Nacionālie ēdieni no gaļas. Garšīgākie nacionālie ēdieni no visas pasaules
Katrai valstij ir kulinārijas preferences, kas veidojušās vairāk nekā vienā paaudzē. Nacionālās tradīcijas dažādas valstis pasaule ir atkarīga no daudziem faktoriem. Protams, katra reģiona ēdienu receptes ir balstītas uz lietojumu noteiktiem produktiem un pieejamas garšvielas. Liela nozīme ir arī gatavošanas metodei. Ir vērts atzīmēt, ka katrai tautai ir savas īpatnības garšas preferences. Un daudzi ēdieni kopumā ir īsts nacionālais lepnums, kura slava ir izplatījusies visā pasaulē. Mēs vēlamies savu rakstu veltīt sarunai par dažādu pasaules valstu nacionālajiem ēdieniem. Viņu daudzveidība un neparastums dažreiz ir vienkārši pārsteidzošs. Un dažreiz izrādās, ka mūsu iecienītākais ēdiens vai bulciņa ir kāda cita kulinārijas izgudrojums, kas sasniedzis mūsu platuma grādus.
Franču virtuve
Tradicionālās franču virtuves pamatā ir izmantošana vienkārši produkti, no kura galu galā iegūst sarežģītus ēdienus. Francijā plaši izmanto zivis, garneles, omārus, dārzeņus, gaļu un, protams, izcilos sierus – kamambēru, rokforu un citus.
Daži no sensacionālākajiem ir gliemeži un varžu kājas, bez kura nav iespējams iedomāties oriģināla virtuve. Nu, un, protams, ir vērts atcerēties brīnišķīgos vīnus, kas papildina jebkuru ēdienu.
Slavenākais franču ēdiens
Tradicionāli franči savu rītu sāk ar omleti. Pie mums tas atnāca no Francijas. To pagatavo pavisam vienkārši – uz pannas eļļā apcep sakultas olas. Omlete var būt pūkaina un plakana, sarullēta tūbiņā vai dubultota. Šis Francijas nacionālais ēdiens ir guvis popularitāti visā pasaulē, tagad ir grūti atrast valsti, kurā tas netiek gatavots. Starp citu, pirmie pieminējumi par to ir atrodami manuskriptos, kas datēti ar sešpadsmito gadsimtu. Bet savu moderno izskatu tas ieguva jau astoņpadsmitajā gadsimtā.
Ne mazāk populāri ir slavenie kruasāni, kas ir pārslveida bageles. Tradicionāli šādus konditorejas izstrādājumus pasniedz brokastīs. Kruasāni ir ieguvuši tik universālu mīlestību, ka tagad tie ir galvenais produkts visās maiznīcās un konditorejas veikalos Austrijā un Francijā. Protams, visgardākos cepumus gatavo īsti konditori. Bet šādu ēdienu var atrast arī ātrās ēdināšanas iestādēs. Ir zināms, ka tieši Austrijas konditori pirmo reizi sāka gatavot šādas maizītes, taču tās ieguva popularitāti Francijā. Lai pagatavotu gardu delikatesi, viņi izmanto visvairāk dažādi pildījumi- svaigi augļi, šokolāde, pralinē, žāvēti augļi utt.
Escargot ir ļoti populārs un diezgan dārgs ēdiens. Viņi to pasniedz restorānos. Uzkoda tiek pagatavota, izmantojot ēdamos gliemežus. Franči par visgardāko uzskata Burgundiju. Kopumā ēdiens pieder pie delikateses kategorijas.
Ratatouille
Viens no visvairāk slaveni ēdieni Francijā to var saukt par ratatouille. Ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams un tomēr neticami garšīgs. Pamazām tas izpelnījās mīlestību visā pasaulē, tālu aiz Francijas robežām. IN moderns dizains Ratatouille nav iedomājams bez olīveļļas un Provansas garšaugiem. Mūsdienās šim ēdienam ir diezgan daudz recepšu. IN klasiskā versijaēdiena gatavošanai jāņem: viens paprikas, seši tomāti, vairākas ķiploka daiviņas, cukini vai cukini, dilles, olīveļļa, sāls, pētersīļi.
Mērcei jāsagriež divi tomāti, sīpols un pipari. Visus dārzeņus liek sakarsētā pannā un cep tālāk olīvju eļļa apmēram desmit minūtes. Pievieno sāli un piparus. Gatavo mērci pārnes ratatouille veidnes apakšā. Starp citu, daži pavāri iesaka mērci samalt ar blenderi.
Cukini un atlikušos tomātus sagriež ripiņās un liek cepamajā traukā. Šajā gadījumā tomāti ir jāmaina ar cukini. Ēdienu garšošanai sagatavo mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet sasmalcinātus garšaugus, olīveļļu un ķiplokus. Dārzeņus pārlej ar mērci, pievieno piparus un sāli. Pārklājiet trauka augšdaļu ar foliju. Un ielieciet to cepeškrāsnī. Cep dārzeņus apmēram stundu.
Vācu virtuve
Visām pasaules nacionālajām virtuvēm ir savas īpatnības. Vācietis nebija izņēmums. Vācu virtuve daudziem asociējas ar alu, skābētiem kāpostiem un desām. Tomēr tas nav viss vietējo iedzīvotāju izmantotais produktu klāsts. Nacionālās ir diezgan interesantas un daudzveidīgas.
Vācieši ļoti mīl cūkgaļu. Gaļas ēdieni parasti ieņem īpašu vietu vietējā virtuvē. Pavāri gatavo izcilas desiņas. Starp citu, Vācijā olu ēdieni ir neticami populāri. Tos izmanto uzkodu gatavošanai, pildīšanai, omlešu pagatavošanai, cepšanai un kombinēšanai ar dažādiem ēdieniem.
Katrs valsts reģions ir slavens ar saviem raksturīgajiem ēdieniem.
melnais meža ķirsis
Šokolādes kūka "Black Forest Cherry" ir Vācijas nacionālais ēdiens, kas pazīstams tālu aiz valsts robežām. Saldums mums ir labāk pazīstams ar citu nosaukumu - “Black Forest”. Lai pagatavotu kūkas kārtas desertam, jāņem: milti (110 g), cukurs (110 g), olas (6 gab.), šokolāde (60 g), cepamais pulveris (tējkarote), kakao (3 tējk.). Bet krēmam būs nepieciešams: labs biezs krējums (650 g), ķirši (470 g), vaniļa, pūdercukurs (110 g). Kūkām jāizmanto impregnēšana, tam mēs ņemam cukuru (3 ēd.k.), konjaku (4 ēd.k.), kanēli (tējkaroti).
Lai pagatavotu mīklu, jums ir jāatdala dzeltenumi un baltumi. Pirmos vajadzētu sakult ar cukuru. Bet baltumus saputo atsevišķā traukā, līdz veidojas stingras putas. Pēc tam maisījumu uzmanīgi pievieno dzeltenumiem.
Pirms miltu lietošanas tie jāizsijā kopā ar cepamo pulveri un kakao pulveri. Gatavo sauso masu pamazām pievieno sakultajām olām. Pievienojiet tur arī zemes gabalus. mandeles un sarīvē tumšā šokolāde. Rezultātā saņēmām mīklu, kuru likām ietaukotā formā. Kūka jācep apmēram pusstundu 180 grādos. Tiklīdz tas ir gatavs, ņem ārā no plīts un ļauj atdzist. Pēc tam tas ar nazi būs jāsagriež trīs daļās. Mums vajadzētu būt trim kūkas kārtām.
Tagad jūs varat sākt pildīt. Lai to pagatavotu, vajag ķiršus. Var ņemt saldētas vai svaigas ogas pēc sēklu izņemšanas. Sulu var liet katliņā un pievienot kanēli un cukuru. Masa pakāpeniski jāuzsilda, pamazām cukurs sāks šķīst. Maisījumā nepieciešams ielej konjaku, ķiršu liķieri vai viskiju. Mēs iemērcam mūsu kūkas ar iegūto sīrupu.
IN atsevišķi ēdieni sakuļ cukuru ar labu biezs krējums un vaniļas. Uz apakšējās kārtas liek ķiršus, neaizmirstot starp ogām ieziest krēmu. Virsū liek otro kūkas kārtu un tad atkārto soļus ar pildījumu. Tālāk mēs izklājam pēdējo slāni. Izmantojiet atlikušo krējuma maisījumu, lai ietaukotu deserta malas un dekorētu tās ar šokolādes skaidiņām. Gatavo kūku uz pāris stundām nosūta aukstā vietā. Deserta augšdaļa ir dekorēta pūdercukurs un cukurotiem ķiršiem.
Populārākais Nacionālie ēdieni no dažādām pasaules valstīm jau sen ir bijuši publiski pieejami, lai gan tie ir piedzīvojuši dažas izmaiņas un papildinājumus tālu no savas dzimtenes. Tas ir tas, ko daudzi no mums mīl.
Kazahstānas virtuve
Kazahi ir neticami viesmīlīgi cilvēki. Iespējams, tāpēc kazahu nacionālie ēdieni ir tik garšīgi. Galu galā neatkarīgi no tā, kāpēc viesis ieradās mājā, viņš noteikti tiks uzaicināts dzert tēju un uzkodas ar saldumiem un žāvētiem augļiem, un viņi neļaus viņam izsalkt. Kazahstānas ēdienu popularitāti apliecina tas, ka restorāni nacionālā virtuve strādāt visā pasaulē, tālu aiz Kazahstānas robežām.
