laimes hormons""

Milti - 200 g

Cepamais pulveris - 2 tējk

Cepamā soda - 0,25 tējk.

Sāls - 0,25 tējk.

Cukurs (180 + 45 - biskvīta kūkai.

150 g Bounty krēmam) - 225 g

Olu dzeltenums (biskvīta kūkai 5 + 3 krēmam) - 5 gab.

Kakao pulveris (labas kvalitātes) - 60 g

šķīstošā kafija - 1,5 ēd.k. l.

ūdens - 175 ml

Augu eļļa (bez smaržas) - 125 ml

Olu baltums - 8 gab.

Sviests - 100 g

Krēms (35% 250 ml bounty krēmam + 200 ml krējuma krēmam + 80 ml glazūrai) - 530 ml

Kokosrieksts (skaidas) - 100 g

Lazdu rieksti (sasmalcināti) - 150 g

Apelsīnu sula (vai citronu sula, viens vidējs auglis)

Apelsīna (vai citrona) miziņa - 1,5 tējk.

Pūdercukurs - 2 ēd.k. l.

Melnā šokolāde - 120 g

Recepte "Šokolādes šifona biskvīta kūka un kūka "Laimes hormons"

Uzreiz rezervēšu, ka gatavojot biskvītu visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā! Šokolādes šifona biskvīta kūka: Samaisiet kafiju un kakao karstā ūdenī līdz gludai un viendabīgai. Forši. Vienā traukā sajauc 180 g cukura, izsijātus miltus ar sodu un cepamo pulveri. Sakuļ dzeltenumus, sajauc tos ar sviestu un kakao un kafijas maisījumu. Kārtīgi samaisa. Sakuļ 5 dzeltenumus, sajauc tos ar augu eļļu un kakao un kafijas maisījumu. Kārtīgi samaisa Lielo masu apvieno ar šokolādes-sviesta masu. Kārtīgi samaisa. Saputo baltumus ar 45 gr. cukuru līdz stabilām virsotnēm.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka biskvīta kūka ir kaprīzs konditorejas izstrādājums, tāpēc tās skatās piesardzīgi. Tikmēr biskvīta kūka ir gards neatkarīgs deserts, kā arī kūku un konditorejas izstrādājumu pamats. Šajā receptē es dalīšos ar noslēpumiem, kā pagatavot šifona šokolādes biskvīta kūku ar bagātīgu garšu. Biskvīta kūkai pēc šīs receptes ir smalka šifona struktūra, tā ir pūkaina un gaisīga.

Tātad, šokolādes šifona biskvīta kūkas recepte:

• Kviešu milti - 200 g.
• Augu eļļa (bez smaržas saulespuķu vai kukurūzas) - 125 ml.
• Cukurs - 180 g (dzeltenumiem) + 50 g baltumiem
• Labas kvalitātes kakao - 50 g.
• Ūdens kakao pagatavošanai - 150 ml
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes
• Cepamā soda - 1/4 tējkarotes
• Sāls - 1/4 tējkarotes
• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Olu baltumi - 8 gab.

Kā gatavot:

Ielejiet kakao pulveri (50 g) ar karstu ūdeni (150 ml) un samaisiet. Lai sūklim būtu bagātīga šokolādes garša, noteikti iemērciet kakao karstā ūdenī un izmantojiet augstu kakao pulveri. Starp citu, Nesquik bērnu dzērieni nav piemēroti cepšanai, kā arī bērnu pārtikai.

Ļoti uzmanīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem, lai baltajā masā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma. Šokolādes šifona kūkas receptē tiek izmantoti 5 dzeltenumi un 8 baltumi. Neizmantotos dzeltenumus var sasaldēt, ievietojot tos maisiņā un marķējot daudzumu.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru (180 g) līdz baltumam. Jo labāk dzeltenumus saputos gaisīgā masā, jo pūkaināka būs cepumu drupača. Mīklas aktīvā gaisa piesātinājuma princips tiek izmantots visos cepumos, tai skaitā

Ielejiet augu eļļu (125 ml.) Samaisiet.