Pat visnepieredzējušākie cilvēki ēdiena gatavošanā, iespējams, ir dzirdējuši par tādu kazahu nacionālo ēdienu kā beshbarmak un manti. Pēdējie izskatās ļoti līdzīgi mūsu pelmeņiem, taču ir lielāki pēc izmēra. Tie tiek tvaicēti īpašā traukā. Viņu sauc par Mantišņicu. Šai pannai ir režģis, uz kura novieto manti.
Kā pagatavot manti?
Tradicionālā šī neticami garšīgā ēdiena recepte tiek izmantota līdz šai dienai. Āzijā ēdiena gatavošanai izmanto maisījumu dažādas šķirnes gaļu. Šādam ēdienam ir ne tikai augsta enerģētiskā vērtība, bet arī viss saglabājas noderīgs materiāls, pateicoties īpašai tvaicēšanas metodei.
Standarta recepte paredz izmantot jēra gaļu (apmēram kilogramu). Vajadzēs arī vienu olu, ūdeni (180 ml), pāris sīpolu, glāzi miltu, pa tējkarotei sāls, melnos piparus un ķimenes.
Lielā traukā sajauc sausās sastāvdaļas un vidū ielej olu un pievieno ūdeni. Pēc tam mīciet mīklu, pārklājiet to ar salveti un atstājiet piecpadsmit minūtes. Pa to laiku var pagatavot pildījumu, gaļu smalki sagriežot vai izlaižot caur gaļasmašīnu. Pievienojiet sāli, garšvielas un sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno eļļu.
Mīklu izrullē plānā kārtā un sadala taisnstūros. Katrā ieliekam pildījumu un nostiprinām dimanta pretējās malas. Pēc tam pagatavojiet manti manty traukā apmēram 45 minūtes.
Krievu virtuve
Pelmeņi ir Krievijas nacionālais ēdiens. Un tas nokļuva krievu virtuvē no Urāliem. Kopumā līdzīgi ēdieni ir sastopami daudzās pasaules nacionālajās virtuvēs. Un katrai tautai ir tiesības uzskatīt to par savu oriģinālu. Ravioli, manti un gruzīnu khinkali ir ļoti līdzīgi pelmeņiem.
Ja mēs parasti pelmeņu pagatavošanai izmantojam liellopu vai cūkgaļu, tad Āzijā saviem ēdieniem izmanto jēra gaļu. Turklāt manti, kā jau teicām, tiek tvaicēti, un ravioli un khinkali tiek vārīti. Protams, šādiem nacionālajiem ēdieniem no dažādām pasaules valstīm ir savas īpatnības, taču tajā pašā laikā tie visi ir neticami garšīgi. Pelmeņu gatavošanas princips ir diezgan līdzīgs manti receptei, izņemot metodi termiskā apstrāde un papildu sastāvdaļas.
Baltkrievijas ēdieni
Baltkrievijas nacionālie ēdieni ir veidojušies daudzu gadsimtu laikā. Virtuves unikalitāti noteica ģeogrāfiskie un klimatiskie apstākļi. Ne mazāka ietekme bija arī tuvākajiem kaimiņiem. Senos laikos gaļu tik bieži neēda, bet klāt bija sālīti speķi, sēnes un ogas. Atšķirībā no citām slāvu virtuvēm saldumu bija maz un piena produktu gandrīz nebija. Ogu želeju izmantoja kā desertus.
Nav noslēpums, ka lielākā daļa Baltkrievijas nacionālo ēdienu ir ēdieni, kas gatavoti no rīvētiem kartupeļiem. Vienu no tām sauc par kartupeļu pankūkām.
Trauka pagatavošana ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami kartupeļi (10 gab.), sīpoli, sāls un augu eļļa. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē. Pievienojiet sīpolus, sāli un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Tālāk karsta cepamā panna kartupeļu pankūkas apcep augu eļļā. Ēdienu pasniedz karstu ar skābo krējumu. Papildus kartupeļu pankūkām var piedāvāt krējuma-ābolu mērci vai krējuma un sīpolu mērci. Ēdienu gatavo arī ar gaļu, sēnēm un desiņām. Parasti receptes ir diezgan vienkāršas, un to sagatavošana nav grūta.
Ukraiņu ēdiens
Ļoti daudzveidīgs un pasniegts ar bagātīgu ēdienu izvēli. Daudzi no tiem jau ilgu laiku ir gatavoti daudzās pasaules valstīs, bet joprojām ir saistīti tieši ar Ukrainu. Slavenākais Ukrainas nacionālais ēdiens ir borščs. Tikpat slaveni ir pelmeņi, sālīti speķi, rassolnik, sprakšķi, siera kūkas, cepetis utt.
Ukrainas boršča recepte
Lai pagatavotu tādu nacionālo ēdienu kā Ukrainas borščs jāņem: gaļa (vēlams cūkgaļa 550 g), puse galviņas kāpostu, kartupeļi (5-7 gab.), sīpols, pipari, pāris burkāni, tomāts, ķiploki un zaļumi.
Ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši. Vispirms sagriežam gaļu, sagriežam porcijās un piepildām ar aukstu ūdeni. Pēc tam pagatavojiet to līdz pusei. Pa to laiku nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus, sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet burkānus, sīpolus un bietes. Pannā augu eļļā apcep burkānus, tad pievieno sīpolus un pēc tam sasmalcinātus piparus. Pievienojiet dārzeņiem ar ūdeni atšķaidītu tomātu un turpiniet vārīt mērci ēdienam.
Ielieciet kartupeļus pannā ar buljonu un nedaudz vēlāk pievienojiet kāpostus. Tiklīdz dārzeņi ir gandrīz gatavi, boršča mērci var pārlikt traukā ar šķidrumu. Tālāk pagatavojiet trauku līdz vārīšanai, neaizmirstot pievienot sasmalcinātus zaļumusīsi pirms gatavošanas beigām. Ēdienam noteikti jābūt stāvam, tad tas kļūst daudz garšīgāks. Jūs varat pasniegt boršču ar skābo krējumu un ķiplokiem.
Pasaulē ir tik daudz tautību, cik ir tautas virtuves. Šī iemesla dēļ vispār nav jēgas rīkot konkursu par pasaulē garšīgāko ēdienu.
Atklātais čempionāts
Pirmkārt, tas var sēt naidu starp dažādu valstu kulinārijas ekspertiem, bet mūsu galvenais uzdevums ir, gluži pretēji, apvienot spēkus. Otrkārt, kā saka, tas, kas der krievam, nav tik labi vācietim. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanā ir katrai tautai mīļākais ēdiens, dažkārt nav pilnībā piemērots citu tautību pārstāvju patēriņam. Tāpēc, runājot par to, kas ir visgardākais ēdiens pasaulē, jāpatur prātā gara ēdienkarte ar visdažādākajiem populārajiem ēdieniem dažādās pasaules malās. globussēdiens Tas ir tas, ko mēs centīsimies apsvērt šajā rakstā.
Popularitātes noslēpums
CNN ir sastādījis sava veida pasaules garšīgāko ēdienu topu. Šajā sarakstā iekļauti dažādu valstu un tautu tradicionālie ēdieni, īpaši populāri un uzskatīti par labākajiem: Pekinas pīle, japāņu suši, itāļu pica, turku kebabs, spāņu paella, meksikāņu tako uc Pasaules garšīgāko ēdienu reitings liecina, ka popularitātes noslēpums slēpjas tā izplatībā ne tikai vēsturiskā dzimtene, un daudzās citās valstīs. Tiesa, dažkārt, lai pagatavotu ēdienu pēc oriģinālās receptes, ir jāizmanto vietējās izejvielas, kas citā reģionā nav pilnībā pieejamas. Šie 50 gardākie ēdieni pasaulē ietver: Šveices fondī, un ukraiņu borščs, un hamburgers, un pat kartupeļu čipsi- visu nav iespējams uzskaitīt. Šeit ir receptes tikai dažām no tām.
Garšīgākais japāņu ēdiens pasaulē
Protams, tas ir suši (rullīši, sašimi). Tie pamatoti ir daļa no austrumu kultūras un filozofijas. Suši gatavošana ir gan zinātne, gan diezgan ilga ceremonija. Daudzi japāņu receptes pamatojoties uz rīsiem un jūras veltēm, pievienojot īpašas garšvielas un garšvielas. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
Suši (rullīšu) gatavošana
Pagatavojiet rīsus (divas tases graudaugu uz divām glāzēm ūdens), līdz tie ir gatavi, lai šķidrums būtu pilnībā izvārījies. Atdzisušos rīsus garšo ar japāņu etiķi, nepārvēršot tos putrā. To visu var izdarīt ar koka lāpstiņu.
Pēc tam novietojiet nori lapu uz īpaša bambusa paklājiņa ar pūtītēm uz augšu. Uzlieciet uz tā vienmērīgu plānu rīsu kārtu. Uzklājiet virsū nedaudz vasabi (uzmanieties, jo šis produkts ir ļoti pikants). Forele un avokado (vai svaigi gurķi) griezt plānas šķēles un novietojiet to konstrukcijas vidū, lai varētu veikt locīšanas procesu. Izmantojot bambusa paklājiņu, cieši sarullējiet ruļļa sagatavi. Pēc tam, izmantojot plānu asu nazi, pēc saslapināšanas ūdenī iegūto desu sagriež porcijās (vairāku centimetru augstumā).
Garšīgākais itāļu ēdiens pasaulē
Lazanja ir slavens itāļu ēdienkartes ēdiens, kas ir ieguvis popularitāti visā pasaulē. Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas īpašas mīklas loksnes, kuras šodien pārdod jebkurā lielajā lielveikalā departamentā, kurā tiek prezentēti milti un makaroni.
Sastāvdaļas: 250 grami kilograms Maltā gaļa, puskilograms tomātu, 200 grami sīpolu, 150 grami burkānu, vairākas ķiploka daiviņas, viens litrs piena, 100 grami sviesta, 100 grami miltu, 300 grami cietais siers, 50 grami parmezāna siera, augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Burkānus rupji sarīvē. Tomātus nomizo un rupji sarīvē (var apstrādāt arī blenderī). Apcep sīpolus un ķiplokus dārzeņu eļļa(vēlams olīveļļu) nepiedegošā pannā. Ir arī burkāni. To arī viegli apcepam. Pēc tam iegūtajam maisījumam pannā pievienojiet malto gaļu. Apcep apmēram divdesmit minūtes. Beigās pievieno tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Rezultāts bija smaržīgs pildījums.
Bešamela gatavošana
Bez šīs mērces var iztikt ne viena sevi cienoša mājsaimniece, kura vēlas pagatavot pasaulē gardāko itāļu ēdienu (foto pievienots).
Mazā katliņā izkausē sviestu. Pievieno miltus, samaisa, viegli apcep. Ielejiet pienu, maisot, lai neveidotos kunkuļi. Maisa līdz konsistencei biezs skābs krējums. Var pievienot gatavajai mērcei muskatrieksts(pulveris) un sāls.
Lazanja
Mīklas loksnes liek lielā cepamtraukā, kas ieziests ar eļļu (daži iepriekš nedaudz uzvāra, bet tik un tā labi izcepsies, pateicoties traukā izdalītajai sulai). Uz loksnēm liek pusi iepriekš sautētas maltās gaļas. Pārklājiet ar trešdaļu bešamela mērces. liels. Apkaisa pusi no tā virsū. Vēlreiz pārklāj ar lazanjas loksnēm. Un mēs atkārtojam darbību secību: gaļas pildījums, bešamels, siers. Pārklājiet struktūras augšdaļu ar mīklas loksnēm, pārklājiet ar atlikušo mērci un apkaisa ar parmezānu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram četrdesmit piecas minūtes, līdz tā ir gatava. Lazanjai jābūt skaisti brūnai. Tas izrādās (saskaņā ar itāļu versiju) pasaulē gardākais ēdiens, kura recepte un fotogrāfija ir sniegta šajā rakstā. Starp citu, pagatavoto lazanju varat pasniegt ar tomātu mērci, kas ir ļoti vienkārši pagatavojama. Olīveļļā apcep sīpolus (100 gramus) un ķiplokus (pāris krustnagliņas). Nomizo 300 gramus tomātu, sasmalcina un kopā ar sīpoliem un ķiplokiem sautē apmēram piecas minūtes. Pievieno garšvielas un mērce gatava. Var pārliet ar aromātisko lazanju.
Taco
Jāteic, ka dažādās valstīs pavāriem ir dažādi priekšstati par gardāko ēdienu pasaulē. Vienai no tām, meksikāņu, recepti mēs ieviesīsim bez kavēšanās.
Taco (taco - uzsvars uz pirmo zilbi) - tradicionāls ēdiens Latīņamerika (un jo īpaši Meksika). Tas sastāv no tortiljām un iekšā ievietota pildījuma. Tiek pasniegta arī mērce. Tāpēc ka īpaši ierobežojumi nē, pildījumam ir jābūt daudzveidīgam. Plātsmaizes cepšana pamatā visur ir vienāda. Lai pagatavotu šo pasaulē gardāko ēdienu, kura recepte dota zemāk, vispirms jāizcep pamatne - plakanas kūkas.
Tortiljas
Sastāvdaļas: divas glāzes kukurūzas miltu, neliela karote sāls, šķipsniņa sodas, cepamais pulveris, liela karote vārāmā margarīna. Ēdienu gatavošana parastā mīkla, kas ir piemērots, piemēram, pēc konsistences pelmeņiem. No tā veidojam mazas bumbiņas. No tiem mēs veidojam kūkas ar aptuveni 20 centimetru diametru un divu milimetru biezumu. Cep tos nepiedegošā pannā bez eļļas. Pēc katras apcepšanas izslaukiet miltus no pannas, citādi piedegs! Gatavos pusfabrikātus turam uz papīra dvieļa. Principā tos var sasaldēt un izmantot vēlāk.
Pildījums
Tas sastāv no vairākiem slāņiem. Sastāvdaļas vajadzētu smalki sagriezt vai izlaist caur gaļas mašīnā. Ņemsim to vistas fileja(500 grami). Cep to līdz pusgatavībai (ar minimālais daudzums eļļas). Smalki sagrieziet dažus čili piparus bez sēklām. Apcep ar vistu. Ūdenim no pildījuma vajadzētu pilnībā iztvaikot! Atsevišķi sasmalciniet vairākus sīpolus un sajauciet ar viena laima sulu. Atsevišķi - tomāti (200 grami), smalki sagriezti. Un arī rīvēts siers (200 grami). Tātad, mēs saņēmām četras bļodas dažādas sastāvdaļas. Tagad ņem gatavās plātsmaizes un liek uz šķīvjiem (ja sasalušas, uzsildi). Katram pa vidu ar karoti izvelciet dažāda veida pildījumu atbilstoši savai gaumei. Ietinam plātsmaizē un ēdam. Jūs varat iemērkt to pikantā ēdienā. Tas padara taco garšīgākus.
Paella
Vēl viens ēdiens, ko var pamatoti iekļaut pasaules garšīgākajos ēdienos (receptes skatiet zemāk), ir paella. Tas nāk no Spānijas, precīzāk no Valensijas. Paeljas pagatavošanai ir daudz iespēju. Kopīgas sastāvdaļas visiem: rīsi un safrāns (lai katru graudu iekrāsotu pikantā dzeltenā krāsā). Nepieciešama arī liela panna, ko sauc par paelju. Pārējais mainās atkarībā no pagatavošanas vietas: gaļa, jūras veltes, gliemeži, siers, omāri. Klasiskajā versijā ēdiens tiek pagatavots uz atklātas uguns. Visām sastāvdaļām jābūt gatavām vienlaicīgi, un rīsi paliek drupināti. Dažādi Paella, pēc spāņu pavāru domām, ir visgaršīgākais ēdiens pasaulē. Dažas receptes ir norādītas zemāk.
Valensijas
Sastāvdaļas: puskilograms vistas, puskilograms truša, 200 grami zaļo pupiņu, 200 grami pupiņu, zaļie pipari, trīs tomāti, puskilograms rīsu, safrāns, garšvielas, olīveļļa.
Sautējiet vistu un trušu (sagrieztu mazos gabaliņos). Visus dārzeņus arī apcepam uz pannas. Pievienojiet tur sasmalcinātus mizotus tomātus un sautējiet vēl piecas minūtes. Pēc tam visu piepilda ar verdošu ūdeni (divi litri). Mēs turpinām sautēt, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota (šis process prasīs apmēram četrdesmit minūtes). Pievienojiet rīsus, safrānu un garšvielas. Pagatavojiet vēl apmēram divdesmit minūtes zemā siltumā.
Ar jūras veltēm
Paelju ar jūras veltēm gatavo aptuveni tādā pašā veidā. Gaļu aizstājam ar garnelēm, mīdijām, gliemežiem un kalmāriem. Tikai sākotnējais sagatavošanas posms ir īsāks, jo nav ieteicams ilgstoši apstrādāt pašas jūras veltes. Citādi, kā parasti, jāsanāk drupana masa, aromātiska un smaržīga.
Šīs ir tikai dažas receptes, taču ir daudz vairāk. Mēģiniet pagatavot visgaršīgākos ēdienus pasaulē, kuru fotogrāfijas ir parādītas rakstā.
Aicinām apceļot pusotru duci valstu, neizejot no mājām – bez vīzām, lidmašīnām, koferiem un izkārtnēm ārzemju metropolēs. Lai izbrauktu uz ceļa, pietiek ar ērtas čartera noformēšanu saulaina virtuve ar pilnu noteikumu kopumu - un pēc tam izpildiet norādījumus, ko atradīsit šī raksta turpinājumā. Jūs atradīsiet receptes nacionālajiem saldumiem no visas pasaules - maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumi, ar kuriem lepojas Zviedrijā, Austrālijā, Ķīnā, Serbijā un citās valstīs. Spilgtas krāsas, garšu kombinācijas, ko pat iedomāties nevarēji: un kāpēc gan ne, jo pasauli var izjust, to pagaršojot!