Mīklā lej kakao un karstā ūdens šokolādes maisījumu (šajā laikā tai jābūt istabas temperatūrā, lai dzeltenumi nesarecētu).

Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ 8 olu baltumus elastīgās putās. Cukuru (50 g) pievienojiet pakāpeniski, kad jau ir izveidojušās putas (lai granulētais cukurs nekristu uz bļodas apakšu).

Visas sausās sastāvdaļas sajauc ar lāpstiņu, lai cepamais pulveris labi sadalītos miltos. Sausajā maisījumā mums ir milti (200 g) un cepamais pulveris (2 tējkarotes). Lielisks veids, kā vienmērīgi iestrādāt cepamo pulveri, ir to papildus izsijāt ar miltiem caur sietu.

Sausās sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu. Samaisiet ar lāpstiņu vai karoti līdz gludai.

Tātad, mums ir šķidrā šokolādes mīkla (skat, cik tā ir skaista, es to gribu ēst tieši tagad, negaidot cepšanu). Šifona biskvīta kūkas šokolādes mīklai jāpievieno saputoti olu baltumi, tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, lai no olbaltumvielu masas nezustu gaiss. Visas darbības ir tieši tādas pašas kā .

Es daru tā: garīgi sadaliet olbaltumvielu masu trīs daļās un samaisiet olbaltumvielas trīs posmos. Pievienoju daļu no baltumiem - samaisu, tad atkal pievienoju nākamo porciju utt.. Maisīšana jāveic ar maigām kustībām no apakšas uz augšu, it kā celtu mīklu no apakšas uz augšu.

Kā pareizi iemaisīt olu baltumus mīklā, varat noskatīties šajā video:

Mīklu lej speciāli sagatavotā formā (ieziest ar sviesta gabaliņu un pārkaisa ar miltiem). Tam vajadzētu iet uz leju platā lentē, pēc kuras var spriest, ka konsistence ir pareiza.


Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 C. Biskvīta kūku cep 35-40 minūtes, līdz zobu bakstāmais ir nožuvis. Biskvīta gatavības pārbaudi veic šādi: nolaidiet koka irbulīti (sērkociņu, zobu bakstāmais, šķembas) cepuma centrā un izņemiet to. Skatāmies: ja kociņš ir sauss, uz tā nav jēlas mīklas kunkuļu, tad biskvīts gatavs.

Gatavo biskvītu izņem no cepeškrāsns, 20 minūtes atdzesē veidnē, tad izņem no veidnes un atstāj uz restēm pilnībā atdzist. Uzliekot uz režģa, cepums ir labi vēdināms, tādējādi novēršot, ka drupatas kļūst piemirkušas.

Lai šokolādes šifona biskvīta kūka būtu vēl garšīgāka, to var ietīt pārtikas plēvē un ielikt ledusskapī uz 8-10 stundām. Šifona biskvīta kūka iegūs vēl bagātīgāku šokolādes garšu un aromātu.

Es cepu biskvīta kūku veidnē ar diametru 24 cm, kūkas augstums bija 5 cm.. Šāda augstuma biskvīta kūku var sagriezt trīs vienādās daļās, izmantojot zāģa nazi. Es pat saņēmu četrus.

Šokolādes biskvīta kūka būs brīnišķīgs pamats daudzām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tās smalkā kūstošā struktūra neatstās vienaldzīgu nevienu!
Fotokolāžā apkopoju kūku sadaļas, kuras tika gatavotas uz šifona šokolādes biskvīta bāzes.

Ceru, ka šī recepte palīdzēs jums sadraudzēties ar biskvīta mīklu, jo tā paver neierobežotas iespējas ikvienai mājsaimniecei radošumam! Var izcept šādu šokolādes biskvītu un pagatavot, piemēram, (gardumu uz kociņa).

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+