15 nacionālie konditorejas izstrādājumi
1. Prinsesstårta (Zviedrija)
Zviedru princeses kūku 1930. gados radīja Annija Ākerstroma. Viņa bija Vestergetlandes hercoga Zviedrijas prinča Čārlza meitu skolotāja. Kūka sākotnēji saucās"Grön tårta" (Zaļā kūka), bet princesēm tā iepatikās, ka Annijas pavārgrāmatā recepte publicēta kā “Prinsesstårta”.
Kūkas pamatne ir biskvīta kūka, kam seko aveņu ievārījuma, sviesta krēma un putukrējuma kārtas. Lai šis gardums neizplatītos, tam virsū klāts zaļš marcipāns (tātad nosaukums “Grön tårta”). Mūsdienās šī kūka ir ne tikai zaļa, un šajā gadījumā to dažreiz sauc par "Prinstårta" (Prinča kūka).
2. Vardes kūka (Austrālija)
Varžu kūku 1922. gadā izgudroja Balfours Bakery. Tas sastāv no biskvīta kūkas, sviesta krēma un papildināts ar fondantu. Sākotnēji tā bija tikai zaļa, bet vēlāk maiznīca paplašināja krāsu gammu līdz rozā un brūnai. Mūsdienās “Frog” var atrast citās, “sezonas” krāsās.
3. Šakotis / Sękacz (Lietuva / Polija)
“Šakotis” parādījās Polijas-Lietuvas Sadraudzības laikā. Koka iesmu pārlej ar olu mīklu, kas sāk pilēt, veidojot “zariņus”. Kad tie nedaudz apcepušies, iesmus atkal pārlej ar mīklu.
4. Baumkuchen (Vācija)
Baumkuchen ir gluda Šakota versija, kurā iesmu gatavo, iemērcot tajā mīklu, nevis pārlejot to. Šķērsgriezumā pīrāgs atgādina nozāģētu koku. Baumkuchen ir vizīt karte Zalcvēdeles pilsēta.
5. Battenberga kūka (Apvienotā Karaliste)
Vēsture klusē par šīs kūkas izcelsmi. "Battenberg" pamatā ir divas biskvīta kūkas, tradicionāli dzeltenās un rozā ziedi, kuras sagriež taisnstūrveida paralēlskaldņos un izklāj šaha rakstā. Aprikožu ievārījumu parasti izmanto, lai kūkas turētu kopā. Kūkas virsu pārklāj ar marcipānu.
Bet šī Battenberga versija, manuprāt, ir šedevrs:
6. 月 饼 / 月餅 /Mooncake (Ķīna)
Šīs piparkūkas satrieca manu prātu! Man šķiet, ka es bezgalīgi varu apsvērt dažādus izpildes variantus.
Mooncake (Yuebing) ir tradicionāla piparkūka, ko ēd Rudens vidus festivālā (Zhongqiujie). Uz piparkūkām parasti tiek attēlots hieroglifs, kas apzīmē “ilgmūžību” vai “harmoniju”.
Yuebing pildījums var būt atšķirīgs atkarībā no reģiona: pastas no lotosa sēklām, riekstiem, salda pasta no pupiņām utt.
Mūsdienu mēness kūkas dažkārt nedaudz atšķiras no tradīcijām, piemēram, tiek gatavotas no želejas vai pārklātas ar glazūru.
7. sarkana samta kūka (ASV)
Red Velvet Cake pamatne ir tumši vai spilgti sarkana biskvīta kūka, kas pagatavota, pievienojot pārtikas krāsvielu vai bietes. Pārklājiet ar krējuma sieru un sviestkrējuma glazūru.
Mūsdienās kūka bieži tiek cepta sirds formā. Man ir Red samta kūka saistīts ar Deksteru.
8. Ruske kape (Bosnija un Hercegovina, Horvātija, Serbija)
Šīs kūkas nosaukums ir tulkots kā “krievu cepure”, jo... Forma atgādina ušanku. Iekšpusē tas sastāv no mainīgām šokolādes un vaniļas biskvīta un krējuma kārtām. Virsū uzber šokolādi un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
9. Karaka (Šveice)
Carac ir kraukšķīga kūka, kuras diametrs svārstās no 8 līdz 25 cm Pildījums ir šokolādes, kas pārklāts ar koši zaļu glazūru.
10. Kransekage/Kransekake (Dānija/Norvēģija)
Šī konusa formas kūka ir izgatavota no mīklas gredzeniem, kas ir dobi iekšpusē.
Overflødighedshorn - Kransekake variants, tiek uzskatīts par tradicionālu kāzu torti. Overflødighedshorn tulkojumā nozīmē "pārpilnības rags".
Kūka pildīta ar šokolādi, saldumiem un citiem maziem konditorejas izstrādājumiem.
11. Bolu pandan (Indonēzija)
Šīs kūkas gatavošanā tiek izmantota Pandan koka lapu sula, kuras dēļ Bolu pandan iegūst zaļa krāsa. Dažkārt tiek izmantota arī zaļā krāsa, lai uzlabotu krāsu. Pildījumam un dekorēšanai var izmantot dažādas iespējas: šokolādi, sviesta krēmu, kokosriekstu skaidiņas utt.
12. Karaļa kūka (ASV)
Karaļa kūka tiek gatavota Epifānijas Ziemassvētku festivāla laikā. Luiziānas versija ir pīrāga augšgalā cukura glazūra tradicionālajās Mardi Gras karnevāla krāsās (analogs mūsu Masļeņicai - atvadīšanās no ziemas un pavasara sagaidīšana): purpursarkans - taisnīgums, zaļš - ticība, zelts - spēks. Šīs krāsas tika pieņemtas 1892. gadā.
13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Ķīna)
Parasti Fa gao ("labklājības kūka") gatavo no rīsu milti un tvaicē (necep), līdz augša sadalās 4 daļās.
14. Croquembouche (Francija)
Šis deserts sastāv no profiteroļiem, kas ir pārklāti ar karameli un salocīti konusā. Croquembouche tika izgudrots 19. gadsimta sākumā.
15. Pasaku maize (Austrālija)
Šo neparasto “ēdienu” nevar saukt ne par kūku, ne konditorejas izstrādājumu. Šis saldā sviestmaize. Baltmaizi sagriež trijstūrīšos, pārziež ar sviestu, virspusi cieši pārklāj ar konditorejas virskārtu. Pasaku maize - mīļākais cienasts bērniem.
Fotogrāfijas, kā parasti, tika atrastas internetā.
Ko nekad nevajadzētu palaist garām, apmeklējot citu valsti? Protams, nacionālie ēdieni! Dažādu pasaules tautu virtuves ir sava veida ceļojums ceļojumā. Šajā numurā mēs esam apkopojuši labākos ēdienus no visas pasaules — gadījumā, ja jūs darāt visu un sākat savu gastronomisko ceļojumu.
Austrālija: Pie floater
Šo ēdienu bieži sauc par perfektu paģiru ārstēšanu. Šis gaļas pīrāgs Austrālijas stilā, kas ir “iegremdēts”. zirņu zupa vai “lido” virs tā. Dažkārt virsū pievieno tomātu mērci, etiķi, sāli un piparus.
Argentīna: asado
Šis populārs ēdiens no grilētas gaļas. Vārdu sakot, Argentīnas steiks. Ja jūs sastapsit patiešām labu asadoru (tādu, kas gatavo asado), tad jūs uz visiem laikiem atcerēsities īstas grilētās gaļas garšu.
Austrija: Vīnes šnicele
Vīnes šnicele ir Austrijas sinonīms. Tas ir ļoti plāns teļa fileja panēti maizē, kas ir stipri apcepta. Parasti pasniedz ar citronu un pētersīļiem, kā arī kartupeļiem vai rīsiem kā piedevu.
Beļģija: moules frites
Mīdijas un frī kartupeļus, protams, var ēst arī citās valstīs, taču tik pikanta un garšīga kombinācija pirmo reizi parādījās Beļģijā. Gliemenes gatavo dažādos veidos (ar vīnu, sviestu un garšvielām vai pat tomātu buljons) un pasniedz ar sāļiem, kraukšķīgiem kartupeļiem. Tas viss tiek noskalots ar atsvaidzinošu beļģu alu.
Brazīlija: Feijoada
Brazīlija ir milzīga valsts ar daudzveidīgu virtuvi, tāpēc ir grūti izvēlēties tikai vienu ēdienu. Tomēr ikoniskākais Brazīlijas ēdiens, iespējams, ir feijoada – ēdiens, kas gatavots no pupiņām un kūpinātas liellopa vai cūkgaļas. Parasti pasniedz ar rīsiem, kāposti, farofoja ( cepti milti no maniokas), asā mērce un apelsīna šķēles, lai atvieglotu gremošanu.
Kanāda: poutine (uzsvars uz “un”)
Poutine pirmo reizi parādījās Kvebekā, tas ir garšīgi augstas kaloritātes ēdiens, kas sildīs no iekšpuses: frī kartupeļi un siera šķēles karstā mērcē.
Ķīna: Šanhajas pelmeņi
Tik lielā valstī kā Ķīna ir grūti izvēlēties tikai vienu labāko ēdienu, taču Šanhajas pelmeņi (xiao long bao) ir pelnījuši šo titulu. Šī ēdiena izcelsme ir Šanhajā un sastāv no pelmeņiem ar gaļas pildījums, kas tiek tvaicēti buljonā bambusa grozā.
Kolumbija: arepa
Arepas ir plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas vai miltiem, kas tiek grilētas, ceptas vai ceptas uz pannas, lai iegūtu garšīgu, pūkainu tekstūru. Parasti tos ēd brokastīs vai kā pusdienu uzkodu. Bieži vien tiek uzklāts sviests, siers, olas, piens, chorizo vai hogao (sīpolu mērce).
Kostarika: tamales
Ja decembrī atrodaties Kostarikā, iespējams, uz katra stūra redzēsit tamales, jo šīs plātsmaizes tiek gatavotas galvenokārt Ziemassvētkiem. Tamales var saturēt dažādus pildījumus, tostarp cūkgaļu, rīsus, olas, rozīnes, olīvas, burkānus un papriku. Tos ietin debešķīgās banānu lapās un gatavo malkas krāsnī.
Horvātija: Pažski siers
Pažski siers ir cietais horvātu siers, kas ražots no kazas piena. Tas tiek gatavots Pagas salā un ir tik slavens, ka tiek eksportēts visā pasaulē.
Dānija: Jelebrod
Šī ir tradicionālā dāņu rupjmaize, kas tiek mērcēta alū un vārīta līdz putrai. Pasniedz ar putukrējumu, kas padara to pēc deserta garšas. Barojošs un salds, bet ar rupjmaizes garšu.
Ēģipte: Molochei
Šis ēdiens tiek pasniegts visā Ziemeļāfrika, bet tas ir īpaši populārs Ēģiptē, kur tas pirmo reizi parādījās. Ēģiptes versijā šim ēdienam tiek izmantotas molohejas lapas (rūgtā dārzeņa veids) - kātiņus noņem, pēc tam smalki sagriež un apvāra ar koriandru, ķiplokiem un buljonu. Parasti pasniedz ar vistu vai trusi, un dažreiz ar jēru vai zivi.
Anglija: rostbifs un Jorkšīras pudiņš
Šie ēdieni Anglijā tiek uzskatīti par nacionāliem. Apvienojiet mērcē esošās liellopa gaļas garšas ar karstu maizi.
Francija: potofeu
Francijas nacionālais ēdiens – potaufeu – ir lauku virtuves produkts – buljons ar gaļu, sakņu dārzeņiem un garšvielām. Pēc tradīcijas pavāri buljonu izkāš caur sietu un pasniedza ar gaļu.
Gruzija: hačapuri
Garšvielas plātsmaizes ar sieru vai olu.
Vācija: karijs
Šis populārais ātrās ēdināšanas ēdiens sastāv no cepta desa bratwurst (pasniedz veselu vai sagrieztu gabaliņos) garšvielu ar karija kečupu. Kā garnīrs tiek pasniegti frī kartupeļi. Speciālisti saka, ka vislabāk to izmēģināt ar Nirnbergas desu.
Grieķija: žiroskops
Žiros tiek gatavoti no gaļas (liellopa, teļa, cūkgaļas vai vistas), kas tiek pagatavota uz vertikāla iesma un tiek pasniegta ar tomātiem, sīpoliem un dažādām mērcēm. Viņi saka, ka labākos un lielākos žiroskopus var nogaršot valsts ziemeļos. Turklāt dienvidos tos biežāk pasniedz ar dzhadžiku, bet ziemeļos - ar sinepēm un kečupu.
Holande: marinēta siļķe
Šis neapstrādāta fileja siļķe, kas marinēta sidra, vīna, cukura, garšaugu un/vai garšvielu maisījumā. Šo ēdienu vislabāk ēst svaigā veidā. cepta bulciņa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
Ungārija: gulašs
Populrs ungru ēdiens gulašs ir zupas un sautējuma krustojums, un tam ir ļoti bieza konsistence. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju, bet tradicionālā recepte ietver liellopu gaļu, sīpolus, papriku, tomātus, zaļos piparus, kartupeļus un dažreiz nūdeles.
Indija: Tandoori vista
Indijā virtuve ļoti atšķiras atkarībā no reģiona, tāpēc ir gandrīz neiespējami izvēlēties tikai vienu ēdienu, kas raksturotu visu valsti. Ziemeļos ēdieni ir “gaļīgāki”, ar kariju un smaržīga maize. Dienvidos tie ir vairāk veģetārie un pikanti. Ja man būtu jāizvēlas, iespējams, tandoori vista varētu iegūt Indijas labākā ēdiena titulu. Tas sastāv no pašas vistas, kas tiek marinēta tandoori masalā un apcepta īpaša krāsns tandūra. Pasniedz ar dārzeņiem, jogurta mērci un rīsiem.
Indonēzija: martabak
Martabak ir salda Indonēzijas kūka. Augšā un apakšā būtībā ir porains pīrāgs, un vidū var būt visvairāk dažādi saldumi- no šokolādes skaidiņām līdz rīvēts siers un zemesrieksti, un dažreiz banāni! Pārdod visā Indonēzijā tieši uz ielām.
Itālija: pica
Piekrītu, citādi nevarēja būt. Pica radusies Itālijā – Neapolē, precīzāk. Neapoles pica ir ļoti blīva, ar kraukšķīgu garoziņu un augstas kvalitātes sastāvdaļām, piemēram, svaigi tomāti, mocarella, baziliks un gaļa. Šajā valstī pica ir māksla, un picu šefpavāri ir mākslinieki.
Japāna: katsudon
Protams, suši šķiet visredzamākais kandidāts ikoniskā japāņu ēdiena titulam, taču daudzi japāņi apgalvo, ka katsudons ir tikpat populārs ēdiens. Tā ir kraukšķīga, fritēta cūkgaļas kotlete ar olu un garšvielām. Pasniedzu, protams, ar rīsiem. Un starp tiem gardēžiem, kuri joprojām visvairāk uzskata suši... garšīgs ēdiens, tos iespējams pasūtīt vietnē http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazahstāna: beshbarmak
Tulkojumā tas nozīmē "pieci pirksti", jo sākotnēji šis ēdiens tika ēsts ar rokām. Vārītu gaļu (jēra vai liellopa gaļu) sagriež kubiņos un sajauc ar vārītām nūdelēm un pēc tam pievieno garšvielām sīpolu mērce. Pasniedza lielā apaļš trauks ar jēra buljonu kā piedevu.
Malaizija: nasi lemak
Tiek uzskatīts par Malaizijas neoficiālo nacionālo ēdienu; sastāv no kokosriekstu pienā vārītiem rīsiem un pandāna lapām. Tradicionāli to pasniedz iesaiņotu banānu lapās un bieži vien rotā ar čili, anšoviem, zemesriekstiem un vārītas olas. Daudzi apgalvo, ka šis ēdiens var izārstēt paģiras.
Meksika: kurmis
Kurmju mērce ir viena no sarežģītākajām un garšīgākajām mērcēm pasaulē, jo tajā izmantotas vairāk nekā simts sastāvdaļas. Šī mērce parādījās Pueblo un Oahakas reģionos, taču to var atrast gandrīz visā valstī.
Indonēzija: Rijstafel
Tulkojumā no holandiešu valodas šis vārds nozīmē "rīsu galds". Šis komplektēt pusdienas no duci mazu sānu ēdienu, piemēram, satay, sambal, olu rullīšiem, augļiem un dārzeņiem. Lai gan visi šie ēdieni ir Indonēzijas izcelsmes, pats ēdiens ir datēts ar Nīderlandes koloniālo periodu.
Nigērija: Egusi zupa un biezenis
Apmaisot var pagatavot biezeni kartupeļu milti karstā ūdenī vai cietē, izmantojot vārītu balto jamsu un saputot, līdz izveidojas mīksta tekstūra. Egusi zupa gatavota no proteīniem bagātām ķirbju un melones sēklām; parasti pievieno lapu dārzeņus, kazas gaļu un garšvielas, piemēram, čili. Šim ēdienam ir daudz reģionālo versiju.
Norvēģija: rakfisk
Šis sālīta forele, kas tika marinēts vairākus mēnešus. To ēd neapstrādātu, ar sīpoliem un skābo krējumu. Ilgu laiku Norvēģija bija nabadzīga valsts uz lauksaimniecības iespēju robežas. Garās ziemas dēļ norvēģi ir pieraduši ražu novākt iepriekš un uzglabāt. Tāpēc tradicionālie norvēģu ēdieni bieži tiek marinēti, kūpināti vai konservēti. Un rakfisk ir viens no tiem.
Filipīnas: adobo
Citās valstīs adobo ir populāra mērce, bet Filipīnās tas ir vesels ēdiens ar gaļu (cūkgaļu vai vistu), kas pagatavota etiķī, sojas mērcē, ķiplokos un augu eļļā. Pirms cepšanas gaļu iemarinē šajā mērcē. Ēdiens ir tik populārs, ka to sauc par neoficiālo Filipīnu nacionālo ēdienu.
Polija: zhur
Zhur ir zupas bāze, kas sastāv no rudzu miltiem, ko raudzē ūdenī līdz piecām dienām. Buljonam pievieno sasmalcinātus dārzeņus - burkānus, pastinakus, selerijas sakni, puravi, kartupeļus, ķiplokus un parasti olas un desiņas.
Portugāle: Francesinha
Šī ir portugāļu sviestmaize, kas pagatavota no maizes, šķiņķa, linguikas (kūpinātas cūkgaļas desa) un steiku. Visai virsū liek kausētu sieru un tomātu mērci. Vislabāk ēst kopā ar kartupeļiem un aukstu alu.
Rumānija: sarmale
Kāpostu lapas pildītas ar rīsiem un gaļu. Šis ir ļoti populārs ēdiens Rumānijā, ko ēd ziemā.
Ukraina: borščs
Jebkuram ārzemniekam Ukrainā vienkārši ir jāpamēģina borščs. Parasti pasniedz aukstu un ar skābo krējumu. Labākais aperitīvs? Protams, degvīns.
Saūda Arābija: Qabsa
Smaržīgs rīsu ēdiens ar dažādām garšvielām, piemēram, krustnagliņām, kardamonu, safrānu, kanēli, pipariem, muskatriekstu un lauru lapām. Parasti to visu sajauc ar gaļu un dārzeņiem. Šo ēdienu var atrast visos Tuvajos Austrumos, bet tas ir īpaši populārs Saūda Arābijā.
Skotija: kūpināts lasis uz brūnās maizes
Kūpināts lasis ir obligāts priekšmets skotu virtuvē. Skoti uz laša izspiež svaigu citronu un ēd zivis, vienkārši uzliekot to uz melnās maizes gabala, pievienojot tikai sviestu vai krēmsieru.
Slovākija: siera klimpas
Šie ir mazi kartupeļu klimpas ar mīkstu kazas sieru (brynza) un bekonu.
Slovēnija: Kranj desa
Šī ir slovēņu desa, kas izgatavota no cūkgaļas (no kuras 20% ir bekons), sāls, pipari, ūdens un ķiploki. Tas ir viss.
Dienvidāfrika: biltonga
Skatīt gaļas konservi no Dienvidāfrika. Tā varētu būt liellopu vai medījumu gaļa, piemēram, strausa gaļa. Dienvidāfrikas versija liellopu gaļas saraustīšanai, bet daudz garšīgāka. Gaļas strēmeles, kas garšotas ar sāli un garšvielām, žāvētas un patiesi garšīgas.
Dienvidkoreja: Panchang
Tradicionālās pusdienas iekšā Dienvidkoreja sastāv no daudziem maziem sānu ēdieniem, no kuriem gandrīz neiespējami izvēlēties tikai vienu. Tāpēc korejieši mīl Panchang - komplekts mazie trauki, kuras pasniedz ar rīsiem un ēd kompānijā. Tas varētu būt kimchi, zupa, gochujang, galbi utt.
Spānija: jamon
Pikants marinēts šķiņķis, kas izgriezts no cūkas pakaļkājas. Tas ir ikoniski spāņu ēdiens, kas tiek pasniegta ar glāzi vīna, garozu maizi un olīvām.
Šveice: Rösti
Smalki sarīvētus kartupeļus, kurus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Sākotnēji brokastis bija Bernes kantona lauksaimniekiem, un šī ēdiena garša ir padarījusi to populāru visā valstī.
Taivāna: maizes zārks
Šis ir ļoti biezs baltmaizes gabals, kas pildīts ar dažādām gardām lietām, piemēram, vistu vai piparotu liellopa gaļu.
Taizeme: phthai
Šis ēdiens tika izgudrots Taizemē pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, un kopš tā laika tas ir palicis ikonisks visā valstī. Plānās rīsu nūdeles apcep ar tofu un garnelēm un garšo ar cukuru, tamarindu, etiķi, čili un zivju mērci. Tas izrādās ļoti pikants un garšīgs.
AAE: Šavarma
Viens no lētākajiem ēdieniem dārgajos AAE. Iespējams, tāpēc tas joprojām ir viens no populārākajiem valstī. Šī ir pitas sviestmaize, kas pildīta ar grilētu gaļu (parasti jēra, vistas, tītara vai liellopa gaļas maisījumu) un dārzeņiem. Parasti to garšo ar karstu mērci vai tahini.
Krievija: griķi un liellopu gaļas stroganovs
Stroganova gaļa, smalki sagriezta liellopa gaļa, lej karstu skābā krējuma mērce, lieliski sader ar tradicionālo krievu piedevu - griķiem.
ASV: hamburgers
ASV ir daudz dažādu ēdienu, un izvēlēties tikai vienu ir diezgan grūti. Bet, redziet, hamburgers, iespējams, ir Amerikas “seja”. Īpaši kopā ar frī kartupeļiem un piena kokteili.
Venecuēla: pabellon criollo
Šis ēdiens sastāv no baltie rīsi ar sautētām melnajām pupiņām un gaļu. Bieži pasniedz ar olu kulteni un ceptiem ceļmallapām.
Vjetnama: tālr
Šis ēdiens ir populārs visā valstī - nūdeļu zupa. Ir daudz versiju par izmantotās gaļas veidu, taču katrā no tām ir jāiekļauj rīsu nūdeles un buljonu, kas aromatizēts ar šalotes sīpoliem, zivju mērci, ingveru, sāli un garšvielām, piemēram, kardamonu, zvaigžņu anīsu un krustnagliņām. Dažās versijās ir arī sīpols, cilantro un melnie pipari.
Velsa: Klārka pīrāgs
Pikanti gaļas pīrāgi, kuru izcelsme ir Kārdifā, Velsā. Tie ir pagatavoti pēc slepenas receptes, taču tajos atradīsiet gaļu, dārzeņus un mērci.
“Krievu virtuves” jēdziens ir tikpat plašs kā pati valsts. Ēdienu nosaukumi, garšas izvēles un sastāvs diezgan būtiski atšķiras atkarībā no reģiona. Visur, kur sabiedrības pārstāvji pārvietojās, viņi kulinārijā ienesa savas tradīcijas, un dzīvesvietā aktīvi interesējās par kulinārijas triki reģionā un ātri tos iepazīstināja, tādējādi pielāgojot viņu pašu priekšstatiem par veselīgu un garšīgu ēdienu. Tādējādi laika gaitā plašā valsts attīstīja savas preferences.
Stāsts
Krievu virtuvei ir diezgan interesanta un sena vēsture. Neskatoties uz to, ka diezgan ilgu laiku valstī pat nebija aizdomas par tādu produktu esamību kā rīsi, kukurūza, kartupeļi un tomāti, nacionālais galds izcēlās ar aromātisku un garšīgu ēdienu pārpilnību.
Tradicionālajiem krievu ēdieniem nav nepieciešamas eksotiskas sastāvdaļas vai specializētas zināšanas, tomēr to pagatavošana prasa lielu pieredzi. Galvenie komponenti gadsimtu gaitā ir bijuši rāceņi un kāposti, visu veidu augļi un ogas, redīsi un gurķi, zivis, sēnes un gaļa. Neizpalika arī tādi graudi kā auzas, rudzi, lēcas, kvieši un prosa.
Skīti un grieķi aizņēmās zināšanas par rauga mīkla. Ķīna iepriecināja mūsu valsti ar tēju, un Bulgārija stāstīja par paprikas, cukini un baklažānu pagatavošanas metodēm.
Daudzi interesanti krievu ēdieni tika pieņemti no Eiropas virtuve XVII-XVIII gadsimtā šajā sarakstā ir kūpināta gaļa, salāti, saldējums, liķieri, šokolāde un vīni.
Pankūkas, borščs, Sibīrijas pelmeņi, okroshka, Guryev putra, Tula piparkūkas, Donas zivis jau sen ir kļuvušas par unikāliem valsts kulinārijas zīmoliem.
Galvenās sastāvdaļas
Ikvienam nav noslēpums, ka mūsu valsts galvenokārt ir ziemeļu valsts, ziema šeit ir gara un barga. Tāpēc ēdieniem, kas tiek ēsti, ir jānodrošina daudz siltuma, lai palīdzētu izdzīvot šādā klimatā.
Galvenās sastāvdaļas, kas veidoja krievus tautas ēdieni, ir:
- Kartupeļi. No tā tika gatavoti dažādi ēdieni, ceptas, vārītas un ceptas arī karbonādes, kartupeļu pankūkas, pankūkas, zupas.
- Maize. Šis produkts ieņem nozīmīgu vietu vidusmēra krievu uzturā. Šis ēdiens pārsteidz ar savu dažādību: tajā ietilpst grauzdiņi, krekeri, tikai maize, bageles un liela summa sugas, kuras var uzskaitīt bezgalīgi.
- Olas. Visbiežāk tos vāra vai cep, un uz to pamata gatavo lielu skaitu dažādu ēdienu.
- Gaļa. Visbiežāk patērētie veidi ir liellopu gaļa un cūkgaļa. No šī produkta tiek gatavoti daudzi ēdieni, piemēram, zrazy, karbonādes, kotletes utt.
- Eļļa. Tas ir ļoti populārs un tiek pievienots daudzām sastāvdaļām. Viņi to ēd vienkārši uzklātu uz maizes.
Arī tradicionālos krievu ēdienus ļoti bieži gatavoja no piena, kāpostiem, kefīra un rūgušpiena, sēnēm, raudzēta cepamā piena, gurķiem, krējuma un speķa, āboliem un medus, ogām un ķiplokiem, cukura un sīpoliem. Lai pagatavotu jebkuru ēdienu, jums jāizmanto pipari, sāls un augu eļļa.
Populāro krievu ēdienu saraksts
Mūsu virtuves iezīme ir racionalitāte un vienkāršība. To var attiecināt gan uz gatavošanas tehnoloģiju, gan recepti. Liels skaits pirmo ēdienu bija populāri, taču galvenais saraksts ir parādīts zemāk:
- Kāpostu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju.
- Zivju zupa bija populāra visās tās šķirnēs: burlatsky, dubultā, trīskāršā, komanda, zvejnieki.
- Rassolnik visbiek gatavots Leningrad, mjas un Maskava ar nieres, vistas un zosu iekšas, ar zivīm un graudaugiem, saknēm un sēnēm, kukurūzu, ar kotletēm, ar jēra krūtiņu.
Liela nozīme bija arī miltu izstrādājumiem:
- pankūkas;
- pelmeņi;
- pīrāgi;
- pankūkas;
- pīrāgi;
- siera kūkas;
- crumpetes;
- kulebyaki;
- virtuļi
Īpaši populāri bija graudaugu ēdieni:
- putra ķirbī;
- zirņi;
- griķi ar sēnēm.
Gaļu visbiežāk sautēja vai cepa, no subproduktiem gatavoja pusšķidrus traukus. Mīļākā gaļas ēdieni bija:
- Pozharsky kotletes;
- liellopu gaļa Stroganovs;
- teļa gaļa "Orlovs";
- kapitāla stila mājputni;
- krievu cūkgaļas rullītis;
- subproduktu sautējums;
- lazdu rubeņi skābā krējumā;
- Vārīti cērmes.
Plaši tika pārstāvēti arī saldie ēdieni:
- kompoti;
- želeja;
- augļu dzērieni;
- kvass;
- sbiten;
- medus.
Rituālie un aizmirstie ēdieni
Būtībā visiem ēdieniem mūsu virtuvē ir rituāla nozīme, un daži no tiem ir datēti ar pagānisma laikiem. Tie tika patērēti noteiktās dienās vai brīvdienās. Piemēram, pankūkas, kuras austrumu slāvi uzskatīja par upura maizi, ēda tikai Masļeņicā vai bērēs. Un Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas tika gatavotas svētajiem Lieldienu svētkiem.
Kutia tika pasniegta kā bēru ēdiens. Šo pašu ēdienu vārīja arī dažādiem svētkiem. Turklāt katru reizi tam bija jauns nosaukums, kas tika ieplānots tā, lai tas sakristu ar notikumu. “Nabagais” gatavojās pirms Ziemassvētkiem, “bagātais” pirms Jaunā gada un “izsalcis” pirms Epifānijas.
Daži senie krievu ēdieni mūsdienās ir nepelnīti aizmirsti. Vēl nesen nebija nekā garšīgāka par burkāniem un gurķiem, kas vārīti ar medu ūdens peldē. Visa pasaule zināja un mīlēja nacionālos desertus: cepti āboli, medus, dažādas piparkūkas un ievārījumi. Viņi arī gatavoja kūkas no ogu putra, iepriekš žāvēti cepeškrāsnī, un “parenki” - vārīti biešu un burkānu gabali - tie bija bērnu iecienītākie krievu ēdieni. Šādu aizmirsto ēdienu sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo virtuve ir ļoti bagāta un daudzveidīga.
Pie oriģinālajiem krievu dzērieniem pieder kvass, sbiten un ogu augļu dzērieni. Piemēram, pirmais sarakstā ir zināms slāviem vairāk nekā 1000 gadus. Šī produkta klātbūtne mājā tika uzskatīta par labklājības un bagātības pazīmi.
Vintage ēdieni
Mūsdienu virtuve ar visu tās milzīgo daudzveidību ļoti atšķiras no pagātnes, taču joprojām ir cieši saistīta ar to. Mūsdienās daudzas receptes ir pazaudētas, garšas ir aizmirstas, lielākā daļa produktu ir kļuvuši nepieejami, bet krievu tautas ēdienus nevajadzētu izdzēst no atmiņas.
Cilvēku tradīcijas ir cieši saistītas ar ēdiena uzņemšanu un ir veidojušās dažādu faktoru ietekmē, starp kuriem liela nozīme ir visa veida reliģiskajai atturībai. Tāpēc tādi vārdi kā “gavēnis” un “gaļas ēdājs” ir ļoti izplatīti krievu leksikā, un šie periodi pastāvīgi mainījās.
Šādi apstākļi ļoti ietekmēja krievu virtuvi. Ir milzīgs pārtikas daudzums no graudaugiem, sēnēm, zivīm, dārzeņiem, kas ir garšoti ar augu taukiem. Ieslēgts svētku galds Vienmēr ir bijuši tādi krievu ēdieni, kuru fotogrāfijas var redzēt zemāk. Tie ir saistīti ar medījumu, gaļas un zivju pārpilnību. To pagatavošana prasa ievērojamu laiku un prasa no pavāra noteiktas prasmes.
Visbiežāk mielasts sākās ar uzkodām, proti, sēnēm, skābētiem kāpostiem, gurķiem un marinētiem āboliem. Salāti parādījās vēlāk, Pētera I valdīšanas laikā.
Pēc tam ēdām krievu ēdienus, piemēram, zupas. Jāpiebilst, ka nacionālajā virtuvē ir bagātīga pirmo ēdienu izvēle. Pirmkārt, tie ir kāpostu zupa, solyanka, borscht, ukha un botvinya. Pēc tam sekoja putra, ko tautā sauca par maizes māti. Gaļas ēšanas dienās pavāri gatavoja gardus ēdienus no subproduktiem un gaļas.
Zupas
Ukrainai un Baltkrievijai bija liela ietekme uz kulinārijas preferenču veidošanos. Tāpēc valstī sāka gatavot tādus krievu karstos ēdienus kā kuleshi, borscht, biešu zupa un zupa ar klimpām. Tie ir kļuvuši par ļoti spēcīgu ēdienkartes sastāvdaļu, taču nacionālie ēdieni, piemēram, kāpostu zupa, okroshka un ukha, joprojām ir populāri.
Zupas var iedalīt septiņos veidos:
- Aukstās, kuras gatavo uz kvasa bāzes (okroshka, turi, botvinya).
- Dārzeņu novārījumus gatavo ar ūdeni.
- Piena produkti, gaļa, sēnes un ar nūdelēm.
- Ikviena mīļākais ēdiens, kāpostu zupa, pieder šai grupai.
- Augstas kaloritātes soļankas un rassolņiki, kas pagatavoti uz gaļas buljona bāzes, ir nedaudz sāļa un skāba garša.
- Šajā apakškategorijā ietilpst dažādi zivju sacepumi.
- Zupas, kuras gatavo tikai ar graudaugu pievienošanu dārzeņu buljonā.
Karstā laikā ir ļoti patīkami ēst vēsus krievu pirmos ēdienus. Viņu receptes ir ļoti dažādas. Piemēram, tas varētu būt okroshka. Sākotnēji to gatavoja tikai no dārzeņiem, pievienojot kvasu. Bet šodien ir liels skaits recepšu ar zivīm vai gaļu.
Ļoti garšīgs senlaicīgs ēdiens botvinja, kas ir zaudējis savu popularitāti darbietilpīgās pagatavošanas un augsto izmaksu dēļ. Tajā ietilpa tādas zivju šķirnes kā lasis, store un zvaigžņu store. Dažādas receptes sagatavošana var prasīt no pāris stundām līdz dienai. Bet neatkarīgi no tā, cik sarežģīts ir ēdiens, šādi krievu ēdieni sagādās lielu prieku īstam gardēdim. Zupu saraksts ir ļoti daudzveidīgs, tāpat kā pati valsts ar savām tautībām.
Urīns, kodināšana, kodināšana
Visvairāk vienkāršā veidā Lai sagatavotu preparātus, ir mērcēšana. Šajos krievu ēdienos bija āboli, brūklenes un dzērvenes, lācenes, lācenes, bumbieri, ķirši un pīlādžu ogas. Mūsu valstī pat bija īpaši audzēta ābolu šķirne, kas bija ideāli piemērota šādiem preparātiem.
Saskaņā ar receptēm tika izdalītas tādas piedevas kā kvass, melase, sālījums un iesals. Nav īpašu atšķirību Sālīšanai, raudzēšanai un mērcēšanai praktiski nav atšķirības, bieži vien tas ir tikai izmantotais sāls daudzums.
Sešpadsmitajā gadsimtā šī garšviela pārstāja būt greznība, un visi Kamas reģionā sāka aktīvi iesaistīties tās ieguvē. Līdz septiņpadsmitā gadsimta beigām Stroganova rūpnīcas vien saražoja vairāk nekā 2 miljonus pudu gadā. Šajā laikā radās tādi krievu ēdieni, kuru nosaukumi joprojām ir aktuāli. Sāls pieejamība ļāva ziemai novākt kāpostus, sēnes, bietes, rāceņus un gurķus. Šī metode palīdzēja droši pagatavot un saglabāt iecienītos ēdienus.
Zivis un gaļa
Krievija ir valsts, kurā ziema ilgst diezgan ilgu laiku, un pārtikai jābūt barojošai un apmierinošai. Tāpēc galvenajos krievu ēdienos vienmēr bija gaļa, turklāt ļoti daudzveidīga. Liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un medījums bija lieliski sagatavoti. Būtībā viss tika cepts vesels vai sagriezts lieli gabali. Ļoti populāri bija ēdieni, kas gatavoti uz iesmiem, kurus sauca par “verted”. Sagrieztu gaļu bieži pievienoja putrām un pildīja arī pankūkās. Neviens galds nevarētu iztikt bez ceptām pīlēm, lazdu rubeņiem, vistām, zosīm un paipalām. Vārdu sakot, sātīgi krievu gaļas ēdieni vienmēr ir bijuši lielā cieņā.
Receptes zivju ēdieni un sagataves ir arī pārsteidzošas savā daudzveidībā un daudzumā. Šie produkti zemniekiem neko nemaksāja, jo viņi paši savāca “sastāvdaļas” lielos daudzumos. Un bada gados šādi krājumi veidoja uztura pamatu. Bet dārgas sugas, piemēram, stores un lasis, tika pasniegtas tikai lielajās brīvdienās. Tāpat kā gaļa, šis produkts tika uzglabāts izmantošanai nākotnē, tas tika sālīts, kūpināts un žāvēts.
Zemāk ir vairākas oriģinālo krievu ēdienu receptes.
Rassolnik
Tas ir viens no populārākajiem ēdieniem, kura pamatā ir marinēti gurķi un dažreiz arī sālījums. Šis ēdiens nav raksturīgs citām pasaules virtuvēm, piemēram, soļankai un okroshka. Savas ilgās pastāvēšanas laikā tas ir būtiski mainījies, taču joprojām tiek uzskatīts par iecienītāko.
Iepazans rasola prototipu var nosaukt kalia - tas ir diezgan pikants un bieza zupa, kas tika sagatavots gurķu sālījums pievienojot presētu kaviāru un treknas zivis. Pamazām pēdējā sastāvdaļa tika nomainīta pret gaļu, un tā radās visiem zināmais un iemīļotais ēdiens. Šodienas receptes ir ļoti dažādas, tāpēc tās ir gan veģetārie, gan neveģetārie. Šādos vietējos krievu ēdienos kā pamats tiek izmantota liellopu gaļa, subprodukti un cūkgaļa.
Lai pagatavotu labi zināmu ēdienu, gaļa vai subprodukti jāvāra 50 minūtes. Pēc tam nosūtiet to tur Lauru lapa un piparu graudi, sāls, burkāni un sīpoli. Pēdējo no sastāvdaļām nomizo un sagriež šķērsām, vai arī var vienkārši caurdurt ar nazi. Visu vāra vēl 30 minūtes, tad gaļu izņem un buljonu filtrē. Tālāk burkānus un sīpolus apcep, gurķus sarīvē un arī tur liek. Buljonu uzvāra, gaļu sagriež gabaliņos un pievieno tai, pārliek ar rīsiem un smalki sagrieztiem kartupeļiem. Viss tiek sagatavots un garšots ar dārzeņiem, ļauj ievilkties 5 minūtes, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Aspic
Šo ēdienu ēd aukstu, gaļas buljonu sabiezina līdz želejveida masai, pievienojot mazi gabaliņi gaļu. Ļoti bieži to uzskata par aspic veidu, taču tas ir nopietns nepareizs priekšstats, jo pēdējam ir šāda struktūra, pateicoties agaram vai želatīnam. Želejā gaļa papildina krievu gaļas ēdienus un tiek uzskatīta par neatkarīgu ēdienu, kam nav jāpievieno želejvielas.
Ne visi zina, ka pirms vairākiem simtiem gadu tik populārs ēdiens tika gatavots karaļa kalpiem. Sākotnēji to sauca par želeju. Un viņi to pagatavoja no meistara galda pārpalikumiem. Atkritumus diezgan smalki sasmalcināja, pēc tam uzvārīja buljonā un pēc tam atdzesēja. Iegūtais ēdiens bija neizskatīgs un apšaubāmas garšas.
Ar valsts kaislību Franču virtuve daudzi krievu ēdieni, kuru nosaukumi arī nākuši no turienes, tika nedaudz pārveidoti. Mūsdienu želejā gaļa, ko sauca par galantīnu, nebija izņēmums. Tas sastāvēja no iepriekš vārītas medījuma, truša un cūkgaļas. Šīs sastāvdaļas samaļ kopā ar olām, pēc tam atšķaida ar buljonu līdz skābā krējuma konsistencei. Mūsu pavāri izrādījās attapīgāki, tāpēc, izmantojot dažādus vienkāršojumus un viltības, galantīns un želeja tika pārveidota par modernu krievu želeju gaļu. Gaļu aizstāja ar cūkas galvu un kāju, kā arī pievienoja liellopa ausis un astes.
Tātad, lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāņem iepriekš minētie želejošie komponenti un jāvāra vismaz 5 stundas uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet jebkuru gaļu un vāriet vēl dažas stundas. Vispirms noteikti pievienojiet burkānus, sīpolus un iecienītākās garšvielas. Pēc laika beigām buljons būs jāizkāš, gaļa jāizjauc un jānovieto uz šķīvjiem, pēc tam ielej iegūto šķidrumu un jānosūta aukstumā sacietēt.
Mūsdienās ne viens vien mielasts neiztiek bez šī ēdiena. Neskatoties uz to, ka visi krievu mājas stila ēdieni aizņem daudz laika, gatavošanas process nav īpaši grūts. Želejā esošās gaļas būtība ir palikusi nemainīga ilgu laiku, tiek pārveidota tikai tās pamatne.
Krievu boršs
To uzskata par ļoti populāru un mīlēja visi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama gaļa, kartupeļi un kāposti, bietes un sīpoli, pastinaki un burkāni, tomāti un bietes. Noteikti pievienojiet garšvielas, piemēram, piparus un sāli, lauru lapu un ķiplokus, augu eļļu un ūdeni. Tās sastāvs var mainīties, sastāvdaļas var pievienot vai atņemt.
Borščs ir tradicionāls krievu ēdiens, kura pagatavošanai gaļa jāvāra. Vispirms to rūpīgi nomazgā un piepilda ar aukstu ūdeni, un pēc tam uz vidējas uguns uzvāra, noņem putas, kā parādās, un pēc tam buljonu vāra vēl 1,5 stundas. Pastinakus un bietes sagriež plānās strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus un tomātus sarīvē, kāpostus smalki sarīvē. Gatavošanas beigās buljonam jābūt sālītam. Tad tam pievieno kāpostus, masu uzvāra un kartupeļus pievieno veselus. Gaidām, kamēr viss pusgatavs. Sīpolus, pastinakus un burkānus mazā pannā viegli apcep, tad visu pārlej ar tomātiem un kārtīgi sautē.
Atsevišķā traukā 15 minūtes tvaicējiet bietes, lai tās būtu pagatavotas, un pēc tam pārnesiet tās cepšanai. Tālāk kartupeļus izņem no buljona un pievieno visiem dārzeņiem, pēc tam tos ar dakšiņu nedaudz pamīca, tā kā vajadzētu mērcēt. Visu vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam sastāvdaļas tiek nosūtītas buljonā, un tajā tiek iemesta dažas lauru lapas un pipari. Vāra vēl 5 minūtes, tad pārkaisa ar zaļumiem un saspiestu ķiploku. Sagatavotajam ēdienam vajadzētu nostāvēties 15 minūtes. To var pagatavot arī bez gaļas pievienošanas, tādā gadījumā tas ir lieliski piemērots gavēņa laikam, un, pateicoties dārzeņu daudzveidībai, tas joprojām paliks neticami garšīgs.
Pelmeņi
Šis kulinārijas izstrādājums ietver Maltā gaļa un neraudzētu mīklu. Tiek uzskatīts slavens ēdiens Krievu virtuve, kurai ir senas somugru, turku, ķīniešu un slāvu saknes. Nosaukums cēlies no udmurtu vārda "pelnyan", kas nozīmē "maizes auss". Pelmeņu analogi ir atrodami lielākajā daļā pasaules virtuvju.
Vēsture vēsta, ka Ermaka klejojumos šis produkts bija ļoti populārs. Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis par iecienītāko Sibīrijas un pēc tam pārējo Krievijas reģionu iedzīvotāju vidū. Šis ēdiens sastāv no neraudzētas mīklas, kuras pildīšanai nepieciešams ūdens, milti un olas, kā arī malta cūkgaļa, liellopa vai jēra gaļa. Diezgan bieži pildījumu gatavo no vistas, pievienojot skābētus kāpostus, ķirbi un citus dārzeņus.
Lai pagatavotu mīklu, jāsajauc 300 ml ūdens un 700 grami miltu, jāpievieno 1 ola un jāsamaisa. cieta mīkla. Pildījumam malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, nedaudz pipariem un sāli. Pēc tam izrullējiet mīklu un ar veidni izspiediet apļus, ielieciet tajos malto gaļu un saspiediet tos trīsstūros. Pēc tam uzvāra ūdeni un vāra, līdz klimpas uzpeld.
Raksti par tēmu
